Як варити кукурудзу на качанах. Правильна технологія приготування. Як довго варити кукурудзу, щоб вона була соковитою, м'якою та ніжною

Одним із найлітніших продуктів є кукурудза. Варена кукурудза - улюблена страва і дорослих, і дітей. Звичайно, купити консервований продукт можна в будь-якому супермаркеті, та насолоджуватися стравою цілий рік. Але, куди смачніше свіжі, відварені качани. Багатьом процес варіння здається найлегшим заняттям. Так, зварити молоді качани не складно. Але, як зробити вже не молоді качани м'якими та соковитими?

Чим така корисна кукурудза?

Зерна цієї культури дуже корисні організму людини. Особливо це стосується молодих качанів. Дієтологи та гастроентерологи радять вживати хоча б по одному початку щодня. Така невелика кількість зернят наситить організм практично всіма мінералами та вітамінами, яких він потребує протягом дня.

Які вітаміни входять до складу продукту? Качани багаті на вітамінні групи B, E, PP, C. Серед інших корисних компонентів варто виділити магній, лізин, калій, залізо, триптофан, кальцій, множинні амінокислоти. Завдяки цим компонентам відновлюється нормальна роботатравної, серцево-судинної системи.

А при цукровому діабетіцей продукт просто незамінний. Лікарі рекомендують вживати хоча б по 50 г зерен щодня. Саме цієї кількості достатньо, щоб нормалізувати рівень глюкози в крові, та утримувати його без підвищення та стрибків. Початки кукурудзи покращують роботу головного мозку. А велика кількість вітамінів групи B благотворно впливає на нервову системуорганізму.

Як вибрати кукурудзу для варіння?

При виборі кукурудзи варто звертати увагу на її зрілість та сорт. Існує два сорти - харчовий та кормовий. Перший відрізняється насолодою, м'якістю. Другий же, найчастіше, використовують для підгодовування тварин. Кормовий сорт варитиметься дуже довго – близько 4 годин. Все через велику кількість крохмалю. Харчова молода кукурудза варитиметься близько 20 хвилин. Зріліші качани приготуються за 40-50 хвилин.

При виборі товару враховуються такі моменти:

• Час збирання. Найсмачнішими, соковитими і м'якими вважаються ті качани, які зібрані нещодавно — 2-4 години тому. Такі качани дуже швидко розварюються і зберігають усі корисні речовини.
• Ступінь очищення. Купувати кукурудзу потрібно тільки ту, що не очищена, з листочками. Вони захищатимуть зернятка від обвітрювання.
• Вологість волокон. Доторкнутися варто волокна-волоски, які проходять через весь качан. Вони мають бути вологими, не висушеними.
• Жорсткість зернят. Якщо зерна при натисканні легко лопаються, значить качани молоді.

Як варити кукурудзу (качани) в каструлі?

Перед варінням продукту необхідно вибрати правильний посуд. Каструля повинна мати високі борти і максимально широке дно. Як правило, в таку ємність міститься цілий качан. Його не треба буде ламати. Краще, щоб посуд був із товстим дном. Наприклад, це може бути казанок із кришкою.

Далі, настає етап підготовки качанів до варіння. Одні повністю видаляються листочки та волокна, оголюють качани. Інші зберігають цю захисну оболонку. Як же вчинити? Як можна варити кукурудзу? Справді, листочки допоможуть зберегти соковитість продукту. Але, вже після варіння їх буде складно позбутися. Тому, найкращим варіантомбуде видалення листя, і укладання їх у каструлю.

Після очищення слідують таким крокам:

• На дно каструлі укладається листя, а зверху них — кукурудзяні качани.
• Качани заливаються або окропом, або холодною водою. Головне, щоб рідина повністю накрила страву.
• У процесі варіння, у міру випаровування рідини, потрібно буде доливати окріп в каструлю до повної готовності.
• Вариться блюдо на середньому вогні.

Солити кукурудзу під час варіння заборонено. Через солі зернятка втратить свою соковитість. Перевіряти ступінь готовності можна шляхом обскубування одного зернятка, та випробування його на смак. Скільки варити кукурудзу у каструлі? У середньому цей період займає 15-25 хвилин. Тільки після приготування качани соляться і покриваються спеціями.

Дуже смачними виходять качани, якщо їх змастити шматочком вершкового масла. Робити це потрібно поки що тепла страва. Якщо кукурудза не з'їдається за один раз, її потрібно помістити назад у воду, в якій вона варилася. У такій рідині страва повністю збереже совий смак і аромат протягом 3-4 годин. У холодильнику ж качани мають період зберігання в 2 дні.

Інші способи варіння качанів

Як правильно варити кукурудзу у мультиварці? Адже цей кухонний девайс зустрічається на кухні кожної другої господині. Його використовують і для варіння цього продукту. Завдяки мультиварці качани зберігають всі свої корисні елементи. Адже відомо, що при варінні всі овочі та фрукти втрачають до 80% вітамінів та мінералів.

Так, качани очищаються від листя та волокон. Кукурудза укладається у чашу мультиварки у кілька шарів. Далі продукт заливається водою до повного покриття. Кулінари рекомендують додати в рідину трохи вершкового масла, щоб посилити смакові якості зерен. Після цього на мультиварці встановлюється режим "Варка" або "Пароварка". Часу достатньо буде 35 хвилин. Не варто поспішати діставати качани з чаші після їхнього приготування. Нехай вони настоятимуться ще хвилин 20-30.

Варіння кукурудзи в пароварці

Даний варіант приготування дуже схожий з процесом варіння в мультиварці. Качани теж очищаються від зайвого та викладаються на сітку. У посуд пароварки заливається вода у кількості 800 мл. Час варіння – 15-20 хвилин. Цього періоду цілком достатньо для приготування молодих зернят. Якщо качани не наймолодші, час варіння збільшується до 30-35 хвилин.

Як варити кукурудзу у скороварці?

Скороварка має товсте дно, тому відмінно підходить для приготування. даної страви. Краще використовувати молоді качани зі світло-зеленим листям. Так, посуд заповнюється на 2/3 окропом. У скороварку укладається кукурудза з молодим листям (не очищеним). Страва щільно закривається кришкою. Продукт має закипіти на максимальному вогні. Після закипання вогонь зменшується до середнього. Час варіння становить 15 хвилин після закипання. Готова кукурудза посипається сіллю і натирається вершковим маслом.

Варіння качанів у духовці

Для такого способу приготування знадобляться такі інгредієнти:

• Вершкове масло;
• Масло оливкове;
• Кукурудза;
• Вода;
• Сіль, спеції.

З качанів волоски і листочки не видаляються. Духовий лист змащується оливковою олією. Після чого, на деко поміщаються неочищені качани. Додається трохи води, щоб качани були занурені до неї на 1/2. Деко накривається фольгою з невеликим отворомдля виходу пари. Продукт випікається за температури духовки 200-210 градусів. Після 25 хвилин приготування потужність духовки зменшується до 180, а кукурудза вариться ще 60 хвилин. Після готовності страва покривається сіллю, спеціями та олією.

Як варити кукурудзяні качани в молоці?

Оригінальною та смачною виходить страва, зварена в молоці. Для цього качани очищаються від волосин і листя, промиваються під проточною водою. Кожен із качанів потрібно розділити на 3 частини, рівні за розміром. Готові качанчики заливаються молоком (жирним) до повного їх покриття. Кукуру можна завантажити у кипляче молоко.

Продукт готуватиметься близько 40 хвилин. Ступінь готовності потрібно перевіряти вилкою. Якщо зернятка розсипчасті, значить страва зварилася. Після приготування до молока додається трохи вершкового масла. Качанчики повинні постояти в молоці з олією ще півгодини. Після закінчення цього часу качани натираються сіллю і наколюються на шпажки. Страву можна подавати до столу.

Досвідчені кулінари склали список практичних порад, які дозволять покращити смакові характеристики кукурудзи при варінні:

• Щоб качани зберегли всі мікроелементи та вітаміни, їх потрібно заливати не холодною водою, а окропом.
• Солити воду, призначену для варіння не можна. В іншому випадку страва вийде сухою, так як з зерен піде весь цукор і волога.
• При варінні у воду додають суміш цукру та масла вершкового. Це надасть зернам ніжності та аромату.
• Кукурудза не підлягає повторному нагріванню, інакше страва буде твердою. Краще варити стільки качанів, скільки можна з'їсти за раз, або в найближчі 4-5 годин.

Перед тим, як зварити смачну кукурудзу, слід ще при покупці звернути увагу на сорт та ступінь зрілості качанів. Дуже часто недосвідчені господині купують кормові сорти замість харчової. Солодка цукрова кукурудза виходить ніжною та соковитою, а кормові сорти більше підходять для приготування супів та других страв – їх зерна більш щільні та майже не солодкі. Сушені зерна кормової кукурудзи можна використовувати для приготування поп-корну, але для салатів і закусок, а також для подачі до столу спочатку краще підійдуть цукрові харчові сорти.

Вибирайте неочищену кукурудзу - по листі ви зможете визначити, коли качани були зірвані. Молода кукурудза має яскраве зелене листя, а приймочки - ніжні волоски, повинні бути світлими і злегка вологими. Перевірити ступінь стиглості дуже просто. Розкрийте листочки таким чином, щоб качан оголився приблизно вщент - зерна повинні бути гладкими, не зморщеними, мати ніжний лимонний відтінок. Нігтем натисніть на одне із зернят - якщо шкірка лопне легко і виступить молочний сік, значить кукурудза молода, молочної стиглості. Саме такі качани мають приємний солодкуватий присмак і будуть ніжними та соковитими після варіння. Якщо в зернах вже з'явився крохмаль, то така кукурудза буде жорсткішою і менш солодкою.

Залежно від ступеня стиглості розрізнятиметься час на її приготування. Скільки часу варити свіжу кукурудзу залежатиме ще й від того, де і як ви її готуватимете.

М'яка та соковита кукурудза чудово підходить для подачі до столу як самостійне частування та додавання до салатів. Перед тим, як зварити м'яку кукурудзу, слід провести певну процедуру підготовки.

З початку потрібно зняти тільки верхнє жорстке листя, залишаючи кілька тонких листків.

Рильця також не слід очищати — саме вони дають унікальний смак і аромат цьому продукту. Достатньо відірвати верхню почорнілі частини волосків.

Підготовлені таким чином качани слід промити в проточній воді і акуратно викласти на дно зручного місткого посуду - каструлю найкраще брати з не дуже тонкими стінками.

Підготовлена ​​таким способом кукурудза підходить для салатів та закусок. Для подачі до столу краще очистити листя повністю і укласти їх разом з приймочками на дно каструлі і тільки зверху викладається кукурудза - це робиться тому, що качани подаються до столу гарячими і очистити від звареного листя їх буде проблематично.

У цьому злаку дуже багато корисних вітамінівта амінокислот, які необхідно зберегти під час приготування. Саме тому дуже важливо дотримуватися температурний режим. На думку фахівців, як правильно варити свіжу кукурудзу, більшість корисних властивостей збережеться в тому випадку, якщо готувати її за постійної високої температури. Тому доведіть воду до кипіння, залийте нею підготовлені качани і доведіть до кипіння на сильному вогні. Після цього потрібно буде накрити каструлю кришкою та варити на середньому вогні, щоб температура всередині посуду залишалася постійною. Молочна кукурудза буде готова вже через 20 хвилин, зріліші качани приготуються через 40-45 хвилин.

Звертайте увагу на те, щоб кукурудза була повністю занурена у воді - верхні качани спливають, тому їх потрібно буде періодично перевертати.

Скільки варити свіжу кукурудзу, вирішуйте самі – перевіряйте зерна на готовність. Залежно від сорту час може затягтися до кількох годин – готові зерна не повинні мати смак крохмалю. Якщо ви купили кормовий сорт, то найкраще готуватиме кукурудзу в скороварці або мультиварці при температурі 200-250 градусів. Після чого залиште її на кілька хвилин у воді – так навіть не дуже молода кукурудза вийде соковитою та м'якою.

Тепер ви знаєте, як швидко зварити кукурудзу молочної стиглості. Але слід запам'ятати ще один важливий момент, від якого багато в чому залежатиме смак готових зерен.

Сіль - без цієї харчової добавкижодна страва не зможе виявити свій унікальний смак. Щоб підкреслити насолоду молочної кукурудзи, готові качани посипають. тонким шаромсолі безпосередньо перед подачею до столу. Однак у жодному разі не додавайте сіль у воду, в якій буде варитися кукурудза. Сіль прискорює процес закипання води та допомагає підтримувати високу температуруОднак саме сіль прискорює процес виділення води з злаку. Тому, якщо ви додасте у воду навіть трохи солі, зерна вже не будуть такими ніжними та соковитими.

Від того, як довго варити кукурудзу, буде залежати смак готового частування, тому намагайтеся купувати тільки свіжі качани. Якщо ви купуєте очищені качани, уважно огляньте зерна. Але навіть якщо ви купили помилково кормовий сорт кукурудзи, не поспішайте її викидати. Помийте очищені качани, витріть їх насухо і покладіть у морозильну камеру. Відварювати таку кукурудзу потрібно трохи довше, ніж молочну, але якщо ви додасте у воду щіпку цукру, то зерна будуть м'якими та солодкими. Розморожувати качани не потрібно - відразу ж укладайте їх в киплячу воду.

Цукрова кукурудза – не тільки дуже смачна рослина, а й дуже корисна. Незважаючи на те, що в зернах досить великий вміст крохмалю, цей продукт можна назвати лікувальним і навіть дієтичним. Ще в давнину ці золотаві зерна називали еліксиром молодості. Амінокислоти, які в велику кількістьзнаходяться в зернах цієї рослини, допоможуть повернути блиск вашому волоссю, покращать пам'ять, повернуть свіжість шкіри і допоможуть позбавитися пари зайвих кілограм. Ніжні ароматні зерна подарують вам теплу енергіюсонця у холодний похмурий день, піднімуть настрій та покращать самопочуття. Чи не відмовляйте собі в задоволенні. Смачного!

Кукурудза є досить смачним і корисним продуктом, її використовують, щоб приготувати різного видублюда. Найчастіше вживається відварена кукурудза, тому важливо вміти правильно її варити, щоб вона не втратила свої смакові якості при вживанні і зберіганні.

Чому кукурудзу важко приготувати?

Час її приготування безпосередньо залежить саме від того, наскільки вона зріла і якого сорту. Кукурудза буває харчова чи кормова, для їжі домашнім тваринам. Найбажаніше вибирати для приготування перший тип.

Кормову кукурудзу теж можна використовувати для приготування страв, але варити її доведеться набагато довше, ніж звичайну харчову, часом близько чотирьох годин, а харчову, всього 20-30 хвилин, залежно від її зрілості.

Якщо кукурудза молода, то звариться вона набагато швидше, ніж перестигла. Якщо ви хочете вибрати правильно молоду кукурудзу, насамперед звертайте увагу на колір її зовні, якщо вона світла, значить молода.

Насамперед, купуючи кукурудзу, погляньте на її зернятка, якщо там вже з'явилася ямка, це означає, що кукурудза досить стара чи навпаки – молода, яка довгий час просто лежала в магазині.

Даний вид кукурудзи не слід вживати в їжу, тому що при її варенні, ви можете витратити багато часу, але кукурудза, у якої є ямочки, вже ніколи не зможе стати м'якою.

Як зварити кукурудзу правильно?

Ретельно підготуйтеся перед її варінням. Насамперед, очистіть кукурудзу від волокон, а також зайвого листя, потім дуже добре промийте і викладіть її всю у велику каструлю і налийте туди холодну воду.

Важливо: хоч досвідчені господинірадять варити качани в теплій водікукурудза повинна бути повністю занурена у воду, а не плавати на поверхні.

Для того щоб ваша кукурудза не змогла пригоріти, на дно каструлі слід покласти кукурудзяне листя. Ви можете варити її, навіть не знімаючи листя, але тільки обов'язково приберіть усі волокна в ній.

Коли кукурудза почне закипати, зменшіть вогонь, варіть на цьому рівні до кінця. Солити її під час варення заборонено, тому що вода із сіллю зробить її дуже твердою. Щоб покращити її якість і смак, додайте у воду краплю вершкового масла чи цукру, на ваш розсуд.

Не забувайте про те, що вода під час варіння поступово википатиме, тому іноді подивляйтесь на воду, при потребі доливайте. потрібна кількістьводи. Якщо ви хочете перевірити, чи зварилася ваша кукурудза, акуратно дістаньте качан, ножем відріжте шматочок, обережно остудіть і з'їжте.

Кукурудза в печі

Кукурудзу можна готувати навіть у печі. Існує спосіб відварювання навіть у вже розсипчастому вигляді. Щоб так зробити, зануріть качан у окріп, потримайте його так близько однієї хвилини і відразу ж діставайте і занурюйте в дуже холодну воду.

Дана процедура допоможе вам легко і досить швидко зняти все насіння ножем. Цей спосіб підходить для тих, хто готує її для смачного салатучи якогось гарніру. Після того, як кукурудза приготуватися, дістаньте її, подавайте тільки в гарячому вигляді, перед цим посипавши її сіллю і змащеною в вершковому маслі.

Як приготувати блюдо в мікрохвильовій печі?

Необхідно помістити кукурудзу в каструлю з теплою водоюі поставити в мікрохвильову піч на 45-50 хвилин, за високої потужності.

Якщо повністю кукурудза не міститься в каструлі або мікрохвильовій печі, потрібно розрізати її на кілька частин.

У пароварці

Якщо вдома є пароварка, то ви можете приготувати її на пару. Вона зможе зберегти всі свої корисні речовини, дуже солодкий смак, а так аромат. Все це не піде при варінні у воду.

Добре почистіть качани, помийте і покладіть міцно в пароварку. Час такого приготування приблизно 15 хвилин.

Кукурудза молочна

Як і зазвичай, промийте і добре почистіть качани, залийте все це, тільки вже не водою, а молоком і поставте в мікрохвильову піч на 40-45 хвилин.

Другий варіант полягає у варінні одних кукурудзяних зерен. Всіх їх слід залити молоком, трохи додати олії та почати варити доти, доки вони не стануть м'якими. Можете злити молоко, а потім уже подати на стіл. Або насипати дві столові ложки борошна в молоко і добре прокип'ятити.

В духовці

1. Розм'якшене вершкове маслозмішати з нарізаним наперед кропом, трохи часником і краплею солі;
2. Всі качани намазати цією сумішшю;
3. Дуже щільно загорнути кукурудзу спочатку у пергамент, а потім у фольгу;
4. Покласти в духовку приблизно на одну годину з температурою в 200 градусів.

Цей критерій залежить від того, наскільки зрілі качани, для молодих достатньо 30 хвилин, дозрілу кукурудзу потрібно готувати більше 40 хвилин. При цьому важливо не переварити її, інакше зерна затвердіє і стануть несмачними.

Досвідчені радять опускати качани тільки в киплячу воду, не солити під час варіння, найкраще це робити при подачі страви на стіл. Замість солі у воду краще додати трохи цукру та ложку вершкового масла.

Варити кукурудзу потрібно на повільному вогні, не знімаючи кришку, нехай вона нудиться трохи більше часу, ніж потрібно, тоді качан буде соковитим і м'яким. Кукурудзу потрібно вживати гарячу, зверху посипаючи сіллю.

Ось і все, приємного вам апетиту!

Вживання цього продукту сприятливо позначається на всьому організмі, заповнює запас багатьох необхідних мікроелементів. У своєму складі кукурудза містить:

Регулярне вживання цього продукту здатне принести масу користі як молодому, і зрілому організму. Для цього потрібно вміти вибрати його та приготувати.

Як правильно вибирати?

Для варіння необхідно вибрати молоді качани світло-жовтого кольоруз м'якими округлими зернами. Перевірити рівень зрілості кукурудзи дуже просто. Відламавши зернятко, його потрібно стиснути пальцями. Якщо воно соковите, м'яке, то качан підходить для приготування. Затверділі, сухі зерна з ямочками говорять про те, що кукурудза перезріла. Її теж можна, але робити це доведеться довго, а смак значно відрізнятиметься.

Слід пам'ятати, що краще не купувати кукурудзу кормових сортів, інакше смак може розчарувати. Також при виборі варто звернути увагу на листя.

ВАЖЛИВО!Якщо на початку листя відсутні, найчастіше це говорить про посилену обробку овочів пестицидами. Вживання таких продуктів може бути небезпечним для здоров'я.

Ідеальним буде качан із зеленими прилеглими листочками, неочищений від рильців.Ознакою стиглості буде листя жовтуватого кольору, що відходить від качана.

Мляве листя і відсутність соковитості в зернах говорить про те, що качан зірвано вже давно і починає засихати, а значить смакові якості його та корисність значно постраждали.

Кукурудзяні качани не можна піддавати тривалому зберіганню.Вони швидко втрачають свої властивості, усихають, твердіють, гниють. Тому їх готують одразу ж. Також при виборі потрібно намагатися підібрати качани однакового ступеня зрілості та приблизно однакового розміру, тоді кукурудза звариться рівномірно.

Підготовка

• Перед приготуванням необхідно очистити качани від листя та рилець.
• Частину листя можна покласти на дно каструлі, так що кукурудза буде смачнішою і не прикипить до дна.
• Якщо зверху є зерна, що підгнили, їх потрібно зрізати, великі качани розрізати навпіл.
• Після цього кукурудзу слід за годину замочити в прохолодній воді, після чого ретельно промити в проточній воді. Можна обійтися без замочування, якщо качани молоді (молочні).

Приготування у каструлі

Зрілий

Докладно про те, як жорстку кукурудзу зробити дуже смачною, читайте у .

Рецепти для пароварки

Необхідно:

• кукурудза в качанах;
• вершкове масло;
• волоський горіх;
• кардамон мелений;
• сіль.

Приготування:

1. Початки для пароварки слід вибрати молоді, нарізати на однакові порційні шматки і розмістити на один рівень, щоб приготувалися вони рівномірно.
2. Контейнер для приготування попередньо змастити вершковим або олією.
3. Час приготування – 30-40 хвилин.
4. Розтопити 15 грам вершкового масла в сотейнику, додати 50 грам товчених волоських горіхів, кардамон.
5. Кукурудзу викласти на тарілку, приправити горіховим соусом, подати окремо сіль.

Дізнатись більше рецептівприготування кукурудзи в пароварці можна.

Подивіться відео як приготувати кукурудзу в такий спосіб.

У мікрохвильовій печі

Дуже простий і швидкий спосібприготування для качанів.

1. Неочищеними замочити їх на годину, викласти в поліетиленовий пакет, додати 2 столові ложки води.
2. Пакет щільно закрити, зробити 2-3 отвори для виходу пари і відправити в мікрохвильову піч на 10-15 хвилин.
3. Готову кукурудзу почистити, змастити топленим маслом, посолити.

Про те, як швидко зварити кукурудзу в мікрохвильовій печі в пакеті, читайте , а у ви знайдете найкращі рецептиприготування овочів у мікрохвильовій печі.

Зерна без качанів

1. Відокремити зерна, добре промити, помістити в посудину, залити водою.
2. Варити під кришкою близько 30 хв.
3. Потім додати трохи зелені петрушки, кропу та вершкове масло і проварювати ще 10 хвилин.

Обсмажування

Для того, щоб страва вийшла смачною і не пригоріла, сковороду потрібно вибирати з товстим дном. Рецепт приготування досить простий.

Необхідні інгредієнти:

• качани кукурудзи – 2 штуки;
• соняшникова олія – 20 мл;
• вершкове масло – 30 гр;
• сіль – 1/4 год. л.

Приготування:

1. Початки промити, очистити, порізати на порційні шматки, обсмажити на середньому вогні соняшниковій оліїз кожної сторони п'ять хвилин.
2. Потім додати 50 мл води, зменшити вогонь і без кришки гасити, доки вода не випарується.
3. Вершкове масло розм'якшити, змішати з сіллю і змастити готову кукурудзу.

ВАЖЛИВО!Для приготування у сковороді підійде лише молода кукурудза, зрілі зерна вийдуть занадто твердими.

В духовці

1. Знадобиться глибока ємність, дно якої потрібно змастити вершковим маслом.
2. Потім у неї помістити очищені і ретельно промиті качани.
3. Залити гарячою водоюдо середини посуду та накрити фольгою.
4. Відправити в духовку, розігріту до 180-200 градусів на 30 хвилин.

Дізнатися більше рецептів приготування кукурудзи в духовці можна.

Як зберігати готову?

краще в качанах.Самим простим прийомомбуде обернути кожен качан харчової плівкою і помістити в холодильник. Термін для такого зберігання невеликий близько трьох діб. Протягом цього часу продукт достатньо розігріти в мікрохвильовій печі, всі корисні та смакові якості збережуться.

Для того, щоб варена кукурудза збереглася довше, її потрібно трохи підсолити. Сіль є натуральним консервантом, що допоможе зберегти якість продукту.

Для того, Щоб зберегти готову кукурудзу на тривалий термін, необхідно користуватися заморозкою.Кожен качан щільно загорнути в харчову плівкуі помістити в морозильну камеру зі швидкою заморозкою. Таким чином, продукт може зберігатись до року.

Для розморожування качан потрібно з морозилки перекласти в холодильник і дочекатися потрібного стану. Користуватися мікрохвильовою печінкою в цьому випадку не рекомендується. Правильне заморожування дозволяє зберегти не тільки смакові, але і все корисні властивостікукурудзи.

ВАЖЛИВО!Для того, щоб при заморожуванні не утворювався зайвий лід, качани після варіння треба відкинути на друшляк і дати воді стекти.

Приготування кукурудзи, як і її зберігання, не потребує особливих умінь та навичок. Дотримуючись прості рекомендаціїпо обробці, підбираючи рецепти та способи приготування, можна цілий рік отримувати необхідні організму речовини та елементи, вживаючи цей смачний та поживний овоч.

Те, як варити кукурудзу, залежить від багатьох факторів. Щоб мати можливість в домашніх умовах насолодитися соковитою та ароматною м'якоттю продукту, його необхідно правильно вибрати, обробити та приготувати. Залежно від сорту та свіжості виробу на це може піти від 15 хвилин до 2 годин (іноді навіть більше). Сам процес не відрізняється складністю, потрібно лише брати до уваги його специфіку та дотримуватися низки правил.

Відварювати компонент можна не тільки в каструлі, як інструмент пригодиться все, що можна знайти на домашньої кухні: пароварка, духова шафа, мультиварка, скороварка і навіть мікрохвильова піч. А тим, хто ставить питання, як зварити кукурудзу м'якою, рекомендується вивчити методики відварювання продукту в молоці або вершках.

Як правильно вибрати кукурудзу?

Навіть стару кукурудзу або кормові сорти злаку можна приготувати смачно, якщо з усією відповідальністю підійти до маніпуляції. Щоправда, на це доведеться витратити чимало часу та сил. Щоб не створювати зайвий клопіт, при виборі продукту варто звернути увагу на наступні моменти:

1. Вибираємо не надто довгі качани з ідеально рівними рядами зерен світло-жовтого або кремового кольору.
2. Щоб перевірити якість продукту, потрібно відокремити від качана одне зернятко, розламати його або розрізати. Поява молочно-білого соку є показником молодості та свіжості компонента.
3. Особливу увагу варто привернути до продукту сорту бондюель. Він довше за інших аналогів зберігає свіжість, тому його навіть після декількох днів і навіть тижнів зберігання можна відварювати так само, як молочну продукцію.
4. Є ще один спосіб переконатися, що в руки потрапив свіжий продукт, для цього качан слід розламати навпіл. Добре, якщо його зріз білястий, світлий та вологий.
5. Щоб відрізнити солодку харчову кукурудзу від кормової треба оглянути її вусики. Вони повинні бути ніжними та світлими, а не щільними та коричневими.

Спочатку не самий якісний продуктскладно довести до оптимального стану, навіть якщо чітко дотримуватися рекомендацій щодо того, як правильно варити кукурудзу. Але шанси є, треба лише підібрати оптимальний варіантвпливу на заготівлю та чітко витримати необхідну кількість часу.

Традиційний спосіб відварювання качанів

Вдома любителі кукурудзи найчастіше використовують класичний варіантвідварювання качанів. Він відрізняється простотою та доступністю, дозволяє обробити молоду та стару продукцію так, щоб вона була соковитою.

• Обробку слід проводити відразу після придбання чи збору качанів. Їх миємо, очищаємо від сухого та брудного листя. Чисті зелені листочки знімаємо так само, як і вусики, але не викидаємо.

Порада: Не варто відразу виливати відвар, в якому готувався продукт. Якщо за один прийом не вдасться з'їсти всі качани, то цю рідину можна буде використовувати для їх зберігання. Щоправда, у будь-якому випадку, вже за кілька годин смакові характеристики страви почнуть погіршуватися.

• У каструлі з товстими стінками викладаємо листям дно, потім кладемо качани, заливаємо їх холодною водою. Зверху знову викладаємо листя та вусики. Чекаємо на закипання маси, після чого зменшуємо вогонь і щільно закриваємо ємність кришкою.
• Особливу увагу треба приділити тому, що варити кукурудзу в залежності від її початкових характеристик. Свіжу харчову продукцію та трохи залежалі качани сорту бондюель будуть готові через 15 хвилин перебування у воді, що закипіла. Кормовому сорту та 2 години може виявитися мало.
• Через встановлений час перевіряємо компонент на готовність та діємо за обставинами. Іноді доводиться кілька разів доливати воду, доки кукурудза звариться. В цьому випадку потрібно використовувати окріп.

Не варто відразу витягувати готовий продутий, якщо дати йому ще 10 хвилин настоятися в каструлі, вийде по-справжньому смачно і соковито. Тільки після цього дістаємо компоненти, натираємо їх сіллю, спеціями, змащуємо вершковим маслом та подаємо.

Як варити виріб у пароварці, духовці, скороварці, мікрохвильовій печі?

Які тільки пристрої не можна знайти на сучасних кухнях. І всі вони полегшують процес відварювання будинку кукурудзи. Щоб приготувати бажану страву і не контролювати її щохвилини, слід скористатися такими підходами:

• Пароварка. Промиті качани укладаємо в чашу пароварки разом із листям та вусиками. Не варто присипати заготівлі сіллю, як багато хто робить. Через цю помилку варена кукурудза нерідко виявляється сухуватою. Довго обробляти продукт не потрібно. Свіжі вироби та качани сорту бондюель будуть готові через 10-15 хвилин. На відварювання старої чи кормової продукції піде близько 40-45 хвилин.

• Духівка. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, викладаємо качани, заливаємо їх окропом. Розміщуємо в розігріту до середньої температури духовку на 40 хвилин, оцінюємо результат і при необхідності дотримуємо страву.

• Швидковарка. Молочну кукурудзу або вироби сорту бондюель так не слід відварювати, можна перетримати якісний компонент. Але це оптимальний варіант, коли заморожену або кормову продукцію потрібно максимально пом'якшити. Замочуємо її у воді та варимо не менше 40 хвилин.

• Мікрохвильова піч – варіант з водою.Головне, щоб продукція була свіжою та молодою. Закладаємо її в ємність із водою, накриваємо кришкою та варимо 45 хвилин на середній потужності. При необхідності доливаємо в чашу окропу.

• Мікрохвильова піч – сухий підхід.Справжній порятунок для тих, хто хоче знати, як швидко зварити кукурудзу. Початок ділимо на 2-3 частини, викладаємо листям і готуємо у своєму соку протягом 5-7 хвилин на середній потужності.

Подальша обробка нічим не відрізняється від тієї, що передбачена при традиційному варінні. Готовий вирібнатираємо сіллю, олією та спеціями, подаємо.

Як правильно обробляти сушену кукурудзу?

Щоб смачно приготувати сушений рис, слід виконати такі маніпуляції:

• У каструлі з'єднуємо сушені зерна кукурудзи (50 г – це приблизно 1 качан) і воду. Рідина має на 1-2 см перекривати масу. Відразу ж додаємо трохи солі та спецій.

Порада: Заморожену продукцію спочатку слід розморозити, інакше вона довго не даватиме рідини закипіти, що негативно позначиться на кінцевому результаті. Причому умови розморожування повинні бути природними (без гарячої або холодної води, мікрохвильової печі).

• Склад доводимо до кипіння, тримаючи кришку відкритою. Потім закриваємо кришку, зменшуємо вогонь і чекаємо буквально хвилину. Наполягаємо масу 10 хвилин, після чого її знову потрібно поставити на плиту.
• Так продовжуємо протягом 2 годин, поступово доливаючи окріп, щоб не випарувалася вся волога.

Перед тим, як варити кукурудзу, що пройшла попереднє сушіння, її можна замочити в холодній водіна 5-6 годин. Тоді під час варіння її не доведеться наполягати, треба лише потримати її на вогні протягом години.

Особливості відварювання продукту в молоці та вершках

Щоб дуже смачно приготувати звичний продукт, можна зробити таке:

• На 4 качани вареної кукурудзи беремо по половині склянки молока, жирних вершків, білого сухого вина та дві столові ложки вершкового масла.
• З уже відварених качанів знімаємо зерна, заливаємо молоком і вершками, варимо протягом 10 хвилин після появи пари.
• Розтоплюємо вершкове масло|мастило|, додаємо в кукурудзу. Через 10 хвилин виводимо вино. Ще через такий самий проміжок часу додаємо сіль, спеції та приправи до смаку.
• Наполягаємо масу під кришкою на дуже слабкому вогні ще 10 хвилин і подаємо як самостійну страву.

Навіть відварена кукурудза є джерелом безлічі поживних компонентів і корисних речовин. Вона чудово засвоюється організмом, дуже рідко викликає алергію і добре поєднується з іншими продуктами харчування. Її можна подавати як гарнір, так і десерт. В останньому випадку готовий продукт слід не солити, а натирати цукром.