Салат з консервованими кальмарами та квасолею. Як приготувати салат з грибами та квасолею, кальмарами та квасолею чи оселедцем та квасолею? Приголомшливий салат з кальмарами та квасолею - рецепт від Джеймі Олівера

Мало хто не любить поласувати солоденьким. Так виходить, що найбільш затребуваними у ласунів є продукти з какао. З одного боку – це шоколадний насичений смак, з іншого – невисока калорійність. Так-так, вживати какао можна навіть на дієті. Якщо ви намагаєтеся скинути вагу, але вам непереборно захотілося солодкого - випийте чашку какао на знежиреному молоці без цукру, зі стевією або замінником цукру і вам відразу стане легше, бажання солодкого відступить.

Крім приємного смаку какао має і корисними властивостями, не варто думати, що воно призначене тільки для вгамування згубної пристрасті, готування шкідливих, але дуже смачних кондитерських виробів.

Калорійність та харчова цінність какао

Калорійність какао-порошку 290 калорій на 100 г. При приготуванні чашки какао ви використовуєте близько 10 грамів, тобто калорійність напою без урахування молока та цукру становить 30 калорій. Так само в 100 г какао міститься 24 г білків, 15 г жирів, 10 г вуглеводів, 35 г харчових волокон і 4 г органічних кислот.

Також в какао присутній цілий рядкорисних для організму людини вітамінів. Вони в значно меншому обсязі містяться в овочах, фруктах, м'ясі, злаках, а от в какао показники значно вищі.

- вітамін PP - 6,5 мг
- вітамін B5 - 1,6 мг
- вітамін E - 0,32 мг
- вітамін B6 - 0,31 мг
- вітамін B2 - 0,21 мг
- вітамін B1 - 0,12 мг
- вітамін B9 - 46 мкг
- вітамін A (РЕ) - 3,2 мкг
- Бета-каротин - 0,03 мг

З макро та мікроелементами справа також. Какао-порошок може стати джерелом багатьох життєво важливих речовин.

- калій - 1510 мг
- фосфор - 657 мг
- Магній - 424 мг
- Кальцій - 129 мг
- сірка - 81 мг
- натрій - 13 мг
- хлор - 27 мг
- Залізо - 23 мг
- Цинк - 7,2 мг
- марганець - 4,5 мг
- Мідь - 453 мкг
- Фтор - 246 мкг
- Молібден - 57 мкг

Корисні властивості какао

Крім органічних кислот, вітамінів і макро і мікроелементів, какао може похвалитися наявністю таких «корисностей» як кофеїн, теофілін, теобромін (ця трійка має виражений тонізуючий ефект) фенілетиламін (природний антидепресант), меланін (захищає шкіру від ультрафіо).

Жирні органічні кислоти разом із білками сприятливо позначаються здоров'я судин, контролюючи рівень холестерину . Всього в какао міститься чотири жирні кислоти – вони всі разом і за сприяння інших речовин утворюють вкрай корисну суміш, яка має антиоксидантні, регенеруючі, імуномодулюючі, антиканцерогенні властивості. Какао позитивно позначається на синтезі в організмі білків та ферментів, оскільки має у складі пурини.

Через вітамінний ряд та наявність природних антидепресантів какао є відмінним засобом для підвищення рівня ендорфінів - гормонів щастя і радості. Саме тому, коли сумно і долають важкі думки, то допомагає чашка цього шоколадного напою. Також вчені відзначають позитивний впливкакао на розумову діяльність - воно стимулюють мислення, сприяє концентрації уваги та тривалої високої працездатності. Какао захищає від стресу та підвищує життєвий тонус.

Какао застосовується в різних сферахвиробництва. Воно є важливим компонентом у кулінарії, фармацевтиці, косметології. У кондитерській ми купуємо шоколадне печиво, в аптеці - таблетки від низького тискуабо кашлю, в магазині засобів догляду — лікувальну маску для волосся або бальзам для губ — і в усіх цих продуктах є какао.

Лікувальний ефект какао був помічений ще багато століть тому, тоді какао-масло застосовувалося для лікування важливих осіб. Какао може використовуватися як протикашльовий засіб, що відхаркує та розріджує мокроту.Тому багато медикаментів для лікування бронхіту та пневмонії мають у складі цей продукт. Також какао виявляється дуже ефективним при лікуванні простудних та вірусних захворювань, оскільки відмінно захищає та бореться з усіма згубними мікроорганізмами – вірусами та бактеріями. У зимовий часдля захисту або лікування можна змащувати носову та ротову порожнинуолією какао.

Вживаючи какао усередину, ви можете розраховувати на те, що буде знято запалення кишечника, зупиниться розлад кишечника, полегшиться перебіг багатьох захворювань шлунка, ви отримаєте хорошу профілактикухолециститу та серцевих захворювань, рівень холестерину в крові буде знижений, при запорі проявиться м'який проносний ефект. Регулярний прийом якао виводить з організму шкідливий холестерин, цим перешкоджаючи розвитку атеросклерозу і варикозного розширення вен. Від холециститу какао захищає як природну жовчогінну, а його антиканцерогенну дію працює як профілактика онкологічних захворювань.

Шкода какао, протипоказання, кому не варто його вживати

Яскраво вираженої шкідливої ​​дії какао не має. Воно може виявитися шкідливим, токсичним лише при низькій якості продукту, тому для готування та лікування вибирайте какао-порошок високої якості.

Від його вживання варто утриматися:

- людям з індивідуальною непереносимістю, кропивницею, харчовою алергією на какао, какао-масло, шоколад;

- людям, з хворобою, при якій показано вживання продуктів, що не містять пурини, наприклад, при подагрі;

- людям із сильним порушенням обміну речовин;

— людям, які страждають на безсоння треба обмежити прийом какао в другій половині дня;

- гіперактивним дітям та дітям до трьох років;

— годуючим жінкам.

Какао-порошокбагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B2 – 11,1 %, вітаміном B5 – 30 %, вітаміном B6 – 15 %, вітаміном B9 – 11,3 %, вітаміном PP – 34 %, калієм – 60,4 %, кальцієм – 12,8 %, магнієм – 106,3 %, фосфором – 81,9 %, залізом – 122,2 %, марганцем – 231,3 %, міддю – 455 %, молібденом – 80 %, цинком – 59,2 %

Чим корисний Какао-порошок

• Вітамін В2бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором та темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового та сутінкового зору.
• Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот та цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислотсприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін В9як кофермент беруть участь у метаболізмі нуклеїнових та амінокислот. Дефіцит фолатів веде до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, наслідком чого є гальмування росту та поділу клітин, особливо в тканинах, що швидко проліфелюють: кістковий мозок, епітелій кишечника та ін. Недостатнє споживання фолату під час вагітності є однією з причин недоношеності, гіпотрофії, уроджених каліцтв та порушень розвитку дитини. Показано виражений зв'язок між рівнем фолату, гомоцистеїну та ризиком виникнення серцево-судинних захворювань.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального станушкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Кальційє головною складовою наших кісток, виступає регулятором нервової системи, бере участь у м'язовому скороченні. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу та нижніх кінцівок, Підвищує ризик розвитку остеопорозу
• Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії. скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.
• Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх роківвиявлено здатність високих дозцинку порушувати засвоєння міді і тим самим сприяти розвитку анемії.

ще приховати

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку

Шоколад на початку свого гастрономічного шляху вживали у рідкому вигляді. Це був густий гіркий дуже насичений та ароматний напій. А плитки та трюфелі з'явилися набагато пізніше. Індіанці племені майя та ацтеки обсмажували плоди дерева какао, подрібнювали їх, а потім змішували з водою. У напій обов'язково додавали паприку чилі. У результаті какао виходило дуже жирним та гострим.

Зараз найчастіше какао п'ють гарячим і додають цукор, що робить його ідеальним зимовим десертом, що зігріває. Однак багатьом класичний гарячий шоколадздається важким і нудотним. У цьому випадку варто звернути увагу на французький гарячий шоколадабо какао.

Користь какао

• Шоколадний напій - чудовий засіб проти депресії. Він будить «гормон радості» – ендорфін та «антидепресант» – серотонін.
• Какао покращує кровообіг, знижує тиск.
• Вважається профілактикою серцевих захворювань та діабетом.
• Розслабляє м'язи,тому його часто рекомендують спортсменам після змагань та важких тренувань.
• Какао - чудовий десерт для тих, хто хоче схуднути, але не може відмовити себе у шоколаді. Цей десерт містить набагато менше калорій, ніж печиво, шоколад чи тістечко.
• В какао міститься епікатехін. Ця речовина - профілактика раку та виразки шлунка.

З обережністю

Порошок містить у собі пурини. А вони шкідливі в велику кількість. Тому споживати за раз більше однієї чашки напою не варто. Крім того, є й інші протипоказання:

• вік до 3 років,
• цукровий діабет, склероз, діарея, атеросклероз,
• ожиріння,
• захворювання нервової системи.

Калорійність какао

Порошок какао продається сьогодні в чистому вигляді. Його можна додавати у випічку або десерти. А якщо хочете отримати солодкий напій, варто змішати його з цукром і розчинити в гарячій воді або молоці і прокип'ятити кілька хвилин.

Можна відразу придбати готову суху солодку суміш. Її необхідно лише залити гарячою рідиною і ласощі готові. До речі, калорійністькухлі такого напою становить приблизно 255 ккал. У той час, як плитка шоколаду 100 гр. – це в середньому 420 ккал.

Хочете трохи знизити калорійність гарячого какао? Тоді беріть натуральний гіркий порошок, додайте до нього замінник цукру та молоко 1% жирності. Такий напій має енергетичну цінність 200 ккал.

Какао в косметології

Для тих, кому протипоказано вживання какао, є інший спосіб насолодитися приголомшливим шоколадним ароматом. До речі, запах теж стимулює вироблення ендорфінів.Тому зробіть собі маску з какао, змішавши його із вершками або додавши в покупну косметику. Також ви можете з'єднати його з оливковою олієюі зробити шоколадне обгортання.

Для людей, які стежать за своєю фігурою, калорійність напоїв відіграє важливу роль. Какао - всіма улюблений напій, знайомий з дитинства, не менш популярний, ніж кава. З цієї статті ви дізнаєтеся про користь напою, калорійність какао-порошку, а також какао з різними добавками (наприклад, з цукром, молоком).

Корисні властивості какао

Як стверджують багато дієтологи, какао вдвічі знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань та діабету. Цей напій – гарне джереломікро- та макроелементів, антиоксидантів. Какао має антистресові властивості, допомагає розслабленню м'язів і формуванню здорових і міцних кісток. Напій також сприяє запобіганню передчасному старінню.

Якщо ви п'єте вранці каву і хочете позбавитися цієї шкідливої ​​звичкиспробуйте замінити його на какао. Цей напій містить у своєму складі речовину теобромін, яка на організм людини нагадує кофеїн.

Отже, яка ж калорійність у какао-порошку?

Какао є висококалорійним продуктом: 100 г порошку какао міститься близько 290 ккал. Можна виміряти калорійність какао-порошку в ложках:

• в 1 чайній ложці – 9 ккал;
• в 1 столовій ложці – 25 ккал.

Калорійність какао з згущеним молоком: в 100 г готового напою міститься 90 ккал.

Какао на воді: 100 г готового напою міститься 55 ккал.

Калорійність какао з цукром: 100 г готового напою міститься 235 ккал.

Калорійність какао з цукром та вершками: у 100 г готового напою міститься 345 ккал.

Калорійність какао з згущеним молоком і цукром: в 100 г готового напою міститься 321 ккал.

Какао для схуднення

Уявіть собі цей висококалорійний продукт можна використовувати і для схуднення. Майже відразу після вживання какао виникає тривале відчуття насичення (до 3-5 годин). Також тим, хто хоче схуднути, буде цікаво дізнатися такі співвідношення у складі напою: жири – 47% калорійності, білки – 34% калорійності, вуглеводи – 14%. Що ж виходить? А виходить те, що какао не може похвалитися високим вмістом вуглеводів.

У більшості дієт придушення апетиту відбувається обманним шляхом, а завдяки какао, навпаки, покращується водний, мінеральний, білковий, гормональний обмін. Саме тому людина одержує потужний приплив сил. Також через те, що організму не вистачає калорійності какао, йому доводиться витрачати існуючі жирові запаси, тим самим перетворюючи їх на «паливо».

У складі какао є така речовина – теобромін. Воно має антистресові властивості, а також посилює рухову активність, завдяки чому витримати дієту стає набагато простіше.

Протипоказання до вживання какао

На жаль, не у всіх випадках какао корисно. Його не рекомендується пити при подагрі та захворюваннях нирок (надлишок пуринових основ призводить до накопичення сечової кислоти, а також відкладення солей). Не варто вживати напій при запорах, оскільки дубильні речовини, що є у складі какао, лише погіршать становище.

Бути обережними слід людям, які страждають на атеросклероз і цукровим діабетом.

Не варто давати цей напій дітям до 3 років: речовини, що містяться в ньому, можуть надавати надмірно збуджуючу дію на нервову системудитини.

Рецепт класичного какао

Інгредієнти:

• 200 мл молока;
• 2 ч. л. цукру;
• 2 ст. л. гарячої води;
• 1,5 ч. л. какао-порошку.

Приготування:

Змішайте в сотейнику какао та цукор. Влийте гарячу водупомішуючи. Потім поставте на середній вогонь та доведіть до кипіння, продовжуючи помішувати. Влийте розігріте молоко. Трохи зменшивши вогонь, прогрійте суміш, але не доводьте її до кипіння. Зніміть із вогню. Збийте напій за допомогою віночка до утворення піни (близько 20 секунд). Розлийте по підігрітих чашках.

Какао - улюблений з дитинства напій, який до того ж піднімає настрій і є просто смачним та корисним доповненням до сніданку чи полуденку. Тим же, хто скрупульозно підраховує калорії, потрібно знати калорійність какао, адже часто ми просто не враховуємо того, що випиваємо за день. А в результаті виходить, що людина, яка сидить на дієті, не розуміє, чому обраний режим харчування не допомагає позбутися зайвих кілограмів. У нашій статті ми докладно розглянемо різні видинапою і дізнаємося, чи варто його пити під час дієти і чи так він "вписується" в раціон правильного харчування.

Яка калорійність какао?

Отже, напій буває різним. Це в радянські часидіти та дорослі заварювали какао-порошок із пакета з написом "Золотий ярлик", зараз же вибір величезний. В асортименті і найпопулярніший "Несквік", а також інші, менш відомі його "побратими", також можна придбати какао в гранулах, в одноразових пакетах - вже з цукром і молоком, а також традиційний гіркий порошок, що заварюється на кшталт кави. Отже, какао-порошок. Калорійність його порівняно невелика - на 100 г продукту припадає 290 ккал, при цьому враховуйте, що при заварюванні ви використовуєте максимум кілька чайних ложечок. Якщо говорити про них, то в одній чайній ложці міститься 9 ккал, а в їдальні – 25 ккал. Але пити лише порошок, розведений гарячою водою, зовсім несмачно, тому багато хто додає в напій молоко, вершки, цукор та інші наповнювачі, і ось тут енергетична цінність чашечки смачного напоюрізко йде нагору.

Калорійність какао з молоком та цукром

Отже, ми вже з'ясували, що сам по собі какао-порошок не має такої вже високої енергетичної цінності. Але ось калорійність какао з молоком вже більше - на 100 мл припадає 67.1 ккал, при цьому енергетичну цінність можна трохи зменшити, взявши як добавку нежирне або при цьому майте на увазі, що в ці 67 ккал не включений цукор, які багато хто додає для смаку напій. Якщо любите посолодше, то додайте до 67 ще калорій 70 - саме стільки "важать" дві чайні ложечки цукру. Незважаючи на таку калорійність какао з молоком, воно містить досить багато білків – 3.2 г, 3.8 г жиру та 5.1 г вуглеводів – все розраховано на 100 мл продукту. А якщо додати вершки, навіть 10%, то жиру буде ще більше. До того ж дані показники можна сміливо помножити на 2-2.5, оскільки стандартна порція какао - це все-таки мілілітрів 200-250. Тобто, якщо мається на увазі какао з його буде в межах 200 ккал на порцію. Що, погодьтеся, чимало.

Калорійність напою "Несквік"

Улюблений напій дітлахів - какао "Несквік". Хто не знає жовту упаковку продукту з намальованим смішним зайцем? Піддавшись рекламі, діти часто вимагають подавати їм напій не з натурального порошку (який помітно корисніший), а готувати ласощі, використовуючи саме цей продукт. Отже, "Несквік" - какао, калорійність якого дорівнює 377 ккал на 100 г продукту, при цьому на одну порцію - 14 г сухого продукту - припадає 52 ккал. Плюс, звичайно, напій потрібно розвести молоком. І в результаті виходить близько 200 ккал на порцію. Варто зауважити, що напій Несквік, на відміну, скажімо, від натурального какао, у своєму складі має набагато менше білка. На порцію сухого продукту припадає лише 0.6 г, тоді як у натуральному порошку білка значно більше. Так чи інакше, тільки вам вибирати, з чого готувати один із найулюбленіших напоїв дорослих та дітей.

Користь натурального какао

Отже, у порошку, знайомому ще з радянських часів, набагато більше користі, ніж у готовому продукті. Так, у ньому містяться:

• велика кількість вітамінів групи В;
• вітамін А;
• вітамін Е – суцільна користь для шкіри;
• вітамін РР;
• і навіть маса мінеральних речовин.

Серед останніх можна назвати великий вміст міді, калію, фосфору; також у натуральному какао присутні фтор, молібден, марганець, залізо, сірка, цинк та інші необхідні для здоров'я компоненти. Калорійність какао - зараз ми говоримо про натуральному продукті, порівняно невелика, і якщо у вас є недолік заліза в організмі, вам потрібно покращити кровотворення, а також ви хочете захистити шкіру від сонячних опіків(цьому сприяє вітамін А, що входить до складу) - сміливо пийте пару чашок какао щодня. І будьте здорові.

Кому протипоказано пити какао?

Дивно, але цей напій має свої особливості застосування. Наприклад, його не можна пити тим, хто страждає на наступні захворювання:

• порушеннями у роботі нирок;
• подагрою;
• також не рекомендується какао тим, хто страждає на частими запорами - дубильні речовини, що входять до складу продукту, можуть їх провокувати ще більше;
• з обережністю і потроху вживати напій слід людям, які страждають на цукровий діабет і атеросклероз.

Також не слід напувати напоєм дітей молодше трьох років. В іншому, здоровій людині какао показано - воно не тільки корисне, а й піднімає настрій завдяки своєму неповторному запаху та смаку.

Як правильно заварювати какао?

Якщо ви не звикли вживати напої швидкого приготуванняТо корисно буде дізнатися, як правильно заварити какао. Для цього вам знадобиться лише маленька каструлька. Для пари порцій напою візьміть:

• склянку молока чи нежирних вершків;
• 2 столові ложки натурального порошку какао;
• за смаком цукор або цукрозамінник, трохи шоколадного сиропуі так далі.

Спочатку на дно посуду засипте вказану кількість порошку та цукор, після чого ретельно перемішайте. Додайте заздалегідь підігріте молоко, помішуючи - у вашому напої не повинно бути і натяку на грудочки, а потім поставте на сильний вогонь. Як тільки рідина в каструльці почне кипіти, зменшіть газ до мінімуму і варіть приблизно дві хвилини. Готово. Ваше какао стане однорідним, трохи густим та неймовірно смачним. У чашку можна додати для прикраси трохи деякі – тут вже на аматора – додають карамельну. Отже, калорійність какао, звареного таким чином (з додаванням молока та цукру) – близько 200 ккал на порцію. Тому, якщо ви дотримуєтеся дієти, при підрахунку енергетичної цінностіраціону враховуйте і цей смачний напій.