Цвітна капуста в кляр бжу. Скільки калорій у цвітній капусті. Цвітна капуста у вершковому клярі, запечена у духовці.
Список рецептів
Кольорова капустау клярі проходить подвійну теплову обробку. Спочатку свіжий овочвідварюють, потім його суцвіття занурюють у густий соус і запікають або обсмажують.
Такий спосіб приготування страви зменшує вміст вітамінів, але не настільки, щоб вона перестала бути корисним. Смакові його якості кожен має можливість оцінити самостійно.
Якщо спробувати порівняти з іншими стравами з цвітної капусти, його калорійність порівняно висока, але при цьому вона дуже смачна і корисна.
Час варіння капусти становить 10-30 хвилин, час смаження стільки ж. У сумі приготування цвітної капусти в клярі рідко займає понад годину.
Слід згадати, що готове блюдовід недовареної капусти не стає менш смачним. Але якщо овоч переварений, страва втрачає і вигляд, і смак.
Ранні сорти іноді гірчать. Щоб прибрати гіркоту, перед варінням у воду кидають щіпку солі або додають оцет. Причому зварену рослину треба відразу прибирати з відвару, інакше вона стає не смачною.
Витягнутий з окропу овоч відразу обгортають струменем якнайбільше холодної води. Різке припинення розігріву овочів зберігає його суцвіттям пружність.
Всі рецепти того, як смачно готується цвітна капуста в клярі, в основному відрізняються один від одного лише складом кляру. Але зате цих складів існує велика кількість. Продемонструвати це допоможуть наведені нижче рецепти.
Яєчний кляр
Це найпростіший рецепт. Через це решта подібних рецептів є його варіаціями. Для його реалізації нам знадобиться:
Запікатимемо їх у мультиварці. Розкладемо рецепт на такі кроки:
- Відокремлюємо від попередньо помитого виделка суцвіття. Закладаємо їх у каструлю та заливаємо підсоленою холодною водою. Коли вода добре закипить, продовжуємо варіння ще 10 хвилин.
- Збиваємо яйця з борошном. Суміш повинна мати таку густоту, щоб не стікати із суцвіть.
- Дістаємо з каструлі суцвіття, охолоджуємо та підсушуємо.
- Наливаємо ложку рослинної оліїу знімну чашу.
- Вмочуємо суцвіття в кляр, укладаємо в чашу, і вибираємо в мультиварці програму «Запікання».
- Через 20 хвилин вимикаємо піч і виймаємо з неї готову страву.
Калорійність однієї порції дорівнює приблизно 70 ккал. З урахуванням того, що калорійність овочів дорівнює 30 ккал, решта припадає на частку яєць, борошна та олії. Така калорійність уможливлює застосування страви в дієтичному харчуванні.
Цвітна капуста у сирному клярі з яйцем – поживна та корисна їжа. Калорійність блюда не надто велика, не більше 300 ккал на одну порцію. Щоб його приготувати нам потрібно:
Готуватимемо ці продукти в такому порядку:
- Видаляємо з качана листя, промиваємо його і сортуємо суцвіття. Занадто великі – ріжемо. Причому ніжку суцвіття залишаємо такої довжини, щоб вона не розпадалася.
- Відварюємо рослину в присоленому окропі кілька хвилин. Виймаємо його та охолоджуємо.
- Збиваємо борошно з яйцем до утворення напіврідкої суміші.
- Натираємо сир і перемішуємо його із цією сумішшю. Додаємо трохи солі, перчимо, і перемішуємо знову. Кляр готовий.
- Макаємо в нього суцвіття і укладаємо в чашу, на дно якої налито масло. Щоб кляр краще тримався на суцвіттях, можна додатково обваляти їх у панірувальних сухарях.
- Задаємо мультиварці режим «Запікання» та печемо у мультиварці чверть години. Потім відкриваємо її, перевертаємо суцвіття, і печемо ще п'ять хвилин.
Попередній рецепт описував приготування страви, коли відварений овоч тільки запікався у мультиварці. Тепер розглянемо рецепт, у якому всі етапи теплової обробки виробляються у мультиварці-скороварці.
Щоб приготувати нашу страву, знадобляться такі інгредієнти:
Готуватимемо в такій послідовності:
- Промиваємо розібрані суцвіття цвітної капусти.
- Наливаємо в знімну чашу склянку води.
- Складаємо суцвіття в ємність для парової обробки та встановлюємо її в мультиварку.
- Закриваємо піч і ставимо перемикач клапана на позначку «Закритий», щоб варіння відбувалося під тиском, та виставляємо на мультиварці режим «Пар/Десерти», таймер ставимо на п'ять хвилин.
- Тепер займемося кляром. Наливаємо в глибокий посуд сметану, розбиваємо туди яйця, солимо і збиваємо з додаванням борошна, поки не отримаємо однорідну суміш з густотою, як тісто для оладок.
- Дрібно кришимо кріп, тиснемо часникову часточку, додаємо в суміш, і знову старанно перемішуємо.
- Дістаємо з парової ємності суцвіття.
- У знімну чашу наливаємо олію. Виставляємо в мультиварці режим обробки «Спека/Фрітюр».
- Макаєм суцвіття в кляр, за бажання ще можна обваляти їх і в сухарях.
- Кладемо їх у чашу. По ходу обсмажування перевертаємо їх, доки вони не зарум'яняться.
- Готова цвітна капуста в клярі викладається на паперову серветку, вона вбере жир, що стікає.
- Для виготовлення соусу сметану змішаємо з давленим часником і сіллю, і посипаємо дрібно нарізаною петрушкою.
- Поміщаємо соус у центр великої страви, навколо нього розкладається цвітна капуста у клярі.
Приготовлена таким способом цвітна капуста з яйцем має достатню калорійність, щоб дати зарядку енергії на весь день.
Цвітна капуста в паніровці, покрита хрусткою, золотистою скоринкою, виглядає особливо смачно. Готувати її зручніше на сковороді. Для цього ми маємо взяти:
Готуватимемо страву, роблячи послідовно такі дії:
- Відокремимо від качана цвітної капусти великі суцвіття, і протягом 10 хвилин варитимемо їх у підсоленому окропі. Остудити суцвіття і розберемо їх на дрібні фракції.
- Зіб'ємо яйця з перцем і сіллю.
- Змішаємо зелень із сухарями.
- Виваляємо суцвіття у збитому яйці, потім ще раз у панірувальних сухарях.
- Обсмажимо їх, не забуваючи перевертати, на олії, доки не сформується рум'яна скоринка.
Цвітна капуста у сухарях має велику калорійність, але смак її виграє.
Рецепт цього оригінальної стравипропонує готувати його з використанням таких компонентів:
Ця страва настільки смачна, що для любителів калорійність її вже не така важлива.
Готуватимемо його, дотримуючись такого порядку дій:
- Відібрані суцвіття варимо в киплячій воді, підсоливши її. Через 8 хвилин виймаємо їх і чекаємо, доки з них стіче вода.
- У кожному яйці відокремлюємо білок та жовток. Змішуємо яєчні жовтки з мінералкою, цукром, борошном, оливковою олією, перцем та сіллю.
- Збиваємо білки і дбайливо, частинами, додаємо їх в кляр.
- Розігріємо до кипіння велику кількість рослинної олії у фритюрниці.
- Суцвіття по одному опускаємо в кляр, потім обсмажуємо в киплячому маслі. Під час смаження перевертаємо на інший бік. Коли цвітна капуста в клярі стане золотистою, забираємо її з фритюрниці.
Щоб кляр не надто стікав із суцвіть, можна перед смаженням обваляти їх у сухарях.
Смажена цвітна капуста в клярі на перший погляд може здатися повсякденною стравою, в якій немає нічого смачного. Але це зовсім негаразд. Правильно приготовлена цвітна капуста в клярі не тільки смачна страва, а й дуже корисна.
Цвітна капуста легше перетравлюється на відміну від інших видів капусти, дуже корисно її вживання людям з зниженою кислотністюта виразковими захворюваннями. Також вона позитивно впливає на серцево-судинну систему організму, знижує вміст цукру та холестерину в крові, застосовується як високоефективний засіб при боротьбі із надмірною вагою. Цвітна капуста містить необхідні для людини вітаміни групи В, а також С та К. що грають велику рольу відновленні пошкоджених тканин, утворенні клітин крові та виведенні токсинів. Щоб зменшити калорійність цієї страви, обсмажування капусти можна проводити на грилі.
Рецептів смаженої цвітної капусти дуже багато. Існують різні варіантиїї приготування та всілякі кляри: смажена цвітна капуста у сухарях, яйці або з часником. Такі рецепти смаженої цвітної капусти урізноманітнять ваш раціон і здивують новими оригінальними та пікантними смаками. Калорійність цвітної капусти у клярі становить лише 126 Ккал у 100 грамах.
Цвітна капуста у клярі
Інгредієнти:
- 1 головка цвітної капусти;
- ? склянки борошна;
- 2 курячі яйця;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- рослинна олія;
- твердий сир.
Приготування цвітної капусти у клярі:
- Цвітну капусту необхідно промити у воді, залишити трохи обсохнути.
- Розділити капусту на суцвіття за допомогою ножа.
- Місткість, в якій варитимете цвітну капусту, наповнити водою і поставити на плиту, дочекатися поки закипить вода.
- Додати у воду трохи солі та опустити суцвіття цвітної капусти в окріп. Варити її на середньому вогні протягом 10 хвилин.
- Зварену капусту відкинути на друшляк і дати стекти зайвої рідини.
- Потім потрібно приступити до приготування кляру. Для цього необхідно збити у різних ємностях білки та жовтки.
- До жовтків додати необхідна кількістьборошна, сіль та перець.
- З'єднати жовткову масу з білками і дуже акуратно перемішати.
- Консистенція кляру має бути густою.
- Потім цвітну капусту вмочувати в кляр і викладати на розігріту сковорідку з олією. Рослинної олії має бути стільки, щоб вона повністю покрила капусту.
- Обсмажувати капусту до золотистого відтінку.
- Смажену цвітну капусту в яйці викласти на блюдо та посипати тертим сиром.
Смажена цвітна капуста у сухарях
Інгредієнти:
- половина качана цвітної капусти;
- 2 курячі яйця;
- борошно;
- пачка універсальної приправи;
- сіль;
- рослинна олія.
Приготування смаженої цвітної капусти у сухарях:
- Цвітну капусти помити і поділити на суцвіття.
- Перекласти її в каструлю, залити окропом і варити в підсоленій воді приблизно 20 хвилин.
- Потім злити воду з каструлі та остудити цвітну капусту.
- Потім приготувати кляр. Для цього в окремій мисці збити яйця, потім додати|добавляти| приправу і муку|борошно|. Борошна додавати стільки, щоб суміш знайшла консистенцію густої сметани.
- Кожне суцвіття вмочити в приготовлений кляр і обваляти в сухарях.
- Обсмажити суцвіття капусти на добре розігрітій сковорідці з олією.
- Обсмажену цвітну капусту викласти на паперовий рушник, щоб увібралися надлишки олії.
- Цвітна капуста готова до подачі на стіл.
Калорійність такої цвітної капусти у клярі становить 126 Ккал у 100 г страви.
Калорійність цвітної капусти на 100 г становить 30 ккал. У 100 г овочів міститься:
- 2,54 г білка;
- 0,29 г жиру;
- 4,21 г вуглеводів.
Цвітна капуста насичена вітамінами та мінеральними речовинами. Так, продукт містить вітаміни А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, Н, РР, К, мінерали кальцій, калій, фосфор, натрій, магній, мідь, марганець, залізо, цинк, селен .
Калорійність вареної цвітної капусти на 100 г 28,9 ккал. 100 г продукту 1,81 г білка, 0,28 г жиру, 3,9 г вуглеводів.
Відварена цвітна капуста містить багато вітамінів групи В, А, РР, К, С. Варений овоч корисний для профілактики стресів, депресій, сприяє виведенню з організму токсинів.
Калорійність смаженої цвітної капусти на 100 г
Калорійність смаженої цвітної капусти на 100 г 122 ккал. У 100 г страви міститься:
- 3,1 г білка;
- 9,95 г жиру;
- 5,72 г вуглеводів.
Незважаючи на те, що при жарінні цвітна капуста втрачає ряд корисних властивостейв ній зберігається багато вітамінів В1, В2, В6, РР, К, С, мінералів заліза, магнію, кальцію, калію, марганцю, фтору.
Корисними властивостями смаженого овоча є зміцнення імунітету, кісток, зубів, активізація роботи органів шлунково-кишкового тракту, виведення з організму шлаків та токсинів, профілактика депресій.
Калорійність тушкованої цвітної капусти на 100 г
Калорійність тушкованої цвітної капусти на 100 г 61,7 ккал. У 100 г блюда 2,13 г білка, 4,1 г жиру, 5,15 г вуглеводів.
Для приготування тушкованої цвітної капусти потрібні такі інгредієнти:
- 1 кг свіжої цвітної капусти;
- 0,1 кг моркви;
- 70 г цибулі;
- 3 столові ложки олії;
- сіль та чорний мелений перець за смаком;
- 100мл води.
- цвітна капуста поділяється на дрібні суцвіття;
- овоч варять у підсоленій воді до напівготового стану (протягом 4 – 5 хвилин);
- нарізану цибулю і терту моркву обсмажують на олії;
- із каструлі з капустою виливають воду;
- варений овоч змішують з обсмаженою цибулею та морквою;
- в отриману овочеву суміш додають трохи води;
- блюдо гасять під кришкою протягом 15 хвилин.
Калорійність цвітної капусти на пару на 100 г
Калорійність цвітної капусти на пару на 100 г 29,8 ккал. У 100 г приготованого овочу 2,37 г білка, 0,3 г жиру, 4,83 г вуглеводів.
Приготовлена на пару цвітна капуста зберігає практично всі вітаміни та мінерали. Продукт збагачений корисними вуглеводами, органічними кислотами, ненасиченими жирними кислотами, вітаміном U.
Калорійність цвітної капусти у клярі на 100 грам
Калорійність цвітної капусти в клярі на 100 г 78 ккал. У 100 г блюда 5,13 г білка, 4,79 г жиру, 4,09 г вуглеводів.
Рецепт приготування:
- 0,8 кг цвітної капусти відварюють у злегка підсоленій воді;
- варена капуста розбирається на суцвіття;
- збивається 6 яєць;
- овоч вмочується у збите яйце і смажиться на сковороді з розігрітою олією.
Калорійність цвітної капусти з|із| яйцем на 100 грам
Калорійність цвітної капусти з яйцем на 100 г 54 ккал. У 100 г страви міститься:
- 3,2 г білка;
- 2,4 г жиру;
- 5,7 г вуглеводів.
Рецепт приготування цвітної капусти з яйцем.
- 0,5 кг цвітної капусти відварюється у підсоленій воді;
- 1 цибулина дрібно нарізається і обсмажується на скороді з нагрітою олією;
- смажену цибулю змішують з вареною капустою, кропом, петрушкою (додають за смаком);
- в отриману суміш виливають збите яйце;
- компоненти страви ретельно перемішують і смажать на сковороді з нагрітою олією.
Калорійність пюре із цвітної капусти на 100 грам
Калорійність пюре з цвітної капусти на 100 г 33 ккал. У 100 г продукту міститься:
- 1,55 г білка;
- 0,71 г жиру;
- 5,42 г вуглеводів.
Рецепт приготування пюре з цвітної капусти.
- цвітна капуста розбирається на суцвіття;
- овоч вариться протягом 15 хвилин;
- для подрібнення вареної капусти в єдину масу використовують блендер;
- у готове пюре до смаку додають вершкове масло, молоко, сіль.
Користь цвітної капусти
Доведено наступну користь цвітної капусти:
- регулярне вживання овочів допомагає попередити онкологію;
- цвітна капуста характеризується яскраво вираженою антиканцерогенною, омолоджуючою, очищаючою від токсинів дією;
- продукт необхідний профілактики хвороб судин, крові, кісток;
- цвітна капуста активізує процес кровотворення, нормалізує обмінні процеси в організмі;
- завдяки низькій калорійності цвітна капуста є невід'ємним компонентом дієтичного харчування;
- свіжий сік цвітної капусти корисний для відновлення слизової оболонки дванадцятипалої кишки та шлунка;
- капуста насичена тартроновою кислотою, завдяки якій гальмуються процеси утворення в організмі жирових відкладень;
- доведено ефективність цвітної капусти при зовнішньому застосуванні для загоєння виразок, ран.
Шкідка цвітної капусти
Незважаючи на високу корисність цвітної капусти, продукт має ряд протипоказань. Від вживання овочів слід відмовитися при:
- харчової алергії на капусту;
- подагрі;
- запальних процесах у кишечнику, підшлунковій залозі, шлунку;
- підвищену схильність до метеоризму;
- камінні в нирках;
- серцевої недостатності;
- порушеному пуриновому обміні.
Кольорова, тому що схожа на букет своєрідних квітів, дуже корисна і, попри усталену думку, що все корисне можна їсти тільки з зусиллям волі, неймовірно смачна. Крім того, включення цього продукту до раціону допоможе знизити загальну калорійністьїжі – капуста майже не додає нічого, при тому, що дарує почуття ситості навіть після невеликої порції.
Після цього невеликого вступу можна перейти до приготування з ситного капусти, смачної страви, За рецептом, що став класичним.
Цвітна капуста у клярі: класичний рецепт
На плиту треба поставити каструлю з водою, доки вона закипає, можна зробити кілька корисних дій.
Спочатку готується кляр. У миску розбиваються яйця, потім вливається молоко, додається невеликими порціями борошно при розмішуванні. Все це збивається, так щоб не було грудок. За консистенцією кляр має бути, як сметана.
З капусти треба зрізати суцвіття, якщо вода в каструлі вже кипить, суцвіття висипаються в неї. Відварювати треба всього 3-5 хвилин, потім вийняти капусту шумівкою, викласти на блюдо для остигання.
На вогонь ставиться сковорідка з великою кількістю олії, олія має закипіти. Кожне суцвіття треба вмочити в масло і обсмажувати в маслі, при цьому шматочки повинні просто плавати в ньому.
Як тільки вони приймуть апетитний золотистий колір, їх треба витягнути, краще на серветки, щоби на них не було зайвої олії.
Перед подачею можна посипати рубаною зеленню, полити кетчупом, майонезом, сметаною (це збільшить калорійність страви).
Капуста брокколі у сирному клярі
Можна зробити смак вишуканішим, додавши в кляр тертий сир.
Для приготування знадобляться:
- Цвітна капуста – 0,5 кг;
- Твердий сир – 100 г;
- Борошно - 0,5 склянки;
- Яйце;
- Сіль та перець за смаком.
На приготування піде щонайменше 45-50 хвилин, калорійність отриманого страви – 810 ккал при вазі близько 700 р.
Н плиту поставити каструлю з водою. Капусту промити, поділити на суцвіття. У воду, що закипіла, висипати капусту, варити не більше 3-5 хвилин. Після варіння її треба відкинути на друшляк, дати стекти воді.
Сковороду поставити на маленький вогонь, налити олії так, щоб шматочки були в ньому хоча б наполовину.
Яйце збити, потроху додаючи борошно. Вимішати до однорідності. Сир, попередньо натертий, додати в кляр, також посолити і поперчити до смаку.
Капустяні суцвіття по одному вмочуються в кляр і викладаються на сковороду.
Уважно стежити за процесом смаження, як тільки шматочки набудуть золотистого кольору, їх треба вийняти шумівкою, викласти на паперові серветки, щоб на них не було зайвого жиру, потім красиво розкласти на блюді.
Як приготувати суцвіття капусти у клярі у фритюрі.
Приготування хрусткої, легкої капустиу фритюрі, до неї можна подати ще й обсмажені у фритюрі шматочки овочів та гілочки зелені.
Знадобляться:
- Цвітна капуста – 2 качана;
- Борошно – 200 г;
- Пиво – 1 склянка;
- Спеції на смак: куркума, перець, кмин, паприка, чилі, часник, можна й інші.
Страви в клярі не готуються за п'ять хвилин, тому треба розраховувати витратити на це не менше 40 хвилин (не рахуючи миття посуду після).
Прекрасний смак, ситність та майже повна відсутність калорій – 1400 ккал на майже 2 кг продукту на виході.
Капуста розбирається на суцвіття, вона має бути дуже добре промита.
Фритюрниця заправляється олією, розігрівається.
Суцвіття злегка присипати борошном, перемішати, потім помістити в тісто, перемішати, принагідно додати приправи і спеції ... І перемішати.
Далі треба просто брати капусту і поміщати в киплячу олію. Після досягнення шматочками рівного золотистого кольору- Виймати і розкладати на паперових серветках, для видалення зайвої олії. Можна навіть трохи обсушити серветками.
Похрустуюча капуста в пряному тесті - неймовірно апетитно!
- рецепт який потрібно обов'язково скуштувати, особливо якщо у вас у холодильнику завалялася щучка.
Рецепт шашлику зі свинини на кефірі, як зробити.
А ви знаєте як правильно приготувати різдвяну гуску з яблуками в духовці? Що ще можна додати для соковитості м'яса, кулінарів.
Цвітна капуста у вершковому клярі, запечена у духовці.
У духовці можна приготувати смачну запіканку із зеленню та сиром. На відміну від страв, приготовлених у фритюрі, у тому, що підготовлена капуста, поміщена у форму, просто заливається кляром.
Для цвітної капусти, запеченої в духовці, знадобляться:
- Цвітна капуста – 0,5 кг;
- Сир – 150 г;
- Стакан молока;
- Вершкове масло – 50 г;
- Панірувальні сухарі – 3 столові ложки (можна замінити борошном);
- Пучок зелені;
- Перець та сіль за смаком.
На приготування піде 45 хвилин, для економії часу можна включити духовку заздалегідь і нагріти її до 170-180 0 .
Страва низькокалорійна, як і все, приготовлена з цвітної капусти – 1220 ккал.
Цвітна капуста має бути промита і розібрана на суцвіття, сир треба натерти на великій тертці.
У молоко, злегка підігріте, міститься вершкове масло, порізане на шматочки, воно має повністю розтанути.
Ретельно промита зелень подрібнюється.
У мисці змішуються панірувальні сухарі, сир, зелень, сіль, перець, потім вливається молоко з вершковим маслом, Треба ще раз перемішати.
Тепер треба сформувати запіканку: у форму спочатку викладається капуста, потім виливається суміш з молоком. Вона має повністю закрити капусту. Спочатку треба вилити половину, потім, якщо стає зрозуміло, що суміші мало, до неї долити трохи молока і залити капусту повністю.
Випікати треба протягом півгодини, із них 15 хвилин запіканка має бути закрита фольгою, потім її треба зняти.
Перед подачею на стіл можна посипати зеленню або посипати тертим сиром, хоч і без цього буде дуже смачно.
До речі, в духовці можна випікати і окремими шматочками, просто мачати їх у кляр і розкладати на деку (попередньо розігрітому і промазаному маслом).
Підказки кулінарів
- Олія має бути добре розігріта. Для перевірки можна помістити шматочок хліба, якщо навколо нього починається щось подібне до кипіння – можна починати готувати страву. Якщо в процесі масло доводиться додавати, треба дати йому час розігрітися. потрібної температури(140-150 °). Для точного визначенняможна придбати спеціальний термометр;
- В оптимальній для приготування температурі не відбувається просочування продукту маслом. Після того, як готовий продукт вийнятий з олії, треба обсушувати його серветками, це запобігає вбиранню жирів;
- Час обсмажування – трохи більше 1-2 хвилин;
- Щоб кляр був повітряним, можна використати замість води мінеральну воду, пиво або квас. У рецептах, де є сметана, можна замінити на кефір;
- Щоб виключити присмак олії в готовому блюді, в тісто для кляру можна додати трохи спирту;
- Як фритюр можна використовувати оливкову олію, тоді обсмажування додасть дуже незначну кількість калорій;
- Капусту краще відварювати в невеликій кількості води, і відвар краще не виливати - в ньому багато корисного. Його можна використовувати для приготування соусу чи овочевого супчика;
- Щоб запобігти втраті вітамінів, її можна ошпарювати в пароварці. Якщо капуста відварювалася в каструлі, після закінчення варіння її потрібно відразу виймати - від перебування в гарячій водіїї смак погіршується;
- У кляр можна додавати і інші спеції, і прянощі: часник, куркуму (для надання кляру ніжного та апетитного відтінку), паприку, суміші трав.
Смачного!
Список рецептів
Цвітна капуста у клярі проходить подвійну теплову обробку. Спочатку свіжий овоч відварюють, потім його суцвіття занурюють у густий соус і запікають або обсмажують.
Такий спосіб приготування страви зменшує вміст вітамінів, але не настільки, щоб вона перестала бути корисним. Смакові його якості кожен має можливість оцінити самостійно.
Якщо спробувати порівняти з іншими стравами з цвітної капусти, його калорійність порівняно висока, але при цьому вона дуже смачна і корисна.
Час варіння капусти становить 10-30 хвилин, час смаження стільки ж. У сумі приготування цвітної капусти в клярі рідко займає понад годину.
Слід згадати, що готова страва від недовареної капусти не стає менш смачною. Але якщо овоч переварений, страва втрачає і вигляд, і смак.
Ранні сорти іноді гірчать. Щоб прибрати гіркоту, перед варінням у воду кидають щіпку солі або додають оцет. Причому зварену рослину треба відразу прибирати з відвару, інакше вона стає не смачною.
Витягнутий з окропу овоч відразу обгортають струменем якомога холоднішої води. Різке припинення розігріву овочів зберігає його суцвіттям пружність.
Всі рецепти того, як смачно готується цвітна капуста в клярі, в основному відрізняються один від одного лише складом кляру. Зате цих складів існує велика кількість. Продемонструвати це допоможуть наведені нижче рецепти.
Яєчний кляр
Це найпростіший рецепт. Через це решта подібних рецептів є його варіаціями. Для його реалізації нам знадобиться:
Запікатимемо їх у мультиварці. Розкладемо рецепт на такі кроки:
- Відокремлюємо від попередньо помитого виделка суцвіття. Закладаємо їх у каструлю та заливаємо підсоленою холодною водою. Коли вода добре закипить, продовжуємо варіння ще 10 хвилин.
- Збиваємо яйця з борошном. Суміш повинна мати таку густоту, щоб не стікати із суцвіть.
- Дістаємо з каструлі суцвіття, охолоджуємо та підсушуємо.
- Наливаємо ложку олії в знімну чашу.
- Вмочуємо суцвіття в кляр, укладаємо в чашу, і вибираємо в мультиварці програму «Запікання».
- Через 20 хвилин вимикаємо піч і виймаємо з неї готову страву.
Калорійність однієї порції дорівнює приблизно 70 ккал. З урахуванням того, що калорійність овочів дорівнює 30 ккал, решта припадає на частку яєць, борошна та олії. Така калорійність уможливлює застосування страви в дієтичному харчуванні.
Цвітна капуста у сирному клярі з яйцем – поживна та корисна їжа. Калорійність блюда не надто велика, не більше 300 ккал на одну порцію. Щоб його приготувати нам потрібно:
Готуватимемо ці продукти в такому порядку:
- Видаляємо з качана листя, промиваємо його і сортуємо суцвіття. Занадто великі – ріжемо. Причому ніжку суцвіття залишаємо такої довжини, щоб вона не розпадалася.
- Відварюємо рослину в присоленому окропі кілька хвилин. Виймаємо його та охолоджуємо.
- Збиваємо борошно з яйцем до утворення напіврідкої суміші.
- Натираємо сир і перемішуємо його із цією сумішшю. Додаємо трохи солі, перчимо, і перемішуємо знову. Кляр готовий.
- Макаємо в нього суцвіття і укладаємо в чашу, на дно якої налито масло. Щоб кляр краще тримався на суцвіттях, можна додатково обваляти їх у панірувальних сухарях.
- Задаємо мультиварці режим «Запікання» та печемо у мультиварці чверть години. Потім відкриваємо її, перевертаємо суцвіття, і печемо ще п'ять хвилин.
Попередній рецепт описував приготування страви, коли відварений овоч тільки запікався у мультиварці. Тепер розглянемо рецепт, у якому всі етапи теплової обробки виробляються у мультиварці-скороварці.
Щоб приготувати нашу страву, знадобляться такі інгредієнти:
Готуватимемо в такій послідовності:
- Промиваємо розібрані суцвіття цвітної капусти.
- Наливаємо в знімну чашу склянку води.
- Складаємо суцвіття в ємність для парової обробки та встановлюємо її в мультиварку.
- Закриваємо піч і ставимо перемикач клапана на позначку «Закритий», щоб варіння відбувалося під тиском, та виставляємо на мультиварці режим «Пар/Десерти», таймер ставимо на п'ять хвилин.
- Тепер займемося кляром. Наливаємо в глибокий посуд сметану, розбиваємо туди яйця, солимо і збиваємо з додаванням борошна, поки не отримаємо однорідну суміш з густотою, як тісто для оладок.
- Дрібно кришимо кріп, тиснемо часникову часточку, додаємо в суміш, і знову старанно перемішуємо.
- Дістаємо з парової ємності суцвіття.
- У знімну чашу наливаємо олію. Виставляємо в мультиварці режим обробки «Спека/Фрітюр».
- Макаєм суцвіття в кляр, за бажання ще можна обваляти їх і в сухарях.
- Кладемо їх у чашу. По ходу обсмажування перевертаємо їх, доки вони не зарум'яняться.
- Готова цвітна капуста в клярі викладається на паперову серветку, вона вбере жир, що стікає.
- Для виготовлення соусу сметану змішаємо з давленим часником і сіллю, і посипаємо дрібно нарізаною петрушкою.
- Поміщаємо соус у центр великої страви, навколо нього розкладається цвітна капуста у клярі.
Приготовлена таким способом цвітна капуста з яйцем має достатню калорійність, щоб дати зарядку енергії на весь день.
Цвітна капуста в паніровці, вкрита хрусткою золотистою скоринкою, виглядає особливо смачно. Готувати її зручніше на сковороді. Для цього ми маємо взяти:
Готуватимемо страву, роблячи послідовно такі дії:
- Відокремимо від качана цвітної капусти великі суцвіття, і протягом 10 хвилин варитимемо їх у підсоленому окропі. Остудити суцвіття і розберемо їх на дрібні фракції.
- Зіб'ємо яйця з перцем і сіллю.
- Змішаємо зелень із сухарями.
- Виваляємо суцвіття у збитому яйці, потім ще раз у панірувальних сухарях.
- Обсмажимо їх, не забуваючи перевертати, на олії, доки не сформується рум'яна скоринка.
Цвітна капуста у сухарях має велику калорійність, але смак її виграє.
Рецепт цієї оригінальної страви пропонує готувати її з використанням таких компонентів:
Ця страва настільки смачна, що для любителів калорійність її вже не така важлива.
Готуватимемо його, дотримуючись такого порядку дій:
- Відібрані суцвіття варимо в киплячій воді, підсоливши її. Через 8 хвилин виймаємо їх і чекаємо, доки з них стіче вода.
- У кожному яйці відокремлюємо білок та жовток. Змішуємо яєчні жовтки з мінералкою, цукром, борошном, оливковою олією, перцем та сіллю.
- Збиваємо білки і дбайливо, частинами, додаємо їх в кляр.
- Розігріємо до кипіння велику кількість рослинної олії у фритюрниці.
- Суцвіття по одному опускаємо в кляр, потім обсмажуємо в киплячому маслі. Під час смаження перевертаємо на інший бік. Коли цвітна капуста в клярі стане золотистою, забираємо її з фритюрниці.
Щоб кляр не надто стікав із суцвіть, можна перед смаженням обваляти їх у сухарях.
