Скільки вуглеводів у рисовій локшині. Рисова локшина (фунчоза): калорійність. Загальна характеристика продукту

Доурині стегенця можна готувати по-різному і завжди готове блюдоперевершує всі наші очікування. Обсмажені, тушковані або відварені з овочами – це завжди повноцінний обід чи вечеря. Приготування курячих стеген не вимагає багато часу і сил - достатньо зайти в будь-який магазин, купити охолоджені курячі стегна, вибрати рецепт і приготувати смачне, ароматна страва, яке обов'язково оцінять усі члени вашої родини.

Стегенця з картоплею

Складові:

6 картоплин
4 головки цибулі
1 яйце
1 гілочка селери
4 томати
1 свинячий окіст
3 склянки білого вина
3 ст. л. оливкової олії
мускатний горіх, сіль за смаком

Інструкції:Дрібно нашаткувати і згасити цибулю та селера в оливковій олії. Додати вино на сковороду. Постійно помішуючи, поступово додавати петрушку, сіль, перець та заздалегідь потертий мускатний горіх. Після цього по черзі додавати до цибулі та селери дрібно нарізану картоплю, помідори та окіст. Довести на середньому вогні до готовності. Окремо збити яйце і вилити в сотейник і накрити кришкою. Подавати найкраще зі свіжою зеленню.

Арроз кон полло

Складові:

1 ст. л. рослинної олії
750 г курячих стегенець без шкіри
1 невелика головка нарубаної цибулі
1 невеликий червоний солодкий перець без насіння, нарізаний на шматочки по 1 см
1 дрібно нарубаний зубчик часнику
1/8 ч. л. меленого червоного перцю
200 г довгого рису
1 смужка (7 на 1 см) лимонної цедри
1/4 ч. л. сухого орегано
400 мл курячого бульйону
150 г замороженого зеленого горошку
60 г нарубаних оливок, фаршированих червоним перцем
15 г нарубаної кінзи шматочки лимона для прикраси

Інструкції:Поставте п'ятилітрову каструлю на середній вогонь, нагрійте масло. Обсмажте курячі стегенця з двох боків до рум'яної скоринки. Перекладіть їх у миску. Злегка зменшіть вогонь. У тугіше каструлю покладіть цибулю і шматочки перцю, пасеруйте 5 хвилин. Додайте часник та червоний перець, обсмажуйте 30 секунд. Додайте|добавляйте| рис і обсмажуйте, помішуючи, 1 хвилину. Додайте лимонну цедру та орегано, влийте бульйон та 50 мл води. Покладіть стегенця в каструлю і доведіть її вміст до кипіння на сильному вогні. Зменшити вогонь. Закрийте каструлю крийой і варіть 20 хвилин до того часу, поки сік, що з проткнутого вістрям ножа стегенця, буде прозорий. Додати зелений горошок. Закрийте кришкою та розігрійте. Зніміть із плити. Залишіть на 5 хвилин. Розкладіть по тарілках і посипте оливками та кінзою. Перед подачею на стіл прикрасьте шматочками лимона.

Стегенця в сирі

Складові:

10 курячих стегенець
250 г панірувальних сухарів
6 ст. ніжок тертого сиру
3 ст. ложки кунжуту
З ст. ложки борошна
сіль, мелений чорний перець
2 яйця
200 г гострого соусу

Інструкції:М'ясо вимити та обсушити. Для паніровки перемішати сухарі з тертим сиром та кунжутом. Борошно посолити і поперчити, у глибокій тарілці збити яйця за допомогою віника. Стегенця обваляти спочатку в муці, потім у збитих яйцях, а потім в панірувальні суміші. Паніровані курячі стегенця покласти щонайменше хвилин на 30 у холодильник. Решіту гриля змастити рівним шаром рослинного масла і протягом 30-40 хв смажити на ній стегенця, іноді перевертаючи їх. Гострий соус налити в невелику миску; прикрасити, за бажанням, петрушкою, лимоном і подати в окремому посуді до обсмажених стегенець.

Стегенця в соусі

Складові:

6 курячих стегенець
4 ст. л. борошна
1 ст. л. рослинної олії
100 г бекону
200 г печериць
20 дрібних цибулинок
сіль, перець за смаком
для соусу:
2 склянки червоного сухого вина
3 зубчики часнику
1 ч. л. цукру
1 ст. л. вершкового масла
сіль перець
зелень петрушки

Інструкції:Змішати 4 ст. л. борошна, сіль, перець у поліетиленовому пакеті. Стегенця викласти в пакет і струсити, щоб обліпити борошняним паніровкою. Розігріти суміш рослинної та вершкового масла в сотейнику. Обсмажити нарізаний бекон та цілі цибулинки. Додати|добавляти| нарізані печериці, смажити 3 хвилини. Викласти на блюдо. У гарячу олію викласти гомілки. Обсмажити до рум'яної скоринки. Додати вино, цукор, сіль, часник, спеції. Гасити протягом 20 хвилин. Викласти стегенця на блюдо до грибів та цибулі. Загустити соус, додавши вершкове масло|мастило|, муку|борошно| з пакета, розмішати. Покласти обсмажені гриби, цибулю, бекон. Гасити 5 хвилин. Залити стегенця соусом. Подавати з відвареною картоплею, посипати подрібненою свіжою зеленню.

Курячі стегенця, фаршировані овочами

Складові:

4 курячі стегенця
400 г зеленого горошку
400 г моркви
2 зварених круто яйця
3 зубчики часнику
1 ст. ложка сметаниперець та сіль за смаком

Інструкції:Моркву відварити, порізати кубиками. З стегенець обережно зняти шкірку. М'ясо звільнити від кісток і дрібно нарубати. До рубаної маси додати моркву, зелений горошок, яйця, перець та сіль. Все ретельно перемішати. Курячу шкірку зашити, залишивши невеликий отвірчерез яку закласти фарш. Отвір зашити, фарширований стегенець натерти часником і злегка посолити. Запікати на низьких гратах при середній швидкості протягом 20 хвилин при 260 ° С. За 10 хвилин до готовності змастити стегенця.

Соковиті курячі стегенця

Складові:

4 цибулини
по 2 стручки жовтого та червоного солодкого перцю
60 г бекону
4 курячі стегенця
сіль, мелений чорний перець
сушений чебрець
2 ст. л. рослинної олії
250 г томатної пасти

Інструкції:Цибулю очистити і нарізати тонкими кільцями. Стручки солодкого перцю вимити, очистити, видалити насіння та розділові перегородки, нарізати м'якоть невеликими шматочками. Бекон нарізати широкими смужками. Курку вимити та ретельно обсушити за допомогою паперового рушника. Натерти сіллю, меленим чорним перцем і 1/2 ч. ложки чебрецю. Бекон трохи обсмажити в сковороді без додавання жиру, викласти з неї і відкласти. У сковороді в олії з обох боків обсмажити курячі ніжки до утворення хрусткої золотисто-коричневої скоринки, потім викласти їх із сковороди. Ріпчасту цибулю і шматочки солодкого перцю викласти в жир, що залишився на сковороді, і гасити близько 5 хвилин. Додати томатну пасту, все ретельно перемішати, посолити та поперчити. Викласти на овочі курячі стегенця, накрити кришкою і гасити близько 40 хвилин. Овочі ще раз приправити сіллю, меленим чорним перцем і чебрецем і подати на стіл із курячими стегенцями. Прикрасити, за бажанням, нарізаними листочками, петрушки.

Курячі стегенця для вечері

Складові:

1 цибулина
2 зубчики часнику
2 стручки червоного та жовтого солодкого перцю
300 г цукіні
2 ст. л. рубаного майорану
150 мл овочевого бульйону
250 г протертих помідорів
4 курячі стегенця
помідори
Зелена цибуля
1 банка кукурудзи

Інструкції:Очистити і нарубати цибулю та часник. Солодкий перецьнарізати кубиками, цукіні – соломкою. У керамічну форму викласти овочі разом із майораном, помідорами та влити бульйон. Посолити та поперчити. Натерти стегенця сіллю|соль|, перцем і викласти на овочі. Накрити форму кришкою. Поставити її на ґрати в холодну духовку. Гасити близько 75 хвилин при 200 градусах. Зелену цибулю вимити, почистити та нарізати. Відкинути на друшляк кукурудзу. Додати те та інше за 15 хвилин до готовності, згасити без кришки та приправити. Розкласти по тарілках. За бажанням прикрасити майораном.

Курячі стегенця із зеленню

Складові:

600 г дрібної моркви
2 пучка зеленої цибулі
2 зубчики часнику
4 гілочки естрагону
1 пучок петрушки
1 ст. л. кервелю
4 гілочки майорану
4 курячі стегенця
по 2 ст. л. вершкового масла та сметани
200 мл сухого білого вина
400 мл курячого бульйону
сіль перець

Інструкції:Зелену цибулю крупно нарізати. Моркву розрізати вздовж на 4 частини, потім нарізати шматками довжиною 5 див. Часник нарізати. Зелень нарубати. Стегенця обсмажити в 1 ст. л. вершкового масла. Вийняти та приправити. Моркву, цибулю і часник обсмажити в решті вершковому маслі. Посипати зеленню і викласти зверху стегенця. Влити вино та бульйон. Не накриваючи кришкою, гасити в духовці 30-40 хв при 200 градусах. Вийняти м'ясо. Посолити та поперчити овочі. Перемішати із сметаною. Подавати стегенця, за бажанням, з естрагоном.

Стегенця по-сільськи

Складові:

курячі стегенця 4 шт.
яйця 2 шт.
0,5 склянки борошна
1 склянка очищеного насіння
сіль, перець за смаком
олія для обсмажування

Інструкції:Яйця збити із сіллю та перцем. Вмочити стегенця спочатку в яєчну масу, потім в муку, зробити так двічі. Обсмажувати на розігрітій олії. стегенця полити залишками яєчної суміші, обсипати насінням. Поставить у духовку і запікати до готовності.

Стегенця з лимоном по-грецьки

Складові:

курячі стегенця 4 шт
перець
топлене масло|мастило|, крохмаль по 1 ст. л
сметана 150 г
сік 1 лимона
рис 200 г
рубаний чебрець, базилік, шавлія та розмарин по 1 ч. л
помідори 3 шт
цукіні 2 шт
часник 1 зубчик
баклажан 1 шт
оливкова олія 4 ст. л
лимон, петрушка

Інструкції:Стегенця приправити. Обсмажити в топленому маслі, а потім гасити 40 хв при 180. Змішати сметану, сік лимона, зелень і закип'ятити. Перемішати крохмаль із 1 ст. л води, та був зі сметаною. Закип'ятити, приправити та поставити у тепле місце. Відварити рис у 400 мл підсоленої води. Розрізати помідори на 4 частини. Цукіні та баклажан нарізати скибочками. Обсмажити овочі в оливковій олії, приправити та вийняти. Порубати часник, згасити в жирі від смаження, додати овочі та гасити 5 хв. розкласти по тарілках овочі, стегенця, рис, соус і прикрасити скибочками лимона та петрушкою.

Крок 1: готуємо стегенця.

Свіжі курячі стегенця промиваємо під холодною проточною водоювід будь-якого роду забруднень, одночасно вищипуючи дрібне пір'я, яке залишилося на шкірі після машини чищення. Потім сухим паперовими кухонними рушникамивід зайвої рідини, кладемо стегенця на обробна дошкаі відокремлюємо гомілка від стегна. Кожне стегно розрізаємо на 2-3 частини і кладемо в глибоку миску.

Крок 2: готуємо овочі.

Беремо ніж для овочів і чистимо від шкірки цибулю, моркву і картопля. Потім промиваємо їх разом із зеленню петрушки під холодною проточною водою від піску. Чисту картопля кладемо на обробну дошку, нарізаємо кубиком діаметром до 2 – 2,5 сантиметрів, Перекладаємо нарізку в глибоку миску і заливаємо проточною водою так, щоб вона повністю покрила бульбоплоди, це захистить картоплю від потемніння.

Інші овочі сушимо паперовими кухонними рушниками, а зелень просто струшуємо над раковиною для того, щоб позбутися надлишків вологи. Потім натираємо моркву на великій тертці, цибулю нарізаємо середнім кубиком діаметром до 1 сантиметра, а петрушку просто дрібно шаткуємо. Розкладаємо нарізки по окремих глибоких тарілках. Також ставимо на кухонний стілрешта інгредієнтів, які знадобляться для приготування жаркого.

Крок 3: обсмажуємо м'ясо.

Тепер беремо глибокий казан, вливаємо в нього приблизно 50 - 60 мл рослинного масла і ставимо його на плиту, включену на сильний рівень. У сильно розігрітий жир кладемо шматки курки і даємо їй можливість обсмажити з усіх боків до золотистої скоринки. На цьому етапі приготування не треба доводити курку до повної готовності головне, щоб вона обсмажилася і покрилася скоринкою, яка під час варіння дозволить зберегти цілісність м'ясних шматків. М'ясо під час смаження перевертаємо лише кілька разів і тільки після того, як сторона зарум'яниться. На обсмажування курячого м'яса піде приблизно від 15 до 20 хвилинспочатку воно пустить сік, потім змінить колір з рожевого відтінкуна сірий, і тільки після цього почне засмажуватись.

Крок 4: доводимо страву до готовності.

Після того як м'ясо покриється рум'яною скоринкою додаємо в казан цибулю, моркву і тушкуємо їх разом помішуючи столовою ложкою протягом 3 - 4 хвилиндо м'якості овочів. Потім вливаємо в казан 1 літр чистої води, що дистилює, в цю ж ємність додаємо картопля, попередньо злив проточну воду.

Туди ж вводимо кілька лаврових листків для аромату, трохи паприки для кольору, на смак сіль і чорний мелений перець. Перемішуємо всі інгредієнти столовою ложкою та даємо можливість рідини закипіти.

Після закипання зменшуємо температуру плити на рівень між маленьким та середнім. Додаємо в казан, свіжу зелень петрушки, накриваємо ємність кришкою і гасимо жарку до повної готовності протягом. 30 хвилин. За цей час м'ясо повністю провариться і стане м'яким, але при цьому не втратить свою форму. Цибуля з морква повністю пом'якшуються, а картопля трохи розвариться і від цього страва стане більш насиченою та густою.

Після потрібного часу вимикаємо плиту, і даємо гарячому настоятися під закритою кришкою 6 – 7 хвилин. Потім використовуючи ополоник, розкладаємо картоплю з курочкою по тарілках, за бажанням посипаємо кожну порцію подрібненої зеленню і подаємо ароматну страву до столу.

Крок 5: подаємо спекотне з стегенець.

Печеня з стегенця подається в гарячому вигляді як самостійна страва. Ця страва не потребує будь-яких доповнень, хіба що, шматочок свіжого домашнього хлібця, лаваша, трохи солінь або свіжих овочів. Готуйте з любов'ю та насолоджуйтесь смачною та простою їжею!

Смачного!

За бажанням набір спецій вказаний у даному рецептіможна доповнити такими прянощами як майоран, мускатний горіх, кмин, сушений базилік, чебрець, лепеха та багатьма іншими.

Замість рослинної олії можна використовувати будь-які інші вершкові, тваринні чи рослинні жири.

Крім петрушки можна використовувати свіжий кріп, кінзу, зелену цибулю чи базилік.

Смажене можна зробити смачніше, якщо ввести в нього подрібнені в блендері пару помідорів і 2 – 3 штуки перець. Але в цьому випадку кількість води треба зменшити німого і замість 1 літра використовувати приблизно 800 мілілітрів.

Кількість страв з цим продуктом не має обмежень, багато господинь використовують свої перевірені рецепти до будь-якого випадку: від урочистого обіду до звичайної сімейної вечері. Не обов'язково володіти таланом шеф-кухаря, щоб радувати близьких дивовижними стравами з стегенця!

Стегенця з картоплею: «Сюрприз»

Стегенця, приготовані таким чином, зроблять фурор за святковим столом. Секрет у незвичайній подачі.

Склад:

Ніжки курячі – 4 шт.
Картопля – 3 шт.
Чіпси зі смаком бекону - 1 пачка
Сіль, перець - за смаком
Олія вершкове - 1 ст. л.
Олія - 2 ст. л.

Приготування:

З курячих ніжокдуже акуратно зняти шкірку. Вона ще знадобиться, тому потрібно постаратися, щоби шкіра залишилася цілою.
Картопля очистити, відварити та стовкти в пюре. Додати 1 ст. л. вершкового масла.
Акуратно наповнити шкірки картопляним пюре. Посолити, поперчити, зав'язати чи заколоти зубочисткою.
Чіпси дрібно стовкти, обваляти в крихті, що вийшла, курячі ніжки без шкіри, і також обсмажити в рослинному маслі.
Подавати в порційних тарілках по 2 ніжки: одну «картопляну», ін. – у чіпсах.

Другі страви з стегенець: рецепти з фото сервірування

Стегенця «Пікантні»: рецепт

Склад:

Окости курячі - 2 шт.
Цибуля - 2 шт.
Морква – 1 шт.
Часник - 2 часточки
Сіль, перець - за смаком
Цедра лимону
Вино біле сухе - ½ ст.
Олія - 2 ст. л.

Приготування:

Стегенця промити проточною водою і добре обсушити паперовими рушниками.
Гострим ножем акуратно підрізати шкірку, відокремивши її таким чином від м'яса.
Зробити суміш із подрібненої молодої цибулі, часнику, цедри лимона, чорного меленого перцю, солі та 1 ст. л. олії.
Отриману суміш обережно розмістити на поверхні м'яса і заново накрити шкірою.
Духову шафу розігріти до температури 180-200 градусів. Форму для запікання змастити маслом, що залишилося, укласти в неї намазані стегенця.
Моркву нарізати брусочками, цибулю – кубиками або півкільцями. Заповнити овочами вільне місце, Що залишилося у формі.
Запікати стегенця 20 хв, за цей час двічі їх перевернути. Через заданий час влити форму вино і гасити до готовності.
Страву слід подавати на стіл, попередньо прикрасивши її зеленню та овочами.

Стегенця, тушковані з яблуками: рецепт

Склад:

Стегенця курячі - 2 шт.
Бульйон курячий – 0,5 ст.
Борошно – 1-2 ст. л.
Цибуля - 1шт.
Яблука (кисло-солодких сортів) – 2-3 шт.
Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

Вже підготовлені курячі ніжки розрізати по суглобу на частини. Додати сіль|соль|, перець.
Укласти в каструльку з|із| розігрітим маслом|мастилом|, накрити кришкою і готувати до рум'янцю.
Після появи рум'яної скоринки, стегенця дістати. У масло, де тушкувався птах, кинути подрібнену і ошпарену цибулю, всипати борошно.
Додати трохи бульйону або теплої води, варити на маленькому вогні до тих пір, поки соус не набуде консистенції густої сметани.
Коли буде готовий соус, порізані та рум'яні стегенця відправити назад у каструльку. Туди ж додати часточки яблук. Гасити до готовності.
Готове м'ясо викласти на тарілку, оформити рисом розсипчастим, і залити отриманим соусом, попередньо процідивши його через сито.

Як приготувати курячі стегенця з маслинами?

Склад:

Стегенця - 3-4 шт.
Бульйон курячий – 1,5 ст.
Маслини консервовані – 1 б.
Томатна паста – 2 ст. л.
Часник - 1-2 часточки
Чабрець - ½ ч. л. або за смаком
Сіль, перець - за смаком
Оливкова олія - 2 ст. л.

Приготування:

Курячі ніжки (цілісні або порізані на шматки) посолити, поперчити, посипати чебрецем і часником.
Опустити м'ясо в добре розігріту оливкову олію, смажити до насиченого рум'янцю.
Як тільки стегенця покриються апетитною скоринкою, влити в сковороду киплячу воду або бульйон.
М'ясо має бути повністю зануреним під заливкою. Туди ж додати маслини та томатну пасту.
Готувати при слабкому кипінні, до повного випарювання рідини та готовності м'яса. Подавати на стіл у гарячому вигляді із зеленню та нарізкою з овочів.

Курячі ніжки з ананасами на грилі

Склад:

Стегенця - 2 шт.
Ананаси консервовані – 1 б.
Сметана – 200 г
Приправа каррі - 1/2 ч. л.
Паприка мелена - 1/2 ч. л.
Імбир – ½ ч. л.
Сіль, перець - за смаком
Зелень

Приготування:

З'єднати паприку, сіль, імбир і мелений чорний перець, і сумішшю, що вийшла, натерти заздалегідь підготовлені стегенця.
Обсмажувати на грилі по 40 хв із кожного боку.
Ананаси висипати в друшляк, залишивши 4 кільця. Зібрати в окрему ємність сироп із банки.
Ананаси перетерти в пюре, додати сметану, трохи соку, перець, сіль та каррі.
Подавати стегенця зі смаженими ананасами, поливаючи соусом і прикрасивши зеленню.

Як замаринувати шашлик з стегенця?

Шашлик - неодмінний атрибут травневих свят та сімейних виїздів на природу. Як правило, його готують із баранини чи свинини. Рідше – із яловичини. Але приготування такого м'яса – довгий та трудомісткий процес.

Набагато простіше приготувати шашлик з стегенця. Куряче м'ясо, приготовлене на багатті, просто тане в роті! До того ж такий шашлик швидко готується і не вимагає великих витрат.

Шашлик з стегенець: рецепти маринаду

Маринад з оцту та олії.Для приготування змішайте 1 ст. л. оцту та 2 ст. л. рослинної олії. Додати сіль і свіжомелений чорний перець. Стегенця поріжте невеликими шматочками, змішайте з великою кількістю цибулі, порізаної кільцями, і залийте маринадом. Поставте в холодильник на 2-4 години. Шашлик, замаринований за таким рецептом, виходить дуже м'яким і ніжним. Якщо Ви не любите оцет, замініть його лимонним соком.

Маринад на основі кефіру.Шматочки стегенця змішайте з дрібно нарізаним зеленою цибулеюу пропорції 1:2. Посоліть, поперчіть до смаку, додайте улюблені спеції. Залийте все кефіром, і залиште маринуватися на 2-4 год. Перед тим, як нанизувати м'ясо на шампури, струсіть з нього цибулю, тому що в процесі смаження він набуває гіркуватого присмаку.

Яєчний маринад.Збийте 3-4 яйця, додайте перець, сіль, улюблені спеції. Залийте цією сумішшю шматочки стегенець, накрийте кришкою і маринуйте 2-3 години. Перед тим, як нанизувати м'ясо, обваляйте кожен шматочок у суміші з панірувальних сухарів і дрібно нарізаної зелені петрушки або кропу.

Маринад із соку червоної смородини. 1 ст. ягід червоної смородини подрібніть і відіжміть сік через марлю або сито. Сік змішайте з олією (100 мл), сіллю та спеціями. Цибулю наріжте півкільцями, змішайте зі шматочками стегенця і залийте все маринадом. Поставте шашлик у холодильник на 2-3 год.

Медовий маринад.Змішайте 1 ст. л. меду та 3 ст. л. апельсинового (або ананасового) соку. Додати 1 ч. л. соєвого соусу, сіль та спеції. Отриманим маринадом залийте шматочки шашлику. Залишіть маринуватися на 2-3 години в прохолодному місці.

Курячі стегенця - воістину народна страва. Вони не тільки надзвичайно смачні та поживні, а й економічні. А різноманітність рецептів страви дозволить Вам дивувати своїх близьких, друзів та гостей знову та знову!

Найсмачніші курячі стегенця - рецепти приготування.

Найсмачніші курячі стегенця - рецепти приготування.
Що приготувати з стегенець.

Стегенця – продукт у нашій країні вкрай популярний. Страви з них завжди виходять ситними і смачними, як їх не приготуй, а сам процес перетворення курячих ніжок на будь-яку страву нескладний і не вимагає багато часу. Давайте подивимося, які цікаві повсякденні страви можна приготувати з стегенця.
Напевно, багато хто пам'ятає «стегенцевий бум», коли цей продукт став тільки з'являтися на прилавках магазинів у 90-х – усвідомивши, скільки смачних страв можна приготувати з цим продуктом, господині стали готувати по самих різним випадкам: не обходилося без них повсякденне меню, їх можна було побачити і на святкових столах. І все це – не просто так! Курячі ніжки - це дуже апетитно і поживно, будь-які страви з них виходять чудово, не вимагаючи кропіткого приготування.

Приготувати з курячих стегенець щось цікаве і смачне можна, навіть не маючи особливого кулінарного досвіду за плечима. Супи, салати, численні другі страви, різноманітні закуски – ніжки курки підходять для приготування будь-яких страв, і з радістю користуються господині.

М'ясо ніжок курки відноситься до виду «червоного» - такий відтінок йому надає міоглобін, що входить до складу. У стегенцях у 2 рази більше кальцію та в 1,5 – заліза, ніж у курячій грудці, хоча вони й поступаються їй за поживністю. Також ніжки багаті на вітаміни А, В1 і В2, РР, фосфором, білком.

У 100 грамах сирих стегенець – 11 г жирів, а калорійність їх становить близько 190 ккал. Всі, хто стежать за своєю вагою, вважають за краще знімати з ніжок шкіру – так у рази скорочується їхня калорійність. Однак саме шкіра при жарінні надає страві такої апетитної рум'яності, тому в святкові стравивони так часто готуються разом із шкірою.

Смажені стегенця - найкалорійніший варіант страв з цього продукту, а найкорисніший - приготування на пару або в аерогрилі.

Що можна приготувати з стегенця

Варіантів страв із цієї універсальної частини курки – море. Це і перші, і другі гарячі та холодні страви, та різні закуски.

Завдяки тому, що куряче м'ясо чудово поєднується з будь-якими продуктами, варіантів супів, жаркого та інших страв з стегенець дуже багато.

Один з найпопулярніших варіантів страв з стегенець – запечені з картоплею в духовці під майонезом та сиром. Однак варто мати на увазі, що це не тільки смачна, але ще й вкрай калорійна і дуже шкідлива страва.

Смачні і салати, приготовані з м'ясом курячих ніжок, і пироги, і супи, і фаршировані стегенця. Рідкісний, але вкрай простий варіант приготування - у вині, також з продуктів і приправ з ніжками добре поєднуються каррі, хмелі-сунелі, мед, гірчиця, сир, ананаси, соєвий соус, картопля, рис. Перераховувати варіанти приготування страв з стегенця можна дуже довго, ми ж краще перейдемо до рецептів.

Ми зібрали найцікавіші, але при цьому доступні та прості у приготуванні рецепти страв із стегенець, щоб ви завжди могли порадувати рідних та близьких.

Рецепт приготування стегенець по-французьки в тесті.

Знадобиться:

250 г сиру сулугуні,
1 кг листкового тіста,
5 стегенець курячих,
часник,
спеції за смаком,
сіль.

Як приготувати стегенця в тісті.

Натерти ніжки спеціями, сіллю та часником, дати промаринуватися якийсь час. Скибочками товщиною не більше 1 см нарізати сир, тонко розкотити тісто, розрізати його на смужки по 1,5-2 см. У ніжок, що замаринувалися, підняти шкірку, укласти під неї сир. Обернути ніжки смужками тіста, викласти на деко, змащене маслом, запекти в розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хв.

Запікання стегенець у тесті – досить поширений варіант, господині люблять його за простоту, і діти, і дорослі із задоволенням їдять ароматну та апетитну курочку в тесті, яка виходить ще й дуже ніжною.

Обернути ніжки можна не тільки тестом, а також чудово для цього підійде бекон.

Рецепт приготування стегенця в беконі.

Знадобиться:

Стегенця курячі,
бекон смужками,
часник,
спеції для курки,
сіль.

Як приготувати стегенця в беконі.

Зрізати з стегенець зайвий жир, обсушити їх, зробити по 3 розрізи в кожному, вставити в кожен розріз по шматочку часнику, натерти ніжки спеціями і сіллю. Обернути ніжки смужками бекону, викласти на деко або форму для запікання, влити в неї трохи бульйону/води, готувати в розігрітій до 200 градусів духовці, накривши фольгою, 30-40 хв, прибравши фольгу за 10 хв до готовності.

За допомогою такого простого прийомуможна приготувати вкрай смачна страва, яке особливо гідно оцінять всі любителі м'яса. Але варіант це досить калорійний, а всім, хто намагається їсти легкі страви, сподобається такий варіант:

Рецепт приготування стегенець, фаршированих чорносливом та горіхами.

Знадобиться:

4 стегенця,
1 пучок петрушки,
по 0,5 склянки чорносливу б/к і волоських горіхів,
вершки/майонез,
цибуля/червона цибуля/порей,
мелений перець,
сіль.

Як приготувати фаршировані стегенця.

Зняти з ніжок шкіру обережно, зберігши її цілісність - так щоб її потім можна було нафарширувати. Відокремити м'ясо від кісток, разом з горіхами, зеленню та чорносливом перекрутити в м'ясорубці або блендері, додати у фарш вершки та цибулю, поперчити та посолити, перемішати. Нафарширувати фаршем шкіру стегенець, закріпивши краї шкіри зубочистками. Укласти у форму, змащену олією, посолити, накрити фольгою, запекти в розігрітій духовці до готовності, знявши в кінці фольгу, щоб страва зарум'янилася. Подавати фаршировані стегенця з картоплею або свіжими овочами.

Приготовані за цим рецептом стегенця не тільки дуже смачні, а й корисні. А ще один смачний і корисний варіант- тушковані з яблуками ніжки.

Рецепт приготування курячих ніжок з яблуками.

Знадобиться:

Стегенця курячі,
яблука,
ріпчаста цибуля,
спеції за смаком,
борошно,
рослинна олія,
відварний рис.

По суглобу розрізати кожну ногу, розділивши її на гомілку та стегно, натерти спеціями та сіллю, підрум'янити в каструлі з розігрітим маслом, дістати. Цибулю дрібно нарізати, покласти в каструлю, де смажилися стегенця, попередньо його ошпаривши, всипати муку|борошно|, обсмажити, потім до потрібної густоти розвести соус теплою водою, підсолити і добре перемішати. Викласти в соус частини ніжок, перекладаючи нарізаними часточками яблуками, до готовності згасити все під кришкою. Подавати стегенця з яблуками з гарніром з розсипчастого рису, полив соусом, що залишився в каструлі після гасіння (протерти його через сито).

Ще один варіант приготування стегенця з яблуками – запікання під сметаною.

Рецепт стегенця з яблуками під сметаною.

Знадобиться:

Стегенця курячі,
яблука,
чорнослив б/к,
сметана.

Як приготувати стегенця з яблуками.

Зняти з ніжок шкіру, прибрати жир, крупно порубати, поперчити і посолити, на сильному вогні в каструлі обсмажити, прибрати з каструлі, першим шаром у неї укласти очищені яблука, нарізані часточками, другим - чорнослив, зверху покласти шматочки курки до готовності згасити. Чорнослив з яблуками подавати як гарнір.

Якщо хочеться чогось ну дуже незвичайного, то можна з найдоступніших продуктів приготувати такі стегенця:

Рецепт стегенця в паніровці з чіпсів.

Знадобиться:

По 75 г картопляних чіпсів та тертого сиру,
4 стегенця,
1 яйце,
каррі,
мелений перець,
сіль.

Як приготувати стегенця в паніровці з чіпсів.

Духовку розігріти до 200 градусів. Збити яйце, додавши до нього каррі та перець, сіль. Розкришити чіпси якомога дрібніше, перемішати з тертим сиром. Вмочити стегенця в яйце, запаніруйте в чіпсах і сирі, укласти у форму для запікання, в розігрітій духовці довести до готовності.

У духовці стегенця можна приготувати самими різними способами. Наприклад, попередньо замаринувавши їх у якомусь соусі.

Рецепт стегенця в лимонному соусі.

Знадобиться:

750 мл вершків,
400 мл бульйону курячого,
6 стегенець,
2 лимони,
2-3 ст. цукру,
Кайенський перець,
сіль,
петрушки.

Як приготувати стегенця в лимонному соусі.

Розрізати стегенця по суглобу, розділивши на стегно і гомілку. За допомогою тертки зняти цедру з 2 лимонів, віджати 6-8 ст. соку. Перемішати сік та 2 ст.л. цедри, цукор, сіль, перець, покласти стегенця у маринад на півгодини, перевернути 1 раз за цей час. Промокнути серветкою шматочки курки, але залишаючи маринад, укласти на решітку духовці, що стоїть на 2-му рівні, під решітку встановити деко, запікати 30-40 хв у розігрітій до 200 градусів духовці. Маринад, що залишився після маринування курки перемішати з вершками та бульйоном, 20 хв проварити без кришки. Подавати стегна та гомілки, полив приготованим соусом і прикрасивши петрушкою.

Приготувати стегенця можна різними способами і різноманітними продуктами. Спробуйте відійти від загальнопоширених варіантів страв та приготувати щось нове, цікаве та не менш смачне, всім обов'язково сподобається

Стегенця курячі з пікантною начинкою.

Потрібно:

6 курячих стегенець без кісточки
100 г болгарської бринзи
100 г яблучного соку
1-2 моркви
французькі трави суміш (майоран, базилік та розмарин)
чорний мелений перець
сіль

Приготування:

Вимити стегенця і вивернути їх навиворіт усередину шкірою. Замаринувати стегенця у суміші яблучного соку та французьких трав, солі, перцю, залишити на ніч у холодильнику.

Натерти на великій тертці бринзу та моркву, перемішати, не солити.

Приготовленою начинкою нафарширувати стегенця, отвори закріпити зубочистками.

Викласти стегенця у глибоку сковороду, можна без олії, т.к. жир виділиться зі шкіри під час смаження.

Готують стегенця курячі з пікантною начинкою на помірному вогні до готовності та легкого рум'янцю.
Автор рецепту: Наташа Гунькіна

Курячі стегенця з маслинами.

Потрібно:

4 шт. курячі стегна
сіль
перець чорний мелений
3 лук-шалот - головки
2 ст. л. масло оливкове
1 ч. л. чебрець – листочків
6 ст. л. вино біле сухе
12 шт. маслини
2 шт. помідори
1 ст. л. зелень петрушки рубана

Приготування:

Стегенця натріть сіллю та перцем.

Цибулю-шалот порубайте і обсмажте з олією.

Додайте стегенця, чебрець обсмажте з обох боків. Збризкайте вином і, накривши кришкою, тушкуйте 8–10 хвилин у духовці при 200°С.

Маслини розріжте навпіл, вийміть кісточки. Помідори ошпарте окропом, очистіть від шкірки, розріжте на 4 частини і разом з маслинами додайте до стегенця. Загасити без кришки протягом 3-4 хвилин.

Перед подачею посипте петрушкою

Курячі стегенця в соусі.

Потрібно:

250 г курячі стегенця
300 г маргарин
100 г шпик
100 г морква
200 г цибуля ріпчаста
250 г бульйон курячий
300 г рис
300 г сливи свіжі – або сушені – 150 г
100 г ізюм
10 г крохмаль кукурудзяний
сіль
перець мелений

Приготування:

Курячі стегенця натріть сіллю та перцем. Покладіть в змащену маргарином жаровню половину скибочок шпику, потім стегенця, зверху закрийте шпиком, що залишився, додайте нарізані соломкою моркву і цибулю.

Обсмажуйте протягом 20 хвилин у нагрітій духовці, підлийте бульйон і тушкуйте до готовності. Влийте розведений водою кукурудзяний крохмаль.

Рис зваріть, родзинки промийте і розпарте, свіжі сливи промийте і видаліть кісточки. Сушені сливи замочіть, потім зваріть в невеликій кількості води.

Готові курячі стегенця розкладіть на блюді, гарніруйте вареним рисом, зливами та родзинками. Полийте стегенця соусом, в якому вони тушкували

Курячі стегенця з рисом і бананами.

Потрібно:

4 шт. Курячі стегна -
200 г Рис –
500 мл Курячий бульйон –
1 Цибуля порей – стебло
1 шт. Яблуко –
4 Консервовані ананаси– скибочка
2 шт. Банани –
100 г Вершки –
6 ст. л. Рослинна олія -
3 ч. л. Каррі -
1/2 ч. л. Порошок перцю чилі
Сіль, перець за смаком
4 порції

Приготування:

Рис відварити в курячим бульйоні. Змішати 4 ст. олії з 1 ч.л. каррі, додати порошок чилі на кінчику ножа, сіль, перець. Обмазати цією сумішшю стегенця. Обсмажувати стегенця до готовності протягом 20 хв. Почистити порей, нарізати кільцями, обсмажити в маслі, що залишилося, додати яблуко і паприку, нарізані кубиками. Влити вершки, покласти нарізаний ананас, приправити каррі, чилі, додати|добавляти| сіль|соль| і перець за смаком. Додати скибочки бананів та рис, зверху викласти курячі ніжки

Курячі стегенця у власному соку.

Потрібно:

Курячі стегна
цибуля
часник
лавровий лист

Приготування:

Стегенця посолити і поперчити. Взяти каченяту або каструлю з товстим дном. Укласти шар стегенець. Зверху шар порізаного кільцями цибулі. Лука треба багато! І знову - стегенця, цибуля, так чергувати, поки не закінчаться стегенця. Останній шар- цибуля. Можна також додати часник та лаврушку. Води не потрібні. Курочка дасть сік і буде нудитися у власному соку. Ставимо каструлю на невеликий вогник і забуваємо про неї години на 2 - 2,5. Курочка виходить дуже ніжною! Смачного!