Варений стегенець калорійність на 100 грам. Курячі стегна. Чим корисний Курячий стегенець

В останні десятиліття серед людей, яким протипоказані продукти з глютеном, вегетаріанців та шанувальників здорового харчуваннявсе більшої популярності набувають страви із зернобобових культур. Зокрема, йдеться про турецький горох або нут бараня, який після відварювання та гомогенізації (пюрування) становить основу оригінальної та витонченої закуски, що прийшла до нас з арабської, середземноморської та єврейської кухонь, – хумуса.

Археологи та історики стверджують, що нут обробляють понад 7500 років. А в бронзовому століттірослина була завезена в Стародавню Греціюта Рим. Зараз його культивують у 30 країнах, у тому числі на території Африки, Австралії, Центральної Америки. Традиційно турецький горох використовується у кулінарії країн Близького Сходу та Середземномор'я, але продукт впевнено завойовує позиції у всьому світі.

Зерна цього трав'янистої рослинивідносять до цінних харчовим продуктам, багатим на легкозасвоювані протеїни, поліненасичені жирні кислоти і потужний вітамінно-мінеральний комплекс. Нут - унікальне джерело вітамінів групи В (В1, В2, фолієва кислота), цинку, незамінних амінокислот (лізин, триптофан), без яких неможливо нормальне функціонуванняорганізму людини.

Висока концентрація харчових волокон забезпечує активізацію перистальтики кишечника та очищення всього ШКТ від накопичених шлаків. Теплова обробка турецького гороху займає значно більше часу, ніж варіння інших бобових продуктів (квасоля, сочевиця, боби). У 100 г сухих зерен міститься 309 ккал, тому нут відносять до поживних продуктів, що дозволяють забезпечити організм не лише всіма необхідними поживними компонентами, а й енергією.

Хумус – що це таке?

Так виглядає хумус домашнього приготування

Насіння нуту часто називають воложським горохом, нохутом, грецьким горохом. Продукт складає базову основу класичної східної страви – хумуса, що відноситься до пікантних холодних закусок або пастоподібних соусів. На Сході його полоть до піти та лавашу, європейських країнахі США можна зустріти поєднання апетитної пасти з хлібом та кукурудзяними чіпсами.

Перші згадки про приготування хумуса з нуту баранячого в арабських кулінарних книгахвідносяться до 13 століття. Крім нутового пюре, виготовленого з відварених бобових зерен, до пастоподібного соусу зазвичай входять: тахіні (паста з насіння кунжуту), олія оливкових кісточок, сік лайма або лимона, м'якоть часнику і паприка (солодкий перець).

Смакові відтінки страви залежать від рецептури і наповнювачів, що входять до його складу. Як приправи, спеції та добавки в класичний рецептХумус можуть бути включені перець чилі, зіра, петрушка, цибуля, томати, какао-порошок, м'які сири, наприклад, фета.

Калорійність хумуса варіюється в залежності від способу приготування і інгредієнтів, що входять до його складу, і зазвичай знаходиться в межах від 166 до 250 ккал на кожні 100 г виробу.

Користь та шкода хумуса

Регулярне включення до раціону пасти з турецького гороху з корисними добавками покращує обмінні процеси, включаючи жировий та водно-сольовий метаболізм, суттєво зміцнює імунітет, відновлює рівновагу ЦНС, очищує організм від метаболітів, канцерогенів та токсинів, підвищує енергетичний рівень, нормалізує рівень глюкози в крові, сприяє поповненню дефіциту вітамінів та мінеральних солей

Люди, які відмовилися від вживання хліба, наприклад, дієти, що дотримуються зниження маси тіла, за допомогою виробів з нуту баранячого можуть заповнювати дефіцит вітамінів групи В, а вегетаріанці - забезпечувати організм білками, фолієвою кислотою і мікроелементами. Страви з нутового пюре уповільнюють процеси старіння, тому незамінні у харчуванні всіх, хто прагне активного довголіття.

Завдяки присутнім корисним жирним кислотам (омега-3 та омега-6), хумус сприяє нейтралізації вільних радикалів та виведенню шкідливого холестерину – ліпопротеїдів низької щільності. За відгуками дієтологів, хумус бажано включати до лікувально-профілактичного раціону тих, хто відчуває підвищені розумові навантаження і часто страждає від стресів.

Можлива шкода

Хумус не вживають пацієнти з індивідуальною непереносимістю бобових овочів та інших складових закуски (оливкова олія, часник, цитрусові плоди, кунжутні насіння тощо). Слід враховувати, що страва досить калорійна, тому всім, хто страждає на ожиріння, її слід вживати обмежено, не більше 20 г на добу.

Бобові культури не включають до раціону всіх пацієнтів з гострими та хронічними захворюваннямиШКТ. Нут - досить важка їжа, на перетравлення якої організм витрачає багато сил. До того ж, як і всі бобові, турецький горіх провокує підвищене газоутворення (метеоризм), що погіршує стан пацієнтів із гастритом, виразкою, колітами, діареєю, запорами, панкреатитом, холециститом та патологіями кишечника.

Особливу обережність варто проявляти пацієнтам, які мають в анамнезі подагру та сечокам'яну хворобу. Вживання хумусу не рекомендовано в період вагітності та грудного вигодовування. Не забувайте про високу калорійність бобових, обмежуйте добову порцію закуски (не більше 50 г). Відмовтеся від пасти, якщо ви погано переносите гострі, часникові, пряні та важкі страви.

Цікавий рецепт приготування хумусу покроково

Нутове пюре отримують шляхом пюрування у кухонному комбайні або блендері відварених у підсоленій воді зерен турецького гороху. У домашніх умовах рецепт приготування хумус досить простий. Головне – придбання всіх екзотичних складових, які продаються в еколівках та магазинах здорового харчування, та точне дотримання кулінарної технології.

Пропонуємо до вашої уваги рецепт корисної закуски, яким поділився досвідчений кухар одного відомого ресторану в Єрусалимі.

Вам знадобиться:

нут баранів – 0,3 кг;
мелене кунжутне насіння (необсмажене) – 3 ст. л.;
лимон або лайм - 1 невеликий плід;
олія оливкових кісточок (якісна, рафінована) – 50 мл;
часник - 3 часточки (великі);
мелений кумін (зіра) – 1 кавова ложка;
мелені зерна коріандру – 1 кавова ложка;
порошок гострого червоного перцю - ½ кавової ложки;
сіль морська харчова дрібного помелу – до смаку.

Приготування хумусу покрокове:

Замочити баранячий нут в холодній водіна всю ніч.
Злити воду, залити свіжою порцією, і відварити зерна в підсоленій воді до м'якості (час варіння залежить від сорту і свіжості продукту і становить не менше 1 години).
Пюрирувати турецький горох у блендері, додавши трохи води, в якій він варився.
Приготувати тахіні, подрібнивши кунжутні зерна разом з оливковою олією в блендері до однорідної консистенції.
У чаші блендера або кухонного комбайназ'єднати нутову пасту, тахіні, пропущений через прес часник, вичавлений лимонний сік і всі спеції, присолити до смаку.
Включити прилад на середню швидкість та ретельно збити соус у легку повітряну масуприємного бежевого кольору.
Подавати до столу, виклавши в гарний соусник, разом із грузинським лавашем, Пити, тостами, солоними крекерами, чіпсами, хлібом або закусочними млинцями.
Зберігається хумус у холодильнику не більше 3 діб, тому готуйте таку кількість пасти, яка буде з'їдена за цей час, дотримуючись наведених у списку інгредієнтів пропорції, наприклад, розділивши їх на 2.

Тепер і ви зможете насолоджуватися дивовижним східною стравою- Хумус. Користь та шкода нуту докладно описані в літературі з дієтології, тому, включаючи до щоденного раціону нову закуску, обов'язково враховуйте стан здоров'я всіх домочадців. Смачних вам трапез та активного довголіття!

Привіт друзі!

Ви знаєте, що такий горох, який називається нут, його ще називають турецький горох? Він дуже смачний!

З нього готують безліч різних страв, і одна з них це хумус.

Я його часто роблю, вона мені дуже подобається! А сьогодні я хочу його і вам рекомендувати ☺

До того ж, ця страва дуже корисна для організму, тому що нут має поряд приголомшливо. корисних властивостей. Давайте поговоримо сьогодні про те, чим корисний хумус?

І ще я вам запропоную рецепт, дуже простий, легкий рецепт його приготування, на який вам не доведеться витрачати більше 10 хвилин!

Прекрасна, смачна та супер-корисна страва, яка, до того ж, дуже ситна та поживна. Насичує надовго, відмінно підходить як перекушування.

Думаю, я вже вас вразила, так? Та мені вже й самій захотілося, поки вам розповідала! ☺

Тоді давайте почнемо.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Хумус - корисні властивості та рецепт

Що такехумус?

Традиційно ця смачна страва робиться з нутового пюре. Нут – це такий вид турецького гороху, який набагато більший за звичайний, до якого ми так звикли з дитинства.

Нут поживніший і відрізняється підвищеною кількістю протеїну.

Отже, основний компонент хумуса - це пюре з нуту, в яке додаються (за смаком, за бажанням) різні компоненти.

Це може бути сік лимона, оливкова олія, паста з кунжуту (сезамового насіння), яку ще називають тахіні. Додають спеції різні, такі як часник, мелена паприка тощо.

У багатьох регіонах додають помідори, артишоки, зелень шпинату та багато чого ще.

Взагалі, рецептів цієї страви безліч, у кожній країні та в кожному кафе її готують по-своєму. Кожна господиня має свій рецепт цієї страви.

Ви теж знайдете щось своє, що додаватимете в рецепт. І саме це зробить ваш хумус особливим ☺

Користь його насамперед визначається користю тих продуктів, які входять до його складу.

Так як у складі переважає нут, то ця страва можна сміливо віднести до високобілкових, що особливо цінно для вегетаріанців, спортсменів, для жінок та чоловіків, для дитячих організмів, що ростуть.
У складі є незамінні поліненасичені жирні кислоти, які виводять зайвий холестерин, очищають судини, розвантажують серця, знижують. артеріальний тисксприяють збереженню молодості і так далі.
Вони ж допомагають зниженню ваги.
Є велика кількістьвітамінів, особливо групи В, мінеральних речовин, багато клітковини, що сприяє очищенню організму, налагоджує роботу кишківника, виводить непотрібні токсини.
Вживання хумусу стабілізує рівень цукру в крові, покращує роботу всіх клітин тіла, включаючи клітини мозку.
Дієтологи стверджують, що ця страва має регулярно бути у харчуванні тих, у кого проблеми із серцево-судинною системою, ендокринні порушення, хронічна втома, слабкість.
Особливо рекомендовано воно для того, щоб відновити організм після важких фізичних навантажень. Сприяє активному відновленню здоров'я після складних, тривалих хвороб, коли організм дуже ослаблений.
У своєму складі містить багато кальцію, тому вкрай необхідний всім людям для зміцнення кісткової тканини, для профілактики остеопорозу, для того, щоб допомогти дітям, що активно ростуть, і тим, хто важко працює фізично або тренується.
Хумус дуже добре зміцнює захисні сили організму, стабільно підтримуючи імунітет на належному рівні.
Чудова властивість цієї страви – це вміст у складі незамінної амінокислоти триптофану, яка бере участь у виробленні «гормону щастя» – серотоніну.
Тому цю страву можна сміливо віднести до «антидепресивної», як ви гадаєте, друзі? ☺

Калорійність хумусу

Калорійність його досить висока - від 300 до 400 ккал. на 100 г страви.

І варіюється вона в залежності від того, які продукти ви додасте до складу.

Чим більше кунжутної пасти (тахіни) – тим вища калорійність. Але так смачніше. І користі більше, тому що в кунжуті просто величезна кількість кальцію! Що вибрати? І не кажіть ... споконвічне питання ... ☺

Я завжди, помучений трохи, додаю більше тахини ... ☺

Просто треба міру дотримуватися. Що дуже складно, звичайно, тому що страва це суперски смачне!

Рецепт приготування хумусу

Я пропоную класичний рецепт. Але можна (і треба!) експериментувати та додавати до нього щось своє.

А можна залишити так, як є. Класика – це теж добре ☺

Якщо ви готуєте вперше, можете дотримуватись таких пропорцій.

Інгредієнти:

На 500 г відвареного нуту:
4 столові ложки лимонного соку;
2 столові ложки тахіни;
2 зубчики часнику;
2 столові ложки оливкової олії.

Отже, обов'язкова умова- Це попередньо замочувати на ніч нут перед тим, як варити! Так він звариться швидше.

Приготування:

Насіння кунжуту швидко обсмажити на сковороді. Можна використовувати вже готову пасту із баночок. Можна приготувати тахіну про запас і зберігати в холодильнику. До речі, вона дуже смачна сама по собі, довго зберігається та може використовуватись для інших страв!
Зварений нут перемолоти в блендері разом із обсмаженим насінням кунжуту (або пастою), додавши туди оливкову олію, часник, лимонний сік, сіль, гострий перець(за бажанням).
Не виливайте всю воду після варіння гороху, її ви зможете додати в процесі перемелювання інгридієнтів у блендері, щоб у вас вийшла ідеальна консистенція хумуса.
Класичні пропорції нуту та тахіни – 1:4. Але ви спробуйте самі, як вам більше сподобається.

Хумус рецепт приготування

Скільки можна зберігати цю страву?

Мені дуже подобається те, що його можна приготувати про запас. Він спокійно зберігається у холодильнику протягом кількох днів.

Дехто стверджує, що більше тижня навіть. Але я не ризикнула б, і вам не раджу… ☺

Краще не лінуватися та готувати свіжий.

Пишіть у коментарях, друзі, чи готуєте ви вдома хумус, ділитеся своїми рецептами та секретами його приготування, я буду вам дуже вдячна!

На сьогодні все!

З вами була Олена Яснєва, Всім поки що!

Пюре з нуту – страва нехитра, але хумус – щось більше, він належить до тієї їжі, в яку легко закохатися з першої проби. Легко цікаво готувати. І важко переоцінити його корисні для здоров'я властивості.

Як взаємопов'язані склад та користь хумуса і що в ньому особливого

Хумус - різноманітно заправлена паста з відвареного нуту, була відома в кухнях близькосхідного регіону ще в найдавніші часиМесопотамського царства, а трохи згодом і в Середземномор'ї, скрізь, де крім нутових бобів були інші її базові інгредієнти - оливкова олія, лимонний сік і кунжутна паста (тахіні).

Цікаво, що в арабською мовою«хумус» означає як саму страву, так і одну з назв нуту.

Нут відварюють у підсоленій воді, пюрують і поки що гарячий - додають все інше.

Але сам хумус може бути поданий як теплим, так і охолодженим.

Існує безліч рецептів цього жовтуватого смачного пюре, консистенції від соусу до густої каші, від однорідної ніжної, як шовк, до грубуватої крупчастої.

У хумус можна додати натуральне або соєве м'ясо, відварені яйця, обсмажені гриби та цибулю, томати та баклажани, пюре гарбуза, горіхи, козячий або овечий сир, а також тофу, мед, какао, запашні трави та спеції, зокрема, дуже він гарний із приправою заатар.

Іноді його подають як закуску в піалах, разом із хлібом, коржом, кукурудзяними чіпсами.

Іноді додають у другі страви. Хумус високо цінують шанувальники вегетаріанського столу.

Готовий хумус за рецептом тільки з нуту, олії, тахіні, лимонного соку та солі, можна зберігати в холодильнику до трьох діб, якщо відправити пластиковий контейнерз пастою в морозилку - протягом місяця, причому ні смакові, ні поживні властивостіне постраждають. Якщо після зберігання паста здається сухою - слід додати трохи оливкової олії і перемішати її.

Енергетична цінністьхумуса буває дуже різна, але якщо знову ж таки орієнтуватися на базовий варіант, то дорівнює вона 185 ккал на 100 г.

На ці ж 100 г можна нарахувати 12 г легкозасвоюваного, поживного білка і стільки ж жирів, а також 16 г повільних вуглеводів, майже половина з яких припадає на клітковину, що частково перетравлюється, що сприяє тривалому відчуття ситості.

Нерозчинні волокна бобових рослин, як відомо, налагоджують, стимулюють функції шлунково-кишкового тракту та сприяють виведенню токсинів та шлаків.

В ході процесів травлення від деякої маси волокон нуту виникає специфічна гелеподібна суміш, що виконує функції:

· Оздоровлення місцевої мікрофлори ШКТ;

· Збору жовчі та холестерину з подальшим виведенням їх з організму.

Зауважимо, що хумус не тільки знижує холестерин, а й сам не містить його краплі.

Останні дослідження підтвердили більш ранні припущення вчених про те, що хумус у певному сенсі здатний заміщати в раціоні хлібні вироби, а це може мати величезне значення для тих, хто змушений коригувати під непереносимість глютена.

Мінеральний комплекс хумусу представлений, в основному, калієм, натрієм і магнієм, що є серйозною підтримкою для обмінних процесів, вироблення гормонів, а також розумової діяльності.

Окремо варто відзначити мікроелемент молібдену - завдяки йому синтезується особливий фермент, здатний нейтралізувати. шкідливі речовини, зокрема - консерванти, які настільки рясно надходять в організм людини з готовими продуктами з магазинів.

Як окремі інгредієнти впливають на користь хумусу

Розглядати користь хумуса у відриві від його інгредієнтів просто неможливо, адже тоді він - лише нут, нехай і дуже корисний.

Тільки у поєднанні з ними він набуває корисних властивостей і, зрозуміло, вони можуть сильно змінюватись разом з добавками, але варто поглянути хоча б на головні з них.

Лимон відомий як джерело вітаміну С, хоча за вмістом аскорбінової кислоти він далеко не рекордсмен. Ефірні маслацитрусових набагато цікавіше:

· Мають місцевий знезаражуючий ефект (тому при сезонних хворобах з хворим горлом, чай з лимоном дарує тимчасове полегшення);

· Діють як антиоксиданти, що уповільнюють процеси старіння;

· Стимулюють обмінні процеси;

· Порушують апетит і покращують травлення.

Тахіні, або сезамова паста, нагадує арахісову пасту, в тому числі і користю:

· завдяки високому вмісту цинку знімає запальні процесина шкірі (так що може допомогти при висипі вугрів);

· знову ж таки через цинк запобігає випаданню волосся;

· Очищає печінку;

· постачає в організм мінеральні речовини, що сприяють схуднення (і це компенсує почасти високу калорійністьхумуса).

Оливкова олія холодного віджиму насичує організм жирами та вітаміном «краси» Е – без нього неможливо боротися зі зморшками та іншими ознаками в'янення шкіри.

Також, цей вид олії прискорює процеси створення нових клітин та позитивно впливає на м'язи, дозволяючи забути про болі в них після спортивних, фітнес тренувань.

У яких випадках є особлива користь від хумусу

Регулярне вживання хумуса, причому, за будь-яким рецептом (але в будь-якому випадку - дуже бажано не забувати про названі вище базові інгредієнти) сприяє зміцненню організму в багатьох планах, до чого можна віднести:

· Більш міцний імунітет;

· Стійкість до емоційних навантажень та стресів;

· Підвищену витривалість, починаючи від здатності довго не спати без зниження концентрації уваги, до фортеці суто тілесної, важливою, наприклад, при заняттях фізичною працею.

Велике значення цієї пасти з нуту та для серцево-судинної системи, включаючи:

· Нормалізацію серцевих ритмів;

· Поліпшення коронарного кровообігу;

· Підвищення міцності та еластичності стінок всіх судин;

· Профілактику серцевих розладів, включаючи ішемічну хворобу.

Для жіночого здоров'явживання хумусу приносить окрему користь:

· Вирівнювання гормонального фону, засмученого в силу вікових змінабо прийому медикаментів;

· Нормалізацію менструального циклу;

· Полегшення симптомів ПМС;

· Поліпшення репродуктивних здібностей.

Також для обох статей паста з нуту може послужити засобом профілактики ревматичного артриту, порушень роботи підшлункової залози та селезінки.

Чи може бути від хумуса шкода

Якщо на інгредієнти певного рецепту немає алергії – головних порад про те, як є хумус без шкоди лише дві:

· варити нут до повної готовності, бо бобові власними силами - досить важкі для травлення, а сируваті - просто катастрофа;

· знати міру і не з'їдати хумус більше кількох ложок за раз, щоб знову ж - не було сильного навантаження на шлунок і кишечник, і не був спровокований метеоризм. Шкідливість хумуса неминучий при довготривалому його вживанні - тоді він проявляється набором зайвої ваги.

Щоб не отримати від хумусу шкоду замість користі, слід обмежити його вживання (або взагалі відмовитися від нуту) за таких розладів здоров'я, як:

· Запальні процеси в шлунку або кишечнику;

· холецистит;

· Тромбофлебіт та інші, подібні йому за серйозністю порушення кровообігу.

Хумус можна з упевненістю назвати перлиною арабської кухні. Той, кому пощастило побувати у країнах Близького Сходу та спробувати цей шедевр кулінарії, напевно з нами погодиться.

Хумус - традиційна арабська холодна закуска з нуту та кунжутної пасти, щедро присмачена пряними травамита оливковою олією. У нашій країні ця закуска досі вважається екзотикою, тоді як у холодильнику араба вона - таке ж часто явище, як палиця ковбаси або пачка вершкового маслау росіянина.

Із чим їдять хумус?

Традиційно, хумус подається з пити (арабський коржик). Можна навіть сказати, що єдиним правильним способомпоїдання нуту є зачерпування закуски ложкою з пити. Потрібно просто відірвати шматочок коржика, згорнути його ложечкою та зачерпнути. Втім, якщо немає пити, її можна замінити лавашем, свіжим хлібом або кукурудзяними крекерами.

Як приготувати хумус?

Рецептів приготування хумус багато, в кожному будинку його готують по-своєму. Пропонуємо Вам класичний рецепт цієї закуски.

Склад:

Нут – 500 гр
Олія оливкова (або кунжутна) - 5-8 ст. л.
Насіння кунжуту (цілісні або мелені) - 2 ст. л.
Часник - 2 часточки
Кмин – 0,5 ст. л.
Коріандр – 0,5 ст. л.
Сік лимона
Інші спеції за смаком

Приготування:

Нут залийте окропом і залиште проти ночі. Вранці злийте воду, ретельно промийте нут і покладіть у казан. Залийте свіжою холодною водоюі варіть на повільному вогні після закипання 10 хв.
Знову промийте нут, залийте свіжою водою та варіть до готовності. Дана маніпуляція необхідна, щоб запобігти здуттю кишечника при поїданні цієї закуски.
Готовий нут остудіть та пюруйте за допомогою блендера. Додайте товчений часник та оливкову олію.
Базовий Хумус готовий. Залишилося додати до нього зерна кунжуту, кмин, коріандр та інші спеції. Заправте закуску лимонним соком, розкладіть по банкам і поставте в холодильник на годину.

Хумус: користь та шкода

Кухня Лівану, зокрема він є батьківщиною хумуса, інтернаціональна. Вона поєднує в собі грецькі, арабські та вірменські елементи. Незважаючи на кулінарне достаток, у Лівані дуже мало людей із надмірною вагою, бо їжа здорова та свіжа. Секрет у правильному співвідношенні інгредієнтів.

Так, користь хумус складається з корисних властивостей кожного складника цієї закуски. Нут насичений жирами та білками, калієм, кальцієм, клітковиною, магнієм, вітамінами групи В, А, С. До складу кунжутного насіння входить кальцій, фосфор, цинк, вітамін Е. Олія оливи благотворно впливає на серцево-судинну систему, нормалізує рівень холестерину в крові допомагає на довгі рокизберегти красу та молодість. Лимон і часник відомі своїми антиоксидантними властивостями, що робить їх незамінними борцями із застудними захворюваннями.

Незважаючи на таку насиченість корисними речовинами, Хумус не є висококалорійним продуктом. На 100 гр закуски припадає лише 166 Ккал.

З'їдаючи 1-2 ложки цієї найніжнішої закуски на день, Ви наситите організм рослинними білками, нормалізуєте обмін речовин та рівень цукру в крові. Крім того, хумус покращує роботу мозку, виводить токсини, благотворно впливає на нервову системута шлунково-кишковий тракт.

Однак, незважаючи на величезну користь хумуса, у ньому, як і в більшості інших страв, є недоліки. Так, не варто зловживати закускою людям із підвищеним метеоризмом кишечника та надмірною вагою. Також відмовтеся від хумуса, якщо у Вас індивідуальна непереносимість компонентів, що входять до його складу.

Якщо ж у Вас немає жодної з перерахованих вище проблем, саме час йти в супермаркет за інгредієнтами! Здивуйте друзів та близьких смачною стравою. Можете бути впевнені, відтепер воно займе почесне місце на Вашому столі як святковому, так і повсякденному. Смачного!

Головна»Живлення» Користь Хумуса Для збереження форми

Користь Хумуса Для збереження форми

Якщо ви любите перекусити між основними прийомами їжі, то напевно маєте проблеми з травленням або зайвою вагою. Звісно, це залізне правило; самі по собі перекушування непогані, але погано те, з чого вони зазвичай складаються - як правило, це не дуже здорова їжа. Як альтернатива є хумус.

Хумус - склад

Зазвичай хумус (гумус) виробляється з нутового пюре. Нут - це турецький горошок, він більший за звичайний, мозкових сортів, і відрізняється підвищеною поживністю і вмістом білка. Дуже популярна нутова мука, наприклад, т.к. у неї досить висока клейкість, і її використовують на Сході для обсмажування овочів у фритюрі або виготовлення солодощів.

Отже, основний інгредієнт - це нутове пюре, але також можуть входити сік лимона, оливкова олія, часник, паприка, кунжутна (сезамова) паста, також відома як тахіні.

Хумус дуже корисний для здоров'я, має велику поживну цінність, і просто смачний сам по собі. Його можна зберігати в холодильнику, а при необхідності дістати і перекусити. Якщо ви не дуже любите сирі овочі, то зануривши їх у хумус, ви зможете спокійно їх їсти.

Чим корисний Хумус?

Як я вже казав, основний інгредієнт хуммуса – це нутовий горошок (турецький горошок, баранячий горох), точніше пюре з нього. Смак нуту в хумусі переважає, тому, якщо ви не любите турецький горошок, то хумус вам може не сподобатися. Проте, залежно від регіону та рецепту, смак хумусу теж відрізняється. У деяких рецептах є сильний ароматлемону, в інших - часнику, а десь переважають усілякі прянощі. Тому, коли ви вибираєте рецепт приготування хумусу, майте на увазі кінцевий результат у вигляді смаку та запаху. Якщо рецепт містить велику кількість кунжутної пасти, то, значить, цей смак буде домінувати. Все просто. Однак, ви можете і прибрати інгредієнт, що вам не подобається, це не проблема, або зменшити його кількість. Окрім традиційних компонентів у хумус також додають оливки, халапеньо, помідори, артишоки, шпинат тощо.

Харчова цінність Хумуса

Одна столова ложка хумус містить всього 25 калорій. Якщо ви стежите за своєю вагою, то хумус - ідеальна закуска, і гарний засібу боротьбі з недоречним апетитом. З іншого боку, калорії з хумуса не належать до категорії «поганих», т.к. йдуть із натурального джерела. Взагалі, незважаючи на високу поживну цінність, нут не містить надто багато калорій, проте присутність оливкової олії додає калорійності. Але це знову ж таки не проблема, т.к. оливкова олія вважається одним із самих корисних олійКрім того, воно робить смак хумуса кращим, а також додає харчової цінності продукту.

Якщо ви – вегетаріанець чи веган, то хумус буде чудовою їжею для вас! Нут містить багато клітковини, яка сприяє насиченню, виведенню токсинів, а також знижує рівень цукру в крові, і регулює його коливання, що особливо добре для хворих на діабет або гіпоглікемію. Нут також містять молібден, мікроелемент, який допомагає тілу у детоксикації сульфітів; а також залізо та марганець, які необхідні для здорової крові та енергії.

Тахіні містить вітаміни В1, В2, В3, В5 та В15 (а ми знаємо, що вітаміни грають важливу рольв обмінних процесах організму), і це також дуже гарне джерелокальцію, тіаміну, фосфору, міді та марганцю. Часник також відомий своїми корисними властивостями, проте особисто не вживаю його, т.к. вони відноситься до їжі в нижчій гуні.

Як зробити Хумус?

Ось простий рецепт зробити хумус за 10 хвилин.

Вам знадобиться:

Приблизно 450 г нуту (у банку)

1/4 склянки рідини з|із|

3-5 столові ложки лимонного соку (залежно від смаку)

1 або 1/2 ст.л. тахіні

2 зубчики часнику, подрібнити (я роблю без часнику)

1/2 чайної ложки солі

2 столові ложки оливкової олії

Злийте рідину з|із| банки з нутом. Рідину збережіть. Змішайте у блендері всі інгредієнти, додайте 1/4 склянки рідини з нуту. Знову заважайте на повільній швидкості, поки все стане однорідним.

Візьміть кілька хумусів, і зробіть у його центрі поглиблення. У цей поглиблення додайте пару чайних ложок оливкової олії. Можна також додати петрушку.

Подавати потрібно відразу після приготування. Особливо добре хумус йде із теплим традиційним східним хлібом піта. Або можна просто поставити у холодильник.

Якщо хочете гострий хумус, додайте нарізаний або потертий перець чилі.

У холодильнику хумус зберігається 3 дні, а в морозилці – місяць. Якщо хумус підсох, додайте оливкової олії.

Як бачите, користь хумус дуже істотна для підтримки здоров'я і хорошої форми.

Паста хумус - калорійність та властивості. Користування хумусом

Калорійність: 300 кКал.

Енергетична цінність продукту Паста Хумус (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 9.6 р. (~38 кКал) Жири: 19.7 р. (~177 кКал) Вуглеводи: 21 р. (~84 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 13% | 59% | 28%

Паста хумус: властивості

Скільки коштує Паста хумус ( Середня ціназа 1 кг)?

Москва та Московська обл.400 р.

Пастою хумус прийнято називати закуску на основі нутового пюре, у складі якого можуть також бути оливкова олія, часник, лимонний сік, паприка, а також тахіні (кунжутна паста). Цікаво, що івритом і в арабській мові слово хуммус може означати як саму закуску, так і просто горох нут. Особливою популярністю паста хумус користується в країнах Близького Сходу, зокрема в Ізраїлі, Йорданії, Лівані, Сирії, Туреччині та Кіпрі.

Як правило, паста хумус виготовляється з відвареного нуту, який вручну або за допомогою блендера пюрується, потім до нього додається оливкова олія, сік лимона і кунжутна паста. За смаком запроваджуються певні приправи (наприклад, часник, петрушка, сіль, цибуля, мелений кумін, перець чилі, затар). Калорійність хумусу становить середньому 300 ккал, але поживна цінність даного продуктуможе змінюватись в залежності від використовуваних компонентів.

Залежно від продуктів, доданих у пасту хумус, готове блюдонабуває різноманітних смакових відтінків. Найпопулярнішими смакоароматичними добавками до хумусу є обсмажений червоний перець, смажену цибулю, часник, смажені томати, кедрові горіхи, сир фета, гарбузове пюрета какао.

Варто відзначити, що способів вживання пасти хумус в кулінарії також відоме безліч. Наприклад, її їдять із хлібом як закуску або намазують на бутерброди. Завдяки відмінній властивості хумусу чудово гармонувати з м'ясними та овочевими стравами, ця паста відмінно відтіняє їх аромат та смак.

У багатьох східних ресторанах вам завжди запропонують салат або тушковане м'ясо, розмістивши їх у середині тарілки, при цьому по колу кладуть пасту хумус. Шашлики, картопля фрі, стейки, гриби чи чіпси - з усіма цими продуктами паста хумус чудово поєднується.

Користування хумусом

Користь хумуса обумовлена його складом, саме унікальним поєднанням його інгредієнтів. Крім того, у цій пасті немає холестерину. За складом білка горох нут дуже близький до тваринних білків. великим змістомненасичених жирних кислот, вітамінів та клітковини.

Паста Хумус дуже поживна, нею легко насититися, але при цьому ця страва вважається виключно здоровою їжею. Особливо актуальна користь хумуса для вегетаріанців, оскільки в ньому міститься багато рослинного білка та заліза, що сприяє підтримці необхідного балансуречовин у організмі.

З хумуса рекомендують починати будь-яку трапезу, адже так можна легко уникнути переїдання – велика кількість клітковини досить швидко дарує почуття ситості. Для тих, хто дотримується різних дієт, підійде варіант приготування пасти хумус без використання тахіні – так страва стане низькокалорійною, проте не втратить своїх цінних властивостей.

Пропорції товару. Скільки грамів?

в 1 чайній ложці 12 грамів в 1 столовій ложці 35 грамів в 1 склянці 325 грамів

Харчова цінність

Хумус - користь та шкода

Закуска з нутового пюре – хумус на наших столах зустрічається досить рідко, на відміну від Середземномор'я та Близького Сходу, оскільки там ця закуска є улюбленими ласощами. Однак ми впевнені, що після того, як ви дізнаєтеся про користь цього продукту, прочитавши цю статтю до кінця, ви обов'язково включите його у свій щоденний раціон.

Хумус: склад

Користь Хумус складається з корисних властивостей кожного інгредієнта цього пюре.

Традиційно до складу хумусу крім нутової олії, насиченої білками та жирами, клітковиною, кальцієм, магнієм, калієм, а також вітамінами А, В1, В2, В6 та С, входять тахіні, оливкова олія, часник і лимон. Тахіні (молоде насіння кунжуту) збагачують організм кальцієм, цинком, фосфором і вітаміном Е. Оливкова олія благотворно впливає на серце, нормалізує рівень холестерину, також воно зберігає молодість, красу і здоров'я на довгі роки. Часник та лимон – відомі джерелаАнтиоксиданти, які покращують роботу імунної системи, є відмінною профілактикою простудних та вірусних захворювань.

Дивно, але за такої насиченості корисними речовинами хумус – продукт не надто калорійний. В одній столовій ложці цього найніжнішого пюре міститься всього 25 ккал, калорійність 100 г становить 166 ккал.

Користування хумусом

Знайомлячи зі складом хумуса, ми вже трохи торкнулися корисних властивостей продукту, зокрема повідомили про те, що продукт здатний нормалізувати рівень холестерину в крові, згадали і про те, що має пюре і благотворну дію на серці. У цьому параграфі хочеться поговорити про користь хумус більш детально.

В даний час доведено, що хумус здатний: Наситити тіло здоровим рослинним білком, Нормалізувати обмін речовин, Зменшити рівень цукру в крові, Вивести токсини з організму, Стабілізувати роботу серцево-судинної системи, Вплинути на нервову систему.

Слід зазначити, що зазначеним перелік корисних властивостей хумуса не обмежується. Так, у продукті крім згаданого вважаються ще нерозчинні та розчинні харчові волокна. Останні утворюють у ШКТ гелеподібну речовину, яка пов'язує жовч із домішкою холестерину та виводить її з організму. Нерозчинні волокна запобігають запори і різні розлади травлення.

Хумус: шкода

Повідомивши про корисні властивості хумуса, було б не слушно не згадати про шкоду цього продукту.

На жаль, протипоказання у хумус присутні. Виявляється, блюдо провокує метеоризм. Не слід зловживати продуктом людям, схильним до повнотиоскільки його безмірне споживання може порушити обмін речовин і як наслідок призвести до ожиріння.

Хумус. Просто смачно, недорого.

Ми поговорили про користь і шкоду хумусу, приготовленого по традиційним рецептом, яким, можливо, його готували ще під час фараонів (так, не дивуйтеся, але якщо вірити історичним нотаткам, історія хумус бере свій звіт саме з тих часів). Однак кожна господиня може поекспериментувати та урізноманітнити це найніжніше пюре, Додавши в нього ті компоненти, які припадають до смаку їй і домочадцям.

Дорогі відвідувачки нашого порталу, ми будемо щиро вдячні, якщо ви доповните цю статтю своїми знаннями про користь і шкоду хумуса, розповісте нам про те, як готуєте його ви і поділіться своїм знайомством із цим продуктом у коментарях до цієї посади.

VN:F

Інші спеції за смаком

Приготування:

Нут залийте окропом і залиште проти ночі. Вранці злийте воду, ретельно промийте нут і покладіть у казан. Залийте холодною свіжою водою, і варіть на повільному вогні після закипання 10 хв.
Знову промийте нут, залийте свіжою водою та варіть до готовності. Дана маніпуляція необхідна, щоб запобігти здуттю кишечника при поїданні цієї закуски.
Готовий нут остудіть та пюруйте за допомогою блендера. Додайте товчений часник та оливкову олію.
Базовий Хумус готовий. Залишилося додати до нього зерна кунжуту, кмин, коріандр та інші спеції. Заправте закуску лимонним соком, розкладіть по банкам і поставте в холодильник на годину.

Хумус: користь та шкода

Так, користь хумус складається з корисних властивостей кожного складника цієї закуски. Нут насичений жирами та білками, калієм, кальцієм, клітковиною, магнієм, вітамінами групи В, А, С. До складу кунжутного насіння входить кальцій, фосфор, цинк, вітамін Е. Олія оливи благотворно впливає на серцево-судинну систему, нормалізує рівень холестерину в крові допомагає на довгі роки зберегти красу і молодість. Лимон і часник відомі своїми антиоксидантними властивостями, що робить їх незамінними борцями із застудними захворюваннями.

Читайте також:

Присутність хумуса на столах – явище досить рідкісне. У той час, коли на Близькому Сході ця страва входить до щоденного раціону людей. Хумус є пастоподібною консистенцією, яка використовується як закуска, соус або паста для бутербродів. Готується хумус із кунжутної пасти та турецького горіха. Страву доповнюють різними приправами, оливковою олією та такими інгредієнтами, як гострий перець, паприка, часник, кедрові горішки тощо. Чим корисний хумус і чи варто включати його в свій раціон, дізнайтеся зі статті «Хумус: користь і шкода».

Користування хумусом

Унікальне поєднання компонентів дозволяє досягти оригінального смаку, який надовго залишиться в пам'яті будь-якого гурмана. Поряд з цим, хумус зовсім не містить холестерину. У ньому є клітковина, ненасичені жирні кислоти, вітамін А і вітамінна група В. До того ж, хумус може похвалитися значним складом мікроелементів. А подрібнене насіння кунжуту, яке входить до складу даної страви, здатні збагатити організм людини вітаміном Е, цинком, фосфором та кальцієм Що стосується оливкової олії, то з її допомогою вдається нормалізувати рівень холестерину, що сприятливо позначиться на стані серцево-судинної системи. Якщо в хумус входить часник разом із лимоном, то така страва стане на захист імунітету, зміцнивши організм зсередини.

Лікувальні властивості хумусу

Ця страва є досить поживною і корисною. Це обумовлено наявністю клітковини та фолієвої кислоти. Хумус ще багатий на залізо, магній, цинк, калій, цинк. Завдяки такому корисному складу відбувається зміцнення не тільки окремих системлюдини, а й усього її організму. Хумус є чудовим джерелом білка.

Вживаючи щодня дві ложки найніжнішого хумусу, організм здатний насититися рослинними білками. Водночас покращується робота шлунково-кишкового тракту.

Така закуска досить поживна, причому її вважають здоровою їжею. Користу хумуса гідно оцінять вегетаріанці. За рахунок наявності в ньому заліза та рослинного білка, в організмі вдається підтримувати баланс речовин.

З хумуса радять починати будь-який прийом їжі, оскільки, таким чином, легко уникнути переїдання. Люди, які дотримуються спеціальних дієт, можуть вживати хумус без додавання тахіні. У такому разі страва стане менш калорійною, але не втратить своїх корисних властивостей.

Дія Хумуса на здоров'я людини

Насичення рослинним білком

Хумус – корисні властивості

Хумус - так на ближньому сході називають нут і холодну закускуяка з цього самого нуту готується.

Корисні та лікувальні властивостіХумус згадуються і в джерелах античного часу. Наприклад: придворний медик Нерона - Діоскорид, прописав римському імператору дієту з нуту для лікування шлункових болів та корости. Сьогодні цей продукт дуже популярний серед вегетаріанців як джерело повноцінного рослинного білка, близького за складом до тварини.

Хумус - користь та шкода

Користь страви Хумус визначається властивостями продуктів, що входять до його складу. Ось неповний список того, чим він багатий:

Незамінні поліненасичені жирні кислоти виводять холестерин, знижують артеріальний тиск, сприяють зниженню ваги;

вітаміни групи В (В1, В4, В5) – стабілізують рівень цукру в крові, підтримують генетичні процеси в клітинах, покращують роботу мозку, необхідні для серцево-судинної та ендокринної систем;
фолієву кислоту – необхідна для біосинтезу білка, роботи кісткового мозку, Підтримує імунну систему, допомагає засвоювати вітаміни групи В;
рослинну клітковину;
мікроелементи (залізо, марганець, молібден);
незамінну амінокислоту – триптофан, що бере участь у синтезі «гормону щастя» серотоніну.

Крім того, до складу хумусу входять оливкова (джерело вітаміну Е) та кунжутна (містить у великих кількостях кальцій) олії, лимонний сік (вітамін С).

Як видно з усього перерахованого вище, хумус є виключно корисною стравою. Єдина шкода, яку він може завдати, полягає у зменшенні стрункості вашої фігури: оскільки хумус дуже смачна, але дуже калорійна страва (300-400 калорій). А якщо вже є його з пити або лавашем ... Тому, традиційний хумус не кращий варіантдля дієти.

Схожі статті