Страва з легенів бобра. Як приготувати м'ясо бобра в домашніх умовах? Вас може також зацікавити
Добридень.
Якщо пам'ятаєте, нещодавно я викладав рецепти і, можливо, ви подумаєте, що смажена це майже те саме. І не вгадаєте. Те, що ці страви готуються на сковороді, не робить їх однаковими на смак.
Більше того, їх зовнішній вигляд теж разюче відрізняється. Ви, наприклад, колись їли капусту в клярі? Я маю на увазі не або (для них такий спосіб приготування дуже популярний), а звичайну білокачанну.
Ви навіть не уявляєте, наскільки це смачно.
Смажена капуста може бути гарніром і закускою і повноцінним обідом. І з кожною цією роллю вона справляється чудово.
Пропоную вам кілька рецептів приготування цього оригінальної стравиНа всі випадки життя.
Впевнений, на вашій кухні є необхідні інгредієнтидля більшості рецептів зараз. Так що обов'язково спробуйте ці прості способиі ви напевно захочете включити хоча б один із них у своє регулярне меню.
Смажена капуста на сковороді – простий покроковий рецепт
Почнемо із простого. Якщо смажити капусту саму собою, так би мовити, порожню, ви не отримаєте багатого насиченого смаку, його в ній немає. Вона має іншу перевагу - вона вбирає аромати тих продуктів, з якими готується.
Звідси і дієтичність капустяних страв - їжі багато, багато смаку, а калорій мало.
Тому навіть у самому простому варіантіу рецепт потрібно додати щось ще. У даному випадкуцибуля і помідори.
Інгредієнти:
- Капуста - 500 г
- Помідор - 1 шт (250 г)
- Цибуля - 1 шт (200 г)
- Вершкове масло - 15 г
- Рослинна олія - 3 ст. л.
- Сіль за смаком
- Петрушка, кріп - за смаком
Приготування:
1. Капусту шаткуємо або ріжемо соломкою. Помідор та цибулю нарізаємо не великими кубиками.
2. Розігріваємо на сковороді рослинна оліяі розтоплюємо вершкове.
3. Першим обсмажуємо цибулю. Робимо це на середньому вогні, періодично помішуючи до того моменту, як він стане напівпрозорим.
4. Потім до цибулі помідори та смажимо помішуючи ще 3-5 хвилин.
5. Слідом йде капуста.
З цього моменту спека і помішування продовжуватимуться до тих пір, поки капуста не зменшиться в об'ємі в 2 рази, і поки не википить вся рідина. На це піде близько 15 хвилин.
Після цього капусту потрібно посолити, за бажанням додати спецій і перемішати.
Готово. Смачного!
Як смажити капусту з томатною пастою для пиріжків.
Поданий рецепт можна використовувати як гарнір до м'ясної страви, як окрему закуску на столі. а можна загорнути її в тісто і приготувати шалені пиріжки з капустою.
Інгредієнти:
- 1200 г капусти
- 1 цибулина
- 1 морква
- Лавровий лист
- 1-2 ст. л. томатної пасти
- Сіль за смаком
- 0,5 ст. л. цукру
Приготування:
1. Моркву натираємо на середній тертці, цибулю нарізаємо дрібним кубиком. Обсмажуємо їх на середньому вогні в олії кілька хвилин до м'якості.
2. Капусту шаткуємо і відправляємо в ту ж сковороду.
Якщо сковорода маленька, то капусту можна додавати порційно у міру її всмажування.
3. Смажимо суміш на середньому вогні постійно помішуючи, уникаючи пригорання. Кришкою не накриваємо, капуста повинна саме смажитися, а не тушкуватись, щоб придбати гарний коричневий відтінок. На це піде 20-25 хвилин.
За 5 хвилин до закінчення додаємо томатну пасту, сіль, цукор та лавровий лист.
От і все. Готово.
Смажимо капусту на сковороді з яйцем
Для того, щоб посмажити білокачанну капусту, її не обов'язково дрібно шаткувати. Найчастіше її достатньо розібрати на окремі листи та порізати їх пластинами.
Ось наочний приклад, Який може послужити як чудовим сніданком, так і вечерею.
Багато білка та клітковини при мінімумі вуглеводів, така страва підійде будь-якийдієті чи системі харчування.
Нам потрібно:
- Чверть вівка капусти
- 3 яйця
- Рослинна олія для смаження
- Перець та приправа для бульйону (за бажанням)
Приготування:
1. Беремо четвертинку капустяного качана, вирізаємо качан, а листя ріжемо на пластини.
2. Розігріваємо на сковороді не велика кількістьрослинної олії та викладаємо нарізані пластинки. Посипаємо перцем та приправою.
Приправу для бульйону можна і не брати, але потрібно буде посолити.
3. Обсмажуємо капусту на середньому вогні спочатку без кришки, щоб на ній почала з'являтися скоринка і випарувалася рідина, а потім хвилин через 5-7, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо сковороду кришкою і томимо 10-15 хвилин, щоб капуста розм'якшилася.
4. Потім розбиваємо в сковороду яйця, чекаємо, поки вони прихопляться, перевертаємо і обсмажуємо ще пару хвилин з іншого боку.
Готово. Смачного!
Відео про те, як посмажити капусту у клярі
Попередній рецепт дуже швидкий та смачний. Але швидкість призводить до не дуже помпезного зовнішньому вигляду. І якщо краса страви для вас така ж важлива, як і смак, то ось вам рецепт ідеальної капусти в клярі.
Рецепт смачного яєчного кляру для капусти
Попередній спосіб приготування дуже хороший, але є в ньому один момент, який мені не подобається - попереднє варіння капусти. Я не люблю запах вареної капусти. Якщо ви такі ж привереди, то пропоную вам змінити етапи приготування та скористатися мікрохвильовою піччю замість каструлі.
Ось як виглядає.
Інгредієнти:
- 1 качан молодої капусти
- 100 мл рослинної олії
- Сіль, перець - за смаком
- Зелень
- 3 яйця
- Пшеничне борошно
Приготування:
1. Капусту ріжемо спочатку навпіл, а потім на поздовжні шматочки.
2. пластинки, що виходять, з обох боків посипаємо сіль і перцем.
3. Яйця розбиваємо у глибоку тарілку та збиваємо віночком.
4. Капусту обвалюємо в борошні, а потім занурюємо в яєчну суміш.
Посолена капуста пускає сік, тому панувати її не складно, борошно саме липне.
5. Потім обсмажуємо «стейки» в олії на середньому вогні. Смажимо по парі хвилин із двох сторін до підрум'янювання кляру.
6. І самий важливий крок. Зрозуміло, що за 5 хвилин обсмажування капуста не приготується і буде жорсткою (саме тому її попереднього рецепту попередньо відварили). Тому складаємо підсмажені шматочки в тарілку і відправляємо їх у мікрохвильову піч на 2 хвилини при максимальній потужності.
Не забудьте скористатися кришкою для мікрохвильових печей!
Тепер готове. Смачного!
Капуста смажена на сковороді з грибами
Відмінний варіант гарніру – смажена капуста з грибами. Чи не тривіальна страва, яка підійде і до м'яса і до риби.
Інгредієнти:
- Невеликий качан капусти (800 г)
- Печериці - 3 шт
- 1 головка цибулі
- 1 морквина
- Пучок зелені
- 3 ст. рослинного масла
- 1 ч. л. солі без гірки
Приготування:
1. Капусту шаткуємо, моркву натираємо на тертці, цибулю та гриби ріжемо дрібними кубиками, зелень подрібнюємо.
2. Розігріваємо в сковороді олію і обсмажуємо на середньому вогні цибулю та моркву до м'якості.
3. Потім відправляємо капусту і смажимо 10-15 хвилин, постійно помішуючи, поки капуста не стане м'якою і не зменшиться в об'ємі в 2 рази.
5. Наприкінці додаємо сіль, ще раз ретельно перемішуємо і готово.
Смачного!
Смажена капуста на сковороді з сосисками
Ну а тепер давайте перейдемо до рецептів ситних м'ясних страв, щоб не готувати гарнір та м'ясо окремо, а зробити все одразу на одній сковороді.
Інгредієнти:
- Капуста - 0,5 кг
- 1 морквина
- 2 цибулини
- 4 сосиски
- Рослинна олія для смаження
- Сіль, перець - за смаком
Приготування:
1. Дрібно порізану цибулю і терту моркву обсмажуємо в олії до м'якості.
2. Відправляємо нашатковану капусту, перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин на повільному вогні.
3. Після цього додаємо нарізані соломкою або кубиками сосиски, солимо, перчимо та смажимо, періодично помішуючи до повної готовності капусти (це ще хвилин 15)
4. У результаті, через 25-30 хвилин готова смачна повноцінна обідня страва.
Смачного!
Рецепт смаженої капусти з м'ясом
Якщо сосиски здаються вам дуже шкідливим продуктом, то можна замінити їх на більш дієтичну курку. Тоді порядок дій трохи зміниться.
Інгредієнти:
- 1 середній качан капусти
- 2 філе курячої грудки
- 1 велика цибулина
- 1 середня морква
- Рослинна олія
- Свіжа зелень
- Сіль та перець за смаком
Приготування:
1. Всі інгредієнти подрібнюємо у зручний спосіб.
2. Оскільки з усіх продуктів найдовше готується курка, то її і обсмажуємо насамперед. Робимо це в рослинній олії на сильному вогніі до золотистої скоринки.
3. Потім в ту ж сковороду відправляємо цибулю і моркву, зменшуємо вогонь до мінімуму і смажимо всі разом 5 хвилин, періодично помішуючи.
Якщо до цього моменту олії на сковороді не залишилося, то влийте ще 2-3 ст.л, щоб капуста не пригоріла.
5. Смажимо ще 20 хвилин, часто помішуючи. Наприкінці додаємо зелень та ще раз перемішуємо.
Зрозуміти, що капуста готова можна через те, що вона набуває красивого карамельного відтінку і перестає хрустіти.
Смачного!
Рецепт приготування смаженої картоплі з капустою
Ну і наприкінці пропоную подивитися дуже короткий, але гарний та інформативний ролик про те, як посмажити капусту з картоплею.
Сподіваюся, що збірка цих рецептів допоможе зрозуміти, що капусту можна приготувати дуже смачно. Адже насправді не просто знайти ще один такий продукт, у якому поєднується і велика корисність організму, і легка його доступність. цілий рік.
Христина Вороніна
Капуста – це сила, про це знають усі. У ній міститься безліч вітамінів і мінералів. Вона низькокалорійна та корисна у будь-якому вигляді – смаженому, тушкованому, вареному, квашеному. Саме тому вона бажана на будь-якому столі, і навіть якщо ви очікуєте гостей, можете не соромлячись запропонувати їм страву, в якій є цей овоч.
Щоб смажена капуста отримала новий аромат та смак, її готують із застосуванням інших складових.
Цей продукт хороший ще й тим, що страви з нього можна їсти цілий рік, отримуючи задоволення та масу корисних речовин, які нам так необхідні, особливо взимку та навесні, коли організм ослаблений.
Існує безліч рецептів, які дозволять вам посмажити цей овоч.
Класичний рецепт
Приготування цієї страви не вимагатиме від вас багато часу та сил.
Інгредієнти:
- Білокачанна капуста – 0,5 кг (качан середньої величини);
- Оцет - 1 ч. л.;
- Рослинна олія;
- Морква – 1 шт. невеликих розмірів;
- Цибуля – 1 шт.;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Основний інгредієнт шаткуємо, моркву натираємо, цибулю дрібно нарізаємо;
- Цибулю і моркву викладаємо на розігріту сковороду з олією, обсмажуємо кілька хвилин і додаємо головний овоч. Відразу ж солимо, перчимо інгредієнти і додаємо оцет - він зробить блюдо м'якшим;
- Обсмажуємо на середньому вогні, поки головний компонентне стане м'яким і не потемніє. Деякі господині додають у сковороду трохи води, але якщо овоч соковитий, цього не можна робити;
- Можна посмажити капусту з томатом, тоді вона отримає інший смак і колір, тільки його потрібно додавати наприкінці обсмажування, на яку піде близько 15-20 хв.
Врахуйте, що обсяг готової страви стане приблизно на третину меншою від початкової.
З грибами
Для приготування можна використовувати будь-які гриби, але найчастіше вибір господарок падає на печериці. Частування виходить ароматним, його смак незвичайний.
Інгредієнти:
- Білокачанна капуста – 0,3-0,4 кг;
- Морква – 1 прим.;
- Сіль перець;
- Печериці – 0,2 кг;
- Олія соняшникова;
- Цибуля – 1 шт.;
- Вода очищена – 1 склянка.
Спосіб приготування:
- Замість печериць можна взяти підберезники, білі гриби, подосиновики, які іноді не так просто знайти у продажу;
- Насамперед, потрібно нашаткувати основний інгредієнт і перекласти його в сковороду (можна використовувати сотейник, казан);
- Додаємо сіль, розтираємо з овочом, щоб наша капуста смажена з грибами вийшла м'якою. Сюди ж заливаємо очищену воду в кількості 1 склянки та олію в кількості 2 ст. л.;
- Ретельно перемішавши, відправляємо суміш на плиту обсмажуватись хвилин 10 на повільному вогні. Не забуваймо весь час розмішувати компоненти страви;
- Окремо обсмажуємо цибулю з морквою, нарізані кубиками, доки всі овочі не стануть м'якими;
- Промиваючи гриби, крупно нарізаємо їх і також обсмажуємо в соняшниковій олії. Коли печериці повністю випустять сік, з'єднуємо всі складові страви і гасимо на невеликому вогні ще 10 хвилин.
Гарнір готовий до подачі з рибою, м'ясом, кашами, макаронами, картоплею. Можна насолоджуватися частуванням та як самостійною стравою.
У мультиварці
Якщо у вас мало часу на приготування і є мультиварка, приготувати смачну смажену капусту в пристрої не складе жодних проблем.
складові
- Капуста – 500 г;
- Олія очищена – 4-5 ст. л.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Спеції.
Спосіб приготування:
- Знімаємо з основного інгредієнта кілька верхніх листів, а з цибулі – шкірку. Головну складову шаткуємо, як більше подобається - соломкою або кубиками;
- Так само нарізаємо цибулю. Заливаємо в ємність мультиварки соняшникова оліяі в режимі «Жарка» розігріваємо його протягом 5 хв;
- Складові закладаємо в чашу, додаємо сіль, добре перемішуємо. Не забуваймо робити це протягом всього процесу приготування, щоб усі компоненти обробилися;
- Коли овочі почнуть покриватися рум'яною скоринкою, кришку пристрою слід закрити;
- За бажанням до страви можна додати натерту моркву, але це не обов'язково;
- Хвилин через 15 спробуйте страву, яка, швидше за все, вже доведена до готовності. Якщо за смаком ви зрозуміли, що цього не сталося, дайте йому прожаритися ще 5 хвилин.
З м'ясом
Цю страву можна готувати з будь-яким видом м'яса, сосисок, ковбаси. У цьому рецепті використовується свинина.
Інгредієнти:
- Свинина – 0,3 кг;
- Основний овоч – 500 г;
- Цибуля – 1 шт.;
- Олія соняшникова;
- Часник – 3 зубчики;
- Лист лавровий - 2-3 шт.;
- Сіль перець;
- Овочева приправа (або інша до смаку).
Спосіб приготування:
- М'ясо промиваємо, даємо обсохнути або насухо обтираємо серветкою, ріжемо на невеликі шматочки;
- Дрібно нарізаємо цибулю та часник. Останній відправляємо обсмажуватись у розігрітій олії доти, доки не почуєте насичений аромат часнику;
- Тепер його можна витягти зі сковороди та закласти туди свинину. Коли на ній з'явиться скоринка, додаємо до м'яса цибулю;
- Даємо інгредієнтам прожаритися протягом хвилин 15. Кладемо спеції та сіль;
- Коли м'ясо буде майже готове, закладаємо до нього нашатковану капусту та продовжуємо обсмажувати суміш;
- Готове м'ясо та м'яка, пахучий основний інгредієнт свідчать про те, що частування можна подавати до столу.
Із зеленою цибулею
Ця страва готується дуже швидко і є легкою, літньою.
Інгредієнти:
- Молода капуста – 500 г;
- Зелена цибуля – 200 г;
- Сіль перець;
- Оливкова олія – 3-4 ст. л.
Спосіб приготування:
на оливковій оліїтрохи обсмажте нарізану кружальцями цибулю (буквально пару хвилин), а потім додайте до неї основний інгредієнт. Посоліть і поперчіть суміш, згасіть хвилин 15;- Така страва може замінити літній салат, а подавати його можна з кашею, макаронами, картоплею, м'ясом, рибою.
Квашена капуста
При обсмажуванні вона отримує подвійно цікавий смак. Цю страву можна вживати окремо, але нерідко її вважають за краще використовувати у вигляді начинки для пирогів, вареників.
Інгредієнти:
- Основний інгредієнт – 0,5 кг;
- Сало – 100 г;
- Спеції;
- Морква – 1 шт.
Спосіб приготування:
- На сковороду викладаємо сало, смажимо, щоб воно віддало багато жиру, а потім прибираємо зі сковороди і викладаємо на неї нашаткований головний овоч і натерту моркву;
- Страву солимо, перчимо, надаємо обробці, поки його обсяг не стане меншим у 2 рази від початкового;
- Якщо ви хочете, щоб смажена квашена капустабула пісною, замість сала використовуйте звичайну олію.
Суцвіття у клярі
Дуже смачною виходить кольорова капустаобсмажена в клярі. Це частування може замінити м'ясо. Воно дієтичне, але дуже ситне.
Продовжимо тему простих та смачних страв. Смажена капуста, безсумнівно, є чудовим гарніром до м'ясним стравам. Багато хто скаже, що смажити капусту неможливо, це більше схоже на гасіння. Сперечатись не будемо. Як би ви не назвали цей процес - приготовлена на сковороді або в каструлі товстостінної капуста дуже смачна. І корисна. Різні, більш насичені уподобання виходять при додаванні м'яса, сосисок, субпродуктів, грибів та інших продуктів. Цікаві та зовсім несхожі на звичайні стравиможна одержати з цвітної капусти. У цьому випадку в їжі йдуть квітки, що не розкрилися (бутони). Цвітна капуста цінується за ніжний смак та простоту приготування. Для других страв капусту можна не просто посмажити, а ще й запекти в горщиках, приготувати з неї запіканку або додати|добавляти| овочеве рагу. Не викидайте молоді кочешки – у них найбільше корисних речовин. Їх також можна використовувати, натираючи на великій тертці.
Смажена капуста – підготовка продуктів
Звичайна капуста не потребує особливої підготовки – достатньо зняти верхнє листя, нашаткувати її або нарізати квадратиками. А ось колір у процесі готування може змінитися і стати блідим та негарним. Щоб цього не трапилося, можна нарізану капусту обдати окропом та на хвилинку залити холодною водою. Тепер після смаження вона матиме свіжий вигляд і не набуде коричневого відтінку.
Смажена капуста найкращі рецепти
Рецепт 1: Капуста смажена з часником та травами
Саме трави та часник роблять цю страву трошки східною. Дуже проста страва, що швидко готується, не вимагає спеціальних знань. Наріжте капусту і смажте, стежте, щоб не пригоріла і вчасно додавайте інгредієнти, результат у будь-якому випадку буде приголомшливий.
складові: свіжа капуста(білокочанна, 700 грам), часник (3 зубчики), кріп, чебрець, лавровий лист, сік лимона (від ¼ частини), олія (4 ст. ложки), цедра з половини лимона, сіль, перець.
Спосіб приготування
Почистимо зубчики часнику (роздавити їх ножем, щоб легко знімалася шкірка), обсмажити їх на маслі до золотистого кольору, не нарізуючи на сковороді. Капусту нашаткувати і викласти на сковороду. Не наливайте воду, щоб капуста не стала схожою на варену. Через 10 хвилин посолити і покласти чебрець. Через 5 хвилин капуста опадатиме, втрачаючи рідину. Тільки тепер після ретельного перемішування додати 100 г води. Вийде жорстка, трохи недосолена, але саме цим і приємна на смак, смажена капуста. Вогонь зменшити і покласти цедру лимона та лавровий лист. Гасити під кришкою ще 5 хвилин, потім увімкнути вогонь і полити лимонним соком. Посипати кропом та чорним перцем. До нашої капусти не вистачає лише смажених ковбасок та пива. Або м'яса та вина — вибір за вами!
Рецепт 2: Капуста, смажена з ковбасою
Смачна та апетитна страва вийде з копченою або не дуже жирною напівкопченою ковбасою. Це самий швидкий рецепт, всього лише 25 хвилин – і ситна вечеря для всієї родини готова.
складові: капуста (1 кг), морквина (2 шт), цибулина (1-2 шт), копчена ковбаса (300-400 грамів), сіль, перець, олія.
Спосіб приготування
Тонко шаткуємо капусту. Спочатку обсмажуємо її під кришкою на олії 15-20 хвилин. Потім додамо нарізані овочі та смажимо до готовності. Солимо і перчимо. Ковбасу нарізаємо окремо кружальцями або квадратиками та обсмажуємо окремо. До готової капусти додаємо ковбасу та перемішуємо. Також можна приготувати капусту з вареною ковбасою або сосисками.
Рецепт 3: Смажена цвітна капуста
Деяким людям, які мають проблеми із шлунково-кишковим трактом, вживання білокачанної капусти слід обмежити. Але як же бути з поживними речовинами, Якими така багата капуста? Зверніть увагу на так звану кучеряву капусту, або правильніше сказати, цвітну. У ній містяться практично всі необхідні людинівітаміни та корисні речовини. Засвоюється організмом вона набагато краще. До того ж суцвіття так зручно ділити на невеликі частини та смажити.
складові: цвітна капуста (1 виделок, приблизно 400 грамів), панірувальні сухарі, (50 гр.), яйце, сіль, олія для смаження.
Спосіб приготування
Виделку цвітної капусти відварити у підсоленій воді приблизно 10 хвилин, майже до готовності. Розділити на суцвіття та злегка відбити. Приготувати паніровку - збити яйце, посолити його і змішати із сухарями (можна замінити їх на манну крупу). Смажимо капусту на гарячій сковороді з усіх боків до зарум'янювання. Паніровку, що залишилося, можна вилити зверху шматочків. Чудова страва готова, використовуйте її окремо або як гарнір до м'ясних страв.
Рецепт 4: Капуста смажена з грибами
Звичайна білокачанна капустаі печериці – це просто та смачно. Слідкуйте, щоб капуста не пригоріла, але не наливайте воду до тих пір, поки капуста добре не прожариться. Так смак буде не рідкий, а більш насичений.
складові: капуста (300 грам), печериці (200 грам), сіль, олія.
Спосіб приготування
Шинкуємо капусту соломкою і вкладаємо в сковорідку. Наливаємо олію і солимо. Обсмажуємо капусту, а потім гасимо до напівготовності. Можна додати моркву, ложку томату чи дрібно нарізаний помідор. Нарізаємо гриби великими шматочками та додаємо в капусту. Гасити ще 30 хвилин без кришки.
Рецепт 5: Бігус – смажена капуста з м'ясом
Для насиченої капустяно-м'ясної страви можна вибирати різні продукти. Справжнє асорті зі смаженою капустою - копченості, варене та смажене м'ясо, ковбаса. Дуже нагадує солянку, але густіше. Капуста має бути трохи більше, ніж інших продуктів, навіть з урахуванням зміни обсягу страви в кінці приготування.
складові: капуста (білокочанна та квашена 1 кг), свинина (400 грам) копченості (200 грам), морква (1-2), цибуля (1-2), кетчуп (100 грам), чорнослив (6-8 шт), рослинна олія, сіль, трохи вина, приправи до смаку.
Спосіб приготування
У казан або сотейник налити олію та обсмажити нарізані великі кубики свинини. Додати натерту моркву та цибулю. Наріжте свіжу капусту, і додати в казан разом з частиною квашеної. Обсмажувати хвилин 10, поки капуста не стане м'якшою. Копчені сосиски та бекон ріжемо квадратиками, додаємо в загальну масу разом із нарізаним чорносливом. Додати воду та гасити під кришкою ще 40 хвилин. Додати приправи, кетчуп та зелень, вино, гасити ще 10 хвилин. Цю страву можна готувати про запас і розігрівати, воно настоюється і стає ще смачнішим.
Щоб надати смаженій капусті більш насичений смак, додайте порізану півкільцями і бланшировану цибулю, а в кінці – 2-3 сирі яйця. Вимкнути вогонь і перемішати - яйце встигає запектися, і дає цікавий смаковий відтінок. Інший варіант – додати кілька зварених круто та порізаних кубиками яєць. Замість кропу чудово підходить кінза чи петрушка. Любителі східних смаків можуть за п'ять хвилин перед закінченням приготування додати трохи куркуми - зміниться колір і з'явиться характерний аромат.
М'ясо бобра вважається делікатесним продуктом. Їжа, приготовлена з такого м'яса на смак схожа на свинину, м'яка і ніжна. Бобровий хвіст використовують для різних страв: смажений бобровий хвіст, запечений або ароматний суп. Хоча хвостове м'ясо дуже поживне та цінне за рахунок кількості вітамінів (А, В1, В2, С, D), амінокислот, але все-таки вважається їжею "на любителя". Управильних руках
може вийти вишукане блюдо, потрібно лише знати маленькі хитрощі та запастися терпінням.
Як приготувати запеченого бобра
- Інгредієнти за рецептом:
- М'ясо бобра – 1 шт.
- Картопля – 8 шт.
- Морквина – 3 шт.
- Цибуля ріпчаста - 3 шт.
- Сало – 100 г.
- Лимон – 1 шт.
- Олія вершкове – 50 г.
- Часник – 1 шт.
- Сметана – 1 ст.
- Петрушка, кріп - 1 пучок.
Сіль, перець – до смаку.
- Процес приготування:
- М'ясо бобра має бути молоде. Тушку слід очистити від шкіри, випатрати, акуратно видаливши бобровий струмінь. Замочити в глибокій ємності, засипати сіллю, додати|добавляти| лимон, порізаний часточками. М'ясо поміщається в холодне місце проти ночі. Далі бобер разом із свинячим салом поділяється на порційні шматки. Нарізаний часник додається до м'яса та сала, інгредієнти перемішуються, поміщаються у форму для запікання.Окремо на сковороді розігрівається вершкове масло разом із сіллю та чорним перцем. Олія додається до м'яса бобра. Духовка прогрівається до 180°C. Форма міститься в духовці на 20 хв. Після закінчення часу у форму доливають 1 склянку
- гарячої води та запікають ще 50 хв.Готуються для запікання овочі. Картопля, морквина та
- ріпчаста цибуля очищаються, миються та нарізаються середніми шматками. Овочі викладаються на боброве м'ясо, час запікання 40 хв. Періодично потрібно поливати м'ясо соком, що утворився після запікання, це робиться, щоб страва не просохла та овочі отримали достатньо вологи.Соус готують вже після повного запікання м'яса, сала та овочів. Сметана, порізана петрушка, кріп змішуються із соком, що залишився у формі. Суміш інгредієнтів доводиться до кипіння на вогні.
Сметанним соусом
Як приготувати запеченого бобра
- поливається готове блюдо.
- Як приготувати шашлик з бобра?
- М'ясо молодого бобра – 1 шт.
- Сметана – 1 ст.
- Цибуля ріпчаста - 4 шт.
- Оливкова олія – 50 г.
Сіль, перець – до смаку.
- Для початку тушка очищається від шкіри, тривожиться і вимочується на ніч. Після вимочування м'ясо розрізають на порційні шматки. Ребра відкладаються для супу, шашлик з них зробити не вийде. Бобровий хвіст пускають на шашлик чи суп. Для цього хвіст тримається в окропі, щоб шкіра облізла і можна було далі займатися обробкою. Зайвий жир знімається, тому що на м'ясі хвоста достатньо жирових прошарків.
- Готують глибоку ємність для маринування. М'ясо змішують з посіченою зеленню, цибулею, спеціями, оцтом, лимонним соком, олією, ставлять у холодильник під прес на 1 добу. Шашлики смажать на спеціальній сітці чи шампурах. Час приготування 40 хв, тобто по 20 хв. на бік. За смаком м'ясо з бобрятини нагадує свинину, ніжне та соковите.
Як приготувати хвіст бобра
Як приготувати запеченого бобра
- Хвіст бобра – 3 шт.
- Рис – 200 р.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Оцет – 150 г.
- Сіль, перець чорний – на смак.
Сіль, перець – до смаку.
- Боброві хвости легко чистяться від шкіри за допомогою тривалого ошпарювання окропом. Далі хвости очищаються від зайвого жиру, заливаються оцтом з водою на 8 год. Після закінчення продукт миють від оцту, поміщають у каструлю з водою.
- Картопля чиститься, миється, нарізається кубиками, кидається у воду. Рис промивається кілька разів та засипається через 15 хв. після закипання води. Практично перед завершенням приготування страва солиться та перчиться.
Вживання м'яса бобра для харчування дає організму незамінну користь. Наприклад, омолоджуючий ефект також зміцнює нігті, нормалізує роботу нирок. Якщо готувати страву не прибираючи жировий прошарок, покращується хворобливий стан при захворюванні дихальних шляхів. За рахунок вмісту у складі заліза м'ясо бобра сприяє нормалізації організму при анемії. Враховуючи всі ці пункти, можна зробити висновок, чим якісніше приготоване м'ясо, тим більшою користю воно матиме. Тому, щоб не зменшувати цінність даного продукту, потрібно вчитися тонкощі приготування.
Бобри - це гризуни, які харчуються виключно рослинною їжею, тому м'ясо бобра особливо цінується за великий зміст мінеральних речовинта вітамінів, а також за цілющі властивості .
У багатьох країнах страви з бобрів ставляться до делікатесів, США, наприклад, дуже люблять частування з бобрових хвостів.
У Росії полювання на бобрів заборонено.
Смакові особливості бобра
На смак м'ясо бобра дуже ніжне та соковите, багато хто порівнює його за смаком з індичкою та свининою.
Багато хто, хто вперше скуштував м'ясо бобра, вважають, що воно чудової якості і набагато смачніше за кролика.
Бажано використовувати для харчування м'ясо молодого бобрапопередньо вимочивши його у воді з невеликим додаванням оцту. Також на смакові особливості м'яса бобра впливає якість обробки. Якщо не вирізати мускусну залозу, тоді м'ясо набуде солодкуватий специфічний смак і буде жорстким.
У бобрі дуже багато м'яса, воно темніше, ніж яловичина, кісточки дуже тоненькі та порожнисті всередині.
Як приготувати бобра: рецепти
У їжу можна використовувати всього бобра. Дуже цінуються хвости бобрів. Їх можна смажити, варити суп із хвостів бобра, попередньо знявши з них шкіру.
М'ясо бобра пронизане жировими жилками, тому в процесі приготування жир дуже повільно плавиться, при цьому харчуючи м'ясо і надаючи йому незвичайний ніжний смак.
Багато мисливців дуже люблять печінку бобра - вона має солодкий присмак і готується дуже швидко і без замочуваннящо дуже важливо на природі.
Приготування бобра на природі
Найпоширенішим рецептом приготування бобра на природі є шашлик із бобра.Необхідно правильно обробити тварину, порізати її на шматочки. Для шашлику згодиться вся тушка, крім ребер.
М'ясо потрібно замаринувати на 5-8 годин. Для приготування маринаду для 5 кг м'яса необхідно взяти 6-8 цибулин, натерти на тертці, додати 2-3 столові ложки оцту, можна використовувати яблучний, сіль. До маринаду можна додати імбир, лимон, кмин. Додати склянку води. Все розмішати та залити цим маринадом м'ясо. Накрити кришкою та залишити маринуватися.
Щоб не пропадали боброві хвости, можна з них приготувати суп.
Як приготувати хвіст бобра
Зніміть шкіру з хвостів та поріжте їх невеликими шматочками. Також як і м'ясо, боброві хвости бажано вимочити у воді з оцтом.
Після того, як хвости замаринувалися, необхідно помістити їх в каструлю з окропом, додати дрібно порізану цибулю, рис, сіль, приправи.
Варити такий суп потрібно близько 20 хвилин.
Під час приготування шашлику необхідно збризкувати його лимонним соком.
Як приготувати м'ясо бобра вдома.
Існує велика кількість рецептів приготування бобра, але любителі хвалять запечене м'ясо бобра в духовці.
Як інгредієнти для цієї страви знадобляться:
- м'ясо бобра
- сало - 100 гр.
- лимон -1 штука
- цибуля ріпчаста - 2-3 штуки
- морква - 2-3 штуки
- картопля - 6-8 штук
- вершкове масло - 50 гр.
- часник - 1 головка
- сіль перець.
Для приготування соусу потрібно:
- сметана - 1 столова ложка
- петрушка - 1 пучок
Замочуємо м'ясо бобра на ніч у воді з додаванням солі та лимона. Лимон необхідно нарізати кільцями.
Після замочування необхідно нашаткувати м'ясо бобра дрібно нарізаним салом та часником. М'ясо, що вийшло, викладаємо в глибоке деко.
До розтопленого вершковому маслудодаємо 2 чайні ложки солі та пів чайної ложки чорного меленого перцю. Все перемішуємо та виливаємо на тушку бобра.
Поміщаємо лист розігріту до 200 градусів духовку на 1 годину.
Приблизно через 20 хвилинпісля початку запікання необхідно додати склянку холодної водина лист і продовжувати запікати бобра.
Через 50 хвилиндістаємо деко з м'ясом бобра і навколо нього складаємо порізані овочі — моркву, цибулю, картопля, і відправляємо їх знову в духовку на 40 хвилин. Протягом цього часу необхідно поливати овочі соком, що утворився.
Готуємо соус.
Зливаємо в каструлю сік з дека і додаємо до нього дві сметани, дрібно нарізану петрушку і часник. Цю суміш потрібно довести до кипіння. Поливаємо м'ясо бобра та овочі соусом і подаємо до столу.
