Тріска, запечена в духовці - рецепти з фото. Різні способи приготування риби. Ідеально приготовлене філе тріски в духовці — не буває легше

Покрокові рецепти найніжнішого філетріски запечені в духовці з картоплею, овочами, сметаною в паніровці та лимонному соку з травами

2018-01-23 Юлія Косич

Оцінка
рецепту

22329

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

17 гр.

3 гр.

Вуглеводів

1 гр.

95 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт філе тріски запечене у духовці

Якщо вам потрапила до рук тушка тріски і ви не знаєте, що з нею робити, розгляньте сьогоднішню добірку рецептів філе тріски запеченої в духовці. Причому крім класичного приготуванняриби, з якого ми, власне, і почнемо, пропонуємо трохи поекспериментувати з додатковими інгредієнтами.

складові:

• 450 г філе тріски;
• чайна ложка лимонного соку;
• зубчик часнику;
• на смак сіль;
• ст.л. олії;
• мелений перець;
• гілочка розмарину;
• сухі (без солі) італійські трави.

Покроковий рецептфіле тріски запечене у духовці

Тушку тріски вимити і випатрати. Відрізати голову та хвіст. Зробити на черевці наскрізний надріз. Видалити нутрощі.

Відокремити філе по хребту. Дістати кістяк. За допомогою щипців або пальцями вийняти всі кісточки. Дуже важливо, щоб їх не лишилося.

Підготовлену тріску акуратно вимити. Промокнути серветками. Щедро засипати сіллю. Поперчити.

В окремій ємності змішати олію, італійські трави, тиск часник і лимонний сік.

Застелити лист пергаментом. Розмістити рибу. Покрити олійною заправкою зі спеціями.

Поруч укласти гілочку розмарину. Переправити до духовки. Запікати при 180 градусах. Орієнтовний час - 25-28 хвилин. Подавати філе тріски запечене в духовці відразу з будь-яким гарніром.

Тріска, особливо в порівнянні з іншими морськими рибамивідносно нежирна. Тому її часто включають у дієтичне меню. Саме тому намагайтеся при запіканні не використовувати калорійні інгредієнти. Хоча ложку олії включити в рецепт доведеться, щоб не отримати занадто суху та підгорілу страву.

Варіант 2: Швидкий рецепт філе тріски запечене у духовці

Щоб зменшити час процесу, необхідного для створення цієї страви, радимо купити вже зачищене рибне філе. Вам лише залишиться вимити тріску та обережно промокнути від вологи.

складові:

• два готові тріскові філе;
• до смаку велика сіль;
• дві ч. л. оливкової олії;
• чорний перець до смаку;
• ст.л. лимонного соку;
• спеції "Для риби".

Як швидко приготувати філе тріски запечене в духовці

Охолоджене філе тріски обережно вимити. Тут же промокнути паперовими рушниками.

Збризкати рибу оливковою олією та соком свіжого лимона. При цьому намагайтеся, щоб інгредієнти рівномірно покрили філе.

Тепер присипати тріску меленим перцем. Також посолити за смаком. Ввести ароматні спеції"Для риби".

Розкласти замариновані шматочки на лист. Його рекомендуємо повністю застелити пергаментом.

Запекти рибу, встановивши 195 градусів. Час готування – 13-14 хвилин. Подавати філе тріски запечене в духовці одразу.

До речі, скоротити час приготування можна ще одним способом. Рибу в маринованому вигляді можна зберігати в холодильнику до 24 годин. Тому рекомендуємо зробити це заздалегідь, щоб приготування смачної закуски скоротилося до часу запікання.

Варіант 3: Філе тріски запечене у духовці з картоплею

При приготуванні риби в духовці виділяється певна кількість соку. А щоб не злити його в раковину після закінчення процесу, радимо розкласти філе на подушці з відвареної або сирої картоплі, яка поглине його. Вийде не лише рибна закуска, а й ситний гарнір до неї.

складові:

• дві середні картоплі;
• дві ложки олії (рафінованої);
• на смак сіль;
• спеції "Для риби";
• вода для варіння картоплі;
• два тріскові філе;
• третина лимона;
• чорний перець (за смаком).

Як приготувати

Дві картоплі вимити. Розмістити у сотейнику. Влити воду. Варити у мундирі протягом 25-29 хвилин.

Як тільки коренеплід буде готовим, злити воду. Залишити осторонь для охолодження.

За цей час переглянути охолоджене філе та видалити кісточки, якщо вони є. Потім рибу вимити. Негайно та дуже обережно промокнути від рідини.

Полити ложкою олії та соком лимона. Посипати перцем. Посолити.

Готову картоплю очистити від шкірки. Нарізати тонкими кружальцями. Укласти на лист, застелений пекарським папером.

Полити картоплю другою ложкою олії. Присипати спеціями для риби. Зверху розмістити підготовлену тріску.

Залишити закуску в прогрітій духовці протягом 15-16 хвилин. Температура запікання – приблизно 185 градусів. Подавати філе тріски запечене в духовці краще одразу ж.

Картоплю можна використовувати і в сирому вигляді. І тут її краще дуже тонко нарізати. Інакше вона залишиться твердою. Однак, якщо у вас є час, її рекомендується попередньо відварити, як ми і запропонували в рецепті.

Варіант 4: Запечене в духовці філе тріски з цибулею та морквою

Будь-яка риба дуже "любить" різні овочі. Особливо ріпчаста цибуляі свіжа морква. Саме з ними ми і пропонуємо зробити наше філе в цьому варіанті найкориснішої закуски на всі випадки життя.

складові:

• середня цибулина;
• 455 г філе тріски;
• ложка соку лимона;
• на смак сіль;
• середня морква;
• мелений перець;
• спеції "Для риби" до смаку;
• ст.л. рафінованої олії;
• десертна ложка оцту.

Покроковий рецепт

Коренеплоди: цибулю та моркву від лушпиння та шкірки зачистити. Дрібно посікти. Перемістити у миску. Влити оцет. Присолити.

Поки овочі швидко маринуються, видалити з філе можливі кісточки. Потім полити олією і збризкати лимонним соком. Крім того, поперчити і додати сіль.

Деко встелити пергаментом. Розкласти половину цибулі та моркви. Також запровадити маринад.

Зверху помістити тріскове філе. Присипати спеціями для риби. Додати залишок маринованих овочів.

Загорнути зверху пергамент і закріпити зубочисткою. Запікати при 170 градусах протягом 15 хвилин.

Продовжити готування приблизно 5-6 хвилин. При цьому сік, що утворився, повинен випаруватися. Подавати з|із| відвареним рисом або овочевим (свіжим) салатом.

Якщо сік з-під риби не випарувався, можна зробити чудову заправку. Для цього рідину потрібно вилити в сковороду, додати вершки та загуснути до бажаної густоти. Цей соус чудово підійде до філе тріски, запеченої в духовці.

Варіант 5: Тріскове філе зі сметаною, запечене в духовці.

Крім олії (соняшникової чи оливкової) рибу можна запекти під сметанною заправкою. Але не переборщіть із цим інгредієнтом. Інакше сметана змішається з соком, що утворився, і зробить страву трохи водянистим.

складові:

• 95 грам сметани;
• ложка лимонного соку;
• на смак сіль;
• 435 грам філе тріски;
• мелений перець;
• ч. л. рослинного (без запаху) олія;
• гілочка розмарину;
• італійські трави на смак.

Як приготувати

Тріскове філе зачистити, якщо є кісточки. Потім вимити із граничною акуратністю, щоб не пошкодити структуру. Промокнути від рідини серветками.

Перекласти рибу на гастроємність. Збризкати лимоном і маслом. Присипати меленим перцем. Посолити.

Залишити тріску маринувати на півгодини. Для цього її краще накрити плівкою, щоб не потрапило непотрібне сміття та пил.

Через 30-31 хвилину застелити глибоке деко пергаментом. Укласти на поверхні рибу. Присипати італійськими травами.

Покрити тонким шаромсметани. Зверху укласти гілочкою розмарину.

Запекти, відправивши до духовки, приблизно 15-18 хвилин. Рекомендована температура – ​​180 градусів. Подавати через чверть години після вимкнення плити. За цей час сметанна заправка повністю вбереться, зробивши страву виключно ніжною і смачною.

Філе тріски запечене в духовці зі сметаною чудово доповнить картопляне пюреабо розсипчастий відварний рис. Що стосується жирності сметани, то вона не така важлива. Але чим менше показник, тим більше вийде рідини. Проте не переживайте. Просто дайте рибі настоятися, і вона "забере" весь сік вже через 15-20 хвилин.

Варіант 6: Філе тріски в паніровці, запечене в духовці

Коли рибу роблять у паніровці, як правило, вона обсмажується. Але якщо перенести цей процес у духовку, то можна отримати страву з неймовірно ніжною і м'якою структурою. А ще дуже смачне та вельми незвичайне.

складові:

• 105 г кефіру;
• три ложки панірувальних сухарів;
• 425 г філе тріски;
• мускатний горіх (мелений);
• на смак сіль;
• спеції "Для риби"
• ложка рафінованої олії;
• третина лимона;
• ложка картопляного крохмалю.

Покроковий рецепт

Тріскове філе переглянути предмет кісточок. Видалити, якщо є. Вимити та просушити. Це можна зробити серветками. Нарізати порційними шматочками.

Тепер перекласти рибу в широку та глибоку гастроємність. Видавити лимонний сік. Влити олію.

Також влити кефір. Ввести панірувальні сухаріі картопляний крохмаль. Обережно, щоби не пошкодити структуру філе, перемішати.

Залишити тріску на дві години у прохолодному місці.

Через вказаний час застелити лист пергаментом. Щедро змастити папір олією.

Настоявшись тріску, вмочуючи в клярі, розкласти на деку. Полити сумішшю, що залишилася.

Надіслати заготовки до духовки. Її важливо заздалегідь розігріти до 185 градусів. Готувати рибу 17-18 хв. Філе тріски запечене в духовці готове до подачі будь-якого гарніру.

Ми пропонуємо не обвалювати рибу в панірувальних сухарях, а замаринувати в них разом із кефіром. У цьому випадку панування вийде м'яким і відмінно "покриє" рибні шматочки. Так, цю страву складно назвати дієтичною, але вона надзвичайно смачна. І заради цього варто трохи відійти від твердої дієти.

Сімейство тріскових риб представлено декількома видами – пангасіус, пікша, мінтай. Але найціннішою, як за складом, так і за вартістю, все ж таки є тріска. Вона багата білком та жирними кислотами омега-3 та омега-6. Крім цього, у рибі багато мікро- та макроелементів: калій, залізо, цинк. Приготувати філе тріски можна по різним рецептамАле в будь-якому випадку страва, як і риба, обов'язково вийдуть смачними.

Запечене в духовці філе тріски за простим рецептом з фото

Інвентар:ніж, дошка, тертка, лист.

складові

Як вибрати філе тріски

Філе тріски важко відрізнити від філейки менш дорогих риб:пангасіуса або мінтаю. Тому його краще купувати у перевірених продавців або самостійно обробляти тушку.

Поради щодо вибору замороженого філе:

• Велика кількість льоду в упаковціговорить про те, що її кілька разів заморожували та розморожували. Крім того, крига входить у ціну риби.
• Шматочки мають бути рівними, покручені та деформовані свідчать про неправильне зберігання.
• У філе не повинно бути жодної кісточкидовше 2 см.
• Жовті та коричневі плямисвідчать, що філе може бути несвіжим.

Якщо розморожувати філе в мікрохвильовій печі або в гарячій воді, воно стане сухим. Але якщо дуже хочеться рибки на вечерю, є один спосіб швидкого розморожування: покласти заморожені шматочки в герметичний пакет і занурити в холодну воду.

Покрокове приготування

Страву подавати гарячим зі свіжими овочамиабо з овочевим салатом. За бажання рибу збризкати соком лимона.

Відео

За цим рецептом у духовці можна приготувати філе тріски у фользі. Шматочки загорнути повністю у фольгу і відкрити за кілька хвилин до готовності для підрум'янювання скоринки. З фольги можна робити і таку собі подобу посуду- Човники. Подавати рибу на стіл можна прямо у фользі.

Як посмажити філе тріски на сковороді

Час приготування: 10-15 хвилин.
Кількість порцій: 3-4.
Інвентар:ножем, миска, ложка, сковорода.

складові

Покрокове приготування

Подавати смажену рибуможна як у гарячому, і у холодному вигляді. Шматочки білого філе викладають на листя салату, зверху посипають кунжутом чи насінням чорного кмину. На тарілку можна покласти гілочку розмарину і кілька часточок лимона, щоб за бажанням полити рибу лимонним соком. Хоча в деяких ресторанах смажену порційну рибу подають просто на сковороді.

Відео

Як смачно приготувати філе тріски на сковороді простому рецепту? Просто обсмажити його в невеликій кількості олії. Риба настільки смачна сама по собі, що не потребує якихось особливих доповнень.

Ті, хто ретельно стежить за фігурою або дотримуються дієти, готують філе тріски в пароварці або мультиварці. Відварюють тріску і в каструлі.

Скільки варити філе тріски?У мультиварці є спеціальний режим для гасіння риби, таймер виставляється на 17-20 хвилин. У пароварці та в каструлі невеликі шматочки готуються буквально за 7-10 хвилин. Разом з рибою в пароварці або в мультиварці можна приготувати овочі: брокколі, цвітну капусту, перець або зелений горошок.

До отрварной риби чудово підійде зелений соус. Для нього потрібно взяти будь-яку зелень (кріп, петрушку, бузилік, кінзу), а ще краще – мікс із зелені. Помиту зелень подрібнити в блендері із зубчиком часнику та невеликою кількістю оливкової олії.

Тонкощі приготування

Кухарі знають, що кристали солі витягують рідину з риби, тому вона виходить сухою. Тому філе не солять, а занурюють перед приготуванням у цукрово-соляний розчин. У літрі води розчинити по столовій ложці солі та цукру і в цей розчин помістити шматочки риби на 20 хвилин. Після цього філейки потрібно добре промокнути паперовим рушником.

У духовці тріску можна приготувати дуже просто. Нарізати великий пучок кропу та змішати зелень із розтопленим вершковим маслом. Змастити цією сумішшю рибу та запекти до готовності.

Зробити страву ресторанним допоможуть пармезан та цедра лимона. Натерти на дрібній тертціцедру лимона та пармезаннарубати зелень петрушки. Все перемішати, поперчити і додати|добавляти| трохи оливкової олії. Буквально приліпити цю суміш до філе тріски і запекти в духовці в режимі гриль 5-7 хвилин.

Рибу на деку зручно запікати на овочевій подушці. Овочі просочаться рибними соками і віддадуть свої аромати рибі, а в результаті вийде повноцінна страва.

Як овочева подушкавідмінно підійдуть:

• нарізані кружальцями картопля, кабачки та цибуля;
• капуста броколі або цвітна;

Здрастуйте, дорогі шанувальники рибних страв🙂 Сьогодні хочу вам розповісти про хижачку морських глибин, її величність - тріск. У Мурманську навіть пам'ятник цій рибці встановлено у самому центрі міста. Тому сьогодні розповім вам, як приготувати тріску на сковороді. Поділюсь порадами щодо вибору та оброблення рибки, а також фото смачних рецептів 🙂

Тріска досить велика рибина. Довжина тушки може досягати півтора метра. Але в магазинах зазвичай продаються рибки довжиною близько 50 см. У тріски смачне біле м'ясо. А з печінки рибки отримують усім відомий і корисний риб'ячий жир.

Калорійність свіжої тріски (на 100 г) = 78 ккал. З них 17,8 гр білків, 0,7 гр жирів, а вуглеводи відсутні

Показник білків у цієї рибини такий самий, як і м'ясних продуктах. При цьому білок тут повноцінний з повним набором необхідних для людського організмуамінокислот. А завдяки малому вмісту жирів та відсутності вуглеводів, тріска є прекрасною дієтичним продуктом. Ця рибина просто незамінна для тих, хто страждає надмірною вагою та проблемами з печінкою.

А ще в тріску безліч різноманітних «корисностей»:

• вітаміни A, B1, B4, B6, B9, C, E, H тощо;
• мінерали (хром, йод, селен, фтор, сірка, кальцій, цинк та інші);
• жирні кислоти.

М'ясо цієї морської хижачки позитивно впливає на процеси кровотворення, шлунково-кишковий тракт, серця та діяльність мозку. Недарма лікарі кажуть, що треба більше їсти морську рибу.

Як правильно вибрати тріску

Щоб недобросовісні продавці вам не підсунули неякісну рибку, перед її покупкою уважно вивчіть характеристики тріски. А продається така риба в охолодженому та замороженому вигляді.

1. "Очі в очі"- Найперший тест на якість. Якщо у рибини митні очі, відкладіть тушку убік: це не ваш варіант.
2. Вивчіть зябра- якщо вони коричневі з пухкою текстурою, тріску неправильно зберігали та транспортували. У рибки, яку правильно транспортували, зябра будуть червоного тону і блискучими.
3. Порушення шкірного покривута плями- Прикмети того, що рибина несвіжа. Також про сторічну давність продукту свідчить сумнівний аромат.

Що ж до покупки замороженої рибини, тут теж є свої моменти. Зверніть увагу на кригу. Численні тріщини на крижаній глазурі – ознака того, що тріска заморожувалася багато разів. Важливим є і колір льоду. Свіжа глазур прозора, а у старої – жовтуватий відтінок.

Крім того, при покупці дізнайтеся у продавця, коли була виловлена ​​ця риба. Така інформація міститься у відповідній супровідній документації. Розглядаючи ці «важливі папірці», пам'ятайте терміни зберігання замороженого продукту. При температурі 0 градусів тріска може зберігатись не більше 2 днів. А при -5 градусах термін зберігання рибки становить 2 тижні.

Правила розбирання тріски

Якщо ви придбали заморожену рибину, дайте їй розтанути. Але в жодному разі не розморожуйте тріску в мікрохвильовій печі або в гарячій воді! Тушка розвалиться, і готуватимете ви «кашу».

Акуратно відріжте риб'ячий хвіст і плавці. Очистіть рибу від луски. Розріжте черевце і видаліть нутрощі. І плівку витягнути не забудьте - інакше страва гірчить. Потім добре промийте тріску під струменем холодної води. І насамкінець просушіть рибку паперовим рушником. Не працюйте із мокрим м'ясом. На гарячій сковороді зайва водапочне шипіти і розбризкувати шипляче масло на всі боки.

Скільки часу смажити тріску

Готується ця рибка досить швидко. Смажити філе потрібно близько 15 хвилин. Приблизно по 5-7 хвилин із кожного боку. У цей час посуд кришкою накривати не раджу. Після цього, зменште вогонь до малого і протушкуйте під кришкою одну хвилину.

Довше готувати не слід, оскільки за тривалої термічної обробкирибка вийде сухуватою. Вогонь під час готування має бути середнім.

До речі, а от і рецептики, які я вам підготувала. Ловіть їх, друзі 🙂 І від вас чекаю покрокового рецепту вашого фірмової стравиіз тріски.

Як посмажити тріску на сковороді в борошні з овочами.

Для цієї страви запасіться:

• 0,5 кіло тріски;
• ¼ склянки пшеничного борошна;
• цибулина більша;
• 2-3 зубчики часнику;
• морква;
• сіль + чорний перець мелений;
• зелень петрушки;
• лимон;
• олія для обсмажування.

У розігріту сковороду налийте 3 ст. олії і розжарити його. Помістіть в посудину зубчик часнику нарізаний пластинами і смажте близько хвилинки.

Поки часник смажиться, часу даремно не втрачайте. Підготовлену рибку наріжте на порційні шматочки, посоліть і додайте спецій. Кожен стейк обваляйте у борошні. Витягніть зі сковорідки обсмажений часник і на цій ароматній олії посмажте рибку до золотистого кольору. Готову рибку викладіть на плоску тарілку, вкриту паперовим рушником. Нам зайвий жир не потрібен – нехай стікає.

У сковорідку, де смажилася рибка, налийте нову порцію олії (пару ложок – цілком достатньо). Помістіть часник, що залишився, в розпечену олію і смажте його до появи аромату. Потім вийміть часник із посудини, а в сковорідку додайте кільцями порізану цибульку. Обсмажуйте цибулю до трохи золотистого тону. Потім сюди ж додайте натерту моркву на тертці і продовжуйте готувати ще пару хвилин. Не забудьте овочеву суміш присолити та поперчити.

Смажену рибку присипте зверху цибулею з морквою та подрібненою зеленню. Полийте тріску лимонним соком. Подавайте смажену рибину з цибулею та морквою у гарячому вигляді. Відмінним гарніром може стати картопляна пюрешка, або відварний рис. Ідеальним доповненням до такої трапези стане біле напівсухе або сухе вино 😉

Як готувати тріску на сковороді у сметані.

Продукти для приготування:

• 0,5 кіло філе рибки;
• 2 ст. пшеничного борошна;
• 6 ст. сметани чи майонезу;
• ½ ч.л. солі;
• ч.л. перцю меленого чорного.

Шматки філешки помістіть у глибокий посуд, посоліть і поперчіть його. Залийте тріску сметанкою чи майонезом. А потім відправте ємність із продуктом на годину в холодильник.

Потім шматочки рибини, промариновані в сметані або майонезі, обваляйте в борошні. І викладіть тріску на розігріту сковороду з олією. Смажте до появи апетитної скоринки. Вийде неймовірно смачно, а головне рибка буде м'яка! Приготуйте, і ви переконаєтесь у цьому.

Як посмажити філе тріски на сковороді у клярі

Рецепт цієї вишуканої страви такий:

• півкіло рибини;
• 2-3 курячі яйця;
• 2 ст. пшеничного борошна;
• ч.л. перцю меленого чорного;
• ч. л. солі;
• 100 гр сиру;
• олія для обсмажування.

Рибця поріжте на порційні шматочки. Поперчіть м'ясо, посоліть його та залиште на 30-40 хвилин: нехай маринується.

А риба, щоб не була сухою, приготуйте кляр. Натріть сир на тертці. Збийте яйця і змішайте з|із| сиром, а потім присоліть суміш. Рибку обваляйте у борошні, а потім – у яєчно-сирній масі. Після того як шматочок вмочите в клярі, покладіть його на сковороду з розпеченим маслом. Вогонь повинен бути вище середнього, щоб кляр швидко схопився. Викладайте шматочки риби так, щоб вони не стикалися один з одним.

Смажте рибку до появи золотистої хрусткої скоринки. Після того як вимкнете вогонь, накрийте кришкою сковороду і потримайте рибку пару хвилин. Так вона вийде смачніша і соковитіша.

А якщо хочете здивувати гостей, приготуйте тріску під білим маринадом з фенхелю, цибулі-порею та ріпчастої. Виглядає шалено. Подивіться відео

Цінне доповнення

М'ясо тріски має яскраво виражений специфічний рибний аромат. Він і відлякує багатьох. Щоб позбутися такого заорання, збризкайте рибину лимонним соком. Подібного ефекту можна досягти, якщо замочити філешку в оцтовому розчині. Для його приготування на 2 ст. 9% оцту візьміть літр води. А ще видалити неприємний аромат риби можете, замочивши продукт в огірковому розсолі або кефірі.

Ще один неприємний сюрприз, який вас може чатувати, - тріскання під час готування розвалюється. Щоб у вас на вечерю була апетитна страва, а не рибна каша, правильно підготуйте продукт. Потрібно акуратно віджати рибку руками і обсушити за допомогою паперового рушника. Готуйте тріску на середньому вогні, не прикриваючи при цьому посудину кришкою.

Також рибина вийде соковитішою, якщо після обсмажування її згасити з овочами. Тріска чудово поєднується з морквою, кабачками, болгарським перцем.

Полюбляєте експериментувати? Обсмажте тріску в зеленій паніровці. Готується така рибина без борошна. Для панування візьміть по невеликому пучку петрушки та кропу, а також трохи олії. Зелень подрібніть і змішайте з|із| маслом|мастилом|. Обкатайте кожен шматочок риби в такому паніровці і обсмажте. Вийде чудово! Ну, що там говорити, ви приготуйте цю страву і скуштуйте її 🙂

Я ж бажаю вам найприємнішого апетиту. І прощаюся з вами: до нових зустрічей, мої цікаві кулінари.

Вживання риби вважається дуже корисним з давніх-давен. Звичайно, не всі живуть на Далекому Сході, де Червона риба є повсякденною їжею, але є доступна за ціною для всіх рибка – наприклад, тихоокеанська (балтійська, біломорська, гренландська) тріска, яка по кишені будь-якій людині в нашій країні.

Не багато хто з нас знає, що деякі особини тріски виростають до 180 см, адже на прилавки магазинів вона потрапляє в розмірах 40-60 см, максимальна вага до 4 кг, вік цієї риби від 3 до 10 років. Тіло її вкрите дрібною лускою із зеленувато коричневим із дрібними цятками, а черевце біле, на підборідді характерний товстенький вусик.

Щільне соковите м'ясо цієї океанської риби містить велика кількістьбілка, калію, кальцію та фосфору, найціннішою частиною є печінка тріски, яка має масу корисних властивостей. Завдяки вітамінам групи D і В, що містяться в ній, каротину, поліненасиченим жирним кислотам, олія печінки корисна всім, а особливо вагітним жінкам, яким рекомендують вживати тріску в другому триместрі вагітності, щоб у дитини розвивався високий інтелект, а мати була захищена від післяпологової депресії. Ну а сама рибка просто смачна та ситна.

Страви з тріски - найкращі рецепти

Рецепт 1: Салат з печінки тріски «Соняшник»

За допомогою цього дуже затребуваного інгредієнта можна приготувати декілька різновидів смачних салатів. Вони дуже корисні для нашої краси та здоров'я, а головне, ситні та зовсім нескладні. З часів перебудови, коли традиційні стравибули витіснені більш екзотичними, салат з печінкою тріски залишився популярною стравою, справжнім кулінарним шедевром, а застосування новомодних інгредієнтів лише додало йому вишуканості та шарму. Таким варіантом є соняшник – салат із майонезом, прикрашений чіпсами. Хоча через жирність печінки цієї океанської риби його можна і не заправляти майонезом – загалом це справа смаку.

складові: печінка тріски (1 банка), картопля (400 грам), маслини, огірки (200 гр.) майонез, яйця (4 шт), сіль.

Спосіб приготування

Принадність цього салату в тому, що наш народ дуже любить у свята готувати листкові салати, а це якраз такий варіант. Важливо пам'ятати, що всі шари у цьому салаті, крім печінки, треба промазувати майонезом. Першим шаром піде дрібно натерта картопля, потім основний інгредієнт – печінка тріски, далі натерті дрібно білки, не забуваємо промазувати майонезом. Дрібно порізаний Зелена цибуля, Далі огірочки, і нарешті, те, що дозволяє нам дати нашому салату таку назву: яєчні жовтки, а поверх майонезного шару викладаємо дрібні шматочки маслин, які символізують зернятка насіння. По периметру страви викладаємо чіпси, але якщо ви справжні прихильники здорової їжі, чіпси можна замінити кружальцями огірка - вийде не менш прекрасний соняшник, ніби не зовсім дозрілий. У цьому випадку використовуйте і для салату не огірки мариновані, а свіжі.
Отже, уявляємо вам легенду народу - листковий салат«Соняшник»!

Рецепт 2: Філе тріски запечене у духовці під помідорами.

Гаряча страва, яку можна використовувати у святковий або звичайний робочий день, справжній «Цвях» програми доступного та досконалого рибного меню.

складові

Тріска або філе тріски. Помідори 2 шт. Вершки 80 мл. Цибуля ріпчаста 2 шт. Майонез 50 гр. Сметана 100 гр. Лимон 1/2 шт. Перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування

Якщо ви придбали тріску, її необхідно обробити. Для цього рибу розрізаємо максимально гострим ножем так, щоб можна було видалити хребет, кістки, ребра. Постарайтеся підготувати ніж до цієї операції, оскільки чим він гостріший, тим на кістках залишається менше продукту. Шкіру тріски також акуратно відрізаємо. Викладаємо філе в ємність для запікання. Посолити і поперчити шматочки слід зараз, на початку приготування, також збризкуємо їх соком лимона. Виливаємо на філе вершки, потім викладаємо порізані помідори, на них цибулю, порізану кільцями і солимо. Перець додаємо до смаку, але досить багато. Майонез і сметану слід змішати в окремому посуді та змастити отриманою масою. верхній шарблюда. Температура духовки має бути 180 градусів, час запікання – 25 хвилин.

З такою ароматною, апетитною та гарячою красою будь-який стіл перетворюється на святковий.

Рецепт 3: Котлети з тріски

Котлетки з тріски чудово поєднуються з гарніром із рису або зелені. Якщо ще прикрасити страву гілочкою салату, воно виглядатиме по-весняному свіжим та апетитним.

складові

Для приготування кількох порцій котлет за основу візьмемо 0,6 кг філе тріски. Як наповнювач: манна крупа (3 ст. ложки), невелика цибулинка, яйце, 50 гр сметани (можна взяти жирні вершки), панірувальні сухарі та трохи фабричного панірування.

Спосіб приготування

Якщо ви використовуєте заморожене філе – потрібно розморозити його та забрати зайву вологу, потім приготувати грубий фарш, намагаючись зберегти структуру волокон. Додаємо в нього манну крупу і дрібно порізану цибулю, зелень, сіль та перець. Змішуємо зі сметаною чи вершками, додаємо яйце і залишаємо для набухання манки на півгодини. Змішуємо паніровку, котлетну масу черпаємо ложкою і викладаємо в паніровку, обвалюємо і надаємо форму колобка. Розплющені «колобки» обсмажуємо в маслі приблизно по 5 хвилин, викладаємо на блюдо та видаляємо зайвий жир.

Рецепт 4: Смажена тріска

Смажена тріска – визнане столова стравау кухні будь-якого народу, його люблять практично у всіх країнах світу. Смажать її, як і будь-яку іншу рибу, але після смаження рекомендується для надання м'якості трохи потримати під кришкою в сковороді – буквально 2-3 хвилини дадуть можливість тріску «дійти» до досконалості. Весь процес приготування страви займає максимум 10 хвилин. Кращий гарнір – варена картопля із солоними огірками та хріном.

складові

На 500 г філе тріски: помідори 3 шт., соус «Песто» - 3 ст. ложки, лимонний сік, оливкова олія, свіжа петрушка - все по 2 столові ложки.

Спосіб приготування

Промиваємо рибу, сушимо та нарізаємо на шматки. Солимо, приправляємо перцем, обвалюємо у борошні.
Смажимо рибу на оливковому чи іншому рослинній олії, Викладаємо в тарілку. Обсмажуємо нарізані плоскими шматочками помідори сильному вогні, солимо. Повертаємо рибу на сковороду, перекладаємо з помідорами та додаємо соус та лимонний сік. Через 2 хвилини протушковане блюдо готове до вживання. Зі свіжими овочами воно просто чудово вгамує голод.

— Для приготування салатів із консервованої тріски є справжній секрет, який допоможе позбутися консервного рибного запаху. Щоб печінка тріски не видавала різкого запаху, її слід потримати кілька хвилин у лимонному соку. Лимонний сік допомагає отримати нетривіальне та збалансоване смакове поєднання.

— Для того, щоб досягти схожого ефекту при жарінні тріски, можна покласти її на кілька хвилин у холодну воду з оцтом.

Всім відома риба належить до однойменного сімейства тріскових, може досягати у зрілому віці величезних розмірів – до 1,7 метра. Має біле черево та оливково-зелену спину з невеликими коричневими вкрапленнями. Мешкає риба тріска найбільше в помірних регіонах Атлантичного океану. Є однією з важливих промислових риб, оскільки вміст жиру у її печінці становить 74%. Ще в тріску є безліч різних мінеральних речовинта вітамінів.

Як вибрати тріску і що з неї готують

Якщо бажаєте, щоб приготована риба тріска була соковита та смачна, зверніть при покупці увагу на її зовнішній вигляд. Не купуйте переморожену рибу, вона має неприємний запахі стане після приготування водянистою та несмачною. Якщо ж ви купите високоякісний продукт, отримаєте страву правильної консистенції, особливого смакута аромату. Недаремно кулінари всіх країн вважають, що риба тріска, фото якої ви можете тут бачити, є справжнім делікатесом.

Що ж із неї готують? Багато чого: холодні та смачні супи, її гасять, смажать, готують на гратах і пару, коптять, солять, запікають, маринують. А з печінки та ікри тріски роблять дуже добрі консерви, з яких наші господині готують паштети, найрізноманітніші салати, інші вишукані закуски. Але це ще не все: печінка цієї риби – дуже цінна сировина для медичної, фармацевтичної промисловості.

Користь тріски

Чому ж така популярна риба тріска в кулінарії? Користь її для людини прямо очевидна. Насамперед через жирні поліненасичені кислоти, чим славляться, до речі, майже всі морські жителі. Якщо звернути увагу, наприклад, на жителів Крайньої Півночі, які їдять її цілий рік, можна помітити, що вони відрізняються відмінним здоров'ям. Ці люди так звикли до цієї риби, що нізащо не проміняють тріску ні на якісь інші делікатеси.

Якщо людина починає регулярно їсти цю рибу, незабаром починає помічати всю її унікальність, величезну користь. Що дуже важливо, цей продукт ніколи не набридає і благотворно впливає на здоров'я. Лікарі-дієтологи рекомендують їсти м'ясо та печінку тріски не лише дорослим, а й дітям. Загасіть для них рибку в молоці, і діти отримають природний кальцій та багато вітамінів. Що важливо, шкоди від неї ніхто не отримає, лише користь. Крім, звісно, ​​випадків індивідуальної непереносимості.

Готуватимемо тріску

Усі пам'ятають радянські часи, коли на прилавках магазинів риба тріска була представлена ​​здебільшого паштетами. І наші господині навчилися переробляти цей інгредієнт, додаючи в багато різноманітних і смачних салатів. Всі вони виходили ситними, не складними і були корисними для нашого здоров'я і навіть краси. Коли настали перебудовні часи, то багато традиційних страв, у тому числі деякі салати, були витіснені різними екзотичними.

Але салат з використанням печінки тріски залишився популярним, справжнісіньким шедевром кулінарії. А те, що до нього додали кілька новомодних інгредієнтів, додало йому шарму та вишуканості. Сьогодні ми нагадаємо про один із таких салатів, який називається “Соняшник”. Якщо сказати коротко, то це страва з майонезом і чіпсами як прикраси. Хоча печінка сама така жирна, що можна обійтися і без майонезу. Гаразд, перш ніж розповісти вам, тріску, пригадаємо, як готували “Соняшник”.

Готуємо салат із печінки тріски

Нам знадобляться: одна банка печінки тріски, 400 г картоплі, маслини, 200 г огірків, чотири яйця, майонез і сіль. Це листковий салат, у якому всі шари, окрім печінки, мають промазувати майонезом. Перший шар - натертий дрібно варена картопля, потім – печінка тріски, основна складова, третій шар – білки, дрібно натерті. Не забуваймо все промазувати майонезом.

Далі - зелена, дрібно порізана, цибуля, огірочки та жовтки, від яких і походить назва салату. На верхній шар майонезу кладемо невеликі шматочки маслин, під якими маються на увазі насіння, а по периметру викладаємо улюблені чіпси, але можна замінити кружальцями огірка, якщо ви прихильники здорового харчування. Такий соняшник виглядатиме трохи недозрілим. Огірки використовуйте свіжі, а чи не консервовані.

Запікаємо філе тріски під помідорами в духовці

Ну що ж, перед нами щойно куплена риба її приготування численні. Ми вибрали один із них - запечемо рибку в духовці. Вийде гаряча страва, придатна як для звичайного дня, так і на свято. Інгредієнти: або ціла риба, два помідори, 80 мл вершків, дві цибулини, 50 г майонезу, 100 г сметани, половинка лимона, сіль і перець. Тепер рецепт того, як готується риба тріску. Фото процесу можна знайти скрізь, і вони допоможуть вам зробити все правильно.

Обробляємо рибу: розрізаємо гострим ножем і видаляємо хребет, ребра, кістки. Також обережно відрізаємо шкіру. Філе викладаємо в ємність, призначену для запікання. Перчимо, солимо, збризкуємо соком лимона. Потім на філе виливаємо вершки, викладаємо порізані помідори, цибулю ріпчасту кільцями і солимо. Додаємо досить багато перцю. В окремому посуді змішуємо сметану з майонезом та змащуємо верхній шар. Відправляємо на 25 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів. Подаємо на стіл, який одразу перетворюється на святковий. Смачного!