Домашній картопляний крохмаль. Як зробити крохмаль у домашніх умовах своїми руками

Картопляний крохмаль відносять до затребуваних продуктів. Він має властивості, які дозволяють застосовувати його в кулінарії, косметології, медицині. Щоб бути впевненими як продукт, дізнаємося, як приготувати картопляний крохмаль у домашніх умовах.

Як приготувати картопляний крохмаль

За бажання приготувати крохмалистий порошок своїми руками важливо вибрати підходящі плоди, слідувати рецептурі та провести всі дії, які зазвичай виконують на виробництві.

Як вибирають картопля

У себе вдома крохмаль із картоплі виготовляють із плодів, у яких міститься велика кількістьцієї речовини – від 20-25% і від. На цей показник впливає сорт коренеплоду. Найбільш крохмалистими є сорти Лорх, Вольтман та ін. З них отримують велику кількість кінцевого продукту.

Щоб правильно вибрати картоплю з високим вмістом крохмалю, коренеплід розрізають навпіл і проводять прості досліди:

• Натирають зрізом бульби долоню руки. Якщо крохмалю багато, на шкірі відчувається ефект припудрювання;
• Розрізані картоплини залишають 20-30 хвилин на повітрі. При випаровуванні вологи на поверхні зрізу утворюється крохмалиста плівка. Чим швидше вона з'являється, тим більше корисної речовини в бульбі.

Знавці картоплі відзначають: великий вміст крохмалю в бульбах картоплі з коричневою шкіркою. Такий коренеплід при варінні швидко розсипається. З нього виходить чудове пюре.

Не можна отримати крохмаль із зіпсованої, підмерзлої картоплі. Корисні речовиниу ньому переходять у цукри, які розчиняються у воді. Не годяться при цьому дрібні коренеплоди. У такій картоплі багато клітковини, а вміст крохмалю 8-10%.

До складу картопляного крохмалю входять кілька важливих для травлення компонентів. У тому числі вуглеводи, білки, сахариди та інших. Сипучий білий безсмачний порошок містить корисні мінерали: кальцій, калій, фосфор.

Як зробити крохмаль у домашніх умовах

Рецепт, як приготувати картопляний крохмаль у домашніх умовах, простий, але процес трудомісткий та тривалий.

Для роботи знадобиться посуд та кухонні інструменти:

• 2 глибоких миски;
• таця, застелена пергаментом або чистою тканиною;
• гострий ніж;
• терка з дрібними осередками;
• сито.

Перед тим, як зробити крохмаль власноруч, слід з'ясувати відсоток виходу готового продукту. Зазвичай з 2 кг коренеплодів одержують не більше 80-85 г білого порошку. Для приготування в домашніх умовах 100 г крохмалю переробляють 2,5-2,8 кг картоплі.

Час приготування сировини – 30-40 хвилин, просушування – до 3-х діб. Щоб процес проходив швидше, створюють оптимальну температурута вологість у приміщенні.

Приготування сировини

1. Плоди картоплі ретельно миють, дають стекти воді.
2. Зрізають шкірку, видаляють будь-які пошкодження.
3. Чисті бульби натирають на тертці або подрібнюють у м'ясорубці.
4. Отриману суміш проціджують через сито.
5. Рідина залишають у посуді на 20-30 хвилин, щоб на дно осів осад.
6. Далі акуратно зливають рідину і заповнюють ємність з масою, що відстоялася. холодною водою. Чекають, коли утворюється новий осад. Дії повторюють стільки разів, скільки потрібно для отримання чистої білої речовини на дні посудини.

Як зробити крохмаль у домашніх умовах із приготовленої сировини ? Для цього використовують метод просушування. Масу розподіляють рівним шаром на таці, застеляному пергаментом або чистою тканиною. Чим тонше він буде, тим швидше випарується волога та утворюється білий порошок.

Сушіння крохмалю проводять при кімнатній температуріу приміщенні з низькою вологістю. Ці умови помітно прискорять процес випаровування вологи із картопляної сировини. Через 8-9 годин продукт розминають, якщо утворилися грудки. Його перемішують та розрівнюють. Аналогічні маніпуляції проводять кілька разів до випаровування вологи. На це йде 3 доби.

Простий рецепт приготування крохмалю з картоплі в домашніх умовах дозволяє отримати натуральний продукт високої якості. Це білий розсипчастий порошок без смаку та запаху. У готовому виглядійого зберігають у щільно закритій кришкою ємності.

Корисні властивості картопляного крохмалю

Картопля з високим вмістом крохмалю – джерело одержання продукту, який широко використовується у кулінарії, медицині, косметології.

Дієтологи радять використовувати білий харчовий порошокдля харчування у вигляді киселя , звареного на основі фруктових, ягідних соків. Ця страва покращує процес травлення. Він швидко засвоюється. Завдяки компонентному складу, кисіль на картопляному крохмалі сприяє виведенню зайвої вологи з організму, токсинів та шкідливих речовин.

Косметологи рекомендують робити з крохмалю маски для шкіри обличчя. Вони усувають жирний блиск, рятують від висипу вугрів, прищів. Показано такі засоби для жирного епітелію. В результаті використання крохмалистих компонентів шкіра стає рівною, виглядає красивою та здоровою.

За допомогою крохмалю лікують багато захворювань, особливо дерматологічного характеру. Він чудово загоює рани, порізи, знімає. больові відчуттята сприяє швидкому загоєнню уражень покривів при опіках. Його застосовують для лікування шкірних захворювань, наприклад, екземі. Білий порошокдіє як дезінфікуючий засіб, що оберігає від зовнішнього впливу.

Знання, як зробити картопляний крохмаль у домашніх умовах, як його використовувати, дозволяють розширити коло його застосування. Приготовлений своїми руками продукт не викликає сумнівів у своїй натуральності та високого ступеня користі.

Які сорти картоплі краще вибирати для приготування крохмалю, городник поцікавився у заступника директора Інституту картоплярства на круглому століУкраїнської асоціації виробників картоплі Миколи Фурдиги. І, як з'ясувалося, знайти їх не так просто. Адже зараз, за ​​словами Миколи Фурдиги, спеціальних сортів картоплі із високим вмістом крохмалю вже практично немає у продажу.

Вибираємо сорти

«Сортами з високим вмістом крохмалю вважаються Червона Рута (крохмалистість 25-26%) та Случ (25%)», - зазначив Микола Фурдига.

Картопля, яка ідеально підійде для виробництва крохмалю, повинна містити 20-24% сухих речовин та 0,2-0,4% цукрів. У такій картоплі має бути потемніння м'якоті, а кількість відходів не повинна перевищувати 15%. Бульби мають бути цілими, сухими, без захворювань.

Слід розуміти, що вміст крохмалю також залежить від технології вирощування картоплі.

Якщо при вирощуванні картоплі ви застосували більше азоту, там крохмалистість буде нижче.

Також на якість продукції впливає час, знаходження картоплі у землі. Якщо ви хочете отримати крохмаль, то починати його виробництво в домашніх умовах слід не пізніше ніж через 2 тижні після копання картоплі – це ідеальний варіант.

До речі

Протягом двох років на базі крохмального заводу МПП "Вімал" проводився експеримент, під час якого з'ясовували в яких сортах картоплі найбільше крохмалю. Він визначив трійку лідерів: Курас (23%), Євростарч (20%) та Карузо (19%). Ці сорти є в асортименті "Професійного насіння" у дрібній фасуванні та продаються через інтернет-магазини.

Наразі більшість сортів містить 14-20%. Середні показники – з 1 відра (12-15 кг) картоплі виходить 1-1,5 кг домашнього крохмалю.

Етапи

1. Для приготування крохмалю в домашніх умовах я знадобиться картопля і вода.

2. Бульби добре помийте та очистіть від шкірки, відріжте пошкоджених місць. Потім ще раз ретельно промийте їх у чистій воді.

3. Подрібніть картоплю на дрібній тертці або пропустіть через м'ясорубку. У ємність із пюре (або на тертку) періодично підливайте воду, щоб суміш була завжди рідкою. Картопля віддаватиме у воду крохмаль.

Наша порада

Якщо у вас немає тертки з дрібними отворами, тоді картопля можна подрібнити в соковижималці, тоді до отриманої маси додайте холодну водуу співвідношенні 1:1.

4. Картопляне пюрезалийте водою, перемішайте. У цей момент крохмаль потрапляє з картоплі у воду. Якщо у вас на початку розчин трохи червоний, не лякайтеся, у бульбах багато заліза, тому розчин окислюється.

5. Потім процідіть масу в емальований посуд через марлю, складену в два рази. Мезгу (тверду частину) добре відіжміть, вона більше вам не знадобиться.

6. Потім рідину слід відстояти, доки вода не стане прозорою, а крохмаль не осяде на дно.

7. Потім обережно злийте воду. Після цього знову долийте чистої водиі знову дайте можливість крохмалю осісти. Так повторіть 2-4 рази, поки не вийде найчистіший крохмаль.

8. Злив воду в останній раз, приступайте до його просушування. Сирий крохмаль відіжміть від води та розсипте на папері, фользі або тонкій фанері.

9. Сушити його слід у теплому місці або в духовці при температурі не вище 40 градусів. Якщо температура буде вищою, крохмаль перетвориться на клейстер.

10. Сухість крохмалю перевіряється на дотик.

11. Коли крохмаль висох, розкотіть його качалкою або пропустіть через кавомолку, тоді він вийде розсипчастим.

Отриманий крохмаль матиме трохи жовтуватий відтінок – це нормально.

Крохмаль, отриманий заводським способом, також жовтий, білий колір йому надають за допомогою «підсинення».

Зберігайте крохмаль у герметично закритій упаковці у сухому теплому приміщенні. Термін придатності його необмежений.

Іванна КУРОВЕЦЬ
Фото depositphotos

Якщо ви хоч зрідка варите киселі і самостійно готуєте випічку, то вам просто необхідний такий інгредієнт, як крохмаль. У першому випадку він виступає в ролі загусника, у другому робить вироби з борошна (кекси, пироги) пишними та розсипчастими. Цей компонент ви можете придбати практично в будь-якому бакалійному магазині чи супермаркеті. Але не так складно зробити його і в домашніх умовах, причому, не роблячи зовсім ніяких фінансових вкладень і не відчуваючи фізичних витрат.

Наприклад, якщо ви надумали приготувати (вони ж деруни) або , то чому б не скористатися моментом, зробивши по дорозі і домашній крохмальз картоплі. Адже все одно від подрібненого овоча залишиться в'язка крохмальна жижа, якою можна знайти застосування, тобто зробити корисний продуктпрактично з нічого. Залишиться її лише промити і залишити сохнути. А вже як такий крохмаль і нема чого сумніватися, адже він приготовлений із самого натурального продукту.

Щоб зробити картопляний крохмаль своїми руками, ви можете використовувати будь-яку картоплю (молоду і красиву, стару і вже підгнилий, м'яку або зовсім зморщену, цілу або пошкоджену, підморожену або щойно викопану).

Інгредієнти:

• Отже, для приготування крохмалю вам знадобиться сира картопля, тертка та овочечистка або ніж.

• Із 2 кг. картоплі виходить близько 80 р. крохмалю.

• Час приготування крохмалю загалом – 2-3 доби. Сам процес приготування займає не більше 40 хвилин.

Як зробити крохмаль у домашніх умовах:

Зніміть тонкий шаршкірки з картоплі, виріжте пошкодження та підгнилий місця.

Подрібніть бульби за допомогою терки із середніми або дрібними осередками, якщо зібралися готувати драники. Або скористайтеся м'ясорубкою з дрібними або середніми гратами, якщо ви робите начинку для вареників. Якщо ж ви не маєте наміру готувати драники або вареники, можете використовувати подрібнену картоплю для приготування картопляної каші.

Отриману масу з сирої картоплі помістіть у сито (друшляк у даному випадкунедоречний) і відтисніть.

В результаті, крім сухої картопляної маси, ви отримаєте ще й рідину коричневого відтінку.

Дайте їй спокій хвилин на десять, потім акуратно злийте - на дні у вас залишиться осад кремового кольору, який, власне, і є крохмалем.

Залийте його холодною водою з-під крана, добре перемішайте і дайте знову осісти на дно ємності.

Повторіть процедуру ще 2-3 рази, поки вода не стане прозорою, а осад білим.

Застеліть піднос пергаментом або щільною тканиною. Злийте з осаду воду і розкладіть на пергаменті. Залишіть сохнути за кімнатної температури.

Через 8-10 годин розімніть вже частково просохлий крохмаль руками на дрібні шматочки і залиште до повного просихання.

На це може знадобитися дві-три доби (залежно від вологості приміщення, в якому проходитиме цей процес).

Добре просушений крохмаль розітріть в порошок за допомогою товкача або пройдіться по ньому качалкою, якщо ви збираєтеся використовувати його тільки для приготування киселів - грудки, що залишилися, легко розчиняються у воді.

Ну а якщо вам він потрібен для додавання в випічку, то не полінуйтеся перемолоти його до стану пудри за допомогою кавомолки.

Для зберігання помістіть готовий картопляний крохмаль у суху ємність (це може бути скляна банкаабо пластмасовий контейнер) і щільно закупорьте кришкою. Черпайте порошок тільки сухою ложкою, уникаючи потрапляння вологи в нього.

Хіба якість такого продукту може викликати сумніви?

З повагою, Ірина Калініна.

Давно та повсюдно відомі цілющі властивостікартопляного крохмалю. Якщо його помістити на рану, що кровоточить, миттєво зупиняється кров. Це видно навіть у тих ситуаціях, коли при накладенні пов'язки кровотеча триває ще кілька хвилин. Крохмаль ефективно загоює рани та викликає утворення щільної кірки на місці їх виникнення. Рекомендується тримати його вдома в аптечці та використовувати при необхідності для загоєння ран та в інших цілях.

Як отримують картопляний крохмаль

Картопляний крохмаль можна отримувати у різний спосіб. У домашніх умовах зовсім не важко це зробити. Будь-яка картопля, що навіть має пошкодження підходить для цієї мети. Усі сорти картоплі містять у своєму складі до чверті відсоткового вмісту крохмалю. Рекомендується такий спосіб отримання крохмалю за умов домашнього побуту.

Щоб отримати від 150 до 250 грамів сухого крохмалю потрібно два кілограми очищеної картоплі, до шести літрів чистої води, соковитискач або терка, а також каструля до п'яти літрів, сито, миска, щоб відокремлювати макуху, дві трилітрові банки, півлітра бавовняна тканина. Екстракція крохмалю займає за часом до трьох годин, сушити його треба до трьох діб.

Попередньо очищену картоплю потрібно пропускати через соковитискач, потім можна протерти на тертці. Крохмаль витягувати тим простіше, чим дрібніше перетирається картопля на тертці. Правда перепустка через фільтр може викликати при цьому певні складності. Повний об'ємотриманого сухого крохмалю займає від десятої до п'ятої частини загального матеріалу, Визначається все кінцевим ступенем подрібнення.

Перетерта картопля поміщається в миску, заливається холодною водою і перемішується кілька разів із трихвилинним інтервалом. Потім вся суміш викладається на сито та проціджується в миску. У фільтраті можуть бути частинки картоплі, що усуваються через бавовняну тканину.

Поступово весь фільтрат поміщається у трилітрову банку, наполягає протягом заданої кількості часу. Періодично його можна помішувати ложкою. З часом на дні банки утворюється шар крохмалю, який поступово збільшується за щільністю та товщиною. Через півгодини розчин зливається, він може бути використаний для проведення інших операцій.

Після того, як крохмаль витягується з картоплі, слід приблизно сорок хвилин до осідання на дно банки, після чого рідина зливається. Осад промивається кілька разів струменями проточної води.

Отриманий крохмаль переноситься у сито для борошна, після чого протягом п'яти днів повністю висушується. Перемішувати слід до п'яти разів протягом дня. Миска за розміром має бути більше, ніж саме сито. Щоб вентиляція була кращою, сито слід розташовувати під нахилом. Повністю очищений продукт переноситься у банку під кришку.

Хімічний склад та калорійність

Питання калорійності та складу картопляного крохмалю важливі при приготуванні страв. здорового харчуванняі людям, які сидять на лікувальних дієтах. Не кажучи про численних любителів схуднути.

У крохмалі з картоплі представлені багато вітамінів і мінералів, без яких важко уявити повноцінну життєдіяльність людини. У ньому містяться, практично в повному складі, вітаміни всіх груп від А, до Е. На 100 г продукту припадає 75% вуглеводів і до 20% білкових компонентів. Також до складу крохмалю включені живильні елементи та хімічні сполуки, що впливають на зростання та розвиток дітей.

Наприклад, Валін, Гестидин та Аргінін є незамінними аміноксилотами. Тобто. білковими сполуками, що не виробляються людським організмом. Серед замінних аміноксилот присутні: Гліцин, Аронін, Сирин та Глутамінова кислота.

Хімічний склад речовини залишається незмінним і не підлягає жодним змінам з отримання продукту.

Користь та шкода для організму

Описуваний крохмаль являє собою порошок білого кольору, За своїм складом відноситься до складних вуглеводів. Про його корисні властивості чули багато - речовина перетворюється в шлунку в глюкозу, що є єдиним джерелом живильної енергії для мозку. Як клейстер картопляних крохмаль незамінний у кулінарії, його використовують при приготуванні смачних стравта приправ: киселів, підливок та соусів. Крохмаль надає розсипчастість борошняним виробам, а іноді здатний і заміщати борошно.

Корисні властивості картопляного крохмалю

Основним корисною властивістюпродуктом є його здатність до зниження рівня холестерину. Наявні відмінні антисклеротичні властивості. У великих кількостях у крохмалі картоплі міститься калій. Він корисний усім людям, які страждають на захворювання печінки та нирок. Є ефективним засобомдля виведення непотрібної рідини із організму.

Нетрадиційна медицина визнає крохмаль дієвим засобом боротьби з факторами, що провокують виразку шлунка, і всім колом виразкових захворювань. Його характеризують якісні протизапальні та обволікаючі властивості. Численні проведені дослідження показали, що продукт здатний забезпечувати в достатній кількості синтез вітаміну В2 – потрібен для приведення в нормальний станобміну речовин та нормалізації травлення.

Шкідливий вплив та протипоказання

В основному встановлена ​​деяка шкода від використання рафінованих крохмалів, які можуть бути отримані при промислове виробництво. Це порошок білого кольору. За рахунок нього під час травлення підвищується рівень інсуліну в крові, що стає причиною атеросклерозу, виразки шлунка, сприяє змінам. гормонального фону, і навіть передчасному старінню. Можливі патологічні зміни будови очного яблука.

Однак слід добре розуміти, що крохмаль може завдати шкоди виключно при підвищеному вмісті в організмі. Це можливо, якщо в їжу приймаються продукти, що пройшли теплову обробку. У деяких випадках результатом може бути розвиток онкології у пацієнта.

Справа в тому, що при високому рівні температурної обробкикрохмаль модифікується на молекулярному рівні. Всім тим, хто віддає перевагу чіпсам і смаженій картоплі, необхідно про це пам'ятати.

Як зробити крохмаль з картоплі вдома

Для того, щоб зробити крохмаль з картоплі вдома, слід дотримуватися наступного рецепту.

Картопляні бульби промиваються прохолодною, чистою водою, підгнилий вирізати. Потім поступово очищається картопляна шкірка. Можна цього й не робити, якщо тертка дрібна чи немає часу, натомість можна лише довго вимивати крохмаль, щоб він став білим.

Картопля поступово подрібнюється на дрібній тертціможна очищені бульби пропускати через м'ясорубку. У посуд із пюре підливається вода, щоб весь склад був досить рідким. Саме у воду картопля і віддаватиме свій крохмаль.

Пюре картоплі заливається десятьма літрами води та добре перемішується. Проціджування виконується через марлю, складену вдвічі. Жорстка частина відживається і згодом не використовується. Настоювання виконується до чверті години, доки рідина не осяде на дно. Якщо вода каламутна і зверху з'являється піна білого кольору, це цілком нормальне явище.

Вода зливається, після цього додається нова та проціджується. Картопляний крохмаль поступово знову осідає на дно. Після цього вся процедура повторюється з самого початку до п'яти разів, поки вода знову не стане чистою. У таких випадках крохмаль добре видно на дні ємності.

Сирий крохмаль викладається тонким шаром на фольгу чи піддон. Після просушування можна пропустити крохмаль через кавомолку, щоб він знову став розсипчастим і після цього його можна як завгодно довгий термін зберігати в сухому, темному місці. Термін зберігання нічим не обмежується.

Рецепти домашнього використання

Існує безліч рецептів домашнього приготуванняіз застосуванням картопляного крохмалю. Нижче наведені деякі з них.

Маски для обличчя з картопляного крохмалю

Для маски потрібно дві ложки крохмалю картоплі та одна столова ложка води. Склад ретельно перемішується, після чого вся маса накладається на промиту шию та обличчя на півгодини. Потім змивається теплою водою. При необхідності процедура повторюється в потрібній кількості разів.

Для приготування наступного рецепту потрібно один яєчний жовток, столова ложка крохмалю картоплі, п'ять крапель лимонного соку, а також дві столові ложки теплої води. Крохмаль розлучається в теплій водіпотім в масу додаються і сік лимона і все ретельно перемішується. Маска з цього складу наноситься на очищену особу на чверть години, після чого змивається теплою водою. Процедура повторюється необхідна кількістьразів.

Маска для волосся

Збивається склад міксером із двох столових ложок крохмалю картоплі та двох столових ложок жовтків яйця. Все втирається в шкіру голови і маска залишається у волоссі на півгодини. Потім промивається струменями теплої, проточної води. Робити щодня протягом усього тижня, поступово проблеми з волоссям йдуть у результаті регулярного вживання такого складу.

Крохмаль від синців

Місце нанесення забитого місця змащується тонким шаром картопляного крохмалю і залишається на ніч. Обов'язково треба укутувати місце забиття марлевою пов'язкою. Двох чи трьох повторень буде достатньо для того, щоб проблеми з синцем повністю усунули і він зник.

Народне лікування крохмалем

Існує безліч народних методівзастосування крохмалю з картоплі для лікування різних захворюваньта усунення проблем зі здоров'ям. Нижче наведені деякі з них, найвідоміші.

Проносу

Для якісного усунення діареї досить буває приймати натщесерце по одній столовій ложці крохмалю картоплі вранці протягом трьох діб. Якщо пронос тривалий, необхідно збільшити час прийому до одного тижня, норму вживання при цьому можна не змінювати. Зв'язувальні властивості цієї речовини сприяють поліпшенню кишкової моторики та усунення неприємного явища.

Гастрита

При гастриті рекомендується приймати картопляний крохмаль у розведеному вигляді у поєднанні з розмішаним у ньому яєчним жовтком. Пити слід по половині склянки, в якому розмішуються в рівних пропорціях обидва компоненти. Курс лікування варіюється від трьох діб до тижня, залежно від ступеня важкості описуваного стану.

Дерматиту

Шкірні висипання можуть усуватися за допомогою змащування ураженої дерматитом ділянки шаром розведеної крохмалю картоплі. Можна додавати до нього кілька крапель лимона чи апельсина, для додання додаткових властивостейзнезараження. Вживання подібного складу протягом кількох днів допоможе повністю усунути розглянутого типу проблему та усунути всі симптоми дерматиту.

Попрілостей

Попрілості усуваються шляхом промивання шкірної ділянки складом з використанням крохмалю. Столова ложка цієї речовини розбавляється у склянці води, після чого виконується змащування ділянки попрілості дрібним пензликом. В результаті утворюється тонкий шар, який деякий час захищає шкіру і забезпечує її знезараження в подальшому.

Отруєння

Крохмаль від отруєння приймається у складі кількох компонентів засобів. Він поєднується з соком лимона в обсязі столова ложка крохмалю на одну краплю і приймається вранці натще. Три столові ложки бувають цілком достатньо для того, щоб зняти симптоматику отруєння середнього ступеня тяжкості. У тяжких випадках потрібне проведення курсу лікування з використанням медичних засобів.

Печії

При печії досить приймати натще розведений у воді крохмаль по половині склянки обсягом 200 грамів. Печія зазвичай повністю усувається вже після третього прийому, якщо цього не відбувається, курс повного лікування слід повторити.

Опіків

Опіки можна змащувати крохмалем із додаванням анестезуючих засобів. Слід зазначити, що таке лікування підійде виключно для опіків першого та другого ступенів тяжкості. У більш складних випадкахзастосування крохмалю буде марно. Потрібні більше дієві методитерапії у таких ситуаціях.

Інші рецепти лікування з картопляним крохмалем

При гострій формідіареї рекомендується такий рецепт. Три столові ложки описуваної речовини поєднуються з аналогічним обсягом перекису водню. Приймати треба внутрішньо по одному горлянці за один раз. Зазвичай буває цілком достатньо трьох діб застосування у тому, щоб склад надав свою дію і симптоматика явища поступово пішла спад.

При лікуванні прищів на обличчі рекомендується такий рецепт маски з додаванням картопляного крохмалю. Змішуються в об'ємі по одній столовій ложці кожного компонента картопляний крохмаль, пюре банана та вершки середньої жирності. Компоненти ретельно перемішуються до однорідного стану та маска наноситься на обличчя. Після півгодинного витримування слід змивати весь склад теплою водою, у разі потреби вся процедура повторюється від початку.

Кожна гарна господиня має запас бакалії. Полиці на будь-якій кухні заставлені банками та мішечками з крупами, цукром, борошном, сіллю та олією. Крім того, господині завжди тримають запас крохмалю. Це універсальний продукт, який використовують не лише для кулінарних цілей, а й для різноманітних побутових потреб.

Як у домашніх умовах зробити крохмаль? Це досить простий процес, хоч і трудомісткий. Головне - знайти потрібну сировину.

Картопляний крохмаль

Традиційно у російській кулінарії використовують картопляний крохмаль. З давніх-давен з нього варили киселі - кисло-солодкі і дуже корисні для шлунка. Але його можуть застосовувати практично у будь-яких стравах, які потрібно загуснути. Крохмаль додають до повітряного безе, ягідних начинок у пирогах, до різних соусів та інших страв.

Крім того, його використовують як основу для домашніх масок проти зморшок. З картопляного крохмалю можна самому приготувати безпечний дитячий пластилін, підфарбований соком моркви, буряків та шпинату. І якщо малюк відкусить шматочок такого тесту, то нічого страшного.

Картопляний крохмаль застосовують і в народної медицини- для лікування висипу та сверблячки.

Сировина

Як зробити картопляний крохмаль у домашніх умовах? У цьому нічого складного. Можна використовувати будь-яку картоплю для сировини - велику, дрібну, підмерзлу і навіть добрі ділянкиз підгнилих бульб.

Хорошим вибором будуть середні бульби сортів картоплі, призначеної для тривалого зберігання. Вони більш крохмалисті, і вихід продукту буде більшим.

Як приготувати

Як у домашніх умовах зробити крохмаль? Порядок дій буде наступним:

• Обмити бульби. Молоду картоплю із грядки можна не чистити. У старих бульб потрібно зрізати шкірку. У тих, що підгнили, видалити все погані ділянки.
• Подрібнити картоплю будь-яким зручним способом. Найкраще на тертці. Ідеально для цього підходять механічні терки, м'ясорубки та кухонні комбайни.
• Залити картопляну кашку холодною чистою водою у співвідношенні 1:1.
• Ретельно перемішати отриману субстанцію. Під час цього процесу крохмаль вимивається з бульб і плаває у вигляді суспензії у воді.
• Потім потрібно процідити рідину через сито, щоб видалити залишки картоплі.

• Рідина потрібно відстояти, поки вона не світлішає, а весь осад не виявиться на дні. Білий шар осаду – це і є крохмаль. Якщо він брудного кольору, потрібно злити воду зверху, щоб не турбувати порошок на дні, і залити свіжою чистою водою. Потім знову дати відстоятися. Процедуру повторювати до того часу, поки крохмаль стане чистим.
• Злити останню воду. Дістати крохмаль, злегка віджати його і покласти на папір для просушки.
• Сушити кілька днів, періодично розпушуючи та перемішуючи отриманий продукт.

Отриманий порошок матиме трохи жовтий колір. Це нормально. При виробництві промислових масштабахвін виходить таким самим, але його трохи підсинюють, щоб він був більш привабливим для покупців.

Як зробити крохмаль у домашніх умовах швидко? Це можна зробити. Якщо крохмаль потрібен для використання в якому-небудь блюді, то його можна застосовувати в мокрому вигляді. Тобто як тільки відстоиться осад, його можна одразу пускати у справу.

Якщо ж потрібен саме сухий продукт, його сушку можна прискорити примусовим нагріванням у духовці. Однак слід стежити, щоб температура не піднімалася вище 40 ⁰С, інакше крохмаль буде зіпсований.

Кукурудзяний крохмаль

Кукурудзяний крохмаль за властивостями сильно відрізняється від картопляного. І якщо в якомусь рецепті йдеться про те, що потрібно додати кукурудзяний крохмаль, то не можна замінювати його картопляним, навіть у меншому обсязі.

Кукурудзяний крохмаль буває трьох видів - вищий, перший та амілопектиновий сорт. Крім того, в різних продуктахвикористовують модифікований крохмаль. Це натуральний продукт, спеціально оброблений так, щоб у нього змінилися якісь властивості.

Як у домашніх умовах зробити крохмаль із кукурудзи? Зробити це не так просто, як із картоплі. Але за належного старання можливо.

Як його зробити

Як зробити кукурудзяний крохмаль у домашніх умовах? Насамперед потрібно взяти відповідну сировину. Для приготування хорошого крохмалю потрібні або свіжі зерна кукурудзи, що визріли, або дуже тверді, як на попкорн.

Зі свіжими зернами працювати простіше. Вони м'які, легко перемелюються в кашку. Проблема в тому, що на більшості нашої країни такі зерна визріти не встигають. Вони залишаються на стадії молочної зрілості, і отримати з них крохмаль проблематично.

Тверді щільні зерна кукурудзи - найбільш підходяща сировина. Але з ними важче працювати. Їх треба або подрібнити, а потім замочити. Або зробити навпаки, що набагато легше. Однак слід пам'ятати, що кукурудза набухає дуже повільно.

Як у домашніх умовах зробити крохмаль із кукурудзи? Порядок дій абсолютно такий самий, як і при роботі з картоплею. Однак слід розуміти, що при використанні невеликого обсягу сировини вихід кінцевого продукту буде невеликим.

У промислових масштабах кукурудзяний крохмаль одержують шляхом вимочування подрібнених зерен у слабкому розчині сірчаної кислоти з подальшим багатоетапним очищенням осаду. У домашніх умовах це зробити не можна.

Рідкий крохмаль для білизни

Як зробити рідкий крохмаль у домашніх умовах? Це дуже просто. Потрібно тільки розбавити сухий порошок у воді потрібних пропорціях. Для його приготування слід взяти:

• кукурудзяний крохмаль – 0,5 склянки;
• воду холодну – 2 склянки;
• ефірне маслолаванди, бергамоту чи троянди – 3-4 краплі.

Потрібно відлити невелику частину води та перемішати в ній порошок так, щоб не залишилося грудок. Воду, що залишилася, необхідно довести до кипіння і влити в неї тонким струмком розведений крохмаль, не перестаючи помішувати. Після того, як суміш буде влита, потрібно тримати на вогні ще одну хвилину, не перестаючи заважати. Потім можна зняти, додати|добавляти| ароматне ефірне масло|мастило| і остудити.

Такий крохмаль використовують при прасуванні комірців і манжет на блузах і сорочках, або замочують у ньому окремі деталі одягу після полоскання.