М'ясо курки обсмажити. Смажена курка на сковороді

Хто ж не знає, як смажити курку на сковорідці? Ви?.. Терміново заповніть цю прогалину у своїй освіті, прочитавши простий рецепт у цій статті.

Смажена курка- Страва з категорії «хочеться смачненького, але ніколи возитися на кухні». На жаль, така ситуація нерідко буває у кожного з нас... А якщо ви примудряєтеся поєднувати роботу зі спортом і вихованням дітей, ще й намагаєтеся викроїти годинку на хобі або самоосвіту, стояння біля плити стає майже недоступною розкішшю. Невже це привід перейти на одні напівфабрикати? Зрозуміло, ні: від магазинних пельменів та ковбаси трапляється ожиріння та виразка шлунка. Краще вже купити свіжої курочки, закинути її на сковорідку, і ... але давайте все ж таки по порядку. Отже, ви йдете в магазин.

Вибираємо курку

Перед тим, як засмажити курку на сковорідці, її треба купити. Традиційно для цих цілей використовуються стегенця (стегно плюс верхня частиналапи – гомілка) та крила. Біле м'ясо грудинки стає від смаження сухуватим, потрошка і шия годяться тільки для супу чи бульйону, голови та лапи… ну не китайці ж ми з вами, справді, щоб їсти відходи?! Особисто я купую стегна - але тим, хто не любить жирне м'ясо, рекомендувати їх не наважусь. На голяшках жиру менше, вони вважаються дієтичними. Втім, ще більше дієтичний варіант– варена курятина, про хитрощі приготування якої можна прочитати тут: . Якщо ваш вибір - виключно здорове низькокалорійне харчування, то від вживання смаженого або варто відмовитися взагалі, або дозволяти його собі зрідка (як, власне, робить і автор).

Так, ще кілька важливих моментів. Якщо у вас є можливість купувати свіже, а не морозиво, так і слід робити. За смаковими якостями бройлери значно перевершують фермерських несучок. М'ясо старих курей взагалі для смаження не підходить. Ну от і все щодо теорії - давайте приступимо до практики.

Навчитися правильно смажити курку зовсім не складно: беріть сковороду – кулінарний урок починається.

Свіже або розморожене м'ясо миють у проточній воді, кладуть у глибоку миску Солять, перемішують шматочки руками та залишають курку постояти 5-10 хвилин. Недосвідчені господині посипають м'ясо сіллю вже в процесі смаження, але краще так не робити: може вийти, що шкірка виявиться надто солоною, а м'якоть - прісною. Якщо ви вирішили правильно смажити курку, то не допускайте дилетантських промахів.

Наливаємо в сковороду олію - краще рафіновану соняшникову, тому що вона менш калорійна. На сильному вогні доводимо майже до кипіння і акуратно викладаємо курятину. Відразу після цього зробіть вогонь менше, приблизно наполовину. Якщо ви смажите стегна або стегенця, кладіть їх шкірою нагору, інакше вона відразу привариться до поверхні сковороди. А якщо хочете, щоб утворилася хрустка скоринка, кришкою сковороду закривати не потрібно.

Перший раз перевернути м'ясо необхідно через 5 хвилин (і після цього зменшити вогонь до мінімуму), другий – через 15, третій – ще через 15. Використовуйте спеціальну лопатку – вилкою це робити незручно. Виделкою роблять іншу маніпуляцію: перевіряють курку на готовність. Для цього потрібно проткнути один із шматочків, перевіряючи, чи не сочиться з дірки кров. Якщо ні, значить, настав час перевернути м'ясо ще раз і посипати його прянощами. Це може бути мелений чорний перець, подрібнений часник або зелень, хмелі-сунелі, готові набори приправ до курки – все залежить від ваших уподобань. Після того, як ароматні трави опиняться в сковорідці, закриваємо кришку, чекаємо ще 5 хвилин і вимикаємо піч. Курочка готова, час до столу!

Скільки смажити курку на сковороді?

Сорок хвилин - ось скільки смажити курку на сковорідці потрібно, щоб утворилася хрумка скоринка, але при цьому м'ясо не почало підгоряти.

Підрахуємо… 5+15+15+5=40. Сорок хвилин – ось скільки зазвичай смажать курку на сковорідці.Втім, можна допустити похибку в 10 хвилин: одні люди віддають перевагу трохи сируватому м'ясу, інші - трохи підгоріле. У будь-якому випадку, коли курочка стане золотисто-бежевою, а масло під нею жовтим, коли кухню наповнить чудовий аромат, за яким також неважко визначити готовність, покликати домочадців до столу.

І на закінчення – тепер ви знаєте, як смажити курку на сковороді… а чи відомо вам, який гарнір найкраще до неї подавати? Тарілочку апетитної та пару малосольних огірків! Якщо ви поки що не вмієте солити огірки, прочитайте простий рецепт.

Куряче м'ясо - той самий продукт, з якого навскидку можна приготувати десяток страв, витративши на це зовсім небагато зусиль і часу. Це відноситься і до дієтичних бульйонів, і до фаршированої пташки, і до багатьох інших страв, що гармонійно поєднують відмінний смак і безперечну користь для організму.

Пустячок, а приємний

Отже, ми маємо курку, і ми хочемо приготувати з неї однієї, наприклад, обід з кількох страв. Можливо це? Дуже навіть так. Яке меню? На перше - суп або борщ на міцному курячому бульйончику. А на друге – смажене м'ясо з гарніром. Як зварити суп – розмова особлива. Ми ж зараз обговоримо кілька способів, як на сковороді.

Спосіб перший

а). Підготовка

Отже, бульйон зварений, а куряче м'ясо практично готове. Його слід витягти з каструлі, викласти в друшляк і на тарілку або блюдо, щоб воно охололо і скла рідину. Якщо птиця не була оброблена заздалегідь, поділіть тушку на порційні шматки. Перед тим як посмажити м'ясо поперчіть, змастіть спеціальними приправами, якщо є. Тільки будьте уважні: коли птах варився в підсоленій воді, не переборщіть із сіллю у спеціях та при жарінні. Багато господині, щоб отримати рум'яну хрумку скоринку, змащують м'ясо спеціальним соєвим соусом. Скористайтеся ним, якщо є під рукою. Ще порада. Приправа для корейської морквидуже запашна. Розмірковуючи про те, на сковороді, присипте м'ясо нею - ручаюся, виявиться дійсно смачно і спокусливо пахне!

б). Приготування

Коли підготовчий етапзакінчено, ставте сковорідку на газ, наливайте соняшникової олії, а розігріту ємність викладайте курку. Спочатку, щоб скоринка схопилася, можна зробити вогонь сильним. М'ясо повертати в міру підрум'янювання, щоб не підгоріло. Потім вогонь стає тихішим, сковорода накривається кришкою, і курочка потихеньку доходить до потрібної кондиції. Під кінець можна дрібно порізати пару зубочків часнику і кинути в сковороду - запах попливе дивовижний; туди ж додати пару запашних перчиків-горошин. Тільки не пересушіть свою страву! М'ясо має бути добре смаженим, але не перетворитися на сухар! Гарнір підбираєте за бажанням: картопля-пюре, макарончики і т.д. Їжте на здоров'я!

Спосіб другий

А як засмажити курку на сковороді, якщо вона спочатку сира? В принципі, теж немає нічого архіскладного. Початок звичайний: курка обробляється на порції, м'ясо промивається, вода повинна стекти. А далі – варіанти. Можна просто посмажити, просто. Можна замаринувати. Можна підсмажити та згасити. Можна... Давайте зупинимося на другому рецепті. Він підходить більше, якщо ви дійсно хочете смачно посмажити курку. Етапи:

Після ситного обіду...

Як бачимо, все геніальне дійсно просто, особливо якщо є бажання щось зробити добре. Адже що головне для господині? Здібності - так, потрібний набірпродуктів - безперечно, та й бажання - обов'язково!

Здрастуйте, шановні читачі мого блогу! У мене питання - чи знаєте ви, як посмажити курку на сковороді правильно? Не поспішайте відповідати так. Тільки у випадку, якщо ваше куряча стрававиходить із прекрасною скоринкою, а м'ясо соковитим.

Як вибрати курку в магазині

Успіх страв багато в чому визначається якістю м'яса. Щоб не схибити при його виборі, дотримуйтесь моєї поетапної інструкції:

• Перше- Звертаємо увагу на колір. Курка не повинна бути жовтою і тим більше з синюватим відтінком. Ви ж не хочете покласти на сковорідку «стареньку». Для якісної порції тваринного білка слід вибрати молоду красуню. Вона може похвалитися світло - рожевою шкіркою, без білого нальоту.
• Друге- Та сама шкірка і той самий наліт. Остання не повинно бути взагалі. Ні білястого, ні рожевого, жодного. А шкірка має бути суха і чиста.
• Третє– курочка має «бути у формі». Натисніть і подивіться, як поведеться м'ясо. Якщо вм'ятина не розпрямляється, це знак – залиште цю тушку дома. Якщо ж м'ясо швидко повернеться до початкової форми – отже, все чудово. Така тушка готова стати вашим кулінарним шедевром.
• Четверте- Аромат. Якщо «аромат» починає заповнювати все навколо тушки ще на підході до неї, біжіть стрімголов. Якщо його немає, тоді не соромтеся понюхати м'ясо. Звісно, ​​не треба уявляти себе собакою – шукачом, який бере слід. Досить одного вдиху, щоб зрозуміти – ніякого відштовхувального запаху немає. Тоді тушку можна нести на касу.
• П'яте- Вибирайте охолоджене м'ясо, а не заморожене. Інакше ви ризикуєте після того, як з курки впадуть усі крижані айсберги, зіткнутися з низкою проблем. Наприклад, виявиться, що вона аж ніяк не рожева. Або ж, що пахне від неї так, що хочеться її кремувати, а не посмажити.
• І останнє- Не тягніть з готуванням. Краще відразу подружити тушку зі сковородою. Або почніть процес підготовки до смаження. Якщо ж, вам потрібно відправити її в холодильник на якийсь час, тоді приберіть її в контейнер. Оптимальна температуразберігання 0 – 4°C.

Вибираємо маринад для смаження

Безумовно, перед смаженням курку краще замаринувати. Вона просочиться ароматами спецій, а смак вийде чудовий. Тому кілька слів про способи та види маринаду.

Майонез . Я точно не прихильник готування курки з майонезом, хоча цей маринад один з найпоширеніших. Думаю, тут нічого не треба пояснювати. Якщо ви готуєте майонез будинку самостійно, додайте до нього улюблених спецій або свіжої зелені. Так він заграє зовсім іншим смаком.

Сметана . Мій улюблений та безпрограшний варіант. Надає ніжності та вершкового смаку м'ясу. Замість неї можна додати натуральний йогурт без цукру. Хоча можна і з цукром спробувати

Соєвий соус . Із цим маринадом краще не переборщити. Соєвий соус – це концентрат солі. Тому в цьому випадку – краще менше та краще.

Часник . Курка з часником. Їхня дружба перевірена роками та такою кількістю страв, що, якщо озвучити цифру, голова піде кругом.

Розмарин . Абсолютно безпрограшний варіант. Курка + розмарин = бомба смаку.

Суміш перців . Їй я довіряю більше, ніж одному конкретному виду перцю. У суміші після помелу дивовижний аромат. І вона робить свій унікальний внесок у підсумковий результат.

Мед . Досить спірний інгредієнт при смаженні курки. Поєднання справді вражає, але є тут тонкість. При нагріванні мед втрачає свої корисні властивості. Більше того, існує думка, що так він починає виділяти оксиметилфурфурол. А це, як кажуть вчені, викликає рак. Хоча точного зв'язку немає. Плюс ця речовина знаходиться практично у всіх продуктах, які піддаються нагріванню вище 60С. Найбільше його у звичайній каві. Тому маринад з медом я цілком приймаю.

Гірчиця . Гірчичний колір надає м'ясу насичений жовтий відтінок. Дуже яскраво виглядає із салатною зеленню та білим рисом.

Куркума - Колір золотистого сонечка. Мені подобається готувати із цією спецією. Достатньо залишити м'ясо на 20-30 хвилин і воно промаринується. Так, куркума є натуральним барвникомТому будьте обережні з нею під час роботи.

Масло . Тут варіантів багато: вершкове, соняшникове, кукурудзяне, кунжутне та інші сорти. Кожен віддає перевагу своїй улюбленій олії. Ще цікаве поєднання вершкового маслата рослинного. Така собі пікантна нотка вершкового смаку готової страви.

Як правильно посмажити курку на сковороді

Вибір зроблений, м'ясо в маринаді кілька годин уже підготувалося до головного – смаження.

1. Ставимо сковороду на сильний вогонь. Нагріваємо.
2. Наливаємо олію шаром 3-5 мм. Краще рафінована соняшникова. Потрібно його нагріти. Визначити готовність можна по бульбашках, що з'явилися, або характерному потріскування масла на сковороді.
3. Викладаємо курятину на поверхню сковороди. Будь ласка, будьте обережні. Щоб уникнути попадання олії, викладати м'ясо варто від себе.
4. Щоб отримати гарну скоринку, м'ясо слід обсмажити з усіх боків. Дочекайтесь золотистого кольоруі змінюйте бік. Робити це краще за допомогою кулінарних щипців. По-перше, зручно. По-друге, м'ясо не ушкоджується і зберігає цілісність. Зазвичай перевертаю 3 разу, тобто. з кожного боку смажу двічі.
5. При жарінні курки важливо не накривати сковорідку кришкою інакше можна попрощатися із золотистою скоринкою. Це необхідно, щоб вона була соковитою, і щоб вона засмажила. Кришкою можна прикрити тільки коли вже буде гарна і гарна скоринка.

Скільки часу смажити курку

При жарінні у багатьох виникає питання – скільки смажити курку (філе, ніжки або крильця) на сковороді. Звісно, ​​краще перевіряти м'ясо на готовність. Зробити це можна за допомогою дерев'яної зубочистки. Проткніть нею м'ясо і подивіться чи є на зубочистці сліди крові. Все чисто? М'ясо готове.

Але головний час. Заповідь будь-якого шефа – не перетримати. Особливо курку. У її м'ясі жир практично відсутній. І замість соковитої ніжки, ви ризикуєте отримати тверде та сухе м'ясо. Щоб такого лиха не трапилося – вам на допомогу прийде годинник і ось така табличка:

takioki.ru

Смажена курка на сковороді

Ну, хто не вміє смажити курку на сковороді? Теж здивувати вирішила ... Ні, я зовсім не збиралася вражати вас новим, оригінальним рецептом, А просто подумала, що буде не зайвим, підказати молоденьким кулінарочкам-початківцям і кулінарам, як швидко і просто приготувати смажену курку.

Ви ж хочете, щоб готове м'ясо вийшло соковитим, ніжним та ароматним? А як без хрусткої скоринки, яка так подобається багатьом? Навіть у такій начебто елементарній справі теж є свої нюанси та тонкощі, з якими я вам сьогодні й познайомлю.

Інгредієнти:

Кількість порцій: 4

Час приготування: 40 хвилин

Приготування страви з фото.

Щоб приготувати смачну смажену курку на сковороді, нам знадобиться курка, рафінована олія, сіль, чорний мелений перець, приправа для курки та свіжий часник.

Спочатку потрібно підготувати курку. Якщо вона у вас заморожена, правильно дамо їй відтанути. Для цього за кілька годин перемістимо її в холодильник або наберемо велику миску з холодною водоюі прямо в пакеті залишимо курку при кімнатній температуріпоки вона не стане м'якою. У мене курка охолоджена. Але в будь-якому разі м'ясо треба ретельно промити під холодною проточною водою, а потім добре обсушити її паперовим рушником. Якщо м'ясо буде вологим, вода при обсмажуванні в маслі дасть дуже багато бризок.

Далі розігріваємо відповідну сковороду з олією. Олію потрібно добре прогріти на середньому вогні і лише тоді можна закладати порційні шматочки курки. Смажимо м'ясо на сильному вогні в розжареному маслі - тоді швидко утворюється скоринка, а сік залишиться всередині. Крім того, курка саме смажитиметься, а не гаситиметься. Обсмажуємо шматочки буквально по парі трійці хвилин із кожного боку, не забуваючи перевертати м'ясо.

Тепер можна зробити середній вогонь і навіть прикрити кришкою сковороду. Обсмажуємо м'ясо з кожної сторони ще 10 хвилин.

Практично в кінці смаження солимо курку, приправляємо чорним меленим перцем (на смак) і додаємо приправу для курки (за бажанням). Смажимо ще близько 5-7 хвилин загалом.

Наприкінці робимо маленький вогонь і додаємо очищений та подрібнений свіжий часник. Аромат стоїть по всій кухні, наздоганяючи апетит. Даємо часнику віддати його на повну і можна сказати, що смажена курка на сковороді готова. Проткніть м'ясо у найвищому місці: якщо йде повністю прозорий сік, курка готова.

Подаємо нашу смажену курочку гарячою у супроводі свіжих овочів, зелені та соусів.

Буду рада, якщо ви почерпнете для себе щось нове та корисне. Приємного апетиту, дорогі мої! А ви любите смажену курочку?

finecooking.ru

Як посмажити курку на сковороді із золотистою скоринкою.

Смажена курка загальні принципи

Іноді так хочеться побалувати членів сім'ї чимось смачненьким, але зовсім не хочеться витрачати на процес приготування занадто багато часу. Смажена курка в різних варіаціяхсамий ідеальний варіантздивувати домочадців та заощадити при цьому час для інших важливих справ. Смачно, ситно, оригінально та завжди актуально! А яким визнанням і повагою користуватиметься господарка, у якої під рукою є парочка смачних, але простих рецептівприготування смаженої курки.

Легка страва відмінно підійде для повсякденного, святкового та романтичного меню. Його можна вживати як у окремому вигляді, Так і в поєднанні з картоплею, салатами, овочами, рисом і навіть деякими фруктами. Особливу пікантність страві зі смаженої курки надає келих столового червоного сухого вина. Дивне поєднання, і так підходить до романтичної вечері, чи не так?

Смажена курка дуже популярна та апетитна, і це недарма! Золотиста скоринка зверху, а всередині ніжно-соковите рожеве м'ясо, та й при приготуванні вона не потребує особливої ​​віртуозної вправності. Прекрасний варіант здивувати улюблену дівчину, адже навіть недосвідченому в кулінарних справах чоловікові під силу приготувати смачну та оригінальну страву. Достатньо виявити трохи кохання, фантазії, бажання, і ваша жінка не залишиться байдужою.

Нижче ми спробуємо розглянути всі нюанси, пов'язані з підготовкою інвентарю та продуктів, а також деякі нехитрі рецепти смачної та нескладної страви під назвою смажена курка.

Смажена курка приготування посуду

Для того, щоб наша курочка зберігала правильну формуі набувала бажаної золотистої скоринки в процесі смаження, необхідно грамотно підійти до вибору сковорідки. Поговоримо і про належний догляд за нею, щоби сковорода довше не втрачала своїх основних функцій.

По-перше, посуд для смаження повинен складатися з металу, оскільки масло в ньому краще закипає і не вбирає в себе шкідливі речовини. Віддати варто перевагу мідній, чавунній, бабітовій, лудженій або чавунно-емальованій сковороді, наскільки можна з потовщеним дном.

По-друге, вона повинна бути абсолютно чистою та гладкою зсередини, не мати вибоїн, зазубрин. Подряпини на дні, навіть незначні, є причиною пригорання їжі до сковороди, тому такий посуд не підходить для смаження. Небажана і наявність жовтих плям, що залишилися на дні від олії попередньої смаження. Вони, як правило, важко усуваються, тому намагайтеся не допускати їхньої появи.

Щоб посуд зберігав свою первозданність, не забувайте правильно доглядати за ним:

- опускайте продукти тільки на пережарену олію, не доливаючи холодну (краще відразу залити більше олії, ніж потім доливати);

- Не мийте її гарячою водоюу жирному вигляді, знімайте жирний шар серветкою або ганчірочкою;

- не залишайте сковороду немитої після смаження, а після миття відразу обтирайте чистим рушником;

- не шкребіть її ножем, металевими губками, а також не чистіть грубим порошком; краще використовувати спеціальне миючий засібта м'яку губку для миття.

Смажена курка підготовка продуктів

Купуючи курку в магазині слід орієнтуватися на розміри. Вона не повинна бути надто великою, оскільки птах сам по собі не може зрости до величезних розмірів. Тим не менш, брати курку маленьких розмірів (менше 1,5 кг) не вигідно, та й виглядає вона не дуже апетитно. Тому краще вибрати золоту серединувід 1,5 до 2,5 кг, трохи більше.

Якщо тушка заморожена, розморожуйте її за кімнатної температури, а не в гарячій воді. Зараз модно розморожувати продукти за допомогою мікрохвильової печі. Такий спосіб допускається, якщо блюдо необхідно приготувати терміново.

Отже, наша курочка розморозилася або ви спочатку купили її в охолодженому вигляді (це ще краще) чудово! Розріжте тушку між частинами філій, очистіть від нутрощів та інших непотрібних залишків, відріжте хвостик, промийте її в проточній прохолодній воді. Розрубайте на частини і приступайте до маринування, обвалювання, обробки сіллю та спеціями те, що ми робитимемо з курячими складовими, залежить від рецепту.

Рецепт 1: Смажена курка нашвидкуруч

Цей рецепт є універсальним, досить швидким і простим. Перед смаження курку слід трохи замаринувати, в цьому, власне, і полягає секрет. Поки вона просочується, ви можете вільно займатися іншими справами. Для смаження доцільніше використовувати курячі стегна.

Інгредієнти. курячі стегенця 700 гр. лимонний сік таблиці. ложка, трохи оцту, олія стіл. ложка (для маринаду), перець та пряні травина ваш вибір.

Приготуйте маринад з олії, лимонного соку, оцту і трав, добре обмажте їм стегенця з усіх боків і залиште просочуватися на три-чотири години. Можна покласти м'ясо в поліетиленовий мішок, так воно краще просочиться. Не соліть!

Далі розжарте масло на сковороді і акуратно кладіть курочку, посоліть, залийте маринадом, що стек, закрийте кришкою і обсмажте з двох сторін на сильному вогні, кожну сторону по 2-3 хвилини. Потім зменште вогонь до середнього, зніміть кришку і обсмажуйте кожну сторону ще по 5 хвилин. Після чого зробіть вогонь на мінімум і обсмажуйте шматочки, перевертаючи до готовності.

Рецепт 2: Смажена курка у майонезі

Приготовлена ​​за цим рецептом курка виходить дуже смачною, ніжною, соковитою та ароматною за рахунок попереднього маринування у суміші з майонезу та часнику.

Інгредієнти. невеликі шматки курки або розрубані навпіл стегенця 1,5 кг, майонез 6,7 столових ложок, два зубчики часнику, олія, перець та сіль.

Поріжте курочку на шматки, перемішайте в мисці з перцем, сіллю, подрібненим часником, залиште курку на 30 хвилин, потім додайте майонез, все розмішайте і приберіть ще на пару годин для просочення. Розжарите сковорідку з олією і опустіть шматочки. Обсмажуйте на сильному вогні з обох боків, потім зменште вогонь, закрийте сковороду кришкою і смажте до готовності. Готові шматочки при проколюванні повинні виділяти прозорий сік.

Рецепт 3: Смажена курка у гірчиці

Як основний інгредієнт використовуємо курячі крильця, які готуються досить швидко і виходять просто відмінними на смак.

Інгредієнти. курячі крила 10 штук, часниковий порошок 2 стіл. л. цибульний порошок 2 ст. л. столова ложка солі, мелений чорний перець 2 ст. л. гірчиця 3 ст. л, борошно, олія для смаження.

Приправте крильця цибульним і часниковим порошком, сіллю, перцем, рясно обмажте гірчицею кожну сторону. Борошно покладіть у поліетиленовий мішок, опустіть туди крила і струсіть як слід. Розігрійте масло|мастило| на сковороді, опустіть крила і смажте їх на середньому вогні до готовності. Блюдо готове! Перед подачею на стіл обсушіть крила на паперовому рушнику.

Рецепт 4: Смажена курка із сиром

Приготовлена ​​за цим рецептом курка дуже ситна, смачна і красива страва, особливо якщо шматочки викласти у велику тарілку і обкласти листям зеленого салату.

Інгредієнти. 1 курка, тертий твердий сир склянку, 2 яйця, молоко 100-150 мл, крохмаль 1 ч. л. сухарі панірувальні 5 ст. л. олія злив. 3 ст. л. сіль, перець, олія.

1. Порізати курку на порційні шматки, можна використовувати стегенця, підсолити, підперчити і підсмажити до рум'яної скоринки.

2. Підрум'яне шматки скласти в глибокий посуд, додати трохи молока і гасити до м'якості на повільному вогні.

3. Сир змішати з молоком, яйцями та крохмалем, додати сіль та збити масу. Шматочки курки вмочити в суміш, обваляти в сухарях і обсмажувати їх на вершковому маслі до утворення гарної золотистої скоринки.

— визначати готовність смаженої курки слід за допомогою проколу шматків сік, що виділяється, повинен бути прозорим;

- щоб покращити смакові якості смаженої курки і надати їй неперевершений аромат, в момент пережарювання масла на сковороді додайте в нього прянощі (часник, цибуля, насіння кропу, аніс тощо) і вийміть їх через 3 хвилини, після чого опускайте курку для смаження ;

- курей для смаження краще брати молодих, а старих краще використовувати для приготування котлет;

— щоб скоринка була ще апетитніша, шматочки курки перед смаженням по периметру можна змастити жирною сметаною.

Сподіваємося, перераховані вище поради будуть вам дуже корисні і знадобляться вже в найближчому майбутньому! Смачного!

cook-live.ru

Як смачно посмажити курку на сковороді

Найголовніше джерело білка для нашого організму – це м'ясо, а найбюджетніший, найшвидший і найпростіший у приготуванні м'ясний продукт- Курка.

Але щоб страва з птиці в процесі термічної обробкимаксимально зберегло свою користь, потрібно освоїти всі тонкощі питання, як смачно та правильно посмажити курку на сковороді. А оскільки в кулінарних архівах існує безліч страв з різних частинтушки, то стосовно кожного з них є свої правила, з якими ми сьогодні й ознайомимося!

Як правильно смажити курку на сковороді

Взагалі, і дрібні шматки курятини, і окремі частини тушки, і навіть птах цілком смажаться за однією технологією:

• Спочатку потрібно добре розжарити сковорідку з маслом на великому вогні, і лише потім відправляти курочку в ємність. Тут не обов'язково виставляти полум'я на максимум.
• Краще встановити температуру на чверть вище за середню, щоб ми могли смажити курку на такому вогні, на якому шматочки покриються щільною рум'яною кіркою, але не підгорять. Корочка, що утворилася, утримуватиме м'ясний сік, завдяки чому страва вийде соковитим і ніжним.
• На першому етапі не треба обсмажувати курку на сковорідці занадто довго, якраз вистачить із надлишком 5 хвилин, щоб курочка встигла підрум'янитися з усіх боків.

• Далі температуру готування зменшуємо до другого-третього рівня (трохи менше від середнього полум'я) і обсмажуємо курку під кришкою до готовності 10-20 хвилин з одного боку і стільки ж - з іншого.

tvoi-povarenok.ru

Мабуть, немає таких людей, які б не куштували курку, приготовлену на сковороді. А багато хто готував її самостійно. Якщо у вас ще не такого досвіду, то ця стаття вам сподобається, і ви дізнаєтесь про кілька нескладних рецептів. Навіть якщо досвід є, завжди добре мати кілька різних рецептіву своїх кулінарних записах.

Смажена курочка є нехитрою, але дуже смачною стравою, для приготування якої не знадобиться багато часу. Для початку вам потрібно правильно вибрати курку, вона повинна бути якісною та свіжою. Готувати можна філе, крила, стегна, а ось грудинка може вийти сухуватою.

Солити птаха рекомендується відразу після розморожування, якщо це зробити в процесі приготування, то солоною буде тільки шкірка, а ось м'ясо може залишитися прісним. У деяких випадках продукт рекомендується замаринувати на деякий час.

Як посмажити курку з овочами на сковороді.

Отже, давайте приступимо до огляду кількох цікавих варіантівприготування курочки на сковорідці.

Меню:

1. Смачна курка смажена на сковороді

Для початку розглянемо універсальний рецептсмаження курки, з яким може впоратися навіть недосвідчена господиня. Для приготування знадобляться прості та доступні продукти, а ось склад прянощів та спецій можна міняти, з урахуванням своїх смакових уподобань.

Інгредієнти:

• 1,5 кг рубаної курки.
• 2 ст.л столового оцту.
• 2 ст.л лимонного соку.
• 1 ч.л майонезу.
• 2 зубчики часнику.
• 3 ст.л оливкової олії.
• Спеції, прянощі, харчова сіль.

Приготування

1. Щоб курочка була соковитою та дуже смачною, її рекомендується замаринувати. Тому на початковому етапіприготування, ми приступимо до приготування маринаду. Для цього в окремій ємності змішаємо пресований часник, столовий оцет, оливкова олія, сік лимона, майонез, а також спеції та трави за своїм бажанням.

2. Якщо у вас ціла курка, то її спочатку розморожуємо, промиваємо під проточною водою, а потім обсушуємо за допомогою паперових серветок. Після чого нарізаємо тушку на великі шматки. За допомогою силіконового пензлика обмазуємо шматки м'яса, приготованим маринадом і складаємо в пакет, який обов'язково щільно зав'язуємо. Забираємо маринуватися в холодильник приблизно на п'ять годин.

3. Тепер нам потрібно добре розжарити сковорідку. Вливаємо в неї масло, нагріваємо, після чого викладаємо шматки курятини і додаємо частину маринаду, що залишилася. Сковороду накриваємо кришкою та обсмажуємо з обох боків по 3 хвилини на максимальному вогні. Після чого включаємо середній режим і обсмажуємо ще протягом 5 хвилин.

4. Після цього, на слабкому вогні гасимо курку під кришкою, доки вона повністю не буде готова. Не забуваємо періодично перевертати м'ясо, інакше воно може підгоріти.

Страву можете подавати з улюбленим гарніром, салатом та свіжою зеленню.

Смачного!

2. Курка по-купецьки

Для приготування повноцінного ситної стравиз курячого філескористайтеся наступним рецептом. Таку страву можна поставити навіть на святковий стіла сам процес приготування є нескладним.

Інгредієнти:

• 1 куряче філе.
• 1 склянка гречки
• 1 склянка води.
• 1 головка цибулі.
• 1 морквина.
• 3 зубчики часнику.
• 3 склянки води.
• Сіль, приправи для плову.

Приготування

1. Щоб приготувати гречку з куркою за цим рецептом, нам не знадобиться жодна побутова техніка. Все, що потрібно – це підготувати необхідні інгредієнти.

2. Дуже важливо відразу ж підготувати всі продукти, тому що для приготування гречаної крупи потрібно лише кілька хвилин. Крупу перебираємо, після чого кілька разів промиваємо холодною водою та обсушуємо.

3. Після цього очищаємо цибулю від лушпиння, при необхідності промиваємо її проточною водою і подрібнюємо на дрібні шматочки. Щоб цибуля не в'їдалася у вічі, потрібно використовувати гострий ніж, попередньо змочений холодною водою.

4. З моркви знімаємо верхній шар, миємо, після чого подрібнюємо на великій або середній тертці.

5. Для страви нам знадобиться чисте філе, тому при необхідності позбавляємося кісток. Потім нарізаємо курку на шматочки невеликого розміруяк показано на фото вище.

6. Головку часнику поділяємо на зубчики, очищаємо, після чого розрізаємо на дві частини. щоб він передав аромат всій страві.

7. Розігріваємо олію в сковорідці на сильному вогні. Потім додаємо часник і обсмажуємо його до рум'яного кольору, щоб він передав свій аромат всій страві, достатньо однієї хвилини. Часник виймаємо із сковороди та викладаємо в окрему тарілочку. Від плити не відходимо, тому що всі інгредієнти обсмажуватимуться протягом декількох хвилин.

8. На наступному етапіприготування в сковороду відправляємо цибулю та обсмажуємо її.

9. Тепер приступаємо до приготування грудки. Шматочки обсмажуємо трохи більше 5 хвилин із кожного боку. Щоб філе вийшло соковитим, його не потрібно доводити до повної готовності. Курка має бути трохи сирою всередині.

10. У сковороду додаємо подрібнену моркву і обсмажуємо з цибулею та філе.

11. Тепер до інгредієнтів додаємо спеції, приправи та трохи солі за потреби. Також відправляємо до сковорідки часник, який ми до цього обсмажували.

12. Перемішуємо всі інгредієнти, акуратно розрівнюємо по дну.

13. Тепер додаємо обсушену гречану крупу. Розрівнюємо її, але не перемішуємо, це дуже важливо.

14. Наступним кроком вливаємо воду, відразу ж після додавання гречки, інакше вона може підгоріти. Рідина має покривати усі продукти.

15. Чекаємо закипання води, після чого зменшуємо вогонь до мінімуму. Сковороду накриваємо кришкою і протягом 20 хвилин гасимо всі інгредієнти. До цього часу рідина повинна вбратися у крупу.

У результаті нам знадобиться близько півгодини на приготування. Ситне та смачна страваготове, подавайте у гарячому вигляді.

Смачного!

3. Смачне печеня з курки

Однією з простих, але ситних і смачних страв є куряче жарке з картоплею. Після виконання етапів приготування, курочка виходить ніжною та ароматною, а картопля є відмінним доповненнямдо м'яса.

Інгредієнти:

• 1200 г курки, бажано використовувати стегна.
• 2 кг картоплі.
• 1 морква.
• 2 головки цибулі.
• 3 зубчики часнику.
• 2 ст.л томатної пасти.
• 150 мл соняшникової олії.
• Сіль та спеції за смаком.

Приготування

1. Як ви вже встигли помітити, нам знадобляться доступні та недорогі продукти. Для початку займемося цибулею. Очищаємо його від лушпиння, після цього за допомогою гострого ножа нарізаємо на півкільця.

2. Морквину середнього розміру подрібнюємо на великій або середній тертці.

4. Свіжу картоплю чистимо, добре промиваємо, а потім нарізаємо на кубики середнього розміру. Якщо ви наріжете картоплю на дрібні шматочки, то вона просто розвариться, в результаті чого страва перетвориться на справжню кашу.

5. Ви можете використовувати товстостінну сковороду, але в казані готувати набагато простіше та зручніше. Вливаємо в посуд соняшникову олію, і коли вона добре прогріється, то відправляємо в неї подрібнену цибулю. Обсмажуємо його до утворення золотистого кольору. Для цього знадобиться трохи більше 10 хвилин.

6. До цибулі відправляємо спеції та прянощі. Щоб цибуля ввібрала всі аромати, прогріваємо її ще кілька хвилин, не забуваючи про постійне помішування.

7. Тепер додаємо моркву та готуємо десять хвилин на слабкому вогні.

8. Курку після розморожування промиваємо, обсушуємо за допомогою паперових рушників, потім перчимо, солимо і додаємо до інших продуктів. Готуємо на середньому вогні протягом 15 хвилин, не забуваймо помішувати.

9. Після цього додаємо томатну пасту, ретельно перемішуємо та залишаємо готуватися ще п'ять хвилин. Пасту можна замінити на кетчуп.

10. Потім додаємо 1 склянку води і чекаємо, коли рідина закипить.

11. Коли вода почне кипіти, то відправляємо в казан нарізану картоплю і все добре перемішуємо.

12. Страву готуємо близько 30 хвилин під закритою кришкою. За цей час картопля має повністю приготуватися. Потім додаємо пресований часник і через пару хвилин знімаємо посуд з вогню.

13. Спекотне повинне настоятися близько 20 хвилин, перш ніж подавати його до столу.

Смачного!

4. Смачна курка з овочами

склад даного рецептуможна змінювати за своїми перевагами. Спробуйте поекспериментувати зі спеціями. Для приготування страви нам знадобиться максимум тридцять хвилин.

Інгредієнти:

• 400 г курки.
• 100 г помідорів.
• 100 г кабачків.
• 5 г каррі.
• 100 мл курячого бульйону.
• 20 мл рослинного масла.
• Сіль, кінза та перець за смаком.

Приготування

1. Відразу ж підготуємо усі продукти. Курку миємо і нарізаємо кубиками, з томатів знімаємо шкірку (можна попередньо у верхній частині помідора зробити хрестоподібний надріз і обдати окропом, щоб шкірка знімалася легше), і разом з кабачком подрібнюємо на шматочки середнього розміру.

2. До шматочків курки додаємо чорний перець та харчову сіль. Дуже важливо робити це перед смаженням.

3. Вручну перемішуємо куряче філе.

4. Додаємо невелику кількість соняшникової олії. За бажання ви можете скористатися оливковою олією, принципової різниціні.

5. Ставимо сковорідку на плиту, додаємо олію, і коли вона нагріється, то відправляємо в посуд шматочки курячого філе.

6. Коли на курці з'явиться апетитна золотиста скоринка, то до сковороди додаємо курячий бульйоні трохи карі.

7. Приблизно через 10 хвилин до курки відправляємо кубики помідорів.

8. На наступному етапі додаємо кабачки та продовжуємо гасити до повної готовності овочів.

9. Апетитна страва готова, тепер залишається посипати її кінзою, за бажання додати свіжу петрушку або кріп, і можна подавати до столу.

Смачного!

5. Курячі ніжки у тесті

Бажаєте здивувати близьких людей та гостей незвичайною стравою, то вам слід скористатися наступним рецептом. Ніжки в мішечках є не тільки ситними, а й дуже смачними, тому на столі їх не буде за кілька хвилин.

Інгредієнти:

• 10 шт курячих ніжок.
• 700 г листкового тіста.
• 350 г печериць.
• 1 морква.
• 1 головка цибулі.
• Соняшникова олія, перець та харчова сіль за смаком.

Приготування

1. Насамперед займемося овочами. Ріпчасту цибулю дрібно подрібнюємо і відправляємо в сковороду з розігрітою олією.

2. Наступним кроком додаємо до цибулі моркву, подрібнену на тертці.

3. Тепер нам потрібно додати гриби, які ми заздалегідь нарізали. Додаємо перець за бажання, а також кухонну сіль. Готуємо доти, доки вся рідина не випарується.

4. Нам знадобиться друга сковорідка. У неї відправляємо курячі ніжки і готуємо протягом кількох хвилин, до утворення золотистої скоринки.

5. Розкочуємо готове листкове тісто, після чого нарізаємо його на рівні квадратики. На кожен шматок тесту спочатку викладаємо гриби з овочами, а потім курячу ніжку. Тепер обернемо продукти тестом і зав'язуємо його за допомогою зеленої цибулі, щоб страва не розвалилася.

6. Курку розкладаємо по поверхні формочки і відправляємо в духову шафу, яка повинна бути нагріта до 180 градусів. Готуємо протягом 30 хвилин.

Повноцінна друга страва готова, подавайте до столу у гарячому вигляді.

6. Ромштекс із курки

Існує безліч страв з курки. Більшість із них вже могли приїстись, тому іноді слід урізноманітнити раціон. Пропоную приготувати ромштекс у панірувальних сухарях.

Інгредієнти:

• 3 курячі грудки.
• 3 ст.л соєвого соусу.
• 3 ст.л панірувальних сухарів.
• 2 ст.л олії.
• Сир твердих сортів.
• 1 яйце.
• Перець та сіль.

Приготування

1. Курячі грудкирозморожуємо при необхідності, після чого їх обов'язково миємо холодною водою і обсушуємо паперовими серветками. Нарізаємо на кілька рівних шматків і добре відбиваємо їх.

2. Кожен курячий шматочок посипаємо перцем та сіллю. В окрему тарілку розбиваємо яйце, збиваємо і в цю суміш обмочуємо курку. Потім опускаємо в соєвий соус, після чого їх обвалюємо в невеликій кількості панірувальних сухарів.

3. Тепер курку обсмажуємо в розігрітій сковорідці з обох боків. Страва вважається готовою, коли на ній з'явиться коричнева скоринка.

4. Коли ромштекси будуть готові, їх посипаємо тертим сиром і накриваємо кришкою, щоб сир розплавився.

Подавайте курку з будь-яким гарніром.

Смачного!

7. Відео - смачна чагиртма

Пропоную ознайомитись ще з одним цікавим рецептомприготування страви з курки. Якщо слідувати покрокової інструкції, то ви обов'язково впораєтеся із завданням. Подивіться відео з рецептом нижче:

Звичайно ж, існує ще безліч варіантів приготування курочки на сковорідці. Якщо ви не боїтеся експериментувати, то спробуйте змінювати склад вже існуючих рецептів, можливо ви придумаєте оригінальну ідею.

Смачного!

Здрастуйте, шановні читачі мого блогу! У мене питання - чи знаєте ви, як посмажити курку на сковороді правильно? Не поспішайте відповідати так. Тільки у випадку, якщо ваша куряча страва виходить із прекрасною скоринкою, а м'ясо соковитим.

Успіх страв багато в чому визначається якістю м'яса. Щоб не схибити при його виборі, дотримуйтесь моєї поетапної інструкції:

• Перше- Звертаємо увагу на колір. Курка не повинна бути жовтою і тим більше з синюватим відтінком. Ви ж не хочете покласти на сковорідку «стареньку». Для якісної порції тваринного білка слід вибрати молоду красуню. Вона може похвалитися світло - рожевою шкіркою, без білого нальоту.
• Друге- Та сама шкірка і той самий наліт. Остання не повинно бути взагалі. Ні білястого, ні рожевого, жодного. А шкірка має бути суха і чиста.
• Третє– курочка має «бути у формі». Натисніть і подивіться, як поведеться м'ясо. Якщо вм'ятина не розпрямляється, це знак – залиште цю тушку дома. Якщо ж м'ясо швидко повернеться до початкової форми – отже, все чудово. Така тушка готова стати вашим кулінарним шедевром.
• Четверте- Аромат. Якщо «аромат» починає заповнювати все навколо тушки ще на підході до неї, біжіть стрімголов. Якщо його немає, тоді не соромтеся понюхати м'ясо. Звісно, ​​не треба уявляти себе собакою – шукачом, який бере слід. Досить одного вдиху, щоб зрозуміти – ніякого відштовхувального запаху немає. Тоді тушку можна нести на касу.
• П'яте- Вибирайте охолоджене м'ясо, а не заморожене. Інакше ви ризикуєте після того, як з курки впадуть усі крижані айсберги, зіткнутися з низкою проблем. Наприклад, виявиться, що вона аж ніяк не рожева. Або ж, що пахне від неї так, що хочеться її кремувати, а не посмажити.
• І останнє- Не тягніть з готуванням. Краще відразу подружити тушку зі сковородою. Або почніть процес підготовки до смаження. Якщо ж, вам потрібно відправити її в холодильник на якийсь час, тоді приберіть її в контейнер. Оптимальна температура зберігання від 0 до 4°C.

Вибираємо маринад для смаження

Безумовно, перед смаженням курку краще замаринувати. Вона просочиться ароматами спецій, а смак вийде чудовий. Тому кілька слів про способи та види маринаду.

Майонез . Я точно не прихильник готування курки з майонезом, хоча цей маринад один з найпоширеніших. Думаю, тут нічого не треба пояснювати. Якщо ви готуєте майонез будинку самостійно, то додайте до нього улюблені спеції або свіжу зелень. Так він заграє зовсім іншим смаком.

Сметана . Мій улюблений та безпрограшний варіант. Надає ніжності та вершкового смаку м'ясу. Замість неї можна додати натуральний йогурт без цукру. Хоча можна і з цукром скуштувати 🙂

Соєвий соус . Із цим маринадом краще не переборщити. Соєвий соус – це концентрат солі. Тому в цьому випадку – краще менше та краще.

Часник . Курка з часником. Їхня дружба перевірена роками та такою кількістю страв, що, якщо озвучити цифру, голова піде кругом.

Розмарин . Абсолютно безпрограшний варіант. Курка + розмарин = бомба смаку.

Суміш перців . Їй я довіряю більше, ніж одному конкретному виду перцю. У суміші після помелу дивовижний аромат. І вона робить свій унікальний внесок у підсумковий результат.

Мед . Досить спірний інгредієнт при смаженні курки. Поєднання справді вражає, але є тут тонкість. При нагріванні мед втрачає свої корисні властивості. Більше того, існує думка, що так він починає виділяти оксиметилфурфурол. А це, як кажуть вчені, викликає рак. Хоча точного зв'язку немає. Плюс ця речовина знаходиться практично у всіх продуктах, які піддаються нагріванню вище 60С. Найбільше його у звичайній каві 🙂 Тому маринад з медом я цілком приймаю.

Гірчиця . Гірчичний колір надає м'ясу насичений жовтий відтінок. Дуже яскраво виглядає із салатною зеленню та білим рисом.

Куркума - Колір золотистого сонечка. Мені подобається готувати із цією спецією. Достатньо залишити м'ясо на 20-30 хвилин і воно промаринується. Так, куркума є натуральним барвником, тому будьте обережні з нею під час роботи.

Масло . Тут варіантів багато: вершкове, соняшникове, кукурудзяне або оливкове. Кожен віддає перевагу своїй улюбленій олії. Ще цікаво поєднання вершкового масла та рослинного. Така собі пікантна нотка вершкового смаку готової страви.

Як правильно посмажити на сковороді

Вибір зроблений, м'ясо в маринаді кілька годин уже підготувалося до головного – смаження.

1. Ставимо сковороду на сильний вогонь. Нагріваємо.
2. Наливаємо олію шаром 3-5 мм. Краще рафінована соняшникова. Потрібно його нагріти. Визначити готовність можна по бульбашках, що з'явилися, або характерному потріскування масла на сковороді.
3. Викладаємо курятину на поверхню сковороди. Будь ласка, будьте обережні. Щоб уникнути попадання олії, викладати м'ясо варто від себе.
4. Щоб отримати гарну скоринку, м'ясо слід обсмажити з усіх боків. Дочекайтеся золотистого кольору та змінюйте бік. Робити це краще за допомогою кулінарних щипців. По-перше, зручно. По-друге, м'ясо не ушкоджується і зберігає цілісність. Зазвичай перевертаю 3 разу, тобто. з кожного боку смажу двічі.
5. При жарінні курки важливо не накривати сковорідку кришкою інакше можна попрощатися із золотистою скоринкою. Це необхідно, щоб вона була соковитою, і щоб вона засмажила. Кришкою можна прикрити тільки коли вже буде гарна і гарна скоринка.

Скільки часу готувати

При жарінні у багатьох виникає питання – скільки смажити курку (філе, ніжки або крильця) на сковороді. Звісно, ​​краще перевіряти м'ясо на готовність. Зробити це можна за допомогою дерев'яної зубочистки. Проткніть нею м'ясо і подивіться чи є на зубочистці сліди крові. Все чисто? М'ясо готове.

Але головний час. Заповідь будь-якого шефа – не перетримати. Особливо курку. У її м'ясі жир практично відсутній. І замість соковитої ніжки, ви ризикуєте отримати тверде та сухе м'ясо. Щоб такого лиха не трапилося – вам на допомогу прийде годинник і ось така табличка:

На якій сковорідці краще смажити

Визначившись як смажити курку на сковороді, поговоримо про сковорідки. Вибір залежить від бажаного результату. Наприклад, гарна скоринка гарантована сковородою з антипригарним покриттям. Пропозиційний варіант чавунна пательня. Але, відверто кажучи, вона програє сучасним матеріаламу зручності використання та тягати її по плиті захоче не кожна господиня. Любителі ж азіатської кухні віддають перевагу сковорідці вок. Більше корисний варіант- сковорідка гриль .

Сковорода-гриль Tefal TALENT, Tefal

6 779 руб.

В магазин
top-shop.ru

Якщо бажаєте приготувати курочку з скоринкою і підливою, тоді вибирайте більш глибоку сковороду. Бажаєте порізати курку порційними шматочками та посмажити з цибулею, виберіть неглибокий варіант. Інакше високі стінки сковороди створять ефект гасіння, а не смаження.

Прості рецепти

Покроковий рецепт як посмажити філе шматочками на сковороді

Влітку сезон барбекю дуже короткий. А так хочеться побалувати себе шашликом. Пропоную рецепт легені дієтичної стравиз філе курки та цибулі в маринаді.

• 2 шт. філе курячих грудок;
• 2 головки червоної цибулі;
• 3 ст. гірчиці;
• 2 ст. рідкого меду;
• 1 ст. олії;
• 1 ч. л. солодкої паприки;
• дрібка солі.

У мисці з'єднайте вищезгадані інгредієнти для маринаду (крім червоної цибулі).

Курячі грудки наріжте кубиками, а цибуля – на великі шматки. Додайте м'ясо та цибулю в готовий маринад.

Все добре перемішайте ложкою. Закрийте миску харчовою плівкоюта поставте в холодильник на 30 хвилин.

На дерев'яні шпажки для шашликів по черзі нанизайте шматочки м'яса та часточки цибулі.

Розігрійте сковороду-гриль та змастіть дно 1 ст.л. рослинного масла. Готуйте шашлик зі шматочків філе із цибулею до готовності. Блюдо готове!

Шматочки курки з грибами на сковороді.

Така страва часто рятує, коли немає часу робити щось складне. А треба швидко приготувати обід чи вечерю. Поки варяться макарони, на сковороді вже готується курка із грибами.

• 200 г печериць;
• 250 г філе курки;
• 1 головка цибулі;
• 10 штук помідор черрі;
• 200 мл вершків;
• 2 зубчики часнику;
• прянощі (базилик, кінза);
• 100мл води.

Філе курки поріжте невеликими шматочками. На сковороді розігрійте олію. Обсмажте м'ясо з обох боків до рум'яної скоринки.

Цибулю наріжте кубиками, а печериці поріжте на четвертинки. Додайте до обсмажених шматочків курки.

Присмачите приправами – подрібнені зубчики часнику, сушена кінза, базилік, чорний мелений перець та сіль. Якщо у вас є приправа для курки, можете додати її замість інших спецій. Залийте півсклянкою води і тушкуйте на повільному вогні. Іноді перемішуйте, щоб усі інгредієнти обсмажилися рівномірно.

Коли гриби та цибуля згаснуть, додайте вершки, перемішайте. Потримайте на вогні ще 3 хвилини і додайте нарізані навпіл помідори чері. Відразу зніміть сковороду з вогню, інакше помідори розпадуться.

Готові шматочки курки з грибами краще подати з макаронами. Вершки дають м'якість м'ясу та грибам та необхідне підливання страві.

З скоринкою з часником

Для приготування цієї апетитної страви вам знадобиться:

• курячі ніжки (близько 1 кг);
• 1-2 зубчики часнику;
• мелений чорний перець;
• 5 ст. рослинного масла;
• сіль.

Ніжки добре промийте, просушіть і натріть сіллю з перцем. Відкладіть м'ясо убік: нехай маринується.

Займіться тим часом підготовкою посудини. У добре розпечену сковороду налийте масло|мастило| і підігрійте його. Викладіть мариновану курятину на сковорідку. Встановіть середній вогонь та смажте м'ясо близько 5 хвилин. Кришку в жодному разі не накривайте!

Потім ніжки переверніть, зменшіть вогонь і обсмажте до появи золотистої скоринки. Після цього на м'ясо викладіть роздавлений площиною ножа часник. Накрийте кришкою сковорідку і, зменшивши вогонь до мінімуму, томіть курятину 3-5 хвилин.

Після цього відкрийте кришку. Тільки без паніки! Часник може позеленіти: це цілком нормальна реакція. Коли порушується цілісність часникових часточок, виділяються ферменти та ефірні масла. Часникові ефірні олії вступають у реакцію з амінокислотами і виробляється зелений або синьо-зелений пігмент. Ось така ось хімія 🙂

Далі переверніть ніжки часниковою стороною донизу. Накрийте посудину кришкою та залиште на плиті ще на 3-5 хвилин. Власне, курочка готова. Тепер самий час зняти пробу 🙂 ». У ній я підготувала для вас багато всього цікавого та корисного.

Крильця в сметані

Щоб вийшла ця неймовірно смачна страва, для її приготування потрібні такі продукти:

• 500 г курячих крил;
• 0,5 склянки води;
• 5-6 ст. олії рослинної;
• 1 великий ріпчаста цибуля;
• 200 г 20%-ної сметани.

Очистіть від лушпиння цибулю і ретельно промийте. Після викладіть його на обробна дошкаі наріжте кубиками.

Крильця ретельно промийте під проточною водою, а потім обсушіть їх. Кожне крило розділіть суглобом на 2 частини. Помістіть м'ясо в невелику миску, посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте. Відкладіть крильця убік на 5-7 хвилин: нехай добре промаринуються.

У розпечену сковороду налийте трохи олії та підігрійте її. Потім викладіть у посудину шматочки крилець. Обсмажте їх з усіх боків до появи золотистої скоринки (кожна сторона приблизно 4-6 хвилин). Після цього за допомогою дерев'яної лопаточки перекладіть обсмажену курятину в чисту миску.

Налийте масло в окрему сковороду і поставте посудину на середній вогонь. Коли жир підігріється, викладіть в ємність подрібнену цибулю та обсмажте її до золотистого кольору. Далі додайте сюди сметану та прохолодну воду. Компоненти добре перемішайте.

Коли ця суміш закипить, зменшіть вогонь та викладіть у сковорідку крильця. Накрийте посудину кришкою і тушкуйте курятину 20-25 хвилин. Іноді перевертайте крильця на інший бік. Курині крильцяв сметанному соусіготові. Частуйтесь!

Як смажити шматочками

Для того щоб вийшла смачна смажена курочка, вам знадобляться такі продукти:

• 2 курячі філешки;
• сіль;
• мелений чорний перець;
• 2-3 ст. рослинного масла.

Добре промийте філе під проточною водою і видаліть зайву водуза допомогою паперового рушника. Потім розріжте філе на шматочки по 2 см. Намагайтеся, щоб у кожному м'ясному кубику волокна тканин проходили навскіс.

У розпечену сковороду налийте олію та підігрійте. Після цього викладіть у посудину порізане куряче філе.

Обсмажте м'ясо з кожного боку до золотистої скоринки. А за хвилину до закінчення приготування посоліть курятину і поперчіть її. У статті про « приготування філе на сковородія поділилася з вами своїми секретами приготування курятини. Озброїться ними, і кожна приготовлена ​​вами страва стане шедевром кулінарії 🙂

Куряча печінка з цибулею та підливою

Інгредієнти, які потрібні:

• 700 г печінки;
• 3 ст. рослинного масла;
• морква;
• Питна вода;
• ріпчаста цибуля;
• 150-200 г 20-% сметани;
• 2-3 ст. борошна пшеничного;
• сіль;
• цукор;
• мелений чорний перець.

«Пелюстки» курячої печінкиуважно огляньте: видаліть жир та жовч. Печінку промийте та осушіть. Очищений лук наріжте дрібними кубиками. Моркву натріть тоненькою соломкою. Обсмажте цибулю до золотистого кольору. Потім додайте в цю сковороду моркву та загасіть кілька хвилин.

Борошно змішайте із сіллю та перцем. Паніруйте печінку цією сумішшю. Смажте печінку в кілька етапів. Тобто поки на сковорідці обсмажується перша партія, друга в цей час панується.

Занадто висмажувати не треба: досить трохи її обсмажити. Потім печінку перемішайте з тушкованими овочами.

Розведіть сметану водою (загальний об'єм суміші – 500 мл). Додайте в цей сметанний розчин дрібку солі і трохи цукру. Залийте печінково-овочеву суміш сметаною заливкою та доведіть до кипіння. Після цього зменште вогонь до малого, накрийте кришкою сковороду і тушкуйте вміст до загусання підливи. Куряча печінка з підливою готова. Час трапезувати! 🙂

А ще секрети приготування цього субпродукту я докладно написала у статті як смажити печінку на сковороді». А якщо у вас ще залишилися сумніви, як приготувати курку на сковороді, подивіться цікаве відео. Деколи краще один раз побачити, ніж почути чи прочитати.

Моя ж порада - чергуйте смажену курку із запеченою в духовці. Це корисніше для організму і не менш смачно. Шукайте натхнення для рецептів. А я говорю: «Приємного апетиту!». І не забувайте ділитися статтею з друзями у соціальних мережах.