Чи не калорійне тісто. Листкове тісто: калорійність, користь та шкода. Маска для шиї та області декольте

Калорійність тіста

Як же ми любимо попити чай із чимось солоденьким. Вибір борошняних виробів у магазинах просто величезний: пиріжки, торти, печива, пряники та багато іншого. Однак усі кулінарні шедеври із тіста, як правило, є калорійними. Вони містять велику кількість вуглеводів та жирів. Калорійність тесту відбивається на фігурі як зайвих кілограм. У раціоні будь-яких дієт випічка і тому подібні речі, звичайно, виключаються. Невже залишатись зовсім без солодкого? Ні, то справа не піде. Без смакот дуже скоро настане депресія або почнуться зриви біля холодильника. Щоб не доводити себе до такого стану, давайте розбиратися, скільки калорій у тесті.

Вважається, що одні види тесту менш калорійні за інші. Чи це так?

Харчова цінність тесту

Щоб з'ясувати калорійність тесту, необхідно впізнати його харчову цінність. Якщо пояснювати простіше, це означає дізнатися, скільки жирів, білків і вуглеводів міститься в 100 грамах продукту. Але калорійність тесту безпосередньо залежить від компонентів, що входять до нього, а тому доведеться розглядати різні рецепти.

Харчова цінність звичайного прісного тіста, До складу якого входить тільки борошно, вода і сіль, на 100 грам наступна:

Білки – 7,64 грами

Жири – 0,64 грами

Вуглеводи - 42,68 грама

Вуглеводи займають тут лідируючу позицію. До складу борошна входить крохмаль, який у нашому організмі перетворюється на цукор і дає нам енергію. Білки, що містяться в борошні, майже не впливають на калорійність тіста. Натомість вони дають необхідний матеріалдля побудови клітин та тканин. Але в кондитерські виробидодають також цукор та яйця: всі ці компоненти збільшують калорійність тіста, яка не завжди буває такою великою, як ми звикли думати. Деякі види тесту – те ж прісне – досить легкі. Тому якщо ви сидите на дієті, то можете вибрати найбільш безпечний варіант. Пісочне тісто за калорійністю вважається найважчим, і в цьому немає нічого дивного. До його складу зазвичай входить велика кількість жиру (вершкове масло), тому його «вага» становить 350-400 ккал на 100 грам продукту. А скільки калорій у тесті інших видів? Розглянемо їх нижче.

Калорійність листкового тіста

Особливістю листкового тіста є тонкі пласти, між якими знаходиться вершкове масло. Його приготування в домашніх умовах заняття досить трудомістке і не окупається через негативного впливуна фігуру. Калорійність листкового тесту не поступається тому ж показнику для пісочного і становить 337 ккал на стандартні 100 грам, що вважається досить високим.

Харчова цінність листкового тесту на 100 грам має такий вигляд:

Білки – 5,9 грам

Жири – 18,5 грам

Вуглеводи – 39,3 грами

Вуглеводи лідирують, але й жирів у такому вигляді тесту достатня кількість, що обов'язково позначиться на вашій вазі.

Калорійність дріжджового тіста

Найбільш популярний вид тіста, яке можна приготувати в домашніх умовах, це дріжджове. Ніжне і повітряне, воно не може залишити будь-кого байдужим. Булочки, пиріжки, пироги з такого тіста виходять дуже смачними. Воно буває двох видів – опарним та безопарним. Після замісу тесту та його розшарування, усередині нього відбуваються особливі хімічні процеси, які дозволяють готовому виробувиглядати пишно. Калорійність дріжджового тіста приблизно дорівнює 274 кілокалоріям на 100 грам. Це менше, ніж у попередніх варіантах.

Харчова цінність дріжджового тіста на сто грам виглядає так:

Білки – 5,8 грам

Жири – 6,4 грами

Вуглеводи – 49,3 грами

Калорійність тесту цього виду зменшується за рахунок жирів. Сюди, як правило, не додають великої кількості вершкового або олії, які обтяжують консистенцію і вбивають всю пишність.

Найкращі дієти:

Дієта розрахована на 10 днів. Сніданок - кава без цукру, можна із цукрозамінником. Обід – капуста з однією ложкою.

Тісто дріжджове (швидке)багатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B1 – 66,7 %, вітаміном B2 – 66,7 %, вітаміном B9 – 14 %, вітаміном E – 47,3 %, вітаміном PP – 12,2 %, хлором – 22, 4%, марганцем - 28,1%

Чим корисний Тісто дріжджове (швидке)

• Вітамін В1входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією та пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Нестача цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
• Вітамін В2бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором та темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового та сутінкового зору.
• Вітамін В9як кофермент беруть участь у метаболізмі нуклеїнових та амінокислот. Дефіцит фолатів веде до порушення синтезу нуклеїнових кислоті білка, наслідком чого є гальмування росту і поділу клітин, особливо в тканинах, що швидко проліфелюють: кістковий мозок, епітелій кишечника та ін. Недостатнє споживання фолату під час вагітності є однією з причин недоношеності, гіпотрофії, уроджених каліцтв та порушень розвитку дитини. Показано виражений зв'язок між рівнем фолату, гомоцистеїну та ризиком виникнення серцево-судинних захворювань.
• Вітамін Емає антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального станушкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Хлорнеобхідний для освіти та секреції соляної кислотив організмі.
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.

ще приховати

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку

Сучасні господині використовують кисле дріжджове тісто для випікання різних пиріжків та кулеб'як. Повітряне, ніжне тісто – воно ні кого не може залишити байдужим. Звісно, ​​калорійність дріжджового тіста досить висока. У 100 гр міститься - 274 ккал,тому налягати на такі продукти особливо не рекомендується, оскільки це загрожує набором зайвої ваги. Але й іноді побалувати себе запашною випічкою потрібно неодмінно!

Борошняні вироби містять багато вуглеводів і жирів, тому і калорійність у них велика, але калорії в тесті такого виду можна зменшити, якщо додати сюди невелику кількість жирів, або виключити їх. Олії, які входять до складу тіста, тільки обтяжують консистенцію і не дають тесту дихати і підніматися.

Дріжджове тісто- це найпоширеніший варіант виготовлення тесту в домашніх умовах. Також не менш популярним вважається - здобне тісто. Вироби з нього виходять смачними, але й калорійнішими! Калорійність здобного тіста дріжджового дорівнює 100 гр - 390 ккал.

Звичайно, рівень калорійності дріжджового тесту дуже високий, але все ж таки варто назавжди викреслювати його зі свого раціону. Вживайте все в міру, і тоді ваша вага буде в нормі!

1918

Дріжджове тісто з давніх часів вважалося традиційною стравоюдля нашої країни. Стільки всього цікавого можна зробити, маючи під рукою цей продукт. Його часто використовують для випікання, ватрушок та кулеб'як. Рідко яка піца обходиться без нього. А які смачні та ароматні булочки виходять з цього тіста. Різновидів виробів із нього настільки багато, що все й не перерахувати. Дріжджове тісто користується великою любов'ю та популярністю не тільки у нас, а й у всьому світі.

Трохи історії

Мінеральний комплекс складається з , , і .

Також у ньому можна знайти трохи жирних кислот та .

Завдяки такому яскравому та цінному складу продукт має цілком певне позитивний впливна організм:

• підвищує імунітет;
• зміцнює захисну функцію організму;
• сприяє покращенню роботи мозку;
• заряджає енергією та бадьорістю;
• підвищує працездатність та увагу;
• покращує процес згортання крові.

Також, залежно від борошна, що входить до його складу, тісто набуває й інших корисні якості. Наприклад, для дієт та схуднення чудово підійде продукт на основі. Воно буде корисно і зниження рівня холестерину у крові, й у нормалізації мікрофлори кишечника. Таке тісто може бути профілактикою атеросклерозу, оскільки кукурудзяна добре чистить судини.

А ось продукт на основі житньої складової безсумнівно підійде хворим цукровим діабетом, анемією чи розладами травної системи. досить багата, який необхідний організму для гарного засвоєння кальцію та різних харчових білків.

Хитрощі використання дріжджового тіста у кулінарії

Дріжджове тісто широко застосовується у сфері кулінарії. З нього випікають різні видихліба та здобні вироби, готують піцу, пиріжки, кулеб'яки та інші продукти. Але мало хто знає, як у домашніх умовах зробити вироби з нього набагато смачнішими, пишнішими та красивішими. Ось деякі корисні поради:

• дріжджове тісто швидше підійде, якщо вставити у нього широкі макарони;
• якщо перед випіканням до нього додати трохи відвареної, то тісто стане м'яким, повітряним і пишним;
• продукти йому слід використовувати кімнатної температури;
• замість дріжджів можна використовувати малу кількість або;
• оптимальною температурою для дріжджів буде температура від 30 до 35 градусів;
• картопляний крохмаль здатний надати пишність виробам із тіста;
• при приготуванні продукту слід уникати протягів;
• обминати тісто краще сухими руками;
• продукт буде смачніше якщо до нього додати манну крупу;
• кращий продукт виходить із просіяного борошна;
• краще застосовувати нерозтопленим, а розім'ятим;
• не варто перестаратися з харчовою содою, інакше виріб отримає неприємний колір та аромат;
• найкраща випічка вийде, якщо тісто замісити на молоці;
• при велику кількістьцукру вироби з тіста можуть підгоріти і бути не такими пишними;
• при приготуванні слід використовувати виключно свіжі дріжджі;
• якщо використовувати замість яєць тільки жовтки, то випічка вийде ніжнішою та розсипчастішою;
• якщо планується пиріг із начинкою, то тісто має бути особливо тонким, щоб краще відобразити смакові якості начинки;
• не бажано перестоювати тісто чи опару;
• якщо змастити пиріг перед випіканням молоком або збитим яйцем, такий продукт отримати гарну глянсову скоринку;
• якщо використовувати в рецепті більше жиру і менше рідини, то продукт буде більш розсипчастим.

Рецепт тонкого дріжджового тіста для піци

Для приготування потрібно:

• вода – 250 грам;
• яйце – 1 шт;
• рослинна олія- 2 столові ложки;
• цукор – 1 чайна ложка;
• дріжджі свіжі – 15 г;
• сіль - пів чайної ложки;
• борошно - близько 500 грам.

Цукор змішати з дріжджами та теплою водою. Вбити туди яйце, покласти сіль і ретельно вимішати. Влити рослинну олію, додати борошно, що просіяє. Розмішати тісто ложкою, потім ретельно вимішати руками, перекласти в миску та накрити чистим рушником. Відставити приблизно на дві години. На той час воно має збільшитися вдвічі.

Застосування у косметології

Дріжджове тісто успішно застосовується і в галузі домашньої косметології. На його основі роблять різні маски для обличчя, для шиї та декольте. Воно допомагає підтягнути обвислу шкіру, наситити її корисними речовинами, а також може запобігти зайвій сухості та лущенню, знизити запалення.

Маска для шиї та області декольте

Тісто для такої маски можна використовувати як домашнє, так і напівфабрикат магазину. Його треба розкотити дуже тонким шаром, обгорнути шию та зону декольте, наче шарфом, і щільно придавити. Тривалість процедури приблизно 20 хвилин. Після того, як тісто зняти і обполоснутися теплою водою.

Така маска має глибокий зволожуючий та поживний ефект, насичує шкіру корисними. Майже така ж маска допоможе позбутися і другого підборіддя.

Шкода та протипоказання

Вироби з дріжджового тіста мають досить високу, тому вживати їх слід з обережністю людям, схильним до надмірної ваги або ожиріння. Дріжджі можуть вбивати природну мікрофлору кишківника, що може призвести до дисбактеріозу. Також не слід вживати його людям з індивідуальною непереносимістю компонентів, що входять до його складу.

Висновки

Дріжджове тісто це дуже затребуваний у кулінарії продукт. З нього готують різноманітну смачну здобу, булочки, хліб, чудову італійську піцу та інші продукти. Крім своїх смакових якостей, воно має також і корисний складякий здатний принести значну користь організму. Він може підвищити імунітет, покращити пам'ять, захистити від різного впливу шкідливої навколишнього середовища. Цей продукт має попит і в галузі косметології. На його основі роблять омолоджуючі, зволожуючі та поживні маски для обличчя. Однак, при вживанні дріжджового тіста варто звернути увагу і на його шкідливі властивості. Це досить калорійний продукт, тому людям, які дотримуються різних дієт або стежать за своєю фігурою вживати його не рекомендується.

Більшість із нас не уявляє свого життя без борошняного та солодкого, саме тому вироби з тіста часто опиняються на нашому столі. Їх готують із різних видівборошна та у різний спосібщо значно впливає на харчову цінність та калорійність тіста, а також готових страв.

Найчастіше борошняні страви виходять досить калорійними, тому їх не рекомендують вживати у великих кількостях, особливо, якщо людина має схильність до повноти, або ж вона сидить на дієті. Це залежить передусім від підвищеної калорійності тіста, як одного з основних інгредієнтів таких страв. Але не все так погано, адже в тесті, приготованому з «корисних» видів борошна міститься багато цінних вітамінів і речовин, без яких не може обійтися організм, тому повна відмова від вживання борошняних страв – це досить спірне питання.

Крім того, калорійність тесту в різних стравах може відрізнятися в залежності від того, з якого борошна його зробили, а також від того, яким способом воно було виготовлене. Існує кілька різновидів даного продуктутому калорійність тесту залежить від його виду, а також від додаткових інгредієнтів у його складі (цукору, солі, олії). Чим більше калорійних інгредієнтів у складі тіста, тим більше калорій утримуватиметься в ньому, а потім і в готовій страві. Саме тому, щоб зрозуміти, скільки калорій у тесті, необхідно врахувати всі додаткові компоненти у його складі.

Особливо важливо стежити за калорійністю тіста, а також правильно вибирати та вживати борошняні вироби тим, хто стежить за своєю фігурою, адже на його засвоюваність організмом впливає ще й консистенція (пухлість). Тому в тісто часто додають різні розпушувачі біологічної, хімічної чи механічної природи. Це можуть бути дріжджі, сода, також збиті білки. Залежно від цього тісто ділять на дріжджове, бездрожжеве, листкове, пісочне тощо. Розглянемо ці види тесту докладніше, а також поговоримо про їхню калорійність.

Властивості та калорійність дріжджового тіста

Дріжджове тісто готують з використанням спеціальних кулінарних дріжджів, які при взаємодії з борошном та водою здатні утворювати рясні бульбашки вуглекислого газу. Завдяки цьому воно виходить високим, пишним та м'яким. Крім головних інгредієнтів у тісто також іноді додають цукор, сухофрукти, молоко та різні жири, які підвищують калорійність дріжджового тіста, тому зловживати подібними добавками не варто.

Дріжджове тісто може бути хлібним і здобним, а також приготованим опарним або ж безопарним способом. Останній із способів дозволяє витрачати менше часу на приготування тесту, проте він не завжди гарантує отримання очікуваного результату. Калорійність дріжджового тіста завжди залежить від його складу, проте, якщо не використовувати додаткові добавки, то в середньому цей показник становить близько 230 ккал на 100 г. Цей показникДосить високий, проте це не означає, що невелика кількість тесту зовсім не можна використовувати у своєму раціоні.

Калорійність бездрожжевого тіста, його приготування та види

У сучасній кулінарії різновидів бездрожжевого тіста більше, ніж достатньо. Це і заварне тісто, і пісочне, і бісквітне, і навіть листкове. Всі вони мають повітряну і пористу структуру, яка досягається шляхом додавання різних розпушувачів і допомагає йому добре пропікатися. Калорійність бездрожжевого тіста у своїй не змінюється.

Як згадувалося раніше, розпушувачі можуть бути хімічними чи механічними. Основний представник хімічних розпушувачів – це харчова сода. Вона здатна виділяти вуглекислий газпри нагріванні і цим надавати готовому страві пористість. Механічний спосібРозпушування тіста передбачає його збивання або розкочування.

Так, наприклад, шляхом збивання готують бісквітне тісто, а за допомогою розкочування отримують листкове тісто, калорійність якого трохи підвищена, особливо якщо додавати до нього вершкове масло. Практично у всіх видах бездрожжевого тіста використовують додаткові добавки: яйця, цукор, молоко, сухофрукти та різні жири. Особливим складом відрізняється і заварне тісто, яке зазвичай кладуть багато яєць і вершкового масла, які заварюють спеціальним способому киплячій воді.

Калорійність бездрожжового листкового тіста і заварного досить висока, тому дієтологи не рекомендують подібні вироби частого вживання. У середньому калорійність бездрожжевого тіста, виготовленого самим простим способом(як на млинці), становить близько 180-190 ккал, тоді як найкалорійнішим вважають пісочне тісто, Калорійність якого може досягати 400 ккал на 100 г.

Пам'ятайте, скільки калорій у тесті не було б, його краще вживати нечасто і помірно, навіть якщо у вас немає проблем із зайвою вагою. Особливо це стосується пісочного та листкового тесту, калорійність якого становить близько 330-340 ккал, а якщо розглядати готове блюдоз нього, наприклад, тістечко, то в ньому калорійність тіста може досягати 390-420 ккал.

Але що робити тим, хто стежить за своєю фігурою і не може собі дозволити вживання настільки калорійного продуктуяк тісто? У такому випадку можна скористатися рецептом дієтичного тесту, калорійність якого не настільки велика. Для його приготування використовують воду, невелику кількість дріжджів та борошна, а також дрібку солі та цукру (якщо це солодке тісто). Скільки калорій у тесті такого типу залежатиме лише від кількості доданого цукру. Сама собою калорійність тіста без додавання цукру буде невелика (до 150 ккал), оскільки інші інгредієнти у його складі не надто калорійні.

При вживанні тіста та страв з його участю важливо пам'ятати про достатній рівень фізичних навантажень, Щоб спалити зайві отримані калорії. Тому регулярно займайтеся спортом, якщо ви хочете іноді побалувати себе «смачним» і не втратити привабливість форм.

3.9 з 5 (8 Голосів)