Горбуша під маринадом із моркви в духовці. Горбуша під маринадом: секрети приготування та найкращі рецепти. Під медовим маринадом

Зараз ми зазвичай називаємо «маринадом» розсіл, соус або суміш спецій, прянощів, приправ, в яких витримується м'ясо, птиця чи риба. термічною обробкою. А в цій страві маринад – це тушкована в томаті морква та цибуля, якими накривають шматочки риби. Така назва прийшла до нас із класичного рецептурадянських часів, коли з мінімуму продуктів, які були доступні, готували просту, але дуже смачну закуску або салат, кому як більше подобається. Давайте згадаємо і подивимося два рецепти, обидва з покроковими фото.

Але спочатку поговоримо про те, що змінилося зараз? Маринад залишився тим самим, змінилася риба. Раніше готували з тією, яку можна було купити. Мені чомусь запам'ятався мінтай, що традиційно використовувався, точніше спинки мінтаю. Я так і думала в дитинстві, що «спинки мінтаю» – це такий вид риби.

Яку рибу краще робити під маринадом

З якою краще готувати? Вона однозначно має бути не костистою та морською. Підійде будь-хтом'ясистий сорт, ось кілька прикладів:

1. будь-яка червона (горбуша, кета, голець, лосось, форель, сьомга тощо);
2. мінтай;
3. судак;
4. тріска.

Її можна попередньо відварювати чи обсмажувати. З відвареної виходить більше дієтичний варіант, А зі смаженої менш корисний, але смачніший.

Червона риба під маринадом: рецепт класичний

Лососеві смачні самі по собі, але більшість із них сухі. Наприклад, горбуша, з якого я й готувала. Тому я її попередньо і обсмажувала, тоді вона виходить дуже смачною – мову проковтнеш! Кухня, звичайно, після смаження вся в бризках, але воно того варте. Однак давайте по порядку.

Інгредієнти на 2 порції:

• горбуша - 200гр;
• морква – 1шт;
• цибуля – 1 цибулина;
• томатна паста - 25гр (1ст.л. з гіркою);
• цукор - щіпка;
• сіль за смаком;
• запашний перець – 5-7 горошин;
• лавровий лист- 1 листок;
• олія – 3ст.л.

Як приготувати рибу під маринадом, покроковий рецепт

Коли настається закуска, вона готова. Хочете перемішайте, хочете покладіть на тарілку як є шар риби, шар овочів.

Риба в маринаді з цибулею та морквою

Вам знадобиться:

• мінтай - 400гр;
• морква – 4-5 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• оцет - 1ч.л.;
• томатна паста – 1 ст. або томатний соус;
• лавровий лист – 2 шт.;
• цукор – 1ч.л.
• чорний перець горошком – 5-6 прим.;
• сіль та чорний мелений перець за смаком;
• борошно для обвалення;
• олія для смаження.

Маринад для риби з моркви та цибулі з оцтом

У багатьох господарок буває момент, коли настає бажання зробити щось незвичайне та смачне. Рецептів, як відомо, безліч як для так і для риби. І що вибрати? З цим питанням стикаються багато хто. Але, давайте спробуємо приготувати горбушу під маринадом - на перший погляд просте, але все ж таки дуже смачна страва.

Для приготовлення даного рецептувам знадобляться такі інгредієнти:

1. Свіжий горбуш.
2. Ріпчаста цибуля.
3. Морква.
4. Солодкий перець.
5. Соєвий соус.
6. Пшеничне борошно. Але можна взяти і панірувальні сухарі- це справа смаку.
7. Томатна паста.
8. Рослинна олія.
9. Чорний мелений перець.
10. Сіль.

Перед тим як приступити до маринаду риби, хотілося б дати один дуже важливий і цінна порада, який є справжнісіньким і простим фокусомданого рецепту - чим довше буде горбуша в маринаді, тим ніжнішим і смачнішим вона вийде в результаті.

Тепер давайте приступимо безпосередньо до рецепту приготування риби.

Для початку необхідно ретельно очистити рибу від луски та випатрати її. Також не забудьте відрізати хвіст, голову та плавці. Горбушу слід обробити на дві зі шкірою.

Далі промийте рибне філе і розріжте впоперек на шматочки довільних розмірів. Тепер потрібно поставити сковороду на вогонь, налити в неї масло і добре розігріти. Тільки після цього покладіть з двох сторін до повної готовності.

У той час, коли ваша риба буде смажитися, необхідно на сусідній конфорці в сковороді загасити майбутній маринад, адже у нас повинна вийти горбуша під маринадом, а не просто. вершкового масла. Цибуля і болгарський перецьповинні бути крупно нарубані, а морква подрібнена на великій тертці.

Коли овочі трохи згасають, їх необхідно посолити і поперчити. Тепер можна додавати. Ретельно перемішайте і залиште пасеруватися на повільному вогні до м'якості овочів. Слідкуйте за тим, щоб овочі не почали смажитися. Якщо ж сік википає, слід додати трохи простої води.

Після того, як овочі будуть готові, їх необхідно викласти в глибоку салатницю, рівномірним шаром на дно. Тепер на перший шар овочів укладаємо горбушу, потім знову овочі.

Даним способом необхідно зробити кілька шарів, чергуючи овочі та рибу. Останній шармає бути овочевим.

Після того, як ви все уклали, залиште рибу на півтори години при кімнатній температурі- Це необхідно для того, щоб горбуша під маринадом взяла всі соки від овочів і повністю змогла просочитися вишуканим ароматом.

Коли мине півтори години, горбуша маринована забирається в холодильник, так як ця страва повинна подаватися до столу холодною.

Також є ще один метод приготування, де горбуша під маринадом виходить не менш ніжною та приємною на смак. Для цього вам знадобиться:

1. Одна невелика горбуша.
2. Морква – три штуки.
3. Цибуля - шість штук.
4. 150 грам сметани.
5. 150 грам майонезу.
6. Один пучок петрушки.
7. Масло рослинне.
8. Сіль.
9. Перець.
10. мелений коріандр.
11. Кілька крапель соку лимона.

Горбушу слід ретельно почистити від нутрощів та луски. Відрізати голову, хвіст та плавці, наріжте рибу на шматочки. Тепер натріть її сіллю і збризкати пару крапель соку лимона. Залиште рибу на час, поки ви готуватимете овочі.

Наріжте п'ять цибулин (бажано дрібно), на крупній тертці подрібніть моркву і обсмажте все це рослинній олії, злегка поперчивши і додавши трохи коріандру.

Наріжте ще одну головку цибулі та перемішайте з нарубаною зеленню. Змішайте майонез зі сметаною і змастіть цією сумішшю рибу. Можете взяти на замітку той факт, що горбуша під маринадом буде ще м'якшою, якщо її маринувати саме сметаною.

Тепер покладіть горбушу на лист, між шматочками риби покладіть овочі і посипте все зверху зеленню з цибулею. У висновку зверху можна полити майонезом зі сметаною, що залишився, і сміливо відправляйте рибу в духову шафу на півгодини. Температура в духовці має бути сто вісімдесят градусів.

Другі страви Друга страва багато хто воліє їсти на вечерю, ну а діти люблять її їсти замість супу, щоб скоріше дістатися до десерту або улюбленої випічки. На сайті Смачна їжа ви знайдете безліч різноманітних рецептів інших страв від простих парових котлетдо вишуканого кролика у білому вині. Смачно посмажити рибу, запекти овочі, приготувати різноманітні овочеві та м'ясні запіканки та улюблене картопляне пюрена гарнір допоможуть наші рецепти з покроковим фото. Навіть новачки впораються з приготуванням будь-якої другої страви чи то м'ясо по-французьки, чи індичка з овочами, курячі шницелі або горбуша в сметані, якщо готуватимуть за нашими рецептами з покроковими фото. Смачна їжа сайт допоможе вам приготувати найсмачнішу вечерю для ваших коханих. Вибирайте рецепт та готуйте на здоров'я!

• Вареники, пельмені Ах, пельмешки, та вареннички з сиром з картоплею та з грибами з вишнею та чорницею. - на будь-який смак! На своїй кухні ви вільні приготувати все, що душа забажає! Головне правильне тісто для вареників та пельменів зробити, а такий рецепт у нас є! Готуйте та радуйте своїх улюблених найсмачнішими пельмешками та варениками!

Десерти Десерти - улюблена рубрика кулінарних рецептівдля всієї родини. Адже тут те, що обожнюють діти і дорослі - солодке та ніжне домашнє морозиво, мус, мармелад, запіканки та смачні солодощі до чаю. Усі рецепти прості та доступні. Покрокові фотодопоможуть приготувати будь-який десерт навіть кухарку-початківцю без проблем! Вибирайте рецепт та готуйте на здоров'я!

Консервування Домашні заготівлі на зиму завжди смачніші за магазинні! А головне ви точно знаєте з яких овочів та фруктів вони зроблені і ніколи не додайте шкідливі або небезпечні речовиниу зимові консерви! У нашій родині консервували на зиму завжди: У дитинстві пам'ятаю мама варила обов'язково смачне та ароматне варенняіз ягід: полуниці, суниці, чорниці. Зі смородини ми вважаємо за краще робити желе і компоти, а ось з аґрусу та яблук виходить відмінне домашнє вино! З яблук виходить найніжніший домашній мармелад – надзвичайно яскравий та смачний! Домашні соки - без консервантів - 100% натуральні та корисні. Як можна відмовитися від подібної смакоти? Обов'язково зробіть зимові закрутки за нашими рецептами - корисними та доступними кожній родині!

Горбуша та маринад – чудове поєднання, яке дозволить насолодитися неймовірно смачними та апетитними стравами. Подавати рибу можна відразу після приготування, а також холодної. При цьому вона не втрачає смакових якостей, стає ще смачнішою.

Особливості вибору

Слід вибирати якісний та свіжий продуктщоб частування вийшло ідеальним. Важливо пам'ятати про те, що дана риба є нежирною, тому якщо філе буде старим або перемороженим, то страва вийде не надто смачною і сухою. Перед тим, як придбати компонент, слід вивчити його колір.

Якщо філе блідо-рожеве або трохи червоне, значить риба хороша. Якщо ж біле – краще не вибирати такий продукт, оскільки воно точно розморожувалося та заморожувалося знову 2–3 рази. Це впливає на смакові якості горбуші.

Якщо риба стара чи довго лежала, вона має жовтий чи іржавий відтінок. Іноді можна придбати філе разом із шкіркою. Тоді слід подивитися, чи шкіра відходитиме від м'яса. Якщо так, значить, горбуша матиме неприємний смак.

Рецепти

Завдяки різноманіттю рецептів горбуші під маринадом кожна господиня може вибрати для себе щось цікаве. Готувати рибку дуже просто, тому будь-хто зможе з цим впоратися.

З томатної пасти

Для приготовлення ситної страви треба взяти:

• 600 г рибного філе;
• 3 столові ложки борошна;
• невелика кількість рослинної олії;
• цибулину;
• 2 томати;
• 4 зубці часнику;
• столову ложку томатної пасти;
• 250 мл води;
• столову ложку оцту (дев'ятивідсоткового);
• столову ложку цукру;
• перець (мелений, червоний);
• сіль.

Риба промивається, обсушується та нарізається шматками середніх розмірів, потім ретельно панується борошном. У сковороду наливається трохи олії. Коли воно почне кипіти, обсмажити в ньому шматки, поки на них не буде видно рум'яну кірку. Горбуша поміщається на серветку, щоб масло могло стекти.

Цибуля нарізається так, щоб вийшли півкільця. Помідор обдається гарячою водоюі позбавляється шкіри, а м'якоть дрібно нарізається (часточками). Часник розрізається на 4 частини. Цибулю обсмажують. Вогонь має бути середнім. Слід помішувати його, щоби не пригорів. Туди ж міститься часник, обсмажується 3 хвилини. Зрідка помішується.

Овочі соляться, перчать, у них додається цукор. Все добре перемішується та смажиться ще кілька хвилин. Потрібно почекати, поки цукор розчинятиметься. Туди ж вирушають томати та паста. Гаситься кілька хвилин. Вливається вода, оцет. Риба міститься у маринад. Потрібно почекати, поки він закипить, і гасити ще 5 хвилин, щоб надлишки рідини випарувалися. Він має стати густим.

З моркви та цибулі

Для приготування корисної та соковитої страви знадобляться такі інгредієнти:

• 900 г рибного філе;
• 2 великі цибулини;
• велика морква;
• чайна ложка чорного перцю;
• 2 столові ложки оцту;
• рослинна олія;
• сіль;
• 2 чайні ложки лимонної трави;
• чайна ложка сушеної зелені;
• склянка панірувальних сухарів;
• кілька склянок води;
• лавровий лист.

Овочі очищаються, риба позбавляється кісток і хребта, нарізається шматочками, солиться і перчиться, панірується. У сковороду додається олія, вона повинна закипіти. Після цього горбуша викладається в неї та обсмажується. Вогонь має бути середнім. Шматки повинні зарум'янитися з кожного боку. Цибуля нарізається, щоб вийшли півкільця. Моркву можна натерти за допомогою терки корейської. Вода виливається у сковороду, потім туди вирушають овочі. Туди ж поміщаються всі прянощі та сіль. Компоненти гасять, поки не стануть трохи м'якими.

Рідина має випаруватися. До них додаються оцет та олія. Інгредієнти обсмажуються, доки не придбають невелику золотисту кірку.

Горбуша поміщається в каструлю пошарово. Кожен із шарів потрібно перекладати овочами зі сковороди. У готову наполовину страву додається кілька ложок гарячої води. Каструля вирушає на невеликий вогонь, накривається кришкою і залишається там 10 хвилин.

З сметани та майонезу

Легкий рецептприготування апетитної та ароматної риби в духовці. Інгредієнти:

• риба;
• 3 моркви;
• 6 цибулин;
• 150 г сметани;
• 150 грамів майонезу;
• петрушка;
• рослинна олія;
• перець;
• сіль;
• спеції;
• сік лимона.

Риба очищається, слід позбавити її зайвого. Нарізається на шматки, натирається сіллю. Слід збризкати горбушу лимонним соком і залишити на деякий час, щоб вона просочилася. Овочі подрібнюються і пасеруються, потрібно додати трохи перцю та спецій. Ще одна цибулина та зелень дрібно рубаються та змішуються. Майонез перемішується зі сметаною. Далі потрібно рясно обмастити рибу приготованим соусом.

Горбуша укладається на лист. Між шматками слід помістити овочі, обсипати рибу цибулею та зеленню. Зверху вона поливається соусом, який залишився, і вирушає до духовки, розігрітої до 180 градусів, на 30 хвилин.

Як приготувати рибний шашлик?

Є кілька способів замаринувати і приготувати дивовижний, неймовірно апетитний аромат шашлик з риби.

Класичний

Смачна і проста страва, для якої потрібно купити:

• горбушу;
• цибулину;
• сіль;
• перець;
• спеції;
• рослинна олія;
• гірчицю;
• сік лимона.

Риба очищається від зайвого, добре промивається та нарізається шматками великого розміру. Цибуля нарізається кільцями. Для маринаду слід змішати всі інгредієнти, що залишилися, і ретельно розмішати. Помістити туди цибулю та рибу. Залишити маринуватися на годину. Горбуша смажиться на вугіллі 15–20 хвилин, вийде ніжною та соковитою.

Під медовим маринадом

Страва матиме незвичайний і пікантний смак, вийде вкрай соковитим. Щоб приготувати ласощі, потрібні такі компоненти:

• горбуша;
• спеції;
• сік лимона;
• рідкий мед;
• рослинна олія;
• 300 мілілітрів вина;
• 200 мілілітрів води;
• 20 мілілітрів винного оцту;
• сіль;
• перець чилі;
• 2 штуки солодкої паприки.

Риба очищається, позбавляється кісток, крупно нарізається. Рясно приправляється приправами, збризкується соком і поливається медом та олією. Для маринаду потрібно змішати вино, воду, оцет, мед, сіль та приправи. Соус, що вийшов, міститься в пластикову пляшку. Перець чилі надрізається, з нього видаляється насіння, потім міститься в маринад. Паприка ріжеться, щоб вийшли смужки, її потрібно нанизати разом із рибою. Горбуша міститься на вугіллі, що перегоріло, постійно перевертається і поливається ароматним соусом.

Італійська

Якщо господині захотілося чогось незвичайного, варто взяти:

• горбушу;
• помідори;
• тертий хрін;
• сік лимона;
• сіль;
• приправи;
• цибулину;
• баклажан;
• помідор черрі;
• твердий сир.

Обробити рибу, потім нарізати її великими шматочками. З томатів приготувати пюре, відправити до нього хрін, сік. Посолити, додати|добавляти| приправи. Помістити в маринад рибу м'ясо. Цибуля подрібнюється і також вирушає в маринад. Компоненти слід помістити в холодильник на півгодини, щоб риба увібрала смак і аромат. Баклажан нарізається кружальцями, заливається солоною водою. Це допомагає позбавити овоч гіркоти. Потім він збризкується маслом, солиться.

Готується на ґратах, доки не стане м'яким.

На шампур потрібно нанизати баклажан, чері, рибу та цибулю, викласти на мангал, залишити запікатися, час від часу збризкувати маринадом. Коли страва буде готова, на неї натирається сир.

Про те, як приготувати соковиту, ніжну горбушу дивіться в наступному відео.

При жарінні або запіканні без соусів риба може виходити сухуватою. Щоб філе було соковитим та м'яким, у процесі готування краще використовувати маринад. Він не тільки допомагає горбуші чи іншій рибі залишитися м'якою, але й надає страві різних відтінків смаку. Таким чином можна зробити готове філе гострішим або надати страві кисло-солодкий присмак.

Класичний рецепт

Найпростіший маринад з цибулею, морквою та томатною пастою допоможе приготувати смачне другеблюдо з горбуші, яке гармонійно поєднується з овочами чи будь-яким гарніром.

Продукти:

• 700 г горбуші;
• 3 шт. моркви;
• 2 цибулини;
• по 50 мл води та оцту 3%;
• 2 шт. листа лаврового;
• 3 ст. л. том. пасти;
• росл. олія (для смаження горбуші);
• 4 г солі (половина для маринаду, інша – посолити рибу);
• ½ ч. л. цукру;
• 2 ч. л. вичавленого перед приготуванням лимонного соку.

Приготувати горбушу за описаним рецептом можна за 1,5-2 год.

Калорійність на 100 г: 117 ккал.

Як готувати горбушу під маринадом:

1. Рибу очищають від луски, миють, висушують серветкою. Потім ріжуть на шматки необхідного розміру(Як більше подобається);
2. Шматки горбуші збризкують соком лимона, обертають харчовою фольгою(якщо вони великі, то можна обернути кожен, якщо маленькі, то в один аркуш загортають відразу кілька);
3. У духовці запікають рибу 15 хвилин ( температурний режим- 180 градусів);
4. Очищені та помиті цибулю та моркву готують для маринаду – цибулю ріжуть великими шматочками, а моркву – натирають за допомогою великої тертки;
5. Обсмажують шматочки цибулі з морквою в олії, заливають томатну пастуі готують ще 5 хвилин;
6. Додають воду до овочів, роблять вогонь мінімальним, гасять 5 хвилин;
7. Заливають оцет, висипають усі підготовлені спеції, готують 10 хвилин (потрібно помішувати періодично маринад у процесі гасіння);
8. У глибокій тарілці заливають рибу маринадом (він буде досить густим, але з часом шматочки філе просочаться рідиною, що міститься в ньому);
9. Спочатку потрібно почекати, поки страва охолоне, потім поставити ємність в основний відсік холодильника на годину. Розігрівати страву перед вживанням можна в гарячій духовці або мікрохвильової печі. При цьому потрібно видалити лавровий лист і перець, щоб вони не заважали їсти рибу.

Салат з свинячим серцем дієтична страва, яке можна готувати в декількох варіантах.

Подивіться наші фото-рецепти полуниці із шоколадом. Цей вишуканий десерт стане справжнім хітом.

Як запекти курку в рукаві читайте у нашій статті.

Маринад для шашлику з горбуші

З риби виходить дуже смачний шашлик, і готується він швидко, на відміну м'ясного. Шматочки риби не нанизують на шампури, тому що вона дуже м'яка, а загортають у фольгу і кладуть на ґрати над вугіллям, або ж готують страву за допомогою гриля.

Продукти:

• 100 г горбуші;
• 50 мл 3% оцту;
• 1 цибулина;
• ½ лимона (використовують тільки вичавлений з нього сік);
• сіль і перець;
• 50 г кропу.

На приготування доведеться витратити 1,5 год.

Калорійність на 100 г: 187 ккал.

Цибулю розрізають на кільця, відокремлюють їх один від одного. Дрібно ріжуть кріп, додають його разом із сіллю та перцем до цибулі (кількість спецій визначають відповідно до переваг).

Заливають продукти оцтом та соком лимона, перемішують. Горбушу чистять, миють, дають висохнути. Видаляють кістки та розрізають на шматочки, які кладуть у посуд з маринадом.

Цей посуд ставлять в основне відділення холодильника на 20 хвилин. Потім рибу разом із кільцями цибулі готують у духовці, на сковороді, грилі або над вугіллям. У процесі її збризкують маринадом.

Маринад для приготування рибки на грилі

Цей пікантний маринад чудово підійде для смаження горбуші на грилі.

Продукти:

• 1,5 кг рибного філе;
• 2 шт. болгарського перцю;
• 2 ст. л. меду одного із рідких сортів;
• 1 лимон;
• 1 перець чилі;
• 1,5 ч. л. улюблених спецій чи спеціальної приправи для риби;
• 300 мл білого вина (необов'язково. Можна не використовувати, якщо алкоголь не вітається);
• 20 мл винного оцту;
• 1 ст. чистої, але не кип'яченої (мінеральної, відфільтрованої або колодязної) води;
• 50 мл росл. олії.

Час, необхідний для приготування: 1 год.

Калорійність на 100 г: 80 ккал.

Філе промивають, сушать, використовуючи серветку або рушник із паперу. Видаливши кістки, ріжуть горбушу на великі шматки.

Лимон миють, натирають і відкладають цедру, вичавлюють сік. Половину вичавленого соку змішують з однією столовою ложкою меду, спеціями, маслом, чайною ложкою цедри (решта, що залишилася, теж ще знадобиться). У маринад, що вийшов, опускають шматки риби на півгодини. Краще відправити її на цей час у холодильник.

Мед, що залишилися, цедру змішують з вином, водою, сіллю. Переливають суміш у ємність, з якої їй легко поливатиме рибу під час готування (пляшка, можливо з пульверизатором або дірками в кришечці). Туди ж опускають перчик чилі, що розрізає навпіл, (без кісточок). Рибу викладають на гриль (можна нанизати шматочки на тонкі шпажки або викласти на фольгу, якщо грати дуже рідкісні). Перевертаючи періодично горбушу, її готують 15 хвилин, поливаючи рідиною з пляшки.

Маринад для солоної горбуші

Засолити та замаринувати горбушу можна в домашніх умовах. Для цього підійде ціла риба, так і шматки філе.

Продукти:

• 1 кг замороженої горбуші;
• 1 ст. л. яблучного оцту;
• за 1 ст. л. цукру, насіння гірчиці та солі;
• 5 ст. л. росл. олії;
• чорний перець і сухі подрібнені трави – відповідно до переваг.

Час на приготування: 1 год та дві доби на засолювання.

Калорійність на 100 г: 169 ккал.

Рибу очищають, миють, ріжуть на шматки. Чекати, доки вона повністю розморозиться, не потрібно. Відтала вода стане частиною маринаду. Посипають рибу сумішшю гірчиці, цукру, перцю, трав та солі, перемішують. На дно алюмінієвої каструлівиливають масло, оцет, потім щільно укладають шматки риби, заливаючи все це рідиною з посуду, де горбушу змішували з приправами.

Рибу в каструлі накривають плоскою тарілкою (такого розміру, щоб вона пройшла в каструлю і не було великої відстані між її краями і стінками). На тарілку ставлять щось важке (вдвічі важче за масу риби), наприклад, банку з водою. Рідина має повністю закривати шматочки горбуші.

На добу каструлю ставлять на прохолодний балкон (якщо на вулиці не спекотно) або в льох (але не в холодильник, інакше процес засолювання не почнеться). У холодильнику риба досолюється все в тому ж стані – у каструлі з вантажем – другу добу (але можна залишити у льоху або на балконі, якщо там досить холодно). Після двох днів, рибу дістають, зливають маринад, викладають її на друшляк, щоб стекли залишки рідини. Солону рибузберігають у холодильнику чи морозилці.

Горбуша в маринаді – дуже корисна і не надто калорійна страва. Більшість рецептів прості у виконанні і з ними впорається навіть не найдосвідченіша в кулінарії людина.