Ніша система природного омолодження. Кацудзо Ніші: система природного омолодження. Цілющі сили всередині нас

Тушкована капуста – це ситно, просто, швидко та дешево. Готують білокачанну капусту як у свіжому, так і у кислому вигляді. Останній варіант багатьом подобається більше через кислуватий смак і яскравіший аромат. Ми розповімо вам, як загасити квашену капустуна прикладі кількох рецептів.

Як згасити квашену капусту з томатом та сметаною

Це найпростіший класичний рецептстрави, знадобиться для нього зовсім небагато:

• кисла капуста – 1 кг;
• цибуля – 1 велика головка;
• томатна паста – 1 ст.
• сметана – 1 ст.
• соняшникова або оливкова олія- 50 мл;
• сіль, цукор, перець, кмин - за смаком.

Гасити таку капусту можна в сковороді, а краще в глибокому сотейнику. Ось як це робиться:

• Капусту складіть в друшляк і змийте зайвий розсіл під проточною водоюпотім залиште стікати.
• Порубайте півкільцями цибулю і спасеруйте в олії близько 5 хвилин.
• Додайте в сотейник капусту. Підлийте води, всипте до смаку чорний перець із сіллю. Гасіть її 40-45 хвилин. Воду помалу додайте, щоб капуста не пригорала.
• Втручайте томатну пасту, цукор та кмин. Ще за 5 хвилин додайте сметану. Через 5 хвилин вимкніть плиту.

Як згасити квашену капусту зі свининою

Потрібна від нас для цього рецепту наступна кількість інгредієнтів:

• квашена капуста – 1 кг;
• свинина – 0,5 кг;
• часник – 3 зубчики;
• цибуля – 1 шт.;
• томатний соус чи кетчуп – 1 ст.л.;
• вершкове масло – 50 г;
• лавровий лист- 1 шт.;
• вода – 150 мл;
• кріп та петрушка – за смаком;

Займемося приготуванням:

• Вимиваємо з капусти зайву сіль у воді і даємо їй стекти через друшляк. М'ясо ріжемо смужками або кубиками.
• Розжарюємо в сотейнику олію, кидаємо свинину, солимо, додаємо перець і гасимо 20 хвилин під кришкою.
• Потім кладемо до свинини різану кубиками цибулю і гасимо ще 15 хвилин.
• Викладаємо в сотейник капусту. Заливаємо томатним соусом, розчиненим у воді. Кидаємо лавровий лист і цукоримо.
• Гасимо капусту зі свининою півгодини.
• Рубаємо зелень та часник, кладемо у блюдо і через 10 хвилин вимикаємо вогонь.

Як приготувати квашену капусту за рецептом німецької кухні

Просту квашену капусту можна згасити оригінальним способом– за рецептом німецької кухні. Ось що нам для цього потрібно:

• квашена капуста – 1 кг;
• синя цибуля – 2 шт.;
• смалець – 50 г;
• натуральний яблучний сік- 100 мл;
• солодке яблуко – 1 шт.;
• сливи - 5 шт.;
• ялівцеві ягоди – кілька штук;
• сіль, приправи – до смаку.

Готується страва так:

• Візьмемо сотейник і розтопимо у ньому смалець. Капусту промиємо і відіжмемо, покладемо в жир, обсмажимо 10 хвилин і накриємо кришкою.
• Почистимо і півкільцями порубаємо синю цибулю. Сливи розламаємо на половинки, витягнемо кісточки, прокрутимо плоди на м'ясорубці або перемелимо блендером.
• Яблуко почистимо, залишивши тільки м'якоть, потрімо на великій тертці.
• Додамо яблука, сливове пюре, цибулю та плоди ялівцю в сотейник з капустою. Готуємо її 15 хвилин.
• Вливаємо яблучний сік, всипаємо цукор, сіль та приправи. Готуємо капусту ще 15-20 хвилин.

Як згасити квашену капусту з грибами

У цьому рецепті ми додамо до капусти печериці, а от томатну пасту використовувати не будемо. Список продуктів простий та доступний:

• квашена капуста – 1 кг;
• печериці – 300 г;
• цибулина – 1 шт.;
• рослинна олія – 30 г;
• лавровий лист – 1 шт.;
• сіль, перець, цукор – до смаку.

Ось як ми приготуємо таку страву:

• Поріжемо очищену цибулю півкільцями і спасеруємо в сотейнику в олії 5 хвилин.
• Пластинками наріжемо печериці та обсмажимо з цибулею ще 10 хвилин.
• Промиємо і відіжмемо капусту, викладемо в сотейник, трохи обсмажимо. Наллємо трохи води, додамо сіль, цукор і перець, кинемо лавровий лист.
• Готуємо капусту 30 хвилин, стежачи, щоби не пригорала.

При словах "квашена капуста" мимоволі прокидається апетит, чи не так? Наші бабусі квасили капусту в дерев'яних барилах, капуста в них виходила соковитою, хрумкою, дуже ароматною. Їли її і просто з олією, і з картоплею, і з цибулею. У квашеній капусті вміст вітаміну С більший, ніж у лимонах. Для зимового часу квашена капуста – просто незамінний продукт. А в піст - дуже смачне та корисна страва. Пропоную вам приготувати квашену тушковану капусту, її можна використовувати і як закуску, і як гарнір. Готується страва дуже просто, а смак не залишить байдужим нікого.

Отже, візьмемо продукти за списком. Томатну пасту беріть натуральну без добавок. Кмин надає неповторного аромату страві, дуже рекомендую його використовувати. Якщо захочете гостріше – додайте зубчик часнику.

Якщо капуста солонувата, можете промити її водою та віджати.

Моркву натріть на великій тертці, цибулю поріжемо півкільцями або четвертинками.

Спасеруємо цибулю і моркву на олії протягом 5 хвилин.

Додамо квашену капусту, перемішаємо та посмажимо овочі 5 хвилин. Віллєм трохи води, приблизно 100 мл. Зменшимо вогонь і згасимо капусту 10 хвилин під кришкою.

Тепер покладемо томатну пасту, перемішаємо. Якщо вода випарувалась, долийте ще трохи і знову закрийте кришкою.

Через 5 хвилин додамо перець, трохи цукру (за смаком) та насіння кмину.

Перемішаємо, вимкнемо вогонь і залишимо тушковану капустуна 5 хвилин потомитися під кришкою. Ось і все, квашена тушкована капуста готова! Запрошуйте рідних до столу та пригощайтеся чудовою ароматною капусткою!

Смачного!

Зручно взимку їсти баночки з літніми соліннями, але коли однотипних заготовок стає багато, то доводиться мудрувати, перетворюючи звичайну закуску на оригінальну.

Відразу виникає безліч ідей, а разом з ними й безліч питань, одне з таких — як тушкувати квашену капусту на сковороді — ми розглянемо покроково у статті.

Давайте разом розберемося у технології приготування цікавої стравищоб від процесу готування у вас залишилися тільки приємні враження та смачні частування.

Згасити капусту не складе ніяких труднощів, а, змінюючи кожного разу один із додаткових компонентів страви, — м'ясо, можна догодити кожному члену сім'ї. Спробуйте - раптом ви створите авторський кулінарний шедевр, а експерименти з інгредієнтним складом у цій страві тільки вітаються.

Квашена капуста, тушкована з м'ясом

складові

• Квашена капуста- 1 кг + -
• М'ясо (варене) - 500 г + -
• - 2 шт. + -
• - 4 шт. + -
• - за смаком + -
• - для гасіння + -
• - 1,5 склянки + -

Приготування квашеної тушкованої капусти з м'ясом

Цей варіант - найпоширеніший, і є лідером мільйонів людей. Ви можете вносити зміни до цього рецепту на свій розсуд, якщо хочете зробити закуску ще більш пікантною. Основні зміни, які найчастіше вносяться до складу рецепту, пов'язані з м'ясом.

Конкретних вказівок щодо вибору типу м'яса (телятина, яловичина, курка, свинина тощо) немає, тому в цю варіацію страви ви вільні класти те м'ясо, яке вам найбільше припадає до смаку.

1. М'ясо нарізаємо середніми шматочками.
2. Цибулю шаткуємо півкільцями.
3. У товстостінній, розігрітій на олії, сковороді обсмажуємо м'ясо до готовності, після чого додаємо цибулю. Загальний чассмаження - не більше 10 хвилин.
4. Поки м'ясо обсмажується, ми даремно не втрачаємо, і займаємося підготовкою до гасіння капусти. Для початку промиваємо її в холодній воді, потім проціджуємо через друшляк, потім - віджимаємо. При необхідності ріжемо і викладаємо в м'ясо.
5. Вміст сковороди заливаємо водою, перемішуємо, вогонь зменшуємо, накриваємо кришкою і забуваємо про неї на 40-50 хв.

Знімаємо кришку, заважаємо вміст. Якщо вода википіла - додаємо її в необхідної кількості. Кидаємо лавровий лист, кладемо цукор, ще раз все перемішуємо. На цьому етапі можна додати трохи томатного соусу. Продовжуємо гасіння протягом півгодини.

Якщо після всіх кулінарних маніпуляцій капуста здасться вам надто солоною - натріть пару яблук і протушкуйте блюдо разом із ними ще 5-7 хв. Ви відразу помітите, як ваш їстівний витвір перетвориться на смак.

Як згасити квашену капусту на сковороді з грибами

Як бути тим людям, які не сприймають м'ясо? Все просто – замінюємо його грибами. Гриби – відмінний продукт, який за своєю поживністю схожий на м'ясо, проте має набагато нижчу калорійність.

Таке вдале поєднаннязробило квашену капусту, тушковану з грибами, особливо популярною серед худнуть і вегетаріанців. Цей рецептприготування страви має на увазі гасіння в духовці, тому підберіть заздалегідь жаростійку сковороду.

складові

• Капуста квашена – 1 кг;
• Гриби їстівні свіжі – 500 г;
• Цибуля ріпчаста - 4 шт.;
• Томатна паста – 100 г;
• Морква – 2 шт.;
• Сіль за смаком;
• Окріп – 2 склянки.

Приготування капусти (тушкованої) квашеної з грибами

1. Квашену капусту промиваємо, віджимаємо.
2. Сотейник розігріваємо, наливаємо в нього олію, потім перекладаємо капусту в сковороду і обсмажуємо її доти, доки вона не зменшиться в обсязі.
3. Очищену цибулю ріжемо дрібними кубиками і смажимо в окремій сковорідці.
4. Моркву трьом на великій тертці і смажимо разом із цибулею.
5. Гриби промиваємо, опускаємо в киплячу воду кілька хвилин.
6. Відкидаємо гриби на друшляк. Як тільки вони стікуть - нарізаємо їх, обсмажуємо (на змащеній сковороді жиром) до виділення прозорого соку.
7. Усі складові перекладаємо в сковорідку, солимо продукти (любителям гостріше радимо закуску поперчити), додаємо пасту з томатів, перемішуємо.
8. Наливаємо 2 склянки окропу і ставимо сковороду з ароматним вмістом у нагріту до 200 градусів духову шафу.

І знову постає питання: скільки тушкувати квашену капусту на сковороді? Відповідь проста - повна готовність настає, в середньому, через 30-40 хвилин.

Обидва варіанти можна подати як самостійну страву. Але найчастіше, зважаючи на те, що капуста сильно угасається, її вважають за краще подавати разом з гарніром, наприклад, картопляним пюре. Спробуйте і ви, це справді дуже смачно.

Готуйте із задоволенням!

Тушкована квашена капуста - неймовірно приваблива страва, особливо в зимовий сезон. Кислявий смак і хрускіт овочів можуть звести з розуму будь-кого. Наші бабусі дотримувалися правил квашення капусти на місяць, що росте. Також вважалося, що присвячувати цьому процесу неділю не можна в жодному разі. При такому варіанті консервування у капусті зберігається найбільша кількість корисних речовин. Для соковитості та хрускоту в заготовку можна додавати яблука, журавлину, брусницю, лавровий лист, кмин, солодкий перецьта буряк. Звичайно, не варто все заважати в одній бочці, можна використовувати різні варіації.

Користь капусти

Тушкована квашена капуста, як і багато інших овочів, має власний "візитний" вітамін. Якщо йдеться про білокачанну капусту, то вона багата на метилметіонін, так званий вітамін U. Він дуже корисний при лікуванні виразки шлунка, гастриті та багатьох захворюваннях, пов'язаних з кишечником. Квашена капуста відрізняється лідерськими позиціями щодо вмісту вітаміну С. Варто відзначити, що він здатний зберігатися в максимальній концентрації до півроку. Цієї властивості немає ні в якого іншого овочу. Пов'язано це з тим, що в білокачанній капусті він присутній не тільки в чистому вигляді, а й у пов'язаному - у вигляді аскорбигена. При такому варіанті не має значення, чи буде капуста термічно оброблена. Тушкована квашена капуста допоможе впоратися і зі стресом, і інтоксикацією організму. Цей овоч дозволяє боротися з інфекціями та піднімати імунітет. Адже це далеко не всі корисні властивості капусти. Бажаючим схуднути буде цікаво, що 100 грам цього продукту містять якісь жалюгідні 25 кілокалорій. А за рахунок великої кількості клітковини з організму виводяться шлаки та токсини. Тушкована квашена капуста - справжнє джерело корисностей.

Що консервує капусту

Як основний консервант при квашенні капусти виступає молочна кислота. Качани завжди містять природні бактерії, які дозволяють перетворювати цукор на кислоту. Спиртове бродіння призводить до утворення Вуглекислий газ. Однак це не все, що необхідно для позбавлення гниття, тому додатковим консервантом стає кухонна сіль.

складові

Капуста квашена тушкована, рецепт якої ми запропонуємо, готується із наступних продуктів. На кілограм квашеної капусти знадобиться півкілограма моркви, три середні цибулини, рослинна олія (можна використовувати свинячий або курячий жир), дві чайні ложки кмину.

Спосіб приготування

Процес приготування неймовірно простий. Цибулю необхідно дрібно посікти і злегка обсмажити його, додавши при цьому терту моркву. Два овочі повинні потомитися разом. Після цього квашена капуста викладається у сковороду, куди додається вода. Її не повинно бути багато - не вище за рівень капусти. Усі разом гаситься до готовності. Приблизно через півгодини необхідно додати кмин і тушкувати далі, поки|доки| капуста не розм'якшиться остаточно. Особливо смачним варіантом буде використання свинячого жиру. Тушкована квашена капуста по-німецьки робиться саме так.

Всі знають, що в квашеній капусті міститься велика кількістьвітамінів, мікроелементів та мінералів. Що дивно, у квашеній капусті корисних речовин у рази більше, ніж у свіжій.

Квашену капусти зазвичай вживають у вигляді салатів, які заправляють олією, цибулею та цукром (за бажанням). Її подають як окрему закуску, варять супи. Але також квашену капусту можна згасити. У російських селах тушкована квашена капуста вважалася однією з найулюбленіших страв.

Квашена капуста - чудовий варіант для приготування швидкої вечері. Її можна подати як гарнір до сосисок або ж приготувати в окрему страву.

Для того, щоб приготувати тушковану квашену капусту по-сільському. вам знадобиться:

Кілограм квашеної капусти,
Пара цибулин,
Дві столові ложки томатної пасти,
Три моркви,
Півсклянки соняшникової олії,
Лавровий лист, сіль, спеції.

Покладіть капусту в каструлю і залийте її водою, приблизно 200 г води знадобиться. Закрийте кришкою і тушкуйте, поки|доки| капуста не стане прозорою. Поки капуста тушкується, на сковороді обсмажте цибулю, моркву, додайте томатну пасту і протушкуйте хвилин десять. Потім додайте на сковороду капусту, посоліть, додайте лавровий лист, німий цукор, інші спеції і томіть ще хвилин десять.

Капусту також можна згасити з куркою.

Для цього вам буде потрібно:

Куряче філе,
Цибуля,
Морква,
Квашена капуста,
Томатна паста,
Олія для смаження,
Спеції.

Наріжте куряче філекубиками, обсмажте на сковороді з олією. Додайте дрібно нарізану цибулю і протерту на тертці моркву. Потім налийте трохи води і покладіть томатну пасту, тушкуйте 15 хвилин. За цей час промийте в друшляку капусту і додайте її до м'яса з овочами. Посипте за бажанням спеціями, закрийте кришкою, зменште вогонь і тушкуйте до готовності м'яса.

Смачно виходить, якщо квашену капусту згасити з кмином.

Вам буде потрібно:

Кілограм квашеної капусти,
Чайна ложка солі,
Чайна ложка цукру
Дві головки цибулі,
Рослинна олія або жир – сто грам,
Столова ложка томатної пасти,
Підлога чайної ложки кмину.

Почистіть і помийте цибулю, поріжте на кубики. На розігріту сковорідку налийте олію чи покладіть жир. Пару хвилин пасеруйте цибулю в олії, періодично помішуючи. За потреби капусту промийте і добре відіжміть, якщо вона нарізана великими шматками - подрібніть соломкою. З'єднайте капусту з цибулею, додайте|добавляйте| води і потушкуйте, час від часу помішуючи, до готовності під кришкою. Це займе хвилин 40. Після цього покладіть у капусту цукор, томат і кмин. Для смаку можна додати дві ложки сметани.

Квашена капуста з копченостями.

Вам буде потрібно:

Півкілограма квашеної капусти,
200 грам різних копченостей (сосисок, м'яса, ковбаси та ін.),
Цибулина,
Столова ложка цукру
Лавровий лист,
Дві столові ложки рослинної олії,
Молотий чорний перець.

Відіжміть капусту від соку, якщо вона надто солона або кисла, її можна промити в холодній воді, а потім віджати. Сік від капусти не виливайте, він ще потрібен.
Почистіть і наріжте тонкими півкільцями цибулю. Розігрійте на сковороді олію, посмажте на олії цибулю. Покладіть капусту, закрийте кришкою та півгодини тушкуйте на слабкому вогні. Якщо капуста при смаженні стає сухуватою, то додайте сік. Наріжте кубиками копченості та додайте до капусти. Залишіть все добре згасити на повільному вогні. За п'ять хвилин до готовності покладіть лавровий лист та цукор. Цукор можна і не додавати, він надає страві пікантного смаку. Але це на любителя, і без цукру ця страва буде смачною та ароматною. Гашіть капусту до готовності. Розкладіть на тарілки та посипте свіжомеленим перцем.