Суп із зеленого гороху орегон. Суп із зеленого сухого гороху. Крупи Містраль горох зелений колотий

Горохове пюрена бульйоні (горох зелений колотий)

Горохове пюре можна подати і маленькими порціями – у тарталетках

Нещодавно готувала, часником та спеціями та. Залишився прекрасний, пахучий прянощами бульйон (НЕ солоний). Вирішила зварити на ньому зелений колотий горохМістраль. Він і на воді виходить дуже смачним, але на бульйоні взагалі не відірватися!

У горохове пюре я додала і часник із головки, вареної в бульйоні. Це не обов'язково. Просто шкода було викидати таку смачну річ. Але можна подати ці часникові часточки взагалі як самостійну добавку до картопляному пюрета м'ясу.

склад

на 3-4 порції

• Горох зелений колотий (швидко розварюється) – 1 склянка;
• Бульйон НЕсолоний (краще жирний, від свинини, грудинки, свинячих вух, баранини) – 2-2,5 склянки;
• Томатний соус Краснодарський або томатна паста- 4-5 столових ложок;
• Перець чорний свіжомелений - 0,5 чайної ложки;
• Базилік сушений – шепітка;
• Сіль за смаком;
• Можливі добавки – смажену цибулю кільцями, часник, зелень (базилик, петрушка, м'ята), солодкий перець(обсмажений із цибулею або свіжий), лимонний сік.

Так само можна приготувати червону сочевицю (швидко розварювану). І у вас вийде смачне чечевичне пюре.

Як приготувати

• Обов'язкова умова – несолоний бульйон. Якщо бульйон солили, краще тоді варити горох на простій воді (інакше час варіння значно збільшиться). У бульйон (у холодний або гарячий) засипати зелений колотий горох, варити 40-50 хвилин до повного пом'якшення і сильного розварювання гороху. Якщо виявиться, що горох ще жорсткуватий, а бульйон википів, долити ще бульйону чи води. Обов'язково треба помішувати: на початку варіння - іноді, до кінця - досить часто, щоб не пригоріло.
• Коли горох добре розварився (готовий) додати томатний соус, мелений перець, базилік, посолити. Якщо горох перетворився на пюре, але воно рідкувате, уварюйте до потрібної густоти. Враховуйте, що готове гаряче пюре при застиганні загусне і стане як паштет, а після охолодження взагалі застигне і відрізатиметься ложкою як м'яке вершкове масло. Тому коли побачите, що пюре вийшло (все м'яке) і маса починає злегка приставати до стінок каструлю - готово!

За смаком ця страва схожа на м'ясну горохову кашу (пам'ятаєте, були такі консерви радянський час, з м'ясом і жирком?), Тільки смак нашого горохового пюре на міцному м'ясному бульйоні виходить більш вишуканим та цікавим! Загусла пюре можна намазувати на хліб як паштет або викладати в тарталетки для закуски на святковий стіл(як на гарних фотоНаташі Рибки).

Горохове пюре, розігріте у контейнері. Смачно і холодним, і гарячим.

Смачне горохове пюре
може бути і закускою, і гарніром, і самостійною стравою.

Пюре зручно викладати у тарталетки. Прикрасити можна зеленню, шматочком помідора чи ковбаси

Якщо ви готуєте горохове пюре з цибулею, то його можна обсмажити (згасити до м'якості) на рослинній або вершковій олії, або разом із шматочками грудинки. Посолити та заправити їм готове пюре. Разом із цибулею можна обсмажити-згасити і смужки болгарського солодкого перцю.

Якщо не хочете смажити, можна подати горохове пюре з кільцями. свіжої цибулі(смачніше з червоною ялтинською) або маринованої цибулі.

Якщо ви варили м'ясний бульйон з цілою головкою часнику, можна вийняти часникові часточки, просочені бульйоном, з оболонки і додати в пюре хвилин за 5 до кінця приготування.

При приготуванні зеленого колотого гороху на воді вийде. Така страва буде смачною і просто з сіллю (оскільки зелений колотий горох дуже розсипчастий і ситний, у нього багатий, розкішний смак навіть без добавок). А якщо ви заправите пюре рослинним (або вершковим), олією, то вийде ще смачніше. А зі спеціями, цибулею, часником, томатним соусом- Загалом супер!

А от . Для тих, хто не має зеленого гороху, а лише звичайний жовтий – . Теж дуже смачно! Загалом, із звичайного гороху також можна зварити пюре на бульйоні, тільки варити доведеться довше.

Сьогодні на обід у нас був смачний та ситний суп із зеленого сухого гороху. Такий горох використовувала вперше, завжди купувала жовтий.) Зелений горох вариться швидше за свого жовтого побратима))), та й на смак м'якше, чи що...
Рецепт від Іри-Ірис з форуму Клуб кулінарних подорожей, фото та коментарі мої.)

250 г зеленого сухого гороху
1 ріпчаста цибулина
1 невелика морквина
2 зубчики часнику
1 зелений солодкий перець**
пучок м'яти та базиліка***
100 г с/к бекону
сіль, цукор****
червоний мелений перець*****
картопля

Для початку ставимо варити горох, воду відразу не солимо, а то замість 40 хвилин наш горох варитиметься години три. Для швидкості варіння та посилення смаку можете додати 1/2 чайної ложки цукру. Але це зовсім не обов'язково, зелений горох вариться швидше за жовтий.
Бекон (бажано брати тонку нарізку) нарізати впоперек на невеликі шматочки і смажити на сухій сковороді до хрумкого стану, потім викласти на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир. У вас повинні вийти такі собі чіпси з бекону. Потім у цій же сковороді обсмажити нарізану цибулю, часник. Коли випарується зайва рідинаі цибуля стане золотистою, додати натерту на великій тертці моркву, злегка обсмажити і додати дрібно дрібно солодкий перець. Все згасити, в останню чергу додати картоплю, нарізану кубиками і продовжувати гасити майже до готовності картоплі.
Коли горох буде практично готовий, покласти в каструлю овочі, які у нас в сковороді, посолити за смаком, поперчити, додати дрібно нарізану зелень (м'яту і базилік - в цьому вся "фішка" супу), проварити хвилин 5, зняти каструлю з вогню, щільно накрити кришкою і дати супу настоятися 20 хвилин.
Подати з часниковими крутонами, у кожну тарілку зверху покласти хрусткі шматочки бекону та свіжу зелень базиліка.

** Не принципово використовувати саме зелений перець. Це суто колірні відчуття. Використовуйте будь-який, який є. Хоча в сирому вигляді різнокольорові перці розрізняються за смаком, як на мене.

*** М'яти та базиліка має бути пристойна кількість – загалом повноцінний пучок, не три гілочки. У цьому полягає запорука успіху.

**** Цукор використовуйте опціонально. Ну, якщо вже зовсім швидко зварити горох треба. Іноді цукор додають до страв для посилення смаку. Зовсім небагато, пів чайної ложки на каструлю. І працює...

***** Червоного перцю має бути стільки, щоб він відчувався. Чи можете навіть свіжий чилі використовувати, якщо любите.

Мої коментарі: сьогодні на обід ми мали цей суп. Тільки без бекону.) Смачний супвийшов із зеленого гороху і вариться швидше, правда. Картопля я натирала на тертку, як робить Тамара з того ж ККП. Але картопля не гасила з цибулею та морквою, варила.
Зелень була сушена - я обов'язково зварю цей суп зі свіжою зеленню, щоби відчути всю повноту смаку.
Горох я замочувала на годину, за звичкою.)))

Добридень! Зелений сортГорох сильно відрізняється від жовтих побратимів, але не всі це помічають. Колись я використовувала у приготуванні жовтий і зелений гороходночасно. Потім я розкуштувала їх окремо і зрозуміла, що робити горохову солянку не завжди має сенс. Жовтий горох – це кормовий горох, порівняно із зеленим. Орегон має ніжніший смак, він не вимагає замочування, що важливо, коли ви хочете швидко приготувати гороховий суп, не викликає газоутворення у шлунку.

У пачці всього 500 г, тому беру в оптовику одразу по 2 штуки.

Горох багатий білком та клітковиною.

Харчова цінність, 100 г:

Білки – 20 г, жири – 1,5 г, вуглеводи – 66,4 г, з них клітковина – 8 г

Калорійність – 327 ккал, 1369,1 кДж

Зручно відкривається. Не потрібно різати ножицями чи ножем, просто відчіпляєте скотч та розкриваєте. Я завжди пересипаю горох у банку, але таку пачку зручно зберігати і так. Скотч можна приліпити назад і жодна горошинка не випаде.

Горох виглядає дуже красиво, не містить пилу чи дрібних шматочків. Якщо жовтий горох можна промивати довго - вода стає каламутною, тут промивання чисто символічне. Горошинки чисті, рівні, диво.

Рецепт горохових котлет із морквою.

Горох не вимагає замочування при варінні, але для приготування котлет краще замочити його на ніч. Беремо чашку гороху та заливаємо водою, ставимо в холодильник, щоб не забродив. Вранці він набряче і стане товстим і соковитим.

Зливаємо воду, перемелюємо його на м'ясорубці, разом з однією сирою морквоюХоча можна зробити і чисто горохові котлети.

Зі спецій я додаю сіль, асафетиду. Можна додати перець, якщо ви його любите. Також додаємо 1 яйце. Добре перемішати, смажити на рослинній олії. Котлети дуже смачні, їх можна їсти як самостійно страву, як гарнір або як котлетку – з житніми хлібцями, наприклад.

Можна готувати без яєць – горох не розтікається, лежить на сковорідці рівно. Щоправда, такі котлетки дуже розсипчасті.

У мене половина сім'ї дуже любить ці котлети, а половина - ні, так що рекомендую спробувати та самостійно винести вердикт на їх смак.

Зеленим горошком люблять поласувати і дорослі, і діти. Практично кожному городі перебуває місце під овочеву бобову культуру, до того ж агротехніка не включає складні заходи. Важливою складовою гарного врожаювважається підбір сорту та якісне насіння гороху. За нинішнього асортименту посівного матеріалу зробити вибір не так і просто, опис різних сортівдопоможе вам у цьому.

У цій статті можна ознайомитися із самими популярними сортами, врожайність та якість плодів яких пройшли перевірку роками.

Термін дозрівання сорту Альфа - ранній, з моменту проростання паростків над поверхнею ґрунту до технічної стиглості минає 45-55 днів. Сорт відрізняється стабільною врожайністю (6-7 т/га), стійкістю до фузаріозу, аскохітозу та інших захворювань.

Висота куща в сантиметрах досягає 55, у кожній пазусі формується по 2 боби, у стручці довжиною 7-9 розвивається по 5-9 насінин.

Сорт гороху Альфа

Особливість культури полягає у високій товарній цінності та смакових якостей завдяки великому вмісту цукру у складі.

При висіванні використовується схема: міжряддя – 20, інтервал між насінням – 5, глибина занурення горошин – 3-4.

Горох раннього термінудозрівання із періодом вегетації 55-60 днів. Висота куща досягає 50-70 см, у зв'язку з чим потрібна підв'язка. Параметри стручка на стадії технічної стиглості: довжина – 7-8 см, кількість насіння – 5-9 штук. Культура відрізняється стійкістю до аскохітозу та борошнистої роси.

При правильно проведеному удобренні ґрунту на етапі підготовки до посіву подальшого підживлення не потребує. Особливості плодів – дуже солодкий смак, що ідеально підходить для консервування. Показники урожайності: 7-8 т/га.

горох цукровий

Амброзія

Високоврожайний сорт з терміном визрівання 45-56 днів. Кущ формується заввишки до 70 см, тому потрібна підв'язка або встановлення шпалер. У пазусі рослини розвиваються по 2 боби. На стадії технічної стиглості довжина стручка досягає 8-10 см, у кожному міститься по 6-8 насінин.. Стійкість до хвороб середня, відзначається толерантність до фузаріозу.

Посівні роботи проводяться в травні, а в червні настає час збирання врожаю (до 1,3 кг з 1 м2). При посадці використовується схема: 30х15, глибина занурення горошин – до 5-6 див.

Регулярне внесення мінеральних добривпродовжує період плодоношення, що підвищує врожайність.

Віра

Суперранній сорт гороху із періодом вегетації 50 днів. Кущ формується середніх розмірів, досягаючи висоти півметра. Прямі стручки або слабко зігнуті містять по 6-9 горошин. Дружна схожість посівів змінюється не менш дружнім плодоношенням.

Інтенсивне визрівання вимагає додаткових поживних речовин, які потрібно вносити у вигляді підживлення кожні 10 днів. З квадратного метра знімають урожай до 500 гр. При висаджуванні застосовують схему: 15х5, глибина занурення – 4-6. Боби використовуються у свіжому вигляді, для заморожування та консервування.

Опис сорту Амброзія

Оскар

Високоврожайний ранньостиглий сорт з терміном вегетації 65-69 днів. Кущі формуються високими, досягаючи 80 см, тому слід встановлювати вздовж грядки шпалери або проводити підв'язку до окремих кілочків. Стручок великий темно-зеленого кольору, довжиною до 9 см, містить 10-12 насінин. Хворобостійкість середня, рослина толерантна до фузаріозного в'янення. Показники урожайності: 7 т/га.

При висадці застосовують схему: 20х6 см. Якщо перед посівними роботами проведено якісне добриво ґрунту, то підживлення можна не вводити.

Невибагливий високоврожайний сортіз терміном вегетації 60-70 днів. Міцне стебло формується у висоту до 80 см, що передбачає процедуру підв'язки або встановлення шпалери. На одному кущику зав'язується в середньому 14 стручків, кожен у довжину досягає 5-8 см, кількість горошин – 6-9 штук.

Особливість рослини полягає у відсутності пергаментного прошарку, що дозволяє вживати плоди у свіжому вигляді без вилучення зі стручків.

Також боби придатні для заморожування та консервування.

Культура має середню стійкість до захворювань, витримує нічні заморозки, тому підійде для вирощування в Сибіру. Агротехніка дуже проста, до поливу та підгодівлі не пред'являються особливі умови.

Насіння гороху дитяче цукрове

Цукровий орегон

Культура середньораннього дозрівання із терміном вегетації 55-70 днів. Горох вважається одним із найкращих для вирощування в Підмосков'ї. Висота куща часом перевищує позначку 1 м, тому вздовж грядок необхідно встановити шпалери. Довжина бобів у середньому становить 7-9 см, у кожному міститься близько 7 горошин із гладкою поверхнею. Особливість Цукрового орегону полягає в товщині пергаментного прошарку,вона настільки тонка, що дозволяє вживати плоди разом із стручком.

При висаджуванні застосовують схему: 30х15. Молоді пагони інтенсивно розвиваються в родючого ґрунтубагатою кальцієм (середовище повинно бути нейтральним або слабокислим). На врожайність також впливає аерація, тому її проводять регулярно.

Фараон

Культура середньостигла з терміном вегетації 68-85 днів. Особливість полягає в високої врожайності, з одного гектара знімають близько 18,9 центнера. Рослина має гарний імунітет, легко переносить посуху. Відзначається толерантність до кореневої гнилі та аскохітозу. Кількість вузлів до першого суцвіття – 11-15, кожному формується по 3 квітки.

Насіння гороху Орегон

Салют

Термін дозрівання ранній, період вегетації триває днів. Кущі мають потужне стебло, тому при висоті 65-80 см підв'язка не є обов'язковим заходом. Стиглі стручки досягають у довжину 8-9 см, у кожному міститься 7-8 горошин. Мозковий сорт відрізняється високими товарними характеристиками та смаковими якостями.

Трійка

Рослина пізнього термінудозрівання з періодом вегетації 78-96 днів. Кущі формуються середньої довжини, тому потрібно зробити підв'язку.

Горошині у бобі формуються невеликі по 6-7 штук, але дуже солодкі, за що цінуються аграріями та кулінарами.

Горох Трійка

Показники врожайності – 5 т/га. Трійка відноситься до мозкових сортів, смакові якості, як і товарні, на висоті.

З вирощуванням гороху в відкритому ґрунтівпорається навіть початківець городник. В нагороду за витрачений час та зусилля можна отримати поживний та насичений вітамінами продукт, який доповнить ніжним смаком багато страв.

Горох промити, помістити в каструлю з водою чи овочевим бульйоном і довести до кипіння. Після закипання на слабкому вогні варити близько 30 хвилин. Замочувати зелений колотий горох "Містраль" не треба, і він вариться набагато швидше, ніж звичайний.

Тим часом моркву натерти на тертці, цибулю дрібно порубати. Оливкова оліяразом із в'яленими томатами викласти в сковороду і обсмажити на ньому цибулю з морквою до золотистого кольору.

Черемшу добре промити, видалити жорстку прикореневу частину. Стебла разом із зеленою частиною дрібно нарізати. У солодкого перцю видалити насіння і внутрішні перегородким'якоть нарізати кубиками. Брокколі розібрати на суцвіття. У ступці потовкти перець горошком і коріандр.

Коли горох зварився, додати в каструлю пасеровану цибулю та моркву, посолити. Варити 5 хвилин|мінути|. Потім додати в суп солодкий перець і черемшу, яка надасть страві ніжного аромату часнику і наповнить його вітамінами. Потім покласти в каструлю броколі. Варити 3 хвилини. Приправити спеціями, вимкнути вогонь, накрити кришкою та дати настоятися 15 хвилин. Смачного!