Грек тарагтай юу хийж чадах вэ. Грек тараг. баримт, хоол хийх нууц. Грек тараг гэж юу вэ

Гэртээ Грек тараг хэрхэн хийх вэ? Энэ бүтээгдэхүүний найрлага, түүнийг бэлтгэх арга, ашигтай шинж чанаруудыг энэ нийтлэлд танилцуулах болно. Энэхүү амттан нь энгийн тарагнаас юугаараа ялгаатай, тууштай байдал, амт нь юу вэ гэх мэтийг бид танд хэлэх болно.

ерөнхий мэдээлэл

Амтны хувьд Грек тараг нь дэлгүүрт зарагддаг (нэмэлтгүй) ердийн айрагтай төстэй. Гэсэн хэдий ч үйлдвэрлэлийн тусгай технологи нь энэхүү амттанг илүү зузаан болгосон гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэхүү тууштай байдлыг ердийн тарагнаас илүүдэл шар сүүг арилгах замаар олж авдаг. Үр дүн нь өөх тос, нүүрс усны агууламж багассан, мөн их хэмжээний уураг агуулсан амттай сүүн бүтээгдэхүүн юм.

Грек тараг, тэдгээрийн тойм нь зөвхөн эерэг зан чанар, хоолны бизнест онцгой алдартай. Энэ нь юуны түрүүнд дулааны боловсруулалтын үед буржгар болохгүйтэй холбоотой юм. Тиймээс ийм бүтээгдэхүүнтэй хоолыг жигнэх нь маш хялбар бөгөөд шаардлагатай тууштай байдлыг хадгалдаг.

Дэлгүүрт худалдаж авсан Грек тараг байдаг олон тооныашиггүй нэмэлтүүд болон хуурай сүү. Үйлдвэрлэгчид тараг шүүж зовдоггүй. Тэд сүүг зохиомлоор өтгөрүүлдэг.

Чанар муутай, хортой бүтээгдэхүүнээс өөрийгөө хамгаалахын тулд гэртээ Грек тараг хийхийг зөвлөж байна. Тууштай байдалаараа болон ашигтай шинж чанаруудИйм амттан нь Мечниковын ааруултай сүү эсвэл Гүржийн матсонитой нэлээд төстэй юм. Грекийн тараг нь гайхамшигтай амт, онцгой хоолны шинж чанартай байдаг гэдгийг бас хэлэх хэрэгтэй.

Бүтээгдэхүүний найрлага

Гэрэл зургийг энэ нийтлэлд үзүүлсэн Грек тараг нь маш бага илчлэгтэй байдаг. Тиймээс 100 гр шинэхэн гар хийцийн бүтээгдэхүүн нь 53 орчим эрчим хүчний нэгж агуулдаг. Үүнээс гадна ийм амттан нь элсэн чихэр, уураг, холестерин, натри, 10% агуулдаг. өдөр тутмын тэтгэмжкальци. Мөн энэ бүтээгдэхүүн нь рибофлавин, магни, пантотений хүчил, амьд бифидус, лактобацилли их хэмжээгээр агуулдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Бүтээгдэхүүний ашиг тус

Грекийн байгалийн тараг нь биед маш их хэрэгтэй байдаг. Үүнийг шалгахын тулд түүний шинж чанарыг илүү нарийвчлан авч үзэх хэрэгтэй.

• Бага илчлэг. Бага хэмжээний элсэн чихэр, уургийн өндөр агууламж нь энэ бүтээгдэхүүнийг жингээ хасахад тохиромжтой болгодог. Энэ нь хүмүүст маш тохиромжтой чихрийн шижин, бодисын солилцоо муудаж, судас, зүрхний өвчин.
• Олон тооны пробиотик, кальци нь дархлааг сайжруулж, суулгалтыг арилгаж, үрэвсэлт үйл явцгэдэс дотор, өтгөн хатах. Үүнээс гадна Грек тараг нь булчин суларч, ясны сийрэгжилтээс хамгаалдаг.
• Амьд бактери энэ бүтээгдэхүүн, хоол хүнс шингээх, хоол боловсруулах үйл явцыг хэвийн болгох, мөн зарим хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.
• Гэрийн тараг бэлтгэсэн Грек жор, тусалдаг насжилттай холбоотой өөрчлөлтүүдболон сэтгэлийн хямрал. Түүнтэй хамт өөдрөг үзэлтэй байх нь илүү хялбар байдаг. эрүүл жинмөн 50 наснаас хойш сайн сайхан байх мэдрэмж.

Зарим мэргэжилтнүүд Грек тараг нь ходоодны халдвар, бөөрний чулуунаас урьдчилан сэргийлэх сайн хоол гэж үздэг.

Үүнийг хэрхэн ашигладаг, юунд ашигладаг вэ?

Хэрэв та ямар нэг шалтгааны улмаас ийм амттан хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа бол үүнээс бин, жигнэмэг, жигнэмэг, бялуу гэх мэт янз бүрийн нарийн боов хийж болно. Өтгөн тараг нь янз бүрийн салат, хөнгөн зуушны амтлагч болгон ихэвчлэн ашиглагддаг гэдгийг хэлэх хэрэгтэй.

Грек тарагны жор алхам алхмаар

Үнэндээ ийм бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Түүнээс гадна түүний жор нь уламжлалт жороос бараг ялгаатай биш юм. Тиймээс, хэрэв та ердийн гар хийцийн тараг хэрхэн хийдэгийг мэддэг бол энэ амттанг богино хугацаанд бэлтгэх болно.

Тэгэхээр Грек тараг хийхэд ямар найрлага хэрэгтэй вэ? Энэ бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхдээ дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглана.

• гар хийцийн тараг хийхэд тусгайлан зориулсан бактерийн өсгөвөр - 2 том халбага;
• бүх үнээний сүү (та хонь, ямаа хэрэглэж болно) - ойролцоогоор 4 аяга.

Хоол хийх үйл явц

Грек тараг бэлтгэхийн өмнө бүх сүүг том ариутгасан саванд хийнэ, дараа нь зууханд хийж, 80 градусын температурт халаана. Үүний дараа халуун ундааг галаас аваад таган дор 42-44 градус хүртэл хөргөнө.

Ойролцоогоор 1 шил сүү сонгосны дараа түүнд өмнө нь бэлтгэсэн бактерийн өсгөвөр нэвтрүүлдэг. Нэг төрлийн массыг хүлээн авсны дараа дахин нийтлэг саванд хийнэ, сайтар холино.

Тайлбарласан бүх үйлдлүүдийг хэрэгжүүлэх явцад аяга тавагны ариутгалын талаар мартаж болохгүй. Гараа сайтар угаа, түүнчлэн бүх тоног төхөөрөмжийг угаана. Сав, шил, халбага зэргийг сайтар ариутгасан байх ёстой, эс тэгвээс үүссэн хольцонд шаардлагагүй микрофлор ​​идэвхтэй үржиж, тараг нь бидний хүссэн шиг амттай биш байх болно.

Бактерийн өсгөвөрийг сүүнд оруулсны дараа бүлээн ундааг сайтар таглаж, зузаан хөнжилд нэн даруй боож өгнө. Үүнийг хийхийн тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай температурыг тохируулахБүтээгдэхүүнийг аль болох удаан хадгалж, лакто ба бифидобактерийг нөхөн үржих таатай нөхцлийг бүрдүүлсэн.

Гэрийн тараг өтгөрмэгц (ойролцоогоор 12-16 цагийн дараа) тавган дээр тавьсан гурван давхаргатай самбай дээр хийнэ. Үүссэн дизайныг хаягаар илгээнэ хөргөгчний тасалгаадотор нь хэдэн цаг (2-4 цаг) байлгана. Энэ хугацаанд тараг дээр үүссэн шар сүү нь урсаж, бүтээгдэхүүнийг зузаан болгоно. Үүнийг шилэн саванд хийж, сайтар таглаж, хөргөгчинд 2-3 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.

Удаан агшаагчаар өтгөн тараг хийх

Гэртээ Грек тараг хэрхэн хийх вэ янз бүрийн арга замууд. Дээр үзүүлсэн нь гэрийн эзэгтэй нарын дунд хамгийн алдартай нь юм. Энэ нь хамгийн энгийн бөгөөд боломжийн үнэтэй байдагтай холбоотой юм. Гэсэн хэдий ч ийм жороор гар хийцийн тараг нь үргэлж амттай болдоггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь тусгай төхөөрөмжгүйгээр ашигтай бактерийг үржүүлэхэд хамгийн таатай температурыг тэсвэрлэхэд хэцүү байдагтай холбоотой юм. Үүнтэй холбогдуулан бид олон тогооч ашиглахыг зөвлөж байна.

Шаардлагатай найрлага

Тиймээс, гар хийцийн Грек тараг хийхийн тулд та дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг худалдан авах хэрэгтэй.

• төрөл бүрийн будаг болон бусад нэмэлт бодисгүй байгалийн тараг - ½ аяга;
• бүх үнээний сүү (та хонь, ямаа хэрэглэж болно) - ойролцоогоор 1.5 литр.

Хоол хийх арга

Ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар гар хийцийн исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн бэлтгэхийн тулд эмийн санд зарагддаг бактерийн тусгай өсгөвөр хэрэглэдэггүй. ердийн тарагдэлгүүрт худалдаж авсан. Гэсэн хэдий ч ийм амттан нь янз бүрийн нэмэлт, будагч бодис гэх мэтийг агуулаагүй тохиолдолд л амттай, эрүүл байх болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Тэгэхээр та удаан агшаагчаар гар хийцийн Грек тараг хэрхэн хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд бүх сүүг төхөөрөмжийн ариутгасан аяганд хийнэ, дараа нь тараг эсвэл олон хоол хийх горимд 40 градусын температурт халаана. Үүний дараа 1 шил бүлээн ундааг стартертай хольж, дахин төхөөрөмжийн аяга руу буцаана.

Ариутгасан халбагаар найрлагыг нь сайтар хольсны дараа тагийг нь таглаж, халаах эсвэл тарагны хөтөлбөрт 5-7 цагийн турш үлдээнэ. Энэ хугацаанд сүү нь мэдэгдэхүйц өтгөрч, гар хийцийн тараг болж хувирах ёстой.

Хэрхэн шүүх вэ?

Удаан агшаагчаар бэлтгэсэн тараг нь эхний жор дээр дурдсантай яг ижил байх ёстой. Өтгөн сүүний массыг олон давхаргат самбай дээр тарааж, гүн гүнзгий саванд урьдчилан тавьдаг. Энэ хэлбэрээр бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд илгээж, хоёр цаг орчим байлгана.

Хэрэв та тараг орхивол өрөөний температур, дараа нь амьд бактери үржиж, бүтээгдэхүүнийг исгэлэн, амтгүй болгоно.

Бүх шар сүүг хайруулын тавган дээр цутгасны дараа бяслагны даавуунд өтгөн, анхилуун масс үлдэх ёстой бөгөөд энэ нь үнэн хэрэгтээ Грек тараг юм. Үүнийг саванд хийж, сайтар таглаад 2-3 хоногоос илүүгүй хугацаанд хөргөгчинд хадгална.

Юутай хамт хэрэглэх вэ?

Ердийн тарагтай адил Грекийн энэхүү жорыг жимс, жимсгэний хамт идэж болно. Түүнчлэн нунтагласан элсэн чихэр, зөгийн бал, тэр ч байтугай шоколадны чипсийг ихэвчлэн нэмдэг. Хэрэв хүсвэл ийм бүтээгдэхүүнийг соус болгон ашиглаж болно. Зүгээр л өмнө нь бэлтгэсэн салатанд нэмээд сайтар холино. Надад итгээрэй, тэр ч байтугай хамгийн хурдан зочдод ийм амттангаас татгалзахгүй.

Тараг үйлдвэрлэгчид тараг хийх

Одоо та Грек тараг хэрхэн хийхийг мэддэг болсон. Ийм бүтээгдэхүүнийг юу сольж болох вэ? Түүнд аналог байхгүй. Энгийн тарагтай харьцуулахад энэ амттан нь хүний ​​биед илүү тустай. Үүнийг өдөр бүр хэрэглэснээр таны бие мэдэгдэхүйц сайжирч, хоол боловсруулалт сайжирч, дархлаа нэмэгддэг.

Зуух, удаан агшаагч дээр Грек тараг хэрхэн яаж хоол хийх талаар бид дээр дурдсан. Гэсэн хэдий ч хамгийн амттай ийм бүтээгдэхүүнийг олж авдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй тусгай төхөөрөмжтараг гэж нэрлэдэг. Ийм төхөөрөмж нь лакто ба бифидобактерид шаардлагатай температурыг тэсвэрлэх чадвартай тул гэр бүлийн бүх гишүүдэд таалагдах өтгөн, эрүүл амттан авах боломжийг танд олгоно.

Тиймээс, танилцуулсан жорыг хэрэгжүүлэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• тарагны хуурай асаагуур ("Нарин" төрөл) - 1 шил;
• хэт пастержуулсан үнээний сүү - ойролцоогоор 2 литр.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Гэрийн тараг бэлтгэхийн тулд хуурай исгэлэн лонх руу бага зэрэг хийнэ. бүлээн уснунтаг бүх хэсгүүд бүрэн ууссан байхаар сайтар холино. Үүний дараа үүссэн массыг хэт пастержуулсан хэлбэрээр нэвтрүүлнэ үнээний сүү. Хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг сайтар хольсны дараа тэдгээрийг тараг үйлдвэрлэгчийн аяганд хийнэ.

Бид UHT бүтээгдэхүүн хэрэглэхээр шийдсэн тул сүүг урьдчилан халааж болохгүй. Хэрэв та бүхэл бүтэн ундаа худалдаж авсан бол эхлээд 40 градусын температурт халааж, дараа нь бактерийн өсгөвөртэй холихыг зөвлөж байна.

Бүх лонхтой дүүргэсний дараа тэдгээрийг сайтар хааж, тараг үйлдвэрлэгч рүү илгээнэ. Төхөөрөмжийг асаасны дараа сүү өтгөрүүлэх хүртэл энэ байрлалд үлддэг. Үүний дараа тараг үйлдвэрлэгч унтарна. Тарагыг хагас цаг орчим байлгасны дараа олон давхаргат самбай дээр тавьж, шар сүүг бүхэлд нь урсгана. Энэ тохиолдолд бүтцийг хөргөгчинд 2 эсвэл 3 цагийн турш байрлуулна.

Хэсэг хугацааны дараа бэлэн Грек тараг саванд сайтар хийж, хөргөгчинд хийнэ.

Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнЭнэ нь маш зузаан, амттай, эрүүл болж хувирдаг. Энэ нь цөцгий дээр тавигдаж, тэр даруй ширээн дээр үйлчилдэг.

Үүссэн Грек тараг нь юутай ч хэрэглэж болно. Энэ нь чанамал, элсэн чихэр, жимс, зөгийн бал, жимс жимсгэнэ болон бусад нэмэлтүүдтэй хамт иддэг. Хэрэв та ийм бүтээгдэхүүнийг нэн даруй идэхгүй бол хөргөгчинд хадгалах нь дээр, гэхдээ хоёроос гурван хоногоос хэтрэхгүй. Үгүй бол тараг исгэлэн болж, ашиглах боломжгүй болно.

Грек тараг нь олон зуун жилийн түүхтэй эрүүл, олон төрлийн сүүн бүтээгдэхүүн юм. Зөгийн бал, жимс жимсгэнэтэй хослуулан энэ нь хамгийн нарийн амттан бөгөөд хэрэв та бага зэрэг ургамал, халуун ногоо, давс нэмбэл тэр даруй хоолны дуршилтай халуун ногоотой сүмс болж хувирдаг.

Олон хүн мэддэггүй ч "Грек тараг" нь шар сүүний зарим хэсгийг арилгахын тулд шүүсэн тараг юм. Ийм энгийн процедурын үр дүнд тараг нь өтгөрөөд зогсохгүй элсэн чихэр, лактоз, нүүрс усны зарим хэсгийг алддаг. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь илчлэг багатай боловч их хэмжээний кальци, уураг агуулдаг. Энэ онцлог нь Грекийн тараг хамгийн үнэ цэнэтэй цолыг олгосон юм хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнмөн шүтэн бишрэгчдийн хайр эрүүл амьдралын хэв маягдэлхий даяарх амьдрал.

Өнөөдөр би гэртээ Грек тараг хэрхэн хоол хийхийг сурахыг санал болгож байна. Бид эхлэх үү?

Гэртээ Грек тараг хийхийн тулд сүү, исгэлэн гэсэн хоёр найрлага хэрэгтэй.

Сүү:үхэр, ямаа эсвэл хонь. Шинэ, пастержуулсан эсвэл хэт пастержуулсан - таны үзэмжээр мэдээжийн хэрэг эхний хоёр сонголтыг илүүд үздэг.

Исгэгч:тусгай тараг, энгийн ундны тараг, эсвэл гар хийцийн тарагны жижиг хэсэг. Би 1 литр сүүнд 120-130 мл ундаа эсвэл гар хийцийн тараг нэмнэ. Хуурай исгэлэн тараг бэлтгэхийн тулд үйлдвэрлэгчийн зааврыг дагана уу.

"Грек тараг" авахын тулд эхлээд ердийн тараг бэлтгэх хэрэгтэй. Шинэхэн сүүг буцалгаж, дараа нь ойролцоогоор 38 градусын температурт хөргөнө. Пастержуулсан болон хэт пастержуулсан сүү, эсрэгээр, заасан температур хүртэл халаана. Хэрэв хүсвэл энэ сүүг мөн буцалгаж болно. Би үүнийг хийдэггүй - би учрыг нь олж харахгүй байна.

Тараг хийх саванд буцалж буй ус, холихдоо халбага хийнэ. Бүлээн сүү, исгэлэн гурилаа хольж хутгана.

Тарагны савыг таглаатай таглаад маш дулаахан боож эсвэл хольцыг термос/тараг үйлдвэрлэгчид хийнэ. Холимогийг өтгөрүүлэх хүртэл 6-8 цагийн турш бүлээн байлгана.

Би тараг удаан агшаагчаар "тараг үйлдвэрлэгч" горимд програмын төгсгөл хүртэл хоол хийдэг.

Бэлэн тараг самбайгаар бүрсэн шигшүүр дээр хэд хэдэн давхаргаар шиднэ. Бүтэцийг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш байрлуулж, шар сүүг нь урсгана.

Та тараг ямар тууштай авахыг хүсч байгаагаас хамааран тараг 1-2-оос 6-8 цагийн хооронд жинлэж болно. Тарагны нөхцөл байдлыг үе үе шалгаж, хүссэн тууштай болмогц түүнийг хадгалах саванд шилжүүлээрэй.

Би тараг шөнөдөө орхиж, 500-600 орчим грамм маш зузаан тараг, 300-400 мл шар сүүтэй болно. Ийм зузаан тараг нь зуслангийн бяслаг эсвэл шиг харагддаг бяслаганы крем, гэхдээ өвөрмөц "тараг" амттай, нарийн, өтгөн бүтэцтэй.

Грек тараг бэлэн боллоо! Та гар хийцийн Грек тарагийг ердийн дэлгүүрийн тарагтай адил хэрэглэж болно - түүн дээр үндэслэн сүмс, амттан, нарийн боов бэлтгэж, салатанд нэмж эсвэл сэндвичний нэг хэсэг болгон ашиглаж болно.

Миний дуртай сонголт бол тараг, шинэхэн жимс, зөгийн бал зэрэг энгийн холимог юм. Та мөн гранола нэмж болно. Энэ нь эрүүл, хоолны дэглэмтэй, маш амттай амттан эсвэл өглөөний хоол болж хувирдаг. Оролдоод үз!