Байцааны котлет нь хамгийн амттай туранхай юм. Туранхай байцаатай котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - жор. Байцааны котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Байгалийн нунтаг кофе хэд вэ ( дундаж үнэ 1 кг.)?

Москва ба Москва муж

Анх удаа савласан байгалийн нунтаг кофе лааз, 1878 онд Америкт гарсан. Тэгээд 30 орчим жилийн дараа Hill Brothers патент авсан энэ төрөлвакуум савлагаанд .

Одоо зах зээл дээр мянга гаруй төрлийн кофе байдаг. хайрлагчид байгалийн кофенунтагласан кофе худалдаж авдаг, шарсан шошыг илүүд үздэг гэсэн 2 ангилалд хувааж болно. Нунтагласан бүтээгдэхүүн нь шошноос хамаагүй хямд бөгөөд кофены холимог байж болно өөр өөр улс орнууд.

Байгалийн нунтаг кофег хэд хэдэн хүчин зүйлээс хамааран кофейнжуулсан эсвэл кофеингүй, амттай эсвэл амтгүй гэж ангилдаг. Сонирхолтой нь, зарим сортууд нь үнэртэй байдаг тул та "өөрөө" гэж хэлж болно. Жишээлбэл, "Цэнхэр уул" хэмээх олон төрлийн кофег авч үзье - энэ нь ром торхонд тээвэрлэгддэг тул өвөрмөц амтаараа "сайрхаж" чаддаг.

Байгалийн нунтаг кофе бэлтгэх нь уусдаг кофеноос ялгаатай нь тодорхой зардал шаарддаг бөгөөд үүний тулд та зөвхөн буцалсан ус, аяга, халбагатай байх хэрэгтэй. Кофе сонирхогчид энэхүү анхилуун үнэрт ундааг чезве (Турк) эсвэл кофе чанагчаар хийдэг гэдгийг мэддэг. Шар айраг исгэх аргыг нунтаглах зэргээс хамаарч сонгосон тул кофе үйлдвэрлэгчийн хувьд аль кофе нунтаглах нь тохиромжтой болохыг олж мэдэхэд л үлддэг. Тэр ч байтугай байдаг тодорхой дүрэм: Шар айраг исгэх хугацаа богино байх тусам кофег нарийн нунтаглана. Кофены шошыг бас ашиглаж болох нь эргэлзээгүй, зөвхөн хоол хийхээс өмнө нунтаглах хэрэгтэй.

Тиймээс кофе нунтаглах үндсэн 3 төрөл, нэмэлт 3 төрөл байдаг. Бүдүүн эсвэл том ширхэгтэй нунтаглах нь франц хэвлэлийн машинд (поршений кофе үйлдвэрлэгч) хамгийн тохиромжтой исгэх хугацаа 7 минут байх үед тохиромжтой. Дуслын кофе үйлдвэрлэгч болон бусад шар айраг исгэх аргуудын хувьд дунд зэргийн нунтагласан байгалийн кофег сонгохыг зөвлөж байна. Энд ундаа бэлтгэх хугацаа хэдхэн минутаар багасдаг. Конус хэлбэрийн шүүлтүүр бүхий кофе үйлдвэрлэгчдэд нарийн, нарийн эсвэл нунтагласан кофе шаардлагатай. 1-4 минутын дараа анхилуун үнэртэй ундаа бэлэн болно.

Энэ мэдээлэл нь үндсэн эсвэл ярихад хамааралтай үндсэн төрлүүднунтаглах. Үүнээс гадна танил болсон өөр 3 сонголт байна жинхэнэ мэдэгчидкофе: нарийн эспрессо нунтаглах, дунд зэргийн нарийн ширхэгтэй (бүдүүн) нунтаглах ба нунтаг, нэмэлт нарийн нунтаглах. Сүүлчийн төрлийн байгалийн нунтаг кофе нь гурилтай маш төстэй бөгөөд зөвхөн жинхэнэ Туркийн ундааг чезве хийхэд ашигладаг.

Кофе нунтаглах бүх нарийн ширийнийг үнэхээр ойлгодог зарим мэргэжилтнүүд үүнд итгэдэг чухал үүрэгагаарын чийгшлийн түвшин хүртэл энд тоглодог. Гэсэн хэдий ч, мэдээжийн хэрэг гэрийн хоол хийххэтэрхий төвөгтэй юм. Бэлтгэсэн ундаа танд тохирсон байхын тулд кофе чанагчдаа аль байгалийн нунтаг кофе тохирохыг тодорхойлоход хангалттай.

Байгалийн нунтаг кофены калорийн агууламж 200.6 ккал

Байгалийн нунтаг кофены эрчим хүчний үнэ цэнэ (уураг, өөх тос, нүүрс усны эзлэх хувь - bju):

: 13.9 гр (~56 ккал)
: 14.4 гр (~130 ккал)
: 4.1 гр (~16 ккал)

Эрчим хүчний харьцаа (b|g|y): 28%|65%|8%

Кофены үндсэн хоёр төрөл байдаг - Робуста, Арабика.

Кофены жимсийг цэвэрлэж, ангилж, шарж байна. Шаржны үр дүнд үр тарианы хэмжээ нэмэгдэж, өнгө нь ногооноос хүрэн болж өөрчлөгддөг. Ундаа өөрөө бэлтгэхийн өмнө кофены үрийг нунтаглах нь дээр. Нунтаглалтын хувьд кофег хэрхэн бэлтгэхээс хамаарна. Кофены машинд бүдүүн ширхэгтэй нунтаглах нь тохиромжтой байдаг бол туркуудын хувьд нарийн нунтагласан кофе хэрэглэх нь дээр.

Байгалийн кофе, хэрэв та мөн шошоор худалдаж авбал бэлтгэх нь арай илүү хэцүү бөгөөд илүү их цаг хугацаа шаарддаг: кофены үрийг нунтаглана. Гэхдээ бид ганцхан амьдралтай түүнийг дэмий үрэх хэрэггүй гэж бодож байна. Эхлэхийн тулд та яаж гэдгийг хэлж чадна.

Сонгодог жор

Найрлага:

• - 1 tbsp.
• элсэн чихэр - 3 tsp
• ус - 350 мл.
• газрын хар чинжүү - нэг чимх
• нунтагласан шанцай - амсах болно
• сарнайн ус - 0.5 tsp

Энэ кофены хувьд та дунд зэргийн нунтаглах байгалийн кофе хэрэглэх хэрэгтэй. Хоол хийхээс өмнө Турку сайтар угааж, тэнд тавина. зөв хэмжээнунтаг кофе. Мөн Туркт нэг чимх хар перец, шанцай, элсэн чихэр нэмнэ. Бүгдийг хольж, цэвэршүүлсэн усаар дүүргэнэ. Туркийг галд хийж, бага дулаанаар буцалгана. Ийм ундаа буцалгахыг хатуу хориглоно.

Та тэр даруй туркийг галаас зайлуулах хэрэгтэй. Үүний дараа сарнайн усыг жижиг хэсгүүдэд нэмнэ. Ийм ундааг шинэхэн бэлтгэсэн байх ёстой, зүгээр л шигшүүрээр шүүнэ. Байгалийн кофе хийх хоёр дахь арга нь бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрддэг.

цөцгийтэй кофены жор

Найрлага:

• халуун кофе - 250 мл.
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 tbsp.
• өндөгний шар - 1 ширхэг.
• шинэхэн цөцгий - 75 мл.
• самар - нэг чимх

Юуны өмнө та өндөгийг эвдэж, уурагыг шараас нь салгах хэрэгтэй. Кофены хувьд зөвхөн шарыг хэрэглэнэ. Нэг аяганд шарыг элсэн чихэртэй хольж, жигд болтол нь хутгана.

Кофег исгэж, шинэхэн дулаан аяганд хийнэ. Кофе асгахаасаа өмнө аяга бүлээн усаар халаах ёстой.

Цөцгий халааж, элсэн чихэртэй ташуурдсан шар нэмээд дахин гал дээр тавина. Бүх хольцыг буцалгаад халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй. Кофены аягануудад цөцгийн хольц нэмнэ. Кофены дээд хэсгийг жижиглэсэн самараар цацна.

Дараах жор нь архи агуулсан тул зөвхөн насанд хүрэгчдэд тохиромжтой. Гэхдээ ийм ундаа нь эрч хүч өгч, сайхан сэтгэлийг өгдөг.

Найрлага:

• байгалийн кофе - 100 мл.
• коньяк - 6.7 tbsp.
• жүржийн ликёр - 6 мл.
• нунтагласан элсэн чихэр - 2 tbsp.
• хумс - 6 ширхэг.
• шанцай - 1 саваа
• жүржийн хальс - амсах болно

Эхлээд та шинэ Турк кофе бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд зөв хэмжээг нь тавь нунтагласан кофебүгдийг нь усаар асгаж, гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна.

Тусдаа аяганд коньяк, архи, нунтагласан элсэн чихэр, 6 хумс, цитрусын (жүрж эсвэл нимбэг) хальсыг холино. Энэ бүх хольцыг халаах хэрэгтэй.

Бэлтгэсэн согтууруулах ундааны холимогт бэлэн байгалийн кофег хийнэ, холино. угаах бүлээн усаяга хийгээд бэлэн ундаагаа хийнэ. Ийм кофе нь нэлээд толгойтой, хүйтэн цаг агаарт төгс дулаацдаг.
Өнөөдрийг хүртэл хэд хэдэн төрлийн кофены модыг мэддэг - эдгээр нь Арабика, Робуста, Либерика юм.

Арабика

Арабика бол дэлхийн хамгийн эрэлттэй кофе юм. Ийм мод ургуулах нь нэлээд төвөгтэй үйл явц юм, учир нь ургамал нь маш хачирхалтай байдаг цаг агаарын нөхцөл байдалба өсөлтийн газар. Арабикагийн боловсорч гүйцэх тухайд энэ үйл явц нь ойролцоогоор 6-9 сар үргэлжилнэ. , яг өсөн нэмэгдэж буй хүндрэлтэй учраас.

Робуста

Робуста бол хоёр дахь хамгийн алдартай кофе юм. Энэхүү кофе нь арабикагаас хамаагүй их кофейн агуулдаг. Тийм ч учраас энэ сортыг ихэвчлэн холимог хэлбэрээр ашигладаг. Үр тариа тариалах нь Арабикагаас хамаагүй хялбар тул ийм кофены үнэ тийм ч өндөр биш юм. Ийм мод нь цаг агаарын нөхцөлд тийм ч сонин биш юм. болон дулаан, тиймээс энэ кофены гарц нь хамаагүй өндөр байдаг. Робуста нь мөн шавьж, хортон шавьжид мэдрэмтгий биш юм. Робуста жимс нь илүү хурдан боловсордог - 5-6 долоо хоног, тиймээс жилд ургацын тоо 12-15 байна.

Либерика

Либерика бол Баруун Африкт анх ургуулсан кофены төрөл юм. Одоогийн байдлаар энэ сортыг Шри Ланка, Индонези, Филиппин болон бусад оронд аль хэдийн ургуулж байна. Либерика мод нь маш өндөр бөгөөд өргөн навчтай. Энэ кофены жимс нь бас том, урт боловч чанар нь хүссэн зүйлээ үлдээдэг. Тийм ч учраас энэ төрлийн кофе нь дэлхийд бараг эрэлтгүй байдаг. Энэ кофег зөвхөн холимог хэлбэрээр хэрэглэдэг бөгөөд дангаар нь уух нь бараг боломжгүй юм.

хоол хийх нууц

Туркт кофе чанах бараг бүх жор нь туркийг хоол хийхээс өмнө халаах явдал юм. Тэгээд турк оруулах хэрэгтэй шаардлагатай хэмжээнунтаг кофе, бас бага зэрэг халаана. Дараа нь та Туркт элсэн чихэр хийж, холих хэрэгтэй. Хамгийн сүүлд ус нэмнэ. Үүний дараа туркийг галд хийж, буцалгаад авчрах ёстой. Жижиг гал дээр хоол хийх шаардлагатай. Хөөс гарч эхлэхэд туркийг галаас зайлуулах ёстой.

Үүний тулд туркийг гурван удаа галд хийж, гурван удаа буцалгана. Ийм кофег зөвхөн дулаарсан аяганд хийнэ.

– кофе, элсэн чихэр зэргийг ус асгахаасаа өмнө халаана.

Кофены хувьд ундаа бэлтгэхийн тулд ямар аргыг хэрэглэж байгаагаас үл хамааран ундаа бэлтгэхийн өмнө шууд нунтаглах ёстой. Тиймээс нэг бэлтгэлд хэрэглэхийн тулд нэг хэсгийг нунтаглах шаардлагатай.

Мөн кофены амтыг сайжруулахгүй, харин кофег гашуун болгож, эрүүл мэндэд чинь хор хөнөөл учруулах тул үүнийг хэтрүүлж, cezve-д нэмж кофе хийхгүй байх нь чухал юм.

Байгалийн кофе бэлтгэхийн тулд шүүсэн ус хэрэглэх нь дээр. Турк кофе бэлтгэх хамгийн чухал нөхцөл бол хөөс нь ямар ч тохиолдолд эвдэрч болохгүй. Зарим жор нь кофе асгахаас өмнө аяганд хийнэ.

Өнөөдөр хэдэн мянган төрлийн кофе зах зээлд нэвтэрч, танигдаж байна чанартай бүтээгдэхүүнамар биш, гэхдээ боломжтой. Кофе сонирхогчдод зориулсан хэдэн зөвлөгөөг энд оруулав.

Бүх кофег хоёр төрлийн кофены модны үрээр хийдэг: Араб кофе буюу Арабика, Конго кофе, Робуста. Түүгээр ч зогсохгүй робуста нь зөвхөн арабикатай холилддог: робуста нь өөрөө амттай, үнэр багатай боловч кофены дусаахад хүч чадал өгч, хямдхан байдаг.

Та ямар сортыг илүүд үздэг вэ?

Хэдэн мянган төрлийн кофе зах зээлд нэвтэрч байна! Үнэн хэрэгтээ Арабика нь нутаг дэвсгэр бүрт хөрс, ус гэх мэт амтлагч шинж чанарыг олж авдаг. Тиймээс энэ нь хөндийн нэр, далайн түвшнээс дээш өндөр, уулс, хотууд, улс орнууд, тэр ч байтугай боомт зэргийг дурьдсан нэртэй байдаг. кофе хүргэгдэж байна.. Жишээлбэл, хамгийн алдартай хамгийн сайн сортууд"Бразилийн Арабика Сантос кофе" гэж нэрлэдэг: энэ нь Бразилд ургадаг Арабика кофе бөгөөд Сантос боомтоос тээвэрлэгддэг.

Зөвхөн хоёр бүлэг кофег байгалийн гэж нэрлэдэг: шош, нунтагласан. Буурцагнаас хамаагүй хямд нунтагласан кофе нь өөр өөр улс орны кофены холимог эсвэл өөр өөр хувцасны чимэг хийх болно.

Нунтагласан кофе дараах байдлаар гардаг.

• кофейнжүүлсэн эсвэл кофейнгүй (кофеингүй ундаа нь бүх кофены тавны нэгийг эзэлдэг);
• амттай эсвэл амтгүй. Зарим сортууд нь "өөрөө" үнэртдэг. Жишээлбэл, Цэнхэр уулын сорт нь ром торхонд тээвэрлэгддэг тул өвөрмөц амтыг олж авдаг. Синтетик амтлагчийн тоо асар их байна. Хамгийн гол нь хэрэглэгчид ванилийн самар амтанд дуртай. Жинхэнэ кофены мэргэжилтнүүд зөвхөн амтгүй худалдаж авдаг; гурван сорт: хамгийн өндөр (зөвхөн Арабикагаас үйлдвэрлэсэн), эхний ба хоёрдугаарт (Арабикагаас болон Робустатай холимогоос хоёулаа байж болно).

Нунтаглах нарийн ширийн зүйлс

Харамсалтай нь нунтагласан кофены үнэр, амт нь нунтагласны дараа шууд муудаж эхэлдэг. Эсвэл вакуум савыг нээсний дараа. Хамгийн тохиромжтой нь кофег исгэхээс өмнө нунтагласан байх ёстой. Гэртээ кофены үр тариа долоо хоног хадгалснаас хойш чанараа алдаж эхэлдэг тул нэг удаад 200 граммаас илүүгүй үр тариа худалдаж авахыг мэргэжилтнүүд зөвлөж байна. Кофег нунтаглах зэрэг нь түүнийг хэрхэн бэлтгэхээс хамаарна.

• Бүдүүн (эсвэл бүдүүн) нунтаглах - 10 секундын турш нунтаглах (цагийг "хонх, шүгэл"гүйгээр хамгийн энгийн цахилгаан кофе бутлуурын хувьд зааж өгсөн болно). Кофены хэсгүүд нь 0.8 мм хүртэл хэмжээтэй байж болно. Ийм кофе нь поршений кофе чанагч эсвэл кофены саванд исгэж бэлтгэхэд тохиромжтой, cezve. Та үүнийг 6-8 минутын турш шаардах хэрэгтэй.
• Дунд зэргийн нунтаглах - нунтаглах хугацаа - 13 сек. Олборлох (дусаах) хугацаа - 4-6 минут. Олон талт, шар айраг исгэх олон аргад тохиромжтой.
• Нарийн нунтаглах - нунтаглах хугацаа - 15-20 секунд, шаардах - 1-4 минут. Шүүлтүүртэй кофе чанагчдад ашигладаг. Хачирхалтай нь нарийн нунтаглах нь хамгийн удаан хадгалагддаг: нарийн ширхэгтэй тоосонцор нь илүү нягт байрладаг бөгөөд агаартай харьцах нь улам дорддог.
• Нарийн эспрессо нунтаглах - энэ кофег эспрессо кофе үйлдвэрлэгчдэд ашигладаг (кофены уурын урсгалыг дамжуулдаг).
• Хэт нарийн нунтаглах - ийм нунтаг нь гурилтай төстэй. Үүнээс турк кофег туркаар исгэж хийдэг.

Чанарыг хэрхэн таних вэ?

Үнийн хувьд.Манай дэлгүүрт зарагддаг хамгийн үнэтэй сортыг Ямайкийн Арабика Цэнхэр уулын кофе гэж нэрлэдэг бөгөөд 1 кг нь 3500 орчим рублийн үнэтэй байдаг. Үнийн хувьд дараагийнх нь Италийн "Лавазза" юм: 1 кг тутамд 800 - 1000 рубль. Гэхдээ та зөвхөн үнэд анхаарлаа хандуулж болохгүй: кофе нь бага ургацтай эсвэл зөвхөн нэг хязгаарлагдмал газар (жишээлбэл, Java-д) ургадаг тул үнэтэй байж болно.

Сав баглаа боодолоор.Бүдүүн нунтагласан кофе эсвэл хямдхан гэх мэт хурдан арга, вакуум савлагаа дээр хавхлагатай: хурууны хумсны хэмжээтэй тунгалаг "дэлбээ" дор жижиг нүх харагдана. Энэ нь хий гадагшлах боломжийг олгодог, эс тэгвээс савлагаа хавдах болно. сайн кофебүү савла хуванцар сав: зөвхөн шил эсвэл цагаан тугалга.

Гадаад төрх.Шавар, хуванцар, цардуулыг кофенд нэмж болно. Та хоёуланг нь шууд утгаараа харах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд нэг чимх кофег цагаан цаасан дээр тавиад тэгшлээд өөр өнгө, бүтэцтэй хэсгүүд байгаа эсэхийг шалгаарай. Чикори, шош, арвай, вандуй, огноо эсвэл жүржийн үрийг аль улсад савлаж байгаагаас хамааран кофендоо хольж болно. Гэхдээ байгаа эсэхийг тодорхойлохын тулд хүнсний нэмэлтүүд” кофенд (худалдан авсны дараа ч) боломжтой. Кофены нунтагыг шилэн аяганд хийнэ хүйтэн ус. Цэвэр кофе нь гадаргуу дээр наалдана. Бохирдол нь хэсэг хугацааны дараа ёроолд нь тогтоно. Үүнээс гадна тэд хоорондоо наалдаж, усыг өнгөөр ​​буддаг.

Болзохоос өмнөх хамгийн сайн.Луйварчид хугацаа нь дууссан кофе худалдаж аваад үйлдвэрлэсэн огноог нь хуурамчаар үйлдэж болно. Та "хог" -ыг зөвхөн үнэрээр нь таньж чадна. Суллах хавхлагыг хамар дээрээ барьж вакуум савыг шахаж авна. хүчтэй үнэрмөн хурц үнэргүй байх нь кофены шинэлэг шинж тэмдэг юм.

Анхилуун үнэртэй арабика кофегоор зочдод үйлчилдэг Европ дахь анхны төрийн байгууллага Венец хотод нээгдэв. Энэ нь Проспер Альпини Египет рүү аялснаас хойш хорин жилийн дараа болсон юм. Венецийн кофены байшин нь Сан Маркогийн талбайд байрладаг байсан бөгөөд түүхчдийн үзэж байгаагаар хоёуланд нь маш их алдартай байсан. нутгийн оршин суугчид, бусад мужаас Венецид ирсэн аялагчдын дунд.
Сэргэн мандалтын үеийн Европын эмч нар кофены талаар хоёрдмол утгатай байсан гэж би хэлэх ёстой. Гэсэн хэдий ч тухайн үеийн олон алдартай эмч нарын бичсэн бүтээлүүдээс лавлагаа олж болно ашигтай бодисуудүнэрт үр тарианд агуулагддаг.
Анагаах ухааны профессор, хагас цагийн сонирхолтой аялагч Леонардо Рауфволф Дорнодын тухай номондоо кофег бараг бүх өвчинд тусалдаг гайхалтай эдгээх үрэл гэж бичжээ.
Тэрээр энэ бүтээгдэхүүнд маш их зүйл байдаг гэж мэдэгджээ ашигтай шинж чанарууд. Ялангуяа кофег ходоод гэдэсний замын өвчинд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ ундааг дорно дахинд, яг аяганы ёроолд хэр бага хэмжээгээр үйлчилдэг нь Рауфволфыг бас цочирдуулав. "Тэр бэх шиг хар, маш халуун, маш амттай!", -Доктор Леонардогийн бичсэнийг энд оруулав.
1660 онд энэхүү гадаад бүтээгдэхүүнийг Пап лам Клемент VIII адисалсан. Тэр цагаас хойш Европт үүнийг "цэвэр бус" гэж үзэхээ больж, Христэд итгэгчид болон Католик шашинтнуудын дуртай ундаа болжээ.
Итали болон Дорнодын хоорондох идэвхтэй худалдаа нь энэ бүтээгдэхүүнийг алдаршуулахад хувь нэмэр оруулсан. Удалгүй тэд түүний тухай өөр зүйл ярьж эхлэв Европын орнууд- тэр дундаа манантай Англид.

Британичууд байгалийн шарж нунтагласан кофег хэрхэн хүлээж авсан бэ?

• 17-р зууны төгсгөлд Лондонд анхны кофены байшин нээгдэв. Тэд янз бүрийн төрлийн шарсан кофегоор үйлчилж, олон цаг шатрын тэмцээн зохион байгуулж, мэдээний талаар ярилцав.
• Английн кофены газрууд болон сонирхогч аялагчид, худалдаачид, даатгалын агентууд зочилдог. Англид анхны ийм байгууллага нээгдсэнээс хойш 15 жилийн дараа анхилуун үнэртэй Арабика исгэж, зочдод үйлчилдэг гурван мянга гаруй газар байсан.

Нэг удаа Оросын зохиолч Карамзин Лондонгийн кофе шоп руу харав. Тэрээр хожим нь "Оросын аялагчийн захидал"-даа англи кофег дуртайяа иддэг орос худалдаачдын тоог гайхшруулж байсан тухайгаа бичжээ. Энэ байгууллагад орос хэл нь гол мэт урсаж, зочдод үйлчилсэн арабика кофе үнэхээр гайхалтай байсан!
Хэсэг хугацаанд эмэгтэйчүүдийг Английн кофены хаус руу орохыг хориглосон нь анхаарал татаж байна. Гомдсон бүсгүйчүүд "Кофены эсрэг эмэгтэйчүүдийн өргөдөл" хүртэл нийтэлж, нөхрөө ч бас уухыг хориглоно. Гэсэн хэдий ч түүхчдийн үзэж байгаагаар жил бүр кофены байшингийн тоо нэмэгдсээр байв.
Мөн энэ нь англичууд байсан ч гэсэн (бас Франц)Эрх баригчид кофег хамтад нь уухыг эсэргүүцэв. Эрх баригчдын үзэж байгаагаар ийм цугларалт зохион байгуулахад таатай хөрс байсан өөр төрлийнхуйвалдаан.

Орос улсад Петр I-ийн ачаар байгалийн шарж нунтагласан кофе өргөн тархсан:

• Эзэн хаан Голландад энэ ундаанд донтсон. Амстердамд байхдаа Петр бургомистер Николас Витсентэй хамт амьдардаг байв. Энэ бүтээгдэхүүнийг манай эзэн хааныг Витсен танилцуулсан.
• Европоос оруулж ирсэн кофег олон нийт эерэгээр хүлээж авсан гэж хэлж болохгүй. Хуучин итгэгчид энэ ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээс зайлсхийхийг уриалж, үүнийг "муу муугаас" гэж мэдэгджээ. Тухайн үед түүний хэрэглээ зөвшөөрөгдөөгүй байсан ба Ортодокс сүм. Гэсэн хэдий ч хэсэг хугацааны дараа хавчлага тасарчээ.

Анна Иоанновнагийн удирдлаган дор Орост анхны нийтийн кофены газар нээгдэв. Оросын эзэн хаан энэ ундааны тансаг амт, үнэргүйгээр амьдарч чадахгүй байв. Өглөө бүр орноосоо босохоосоо өмнө тусгай жорын дагуу шарж, нунтагласан кофе иддэг байв.
Энэхүү ундааг хүндэтгэдэг эх орон нэгтнүүдийн дунд Герцен, Белинский, Фет болон бусад олон нэр хүндтэй хүмүүсийг тэмдэглэжээ. Зохиолч Бродский, яруу найрагч Ахматова нар кофены үнэр, амтанд дуртай байв.
Ахматова шинэ танилуудад зориулсан тусгай тестийг хүртэл гаргаж ирсэн нь хожим жинхэнэ домог болсон юм. Уламжлал ёсоор яруу найрагч бүх хүмүүсийг хоёр ангилалд хуваасан. Эхнийх нь цайнд дуртай, нохой тэжээдэг, Пастернак уншдаг хүмүүс юм. Ахматовагийн хэлснээр эдгээр хүмүүс найдвартай, эрүүл саруул байсан ч зарим талаараа тансаг байсан.
Байгалийн нунтаг кофе, муур, Манделстамын яруу найрагт дурлагчид яруу найрагчийн хэлснээр боловсронгуй, оюуны өндөр хөгжилтэй хүмүүс байв. сайхан амт, гэхдээ тэр үед нэлээд сандарч байна.
Мэдээжийн хэрэг, энэ үзэл бодол нь маш субъектив юм. Түүнээс гадна байгалийн кофе нь дэлхийн хамгийн алдартай ундаа юм. Үүнийг зальтай, бүдүүлэг хүмүүс, нарийн мэргэжлийн гоо зүй, хатуу тариачид, муурны эзэд, нохой үржүүлэгч хоёулаа ашигладаг. Гэсэн хэдий ч яруу найрагчийн бүтээлийг шүтэн бишрэгчид Анна Андреевнагийн зөв байсан гэж мэдэгддэг. Тэгээд юу гэж амтлах сонголтХүн юуны түрүүнд зан чанараараа тодорхойлогддог. За, тэдэнтэй маргалдах хэрэггүй.

Өнгөрсөн зууны 90-ээд онд Орос улс хамгийн их кофе хэрэглэдэг арван орны тоонд албан ёсоор орсон. Перестройкийн дараа анхилуун үнэртэй шинэхэн исгэсэн үр тариагаар үйлчилдэг байгууллагуудын тоо жил бүр нэмэгджээ. геометрийн прогресс. Зарим кофены газрууд эрэлт хэрэгцээтэй болж, шүтлэг болж эхэлсэн бол зарим нь эрэлт хэрэгцээгүйн улмаас хаагдсан.

Гэхдээ саяхан болтол Орост сайн шарагч маш цөөхөн байсан. Манай улсад түүхий бус, аль хэдийн шарсан кофег голчлон экспортолдог байсан. Удаан хугацааны тээвэрлэлтийн явцад тэрээр эд хөрөнгөө алдсан, ялангуяа түүний үнэр тэр даруйд нь ханасан байхаа больсон. дулааны эмчилгээ.

Аз болоход өнөөдөр байгалийн шарж нунтагласан кофег Орос улсад үйлдвэрлэдэг. Жишээлбэл, ROASTNMILL-д:

• Бид үр тариа сонгодог дээд зэрэг. Бид янз бүрийн тивээс тансаг сортуудыг авчирдаг. Байгалийн кофег шарах нь ROASTNMILL-ийн мэргэжилтнүүдийн зохиогчийн аргын дагуу Европын гэрчилгээтэй тоног төхөөрөмж дээр хийгддэг.
• Эвдэрсэн үр тарианы хувь, чийгийн хувь, бүрхүүлийн шинж чанар болон бусад органолептик ба физик-химийн үзүүлэлтүүд нь ГОСТ-д бүрэн нийцдэг.
• Байгалийн кофе - нунтагласан эсвэл шоштой - бид олон давхаргад савладаг цаасан уутхавтастай тэврэлттэй. Энэ хавхлага нь уутанд хүчилтөрөгч орохоос сэргийлдэг. Тиймээс шарсан кофе нь исэлдэхгүй, мөн чанараа өөрчлөхгүй Гадаад төрх, амт чанаргүй. ROASTNMILL-ийн сав баглаа боодол нь зөвхөн тээвэрлэлтээс гадна бүтээгдэхүүнийг дараа нь хадгалахад тохиромжтой гэдгийг анхаарна уу.

Өнөөдөр дэлхий дээр кофены модны 250 орчим нэр байдаг. Гэсэн хэдий ч зөвхөн гурван үндсэн сорт байдаг бөгөөд үлдсэн хэсэг нь тэдгээрийг гатлах замаар гарч ирэв.
Ботаникийн хамгийн үнэ цэнэтэй төрлийн кофены нэр хүн бүрийн аманд байдаг. Энэхүү Arabica бол дээд зэргийн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь эргээд хэд хэдэн хэсэгт хуваагддаг олон тооныөөр өөр нэрс - 60 орчим.
Түүний сортууд нь тэгш тал дээр ургадаг боловч хамгийн өндөр чанартай жимсийг уулархаг нутгаас буюу далайн түвшнээс дээш 1000 метрийн өндөрт хураан авдаг. Тариалангийн талбай өндөр байх тусам амт нь илүү тод болно.
Арабика кофены шош нь цэвэршүүлсэн амтлагчаас гадна кофейн харьцангуй бага хувийг эзэлдэг.
Энэхүү үнэ цэнэтэй сортын үр тарианы хэлбэр нь зууван хэлбэртэй байдаг. Хүчиллэг нь амтанд тодорхой илэрхийлэгддэг.

Ботаникийн хоёр дахь дэд зүйлийн нэр нь Робуста юм. Үүнийг 1860 онд Виктория нуурын ойролцоох Угандад нээсэн. Энэхүү байгалийн кофены шош нь исгэлэн гэхээсээ илүү гашуун амттай байдаг. Робуста бол илүү ширүүн, хүчтэй юм. Энэ нь экваторын ойролцоо ургадаг.

Ботаникийн гурав дахь дэд зүйлийн нэр нь Либерика шиг сонсогддог. Энэ нь Гвинейд нээгдсэн бөгөөд харьцангуй саяхан - ХХ зуунд. Либерика мод 18 метр өндөрт хүрдэг. Энэ дэд зүйлийн амт чанар нь нэлээд өвөрмөц тул байгалийн шарж, нунтагласан кофены эрэлт тийм ч их биш юм. Үндсэндээ хамгийн сайн нунтагласан Либерика жимсийг чихэр бэлтгэхэд ашигладаг.

Эдгээр зүйлүүд нь бие биенээсээ олон талаараа ялгаатай байдаг. Энэ нь чийгийн хувь, үр тарианы хэмжээ, шарсан үр тарианд агуулагдах идэвхтэй бодисын хэмжээ, үүнд нунтагласан кофены анхилуун үнэрийг хариуцдаг дэгдэмхий амт орно.
Өөр нэг тусгай дэд зүйл байдаг - кофейнгүй. Энэхүү нарийн төвөгтэй нэр томъёо нь гэсэн үг юм тусгай эмчилгээ, энэ нь үр тарианаас кофейныг зайлуулдаг. Мэдээжийн хэрэг, үүнийг бүрэн арилгах боломжгүй - та зөвхөн концентрацийг бууруулж чадна. Цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст ч хэрэглэхийг зөвшөөрсөн энэхүү хоргүй кофег зохион бүтээгч Людвиг Розелиус зүрхний дутагдлын улмаас нас барсан эцгийнхээ дурсгалд зориулан бүтээжээ. Гэсэн хэдий ч энэ бол зүгээр л домог юм. Гэхдээ Roselius АНУ-ын кофейнгүй технологийг патентжуулсан нь сайн мэддэг баримт юм.

Мэдээжийн хэрэг, түүний дулааны боловсруулалтын технологи нь бүтээгдэхүүний амт, үнэрийн шинж чанарт ихээхэн нөлөөлдөг. ROASTNMILL-ээс та байгалийн шарж, нунтагласан кофе худалдаж авах боломжтой дээд зэргийн чанартай. Борлуулалтанд хамгийн олон тооны бараанууд байдаг янз бүрийн сортууд. Бид Бразил, Бурунди, Гондурас, Гватемал, Индонез, Кени, Колумб, Коста Рика, Этиоп, Куба, Никарагуа болон бусад олон орноос ногоон жимс экспортолдог.
Шарах нь захиалга тус бүрээр тус тусад нь жижиг хэсгүүдэд хийгддэг. Та 150, 300, 600 грамм жинтэй багц захиалах боломжтой. Хэрэглэгчийн хүсэлтээр өөр ямар ч хэмжээгээр савлах боломжтой.
Үр тариа эсвэл нунтагласан кофег илгээх нь дулааны боловсруулалтын дараа эхний 72 цагийн дотор хийгддэг. Шуурхай Хүргэлт шинэхэн бүтээгдэхүүнтүүний бүх идэвхтэй бодисыг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг.
Хүргэлтийн газарзүй нь бүх бүс нутгийг хамардаг. Та манай вэбсайт дээрх ижил нэртэй хэсгээс хүргэх нөхцөлтэй танилцах боломжтой.
Оффис, кофе шоп, ресторанд бөөний хүргэлтийн захиалга авна.
Бид өөгүй чанар, боломжийн үнийг баталгаажуулдаг.