Португалийн дарс. Португалийн амттай дарс: тойм, төрөл, найрлага, тойм. Порт, дарс хаанаас худалдаж авах вэ

Португалид МЭӨ 6-р зууны үед эртний Финикчүүд дарс нэвтрүүлсэн. д. Хоёр, хагас мянга гаруй жил тариалж ирсэн, нутгийн хөрс, цаг уурын нөхцөлд тохирсон, өнөөдөр өөр хаана ч байхгүй олон төрлийн усан үзмийн сортуудыг Финикчүүд энд авчирсан юм. Хожим нь эртний Ромчуудын үед дарс тариалах газар нутаг нутгийн хойд зүгт тархаж, Доуро голын сав газарт хүрчээ. 1143 онд болсон тусгаар улс, Португал гадаад худалдааны орлогынхоо ихээхэн хэсгийг дарсны ачаар л авдаг байв.

1986 онд Португал Европын эдийн засгийн нийгэмлэгт элсэж, усан үзмийн тариалан, дарсны аж үйлдвэрийн бүтцийн өөрчлөлтийг хийжээ. Энэ нь санамсаргүй зүйл биш, учир нь энэ салбар эдийн засагт хамгийн их хувийг эзэлдэг. Усан үзмийн тариалангийн талбай нь 370 мянган га бөгөөд жилд 8-10 сая гектолитр дарс үйлдвэрлэдэг. Гэхдээ ихэнхийг нь дотооддоо хэрэглэдэг.

Европын стандартын дагуу боловсруулсан дарсны тухай шинэ хууль тогтоомж нь дарсны үндэсний хорооны тамга тэмдгээр баталгаажсан Selo de Origem нэрийн дарс, дарсны чанарын хяналтыг хийдэг дарс тариалах бүс нутгийн тоог нэмэгдүүлсэн. (Junta Nacional do Vinho).

Португалийн дарс үйлдвэрлэлийн онцлог нь таримал усан үзмийн төрөл бүрийн сортууд, ихэнх тохиолдолд орон нутгийн сортууд юм. Миний хувьд энэ нь тодорхой давуу тал юм, учир нь өнөөг хүртэл Португалийн дарс тод бөгөөд стандартчиллын хатуу хүрээнд шахагдаагүй байна.Үүнээс гадна Португалийн олон дарс үйлдвэрлэгчид хуучин аргаар усан үзэмнээс шүүсийг шахаж авдаг. хөл, ба усан үзмийн модмодны дэргэд тарьсан бөгөөд тэдгээрийг ороож, тулгуур болгон ашигладаг нь эртний Португалийн техник юм. Энэ бүхэн Португалийг дарс үйлдвэрлэлийн идэвхтэй музей гэж үзэх үндэслэл болж байна.

Хамгийн хачирхалтай нь порт нь тус улсад үйлдвэрлэсэн дарсны ердөө 6% -ийг эзэлдэг ч Португалийн алдартай экспортын дарс юм. Үүний зэрэгцээ ногоон (залуу) дарс (vinhos verdes) нь тус улсын дарсны үйлдвэрлэлийн 25 хувийг эзэлдэг. Ихэнх тохиолдолд тэдгээрийг Португалийн баруун хойд хэсэгт орших Минхо, Дуро голын хооронд байрладаг дарс тариалах бүс нутагт үйлдвэрлэдэг.

Дарсны ангилал

DOC (Denominacao de Origem Controlada)- чанарын дээд ангилал, "гарал үүслийн хяналттай нэрлэсэн дарс". Энэхүү тэмдэглэгээг Португалийн хамгийн алдартай дарсыг тодорхойлоход ашигладаг: Порто дарс (1761), Доуро дарс (1982), Тао (1908); амттан дарс Мадейра (1908), Москател ди Сетубал (1907); залуу дарс Винхо Верде (1908-1929), Байрада (1979). Хожим нь Порталегре, Борба, Регенгос, Редондо, Видигейра зэрэг дарсууд энэ ангилалд багтсан.

IPR (Indicacao de Proveniencia Regulamentada)- зохицуулалттай гарал үүслийн тэмдэглэгээ". 1988 оноос хойш зохицуулалттай гарал үүслийн дарс үйлдвэрлэх эрхтэй 28 усан үзмийн тариалангийн талбай байгуулагдсан. Эдгээр дарсуудад Пико, Палмела, Аррабида, Торрес Ведрас болон бусад дарс багтдаг.

VQPRD (Vinhos de Qualidade Produzidos em Regioes Determinades)- тодорхой бүс нутагт үйлдвэрлэсэн чанартай дарс. Бүх DOC болон IPR дарс нь хэрэв хүсвэл шошгон дээрх нэмэлт тэмдэглэгээг ашиглахыг зөвшөөрдөг. Энэ товчлол нь дарс үйлдвэрлэхэд зөвхөн хатуу зөвшөөрөгдсөн усан үзмийн сорт, тодорхой хөрс, уур амьсгал, усан үзмийн тариалан, дарс үйлдвэрлэх соёлыг ашигладаг гэсэн үг юм.

Винхо Режинал 1992 онд нэвтэрсэн ангилал юм. Энэ нь цайны газруудын дунд хамгийн сайн нь бүс нутгийн эсвэл орон нутгийн дарсыг илэрхийлдэг. Чанарын илүү нэр хүндтэй ангиллыг үл харгалзан үйлдвэрлэгч нь зарим усан үзмийн сортуудыг ашиглах хатуу дүрэм журмыг дагаж мөрддөггүй тул Португалийн олон төрлийн дарсыг энэ нэрээр худалдаалдаг.

Винхо де Меса- дарсны хамгийн доод, хамгийн хямд ангилал. Энэхүү тэмдэглэгээ нь дарсыг Португаль улсад үйлдвэрлэдэг болохыг баталгаажуулдаг боловч үйлдвэрлэлийн тодорхой бүс нутгийг заагаагүй болно. Хуулиараа энэ ангилалд багтсан дарсны шошгон дээр ургац хураах жилийг зааж өгөх шаардлагагүй.

Дарсны гол бүс нутаг

Одоогоор Португальд томоохон бүс нутгуудад хуваагдсан 20 орчим DOC болон 30 IPR байдаг.

Порту э Норте де Португаль (Порту ба Хойд Португали)

Дуро (Доро)- Порто хотын зүүн талд, Дуро голын дагуу усан үзмийн сортууд нь маш халуун, хуурай зун тэсвэрлэдэг занарт хөрсөнд ургадаг бөгөөд Португалийн өөр нэг төрөл болох порт дарс хийхэд тохиромжтой. Одоо Доуро хөндийд ширээний улаан дарсны сонгодог сортуудыг үйлдвэрлэдэг.

Байрада- Агуэда хотын ойролцоо Бага усан үзэмнээс хүчтэй амттай улаан дарс үйлдвэрлэдэг.

Бумба- дарс тариалах уламжлалаар баялаг тус бүс нутаг нь тус бүс нутагт нэр өгсөн Дау голын дагуу, нурууны гинжин хэлхээнээс бүрдсэн Бейра мужийн уулархаг бүсэд байрладаг: хамгийн өндөр нь - Сьерра де Эстрела (далайн түвшнээс дээш 2 мянган метр), мөн бусад хоёр: Букасо, Карамуло. Тиймээс энд усан үзэмийг дэнжийн аргаар тарьж ургуулдаг. Усан үзмийн хамгийн сайн сортуудыг Туриго, Тинта Пинхейра, Альварелхао нарын улаан дарс, мөн Аринто, Д.Бранка, Барселос зэрэг цагаан дарс үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Эстремадура- Лиссабоны ойролцоох далайн эргийн хэсэг, энд ургадаг усан үзмийн сортууд элсэрхэг хөрсАтлантын уур амьсгалын шууд нөлөө нь шинэхэн, орчин үеийн амттай дарс үйлдвэрлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Террас до Садо- энд Палмела болон Сетубалын хуурай цагаан ба сонгодог улаан, мөн Сетубал хотод амтат мускат дарс байдаг бөгөөд хамгийн алдартай нь 20 настай Moscatel Roxo юм.

Бейрас (Бейрас)

Лисбоа (Лишбоа)

Алентехо - халуун уур амьсгалбага зэрэг гулсмал өндөрлөг бүхий зонхилох хавтгай ландшафт нь орчин үеийн өндөр чанартай улаан дарс үйлдвэрлэдэг усан үзмийн сорт, хөргөсөн хөгшрөлтийн аргаар бусад бүс нутгуудаас амтаараа ялгаатай цагаан дарс тариалахад таатай байна.

Алгарве (Алгарве)

Мадейра (Мадера)- Атлантын далай дахь халуун орны уур амьсгал ноёрхож байгаа энэ арал дээр голчлон торхонд хадгалах явцад халаахад шууд нөлөөлдөг өөр өөр хөгшрөлтийн хугацаатай амтат баяжуулсан Мадейра согтууруулах ундаа нь нутгийн онцлог шинж чанартай байдаг. нэг буюу хэд хэдэн элит усан үзмийн сорт байгаа эсэх

Акор (Азор)

Винхо Верде (Винхо Верде)- баруун хойд хэсэгт дарс тариалах томоохон бүс нутаг. Эндээс авсан ижил нэртэй дарс нь дэлхийн хамгийн алдартай дарсуудын нэг юм. Дэд бүсүүд нь Монкао ба Мелгако, Лима, Кавадо, Аве, Басто, Соуса, Байао, Пайва, Амаранте зэрэг гол, хотуудын нэрээр нэрлэгдсэн. Цагаан усан үзмийн гол сортууд нь Alvarinho, Arinto Avesso, Azal, Loureiro, Trajadura юм. Гол улаан сортууд: Альварелхао, Амарал, Борракал, Эспадейро, Падейро, Педрал, Рабо де Анхо, Винхао

Тайлбар: Заримдаа МЕТРО-д маш сонирхолтой санал ирдэг. Торхонд хөгшрөлтийн хэлбэрээр ямар ч frills болон бусад утгагүй зүйл Douro бүс нутгийн autochthonous сортын ердийн үндэсний улаан. Энгийн, тод, бүрэн биетэй, жимсний дарс - зөвхөн Атлантын далайн салхинд хийссэн нарлаг газар л олддог. Дарс нь илүү шинэлэг, чихэрлэгт дуртай хүмүүст тохиромжтой. Хар амтат жимсний үнэр, бага зэрэг халуун ногоотой амтлагч. Боловсорсон чавга, амтат интоор, тагнай дээр боловсорч гүйцсэн жимс. Урт, бага зэрэг чихэрлэг, шарсан амттай. Португалийн шинэхэн хуурай дарсны сонгодог амтыг та шууд уух хэрэгтэй. Хэдийгээр үйлдвэрлэгч 10 жилийн хадгалах боломжтой гэж мэдэгдэж байгаа ч энэ нь сайнаар өөрчлөгдөх магадлал багатай юм.

Тайлбар: Тааламжтай, анхилуун үнэртэй хуурай дарс, өөрөө ч сайн.

Тодорхойлолт: Маш анхны ширээний сарнайн дарс. Нээлтийн дараа түүний хөнгөн хөөс нь намайг гайхшруулж, анхны сэтгэгдэл нь зүгээр л айраг болсон. Гэсэн хэдий ч энэ нь нэлээд тааламжтай амттай бөгөөд хөнгөн гялалзсантай төстэй юм. Тиймээ, конус үйсэн нь үүний бүх шалтгааныг өгсөн. Гэхдээ шошгон дээр энэ талаар нэг ч үг байдаггүй, гэхдээ үйлдвэрлэгчийн вэбсайтад өгдөг Дэлгэрэнгүй тодорхойлолтэнэ ундаа. Бүтээлийн тайлбарыг багтаасан болно анхны шилДэлхийн 1-р дайны үеийн армийн колботой ижил хэлбэртэй. Хөнгөн сайхан үнэр, залуу дарсны шинэхэн амт, хүчиллэг тэнцвэртэй байдал, сайхан амт нь энэхүү анхны ундааг хүндэтгэдэг. Ерөнхийдөө найз нөхдийн дунд ямар нэгэн үйл явдлыг эмх замбараагүй тэмдэглэхийн тулд сайн бөгөөд стандарт бус сонголт юм.

Португалийн дарс байдаг гэдгийг олон хүн мэддэггүй. "Дарс" гэдэг үгийг хэлэх үед яг тэр мөчид анхилуун үнэртэй усан үзмийн баглаа нүдний өмнө гарч ирнэ. Уламжлал ёсоор дарсыг исгэсэн усан үзмийн шүүсээр хийдэг. Усан үзэм олон оронд ургадаг боловч өнөөдөр би Португалийн дарсанд анхаарлаа хандуулахыг хүсч байна.

1

Хэдэн мянган жилийн өмнө тэд Португалийн газар нутагт усан үзэм тариалж эхэлсэн. Энэ нутагт анхны усан үзмийн талбайг эртний Финикчүүд тарьсан. Хэдэн жилийн дараа эртний Ромчууд амтат дарсыг маш амжилттай зарж эхлэв. Өнөөдөр Португалид усан үзэм тариалах хэд хэдэн томоохон бүс нутаг (Алгарве, Байрада, Винхо Верде, Мадейра, Доуро) байдаг бөгөөд эдгээр бүс бүрт тодорхой төрлийн дарс хуваарилагдсан байдаг (эдгээр нь залуу сорт, чихэрлэг сорт, алдартай байж болно " ногоон сорттэр ч байтугай амттангийн төрөл зүйл).

Португалийн олон төрлийн дарс

Аливаа ундаа нь ихэвчлэн чанараараа ялгагдана: чанар муутайгаас нэлээд өндөр хүртэл. Маш бага чанартай дарсыг "Vinho De Mesa" гэж нэрлэдэг бөгөөд хамгийн дээд чанарыг нь "DOC (Denominacao de Origem Controlada)" гэж нэрлэдэг. Дараах мэдээллийг лонх дээр бичсэн байх ёстой.

• усан үзмийн сорт;
• усан үзмийн ургац хураах газар;
• жимс түүж авах газар;
• ундаа үйлдвэрлэсэн газар.

Мэдэх нь чухал!

Тархинд үзүүлэх хор хөнөөлийн нөлөө нь хамгийн их тохиолддог аймшигт үр дагаварсогтууруулах ундааны хүний ​​биед үзүүлэх нөлөө. Елена Малышева: АРХИДАЛТАЙ БАЙХГҮЙ БАЙНА! Хайртай хүмүүсээ авраач, тэд маш их аюулд байна!

2

Португалийн дарс нь анхны чанараараа алдартай.

Дэлхий даяар Винхо Верде гэгддэг "ногоон дарс"-ыг ногоон өнгөтэй, эсвэл зөвхөн ногоон усан үзэм хэрэглэдэг учраас нэрлэхгүй, харин хамгийн богино хугацаанд хөгшрөх хугацаатай тул ирэх хавар, хураан авсан даруйдаа ууж болно. ургац хураах. Жимсийг бага зэрэг ногооноор хурааж авах ёстой бөгөөд энэ нь дарсыг ер бусын исгэлэн амтыг өгдөг. Энэ дарсны өнгө нь усан үзмийн сортоос хамаардаг бөгөөд ягаан эсвэл шар өнгөтэй байж болно.

Португалийн ногоон дарс

Порт дарсны өвөг дээдэс аль улс вэ? Мэдээжийн хэрэг, энэ бол Португал. Порт дарс (Vinhos Generosos) нь Дуро голын эрэг дээр байрладаг Порто боомт хотын нэрээр нэрлэгдсэн. Порт дарсны түүх эрт дээр үеэс гүнзгийрдэг. Тиймээс 17-18 зууны үед. Португалиас Англи руу далайгаар тээвэрлэх явцад худалдаачид дарсанд муудуулахгүйн тулд бага зэрэг бренди нэмэх гайхалтай арга бодож олжээ. Энэ арга нь дарсыг илүү "тогтвортой" болгосон. Дарсны ундаа "порт" ингэж гарч ирэв. Өнөөдөр Португалийн портыг усан үзмийн дарснаас 77% -ийн спирт нэмсэн бараг ижил аргаар хийдэг бөгөөд энэ нь чихэрлэг амтыг өгдөг, учир нь элсэн чихэр исгэх цаг байдаггүй. "Порт дарс" өнгөний дагуу дараахь зүйл тохиолддог.

• шар;
• тод улаан;
• цайвар ягаан.

Португаличууд өөрсдөө эдгээр үгсийг хэлдэг: "Португалийн порт дарс нь зөвхөн үүнийг үнэлэх чадвартай хүмүүст л өөрийгөө өгдөг."

Португалийн өөр нэг алдартай дарсны ундаа бол Мадейра юм.

Энэ ундаа нь бас өөрийн гэсэн түүхтэй.

Португалийн худалдаачид далайд байсан, аймшигтай халуун байсан, хөлөг онгоц янз бүрийн чиглэлд эргэлдэж, агаар огт хүрэлцдэггүй. Ийм нөхцөлд дарс өөрийн өнгө, амт, үнэрийг олж авсан. "Мадеризаци" гэсэн нэр томъёо нь дарсыг хөгшрөх гэж тайлбарладаг өндөр температурмөн хүчилтөрөгчийн түвшин нэмэгдсэн. Энэ нь энэ ундаа үйлдвэрлэх технологийн гол үе шат хэвээр байна. Мадейрагийн үйлдвэрлэлийн хувьд улаан усан үзмийн Tinta Negra нь олон төрлийн сойз юм

Мөн цагаан усан үзмийн 4 төрлийн сойз:

• Цуврал;
• Верделхо;
• Буал;
• Малвасиа.

3

Сонирхолтой баримт бол Португалийн дарс Англи, Португалийн хоорондох зөрчилдөөний улмаас гарч ирсэн явдал юм. Англид тэд үргэлж анхилуун үнэртэй дарс уух дуртай байсан тул зөрчилдөөний улмаас франц хэлийг хэсэг хугацаанд хориглов. Яг энэ үед Английн худалдаачид Португалийн дарсны боловсронгуй байдалд дуртай болж, маш их сурталчилгаа хийсэн.

Португалийн дарсыг гаргах хэлбэр нь нэлээд олон янз байдаг. Урт хүзүүтэй нарийхан лонх, тогоон дотортой лонх хоёулаа байдаг жижиг хэмжээ. Португаличууд хэдийгээр энгийн боловч гайхалтай бүтээлч хүмүүс тул суллах хэлбэрүүд нь маш олон янз байдаг.

Гурван шил дарс

Өнөөдрийг хүртэл Португалийн дарсны үнэ маш өөр байна. Португалийн дарс нь алдартай бөгөөд үргэлж дэлгүүрийн тавиур дээрээс олж болно. Тэд франц эсвэл гүржийн дарснаас илүү үнэтэй биш боловч амтлагч үнэрээс дутахгүй. Хамгийн сайн ногоон дарсны нэг бол Паласио да Брежоэйра бөгөөд Португалийн энэ дарсны үнэ 17 евро юм. Нэг шил сайн дарсны хувьд энэ нь бүрэн боломжтой юм. Порт дарсны үнэ (Черчилл, Грофт, Фонсека, Рамос Пинто) 10 еврогоос эхэлдэг бөгөөд энэ нь бас хүлээн зөвшөөрөгдөхүйц юм. Мадейра (Барбейто, Коссарт) нь бас маш хямд бөгөөд үнэ нь 10 еврогийн хооронд хэлбэлздэг.

4 Дүгнэж байна

Португаличууд ийм газар нутагтай, ийм усан үзмийн талбайтай учраас ямар азтай вэ гэсэн хэллэгийг бид олонтаа сонсдог. Гэхдээ тэд шаргуу хөдөлмөрч, зүгээр л гайхалтай хүмүүс бөгөөд халуунд ч, хүйтэнд ч усан үзмийн баглаа бүрийг ажиглаж, ийм тансаг, анхилуун дарс ундаа үйлдвэрлэдэг. Португалчуудын хувьд дарсны төрөл, хувцасны чимэг эсвэл зөв сонгосон зууш нь хамаагүй, учир нь анхилуун дарсны амт нь юу ч сүйтгэхгүй.

Ихэнх тохиолдолд Португалийн гэр бүлд хүнд хэцүү ажлын дараа, жижиг дэнж дээр мадаггүй зөв том лонхтой байдаг. гэрийн дарсЭнэ нь гайхалтай амтыг түгээдэг. Португалчуудыг дутуу үнэлдэг. Дарсны супермаркетуудын дэлгүүрийн тавиур дээр анхаарлаа хандуулахаа мартуузай. Бүх амт, төсөв бүрт тохирсон дарс байдаг.

Мөн зарим нууц ...

орос тэнхимийн эрдэмтэдБиотехнологичид архинд донтох өвчнийг 1 сарын дотор эмчлэх боломжтой эмийг бүтээжээ. Мансууруулах бодисын гол ялгаа нь ТҮҮНИЙ 100% БАЙГАЛИЙН БАЙГАЛЬ бөгөөд энэ нь насан туршийн үр ашиг, аюулгүй байдлыг илэрхийлдэг.

• Сэтгэл зүйн хүслийг арилгана
• Эвдрэл, сэтгэлийн хямралыг арилгана
• Элэгний эсийг гэмтээхээс хамгаална
• 24 ЦАГИЙН дотор их хэмжээний архинаас гарна
• Архинд донтох өвчнөөс шалтгаалахгүй БҮРЭН САЛНА!
• Өндөр боломжийн үнэ.. ердөө 990 рубль!

30 ХОНОГТ ЕРӨНХИЙ СУРГАЛТ ЗОХИОН БАЙГУУЛАХ НЬ АРХИНДЫН АСУУДЛЫГ ЦОГЦ ШИЙДВЭРЛЭДЭГ. Өвөрмөц ALKOBARRIER цогцолбор нь архины донтолттой тэмцэхэд хамгийн үр дүнтэй байдаг.

Дэлхийн аль ч оронд дарс бүтээх үйл явц нь хамгийн бодит урлаг юм. Үүний зэрэгцээ, "үнэн" олж болох ундааны өвөрмөц амт нь хаана, хэзээ, хэний шууд оролцоотойгоор бүтээгдсэнээс шууд хамаардаг. Дарс бүтээх үйл явц нь байнгын туршилт, шинэ зүйлийг бий болгох учраас яг адилхан хоёр шил дарс байдаггүй.

Португалийн хувьд энэ улс дарсны супер гүрний цолыг хүртэх ёстой: дэлхийн бүх экспортлогч орнуудын дунд энэ Пиренейн муж нь хэмжээ, дэлхийн зах зээлд эзлэх хувь хэмжээгээрээ 5, 7-р байруудыг эзэлдэг. Гэсэн хэдий ч хамгийн чухал зүйл бол тус улс нутаг дэвсгэрийнхээ энэ жижигхэн газарт өөр өөр хэв маягтай боловч ижил төстэй алдартай нэгдүгээр зэрэглэлийн дарс үйлдвэрлэдэг. Үүний зэрэгцээ та үнэхээр бага мөнгө төлж дуртай дарс худалдаж авах боломжтой.

Бид хүн бүрт жинхэнэ санал болгож байнапортугал дахь дарсны аялал "Усан үзмийн ургацын баяр" - Захиалга өгөхдөө яараарай, орон тоо хязгаартай!

Мөн ганцаарчилсан болон бүлгийн аялал:

• дарс үйлдвэрлэлийн түүхийг сонирхож, сонирхогчдод зориулав

Та яагаад Португалийн дарсыг анхаарч үзэх хэрэгтэй вэ гэдгийг цааш нь уншиж болно.

« Гайхалтай боловч үнэн:Мадейра арал дээр санамсаргүй байдлаар сонгогдсон лонх дарс худалдан авч, орон нутгийн ресторанд эрхэм ундаа захиалж байхдаа түүний маш сайн чанар, гайхалтай амтыг гайхшруулсан. Мадейра болон эх газрын Португалид байх хугацаандаа би хичээсэн олон тооныорон нутгийн дарс, сонголтдоо хэзээ ч харамсдаггүй. Энэ нь би Францын Бургунди, Алзас зэрэг газар нутгаар аялж, Итали, Испанид дарсыг идэвхтэй туршиж үзсэн ч гэсэн. Гэсэн хэдий ч би Португалийн дарс нь Европ дахь дарсаас илүү муу биш, заримдаа бүр илүү сайн гэдгийг би мэдээгүй. Тийм ээ, энэ нь хамаагүй хямд бөгөөд энэ нь чухал юм.- элит дарсыг сонирхогч, дурлагчдын нэг анхны уулзалтыг ингэж дүрсэлжээ.

Энд бид таныг Португалийн дарсны түүхэнд товчхон зориулахыг хичээх болно.мөн алдартай усан үзэм ургадаг гол газар нутгийг онцлон, хамгийн алдартай болон амттай дарс

Эртний Финикчүүд МЭӨ 6-р зуунд дарс үйлдвэрлэх соёлыг орчин үеийн Португалийн нутаг дэвсгэрт авчирсан. колоничлолын анхны суурингаа энд байгуулжээ. Пиренейн муж улсын нутаг дэвсгэрт дор хаяж 2500 жилийн турш тариалж ирсэн усан үзмийн янз бүрийн сортуудыг энд авчирсан эртний хүмүүс юм. Эдгээр сортууд нь орон нутгийн цаг уур, хөрсний нөхцөлд төгс зохицсон бөгөөд одоогоор өөр хаана ч байхгүй.

Оршихуйн хугацаанд эртний РомДарс тариалах газар нь Доурогийн сав газар хүртэл хойд зүгт хүрч байв. 1143 онд Мусульман Моорсоос төрийн тусгаар тогтнолыг хүлээн авснаас хойш Португал нь экспортын бүтээгдэхүүнийхээ багагүй хувийг эзэлдэг нэгдүгээр зэрэглэлийн, маш сайн дарсаараа алдартай.

Одоогийн байдлаар дарсны чанарт улсын хяналт шалгалт хийж байна. Усан үзэм тариалж, дарс болгон боловсруулдаг газар нутгийг дараах таних тэмдгүүдээр тодорхойлно. Деномикао де Оригемэсвэл Regioes demarcadas- гарал үүслийн нэр. Үүний зэрэгцээ ийм бүс нутгийн нутаг дэвсгэр дээр үйлдвэрлэсэн дарс нь заавал байх ёстой тэмдэглэгээтэй байдаг. Selo de OrigemТамгатай Junta Nacional do Vinho- Дарсны үндэсний хороо.

Одоогийн байдлаар Португалийн дарсыг дараах байдлаар ангилдаг.

1. Denominacao de Origem Controlada (DOC)- чанарын дээд ангилал бөгөөд энэ нь "гарал үүслийн хяналттай дарс" гэсэн утгатай. Энэ тэмдэглэгээг Португалийн хамгийн алдартай 19 дарсанд ашигладаг, тухайлбал:

• Портогийн баяжуулсан дарс (1761);
• Wine Douro (1982);
• Тао (1908);
• амттан дарс Мадейра (1908);
• Москател ди Сетубал (1907);
• Винхо Вердегийн залуу дарс (1908-1929);
• Байрад (1979).

Өнөөдөр дараахь брэндүүд энэ ангиллын дээрх дарсуудад багтдаг.

• Борба (Борба);
• Видигепра (Видигейра);
• Порталегре;
• Регенгуш (Reguengos);
• Редондо.

2. Indicacao de Proveniencia Regulamentada (IPR)- Энэ бол дарсны чанарын түвшний дараагийн, доод ангилал бөгөөд шууд утгаараа "хяналттай гарал үүслийг тодорхойлох" гэсэн утгатай. 1988 оноос хойш Португалийн засгийн газар ийм төрлийн дарс үйлдвэрлэх хууль ёсны эрхтэй 28 усан үзмийн талбайг тогтоожээ. Эдгээр дарс нь одоогоор дараах сортуудыг агуулдаг.

• Аррабида (Аррабида);
• Пико (Пико);
• Палмела (Палмела);
• Торрес Ведрас болон бусад.

3. Vinhos de Qualidade Produzidos em Regioes Determinades (VQPRD)- Энэ бол улсын тодорхой бүс нутагт үйлдвэрлэдэг чанартай дарсны дараагийн ангилал юм. DOC болон IPR ангилалд хамаарах дарсууд байдаг бүрэн эрхХэрэв үйлдвэрлэгчид хүсвэл шошгон дээрх нэмэлт тэмдэглэгээг ашиглана уу. Энэхүү товчлол байгаа нь ундаа үйлдвэрлэх явцад усан үзмийн тариалан, дарс үйлдвэрлэлийн хүлээн зөвшөөрөгдсөн соёлын дагуу тусгай цаг агаарт тодорхой хөрсөн дээр ургуулсан, хуулиар хатуу зөвшөөрөгдсөн усан үзмийн сортуудыг ашигласан гэсэн үг юм.

Чанарын илүү нэр хүндтэй ангилал байгаа тохиолдолд Португалиас маш сайн чанарын олон дарс дотоодын зах зээлд нийлүүлэгддэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. жижиглэнгийн сүлжээтэр нэрийн дор. Энэ нь үйлдвэрлэгч компани нь хатуу тодорхойлсон усан үзмийн сортуудыг ашиглахад хатуу зохицуулалт хийдэггүйтэй холбоотой юм. Үүний үр дүнд тэрээр өөрийн хүссэнээр Португалийн усан үзмийн янз бүрийн сортуудыг туршиж үзэх боломжтой.

5 Винхо де Меса- ширээний дарс нь Португалийн дарсны хамгийн доод чанарын ангилал юм. Лонхон дээр ийм тэмдэглэгээ байгаа нь дарсыг үнэхээр Португалд үйлдвэрлэдэг гэсэн үг боловч үйлдвэрлэлийн тодорхой бүс нутаг байдаггүй. Одоогийн хууль тогтоомжийн дагуу энэ ангиллын дарсны шошго нь усан үзмийн ургацын жилийг заагаагүй байж болно.

Өөрсдөө дарс үйлдвэрлэдэггүй Португалийн усан үзмийн тариалангийн дийлэнх хэсэг нь ургуулсан бүтээгдэхүүнээ тусгай хоршоодод нийлүүлдэг. Тэд эргээд түүгээр хийсэн дарсыг томоохон дарсны худалдааны пүүс, компаниудад зардаг. Сүүлийнх нь өөрийн үзэмжээр худалдан авсан дарсыг хольж, эцэст нь үүссэн дарсыг өөрийн нэрээр зардаг.

Таримал усан үзмийн сортуудын баялаг төрөл зүйл нь Португалийн дарс үйлдвэрлэлийн өвөрмөц онцлог юм. Үүний зэрэгцээ, орон нутгийн дарс үйлдвэрлэгчид өөрсдийн өвөрмөц, өвөрмөц гарал үүслээр ялгагддаг өөрсдийн сортуудыг тарьж ургуулдаг. Энэ улсын олон дарс үйлдвэрлэгчид усан үзэмийг хөлөөрөө бутлах хуучин аргыг ашиглан шүүсийг шахдаг хэвээр байна. Ихэнхдээ өтгөн усан үзмийн модыг модны дэргэд тарьдаг бөгөөд ингэснээр тэдэнд тулгуур болж өгдөг - энэ бол эртний Португалийн техник юм. Энэ бүхэн хамтдаа Пиренейн мужийг жинхэнэ дарсны музейтэй харьцуулах бүрэн эрхийг өгдөг. Энд дур булаам эртний болон архаизм хангалттай олон байдаг.

AT Энэ тохиолдолд "ногоон"Энэ нь дарсны өнгө гэсэн үг биш, харин зөвхөн залуу насыг нь илтгэнэ.

Эдгээр дарсыг Португалийн баруун хойд хэсэгт, Доуро, Минхо голын хооронд байрладаг газар үйлдвэрлэдэг. 1295 он - энэ жил Английн бишопын ордонд орон нутгийн дарсыг анх удаа албан ёсны экспортод хүргэсэн тохиолдол бүртгэгджээ.

Үндсэндээ ногоон дарс нь усан үзмийн ургац хураалтын дараа ирэх хавар хоолны дэглэмд чөлөөтэй хэрэглэж болох хөнгөн, бага зэрэг гялалзсан, маш эв найртай ундаа юм. Усан үзэм бүрэн боловсорч гүйцээгүйн үр дагавар нь шинэ сэргэг амт, ундааны бага зэрэг тааламжтай исгэлэн юм. Дарс нь тод цайвар шар өнгөтэй байдаг. Тус улс мөн тодорхой хэмжээний улаан “ногоон” дарс үйлдвэрлэдэг. Зарим оргилуун байдлыг хангахын тулд хоёрдогч исгэх аргыг ашигладаг боловч бидний үед энэ техникийг нэвтрүүлэх замаар бараг бүрэн сольсон. нүүрстөрөгчийн давхар исэл. Энэ төрлийн дарсны дундаж хүч 8.5% байна. Аперитив болгон ашигладаг, далайн хоол, загасны хоолонд сайн нийлдэг.

Доу- энд урсдаг ижил нэртэй голоос нэрээ авсан Португалийн алдартай дарс тариалах бүс. Энэ нь бүх талаараа өндөр уулын оргилуудаар хамгаалагдсан бөгөөд үүний үр дүнд өөрийн гэсэн тусгай бичил цаг уур энд захирагддаг. Өвөл нь сэрүүн, манантай байдаг бол зун нь үргэлж нарлаг, халуун байдаг. Усан үзмийн мод нь заримдаа занар, шавартай холилдсон боржингийн ядуу хөрсөнд ургадаг.

Их хэмжээний таннин агуулсан, хүчтэй, хилэн хар улаан дарс үйлдвэрлэх нь энд төвлөрсөн байдаг. Энэ шинж чанарын ачаар энэ нь маш сайн хадгалагдсан бөгөөд Португалийн хамгийн шилдэг дарсуудын нэг юм.

Тус бүс нутагт дараах усан үзмийн сортуудаас маш сайн улаан дарс үйлдвэрлэдэг.

• Альфручейро;
• Жэйн;
• Тинта Рориш;
• Турига Насионал.

Орон нутгийн дарс үйлдвэрлэгчдийн бүтээгдэхүүн нь маш сайн амт, үнэрээрээ ялгагдана. Дау цагаан дарс нь анхилуун үнэр, хөнгөн, уухад тохиромжтой. Энд ашигласан усан үзмийн үндсэн сортууд нь:

• Бикал;
• Верделхо;
• Малвасиа Фина;
• Цуврал;
• Энкрузада.

Тус улсын энэ бүс нутагт үйлдвэрлэсэн цагаан дарс нь үргэлж сэтгэл сэргээсэн сайхан амттай байдаг. Алдарт Франц болон Beaujolais Nouveau-г хэсэгчлэн санагдуулдаг.

Дарсны алдартай бүс нутаг БайрадаАтлантын далайн эрэгт, одоогийн болон хуучин нийслэл хоёрын дунд буюу Лиссабон ба Порто хоёрын хооронд тохиромжтой. Энэ бүс нутаг нь Португалийн barros үгнээс нэрээ авсан бөгөөд орчуулгад "шавар" гэсэн үг биш юм. Орон нутгийн хөрсний шинж чанарыг бүрэн тусгасан.

Португалийн нийт оргилуун дарсны 60 орчим хувийг Байрада үйлдвэрлэдэг. Энд дарс үйлдвэрлэх уламжлал нь 1000 жилийн гайхалтай түүхтэй. Улаан бага нь жимсний амттай нэгдүгээр зэрэглэлийн улаан дарс үйлдвэрлэдэг усан үзмийн үндсэн сорт гэж зүй ёсоор тооцогддог. Орон нутгийн цагаан дарс нь мэдээж улаан дарс шиг сайн биш боловч бага хэмжээгээр үйлдвэрлэгддэг.

Дэлхийд алдартай Mateus rosé дарсыг Байрада мужийн нутаг дэвсгэр дээр үйлдвэрлэдэг. Онцлог шинж чанарыг олж авахын тулд Ягаан өнгөулаан усан үзмийн хальсыг өмнө нь исгэсэн шүүсэнд хэсэг хугацаанд үлдээдэг. Өнөөдрийг хүртэл энэ дарс нь дэлхийн хамгийн алдартай, тиймээс хамгийн их борлуулалттай дарс юм. Савлах журам нь Франконы хайрцгийн бойлерыг савлах үйл явцтай маш төстэй юм.

Бүс нутгийн уур амьсгал нь зөөлөн бөгөөд нэгэн зэрэг сэрүүн байдгаараа онцлог юм. Бага усан үзэм дээр суурилсан улаан дарс үйлдвэрлэхэд гол анхаарал хандуулдаг. Мөн Alfrucheiro, Jaén, Castelaou, Turiga Nacional сортуудыг ашигладаг. Энд үйлдвэрлэсэн дарс нь маш сайн хадгалагддаг бөгөөд урт хугацааны тээвэрлэлтийг бараг өвдөлтгүй тэсвэрлэдэг. Үзэсгэлэнд Португалийн энэ бүс нутгийн дарсны бүтээгдэхүүнийг Caves Messias компанийн Qinta do Valdoeiro Reserva 2003 нэртэй дарс төлөөлдөг.

Португалийн нийслэл Лиссабон хотоос хойд зүгт 40 км зайд дарсны жижиг бүс байдаг Буселаш. Гэсэн хэдий ч түүнд Португалийн дарс үйлдвэрлэхэд онцгой байр суурь эзэлдэг. Нэгэн цагт Английн хаан Жорж III, Жорж IV, Веллингтоны гүн, АНУ-ын Ерөнхийлөгч Томас Жефферсон нар энд үйлдвэрлэсэн дарсыг амтлах дуртай байжээ. Зарим судлаачдын үзэж байгаагаар Буселаш дарс нь Уильям Шекспирийн бүтээлүүдэд Чарнек нэрээр байдаг. 19-р зуунд энэ дарсыг Португалийн Хок гэж нэрлэдэг байсан - энэ нь юуны түрүүнд гайхамшигтай, өвөрмөц үнэрээрээ дэлхий даяар үнэлэгддэг байв. Буселас мужид голчлон Аринтогийн тусгай сорт ургадаг бөгөөд үүнийг улс даяар өөр хаанаас ч олж чадахгүй. Хэдийгээр өнөөдөр 20-р зуунтай харьцуулахад үйлдвэрлэлийн хэмжээ 2 дахин буурсан ч мэргэжилтнүүд үүнийг Чаблисын хамгийн сайн дарстай харьцуулж байна.

Лиссабоны зүүн талд амттан мускат дарс үйлдвэрлэдэг алдартай газар байдаг. Москател ди Сетубал. Мөн Алгарвегийн өмнөд бүсэд нутгийн дарс үйлдвэрлэгчид ширээний дарс үйлдвэрлэдэг Лагуа. Энэ нь удаан тээвэрлэлтийг тэсвэрлэдэггүй бөгөөд зах зээлд 5 литрийн багтаамжтай гаррафо колбонд нийлүүлдэг нь анхаарал татаж байна. Энэ нь уламжлалт хямд үнэтэй тул загасны хоол, далайн хоолноос бүрдсэн хоолонд маш сайн нэмэлт болдог.

Вин де Пэйс ангилалд багтдаг Францын дарстай Португалийн дараах бүс нутгийн дарсуудад онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.

• Алгарве (Алгарве);
• Бейра Лишорал (Beira Literal);
• Бейрас (Бейрас);
• Рибатежо;
• Хог-ос-Монтес (Tras-os-Montes);
• Extremadura (Estrema-dura).

зэрэг бүс нутгийн Португалийн дарсны сортууд Алентехо(Alentejo) онд гаргасан хязгаарлагдмал хэмжээ. Үүний нэгэн адил тэдний чанарын түвшин, түүнчлэн худалдан авагчдын дунд нэр хүнд, эрэлт хэрэгцээг нэмэгдүүлэх боломжтой. Нутгийн дарс үйлдвэрлэгчид жимсний амттай амтаараа ялгардаг хамгийн том Алентехо мужийн дарс гэрэлт, гэрэлт ирээдүйтэй гэж санал нэгтэй байна.

Португалийн дарсны хамгийн хойд хэсэг нь тус бүс нутаг юм Винхо Верде, Минхо мужид байрладаг бөгөөд энэ нь эргээд Испанийн Галисиатай хиллэдэг. Уламжлал ёсоор олон төрлийн цайвар, оргилуун улаан, цагаан дарс үйлдвэрлэдэг бөгөөд ихэвчлэн залуу үедээ хэрэглэдэг. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар өнөөгийн зах зээлийн шаардлагад нийцүүлэн улс орны хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй цагаан дарс үйлдвэрлэдэг. Тийм ч учраас Винхо Верде мужийн бараг бүх дарс нь илт ашигт малтмалын шинж чанар, гайхалтай сайхан шинэлэг, хөнгөн байдлаараа ялгардаг маш анхилуун үнэрт дарс юм.

Гэсэн хэдий ч хамгийн амттай дарсуудаас Дуро- Португалийн хамгийн эртний, тиймээс хамгийн алдартай дарс тариалах бүс нутгийн нэг. Дэлхийд алдартай бэхлэгдсэн боомтууд энд үйлдвэрлэгддэг. Энэ бүс нутагДоуро голын сав газарт байрладаг. Орон нутгийн усан үзмийн талбайнууд нь голын эрэг, түүний цутгал голуудын эгц налуу дэнж дээр байрладаг. Орон нутгийн уур амьсгал нь олон тооны цэлмэг, нартай өдөр, хур тунадас багатай, халуун агаараар тодорхойлогддог зун цагжилийн. Орон нутгийн улаан дарсыг Tinta Rorish, Touriga Nacional, Touriga Franca зэрэг усан үзмийн сортоор үйлдвэрлэдэг. Тэд жимсний, халуун ногоотой, эрдэсийн ноотууд, хүчтэй дулаан, өтгөн таннин нь хоорондоо нягт уялдаатай байдаг гайхалтай нарийн төвөгтэй баглаагаараа ямагт ялгагдана. Удаан хугацааны турш хуурай Douro дарс нь портын эрэлт ихтэй байсан тул амжилтанд хүрч чадаагүй юм. Гэсэн хэдий ч 1960-аад онд байдал эрс өөрчлөгдсөн. Энэ үед алдартай улаан дарс Barca Velha үйлдвэрлэж эхэлсэн бөгөөд өнөөг хүртэл Португалийн хамгийн үнэтэй, хамгийн тансаг дарс гэж тооцогддог. 1982 оны эхээр Доуро муж хуурай дарс үйлдвэрлэхэд шаардлагатай DOC статусыг хүлээн авснаар дотоодын олон боомтын компаниуд ийм ундаа үйлдвэрлэх туршилтыг аль хэдийн хийж байжээ. Одоо бидний харж байгаагаар тэдний хүчин чармайлт дэмий хоосон байсангүй.

Мэдээжийн хэрэг, Мадейра хотод Мадеричууд олон зуун жилийн турш уламжлал ёсоор үйлдвэрлэсэн "Мадейра" хэмээх агуу хүчирхэг дарсыг туршиж үзэх хэрэгтэй.

Гэсэн хэдий ч, "Мадейра" "Мадейра" - хэрүүл маргаан, энэ дарс нь хуучин, элэнц өвөөгийн аргаар хийдэг газруудад, "Мадейра" бүхий торхууд нь хуучин ангаруудын дээвэр дор тавиур дээр хэвтэж байдаг газруудад туршиж үзэх нь зүйтэй юм. нарны туяанд халдаг. Орчин үеийн технологи нь энэ дарсыг хийх зарчмыг хадгалдаг боловч амт нь тийм ч их биш байх болно ...

"Зөв" Мадейра, 6 настай, нэг шил нь 26 евро (0.75), 30 настай, 80 орчим евро, 50 настай, 130 орчим еврогийн үнэтэй байх болно. Супермаркетуудад 5 настай Мадейрагийн нэг шил дунджаар 10 еврогийн үнэтэй байх болно.

Португал хэлийг дэлхий даяар мэддэг. Нэг жил гаруй, тэр байтугай зуун жилийн турш энэ улс орныг амжилттай алдаршуулж байна. Үржил шимт хөрсөн дээр, халуун нарны дор шүүслэг, анхилуун үнэртэй, гар нь ургадаг чадварлаг гар урчуудтансаг ундаа болж хувирав. Португал дарсанд дуртай, магтдаг, учир нь энэ нь жинхэнэ юм нэрийн хуудасбүхэл бүтэн ард түмний эдийн засаг, өв соёлд оруулсан томоохон хувь нэмэр.

Түүх ба ангилал

Португалийн хойд хэсэгт бүх усан үзмийн талбайн дийлэнх хэсгийг эзэлдэг. Нэгэн цагт өмнөд хэсэг, уулархаг нарлаг бүс нутгийг мусульманчууд эзэлж байсан бөгөөд тэд архи уудаггүй байсан тул бүх усан үзмийн модыг хайр найргүй устгасан. Өнөөдөр Португалийн 10 бүс нутагт тэд сүй тавьсан байна. Тус бүр өөрийн гэсэн олон янз байдал, өвөрмөц онцлогтой.

Тус улсад үйлдвэрлэсэн дарс хэд хэдэн ангилалтай байдаг.

• Винхо де места. Энэ бол доод ангилал юм. Тэдгээрийг Португалд үйлдвэрлэдэг боловч үйлдвэрлэгч нь тодорхой мэдээллийг заагаагүй;
• Dtnominacao de Origem Controlada - 9 төрлийн ундаанаас бүрдэх өндөр ангилал

Мэдээжийн хэрэг, Португалийн танигдах брэндүүд байдаг. Бүх улс оронд тэд порт дарс, Мадейра, Португалийн ногоон дарсыг шошгон дээр азарган тахиатай - Винхо Верде мэддэг.

Дарсны бүс нутаг

Португалийн дарсыг улс даяар 10 бүс нутагт үйлдвэрлэдэг.

• , махан хоолтой зохицон, Алентежо хотод үйлдвэрлэгддэг.
• Жимсний амт нь бараг мэдрэгддэггүй зөөлөн ундааг Алгарвед үйлдвэрлэдэг.
• Баиррада бол хуурай улаан, цагаан оргилуун, сарнайн дарсаараа алдартай бүс нутаг юм.
• Тао хотод бөөрөлзгөнө өнгөтэй ундаа үйлдвэрлэдэг. Тэд хилэнгийн өвөрмөц үнэртэй байдаг.
• Экспортын цагаан дарсыг Буселас хотод боловсруулдаг.
• Урт хөгшрөлтийн Португалийн дарсыг Коларес үйлдвэрлэдэг.
• Португалийн жинхэнэ бэлгэдэл болсон анхилуун амтат Мадейра нь автономит бүс болох Мадейра арлуудын архипелагт үйлдвэрлэгддэг.
• Винхо Верде нь анхилуун үнэрт ундааны ногоон сорт үйлдвэрлэдэг. Шошгон дээр азарган тахиа бүхий Португалийн ногоон дарсыг дэлхий даяар мэддэг бөгөөд хайрладаг.
• Рибатежо муж нь хүчтэй улаан ундаагаараа алдартай.

Дарс ба тэдгээрийн амталгааны шинж чанар

Португалийн дарс нь олон сүүдэр, амт, үнэртэй байдаг. Танилцуулсан олон төрлийн брэндүүдийн дунд ялангуяа өөртөө зориулж сонгоход хэцүү байж болно. Бүх зүйл харьцангуй. Та дэлхийн хаана ч байсан чанартай ундаагаар өөрийгөө баярлуулахын тулд хамгийн түгээмэл бүтээгдэхүүний онцлог шинж чанарыг мэдэх хэрэгтэй.

Дуро

Touriga nacional усан үзмийн сорт нь Португалийн үйлдвэрлэлийн хамгийн шилдэг сортуудын нэг гэж тооцогддог. Бүс нутгийн уур амьсгал, Дуро хөндий нь олон төрлийн усан үзэм тариалахад тохиромжтой нөхцлийг бүрдүүлдэг.

Энд үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн нь бат бөх, хүчтэй амттай байдаг. Түүнийг өөр хүнтэй андуурахад хэцүү байдаг. Улаан дарс нь эв найртай нэмэлт байх болно махан хоолшарсан, ил гал. Douro нь сайхан цагаан дарсаараа алдартай. Тэд мөн бүс нутгийн хүч чадал, хүч чадлыг шингээсэн бөгөөд амт нь улаан нөхдөөсөө доогуур биш юм.

Сусао

Суазо бол Португалд ургадаг улаан усан үзмийн сорт юм. Энэ нь бүтээхэд маш тохиромжтой хамгийн сайн сортуудпорт. Бүх жимс нь том, махлаг, маш амттай байдаг. Өнгө нь ихэвчлэн цэнхэр, улаан, хар өнгийн нэмэлтүүдтэй. Жимс дээр онцгой амт, өнгө.

Винхо Верде

Шошгон дээр азарган тахиа дүрсэлсэн Португалийн ногоон дарс дэлхий даяар алдартай болсон. Энэ нь асгарсан өдрөөс хойш нэг жилийн дотор согтуу байх ёстой. Онцлог өнгө нь сэтгэл сэргээсэн амтыг илтгэнэ. Орон нутгийн дарсыг олон оронд хүргэх зорилгоор үйлдвэрлэдэг. Олон хүмүүс энэ брэндийг хөнгөн оргилуун, хөнгөн амтаараа хайрладаг.

Порт дарс

Португалд үйлдвэрлэдэг дарсны ердөө 6% нь л алдартай. Энэ бол зөвхөн Португалийн дарс бөгөөд үүнийг дагуу үйлдвэрлэдэг тогтоосон технологи. Үүнд олон ялгаа бий. Үүнийг амт, хөгшрөлтийн хугацаа, үнэр, бэлтгэх арга зэргээр үнэлдэг. Портын мэргэжилтнүүд урт наст сортуудыг илүүд үздэг.

Мадейра

Мадейра арлууд Мадейраг бүх дэлхийд өгсөн. Түүнд бага зэрэг байна бага цайз, үйлдвэрлэлийн онцлог байдаг. Торх дарсыг тогтоосон температурт халаана. Энэ нь дусал бүрт танигдахуйц өнгө, өвөрмөц үнэрийг өгдөг.

Португалиас дарс хэрхэн сонгох вэ

Португальд хэд хэдэн төрлийн дарсны шошго байдаг.

• Өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг DOC товчлолоор тодорхойлдог. Энэ бол Португалийн чанарын тэмдэг юм.
• By техникийн зохицуулалт Vinho Regionale гэсэн шошготой ундаа үйлдвэрлэдэг. Бүтээгдэхүүний чанар өндөр хэвээр байна.
• Винхо де Меса - ажлын өдөр оройн хоол, үдийн хоолонд тохиромжтой ширээний дарс. Тэдний үйлдвэрлэх шаардлагыг хялбаршуулсан боловч энэ нь амтанд нөлөөлөхгүй.
• IPR бол олон улсад хүлээн зөвшөөрөгдөөгүй ундаа юм. Дарсны үйлдвэрүүд технологиос гажуудалгүйгээр өөрсдөө бүтээгдэхүүнээ үйлдвэрлэдэг.

Garraftria сүлжээ дэлгүүр нь Португалийн хамгийн өргөн тархсан дэлгүүрүүдийн нэг гэж тооцогддог. Маш олон төрлийн ундаа, урт түүхтэй. Зөвлөхүүд жуулчдад чанартай дарс сонгоход тусалдаг. Эндээс та үнэ нь хэдэн мянган евро хүрдэг хувцасны чимэг цуглуулгатай танилцах боломжтой. Мөн залуу Португалийн дарсыг сонгох боломжтой. Энэ газраас дэлгүүр хэсэхдээ барааны чанарт итгэлтэй байж болно.

Португал бол дарс, нарны орон юм. Мадейрагийн анхилуун үнэр, портын дарс болон бусад төрлийн оргилуун ундаа нь таныг илбэж, дурлаж, үзэсгэлэнт мужууд руу буцах болно. Төрөл бүрийн шинж чанарыг мэдэж, хийх зөв сонголтхэцүү биш бөгөөд худалдаж авсан ундаа нь баялаг амт, үнэрээр таныг баярлуулах болно.

Мэдээжийн хэрэг, хүн бүр порт дарс, Мадейрагийн талаар сонссон боловч Орост эдгээр дарсуудын тухай ойлголт ихэвчлэн алдаатай байдаг. Боомт (голчлон ЗХУ-ын үеийн улмаас) хүлээн авсан олон нийтийн ухамсарпролетарийн ундааны статус хэдий ч үнэндээ Португалийн хамгийн алдартай хүчтэй амттан дарсыг үйлдвэрлэхэд ашигладаг залуу дарсны холимог үйлдвэрлэх нь зөвхөн цөөн хэдэн хүмүүст л хүртээмжтэй жинхэнэ урлаг юм.

Мадераг Орост "уран зохиолын" дарс гэж үздэг бөгөөд үүнийг Островский, Гогол нарын баатрууд уудаг бөгөөд энэ нь гайхах зүйл биш юм, учир нь Хаант Оросын үед Португалийн дарс үйлдвэрүүд жил бүр 70 мянга гаруй Мадейра дарсыг эх орондоо нийлүүлдэг байв. . Гэсэн хэдий ч Португалийн алдартай дарсны жагсаалт нь эдгээр хоёр сортоор хязгаарлагдахгүй.

Зураг дээр: Гоголын "Үхсэн сүнснүүд" романы зураглал

PORT WINE

Амтат, хүчтэй (20%) дарсыг 18-р зуунаас хойш Португалд үйлдвэрлэж байна. Хэдийгээр Орос улсад порт дарс улаан өнгөтэй байх ёстой гэж үздэг ч үнэн хэрэгтээ хамгийн өндөр чанартай порт дарс нь зөгийн балны өнгөтэй, Tawny нэртэй бөгөөд 20 гаруй жил насалдаг. Ruby (улаан) бол залуу порт бөгөөд энэ нь зөгийн балтай харьцуулахад хамаагүй бага зардал юм.

Согтууруулах ундаа нэмснээр заавал байгалийн исгэх үйл явц тасалдсан тул дарсны бат бөх чанарыг олж авдаг. Порт дарс үйлдвэрлэгчид үйлдвэрлэхийн тулд Доуро хөндийн энгэрт ургасан усан үзэмээр хийсэн залуу дарсыг хольсон. Лонх бөглөрдөг үйсэнд маш их ач холбогдол өгдөг. Зөвхөн Португал, Испанид ургадаг үйсэн царс модны холтосоор хийсэн үйсэн бөглөө нь дарс исгэлэн, ундааны үнэрийг хадгалахыг зөвшөөрдөггүй гэж нутгийн дарс үйлдвэрлэгчид үздэг. Тиймээс Португалийн үйсэн үйлдвэрлэлд холимог үүсгэхээс багагүй анхаарал хандуулдаг. Царс модны холтосыг зөвхөн гараар цуглуулж, дараа нь саванд хоёр удаа буцалгаж, дараа нь нэг жил хагасын турш чийгтэй байлгана. Дараа нь холтосыг дахин буцалгана (дараа нь зохих уян хатан чанарыг олж авдаг), зөвхөн дараа нь үйсэн хэсгүүдийг хайчилж авдаг. Дашрамд хэлэхэд, порт нь хөгшин байх тусам лонхноос үйсэн бөглөөг бутлахгүйгээр зайлуулах нь илүү хэцүү байдаг; Португалийн маш хуучин лонхны хувьд тэд тусгай төхөөрөмж - тенаш ашигладаг.

/p>

Эдгээр нь эхлээд улаан халуунаар халааж, дараа нь лонхны хүзүүнд ороож, дараа нь лонхыг хүйтэн усны урсгалын доор байрлуулж, хүзүү нь хагарахгүй унадаг. Порт дарсыг ялгах хамгийн дээд ангилалмаш энгийн, шошгон дээр D.O.C гэсэн бичээс, түүний хажууд дарс үйлдвэрлэсэн он, мөн лонхны хүзүүнд хар цагаан өнгийн тамга наасан байх ёстой бөгөөд энэ нь ундааны нас, хүч чадлыг илтгэнэ.

МАДЕЙРА

Тэд Мадера дарс санамсаргүй байдлаар гарч ирсэн гэж ярьдаг. Домогт өгүүлснээр, нэг дарс үйлдвэрлэгч Филиппин рүү нэг торх дарс илгээсэн тул үйлчлүүлэгчид нь түүний дарсанд дургүй байсан тул торхыг буцааж илгээжээ. Далайгаар урт удаан аялсны дараа дарс Португалд буцаж ирэхэд амттай амтыг олж авсан бөгөөд дарс үйлдвэрлэгч өөрийн дарсны үйлдвэрт далайн аялалыг санагдуулам нөхцөлийг үргэлжлүүлэн үйлдвэрлэхээр шийджээ. Энэ түүх үнэн эсэхээс үл хамааран Мадейрагийн үйлдвэрлэлд ер бусын нөхцөл шаардагддаг нь баримт хэвээр байна.

Зураг дээр: Мадейра үйлдвэрлэх торх

Энэ төрлийн дарс үйлдвэрлэх хоёр технологи байдаг: эхний тохиолдолд Мадейра эхлээд 45 градус хүртэл халааж, дарсыг зургаан сарын турш халуун байлгаж, зөвхөн дараа нь хөгшрөлтийн торхонд хийнэ; хоёрдугаарт тэд дарсыг 18-25 градусын температуртай өрөөнд хадгалдаг бөгөөд дарс цацахаас гадна тусгай шахуургын тусламжтайгаар дарсыг дуурайдаг. Мадейра үйлдвэрлэхийн тулд Tinta Negra усан үзэмийг ихэвчлэн ашигладаг, заримдаа Малвасиа хэрэглэдэг бөгөөд исгэх нь (портын дарсны хувьд) согтууруулах ундаа нэмснээр тасалддаг. Тийм ч учраас Мадейра бол хүчтэй дарс, ойролцоогоор 18%.

НОГООН ДАРС (ВИНХО ВЕРДЕ)

Францын Beaujolais-ийн Португалийн аналог, гэхдээ илүү амттай. Нэрэнд "ногоон" гэсэн үг байгаа хэдий ч дарс нь цагаан, улаан аль аль нь байж болно, учир нь энэ тохиолдолд "верде" нь "залуу" гэсэн утгатай. Энэ төрлийн дарсны усан үзэм нь боловсорч гүйцээгүй тул дарс нь исгэлэн шинж чанартай бөгөөд халуунд цангааг төгс тайлдаг.

Мөн ундааны хүч нь ердөө 8.5% байдаг тул та үдийн хоолны үеэр ногоон дарс ууж болно. Москвад, дашрамд хэлэхэд, Португалийн винхо вердийг Жан-Жак ресторанаас олж болно, хэрэв та захиалга өгвөл үйлдвэрлэсэн ондоо анхаарлаа хандуулаарай - ногоон дарс хадгалах боломжгүй, тэр жилдээ уудаг.

MATEUSH (MATEUS)

Алдартай ягаан Португалийн Mateus дарсыг ихэвчлэн үйлдвэрлэдэггүй. Баримт нь дарс хийхэд хэрэглэдэг улаан усан үзмийн хальс нь шүүсэнд хэсэг хугацаанд үлдэж, исгэх үйл явц үргэлжилж, дарс нь танигдахуйц ягаан өнгөтэй болдог.

Дашрамд хэлэхэд лонхны хэлбэр нь бас танигдах боломжтой: нарийн хүзүү, бие нь Женнифер Лопезийн дүртэй төстэй.

ПОРТУГАЛИЙН ЦАГААН ДАРС

Португалийн хуурай дарс нь маш шинэхэн амтаараа ялгагдана, үүнд өвслөг ноот байдаг. Энэ дарсыг Дан мужид үйлдвэрлэдэг бөгөөд энд дарс үйлдвэрлэх нөхцөл хамгийн тохиромжтой байдаг: уулс, гол мөрөн, үүний үр дүнд Цэвэр агаар. 12-р зуунд энд дарс үйлдвэрлэж эхэлсэн бөгөөд тэр цагаас хойш технологи нь зөвхөн сайжирсан.

Хуурай цагаан дарсаар алдартай хоёр дахь бүс нь Лиссабоны хойд талд байрладаг Буселас юм. Орон нутгийн дарсыг Аринту усан үзэмээр хийдэг бөгөөд дашрамд хэлэхэд зөвхөн энэ нутагт ургадаг. Дарс нь өвөрмөц хүчиллэг чанартай бөгөөд винхо вердетэй төстэй бөгөөд энэ нь гайхмаар зүйл биш юм, учир нь Bucelas-ийн дарс ч бас залуу байдаг.

Баяжуулсан амттан дарсыг Сетубал хотод үйлдвэрлэдэг бөгөөд Мускат де Сетубал (заримдаа сонгодог, залуу) нь орон нутгийн сортуудын хамгийн алдартай нь бөгөөд амралтын газар юм. Алгарвчууд хямдхан, маш энгийн ширээний дарс хийдэг бөгөөд та дарсны үйлдвэрүүдээс инээдтэй үнээр худалдаж авч болно.

ПОРТУГАЛИЙН УЛААН БА ОРЛУУЛГА ДАРС

Португалийн улаан дарс нь жимсний амтаараа ялгардаг бөгөөд голчлон бага усан үзэмнээс үйлдвэрлэгддэг. Португалийн улаан, оргилуун дарс үйлдвэрлэдэг гол бүс нь Байррада муж юм. Энэ бүс нутгийн хөрс нь шаварлаг, нутгийн элсэн манхан далайтай залгаа оршдогоороо онцлог юм. Байррада оргилуун дарс үйлдвэрлэхийн тулд усан үзмийн усан үзмийн сортыг ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд заримдаа Буселасаас аринта дарсны холимогт исгэлэн нэмдэг. Гэхдээ оргилуун дарсПортугал нь зөгийн балны амт, жимсний үнэрээр ялгагдана.

Материал таалагдсан уу? Фэйсбүүкээр бидэнтэй нэгдээрэй

Жулия Малкова- Жулия Малкова - вэбсайтын төслийн үүсгэн байгуулагч. elle.ru интернет төслийн ерөнхий редактор, cosmo.ru вэб сайтын ерөнхий редактор асан. Би өөрийнхөө болон уншигчдын таашаалд нийцүүлэн аялах тухай ярьдаг. Хэрэв та зочид буудал, аялал жуулчлалын газрын төлөөлөгч боловч бид танил биш бол надтай имэйлээр холбогдож болно. [имэйлээр хамгаалагдсан]