Кофе шоп нээх бизнес төлөвлөгөө гарга. Бэлэн болсон кофены бизнес төлөвлөгөө. Кофе шоп нээхэд юу хэрэгтэй вэ?

Кофе шоп нь бусад нийтийн хоолны газруудаас гол ялгаа нь кофены олон төрлийн сонголт юм. Гэсэн хэдий ч байгууллагын цэсэнд ихэвчлэн янз бүрийн зүйл багтдаг чихэр, хөнгөн зууш, хүйтэн, халуун аль алинд нь, түүнчлэн зөөлөн болон согтууруулах ундаа. Кофе шопын гол үзэл баримтлал нь үйлчлүүлэгчдийн тав тухтай амрах, бие биетэйгээ чөлөөтэй харилцах боломж юм.

Кофе шоп нь үйлчлүүлэгчдэд үзүүлэх үйлчилгээний хурдад бус, үйлчилгээний өндөр чанарт анхаарлаа хандуулах ёстой. Бармен, зөөгч нар нь үйлчлүүлэгчдэд санал болгож буй аль ч хоолны талаар дэлгэрэнгүй зөвлөгөө өгөх чадвартай байх ёстой. Бизнесийн санааг хэлэлцэхийн эхэнд та кофе шопын бизнес төлөвлөгөөний жишээг тооцоололтой сайтар судалж үзэх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг холбогдох сэдвээр интернет сайтаас олоход хялбар байдаг.

Хэрэв та жижиг хэмжээний жижиглэн худалдааны цэг байгуулахаар төлөвлөж байгаа бол дугуйтай гар утасны кофены бизнес төлөвлөгөө эсвэл жижиг кофе шопын бизнес төлөвлөгөө илүү тохиромжтой. Дунд болон том хэлбэрийн байгууллагууд төлөвлөсөн бизнесээ төлөвлөх, хэрэгжүүлэхэд нарийн арга барилыг шаарддаг.

Төслийн гол үзүүлэлтүүд:

Төслийн өртөг нь 3,500,000 рубль юм.

Сарын дундаж орлого 1,000,000 рубль байна.

Ашиг - 120,000 рубль.

Эргэн төлөлт - 30 сар.

Төлөвлөлт бол бизнесийн амжилтын үндэс юм

Кофе шоп нээх нь маш үнэтэй ажил юм, учир нь та түрээсэлсэн байранд яаралтай засвар хийх, SES-ийн төлөөлөгчид, галын хяналтын газартай бизнесээ зохицуулах шаардлагатай болно. Нэмж дурдахад та согтууруулах ундаа худалдах тусгай зөвшөөрөл, Роспотребнадзороос зөвшөөрөл авах шаардлагатай. Ашигтай горимд ажилладаг кофе шопын бизнес төлөвлөгөөний жишээ нь бизнес эрхлэгчдэд үйл ажиллагааныхаа эхний үе шатанд төөрөлдөхгүй, харин амжилтанд хүрэх боломжийг олгодог.

Байгууллагын хэмжээ, түүний төрөл зүйл

50 хүртэлх зочин хүлээн авах зориулалттай кофе шоп нь 3 сая 500 мянган рублийн анхны зардал шаардагдана. Гэвч ашиглалтад орсноос хойш хоёрхон сарын дотор алдагдалгүй ажиллах горимд хүрч, анхны хөрөнгө оруулалтыг нөхөх хугацаа нь ихэвчлэн нэг жил хагасын хугацаатай байдаг.

Кофе шоп зохион байгуулах бизнес нь ихэвчлэн хөрөнгө оруулалтын маш сайн сонголт боловч байгууллагын тодорхой үзэл баримтлалыг урьдчилан боловсруулж, зочдод хамгийн их үйлчилгээ үзүүлэх боломжтой байх шаардлагатай. өндөр түвшинүйлчилгээний үйлчилгээ. Кофе шопыг эхнээс нь нээх бизнес төлөвлөгөөнд зөвхөн цэсэнд юу байгааг анхаарч үзэх хэрэгтэй янз бүрийн сортуудкофе, гэхдээ бас том сонголтсогтууруулах ундаа. Чихэр, халуун, хүйтэн зуушны аль алиныг нь багтаасан, бүрэн хангагдсан гал тогооны өрөөтэй байх шаардлагатай. Байгууллагын цэс тогтмол байх ёсгүй, энэ нь улирлаас хамаарч өөрчлөгддөг. Баар болон гал тогооны өрөөнд шинэ хүнсний бүтээгдэхүүн байнга гарч ирж, үйлчлүүлэгчдийг татах ёстой.

Баар ба гал тогооны өрөөний сарын орлогын ердийн харьцаа 70-30% байна. Энэ нь кофены бизнесийн гол анхаарал нь ундаа, баарны үйлчлүүлэгчдэд үзүүлэх үйлчилгээ байх ёстой гэсэн үг юм. Сайн кофе шоп нь олон төрлийн кофе, кофенд суурилсан ундааны олон сонголттой байх ёстой. Ижил кофены үрийг янз бүрийн аргаар шарж, өөр өөр амт оруулагч нэмэлтийг хэрэглэж болно. Үйлчлүүлэгч нь ундааг гарал үүслээр нь, үнээр нь сонгох боломжтой байх ёстой. Төслийн үр нөлөө нь үйлчлүүлэгчдийн тав тухтай байдал, аяга таваг, ундааны сонголт, үйлчилгээний түвшингээс шууд хамаардаг.

Өргөлийн хүрээ нь зөвхөн сонгодог зүйлсийг төдийгүй брендийн кофе дээр суурилсан янз бүрийн коктейлийг агуулсан байх нь чухал юм. Үйлчлүүлэгч өөрт тохирсон хэмжээтэй аяга сонгож, амтлагч, сироп хэлбэрээр янз бүрийн нэмэлтүүдээр туршилт хийх боломжтой байх ёстой. Кофе шопын анхны цэс зохиох арвин туршлагатай туршлагатай бариста л онцгой ундааны нэр төрлийг нөхөж чадна.

Цэс боловсруулах, үйлчлүүлэгчдэд үзүүлэх нэмэлт үйлчилгээ

Тогооч нь гал тогооны хоолны цэсийг бие даан боловсруулдаг. Орос улсад хамгийн өргөн тархсан, илүүд үздэг Европын хоол нь олон тооны амттангаар дүүрэн байдаг. Кофены дэлгүүрийн үйлчлүүлэгчид хөнгөн хоолыг илүүд үздэг тул цэсний нэлээд хэсэг нь хөнгөн зууш, салатаас бүрдэх ёстой.

Дүрмээр бол ямар ч төрлийн кофе шоп нь байгууллагын доторх үйлчилгээ, хоол хүнс, ундаагаар үйлчлэх үйлчилгээ үзүүлдэг. Энэ бол кофе шоп, нарийн боовны дэлгүүр бөгөөд өргөн хүрээний үйлчилгээ үзүүлдэг байнгын газар юм. Хувь хүн эсвэл компаниудад захиалга хүргэх үйлчилгээг нэвтрүүлэх нь зүйтэй юм. Үүнийг хийхийн тулд та зохион байгуулах хэрэгтэй болно хүргэлтийн үйлчилгээзахиалгын өртөг дээр зохих тэмдэглэгээтэй. Хэрэв та кофены өрөөнд суудал захиалах, урьдчилан утсаар захиалга хийх гар утасны сонголтыг төлөвлөж байгаа бол энэ бүгдийг кофе шопыг зохион байгуулах, хөгжүүлэх бизнес төлөвлөгөөнд тусгах ёстой.

Үйлчлүүлэгчид тухайн өдөр ажиллаж байгаа байгууллагын ажилтнуудын бүрэлдэхүүний талаар олж мэдэхийг зөвшөөрөх ёстой. Энэ нь хувь хүний ​​ээлжинд үйлчлүүлэгчээ цаг хугацааны явцад хөгжүүлэх, мөн нэмэлт зөвлөгөө авах боломжийг олгодог.

Кофе шопын байршил, түүний дотоод засал

Кофе шопын бизнес төлөвлөгөө боловсруулахдаа хотод боловсрол, худалдаа, бизнес эрхлэлтийн томоохон төвүүдийн байршилд анхаарлаа хандуулах нь зайлшгүй юм. Маш том үүрэгКофе шопын байршлын энэ сонголт нь эдгээр төвүүдээр зочилсон хүмүүсийн дийлэнх нь хажуугаар өнгөрөхөд чухал үүрэг гүйцэтгэнэ. Кофе шоп нь хотын хамгийн хөл хөдөлгөөн ихтэй гудамжны нам гүм хэсэгт байрлах нь хамгийн тохиромжтой. Эцсийн эцэст ихэнх үйлчлүүлэгчид зөвхөн идэж уух гэж ирдэггүй, харин ая тухтай чимээгүйхэн амрах гэж ирдэг.

Ажиллах цагийн хуваарийг өглөө найман цагаас оройн арван цаг хүртэл ажиллуулахыг зөвлөж байна. Амралтын өдрүүдэд нээлтийг хаалтын адил хоёр цагийн дараа шилжүүлж болно.

Кофены дэлгүүрт зориулсан бэлэн бизнес төлөвлөгөөнд эх хувилбарыг боловсруулах шаардлагатай дотоод засал чимэглэлбайгууллагууд. Эцсийн эцэст, энэхүү төслийн үйлдвэрлэлийн төлөвлөгөөний гол санаа нь тус байгууллагын зочдод зөвхөн хангалттай ууж, ундаа уух боломжийг олгохоос гадна ажлын хэт ачаалал, үймээн самуунаас аятайхан хамт амрах боломжийг олгох явдал юм. өдөр.

Кофе шопын байранд ямар нэгэн зүйл байх ёстой өвөрмөц интерьерхувь нэмэр оруулах болно байршил сайтайүйлчлүүлэгчдийнхээ сүнс. Сандал нь аль болох тохь тухтай байх ёстой бөгөөд ширээ, буйданг өндөр, хэмжээгээр оновчтой сонгох хэрэгтэй. Өчүүхэн мэт санагдах эдгээр зүйлс огт жижиг зүйл биш юм. Тэд үйлчлүүлэгчдийн сэтгэл санааны байдал, улмаар өдөр тутмын орлогын хэмжээнд ихээхэн үүрэг гүйцэтгэдэг. Кофе шопын бизнес төлөвлөгөө гаргахаас өмнө ажилд авсан мэргэжлийн дизайнер нь байгууллагын анхны дотоод засал чимэглэлийг бий болгоход ихээхэн тусалж чадна. Ийм дизайнер аль хэдийн үйл ажиллагаа явуулж буй ресторан, кофе шопуудын танхимуудыг амжилттай чимэглэсэн байхыг зөвлөж байна.

Кофе шопын үйлчилгээ, барааны борлуулалтын зах зээл

Хэрэв та бүрэн хэмжээний байгууллага нээвэл зохион байгуулалтын төлөвлөгөөнд олон төрлийн аяга таваг бүхий гал тогооны зардлыг тусгаж, үүнд найдах хэрэгтэй. зорилтот бүлэг 40, 50-иас доошгүй хүнтэй байгууллага. Эдгээр нь сард 20,000 рублиас дээш орлоготой 45-аас доош насны зочид байх болно.

Мини кофены бизнес төлөвлөгөөнд та илүү даруухан гал тогооны тооцоог хийж болно. Энэ нь хоёулангийнх нь зардлыг мэдэгдэхүйц бууруулах болно гал тогооны тоног төхөөрөмж, үйлчилгээний ажилтнууд дээр. Гэхдээ бид аливаа бизнесийн гол зорилго болох хамгийн их ашиг олох тухай мартаж болохгүй. Тиймээс бүрэн эрхт байгууллагын форматтай эхний хувилбар нь илүү дээр байх болно.

Нарийн сегментчиллийн зарчмаар хуваагдсан кофе шопын үйлчлүүлэгчид иймэрхүү харагдах болно.

• 25-аас доош насны оюутнуудын өглөөний замын хөдөлгөөн, дараа нь үдээс хойш үдийн цайны замын хөдөлгөөн;
• 35-аас доош насны оффисын ажилчдын оройн цагаар ажлаасаа гарахын өмнө гэртээ харих замдаа бизнесийн үдийн хоол, оройн хоол иддэг хөдөлгөөн;
• янз бүрийн зэрэглэлийн удирдах албан тушаалтнууд өөрсдийн бизнесийн түншүүд, үдийн хоолноос 18.00 цаг хүртэл;
• Өдөр тутмын санаа зовнилоос зугтахыг хичээж буй найз охидынхоо хамт олон гэрийн эзэгтэй нар энэ сегментийг ихэвчлэн 11.00-14.00 цагийн хооронд хязгаарладаг.

Оройн кофе шопоор зочлогчид бол эдгээр бүх сегментийн хүмүүс юм. Гэхдээ 8.00-10.00 цагийн өглөөний цай нь сургууль, ажилдаа явах чөлөөт цагтай хүмүүсийн ихэнх нь юм. Энэ үед ажилдаа ердийнхөөсөө хоцорч байгаа хүмүүс мөн тус байгууллагад зочилж болно.

Амралтын өдрүүдээр хүүхдүүд байнга зочилдог. Тэднийг амттангаар хийсэн олон төрлийн хоол үргэлж татдаг амттай ундаа. Мөн кофе шопыг хүссэн цагтаа хажуугаар өнгөрч буй хүн ууж эсвэл аяга кофе уухыг хүссэн хүн ирж болно. Зөвхөн уян хатан үнийн бодлогосанхүүгийн төлөвлөгөөг хурдан хэрэгжүүлэхэд хүргэж, байгууллагыг тогтвортой ашигтай ажиллах горимд оруулж чадна. Үнийн дундаж түвшинд тэнцвэржүүлэх нь хангалтгүй, мөн янз бүрийн зүйлийг ашиглах шаардлагатай Тусгай санал, энэ нь зочдын анхаарлыг татах, тэдний оршин суух хугацааг төрөлжүүлэх боломжтой.

Мэргэжлийн маркетинг бол амжилтанд хүрэх зам юм

Бүрэн форматтай байгууллага, жижиг кофе шоп хоёулаа үйлчилгээний зах зээлд үргэлж өрсөлдөгчидтэй, өрсөлдөөнтэй байдаг. Эдгээр нь зөвхөн ижил төрлийн байгууллагууд төдийгүй Европын хоолонд суурилсан ресторантай хоолны газар юм. Мөн тэд зочдодоо олон төрлийн кофены ундаа, амттантай хоол санал болгодог. Гэхдээ мини-кофе шопууд нь шууд өрсөлдөгчид биш, учир нь тэдний чиг баримжаа нь огт өөр үйлчлүүлэгчид юм.

Takeaway кофе шоп нь зөвхөн кофены захиалгыг хүргэхтэй холбоотой ижил төстэй кофе шоп үйлчилгээнд өрсөлдөгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Гэсэн хэдий ч ижил төстэй үйлчилгээ үзүүлэхийн зэрэгцээ эдгээр цэгүүд нь бизнес дэх кофе шопын өрсөлдөгчид бөгөөд маркетингийн зохих алхмуудыг шаарддаг.

Маркетингийн төлөвлөгөөнд нөлөөлөх бүх хөшүүргийг шууд утгаар нь багтаасан байх ёстой боломжит үйлчлүүлэгчидбайгууллагууд. Үүнд кофе шопын концепцийн чиг баримжаа болон дотоод засал чимэглэлийн янз бүрийн анхны шийдлүүд орно. Энэхүү төлөвлөгөөнд тус байгууллагын ажлыг сурталчлах янз бүрийн арга хэмжээ ч багтсан болно.

Маркетерийн хамгийн эхний хийх зүйл бол тухайн байгууллагын брэндийг бий болгож, өрсөлдөх чадварыг нэмэгдүүлэх явдал юм. Зөвхөн компанийн өвөрмөц хэв маяг, дотоод харилцаа холбоо нь кофе шопыг ижил төстэй профайлтай бусад байгууллагуудаас ялгаж чаддаг. Байгууллагын нэр, түүний лого, дотоод дизайны шийдэл. Төрөл бүрийн тэмдэг, өнгөлөг цэс, компанийн нэрийн хуудасны загвар - бүх зүйл үйлчлүүлэгчдийн урсгалыг нэмэгдүүлэхийн тулд ажиллах ёстой.

Дүрэм журам нь бас том үүрэг гүйцэтгэдэг дотоод харилцаа холбоо, байгууллагад байгуулагдсан. Эдгээр нь тодорхой тогтоосон дүрэмаж ахуйн нэгжийн ажилтнууд болон администраторуудын бүтээгдэхүүн нийлүүлэгчидтэй харилцах харилцаа, харилцан үйлчлэл.

Өрсөлдөөн ширүүссэн тохиолдолд үйлчлүүлэгчдийг татах тусгай арга хэмжээ зохион байгуулах арга нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Эдгээр нь тусгай контент бүхий үйлчлүүлэгчдэд зориулсан төрөл бүрийн урамшуулал, саналууд юм. Тодорхой ажлын цагаар барааны үнийн хөнгөлөлт үзүүлэх нь өрсөлдөгч компаниудын хүмүүсийг өөртөө татах маш сайн хэрэгсэл юм.

Гэсэн хэдий ч зар сурталчилгааг амт, сонголтоос салгаж болохгүй. байнгын үйлчлүүлэгчидбайгууллагууд. Гол зочдод оюутнууд байдаг тул зар сурталчилгаа нь байгууллагын үзэл баримтлалын хамт тэдэнд тусгайлан зориулагдсан байх ёстой. Үнэ нь үйлчлүүлэгчдэд ойлгомжтой байх ёстой. Тухайлбал, “Оюутны 5%-ийн хөнгөлөлт”, “Урамшуулал хуримтлуулж, үнэгүй хоолло” гэсэн уриан дор сурталчилгаа явуулах боломжтой.

Хэрэв кофе шоп нь хуучин үзэгчдэд зориулагдсан бол эдгээр сурталчилгаа цаашид амжилтанд хүрэхгүй. Энд утсаар захиалга, ширээний захиалга хийх, үйлчлүүлэгчидтэй харилцахдаа янз бүрийн гар утасны програм ашиглах нь илүү үр дүнтэй байдаг. Хэрэв та оффисын ажилчдад найдаж байгаа бол бизнес үдийн хоол эсвэл тусгай захиалгаар авч явах үйлчилгээнд зориулж тусгай зориулалтын газар илүү тохиромжтой.

Сайн хөгжсөн урамшууллын системийг нэвтрүүлсэн нь үйлчлүүлэгчийн орчинд ихээхэн сэтгэл хөдлөлийг төрүүлдэг. Зөвхөн үйлчилгээний худалдан авагч нь мөнгөн урамшуулал авдаггүй, харин кофе шопоор зочлох зардлын хөнгөлөлт авдаг. Дашрамд хэлэхэд, зөвхөн өөрсдийн байгууллагад ажилладаг ийм урамшууллыг ашиглах болно. Энэ тохиолдолд үйлчлүүлэгч зөвхөн урамшуулал олгосон байгууллагад нэмэлт худалдан авалт хийхээр тохируулагдсан байдаг. Гэхдээ эцсийн дүндээ бүтээгдэхүүний үнэ өртгөөсөө доогуур байж болохгүй. Энэ бол тогтвортой ашиг олох зарчим юм.

Бизнесийн үйлдвэрлэлийн төлөвлөлт

Хийх зөв сонголтБизнесийн зохион байгуулалтын хэлбэрүүдийн хувьд та нээх гэж буй аж ахуйн нэгжийн цар хүрээ, энэ байгууллагад зарагдах барааны тоог нэн даруй шийдэх хэрэгтэй. Хэрэв та кофены дэлгүүрт архи зарахаар төлөвлөж байгаа бол ХХК нь илүү тохиромжтой. Тэгээд ч хувь хүмүүс худалдаа хийх зөвшөөрөлтэй байдаг согтууруулах ундаагаргаагүй. Татварын хялбаршуулсан системийг сонгох нь дээр, учир нь үүнтэй холбоотой татвар нь зардлын 15% -ийг хасдаг.

Аж ахуйн нэгжийг ашиглалтад оруулахдаа янз бүрийн зөвшөөрөл шаардлагатай боловч бүртгэлтэй, албан ёсоор ажиллахад бэлэн байртай аж ахуйн нэгжид зориулж авдаг. Дэд бүтцийн бүх элементүүдийг суурилуулсан, бүртгүүлсэн кассын машин ажиллуулах шаардлагатай.

Кофены дэлгүүр нээх баримт бичгийг дараах дарааллаар бүрдүүлнэ.

• ариун цэврийн болон эпидемиологийн хяналтын байгууллагын үзлэгийн гэрчилгээ;
• Онцгой байдлын яам, гал түймэртэй тэмцэх газраас байрыг шалгасны эерэг үр дүн;
• инженер, технологийн агуулгын объектын зураг төслийн баримт бичиг;
• "сандрах товчлуур" -ын гүйцэтгэсэн гэрээ;
• галын аюулгүй байдлын зааварчилгааг заасан газарт байрлуулсан;
• гал унтраах хэрэгслийг байранд нь өлгөх;
• кофе шоп ажиллуулах SES зөвшөөрөл;
• байгууллагын ажилчдын эрүүл мэндийн бүртгэл;
• бүтээгдэхүүн болон бусад бараа нийлүүлэгчидтэй хийсэн гэрээ;
• хатуу хог хаягдлыг зайлуулах, зайлуулах гэрээ.

Кофе шоп нээх явцад та тусгай байгууллага болон орон нутгийн удирдлагуудаас нэмэлт зөвшөөрөл, зөвшөөрөл авах шаардлагатай болно.

Төслийн санхүүгийн хэсгийг төлөвлөх

Кофе шоп нээхэд гарах хамгийн том зардал бол түрээсийн байр, кофе, гал тогооны тоног төхөөрөмжийг засварлах зардал юм. 1 сая рубльээс бага үнээр тоног төхөөрөмж худалдаж авах боломжгүй болно. Хоолны сонголт, байгууллагын хэлбэрээс хамааран энэ хэмжээ ихээхэн нэмэгдэж магадгүй юм. Тоног төхөөрөмж нийлүүлэгчид болон тэдний худалдааны ашгийн хэмжээнээс ихээхэн шалтгаална.

Мөн байрыг сэргээн засварлах, ажилд бэлтгэх хөрөнгө оруулалтын хэмжээ нь 1 сая рубльээс багагүй зардал болно. Энд захиалах нь ашигтай юм шиг байна дизайны төсөлкофены өрөөний засвар, тохижилтын ирээдүйн дизайны хяналт.

Хэрэв та хөрөнгө оруулалтын төлөвлөгөө гаргавал тэдний нийт дүн ойролцоогоор 3 сая 500 мянган рубль болно.

Энэ дүнгээс:

• гал тогоо, баарны технологийн тоног төхөөрөмж - 1,800,000 рубль;
• бусад нэмэлт хөрөнгө оруулалт - 1,225,000 рубль;
• урсгал зардал - 400,000 рубль.

Гэхдээ тухайн байгууллагын орлогыг ижил төстэй үйл ажиллагаа явуулж буй байгууллагуудын дундаж ирц, нэг үйлчлүүлэгчид олгосон нэг чекийн дундаж үнэ дээр үндэслэн урьдчилан тооцоолж болно. Кофе шопын сарын цэвэр ашиг нь сард 1 сая рублийн орлоготой дор хаяж 120 мянган рубль байх болно. Энэхүү санхүүгийн нөхцөл байдалд байгууллагын ашигт ажиллагаа нэлээд өндөр байх бөгөөд анхны хөрөнгө оруулалтыг нөхөх хугацаа нь нэг жил хагас эсвэл 18 сар хүртэл байж болно.

Мэдээжийн хэрэг, аливаа бизнест бүх зүйл үргэлж төлөвлөгөөний дагуу явагддаггүй. Мөн дотоод болон гадаад эрсдэлт хүчин зүйлүүд байдаг. Энэ нь тухайн улсын эдийн засгийн гадаад орчны тогтворгүй байдал, тухайн байгууллагын ажлыг зохион байгуулахад байнга алдаа гардаг. Гэхдээ тэдний тохиолдох магадлал нь бизнесменийг төлөвлөсөн ажлын төлөвлөгөөнөөс нь айлгах тийм ч их биш юм. Нэмж дурдахад, төлөвлөлтийн эхний үе шатанд урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээг хурдан хэрэгжүүлэхийн тулд аль болох олон эрсдэлтэй нөхцөл байдлыг харгалзан үзэх шаардлагатай.

Нийтийн хоолны салбар нь бизнесийн хамгийн чухал салбаруудын нэг гэж зүй ёсоор тооцогддог. Орчин үеийн хүнГэртээ өглөөний цай эсвэл үдийн хоол идэх цаг зав гарахгүйгээр ихэвчлэн замд хөнгөн зууш иддэг. Кофе шоп бол бизнесээ нээх хамгийн сонирхолтой хэлбэрүүдийн нэг юм. Энгийн боловч гоёмсог цэс нь зочдыг татах боломжийг олгодог бөгөөд тэднийг байнгын үйлчлүүлэгч болгодог. Зөв боловсруулсан концепц, нарийвчилсан кофе шоп нь шинэхэн бизнес эрхлэгчдэд бизнесээ нээж, үүнээс таашаал авах төдийгүй ашиг олоход тусална.

Кофе шопыг франчайз хэлбэрээр нээх нь үнэ цэнэтэй юу?

Туршлагагүй бизнесменүүд хувийн бизнесээ эхлүүлэхдээ ихэвчлэн эргэлздэг. Ийм хүмүүс тус салбарын илүү туршлагатай төлөөлөгчдөд хандаж тусламж хүсч болно. Тэд зөвхөн өрсөлдөгчөө ялах төдийгүй бүрэн хэмжээний үзэл баримтлалыг бий болгож, цэсээр бодоход тусална. Алдартай брэнд нь танд нэн даруй сайн орлого олж, олон үйлчлүүлэгчдийг татах боломжийг олгоно. Өнөөдөр янз бүрийн төрлийн кофе шоп нээх боломжийг олгодог зарим сонирхолтой франчайзууд энд байна.

	Кофешоп компани	Кофены инээмсэглэл	Кофены машин
Ажлын үзэл баримтлал	кофены байшин бүтэн мөчлөг(бизнес төвүүдэд жижиг суурин худалдааны цэгүүд нээх боломжтой)	"Явах кофе" форматтай кофе бар	Машинаар дамжин өнгөрөх кофе шоп
Хөрөнгө оруулалт	4,000,000 - 15,000,000 рубль	450,000 рубльээс	2,600,000 - 4,100,000 рубль
Нэвтрэх хураамж	1,500,000 рубль	150,000 рубль	600,000 рубль
Роялти	Орлогын 6%	Борлуулсан кофены шил тутамд 2.5 рубль	Орлогын 2% (маркетингийн орлогын +1%)
Эргэн төлөгдөх хугацаа	2.5 жил	3-6 сар	9-12 сар

Брэндийг хүлээн зөвшөөрснөөр зар сурталчилгаагаа хэмнэх боломжтой бөгөөд бэлэн бизнес загвар нь эрсдлийг бууруулж, ашиг орлогыг нэмэгдүүлэх болно. Хамгийн гол нь франчайзаа зараад зогсохгүй хамтарсан сайн үр дүнд хүрэх сонирхолтой франчайз эзэмшигчийг зөв сонгох явдал юм.

Цэс: борлуулсан бүтээгдэхүүний нэр төрөл

Аливаа кофе шопын цэсний гол газар бол амттай, чанартай кофе байдаг. Хүмүүс онцгой үнэр, ер бусын олон янз байдлыг мэдрэхийн тулд энд ирдэг. Цэс дээр хэдий чинээ олон кофены бүтээгдэхүүн байх тусам үйлчлүүлэгчид сэтгэл ханамжтай байх болно. Дараах төрлийн кофены ундааг оруулахаа мартуузай.

• эспрессо;
• макиато;
• мока;
• Americano;
• капучино;
• латте.

Тэд тус бүр өөрийн гэсэн найрлага, бэлтгэх зарчимтай байдаг бөгөөд үүнийг зөвхөн бариста төдийгүй ямар ч кофены амтлагч мэддэг.

Байгууллагын цэсэнд бусад кофены ундаа багтаж болно. Тэдгээрээс гадна төрөл бүрийн нэмэлтүүдийг агуулсан байх ёстой.

• архи - ликёр, коньяк (нэмэлт лиценз шаардах болно, зөвхөн шар айраг зарах нь ОХУ-д зөвшөөрөлгүй);
• сироп - карамель, агч, тирамису, цагаан гаа, шанцай болон бусад;
• амтлагч - самар, шоколад, карамель, жүрж, банана болон бусад;
• газрын самар - самар, хушга, наргил самар, бүйлс, нарс;
• халуун ногоо - чинжүү, шанцай, ваниль, самар, хумс, цагаан гаа;
• ташуурдуулж тос;
• шоколад;
• зефир;
• зайрмаг.

Кофе шопын цэсэнд ихэвчлэн амттай зууш, чихэр, нарийн боов, амттан зэргийг ундаатай хослуулдаг. Croissants, хөнгөн бялуу, нарийн боов зэрэг нь хамгийн тохиромжтой. Бүрэн үйлчилгээ үзүүлдэг байгууллагуудад салат, үндсэн хоол хүртэл багтдаг. Энэ тохиолдолд татахын тулд бизнес үдийн хоол хийх цагийг зохион байгуулах нь зүйтэй таатай үнэбүр илүү олон зочин.

Бизнес эрхлэгч нь нийлүүлсэн кофены чанарт итгэлтэй байх ёстой. Байгууллагын алдар нэр, нэр хүнд үүнээс хамаарна. Итгэмжлэгдсэн үйлдвэрлэгчдээс үр тариа худалдаж авах нь дээр.

Үзэл баримтлалын сонголт

Ирээдүйн кофе шопын амжилтыг тодорхойлох хүчин зүйлүүдийн нэг бол зөв сонгосон үзэл баримтлал юм. Энэ чиглэлийн Оросын аж ахуйн нэгжүүд ихэвчлэн дараахь загваруудын аль нэгний дагуу бизнесээ байгуулдаг.

1. кофены байшин Америкийн төрөл . Энэ үзэл баримтлал нь өөр нэрээр явдаг: Seattle эспрессо баар. Сонгодог утгаараа Starbucks кофены сүлжээ ажилладаг. Ийм байгууллагуудын үндсэн зарчим бол халуун хоол, согтууруулах ундаа хэрэглэхгүй байх (кофе ундаанд ч гэсэн), тамхи татахыг хориглох, минималист хэв маяг, зөвхөн баарны лангуун дээр үйлчлүүлэгчдэд үйлчлэх явдал юм.
2. Франц (Австри-Бельги) төрлийн кофены байшин. Сонгодог хэв маягаар хийгдсэн, өндөр чанартай бүх дотоод эд зүйлс, хутганы хэрэгсэлтэй. Үйлчлүүлэгчдэд дандаа зөөгч үйлчилдэг. Танхимд тамхи татах газар байдаг, архи нь цэсэнд багтдаг. Оросын нийтлэг брэндүүдийн дунд Шоколадница энэ зарчмаар ажилладаг.

Сонгодог утгаараа кофе шоп гэдэг нь том суурин газар юм. Тиймээс хамгийн их үр дүн, их хэмжээний борлуулалтад чиглэсэн бизнес эрхлэгч энэ үзэл баримтлалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

Танхимд суудал тохижуулах, кофе, гурилан бүтээгдэхүүн зарахаас гадна бэлэн бүтээгдэхүүнийг шуудангаар хүргэх, ширээгээ утсаар урьдчилан захиалах, хотын ойролцоо болон алслагдсан томоохон оффисуудад хооллох үйлчилгээг зохион байгуулах боломжтой. Энэ бүхэн нь ашиг орлогоо нэмэгдүүлэх, аль болох олон үйлчлүүлэгчдийг татах боломжийг олгоно.

Кофе шоп хаана нээх вэ

Байгууллагад зочлох хүмүүсийн тоо нь түүний байршлын зөв байдлаас шууд хамаарна. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол замын хөдөлгөөн ихтэй хотын төв юм. Үйлчлүүлэгчид зөвхөн кофены амтыг төдийгүй нам гүм, тайван уур амьсгалыг мэдрэхийн тулд энэ бүсэд нам гүм газар олох нь дээр. Байгууллагууд ойролцоо байрладаг бол сайн байх болно:

• боловсролын байгууллагууд;
• станцууд (төмөр зам, автобус);
• оффисын барилга;
• бизнесийн төвүүд.

Энэ нь кофе шоп руу янз бүрийн үйлчлүүлэгчдийн шилжилт хөдөлгөөнийг баталгаажуулна. Зөв боловсруулсан ажлын хуваарь нь ашгийг нэмэгдүүлэх болно. Оффисын ажилчид өглөө аяга кофе уухаар ​​ирдэг, оюутнууд хичээлийн хооронд эсвэл хичээлээ дуусгасны дараа ирдэг. бизнес эрхлэгчидҮдийн хоол болон үдээс хойшхи цагаар түншүүдтэйгээ уулз. Тиймээс 8:00-22:00 цагийн ажлын хуваарь хамгийн тохиромжтой байх болно.

Та өрөөнд өөрөө анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Бүрэн хэмжээний кофе шоп нь бага давхар байшингийн доод давхарт байрлах ёстой. Хонгилтохиромжгүй байх болно. Орон сууцны өөр сонголтууд байдаг:

• худалдааны төвүүдэд - модуль төрлийн кофе шопууд өөр давхарт байрладаг бол суурин газруудыг доод давхарт эсвэл кино театруудын ойролцоо байрлуулах нь дээр; тоглоомын өрөөнүүд;
• тусдаа байранд - хэрэв бид элит кофе шоп нээх тухай ярьж байгаа бол алдартай брэнд;
• орон сууцны барилгад - зөвхөн хямд үнийн сегмент дэх кофе шопуудад, зөвхөн орон сууцны байшинд.

Кофе шопын ажилд ч эерэгээр нөлөөлнө дараах хүчин зүйлүүд:

• фасад дээр зар сурталчилгаа явуулах зай байгаа эсэх;
• гудамж руу харсан цонх эсвэл үзэсгэлэнт газар (гол, нуур, цэцэрлэгт хүрээлэн, соёлын дурсгалт газар);
• өрөөнд сайн ус, дуу чимээ тусгаарлагч.

Маш сайн кофены чанар, сайтар бодож боловсруулсан стратегитай хослуулан энэ нь танд их хэмжээний ашиг олж, анхны хөрөнгө оруулалтаа хурдан буцааж өгөх боломжийг олгоно.

Байшинд тавигдах шаардлага

Кофе шоп нээхэд тохиромжтой газар сонгох нь хангалтгүй бөгөөд энэ нь хангалттай талбайтай, зохицуулах байгууллагуудын шаардлагыг хангаж байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Эхлээд та тухайн байгууллага хэдэн зочин хүлээж авахыг тодорхойлох хэрэгтэй. 150 м2 талбайд 50 хүнд нэгэн зэрэг үйлчлэх боломжтой. Үүнд хүлээн авалтын танхим, баарны лангуу орно. Үүнээс гадна дараахь байрыг тоноглох шаардлагатай.

• гал тогоо - хэрэв та гурилан бүтээгдэхүүн болон бусад хоолыг кофены дэлгүүрт шууд бэлтгэхээр төлөвлөж байгаа бол;
• хэрэглээний өрөө - хоол хүнс, бэлдмэлийг хадгалах зориулалттай;
• угаалгын өрөө - зочдод болон ажилтнуудад зориулсан (кофе шопууд бие засах газартай байхыг хориглоно);
• хувцас солих өрөө - ажилчдад зориулсан.

Бүгд хамтдаа дор хаяж 200 м2 талбай шаардаж болно. Хэрэв ийм талбай түрээслэх зардал нь бизнес эрхлэгчдэд хэт өндөр байвал тэр суудлаа буулгаж, кофе зарж болно. Олж болно алтан дундаж– заалны суудлыг хоёр дахин багасгаж, “явах кофе” үйлчилгээ үзүүлэх.

Талбайг тооцоолохдоо орон сууцны барилга нь 50-аас дээш суудалтай байх ёсгүй гэдгийг санах хэрэгтэй. Мөн ширээ байрлуулахдаа тус бүрдээ дор хаяж 1.6 м2 талбайг хуваарилах хэрэгтэй.

Кофе шоп бол нийтийн хоолны газар юм. Тиймээс түүнд тавих ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн шаардлага маш хатуу байдаг. Бизнес эрхлэгч дараахь баримт бичгийг судалж, байраа нийцэж байгаа эсэхийг шалгах шаардлагатай.

• SanPiN 2.3.6.1079-01;
• гол шийдвэр ариун цэврийн эмч 2011 оны 3-р сарын 31-ний өдрийн RF No29;
• холбооны хууль No 123-FZ "Галын аюулгүй байдлын шаардлагын техникийн зохицуулалт".

Өрөөнд байх ёстой сайн дуу чимээ тусгаарлагч, агааржуулалтын систем, усан хангамж, ариутгах татуурга, зохих цахилгааны утас (хамгийн бага зөвшөөрөгдөх цахилгаан эрчим хүч - 40 кВт).

Кофены дэлгүүрийн бүртгэл

Аливаа кофе шопын бизнес төлөвлөгөөнд өөрийн бизнесийг бүртгүүлэх хэрэгцээг харгалзан үздэг. Та хуулийн хэлбэрийг сонгохоос эхлэх хэрэгтэй. жижиг байгууллагын хувьд. их хэмжээний борлуулалттай. Худалдах тохиолдолд энэ сонголт бас заавал байх болно согтууруулах ундааны бүтээгдэхүүнТус байгууллагад лицензийг нь зөвхөн ХХК олгодог тул.

Холбооны татварын албанд өргөдөл гаргахдаа бизнес эрхлэгч заавал зааж өгөх ёстой OKVED кодуудтаны үйл ажиллагааны төлөө. Та тэдгээрийг OKVED 2 ангилагчийн хамгийн сүүлийн хувилбараас сонгох хэрэгтэй. Код 56.10 – “Зоогийн газрын үйл ажиллагаа ба хоол хүргэлтийн үйлчилгээ” нь суурин кофе шопод тохиромжтой. Хэрэв компани рестораны бүрэн үйлчилгээтэй бол 56.10.1 код илүү тохиромжтой. Мөн кофег зөвхөн авч явах зорилгоор худалдаалах нь 56.10.21 кодын дагуу явагддаг.

Нэмж дурдахад, их хэмжээний үйлдвэрлэлд зуурмаг холигч, хутгагч, зүсэгч, мах бутлуур, комби зуух болон бусад тусгай тоног төхөөрөмж шаардлагатай болно. Бүгд нийлээд 1,084,000 рубль ба түүнээс дээш үнэтэй болно.

Ажилтнууд

Кофе шопын ажилчдын тоо нь үйлдвэрлэлийн хэмжээ, зочдын тооноос хамаарна. Дунд зэргийн аж ахуйн нэгжид дараахь ажилчид шаардлагатай.

• тогооч;
• зөөгчид;
• бариста;
• бармен;
• цэвэрлэгч;
• менежер;
• нягтлан бодогч.

Нэмж дурдахад компанид зардлын карт гаргах, цэсэнд шинэ хоол оруулах технологич хэрэгтэй байж магадгүй юм. Байгууллагад хамгаалалтын ажилтан шаардлагатай байж болно.

Кофе шопын бүх ажилчид эрүүл мэндийн гэрчилгээтэй байх ёстой бөгөөд жил бүр үзлэгт хамрагдах ёстой.

Кофе шопыг сурталчлах үр дүнтэй арга замууд

Байгууллагыг зөв сурталчлах нь кофе шопын эцсийн ашигт нөлөөлнө. Хамгийн үр дүнтэй аргууд нь:

• өнгөлөг тэмдэг, цонхны дэлгэцийн дизайн байрлуулах;
• сэтгэлгээтэй интерьер дизайн;
• үнэнч байх хөтөлбөр (байнгын үйлчлүүлэгчдэд зориулсан хөнгөлөлтийн карт, бэлэг эсвэл сурталчилгааны купон);
• хэвлэл мэдээллийн хэрэгсэл, интернетэд сурталчилгаа хийх;
• кофе шоп вэб сайтын сурталчилгаа.

Үйлчлүүлэгчийн баазыг өргөжүүлэхийн тулд бие даасан ажилчдын ажлын уур амьсгалыг бий болгох, хүүхдүүдэд зориулсан тоглоомын өрөө, хоол хийх талбай болон бусад мастер ангиудыг бий болгох, авч явах барааг ихээхэн хямдралтай (20 - 30%) зарах, төрөл бүрийн худалдаа хийх боломжийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. байгууллага дахь баярын болон корпорацийн арга хэмжээ. Та кофе шопын үндсэн дээр кино театр, караоке эсвэл кальян баар байгуулж, тусад нь байрлуулж болно. дотор, Жишээлбэл. Үнэгүй Wi-Fi байгаа нь залуу хойч үеийг уг байгууллагад татах болно. Тэдний хувьд та бизнес үдийн хоол болон бусад сурталчилгааны хөтөлбөрүүдийг санал болгож болно өдрийн цаг.

Санхүүгийн үр дүн

Талх нарийн боовны төлөвлөсөн ашгийг тооцоолохын тулд зардал, орлогыг харгалзан үзэх шаардлагатай. Жижиг кофе шопуудад нэг хүн дунджаар 265 рублийн үнээр 2-2.5 бараа худалдаж авдаг. Энэ байгууллагад өдөрт 130 үйлчлүүлэгч зочлох боломжтой. Өдөр тутмын орлого нь 34,450 рубль, сарын орлого нь 1,033,500 рубль байх болно.

Өөрийн кофе шоп нээх анхны хөрөнгө оруулалт бас чухал байх болно. Үүнд дараахь зардал орно.

• тоног төхөөрөмж - 1,084,000 рубль;
• засвар - 600,000 рубль;
• зөвшөөрөл, лиценз, тохирлын гэрчилгээ авах - 150,000 рубль;
• урсгал зардал - 400,000 рубль.

Ноцтой байгууллага нээхэд нийтдээ 2,234,000-аас багагүй рубль шаардлагатай болно. Сарын зардалд дараахь зүйлс орно.

• түрээсийн төлбөр - 150,000 рубль;
• ажилчдын цалин - 250,000 рубль;
• зар сурталчилгаа - 15,000 рубль;
• түүхий эд худалдан авах - 350,000 рубль.

Тиймээс татварын өмнөх ашиг 268,500 рубль болно. Татварын хялбаршуулсан системийг төлсний дараа цэвэр ашгийн хэмжээ 233,595 рубльтэй тэнцэнэ.

Кофе шопын ашиг 233,595/1,033,500 = 22.6% байх бөгөөд энэ нь зах зээлийн дундажтай тохирч байна. Эргэн төлөгдөх хугацаа нь 2,234,000/233,595 = 9.56 байх болно. Тиймээс 10-аас доошгүй сарын дараа компани бодит орлого олж, хөрөнгө оруулалтаа нөхөж эхэлнэ.

Дүгнэлт

Кофе шоп нээх нь энгийн зүйл биш юм. Туршлагатай бизнес эрхлэгчид ч гэсэн тодорхой бизнес төлөвлөгөө гаргахгүйгээр хийж чадахгүй. Бүх бичиг баримтыг бүрдүүлж, лиценз, гэрчилгээ, зөвшөөрөл авахад маш их цаг хугацаа, мөнгө, хүчин чармайлт шаардагдана. Гэхдээ бизнесмэн хүн тодорхой үзэл баримтлалыг бий болгож, өндөр чанартай бүтээгдэхүүнээр хангаж, үр дүнтэй борлуулалт, сурталчилгааны тогтолцоог бий болгож чадвал өөрийн үйлдвэрээ нээснээс хойш хэдхэн сарын дотор өндөр орлого олох боломжтой болно.

• Зах зээлийн хэтийн төлөв
• Бүтээгдэхүүн, үйлчилгээний тодорхойлолт
• Маркетингийн төлөвлөгөө
• Үйлдвэрлэлийн төлөвлөгөө
• Бизнесийн эрсдэл
• Санхүүгийн төлөвлөгөө
  • • • Үүнтэй төстэй бизнесийн санаанууд:

1.2 сая хүн амтай хотод 48 хүний ​​суудалтай кофе шоп нээх бизнес төлөвлөгөө.

48 хүний ​​кофе шоп нээхэд хэр их мөнгө хэрэгтэй вэ?

Урьдчилсан тооцоогоор кофе шоп нээхэд ойролцоогоор 3,830,000 рублийн хөрөнгө оруулалт шаардагдана.

• Байшингийн засвар, дизайн - 1,200,000 рубль.
• Тавилга, тоног төхөөрөмж худалдан авах - 1,500,000 рубль.
• Бараа материал бүрдүүлэх, найрлага худалдаж авах - 200,000 рубль.
• Нягтлан бодох бүртгэлийн хөтөлбөр, албан тасалгааны тоног төхөөрөмж - 100,000 рубль.
• Зар сурталчилгааны төсөв (тэмдэглэгээ, вэбсайт үүсгэх гэх мэт) - 150,000 рубль.
• Бизнесийн бүртгэл, зөвшөөрөл, зөвшөөрөл - 80,000 рубль.
• Бусад зардал - 200,000 рубль.
• Нөөц капитал - 400,000 рубль.

Кофе шоп нээх алхам алхмаар төлөвлөгөө

1. Төслийн санхүүжилтийн эх үүсвэр хайх;
2. Байгууллагын байр хайх;
3. Бүртгэл хуулийн этгээдорон нутгийн татварын албанд;
4. Байшин түрээслэх гэрээ байгуулах;
5. Кофе шопын төслийг СЭС, архитектур, гал түймрийн хяналттай уялдуулах;
6. байрыг засварлах, дахин төлөвлөх;
7. Тоног төхөөрөмж худалдан авах, суурилуулах, тавилга худалдан авах;
8. Ажилтнуудын хайлт
9. Бүтээгдэхүүн, найрлага худалдан авах
10. Цэс боловсруулах
11. Байгууллагын нээлт
12. Зар сурталчилгаа

Зах зээлийн хэтийн төлөв

Кофены газруудын дунд өрсөлдөөн нэмэгдэж байгаа хэдий ч энэ зах зээлд шинэ тоглогчид орох нь ирээдүйтэй хэвээр байна. Борлуулалтын хэмжээгээр кофе нь дэлхийд хоёрдугаарт, нүүрсустөрөгчийн зах зээлд хоёрдугаарт ордог. Хөгжиж буй орнууд төдийгүй, хөгжингүй хөгжилтэй орнуудад кофены хэрэглээ дэлгэрч байна. Орос улсад кофены хэрэглээ жилд дунджаар 2-3 хувиар өсч байна. Зарим мэдээллээр манай улс нэг хүнд ногдох кофены хэрэглээгээр дэлхийд дөрөвдүгээрт ордог буюу жилд 0.6 кг. Хамгийн алдартай компаниудОросын кофены зах зээл дээр: "Nescafe" ТМ, "Жакобс" ТМ, "Хар карт" ТМ, "Дэвидофф" ТМ, "Жоккей" ТМ, "Уламжлал" ТМ, "Арабика" ТМ:

Бүтээгдэхүүн, үйлчилгээний тодорхойлолт

Манай кофе шопын цэсэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд багтах болно. Кофе

• Хар кофе (американо, ердийн, давхар эспрессо)
• Сүүтэй кофе (капучино, мега капучино, латте, мока, мега моча)
• Цөцгийтэй кофе (раф кофе, мега раф кофе, ижүүр кофе)
• Бусад (какао, халуун шоколад, мөстэй кофе)

• Хар цай (эрл саарал, иш цай)
• Ногоон цай (жинхэнэ ногоон, сүүн oolong)
• Жимстэй цай
• Ургамлын гаралтай цай (цагаан гаа нимбэг, гаа, ройбо)

Амттан

• Бяслагны бялуу
• Бялуу
• Талх нарийн боов
• Шоколад

Зууш

• Сэндвич
• Кесадилла

Ундаа

• Шинэхэн шахсан шүүс
• Смүүти
• Коктейль
• Нимбэгний шүүс

Та кофе шопын үйлчилгээнээс хэр их орлого олох боломжтой вэ?

Мөн зочдод үнэгүй Wi-Fi ашиглах боломжтой болно. Кофены үнэ 200 мл аяга тутамд дунджаар 110 рубль байх болно. Дундаж тооцообайгууллагууд урьдчилсан тооцоогоор 200 рубль болно. Байгууллагын ажиллах цагийг 09:00-20:00 цагийн хооронд хийхээр төлөвлөж байна. Үйл ажиллагааны эхний зургаан сарын хугацаанд өдөрт дунджаар 80-аас илүүгүй зочин ирэх болно. Улмаар тус байгууллагын нэр хүнд өсөхийн хэрээр кофе шопын үзэгчдийн тоо өдөрт дунджаар 200 хүртэл нэмэгдэх төлөвтэй байна.

Үйл ажиллагааны эхний жилд хүлээгдэж буй орлого нь 10,080,000 рубль болно.

Маркетингийн төлөвлөгөө

Кофены дэлгүүрийн байрыг сонгохдоо дараахь зарчмууд дээр үндэслэнэ.

• Үйлчлүүлэгчдийн төлбөрийн чадвартай үзэгчдийн хүртээмж. Энэ бол чинээлэг иргэд олноор суурьшсан газар байх ёстой.
• Тохиромжтой нэвтрэх зам, зогсоолтой байх.
• Улс хоорондын өндөр чадвартай байх. Энэ утгаараа их, дээд сургууль, метро, ​​зогсоолын ойролцоох газруудад давуу эрх олгоно нийтийн тээвэр, томоохон оффисын төвүүд.
• Байгуулахаар төлөвлөж буй барилгын хүндэтгэлтэй дүр төрх.
• Түрээсийн хэмжээ.

Манай байгууллагын үндсэн төлбөр нь үйлчлүүлэгчдэд төлбөр төлдөг. Эдгээр нь 25-аас дээш насны бие даасан, чинээлэг хүмүүс бөгөөд сард дор хаяж 25 мянган рублийн орлогын түвшинтэй байдаг. Манай байгууллагыг сурталчлах арга замууд дараах байдалтай байна.

• Хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр сурталчлах (телевиз);
• Гадна сурталчилгаа, баннер, сурталчилгааны самбар;
• Барилгын үүдний дээгүүр тод зар сурталчилгааны тэмдэг;
• 30-50% хямдралтай урилгын купон;
• Интернет дэх зар сурталчилгаа (вэбсайт, нийгмийн сүлжээн дэх бүлэг);
• Нээлтийн өдөр эхний 50 хэрэглэгчдэд аяга кофе үнэгүй бэлэглэнэ.

Үйлдвэрлэлийн төлөвлөгөө

Байгууллагын байршлыг тогтоохын тулд оффисын төвүүд, метроны буудалтай ойрхон 142 м.кв талбайтай байр түрээслэхээр төлөвлөж байна. Түрээсийн гэрээг сунгах боломжтой 8 жилийн хугацаатай байгуулна. Түрээсийн үнэ 85,000 рубль болно. сар бүр. Байгууллагын хүчин чадал 48 хүн байх болно. Үйлчилгээний танхимаас гадна байрыг орох хэсэгт (хувцас солих өрөө, танхим) хуваана. гал тогооны талбай, хэрэглээний өрөө, ажилчдын өрөө, бие засах газар. Байшингийн засвар, дизайны ажилд дор хаяж 1.2 сая рубль зарцуулахаар төлөвлөж байна. Байшингийн дахин төлөвлөлтийг хотын архитектур, ЭЦС, гал түймрийн хяналтын газартай уялдуулна.

Кофены дэлгүүрт ямар тоног төхөөрөмж сонгох вэ

• Халаалтын төхөөрөмж (хийн зуух, комби зуух);
• Хөргөх төхөөрөмж (хөргөгчтэй дэлгэц, хөлдөөгч);
• Тавилга (ширээ, сандал, өлгүүр, бар тоолуур);
• Баарны тоног төхөөрөмж (шүүс, кофены машин, кофе бутлуур, хутгагч, холигч);
• Дууны төхөөрөмж, плазмын дэлгэц, албан тасалгааны тоног төхөөрөмж;
• Аяга таваг угаагч;
• Кондитерийн үзэсгэлэн;
• Бусад туслах тоног төхөөрөмж, багаж хэрэгсэл.

Кофе шопыг тохижуулахад дор хаяж 1.5 сая рубль зарцуулахаар төлөвлөж байна. Ажлын байранд тогооч, администратор, ахлах тогооч (3 хүн), туслах тогооч (3 хүн), зөөгч (3 хүн), цэвэрлэгч, касс (2 хүн), PR менежер орно. Байгууллагын ажилтан нь 15 хүн байх бөгөөд сард 220 мянган рубльтэй тэнцэх цалингийн сантай байх болно.

Бизнесийн хувьд ямар татварын системийг сонгох вэ

Байгууллагын зохион байгуулалт, эрх зүйн хэлбэр нь хоёр үүсгэн байгуулагчаас бүрдсэн хязгаарлагдмал хариуцлагатай компани байх болно. UTII-ийг татварын систем болгон ашиглахаар төлөвлөж байна - тооцоолсон орлогын нэг татвар. Энэ бол 150 хавтгай дөрвөлжин метр талбай бүхий кофе шопын татварын хамгийн оновчтой горим юм. м.Татварын төлбөрийн хэмжээ сард 9 мянган рубль болно.

Бизнесийн эрсдэл

Энэ бизнесийг явуулах явцад дараахь эрсдэлүүд үүсч болно.

• Өрсөлдөөн нэмэгдэж, зах зээлд томоохон сүлжээний тоглогчид гарч ирэв
• Кофены эрэлт улирлын бууралт
• Түрээсийн төлбөрийг нэмэгдүүлэх
• Боловсон хүчний эргэлт, мэргэшсэн боловсон хүчин олох асуудал

Санхүүгийн төлөвлөгөө

Үндсэн үзүүлэлтүүдийг тооцоолохдоо шилжье эдийн засгийн үр ашигбизнес. Бизнес төлөвлөгөөний жилийн тогтмол зардал нь:

• Түрээс - 1,020,000 рубль.
• Цалин - 2,640,000 рубль.
• Тэтгэврийн сан, Нийгмийн даатгалын санд даатгалын шимтгэл - 792,000 рубль.
• Татвар (UTII) - 108,000 рубль.
• Хэрэглээний төлбөр - 360,000 рубль.
• Зар сурталчилгаа - 420,000 рубль.
• Нягтлан бодох бүртгэл (аутсорсинг) - 72,000 рубль.
• Урьдчилан тооцоолоогүй зардал - 300,000 рубль.

Нийт - 5,712,000 рубль. Хувьсах зардал

• Бүтээгдэхүүн, найрлагын өртөг - эргэлтийн 25%

Тиймээс, цэвэр ашигүйл ажиллагааны эхний жилд байгуулах нь 1,344,000 рубль болно. Кофе шопын ашиг 15.4% (дараагийн жилүүдэд энэ үзүүлэлтөсөх болно). Ийм тооцоогоор та 34 сарын үйл ажиллагаа явуулсны дараа хөрөнгө оруулалтын өгөөжийг хүлээж болно.

Энэ бол олон нийтийн домэйн дээр олдохгүй бүрэн хэмжээний, бэлэн төсөл юм. Бизнес төлөвлөгөөний агуулга: 1. Нууцлал 2. Дүгнэлт 3. Төслийн хэрэгжилтийн үе шат 4. Объектийн шинж чанар 5. Маркетингийн төлөвлөгөө 6. Тоног төхөөрөмжийн техник, эдийн засгийн мэдээлэл 7. Санхүүгийн төлөвлөгөө 8. Эрсдэлийн үнэлгээ 9. Хөрөнгө оруулалтын санхүү, эдийн засгийн үндэслэл 10. Дүгнэлт

Доорх нийтлэлд жишээ үзүүлэв кофе шопын бизнес төлөвлөгөө, зах зээлд дүн шинжилгээ хийх, байршил сонгох талаар зөвлөгөө өгөх. Үүнээс гадна, нийтлэл нь хүссэн хүмүүст ашигтай байх болно кофе шоп нээхжижиг хотод.

Том хотууд асар хурдацтай амьдарч, нойр гэж юу байдгийг бараг мартчихсан байгааг та анзаарсан уу? “За, тийм ээ” гэж та: “Олон улсын хамтын ажиллагаа, ажил, байнгын хөдөлгөөн, идэвхтэй амьдралоршин суугчид." Ийм зүйл байхгүй, том хотуудад хэтэрхий олон кофе шоп байдаг. Хэрэв та Францын кофе шоп шиг тохижуулсан байгууллагын тайван орчинд анхилуун үнэртэй капучино эсвэл халуун американо уухыг санал болгож буй олон арван дур булаам бичигт булан бүрт татагдаж байвал яах вэ? Чи ч бас бага унтна.

Хэрэв та сонирхож байгаа бол кофе шоп нь бусад бизнесийн нэгэн адил амар хялбар бизнес биш гэдгийг санаарай. Эхлэгчдэд олон бэрхшээл байдаг, гэхдээ та тууштай, бүтээлч, бэрхшээлээс айдаггүй бол амжилтанд хүрнэ.

Кофе шоп нээхэд юу хэрэгтэй вэ. Хэрхэн эхнээс нь кофе шоп нээх вэ

Байршил

Хүнсний үйлчилгээний байгууллагын амжилт нь тавин хувь нь байршлаас, тавин хувь нь байршлаас шалтгаална гэж зарим хүмүүс ярьдаг. Мөн энэ үг хэллэг нь огт хоосон үг биш юм. Хотын нөгөө зах руу очиж нэг аяга капучино уухыг хүсэх нь юу л бол. Та ойр хавийнхаа жижиг кофе шопыг илүүд үзэх юм уу, эсвэл төв хэсэгтээ кофейн ууж, кино үзэх, найз нөхөдтэйгээ зугаалах хооронд хийх зүйлсийнхээ жагсаалтад энэ үйлдлийг нэмж оруулах магадлалтай.

Кофе шопуудыг төвдөө ойр байрлуулах бас нэг шалтгаан нь албан бус бизнес уулзалтууд юм.

Та зохиолч бөгөөд хэвлэн нийтлэгчтэй уулзалт хийсэн; Та бизнесийн аль ч салбарт ирээдүйн хамтрагчаа илүү сайн таньж мэдэхийг хүсч байна, эсвэл та охиныхоо хуриманд зориулсан цайны танхимын чимэглэл, цэсийг захиалахыг хүссэн хүнтэйгээ уулзалт зохион байгуулж байна. Эдгээр хүмүүст нийтлэг зүйл юу вэ? Тэд бүгдээрээ кофе шоп, гэрийнхээ ойролцоо эсвэл төвийн хаа нэгтээ уулзах магадлалтай.

Бидэнд юу байгаа вэ? Кофе шоп барихад тохиромжтой гурван газар байдаг: жижиг хот, орон сууцны хороолол эсвэл томоохон хотын төв. Эхний хоёр хувилбарт тодорхойлох гол хүчин зүйл бол ойролцоох өрсөлдөгчид байхгүй байх явдал юм. Хэрэв та ийм газар олдохгүй байгаа бол танай байгууллага бүх өрсөлдөгчдөөсөө ялгаатай эсэхийг шалгаарай.

Томоохон хотод кофе шоп нээхийн тулд өрсөлдөгчид байгаа эсэхийг анхаарч үзэх хэрэгтэй, гэхдээ дэлхийн хэмжээнд бага байна. Та ижил төстэй чиглэлээр туршлагагүй бол хамгийн алдартай байгууллагыг, жишээлбэл, нийслэлд эхнээс нь нээх боломжгүй болно. Үүний давуу тал нь танд хэрэггүй юм. Таны хийх ёстой зүйл бол гудамжны эсрэг талд эсвэл хажуугийн гудамжинд байрлах кофены дэлгүүрээс арай өөр байх болно. Үүнийг хэрхэн хийх талаар та "Санаа" гэсэн гарчигнаас уншиж болно.

Ирээдүйн кофе шопын байршлыг сонгоход эерэг хүчин зүйл бол ойролцоох томоохон их сургууль, коллеж, оффисын төв, соёл, түүхийн дурсгалт газрууд, цэцэрлэгт хүрээлэн, томоохон худалдааны төвүүд байх болно.

Баримт бичиг

Кофе шоп бол капучино, американо, эспрессо, летэгийн өлгий төдийгүй далайн эрэг юм. бичиг цаасны ажил. Хаанаас эхлэх вэ? За, дарааллаар нь явцгаая.

Түрээсийн гэрээ. Энэ нь тодорхойгүй, урт хугацааны, дунд хугацааны, үүний дагуу богино хугацааны байж болно. Нэмж дурдахад та шууд түрээс эсвэл дэд түрээсийг зохион байгуулж болно. Эхний тохиолдолд та мөнгөө хэмнэж чадна, гэхдээ хоёр дахь тохиолдолд та байрыг илүү өндөр үнээр авах боломжтой, гэхдээ засварын ажил эсвэл зарим тоног төхөөрөмжөөр тоноглогдсон. Сонголт чинийх.

Кофе шоп нээхийн тулд та авах ёстой хамгийн эхний зүйл бол ариун цэврийн болон эпидемиологийн станц, гал түймрийн албанаас бичгээр өгсөн зөвшөөрөл юм. Үүнийг хүлээн авахын тулд байр нь таны анхаарах ёстой хэд хэдэн шаардлагыг хангасан байх ёстой.

Гэхдээ энэ нь зөвхөн ариун цэврийн болон эпидемиологийн стандартыг дагаж мөрдөхөд чухал ач холбогдолтой бөгөөд галын аюулгүй байдал нь чухал хүчин зүйл юм хэвийн үйл ажиллагаатанай байгууллага.

Зорилтот үзэгчид.

Танай байгууллага хэнд зориулагдсан бэ? Энд таны хариулах ёстой хамгийн эхний асуулт байна. Таны боломжит зочин хэн ч байж болно гэдгийг ойлгох нь чухал юм. Сайн кофе шопоор зочлохыг хүсэхгүй байгаа хоёрхон бүлэг байдаг: байдаг хүмүүс зүрх судасны өвчинмөн кофег үзэн яддаг хүмүүс.

Хэдийгээр таны цэсэнд кофейнгүй кофе, бүх төрлийн цай, коктейль, нимбэгний ундаа багтсан бол та нэг порц зайрмаг эсвэл бялуу авч явах боломжтой... Энэ тохиолдолд хэн ч таны зочин болж чадна. .

Хэрэв та илүү нухацтай хандах юм бол таны ердийн зочдод арван зургаагаас дөчин таван насны, дундаж орлоготой хүмүүс байх болно. оффисын ажилчид, Хүмүүс бүтээлч мэргэжлүүдболон оюутнууд. Ийм чиг баримжаатай бол бид ямар нэмэлт үйлчилгээ үзүүлж болох вэ, мөн байгууллагадаа юуг өөрчилж болох талаар аль хэдийн төсөөлж чадна.

Тав тухтай уур амьсгал, амттай кофе болон бусад ундаа, амттан, энгийн зууш (панини, сэндвич, бриоч), түргэн шуурхай, тааламжтай үйлчилгээ - энэ бол зочдын кофе шопоос хүлээж буй зүйл юм. Тийм ээ, ирээдүйн зочдынхоо насыг харгалзан Wi-Fi чиглүүлэгч худалдаж авахаа бүү мартаарай, надад итгээрэй, та энэ худалдан авалтдаа харамсахгүй.

Кофе шоп нээхэд өөр юу хэрэгтэй вэ? Амжилттай үзэл баримтлал бол амжилтанд хүрэх зам юм

Санаа

Засварын ажил хийе, хоёр хүн хөлсөлж, ширээ засаад мөнгө олж эхлэе гэвэл гуанз нээ.

Кофе шопыг удирдах нь маш нарийн асуудал бөгөөд хэрэв танд бүтээлч сэтгэлгээ, төсөөлөл байхгүй бол та энэ бизнест удаан үргэлжлэхгүй.

Дэлхийн практикээс зарим жишээ.

Японд Алькатраз гэдэг газар үхрийн гэдэстэй цаазын ялтай "Браин шатаагч" коктейлийг ууж болно. Гэхдээ орохын өмнө хурууны хээгээ авч, өөрт тохирох хэмжээтэй шоронгийн дүрэмт хувцсаа сонгохоо бүү мартаарай. Үүнд хэт дурлагчид ер бусын газардүүрэн ба дотор ажлын өдрүүд, мөн амралтын өдрүүдэд.

Мөн Бельгид мэдрэлээ гижигдэж болно. “Тэнгэрт үдийн хоол” кафед та мэдрэл муутай хорин нэгэн хүний ​​хамт арван зургаан давхар байшингийн өндөрт үдийн хоол идэж болно.

Гэвч Метро Сент Жеймс кафены эзэд өөр нэг кафегаар үйлчлүүлэгчдийг татдаг сонирхолтой байдлаар. Энд ирсэн хүн бүр үнсэлтээр кофеныхоо төлбөрийг төлж болно. Ийм шинэлэг зүйл нь эзэмшигчийн ашигт ихээхэн хохирол учруулж болзошгүй мэт санагдаж байсан ч үнэндээ түүний орлого мэдэгдэхүйц нэмэгдсэн байна.

Та хэдэн арван үслэг хөршүүдтэйгээ хамт цагийг өнгөрөөх боломжтой олон арван байгууллагууд дэлхий даяар тархсан байдаг. Франц, Японд сахалтай шуугиантай кофе ууж болно, Солонгост Dog House кафед гуч гаруй хүний ​​хамгийн сайн найзуудтай хамт ууж болно. Энэ бол аль хэдийн зохион бүтээж, бүтээж, ашиглалтад оруулсан кафед зориулсан олон төрлийн санаануудын зөвхөн багахан хэсэг юм.

Тиймээ, ийм зүйлтэй өрсөлдөхөд хэцүү байдаг, гэхдээ саарал массаас ялгарахын тулд ядаж ямар нэг зүйл хий. Нийтийн хоолны газруудыг жинхэнэ амрах газар болгон хувиргах түгээмэл аргуудын дотроос та ер бусын дизайны санаа, компьютерийн бэлэн байдал зэргийг сонгож болно. ширээний тоглоомууд, хэвлэмэл зохиолын сонголт, ТАНЫ эзэмшилд шууд хамааралтай бүх төрлийн зугаа цэнгэлийн аргууд.

Жишээлбэл, Львов дахь кофе шопуудын нэг нь кофены шош олборлох зориулалттай тоноглогдсон уурхай руу орохыг санал болгож байна. Тийм ээ, бүх ханыг кофегоор бүрхсэн төмөр зам, тэрэг, хүрз, хүрз бүхий газар доорх том өрөө. Энэ хажуугаар цөөн хүн өнгөрдөг. Тэнд энэ нь зочдыг татах арга зам төдийгүй ашгийн нэмэлт эх үүсвэр юм.

Хэрэв та энгийн бөгөөд эелдэг бизнесийг хүсч байвал кофе шоп танд тохирохгүй, гэхдээ та амьдралаа ер бусын, төвөгтэй, гэхдээ эргэлзээгүй бүтээлч үйл ажиллагаанд зориулахыг хүсч байвал цаашаа тэмцээрэй.

Чимэглэл

Өмнөхтэй нь холбох ёстой цэг. Хэрэв та байгууллагынхаа маркетингийн санааг аль хэдийн шийдсэн бол кафеныхаа дотоод болон гадна талыг түүнд тохируулах хэрэгтэй болно. Дахин хэлэхэд, бүх зүйлийг шууд гартаа авч, будаг хольж, плита тавьж, харсан бүх зүйлдээ гипс түрхэж эхлэхийг би танд зөвлөхгүй.

Жишээлбэл, үүдний талбайд ямар төрлийн шаазан чулуун эдлэл хамгийн тохиромжтой, ямар ханын цаасыг кофеноос цэвэрлэхэд хялбар, ямар материал нь countertop хийхэд илүү тохиромжтой болохыг та мэдэх үү? Хэрэв тийм биш бол интерьер дизайнерын дугаарыг хайж олох хэрэгтэй.

Энэ үе шатанд зар сурталчилгааны хуудасны загвар зохион бүтээхээс илүү их мөнгө төлөх шаардлагатай байж болох ч юу ч хийж чадахгүй. Ямар ч тохиолдолд буруу сонгогдсон материалаас болж зургаан сарын дараа хоёр дахь засвар хийхээс хямд байх болно.

Материалд тавигдах үндсэн шаардлага: хүч чадал, гоо зүй, байгаль орчинд ээлтэй байдал, үйл ажиллагаа. Таны хувьд үл хамаарах зүйл байхгүй. Үзэсгэлэнтэй засварын ажил нь зочдыг татах боломжтой боловч зөв засвар үйлчилгээ нь зочдыг тохь тухтай болгож, танд хамгийн бага бэрхшээл учруулахаас гадна ариун цэврийн болон эпидемиологийн станц, гал түймрийн албаны бүх шаардлагыг хялбархан биелүүлэх боломжийг танд олгоно, тиймээс үйлчилгээг үл тоомсорлож болохгүй. энэ чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтэн.

Бүрэн хариуцлагатай хандах ёстой сэдэв. Олон хүмүүс зар сурталчилгааг үл тоомсорлодог, ялангуяа жижиг хотод кофе шоп нээх үед, гэхдээ өнөөдөр бага зардлаар ч гэсэн та зочдын урсгалыг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх боломжтой. Тэгвэл яагаад бууж өгөх вэ? Сайн зар сурталчилгааны зарчмууд нь энгийн: энэ нь таны зорилтот хэрэглэгчдэд чиглэсэн байх ёстой, мэдээлэл сайтай, үзэсгэлэнтэй, бүтээлч байх ёстой бөгөөд таны сайн талыг илчлэх ёстой. Та өөрийн чадавхиас хамааран доорх сурталчилгааны сонголтуудын аль нэгийг сонгож болно.

1. Гадна сурталчилгаа. Зар сурталчилгааны самбар, тэмдэг, тэмдэг. Хэрэв та өөрийн муур, нягтлан бодогчоос бүрдсэн ажилтнуудтай жижиг кофе шоп нээх гэж байгаа бол энэ нь танд тохирохгүй нь ойлгомжтой. Том сурталчилгааны самбарууд нь ихэвчлэн аль хэдийн алдартай болсон томоохон эсвэл бүр сүлжээ байгууллагуудыг сурталчлах боловч та байгууллагынхаа ойролцоо байрлах хэд хэдэн жижиг тэмдгийг захиалж болно. Тэдэнд нэр өг Товч тодорхойлолтмөн яг хаяг (тэмдгийн байршлаас кофе шоп хүртэлх маршруттай байх нь зүйтэй).
2. Интернет дэх зар сурталчилгаа (нийгмийн сүлжээ). Энгийн ба үр дүнтэй арга, голчлон залуучуудад чиглэсэн. Энд таны хийх ажил бол таны зочдод зар сурталчилгааг үзэх боломжтой олон нийт, бүлэг эсвэл нийгэмлэгийг сонгох явдал юм.
3. Ухуулах хуудас, ухуулах хуудас. Хэрэв танд үнэхээр сайн, үзэсгэлэнтэй, ер бусын, мэдээлэл сайтай сурталчилгааны хуудас байгаа бол энэ зар сурталчилгаа нь зөвхөн нэг арга замаар ажилладаг. Хэрэв энэ нь зүгээр л таны хаяг, ажиллах цаг, нэр, кофены аяганы зурагтай цаас юм бол ийм ухуулах хуудас нь хажуугаар өнгөрөх хүнтэй тааралдсан анхны хогийн саванд дуусна.
4. Хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр сурталчилгаа хийх. Мэдээжийн хэрэг, сайн мэддэг сувгаар сурталчилгааны зураг авалт үр дүнтэй байдаг. Үр дүнтэй, гайхалтай үнэтэй тул бид өөр сонголтыг сонгох болно - орон нутгийн сонинд зар сурталчилгаа. Энэ сонголт нь жижиг хотуудад илүү тохиромжтой. Өнөөдөр хэн ч сонин уншдаггүй гэж хэлж болно, гэхдээ эдгээр хэвлэмэл хэвлэлээс олон мянган долларын зардал, холбогдох ашиг нь үүний эсрэг байх болно. 40,000-50,000 хүн амтай хотод дундаж сонин 15-30 мянган хувь давж гардаг. Тэдний ихэнх нь эхний гурав хоногт зарагдаж дууссан. Өнгөт зурагтай зар арван доллараас үнэтэй болно.

Та ямар ч төрлийн сурталчилгааг сонгоод зардлаа харамлаж, мэргэжлийн хүмүүсээс захиалаарай. Өнөөдөр интернетээс та бага мөнгөөр ​​өндөр чанартай сурталчилгаа хийх олон зуун бие даасан дизайнеруудыг олох боломжтой (уг хуудаснаас эхлээд байгууллагын бэлгэдэл, уриа лоозон хүртэл).

Таны кофе шоп хотын төвд, хөл хөдөлгөөн ихтэй гудамжинд байрладаг байсан ч боломжит зочдод яагаад танай байгууллагад ирэх ёстойг харуулах хэрэгтэй.

Кофе шоп бол голчлон залуучууд (17-35 насны) цугладаг газар юм. Үүнийг харгалзан үзэхэд нийгмийн сүлжээ, алдартай сайтууд (видео, кино үзэх, онлайн дэлгүүр гэх мэт) дээр зар сурталчилгаа байрлуулах нь хамгийн сайн санаа байх болно. Том хотод кино театрт үзүүлэхээс өмнө видео хэлбэрээр зар сурталчилгаа захиалж болно, эсвэл сурталчилгааны хуудас тарааж болно (загвар зохион бүтээгчээс захиалах нь дээр, учир нь тэдгээр нь хангалттай сонирхол татахуйц биш бол Тэнд бичсэнийг үл харгалзан хажуугаар өнгөрөх хүмүүс тэднийг хаях болно).

Хэрэв та ноцтой хөрөнгө оруулалт хийх, дизайнеруудтай хамтран ажиллахад бэлэн байгаа бол зар сурталчилгаа нь танд бэрхшээл учруулахгүй бөгөөд та өөрийн хотод байгаа бүх зар сурталчилгааны үйлчилгээг сонгох боломжтой болно.

Үүнтэй адилаар, хэрэв та зар сурталчилгааг хурдан бөгөөд хямд зохион байгуулахыг хүсвэл чөлөөт дизайнераас нэг сурталчилгааны зураг (зурагт хуудас) захиалж, алдартай нийгэмлэгтэй зар сурталчилгаа хийх талаар тохиролцоорой. олон нийтийн сүлжээ, таны боломжит зочдод зочлох боломжтой.

Зар сурталчилгааны сайн алхам бол жинхэнэ баярын бүх шинж чанартай кофе шоп, үүний дагуу зочдод зориулсан баярын нээлтийг зохион байгуулах явдал бөгөөд тэд тэнд байх нь гарцаагүй. Хэрэв та шинэ кофе шоп нээгдсэнийг зарласан урилгатай самбар байрлуулж, зүгээр л орцыг чимэглэвэл энэ нь танд хэд хэдэн зочдод баталгаа өгөх болно, дараа нь энэ нь имижийн асуудал юм. Ийм байгууллагуудад хүмүүс дахин ирж, найзуудаа авчирч, найз нөхөддөө энэ газрыг санал болгохын тулд сайхан сэтгэгдэл үлдээх нь чухал юм.

Жижиг хотод кофе шоп хэрхэн нээх вэ. Мини кофе шопын бизнес төлөвлөгөө

Хэрэв та томоохон аж ахуйн нэгжийн менежментийн ачааллыг нэн даруй үүрэхийг хүсэхгүй байгаа ч "мини-кофе шоп" төрлийн байгууллагатай болохыг мөрөөдөж байсан бол бизнес төлөвлөгөө нь хаанаас эхлэх вэ.

Жижиг кофе шоп ямар давуу талтай вэ? Олон. Эхнийх нь жижиг төв байр; хоёрдугаарт - жижиг хэмжээний хөрөнгө оруулалт; Гуравдугаарт, түрээсийн гэрээнд байгаа сайхан тоонууд.

Жижиг кофе шопын бизнес төлөвлөгөө гаргахын тулд эхлээд "жижиг" гэдэг үг юу болохыг ойлгох хэрэгтэй. Жишээлбэл, Польшид өнөөдөр нийт 5 хавтгай дөрвөлжин метр талбай бүхий кофе шоп байдаг (ажлын өрөөгүй). Ажилчдын дунд эзэн, эхнэр нь байгаа. Гэхдээ хэрэв таны төлөвлөгөө өөр зүйл байвал танд илүү олон ажилтан хэрэгтэй болно.

1. Цэвэрлэгч эмэгтэй-аяга таваг угаагч.
2. Хоол хийх.
3. Бариста
4. Үйлчлэгч.
5. Нягтлан бодогч.

Байгууллага үнэхээр жижиг бол тогооч, бариста, үйлчлэгчийн үүргийг нэг хүн гүйцэтгэж, эзэн нь өөрөө нягтлан бодох бүртгэлийг хариуцах боломжтой.

Танхимд зориулсан тавилга хийхэд ширээ, сандал (эсвэл түшлэгтэй сандал), лангуу, гоёл чимэглэлийн зориулалттай цөөн хэдэн жижиг зүйл хэрэгтэй болно. Технологийн талаас - жижиг хөргөх камер, кофе чанагч, бэлэн хоол хийх эсвэл халаах хэрэгсэл (энэ нь жижиг зуух, сэндвич үйлдвэрлэгч, богино долгионы зуух, вафли, зайрмагны машин гэх мэт байж болно, дараа нь хэрэгтэй зүйлээ сонгоорой).

Боломжит орлого нь ундааны үнэ, кофе шопын байршил, ажиллах цаг, танай байгууллагын суудлын тоо зэргээс хамаарна.

Жижиг кофе шоп нээх зардал багатай учраас арав хүрэхгүй сарын дотор зардлаа нөхдөг.

Кофены дэлгүүрийн бизнес төлөвлөгөө. Кофе шоп нээхэд ямар үнэтэй вэ? Бизнесийн хувьд кофе шоп хэр ашигтай вэ?

Хэрэв та кофе шопыг ашигтай бизнес болгохоор шийдсэн бол энэ нь эхлүүлэхэд ихээхэн хэмжээний хөрөнгө оруулалт шаардах болно. Үүнээс гадна, гаргахад чиглэсэн нэлээд зохистой хэмжээ цалинТатвар төлөх, түрээслэх, хүнсний бүтээгдэхүүн худалдан авах зэрэг нь таны байнгын зардал болно.

Кофе шопыг эхнээс нь нээх нь тийм ч хямд биш юм. Цайны газар эхний хоёр жилдээ ашиг олж эхлээгүй, хэсэг хугацаанд уналтад орсон тохиолдолд танай байгууллагыг тогтвортой байлгах хангалттай санхүүтэй байгаа эсэхийг шалгаарай. Энэ нь маш олон удаа тохиолддог гэдгийг олон ресторанчид тэмдэглэж байна. Эхлээд кафе дөнгөж нээгдэж, байнгын үзэгчгүй бол үйлчлүүлэгчдийн дунд эерэг нэр хүндийг хадгалах нь маш чухал бөгөөд ингэснээр тэд найз нөхөддөө таны тухай ярьж, буцаж ирдэг.

Өөр сонголт бас боломжтой. Танай байгууллагыг нээгдсэн даруйд олон тооны хүмүүс зочлох боломжтой. Гурван давхрыг дуусгаад ажилчдыг ажилд авах гэж бүү яар. Цаг хугацаа өнгөрөхөд хүн амын шилжилт хөдөлгөөн бага зэрэг буурах болно. Шинэ байгууллагуудын эргэн тойронд сэтгэл догдлох нь ердийн зүйл юм.

Нийтийн хоолны салбарт бизнес эрхлэх нь тухайн улсын ерөнхий эдийн засгийн хүчин зүйлээс ихээхэн хамаардаг санхүүгийн байдалХэрэв та сайн бодож бизнес төлөвлөгөөтэй бол кофе шоп нь эрэлт хэрэгцээтэй хэвээр байх хамгийн тохиромжтой газар юм. Хэдийгээр та үнэтэй ресторанд орох мөнгөгүй байсан ч чек нь хоёр долларын үнэтэй байдаг кофе шоп бол сайн орлуулагч юм.

Кофе шоп нээхэд тавилга, тоног төхөөрөмж, материал худалдаж авах, түрээслэх, засвар хийх зэрэг томоохон хэмжээний хөрөнгө оруулалт шаардагдана.

Хэрэв та амьдралынхаа ажил бол кофе шоп, бүх зүйлийг сайтар бодож тунгаасан бизнес төлөвлөгөө гэдэгт бат итгэлтэй байгаа бол. зохион байгуулалтын асуудал- Эндээс эхлэх ёстой.

За ингээд ажилчдаас эхэлье. Шаардлагатай байж болох бүх зүйлийг энд жагсаасан байгаа боловч зарим нь сонголттой эсвэл нэгтгэж болно.

1. Бариста;
2. тогооч;
3. Аяга таваг угаагч;
4. Цэвэрлэгч эмэгтэй;
5. Үйлчлэгч;
6. Менежер (менежер);
7. Нягтлан бодогч;
8. Хамгаалагч;

Ажлыг хоёр ээлжээр зохион байгуулахыг ихэвчлэн санал болгодог боловч таны сонголтоор хязгаарлагдахгүй: хэрэв байгууллага маш эрт нээгдээгүй, оройтохгүй бол ажилчдыг нэг ээлжинд элсүүлж болно. Гэсэн хэдий ч, хамгийн сайн сонголт- хоёр.

Кофе шопууд нь 24 цагийн үйл ажиллагаа явуулдаг газар ховор байдаг ч хэрэв та өглөөнөөс үдшийн бүрий хүртэл ажиллахаар шийдсэн бол үүний дагуу танд илүү олон ажилтан хэрэгтэй болно.

Дараагийн зардлын зүйл бол түрээс юм. Энд байгаа аливаа зөвлөгөө нь огт ашиггүй юм. Түрээсийн өртөг нь ажлын утас байгаа эсэхээс эхлээд үл хөдлөх хөрөнгийн зах зээлийн байдал зэрэг олон хүчин зүйлээс хамаарна. Миний ярьж чадах цорын ганц зүйл бол түрээсийн төрлүүд бөгөөд тэдгээрийг дээр дурдсан болно.

Материал:

Шалны хувьд та шаазан хавтан (сатин хавтан нь төгс төгөлдөр) болон полимер бетоноор хийсэн өөрөө тэгшлэх шалыг ашиглаж болно. Хэрэв орох талбай нь тусгаарлагдсан бол танхимд өөрөө хивс, ламинатан шал, нэгэн төрлийн хулдаас эсвэл ижил полимер бетон, шаазан чулуун эдлэл ашиглаж болно.

Хананы хувьд будаг, гоёл чимэглэлийн цаасан хуванцар хавтанг сонгох нь дээр. Үүнээс гадна тэд ихэвчлэн ашигладаг гоёл чимэглэлийн чулуулагянз бүрийн бүрээсийг дуурайлган гипс (чулуу, хайрга, холтос цох, Венеци, гоёл чимэглэлийн бетон гэх мэт), бага боловч олддог ханын цаас (поливинил хлорид, хулс, "шингэн").

Орцны талбайн хувьд та чулуунцартай тулгарсан тоосго сонгох боломжтой, эсвэл нэмэлт бүрэхгүйгээр даацын хананд тоосгон дээр будаж болно.

Хэрэв та дуураймал модоор хийсэн сонголтыг сонговол давхар бүрхүүлтэй цонхыг санал болгож байгаа бол энэ нь танай байгууллагыг ихээхэн чимэглэх болно, гэхдээ илүү их зардал гарах болно.

Барилгын материалын онлайн дэлгүүрүүдээс үнийг санал болгож байна, учир нь энэ нь танд хамгийн ашигтай сонголтуудын нэг юм. Илүү ихийг өргөн боломжуудСонголт, би сайт дээр танилцуулсан хамгийн үнэтэй, хамгийн хямд сонголтуудын хоорондох ялгааг өгөх болно.

1. Дэлгэцийн зураг: өнхрөх тутамд $2 - $73.
2. Чимэглэлийн гипс: хувин тутамд 7-105 доллар.
3. Шаазан хавтан (шалны хувьд): дөрвөлжин метр тутамд 4-82 доллар.
4. Чимэглэлийн хавтан: метр квадрат тутамд 8 - 16 доллар.
5. Давхар бүрхүүлтэй цонх: квадрат метр тутамд 18 - 46 доллар.
6. Тааз, хананы будаг: литр тутамд 1.5 - 100 доллар.
7. Банзал (мод/хуванцар): метр тутамд 0.5-11 доллар.
8. Клинкер нүүрний тоосго: нэг ширхэг нь 0.1 - 4 доллар.
9. Портланд цемент: Бөөнөөр худалдаж авбал нэг кг нь 0.04-0.09 доллар.
10. Сунгах тааз: метр квадрат тутамд 3-25 доллар.
11. Армстронг ( дүүжин тааз): квадрат метр тутамд 2.5 - 10 доллар.
12. Өөрөө тэгшлэх шал (полимер бетон): кг тутамд 0.15 - 10 доллар.

Би тавилгын үнийг хэлэхгүй, учир нь тэдний вэбсайт дээр ч гэсэн тэд маш өргөн хүрээтэй байдаг бөгөөд хэтэвчиндээ тохирох зүйлийг сонгоход хялбар байдаг. Үүнээс гадна, хэрэв та хуучин тавилга худалдаж авбал илүү их мөнгө хэмнэх боломжтой.

Танд хэрэгтэй зүйл: сандал, дөрвөн хүний ​​ширээ, хоёр хүний ​​ширээ, лангуу, түшлэгтэй сандал, буйдан, таазны гэрэл, дэнлүү, хөшиг (Ром, галзуу, япон, даавуу), наалт, ширээний бүтээлэг.

Техник

Шаардлагатай хэмжээний тоног төхөөрөмж нь таны цэс, ажлын зохион байгуулалтаас хамаарна. Та кофе шопдоо зөвхөн кофе бэлдэж, бэлэн сэндвич, амттан захиалах эсвэл гэрийн хийсэн хоол, шинэхэн нарийн боовыг цэсэнд нэмж болно.

Та гал тогооны өрөөнд хэрэгтэй зүйлээ худалдаж авах боломжтой: зуух, зуух, вафли, хутгагч, богино долгионы зуух, хөргөгч, тараг үйлдвэрлэгч, зайрмаг үйлдвэрлэгч, сэндвич үйлдвэрлэгч; танхимд: кофены машин, хөргөгчийн дэлгэц, аудио систем, телевизор, Wi-Fi чиглүүлэгч.

Ашигтай байдал.

За, одоо бага зэрэг тааламжтай зүйлийн талаар - таны ирээдүйн орлогын талаар ярилцъя. Жижиг кофе шопоос олох хамгийн бага ашгийг тооцоолохыг хичээцгээе.

Манай кофе шоп дөрвөн хүний ​​суудалтай таван ширээ, хоёр ширээ хоёр, цонхны дэргэдэх лангуун дээр зургаан хүний ​​суудалтай гэж бодъё. Нийт: гучин хүн бол бидний нэгэн зэрэг хүлээн авах хамгийн дээд хэмжээ юм. Гэхдээ үүгээр бүү хязгаарлаарай, та "явах кофе" үйлчилгээг нэмээд дараа нь авах болно тогтмол урсгалүйлчлүүлэгчид. Гэхдээ бид одоохондоо энэ санааг өөрчлөхгүй байх болно.

Ашигт ажиллагааны тооцоог заалны тавин хувийг эзэлдэг. Гэхдээ таны хувьд энэ бол хамгийн бага хэмжээ юм. Бид наян хувиар дүүрэн гэсэн илүү эерэг үзүүлэлтээс гарах болно. Энэ нь хотын төвд байрладаг жижиг аж ахуйн нэгжүүдэд илүү түгээмэл байдаг. Тодорхой өдрүүдэд энэ үзүүлэлт зуун хувь хүрч болох боловч үүнийг тооцоолоход хэцүү байдаг. Ресторан, бааранд эдгээр өдрүүд амралтын өдрүүд, амралтын өдрүүд байдаг ч кофе шопуудад ажлын өдрүүдэд урсгал их байдаг. Ингээд 100 хувь бүрэн дүүрэн байхын тулд сарын арав хоногийг хуваарилна.

Дараа нь үнийн талаар ярилцъя. Тэд өөр өөр төрөл, үйлчлэх хэмжээгээр өөр өөр байх болно. Гэсэн хэдий ч ихэнх нь дунд хэсгүүдийг сонгодог хэвээр байна. Нэг аяга кофе дунджаар 0.7 доллар (жижиг - 0.5, том - 1) байх ёстой. Нийт зочдын талаас илүү хувь нь кофегоо дагалдах зүйл захиалах болно. Нэг амттангийн үнийг 0.5-1.5 долларын хооронд байлгаж, бүх зочдын тал нь амттан захиалахыг зөвшөөрнө үү (хэдийгээр бодит байдал дээр ихэвчлэн илүү их байдаг).

Бид юу авах вэ?

30x0.8x20=480 – энгийн өдрүүдэд сар бүр зочилдог.

30x1x10=300 – оргил ачааллын өдрүүдэд сар бүр зочилдог.

780 - сард зочин (хамгийн бага).

390 - тэд зөвхөн кофе захиалах болно.

390 - кофе, амттан захиалах.

390x0.7 + 390x(0.7+1) = 936 доллар – сарын хамгийн бага нийт орлого.

Мэдээжийн хэрэг, хэрэв байршлыг сайн сонгосон бол таны ашиг хэд дахин их байх болно.

Кофе шопын өгөөж нь юуны түрүүнд гарааны хөрөнгө оруулалтаас шалтгаална, гэхдээ хэрэв бага байсан бол жил хүрэхгүй хугацааны дараа байгууллага өөрийгөө бүрэн нөхөх болно.

Дээр дурдсан бүх зүйлийг нэгтгэн дүгнэхэд: кофе шоп нээхийн тулд та зорилтот үзэгчид болон ийм байгууллагуудын зах зээлд дүн шинжилгээ хийх, бизнес төлөвлөгөө гаргах, байршлыг шийдэх, шаардлагатай бүх бичиг баримтыг бүрдүүлэх, засвар хийх, тоноглох хэрэгтэй. байр, үйлчилгээний ажилтнуудыг хөлсөлж, маш их тэвчээртэй байгаарай.