උඳුන තුල සහ ග්රිල් මත ඌරු මස් ඉළ ඇට සඳහා Marinade: හොඳම වට්ටෝරු තෝරාගැනීම. උඳුන තුල ඌරු මස් ඉළ ඇට ආහාර පිසීම සඳහා හොඳම වට්ටෝරු තෝරාගැනීම

marinade තුළ ඌරු මස් ඉළ ඇට. ඉස්ම සහිත සහ මෘදු මස් වල රහස්

ඌරු රිබ්ස් කොටස marinade එකක රසවත් හා ඉතා තෘප්තිමත් කෑමක් වන අතර එය මුළු පවුලටම රාත්‍රී ආහාරය සඳහා සහ කඳවුරු ගිනිදැල් සඳහා පිසීමට හැකිය. marinades සඳහා වඩාත්ම ඇදහිය නොහැකි වට්ටෝරු තිබේ - විනාකිරි සමඟ සාම්ප්රදායික සිට කොකා-කෝලා සමඟ මුල් පිටපත දක්වා. ඔවුන් එක් එක් ඉළ ඇට මත මස් මෘදු, ඉතා ඉස්ම සහිත සහ රසවත් වනු ඇත.

ජෝර්ජියානු විලාසිතාවේ උඳුන තුල කුළුබඩු සහිත ඉළ ඇට

විශාල ළූණු දෙකක් පීල් කරන්න, ඒවා කොටස් හතරකට කපා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න. ඔබ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් සමඟ කරදර කිරීමට අවශ්ය නැති නම්, ඔබට එය දැලක කළ හැකිය. ඊළඟට, අඩු මේද මෙයොනීස් මේස හැන්දක් සහ පිරිපහදු කළ හැදි දෙකක් එකතු කරන්න සූරියකාන්ත තෙල්(සුවඳ නොමැතිව). khmeli-suneli කුළුබඩුවක් සමග ඉසිය, ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් සහ සෝදා එකතු කරන්න බේ කොළ. ඌරු මස් ඉළ ඇට කිලෝ භාගයක් ගෙන, සෑම පැත්තකින්ම marinade සමග ඒවා ආලේප කරන්න. මස් අතුරුදහන් නොවන අතර පොඟවා ගැනීම සඳහා පැය කිහිපයක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. මෙම කාලයෙන් පසු, උනුසුම් කරන ලද උඳුනක අච්චාරු දමන ලද ඉළ ඇට තබා අවසන් වන තෙක් උනු.

කුළුබඩු සහිත රතු marinade සමග ඌරු මස් ඉළ ඇට

ඇරෝමැටික marinade තුළ ඉළ ඇට වඩාත් හොඳින් පොඟවා වඩාත් රසවත් කිරීමට, ඔවුන් සඳහා රතු සෝස් සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ ආකලන නොමැතිව තක්කාලි පේස්ට් ඒකාබද්ධ කළ යුතුය සෝයා සෝස්සහ එක රැයකින් පිටව යන්න.

තරුණ සුදුළූණු කපන්න - කරාබුනැටි හයක් ප්රමාණවත් වනු ඇත. පැරණි සුදුළූණු අඩු ඇරෝමැටික සහ කුළුබඩු තරම් නොවන බැවින් තරුණ සුදුළූණු ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. විශාල ළූණු ගෙන එය පීල් කර අර්ධ මුදු වලට කපන්න. සුදුළූණු සහ ලුණු සමඟ මිශ්‍ර කර ළූණු යුෂ සෑදීමට ඔබේ දෑතින් ටිකක් පොඩි කරන්න, එමඟින් මස් හොඳින් සංතෘප්ත වේ.

සෝයා සෝස් හැදි 5 ක් සහ ඔලිව් තෙල් ප්රමාණයම වත් කරන්න, අබ spoonful එකතු කරන්න. කළු ගම්මිරිස් සහ පැපිකා සමග ඉසිය යුතු ය. ඔබ තරමක් මෘදු සෝයා සෝස් මිලදී ගත්තා නම්, ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න. ඌරු මස් ඉළ ඇට කැබලිවලට කපා ඒවා සෝදන්න සීතල වතුර. marinade ඒවාට විනිවිද යාමට ඉඩ සලසන තරබාරු ප්‍රදේශවල කැපීම් කරන්න. ඊළඟට, උඳුන තුල හෝ ගින්නක් මත උයන්න.

කිවි සමග marinated Glazed ribs

කිවි (කෑලි 2) පීල් කර දෙබලකින් ඉස්ම බවට පත් කරන්න, කැට කපා හෝ ගාන ලද ළූණු, කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි, වයින් විනාකිරි, අබ සහ සෝයා සෝස් මේස හැන්දක් එක් කරන්න. ලුණු, කළු සහ රතු ගම්මිරිස් ඉහළට ඉසිය සහ සීනි (2 හැදි) එකතු කරන්න. සෝදාගත් සහ කපන ලද ඉළ ඇට marinade තුළ මිශ්ර කර පැය 3 ක් පොඟවා ගැනීමට තබන්න.
පෑන් සකස් කර එහි ඉළ ඇට දමන්න. පෙර රත් කළ උඳුනක තබා මධ්‍යම උෂ්ණත්වයේ ගිල්වන්න. marinade මුලින්ම ගිලී පසුව පිළිස්සීම, ඉළ ඇට මත සිනිඳු, ග්ලැසියර නිමාවක් නිර්මාණය කරයි.

කෙෆීර් marinade තුළ ග්රිල් කළ ඉළ ඇට

ළූනු මුදු වලට කපන්න. බඳුනක තබා මිරිකා සුදුළූණු කරාබුනැටි, සිහින් ව කැඩුණු කොත්තමල්ලි සහ ඩිල් එකතු කර කළු හෝ රතු ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. කෙෆීර් ග්රෑම් 50 කට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් වත් කරන්න. එය අයිරන්, යෝගට් හෝ පැණිරස නොකළ යෝගට් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. සෝදා හා කැඩුණු ඉළ ඇට මිශ්ර කර පීඩනය යටතේ තබන්න. පැය 3 කට පසු ඒවා ග්රිල් මත පිසීමට හැකිය.

සූපශාස්ත්‍ර ප්‍රඥාව සහ ඉඟි:

• ඉළ ඇටවල මස් ගොඩක් නැත, නමුත් ඇටකටු උදුරා ගැනීමේ ක්රියාවලිය සිත්ගන්නා සුළුය. ඔවුන් හානිකර චිප්ස් සහ ඇට වර්ග සඳහා සුදුසු ආදේශකයක් ලෙස සේවය කරනු ඇත. එක් පුද්ගලයෙකුට ඉළ ඇට කිලෝ ග්රෑම් භාගයක් ප්රමාණවත් වනු ඇත;
• දැඩි ජල ධාරාවක් යටතේ ඉළ ඇට ඉතා හොඳින් සේදීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මෙය කුඩාම අස්ථි සෝදා ගැනීමට උපකාරී වේ;
• සමඟ එන චිත්රපටය තුල, පිසීමේදී යුෂ කාන්දු නොවන පරිදි සෑම සෙන්ටිමීටර 3 ක් කපා ගැනීම අවශ්ය වේ;
• කොටස් කැබැල්ලක් ඉළ ඇට දෙකකින් සමන්විත වේ. එය marinate සහ කන්න පහසු වේ;
• ඉළ ඇට ඉක්මනින් marinate කිරීමට, ඔවුන් අතිරේක ඉසින සමග ඉස්සේය ඛනිජමය ජලයහෝ බියර්;
• Marinade හි කෙෆීර් ඉතා සියුම් රසයක් ලබා දෙන අතර මස් මෘදු කරයි. නමුත් මෙහිදී කෙෆීර්වල රසය මස්වල රසය යටපත් නොවන පරිදි එය ඉක්මවා නොයෑම වැදගත් වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඉළ ඇට පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනයක් සමඟ තරමක් ආලේප කළ යුතුය;
• කලින් කලට සොලවන්නට පහසු වන පරිදි තදින් මුද්‍රා තැබූ භාජනයක මස් හෝ ඉළ ඇට අච්චාරු දැමීම වඩාත් සුදුසුය;
• ඔබ ගල් අඟුරු මත ආහාර පිසීමට ග්රිල් දැලක භාවිතා කරන්නේ නම්, ඉළ ඇට හැරවීමට වග බලා ගන්න. ඕව overexpose කලාට කමක් නෑ. මස් ඉතා පහසුවෙන් ඇටකටු වලින් ඉවතට එන්නේ නම්, එයින් අදහස් වන්නේ ඉළ ඇටය අධික ලෙස රත් වූ බවයි.

මිලදී ගැනීමට උත්සාහ කරන්න මස් නිෂ්පාදනවිශේෂිත වෙළඳසැල් වල, එහි නැවුම්බව සහ ආරක්ෂාව පිළිබඳව ඔබට සහතික විය හැකිය. ඔබට marinade සඳහා බියර්, කොග්නැක්, කිරි, කොකාකෝලා, උණු කළ මී පැණි හෝ adjika එකතු කළ හැකිය. ඕනෑම අවස්ථාවක, marinated ඌරු මස් ඉළ ඇට ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත හැරෙනු ඇත.

ඔබ දන්නා පරිදි, රසය සහ සුවඳ මස් කෑම marinade මත බොහෝ දුරට රඳා පවතී, සහ ඌරු මස් ඉළ ඇටය ව්යතිරේකයක් නොවේ. මස් ඉස්ම සහිත සහ ඒ සමඟම කෙට්ටු කිරීමට භාවිතා කළ යුතු marinade මොනවාද? ඌරු මස් ඉළ ඇට කොපමණ කාලයක් marinate කළ යුතුද? මෙම සහ අනෙකුත් ප්රශ්නවලට අපගේ ලිපියෙන් හැකි තරම් විස්තරාත්මකව පිළිතුරු දීමට අපි උත්සාහ කරමු. මේ සඳහා අපි මුළුතැන්ගෙයට ගොස් ඌරු මස් ඉළ ඇට සඳහා marinade සකස් කළ යුතු අතර පළපුරුදු සූපවේදීන්ගේ උපදෙස් ද දැන සිටිය යුතුය.

රසවත් marinade සෑදීමේ රහස්

Marinade මිශ්රණය මස් සුවඳ සහ විවිධ රසයන් ලබා දෙනවා පමණක් නොව, එහි අතිරික්ත මේද ප්රමාණයට වන්දි ලබා දේ. ප්රධාන දෙය නම් මස් සඳහා අපේක්ෂිත තාප පිරියම් කිරීමේ වර්ගයට අනුකූලව නිවැරදි marinade වට්ටෝරුව තෝරා ගැනීමයි.

පළපුරුදු සූපවේදීන් ඌරු මස් ඉළ ඇට සඳහා marinade සකස් කිරීමේ රහස් අප සමඟ බෙදා ගැනීමට සතුටුයි:

• උඳුන තුල ඌරු මස් ඉළ ඇට සඳහා marinade කැඩුණු නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි ඇතුළත් විය යුතු අතර, එය රසය සඳහා සුදුළූණු එකතු කිරීමට ද නිර්දේශ කරනු ලැබේ;
• පහත සඳහන් හරිතයන් ඌරු මස් සමඟ පරිපූර්ණව ගැලපේ: cilantro, parsley, dill, basil, celery, ආදිය.
• ඔබ ග්‍රිල් මත ඌරු මස් ඉළ ඇට සඳහා marinade සාදන්නේ නම්, හරිතයන් නිමි කෑමට එකතු කළ යුතුය, මන්ද කෙබාබ් පිසීමේදී ඒවා සරලව දැවී යනු ඇත;
• කෙට්ටු, මස් ඌරු මස් ඉළ ඇට marinating විට, ඔබ ඕනෑම එළවළු තෙල් එකතු කිරීමට අවශ්ය;
• ඉළ ඇට අධික මේද නම්, ඔබ marinade වලට අබ එකතු කළ යුතුය - එය මස් තරමක් වියළී යනු ඇත;
• ඌරු මස් වියළි marinated කළ හැක - කුළු බඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණයක් සමග මෙන්ම, දියර marinade දී අතුල්ලා;
• ඉළ ඇට අච්චාරු දමන විට, ඒවා වඩාත් රසවත් හා ඉස්ම සහිත වනු ඇත, ඒවා එක රැයකින් marinade මිශ්‍රණයේ තැබීම වඩාත් සුදුසුය;
• ඌරු මස් ඉළ ඇට marinating සඳහා, කුළුබඩු වර්ග භාවිතා කරනු ලැබේ - ගම්මිරිස්, hops-suneli, දුරු, කරාබුනැටි, ආදිය මිශ්රණයක්;
• මස් ඉස්ම සහිත බවට පත් කිරීම සඳහා, පිසීමෙන් පසු එය ලුණු, ලුණු එහි ඇති සියලු තෙතමනය ඇද දමනු ඇත.

රසවත් marinade සකස් කිරීමේ මූලික කරුණු අපි ඉගෙන ගෙන ඇත; මුළුතැන්ගෙයට ගොස් ඔබේම සූපශාස්ත්‍ර කෘති නිර්මාණය කිරීමට කාලයයි.

ඌරු මස් ඉළ ඇට සඳහා වට්ටෝරුව මී පැණි සහ අබ සමග marinade

මී පැණි-අබ marinade දී ඌරු මස් ඉළ ඇට, උඳුන තුල පුලුස්සන ලද, ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත හැරී. මෙම marinade මිශ්රණය ඉක්මනින් හා සරලව සකස් කර ඇත.

සංයෝගය:

• ඉළ ඇට - 800 ග්රෑම්;
• 2 තේ හැදි. එල්. මී පැණි;
• 2 තේ හැදි. එල්. අබ;
• ½ තේ හැදි. ලුණු;
• කුළු බඩු සහ ගම්මිරිස් මිශ්රණයක්.

සකස් කිරීම:

කුළුබඩු මී පැණි-සෝයා marinade

මෙම marinade වට්ටෝරුව ෙබ්කිං පත්රයක් මත උඳුන තුල ඉළ ඇට සඳහා සුදුසු වේ. මස් ඉතා ඉස්ම සහිත වන අතර සෝයා සෝස් එහි රසයට පික්වන්සි එකතු කරයි. තවද ඔබ ඉළ ඇටවලට හතු රසය සහ සුවඳ ලබා දීමට අවශ්ය නම්, හතු සමග සෝයා සෝස් භාවිතා කරන්න.

සංයෝගය:

• ඌරු මස් ඉළ ඇට - 700 ග්රෑම්;
• 2-3 තේ හැදි. එල්. දියර මී පැණි;
• 2-3 තේ හැදි. එල්. සෝයා සෝස්;
• 1 තේ හැදි. එල්. එළවලු තෙල්(ඔලිව් ගැනීම වඩා හොඳය);
• 2-3 සුදුළූණු කරාබුනැටි;
• 2 තේ හැදි. එල්. ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි.

සකස් කිරීම:

ඉඟුරු ඉඟියක් සහිත ඇරෝමැටික marinade

මෙම වට්ටෝරුව අනුව marinated ඉළ ඇට වඩාත් picky gourmets පවා සතුටු වනු ඇත. මස් ඉතා ඇරෝමැටික හා සරලව අසමසම රසය බවට හැරේ.

සංයෝගය:

• ඌරු මස් ඉළ ඇට 800 ග්රෑම්;
• 1 PC. නැවුම් ඉඟුරු;
• 2-3 සුදුළූණු කරාබුනැටි;
• 1 තේ හැදි. එල්. සම්භාව්ය සෝයා සෝස්;
• 1 තේ හැදි. මාළු සෝස්;
• 1 තේ හැදි. එල්. දියර මී පැණි;
• 1 තේ හැදි. කැටි කළ සීනි;
• ගම්මිරිස් සහ ලුණු මිශ්රණයක්.

සකස් කිරීම:

ඔබ එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඌරු මස් marinate කළ හැකිය. මෙම වට්ටෝරුව අනුව අච්චාරු දමන ලද රිබ් උඳුන තුල වඩාත් හොඳින් පුළුස්සනු ලැබේ. මාර්ගය වන විට, එවැනි ඉළ ඇට බියර් සඳහා විශිෂ්ට කෑමක් වනු ඇත.

සංයෝගය:

• 700 ග්රෑම් ඉළ ඇට;
• 2-3 තක්කාලි;
• 1 බෙල් පෙපර්;
• නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි;
• 1 තේ හැදි. එල්. කොන්යැක්;
• බියර් මිලි ලීටර් 100;
• 2 ලූනු;
• ලුණු.

සකස් කිරීම:

1. පළමුවෙන්ම, අපි එළවළු සකස් කරමු: පීල්, සෝදා, කපා. ළූනු අර්ධ මුදු කපා යුතුය, තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් කැට කපා යුතුය.
2. ළූණු වෙනම භාජනයකට දමා යුෂ නිකුත් වන තුරු ලුණු සමග පොඩි කරන්න.
3. දැන් ළූණු වලට තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
4. හරිතයන් කපා එළවළු වලට එකතු කරන්න. කොග්නාක් සහ බියර් වත් කරන්න. සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
5. ඉළ ඇට සකස් කර marinade මිශ්රණයේ තබන්න, කලවම් කරන්න.
6. Marinate කිරීමට ඉළ ඇට තබන්න කාමර උෂ්ණත්වයඅවම වශයෙන් පැය භාගයක් සඳහා. එහෙත්, ඇත්ත වශයෙන්ම, හැකි තාක් දුරට marinade තුළ මස් තබා ගැනීම යෝග්ය වේ.
7. දැන් ඌරු මස් ඉළ ඇට පිසීමට සූදානම්.

එය ඉතා රසවත් පමණක් නොව සෞඛ්ය සම්පන්න කෑමක්. ඒවා ප්‍රමාණවත් තරම් ප්‍රෝටීන්, විටමින් බී, ඊ සහ පීපී අඩංගු වන අතර ශරීරයට වැදගත් වේ ඛනිජ ද්රව්ය. කබලෙන් ලිපට බදින ලද, උඳුන තුල හෝ ග්රිල් මත පුලුස්සනු ලැබේ. වැදගත් අදියරක්පිසීමේ ක්රියාවලිය සඳහා මස් සකස් කිරීම marinating වේ. කුළුබඩු සහ කුළුබඩු වලට දිගු කලක් නිරාවරණය වීම නිසා නිෂ්පාදිතය ටෙන්ඩර්, ඉස්ම සහිත සහ අත්පත් කර ගනී විශේෂ රසයසහ සුවඳ. ඌරු මස් ඉළ ඇට සඳහා marinade සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි අපගේ ලිපියෙන් අපි ඔබට කියමු. අපි තෝරා ගැනීමට වට්ටෝරු කිහිපයක් ඉදිරිපත් කරන්නෙමු: විවිධ අමුද්රව්ය.

පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව එය සකස් කිරීමෙන් කුළුබඩු, පැණිරස රසයක් සහිත ඉස්ම සහිත සහ මෘදු මස් ලබා ගත හැකිය. ඉළ ඇට කමිසයකින් පුළුස්සනු ලබන අතර එමඟින් ඒවා මෘදු වන අතර වචනාර්ථයෙන් ඔබේ මුඛයේ දිය වේ. ඌරු මස් මත රන්වන්-දුඹුරු සහ රසවත් කබොලක් ලබා ගැනීම සඳහා, උඳුනෙන් ඉවත් කිරීමට පෙර බෑගය කපා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. පිසීමට පෙර වහාම මස් පැය 3-4 ක් හොඳින් marinate කළ යුතුය.

මී පැණි සමඟ ඌරු මස් ඉළ ඇට සඳහා marinade සකස් කිරීම සහ ඔලිව් තෙල්(2 තේ හැදි. හැඳි), සෝයා සෝස් (4 තේ හැදි. හැඳි), අබ (1 තේ හැදි. හැන්දක්), 6% විනාකිරි (1 තේ හැදි. හැන්දක්) සහ මුද්රණාලය හරහා මිරිකා සුදුළූණු (3 කරාබුනැටි). පළමුව, එක් එක් මස් කෑල්ලක් (ග්රෑම් 500) අතින් කළු ගම්මිරිස් සමග අතුල්ලනු ලැබේ. එවිට කන්ටේනරය ආවරණය කර ඇති marinade සමග ඉළ ඇට මිශ්ර කර ඇත ආහාර චිත්රපටයසහ ශීතකරණය තුළට යයි. පැය 4 කට පසු, මස් ෙබ්කිං කමිසයකට මාරු කර විනාඩි 40 ක් සඳහා 200 ° දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනකට යවනු ලැබේ. දුඹුරු කිරීමට, බෑගය කපා තවත් විනාඩි 15 ක් සඳහා ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.

මී පැණි-වයින් marinade දී ෆ්රයිඩ් ඉළ ඇට

මෙම වට්ටෝරුව අනුව, මස් උඳුන තුල පුළුස්සා හෝ කබලෙන් ලිපට පිසූ කළ හැක. තෝරාගත් විකල්පය කුමක් වුවත්, ඉළ ඇට සමානව මෘදු වනු ඇත. නමුත් පිඟානේ සාර්ථකත්වය පවතින්නේ සකස් කිරීමේ ක්‍රමයේ නොව marinade වල ය. නිසි ලෙස තෝරාගත් කුළුබඩු වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර මස් විශේෂ රසයක්, සුවඳක් සහ රසවත් කබොලක් ලබා ගනී.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව, marinated ඌරු මස් ඉළ ඇට පහත අනුපිළිවෙලින් සකස් කර ඇත:

1. ගැඹුරු භාජනයක් තුළ මිශ්ර කරන්න වියළි වයින්(මිලි ලීටර් 75), මී පැණි සහ ලෙමන් යුෂ (1 tablespoon බැගින්), ඔලිව් තෙල් (3 හැදි), පෙති කපන ලද සුදුළූණු (2 කරාබුනැටි), වියළි බැසිල්, කළු ගම්මිරිස්, ලුණු සහ බේ කොළ.
2. ඌරු මස් ඉළ ඇට (700-800 ග්රෑම්) සකස් කළ marinade තුලට ගිල්වනු ලැබේ. බඳුන චිත්රපටයක් ආවරණය කර ශීතකරණයට යවනු ලැබේ.
3. ඉළ ඇට බදිනවා සඳහා, marinade සමහරක් සමඟ උණුසුම් කබලෙන් ලිපට දමන්න. මස් ආවරණය කර විනාඩි 15 ක් උයන්න. එවිට ඉතිරි marinade ඉළ ඇට මත වත් කරනු ලැබේ. දියර සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වී කබොල අලංකාර වර්ණයක් ලබා ගන්නා තෙක් පිසූ තෙක් දැන් ඔවුන් බදිනු ඇත.

උඳුන තුල මෙම ආහාරය පිසීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. එපමණක්ද නොව, ඉළ ඇට පුළුස්සනු ලබන්නේ විශේෂ අත් සහ තීරු වල නොව, සාමාන්ය ෙබ්කිං පත්රය මත ය. ඌරු මස් රිබ් සඳහා marinade පිඟානට රසය එකතු කරයි. උඳුන තුල, මෙම මස් ඇදහිය නොහැකි තරම් මෘදු බවට හැරේ.

Marinade සකස් කිරීම මිනිත්තු 5 කට වඩා ගත නොවේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ සෝයා සෝස් (6-7 හැදි) සහ ලුණු ටිකක් මිශ්ර කළ යුතුය. සෝයා සෝස් තරමක් පොහොසත් හා නිශ්චිත රසයක් ඇති බැවින් කුළුබඩු සමඟ එය ඉක්මවා නොයෑම වැදගත්ය. ඉළ ඇට පැය 2 ක් සඳහා සකස් කරන ලද marinade තුළ තබා ඇති අතර, එම කාලය තුළ ඔවුන් කලින් කලට කලවම් කළ යුතුය. Marinated මස් ෙබ්කිං පත්රයක් වෙත මාරු කර විනාඩි 40 ක් උඳුන තුල තබා ඇත.

බෝල්සමික් ​​විනාකිරි සමඟ කුළුබඩු මී පැණි-සෝයා marinade

ඊළඟ ආහාරය විශේෂයෙන් ආදරය කරන අය සතුටු කරනු ඇත පෙරදිග ආහාර පිසීම. ඌරු මස් ඉළ ඇට සඳහා marinade සෝයා සෝස්, මී පැණි සහ කුළුබඩු සහිත කුළුබඩු යොදා ගනිමින් සකස් කර ඇත. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා, කබලෙන් ලිපට ඉළ ඇට ආහාර පිසීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, අවශ්ය නම්, ඔවුන් උඳුන තුල හෝ ග්රිල් මත පුළුස්සනු ලැබේ.

පියවරෙන් පියවර පිසීමේ ක්‍රියාවලිය පහත පරිදි වේ:

1. ඉළ ඇට (600 ග්රෑම්) සෝදා ඇත පිරිසිදු වතුරසහ තුවායක් සමග වියළන්න.
2. ගැඹුරු භාජනයක් තුළ, සකස් කළ මස් සෝයා සෝස් (3 හැදි), බෝල්සමික් ​​විනාකිරි, මී පැණි සහ ඔලිව් තෙල් (1 tablespoon බැගින්) සමග වත් කරනු ලැබේ.
3. ඊළඟට, ඉළ ඇටවලට කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ (වියළි කොත්තමල්ලි, බැසිල් සහ මාජරම් ස්වල්පයක්), ලුණු (1 තේ හැන්දක), රතු සහ කළු ගම්මිරිස් (¼ තේ හැන්දක බැගින්) සහ ලෙමන් යුෂ (1 tablespoon).
4. මස් පැය 2 ක් සඳහා marinade තුළ ඉතිරි වේ.
5. ඉළ ඇට කබලෙන් ලිපට, රත් කබලෙන් ලිපට තබා පියනක් ආවරණය කරන්න. මස් එක පැත්තකින් දුඹුරු වූ වහාම එය හරවන්න, marinade වත් කර දියර සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වී කබොල රන් දුඹුරු තෙක් උයන්න.

ඉළ ඇට සඳහා තක්කාලි-සෝයා marinade සඳහා වට්ටෝරුව

ඔබ ෙබ්කිං දීසියක් තුළ උඳුන තුල සෘජුවම මෙම ආහාරය පිළියෙළ කළ හැකිය. නමුත් මුලින්ම සෝයා සහ තක්කාලි සෝස් (කෙචප්), කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි වල ඉළ ඇට marinate කිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. මෙම පිසීමේ ක්රමයට ස්තූතියි, මස් ලස්සන හා රසවත් වනු ඇත.

ඌරු මස් ඉළ ඇට (ග්රෑම් 1200) සඳහා marinade සෝයා සෝස් (50 ml), කෙචප් (4 හැදි), රෝස්මරී sprigs (3 කෑලි), මුද්රණ (3 කරාබුනැටි) සහ කළු ගම්මිරිස් හරහා මිරිකා සුදුළූණු සකස් කර ඇත. ලුණු අවශ්ය පරිදි එකතු කරනු ලැබේ (කිනිතුල්ලකට වඩා වැඩි නොවේ). මෙම marinade තුළ, මස් අවම වශයෙන් පැය 1 ක් සඳහා "විවේක" විය යුතුය. ෙබ්කිං කිරීමට පෙර වහාම එය එළවළු තෙල් (3 හැදි) සමඟ මිශ්ර කර අච්චුවක තැබිය යුතුය. 200 ° දී ඌරු මස් විනාඩි 60 ක් පිසිනු ඇත.

උඳුන තුල අබ marinade තුළ රසවත් ඉළ ඇට

පහත වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද ආහාරය රසවත් රසයක් ඇත. ෙබ්කිං සඳහා ඌරු මස් ඉළ ඇට මුළු තහඩුවක් ලෙස බෙදීමට හෝ පිසින ලද අතර, කෑමට පෙර ඒවා කපා. පිඟානට එහි රසය ලබා දෙන්නේ marinade ය. එය පිළිස්සීමේදී ඉහළින් අලංකාර කබොලක් ලබා ගැනීමට ද ඔබට ඉඩ සලසයි.

Marinade සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ මිශ්ර කළ යුතුය:

• අබ - 2 තේ හැදි. හැඳි;
• එළවළු තෙල් - 5 තේ හැදි. හැන්දක්;
• සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
• වියළි parsley;
• khmeli-suneli;
• ලුණු;
• කළු ගම්මිරිස්.

සෑම ඉළ ඇටයක්ම මෙම marinade සමඟ අතුල්ලමින් අවම වශයෙන් පැය 1 විනාඩි 30 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත. ඔබට එය සකස් කිරීම ආරම්භ කළ හැක්කේ මෙයින් පසුව පමණි.

අබ marinade තුළ ඌරු මස් රිබ් විනාඩි 50 ක් සඳහා 200 ° දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක පුළුස්සනු ලැබේ. සහල් අතුරු කෑමක් සමඟ නිමි කෑමක් සේවය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

තැඹිලි යුෂ සමග ග්රිල් මත ඉළ ඇට සඳහා Marinade

ඉස්ම සහිත කෙබාබ්ඌරු මස් බෙල්ලෙන් පමණක් සකස් කළ හැකිය. අඩු නැහැ රසවත් කෑමක්ඌරු මස් ඉළ ඇට වලින් සාදා ඇත. එය සඳහා marinade සකස් කිරීම ඉතා සරල ය. වට්ටෝරුව තරුණ ඌරු මස් ඉළ ඇට 1.5-1.7 kg සඳහා වේ. පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීමපහත පරිදි වේ:

1. ඉළ ඇට සෝදා, වියලන ලද සහ කොටස් වශයෙන් කොටස් වලට කපා ඇත. මස් විශාල පෑන් තුළ තබා ඇත.
2. සිහින් ව ළූණු (කෑලි 2) කපන්න සහ ඉළ ඇට මත එය වත් කරන්න. ඔබ ද එය බ්ලෙන්ඩරයක ඇඹරීමට හැකි අතර, marinade සඳහා ප්රතිඵලයක් ලෙස පල්ප් භාවිතා කරන්න.
3. තැඹිලි යුෂ (මිලි ලීටර් 100) ඉළ ඇට මත වත් කරනු ලැබේ, සෝයා සහ තක්කාලි සෝස් (මිලි ලීටර් 60 බැගින්), මෙන්ම මී පැණි (1.5 හැදි) එකතු කරනු ලැබේ. මෙම අමුද්රව්යය මස් මත රසවත් කබොලක් සෑදීමට උපකාරී වේ.
4. කුළු බඩු ලෙස ගම්මිරිස් සහ මිහිරි පැපිරා මිශ්රණයක් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
5. පිඟානට ප්‍රසන්න සුවඳක් එක් කරයි කුළු බඩු(බැසිල්, කොත්තමල්ලි, parsley). නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි කපන්න සහ ඉළ ඇට සමඟ පෑන් වෙත එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
6. සියලුම අමුද්රව්ය අතින් හොඳින් මිශ්ර කළ යුතු අතර, මස් හොඳින් marinate වන පරිදි එක රැයකින් ශීතකරණයේ තැබිය යුතුය.
7. මිනිත්තු 20 ක් සඳහා පිළිස්සුණු ගල් අඟුරු මත ග්රිල් මත ඉළ ඇට රෝස්ට් කරන්න.

ඉළ ඇට සඳහා සුදුළූණු marinade

ග්රිල් මත පිසින ලද මෙම ආහාරය කුළුබඩු රසයක් සහ සුවඳක් ඇත. සුදුළූණු marinade සඳහා, ප්රධාන අමුද්රව්යයට අමතරව, ඔබට එහි සම්පූර්ණ හිසක් අවශ්ය වනු ඇත, අඩු මේද ඇඹුල් ක්රීම් (300 ml) හෝ කෙෆීර් භාවිතා වේ. හරියටම කිරි ආශ්රිත නිෂ්පාදනමස් මෘදු හා ඉතා රසවත් වනු ඇත.

Marinade සඳහා, ඔබ මිරිකා සුදුළූණු, කැඩුණු ලූනු, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ කෙෆීර්, ලුණු, ඩිල්, parsley, සහ cilantro මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය වේ. ඉළ ඇට marinade සමඟ මිශ්ර කර අවම වශයෙන් පැය 3 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත. මෙයින් පසුව පමණක් මස් ග්රිල් මත ෆ්රයිඩ් කළ හැකිය.

ලූනු සහ විනාකිරි සමග ඉළ ඇට සඳහා Marinade

ඔබ නුදුරු අනාගතයේ දී ග්රිල් මත මස් ෆ්රයි කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, එසේ නම්, එය ශීතකරණය තුළ marinade දී ඌරු මස් සමග පෑන් දැමීම නිර්දේශ කර නැත. මේ ආකාරයෙන් ඉළ ඇට ඉක්මනින් marinate වනු ඇත. පැය 2-3 ක් පමණක් ප්රමාණවත් වනු ඇත.

Marinade සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ ලූනු දෙකක්, කැඩුණු සුදුළූණු (2 කරාබුනැටි), කළු ගම්මිරිස් සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් ආකාරයෙන්, ලුණු සහ විනාකිරි 9% (50 ml) මුදු මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය වේ. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් marinade ඉළ ඇට මත වත් කර, කොටස් කපා හා පෑන් තුළ තබා ඇත. මස් මිශ්ර, පසුව පෑන් පියනක් ආවරණය කර ඇත. ඔබ ඊළඟ දවසේ එය බැදීමට අදහස් කරන්නේ නම්, එවිට පෑන් ශීතකරණය තුළ තැබිය යුතුය. ඉවුම් පිහුම් ක්රියාවලියේදී, marinade සමඟ ඉළ ඇටය දැමීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. එවිට ඔවුන්ගේ රසය දීප්තිමත් වනු ඇත.

ඌරු මස් ඉළ ඇට තරමක් මේද නිෂ්පාදනයක්. අඟුරු මත marinade පුළුස්සන විට, අතිරික්ත මේදය නිෂ්පාදනයෙන් දිය වී යන අතර, මස් ම මෘදු හා ඇදහිය නොහැකි තරම් ඉස්ම සහිත වනු ඇත.

ඔබ ඌරු මස් ඉළ ඇට වලින් යමක් පිසීමට පෙර, ඔබට අවසන් කිරීමට අවශ්‍ය කුමන ආකාරයේ කෑමක්දැයි ඔබ තීරණය කළ යුතුය, මන්ද පිසීම සඳහා ඔබ සෑදිය යුතුය. රසවත් marinadeග්රිල් මත ඌරු මස් ඉළ ඇට සඳහා. සහ සෝස් වර්ග විවිධාකාරයෙන් සකස් කළ හැකි දේ පිළිබඳ දළ විශ්ලේෂණය පුළුල් කරයි. ග්රිල් කරන ලද සහ ග්රිල් කරන ලද කෑම සඳහා, ඔබට හොඳ මේද හා මස් තට්ටුවක් සහිත නිෂ්පාදනයක් අවශ්ය වනු ඇත. වැඩිපුර මස් ස්ථර සහ කුඩා මේදය තිබේ නම්, එළවළු තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කිරීම ඥානවන්ත වනු ඇත, සහ මේද ඉළ ඇට සඳහා අබ marinade සකස් කරන්න. එය අතිරික්ත මේදය වියළී ගොස් එය අවශෝෂණය කර ගන්නා අතර, කුළුබඩු එහි ඌනතාවයට වන්දි ලබා දෙනු ඇත.

අස්ථි ඉතා නම් තුනී ස්ථරයක්මස් - එවිට එවැනි ඉළ ඇට සුප් සෑදීම සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

ඌරු මස් ඉළ ඇට විවිධ marinades සකස් කළ හැක, නමුත් සෑම අවස්ථාවකදීම සෝස් හරියටම පිඟාන සකස් කිරීමේ වර්ගයට අනුරූප විය යුතුය. උදාහරණයක් ලෙස, තීරු හෝ ෙබ්කිං බෑගයක් භාවිතා කර උඳුන තුල ඉළ ඇට පිසිනු ලබන්නේ නම්, ඇරෝමැටික සහ බොහෝ දේ එකතු කිරීම ඥානවන්ත ය. කුළුබඩු ඖෂධ පැළෑටිසහ සුදුළූණු. නමුත් ග්‍රිල් හෝ බාබකියු මත, සෝස් වලින් හරිතයන් සහ සුදුළූණු බැදීමේ ක්‍රියාවලියේදී සරලව පිළිස්සී, නිමි කෑමේ ආකර්ශනීය පෙනුම විනාශ කරන අතර ලාක්ෂණික තිත්තකමක් දිස්වනු ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, marinade අවශ්ය වන අතර, ඉළ ඇටවල රසය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාර වන අතර මස් පිළිස්සීම සහ අධික ලෙස වියළීම ආරක්ෂා කිරීම සඳහා භූමිකාවක් ඉටු කරනු ඇත.

ඔබ තවමත් උත්සාහ නොකළ වට්ටෝරුවක ග්රිල් මත ඌරු මස් ඉළ ඇට පිසීමට කෙසේද? මේ ගැන වැඩි විස්තර අපි ඔබට පහතින් කියන්නෙමු.

ඌරු මස් ඉළ ඇට සඳහා marinade ද ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි, කුළු බඩු සහ කුළුබඩු, සහ දියර අමුද්රව්ය ඇතුළත් වේ:

• නැවුම් හරිතයන් - කොත්තමල්ලි, parsley, රෝස්මරී සහ;
• වියළි ඖෂධ පැළෑටි - ඩිල් හැර, සියල්ල සුදුසු ය;
• වියළි සූදානම් කළ කුළුබඩු භාවිතය සඳහා නිර්දේශ නොකරයි;
• කුළුබඩු - විවිධ වර්ගගම්මිරිස් හෝ ඒවායේ මිශ්රණයක්, කරවල සහ කරාබුනැටි, මාජරම් සහ මාර්ග වර්ණනය, මාර්ග වර්ණනය, කරවල සහ දුරු, කොත්තමල්ලි සහ තවත් බොහෝ දේ.
• දියර නිෂ්පාදන - වයින් සහ පළතුරු යුෂ, ලැක්ටික් අම්ල නිෂ්පාදන, adjika, අබ, උණුසුම් සෝස් වර්ග, එළවළු තෙල්.
• එළවළු සහ පලතුරු - ප්රධාන වශයෙන් භාවිතා කරන ලද ළූණු, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු, තක්කාලි. නමුත් ඇඹුල් plums, කුළුබඩු සහිත නවතයි, Antonovka ඇපල් සහ ඉස්ම සහිත කැරට් ද ඌරු මස් සමඟ හොඳින් ගැලපේ.

Marinade තුළ ඌරු මස් ඉළ ඇට marinate කිරීමට ක්රම දෙකක් තිබේ - වියළි හා තෙත්. පළමු අවස්ථාවේ දී, මස් වියළි කුළු බඩු සහ කුළුබඩු සමග අතුල්ලනු ලැබේ, දෙවනුව, දියර අමුද්රව්ය භාවිතා වේ. මස් තව දුරටත් marinated, එය කුළු බඩු සමග සංතෘප්ත වන අතර, අවසන් නිෂ්පාදනයේ රසය වඩා හොඳ සඳහා සකස් කර ඇත.

කිසියම් හේතුවක් නිසා ඔබට කුළුබඩු ගොඩක් භාවිතා කිරීමට අවශ්‍ය නැතිනම්, ඔබට මස් සැහැල්ලුවෙන් ගම්මිරිස් කර ග්‍රිල් මත ඌරු මස් ඉළ ඇට බැද ගත හැකිය; එවැනි කෑමක් සඳහා වට්ටෝරුව සරලම හා වඩාත්ම අව්‍යාජ ය. පිසීමෙන් පසු මස් ලුණු දැමීම වඩා හොඳය.

පළපුරුදු විශේෂඥයින් විශ්වාස කරන්නේ පිසීමට පෙර නිෂ්පාදිතය ලුණු දැමීම වටින්නේ නැති බවයි - මෙය නිෂ්පාදනයෙන් තෙතමනය හා යුෂ පිටතට ඇද ගන්නා අතර මස් වියළී යයි. එමනිසා, රසැති ආහාර බැදපු පසු මස් ලුණු දැමීමට කැමති වන අතර මේ සඳහා නිසැකවම රළු ලුණු භාවිතා කරන්න.

නමුත් ඔබ ග්රිල් කිරීම සඳහා ඌරු මස් රිබ් marinate කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම්, අපි ඔබට සරල නමුත් කිහිපයක් පිරිනමන්නෙමු මුල් වට්ටෝරුඑවිට මස් ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් බවට හැරේ. ඔබේ ප්රියතම marinade වට්ටෝරුව තෝරන්න සහ ආහාර පිසීම ආරම්භ කරන්න.

අබ සහ මී පැණි සමඟ marinade:

කුළුබඩු රසයක් සහ රන්වන්, දිලිසෙන කබොලක් සහිත ටෙන්ඩර් ඌරු මස් රිබ් නිර්මාණය කිරීම සඳහා සරල මිශ්රණයක්. ග්රිල් මත ඌරු මස් ඉළ ඇට පිසීමට ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

අමුද්රව්ය:

• 900 gr. ඌරු මස් ඉළ ඇට;
• 75 මිලි. දියර මී පැණි;
• 3 තේ හැදි. අබ හැඳි;
• 0.5 තේ හැන්දක ලුණු;
• ගම්මිරිස් මිශ්රණය.

සකස් කිරීම:

1. අපි ඌරු මස් ඉළ ඇට ගලා යන ජලයෙන් සෝදා විශේෂ කුස්සියට උපකරණ තුවා වලින් හොඳින් වියළන්නෙමු.
2. ලුණු සහ නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස් සමග නොමසුරුව මස් කන්නය, හෝ විවිධ ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් භාවිතා කරන්න.
3. ගැඹුරු භාජනයක් තුළ, දියර මී පැණි සහ අබ මිශ්ර, කුළුබඩු මස් එකතු කරන්න.
4. ඉළ ඇට අවම වශයෙන් පැය තුනක්වත් Marinate කරන්න, නමුත් ඒවා එක රැයකින් ශීතකරණයක් තුළ ක්ලින්ග් ෆිල්ම් වලින් ආවරණය කර ඇති භාජනයක තැබීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
5. බදින විට, මස් පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා කඩදාසි තුවායක් සමඟ marinade වියළන්න, සහ ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ, ආලේප කිරීමට රසවත් marinade භාවිතා කර මස් දිලිසෙන නිමාවක් ලබා දෙන්න.

ධාන්ය සමඟ අබ භාවිතා කරන්න - එහි රසය හා සුවඳ වැඩි වන අතර මස් අනුභව කරන විට බැදපු ධාන්ය ප්රසන්න ලෙස පුපුරා යයි.

මී පැණි සහ සෝයා සෝස් සමඟ කුළුබඩු සහිත කුළුබඩු සහිත marinade

සෝයා සෝස්වල පිසූ මස් අසාමාන්ය පැණිරස-කුළුබඩු-ලුණු රසයක් ඇති අතර, මේද ඌරු මස් ඉළ ඇට සඳහා පරිපූර්ණ වේ.

අමුද්රව්ය:

• කිලෝ ග්රෑම් 1 කි. මේදය ඉළ ඇට;
• 4 තේ හැදි. දියර මී පැණි හැඳි;
• 75 මිලි. සෝයා සෝස්;
• සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි;
• කුඩා මිරිස් කරල්;
• ඉඟුරු අල;
• නැවුම් බිම ගම්මිරිස් ටිකක්.

සකස් කිරීම:

1. සෝදාගත් ඌරු මස් ඉළ ඇට වියළා ගැඹුරු භාජනයක තබන්න.
2. වෙනම කන්ටේනරයක මී පැණි සහ සෝයා සෝස් මිශ්ර කරන්න.
3. සුදුළූනු කරාබුනැටි සහ ඉඟුරු මුල පීල් කිරීමෙන් පසු පිහියකින් කපන්න, නැතහොත් මුළුතැන්ගෙයි මුද්‍රණාලයක් හරහා යන්න. Marinade වලට එකතු කරන්න.
4. මිරිස් ගම්මිරිස් මුදු වලට කපා, සියලු උණුසුම් හා උණුසුම් බීජ ඉවත් කරන්න, සහ සෝස් බවට පල්ප් වත් කරන්න. සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න.
5. නැවුම් බිම ගම්මිරිස් සමග මස් කන්නය සහ marinade සමග ඌරු මස් කැබලි. චිත්රපටයක් සමඟ බඳුන ආවරණය කර පැය කිහිපයක් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.
6. ඔබට මස් දිගු කාලයක් marinate කිරීමට අවශ්ය නැත, පැය කිහිපයක් ප්රමාණවත් වනු ඇත.
7. ඉවුම් පිහුම් කිරීමට ටික වේලාවකට පෙර, ඔබට නිමි ඉළ ඇට කුළුබඩුවක් බවට පත් කිරීම සඳහා සෝස් සමඟ ආලේප කළ හැකිය.

කොත්තමල්ලි සහ සුදුළූණු සමග කෙෆීර් marinade

තරුණ හා කෙට්ටු මස් සඳහා සරලම marinades වලින් එකකි. මෘදු marinadeමස් රසයෙන් වඩාත් මෘදු වන අතර සුදුළූණු සහ කොත්තමල්ලි විශේෂ පික්වන්සියක් එක් කරයි.

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් ඉළ ඇට - 850 gr .;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි;
• කොත්තමල්ලි කුඩා පොකුරක්;
• නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස්;
• ලුණු ටිකක්;
• මිලි ලීටර් 100 යි. කෙෆීර්

සකස් කිරීම:

1. ඉළ ඇට සකස් කරන්න - මස් සෝදා වියළා ගන්න, අවශ්‍ය නම් අතිරික්ත මේදය කපා දමන්න.
2. විශාල භාජනයකට කෙෆීර් වත් කරන්න, කැඩුණු සුදුළූණු සහ සිහින් ව කැඩුණු කොත්තමල්ලි එකතු කරන්න.
3. ලුණු සහ නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස් සමග ඉළ ඇට නොමසුරුව කන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ගම්මිරිස් කරල් වංගෙඩියක රළු ලෙස තලා හෝ වීදුරු පතුලේ තලා දමන්න.
4. ලූනු පීල් සහ ඝන මුදු කපා. කෙෆීර් marinade එකතු කරන්න.
5. බඳුනක මස් තබන්න, එය හොඳින් ආලේප කර චිත්රපටයක් සමඟ පිඟාන ආවරණය කරන්න, එය එක රැයකින් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න, නමුත් පැය 3-4 ප්රමාණවත් වනු ඇත.
6. මස් කබලෙන් ලිපට පෙර, කුළුබඩු ගිනි නොගන්නා ලෙස ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු කෑලි ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ.

• ඉළ ඇට දැඩි පීඩනයකින් ගලා යන ජලයේ ඉතා හොඳින් සේදිය යුතුය. ඇටකටු කපන විට, කුඩා අස්ථි කැබලි මස් මතුපිට සිරවී තිබිය හැක.
• ඔබට සෑම සෙන්ටිමීටර 2-3 කට වරක් ඉළ ඇටයේ ඇතුළත චිත්‍රපටය කපා ගත හැකිය, එවිට මස් marinate සහ වේගයෙන් බදින ලද අතර යුෂ කාන්දු නොවේ.
• මස් අච්චාරු දැමීමේදී, විශේෂයෙන් වියළි ක්‍රමය භාවිතා කරන්නේ නම්, ඉළ ඇට සහිත කන්ටේනරය නිතිපතා සොලවා ගත යුතුය.
• මස් නිෂ්පාදන පමණක් මිලදී ගන්න හොඳ තත්ත්වයේවිශේෂිත වෙළඳසැලක.

උඳුන තුල පිසින ලද Marinated ඌරු මස් ඉළ ඇටය විශිෂ්ට හෘදයාංගම "පිරිමි" රාත්රී භෝජන සංග්රහයකි.

සියලුම නීතිරීතිවලට අනුව පිඟාන පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දැනගත යුතුය:

• ඌරු මස් වියළී නොසිටින පරිදි, ඒ සමඟම සියලු මේදය ලබා දෙන්න;
• එවිට මස් ඇටකටු වලින් පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකි නමුත් අධික ලෙස පිසින ලද ඉස්ටුවක් මෙන් නොපෙනේ;
• එවිට marinade කුළුබඩු සහිත, නමුත් ඉතා ඇඹුල් නොවේ.

මේ හැම ප්‍රශ්නයකටම අපි උත්තර දෙනවා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුවඌරු මස් ඉළ ඇට.

සංරචක

අමුද්රව්ය (සේවා 2 ක් සඳහා):

• ඌරු මස් ඉළ ඇට - ග්රෑම් 400;
• ඔලිව් තෙල් - 50 ග්රෑම්;
• ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 50 ග්රෑම්;
• අබ - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• සුදුළූණු - 1 කරාබු;
• වියළි බැසිල්, රෝස්මරී, සාදික්කා, කළු ගම්මිරිස්, රෝස ගම්මිරිස්, ලුණු හෝ වෙනත් කුළුබඩු - රස.

සකස් කිරීමේ කාලය: පැය 12 යි.

පිසීමේ කාලය: විනාඩි 40 යි.

කෑමක් සෑදීමේ අදියර

පළමුව, උඳුන සඳහා ඌරු මස් රිබ් marinate. Marinade සූදානම් කරන්න. බඳුනක, තෙල් සහ විනාකිරි මිශ්ර, කුළුබඩුවක්, සුදුළූණු මිරිකා හැරීම. අබ හැන්දක් එකතු කර සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් හොඳින් කලවම් කරන්න.

ඉළ ඇට සෝදා වියළා ගන්න. එක් එක් මත ප්රමාණවත් මස් ඉතිරි වන අතර මේද තට්ටුවක් ඇති වන පරිදි අපි කොටස් වලට කපන්නෙමු.

සියලුම කෑලි මිශ්රණයෙන් ආවරණය වන පරිදි marinade තුළ ඉළ ඇට තබන්න. එහි පරිමාව ප්රමාණවත් නොවේ නම්, ඔබට ජලය 50-70 ml එකතු කළ හැකිය. පියනක් සමඟ ආවරණය කර එක රැයකින් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

කෑලි ෙබ්කිං පිඟානක තබන්න, මේදය පැත්ත පහළට. අපි පෑන් පෙර-ග්රීස් කරන්නේ නැහැ - කිසිවක් පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා ඌරු මස් මේදය ප්රමාණවත් වනු ඇත.

අංශක 200 දක්වා රත් කළ උඳුනක විනාඩි 40-50 අතර කාලයක් පිළිස්සීම. කෑලි ඒකාකාරව පිසින පරිදි වරින් වර පෙරළන්න.

මේදය සම්පූර්ණයෙන්ම ලබා දී ඇති බවට වග බලා ගන්න. අවශ්ය නම්, උෂ්ණත්වය අංශක 250-270 දක්වා වැඩි කළ හැක.

සියලුම ඉළ ඇට ඒකාකාරව හැපෙනසුළු කබොලකින් ආවරණය වී ඇති අතර, ඒවායේ මේදය සම්පූර්ණයෙන්ම ලබා දෙන විට, ඔබට පිඟාන සේවය කළ හැකිය.

උඳුන සඳහා ඌරු මස් රිබන් marinate කරන ආකාරය සඳහා හොඳ විකල්ප 5 ක්

අබ marinadeවඩාත් ජනප්රිය එකක් වේ. කෙසේ වෙතත්, තවත් බොහෝ සරල සහ ඇත සෞඛ්ය සම්පන්න වට්ටෝරුඌරු මස් ඉළ ඇට marinating අවශ්ය ආහාර. ඒවායින් වඩාත්ම සාර්ථක ඒවා පහත දැක්වේ.

විශ්ව ටෙරියාකි

සම්භාව්ය සෝස් Teriyaki සමන්විත වන්නේ ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය 4 කින් පමණි: පැණිරස සහල් වොඩ්කා, සෝයා සෝස්, ඉඟුරු සහ දුඹුරු සීනි. මෙම සෝස් ඕනෑම මස් වර්ගයක් marinating සඳහා සුදුසු වේ. සහල් වොඩ්කා සහ දුඹුරු සීනි වෙනත් අමුද්රව්ය සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

මෙහිදී ඔබට සාම්ප්රදායික සම්භාව්යයේ සිට විලාසිතාමය එකතුවක් සොයාගත හැකිය නවීන විකල්ප.

බෝල්සමික් ​​විනාකිරි සමඟ විකල්පය

සෝයා සෝස් වල ඌරු මස් ඉළ ඇට Marinating, ඇත්ත වශයෙන්ම, balsamic විනාකිරි දී marinating වඩා ලාභදායී වේ. නමුත් දෙවන අවස්ථාවේ දී, පිඟාන වඩාත් පිරිපහදු කර ඇත.

අමුද්රව්ය:

• බෝල්සමික් ​​විනාකිරි කෝප්ප ½;
• 1 තේ හැදි. සිහින් ව කැඩුණු නැවුම් රෝස්මරී හැන්දක්;
• 2 තේ හැඳි බිම කළු ගම්මිරිස්;
• ¼ කුසලාන ඔලිව් තෙල්;
• 1 තේ හැන්දක ලුණු.

කැරිබියන් විලාසිතාවේ marinade

අමුද්රව්ය:

• 1 ලූනු;
• සිහින් ව කැඩුණු හරිත ළූණු කෝප්ප භාගයක්;
• 1 උණුසුම් ගම්මිරිස් (සිහින් ව කැඩුණු);
• 1 තේ හැදි. ඔලිව් තෙල් හැන්දක්;
• කැටි කළ සීනි තේ හැඳි 2;
• 1 තේ හැන්දක ලුණු;
• 1 තේ හැන්දක බිම කළු සහ බිම සුවඳ ගම්මිරිස්;
• සාදික්කා කුඩු සහ අඹරන ලද කුරුඳු තේ හැඳි ½ බැගින්.

සියලුම කැරිබියන් ආහාර මෙන් marinade කුළුබඩු සහිතයි. නමුත් ගිනිමය ආහාර වලට ආදරය කරන්නන් සඳහා එය නිවැරදි වනු ඇත.

කුළුබඩු සහිත අබ වට්ටෝරුව

මෙම marinade වට්ටෝරුව අබ අඩංගු වේ. කෙසේ වෙතත්, එය පළමු වට්ටෝරුවට වඩා රසයෙන් මූලික වශයෙන් වෙනස් වේ, මන්ද එයට ඉතා විචිත්‍ර අග්ගිස් විශාල ප්‍රමාණයක් ඇතුළත් වේ.

අමුද්රව්ය:

• 2 තේ හැදි. අබ හැඳි;
• 16-18 සිහින් ව කැඩුණු අග්ගිස් කොළ;
• 2 තේ හැදි. ඔලිව් තෙල් හැඳි;
• ½ ලෙමන්;
• සුදුළූණු 4 කරාබුනැටි;
• 1 තේ හැන්දක මී පැණි;
• ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස්, රස.

ලෙමන් පල්ප් සිට යුෂ මිරිකා හැරීම සහ zest දැලක. ඉතිරි අමුද්රව්ය සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. මිශ්ර කරන්න. ඉන්පසු එය අස්ථි මත මස් කැබලිවලට හොඳින් අතුල්ලන්න. පැය 1-2 ක් පමණක් marinate කිරීමට තබන්න.

මිහිරි අන්නාසි වට්ටෝරුව

ඔබ විශේෂිත මිහිරි රසයක් සහිත මස් කෑමට කැමති නම්, ඌරු මස් ඉළ ඇට marinate කරන ආකාරය පිළිබඳ මෙම ක්රමය ඔබට හොඳින් ගැලපේ.

අමුද්රව්ය:

• 1 කුසලාන කැඩුණු ටින් අන්නාසියුෂ සමග;
• 1/3 කෝප්ප සෝයා සෝස්;
• 1/3 කෝප්ප මී පැණි;
• ¼ කෝප්ප ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 2, අඹරන ලද;
• 1 තේ හැන්දක සිහින් ව කැඩුණු නැවුම් ඉඟුරු මූල.

සියලුම marinade අමුද්රව්ය එකට මිශ්ර කර මස් එකතු කිරීමට පෙර අවම වශයෙන් විනාඩි 15 ක් වාඩි වීමට ඉඩ දිය යුතුය.

ඔබ මස් marinate කිරීමට අවශ්ය වන්නේ ඇයි?

බොහෝ අය විශ්වාස කරන්නේ අපි උඳුන සඳහා ඌරු මස් ඉළ ඇට මැරිනේට් කරන විට, අපි ඒවා වඩා හොඳ රසයක් ලබා දෙන බවයි. නිසැකවම, තාප පිරියම් කිරීමට පෙර මස් marinate කිරීමේ අවශ්යතාව ආහාර වේලෙහි රසය වැඩිදියුණු කිරීමේ අවශ්යතාව පමණක් නොව, තමන්ගේම සෞඛ්යය පවත්වා ගැනීමේ අවශ්යතාව මගින් නියම කරනු ලැබේ.

හිදී තාප පිරියම් කිරීම මස් නිෂ්පාදනඒවා සෑම විටම පිළිකා කාරක ද්‍රව්‍ය සාදයි, ඒවායින් ප්‍රධාන වේ අවසාන නිෂ්පාදන glycation සහ heterocyclic amines. පිසීමේ උෂ්ණත්වය වැඩි වන අතර මස් මේදය වැඩි වන තරමට පිළිකා කාරක සෑදේ.

උඳුන තුල පිළිස්සීමේදී, පිසීමේ උෂ්ණත්වය බදින විට තරම් ඉහළ නොවේ. කෙසේ වෙතත්, ඌරු මස් ඉළ ඇට සෑම විටම මේද වේ. එමනිසා, ඒවා තුළ පිළිකා කාරක ගොඩක් සෑදී ඇත.

වාසනාවකට මෙන්, මෙම අන්තරායකර සංයෝග 90% දක්වා අඩු කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, උඳුන තුල කබලෙන් ලිපට හෝ පිසීමට පෙර ඌරු මස් ඉළ ඇට නිසි ලෙස marinate කරන්න.

නිසි marinade එකකට අවම වශයෙන් පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය වලින් එකක්වත් ඇතුළත් විය යුතුය:

• කුළුබඩු - ඔෙරගනයෝ, කරාබුනැටි, රෝස්මරී, කුරුඳු, කළු ගම්මිරිස්, ඉඟුරු, පැපිකා, සුදුළූණු;
• අම්ලය - ලෙමන් යුෂ, ස්වාභාවික ඇපල් හෝ වයින් විනාකිරි.

Marinade හි ලැයිස්තුගත කර ඇති අමුද්රව්ය වැඩි වන තරමට, බේක් කරන ලද ඌරු මස් ඉළ ඇටය ආරක්ෂිත වනු ඇත.

දැන් අපි අර්තාපල් සමඟ පුළුස්සමු

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් ඉළ ඇට - 1 kg;
• අර්තාපල් - මධ්යම ප්රමාණයේ කෑලි 10;
• ළූණු - 1 විශාල හිස;
• සෝයා සෝස් - 3 තේ හැදි;
• ස්වාභාවික තක්කාලි පේස්ට්- 3 තේ හැදි;
• මී පැණි - 1 තේ හැදි;
• කුළු බඩු මිශ්රණය - බැසිල්, ඔෙරගනයෝ (ඔෙරගනයෝ), රෝස්මරී - ½ තේ හැන්දක බැගින්;
• රස කිරීමට ලුණු.

මස් තීරුව ගන්න, එය යට සෝදන්න ගලායන ජලය. කොටස් වලට කපා.

ගැඹුරු කන්ටේනරයක තබන්න: පෑන් හෝ පාත්රය. අර්ධ මුදු වලට කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න. ඉන්පසු, සෝයා සෝස්, කෙචප් සහ මී පැණි වත් කරන්න. කුළුබඩු සහ ලුණු සමග කන්නය.

දැන්, ඔබ marinade ඒකාකාරව බෙදා හැරිය යුතුය. අපි එය අපේ අත්වලින් කරන්නෙමු. යන්තම් හොඳින් මිශ්ර කරන්න. එක රැයකින් ශීතකරණයේ තබන්න.

අර්තාපල් කුඩා කැබලිවලට කපා, සෙන්ටිමීටර 0.5 ක් පමණ පළල, ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. අවශ්ය නම්, ඔබ ඔලිව් තෙල් සමග අර්තාපල් පොඟවා, කුළු බඩු සහ ලුණු සමග ඉසිය හැක. අපි ඌරු මස් ඉළ ඇට marinate කිරීමට භාවිතා කළ එම කුළුබඩු භාවිතා කළ හැකිය. නැතහොත් ඔබට ඒවා thyme (thyme) සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. මෙම කුළුබඩු අර්තාපල් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.

මස් ඉහළට දමා ඉතිරි marinade වත් කරන්න, අංශක 220 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 40-50 අතර කාලයක් පෙර රත් කළ උඳුනක පිළිස්සීම.

අපි එය පිටතට ගෙන වහාම මේසයට සේවය කරමු.