ඌරු මස් කෙබාබ් ඉක්මනින් marinate කරන්නේ කෙසේද? ඌරු මස් කෙබාබ් marinate කරන්නේ කෙසේද? ඉස්ම සහිත ඌරු මස් කෙබාබ්. shish kebab සඳහා Marinade: වට්ටෝරුව

සුභ දවසක්, මගේ නිර්භීත සූපවේදීන්! පිසීමට කුමක් කළ යුතුද යන්න එකඟ වන්න රසවත් කෙබාබ්- මෙය සැබෑ කලාවකි. බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ, නමුත් ඒවා සියල්ලම එක හා සමානව හොඳ ප්රතිඵල ලබා නොදේ. මෙම ආහාරයේ ප්රධාන රහසක් වන්නේ කුමන ආකාරයේ මස් භාවිතා කරන්නේද යන්නයි. එය අච්චාරු දමා ඇත්තේ කුමක් ද යන්න අඩු වැදගත්කමක් නැත. සහ අද මම ඔබට කියන්නම් මෘදු ඌරු මස් කෙබාබ් සඳහා marinade සාදා ගන්නේ කෙසේද.

හරක් මස්, හරක් මස් සහ බැටළු මස් වලින් කෙබාබ් ඉතා රසවත් බව මම සටහන් කිරීමට කැමැත්තෙමි. එය පමණක් එහිම ආහාර පිසීමේ සුවිශේෂතා ඇත. මෙන්න මම ඌරු මස් marinating මූලික මූලධර්ම විස්තර කරමි.

ඌරු මස් marinate සහ ආහාර පිසීමට කෙසේද

පළමුවෙන්ම, ඔබ මස් කැබලිවලට කපා ගත යුතුය. මෙය කරන්නේ කෙසේදැයි මම දැනටමත් පවසා ඇත, ටිකක් ඉහළින්, එබැවින් මම නැවත නොකියමි.

සකස් කළ මස් marinade තුළ ගිල්වන්න. entrecote, ork neck, loin සහ අනෙකුත් tidbits සඳහා, රසකාරක මිශ්රණ සඳහා බොහෝ විකල්ප තිබේ. මම පහත වට්ටෝරු විස්තර කළෙමි. නමුත් ඌරු මස් marinate කිරීමට කොපමණ කාලයක් බොහෝ දුරට කුළුබඩු සංයුතිය මත රඳා පවතී. "ආක්රමණශීලී" සංරචක (වයින්, ලෙමන් යුෂ) ඉදිරිපිටදී, කාලය අඩු වේ.

ඇරෝමැටික මිශ්රණයේ ඌරු මස් සඳහා අවම පදිංචි කාලය පැය 4 කි. නමුත් පැය 8-12 සඳහා මස් marinate කිරීමට වඩා හොඳය

කෑලි ධාන්ය දිගේ skewers මත තැබිය යුතුය. විශාල කෑලි මැදට සමීපව තබන්න. හොඳයි, ඉන්පසු කුඩා ඒවා දාර දිගේ නූල් කරන්න. මේ ආකාරයෙන් ඌරු මස් වඩාත් හොඳින් පිසිනු ඇත.

ඌරු මස් බදින විට ගිනි තැබීම වැළැක්වීම සඳහා, වයින්, ජලය හෝ ලෙමන් යුෂ සමග එය වරින් වර ඉසිය යුතු ය. ඔබ කෙබාබ්ගේ සූදානම පරීක්ෂා කිරීමට අවශ්ය නම්, පිහියකින් කෑලි සිදුරු නොකරන්න. එසේ නොමැති නම්, සියලු යුෂ කාන්දු වන අතර, කෙබාබ් ටිකක් වියළි වනු ඇත.

ඉස්ම සහිත ඌරු මස් සඳහා marinades සඳහා වට්ටෝරු

මස් සඳහා ඇරෝමැටික මිශ්‍රණ සඳහා පොරොන්දු වූ විකල්ප මෙන්න. මෙන්න ඉක්මන් සහ පහසු marinade. හෝ විදේශීය විකල්පයක් තෝරන්න, උදාහරණයක් ලෙස, lingonberry හෝ දෙළුම්. විනෝදයෙන් ඉවුම් පිහුම් කරන්න, පසුව ඔබ වඩාත් හොඳින් කළ දේ පළ කිරීමට අමතක නොකරන්න.

කෙෆීර් සහ ලෙමන් සමඟ ආහාර පිසීම

බෙල්ල සඳහා (කිලෝ ග්රෑම් 3) ගන්න:

• අඩු මේද කෙෆීර් මිලි ලීටර් 500;
• 1 ලෙමන් පළතුරු;
• ළූණු ග්රෑම් 700;
• 1 තේ හැදි. ලුණු;
• ගම්මිරිස් + වෙනත් කුළුබඩු.

පැඟිරි ගෙඩි පීල් කර බීජ ඉවත් කරන්න. ඉන්පසු පළතුරු පෙති වලට කපා මස් ඇඹරුම් යන්තයක අඹරන්න. භාවිතෙය්දී ළූණු කිහිපයක් මිලිමීටර් 4 ක ඝනකමකින් යුත් මුදු වලට කපන්න. ඔවුන් skewers මත marinated ඌරු මස් සමග නූල් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. තවද ඉතිරි ළූණු මස් ඇඹරුම් යන්තයක අඹරන්න.

ලෙමන් මිශ්රණයක් තුළ, ලූනු පල්ප්, කෙෆීර්, ගම්මිරිස් සහ අනෙකුත් කුළු බඩු මිශ්ර කරන්න. මිශ්රණයට ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න. කෙෆීර් marinade සූදානම්. වීදුරු බහාලුම්වල ස්ථර වල මස් සහ ළූණු මුදු තබන්න. සහ ඇරෝමැටික මිශ්‍රණය සමඟ ඒකාකාරව වත් කරන්න.

මෙන්න කෙෆීර් සහ කුළුබඩු සහිත සරල marinade තවත් අනුවාදයක්.

සෝයා සෝස් සමග marinade

ඌරු මස් කිලෝවක් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• කළු සහ රතු ගම්මිරිස් (රස කිරීමට);
• 1 PC. ලූනු;
• 1-2 බේ කොළ;
• මිලි ලීටර් 100 යි සෝයා සෝස්.

කැඩුණු ඌරු මස් මත සෝස් වත් කරන්න. ළූනු තුනී මුදු වලට කපා මස් සමඟ බඳුනක තබන්න. ඊළඟට, කුළුබඩු එකතු කර සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න. හොඳයි, එහෙනම් අපි ඌරු මස් marinate සඳහා තබමු. ග්රිල් මත, මස් අසමසම බවට හැරේ.

කිවි රස මිශ්‍රණය

මස් කිලෝවක් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• 1 PC. දෙහි;
• 1 PC. ඉදුණු කිවි;
• ගම්මිරිස්;
• thyme (sprigs කිහිපයක්);
• ලුණු.

භාවිතෙය්දී කිවි බ්ලෙන්ඩරයක තලපයකට අඹරන්න. ඌරු මස් කැබලි ගම්මිරිස් කර ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න. පැඟිරි ගෙඩි අඩකින් කපා ලෙමන් ගෙඩියෙන් ¼කින් යුෂ මිරිකා ගන්න. ඉතිරි ලෙමන් පෙති වලට කපා මස් වලට යවන්න. ඊළඟට, අපි කිවි පල්ප් සහ ටයිම් සමග සංයුතිය පොහොසත් කරමු. අවම වශයෙන් පැය 4 ක් Marinate කරන්න. බෙල්ල "කැඳ" බවට හැරෙන නිසා එය තවදුරටත් තබා නොගන්න.

බියර් marinade නිවැරදිව සාදා ගන්නේ කෙසේද?

ඌරු මස් කිලෝවක් සඳහා බීර, ගම්මිරිස් සහ ලුණු ලීටර් භාගයක් ගන්න. උසස් තත්ත්වයේ බියර් භාවිතා කරන්න - "සජීවී" පානයක් ගන්න. එය පුදුමාකාර ලෙස මෘදු වන අතර කෙබාබ් මුල් පාන් රසය ලබා දෙයි. බීර, ලුණු සහ ගම්මිරිස් සමග කෑලි පුරවන්න. ඉන්පසු සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

ඌරු මස් මෙයොනීස් වල marinated

ටෙන්ඩර්ලොයින් කිලෝවක් සඳහා ඔබ ගත යුත්තේ:

• 2 pcs. ලූනු;
• කළු ගම්මිරිස්;
• 3 pcs. බේ කොළ;
• ලුණු;
• මෙයොනීස් ග්රෑම් 200;
• වියළි ඩිල්

අපි භාවිතෙය්දී ළූණු මුදු වලට කපා මස් කැබලිවලට එවන්නෙමු. ඌරු මස් ලුණු හා ගම්මිරිස්. අපි එහි බේ කොළ, මෙයොනීස් සහ ඩිල් යවනවා. සෑම දෙයක්ම තරයේ මිශ්ර කර රසය අවශෝෂණය කර ගැනීම සඳහා මස් තබන්න.

ඛනිජ ජලය තුළ ඌරු මස් පිසීම

මෙය සෑදීමට තරමක් පහසු වට්ටෝරුවකි. බෙල්ලේ කිලෝග්‍රෑම් 3 ක් සඳහා ගන්න:

• ඛනිජ ජලය ලීටර් 1;
• ළූණු කිලෝවක්;
• 2-3 තේ හැදි. එළවලු තෙල්;
• ලුණු;
• ගම්මිරිස් + කුළුබඩු.

භාවිතෙය්දී ළූණු තුනී අර්ධ මුදු වලට කපන්න. බෙල්ල කෑලි ලුණු, කන්නය සහ කුළු බඩු සමග තලා. ළූණු, තෙල් එකතු කර ඛනිජ ජලය සමග සියල්ල පුරවන්න. ඊට පස්සේ අපි එය ශීතකරණයේ තබමු. පැය 12 කින් මස් ඉතා මෘදු හා මෘදු වනු ඇත.

කුළු බඩු සහ ඛනිජ ජලය සමග marinating විකල්පය පරීක්ෂා කරන්න

මී පැණි අබ marinade සෑදීම

බෙල්ල සඳහා (කිලෝ ග්රෑම් 2) ගන්න:

• මී පැණි 100 ග්රෑම්;
• පැපිරා ටිකක්;
• ළූණු ග්රෑම් 500;
• ගම්මිරිස් මිශ්රණය;
• ඔලිව් තෙල් මිලි ලීටර් 50;
• මාර්ග වර්ණනය;
• 4 තේ හැදි. ප්රංශ අබ;
• 1 PC. දෙහි

මී පැණි සමඟ බටර් සහ නැවුම් මිරිකා ලෙමන් යුෂ මිශ්ර කරන්න. අබ සමග සියල්ල මිශ්ර කරන්න. ඇරෝමැටික මිශ්රණයට ඌරු මස් කෑලි එකතු කරන්න. ලුණු, ගම්මිරිස් සහ මුදුනේ thyme සහ paprika සමග ඉසිය යුතු ය. ළූණු (පෙර පීල්) මුදු වලට කපා මස් වලට එකතු කරන්න. සියල්ල හොඳින් මිශ්‍ර කර ශීතකරණයේ තබන්න.

බාබකියු සඳහා තක්කාලි marinade

ටෙන්ඩර්ලොයින් කිලෝ 1.5 ක් සඳහා ගන්න:

• 2 තේ හැදි adjika;
• සුදුළූණු විශාල කරාබුනැටි 2;
• විශාල ලෙමන්;
• 150 ග්රෑම් තක්කාලි සෝස්;
• 2 තේ හැදි. මෙයොනීස්;
• 1.5 තේ හැදි. ලුණු.

පැඟිරි ගෙඩියකින් යුෂ මිරිකා ගන්න. කැඩුණු සුදුළූණු, adjika, සෝස් සහ මෙයොනීස් සමග එය මිශ්ර කරන්න. මිශ්රණය ලුණු. ඒ වගේම අපි ඒකට මස් කෑලි යවනවා.

විනාකිරි සහ ළූණු සමග Marinade

අත්යවශ්යයෙන්ම මෙයයි සම්භාව්ය අනුවාදයකාබනේට් සඳහා marinade. ඔබට ශීත කළ මස් විනාකිරි වල marinate කළ හැකිය. වට්ටෝරුව වන්නේ:

• 3 kg ඌරු මස් බෙල්ල;
• 2 තේ හැදි. 9% විනාකිරි;
• 3 pcs. ලූනු හිස්;
• ඛනිජ ජලය ලීටර් 0.5;
• ලුණු;
• ගම්මිරිස්;
• බැසිල්;
• කහ.

ඛනිජ ජලය ගැඹුරු භාජනයකට වත් කරන්න. විනාකිරි, කැඩුණු ලූනු මුදු, ලුණු සහ කුළු බඩු සමග එය මිශ්ර කරන්න. මෙම මිශ්රණයට ඌරු මස් කැබලි ගිල්වන්න.

බෝල්සමික් ​​විනාකිරි සමඟ විකල්පය

මස් කිලෝ 1.5 ක් සඳහා ගන්න:

• 60 ml බෝල්සමික් ​​විනාකිරි;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 2;
• 1 තේ හැදි. අබ;
• 4 තේ හැදි. එළවලු තෙල්;
• 1 තේ හැන්දක බැගින් රෝස්මරී සහ ඔෙරගනයෝ (වියළි ඖෂධ පැළෑටි ගන්න);
• 1 තේ හැදි. මී පැණි

භාවිතෙය්දී සුදුළූණු සුදුළූණු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා යන්න. එවිට අපි මෙම පොහොර මිශ්රණය ඉතිරි සංරචක සමඟ මිශ්ර කරමු. මෙම ඇරෝමැටික ස්කන්ධයට කෑලි ගිල්වා marinate කරන්න.

ඇඹුල් ක්රීම් සමග ඌරු මස් බෙල්ල සඳහා Marinade

මස් කිලෝවක් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• වයින් විනාකිරි මිලි ලීටර් 250;
• 2 pcs. ඇපල්;
• 2 pcs. ලූනු;
• 200 ml ඇඹුල් ක්රීම් (මේද ප්රමාණය 10%);
• 100 ග්රෑම් නවතයි;
• ගම්මිරිස්;
• ලුණු.

ගම්මිරිස් සමග කෑලි අතුල්ලමින් පැය 3 ක් විනාකිරි තුළ තබන්න. ඌරු මස් සමග පිඟන් ශීතකරණයක් හෝ වෙනත් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. ඇපල් පීල් කර බීජ ඉවත් කරන්න, ඉන්පසු කුඩා කැට කපා. නවතයි මත උතුරන වතුර වත් කර ඒවා ද කපන්න. ඇඹුල් ක්රීම් අංශක 40 දක්වා රත් කරන්න, ඇපල් සහ නවතයි එකතු කරන්න. ඉන්පසු මෙම ඇරෝමැටික මිශ්‍රණය විනාඩි කිහිපයක් ගින්නෙන් ගිල්වන්න (කලවම් කිරීමට අමතක නොකරන්න).

ඊළඟට, උදුනෙන් ඇඹුල් ක්රීම් marinade ඉවත් කරන්න. මස් කැබලි උණුසුම් ස්කන්ධයකට (අංශක 30 ක් පමණ) දමා එය marinate කරන්න. කෑලි “නැවෙන් බෝලයට” ලැබෙන බව පෙනේ - විනාකිරි සිට ඇඹුල් ක්රීම් දක්වා :) භාවිතෙය්දී ළූණු මුදු වලට කපන්න (ඔබට ඌරු මස් සමඟ එය ඇටකටු මතට නූල් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත). එය බදින විට කෙබාබ් ලුණු දමන්න.

Lingonberry marinade තුළ ඌරු මස්

බෙල්ලේ කිලෝග්‍රෑම් 1.5 ක් සඳහා ගන්න:

• 160-180 ග්රෑම් ශීත කළ හෝ නැවුම් lingonberries;
• 2 තේ හැදි. දුඹුරු සීනි;
• 3 තේ හැදි. වයින් විනාකිරි;
• 1 තේ හැදි. තැඹිලි zest;
• ජලය මිලි ලීටර් 120;
• ගම්මිරිස්;
• 1 PC. ලූනු;
• ලුණු;
• 4 තේ හැදි. එළවලු තෙල්.

බෙරි ශීත කළ නම්, ඒවා ඉවත් කරන්න. නැවුම් ඒවා වර්ග කර හොඳින් සේදීම. ලින්ගන්බෙරි වලට රසය එකතු කර සියල්ල වතුරෙන් පුරවන්න. මිශ්රණය නභිගත කරන්න, පසුව තාපය අවම වශයෙන් අඩු කරන්න. බෙරි පුපුරා යන තෙක් උයන්න, ඇවිස්සීම. ඔබ බෙරි පිසින අතරතුර පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කරන්න.

ඉන්පසු කාමර උෂ්ණත්වයට "compote" සිසිල් කර බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් එය මිශ්ර කරන්න. අපි විනාකිරි, සීනි, ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග සංයුතිය පොහොසත් කරමු. ළූනු කැට කපා එහි යවන්න. සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න. ඊළඟට, ක්රමයෙන් marinade වෙත තෙල් එකතු කර නැවත සියල්ල මිශ්ර කරන්න. ඊට පස්සේ අපි ඌරු මස් කෑලි ඒකේ ගිල්වන්නෙමු.

රතු වයින් වල ෂීෂ් කෙබාබ්

මෙම ඇරෝමැටික මිශ්රණය සුදු වයින් සමඟ සාදා ගත හැකිය. ඒ සියල්ල ඔබගේ ආශාව මත රඳා පවතී. Marinade වට්ටෝරුව පහත පරිදි වේ (මස් කිලෝ 2 සඳහා):

• වියළි වයින් මිලි ලීටර් 200;
• ළූණු ග්රෑම් 700;
• ලුණු;
• කොකේසියානු කුළුබඩු.

කැඩුණු ලූනු මුදු වලට වයින් වත් කරන්න. එහි කුළුබඩු එකතු කර මිශ්රණයට ලුණු දමන්න. ඉන්පසු අපි කැඩුණු ඌරු මස් කැබලිවලට මෙම ඇරෝමැටික ස්කන්ධයට ගිල්වන්නෙමු.

පැණිරස හා ඇඹුල් marinade

ටෙන්ඩර්ලොයින් කිලෝග්‍රෑම් 2 ක් සඳහා ඔබට පහත නිෂ්පාදන කට්ටලයක් අවශ්‍ය වේ:

• 4 තේ හැදි. මී පැණි;
• 500 ග්රෑම් ඇඹුල් ඉස්ම සහිත ඇපල්;
• 1 PC. ලූනු;
• වියළි සුදු වයින් මිලි ලීටර් 300;
• 3 තේ හැදි. එළවලු තෙල්;
• ලුණු;
• ගම්මිරිස්.

භාවිතෙය්දී සහ බීජ ඇපල් රළු කෝණයන් මත දැලක. ළූණු පේස්ට් එකකට අඹරන්න. ලුණු + ලූනු ස්කන්ධය + ගම්මිරිස් මිශ්ර කර මෙම මිශ්රණය සමඟ මස් මිශ්රණය අතුල්ලන්න. ඔබ shish kebab marinate කරන කන්ටේනරය තුළ ස්ථර වල මස් සහ ඇපල් මිශ්රණය තබන්න. බටර් සහ මී පැණි සමඟ වයින් මිශ්ර කරන්න, ඌරු මස් මත මෙම marinade වත් කරන්න. ඊළඟට, අපි සියල්ල ශීතකරණය තුළ තබමු, එවිට කෙබාබ් එහි අච්චාරු දමනු ලැබේ.

දෙළුම් යුෂ වල බෙල්ල Marinate කරන්න

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඌරු මස් කිලෝ 2;
• 700 ml දෙළුම් යුෂ;
• කරුණු 4ක්. ලූක්;
• 30 ග්රෑම් රෝස්මරී;
• ලුණු;
• ගම්මිරිස් + කුළුබඩු (ඔබේ තේරීම).

ළූණු විශාල අර්ධ මුදු වලට කපා ඌරු මස් කැබලිවලට එකතු කරන්න. ලුණු, ගම්මිරිස්, රෝස්මරී සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න. පසුව, සියල්ල මිශ්ර කර ඉහළට දෙළුම් යුෂ වත් කරන්න. ඉන්පසු අපි එය marinate කිරීමට ශීතකරණයක් තුළ තබමු.

අතිරේක උපක්රම

වඩාත්ම රසැති කළු ගම්මිරිස් ඇට ලෙස ගෙන භාවිතයට පෙර තලා දැමූ බව රහසක් නොවේ. එය මෝටාර් තුළ තැබීමට ඉක්මන් නොවන්න. වියළි කබලෙන් ලිපට පළමු ෆ්රයි. පැහැදිලි ලකුණක්එහි "සූදානම" රැලි සහිත මතුපිට මට්ටම් කරයි. ඉන්පසු පදම් කර අඹරන්න. මාර්ගය වන විට, බැදපු ගම්මිරිස් වඩාත් රසවත් පමණක් නොව, පොඩි කිරීමට පහසු වේ.

විශේෂ කන්ටේනරයක මස් Marinate කරන්න: වීදුරු හෝ මැටිවලින් හෝ එනමල් කන්ටේනරයක. කිසිම අවස්ථාවක ඇලුමිනියම් භාවිතා නොකරන්න. එය marinade හි සංරචක සමඟ අන්තර් ක්රියා කළ හැකිය. ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, තුළ හොඳම අවස්ථාවකෙබාබ් වල රසය පිරිහෙන අතර නරකම අවස්ථාවක විෂ සහිත අපද්‍රව්‍යයක් දිස්වනු ඇත.

ඔබේ බාබකියුවල රසය වැඩි දියුණු කිරීමට අවශ්‍යද? මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කබලෙන් ලිපට අවසන් වීමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර සිහින් ලී කැබලි සමඟ ගල් අඟුරු ඉසිය යුතු ය. ඔබ පැඟිරි රසයකට කැමති නම්, ගල් අඟුරු වලට රැවුල කැපීම වෙනුවට තැඹිලි තැවරුනු එකතු කරන්න.

බොහෝ වට්ටෝරු අතර, ඔබට ෂීෂ් කෙබාබ් විශිෂ්ට කෘතියක් පිසීමට ඉඩ සලසන විකල්පය ඔබ නිසැකවම සොයා ගනු ඇත. කෑදර නොවන්න - ලිපියට සබැඳිය ඔබේ මිතුරන් සමඟ බෙදා ගන්න. එවිට ඔවුන් ඔබට මෙම වට්ටෝරු අනුව සකස් කරන ලද කෙබාබ් වලට සලකනු ඇත. මම ඔබට අමතක නොවන විනෝද චාරිකා නිවාඩුවක් ප්‍රාර්ථනා කරමි: නැවත හමුවෙමු.

වැඩිදියුණු කිරීමේ සහ ගම්බද ප්‍රදේශවලට ස්වයංසිද්ධ චාරිකාවල රසිකයින්ට, නීතියක් ලෙස, කල්තියා බැදීමට මස් පිළියෙළ කිරීමට කාලය නොමැතිකම තිබේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඉක්මන් marinated kebab සඳහා වට්ටෝරුව ඔවුන්ගේ ගලවා ගැනීමට පැමිණෙනු ඇත, එය ටෙන්ඩර්ලොයින්, මාළු හෝ කුකුල් මස් ඇඳුමේ ගිලී යාමේ කාලය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරනු ඇත. විනෝද චාරිකාවට යන ගමනේදී ඔබට ආශ්චර්යමත් සෝස් සෑදීමට අවශ්‍ය සියල්ල මිලදී ගත හැකි අතර ග්‍රිල් එකේ ඇති දැව ගල් අඟුරු දක්වා දැවී යන අතරතුර සංග්‍රහය පොඟවා ගත හැකිය.

අපි බොහෝ විට පතුළක් තරම් දැඩි වන ග්රිල් මත පුලුස්සන ලද මස් සමඟ අවසන් නොවී කෙබාබ් ඉක්මනින් පොඟවා ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ නිර්දේශ දුසිම් ගණනක් හමුවෙමු. සියලුම උපදෙස් පවා පරස්පර විරෝධී ය පළපුරුදු සූපවේදීන්සමහර වෙලාවට මගේ ඇස් ලොකු වෙනවා. ඔබ කැමති කුමන වට්ටෝරුව සහ ප්රතිඵලය ප්රසන්න කිරීමට marinade එකතු කිරීමට හොඳම දේ කුමක්ද?

ඉක්මනින් marinating සඳහා සුපිරි අමුද්රව්ය තුනක්

ඇඳුමට මස් විනිවිද යාම වේගවත් කිරීමට උපකාරී වන සියලුම අමුද්‍රව්‍ය වෙනස් වේ, නමුත් ඒවා ෂීෂ් කෙබාබ් කප්පාදුවලට සමාන බලපෑමක් ඇති කරයි. ඔවුන්ගේ ක්රියාකාරිත්වයේ රහස වන්නේ කෙඳි මෘදු කරන ක්රියාකාරී ද්රව්ය අඩංගු වන අතර marinade වල රසයන් සහ සුවඳ එය තුළට විනිවිද යාමට ඉඩ සලසයි.

• කීවි. මෙම පලතුර අන්තර්ගතය අනුව මෙගා ශූරයෙකු වන බවට අමතරව ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය, එය ද මස් පරිපූර්ණ ලෙස "ලිහිල්" කරයි. ප්රධාන දෙය නම් එය ඉක්මවා නොයෑමයි, එසේ නොමැතිනම් ඔබ හැපෙනසුළු කෑලි වෙනුවට පේට් සමඟ අවසන් වනු ඇත. කිලෝග්‍රෑමයකට එක් පලතුරක් ප්‍රමාණවත් තරම් වැඩිය.
• මත්පැන්, වොඩ්කා සහ මත්පැන්- ඉක්මන් marinated shish kebab සකස් කිරීම සඳහා විශිෂ්ට සහායකයින්. ඇත්ත, සීතල කප්පාදුවල රසය තරමක් රළු වේ.

• විනාකිරි. නිත්‍ය ඇපල් සාරය අමාරුම හරක් මස් සමඟ පවා පැය භාගයකින් ආශ්චර්යයක් කරයි. එබැවින් කලින් නුසුදුසු යැයි සැලකූ කෙබාබ් කෑල්ලක් භාවිතා කිරීමට නිදහස් වන්න.

ඔවුන්ගේ කාලසටහන කලින් සැලසුම් කිරීමට භාවිතා නොකරන අය සඳහා වඩාත් ඵලදායී වට්ටෝරු වලින් එකක් අපි ඔබට පිරිනමන්නෙමු.

"වේගවත්" කෙබාබ් "ගිම්හාන අධිවේගී"

අමුද්රව්ය

• - කිලෝ ග්රෑම් 2 කි + -
• කිවි - 2 pcs. + -
• - හිස් 3 ක් + -
• මෙයොනීස් - 100 ග්රෑම් + -
• බේ කොළ - 3 පීසී. + -
• - රස + -
• - රස + -

සකස් කිරීම

ගතික නගර ජීවිතයෙන් විවේකයක් ගැනීමට සහ වනාන්තරයට කොහේ හරි යාමට තීරණය කර ඇති මිත්රශීලී සමාගමක් සඳහා marinating මෙම ක්රමය "හරියටම" වේ. කෙබාබ් ඉක්මනින් marinating කිසිවක් අවශ්ය නොවේ මූලික සූදානම. දැව නිසි ලෙස ආලෝකමත් වන විට මෙය කරන්න.

1. ඌරු මස් බෙල්ල ගිනි පෙට්ටියක ප්‍රමාණයේ කැබලිවලට කපන්න. ඒවා විශාල භාජනයකට දමා ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය. ඔබට එය ගොඩක් අවශ්ය නොවේ, මස්වල රසය විචිත්රවත් හා පොහොසත් වනු ඇත.

2. කිවි පීල් කර ඔබ කැමති පරිදි කපන්න. ඔබට පලතුරු තුනී පෙති වලට කපා ගත හැකිය, නැතහොත් ඔබට ඒවා කැට කපා ගත හැකිය. ඌරු මස් සමඟ කන්ටේනරයට පළතුරු පෙති වත් කරන්න. ප්රධාන දෙය නම් අපි ඒවා නිසි ලෙස මිශ්ර කිරීමට උත්සාහ කරන අතර කිසිදු අවස්ථාවක ඉක්මන් marinated kebabs සඳහා වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති මාත්රාව ඉක්මවා නොයෑමයි! හදවතේ සිට මස් පදම් කිරීමට ඇති ආශාව එය skewers කෙලින්ම ගින්නට ලිස්සා යාමට පටන් ගනී.

3. මෙයොනීස්, බේ කොළ සහ ළූණු මුදු කපා එකම පෑන් තුළ තබන්න. මාර්ගය වන විට, එය මස් මෘදු කිරීම සඳහා ද දායක වේ. පිඟන් කිහිප වතාවක් සොලවා අනාගත සංග්‍රහය පැය භාගයක් තබන්න. සෑම දෙයක්ම හොඳින් marinate කිරීමට මෙම කාලය ප්රමාණවත් වනු ඇත.

4. ඌරු මස් කැබලි ඇටකටු මත තබා, ළූණු සමඟ ප්රත්යාවර්තව, ලුණු එකතු කරන්න. කෙබාබ් ග්රිල් කරන්න, ඉඳහිට හැරෙමින්, විනාඩි 15 ක් පමණ.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, සැලසුම් වලින් සෑම අපගමනයක්ම අසාර්ථක වීමෙන් අවසන් නොවේ. සහ අපේ ඉක්මන් marinated kebab - ඒ සඳහා විශිෂ්ටයිතහවුරු කිරීම!

* කුක්ගේ උපදෙස්
- ඉක්මනින් මස් පොඟවා ගැනීමට කැමති සමහර අය ලෙමන් සමඟ මූලික වට්ටෝරුව අතිරේක. එක් පළතුරු හෝ පෙත්තක යුෂ හුදෙක් marinade වෙත එකතු කරනු ලැබේ.
- "බාබකියු සඳහා" හෝ වෙනත් ඕනෑම දෙයක් - හොඳ මාර්ගයපිඟානට කුළුබඩු සටහන් එකතු කරන්න.
- සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සංග්රහය සේවය කරන්න. සහ කෑලි ඉසිය යුතු නැත, නමුත් සරලව පිඟානක මේසය මත තබන්න. ඕන කෙනෙක් දාන්නම් අවශ්ය ප්රමාණයමා.

කෙබාබ් ඉක්මනින් අච්චාරු දැමීම යනු ගමනේ දී තීරණ ගන්නා සහ ඔවුන්ගේ ආශාවන් අනුගමනය කරන අය සඳහා "ජීවිත සුරැකීමක්" පමණි! අනෙක් සියල්ලන්ම වට්ටෝරුව සුරැකිය යුතුය! සියල්ලට පසු, දෛවය සහ ජවසම්පන්න මිතුරන් ගෙන යන්නේ කොතැනටදැයි ඔබ කිසි විටෙකත් නොදනී.

බාබකියු පිසීම දිගු කලක් වසන්ත-ගිම්හාන සම්ප්‍රදායකි. මෙම අත්සන සහිත කෑමක් නොමැතිව සොබාදහමට, ගම්බද ප්‍රදේශවලට හෝ නගරයෙන් පිටත එක ගමනක්වත් සම්පූර්ණ නොවේ. මත පිසින ලද ඉස්ම සහිත සහ රසවත් මස් කෑලි නැවුම් වාතය, – සති අන්තයේ හෝ නිවාඩු දිනවල වඩා හොඳ විය හැක්කේ කුමක් ද?

ඉවුම් පිහුම් රහස් වලින් එකක් පරිපූර්ණ කෙබාබ්සකස් කළ මස් නිසි ලෙස marinate කිරීමට හැකියාව ඇත. Marinating ක්රියාවලිය, රීතියක් ලෙස, දිගු වේ, නමුත් ඔබට වැඩි කාලයක් නොමැති නම් සහ ඔබ බාබකියු සඳහා ස්වයංසිද්ධ ගමනක් සැලසුම් කරන්නේ නම් කුමක් කළ යුතුද? විසඳුමක් තිබේ: මෙම ලිපියෙහි ඌරු මස් ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා ඉක්මන් marinade සකස් කිරීම සඳහා හොඳම ක්රම, ඉඟි සහ උපක්රම අඩංගු වේ.

ඌරු මස් ඉක්මනින් marinating රහස් හෙළි කිරීම

බොහෝ බාබකියු පෙම්වතුන් ඌරු මස් හැකි තාක් කල් අච්චාරු දැමිය යුතු බව විශ්වාස කරන අතර මෙම ක්‍රියාවලියේ වේගය එසේ නොවේ. හැකි හොඳම ආකාරයෙන්පිඟානේ ගුණාත්මක භාවයට බලපානු ඇත. මේක වැරදියි. දිගු කාලයක් (දිනකට හෝ ඊට වැඩි) මස් පොඟවා ගැනීම ඌරු මස් වලින් සියලුම යුෂ මුදා හැරීමට හේතු වන අතර එය එහි රසය හා ඉස්ම සහිත බව සෘණාත්මකව බලපායි.

පැය කිහිපයකින් ඔබට ඌරු මස් marinate කළ හැකි ප්‍රධාන රහස් මෙන්න:

• කාමර උෂ්ණත්වයේ ඌරු මස් ඇරෝමැටික සෝස් සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය කර පැය එකකින් marinate වේ. මස් ශීත කළ හෝ ශීතකරණය නොකළ යුතුය. එය සම්පූර්ණයෙන්ම දියවීම අවශ්ය වේ, මේ අවස්ථාවේ දී ඌරු මස් ඉක්මනින් කුළුබඩුවක් සහ කුළුබඩු සමග සංතෘප්ත වනු ඇත. Marinating කාලය ශීත කළ මස්ප්‍රමාණයෙන් දෙගුණයක් වන අතර ශීත කළ විට ප්‍රමාණයෙන් හතර ගුණයකින් වැඩි වේ.
• "තරුණ" ඌරු මස් භාවිතා කිරීම යෝග්ය වේ. මෙම මස් වඩා මෘදු හා වඩා මෘදුයි, එබැවින් එය වඩා වේගයෙන් marinate වේ.
• ඌරු මස් ධාන්ය හරහා කපා ගත යුතුය. මේ ආකාරයෙන් එය ඉක්මනින් marinate සහ වඩා හොඳ ෆ්රයි, එය මෘදු හා රසවත් වනු ඇත. විශේෂ අවධානයසෑම කැබැල්ලකම මේද තට්ටුවක් ඇති බව සහතික කිරීම සඳහා අවධානය යොමු කිරීම වටී.
• ආම්ලික marinade ඌරු මස් සඳහා වඩා වේගවත් බලපෑමක් ඇත. එබැවින්, අමුද්රව්ය ලෙස, ඔබ අම්ලය අඩංගු නිෂ්පාදන තෝරා ගත යුතුය: පැසුණු කිරි, ලෙමන් යුෂ, වියළි වයින්.

පරිපූර්ණ කෙබාබ් වල රහස නිවැරදි මස් වේ

ඌරු මස් ඉක්මනින් marinate කිරීමට හොඳම ක්රම

ඉතින්, ඉහළට හොඳම ක්රමරසවත් හා රසවත් ඌරු මස් කෙබාබ් සඳහා මස් ඉක්මනින් marinate කරන්න.

ඛනිජමය ජලය

එක් අවවාදයක්: ඛනිජ ජලය අධික ලෙස කාබනීකෘත විය යුතුය. එසේ නොමැති නම්, එය සම්පූර්ණයෙන්ම ඕනෑම වෙළඳ නාමයක් සහ සංයුතියක (ඖෂධීය හා ඖෂධීය පවා) ජලය විය හැකිය.

අතිරේක අමුද්රව්ය: කුළු බඩු, ළූණු, මස් කුළුබඩුවක්.

වතුර ප්රමාණය කෙලින්ම මස් ප්රමාණය මත රඳා පවතී: එය සම්පූර්ණයෙන්ම ජලයෙන් ආවරණය කළ යුතුය. කුළුබඩු සහ කැඩුණු ලූනු මුදු එකතු කිරීම සමඟ වත් කළ ඌරු මස් ඔබේ දෑතින් ටිකක් පොඩි කර පැයක් හෝ දෙකක් පමණ කන්ටේනරයේ තැබිය යුතුය. එය පොඟවා ගැනීම සඳහා මෙම කාලය ප්රමාණවත්ය ඛනිජ ද්රව්ය, ඒ කාබන් ඩයොක්සයිඩ්කෙඳිවලට ඵලදායී ලෙස බලපෑ අතර, ඒවා මෘදු කරයි. ප්රතිඵලය මෘදු, ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් කෑමක්.

Marinade ලූනු අඩංගු නම්, එය හැකි තරම් එය එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

ලූනු යුෂ

සමහර විට වඩාත්ම ප්රවේශ විය හැකි සහ සරල ක්රමබාබකියු සඳහා මස් marinate. ළූණු යුෂ ඌරු මස් වියළීමකින් තොරව හෝ මස් තන්තු වල ව්‍යුහය විනාශ නොකර හොඳින් මෘදු කර රස කරයි.

අතිරේක අමුද්රව්ය: බේ කොළ, කළු ගම්මිරිස් ඇටයක්, ලුණු සහ එළවළු තෙල් එක් එක් tablespoon.

ළූණු පේස්ට් එකකට අඹරන්න. මස් කෑලි, ගම්මිරිස් සමග මිශ්ර, 2-3 බේ කොළ එකතු කරන්න, වත් කරන්න එළවලු තෙල්. කලවම් කර පැය දෙකක් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. පිසීමට පෙර ලුණු එකතු කරන්න.

කෙෆීර්

මෙය තරමක් පොදු සහ පහසු මාර්ගයබැදීම සඳහා ඌරු මස් සකස් කිරීම. කෙෆීර් මස් අද්විතීය මෘදු බවක් සහ විශිෂ්ට රසයක් ලබා දෙයි. එය තෝරා ගැනීමට වඩා හොඳය කිරි නිෂ්පාදනඉහළ මට්ටමේ මේද අන්තර්ගතය.

අතිරේක අමුද්රව්ය: ළූණු, සීනි පොල්ලක්, කුළුබඩු.

මස් කිලෝ ග්රෑම් එකහමාරක් සඳහා, කෙෆීර් ලීටර් භාගයක් පමණ ගන්න. ඌරු මස් කැඩුණු, කැඩුණු ලූනු, කුළු බඩු, සීනි සමග ඉසිය, සීතල කෙෆීර් සමග වත් කර, මිශ්ර කර පැය දෙකක් ඉතිරි වේ.

වඩාත් පොදු ක්රමය වන්නේ කෙෆීර්හි ඌරු මස් අච්චාරු දැමීමයි.

ඉළ ඇට සඳහා කෙෆීර්

බාබකියු සඳහා පදනම ලෙස ඉළ ඇට තෝරා ගන්නේ නම්, ඉක්මන් කෙෆීර් marinade විකල්පය ප්‍රයෝජනවත් වේ.

අතිරේක අමුද්රව්ය: ළූණු, සුදුළූණු, සෝයා සෝස්, කුළුබඩු සහ කුළුබඩු.

ඉළ ඇට සෝදා, වියලන ලද සහ අස්ථි දිගේ කැබලිවලට කපා ඇත. ළූනු, මුදු කපා, පෑන් තුළ තබා ඔබේ දෑත් සමග දණ ගසා ඇත. සෝයා සෝස්, කෙෆීර්, මිරිකා සුදුළූණු, කුළුබඩු එයට එකතු කරනු ලැබේ, සියල්ල මිශ්ර වේ. ඉළ ඇට marinade පොඟවා පැයක් සඳහා ඉතිරි කළ යුතුය.

බොහෝ අය ඉස්ම සහිත රිබ් කෙබාබ් වලට කැමතියි

මෙයොනීස්

ඔබට තියුණු රසයක් සහ විශිෂ්ට කුළුබඩු සුවඳක් ලබා ගැනීමට අවශ්‍යද? Marinade ලෙස මෙයොනීස් භාවිතා කිරීමට නිදහස් වන්න. මීට අමතරව, මස් මත මෙයොනීස් වල බලපෑම කෙෆීර් භාවිතා කරන විට වඩා වේගයෙන් සිදු වේ. සෝස් තුළ මස් සම්පූර්ණයෙන්ම ගිල්වීම අවශ්ය නොවේ, එය සමග කෑලි ආලේප කරන්න.

අතිරේක අමුද්රව්ය: කුළු බඩු, ළූණු.

සූදානම් කළ ඌරු මස් කුළු බඩු සමග ඉස්සේ, මිශ්ර, විනාඩි 15 ක් ඉතිරි වේ. කෑලි කුළුබඩු සුවඳින් සංතෘප්ත වූ පසු, ඒවා මෙයොනීස් වලින් ආලේප කර තුනී අර්ධ මුදු වලට කපා ළූණු ඒවාට එකතු කරනු ලැබේ. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය අතින් මිශ්ර කර පැය එකකට ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත.

විනාකිරි

විනාකිරි හොඳම ඌරු මස් skewers සඳහා marinade ලෙස භාවිතා වේ.

අතිරේක අමුද්රව්ය: සීනි, ළූණු, සිසිල් ජලය.

සෝදා කෑලි ඌරු මස් කුළු බඩු සමග අතුල්ලා ඇත. විනාකිරි හැදි 4 ක් ජලය හැදි 8 ක් තනුක කර සීනි එකතු කරනු ලැබේ. මස් වත් කරනු ලැබේ සූදානම් කළ මිශ්රණය, ළූණු සමග ඉසිය, මිශ්ර කර පැය 1-2 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

දෙහි

එකක් සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුබාබකියු සඳහා marinade. පිඟානට සැර ඇඹුල් රසයක් ලබා දෙයි.

අතිරේක අමුද්රව්ය: ළූණු, කුළුබඩු සහ කුළුබඩු. මස් කිලෝ ග්රෑම් 2 ක් සඳහා ග්රෑම් 100-120 ක් පමණ ගන්න. දෙහි පෙති කපන ලද ලෙමන් අර්ධ මුදු කපා ලූනු සමඟ මිශ්ර වේ. ලෙමන්-ළූණු මිශ්රණයට මස් සහ කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ, සියල්ල තරයේ මිශ්ර කර ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත. Marinating පැය 2-3 ක් ගතවේ.

චෙරි යුෂ

එය තරමක් මුල් ය, නමුත් හොඳ විකල්පයඌරු මස් marinade, පැණිරස සෝස් වලට ආදරය කරන්නන් සඳහා පරිපූර්ණයි. මස් ඇදහිය නොහැකි තරම් ඉස්ම සහිත, රසවත් හා ඇරෝමැටික බවට හැරේ.

අතිරේක අමුද්රව්ය: රස කිරීමට ලුණු, පැණිරස paprika, වියළි රතු වයින්.

පෙති කපන ලද ඌරු මස් (කිලෝ ග්රෑම් 3 ක් පමණ) පෑන් එකක තබා, පැපිකා (1 tablespoon පමණ) සමග ඉසිය යුතු ය. මස් විනාඩි 20 ක් ඉතිරි වේ. මෙයින් පසු, මිලි ලීටර් 200 ක් වත් කරනු ලැබේ. චෙරි යුෂ සහ 100 ml. වරදකාරිත්වය. ෂීෂ් කෙබාබ් පදනම අතින් මිශ්ර කර තවත් විනාඩි 90 ක් ඉතිරි වේ. අවසානයේදී, රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න.

Marinade සඳහා, සාන්ද්ර චෙරි යුෂ තෝරා ගැනීමට වඩා හොඳය

ඌරු මස් කෙබාබ් ඉක්මනින් marinate කරන්නේ කෙසේද? වැදගත්: marinade හි සංරචක වඩාත් ආක්‍රමණශීලී වන තරමට එය marinate කිරීමට ගතවන කාලය අඩු වේ.

ඌරු මස් සඳහා මුල් අධිවේගී marinades සඳහා වට්ටෝරු

මේවායින් ඕනෑම එකක් භාවිතයෙන් කබලෙන් ලිපට ඌරු මස් සකස් කිරීමට කාලයයි වඩාත්ම රසවත් marinadesපැය භාගයක සිට පැයක් දක්වා ගත වේ. ඌරු මස් සම්පූර්ණයෙන්ම සංතෘප්ත වීම සඳහා මෙම කාලය ප්රමාණවත් වේ. මෙන්න මෙම උත්සාහ කළ සහ සත්‍ය වට්ටෝරු:

• වයින් marinade. Marinade පදනම වියළි රතු වයින් බෝතලයක් (හරක් මස් සහ බැටළු පැටවෙකු marinating සඳහා ද සුදුසු වේ). මස් කෑලි පිසීමට පැයකට පෙර වයින් සමග වත් කරනු ලැබේ.
• Marinade "වියළි". සරල දෙයක් නැත: කැඩුණු මස් බෑගයක දමා, මස් කුළුබඩු පැකේජයක් එයට වත් කරනු ලැබේ. පැකේජය බැඳ සොලවා ඇත. ඌරු මස් එහි යුෂ වල අච්චාරු දමන අතර එහි ඉස්ම සහිත බව සහ රසය ආරක්ෂා කරයි.
• පළතුරු marinade. මෙම අච්චාරු දැමීමේ ක්‍රමය අන්ත ලෙස හැඳින්විය හැකිය. අත්හදා බැලීම් සහ අසාමාන්ය රස සංවේදනයන් කැමති අය සඳහා පරිපූර්ණයි. පිසීමේ කාලය දැඩි ලෙස පිළිපැදීම අතිශයින්ම වැදගත්ය: marinade තුළ විනාඩි 10 ක් ඌරු මස් මෘදු හා මෘදු වනු ඇත. නමුත් මිනිත්තු 20 කට පසු මස් බැදීමට නුසුදුසු සෙවල ස්කන්ධයක් බවට පත්වේ. පළතුරු අම්ල ඉතා සාන්ද්‍රගත නිෂ්පාදනයක් බව ක්‍රියා කිරීමේ වේගය පැහැදිලි කෙරේ. Marinade සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත ඉදුණු පලතුරුකිවි, පෙති කපා. ඔවුන් මස් මාරු කළ යුතු අතර අවශ්ය විනාඩි 10 සඳහා වෙන් කළ යුතුය.
• තක්කාලි marinade. ඌරු මස් සඳහා තවත් ඉක්මන් marinade තක්කාලි මත පදනම්ව සකස් කර ඇත. මස් කෑලි වත් කරනු ලැබේ තක්කාලි යුෂඔවුන් එය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන පරිදි. යුෂ සැහැල්ලු ලුණු සහිත ආදේශ කළ හැකිය තක්කාලි පේස්ට්. වඩාත්ම ජයග්‍රාහී විකල්පය වන්නේ තක්කාලි සෝස්, ඇපල් සහ කුළු බඩු (උදාහරණයක් ලෙස, "Krasnodar") ඇතුළත් වේ. කුළුබඩු සහිත ආහාර රසිකයින්ට adjika භාවිතා කළ හැකිය - පැය භාගයකින් ඌරු මස් පරිපූර්ණ ලෙස marinate වනු ඇත.
• බියර් marinade. පැරණි නමුත් උත්සාහ කර ඇත්ත ඵලදායී වට්ටෝරුව. මුදු වලට පෙති කපන ලද ඌරු මස් සහ ළූණු කෑලි බීර සමග වත් කර පැයක් පමණ ඉතිරි වේ. ප්රතිඵලය මෘදු හා ටෙන්ඩර් කෙබාබ්.

මතක තබා ගන්න: ඕනෑම marinating ක්රමයක් සමඟ, අවසානයේ දී මස් ලුණු දැමීම යෝග්ය වේ. මෙම උපක්‍රමය එහි ඉස්ම සහිත බව සහ පුදුමාකාර රසය පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.

බාබකියු සඳහා ඌරු මස් ඉක්මනින් marinating හැකි පමණක් නොව, ඉතා සරල ය. ඉක්මන් marinade සඳහා සියලුම නිෂ්පාදන පාහේ ශීතකරණය තුළ සොයාගත හැකිය. ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු හෝ කුළුබඩු එකතු කිරීමෙන් marinade හි ඕනෑම අනුවාදයක් වෙනස් කළ හැකිය. එහෙත්, ඔබ තෝරා ගන්නා ක්‍රමය කුමක් වුවත්, අපගේ ඉඟි සහ නිර්දේශ අනුගමනය කිරීමෙන් ඔබට වඩාත් ඇරෝමැටික, රසවත් හා ඉස්ම සහිත කෙබාබ් ලැබෙනු ඇත. තවද දක්ෂ ලෙස සකස් කළ කෑමක් සහිත එළිමහන් විනෝද චාරිකාවක් දිගු කලක් මතකයේ රැඳෙනු ඇත.

ගිම්හානය ආසන්නයි, එයින් අදහස් වන්නේ එය විනෝද චාරිකා සහ එළිමහන් විනෝදාස්වාදය සඳහා කාලයයි. ප්රධාන නළුවාතවමත් කෙබාබ් වේ! සාම්ප්‍රදායික බාබකියු නොමැතිව ස්වභාවධර්මයට එක ගමනක්වත් සම්පූර්ණ නොවේ. නිසි ලෙස marinate කිරීමට සහ shish kebab ආහාර පිසීමට ආකාරය පිළිබඳ බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. අපි මේ ගැන අපේ ලිපියෙන් කතා කරමු.

ලිපිය හරහා ඉක්මන් සංචාලනය:

තෝරා ගැනීමට කුමන බාබකියු සඳහා marinadeසහ මස් කොපමණ කාලයක් එහි තබා ගත යුතුද යන්න තනි රස මනාපයන් මෙන්ම මස්වල දෘඪතාවයේ මට්ටම මත රඳා පවතී. ඔබ දිගු වේලාවක් තාපය තුළ ගමන් කරන අතර සිසිල් බෑගයක් නොමැති නම්, කෙෆීර් වැනි පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන භාවිතයෙන් මස් marinate නොකළ යුතුය. මෙය ඔබගේ සෞඛ්‍යයට අනතුරුදායක විය හැක. මස් දැඩි වන තරමට එය marinate කළ යුතුය. මීට අමතරව, සමහර උපක්රම සහ රහස් ඇත ෂීෂ් කෙබාබ් පිසීම, උදාහරණයක් ලෙස, marinade භාවිතයෙන් මස් මෘදු කරන්නේ කෙසේද.

TOP 15 හොඳම shish kebab marinade වට්ටෝරු

ඌරු මස්, කුකුල් මස් (කුකුල් මස් නිසි ලෙස marinate කරන ආකාරය බලන්න), බැටළු මස්, හරක් මස් සහ තුර්කිය සඳහා Marinades සුදුසු වේ.

මෙයොනීස් සමග marinade

ඔබට මස් කිලෝග්‍රෑමයකට ඕනෑම මෙයොනීස් ග්‍රෑම් 200 ක්, ළූණු 4 ක්, කුළුබඩු අවශ්‍ය වේ. මෙයොනීස් රස කිරීමට සියලු කුළුබඩු සමඟ මිශ්ර වේ. එවිට මස් එය ආලේප කර ඇත.

රෝස marinade (ketchineze සමග)

එය මෙයොනීස් සමග පෙර marinade ලෙස හරියටම සකස් කර ඇත. මෙයොනීස් වලට කෙචප් කුඩා ප්‍රමාණයක් එකතු කරනු ලැබේ, එම නිසා මුළු marinade රෝස පැහැයට හැරේ.

වයින් සමග marinade

සුදු වයින් කුළුබඩු සමඟ මිශ්ර වේ. එවිට ලැබෙන මිශ්රණය මස් තුලට වත් කර, ළූනු ස්ථරයක් මත ලූනු ස්ථරයක් ඇති වන පරිදි ළූණු සමග ස්ථර වල තබා ඇත. මස් බරක් සහිත තහඩුවකින් ආවරණය කර ඇත. මෙය මස් වඩා හොඳින් marinate කරනු ඇත. උදෑසන වන තුරු එය ශීතකරණයේ තැබීම සුදුසුය. මෙම marinade සකස් කිරීම සඳහා ඔබට වියළි රතු වයින් භාවිතා කළ හැකිය.

බියර් සමග marinade

මෙන්න ඔබට අත්හදා බැලීම් කළ හැකිය. ඔබ කැමති නම්, කුළු බඩු සමග ආලෝකය හෝ අඳුරු බීර දී මස් marinate.

වරාය වයින් සහ නවතයි සමග Marinade

ඔබට කුළු බඩු සහ කැඩුණු නවතයි සමඟ රතු වරාය වයින් වල මස් marinate කළ හැකිය. මස් marinating අතරතුර, එය කිහිප වතාවක් කලවම් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මෙම මස් වල රසය ඉතා අසාමාන්ය ය.

සමග marinade ඛනිජමය ජලයසහ ලෙමන්

ගෑස් සමඟ සාමාන්ය ඛනිජ ජලයෙන් විශිෂ්ට marinade ලබා ගනී. වතුරට ලෙමන් සහ කුළුබඩු කිහිපයක යුෂ එකතු කර මස් මත වත් කරන්න. බුබුලු මස් වඩාත් මෘදු හා මෘදු කරයි.

තක්කාලි යුෂ සමග marinade

තක්කාලි යුෂ රස කිරීමට කුළුබඩු සමඟ මිශ්ර වේ. මස් පැය 6 ක් සඳහා marinade තුළ ගිල්වනු ලැබේ. මස් ඉතා ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් හැරෙනවා. ඒ සමගම, ඔබට මෙම marinade සඳහා කෑලි එකතු කළ හැකිය නැවුම් තක්කාලි, එවිට ඔබට කටුවකට නූල් දැමිය හැකිය.

kvass සමග marinade

Marinade සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට නැවුම් (බෝතල් නොකළ) kvass අවශ්ය වනු ඇත. ලුණු, ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි, බැසිල්, රෝස්මරී එකතු කරන්න. කලවම් කර මස් මත වත් කරන්න.

විනාකිරි සමග marinade

වතුර කෝප්ප 0.5 කට විනාකිරි තේ හැන්දක් එක් කරන්න. Marinade, ලුණු හා ගම්මිරිස් සඳහා බ්ලෙන්ඩරයක කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න.

මී පැණි සහ අන්නාසි යුෂ සමග marinade

සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ රස කිරීමට මී පැණි තේ හැන්දක, සෝයා සෝස් තේ හැන්දක, අන්නාසි යුෂ 4 හැදි, සුදුළූණු කරාබුනැටි 2, ලුණු හා ගම්මිරිස් අවශ්ය වනු ඇත. සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කළ යුතු අතර ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය කෙබාබ් මත වත් කළ යුතුය.

කිවි සමග marinade

Marinade සඳහා ඔබට මස් කිලෝග්‍රෑම් එකහමාරක් පමණ කිවි එකකින් අඩක් (තවත් නැත) අවශ්‍ය වේ. කිවි මිශ්ර හෝ ගාන ලද යුතුය. ඔබ ද බිම කොත්තමල්ලි තේ හැන්දක, මිහිරි රතු ගම්මිරිස් 0.5 තේ හැන්දක, දුරු 0.5 තේ හැන්දක, ටිකක් උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් අවශ්ය වනු ඇත. මෙම marinade සඳහා ලුණු එකතු නොකරන්න. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර මස් මත ප්රතිඵලය මිශ්රණය අතුල්ලන්න.

දෙළුම් යුෂ සමග marinade

දෙළුම් ඇට පොඩි කර චීස්ක්ලෝත් හරහා යුෂ පෙරා ගන්න. රස කිරීමට දෙළුම් යුෂ වලට කුළුබඩු එකතු කරන්න.

මී පැණි සහ අබ සමග marinade

අබ මේස හැදි 2ක්, මී පැණි කෝප්ප 1/4ක්, රතු වයින් විනාකිරි කෝප්ප 1/4ක්, කෝප්ප 1/4ක් භාජනයකට මිශ්‍ර කරන්න. ඔලිව් තෙල්. පැය 3 ක් සඳහා මෙම marinade තුළ මස් තබන්න.

තේ සමග marinade

ඔබට කළු පෙරන ලද තේ අවශ්ය වනු ඇත. උතුරන වතුර මිලි ලීටර් 300 කට තේ හැදි 3 ක් වත් කර විනාඩි 10 ක් තබන්න. ඉන්පසු තේ පෙරා ලුණු, කළු ගම්මිරිස්, වියළි ඩිල් සහ සෝයා සෝස් තේ හැඳි 1.5 ක් එකතු කරන්න. ඔබට මෙම marinade තුළ මස් තබා ගත හැක්කේ පැයක් පමණ පමණි, ඉන්පසු කෙබාබ් පිසීමට පටන් ගන්න.

කෙෆීර් සමග marinade

ඕනෑම මේද අන්තර්ගතයක කෙෆීර් සඳහා කුළුබඩු සහ ලුණු එකතු කරනු ලැබේ. එවිට මස් අවම වශයෙන් පැය 3 ක් සඳහා marinade තුළ ගිල්වනු ලැබේ. ඔබේ නිවාඩු ස්ථානයට දිගු වේලාවක් ගමන් කිරීමට සිදුවුවහොත් මෙම marinade සුදුසු නොවේ.

ෂැෂ්ලික් නිසි ලෙස marinate කරන්නේ කෙසේද, කුළු බඩු අවශ්ය වන්නේ කෙසේද සහ දැනටමත් marinated shish kebab බදින ආකාරය පිළිබඳ තොරතුරු ඔබට අවශ්ය වනු ඇත.

ෂීෂ් කෙබාබ් marinate කරන්නේ කෙසේද?

කෙබාබ් නිසි ලෙස marinate කරන්නේ කෙසේදැයි බොහෝ අය නොදනිති. එය බොහෝ විට දැඩි හා රසයෙන් තොර බවට හැරෙන අතර, එය ගින්නක් මත අධික ලෙස පිසිනු ලැබුවහොත්, එය සම්පූර්ණයෙන්ම ආහාරයට ගත නොහැකි වනු ඇත. බාබකියු සඳහා, තෝරන්න නැවුම් මස්, නමුත් නැවුම් නොවේ. එය අධික මේද අන්තර්ගතයක් නොමැතිව තරුණ සතෙකුගේ මස් විය යුතුය. එය ගබඩාවෙන් ශීත කළ මස් ද විය හැකිය.

• බාබකියු සඳහා ශීත කළ මස් මිලදී නොගැනීමට උත්සාහ කරන්න, එහි රසය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් වනු ඇත.

මස් වලට අමතරව, අපට ළූණු අවශ්ය වනු ඇත. ලූනු ප්රමාණය සකස් කළ හැකිය රස මනාපයන්පුද්ගලයා. සාමාන්‍යයෙන් ළූණු ඕනෑම ආකාරයකින් දරාගත නොහැකි අය සිටිති. මෙම අවස්ථාවේ දී, එය marinade වලට කිසිසේත් එකතු නොකිරීම හෝ කුඩා ප්රමාණවලින් එය එකතු කිරීම වඩා හොඳය.

• ළූනු මුදු වලට කපා ගත යුතු අතර එවිට ඔබට ඒවා ඇටකටු මත නූල් කළ හැකිය.
• සමහර අය සිතන පරිදි මේවා විශාල වළලු නොවිය යුතුය. මෙයින් ඇඟවෙන්නේ කුක්ගේ නූගත්කම හෝ කම්මැලිකම පමණි.
• මුදු මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ විය යුතුය, ඒවා කඩා වැටෙන්නේ නැති නිසා ඉතා තුනී නොවිය යුතුය, නමුත් ඝන නොවිය යුතුය.
• ඔබට සුදුළූණු ද අවශ්ය වනු ඇත.
• සුදුළූනු කරාබුනැටි තුනී පෙති වලට හරස් අතට කපන්න, නමුත් ඒවා සුදුළූණු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා නොයන්න.

කෙබාබ් ශීතකරණය තුළ පැය 12 ක් පමණ marinade තුළ ඉතිරි කළ යුතුය. එවිට මස් marinate කිරීමට හා තරමක් මෘදු බවට පත් කිරීමට කාලය ඇත. ඔබට කාලය නොමැති නම්, marinade තුළ මස් තබන්න කාමර උෂ්ණත්වය, අවම වශයෙන් පැය 3 ක් සඳහා.

shish kebab marinating සඳහා අවශ්ය කුළුබඩු මොනවාද?

Marinade සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට විවිධ කුළුබඩු අවශ්‍ය විය හැකිය: ලුණු, කළු සහ රතු ගම්මිරිස්, බිම් සහ නොකැඩූ කොත්තමල්ලි, මිරිස්, බැසිල්, වියළි සුදුළූණු, බේ කොළ, නැවුම් හෝ වියලන ලද ඖෂධ පැළෑටි, ආදිය marinade සකස් කිරීමට පෙර, ඔබට අවශ්ය කුමන ආකාරයේ මස් තීරණය කරන්න. ඔබේ ප්රියතම කෙබාබ් වට්ටෝරු වලින් එකක් තෝරා එය උයන්න. සිට අමුද්රව්ය මිශ්ර නොකරන්න විවිධ වට්ටෝරු. ඔබ බලාපොරොත්තු වන දේ කිසිසේත්ම සිදු නොවිය හැකිය. වෙළඳසැල් විශ්වීය කුළුබඩුවක් ද විකුණයි, ඒවා දැනටමත් "බාබකියු සඳහා" යන නම ඇත.

මස් අඩු තද කරන්නේ කෙසේද?

මස් මෘදු කිරීම සඳහා, ඔබට එය දැලක සහ නැවුම් මිරිකා කිවි සහ අන්නාසි යුෂ වල එය marinate කළ හැකිය. ඔබට එකම පලතුරු වලින් පේස්ට් එකක් සකස් කළ හැකිය, නමුත් එය විය යුතුය නැවුම් පලතුරු, ටින් කළ ඒවා නොවේ. බලපෑම යටතේ මස් එහි විශිෂ්ට රසය ලබා ගනී දෙළුම් යුෂ. දෙළුම් පොඩි කර, බීජ රහිත යුෂ පෙරනයක් හරහා පෙරා මස් අඹරන්න. එවිට එය අසාමාන්‍ය ලෙස මෘදු වී ඔබේ මුඛයේ දිය වේ. මස් මෘදු කිරීම සඳහා, ඔබ එය zest සමග ගාන ලද ලෙමන්, හෝ ලෙමන් යුෂ සමග එය marinate හැක. කළු ගම්මිරිස් සහ දුරු වැනි කුළුබඩු මස් ටිකක් මෘදු කරයි. ඔබ marinade වලට ඕනෑවට වඩා විනාකිරි එකතු නොකළ යුතුය; එය මස්වල රසය සම්පූර්ණයෙන්ම ගිලී එය දැඩි කළ හැකිය.

ෂීෂ් කෙබාබ් හොඳින් ග්‍රිල් කරන්නේ කෙසේද?

ෂීෂ් කෙබාබ් ආහාර පිසීම ඉතා සියුම් කාරණයක්, අවශ්ය වේ දක්ෂ අත්. ඔවුන් පවසන්නේ කෙබාබ් කාන්තාවන්ගේ දෑත් නොඉවසන නමුත් මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම සත්ය නොවේ. මෙය තනිකරම පිරිමි සම්බන්ධයක් බව සිරිතක් වුවද කාන්තාවන්ට අපූරු ෂීෂ් කෙබාබ් පිසීමට හැකිය.

• ගින්න නිවා දැමීමට පෙර කෙබාබ් කල්තියා skewers මත නූල් කරන්න.
• ධාන්ය දිගේ මස් නූල් කිරීම වඩා හොඳය, විශාල මස් කැබලි මැදට ආසන්නව සහ කුඩා කැබලි දාරවල තබයි.
• මස් කෑලි ලබා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න එකිනෙකා ඉතා සමීපව ස්පර්ශ නොකරන්න. මෙම ස්ථානවල මස් සාමාන්යයෙන් දුර්වල ලෙස පිසිනු ලැබේ.
• නූල් දැමීමේදී, විකල්ප මස් කැබලි, ළූණු මුදු සහ බෙල් පෙපර්, තක්කාලි, ලෙමන්.
• ෂීෂ් කෙබාබ් සෙන්ටිමීටර 15 ට නොඅඩු දුරින් ගල් අඟුරු මත පිසිය යුතුය.
• මස් පිටතින් පමණක් දුඹුරු පැහැයට හැරෙන අතර ඇතුළත අමු ලෙස පවතින බැවින් මෙය කිසිදු තත්වයක් යටතේ විවෘත ගින්නක් නොවිය යුතුය.
• මේවා ද පාහේ සිසිල් කළ ගල් අඟුරු නොවිය යුතුය, මන්ද ඒවායේ තාපය මස් හොඳින් පිසීමට ප්‍රමාණවත් නොවන බැවිනි.
• ගින්න ඇවිළෙන්නේ නම්, කෙබාබ් චලනය කිරීම හෝ තාපයෙන් ඉවත් කිරීම හෝ ජලය සමග සැහැල්ලුවෙන් නිවා දැමීම වඩා හොඳය.
• ඇටසැකිලි එකට තදින් තැබිය යුතුය. මේ ආකාරයෙන් අඩු ගින්නක් ඇත, නමුත් වැඩි දුම්, ඔබේ කෙබාබ් වඩාත් රසවත් වනු ඇත.
• මස් පිසින විට ස්කීවර්ස් කිහිප වතාවක් හරවන්න.
• කෙබාබ් ඉස්ම සහිත කිරීමට, ජලය සහ ලෙමන් යුෂ මිශ්රණයක් හෝ ජලය සමග තනුක ඉතිරි marinade සමග එය වරින් වර එය baste.

මස් සූදානම්දැයි පවසන්නේ කෙසේද?

• මස් සූදානම්ද නැද්ද යන්න පැවසීමට, දෙබලකින් එය සිදුරු කරන්න.
• යුෂ පැහැදිලි නම්, එයින් අදහස් වන්නේ මස් සූදානම් බවයි.
• යුෂ රෝස පැහැති නම්, එයින් අදහස් වන්නේ මස් පිසිනු නොලැබේ.
• කිසිසේත් යුෂ නොමැති නම්, එයින් අදහස් වන්නේ මස් අධික ලෙස වියළී ඇති බවයි.

ලස්සන බාබකියු එකක් ගන්න සහ ස්වභාවධර්මයේ ඔබේ කාලය භුක්ති විඳින්න!

ෂීෂ් කෙබාබ් පහසු නැත මස් කෑමක්. මෙය සෑම කෙනෙකුම සහභාගී වන චාරිත්‍රයක් යැයි කෙනෙකුට පැවසිය හැකිය - ළමයින් අතු එකතු කරයි (ගල් අඟුරු සහ දර සකස් කළද), කාන්තාවන් “නිෂ්කාශනය” සහ නූල් කැබලි ඇටකටු මත ආවරණය කරයි, සහ පිරිමින් නිවැරදි ෂීෂ් කෙබාබ් ලබා ගැනීමේ ක්‍රම සාකච්ඡා කරයි. බියර් මත (හොඳයි, ඔහු ෆ්රයි, ඇත්තෙන්ම). ඔවුන්ගේ සියලු උත්සාහයේ ප්‍රතිඵලයක් ලෙස මුළු සමාගමම අමාරු, ආහාරයට ගත නොහැකි "පතුල්" වලින් අවසන් වන විට එය ඉතා බලාපොරොත්තු සුන් වේ. නමුත් රහස් කිහිපයක් තිබේ: ඔබ මළකඳේ නිවැරදි කොටස තෝරා ගත යුතුය, “පාරිභෝගිකයින්” ගණන ගණනය කර කෙබාබ් අච්චාරු කරන්නේ කෙසේදැයි දැන සිටිය යුතුය - ඔබ එය ඌරු මස්, හරක් මස්, බැටළු පැටවෙකු හෝ මාළු හෝ කුකුළු මස් වලින් සාදනවාද යන්න. .

මස් නිවැරදිව තෝරාගෙන නිසි ලෙස සකස් කළ යුතුය.

ප්රධාන කොන්දේසිය වන්නේ මස් මේදය නොවිය යුතුය. මෙම ආහාරයේ ප්රධාන අංගය මස්, මේදය නොවේ. එබැවින් මේද (නමුත් කෙට්ටු නොවේ!) කෑලි තෝරන්න. එසේ නොමැති නම්, එය ඌරු මස් කෙබාබ් marinating හා සමාන වනු ඇත; එය තවමත් ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් බවට පත් නොවේ. බට් මළකඳේ වඩාත් සුදුසු කොටස ලෙස සැලකේ; එය මේද ස්ථරවලින් මධ්‍යස්ථව සංතෘප්ත වන නමුත් බදින විට මේදය කාන්දු නොවේ. උරහිස් තලයක් ද හොඳ වනු ඇත, එය වඩා marinated කළ යුතු වුවද. බාබකියු සඳහා චොප්ස් භාවිතා කරන අය වැරදියි. ප්රතිඵලය වියළි හා ඉස්ම සහිත නොවේ.

විනෝද චාරිකාව ආසන්නයේ, ඌරු මස් ෂැෂ්ලික් marinate කිරීමට පෙර, මංගල්යයට කොපමණ පිරිසක් සහභාගී වේද යන්න ගණනය කිරීම වටී. බැදීමේදී මස් “හැකිළෙන” බව මතක තබා ගන්න, එබැවින් කිලෝග්‍රෑම් එකකින් අමු නිෂ්පාදනයඔබට නිමි භාණ්ඩය ග්‍රෑම් හත්සියයක් පමණක් ලැබෙනු ඇත. එබැවින් අට දෙනෙකු සඳහා (විශේෂයෙන් ඔබ බාබකියු හි බොහෝ කාලයක් ගත කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්), ඔබ ඌරු මස් කිලෝග්රෑම් හතරක් පමණ ගත යුතුය.

මූලික නීති

එය දැන සිටියත්, ඔබ තවමත් එය නිවැරදිව සකස් කළ යුතුය. මස් මුළු පරිමාව පුරාම ඒකාකාරව බදින ලද බව සහතික කිරීම සඳහා, එය කුඩා කැබලිවලට කපා. බැටළු පැටවා සහ හරක් මස් සඳහා මෙය විශේෂයෙන්ම සත්ය වේ - මෙම සතුන්ගේ මස් තරමක් දැඩි ය. ඌරු මස් සඳහා, දීමනා වලට අවසර ඇත; ඌරු මස් ඕනෑම marinade සක්රියව අවශෝෂණය කරන බැවින් පෙති තරමක් විශාල විය හැකිය.

ඊළඟ සියුම්කම: ඌරු මස් කෙබාබ්, ළූණු සහ ඔබ marinade වලට එකතු කිරීමට යන ඕනෑම ඖෂධ පැළෑටි marinate කිරීමට පෙර, ඔබ මෑෂ් කළ යුතුය (ඔබේ දෑතින් වඩා හොඳ, හැන්දක් හෝ, විශේෂයෙන්, බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ නොවේ). සියලුම සංරචක යුෂ ලබා දෙනු ඇත, මස් වේගවත් හා වඩා හොඳ marinate ස්තුති.

බාබකියු මස් සකස් කිරීම සඳහා, වීදුරු, සෙරමික් හෝ එනමල් කෑම භාවිතා කරන්න. ආන්තික අවස්ථාවන්හිදී, "මල නොබැඳෙන වානේ" සිදු කරනු ඇත, නමුත් නිසැකවම ඇලුමිනියම් හෝ සින්ක් නොවේ.

වඩාත් ජනප්රිය - කෙෆීර් - ක්රමය

ඔබ ඌරු මස් කෙබාබ් සකස් කළ හැකි සියලු ක්රම අතර, කෙෆීර් මත පදනම් වූ marinade සඳහා වට්ටෝරුව වඩාත් ප්රසිද්ධ හා භාවිතා වේ. එහි ප්රධාන වාසිය වන්නේ marinating වේගයයි. දෙවන වාසිය වන්නේ මෘදු හා ඉස්ම සහිත මස් ප්රතිඵලයයි.

නිෂ්පාදනවල අනුපාතය පහත පරිදි වේ: ඌරු මස් කිලෝ ග්රෑම් භාගයක් සඳහා - ලීටරයක් පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන. කෙසේ වෙතත්, අපි සටහන් කරමු: ඒ සියල්ල කෙෆීර් වල මේද ප්රමාණය සහ ඔබේ පෞද්ගලික මනාපයන් මත රඳා පවතී. ඔබ ඉතා "තෙත්" මස් වලට අකමැති නම්, ඌරු මස් ආවරණය කිරීමට ප්රමාණවත් තරම් දියර ප්රමාණවත් වනු ඇත. ළූණු සමඟ ඌරු මස් කෙබාබ් marinating ඕනෑම marinade වට්ටෝරු සඳහා සම්ප්රදායක් වන බැවින්, ඔවුන් පදනම් වන්නේ කුමක් වුවත්, වැඩිපුර ළූණු ගන්න.

කෙෆීර් වට්ටෝරුව සඳහා ඔබට ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි, බේ කොළ සහ ලුණු ද අවශ්ය වනු ඇත. බොහෝ සූපවේදීන් මස්, කැඩුණු ළූණු සහ කුළුබඩු ස්ථර කිරීමට උපදෙස් දෙයි, නමුත් සමහරු සෑම දෙයක්ම පේළියකට එකතු කර කලවම් කිරීමට නිර්දේශ කරති - ඔවුන් පවසන්නේ මෙය වැඩි යුෂ නිකුත් කරන බවයි. ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, මේ ආකාරයෙන් ඌරු මස් අච්චාරු දැමීම පැය හතරෙන් පංගුවකට ප්‍රමාණවත් වේ, නමුත් ඔබට අවම වශයෙන් පැයක්වත් ඉවසීමක් තිබේ නම්, මස් වඩාත් මෘදු වනු ඇත. සටහන: සමහර සූපවේදීන් මෙයොනීස් සහ කෙෆීර් සමඟ ඌරු මස් කෙබාබ් අච්චාරු දැමීම වේගවත් බැවින් කෙෆීර් මෙයොනීස් සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීමට උපදෙස් දෙයි. මස් වඩාත් පොහොසත් රසයක් ඇති අතර marinade බැස්ටිං සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. සමහරු මෙම වට්ටෝරුවෙන් කෙෆීර් බැහැර කරති, නමුත් එවිට කෙබාබ්ට සෑම කෙනෙකුම කැමති නොවන සුවිශේෂී රසයක් ලැබෙනු ඇත.

ලෙමන් වට්ටෝරුව

ඉහත විස්තර කර ඇති ක්‍රමය ඌරු මස් කෙබාබ් සකස් කිරීමට ඇති එකම ක්‍රමය නොවේ. ඉතා සියුම් ප්රතිඵලයක් නිපදවන marinade වට්ටෝරුව ලෙමන් මත පදනම් වේ. මෙම පැඟිරි පලතුරු වලට අමතරව, ඔබට බැසිල්, සාම්ප්‍රදායික ළූණු, ලුණු හා ගම්මිරිස් මිටියක් අවශ්‍ය වේ. ඌරු මස්, ළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි ස්ථරවල තබා ඇති අතර ලෙමන් ඉහළට මිරිකා ඇත. මස් ඉවර වන තුරු ස්ථර මේ ආකාරයෙන් තබා ඇත. කලවම් කිරීමට අවශ්ය නැත, ලෙමන් යුෂ ද එකතු කරන්න, අධික ලෙස මස් ඉතා ඇඹුල් වනු ඇත. නව කෙබාබ් වට්ටෝරුවක් ප්‍රගුණ කරන විට, ප්‍රශ්නය සැමවිටම පැන නගී: “ඌරු මස් කෙබාබ් කොපමණ කාලයක් marinate කරන්නේද?” පැහැදිලි පිළිතුරක් ඇත්තේ මෙම පිසීමේ ක්‍රමය සඳහා ය: පැය අටක්. කිසිවෙකු ටයිමරය සකසන්නේ නැති බව පැහැදිලිය. කෙසේ වෙතත්, මතක තබා ගන්න: පැය 20 කට වඩා වැඩි කාලයක් මෙම marinade තුළ ඌරු මස් තබා ගන්න - ඔබට ඉතා "ලෙමන්", ඇඹුල් සහ දීප්තිමත් සුවඳැති මස් ලැබෙනු ඇත, එය සෑම කෙනෙකුම කැමති නැත.

Marinade සඳහා තක්කාලි

තක්කාලි සමඟ ඌරු මස් කෙබාබ් marinate කරන ආකාරය පවසන වට්ටෝරුව අඩු හොඳ ප්රතිඵල ලබා දෙයි. බොහෝ අය එය විකිණීම සඳහා සූදානම් කළ තක්කාලි යුෂ භාවිතා කරයි. නරක ක්රමයක් නොවේ, නමුත් යුෂ ස්වභාවික හා කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය නොමැතිව බව ඔබට සහතික විය යුතුය. වඩා හොඳයි, යුෂ ඔබම සාදා ගන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, තක්කාලි ජූසර් හරහා සම්මත කර හෝ නිතිපතා කෝණයන් මත ගාන ලද අතර පෙරනයක් හරහා අතුල්ලනු ලැබේ. කේක් ඉවත දැමීමට හෝ ශීත ගබඩා කිරීම සඳහා භාවිතා කිරීමට සිදුවනු ඇත.

කැඩුණු මස් ළූණු (ඇම්ප්ලි), ගම්මිරිස්, ලුණු දැමූ, සහ අවශ්ය නම්, කුළු බඩු සමග රස කර ඇත. ඉන්පසු එය සකස් කළ යුෂ වලින් පුරවනු ලැබේ - දාරවලට නොව, මස් සියල්ලම ආවරණය වන පරිදි. ඉතිරි වේ විවෘත ප්රශ්නයතක්කාලි marinade දී ඌරු මස් කෙබාබ් marinate කිරීමට කොපමණ කාලයක් ගැන. එය එක් එක් චෙෆ් විසින් තනි තනිව තීරණය කරනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, ප්රශස්ත කාලය පැය 9-10 ලෙස සැලකේ, එනම්, එය එක රැයකින් මස් අත්හැරීමට ප්රමාණවත් වේ. තක්කාලිවල අච්චාරු දැමූ විට එය පහසුවෙන් පිළිස්සෙන බැවින්, කබලෙන් ලිපට බැදීමේදී, ඔබ කෙබාබ් කෙරෙහි දැඩි අවධානයක් යොමු කළ යුතු බව සැලකිල්ලට ගැනීමට වග බලා ගන්න.

වයින් සම්භාව්ය

මෙම කෑමට බොහෝ ආදරවන්තයින් ඌරු මස් කෙබාබ් පිසූවද, ප්රතිපත්තිමය වශයෙන් එය පිළිපදින්න. වයින් marinade වට්ටෝරුව සරලයි, ප්රතිඵලය සතුටුයි. මස් marinate කිරීමට ක්රම දෙකක් තිබේ.

පලමු. ඌරු මස් කිලෝග්රෑමයක් සඳහා වියළි සුදු වයින් වීදුරුවක් ගන්න. ලූනුරළු ලෙස කපා, මස්, ගම්මිරිස් සහ ලුණු අතින් මිශ්ර කරන්න (අවශ්ය නම් ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු එකතු කරන්න). බරක් ඉහලින් තබා ඇති අතර, සම්පූර්ණ ව්යුහය පැය හතරක් සීතල තුළට යවනු ලැබේ.

දෙවන විකල්පය බොහෝ කාලයක් ගතවන වට්ටෝරුවකි. ඌරු මස් කෙබාබ් රතු වයින්වල marinate කිරීමට ඔහු යෝජනා කරයි. අනෙකුත් සියලුම සංරචක සමාන වේ. මස් සම්පූර්ණයෙන්ම සැඟවී ඇති පරිදි පළමු නඩුවට වඩා වයින් ටිකක් වැඩිපුර භාවිතා වේ. බරක් අවශ්ය නොවේ. වැදගත්ම දෙය නම්, ඔබ අවම වශයෙන් දින එකහමාරක් (වඩාත් සුදුසු දෙකක්) ඌරු මස් ඇතුල් කළ යුතුය. නමුත් කෙබාබ් මෘදු, ඉස්ම සහිත බවට හැරෙනු ඇත, "හොදි" ගොඩක් සාදනු ඇත, ඔබට එය මස් මත වත් කළ හැකිය.

අසාමාන්ය නමුත් රසවත්

ඔබට බාබකියු මස් (විශේෂයෙන් ඌරු මස්) ඉතා විශේෂ සෝස් එකක marinate කළ හැකිය. එය දෙළුම් යුෂ වීදුරුවක් සමඟ යයි (සියල්ල මස් කිලෝග්‍රෑම් දෙකක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත), ළූණු 2 ක්, බැසිල් සහ parsley පොකුරක්, කුළුබඩු ලෙස කළු ගම්මිරිස්, මුහුදු ලුණු, කරාබුනැටි සහ පැපිකා. ඇත්ත වශයෙන්ම, ස්වාභාවික යුෂ ගැනීම වඩා හොඳය, ඔබම මිරිකා, නමුත් සීනි එකතු නොකර ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් යුෂ ද ක්‍රියා කරයි.

ඌරු මස් ස්ථරවල එනමල් බඳුනක තබා ඇත. ඒවායින් එක් එක් ලූනු මුදු, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ පැපිකා ආවරණය කර ඇත. ඉහළ ස්ථරයකරාබුනැටි සමග ඉසිය, සියල්ල මත යුෂ වත් කර පැය 4 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. සෑම විනාඩි 60 කට වරක් අන්තර්ගතය තරයේ මිශ්ර වේ. අවසානයේදී, පීඩනය ඉහළින් තබා ඇති අතර, අනාගත කෙබාබ් උදේ වන තුරු ඉතිරි වේ. මස් ඉතා මෘදු හා කුළුබඩු සහිතයි, ඉක්මනින් ෆ්රයිඩ් සහ සියුම් දෙළුම් රසය ඇත.

විදේශීය: කිවි

මස් සකස් කිරීමේදී විවිධ ඖෂධ පැළෑටි සහ එළවළු කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරයි. අනපේක්ෂිත හා රසවත් - අපි කිවි සමග ඌරු මස් කෙබාබ් marinate කරන ආකාරය ඔබට පවසන ක්රමයක් ඉදිරිපත් කරමු. එපමණක්ද නොව, මස් කිලෝග්‍රෑම් කිහිපයක් සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ එක් පලතුරක් පමණි. මීට අමතරව, කළු ගම්මිරිස් (මේ වතාවේ ඇට සමග) බේ කොළයක්, ළූණු දෙකක් සහ කාබනීකෘත ඛනිජ ජලය වීදුරුවක් marinade තුළට යයි.

සකස් කිරීමේ ප්රධාන අදියර සම්මත වේ: මස් සහ ළූණු කපා, ඒවාට කුළුබඩු එකතු කරන්න. ඉන්පසු කිවි භාවිතෙය්දී, සිහින් ව අතුල්ලමින්, ඉතිරි අමුද්රව්ය සමඟ ඒකාබද්ධ කර, සියලු සංරචක මිශ්ර වේ. එවිට පෑන් ඛනිජ ජලය පිරී ඇත, සියල්ල නැවත කලවම් කර ඇත - සහ එක රැයකින් ශීතකරණයේ ඉතිරි වේ.

විනාකිරි

බොහෝ විශේෂඥයින් ඌරු මස් සඳහා විනාකිරි marinade භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. ඔවුන් පවසන්නේ මෙම ද්‍රව්‍යය මස් වියළී ගොස් රසය නැති කරන බවයි. එපමණක්ද නොව, මෙම වට්ටෝරුවෙහි විරුද්ධවාදීන් එවැනි marinade අධික ලෙස හා "වැරදි" ඇඹුල් ලෙස සලකයි, ලෙමන් මස් සඳහා වැඩි ස්වභාවික භාවයක් එකතු කරන ලෙස අවධාරනය කරයි. කෙසේ වෙතත්, ඔබ විනාකිරි සමඟ ඌරු මස් කෙබාබ් marinate කරන ආකාරය පිළිබඳ සමහර සූක්ෂ්මතා අනුගමනය කරන්නේ නම්, ඔබට සරලව විශ්මයජනක ප්රතිඵල ලබා ගත හැකිය.

එබැවින්, ඔබ ළූණු රළු ලෙස නොකැපිය යුතුය, නමුත් එය දැලක හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් (මස් ඇඹරුම් යන්තයක්) හරහා දමන්න. ඌරු මස් කිලෝග්‍රෑමයකට, විනාකිරි මේස හැඳි 4 කට වඩා ගන්න එපා (ඔබට 9% තිබේ නම්; ඒ අනුව අඩු සාන්ද්‍රණය විනාකිරි පරිමාව නැවත ගණනය කරන්න). එපමණක්ද නොව, වයින් හෝ, ආන්තික අවස්ථාවන්හිදී, ඇපල් මිලදී ගැනීම වඩාත් සුදුසුය - ඔවුන් වඩාත් ප්රසන්න සුවඳක් සහ මස් මත අඩු රළු බලපෑමක් ඇත. පොහොසත් marinade වලට කැමති අයට විනාකිරි ජලය සමග තනුක කළ හැකිය. ඔබ මෙම ඉඟි සැලකිල්ලට ගන්නේ නම්, ප්රතිඵලය ඔබ බලාපොරොත්තු සුන් නොකරනු ඇත.

බියර් ෆැන්ටසි

Marinade සඳහා පදනමක් ලෙස පෙණ නඟින පානය ද ආකර්ශනීය වන්නේ එහි ඇති මස් ඉතා ඉක්මනින් මෘදු වන බැවිනි - marinating පැයක් ප්රමාණවත්ය. මූලධර්මය අනුව, "වයස්ගත කාලය" කෙෆීර් බියර් වලට සමාන වේ, නමුත් එය මස් විශේෂ සියුම්, නමුත් පැහැදිලිව ප්රකාශිත රස සටහන් ලබා දෙන නිසා බියර් වඩාත් ආකර්ෂණීය වේ. ප්රධාන කොන්දේසිය: බියර් අඳුරු සහ ස්වභාවික විය යුතුය. ඔබ ඊනියා "සජීවී" එකක් සොයා ගන්නේ නම්, කෙබාබ් විශිෂ්ට ලෙස හැරෙනු ඇති බවට ඔබට සහතික විය හැකිය. බියර් වලට අමතරව, marinade ගම්මිරිස්, ලුණු සහ කුඩා සීනි ඇතුළත් වේ. ලූනු, සුපුරුදු පරිදි. මෙම වට්ටෝරුවෙහි marinating ක්‍රියාවලියට එය ස්ථර වල තැබීම ද ඇතුළත් වේ: ඌරු මස් පිඟානක තබා, ළූණු වලින් ආවරණය කර, කුළුබඩු සමග ඉසිය, බියර්, ලුණු සහ සීනි marinade සමග වත් කර, පසුව එම ඊළඟ ස්ථරය. ඇවිස්සීම අවශ්ය නොවේ. ඔබට marinating ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීමට අවශ්ය නම්, පෑන් සීතල තුළට නොයන්න, එය ගෘහස්ථව තබන්න, එවිට හිරු එය පහර නොදෙන ලෙස.

Marinade පදනමක් ලෙස ඛනිජ ජලය

එය දැනටමත් කිවි පලතුරු සමඟ වට්ටෝරුවෙහි සඳහන් කර ඇත. කෙසේ වෙතත්, මෙම එකතු කිරීමකින් තොරව ඔබට කළ හැකිය. ඛනිජ ජලය මස් හොඳින් marinates, නමුත් සමහර සියුම් කරුණු සැලකිල්ලට ගත යුතුය. පළමුවෙන්ම, එය මේසය, ක්ෂාරීය සහ ආම්ලික විය හැකි බව මතක තබා ගන්න. ඔබ මෙම වට්ටෝරුව අනුව shish kebab marinate කිරීමට උත්සාහ කරන්නේ නම්, පළමු වරට කෑම කාමරය තෝරන්න - එය හොඳම ඇත මධ්යස්ථ රසය. ක්ෂාරීය ඛනිජ ජලය සාමාන්යයෙන් වළක්වා ගත යුතුය - එය මස් සැකසීම සඳහා අවශ්ය අම්ලය අඩංගු නොවේ. සහ ඇඹුල් සෝඩා භාවිතා කරන විට, ඔබ අනෙකුත් සංරචක ප්රමාණය ගණනය නොකළ හැකි අතර අධික ලෙස ආම්ලික කෙබාබ් සමඟ අවසන් වේ.

රසය විවිධාංගීකරණය කිරීමට අවසාන නිෂ්පාදනය, ජලයට ඇතැම් කුළුබඩු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. ඔබ එයට කුළුබඩු කැමතිද? පැපිකා සහ මිරිස් භාවිතා කරන්න. ඔබ කුළුබඩු සහිත මස් වලට කැමතිද? තයිම්, රෝස්මරී සහ බැසිල් බාබකියු සඳහා රසය එකතු කරනු ඇත.

ඉක්මන් කෙබාබ්

ඔබ, තරමක් අනපේක්ෂිත ලෙස, ඔබ වෙනුවෙන් පවා, එළිමහනේ යනවා නම්, ඔබ මස් සඳහා "නිවැරදි තත්ත්වය" සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා රාත්රිය ගත නොකර, ඉතා ඉක්මනින් ඌරු මස් කෙබාබ් marinate ආකාරය සොයා ගැනීමට අවශ්ය වේ. Marinade වට්ටෝරු වලින්, ඔබ වේගයෙන් ක්රියාත්මක වන අය තෝරා ගත යුතුය: බියර්, ලෙමන්, සුදු වයින් හෝ කෙෆීර් මත පදනම් වූ ඒවා. ඔබ මෙයොනීස් marinade භාවිතා කිරීමද සලකා බැලිය හැකිය. මෙයොනීස් සමඟ ඌරු මස් කෙබාබ් නිවැරදිව marinate කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නේ නම්, එය ඉතා ඉක්මනින් සූදානම් වනු ඇත. උපක්රම කිහිපයක් තිබේ. පළමු හා ප්රධාන දෙය නම් මෙයොනීස් වහාම ඌරු මස් මත වත් නොකිරීමයි. ලුණු දැමූ සහ ගම්මිරිස් කළ මස් marinade නොමැතිව පැය හතරෙන් එකක් නැගී සිටිය යුතු අතර, යුෂ මුදා හැරීමට ඉඩ සලසයි. දෙවනුව, අඩු නොවේ වැදගත් කරුණක්: මෙයොනීස් වැඩිපුර නොතිබිය යුතුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන් කෑලි මත වත් කරනවාට වඩා, එය සමග කෑලි ආලේප කරයි. ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීම සඳහා, ඔබට මෙයොනීස් වියළි වයින් සමග තනුක කළ හැකිය - සුදු හෝ රතු. මෙම පානය මෙයොනීස් පරිමාවෙන් අඩකට සමාන ප්‍රමාණයකින් ගත යුතුය.

ඒ සමගම, "වේගවත්" ක්රමවල බලපෑම තවදුරටත් වේගවත් කළ හැකිය. පළමුවෙන්ම, මස් තෝරා ගැනීම. ශීත කළ නැති නැවුම් දෙයක් මිලදී ගැනීම සුදුසුය. එසේ නොමැති නම්, ස්වාභාවික තත්වයන් යටතේ එය දිය වීමට බොහෝ කාලයක් ගතවනු ඇත (ඌරු මස් යටට ඉවත් කිරීමෙන් කෙබාබ්වල රසය විනාශ කිරීමට ඔබට අවශ්‍ය නැත. උණු වතුරහෝ මයික්‍රෝවේව්වේ?).

"ත්වරණය" ඊළඟ අදියර වන්නේ තාප බෑගයක්, රික්තක තැටියක් හෝ අවම වශයෙන් සිදුරු නොමැතිව සාමාන්ය ප්ලාස්ටික් බෑගයක් ගැනීමයි. අන්තිම අවස්ථාවෙහිදී, අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ marinated මස් බෑගයක තබා ඇති අතර, සියලු වාතය එය ප්රවේශමෙන් මිරිකා ඇත. ක්රියාවලිය අවසන් වූ පසු, බෑගය තදින් ඔතා බැන්ඩේජ් කර ඇත. මෙම ස්වරූපයෙන් ඌරු මස් දෙගුණයක් වේගයෙන් marinates බව සටහන් වේ. ඔබ එය හොඳින් තද කළහොත්, ක්රියාවලිය තවත් වේගවත් වනු ඇත.

අවසාන සටහන: ශීතකරණයක් නැත! අඩු උෂ්ණත්වය marinating වේගය අඩු කරයි, නමුත් එය වඩාත් ඒකාකාර කරයි.

Marinating ලැයිස්තුගත කර ඇති ක්රම සම්පූර්ණ ලැයිස්තුවම අවසන් නොවන බව සලකන්න. ඔබ marinade සඳහා ඇඹුල් ඇපල්, රතු වියළි මිදි යොදයි හෝ චෙරි plums යුෂ භාවිතා කළ හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, පළතුරු රසය සුවිශේෂී හා අසාමාන්ය ය, නමුත් මස් ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත බවට හැරේ. සීනි සහිත බෙරි පමණක් ගන්න එපා - ඌරු මස් දැනටමත් මිහිරි රසයි. අති ක්ෂාර මත පදනම් වූ marinade ප්රශංසාවට ලක් වේ - එය ඇත්ත වශයෙන්ම කුළුබඩුවක් අවශ්ය නොවේ. නැතහොත් වෙනත් නිෂ්පාදන භාවිතයෙන් ඌරු මස් කෙබාබ් ඔබම marinate කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබට සොයා ගත හැකිය.