උඳුන තුල පුලුස්සන ලද කෝඩ් - ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරු. මාළු පිසීමේ විවිධ ක්රම. උඳුන තුල පරිපූර්ණව පිසින ලද කෝඩ් ෆිලට් - එය පහසු විය නොහැක

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු ටෙන්ඩර් ෆිලට්අර්තාපල්, එළවළු, පාන් ඇඹුල් ක්රීම් සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ලෙමන් යුෂ සමග උඳුන තුල පුලුස්සන ලද cod

2018-01-23 ජූලියා කොසිච්

ශ්රේණියේ
බෙහෙත් වට්ටෝරුව

22329

කාලය
(මිනි)

සේවා
(මහජන)

නිමි කෑමක් ග්රෑම් 100 ක් තුළ

17 gr.

3 gr.

කාබෝහයිඩ්රේට

1 gr.

95 kcal.

විකල්ප 1: Classic Oven Baked Cod Fillet වට්ටෝරුව

ඔබ කෝඩ් මළකඳක් හමු වුවහොත්, එය සමඟ කුමක් කළ යුතු දැයි ඔබ නොදන්නේ නම්, අද දින උඳුන තුල පිළිස්සූ කෝඩ් ෆිලට් වට්ටෝරු තෝරාගැනීම සලකා බලන්න. හා අමතරව සම්භාව්ය ආහාර පිසීමමාළු, අපි ඇත්ත වශයෙන්ම ආරම්භ කරමු, අතිරේක අමුද්රව්ය සමඟ ටිකක් අත්හදා බැලීමට අපි යෝජනා කරමු.

අමුද්රව්ය:

• කෝඩ් ෆිලට් ග්රෑම් 450;
• ලෙමන් යුෂ තේ හැන්දක;
• සුදුළූණු කරාබු;
• රස කිරීමට ලුණු;
• st.l. තෙල් වර්ග;
• බිම් ගම්මිරිස්;
• රෝස්මරී sprig;
• වියළි (ලුණු නොමැති) ඉතාලි ඖෂධ පැළෑටි.

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුවඋඳුන තුල පුලුස්සන ලද cod fillet

කෝඩ් මළකඳ සෝදා ඉවත් කරන්න. හිස සහ වලිගය කපා දමන්න. උදරය මත කැපුමක් කරන්න. ඇතුළත ඉවත් කරන්න.

රිජ් දිගේ ෆිලට් වෙන් කරන්න. අස්ථිය ගන්න. සියලුම අස්ථි ඉවත් කිරීමට අඬු හෝ ඇඟිලි භාවිතා කරන්න. ඔවුන් ඉතිරි නොවීම ඉතා වැදගත් වේ.

සකස් කළ කෝඩ් ප්රවේශමෙන් සෝදන්න. නැප්කින් වලින් තෙත් කරන්න. ලුණු සමග ත්යාගශීලීව ඉසිය යුතු ය. කුළුබඩු වැඩි කරන්න.

වෙනම භාජනයක් තුළ තෙල්, ඉතාලි ඖෂධ පැළෑටි, තැළුණු සුදුළූණු සහ ලෙමන් යුෂ මිශ්ර කරන්න.

පාච්මන්ට් සමඟ ෙබ්කිං පත්රයක් අඳින්න. මාළු තබන්න. කුළු බඩු සමග තෙල් ආවරණ ආවරණය කරන්න.

ඒ අසල රෝස්මරී පැළයක් තබන්න. උඳුනට මාරු කරන්න. අංශක 180 ට පිළිස්සීම. ආසන්න කාලය - විනාඩි 25-28. උඳුන තුල බේක් කළ කෝඩ් ෆිලට් ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ වහාම සේවය කරන්න.

කෝඩ්, විශේෂයෙන් අනෙක් ඒවාට සාපේක්ෂව මුහුදු මාළුසාපේක්ෂව කෙට්ටු. එමනිසා, එය බොහෝ විට ආහාර මෙනුවෙහි ඇතුළත් වේ. මේ නිසා, පිළිස්සීමේදී අධික කැලරි සහිත අමුද්රව්ය භාවිතා නොකිරීමට උත්සාහ කරන්න. පිඟාන අධික ලෙස වියළී නොයන ලෙස සහ පිඟාන පුළුස්සා නොගැනීම සඳහා ඔබට වට්ටෝරුව තුළ තෙල් හැන්දක් ඇතුළත් කිරීමට සිදු වුවද.

විකල්ප 2: ඉක්මන් අවන් බේක් කළ කෝඩ් ෆිලට් වට්ටෝරුව

මෙම ආහාරය නිර්මාණය කිරීම සඳහා අවශ්ය ක්රියාවලිය කාලය අඩු කිරීම සඳහා, දැනටමත් පිරිසිදු කර ඇති මාළු පිරවුම් මිලදී ගැනීමට අපි ඔබට දැඩි ලෙස උපදෙස් දෙන්නෙමු. ඔබ කළ යුත්තේ කෝඩ් එක සෝදා මෘදු ලෙස වියළා ගැනීමයි.

අමුද්රව්ය:

• පිසූ කෝඩ් ෆිලට් දෙකක්;
• රස කිරීමට රළු ලුණු;
• තේ හැඳි දෙකක් ඔලිව් තෙල්;
• රස කිරීමට කළු ගම්මිරිස්;
• st.l. දෙහි යුෂ;
• මාළු සඳහා කුළුබඩු.

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද කෝඩ් ෆිලට් ඉක්මනින් පිසින ආකාරය

සිසිල් කළ කෝඩ් ෆිලට් ප්‍රවේශමෙන් සෝදන්න. කඩදාසි තුවා වලින් වහාම වියළන්න.

ඔලිව් තෙල් සහ නැවුම් ලෙමන් යුෂ සමග මාළු වත් කරන්න. ඒ සමගම, අමුද්රව්ය ඒකාකාරව ෆිලට් ආවරණය කරන බව සහතික කිරීමට උත්සාහ කරන්න.

දැන් බිම ගම්මිරිස් සමග කෝඩ් ඉසිය යුතු ය. එසේම රස කිරීමට ලුණු. ඇතුල් කරන්න සුවඳ කුළු බඩු"මාළු සඳහා."

ෙබ්කිං පත්රයක් මත marinated කෑලි සකස් කරන්න. එය සම්පූර්ණයෙන්ම පාච්මන්ට් ආවරණය කිරීම සඳහා දැඩි ලෙස නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

අංශක 195 කින් මාළු පිළිස්සීම. පිසීමේ කාලය - විනාඩි 13-14. උඳුනෙන් බේක් කළ කෝඩ් ෆිලට් වහාම සේවය කරන්න.

මාර්ගය වන විට, ඔබට වෙනත් ආකාරයකින් පිසීමේ කාලය අඩු කළ හැකිය. Marinated මාළු පැය 24 ක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය. එමනිසා, රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීම ෙබ්කිං කාලය දක්වා අඩු වන පරිදි මෙය කල්තියා කිරීමට අපි නිර්දේශ කරමු.

විකල්ප 3: අර්තාපල් සමඟ උඳුන තුල බේක් කළ කෝඩ් ෆිලට්

උඳුන තුල මාළු පිසීමේදී යුෂ නිශ්චිත ප්රමාණයක් නිකුත් වේ. ක්‍රියාවලිය අවසන් වූ පසු එය බේසමට කාන්දු නොකිරීමට, එය අවශෝෂණය කරන තම්බා හෝ අමු අර්තාපල් කොට්ටයක් මත ෆිලට් පැතිරීමට අපි ඔබට උපදෙස් දෙමු. එය මාළු කෑමක් පමණක් නොව, ඒ සඳහා හෘදයාංගම අතුරු කෑමක් ද වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• මධ්යම අර්තාපල් දෙකක්;
• තෙල් හැදි දෙකක් (පිරිපහදු);
• රස කිරීමට ලුණු;
• කුළුබඩු "මාළු සඳහා";
• අර්තාපල් පිසීම සඳහා ජලය;
• කෝඩ් ෆිලට් දෙකක්;
• ලෙමන් තුනෙන් එකක්;
• කළු ගම්මිරිස් (රස කිරීමට).

කොහොමද උයන්නෙ

අර්තාපල් දෙකක් සෝදන්න. සාස්පාන් තුළ තබන්න. වතුරට වත් කරන්න. 25-29 විනාඩි "නිල ඇඳුමින්" උනු.

මූල බෝගය සූදානම් වූ වහාම ජලය බැස යන්න. සිසිල් වීමට පසෙකින් තබන්න.

මෙම කාලය තුළ, ශීත කළ ෆිලට් බලන්න සහ ඇටකටු තිබේ නම් ඉවත් කරන්න. ඉන්පසු මාළු සෝදන්න. දියර වහාම සහ ඉතා ප්රවේශමෙන් පිස දමන්න.

තෙල් සහ ලෙමන් යුෂ හැන්දක් සමග පොඟවා ගන්න. ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය. ලුණු.

සූදානම් අර්තාපල් භාවිතෙය්දී. තුනී රවුම් කපා. ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න.

දෙවන මේස හැන්දක තෙල් සමඟ අර්තාපල් වත් කරන්න. "මාළු සඳහා" කුළුබඩු සමග ඉසිය යුතු ය. සකස් කළ කෝඩ් ඉහළට දමන්න.

මිනිත්තු 15-16 අතර කාලයක් පෙර රත් කළ උඳුන තුල ස්නැක් තබන්න. ෙබ්කිං උෂ්ණත්වය අංශක 185 ක් පමණ වේ. උඳුන තුල බේක් කරන ලද කෝඩ් ෆිලට් වහාම සේවය කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

අර්තාපල් ද අමු ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, එය ඉතා සිහින් කපා ගැනීමට වඩා හොඳය. එසේ නොමැති නම්, එය දැඩි ලෙස පවතිනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, ඔබට කාලය තිබේ නම්, අපි වට්ටෝරුවෙහි යෝජනා කර ඇති පරිදි, එය පෙර-උනු කිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

විකල්ප 4: ළූණු සහ කැරට් සමග උඳුන තුල බේක් කළ කෝඩ් ෆිලට්

ඕනෑම මාළු විවිධ එළවළු වලට "ආදරය". විශේෂයෙන්ම ලූනුසහ නැවුම් කැරට්. සියලුම අවස්ථාවන් සඳහා වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් සුලු ආහාරයේ මෙම අනුවාදයේ අපගේ ෆිලට් සෑදීමට අපි යෝජනා කරන්නේ ඔවුන් සමඟ ය.

අමුද්රව්ය:

• මධ්යම බල්බය;
• කෝඩ් ෆිලට් ග්රෑම් 455;
• ලෙමන් යුෂ හැන්දක්;
• රස කිරීමට ලුණු;
• මධ්යම කැරට්;
• බිම් ගම්මිරිස්;
• රස කිරීමට "මාළු සඳහා" කුළුබඩු;
• st.l. පිරිපහදු කළ තෙල්;
• විනාකිරි අතුරුපස හැන්දක්.

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

මූල බෝග: ළූණු සහ කැරට් පීල් කර පීල් කරන්න. සිහින් ව කපන්න. බඳුනකට මාරු කරන්න. විනාකිරි වත් කරන්න. ලුණු.

එළවළු ඉක්මනින් marinating අතර, ෆිලට් සිට ඕනෑම අස්ථි ඉවත් කරන්න. ඉන්පසු තෙල් සහ ලෙමන් යුෂ සමග පොඟවා ගන්න. මීට අමතරව, ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න.

පාච්මන්ට් සමඟ ෙබ්කිං පත්රයක් අඳින්න. ළූණු සහ කැරට් වලින් අඩක් විහිදුවන්න. marinade ද එකතු කරන්න.

කෝඩ් ෆිලට් එක උඩින් තබන්න. "මාළු සඳහා" කුළුබඩු සමග ඉසිය යුතු ය. ඉතිරි අච්චාරු දැමූ එළවළු එකතු කරන්න.

පාච්මන්ට් එක උඩින් නමා දන්තාලේපයකින් ආරක්ෂා කරන්න. අංශක 170 ට විනාඩි 15 ක් පුළුස්සන්න.

මිනිත්තු 5-6 ක් පමණ ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, ප්රතිඵලයක් ලෙස යුෂ වාෂ්ප විය යුතුය. තැම්බූ බත් හෝ එළවළු (නැවුම්) සලාද සමග සේවය කරන්න.

මාළු යට යුෂ වාෂ්ප වී නොමැති නම්, ඔබට එයින් විශිෂ්ට ඇඳුමක් සාදා ගත හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පෑන් තුළට දියර වත් කරන්න, ක්රීම් එකතු කරන්න සහ අවශ්ය ඝනත්වයට ඝණී කරන්න. මෙම සෝස් බැදපු කෝඩ් ෆිලට් සඳහා පරිපූර්ණයි.

විකල්ප 5: උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඇඹුල් ක්රීම් සහිත කෝඩ් ෆිලට්

තෙල් (සූරියකාන්ත හෝ ඔලිව්) වලට අමතරව, ඇඹුල් ක්රීම් ඇඳුම යටතේ මාළු පුළුස්සනු ලැබේ. නමුත් මෙම අමුද්රව්යය සමඟ ඉක්මවා යන්න එපා. එසේ නොමැති නම්, ඇඹුල් ක්රීම් ප්රතිඵලයක් ලෙස යුෂ සමග මිශ්ර කර පිඟාන ටිකක් ජලය බවට පත් කරනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• ඇඹුල් ක්රීම් ග්රෑම් 95;
• ලෙමන් යුෂ හැන්දක්;
• රස කිරීමට ලුණු;
• කෝඩ් ෆිලට් ග්රෑම් 435;
• බිම් ගම්මිරිස්;
• තේ හැන්දක එළවළු (ගන්ධ රහිත) තෙල්;
• රෝස්මරී sprig;
• රස කිරීමට ඉතාලි ඖෂධ පැළෑටි

කොහොමද උයන්නෙ

ඇටකටු තිබේ නම් කෝඩ් ෆිලට් පිරිසිදු කරන්න. එවිට ව්යුහයට හානි නොවන පරිදි අතිශයින්ම ප්රවේශමෙන් සේදීම. කඩදාසි තුවා සහිත දියර පිස දමන්න.

මාළු gastronorm කන්ටේනරයකට මාරු කරන්න. ලෙමන් හා තෙල් සමග පොඟවා ගන්න. බිම ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය. ලුණු.

කෝඩ් එක පැය භාගයක් marinate කිරීමට තබන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අනවශ්ය සුන්බුන් හා දූවිලි ඇතුල් නොවන පරිදි චිත්රපටයක් සමඟ එය ආවරණය කිරීම වඩා හොඳය.

මිනිත්තු 30-31 පසු, පාච්මන්ට් සමඟ ගැඹුරු ෙබ්කිං පත්රයක් ආවරණය කරන්න. මාළු මතුපිට තබන්න. ඉතාලි ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය.

මගින් ආවරණය කරන්න තුනී ස්ථරයක්මෝරු. ඉහළට රෝස්මරී පැළයක් තබන්න.

විනාඩි 15-18 පමණ උඳුන තුල පිළිස්සීම. නිර්දේශිත උෂ්ණත්වය අංශක 180 කි. උදුන නිවා පැය හතරෙන් පංගුවකට පසුව පිළිගන්වන්න. මෙම කාලය තුළ, ඇඹුල් ක්රීම් ඇඳුම සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය කර, පිඟාන සුවිශේෂී ලෙස ටෙන්ඩර් සහ විස්මිත රසවත් වනු ඇත.

ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද කෝඩ් ෆිලට් පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරක වනු ඇත පොඩි කළ අර්තාපල්හෝ කුඩු තැම්බූ සහල්. ඇඹුල් ක්රීම්වල මේද ප්රමාණය සඳහා එය එතරම් වැදගත් නොවේ. එහෙත්, දර්ශකය අඩු වන තරමට දියර හැරෙනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, කරදර නොවන්න. මාළු පෙරීමට ඉඩ දෙන්න, එය විනාඩි 15-20 කට පසු සියලු යුෂ "ඉවත් කරයි".

විකල්ප 6: උඳුන තුල පුලුස්සන ලද පාන් කෝඩ් ෆිලට්

පාන් මාළු සාමාන්යයෙන් බදින විට. නමුත් ඔබ මෙම ක්රියාවලිය උඳුනට මාරු කළහොත්, ඔබට ඇදහිය නොහැකි තරම් ටෙන්ඩර් සහ කෑමක් ලබා ගත හැකිය මෘදු වයනය. එසේම ඉතා රසවත් හා ඉතා අසාමාන්යය.

අමුද්රව්ය:

• කෙෆීර් ග්රෑම් 105;
• යමඟ තුනක් හැදි;
• කෝඩ් ෆිලට් ග්රෑම් 425;
• සාදික්කා (බිම්);
• රස කිරීමට ලුණු;
• මාළු සඳහා කුළුබඩු
• පිරිපහදු කළ තෙල් හැන්දක්;
• ලෙමන් තුනෙන් එකක්;
• අර්තාපල් පිෂ්ඨය හැන්දක්.

පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

අස්ථි සඳහා සමාලෝචනය කිරීමට කෝඩ් ෆිලට්. ඇත්නම් මකන්න. සෝදා වියළා ගන්න. මෙය නැප්කින් වලින් කළ හැකිය. බයිට් ප්‍රමාණයේ කැබලිවලට කපන්න.

දැන් මාළු පුළුල් හා ගැඹුරු gastronorm කන්ටේනරයකට මාරු කරන්න. ලෙමන් යුෂ මිරිකා ගන්න. තෙල් වත් කරන්න.

එසේම කෙෆීර් වත් කරන්න. ඇතුල් කරන්න යමඟහා අර්තාපල් පිෂ්ඨය. ෆිලට් ව්යුහයට හානි නොවන පරිදි ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කරන්න.

සිසිල් ස්ථානයක පැය දෙකක් සඳහා කෝඩ් තබන්න.

නියමිත වේලාවට පසු, ෙබ්කිං පත්රය පාච්මන්ට් වලින් ආවරණය කරන්න. කඩදාසි නොමසුරුව තෙල්වලින් ආලේප කරන්න.

පොඟවා ගත් කෝඩ්, ඇනූ වල ගිල්වා, ෙබ්කිං පත්රයක් මත පැතිර ඇත. ඉතිරි මිශ්රණය සමඟ පොද දමන්න.

උඳුනට හිස් තැන් යවන්න. එය අංශක 185 දක්වා පෙර රත් කිරීම වැදගත් වේ. මාළු විනාඩි 17-18 ක් උයන්න. උඳුන තුල පුලුස්සන ලද කෝඩ් ෆිලට් ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කිරීමට සූදානම්.

අපි යෝජනා කරන්නේ යමඟවල මාළු පෙරළීම නොකිරීමට, නමුත් කෙෆීර් සමඟ ඔවුන් තුළ marinate කරන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, පාන් මෘදු වන අතර මාළු කෑලි පරිපූර්ණ ලෙස "ආවරණ" කරනු ඇත. ඔව්, මෙම ආහාරය ආහාරමය ලෙස හැඳින්විය නොහැක, නමුත් එය පුදුම සහගත ලෙස රසවත් ය. මේ සඳහා, දැඩි ආහාර වේලකින් මඳක් ඉවත් වීම වටී.

කෝඩ් මාළු පවුල විශේෂ කිහිපයකින් නියෝජනය වේ - මේවා පැන්ගසියස්, හැඩොක්, පොලොක් ය. නමුත් වඩාත්ම වටිනා, සංයුතිය හා වටිනාකම යන දෙකම, තවමත් cod වේ. එය ප්රෝටීන් සහ ඔමේගා-3 සහ ඔමේගා-6 මේද අම්ල පොහොසත් වේ. මීට අමතරව, මාළු වල ක්ෂුද්ර සහ මැක්රෝ මූලද්රව්ය ගොඩක් තිබේ: පොටෑසියම්, යකඩ, සින්ක්. කෝඩ් ෆිලට් පිසීමට හැකිය විවිධ වට්ටෝරු, නමුත් ඕනෑම අවස්ථාවක, මාළු වැනි පිඟාන අනිවාර්යයෙන්ම රසවත් වනු ඇත.

ඡායාරූපයක් සමඟ සරල වට්ටෝරුවකට අනුව උඳුන තුල බේක් කළ කෝඩ් ෆිලට්

ඉන්වෙන්ටරි:පිහිය, පුවරුව, කෝණයන්, ෙබ්කිං පත්රය.

අමුද්රව්ය

කෝඩ් ෆිලට් තෝරා ගන්නේ කෙසේද

කෝඩ් ෆිලට් මිලෙන් අඩු මාළු ෆිලට් වලින් වෙන්කර හඳුනා ගැනීම අපහසුය:පැන්ගසියස් හෝ පොලොක්. එමනිසා, විශ්වාසදායක විකුණුම්කරුවන්ගෙන් එය මිලදී ගැනීම හෝ මළකුණ ඔබම කපා ගැනීම වඩා හොඳය.

ශීත කළ ෆිලට් තෝරා ගැනීම සඳහා උපදෙස්:

• පැකේජයේ අයිස් ගොඩක්එය කිහිප වතාවක් ශීත කළ හා දිය වී ගිය බව පවසයි. මීට අමතරව, මාළු මිලෙහි අයිස් ඇතුළත් වේ.
• කෑලි ඒකාකාර විය යුතුය., ඇඹරුණු සහ විකෘති වීම නුසුදුසු ගබඩා කිරීම පෙන්නුම් කරයි.
• ෆිලට් එකේ එක අස්ථියක් නොතිබිය යුතුය, දිග 2 සෙ.මී.
• කහ සහ දුඹුරු පැහැ ලපෆිලට් පරණ විය හැකි බව පෙන්වන්න.

ඔබ මයික්‍රෝවේව්වේ හෝ ඇතුළත ෆිලට් ඉවත් කරන්නේ නම් උණු වතුරඑය වියළි වනු ඇත. නමුත් ඔබට ඇත්තටම රාත්‍රී ආහාරය සඳහා මාළු අවශ්‍ය නම්, ඉක්මනින් දිය වීමට එක් ක්‍රමයක් තිබේ: ශීත කළ කෑලි වාතය රහිත බෑගයක දමා ගිල්වන්න. සීතල වතුර.

පියවරෙන් පියවර පිසීම

සමඟ උණුසුම්ව පිළිගන්වන්න නැවුම් එළවළුහෝ සමඟ එළවළු සලාද. අවශ්ය නම්, ලෙමන් යුෂ සමග මාළු ඉසිය යුතු ය.

වීඩියෝ

මෙම වට්ටෝරුව අනුව, තීරු වල කෝඩ් ෆිලට් ද උඳුන තුල පිසීමට හැකිය. කෑලි සම්පූර්ණයෙන්ම තීරු වලින් ඔතා කබොල දුඹුරු වීමට සූදානම් වීමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර විවෘත කරන්න. ඔබට තීරු වලින් කෑම වර්ගද සාදා ගත හැකිය- බෝට්ටු. ඔබට තීරු වලින් කෙලින්ම මේසය මත මාළු සේවය කළ හැකිය.

කෝඩ් ෆිලට් පෑන් එකක බදින ආකාරය

සූදානම් වීමට කාලය:විනාඩි 10-15.
සේවා: 3-4.
ඉන්වෙන්ටරි:පිහිය, පාත්රය, හැන්දක්, පෑන්.

අමුද්රව්ය

පියවරෙන් පියවර පිසීම

සේවය බැදපු මාළුඋණුසුම් හා සීතල යන දෙකම විය හැකිය. සුදු ෆිලට් කෑලි සලාද කොළ කොළ මත තබා, තල ඇට හෝ කළු දුරු ඇට ඉසිය යුතු ය. පිඟානක් මත ඔබට රෝස්මරී පැළයක් සහ ලෙමන් පෙති කිහිපයක් දැමිය හැකියඅවශ්ය නම් ලෙමන් යුෂ සමග ඉසීමට. සමහර අවන්හල්වල බැදපු කොටස් කළ මාළු කෙලින්ම පෑන් තුළ පිරිනමනු ලැබේ.

වීඩියෝ

පෑන් එකක රසවත් කෝඩ් ෆිලට් උයන්නේ කෙසේද? සරල වට්ටෝරුව? යන්තම් තෙල් ටිකක් බැදගන්න. මාළු ඉතා රසවත් වන අතර එයට විශේෂ එකතු කිරීම් අවශ්‍ය නොවේ.

රූපය ප්‍රවේශමෙන් අනුගමනය කරන හෝ ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන අය ද්විත්ව බොයිලේරු හෝ මන්දගාමී උදුනක කෝඩ් ෆිලට් උයන්න. සාස්පාන් දී කෝඩ් උනු.

කෝඩ් ෆිලට් පිසීමට කොපමණ කාලයක්?මන්දගාමී කුකර් මාළු ඉස්ටුවක් සඳහා විශේෂ මාදිලියක් ඇත, ටයිමරය විනාඩි 17-20 ක් සඳහා සකසා ඇත. ද්විත්ව බොයිලේරු සහ සාස්පාන් තුළ කුඩා කැබලි විනාඩි 7-10 කින් පිසිනු ලැබේ. ද්විත්ව බොයිලේරු හෝ මන්දගාමී උදුනක මාළු සමඟ එක්ව ඔබට එළවළු පිසීමට හැකිය: බ්රොකොලි, මල්ගෝවා, ගම්මිරිස් හෝ මුං ඇට.

හරිත සෝස් තම්බා මාළු සඳහා පරිපූර්ණයි. ඔහු සඳහා, ඔබ ඕනෑම හරිතයන් (ඩිල්, parsley, buzilik, cilantro) ගත යුතු අතර, ඊටත් වඩා හොඳයි - හරිතයන් මිශ්රණයක්. සුදුළූනු කරාබුනැටි සහ ඔලිව් තෙල් ස්වල්පයක් සමග බ්ලෙන්ඩරයක සෝදාගත් හරිතයන් අඹරන්න.

පිසීමේ සියුම්කම්

සූපශාස්ත්‍රඥයින් දන්නවා ලුණු ස්ඵටික මාළුවලින් දියර ඉවතට ගෙන එය වියළී යන බව. එමනිසා, ෆිලට් ලුණු දමා නැත, නමුත් සීනි-ලුණු විසඳුමක් තුළ පිසීමට පෙර ගිල්වා ඇත. ලුණු සහ සීනි මේස හැන්දක් වතුර ලීටරයක දියකර මාළු කෑලි විනාඩි 20 ක් මෙම ද්‍රාවණයට දමන්න. ඊට පසු, ෆිලට් කඩදාසි තුවායක් සමඟ හොඳින් පිස දැමිය යුතුය.

උඳුන තුල, කෝඩ් ඉතා සරලව පිසිය හැක. ඩිල් විශාල පොකුරක් කපන්න සහ උණු කළ ඖෂධ පැළෑටි මිශ්ර කරන්න බටර්. මෙම මිශ්‍රණයෙන් මාළු මදින්න සහ අවසන් වන තුරු පිළිස්සීම.

පර්මේසන් සහ ලෙමන් තැවරුනු පිඟාන අවන්හලක විලාසිතාවක් බවට පත් කිරීමට උපකාරී වේ. දැලක මත දඩ කෝණයන්ලෙමන් තැවරුනු සහ පර්මේසන්, parsley කපන්න. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර, ගම්මිරිස් සහ කුඩා ඔලිව් තෙල් එකතු කරන්න. මෙම මිශ්‍රණය කෝඩ් ෆිලට් එකට ඇලවීම සහ "ග්‍රිල්" මාදිලියේ විනාඩි 5-7 ක් උඳුන තුල පිළිස්සීම.

එළවළු කොට්ටයක් මත ෙබ්කිං පත්රයක් මත මාළු පිළිස්සීම පහසුය. එළවළු මාළු යුෂ සමග සංතෘප්ත වන අතර, මාළු සඳහා ඔවුන්ගේ රසයන් ලබා දෙනු ඇත, අවසානයේ ඔබට සම්පූර්ණ කෑමක් ලැබෙනු ඇත.

එළවළු කොට්ටයක් ලෙසසඳහා පරිපූර්ණ:

• පෙති කපන ලද අර්තාපල්, zucchini සහ ළූණු;
• බ්රොකොලි හෝ වට්ටක්කා;

ආයුබෝවන් ආදරණීය රසික රසිකාවියන් මාළු කෑම🙂 අද මට ඔබට කියන්නට අවශ්‍ය වන්නේ මුහුදු ගැඹුරේ විලෝපිකයා, ඇගේ තේජස - කෝඩ් ගැන ය. මර්මන්ස්ක් හි, මෙම මාළුවාගේ ස්මාරකයක් පවා නගර මධ්‍යයේ ඉදිකර ඇත. එමනිසා, අද මම ඔබට කියන්නම් පෑන් එකක කෝඩ් පිසින ආකාරය. මම මාළු තෝරා ගැනීම සහ කැපීම පිළිබඳ උපදෙස් මෙන්ම ඡායාරූප බෙදා ගන්නෙමි රසවත් වට්ටෝරු 🙂

කෝඩ් යනු තරමක් විශාල මාළුවෙකි. මළකඳේ දිග මීටර් එකහමාරකට ළඟා විය හැකිය. නමුත් වෙළඳසැල් වල සාමාන්‍යයෙන් සෙන්ටිමීටර 50 ක් පමණ දිග මාළු විකුණනු ලැබේ.කෝඩ් රසවත් සුදු මස් ඇත. අක්මාවෙන් මාළු හොඳින් දන්නා සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න මාළු තෙල් ලබා ගනී.

නැවුම් කෝඩ් වල කැලරි අන්තර්ගතය (ග්රෑම් 100 කට) = 78 kcal. මේවායින් ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 17.8 ක්, මේදය ග්‍රෑම් 0.7 ක් සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් නොමැත

මෙම මත්ස්යයාගේ ප්රෝටීන් දර්ශකය තුළ සමාන වේ මස් නිෂ්පාදන. ඒ සමගම, මෙහි ඇති ප්රෝටීන් සඳහා අවශ්ය සම්පූර්ණ කට්ටලයක් සමඟ සම්පූර්ණ වේ මිනිස් සිරුරඇමයිනෝ අම්ල. අඩු මේද අන්තර්ගතයට සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් නොමැතිකමට ස්තූතියි, කෝඩ් විශිෂ්ටයි ආහාර නිෂ්පාදන. අධික බර හා අක්මා ගැටළු වලින් පෙළෙන අය සඳහා මෙම මාළු සරලවම ප්රතිස්ථාපනය කළ නොහැකිය.

කෝඩ් හි සියලු වර්ගවල "උපයෝගිතා" බොහොමයක් තිබේ:

• විටමින් A, B1, B4, B6, B9, C, E, H, ආදිය;
• ඛනිජ (ක්රෝමියම්, අයඩීන්, සෙලේනියම්, ෆ්ලෝරීන්, සල්ෆර්, කැල්සියම්, සින්ක් සහ අනෙකුත්);
• මේද අම්ල.

මෙම මුහුදු විලෝපිකයාගේ මස් රුධිරය සෑදීමේ ක්‍රියාවලීන්, ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාව, හදවත සහ මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. ඔබ වැඩිපුර මුහුදු මාළු අනුභව කළ යුතු බව වෛද්‍යවරු පැවසීම පුදුමයක් නොවේ.

නිවැරදි කෝඩ් තෝරා ගන්නේ කෙසේද

නිර්දෝෂී විකුණුම්කරුවන් ඔබට අඩු ගුණාත්මක මාළු ලිස්සා යාම වැළැක්වීම සඳහා, එය මිලදී ගැනීමට පෙර කෝඩ් වල ලක්ෂණ හොඳින් අධ්‍යයනය කරන්න. එවැනි මාළු සිසිල් කර ශීත කළ විකුණනු ලැබේ.

1. "ඇස් වලින් ඇස්"- පළමු තත්ත්ව පරීක්ෂණය. මාළුවාගේ ඇස් සෝදා ඇත්නම්, මළකඳ පසෙකට දමන්න: මෙය ඔබේ විකල්පය නොවේ.
2. බෙල්ලන් පරීක්ෂා කරන්න- ඒවා ලිහිල් වයනයකින් දුඹුරු පැහැති නම්, කෝඩ් නිසි ලෙස ගබඩා කර ප්‍රවාහනය කර නොමැත. නිසි ලෙස ප්‍රවාහනය කරන ලද මාළුවෙකුට රතු පැහැයට හුරු සහ දිලිසෙන ගිල් ඇත.
3. උල්ලංඝනය කිරීම සමසහ ලප- මාළු පරණ වී ඇති බවට සංඥා. එසේම, සැක සහිත සුවඳක් සියවස් පැරණි නිෂ්පාදනයට සාක්ෂි දරයි.

ශීත කළ මාළු මිලදී ගැනීම සම්බන්ධයෙන්, මෙහි අවස්ථා ද තිබේ. අයිස් නිරීක්ෂණය කරන්න. අයිස් ඔප දැමීමේ බොහෝ ඉරිතැලීම් කෝඩ් බොහෝ වාරයක් ශීත කළ බවට ලකුණකි. අයිස් වල වර්ණය ද වැදගත් ය. නැවුම් ඔප දැමීම විනිවිද පෙනෙන අතර පැරණි ඔප දැමීම කහ පැහැයක් ගනී.

මීට අමතරව, මිලදී ගැනීමේදී, මෙම මාළු ඇල්ලූ විට විකුණුම්කරුගෙන් විමසන්න. එවැනි තොරතුරු අදාළ ලේඛනවල අඩංගු වේ. මෙම "වැදගත් කඩදාසි කැබලි" දෙස බලන විට, ශීත කළ නිෂ්පාදනයේ ආයු කාලය මතක තබා ගන්න. අංශක 0 ක උෂ්ණත්වයකදී, කෝඩ් දින 2 කට වඩා වැඩි කාලයක් ගබඩා කළ නොහැක. සහ අංශක -5 දී, මාළු වල ආයු කාලය සති 2 කි.

කෝඩ් කැපීම සඳහා නීති

ඔබ ශීත කළ මාළු මිලදී ගත්තා නම්, එය දිය වීමට ඉඩ දෙන්න. නමුත් කිසිම අවස්ථාවක මයික්‍රෝවේව්වේ හෝ උණු වතුරේ කෝඩ් ඉවත් නොකරන්න! මළකුණ කඩා වැටෙනු ඇත, ඔබ "කැඳ" පිසිනු ඇත.

මාළු වලිගය සහ වරල් ප්රවේශමෙන් කපා දමන්න. මාළු වලින් කොරපොතු ඉවත් කරන්න. උදරය කපා ඉවත් කරන්න. චිත්රපටය ඉවතට ගැනීමට අමතක නොකරන්න - එසේ නොමැතිනම් පිඟාන කටුක වනු ඇත. ඉන්පසු සීතල වතුර යටින් කෝඩ් එක හොඳින් සෝදන්න. අවසානයේ මාළු කඩදාසි තුවායකින් වියළා ගන්න. තෙත් මස් සමඟ වැඩ නොකරන්න. උණුසුම් පෑන් මත අතිරික්ත ජලයසෑම දිශාවකටම hissing සහ හිස්සිං තෙල් ඉසීම ආරම්භ කරනු ඇත.

කෝඩ් බදින්න කොච්චර වෙලාවක්

මෙම මාළු ඉතා ඉක්මනින් පිසිනු ඇත. ෆිලට් බැදීමට විනාඩි 15 ක් පමණ ගත වේ. සෑම පැත්තකින්ම ආසන්න වශයෙන් 5-7 විනාඩි. මෙම අවස්ථාවේදී, පිඟන් පියනක් සමඟ ආවරණය නොකරන්න. පසු, තාපය අවම වශයෙන් අඩු කර විනාඩියක් පියන යට ගිල්වන්න.

දිගු සමඟ නිසා, ඔබ තවදුරටත් උයන්න එපා තාප පිරියම් කිරීමමාළු වියළි වනු ඇත. පිසීමේදී ගින්න මධ්යම විය යුතුය.

මාර්ගය වන විට, මම ඔබ වෙනුවෙන් සූදානම් කර ඇති වට්ටෝරු මෙන්න. ඔවුන්ව අල්ලා ගන්න, මිත්‍රවරුනි 🙂 මම ඔබෙන් පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුවක් බලාපොරොත්තුවෙන් සිටිමි අත්සන් කෑමක් cod වලින්.

එළවළු සමග පිටි වල පෑන් දී කෝඩ් බදින ආකාරය

මෙම ආහාරය ගබඩා කිරීම සඳහා:

• 0.5 කිලෝ කෝඩ්;
• ¼ කුසලාන තිරිඟු පිටි;
• බල්බය විශාලයි;
• සුදුළූණු 2-3 කරාබුනැටි;
• කැරට්;
• ලුණු + බිම කළු ගම්මිරිස්;
• parsley;
• දෙහි;
• කබලෙන් ලිපට.

පෙර රත් කළ පෑන් එකකට තේ හැදි 3 ක් වත් කරන්න. තෙල් සහ එය උණුසුම් කරන්න. පෙති කපන ලද සුදුළූණු කරාබුනැටි භාජනයකට දමා විනාඩියක් පමණ බැද ගන්න.

සුදුළූනු බදින අතරතුර ඔබේ කාලය නාස්ති නොකරන්න. සකස් කළ මාළු කොටස් කැබලිවලට කපා, ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. එක් එක් ස්ටීක් පිටි වල රෝල් කරන්න. කබලෙන් ලිපට බදින ලද සුදුළූනු ඉවත් කර මෙම සුවඳ තෙල් තුළ මාළු බදින තෙක් රන්වන් පැහැය. කඩදාසි තුවායක් ආවරණය කර ඇති පැතලි තහඩුවක් මත නිමි මාළු දමන්න. අපට අතිරික්ත මේදය අවශ්ය නොවේ - එය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න.

මාළු බදින ලද පෑන් තුළට තෙල් නව කොටසක් වත් කරන්න (හැඳි කිහිපයක් ප්රමාණවත්ය). ඉතිරි සුදුළූණු උණුසුම් තෙල්වල තබා සුවඳ තෙක් බැද ගන්න. ඉන්පසු බඳුනෙන් සුදුළූණු ඉවත් කරන්න, පෑන් වෙත කැඩුණු ලූනු මුදු එකතු කරන්න. ළූනු තරමක් රන්වන් පැහැ වන තුරු බැද ගන්න. ඉන්පසු මෙහි ගාන ලද කැරට් එකතු කර තවත් විනාඩි කිහිපයක් උයන්න. එළවලු මිශ්‍රණය ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග පදම් කිරීමට අමතක නොකරන්න.

ලූනු, කැරට් සහ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ෆ්රයිඩ් මාළු ඉසිය යුතු ය. කෝඩ් මත ලෙමන් යුෂ වත් කරන්න. ලූනු සහ කැරට් සමග උණුසුම් ෆ්රයිඩ් මාළු සේවය කරන්න. පොඩි කළ අර්තාපල් හෝ තැම්බූ බත් විශිෂ්ට අතුරු කෑමක් විය හැකිය. එවැනි ආහාර වේලක් සඳහා කදිම එකතු කිරීමක් වනු ඇත සුදු අර්ධ වියළි හෝ වියළි වයින් 😉

ඇඹුල් ක්රීම් දී පෑන් දී කෝඩ් ආහාර පිසීමට කෙසේද

ඉවුම් පිහුම් සඳහා නිෂ්පාදන:

• 0.5 කිලෝ මාළු ෆිලට්;
• 2 තේ හැදි තිරිඟු පිටි;
• 6 තේ හැදි ඇඹුල් ක්රීම් හෝ මෙයොනීස්;
• ½ තේ හැදි ලුණු;
• ¼ තේ හැන්දක බිම කළු ගම්මිරිස්.

ෆිලට් කෑලි ගැඹුරු භාජනයකට දමන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස්. කෝඩ් මත ඇඹුල් ක්රීම් හෝ මෙයොනීස් වත් කරන්න. ඉන්පසු නිෂ්පාදිතය සමඟ කන්ටේනරය ශීතකරණය තුළ පැයක් යවන්න.

එවිට පිටි වල ඇඹුල් ක්රීම් හෝ මෙයොනීස් වල marinated මාළු කෑලි රෝල් කරන්න. සහ තෙල් සමඟ රත් වූ පෑන් දී කෝඩ් දමන්න. ආහාර රුචිය කබොලක් පෙනෙන තෙක් ෆ්රයි. එය ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් වනු ඇත, සහ වඩාත්ම වැදගත්, මාළු මෘදු වනු ඇත! ලෑස්ති ​​වෙන්න, බලන්න.

කෝඩ් ෆිලට් බැටර් එකක බදින ආකාරය

මෙම රසවත් කෑම සඳහා වට්ටෝරුව පහත පරිදි වේ:

• මාළු කිලෝ භාගයක්;
• 2-3 කුකුල් බිත්තර;
• 2 තේ හැදි තිරිඟු පිටි;
• ¼ තේ හැන්දක බිම කළු ගම්මිරිස්;
• තේ හැන්දක ලුණු;
• චීස් ග්රෑම් 100;
• කබලෙන් ලිපට.

මාළු බයිට් ප්‍රමාණයේ කැබලිවලට කපන්න. මස් ගම්මිරිස්, එය ලුණු සහ විනාඩි 30-40 සඳහා තබන්න: එය marinate ඉඩ දෙන්න.

මාළු වියළි නොවන පරිදි, ඇනූ සූදානම් කරන්න. චීස් දැලක. බිත්තර ගසා චීස් සමග මිශ්ර, පසුව මිශ්රණයට ලුණු එකතු කරන්න. පිටි වල මාළු රෝල් කරන්න, ඉන්පසු බිත්තර-චීස් ස්කන්ධය තුළ. කෑල්ලක් බැටරයේ ගිල්වා පසු, උණුසුම් තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට දමන්න. ඇනූ ඉක්මනින් අල්ලා ගැනීම සඳහා ගින්න සාමාන්යයට වඩා වැඩි විය යුතුය. මාළු කෑලි එකිනෙක ස්පර්ශ නොවන පරිදි තබන්න.

මාළු රන්වන් පාට වනතුරු බැදගන්න. ගින්න නිවා දැමීමෙන් පසු, පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා මාළු අල්ලා ගන්න. එබැවින් එය වඩාත් රසවත් හා ඉස්ම සහිත වනු ඇත.

ඔබට ඔබේ අමුත්තන් පුදුම කිරීමට අවශ්‍ය නම්, මහදුරු, ලීක්ස් සහ ළූණු සුදු marinade යටතේ කෝඩ් උයන්න. නියමයි වගේ. වීඩියෝව බලන්න

වටිනා එකතු කිරීමක්

කෝඩ් මස් උච්චාරණය කරන ලද විශේෂිත මාළු රසයක් ඇත. ඔහු බොහෝ දෙනෙකු බිය ගන්වයි. මෙම සුවඳ ඉවත් කිරීම සඳහා, ලෙමන් යුෂ සමග මාළු ඉසිය යුතු ය. විනාකිරි ද්‍රාවණයක ෆිලට් පොඟවා ගැනීමෙන් සමාන බලපෑමක් ලබා ගත හැකිය. 2 තේ හැදි සඳහා එය සකස් කිරීමට. 9% විනාකිරි, වතුර ලීටරයක් ​​ගන්න. පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂාර හෝ කෙෆීර් වල නිෂ්පාදිතය පොඟවා ගැනීමෙන් ඔබට මාළු වල අප්රසන්න සුවඳ ඉවත් කළ හැකිය.

ඔබ එනතුරු බලා සිටිය හැකි තවත් අප්රසන්න පුදුමයක් නම්, පිසීමේදී කෝඩ් කඩා වැටීමයි. එවිට ඔබට රාත්‍රී ආහාරය සඳහා රසවත් ආහාර වේලක් මිස මාළු කැඳ නොවේ, නිෂ්පාදිතය නිසි ලෙස පිළියෙළ කරන්න. ඔබේ දෑතින් මාළු මෘදු ලෙස ඉවත් කර කඩදාසි තුවායකින් වියළා ගන්න. පියනක් සමඟ බඳුන ආවරණය නොකර මධ්යම තාපය මත කෝඩ් උයන්න.

එසේම, බැදීමෙන් පසු එය එළවළු සමග ස්ටූව් කළහොත් මාළු වඩාත් ඉස්ම සහිත වනු ඇත. කෝඩ් කැරට්, zucchini, බෙල් පෙපර් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.

අත්හදා බැලීමට කැමතිද? කොළ පාන් දී කෝඩ් ෆ්රයි. එවැනි මාළු පිටි නොමැතිව සකස් කර ඇත. පාන් සඳහා, parsley සහ dill කුඩා පොකුරක් මෙන්ම එළවළු තෙල් ටිකක් ගන්න. හරිතයන් කපා තෙල් සමඟ මිශ්ර කරන්න. මෙම පාන් සහ ෆ්රයි එක් එක් මාළු කෑල්ලක් රෝල් කරන්න. එය පුදුම සහගත වනු ඇත! හොඳයි, මම කුමක් කියන්නද, ඔබ මෙම ආහාරය උයන්න, රස බලන්න

මම ඔබට හොඳම ආහාර රුචිය ප්‍රාර්ථනා කරමි. මම ඔබෙන් සමුගන්නවා: අපි නැවත හමුවන තුරු, මගේ ගවේෂණශීලී සූපවේදීන්.

අතීතයේ සිටම මාළු ආහාරයට ගැනීම ඉතා ප්‍රයෝජනවත් යැයි සැලකේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම කෙනෙකුම ජීවත් නොවේ ඈත පෙරදිග, රතු මාළු එදිනෙදා ආහාර වේ, නමුත් සෑම කෙනෙකුටම දැරිය හැකි මාළු ඇත - උදාහරණයක් ලෙස, පැසිෆික් (බෝල්ටික්, සුදු මුහුද, ග්‍රීන්ලන්තය) කෝඩ්, අපේ රටේ ඕනෑම පුද්ගලයෙකුට දැරිය හැකි මිලකට.

සමහර කෝඩ් සෙන්ටිමීටර 180 දක්වා වර්ධනය වන බව අපෙන් බොහෝ දෙනෙක් නොදනිති, මන්ද ගබඩා රාක්කවල එය සෙන්ටිමීටර 40-60 අතර ප්‍රමාණයකින්, උපරිම බර කිලෝග්‍රෑම් 4 දක්වා, මෙම මාළුවාගේ වයස අවුරුදු 3 සිට 10 දක්වා වේ. . ඇගේ සිරුර කුඩා ලප සහිත කොළ පැහැති දුඹුරු පැහැයක් සහිත කුඩා කොරපොතු වලින් ආවරණය වී ඇති අතර ඇගේ බඩ සුදු ය, ඇගේ නිකට මත ලාක්ෂණික තරබාරු උඩු රැවුලක් ඇත.

මෙම සාගර මාළුවාගේ ඝන ඉස්ම සහිත මස් අඩංගු වේ විශාල සංඛ්යාවක්ප්‍රෝටීන්, පොටෑසියම්, කැල්සියම් සහ පොස්පරස්, වටිනාම කොටස වන්නේ ස්කන්ධයක් ඇති කෝඩ් අක්මාවයි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග. එහි අඩංගු විටමින් ඩී සහ බී, කැරොටින්, බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර, අක්මා තෙල් සෑම කෙනෙකුටම ප්‍රයෝජනවත් වේ, විශේෂයෙන් ගර්භනී කාන්තාවන්ගේ දෙවන ත්‍රෛමාසිකයේදී කෝඩ් පරිභෝජනය කිරීමට නිර්දේශ කරන ගර්භනී කාන්තාවන් සඳහා දරුවා ඉහළ බුද්ධියක් සහ මවක් වර්ධනය කරයි. පශ්චාත් ප්‍රසව මානසික අවපීඩනයෙන් ආරක්ෂා වේ. හොඳයි, මාළු ම රසවත් හා තෘප්තිමත් ය.

කෝඩ් කෑම - හොඳම වට්ටෝරු

වට්ටෝරුව 1: සූරියකාන්ත කෝඩ් අක්මා සලාද

මෙම ඉහළ ඉල්ලුමක් ඇති අමුද්රව්යය සමඟ, වර්ග කිහිපයක් සකස් කළ හැකිය. රසවත් සලාද. ඒවා අපගේ සුන්දරත්වය සහ සෞඛ්‍යය සඳහා ඉතා ප්‍රයෝජනවත් වන අතර වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම් තෘප්තිමත් සහ සම්පූර්ණයෙන්ම සංකීර්ණ නොවේ. පෙරස්ත්‍රොයිකා සිට, කවදාද සාම්ප්රදායික කෑම වර්ගවඩාත් විදේශීය ඒවා මගින් ප්‍රතිස්ථාපනය කරන ලදී, කෝඩ් අක්මා සලාද ජනප්‍රිය ආහාරයක්, සැබෑ සූපශාස්ත්‍ර විශිෂ්ට කෘතියක් ලෙස පැවතුනි, සහ නව අමුද්‍රව්‍ය භාවිතය එයට නවීනත්වය සහ චමත්කාරය එක් කළේය. එවැනි විකල්පයක් වන්නේ සූරියකාන්තය - මෙයොනීස් සමග සලාදයක්, චිප්ස් වලින් සරසා ඇත. මෙම සාගර මාළුවාගේ අක්මාවේ මේද අන්තර්ගතය නිසා එය මෙයොනීස් සමඟ පදම් නොකළ හැකි වුවද - පොදුවේ ගත් කල, මෙය රසය පිළිබඳ කාරණයකි.

අමුද්රව්ය: කෝඩ් අක්මාව (1 කෑන්), අර්තාපල් (ග්රෑම් 400), ඔලිව්, පිපිඤ්ඤා (ග්රෑම් 200), මෙයොනීස්, බිත්තර (4 pcs), ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය

මෙම සලාදයේ අලංකාරය වන්නේ අපේ මිනිසුන් නිවාඩු දිනවල පෆ් සලාද සකස් කිරීමට ඉතා ප්රිය කරන අතර මෙය එවැනි විකල්පයක් පමණි. අක්මාව හැර මෙම සලාදයේ සියලුම ස්ථර මෙයොනීස් සමඟ ආලේප කළ යුතු බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය. පළමු ස්ථරය සිහින් ව ගාන ලද අර්තාපල් වනු ඇත, එවිට ප්රධාන අමුද්රව්යය කෝඩ් අක්මාව, පසුව සිහින් ව ගාන ලද ප්රෝටීන, මෙයොනීස් සමග ආලේප කිරීමට අමතක නොකරන්න. සිහින් ව කැඩුණු හරිත ලූනු, පසුව පිපිඤ්ඤා, සහ අවසාන වශයෙන්, අපගේ සලාදයට එවැනි නමක් ලබා දීමට අපට ඉඩ සලසයි: බිත්තර කහ මදය, සහ මෙයොනීස් ස්ථරයට ඉහළින් අපි බීජ ධාන්ය සංකේතවත් කරන කුඩා ඔලිව් කැබලි තබමු. අපි පිඟානේ පරිමිතිය වටා චිප්ස් තබමු, නමුත් ඔබ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරවල සැබෑ අනුගාමිකයින් නම්, ඔබට චිප්ස් පිපිඤ්ඤා කව සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය - ඔබට තරමක් ඉදුණු නොවන පරිදි සමාන ලස්සන සූරියකාන්තයක් ලැබෙනු ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, සලාද සඳහා අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා නොව, නැවුම් ඒවා භාවිතා කරන්න.
ඉතින්, අපි ඔබට ඉදිරිපත් කරන්නේ ජනතාවගේ පුරාවෘත්තය - පෆ් සලාද"සූරියකාන්ත"!

වට්ටෝරුව 2: තක්කාලි යටතේ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද කෝඩ් ෆිලට්.

උත්සව හෝ සාමාන්ය වැඩ කරන දිනයක භාවිතා කළ හැකි උණුසුම් කෑමක්, දැරිය හැකි සහ පරිපූර්ණ මාළු මෙනුවක වැඩසටහනේ සැබෑ "උද්දීපනය".

අමුද්රව්ය

කෝඩ් හෝ කෝඩ් ෆිලට්. තක්කාලි 2 pcs. ක්රීම් 80 මිලි. ලූනු 2 pcs. මෙයොනීස් 50 gr. ඇඹුල් ක්රීම් 100 gr. ලෙමන් 1/2 pc. ගම්මිරිස්, රස කිරීමට ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය

ඔබ දැන් කෝඩ් මිලදී ගෙන තිබේ නම්, එය කපා ගත යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට කොඳු ඇට පෙළ, ඇටකටු, ඉළ ඇට ඉවත් කළ හැකි වන පරිදි තියුණුම පිහියකින් මාළු කපන්න. මෙම මෙහෙයුම සඳහා පිහිය සකස් කිරීමට උත්සාහ කරන්න, එය වඩා තියුණු බැවින්, එය අස්ථි මත පවතී අඩු නිෂ්පාදනයක්. කෝඩ් සම ද ප්රවේශමෙන් කපා ඇත. ෆිලට් ෙබ්කිං පිඟානකට දමන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් කෑලි දැන්, පිසීමේ ආරම්භයේදීම ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය. ෆිලට් මත ක්රීම් වත් කරන්න, ඉන්පසු කැඩුණු තක්කාලි, ළූණු, මුදු සහ ලුණු කපා. ගම්මිරිස් රසයට එකතු වේ, නමුත් බොහෝ දේ. මෙයොනීස් සහ ඇඹුල් ක්රීම් වෙනම පාත්රයකින් මිශ්ර කළ යුතු අතර, ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධයෙන් ආලේප කළ යුතුය ඉහළ ස්ථරයකෑම වර්ග. උඳුනේ උෂ්ණත්වය අංශක 180 ක් විය යුතුය, ෙබ්කිං කාලය විනාඩි 25 කි.

එවැනි සුවඳ, රුචිය සහ උණුසුම් අලංකාරය සමඟ, ඕනෑම මේසයක් උත්සව මේසයක් බවට පත්වේ.

වට්ටෝරුව 3: කෝඩ් කට්ලට්

කෝඩ් කට්ලට් සහල් හෝ හරිතයන්ගේ අතුරු කෑමක් සමඟ හොඳින් ගැලපේ. ඔබ සලාද කොළ අතු වලින් පිඟාන අලංකාර කරන්නේ නම්, එය වසන්තය මෙන් නැවුම් හා රසවත් වනු ඇත.

අමුද්රව්ය

කට්ලට් කිහිපයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, අපි පදනමක් ලෙස කෝඩ් ෆිලට් කිලෝග්‍රෑම් 0.6 ක් ගනිමු. පිරවුමක් ලෙස: සෙමොලිනා (3 හැදි), කුඩා ළූණු, බිත්තරයක්, ඇඹුල් ක්රීම් ග්රෑම් 50 ක් (ඔබට බර ක්රීම් ගත හැක), යමඟ සහ කුඩා කර්මාන්තශාලා පාන්.

පිසීමේ ක්රමය

ඔබ ශීත කළ ෆිලට් භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබ එය ඉවත් කර අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කළ යුතුය, ඉන්පසු රළු අඹරන ලද මස් උයන්න, තන්තු ව්‍යුහය ආරක්ෂා කිරීමට උත්සාහ කරන්න. එය සෙමොලිනා සහ සිහින් ව කැඩුණු ලූනු, ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ක්රීම් සමග මිශ්ර, බිත්තර එකතු සහ පැය භාගයක් ඉදිමීම සඳහා සෙමොලිනා තබන්න. අපි පාන් මිශ්ර කර, හැන්දක් සමග කට්ලට් ස්කන්ධය ස්කූප් කර එය පාන් තුළ එය පැතිර, එය රෝල් කර බනිස් හැඩය ලබා දෙන්න. පැතලි "koloboks" විනාඩි 5 ක් පමණ තෙල් බදින ලද, කෑමක් මත තබා අතිරික්ත මේදය ඉවත් කරන්න.

වට්ටෝරුව 4: ෆ්රයිඩ් කෝඩ්

ෆ්රයිඩ් කෝඩ් - හඳුනාගෙන ඇත මේස කෑමක්ඕනෑම ජාතියක ආහාර පිසීමේදී එය ලෝකයේ සෑම රටකම පාහේ ආදරය කරයි. ඔවුන් එය වෙනත් ඕනෑම මසුන් මෙන් බදිනවා, නමුත් බැදීමෙන් පසු එය කුඩා මෘදු බවක් සඳහා කබලෙන් ලිපට පියන යට තබා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ - වචනාර්ථයෙන් මිනිත්තු 2-3 කින් කෝඩ් පරිපූර්ණත්වයට “ළඟා වීමට” ඉඩ සලසයි. සම්පූර්ණ පිසීමේ ක්රියාවලිය උපරිම විනාඩි 10 ක් ගතවේ. හොඳම අතුරු කෑමක් වන්නේ අච්චාරු සහ අශ්ව කරල් සමඟ තම්බා අර්තාපල් ය.

අමුද්රව්ය

කෝඩ් ෆිලට් ග්‍රෑම් 500 සඳහා: තක්කාලි 3, පෙස්ටෝ සෝස් - 3 තේ හැදි. හැඳි, ලෙමන් යුෂ, ඔලිව් තෙල්, නැවුම් parsley - සියලු 2 හැදි එක් එක්.

පිසීමේ ක්රමය

අපි මාළු සෝදා, වියළා කෑලි කපා. ලුණු, ගම්මිරිස් සමග සමය, පිටි රෝල් කරන්න.
ඔලිව් හෝ වෙනත් මත මාළු ෆ්රයි එළවලු තෙල්, පිඟානක් මත තබා. තක්කාලි ෆ්රයි, තුනී පෙති කපා ශක්තිමත් ගින්නක්, ලුණු. අපි පෑන් වෙත මාළු ආපසු, තක්කාලි සමඟ මාරු කර සෝස් සහ ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. මිනිත්තු 2 කට පසු, ස්ටූඩ් කෑම කන්න සූදානම්. නැවුම් එළවළු සමඟ, එය කුසගින්න සම්පූර්ණයෙන්ම තෘප්තිමත් කරයි.

- ටින් මාළු සුවඳ ඉවත් කිරීමට උපකාර වන ටින් කෝඩ් සලාද සෑදීමේ සැබෑ රහසක් තිබේ. කෝඩ් අක්මාව තියුණු ගන්ධයක් නිකුත් නොවන පරිදි, එය ලෙමන් යුෂ වල මිනිත්තු කිහිපයක් තබා ගත යුතුය. ලෙමන් යුෂ සුළු නොවන සහ සමබර රසකාරක සංයෝගයක් ලබා ගැනීමට උපකාරී වේ.

- කෝඩ් බදින විට සමාන බලපෑමක් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබට විනාකිරි සමඟ සීතල වතුරේ විනාඩි කිහිපයක් තැබිය හැකිය.

සුප්‍රසිද්ධ මාළු එකම නමින් කෝඩ් පවුලට අයත් වේ, එය වැඩිහිටි වියේදී විශාල ප්‍රමාණයකට ළඟා විය හැකිය - මීටර් 1.7 දක්වා. එහි සුදු බඩක් සහ කුඩා දුඹුරු පැහැ ලප සහිත ඔලිව්-කොළ පැහැති පිටුපස ඇත. කෝඩ් මසුන් වැඩිපුරම ජීවත් වන්නේ අත්ලාන්තික් සාගරයේ සෞම්‍ය කලාපවල ය. උගේ අක්මාවේ මේද ප්‍රමාණය 74% ක් වන බැවින් එය වැදගත් වාණිජ මසුන්ගෙන් එකකි. කෝඩ් වල පවා විවිධ ඒවා තිබේ ඛනිජ ද්රව්යසහ විටමින්.

කෝඩ් තෝරා ගන්නේ කෙසේද සහ එයින් පිසින දේ

ඔබ පිසින ලද කෝඩ් මාළු ඉස්ම සහිත සහ රසවත් වීමට අවශ්ය නම්, එය මිලදී ගැනීමේදී අවධානය යොමු කරන්න. පෙනුම. ශීත කළ මාළු මිලදී නොගන්න, එය තිබේ නරක සුවඳසහ පිසීමෙන් පසු ජලය සහ රස නැති වනු ඇත. ඔබ උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදනයක් මිලට ගන්නේ නම්, ඔබට නිවැරදි අනුකූලතාවයේ දීසියක් ලැබෙනු ඇත, විශේෂ රසයසහ සුවඳ. ඔබට මෙහි දැකිය හැකි කෝඩ් මාළු සැබෑ ප්‍රණීත ආහාරයක් බව සියලුම රටවල සූපශාස්ත්‍ර විශේෂඥයින් විශ්වාස කරන්නේ නිකම්ම නොවේ.

එයින් සකස් කරන්නේ කුමක්ද? බොහෝ දේ: සීතල සහ රසවත් සුප්, එය ඉස්ටුවක්, ෆ්රයිඩ්, ග්රිල් කළ සහ තැම්බූ, දුම්, ලුණු දැමූ, බේක් කරන ලද, marinated. කෝඩ් අක්මාව සහ කේවියර් ඉතා හොඳ ටින් කළ ආහාර සෑදීමට භාවිතා කරයි, එයින් අපගේ සේවිකාවන් පේට්, විවිධ සලාද සහ වෙනත් රසවත් කෑම වර්ග පිළියෙළ කරති. නමුත් එය සියල්ලම නොවේ: මෙම මාළුවාගේ අක්මාව වෛද්ය හා ඖෂධ කර්මාන්ත සඳහා ඉතා වටිනා අමුද්රව්යයකි.

කෝඩ් වල වාසි

කෝඩ් මාළු ආහාර පිසීමේදී එතරම් ජනප්‍රිය වන්නේ ඇයි? මිනිසුන්ට එහි ප්රතිලාභ පැහැදිලිය. පළමුවෙන්ම, මේද බහු අසංතෘප්ත අම්ල නිසා, මාර්ගය වන විට, සියලු සාගර ජීවීන් සඳහා ප්රසිද්ධය. ඔබ අවධානය යොමු කරන්නේ නම්, නිදසුනක් වශයෙන්, එය අනුභව කරන ඈත උතුරේ වැසියන්ට අවුරුද්ද පුරා, ඔවුන් සියල්ලන්ම විශිෂ්ට සෞඛ්යය මගින් කැපී පෙනෙන බව ඔබට පෙනේ. මේ අය මේ මාළුවාට කොතරම් පුරුදු වී ඇත්ද යත් ඔවුන් වෙනත් කිසිදු ප්‍රණීත ආහාරයක් සඳහා කෝඩ් හුවමාරු කර නොගනී.

පුද්ගලයෙකු මෙම මාළු නිතිපතා අනුභව කිරීමට පටන් ගන්නේ නම්, ඔහු ඉක්මනින් එහි සියලු සුවිශේෂත්වය, එහි විශාල ප්‍රතිලාභ දැකීමට පටන් ගනී. ඉතා වැදගත් දෙය නම්, මෙම නිෂ්පාදනය කිසි විටෙකත් කරදර නොවන අතර සෞඛ්‍යයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. පෝෂණවේදීන් වැඩිහිටියන් සඳහා පමණක් නොව, ළමුන් සඳහා ද කෝඩ් මස් සහ අක්මාව ආහාරයට ගැනීම නිර්දේශ කරයි. ඔවුන් සඳහා කිරි තුළ මාළු පිටතට දමන්න, එවිට දරුවන්ට ස්වභාවික කැල්සියම් සහ බොහෝ විටමින් ලැබෙනු ඇත. වැදගත්ම දෙය නම්, එයින් කිසිවෙකුට හානියක් සිදු නොවනු ඇත, ප්රතිලාභ පමණි. ඇත්ත වශයෙන්ම, තනි පුද්ගල නොඉවසීමේ අවස්ථා හැර.

කෝඩ් උයමු

හැමෝටම මතකයි සෝවියට් කාලයසාප්පු වල රාක්කවල කෝඩ් මාළු ඉදිරිපත් කරන විට, බොහෝ දුරට, පේට්. අපගේ ගෘහණියන් මෙම සොයන අමුද්‍රව්‍යය සැකසීමට ඉගෙන ගෙන ඇති අතර එය විවිධ හා රසවත් සලාද වලට එකතු කරයි. ඒවා සියල්ලම තෘප්තිමත්, සංකීර්ණ නොවන අතර අපගේ සෞඛ්‍යයට සහ අලංකාරයට පවා ප්‍රයෝජනවත් විය. පෙරස්ත්‍රොයිකා කාලය පැමිණි විට, සමහර සලාද ඇතුළු බොහෝ සාම්ප්‍රදායික කෑම විවිධ විදේශීය ඒවා මගින් ප්‍රතිස්ථාපනය විය.

නමුත් කෝඩ් අක්මා සලාද ජනප්‍රියව පැවතුනි, එය සැබෑ සූපශාස්ත්‍ර කෘතියකි. එමෙන්ම එයට අලුත් විචිත්‍රවත් අමුද්‍රව්‍ය කිහිපයක් එකතු කර තිබීම එයට චමත්කාරයක් සහ නවීනත්වයක් එක් කළේය. අද අපි මෙම සලාද වලින් එකක් සිහිපත් කරමු, එය "සූරියකාන්ත" ලෙස හැඳින්වේ. කෙටියෙන් කිවහොත්, මෙය මෙයොනීස් සහ චිප්ස් සැරසිලි ලෙස කෑමක් වේ. අක්මාව කෙතරම් මේද වුවත් මෙයොනීස් නොමැතිව කළ හැකිය. හරි, අපි ඔබට කෝඩ් කියන්නට පෙර, සන්ෆ්ලවර් සකස් කළ ආකාරය මතක තබා ගනිමු.

කෝඩ් අක්මා සලාද පිසීම

අපට අවශ්ය වනු ඇත: කෝඩ් අක්මාව, අර්තාපල් ග්රෑම් 400 ක්, ඔලිව්, පිපිඤ්ඤා ග්රෑම් 200 ක්, බිත්තර හතරක්, මෙයොනීස් සහ ලුණු. මෙය ස්ථර සලාදයක් වන අතර අක්මාව හැර අනෙකුත් සියලුම ස්ථර මෙයොනීස් සමඟ ආලේප කළ යුතුය. පළමු ස්ථරය - සිහින් ව ගාන ලද තැම්බූ අර්තාපල්, පසුව - කෝඩ් අක්මාව, ප්රධාන සංරචකය, තුන්වන ස්ථරය - ප්රෝටීන, සිහින් ව ගාන ලද. මෙයොනීස් සමග සෑම දෙයක්ම ආලේප කිරීමට අමතක නොකරන්න.

ඊළඟට - කොළ, සිහින් ව කැඩුණු, ළූණු, පිපිඤ්ඤා සහ කහ මදය, සලාදයේ නම පැමිණේ. අපි මෙයොනීස් ඉහළ තට්ටුවේ කුඩා ඔලිව් කැබලි දමා, එනම් බීජ, සහ පරිමිතිය වටා අපගේ ප්‍රියතම චිප්ස් තබමු, නමුත් ඔබ අනුගාමිකයින් නම් ඔබට එය පිපිඤ්ඤා පෙති සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීම. එවැනි සූරියකාන්තයක් ටිකක් නොමේරූ ලෙස පෙනෙනු ඇත. නැවුම් පිපිඤ්ඤා භාවිතා කරන්න, ටින් කළ ඒවා නොවේ.

උඳුන තුල තක්කාලි යටතේ කෝඩ් ෆිලට් පිළිස්සීම

හොඳයි, අප ඉදිරිපිට නැවුම්ව මිලදී ගත් මාළු ඇත, එහි සූදානම බොහෝය. අපි ඔවුන්ගෙන් එකක් තෝරා ගත්තා - උඳුන තුල මාළු පිළිස්සීම. එය සාමාන්‍ය දිනයකට සහ නිවාඩුවක් සඳහා සුදුසු උණුසුම් කෑමක් බවට පත්වනු ඇත. අමුද්රව්ය: හෝ සම්පූර්ණ මාළු, තක්කාලි දෙකක්, ක්රීම් මිලි ලීටර් 80 ක්, ළූණු දෙකක්, මෙයොනීස් ග්රෑම් 50 ක්, ඇඹුල් ක්රීම් ග්රෑම් 100 ක්, ලෙමන් අඩක්, ලුණු හා ගම්මිරිස්. දැන් කෝඩ් මාළු පිසින ආකාරය සඳහා වට්ටෝරුව. ක්රියාවලියේ ඡායාරූප සෑම තැනකම සොයා ගත හැකි අතර, ඔවුන් සියල්ල නිවැරදිව ලබා ගැනීමට ඔබට උපකාර කරනු ඇත.

අපි මාළු කපන්නෙමු: තියුණු පිහියකින් එය කපා කොඳු ඇට පෙළ, ඉළ ඇට, ඇටකටු ඉවත් කරන්න. එසේම ප්රවේශමෙන් සම කපා. ෙබ්කිං සඳහා නිර්මාණය කර ඇති කන්ටේනරය තුළ ෆිලට් දමන්න. ගම්මිරිස්, ලුණු, ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය. එවිට ෆිලට් මත ක්රීම් වත්, කැඩුණු තක්කාලි, ලූනු මුදු සහ ලුණු දමා. ප්රමාණවත් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. වෙනම භාජනයක් තුළ, මෙයොනීස් සමග ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර කර ඉහළ ස්ථරය ග්රීස් කරන්න. අපි අංශක 180 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුන තුල විනාඩි 25 ක් එවන්නෙමු. මේසය මත සේවය කරන්න, එය වහාම උත්සවයක් බවට පත් වේ. ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!