තම්බා තුර්කිය පියයුරු සමඟ ආහාර පිසීමට කුමක් කළ යුතුද? ටෙන්ඩර් සහ රසවත් තුර්කිය ෆිලට් සඳහා වට්ටෝරුව - ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව

සම්පූර්ණ හිඟ කාලවලදී තරමක් අමතක වූ තුර්කිය නැවතත් හොඳ ආහාරයේ ප්‍රධාන ආහාරය බවට පත්වෙමින් තිබේ. නිවාඩු මේසය, සහ අපගේ සුපුරුදු දෛනික මෙනුව තුළ, තුර්කිය කෑම නැවතත් ඔවුන්ගේ නියම ස්ථානය ගැනීමට පටන් ගනී. ඇත්ත වශයෙන්ම, අද ඇමරිකානු සිනමාවට ස්තූතිවන්ත වන්නට, තුර්කිය බොහෝ විට ඇමරිකානු ස්තුති දීමේ නිවාඩුව සමඟ සම්බන්ධ වී ඇතත්, මෙම රසවත් කුරුල්ලා ඇමරිකානු චිත්‍රපට දර්ශනය වීමට බොහෝ කලකට පෙර රුසියාවේ දැන සිටියේය. දැනටමත් 13 වන ශතවර්ෂයේ ආරම්භයේ දී "ඉන්දියානු කුකුල් මස්" සකස් කිරීම සඳහා විවිධාකාර වට්ටෝරු රුසියානු සූපශාස්ත්ර පොත්වල පළ විය. අද, ඉස්ම සහිත, මෘදු, සුවඳැති බැදපු තුර්කිය එය පිසීමට සමත් වූ සේවිකාවගේ සැබෑ ආඩම්බරයක් බවට පත්වේ. එහෙත්, අවාසනාවකට මෙන්, අපේක්ෂාවන් සෑම විටම යථාර්ථයට අනුරූප නොවේ, නුසුදුසු ලෙස පිසින ලද තුර්කිය වියළි හා රසයෙන් තොර වේ. අනවශ්‍ය කරදරවලින් සහ බලාපොරොත්තු සුන්වීමෙන් ඔබව ගලවා ගැනීම සඳහා, මෘදු හා ඉස්ම සහිත තුර්කියක් පිසින ආකාරය සොයා ගැනීමට සහ අප සමඟ මතක තබා ගැනීමට අද අපි ඔබට ආරාධනා කරන්නෙමු.

හොඳින් පිසූ තුර්කිය අතිශයින්ම රසවත් හා සුවඳ පමණක් නොව, ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. මෙම කුරුල්ලාගේ මස් සියල්ලන් අතර වඩාත්ම ආහාර වේලක් ලෙස සැලකීම පුදුමයක් නොවේ. මස් නිෂ්පාදන. අඩු මේද ප්රමාණය, සහ එම නිසා ඉතා අඩු කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතය, තුර්කිය කරයි අත්‍යවශ්‍ය නිෂ්පාදනයක්බර අඩු කර ගැනීම ඉලක්ක කරගත් ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන අය සඳහා. ඊට අමතරව, තුර්කිය මස් වල ප්‍රෝටීන් කුකුල් මස් සහ හාවා මස් ප්‍රෝටීන් වලට වඩා හොඳින් අවශෝෂණය වේ, එයින් අදහස් කරන්නේ තුර්කිය වඩා වේගයෙන් සංතෘප්ත වන බවයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, තුර්කිය මස් බොහෝ අංශු මාත්‍රවල විශිෂ්ට ප්‍රභවයකි. ඒවා අතර බී විටමින්, විටමින් ඒ, ඊ සහ කේ, සෝඩියම්, මැග්නීසියම්, පොස්පරස් යනාදිය පාහේ ඇත. නමුත් වඩාත් වැදගත් ලෙස, තුර්කිය මස් හයිපෝඇලර්ජෙනික් වන අතර එයින් අදහස් කරන්නේ එය පරිපූර්ණ බවයි. ළදරු ආහාර, සහ ගර්භනී සහ කිරි දෙන මව්වරුන්ගේ පෝෂණය සඳහා, සහ රසායනික චිකිත්සාව හෝ විකිරණ චිකිත්සාව සිදු කරන රෝගීන්ගේ පෝෂණය සඳහා පවා.

කෙසේ වෙතත්, මෙම රසවත් කුරුල්ලාගේ සූපශාස්ත්ර ගුණාංග ගැන අපි බොහෝ සෙයින් උනන්දු වෙමු. තුර්කිය සිට සකස් කර ඇත විශාල සංඛ්යාවක්විවිධ කෑම වර්ග. එය බදින ලද සහ බේක් කරන ලද, තම්බා සහ ස්ටූව් කරන ලද, තුර්කිය පිටිවලින් පිසින ලද අතර ගැඹුරු ෆ්රයිඩ්, විශිෂ්ට කෙබාබ් සහ ග්රිල් කරන ලද කෑම වර්ග තුර්කියෙන් ලබා ගනී. එහෙත්, තවමත්, ප්රධාන, වඩාත් පොදු සහ කැමතිම ක්රමය උත්සව තුර්කිය ආහාර පිසීමට, ඇත්ත වශයෙන්ම, මුළු කුරුළු මළකුණු පුළුස්සා දැමීමයි. අනිසි ලෙස පිසින ලද කුරුල්ලෙකු ඉතා වියළි හා දැඩි ලෙස එළියට එන විට බොහෝ විට ගැටීම ඇති වන්නේ මෙහිදීය. මුළුතැන්ගෙයෙහි තවමත් එතරම් විශ්වාසයක් නොමැති බොහෝ ගෘහණියන් සඳහා, එවැනි අසාර්ථකත්වයක් බලාපොරොත්තු සුන් කරවන අතර ඔවුන්ගේ මෙනුවෙන් තුර්කිය සම්පූර්ණයෙන්ම බැහැර කරයි. සහ සම්පූර්ණයෙන්ම නිෂ්ඵලයි. සියල්ලට පසු, රසවත්, ඉස්ම සහිත සහ මෘදු තුර්කිය පිසීම බැලූ බැල්මට පෙනෙන තරම් අපහසු නොවේ. මෙම කුරුල්ලා සකස් කිරීම සඳහා තෝරා ගැනීමේ සංකීර්ණතා සහ කුඩා සූපශාස්ත්ර උපක්රම තේරුම් ගැනීමට පමණක් ප්රමාණවත් වේ.

අද "සූපශාස්ත්‍ර ඊඩන්" වෙබ් අඩවිය ඔබ වෙනුවෙන් වඩාත් වැදගත් ඉඟි එකතු කර පටිගත කර ඇත සූපශාස්ත්ර රහස්නිසැකවම ඔබට උදව් කරන සහ මෘදු හා ඉස්ම සහිත තුර්කිය උයන්නේ කෙසේදැයි ඔබට පවසනු ඇත.

1. තුර්කිය තෝරාගැනීමේදී, හැකි සෑම විටම ශීත කළ කුකුල් මස් වලට වඩා ඔබේ අවධානය සිසිල් කිරීමට උත්සාහ කරන්න. වාෂ්ප ශීත කළ තුර්කිය සෑම විටම වඩාත් සුවඳ සහ ඉස්ම සහිත බවට හැරේ. ඔබට ඔබේ වෙළඳසැලේ ශීත කළ මළකඳක් පමණක් මිලදී ගත හැකි නම්, එය නිවැරදිව ඉවත් කරන්න: තුර්කිය ශීතකරණයේ පහළ මැදිරියේ තැබීමෙන් හැකි තරම් සෙමින් දිය කරන්න. මෙම මන්දගාමී defrosting ඔබට බොහෝ තෙතමනය රඳවා ගැනීමට ඉඩ සලසයි, කුරුල්ලා වඩාත් ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් කරයි. ඊට අමතරව, කළුකුමෙකු මිලදී ගැනීමේදී, කුඩා මළකඳක් තෝරන්න: ඕනෑම කුරුල්ලෙකු තෝරා ගැනීමේ සරලම රීතිය මෙහි විශිෂ්ටයි - ඔබ තෝරා ගන්නා තරුණ කුරුල්ලා, එහි මස් වඩාත් මෘදු හා මෘදු වනු ඇත, එබැවින් එයින් සකස් කරන ලද ආහාරය. මාර්ගය වන විට, කුඩා ප්රමාණයේ සහ බරින් යුත් තුර්කිය ආහාර පිසීමට වඩා අඩු කාලයක් ගතවනු ඇත.

2. ඇත්ත වශයෙන්ම, මිලදී ගැනීමට පෙර, ඔබ තෝරාගත් කුරුල්ලාගේ නැවුම් බව පරීක්ෂා කිරීමට වග බලා ගන්න. හොඳ නැවුම් කළුකුමෙකුට සැහැල්ලු, තරමක් කහ පැහැයක් ඇති තෙත්, ටෙන්ඩර් සමක් ඇත. තුර්කියේ කාලගුණික සම එහි නුසුදුසු ගබඩා කිරීම සහ පළමු නැවුම්බවෙන් බොහෝ දුරට ඔබට කියනු ඇත; අධික ලෙස රළු සම, එහි අධික කහ පැහැය විකුණුම්කරු කපටි බවත්, ඔබට පැරණි කුරුල්ලෙකු විකිණීමට උත්සාහ කරන බවත් ඔබට කියනු ඇත. එවැනි තුර්කියක මස් දැඩි හා වියළි වනු ඇත. මිලදී ගැනීමට පෙර ඔබ තෝරාගත් කුරුල්ලා සුවඳ කිරීමට අමතක නොකරන්න. හොඳ නැවුම් තුර්කිය ප්රසන්න මිහිරි සුවඳක් ඇත. ඔබට පිරිනමන කුරුල්ලා තවදුරටත් නැවුම් නොවන බව ඕනෑම බාහිර ගන්ධයක්, ඇමෝනියා සුවඳක් හෝ තද බවක් ඔබට කියනු ඇත - නරක් වූ තුර්කියකින් රසවත් කිසිවක් පිසීමට නොහැක. මිලදී ගැනීමට පෙර තුර්කිය මළකඳ පරීක්ෂා කිරීමට වග බලා ගන්න. හොඳ නැවුම් කුරුල්ලෙක් ඝන සහ ප්රත්යාස්ථ මස් සමග හොඳින් පෝෂණය වූ පියයුරු සහ කකුල් සමඟ ඔබ සතුටු වනු ඇත. තුර්කියේ මස් සහිත කොටසෙහි ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් කළුකුම මත ඔබන්න - ඔබේ ඇඟිල්ලෙන් ඉතිරි වූ සිදුර වහාම අතුරුදහන් විය යුතුය. එබීමෙන් පසු වළ දිගු වේලාවක් පවතී නම්, ඔබට බොහෝ විට පැරණි හෝ ශීත කළ සහ නැවත වරක් දිය වී යන තුර්කිය පිරිනැමීමට ඉඩ ඇත.

3. තුර්කිය පිසීමට පෙර ලුණු වතුරේ පොඟවා ගැනීමට වග බලා ගන්න. මෙම සූපශාස්ත්ර තාක්ෂණය අතිරේක තෙතමනය සහිත කුරුලු මළකුණු පෝෂණය පමණක් නොව, තුර්කිය මස් ඇතුළත ඒකාකාරව ලුණු දැමීමට ඉඩ සලසයි. මෙහිදී වැදගත් වන්නේ අති ක්ෂාරවල ලුණු ප්‍රමාණය සහ පොඟවන කාලය නිවැරදිව ගණනය කිරීම පමණි. වතුර ලීටර් හතරක් සඳහා සම්පූර්ණ තුර්කිය මළකඳක් සඳහා, ඔබ ග්රෑම් 400 ක් ගත යුතුය. රළු ලුණු, මෙම අති ක්ෂාර තුළ සම්පූර්ණ තුර්කිය මළකුණු පැය 12 ක් පොඟවා ගන්න. ඔබ තුර්කියේ කොටසක් පමණක් ආහාර පිසීමට අවශ්ය නම්, උදාහරණයක් ලෙස, පියයුරු හෝ පියාපත් පමණක්, පසුව 50 gr අනුපාතයකින් අති ක්ෂාර සකස් කරන්න. වතුර ලීටරයකට ලුණු, සහ පොඟවා ගැනීමේ කාලය වෙනම කොටස්සෑම ග්රෑම් 500 ක් සඳහාම පැය දෙක තුනක පදනම මත ගණනය කරනු ලැබේ. කුරුල්ලා බර. අති ක්ෂාර පහත පරිදි සකස් කර ඇත: ජලය නභිගත කරනු ලැබේ, සියලු ලුණු විසුරුවා හරිනු ලැබේ උණු වතුරඉන්පසු අති ක්ෂාර කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරනු ලැබේ. දැනටමත් ශීත කළ අති ක්ෂාර තුළ තුර්කිය පොඟවා ගන්න. අති ක්ෂාර සකස් කිරීමේදී ලුණු වලට අමතරව, ඔබට ඔබේ ප්රියතම එකතු කළ හැකිය කුළු බඩුසහ කුළුබඩු, ඔබේ තුර්කිය වඩාත් රසවත් හා සුවඳවත් කරනු ඇත. කුකුළු මස් විශේෂ මුදු මොළොක් බවක් ලබා දීම සඳහා, අති ක්ෂාර සකස් කිරීම සඳහා ජලය වෙනුවට, ඔබට කාබනීකෘත භාවිතා කළ හැකිය ඛනිජමය ජලය, බියර් හෝ ඇපල් සයිඩර්. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම අවස්ථාවේ දී, දියර රත් නොකර ලුණු තනුක කිරීමට සිදුවනු ඇත.

4. හොඳින් පොඟවා ගත් තුර්කිය අති ක්ෂාරයෙන් ඉවත් කර පිටතින් සහ ඇතුළතින් අතිරික්ත තෙතමනය හොඳින් මකා දමන්න. ඊළඟ අදියරෙබ්කිං හෝ බැදීම සඳහා කුකුළු මස් සකස් කිරීම - තෙල් සමඟ ලිහිසි කිරීම. ඔබට කාමර උෂ්ණත්වයට රත් කර ඇති සාමාන්‍ය බටර් භාවිතා කළ හැකිය, නැතහොත් ඔබට ඔසු මිශ්‍ර කළ බටර් භාවිතා කළ හැකිය. තුර්කිය මස් වල ඉස්ම සහිත බව පවත්වා ගැනීම සඳහා, ඔබ ත්යාගශීලී තට්ටුවක් සමග සම්පූර්ණ කුරුල්ලා නොමසුරුව ග්රීස් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. බටර්, සහ පියයුරු ප්‍රදේශයේ සමට යටින් බටර් කැබලි කිහිපයක් තැබීමට වග බලා ගන්න. මීට අමතරව, කුරුල්ලා තුළ බටර් ග්රෑම් 100 ක පොල්ලක් දැමීමට වග බලා ගන්න. බටර් ඔබට තුර්කිය මස් ඇතුළත යුෂ බොහොමයක් තබා ගැනීමට උපකාර වන අතර, එය නිමි කෑමට ප්රසන්න රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දෙනු ඇත. ඔබ කුළුබඩු සහිත තෙල් භාවිතා කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම්, එවිට ඔබේ කුරුල්ලා වඩාත් රසවත් හා සුවඳවත් වනු ඇත.

5. මාර්ගය වන විට, කුළුබඩු සහිත තුර්කිය බටර් සෑදීම කිසිසේත් අපහසු නැත. තට්ටම්, බැසිල් සහ රෝස්මරී එක් පොකුරක් හොඳින් සෝදා වියළා ගන්න. රළු අතු ඉවත් කරන්න, ඉතිරි ටෙන්ඩර් කොළ සිහින් ව කපන්න. කල්තියා ශීතකරණයෙන් ඉවත් කර කාමර උෂ්ණත්වය 300 gr දක්වා උණුසුම් කරන්න. බටර්. බටර් කුඩා කැබලිවලට කපා බ්ලෙන්ඩර් බඳුනක තබන්න, ඖෂධ පැළෑටි වත් කර තත්පර කිහිපයක් සඳහා සියල්ල එකට අනුචලනය කරන්න. ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකට බටර් මාරු කරන්න, එය සොසේජස් ආකාරයෙන් ඔතා දිනකට ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. ඔබට තවමත් බ්ලෙන්ඩරයක් නොමැති නම් හෝ ආහාර සකසනය, තෙල් සහ ඖෂධ පැළෑටි පමණක් මිශ්ර, පසුව ප්රවේශමෙන් අර්තාපල් මෂර් සමග සියල්ල එකට පොඩි කරන්න. ශීත ඍතුවේ දී, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි වෙනුවට, තෙල් සඳහා එක් එක් වර්ගයේ ඖෂධ පැළෑටි එක් tablespoon එකතු කිරීමෙන් ඔබට එම වියළි ඖෂධ පැළෑටි භාවිතා කළ හැකිය. එවැනි කුළුබඩු සහිත තෙල් තුර්කිය මස් වල රසය අවහිර නොකර පරිපූර්ණ ලෙස සකසයි, නමුත් එය නව සුවඳ සටහන් සමඟ පමණක් අතිරේක කරයි.

6. ඔබේ තුර්කිය ඇත්තෙන්ම ඉස්ම සහිත සහ මෘදු වීමට ඔබට අවශ්‍ය නම්, මළකුණු පිරවීම මඟ හරින්න. මෙය අත්‍යවශ්‍ය සම්ප්‍රදායක් බව ඔබේ මව හෝ ආච්චි අවධාරනය කළත් - ප්‍රතික්ෂේප කරන්න! කාරණය නම්, පිළිස්සීමේදී, උඳුනේ තාපය පිරවූ තුර්කිය පිටතින් පමණක් පුළුස්සන අතර, කුරුල්ලා ඇතුළත හොඳින් බදින විට, උගේ මස් සම්පූර්ණයෙන්ම වියළී ගොස් දැඩි වනු ඇත. සාම්ප්‍රදායික පිරවූ තුර්කිය සෑම විටම පිටතින් ඉතා වියළි හෝ ඇතුළත අඩක් පුළුස්සා ඇත්තේ එබැවිනි. තුර්කිය ඇතුළත සිට කුඩා බටර් කැබැල්ලකින් පුරවා නොමැති නම්, එය එකවර හා ඒකාකාරව ඇතුළත හා පිටත උණුසුම් වන අතර එමඟින් පිසීමේ කාලය අඩු කරයි, එමඟින් කුකුළු මස්වල මුදු මොළොක් බව සහ ඉස්ම සහිත බව පවත්වා ගනී.

7. තුර්කිය පුළුස්සන විට උෂ්ණත්වය පාලනය කිරීම ඉතා වැදගත් වේ. ඉවුම් පිහුම් උෂ්ණත්වමානයක් ඇති අයට එය පහසුම වේ: එහි මස්මය කොටස ඇතුළත උෂ්ණත්වය 70 ° C දක්වා ළඟා වූ විට තුර්කිය සූදානම් වේ. කෙසේ වෙතත්, උෂ්ණත්වමානයක් භාවිතා නොකර විශිෂ්ට ඉස්ම සහිත තුර්කිය පිසීමට හැකිය. 200 ° C දී තුර්කිය රාත්තලකට විනාඩි 20 ක් මත පදනම්ව කුකුළු මස් සඳහා පුළුස්සන කාලය ගණනය කරන්න. අනුපිළිවෙලින් උඳුන තුල උෂ්ණත්වය අඩු කිරීමෙන් තුර්කිය පුළුස්සා දැමීම වඩා හොඳය. පළමු මිනිත්තු 20 සඳහා 250 ° C දී තුර්කිය පුළුස්සන්න. එවිට උෂ්ණත්වය 200 ° දක්වා අඩු කර සෑම කුකුළු මස් රාත්තලකටම විනාඩි 15 ක් බරින් තුර්කිය පුළුස්සන්න. ඉන්පසු උෂ්ණත්වය 170 ° C දක්වා අඩු කර තවත් විනාඩි 20 සිට 30 දක්වා පිසින තෙක් තුර්කිය පුළුස්සා දමන්න. මෙම උෂ්ණත්වය අනුව කුකුළු මස් පිළිස්සීම ඔබට පරිපූර්ණව පිසින ලද, ඉස්ම සහිත, ටෙන්ඩර් සහ ඒ සමඟම හොඳින් පිසූ තුර්කිය ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි.

8. සාම්ප්‍රදායිකව, තුර්කිය ෙබ්කිං පත්රයක් මත පියයුරු පැත්තකින් පිසිනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, බොහෝ නවීන සූපවේදීන් එකඟ වන්නේ සාම්ප්‍රදායික ක්‍රමය පෙර තරම් හොඳ නැති බවයි. ඔබ එය පියයුරු පැත්තෙන් පහළට පුළුස්සා දැමීමට පටන් ගන්නේ නම්, තුර්කිය වඩාත් ඉස්ම සහිත වන අතර, පසුව, විනාඩි 30-40 කට පමණ පසු, එය පියයුරු පැත්තෙන් ඉහළට හරවා දිගටම පුළුස්සන්න. මේ අනුව, රෝස් කිරීමේ පළමු අදියරේදී කුරුල්ලාගෙන් බහුල ලෙස ගලා යන සියලුම යුෂ පියයුරු වලින් ගලා නොයන නමුත්, ඊට පටහැනිව, එය පොඟවා, තුර්කිය පියයුරු වල වියළිම ආහාර සුදු මස් විශේෂයෙන් ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර්. තුර්කිය පියයුරු ෙබ්කිං පත්රයේ ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා සහ හැරෙන විට සියුම් සමට හානි වීම වැළැක්වීම සඳහා, තුර්කිය පුළුස්සා දැමීම සඳහා විශේෂ රාක්කයක් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, නිවසේදී ඔබට එය නොමැතිව කළ හැකිය. ඔබේ දෑතින් විශාල තීරු කැබැල්ලක් පොඩි කරන්න, එවිට ඔබට විශ්වාසදායක ඉළ ඇට ලබා ගත හැකි අතර එමඟින් කුරුලු මළකඳ වැතිරෙනු ඇත. ඊට අමතරව, බැදපු රාක්කයක් හෝ තාවකාලික තීරු රාක්කයක් කුරුල්ලාගේ මුළු මතුපිටම තාපය ඒකාකාරව ආවරණය කිරීමට ඉඩ සලසයි, එයින් අදහස් කරන්නේ එය ෙබ්කිං පත්රයක් මත තැබූ තුර්කියකට වඩා ඒකාකාරව පුළුස්සනු ඇති බවයි.

9. පරිපූර්ණ ඉස්ම සහිත සම්පූර්ණ තුර්කිය ආහාර පිසීමට තවත් ක්රමයක් නම් එය ගැඹුරු ෆ්රයි. මෙම ක්රමය සුදුසු වන්නේ තමන්ගේම අය සඳහා පමණි උද්යාන භූමිය. නගර මහල් නිවාසයක මෙම ක්රියා පටිපාටිය නැවත කිරීම වටී නැත. ඔබට ගැඹුරු භාජනයක් අවශ්‍ය වනු ඇත, ඔබ කැමති මුළු කුරුල්ලාටම ගැලපෙන පරිදි ගැඹුරු වන අතර අවම වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 20 ක නිදහස් ඉඩක් තබන්න. සාස්පාන් භාගයක් එළවළු තෙල් පුරවා තෙල් රත් කරන්න ශක්තිමත් ගින්නක්විනාඩි 20 ක් ඇතුළත. කළුකුම් මළකඳ, අති ක්ෂාරවල හොඳින් පොඟවා, පිටතින් සහ ඇතුළතින් හැකිතාක් හොඳින් ඉවතට ගන්න. දිගු ඇටසැකිල්ලක් භාවිතා කරමින්, තුර්කිය මෘදු ලෙස ගිල්වන තෙල්වලට පහත් කරන්න. අතිශයින්ම පරෙස්සම් වන්න - කුඩා ජල ප්‍රමාණයක් පවා බැරෑරුම් තාපාංක හා තාපාංක තෙල් ඉසීමට හේතු විය හැක! හැකිතාක් දුරට තුර්කිය ඉවතට ගන්න! තෙක් අඩු තාප මත තුර්කිය ගැඹුරු ෆ්රයි රන් දුඹුරුආසන්න වශයෙන් විනාඩි 30 ක් ඇතුළත. පිසින ලද තුර්කිය පෑන් තුළ ඇති තෙල්වලින් ප්රවේශමෙන් ඉවත් කර අතිරික්ත තෙල් ඉවතට ගැනීම සඳහා කම්බි රාක්කයක් මත තබන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, තුර්කිය පිසීමේ මෙම ක්රමය බෙහෙවින් භයානක වන අතර සෑම කෙනෙකුටම සුදුසු නොවේ, නමුත් ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ඔබට විශිෂ්ට ෆ්රයිඩ් කුරුල්ලෙකු ලැබෙනු ඇත - දීප්තිමත්, සුවඳ හැපෙනසුළු කබොලක් සහිත ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත ඇතුළත. කෙසේ වෙතත්, ඔබ අවදානම් ගත යුතු නැත. ඔබ ඇත්තටම උත්සාහ කරන්නේ නම්, ඔබට විශේෂ විදුලි ෆ්රයිර් මිලදී ගත හැකිය, සමස්තයක් ලෙස විශාල කුකුළු ආහාර පිසීම සඳහා පමණක් නිර්මාණය කර ඇත. ඔබට ඔබේ ප්‍රාදේශීය විදුලි වෙළඳසැලෙන් එකක් සොයා ගැනීමට නොහැකි වනු ඇත, නමුත් අන්තර්ජාලයෙන් එකක් ලබා ගැනීමට හැකි වේ.

10. එය ඉස්ම සහිත සහ මෘදු බවට හැරෙන පරිදි සම්පූර්ණ තුර්කිය ආහාර පිසීමට තවත් සාපේක්ෂ සරල ක්රමයක් තිබේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට ෙබ්කිං සඳහා විශේෂ බෑගයක් හෝ කමිසයක් අවශ්ය වනු ඇත. මෙහි ඇති එකම දුෂ්කරතාවය නම්, තුර්කිය වැනි විශාල කුරුල්ලෙකුට ගැලපෙන පරිදි විකිණීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් විශාල රෝස්ට් බෑගයක් සොයා ගැනීමයි. එසේ නොමැති නම්, සෑම දෙයක්ම ඉතා සරල ය. කුළු බඩු සමග අති ක්ෂාර තුළ තුර්කිය මළකුණු පොඟවා, කුළු බඩු සහ ටිකක් බටර් සමග එය අතුල්ලන්න. තෙල් බෑගයක පිළිස්සීම සඳහා, ඔබට ඉතා සුළු ප්රමාණයක් අවශ්ය වේ. සකස් කළ මළකුණු බෑගයක හෝ ෙබ්කිං අත්වල තබා බෑගයේ විවෘත කෙළවර ප්රවේශමෙන් බැඳ තබන්න. තුර්කිය ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න, බෑගයක ඉහළින් වාෂ්ප කරන්න කුඩා සිදුරුසහ කුරුල්ලා මළකුණු සෑම රාත්තලකටම විනාඩි 20 ක අනුපාතයකින් 200 ° දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තුර්කිය පුළුස්සන්න. බැදපු බෑගයක පිසූ තුර්කිය මෘදු හා මෘදුයි. මෙම ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමයේ ඇති එකම අවාසිය නම් ඔබේ කුරුල්ලාට තුර්කිය පිසූ රසට හැපෙනසුළු කබොල නොතිබීමයි. සාම්ප්රදායික ක්රමය. කෙසේ වෙතත්, සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි 10 ක් උඳුනේ ඉහළ ග්රිල් යටතේ නිමි තුර්කිය පුළුස්සා දැමීමෙන් මෙය පහසුවෙන්ම සවි කළ හැකිය.

සහ "සූපශාස්ත්ර ඊඩන්" පිටු මත ඔබට සෑම විටම ඊටත් වඩා සොයා ගත හැකිය ප්රයෝජනවත් උපදෙස්සහ ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත තුර්කිය ආහාර පිසීමට ඔබට පවසන බව සහතික වට්ටෝරු.

උඳුන තුල තුර්කිය උයන්නේ කෙසේද

කදිම විකල්පයඔබ උඳුන තුල තුර්කිය පුළුස්සන්නේ නම් කුකුළු මස් පිසීම සලකනු ලැබේ. නිල ඇඳුම් බෙදා හැරීම උෂ්ණත්ව බලපෑමමස් හොඳින් බදින ලද අතර ඉහළින් රන් කබොලක් ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි, එමඟින් අභ්‍යන්තර යුෂ රඳවා ගනු ඇත. පිඟාන පරිපූර්ණ කිරීම සඳහා, සරල ප්‍රායෝගික උපදෙස් කිහිපයක් භාවිතා කරන්න, ඒවා පහතින් සොයාගත හැකිය. එකතු රසවත් වට්ටෝරුතුර්කිය පුළුස්සන්නේ කෙසේදැයි සොයා ගැනීමට ඔබට උදව් කරන්න විවිධ ක්රම.

කොපමණ පිළිස්සීමට

ඉවුම් පිහුම් කාලය කොටස් කැබලිවල ප්‍රමාණය සහ ඒවායේ සංඛ්‍යාව මත රඳා පවතී, එබැවින් මුළු කුරුල්ලා උඳුන තුල පිසීමට පැය එකහමාරකට වඩා ගත වේ. පෙර අච්චාරු දැමූ මස් වේගයෙන් පිසිනු ඇත, තීරු හෝ කමිසයක් භාවිතා කිරීම ෙබ්කිං වේගය වැඩි කරයි.

පිළිස්සීමේ ක්රියාවලියේ වේගය ආකෘතියට බලපෑම් කළ හැකිය ගෘහ උපකරණ, මළකුණ පිසිනු ලබන ඇතුළත: උඳුන උණුසුම් කිරීමට මිනිත්තු ගණන සැලකිල්ලට ගත යුතුය. සාමාන්‍ය දත්ත වලට අනුව, ඔබ සම්පූර්ණ කුරුලු මළකඳක් ආරම්භක ලක්ෂ්‍යයක් ලෙස ගතහොත්, එය පැය එකක් හෝ දෙකක් පමණ ගත වේ. සෑම වට්ටෝරුවක් සඳහාම, ආසන්න කාලයක් දක්වනු ලැබේ, ඉන්පසු පිඟාන සූදානම් වනු ඇත; සෑම මස් රාත්තලකටම ආසන්න වශයෙන් විනාඩි 20 ක් ලබා දෙනු ලැබේ.

අච්චාරු දමන ආකාරය

ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරු

නවක කුක් පවා හැසිරවිය හැකි සරල වට්ටෝරුවකි. පිඟානේ රසය සාම්ප්රදායික ඌරු මස් කෙබාබ් වලට සමානයි. තුර්කිය පුළුස්සන අතරතුර, රසවත් ක්රැන්බෙරි සෝස් සෑදීමට කාලය භාවිතා කරන්න, එය සෑදීමේ ක්රමය වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇත. සම්පූර්ණ බේක් කරන ලද තුර්කිය සහිත එවැනි කෑමක් මේසයේ කේන්ද්රස්ථානය බවට පත්වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• නැවුම් තුර්කිය - 1 කෑල්ලක් (කිලෝ ග්රෑම් 2.2-2.8);
• ඔලිව් තෙල් - 3 හැදි;
• මෘදු බටර් - 3 හැදි;
• ලූනු - මධ්යම ප්රමාණයේ 1 කෑල්ලක්;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල් - රස;
• කැරට් - මධ්යම ප්රමාණයේ 1 කෑල්ලක්;
• කළු ගම්මිරිස් බිම - 1 තේ හැන්දක;
• හරිතයන් (රෝස්මරී, parsley);
• ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
• ලුණු;
• cranberries - 300 ග්රෑම්;
• සීනි - 1 කුසලාන;
• ජලය - 75-90 මිලි.

පිසීමේ ක්රමය:

1. සකස් කරන ලද තුර්කිය මළකඳ ඉහළින් සහ ඇතුළත ගලා යන ජලය යට හොඳින් සෝදන්න. කඩදාසි තුවායක් සමඟ සෑම පැත්තකින්ම වියළන්න.
2. පිරිසිදු එළවළු. කැරට් දිගු තීරු වලට කපා, ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්න. කුරුල්ලා ඇතුලත තබන්න, එළවළු සඳහා හරිතයන් sprigs එකතු කරන්න. තීරු කැබැල්ලකින් දොරටුව වසා දමන්න, එය පිරවීම පිළිස්සීම වළක්වයි.
3. ෙබ්කිං ක්රියාවලියේදී අලංකාර හැඩයක් ආරක්ෂා වන පරිදි ඝන නූල් සමග කකුල් බැඳ තබන්න. කල්පවත්නා රේඛාව දිගේ සම්පූර්ණ මළකඳ එකම ආකාරයකින් සවි කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
4. ලුණු සහ බිම් ගම්මිරිස් මිශ්රණයකින් පිටත පෘෂ්ඨය අතුල්ලන්න.
5. අතිරික්ත මේදය ඉවතට යන ෙබ්කිං පත්රයක් මත මළකඳ තැබීමෙන් පසු, ලෙමන් යුෂ, ඔලිව් තෙල් සහ බටර් වලින් සාදන ලද මිශ්රණයකින් එය වත් කරන්න.
6. පිළිස්සීමේ පළමු අදියර 200-210 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 20 ක් පමණ පැවතිය යුතුය. තාප සැකසුම 160 දක්වා අඩු කිරීමෙන් පසු, තුර්කිය උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න උඳුන්සම්පූර්ණ සූදානම තෙක් තවත් පැය කිහිපයක් සඳහා.
7. ක්රැන්බෙරි සෝස් බෙරි, සීනි, ජලය, ලෙමන් යුෂ සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් ඒකාබද්ධ කිරීම, විනාඩි 5-7 විනාඩි මිශ්රණය තාපාංකය සහ බ්ලෙන්ඩරයකින් ඇඹරීම මගින් සකස් කිරීම පහසුය.

තීරු තුළ

භාවිතා කරමින් ආහාර තීරුතුර්කිය රෝස් කිරීමේ ක්රියාවලිය සඳහා, ඔබට පිසීමේ කාලය කෙටි කළ හැකිය. පරාවර්තක ගුණාංග නිසා කුරුල්ලා තුළ ඉහළ උෂ්ණත්වයක් නිර්මාණය වී ඇති අතර, එය දැවීම ඉවත් කරයි. තීරු වලින් පුලුස්සන ලද තුර්කිය ඉස්ම සහිත මස් සහ පොහොසත් රසය ඇත. ක්රියාවලිය අවසානයේ රන් කබොලක් සෑදීමට, තීරු දිග හැරිය හැක.

අමුද්රව්ය:

• තුර්කිය ෆිලට් - 800 g-1 kg;
• සෝයා සෝස් - 6 හැදි;
• සුදු මස් සඳහා කුළුබඩු - 4 තේ හැඳි;
• ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ෆිලට් කෑලි හොඳින් සේදීම, කඩදාසි තුවායක් සමඟ අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කරන්න. පිහියේ තියුණු අවසානය සමඟ, මස් ඇතුළත කප්පාදු කරන්න, කුළුබඩු මිශ්රණයේ කොටසක් තැබිය යුතුය.
2. ෆිලට් මතුපිට සඳහා ඉතිරි කුළුබඩු භාවිතා කරන්න.
3. මස් කැබලි බඳුනක දමා සෝයා සෝස් වත් කරන්න, එවිට ෆිලට් එකේ මුළු මතුපිටම දියරයට යටින් පවතී. පැය 3-4 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
4. Marinate කිරීමෙන් පසු, එක් එක් කැබැල්ල වෙන වෙනම තීරු වලින් ඔතා.
5. උඳුන අංශක 210-220 දක්වා රත් කළ යුතුය. තුර්කිය ෆිලට් ෙබ්කිං පත්රයක් මත තීරු තුළට දමන්න, ෙබ්කිං කාලය සලකුණු කරන්න - විනාඩි 50-55.
6. රන් කබොලක් ලබා ගැනීම සඳහා, ක්‍රියාවලිය අවසන් වීමට මිනිත්තු 5-7 කට පෙර තීරු ඉහළ තට්ටුව දිගහරින්න.

ඔබේ අත් ඉහළට

ඔබ ෆිලට් වලින් පදක්කම් කපා ගන්නේ නම් එය රසවත් හා ලස්සන වනු ඇත. ෙබ්කිං කමිසයේ උඳුන තුල ඇති තුර්කිය ඉතා ඉස්ම සහිත සහ සුවඳින් යුක්ත වේ. කොටස් වශයෙන් මස් ෆිලට් කෑලි ඒකාකාරව පුළුස්සනු ලැබේ ආරක්ෂිත චිත්රපටය. චීස්, මී පැණි සහ කුළුබඩු මිශ්‍රණයක් පිසූ කෑමට විශේෂ රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දෙනු ඇත. වසරේ ඕනෑම වේලාවක මේසය මත පිඟාන අදාළ වේ.

අමුද්රව්ය:

• තුර්කිය පදක්කම් - 6-7 කෑලි;
• දියර මී පැණි - 1 tablespoon;
• බිම ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් - ½ තේ හැන්දක;
• ලුණු;
• සුදුළූණු - 1 කරාබු;
• වියළි රෝස්මරී - 1 tablespoon (st.);
• බෝල්සමික් ​​​​විනාකිරි - 2-2.5 තේ හැදි. හැඳි;
• ගාන ලද චීස් (පර්මේසන්) - 6-7 තේ හැදි. හැඳි.

පිසීමේ ක්රමය:

1. පදක්කම් සෝදන්න, තුවායක් සමඟ වියළා, ෙබ්කිං කමිසයක් තුළට දමන්න.
2. ගාන ලද චීස්, කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි, ගම්මිරිස්, ලුණු, වියළි කුළුබඩුවක්, විනාකිරි සහ මී පැණි මිශ්ර කරන්න.
3. මිශ්‍රණය කමිසයේ පදක්කම් වලට දමා කිහිප වතාවක් හොඳින් සොලවන්න, දාරය සුරක්ෂිත කරන්න.
4. උසස් තත්ත්වයේ අච්චාරු දැමීම සඳහා විනාඩි 50-60 අතර කාලයක් සීතල තුළ තබන්න.
5. කමිසයෙන් පදක්කම් ඉවත් නොකර, ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා අංශක 200 දක්වා රත් කරන ලද විනාඩි 40-45 අතර කාලයක් උඳුන තුල තබන්න. අත් මුදුනේ කුඩා සිදුරු 1-2 ක් සාදන්න.
6. මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද කෑමක් සමඟ පරිපූර්ණ එකඟතාවයකින් යුක්ත වනු ඇත පොඩි කළ අර්තාපල්, තැම්බූ බත් හෝ නැවුම් එළවළු.

තුර්කිය කලවා

නවක කුක් පවා හැසිරවිය හැකි උඳුන තුල තුර්කිය ආහාර පිසීම සඳහා සරල මූලික වට්ටෝරුවකි. තව පළපුරුදු ගෘහනියන්ස්වාධීනව ඔවුන්ගේ අභිමතය පරිදි යෝජිත ක්රමයට විවිධ කුළුබඩු, marinades හෝ කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය. එක් එක් වර්ගයේ වියළි ඖෂධ පැළෑටි හෝ ගම්මිරිස් මස්වල රසය විශේෂයෙන් රසවත් හා අද්විතීය වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• තුර්කිය කලවා - 4 කෑලි;
• ලුණු;
• බිම කළු ගම්මිරිස්;
• හරිතයන් (sage, බැසිල්, cilantro, dill);
• මෘදු බටර් - 6-7 හැදි.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ගලා යන ජලය යට කොටස් කළ කලවා සෝදන්න, සමෙන් පිහාටු වල අවශේෂ ඉවත් කරන්න.
2. කඩදාසි තුවා හෝ තුවා සහිත මතුපිට වියළන්න.
3. සෑම පැත්තකින්ම ලුණු හා ගම්මිරිස් අතුල්ලන්න. හරිතයන් සහ කුඩා බටර් සමට යටින් තබා ඇත.
4. ෙබ්කිං පත්රයක් තෙල්වලින් ආලේප කර කලවා දමන්න.
5. 30-35 විනාඩි සඳහා 180-190 අංශක උෂ්ණත්වයේ දී උඳුන තුල තුර්කිය කලවා ෆිලට් පිළිස්සීම.
6. මේ ආකාරයෙන් පරීක්ෂා කිරීමට ඇති සූදානම: පිහි දාරයකින් කලවා සිදුරු කරන්න. නිමි කෑමේ යුෂ රෝස හෝ රතු මිශ්‍රණයක් නොතිබිය යුතුය.

පියයුරු

සමහර ගෘහණියන් මස් වියළි හා රසවත් නොවන බවට බියෙන් උඳුන තුල පියයුරු පිසීමෙන් වළකින්න. යෝජිත වට්ටෝරුව, එහි සරල බව නොතකා, පිඟාන පිළියෙල කිරීම සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට සහ පුදුම රසයක් ලබා ගැනීමට උපකාරී වනු ඇත. ප්‍රති result ලය සියලු අපේක්ෂාවන් ඉක්මවා යනු ඇත, පියයුරු ඉස්ම සහිත, මෘදු, කුළුබඩු සහ කුළුබඩු වල සුවඳ සමඟ විශේෂ piquancy ලබා දෙනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• පියයුරු ෆිලට් - 0.9-1.1 kg;
• ලුණු;
• බිම සුදු ගම්මිරිස්;
• රෝස්මරී.

පිසීමේ ක්රමය:

1. හොඳින් සෝදාගත් තුර්කිය පියයුරු ලුණු, ගම්මිරිස් සහ රෝස්මරී සමග නොමසුරුව ඉසිය, ඉවත් කරන්න අතිරික්ත ජලය.
2. පියයුරු කෑලි කමිසය තුළට දමා, දෙපස සුරක්ෂිත කර, පැයක් තබන්න කාමර උෂ්ණත්වය. මෙම කාලය තුළ මස් ඇතුල් වේ නිවැරදි ප්රමාණයලුණු, කුළුබඩු සහ හොඳින් marinated.
3. කමිසය ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා විනාඩි 25-30 අතර කාලයක් උණුසුම් උඳුනක (අංශක 220 දක්වා පෙර රත් කරන්න) තබන්න. කාලය ඉකුත් වූ පසු, උඳුනෙන් සහ අත්වලින් තුර්කිය ඉවත් කිරීමට ඉක්මන් විය යුතු නැත. උෂ්ණත්වය ක්රමයෙන් අඩු වීම සහ ආරක්ෂිත චිත්රපටයස්වභාවික යුෂ වාෂ්ප වීමට ඉඩ නොදෙනු ඇත. පැය කිහිපයකට පසු, පිසූ පැස්ට්‍රමි කපා පිඟානක් මත තැබිය හැකිය, එය හරිතයන් අතු වලින් සරසා ඇත.

බුසෙනිනා

උත්සව මේසය මත, උඳුන තුල පිසින ලද තුර්කිය තම්බා හැම්, විශිෂ්ට ලෙස පෙනෙනු ඇත. එය විවිධ කුළුබඩුවක් සමඟ රස කළ හැකිය, පිරවුමක් ඇත, එය කපන විට, පිඟානට මුල් පිටපත ලබා දෙනු ඇත. වියළි ඖෂධ පැළෑටි සහ ප්රංශ අබ එකතු කිරීම සමඟ තුර්කිය තම්බා ඌරු මස් සකස් කිරීම සඳහා විකල්ප එකක් උත්සාහ කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

අමුද්රව්ය:

• ෆිලට් - කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් පමණ;
• බිම් ගම්මිරිස්;
• ලුණු;
• ප්රංශ අබ - 2-3 හැදි;
• Provencal, මධ්යධරණී වියළි ඖෂධ පැළෑටි;
• සුදුළූණු - මධ්යම කරාබුනැටි කිහිපයක්;

පිසීමේ ක්රමය:

1. තම්බා ඌරු මස් සඳහා, එය ෆිලට් ඝන කොටසක් තෝරා, එය හොඳින් සෝදා හා එය වියළීම සඳහා යෝග්ය වේ.
2. පරිධිය දිගේ සහ පැතිවල, සුදුළූණු තුනී තීරු දැමිය යුතු තවත් බොහෝ කැපුම් කරන්න. ඔවුන්ගේ සංඛ්යාව වැඩි වන තරමට මස් වඩාත් කුළුබඩු සහිත වනු ඇත.
3. ලුණු, වියළි ඖෂධ පැළෑටි සහ ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් මත චිකන් කෑලි රෝල් කරන්න. අබ සමග ලිහිසි කරන්න. ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ආවරණය කර පැය කිහිපයක් ශීතකරණයේ තබන්න.
4. අච්චාරු දැමූ මස් තීරු කැබැල්ලක් මත තබා ලියුම් කවරයක හැඩයට ඔතා, දාර තදින් සම්බන්ධ කරන්න.
5. උඳුන අංශක 210-220 දක්වා රත් කර, ලියුම් කවරයක් ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා, පැය භාගයක් පමණ පුළුස්සන්න.
6. හැම් සිසිල් වූ පසු තීරු ඉවත් කරන්න.

ස්ටීක්

ස්ටීක් මත පදනම්ව, ඔබට අලුත් අවුරුදු හෝ විවාහ මංගල්යය පවා ඕනෑම මේසයක් අලංකාර කරන පුලුන් සහිත මුල් බාස්කට් සෑදිය හැකිය. උඳුනක් වෙනුවට ඔබට ග්රිල් භාවිතා කළ හැකිය. පිරවීම සඳහා, සේවිකාවගේ අභිමතය පරිදි ඕනෑම එළවළු සුදුසු වේ. හතු සමග තුර්කිය මස් සංයෝගය රසය එකතු කරනු ඇත. මෙම අසාමාන්ය ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගන්න රසවත් කෑමක්.

අමුද්රව්ය:

• තුර්කිය ස්ටීක්ස් - 8-10 කෑලි;
• නැවුම් ෂැම්පිසන් - 250-300 ග්රෑම්;
• මධ්යම කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
• වම්බටු - 1 කෑල්ලක්;
• ළූණු - 1-2 කෑලි;
• දෘඪ චීස් - 150-200 ග්රෑම්;
• මෙයොනීස් - ග්රෑම් 100;
• ලුණු, කුළුබඩු.

පිසීමේ ක්රමය:

1. පිළිස්සීමට පැය 2-4 කට පෙර සකස් කිරීම ආරම්භ කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ලුණු, කුළුබඩු, මෙයොනීස් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් සමග කබාය සෝදා වියළන ලද ස්ටීක්ස් අතුල්ලන්න. marinate කිරීමට පැය කිහිපයක් තබන්න.
2. මෙම කාලය තුළ, ඔබට බාස්කට් සඳහා පිරවීම සූදානම් කළ හැකිය. ළූණු, හතු, කැරට් සෝදා, පීල්. වම්බටු කැට කපා, තිත්තකම ඉවත් කිරීම සඳහා ලුණු, විනාඩි 10-15 කට පසු ලැබෙන ජලය ඉවතට ගන්න. රළු කෝණයන් මත මූල බෝග දැලක, ලූනු සහ ෂැම්පිසන් සිහින් ව තැකීමක්. සියලු ෆ්රයි මත එළවලු තෙල්කලින් රන්වන් පැහැය.
3. එළවළු තෙල් ආලේප කරන ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත marinated steaks පැතිරීම සහ අංශක 200 ක උඳුනේ මැද තට්ටුව වෙත යවන්න. මිනිත්තු 30 ක බැදීමෙන් පසු, ස්ටීක් වල දාර ඉහළ යනු ඇත, එය කූඩයකට සමානකමක් ලබා දෙනු ඇත.
4. සෑම ස්ටීක් සේවයක් සඳහාම, එළවළු සහ හතු බැදපු මිශ්‍රණය තබන්න. ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය සහ විනාඩි 10 ක් උඳුන තුල නැවත තබන්න. උණුසුම්ව පරිභෝජනය කරන්න.

අර්තාපල් සමඟ

උඳුන තුල අර්තාපල් සමඟ පුලුස්සන ලද රසවත් ලෙස පිසින ලද තුර්කිය ඉතා සරල, ඉක්මන් සහ අසමසම රසයක් ඇත. ඒ හා සමානව, එය අත් සහ ඇතුළත දෙකම සකස් කර ඇත මැටි බඳුනක්. තාප ප්රතිරෝධක චිත්රපටයක් භාවිතා කිරීම අර්තාපල් සමඟ මස් කෑමක් පිසීමේ ක්රියාවලිය වේගවත් කරනු ඇත. භාජන භාවිතා කරන විට, ඉහළ ස්ථරයේ කබොල සඳහා පියන ඉවත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

අමුද්රව්ය:

• ෆිලට් - 500 -600 ග්රෑම්;
• අර්තාපල් - 800 ග්රෑම් - 1100 ග්රෑම්;
• ලුණු;
• හරිතයන්;
• රස කිරීමට කුළු බඩු.

පිසීමේ ක්රමය:

1. මස් මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ කැබලිවලට (සෙ.මී. 2-3) කපා, මෙයට පිළියමක්, ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න.
2. අර්තාපල් පීල් කිරීමෙන් පසු ඒවා මස් වලට සමාන කැබලිවලට කපන්න.
3. සෑම දෙයක්ම ෙබ්කිං බෑගයක දමා, කුළුබඩු, ලුණු, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. කිහිප වතාවක් හොඳින් සොලවා අවසානය තදින් බැඳ තබන්න.
4. ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා, කුඩා සිදුරු කිහිපයක් සිදුරු කරන්න.
5. උණුසුම් උඳුනක (අංශක 190 ක් පමණ), මස් සහ අර්තාපල් විනාඩි 45-55 ක් තබන්න. මස් මගින් ස්‍රාවය කරන යුෂ අර්තාපල් පෙති සංතෘප්ත කර පිඟානට විශේෂ රසයක් ලබා දෙනු ඇත.

කට්ලට්

කට්ලට් සඳහා වඩා සුදුසුයකකුල් මස්, එවිට ඒවා ඉතා ඉස්ම සහිත වන අතර හරක් මස් මෙන් පෙනෙනු ඇත. ආහාරමය මස් කෑමක් පිළියෙල කිරීමේ ක්රියාවලිය සාම්ප්රදායික එකට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් නොවේ. බේක් කරන ලද තුර්කිය කට්ලට් ශරීරය විසින් පහසුවෙන් පිළිගනු ලබන අතර ඒවා අඩු කිරීමට කැමති අය සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ අතිරික්ත බරනමුත් මස් පරිභෝජනය සීමා කිරීමට කැමති නැත.

අමුද්රව්ය:

• අස්ථි රහිත මස් - 1 kg;
• බිත්තර - 2 කෑලි;
• ළූණු - 1 pc .;
• සුදු පාන්;
• පාන් සඳහා පිටි;
• එළවලු තෙල්;
• ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය:

1. මස් පෙර සෝදන්න, පාන් කිරි හෝ වතුරේ පොඟවා, ළූණු පීල් කරන්න.
2. මස් ඇඹරුම් යන්තයක ළූණු සමග තුර්කිය අනුචලනය කරන්න.
3. අඹරන ලද මස් සඳහා ලුණු, බිත්තර, පොඟවා ගත් පාන් එකතු කරන්න. සියල්ල මිශ්ර කිරීමට.
4. මධ්යම ප්රමාණයේ රවුම් බෝල සාදන්න, ඒවා පිටි වල රෝල් කරන්න.
5. ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. තුර්කිය කට්ලට් ඉස්ම සහිත සහ රළු වේ. අංශක 220 ක උෂ්ණත්වයකදී පුළුස්සනු ලැබේ. ඇටසැකිල්ලක් භාවිතා කිරීමෙන් පරීක්ෂා කිරීමට ඇති සූදානම: සිදුරු කරන ස්ථානයේ නිකුත් කරන ලද පැහැදිලි යුෂ කට්ලට් වල සම්පූර්ණ සූදානම පෙන්නුම් කරයි.

පුලුන් සමග රෝල්ස්

තුර්කිය රෝල් තිබිය හැක විවිධ පුලුන්: කැරට්, නවතයි, බිත්තර සමග ළූණු. මේසයේ ප්රධාන ආහාරය බවට පත් විය හැකි උත්සව විකල්පයන්ගෙන් එකක් උත්සාහ කරන්න. හරිත sprigs සමග පැතලි කෑමක් මත අලංකාර ලෙස සකස් කර ඇති තුර්කිය රෝල් අලංකාර කිරීමට අමතක නොකරන්න, එය ආලෝකය මස් සහ අඳුරු නවතයි පිරවීම සමඟ පුදුම සහගත ලෙස ඒකාබද්ධ වනු ඇත, බාහිරව පමණක් නොව, රස කිරීමට.

අමුද්රව්ය:

• තුර්කිය escalope ෆිලට් - 800-900 ග්රෑම්;
• වියළි වියළි කප්පාදු - 150-200 ග්රෑම්;
• ලුණු, කුළුබඩු.

පිසීමේ ක්රමය:

1. ඉඟටිය එස්කැලෝප් එකක් ලෙස කොටස් වලට කපා මල්ලට් එකකින් තුනී චොප්ස් සාදන්න. සේදීම, ජලය බැස යාමට කාලය ලබා දෙන්න.
2. ලුණු සහ කුළු බඩු මිශ්රණයක එක් එක් කෑල්ලක් රෝල් කරන්න.
3. නවතයි විනාඩි 10-15 ක් උණු වතුරේ වාෂ්ප කර තබන්න. තීරු කපා.
4. දේවල්, මස් සූදානම් "පෑන්කේක්" මත නවතයි තැබීම. රෝල් කරකැවීම සහ ඇටසැකිල්ලක් හෝ ඝන නූල් සමග ඒවා සවි කරන්න.
5. එළවළු තෙල් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත තැබීම, අංශක 180 කින් පුළුස්සන්න.

ඇපල් සමඟ

උඳුන තුල ඇපල් සමඟ පුදුම තුර්කිය ෆිලට් ආහාර පිසීම සඳහා වට්ටෝරුව අලුත් අවුරුදු හෝ නත්තල් නිවාඩු සඳහා සුදුසු වේ. පිඟාන මේසයේ සැරසිලි බවට පත්වනු ඇත, එය ඡායාරූපයේ ලස්සන හා දීප්තිමත් ලෙස හැරේ. වට්ටෝරුව පීකිං තාරාට සමාන වන අතර එය බොහෝ දෙනා ප්‍රණීත ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. බොහෝ උත්සාහයකින් තොරව, යෝජිත වට්ටෝරුව අනුව පිසූ තුර්කිය සමඟ ඔබේ ආදරණීයයන් සතුටු කරන්න.

අමුද්රව්ය:

• ෆිලට් - 1.2-1.5 kg;
• හරිත ඇපල් - 2-3 කෑලි;
• මී පැණි - 2-3 හැදි;
• සුදුළූණු - 3-4 කරාබුනැටි;
• ඉඟුරු, කළු ගම්මිරිස්, බිම් සාදික්කා - 1 තේ හැන්දක බැගින්;
• අබ කුඩු - 0.5 තේ හැන්දක;
• ඔලිව් තෙල් - 5-6 හැදි;
• ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය:

1. තුර්කිය ෆිලට් සෝදා විශාල කැබලිවලට (4-6 සෙ.මී.) කපා. ටිකක් බීට්, ලුණු, ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය.
2. බිම ඉඟුරු, සාදික්කා, අබ කුඩු, තලා දැමූ සුදුළූණු, මී පැණි, ඔලිව් තෙල් මිශ්ර කිරීමෙන් marinade සකස් කරන්න. තුර්කිය ෆිලට් කෑලි පැය කිහිපයක් එයට දමන්න.
3. වියළි ෙබ්කිං පත්රයක් මත මස් කෑලි දමා, අන්නාසි, වට්ටක්කා සමග ඒකාබද්ධ කළ හැකි පෙති කපා ඇපල් මත තබන්න. ඉතිරි marinade වත් කරන්න.
4. උඳුන ඉතා උණුසුම් විය යුතුය (අංශක 220-230). විනාඩි 30-40 පමණ පුළුස්සන්න.

මස් දැඩි හා වියලි නොවන පරිදි උඳුන තුල තුර්කිය උයන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ උපදෙස් කිහිපයක් එවැනි චික් කෑමක් සමඟ තම මේසය අලංකාර කිරීමට තීරණය කරන බොහෝ ගෘහනියන්ට උපකාරී වනු ඇත:

• කුරුල්ලා නැවුම් විය යුතුය, උඳුන තුල පිසීම සඳහා ශීත කළ මස් වැඩ නොකරනු ඇත;
• මළකඳේ ප්‍රමාණය විශාල නම්, එය දුර්වල ලෙස පිළිස්සිය හැකිය, එබැවින් කුරුල්ලා ෆිලට්, මුරුංගා, පියාපත් වලට කැපීම වටී;
• ෙබ්කිං අතරතුර තීරු හෝ විශේෂ කමිසයක් භාවිතා කරන්න;
• marinades භාවිතය මස්වල ඉස්ම සහිත බව නැති කර ගැනීමට ඉඩ සලසයි;
• අනුගමනය කරන්න උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්රයඋඳුන්.

වීඩියෝ

ඇමරිකාවේ එක නත්තල් මේසයක් හෝ ස්තුති දීමක් නොමැති තුර්කිය අප අතර ජනප්‍රිය වෙමින් පවතී, නමුත් සියලුම ගෘහණියන් මෙම මස් රසවත්, මෘදු හා ඉස්ම සහිත බවට පත් වන පරිදි උයන්නේ කෙසේදැයි නොදනී. මෙම නිෂ්පාදනය සැහැල්ලු, අඩු කැලරි සහ හයිපෝඇලර්ජෙනික් ලෙස සලකනු ලබන බැවින්, එය අනිවාර්යයෙන්ම ආහාරයට ඇතුළත් කළ යුතුය, විශේෂයෙන්ම එය ළදරු හා වෛද්ය පෝෂණයට පැමිණෙන විට. කාරණය නම්, අනෙකුත් සත්ව නිෂ්පාදන හා සසඳන විට තුර්කියේ අවම කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු වන අතර, කුකුළු මස් එක් සේවයකින් ඔබට විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ දෛනික මාත්‍රාවෙන් 60% ක් ලබා ගත හැකිය. තුර්කිය මස් සකස් කිරීමට පහසුම නොවුණත්, එය නිවසේ මෙනුවේ ප්රියතම කෑමක් බවට පත් කිරීමට උපකාර වන උපක්රම කිහිපයක් තිබේ.

හොඳ තුර්කිය තෝරා ගැනීම

ඔබ ගෙදර ගොස් රසවත් කෑමක් ලබා ගැනීමට බලාපොරොත්තු වන්නේ නම්, ඔබ නැවුම් තරුණ මස් පමණක් තෝරා ගත යුතුය. හොඳ තත්ත්වයේ. කුරුල්ලාගේ සම සැහැල්ලු හා සිනිඳු (ලිස්සන සුළු නොවන) සහ මස් ඝන සහ ප්රත්යාස්ථ වන බවට වග බලා ගන්න.

නැවුම් කළුකුමෙකුගේ බඩ සාමාන්‍යයෙන් තෙතමනය හා දිලිසෙන අතර, මළකුණු සහ හිස්කබල ලා රෝස පැහැයක් ගනී, කකුල් සිනිඳු සහ අළු පැහැයක් ගනී, සහ ඇස් වලාකුළු සහිත ලප නොමැතිව ඉදිමීම සහ විනිවිද පෙනෙන ය. රසවත්ම මස් තුර්කිය වන අතර එය සති 16 ක් වයසැති සහ බර කිලෝග්‍රෑම් 5-10 කි. ඔබ කිලෝග්‍රෑම් 35 ක් බරැති විශාල මළකඳන් පසුපස හඹා නොයා යුතුය - රීතියක් ලෙස, මේවා “වැඩිහිටි” කුරුල්ලන් වන අතර, මස් පිසීමෙන් පැය කිහිපයකට පසුව පවා දැඩි හා වියලි ලෙස පවතී.

තුර්කිය ආහාර පිසීමට ක්රම

කෑලිවල ඉස්ටුවක්, උනු, කබලෙන් ලිපට, උඳුන තුල පිළිස්සීම, කෙළ මත, තීරු - පිරවූ හෝ පිරවීමකින් තොරව. ඔබට කට්ලට්, පයි, මස් බෝල් සඳහා අඹරන ලද මස් උයන්න හෝ පේට්, තම්බා ඌරු මස්, රෝල්, schnitzels, goulash, stew සහ azu සාදා ගත හැකිය.

පළතුරු, හතු, චෙස්නට්, අක්මාව, වියළි පලතුරු, ඇට වර්ග, සහල්, අර්තාපල් සහ අනෙකුත් එළවළු තුර්කිය සඳහා පිරවුම් ලෙස ජනප්රිය වේ. තුර්කිය පළතුරු ග්ලැසියර හෝ විවිධ සෝස් සමග ඉතා රසවත්, බොහෝ විට මෙම කුරුල්ලා වයින් හෝ ෂැම්පේන් ස්ටූ කර ඇත.

තුර්කියට එක් අසාමාන්‍ය ලක්ෂණයක් ඇත - කුරුල්ලාගේ සුදු මස් වෙනත් මස් වර්ගවල රසයට පහසුවෙන් “ගැළපේ”, ඔබ තුර්කිය කුකුළු මස්, හරක් මස් හෝ ඌරු මස් සමඟ මිශ්‍ර කරන්නේ නම්, තුර්කිය සිටින බව අනුමාන කිරීම දුෂ්කර වනු ඇත. පිඟානේ.

තුර්කිය පිසීමේ රහස්

• පිසීමට දින දෙකකට පෙර තුර්කිය මිලදී ගන්න - ඒ සමඟම, නැවුම් කුරුල්ලෙකුගේ මළකඳ හොඳින් ජලය යට සෝදා, ඇතුළත සහ පිටත වියළා, තීරු වලින් ආවරණය කර ශීතකරණයට දැමිය යුතුය. ශීත කළ කළුකුමෙකු ගෘහස්ථව හෝ සීතල වතුරේ සෙමින් දිය කළ යුතු අතර එය වරින් වර වෙනස් කළ යුතුය. කිලෝ ග්රෑම් 9 ක් බරැති කුරුල්ලෙකු දින දෙකක් දියවී යා හැකි බව මතක තබා ගන්න.
• කාමර උෂ්ණත්වයේ ඇති මස් පමණක් මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන බැවින් කිසි විටෙකත් සීතල තුර්කිය උයන්න එපා. පිසීමට පැයකට පෙර කුරුල්ලා ශීතකරණයෙන් පිටතට ගන්න.
• රෝස් කිරීමට පෙර, එය වඩාත් ටෙන්ඩර් හා රසවත් බවට හැරෙන පරිදි තුර්කිය පෙර-marinate කිරීමට වඩා හොඳය. ජලය, වයින්, ෂැම්පේන්, සීනි සමඟ කොග්නාක්, මී පැණි, කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි, ලෙමන් සහ සුදුළූණු marinade ලෙස භාවිතා වේ. තුර්කිය දින තුනක් දක්වා marinade තුළ තිබිය යුතුය.
• අච්චාරු දැමීම වෙනුවට, ඔබට සුදුළූණු, ලුණු මිශ්‍රණයකින් මළකඳ ඇතුළත සහ පිටත අතුල්ලන්න පුළුවන්. ඔලිව් තෙල්සහ රෝස්මරී, එය පොඟවා ගැනීම සඳහා පැය කිහිපයක් ඉතිරි වේ.
• තුර්කිය පුලුන් වලින් පුරවන්න (ඉතා තදින් නොවේ) සහ විවරය මැසීමට.
• මස් ඉස්ම සහිත වන පරිදි උඳුන තුල තුර්කිය උයන්නේ කෙසේද? කුරුළු පියයුරු ෙබ්කිං පත්රයක් මත, අත් හෝ තීරුවක තබා, උෂ්ණත්වය අංශක 170-190 දක්වා සකසා පිළිස්සීම, එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් යුෂ මළකඳ මත වත් කරන්න.
• බැදපු කාලය මස් බරින් (පිරවීම ඇතුළුව) ගණනය කරනු ලැබේ - සෑම ග්රෑම් 450 කටම විනාඩි 18 ක් එකතු කරන්න.

බැදපු තුර්කිය ඉන්දියානු ගෝත්‍රිකයන්ගේ ප්‍රියතම කෑමක් වූ අතර ඇත්ත වශයෙන්ම එයට එහි නම ලැබුණේ එබැවිනි. ඔබ නිතර නිතර පුහුණු වන්නේ නම්, තුර්කිය නිවැරදිව ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගැනීම පහසුය. මීට අමතරව, මෙම කුරුල්ලා සියලු නිෂ්පාදන සමඟ ඒකාබද්ධ වේ, ඉතා පෝෂ්යදායී සහ මිල අඩු මිල. වැදගත්ම දෙය නම්, එය සමඟ පුද්ගලයින් 10-15 දෙනෙකුට පෝෂණය කිරීම තරමක් හැකි ය, එයින් අදහස් කරන්නේ ඔබ උත්සව මෙනුව ගැන කරදර විය යුතු නැති බවයි. කෙසේ වෙතත්, ඔබට කෑමට නත්තල් වන තෙක් බලා සිටීමට සිදු නොවේ. රසවත් මස්- අවම වශයෙන් සෑම සතියකම එය උයන්න, උත්සාහ කරන්න විවිධ වට්ටෝරු, ටොපිංස්, සෝස් වර්ග සහ ඔබේ පරිකල්පනයට ඉඩ දෙන්න!

තුර්කිය මස් විටමින් සහ ඛනිජ ලවණවල සැලකිය යුතු අන්තර්ගතයකින් කැපී පෙනේ, එය තරමක් රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ය.

තුර්කිය ෆිලට් ශරීරයෙන් පරිපූර්ණ ලෙස අවශෝෂණය කර ඇති අතර ඔවුන්ගේ සෞඛ්‍යය පවත්වා ගැනීමට සහ ඔවුන්ගේ රූපය වැඩි දියුණු කිරීමට කැමති පුද්ගලයින් සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. එමනිසා, සෑම සත්කාරක සේවිකාවක්ම ඉවුම් පිහුම් පොතතුර්කිය ෆිලට් කෑම සඳහා වට්ටෝරු තිබිය යුතුය.

අපි ඔබ වෙනුවෙන්, අපගේ හිතවත් පාඨකයින්, මෙම නිෂ්පාදනය සමඟ හොඳම වට්ටෝරු තෝරාගෙන ඇත, නමුත් පළමුව අපි මෙම මස් වල ගුණාංග සහ එය තෝරා ගැනීමේ නීති ගැන ඔබට කියන්නෙමු.

තුර්කියේ වාසි සහ හානිය

ප්‍රධාන එකක් වන තුර්කියේ ප්‍රතිලාභ ගැන ඔබට නිමක් නැතිව කතා කළ හැකිය ප්රයෝජනවත් විශේෂාංගමෙම නිෂ්පාදනයේ ඉතා ඉහළ කැලරි අන්තර්ගතයක් නොමැති අතර නිසි පෝෂණයේ සැලකිය යුතු ස්ථානයක් හිමි වේ.

විද්යාඥයින් ඔවුන්ගේ මස්වල සියලු වාසි සහ අවාසි අධ්යයනය කර ඔප්පු කර ඇති නිසා, කළුකුඩු බෝ කිරීම ලොව පුරා බොහෝ රටවල විශේෂඥයින් සහ ගොවීන් විසින් සිදු කරනු ලැබේ.

තුර්කිය මස් වල විටමින් A සහ ​​E අඩංගු වන අතර අයඩින්, පොටෑසියම්, කැල්සියම්, මැග්නීසියම් සහ තවත් බොහෝ මූලද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ.

තුර්කිය ෆිලට් යනු ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයකි, එහි ප්‍රායෝගිකව කොලෙස්ටරෝල් නොමැත, එය අවශෝෂණයට හිතකර වේ මෙම නිෂ්පාදනයජීවියා.

තුර්කියේ ඉහළ සෝඩියම් අන්තර්ගතයක් ඇත, එය හරක් මස් හෝ ඌරු මස් වලට වඩා වැඩි ය. සෝඩියම් පරිවෘත්තීය වැඩි කරන අතර රුධිරයේ ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කරයි. මෙම සෝඩියම් අන්තර්ගතයට ස්තූතියි, පිසීමේදී මස් ලුණු දැමිය නොහැක, එය එහි ප්ලස් ද වේ.

මෙම මස් වල මේද ප්රමාණය කැල්සියම් සම්පූර්ණයෙන් අවශෝෂණය කර ගැනීමට උපකාරී වේ. තවද එය අස්ථි සඳහා ඉතා වැදගත් වේ.

තුර්කිය භාවිතය බොහෝ රෝග වැළැක්වීම සඳහා දායක වේ.

තුර්කිය මස් වලින් සිදුවන හානිය අවම වේ, නමුත් රෝගී වකුගඩු සහ රක්තවාතය ඇති පුද්ගලයින් එය මත රඳා නොසිටිය යුතුය. අධික සෝඩියම් අන්තර්ගතය නිසා, අධි රුධිර පීඩනය ඇති පුද්ගලයින් සඳහා තුර්කිය නිර්දේශ නොකරයි.

මස් තෝරා ගැනීම: ප්රධාන නීති

රාත්‍රී ආහාරය සඳහා තුර්කිය මිලදී ගැනීමට තීරණය කිරීමෙන් පසු, ඔබ තෝරා ගත යුත්තේ කුමන මස්ද යන්න තීරණය කළ යුතුය - ශීත කළ හෝ ශීත කළ.

සෑම වෙළඳසැලකම පාහේ විශාල එකතුවක් ඇත, ඔබට සම්පූර්ණ තුර්කිය හෝ තනි කෑලි මිලදී ගත හැකිය: මුරුංගා, කලවා, පියයුරු, පියාපත් සහ අඹරන ලද මස් ආකාරයෙන්.

මිලදී ගැනීමේදී එය ඇගයීම වටී පෙනුමතුර්කිය මළකුණු, ඉතා මැනවින් එය තරබාරු හා මාංසමය විය යුතුය, පියයුරු සහ කකුල් ඝන විය යුතුය. සමේ වර්ණය - සැහැල්ලු, කහ පැහැයක් සහිත, බාහිර ලප නොමැතිව.

නිදහස් පරාසයක කුරුල්ලන් විශේෂයෙන් රසවත් ලෙස සැලකේ. මිලදී ගැනීමට පෙර, නැවුම්බව සඳහා ෆිලට් පරීක්ෂා කිරීම වටී. මස් වල නැවුම්බව තීරණය කිරීම සඳහා, ඔබ මළකඳ මත තද කළ යුතු අතර, එම හැඟීම ඉක්මනින් සමත් වුවහොත්, තුර්කිය ඇත්තෙන්ම නැවුම් වේ, නමුත් එසේ නොවේ නම්, ඔබ එවැනි කුරුල්ලෙකු මිලදී නොගත යුතුය.

ආහාර පිසීමට කෙසේද සහ කුමක් ද?

තුර්කිය ෆිලට් වලින් පිඟන් සකස් කිරීම සඳහා ඇදහිය නොහැකි තරම් ක්රම තිබේ. එය බේක් කළ හැකි, තම්බා, ෆ්රයිඩ්, ඊට අමතරව, මස් දුම් හෝ ස්ටූව් කළ හැක, තැම්බූ, ග්රිල් කළ හෝ මන්දගාමී උදුනක.

මීට අමතරව, විවිධ කල් තබා ගන්නා මස් බෝල්, සොසේජස් සහ පේට් තුර්කියෙන් සාදා ඇත. එහි ආහාරමය ගුණාංග නිසා, තුර්කිය මස් බොහෝ විට ළදරු ආහාර සඳහා භාවිතා වේ.

බොහෝ ජාතීන්ට අයත් සූපවේදීන්ට ඔවුන්ගේ පිග්ගි බැංකුවේ තුර්කිය පිසීමේ තනි ක්‍රමයක් ඇත: බ්‍රිතාන්‍යයන් එය හතු හෝ බෙරි වලින් පුලුන් සාදයි, ප්‍රංශ - ට්‍රෆල්, පෝර්සිනි හතු වලින්. සමඟ මේසය මත සේවය කර ඇත ක්රීම් සෝස්සුදු වයින් මත. ඉතාලියේ, තුර්කිය දොඩම් වලින් පුරවා ඇත.

තුර්කිය ෆිලට් බොහෝ එළවළු, අක්මාව සහ හතු සමඟ පුදුමාකාර යුගලයක් සාදයි. නමුත් ඔබ මෙම මස් ගෝවා හෝ වට්ටක්කා සමඟ පිසිනවා නම්, මෙම නිෂ්පාදන ඒකාබද්ධ නොවන නිසා මෙම සූපශාස්ත්ර නිර්මාණය අනුභව නොකිරීමට වඩා හොඳය!

නැවුම් මස් මිලදී ගන්නේ නම්, එය ප්ලාස්ටික් බෑගයක පැය 72 කට නොඅඩු ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ යුතුය.

ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරු

තුර්කිය පෑන් එකක කපන්න

තුර්කිය මස් පිහියකින් මිලිමීටර් 10 ට නොඅඩු පෙති වලට කපා කුස්සියේ මිටියකින් පහර දෙන්න. කුළුබඩුවක් හෝ සාමාන්ය ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග දැලක.

යමඟ තුළ චොප්සි රෝල් කරන්න. ඇනූ සකස් කරන්න - ගැඹුරු භාජනයක් තුළ, පහර දුන් කුකුල් බිත්තර සහ පර්මේසන් මිශ්ර කරන්න.

උණුසුම් පිසින තෙල්වල පෑන් කබලෙන් ලිපට පෙර, සෑම චොප්සියක්ම ඇනූ වල ගිල්විය යුතුය. ඉන්පසු එක් පැත්තක පෑන් එකක බදින ලද අතර අනෙක් පැත්තෙන් විනාඩි 4-6 ක් බදිනවා. නැවුම් එළවළු සමඟ සේවය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

පහත වීඩියෝවෙන්, අපි ඔබට තුර්කිය ෆිලට් පිසීම සඳහා තවත් විකල්පයක් ඉදිරිපත් කරමු - උඳුන තුල චීස් සමග ස්ටීක්ස්:

පුදුම තක්කාලි

මෙය උඳුන තුල පිසූ තුර්කිය ෆිලට් කෑම සඳහා වඩාත්ම සාර්ථක වට්ටෝරු වලින් එකකි.

අමුද්රව්ය:

• අඹරන ලද තුර්කිය ෆිලට් - 200-300 gr;
• විශාල තක්කාලි 6;
• සහල් - 20-50 ග්රෑම්;
• පිසින මේදය - 20 gr;
• ෆෙටා - 100-150 ග්රෑම්;
• දුරු සහ රෝස්මරී තේ හැන්දක භාගයක්;
• හරිතයන් - 50 gr;
• තනුක කළ බූලියන් ඝනකයක් හෝ සුප් හොද්ද වීදුරුවක්;
• කුළු බඩු සහ කුළු බඩු.

සෝදාගත් තක්කාලිවල මුදුන කපා හරය පරිස්සමෙන් ඉවත් කරන්න. සහල් වලින් සුදෝ කැඳ උනු. තාපය-ප්රතිරෝධී කෑමක් තුළ අධික තාපය මත උණුසුම් මේදයේ කබොලකට මස් ගෙන එන්න.

අංශක 190 දක්වා රත් කිරීමට උඳුන සක්රිය කරන්න. වෙනම භාජනයක් තුළ, සහල් මිශ්ර කරන්න අඹරන ලද මස්, තක්කාලි පල්ප්, තැළුණු චීස්, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි, දුරු, රෝස්මරී, වෙනත් කුළුබඩු සහ කුළුබඩු (විකල්ප).

තක්කාලි පිරවීම, කපා පියනක් ආවරණය කරන්න. ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා සුප් හොද්ද මත වත් කරන්න. විනාඩි 20 ක් උඳුන තුල පිළිස්සීම.

උඳුන තුල අර්තාපල් සමඟ තුර්කිය

ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඔබට අවශ්ය:

• තුර්කිය ෆිලට් හෝ කලවා - 2 pcs;
• අර්තාපල් - 4 කෑලි;
• පිසින මේදය - 50 gr;
• රතු ළූණු අඩක්;
• සුදුළූණු - 15 gr;
• කුළුබඩු සහ කුළුබඩු - විකල්ප;
• නවතයි - කෑලි 8 යි.

තුර්කිය මස් ලුණු, ගම්මිරිස්, රෝස්මරී, බැසිල් සහ පිසින තෙල් සමග දැලක, සිහින් ව කැඩුණු ලූනු සහ සුදුළූණු සමග ඒකාබද්ධ කරන්න. තීරු වලට මස් මාරු කරන්න, එය මත කප්පාදු කරන්න.

තුර්කිය වටා භාවිතෙය්දී අර්තාපල් සකස් කරන්න. එය එළවළු තෙල් සමග වත් කළ යුතුය, කුළුබඩු, කුළුබඩු සහ රෝස්මරී සමග පදම් කළ යුතුය.

තීරු සමග තුර්කිය සහ අර්තාපල් වසා, දාර පැටලෙන්න. අංශක 195 දක්වා රත් කළ උඳුනක විනාඩි 50 ක් පුළුස්සන්න.

උඳුනෙන් ඉවත් කරන්න, තීරු මත කැපුමක් සාදා අංශක 230 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 7-9 විනාඩි දුඹුරු පැහැයට නැවත උඳුන වෙත ආපසු යන්න.

අච්චු සහ උඳුන සමඟ පටලවා ගැනීමට ඔබට දැනෙන්නේ නැත්නම්, පෑන් එකක පිසීම සඳහා අපූරු වීඩියෝ වට්ටෝරුවක් මෙන්න - “බෙල් පෙපර් සහ ක්‍රීම් සෝස් සහිත තුර්කිය ෆිලට්”. රසයි!

Zucchini සමග මන්දගාමී උදුනක මස්

ආහාර පිසීම සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:

• තුර්කිය ෆිලට් - 450-500 gr;
• Zucchini - 2 pcs;
• හතු - 170-200 gr;
• ළූණු - 120 gr;
• පිසින මේදය - 20 gr;
• කුළු බඩු සහ කුළු බඩු.

Zucchini සිට සම ඉවත් කර කැට කපා. ළූණු සහ හතු සිහින් ව කපන්න.

"ෙබ්කිං" මාදිලිය තුළ, විනාඩි 16 ක් සඳහා පිසින තෙල් තුළ ලූනු සහ හතු ෆ්රයි, පසුව zucchini එහි යැවීම, කුළු බඩු සමග කන්නය සහ සියල්ල තරයේ මිශ්ර කර විනාඩි 7 සඳහා simmer.

ෆිලට් කපා එළවළු වෙත යවන්න. "නිවා දැමීමේ" ආකාරයෙන්, පැය භාගයක් උනු.

තුර්කිය සමග චීස් බෝල

මෙය ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් සාදාගත හැකි අතුරුපසකි. ඊට අමතරව, එය ඉතා රසවත් ය.

බෝල අමුද්රව්ය:

• තම්බා තුර්කිය ෆිලට් - 250 gr;
• පර්මේසන් - 250 gr;
• සුදුළූණු - 15 gr;
• මෙයොනීස් සෝස් - ග්රෑම් 100;
• ලුණු;
• ගම්මිරිස්.

තැම්බූ මස් සහ සුදුළූණු මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරයි. පර්මේසන් සිහින් ව අඹරන්න. ඉන්පසු මෙයොනීස් සෝස් සහ ලුණු එකතු කරන්න.

බෝල බවට පත් කර ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය යුතු ය. පිඟාන සේවය කිරීමට සූදානම්!

බුෆේ බාස්කට්

බාස්කට් වලට අමතරව කෙටි කබොල පේස්ට්රිඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• තුර්කිය ෆිලට් - 350 gr;
• කැරට් - 200 gr;
• ඇඹුල් වයින් - 25 gr;
• Adjika - 25 gr;
• මෙයොනීස් සෝස්, කුළුබඩු සහ කුළුබඩු - රස.

කැරට් වලින් සම ඉවත් කර තරමක් ලුණු සහිත ජලයෙහි උනු. එළවළු මෘදු වූ විට, සිසිල් කර පොඩි කරන්න.

තුර්කිය ෆිලට් උනු, සිසිල් සහ කුඩා පෙති කපා. කැරට් හා ලුණු සමග ඒකාබද්ධ කරන්න.

ඇඹුල් වයින් සමග adjika තනුක, බිම දුරු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. මෙම මිශ්රණය තුර්කිය සහ කැරට් සමග මිශ්ර කරන්න. කෙටි පාන් බාස්කට් වල ප්රතිඵලයක් ලෙස ආහාර රුචිය දමා, මෙයොනීස් සෝස් සමග ග්රීස් සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සැරසීම.

හතු සහ චෙරි තක්කාලි සමඟ තුර්කිය ෆිලට් වලින් ස්නැක් මෆින් උයන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීමට ඔබට අවශ්‍යද? එසේ නම්, අපගේ ඊළඟ වීඩියෝ වට්ටෝරුව බලන්න:

ගෙදර හැදූ තුර්කිය පේට්

ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• තුර්කිය ෆිලට් - 600 gr;
• කැරට් - 150 gr;
• 1 විශාල ලූනු;
• මෘදු කළ මාගරින් - 100 gr.

ගලා යන ජලය යටතේ තුර්කිය ෆිලට් සෝදන්න. පිරිසිදු එළවළු. අංශක 190 දක්වා රත් කිරීමට උඳුන සක්රිය කරන්න.

ෆිලට්, කැරට් සහ ළූණු කුඩා කැට කපා. කැඩුණු එළවළු සහ මස් සඳහා ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ඔබ ටිකක් එළවළු හෝ ඔලිව් තෙල් වත් කළ හැකිය.

සියල්ල මිශ්ර කර උඳුනක බෑගයක තබන්න. එය තදින් වසා එහි සිදුරක් විදින්න. ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා විනාඩි 35-50 අතර කාලයක් උඳුන තුල තබන්න.

උඳුනෙන් ඉවත් කරන්න, සිසිල්. එළවළු සමග මස් බ්ලෙන්ඩරයකට දැමූ පසු, එහි කාමර උෂ්ණත්වයේ දී මාගරින් එකතු කර සිනිඳු වන තෙක් අඹරන්න. පැය කිහිපයක් ශීතකරණයක් තුළ තැබීමෙන් නිමි පෙත්ත සිසිල් කරන්න.

සුප් "සම්පූර්ණ පවුල"

අමුද්රව්ය:

• තුර්කිය ෆිලට් හෝ පියාපත් - 600 gr;
• දම් ළූණු සහ ළූණු - 1 බැගින්;
• කැරට් - 150 gr හෝ 1 කෑල්ලක්;
• අර්ධ උණුසුම් ගම්මිරිස්;
• තක්කාලි - 3 කෑලි;
• පිසින මේදය - 50 gr;
• ගම්මිරිස් ඇට - 6 කෑලි;
• නැවුම් parsley පොකුරක් අඩක්;
• සැල්දිරි - 3 දඬු යට;
• සුදුළූණු - ග්රෑම් 10;
• කුළු බඩු සහ කුළු බඩු.

තුර්කිය මස් වතුරෙන් සෝදන්න, ෆිලට් කපා ඇත්නම්, ඔබ පියාපත් තෝරා ගන්නේ නම්, එය සන්ධිවලට බෙදන්න. භාවිතෙය්දී කැරට් සහ ළූණු රළු ලෙස කපන්න. සැල්දිරි දඬු හොඳින් සෝදන්න.

ගැඹුරු තාප ප්රතිරෝධක දීසියක් දමා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ජලය වත්, උදුන, පෙර-ලුණු හා ගම්මිරිස් වෙත යැවීම. නභිගත කර විනාඩි 60 ක් අඩු බලයෙන් උයන්න, පෙන ඉවත් කරන්න.

දම් පාට ළූණු, සුදුළූණු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස්සිහින් ව තැකීමක්. කෝණයන් සමග සෝදා තක්කාලි කපන්න.

ළූණු, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු විනාඩි 4-8 ක් පිසින තෙල්වල පෙර රත් කළ පෑන් එකක බැද ගන්න. ඉන්පසු එහි තක්කාලි දමා විනාඩි 12-14 ක් අඩු බලයෙන් ගිල්වන්න.

නිමි සුප් හොද්දෙන්, එළවළු සහ තුර්කිය ස්ලට් හැන්දකින් ඉවත් කරන්න, ඇටකටු වලින් ෆිලට් ඉවත් කර කපා දමන්න. පෙරන ලද සුප් හොද්ද සඳහා තැම්බූ එළවළු සහ කැඩුණු මස් එකතු කරන්න.

සුප් උනු, ඉන්පසු එය parsley සමග ඉසිය සහ විනාඩි කිහිපයක් සඳහා ආහාර පිසීමට. ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

තුර්කිය සමග මස් පයි

අමුද්රව්ය:

• 800 gr. තම්බා තුර්කිය ෆිලට්;
• 500 gr. පෆ් ෙප්ස්ටි;
• බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 50 gr (1 කෑල්ලක්);
• 1 ලූනු;
• 50 gr. වලවල් ඔලිව්;
• 4 තේ හැදි. එල්. මේද ඇඹුල් ක්රීම් හෝ බර ක්රීම්;
• පිසින මේදය - 30 gr;
• බිත්තර - 150 gr (3 කෑලි);
• කැඩුණු හරිතයන් අතලොස්සක්;
• රස කිරීමට කුළුබඩු සහ කුළුබඩු.

මස් අඹරන්න. ළූණු පීල් කරන්න, ගම්මිරිස්වලින් හරය ඉවත් කරන්න. විනාඩි 5 ක් සඳහා පෑන් පෙර රත් කිරීම, පිසින තෙල් තුළ එළවළු කපා හා saute.

ඇඹුල් ක්රීම් සහ බිත්තර එකට මිශ්ර, එළවළු, මස්, ඖෂධ පැළෑටි, කැඩුණු ඔලිව් එකතු කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය. සිනිඳු වන තෙක් මිශ්ර කරන්න.

ඇනූ රෝල් කරන්න, එය සිට රවුම් 2 කපා, හැඩයට වඩා තරමක් පළල. තෙල් සහිත ආකෘතියක් තුළ ඇනූ එක් ස්ථරයක් දමා, මස් සහ එළවළු සමග දේවල් සහ ඉතිරි ස්ථරය සමග ආවරණය කරන්න. කේක් වල දාර අඳින්න, කහ මදය සමඟ ග්‍රීස් කර අංශක 190 ක උෂ්ණත්වයක උඳුනක පිළිස්සීම.

නිවාඩු රෝල්

මෙම සංග්‍රහය බුෆේ මේසයක් සඳහා පරිපූර්ණයි.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා, ඔබට පහත නිෂ්පාදන අවශ්ය වේ:

• තුර්කිය පියයුරු - 1 pc;
• බටර් (ආන්තික අවස්ථාවල දී, මාගරින්) - 50 gr;
• සුදුළූණු - 5 ග්රෑම්;
• 5 gr. මාර්ග වර්ණනය;
• 10 gr. අග්ගිස්;
• 10 gr. කැඩුණු හරිතයන්;
• සුදු වයින් - ග්රෑම් 200;
• එක් දෙහි ගෙඩියක ඉස්ම සහ යුෂ;
• පිසින මේදය - 20 gr;
• කැමති පරිදි කුළුබඩු.

පළමුව ඔබ අංශක 190 දක්වා රත් කිරීමට උඳුන සක්රිය කර තාප ප්රතිරෝධක පත්රයක් සකස් කළ යුතුය.

එය එකක් බවට පත් වන පරිදි ෆිලට් කපන්න මුළු කෑල්ලක්, එනම්, අපි පියයුරු අඩකින් දිගට කපා ගැනීමට පටන් ගනිමු, නමුත් අවසානය දක්වා එය කපා නොගන්න.

එවිට කෙළින්ම සහ එක් මස් තට්ටුවක් ලබා ගන්න.

වෙනම කන්ටේනරයක, බටර්, මාර්ග වර්ණනය, දෙහි සාරය සහ සුදුළූණු ඒකාබද්ධ කරන්න, ඉන්පසු මස් ස්ථරයේ එක් පැත්තකට මෙම මිශ්රණය යොදන්න, අග්ගිස් සහ ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය, ලුණු සහ කුළුබඩු සමග කන්නය.

රෝල් එකක් සාදා, මැහුම් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න, අවශ්ය නම්, ඔබට නූල් සමඟ ආරක්ෂිත කළ හැකිය.

වයින් සහ දෙහි යුෂ සමග පොඟවා ගන්න. ගම්මිරිස් සහ ලුණු.

90-120 විනාඩි උඳුන තුල පිළිස්සීම. ඉන්පසු සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, කොටස් පෙති වලට බෙදා සේවය කළ හැකිය.

මීලඟ වීඩියෝවෙන්, ඔබ බේක් කරන ලද තුර්කිය ෆිලට් පිසීම සඳහා තවත් විශිෂ්ට වට්ටෝරුවක් ගැන ඉගෙන ගනු ඇත, එය සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර වේලක් කාණ්ඩයෙන් වන අතර බර අඩු කර ගන්නා සෑම කෙනෙකුටම සුදුසු වේ.

මෙම ආහාරයේ නම සිත් ඇදගන්නා අතර ආකර්ෂණය කරයි - "Mittens". අපි බලනවා:

රසැති කට්ලට්

අමුද්රව්ය:

• අඹරන ලද තුර්කිය ෆිලට් - 500 gr;
• බල්බ - 1 කෑල්ලක්;
• සුදුළූණු - 15 gr;
• සිහින් ව කැඩුණු parsley අතලොස්සක්;
• ½ කෝප්ප රතිඤ්ඤා;
• මේස අබ - 2 තේ හැදි. l;
• සෝයා සෝස් - 10 ml;
• කුකුල් බිත්තර - 75 gr (1 විශාල, 2 මධ්යම හෝ 3 කුඩා);
• කුළුබඩු ඖෂධ පැළෑටි - 1 තේ හැන්දක;
• කළු ගම්මිරිස්;
• මේදය පිසීම.

අඹරන ලද මස් සමග කැඩුණු ලූනු, සුදුළූණු සහ parsley ඒකාබද්ධ කරන්න. අබ, සෝයා සෝස්, බිත්තර, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි සහ යමඟ එකතු කරන්න. කට්ලට් අලවා සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි 7-9 ක් පිසින තෙල්වල බදිනවා.

චීස් සමග ටෙන්ඩර් කට්ලට්

ටෙන්ඩර් කට්ලට් සඳහා වට්ටෝරුව පහත සඳහන් අමුද්රව්ය ඇතුළත් වේ:

• අඹරන ලද තුර්කිය ෆිලට් - 500 gr;
• පර්මේසන් - 200 gr;
• ළූණු - 1 කෑල්ලක්;
• කුකුල් බිත්තර - 1 කෑල්ලක්;
• ඉවුම් පිහුම් තෙල් - 4 තේ හැදි. l;
• කුළු බඩු, අවශ්ය පරිදි කුළුබඩු.

ළූණු කපා, විනිවිද පෙනෙන තෙක් පිසින තෙල්වල බැද ගන්න. අඹරන ලද මස් සමග ඒකාබද්ධ, ලුණු හා ගම්මිරිස් වත්, මිශ්ර.

Parmesan කෝණයන් සමග අඹරන්න සහ අඹරන ලද මස් සහ බිත්තර සමග මිශ්ර. මධ්යම බලයෙන් සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි 7 ක් තාපාංක මේදය තුළ අන්ධ කට්ලට් සහ ෆ්රයි.

නව අතුරුපස අදහස් අවශ්‍යද? හැමෝම මේ බාස්කට් වලට ආදරෙයි!

සහ උපන් දින ස්නැක් සඳහා වට්ටෝරු සරලයි, නමුත් පරිකල්පනය සමඟ!

ඔබ උත්සාහ කරන්නේ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමද? එසේ නම්, වට්ටෝරු මොනවාද? මුහුන් නොදැමූ රොටිපාන් යන්ත්‍රයක පිළිස්සීම ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත. ඇවිත් කියවන්න!

ඩයට් ඩම්ප්ලිං

එවැනි ඩම්ප්ලිං සාගින්නෙන් මිදෙනු ඇත, මේසය විවිධාංගීකරණය කර ඔවුන්ගේ බර නරඹන අය සඳහා පරිපූර්ණ වේ.

පරීක්ෂණය සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• තිරිඟු පිටි - 450 gr;
• කුකුල් බිත්තර - 1 කෑල්ලක්;
• ජල;
• ලුණු.

පිරවීම සඳහා ඔබට අවශ්ය:

• තුර්කිය ෆිලට් - 500 gr;
• සුදුළූණු - 5 ග්රෑම්;
• කුළු බඩු සහ කුළු බඩු.

පිසූ පිටිවලට බිත්තර, ජලය සහ කුළුබඩු වත් කරන්න. ඩම්ප්ලිං පිටි ගුලිය Knead, ආවරණය සහ පැය භාගයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා.

බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් සමඟ තුර්කිය මස් අඹරන්න. මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා අඹරන ලද මස් වලට සුදුළූණු දමන්න. තුර්කිය අඹරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් කලවම් කරන්න.

පිටි ගුලිය හැකිතාක් සිහින් රෝල් කර එයින් රවුම් කපා ගන්න. එක් එක් රවුම මත අඹරන ලද මස් දමා දාර සවි කරන්න. ඩම්ප්ලිං වතුරේ තම්බා ගන්න. සේවය කරන විට ලූනු සහ parsley සමග ඉසිය යුතු ය.

නිවිති සමග ආහාරමය මස් සලාද

මේ සඳහා අමුද්රව්ය ආහාර ආහාරතුර්කිය ෆිලට් වලින්:

• තුර්කිය ෆිලට් - 300 gr;
• නැවුම් නිවිති - 200 gr;
• චෙරි තක්කාලි - 10-12 pcs;
• නැවුම් පිපිඤ්ඤා - 1 pc;
• ඇපල් - 1 pc;
• දෙහි යුෂ - ග්රෑම් 10;
• තල - ග්රෑම් 10;
• සූරියකාන්ත තෙල් - 20 gr;
• රස කිරීමට කුළු බඩු සහ කුළු බඩු.

අඩු තාප මත තුර්කිය ෆිලට් උනු, සිසිල්, චොප්සි.

තෙල්වල උණුසුම් තාප ප්රතිරෝධක දීසියක් තුළ, 3-4 විනාඩි සඳහා ෆිලට් ෆ්රයි.

සෝදා පිපිඤ්ඤා අර්ධ මුදු කපා.

ගලා යන ජලය යට නිවිති සෝදන්න, වියළීමට හා සිහින් ව තැකීමට ඉඩ දෙන්න.

බීජ නොමැතිව භාවිතෙය්දී ඇපල් ගෙඩියක් අඹරා දෙහි යුෂ මත වත් කරන්න.

තක්කාලි පෙති වලට කපන්න (අඩකින්).

තල ඇට තෙල් නොමැතිව පෑන් එකක විනාඩියක් රත් කරන්න.

සියලුම අමුද්රව්ය ගැඹුරු තහඩුවකට දමන්න, එළවළු තෙල්, කුළුබඩු, ලුණු.

සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කරන්න, සලාද සූදානම්.

ආහාර නිෂ්පාදනයක් ලෙස තුර්කිය ෆිලට් භාවිතා කිරීම සම්බන්ධයෙන් විශේෂඥයෙකුගේ මතය ඔබ හුරුපුරුදු වන ලෙස අපි යෝජනා කරමු:

සාරාංශ ගත

තුර්කිය යනු විවිධ ගුණාංග ඒකාබද්ධ කරන මස් වර්ගයකි: එය රසවත්, සෞඛ්‍ය සම්පන්න, සකස් කිරීමට පහසු සහ කුඩා දරුවන්ගේ සිට, පළමු මස් අතිරේකය ලෙස, ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන් දක්වා, යෝග්‍යතාවය පවත්වා ගැනීමට නියත වශයෙන්ම සුදුසු ය.

මීට අමතරව, විශේෂඥයන් ඇඳට යාමට පෙර එය අනුභව කිරීමට උපදෙස් ලබා දෙයි, එවිට නින්ද ශක්තිමත් වනු ඇත, සහ පිබිදීම ප්රසන්න වනු ඇත. එහෙත්, වෙනත් ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් මෙන්, තුර්කිය මස් අපයෝජනය නොකළ යුතුය, එසේ නොමැති නම්, ප්රතිලාභ සහ සෞඛ්යය වෙනුවට, ඔබට හොඳ කිසිවක් ලබා ගත නොහැක.

තුර්කිය ෆිලට් මධ්‍යස්ථව උයන්න. මෙම ලිපියේ අපි යෝජනා කර ඇති වට්ටෝරු ඔබට එක් වරකට වඩා ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇතැයි අපි බලාපොරොත්තු වෙමු.

තුර්කිය එහි ඇති හැකියාව නිසා අපගේ මේස මත වැඩි වැඩියෙන් පෙනී සිටීමට පටන් ගත්තේය - අද ඔබට ඕනෑම සුපිරි වෙළඳසැලක හෝ වෙළඳපලක පාහේ තුර්කිය මිලදී ගත හැකිය. මෙම ලිපියෙන් අපි තුර්කිය ෆිලට් ආහාර පිසීමට ආකාරය දෙස බලමු.

තුර්කිය මස් රසවත් ආහාර නිෂ්පාදනයක්. ඇමෙරිකන් සිනමා ලෝලීන් දන්නවා රෝස්ට් තුර්කිය කියලා සාම්ප්රදායික කෑමක්ස්තුති දීම සඳහා, නමුත් අද තුර්කිය සූපශාස්ත්‍ර සූරාකෑම සඳහා වැඩි වැඩියෙන් රුසියානු ජනතාව පොළඹවයි. තුර්කිය මස් එහි ප්රසිද්ධය ආහාර ගුණ. එය ප්‍රෝටීන්, විටමින් සහ ඛනිජ වලින් පොහොසත් වන අතර එහි කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණය අවම වේ. තුර්කිය මස් දිගුකාලීන පූර්ණ බවක් ලබා දෙයි, පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි අතර ශරීරයට කැල්සියම්, පොටෑසියම් සහ යකඩ ලබා දෙයි, එබැවින් එය සන්ධි සහ රක්තහීනතාවයේ රෝග සඳහා නිර්දේශ කළ හැකිය. තුර්කිය යනු ළදරු ආහාර සඳහා වඩාත් සුදුසු හයිපෝඇලර්ජෙනික් නිෂ්පාදනයක් වේ. තුර්කියේ සෝඩියම් වැඩි ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එයින් අදහස් කරන්නේ ආහාර පිසීමේදී අඩු ලුණු භාවිතා කළ හැකි බවයි, එය ආහාර වේලෙහි සිටින හෝ රුධිර පීඩන ගැටළු ඇති අයට විශේෂයෙන් වැදගත් වේ.

බොහෝ වට්ටෝරු සහ පිසීමේ ක්රම තිබේ මෘදු මස්තුර්කිය - එය ෆ්රයිඩ්, ස්ටූව්ඩ්, බේක් කළ, සලාද සහ සැන්ඩ්විච් බවට පත් කළ හැකිය. ආහාර ආහාර සඳහා, උඳුන තුල ෆිලට් ආහාර පිසීමට හොඳම වේ. තුර්කිය සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස, සහල්, අර්තාපල් සහ එළවළු භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. තුර්කිය වියළි වයින් සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. ටෙන්ඩර් සුදු තුර්කිය මස් ඕනෑම කුළුබඩු මිශ්රණයක් සඳහා පරිපූර්ණ පදනම වේ. තුර්කිය ෆිලට් ටයිම්, ඔෙරගනයෝ, අග්ගිස් හෝ බැසිල් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. ඔබ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි භාවිතා කරන්නේ නම්, ඒවා රළු ලෙස කපා තුර්කියේ සමට ඇතුල් කිරීම වඩාත් සුදුසුය. පිසූ තුර්කිය ශීතකරණය තුළ හොඳින් තබා ගන්නා අතර, ඉතිරි කොටස් සලාද හෝ බර්ගර් සෑදීමට භාවිතා කළ හැකිය.

අපි තුර්කිය ෆිලට් ගැන කතා කරන විට, අපි මුලින්ම අදහස් කරන්නේ පියයුරු. තුර්කියේ පියයුරු සැලකිය යුතු ලෙස බරින් යුක්ත වේ චිකන් පියයුරු- 1 kg සිට 4.5 kg දක්වා - එබැවින් ඔබ කොපමණ මස් මිලදී ගත යුතුද යන්න තීරණය කරන විට මෙය සැලකිල්ලට ගන්න. පුද්ගලයන් දෙදෙනෙකු හෝ හතර දෙනෙකුට පෝෂණය කිරීම සඳහා එක් තුර්කිය පියයුරු ප්‍රමාණවත් වන අතර පුද්ගලයන් හය දෙනෙකුට හෝ අට දෙනෙකුට පියයුරු දෙකක් ප්‍රමාණවත් වේ. තුර්කිය පියයුරු සඳහා සාමාන්ය සේවා ප්රමාණය එක් පුද්ගලයෙකුට ග්රෑම් 150-200 ක් පමණ වේ. ඔබ නැවුම් තුර්කිය මිලදී ගන්නේ නම්, කිසිදු කැළලක් නොමැති මෘදු, රෝස පැහැති පියයුරු සොයන්න. අධිශීතකරණයේ පිළිස්සීමේ සලකුණු නොමැතිව ශීත කළ තුර්කිය ෆිලට් තෝරන්න. තුර්කියේ ෆිලට් ගබඩා කළ හැකිය අධිශීතකරණයමාස 9 දක්වා.

ශීත කළ තුර්කිය ෆිලට් භාවිතා කරන විට, පිසීමට පෙර ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කර ඇති බවට වග බලා ගන්න. ඔබ ශීත කළ තුර්කිය පිසීමට උත්සාහ කරන්නේ නම්, එය ඇදහිය නොහැකි තරම් දිගු කාලයක් ගතවනු ඇත. ශීතකරණය තුළ සෙමින් දියවීම වේ හොඳම ක්රමයමේ අවස්ථාවේ දී. සාමාන්‍යයෙන්, සම්පූර්ණයෙන්ම ශීත කළ තුර්කිය ෆිලට් ශීතකරණය තුළ පැය 24 ක් පමණ දිය වේ. උණු කළ පසු, තුර්කිය පිසීමට පෙර දින කිහිපයක් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය. ඔබට කාලය අඩු නම්, තුර්කිය මයික්‍රෝවේව් උදුනේ හෝ විශාල භාජනයක දිය කරන්න සීතල වතුරසෑම පැය භාගයකට වරක් ජලය වෙනස් කිරීමෙන්. දී defrosting සිට ඉහළ උෂ්ණත්වයන්(සීතල ජල ස්නානය සහ මයික්‍රෝවේව් උදුන) බැක්ටීරියා වර්ධනය උත්තේජනය කළ හැකිය, එවැනි තත්වයන් යටතේ දියවන ලද මස් වහාම පිසීමට නිර්දේශ කෙරේ.

උඳුන තුල පුලුස්සන ලද තුර්කිය ෆිලට් ඉතා රසවත් පමණක් නොව, ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. මෙම විකල්පය ඔවුන්ගේ රූපය නරඹන හෝ බර අඩු කර ගැනීමට උත්සාහ කරන අය සඳහා පරිපූර්ණයි. උඳුන තුල තුර්කිය ආහාර පිසීම, රසවත් ඉස්ම සහිත ආහාර පිසීමට අපහසු බව නොදැන, එහිම ලක්ෂණ ඇත. උඳුන තුල තුර්කිය පිසීමේදී ගෘහණියන් මුහුණ දෙන වඩාත් පොදු ගැටළුව වියළි මස් වේ. නමුත් මෙම වර්ගයේ මස් පිසීමේ සරල සූක්ෂ්මතා කිහිපයක් අනුගමනය කිරීමෙන් එහි වියළි බව වළක්වා ගත හැකිය. මතක තබා ගන්න, ඔබ එය අත්, තීරු හෝ පළතුරු සහ එළවළු සමග පුළුස්සන්නේ නම් මස් ඉස්ම සහිත වනු ඇත. උඳුනේ පිසීමේ කාලය සමඟ එය ඉක්මවා නොයෑම ද වැදගත් වේ - සාමාන්යයෙන් ෆිලට් ප්රමාණය අනුව විනාඩි 20 සිට පැය 1 දක්වා ප්රමාණවත් වේ. තුර්කිය නිසි ලෙස පිසූ විට එහි මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත වේ. ඔබ උඳුන තුල තුර්කිය ෆිලට් පුළුස්සන්නේ නම්, එයට ඝන පෙති කපන ලද ළූණු සහ අර්තාපල් එකතු කරන්න, එවිට ඔබට අවශ්ය නොවන විශිෂ්ට අතුරු කෑමක් ලැබෙනු ඇත. අමතර වියදම්කාලය.

Marinade භාවිතය ඔබට මස් ටෙන්ඩර් සහ සුවඳ කිරීමට ඉඩ සලසයි. තුර්කිය පිසීමට අවම වශයෙන් පැයකට පෙර marinade කළ යුතුය. තුර්කිය මස් ග්රෑම් 500 ක් සඳහා marinade මිලි ලීටර් 60 ක් පමණ භාවිතා කරන්න. මස් පිසීමට පැය 1-3 කට පෙර Marinate කරන්න. ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු, තුර්කිය විනාඩි 20 ක් කාමර උෂ්ණත්වයේ සිටීමට ඉඩ දෙන්න, තීරු සමග එය ආවරණය කරන්න. මෙම කාලය තුළ, තුර්කියේ යුෂ මස් තුලට කාන්දු වනු ඇත. ඔබ මෙය මඟ හැරියොත් වැදගත් පියවරක්, ඔබට වියළි මස් ලබා ගත හැකිය.

රසවත් තුර්කිය ෆිලට් කෑම ආහාර විවිධාංගීකරණය කිරීමට උපකාරී වනු ඇත, එබැවින් අපි පසුබට නොවී ඇරෝමැටික කුළුබඩු සහිත කබලෙන් ලිපට මස් පිසීමට ඔබට උපදෙස් දෙමු.

අමුද්රව්ය:
තුර්කිය පියයුරු ෆිලට් ග්රෑම් 500 ක්,
කුඩා ළූණු 1 ක්
1 සුදුළූණු කරාබුනැටි
1/2 තේ හැන්දක බිම කුරුඳු
1 තේ හැන්දක බිම ඉඟුරු,
1/4 තේ හැන්දක බිම් කරාබුනැටි
සුදු විනාකිරි 2 හැදි
1/2 තේ හැන්දක දුඹුරු සීනි

රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්.

ඉවුම් පිහුම්:
තුර්කිය පියයුරු ඉතා ඝන නම්, ප්ලාස්ටික් බෑගයක ෆිලට් තැබීම, මස් මල්ලට් සමග එය පරාජය කරන්න. සෑම ස්ටීක් එකක්ම සෙන්ටිමීටර 1.5 ට වඩා ඝන නොවිය යුතුය.
කන්ටේනරයක කැඩුණු ලූනු, අඹරන ලද සුදුළූණු, කුළුබඩු, විනාකිරි, සීනි සහ එළවළු තෙල් මිශ්ර කරන්න. තුර්කිය එකතු කර විනාඩි 30 ක් marinate කරන්න. බැදීමට පෙර අතිරික්ත සුදුළූණු සහ ළූණු ඉවත් කරන්න. සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි 4-5 ක් උණුසුම් පෑන් තුළ තුර්කිය ෆ්රයි.

මන්දගාමී උදුනක් පිසීමේදී කාලය සහ ශ්‍රමය ඉතිරි කරනවා පමණක් නොව, පිඟන් වඩාත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න කිරීමටද උපකාරී වේ. මන්දගාමී උදුනක් භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට එහි සියලුම පෝෂණ ගුණයන් රඳවා තබා ගන්නා මෘදු ඉස්ම සහිත මස් ලැබෙනු ඇත.

අමුද්රව්ය:
තුර්කිය ෆිලට් 300 ග්රෑම්,
කැරට් 130 ග්රෑම්
120 ග්රෑම් හතු
ළූණු 80 ග්රෑම්
එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 40,
ලුණු සහ කුළුබඩු.

ඉවුම් පිහුම්:
මස්, කැරට් සහ ළූණු කැට කපා. හතු කොටස් 4 කට කපන්න. සියල්ල මන්දගාමී උදුනක දමා, තෙල්, ලුණු, කුළුබඩු එකතු කර පියන වසා දමන්න. "Frying" වැඩසටහන තෝරන්න, විනාඩි 40 ක් සඳහා ටයිමරය සකසා වැඩසටහන ආරම්භ කරන්න.

තුර්කිය ෆිලට් සහ එළවළු වලින්, ඔබට වසරේ ඕනෑම වේලාවක අදාළ වන අපූරු ඉස්ටුවක් පිසීමට හැකිය.

අමුද්රව්ය:
2 තුර්කිය පියයුරු, සම රහිත
බල්බ 2 ක්
1 සැල්දිරි ගොයම් ගහක්
කැරට් 2 ක්
අර්තාපල් 2 ක්
1 බෙල් පෙපර්
චිකන් සුප් හොද්ද 3 කෝප්ප
3 හැදි පිටි
බටර් 2 හැදි.

ඉවුම් පිහුම්:
මධ්යම තාපය මත කබලෙන් ලිපට බටර් උණු කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා කැඩුණු ලූනු සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න. කැට කපාගත් කැරට්, සැල්දිරි සහ බෙල් පෙපර් දමා කලවම් කර ටෙන්ඩර් තෙක් බැදගන්න. කැට කපන ලද අර්තාපල් සහ පිටි මිශ්ර කරන්න. වත් කරන්න චිකන් bouillonසහ marjoram සමග කන්නය. කැට කපාගත් තුර්කිය ෆිලට් එකතු කර නභිගත කරන්න. තාපය අඩු කරන්න, ආවරණය කර විනාඩි 40 ක් අඩු තාපයක් මත උයන්න.

පහත වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද තුර්කිය කැලරි ඉතා ඉහළ බැවින්, ස්ටූස් එළවළු හෝ සහල් වැනි ආහාරමය අතුරු කෑමක් සමඟ එය සේවය කරන්න.

හතු සෝස් සමග තුර්කිය ෆිලට්

අමුද්රව්ය:
තුර්කිය ෆිලට් ස්ටීක්ස් 4 ක්,
ෂැම්පිග්නොන් ග්රෑම් 270,
බර ක්රීම් 250 ml
3 හැදි පිටි
1 තේ හැන්දක සුදුළූනු කුඩු
බටර් ග්රෑම් 20 ක්,
1 tablespoon එළවළු තෙල්
parsley,
රස කිරීමට ලුණු.

ඉවුම් පිහුම්:
පිටි, සුදුළූනු කුඩු සහ ලුණු මිශ්ර කරන්න. පැතලි කෑමක් මත මිශ්රණය වත් කර එය තුළ ෆිලට් රෝල් කරන්න.
මධ්යම තාපය මත කබලෙන් ලිපට බටර් උණු කරන්න. සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි 10 ක් පමණ ෆිලට් ෆ්රයි.
නිමි ෆිලට් ඉවත් කරන්න, එළවළු තෙල් සහ කැඩුණු හතු එකතු කරන්න. විනාඩි 10 ක් පමණ ෆ්රයි. ක්රීම්, කැඩුණු parsley එකතු කර විනාඩි 3-5 ක් පමණ උකු වන තෙක් උයන්න. හතු සෝස් සමග තුර්කිය ෆිලට් වත් කර උණුසුම්ව සේවය කරන්න.

තුර්කියේ ෆිලට් කෑම එදිනෙදා පවුලේ රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් සඳහා මෙන්ම උත්සව මේසයක් සඳහාද පරිපූර්ණයි. නවතයි සහ හතු සමග පුලුස්සන ලද තුර්කිය ෆිලට් බවට පත් වනු ඇති බව අපට විශ්වාසයි වටිනා සැරසිලිසතියේ දිනවල සහ සැලකිය යුතු සිදුවීම් මත වගු.

නවතයි සහ හතු සමග පුලුස්සන ලද තුර්කිය ෆිලට්

අමුද්රව්ය:
තුර්කිය ෆිලට් 500 ග්රෑම්,
1 ලූනු
150 ග්රෑම් හතු
100 ග්රෑම් වල කපන ලද නවතයි,
සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි
වියළි මාර්ග වර්ණනය,
ලෙමන් පීල්,
එළවලු තෙල්,
කුළු බඩු, ලුණු හා ගම්මිරිස්.

ඉවුම් පිහුම්:
පෙති කපන ලද හතු විනාඩි කිහිපයක් එළවළු තෙල්වල බැද ගන්න. අඹරන ලද සුදුළූනු, තෙම්පරාදු, අර්ධ මුදු ළූණු එකතු කර විනාඩි 8 ක් පමණ බැද ගන්න. කැඩුණු නවතයි සමඟ මිශ්ර කරන්න.
ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග තුර්කිය ෆිලට් අතුල්ලමින් සාක්කුවක් සාදා ගැනීම සඳහා මස් කැබැල්ලක් සාදන්න. බිම්මල් පිරවීම විවේකයට දමන්න, දන්තාලේප වලින් ආරක්ෂා කරන්න, මස් තීරු වලින් ඔතා අංශක 190 ට පෙර රත් කළ උඳුනක පැය 1 ක් පමණ පුළුස්සන්න. පිසීමේ ක්රියාවලියේදී, තීරු කිහිප වතාවක් විවෘත කර, ස්රාවය කරන ලද යුෂ සමග මස් මත වත් කරන්න. අවසාන මිනිත්තු 20 තුළ, ෆිලට් දුඹුරු වන පරිදි තීරු සම්පූර්ණයෙන්ම විවෘත කරන්න.

අමුද්රව්ය:
සම සහිත තුර්කිය පියයුරු 1ක් (කිලෝ 3ක් පමණ)
වියළි සුදු වයින් හෝ තොග 1 කෝප්පයක්
සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 ක්,
වියළි අබ 2 තේ හැඳි
1 tablespoon වියළි රෝස්මරී
1 tablespoon වියළි අග්ගිස්
වියළි මාර්ග වර්ණනය 1 තේ හැන්දක
1 තේ හැන්දක බිම කළු ගම්මිරිස්,
ලුණු තේ හැඳි 2 ක්
එළවළු තෙල් හැදි 2 ක්,
නැවුම් මිරිකා ලෙමන් යුෂ 2 හැදි.

ඉවුම් පිහුම්:
උඳුන අංශක 160 දක්වා රත් කරන්න. තුර්කිය පියයුරු ෙබ්කිං පිඟානක තබන්න. කුඩා භාජනයක් තුළ තද කළ සුදුළූණු, අබ, කුළුබඩු, ලුණු, එළවළු තෙල් සහ ලෙමන් යුෂ ඒකාබද්ධ කර පේස්ට් එකක් සාදන්න. මස් වලින් පරිස්සමින් සම ඉවත් කර පේස්ට් වලින් අඩක් කෙලින්ම මස් වලට යොදන්න. ඉතිරි පේස්ට් සම මත ඒකාකාරව පැතිරෙන්න. වයින් හෝ සුප් හොද්ද අච්චුවකට වත් කරන්න.
සම රන්වන් දුඹුරු තෙක් පැය 1 විනාඩි 40 සිට පැය 2 දක්වා තුර්කිය පුළුස්සන්න. පිසීමේදී සම අධික ලෙස දුඹුරු නම්, ඇලුමිනියම් තීරු වලින් තුර්කිය ලිහිල්ව ආවරණය කරන්න.
තුර්කිය අවසන් වූ විට, තීරු වලින් ආවරණය කර විනාඩි 15 ක් කාමර උෂ්ණත්වයේ සිටීමට ඉඩ දෙන්න. පෙති කපා සේවය කරන්න.

තුර්කියේ ෆිලට් තක්කාලි සෝස්- මුළු පවුලටම ඉක්මන්, රසවත් හා ආර්ථිකමය රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක්. තැම්බූ බත්, පොඩි කළ අර්තාපල්, බැදපු අර්තාපල් හෝ එළවළු සමඟ සේවය කරන්න.

තක්කාලි සෝස්වල තුර්කිය ෆිලට්

අමුද්රව්ය:
තුර්කිය ෆිලට් ස්ටීක්ස් 4 (ග්‍රෑම් 170 බැගින්)
1 ලූනු
1 සුදුළූණු කරාබුනැටි
තක්කාලි 5,
එළවළු තෙල් හැදි 2 ක්,
1/2 තේ හැන්දක සීනි
ලුණු සහ කළු බිම ගම්මිරිස්,
හරිතයන්.

ඉවුම් පිහුම්:
මධ්යම තාපය මත විශාල භාජනයක් තුළ තෙල් උණුසුම් කරන්න. දෙපැත්තෙන්ම ස්ටීක්ස් දුඹුරු කරන්න, එක් පැත්තකට විනාඩි 3 ක් පමණ. උණුසුම්ව තබා ගන්න.
එම භාජනයේම සිහින්ව කපාගත් ළූණු සහ අඹරන ලද සුදුළූණු මෘදු වන තෙක් මිනිත්තු 5ක් පමණ බැදගන්න. කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි, සීනි, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. බීට්, නභිගත ගෙන සෝස් තුළ තුර්කිය දමා. තාපය අඩු කර විනාඩි 12 ක් පමණ උයන්න.

තීරු වල තුර්කිය ෆිලට් ඔවුන්ගේ බර සහ සෞඛ්‍යය නරඹන අයට විශිෂ්ට කෑමක් වේ. විසින් පිසින ලදී මෙම වට්ටෝරුවතුර්කිය ඉතා ඉස්ම සහිත වන අතර අවම කැලරි ප්රමාණයක් අඩංගු වේ.

අමුද්රව්ය:
තුර්කිය පියයුරු ෆිලට් 600 ග්රෑම්,
1 ලෙමන්
1/2 තේ හැන්දක බිම කළු ගම්මිරිස්
1/2 තේ හැන්දක බිම මිරිස් ගම්මිරිස්
1 තේ හැදි පැපිරා,
1 තේ හැන්දක වියළි Provence ඖෂධ පැළෑටි
එළවළු තෙල් හැදි 2 ක්,
ලුණු,
බටර් 15 ග්රෑම්.

ඉවුම් පිහුම්:
ෆිලට් කොටස් වශයෙන් ස්ටීක්ස් වලට කපන්න. Marinade සකස් කිරීම සඳහා, බඳුනක ලෙමන් යුෂ, කුළුබඩු සහ ලුණු මිශ්ර කරන්න. Marinade තුළ තුර්කිය දමා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී විනාඩි 10 ක් තබන්න. පෙරළා තවත් විනාඩි 10 ක් තබන්න.
සෑම කැබැල්ලක්ම තීරු තුළට දමා මස්වල ඉස්ම සහිත බව සඳහා බටර් කුඩා කැබැල්ලක් දමන්න. තීරු වල දාර ඔතා ලියුම් කවරයක් සාදන්න.
අංශක 180 ට පෙර රත් කළ උඳුනක විනාඩි 40 ක් පුළුස්සන්න. තීරු විවෘත කර රන් දුඹුරු තෙක් තවත් විනාඩි 10 ක් පුළුස්සන්න.

ඔබට කුඩා තුර්කිය ඉතිරිව තිබේ නම්, එය අසාමාන්ය තායි විලාසිතාවේ සලාදයක් සාදා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න. අන්නාසි සහ කරි මෙම සලාදයට විදේශීය ස්පර්ශයක් එක් කරයි.

අමුද්රව්ය:
තුර්කිය ෆිලට් 250 ග්රෑම්,
සහල් 50 ග්රෑම්
ජලය හෝ තොග 150 ml
කුඩා අන්නාසි 1 (ග්රෑම් 800),
1 තැඹිලි
හරිත ළූණු,
මෙයොනීස් 50 ග්රෑම්,
ස්වාභාවික යෝගට් 150 ග්රෑම්,
1 තේ හැදි කරි කුඩු
ලෙමන් යුෂ 1-2 හැදි
එළවළු තෙල් හැදි 2 ක්,
රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්.

ඉවුම් පිහුම්:
සහල් ලුණු වතුරේ තම්බා සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. එළවළු තෙල් තුළ තුර්කිය ෆිලට් ෆ්රයි, රස ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. වතුර හෝ සුප් හොද්ද වත් කරන්න, ආවරණය කර විනාඩි 15-20 ක් උයන්න. සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
අන්නාසි පීල්, හරය ඉවත් කර පෙති කපා. තැඹිලි පීල්, පෙති වලින් චිත්රපටය ඉවත් කර කෑලි කපා. තුර්කිය මස් පළමුව පෙති වලට කපා ඉන්පසු තුනී තීරු වලට කපන්න.
යෝගට්, කරි, ලෙමන් යුෂ, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග මෙයොනීස් මිශ්ර කරන්න. මස්, අන්නාසි, තැඹිලි, සහල් සහ කැඩුණු ලූනු සලාද භාජනයකට දමන්න. සෝස් සමඟ මිශ්ර කර සේවය කරන්න.

තුර්කිය ෆිලට් කෑම පිසීමට උත්සාහ කරන්න, ඒවා ඔබේ මෙනුවේ ප්රියතම බවට පත් වනු ඇත. යෝජිත වට්ටෝරු පදනමක් ලෙස ගෙන ඒවා ඔබේ අභිමතය පරිදි වෙනස් කරන්න. ඔබට තුර්කිය ෆිලට් එක කැබැල්ලකින් පුළුස්සන්නේ නම්, සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි හෝ එළවළු ස්ටීක් සමඟ දමා තීරු වලින් ඔතා තිබේ නම් එය පිරවිය හැකිය - ඇත්ත වශයෙන්ම, විකල්ප රාශියක් තිබේ. රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර අනුභව කිරීමට උත්සාහ කරන්න!