මස් මෘදු, ඉස්ම සහිත සහ රසවත් කරන්නේ කෙසේද? උඳුන තුල Marinated හරක් මස්

හරක් මස් විශිෂ්ටතම රසයෙන් සහ සියුම් කිරි සුවඳකින් කැපී පෙනේ. නමුත් හරක් මස් පිඟාන වඩාත් සියුම් ව්යුහයක් ඇති කිරීම සඳහා, මෙම වර්ගයේ මස් නිවැරදිව පිසිය යුතුය. කෝරස් හි සියලුම කෝකියෝ පිසීමට පෙර හරක් මස් විවිධ marinades පොඟවා ගත යුතු බව පැවසිය හැකිය. මස් තව දුරටත් පොඟවා ඇති තරමට, පිඟාන වඩා හොඳ වනු ඇත, එය වඩාත් ටෙන්ඩර් වනු ඇත, රස පරීක්ෂකයන්ගෙන් එය වැඩි පැසසුම් ලැබෙනු ඇත. අර තියෙන්නේ විවිධ ක්රමහරක් මස් සහ හරක් මස් සඳහා marinades, dressings සහ සෝස් සකස් කිරීම. ඒ සෑම එකක්ම දීප්තිමත් සුවඳකින් කැපී පෙනේ, මස් වල රසය අවධාරණය කරන ඇතැම් රසයන්. ගැස්ට්‍රොනොමික් ව්‍යාපාරයේ මෝරුන් සාමාන්‍ය සූපශාස්ත්‍ර විශේෂඥයින්ට උපදෙස් දෙන්නේ කුමක් ද?

හරක් මස් මෘදු වන පරිදි පොඟවා ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳව අත් පත්‍රිකා සිය ගණනක් ලියා ඇති අතර බොහෝ රුසියානුවන් එය නිවැරදිව කරන්නේ කෙසේදැයි නොදනී. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, මස් ඉතා දැඩි, රස සහ සුවඳ නොවන බවට හැරේ. එවැනි හරක් මස් අනුභව කිරීම සරලවම කළ නොහැක්කකි - තන්තු දත්වල සිරවී සිටින අතර, ප්‍රතිග්‍රාහකවලට මෙම වර්ගයේ මස්වල සියුම් රසයන් දැනීමට නොහැකි වනු ඇත. ඔබ උඳුන තුල හරක් මස් පිසීමට අවශ්ය නම් පැරණි වට්ටෝරුව, පැය 7 ක් අඩු තාපයක් මත මස් දිරාපත් වීම සඳහා සපයයි, ඔබ හැකි සැහැල්ලු ඇඳුම තෝරා ගත යුතුය. එය නිතිපතා ලෙමන් යුෂ, ක්රීම් හෝ අබ විය හැක. ඔබ එය මත මී පැණි පැතිරුවහොත් එවැනි හරක් මස් වල වඩාත් රසවත් රසය හැරෙනු ඇත - මස් මෘදු හා රසයෙන් තරමක් මිහිරි වනු ඇත. ඔබට විවිධ කුළුබඩු සමඟ මී පැණි මිශ්‍ර කිරීමටද උත්සාහ කළ හැකිය.

ඔබ එය marinade හෝ ක්රීම් මත පදනම් වූ ආලේපනයක් සාදා ඇත්නම් හරක් මස් ඉතා මෘදුයි. ක්රීම්, ප්රතිපත්තිමය වශයෙන්, තම්බා හරක් මස් සුවඳ සිහිපත් කරන සුවඳක් ඇත - ලක්ෂණ "කිරි" සටහන්. උයන්න පුළුවන් ඊළඟ දර්ශනය marinade: ස්වාභාවික යෝගට් මිලි ලීටර් 200 ක් සමඟ ක්රීම් මිලි ලීටර් 500 ක් තනුක කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස පැසුණු කිරි මිශ්රණය තුළ, ඔබ රස කිරීමට සිහින් ව කැඩුණු හරිත බෙල් පෙපර්, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කළ යුතුය. හරක් මස් කැබලි, ප්රතිඵලයක් වශයෙන් marinade තුළ තබා, දෙපැත්තේ ගිල්වා පැය කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් marinade සමඟ මස් නිසි ලෙස සංතෘප්ත වීමෙන් පසුව, එය ෆ්රයිට් හෝ පිළිස්සීමට හැකි වනු ඇත. ඕනෑම අවස්ථාවක, හරක් මස් මෘදු හා වඩා මෘදු රසයක් වනු ඇත. එය සිහින් ව කැඩුණු නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු සහිත චෙඩ්ඩර් මත පදනම් වූ චීස් සෝස් සමඟ සේවය කළ හැකිය.

ජපන් ජාතිකයින් විශ්වාස කරන්නේ සෝයා සෝස් සහ පැසුණු බෝංචි marinade වලට වඩා හොඳ දෙයක් නොමැති බවයි. ඒ නිසා තමයි හරක් මස් මේ ඇඳුම්වල පොඟවන්නේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, රුසියානු ගබඩා තුළ සොයා ගැනීමට පහසුම ක්රමය සෝයා සෝස්මිසෝ යුෂ වලට වඩා. වඩාත්ම අව්යාජ සෝස් ලෙස, කික්කෝමන් මිලදී ගැනීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ. සෝයා සෝස් වල මස් පොඟවා ගැනීමට පෙර, ඔබ අවශ්ය කෑලි ගත යුතුය, සීතල යටතේ ඒවා සේදීම ගලායන ජලය, ඉන්පසු එනමල් බඳුනක දමා සෝයා සෝස් සමඟ ඉහළට දමන්න. ඒ සමගම, හරක් මස් ලුණු දැමීම අවශ්ය නොවේ - එය කෙසේ හෝ තරමක් ලුණු වනු ඇත. ප්රතිඵලයක් ලෙස marinade දී, මස් තබා ඇත කාමර උෂ්ණත්වයඅවම වශයෙන් පැය තුනක් සහ අඳුරු ස්ථානය. පැසුණු බෝංචි වලින් යුෂ ද මස් මත වත් කරනු ලැබේ. එවිට අච්චාරු දමන ලද නිෂ්පාදිතය පැය කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත.

මධ්‍යධරණී ආහාර වලට සෝස් වල ප්‍රධාන කොටස් දෙකක් ඇතුළත් වේ - ලෙමන් යුෂ සහ ඔලිව් තෙල්. ඔබ ඒවා එකට මිශ්ර කළහොත්, සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දැමීම, ඔබ හරක් මස් සඳහා විශිෂ්ට marinade සෝස් ලබා ගනී. Marinade සකස් කිරීම සඳහා, ලෙමන් ගෙඩි දෙකක්, ඔලිව් තෙල් ග්රෑම් 100 ක් සහ කිනිතු කිහිපයක් ගනු ලැබේ. මුහුදු ලුණු. ලුණු දැමූ ඔලිව් තෙල් සහ නැවුම් මිරිකා ලෙමන් යුෂ බඳුනක තනුක කර ඇත. ඔබ කැමති නම් marinade වලට කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය. හරක් මස් ෆිලට් මෙම සෝස් සමඟ බඳුනක තබා, දෙපැත්තේ ගිල්වා, වියළි සැල්දිරි සමග ඉසිය යුතු ය. ලෙමන් යුෂ මස් මෘදු කරයි, සැල්දිරි එය සුවඳවත් කරයි, ඔලිව් තෙල් එය රසවත් කරයි. එවැනි හරක් මස් ෆිලට් ටෙෆ්ලෝන් පෑන් එකක බදින ලද නම්, ඔබට රන් කබොලක් සහිත ඉතා රළු මස් ලැබෙනු ඇත.

හරක් මස් marinate කිරීමට තවත් ක්රමයක් වන්නේ කුළුබඩු සහ මී පැණි සමඟ වයින් පොඟවා ගැනීමයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා රතු හෝ සුදු තට්ටුවක් ගන්න වියළි වයින්(වඩාත් සුදුසු නොවේ, නමුත් ස්වාභාවික), ඕනෑම කුළුබඩු, උදාහරණයක් ලෙස, රෝස සහ කළු ගම්මිරිස්, මෙන්ම ලින්ඩන් මී පැණි. සියලුම සංරචක එකිනෙකා සමඟ මිශ්‍ර කර, සමජාතීය, තරමක් thick න ස්කන්ධයක් ලබා ගැනීම සඳහා උදුන මත තරමක් රත් කර, පෙනුමෙන් සහ සුවඳින් මිශ්‍ර කළ වයින් සිහිපත් කරයි. ඉන්පසු වයින් marinade උදුනෙන් ඉවත් කර සිසිල් කර එනමල් බඳුනකට වත් කරනු ලැබේ, එහිදී ඔබට හරක් මස් කැබලි දැමිය හැකිය. කොහොමද දේවල් වෙන්නේ ජාතික ආහාර? ඇමරිකානු සූපවේදීන් සාමාන්‍යයෙන් හරක් මස් කැබලි ගෙදර හැදූ කෙචප් වල පොඟවා ගනී. ප්රංශ ආදරය වෙනස් ක්රීම් සහිත සෝස්එය ඔබේ මුඛයේ දැඩි මස් දිය කරවයි. ඉතාලියානුවන් ඔවුන්ගේ ඇඳුම් පැළඳුම් සහ marinades සඳහා ඔලිව් තෙල් භාවිතා කරයි.

හරක් මස් ටෙන්ඩර් කරන්නේ කෙසේද? වැදගත්ම දෙය නම්, මෙම හෝ එම ආහාරය පිසීමට පෙර, ඔබ එය marinate කිරීමට අවශ්ය වේ. ඇඳුම් ඇඳීම හෝ marinade සඳහා, ඔබට ඕනෑම අමුද්රව්ය භාවිතා කළ හැකිය - ක්රීම්, සෝයා සෝස්, ඔලිව් තෙල්, ලෙමන් යුෂ, විවිධ කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි සහ එළවළු. ඔබ දිගු වේලාවක් අඩු ගින්දරේ හරක් මස් වැනි තද මස් වර්ගද පිසිය යුතුය. එවිට මස් මෘදු වී ඔබේ මුඛයේ දිය වේ. සමහර කුක්වරු හරක් මස් විවිධ marinades වල දින කිහිපයක් පොඟවා ගනී! හරක් මස් ටෙන්ඩර් කිරීමට ඇති එකම මාර්ගය මෙය බව ඔවුහු විශ්වාස කරති.

හරක් මස් තරමක් කෙට්ටු වන අතර ඉක්මනින් ග්රිල් කරන විට දැඩි විය හැක. එමනිසා, ඔබ ග්රිල් කළ හරක් මස් සෑදීමට හෝ එයින් බාබකියු පිසීමට අවශ්ය නම්, එය මුලින්ම මස් marinate කිරීමට වඩා හොඳය. මේ සඳහා සුළු කාලයක් ඉතිරිව ඇති විට, ඔබට භාවිතා කළ හැකිය ඉක්මන් වට්ටෝරුහරක් මස් marinade.

කිවි marinade සාදා ගන්නේ කෙසේද

බොහෝ වේගවත් මාර්ගයඅච්චාරු හරක් මස් - මේ සඳහා විදේශීය කිවි පලතුරු භාවිතා කරන්න. එහි අඩංගු එන්සයිම වලට හැකි වනු ඇත කෙටි කාලයක්ඉතා දැඩි මස් පවා මෘදු කරන්න. හරක් මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: - 3-4 pcs. කීවි; - 4-5 මධ්යම බල්බ; - කළු සහ රතු බිම් ගම්මිරිස්; - ලුණු; - කුළුබඩු සහිත වියළි ඖෂධ පැළෑටි.

මස් සෙන්ටිමීටර 4-5 ක සමාන කැබලිවලට කපා ගැඹුරු භාජනයකට දමන්න. කිවි පොතු ඉවත් කර එය අඹරන්න දඩ කෝණයන්. මස් දමා කලවම් කරන්න. ළූණු පීල් කර අර්ධ මුදු කපා. මත කැපුම් පුවරුවළූණු දමන්න, සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දමා රෝලිං පින් එකකින් කිහිප වතාවක් රෝල් කරන්න, එවිට යුෂ ගොඩක් කැපී පෙනෙන අතර ළූණු මෘදු වේ. මස් සඳහා ලූනු මාරු කරන්න, ඖෂධ පැළෑටි, ගම්මිරිස්, ලුණු එකතු කරන්න, නැවත සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කර පැය භාගයක් හෝ පැයක් සඳහා මෙම marinade දී හරක් මස් තබන්න.

ඌරු මස් හෝ veal සඳහා, එය පැය භාගයක් සඳහා kiwi marinade නැගී සිටීමට ප්රමාණවත් වනු ඇත. මස් අධික ලෙස නිරාවරණය කළ නොහැක - එහි ව්‍යුහයට බාධා ඇති විය හැක, කෑලි තන්තු වලට බෙදනු ඇත

වයින් සමඟ බාබකියු සඳහා ඉක්මන් marinade සාදා ගන්නේ කෙසේද

අඟුරු ග්‍රිල් කරන ලද මස්වලට වඩා රතු වයින් පානය කිරීමට රසැති ආහාර ගන්නා බැවින්, ඔබ කෙබාබ් සමඟ සේවය කරන වයින්වල හරක් මස් අච්චාරු දැමිය හැකිය, විශේෂයෙන් එයට වයින් විශාල ප්‍රමාණයක් අවශ්‍ය නොවන බැවින්. එවැනි marinade සඳහා, ගන්න: - රතු වයින් 1 වීදුරු; - ½ ලෙමන්; - ¼ කුසලාන එළවළු තෙල්; - නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි (කොත්තමල්ලි, parsley, සැල්දිරි, බැසිල් කොළ); - ½ තේ හැන්දක බිම් කොත්තමල්ලි; - බිම කළු ගම්මිරිස්; - ලුණු.

කැඩුණු හරක් මස් කැබලි ස්ථාන කිහිපයක දෙබලකින් සිදුරු කර ගැඹුරු භාජනයකට දමන්න. ලුණු, ගම්මිරිස්, බිම කොත්තමල්ලි සහ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය. කලවම් කරන්න. ලෙමන් අඩක් යුෂ මිරිකා හැරීම සහ වයින් සහ එළවළු තෙල් සමග එය මිශ්ර, මස් බවට මිශ්රණය වත් කර හොඳින් මිශ්ර, හරක් මස් එක් එක් කෑල්ලක් මෙම marinade පොඟවා ඇත. පැයකට පසු, මස් දැනටමත් බදින ලද.

වයින් විනාකිරි වල හරක් මස් සඳහා ඉක්මන් marinade

මෙම marinade සඳහා, වයින් විනාකිරි භාවිතා කිරීම අවශ්ය වේ - සාමාන්ය මේස විනාකිරි හරක් මස් වඩාත් දැඩි වනු ඇත. ඔබට මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා අවශ්ය වනු ඇත: - සුදු මිදි විනාකිරි 1 වීදුරු: - 4 මධ්යම ප්රමාණයේ ළූණු; - ½ parsley මූල; - ¼ සැල්දිරි මූල; - කැරට් 2; - සුදුළූණු 3-4 කරාබුනැටි; - 3-4 බේ කොළ; - කෑලි 5 යි. කරාබුනැටි; - ½ තේ හැන්දක බිම් සාදික්කා; - බිම කළු ගම්මිරිස්; - ලුණු.

මුල් එළවළු (කැරට්, සැල්දිරි සහ parsley) පීල්, සෝදා හා කුඩා කැබලිවලට කපා, අර්ධ මුදු බවට ලූනු කපා, සිහින් ව සුදුළූණු කපන්න. පෙති කපන ලද මස් කැබලි ස්ථර වල තබන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ඉසිය, කැඩුණු මුල් එළවළු එකතු කරන්න බේ කොළ, කරාබු නැටි, සාදික්කා. වයින් විනාකිරි 1: 1 අනුපාතයකින් ජලය සමග තනුක කර එය සමඟ මස් වත් කරන්න, පැයක් රැඳී සිටීමට තබන්න.

සුභ පැතුම්, මගේ ආදරණීය කුක්. පවුලේ සැමරුමක් සඳහා ඔබ බොහෝ විට උයන්නේ කුමක්ද? සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම ඇගේ අත්සන ඇති කෑම වර්ග ඇති බව මට වැටහේ. නමුත් කිසිවෙකු ඔවුන්ගේ ලැයිස්තුව පුළුල් කිරීම තහනම් නොකරයි. අද මම ඔබට කියන්න යන්නේ marinade සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්නයි මෘදු හරක් මස්. එවිට මෙම මස් බේක් හෝ ෆ්රයිඩ් කළ හැක. එය ඉතා මෘදු, රසවත් හා සුවඳින් හැරෙනු ඇත.

වැදගත්ම දෙය මස් ය.ධාන්ය හරහා හරක් මස් කපා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. මස් ඉස්ටුවක් පෙර, එය සඳහා එය ෆ්රයි ශක්තිමත් ගින්නක්. මේ සඳහා ස්තූතියි, රන් කබොලක් කෑල්ලක් මත දිස්වනු ඇත, සහ මස් යුෂ පිටතට කාන්දු නොවේ.

මත්පැන් එකතු කිරීමට බිය නොවන්න- මස් බීමත් නොවනු ඇත 🙂 වට්ටෝරුව මත්පැන් එකතු කිරීම සඳහා සපයයි නම්, හොඳයි. එසේ නොවේ නම්, වොඩ්කා සමඟ marinade පොහොසත් කරන්න. ක්රියාවලිය තුළ තාප පිරියම් කිරීමමත්පැන් වාෂ්ප වනු ඇත. නමුත් අච්චාරු දැමීමේ කාලය තුළ එය ක්රියා කිරීමට කාලය ඇත. නමුත් කොග්නාක්-වර්මූත් හරක් මස් නිශ්චිත සටහන් ලබා දෙනු ඇත, එය සැමවිටම සුදුසු නොවේ. ඔබට වයින් එකතු කළ හැකිය, එය සෑම විටම මස් සමඟ හොඳින් ක්රියා කරයි.

උඳුන තුල හරක් මස් උයන්න එපා. කාලය තබා ගැනීමට වග බලා ගන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, කාලය කෑල්ලක් ප්රමාණය මත රඳා පවතී. සාමාන්යයෙන්, එය පැය 1.5 ක් පමණ ගත වේ. අත් හෝ තීරු වලින් පිසිනවා නම්, හරක් මස් විවෘත නොකර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

හරක් මස් ඉස්ටුවක් නම්, පළමුව ෆ්රයි.එය මෘදු හා ඉස්ම සහිත බවට පත් කිරීම සඳහා, මුලින්ම මස් කෑලි ඉක්මනින් ෆ්රයිඩ් කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මස් මුද්රා කර ඇති පරිදි පෑන් හොඳින් රත් කළ යුතුය. එවිට මස් යුෂ එයින් පිටතට ගලා නොයනු ඇත. ඉන්පසු මස් ඉස්ටුවක්, විනාඩි 40 සිට පැය 1.5 දක්වා කුළුබඩු සමග උතුරන වතුර වත් කරන්න.

චොප්ස් සඳහාමස් දෙපස හොඳින් ගසා අච්චාරු දැමිය යුතුය. මම ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි + වයින් + කුළුබඩු මිශ්‍රණයක marinate කරමි. ඊළඟට, පහර බිත්තරයක් තුළ මස් රෝල් කරන්න. පාන් සඳහා කුඩා රතිඤ්ඤා, පිටි හෝ කැඩුණු සුදුසු වේ ධාන්ය වර්ග. පසු, ඉක්මනින් මධ්යම තාපය මත මස් ෆ්රයි. අපට කබොලක් අවශ්යයි. එවිට ඔබට එය අච්චුවකට මාරු කර තීරු වලින් ආවරණය කළ යුතුය. මෙය තෙතමනය වාෂ්ප වීම වළක්වා ගැනීමයි. පැයක් දක්වා පිළිස්සීම. මෙම මාතෘකාව සම්බන්ධයෙන්, මම හොඳ වීඩියෝ උපදෙස් සොයාගත්තා.

මෘදු හරක් මස් වට්ටෝරු

marinade වර්ග බොහොමයක් තිබේ. අද මම ඔබට වට්ටෝරු 8ක් හඳුන්වා දෙන්නම්. ඒවායින් බොහොමයක් පෑන් එකක බැදීමට සහ උඳුන තුල පිළිස්සීම සඳහා සුදුසු වේ. මාර්ගය වන විට, පෑන් එකක හරක් මස් බැදීම සඳහා තවත් වට්ටෝරු 3 ක් මෙන්න. එබැවින් ඔබට ක්රියාකාරිත්වය සඳහා විශාල ක්ෂේත්රයක් තිබේ. ප්‍රතිඵල ගැන අදහස් දැක්වීමේදී සූදානම් වන්න සහ දායක නොවීමට වග බලා ගන්න.

කිවි Marinade

• හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් කිලෝවක්;
• 3 pcs. කීවි;
• 3 pcs. ලූනු;
• සුදුළූණු 4 කරාබුනැටි;
• ලුණු + කුළුබඩු.

හරක් මස් සෝදා කඩදාසි තුවා වලින් වියළා ගන්න. ඉන්පසු තුනී විශාල කැබලිවලට කපා. භාවිතෙය්දී ලූනු තුනී අර්ධ මුදු කපා ඇත. සුදුළූණු කරාබුනැටි පෙති කපා ඇත. මස් කෑලි ලුණු සහ කුළුබඩු සමග රස කර ඇත. ඉන්පසු ඒවා ළූණු සහ සුදුළූණු සමඟ මිශ්ර වේ.

විදේශීය පලතුරු භාවිතෙය්දී. ඉන්පසු පල්ප් සිහින් කෝණයන් මත අතුල්ලනු ලැබේ හෝ බ්ලෙන්ඩරයක පිරිසිදු කරනු ලැබේ. මස් වලට කැඳ එකතු කළ පසු, සියල්ල හොඳින් මිශ්ර වේ. මස් දැඩි වන තරමට එය අච්චාරු දැමිය යුතුය. උපරිම නිර්දේශිත කාලය පැය 1 කි. එපමණක්ද නොව, ඔබ ශීතකරණය තුළ මස් තබා ගත යුතුය. නමුත් එය ඉක්මවා නොයන්න, මන්ද කෑලි කඩා වැටෙනු ඇත. ඉස්ම සහිත ටෙන්ඩර් හරක් මස් වෙනුවට ඔබට පොඩි කළ මස් ලැබේ. එය ඉතා සෞන්දර්යාත්මකව හැරෙනු ඇත.

Marinated කෑලි තීරු වලින් ඔතා, ෙබ්කිං පිඟානක් මත තබා ඇත. උඳුන අංශක 190-200 දක්වා රත් කර ඇත. විනාඩි 50 ක් පමණ තීරු තුළ පිළිස්සීම.

මාර්ගය වන විට, මෙම marinade බාබකියු ආහාර පිසීම සඳහා ද භාවිතා කළ හැකිය. එවිට පමණක් මස් දිගටි කැබලිවලට කපා ගත යුතුය - එවිට ඒවා ඇටකටු මත බැඳිය හැකිය. සහ මෙහි හරක් මස් skewers සඳහා වෙනත් marinades වේ. අත්හදා බලන්න, මිත්රවරුනි.

පෑන් දී ෆ්රයි සඳහා මස්

මෙම හරක් මස් වට්ටෝරුව ඔබේ මුඛයේ දිය වේ. ඇය සඳහා, ඔබ ගත යුත්තේ:

• kg ටෙන්ඩර්ලොයින්;
• 50 ග්රෑම් බටර්;
• විශාල ළූණු 2;
• ජලය;
• ලුණු + ගම්මිරිස්.

ළූණු තුනී අර්ධ මුදු වලට කපන්න. අපි මස් සෙන්ටිමීටරයක් ​​දක්වා තහඩු වලට කපා දෙපස ගසා දමමු. අධික තාපය මත බටර් එය ෆ්රයි. ෆ්රයිඩ් අතරතුර, හරක් මස් එකතු කර ගම්මිරිස්.

අපි ඝන බිත්ති සහිත පෑන් එකක් ගෙන එය තුළ මස් තට්ටුවක් දමමු. අපි එය ලූනු තට්ටුවක් (ඉහළ ලුණු ස්වල්පයක්) ආවරණය කරමු. ඉන්පසු අපි මෙම අනුපිළිවෙලෙහි තවත් ස්ථර කිහිපයක් තබමු - මස්, ළූණු ආදිය. අවසාන ස්ථරය- ලූනු.

හරක් මස් බදින ලද පෑන් තුළට වතුර ටිකක් වත් කරන්න - මෙය සියලු "සුවඳ" එකතු කිරීමයි. එවිට එය මස් සහ ළූණු සමග සාස්පාන් බවට සියල්ල වත් කරන්න. අපි බඳුනට වතුර එකතු කරමු. ප්රමාණවත් දියර වත් කරන්න, නමුත් එය ඉතා ඉහළ ස්ථරයට ළඟා නොවිය යුතුය.

පියනක් සමඟ බඳුන ආවරණය කර මධ්යම තාපය මත තබන්න. දියර උතුරන විට, තාපය අවම වශයෙන් අඩු කරන්න. සහ පැය එකහමාරක් පමණ හරක් මස් ඉස්ටුවක්. එවිට අපි පරීක්ෂා කරමු - කෑල්ල පහසුවෙන් වෙන් කළ හොත්, මේසය සැකසීමට කාලයයි. හරක් මස් කටුක නම්, ඔබ එය තව ටිකක් ඉස්ටුවක් දැමිය යුතුය.

සෝයා සෝස් marinade සෑදීම

ටෙන්ඩර්ලොයින් කිලෝවක් සඳහා, ගන්න:

• 2 pcs. ලූනු;
• 3 තේ හැදි සෝයා සෝස්;
• 1 තේ හැදි මිහිරි පැපිකා;
• 1 තේ හැදි ඔලිව් තෙල්;
• 1 තේ හැදි ලුණු;
• ¼ තේ හැන්දක තැළුණු කළු ගම්මිරිස්.

භාවිතෙය්දී ළූණු බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න. ඉන්පසු තෙල් සහ සෝස් සමඟ ලූනු කැඳ මිශ්ර කරන්න. අපි පැපිකා සහ ගම්මිරිස් සමග මිශ්රණය පොහොසත් කරන්න, එය ද එකතු කරන්න. අපි හැම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර කරමු.

හරක් මස් මත marinade වත් කර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය භාගයක් පමණ මෙම කුළුබඩු ස්කන්ධය තුළ තබා ගන්න. අපි මස් කමිසයට මාරු කළ පසු. අපි උඳුන අංශක 180 දක්වා රත් කර ටෙන්ඩර්ලොයින් එයට යවන්නෙමු. මේකෙන් රසට බේක් කරන්න උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්රයපැය 2 ක් පමණ අවශ්ය වේ.

අබ සහ ලෙමන් සමඟ හරක් මස් marinate කරන්නේ කෙසේද?

මෙම ප්රණීත ආහාරය සඳහා වට්ටෝරුව පහත පරිදි වේ:

• පල්ප් කිලෝ ග්රෑම්;
• 3 තේ හැදි අබ;
• 3 තේ හැදි එළවළු තෙල්;
• ලෙමන් අඩක්;
• කෑලි 5 ක්. සුවඳ ගම්මිරිස්;
• 2 තේ හැදි ඖෂධ පැළෑටි (බැසිල් + marjoram + oregano);
• ලුණු.

ගම්මිරිස් වංගෙඩියක අඹරන්න. අබ මිශ්ර කරන්න කුළු බඩු, ගම්මිරිස්, තෙල් සහ ලුණු. පැඟිරි ගෙඩි භාගයකින් යුෂ මිරිකා එය සමඟ marinade පොහොසත් කරන්න. අපි සංරචක මිශ්ර කරමු. සහ කුළුබඩු සහිත ස්කන්ධයක් සහිත හරක් මස් කැබැල්ලක් නොමසුරුව ග්‍රීස් කරන්න.

අපි මස් කමිසයක් තුළ තබා හෝ තීරු වලින් ඔතා. ඉන්පසු අපි එය අංශක 180 දක්වා රත් කළ උඳුනට යවමු. ආසන්න වශයෙන් විනාඩි 90 ක් පුළුස්සන්න.

වයින් වල Marinating

හරක් මස් කිලෝවක් සඳහා ඔබ ගත යුත්තේ:

• 1 කුඩා + 1 මධ්යම ලූනු;
• 1 තේ හැදි තැළුණු කළු ගම්මිරිස් + වියළි රෝස්මරී + ලුණු;
• වියළි රතු වයින් 0.5 l;
• තැඹිලි පීල් තීරු 3;
• 2 තේ හැදි ජෑම් හෝ කල් තබා ගැනීම (වළවල්);
• එළවලු තෙල්;
• සැල්දිරි දඬු යට 4;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 ක්.

කුඩා ළූණු තුනී අර්ධ මුදු වලට කපන්න. වීදුරු භාජනයක් තුළ, තැවරුනු, ජෑම්, ළූණු, ලුණු, ගම්මිරිස්, රෝස්මරී සහ වයින් මිශ්ර කරන්න. අපි හරක් මස් marinade වෙත යවා, ශීතකරණය තුළ පාත්රය තබා එක රැයකින් එය තබන්න.

Marinade වලින් හරක් මස් ඉවත් කර කඩදාසි තුවා වලින් වියළා ගන්න. දුඹුරු තෙක් එළවළු තෙල් එය ෆ්රයි (ඔබ අධික තාපය මත ෆ්රයි කිරීමට අවශ්ය).

වයින් marinade පෙරීම - අපට තවමත් සුවඳ ද්රවයක් අවශ්යයි. මධ්යම ප්රමාණයේ ළූණු පීල් කර කුඩා කැට කපා. සැල්දිරි අඹරන්න, සුදුළූණු පෙති වලට කපන්න. ළූණු, සුදුළූණු සහ සැල්දිරි මෘදු වන තෙක් පෑන් එකක බැද ගන්න. මෙහි marinade සිට දියර එකතු කර සංයුතිය නභිගත කරන්න.

ඊට පස්සේ, අපි පෑන් එකක බදින ලද මස් කැබැල්ලක් බ්රෙසියර් වෙත එවන්නෙමු. අපි පිඟන් පියනක් සමඟ ආවරණය කර අංශක 150 දක්වා රත් කළ උඳුනක තබමු. අපි පැය 2 ක් පමණ මස් උනු. පැයකට පසු, මස් ප්රවේශමෙන් හරවන්න. උඳුනෙන් හරක් මස් ගෙන කෑලි කපා. නැවුම් එළවළු සමග මෙම රසවත් සේවය කරන්න.

සරල කෙෆීර් marinade සෑදීම

කල්තියා සූදානම් කරන්න:

• 800 ග්රෑම් ටෙන්ඩර්ලොයින්;
• 2 තේ හැදි ඔලිව් තෙල්;
• සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි;
• කෙෆීර් මිලි ලීටර් 450;
• 1 තේ හැදි සෝයා සෝස්;
• 1 තේ හැදි මිහිරි පැපිකා;
• ලුණු + ගම්මිරිස් + වියළි රෝස්මරී (රස කිරීමට).

අපි ෆිලට් ගලා යන ජලය යට සෝදා වියළීමට ඉඩ දෙන්නෙමු. සෝස්, පැපිකා, රෝස්මරී, සුදුළූණු සමග කේෆීර් මිශ්ර කරන්න මුද්රණාලය හරහා සම්මත කර ඇත. මෙම මිශ්රණය ලුණු හා ගම්මිරිස්, පසුව නැවත හොඳින් මිශ්ර.

අපි මස් සුවඳ ස්කන්ධයකට යවනවා (එය සම්පූර්ණයෙන්ම marinade වලින් ආවරණය කිරීම යෝග්ය වේ). තවද එය එක රැයකින් ශීතකරණයේ තබන්න. හැකි නම්, දිනකට marinade තුළ මස් අත්හැර දැමීම වඩා හොඳය. කුළු බඩු සමග ඒකාකාරව සංතෘප්ත වන පරිදි ටෙන්ඩර්ලොයින් වරින් වර හරවන්න.

ඊළඟට, අපි ශීතකරණයෙන් marinated හරක් මස් ගන්න, marinade එය ගන්න. සහ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැයක් තබන්න. අපි තීරු කැබැල්ලක් ඉරා දමමු (හරක් මස් එහි ඔතා), මෙහි තෙල් වත් කර ටෙන්ඩර්ලොයින් දමමු. එය කුඩා marinade සමග ඉහළට. මස් තීරු වලින් ඔතා ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. ඊළඟට, අපි ඒ සියල්ල අංශක 180 දක්වා රත් කළ උඳුනකට යවමු.

පැයක් පමණ පුළුස්සන්න. එවිට උඳුන නිවා දමන්න, නමුත් ප්රණීත ආහාර ලබා ගැනීමට ඉක්මන් නොවන්න. තවත් පැය භාගයක් උඳුන තුල තබන්න - එය හොඳින් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. එබැවින් මස් වඩාත් රසවත් හා මෘදු වනු ඇත.

අවශ්ය නම්, ඔබට තක්කාලි පේස්ට් තුළ ටෙන්ඩර්ලොයින් marinate කළ හැකිය. මෙන්න එය නිවැරදිව කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ වීඩියෝ වට්ටෝරුවකි.

ඉස්ම සහිත හරක් මස් සඳහා විනාකිරි marinade

මෙම marinade හි ප්රධාන අමුද්රව්යය වන්නේ බෝල්සමික් ​​​​විනාකිරි ය. කිසිම අවස්ථාවක එය ආපනශාලාවක් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය නොකරන්න. එසේ නොමැති නම්, සුවඳ ද්රාවණය මස් මෘදු නොකරනු ඇත, නමුත් එය දැඩි වනු ඇත. ඔබට බෝල්සමික් ​​​​විනාකිරි නොමැති නම්, ඔබට අවසාන විසඳුම ලෙස ස්වාභාවික ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි භාවිතා කළ හැකිය.

මෙම ආහාරය සඳහා ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• කිරිගරුඬ හරක් මස් 700 ග්රෑම්;
• 4 තේ හැදි රතු වියළි වයින්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 2;
• 1 තේ හැදි බිම ඉඟුරු;
• 1.5 තේ හැදි බෝල්සමික් ​​​​විනාකිරි;
• 1 තේ හැදි. එළවළු තෙල් + මී පැණි;
• thyme + රෝස්මරී sprig මත;
• දම් පාට බැසිල් පොකුරක්;
• ලුණු + ගම්මිරිස්.

තැළුණු සුදුළූණු වයින්, විනාකිරි, ඉඟුරු, තෙල් සහ මී පැණි සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. අපි රෝස්මරී, මාර්ග වර්ණනය සහ බැසිල් කුඩා කැබලිවලට කපා, පසුව අපි මෙම කුළුබඩු ඖෂධ පැළෑටි marinade වෙත එවන්නෙමු. මිශ්රණය ගම්මිරිස්, පසුව සියලු අමුද්රව්ය හොඳින් මිශ්ර.

අපි හරක් මස් කොටස් වලට කපා, එය එකතු කර තරමක් සිසිල් කළ ඇරෝමැටික මිශ්රණයකින් එය වත් කරමු. අපි කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය 1.5-2 ක් marinate කිරීමට මස් තබමු. ඉන්පසු අපි එය කමිසයකට මාරු කර විනාඩි 70-80 අතර කාලයක් අංශක 170 දක්වා රත් කළ උඳුනකට යවන්නෙමු.

මාර්ගය වන විට, හරක් මස් ස්ටීක් මෙම සුවඳ මිශ්රණය තුළ marinated කළ හැක. එය පුදුම සහගත රසවත් හැරෙනවා. සහ ලිපියේ “හරක් මස් ස්ටීක් සඳහා marinade » මම මුල් marinades සඳහා වෙනත් විකල්ප බෙදාගත්තා.

වොඩ්කා වල හරක් මස් marinate කරන්නේ කෙසේද?

මෙය කුළු බඩු සමග ටෙන්ඩර්ලොයින් පුරවා එය මෘදු, ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් කිරීමට ඉක්මන් ක්රමයකි. වට්ටෝරුව සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• 600 ග්රෑම් ෆිලට්;
• ඇඹුල් ක්රීම් මිලි ලීටර් 200;
• වොඩ්කා මිලි ලීටර් 60;
• ¼ කොටස කැඩුණු සාදික්කා;
• රෝස්මරී;
• ලුණු + ගම්මිරිස් රළු ලෙස තලා;
• එළවලු තෙල්.

අපි ටෙන්ඩර්ලොයින් සෙන්ටිමීටර 4 ක් පළල කැබලිවලට කපන්නෙමු, පළල සෙන්ටිමීටර 3 දක්වා අඩු වන පරිදි දෙපැත්තෙන් ගසන්න, ඇට වර්ග, වොඩ්කා, රෝස්මරී, ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමඟ ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර කරන්න. අපි නොමසුරුව සුවඳැති ස්කන්ධයකින් හරක් මස් ග්‍රීස් කර, ආහාර පටලයකින් බඳුන ආවරණය කර ශීතකරණයට යවන්නෙමු.

විනාඩි 30-40 පසු, අපි ශීතකරණයෙන් මස් ගන්නෙමු. කබලෙන් ලිපට තෙල් රත් කර කෑලි එහි යවන්න. ඒවා හොඳින් දුඹුරු වන තෙක් අධික තාපය මත බැද ගන්න. එවිට හරක් මස් මත marinade වත්, පියනක් සමග පෑන් ආවරණය සහ ටෙන්ඩර් තෙක් අඩු තාප පුරා yummy simmer.

මම හිතන්නේ අද ලිපිය ඔබේ පිග්ගි බෑන්ක් වට්ටෝරු නැවත පිරවීමට උපකාරී විය. මසුරු නොවන්න - ඒවා ඔබේ මිතුරන් සමඟ බෙදා ගන්න. ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර කුසලතා තවදුරටත් වැඩිදියුණු කිරීමට යාවත්කාලීන සඳහා දායක වන්න. අදට එපමණයි: නැවත හමුවෙමු.

ගෘහණියන් හේතු කිහිපයක් නිසා උඳුනේ වට්ටෝරු වලට කැමැත්තක් දක්වයි. පළමුව, උදුන අසල නොසිටින්න, නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න. දෙවනුව, ෙබ්කිං ආහාර පිසීම සඳහා සෞඛ්ය සම්පන්න ක්රමවලින් එකකි.

නිදසුනක් වශයෙන්, මස් තෙල් එකතු නොකර තමන්ගේම යුෂ වල ගිලී යයි. තීරු වලින් පුලුස්සන ලද නිෂ්පාදන සෑම විටම ස්වභාවික සුවඳ, පොහොසත් රසය රඳවා තබා ගන්නා අතර තෙතමනය නැති නොවේ. හානිකර මේද නොමැතිව උඳුන තුල රසවත් හා රන්වන් කබොලක් අපට ලබා ගත හැකිය. ඉතින්, අපි උඳුන තුල හරක් මස් පිසීමට ඔබට පැවසීමට පෙර, සලකා බලන්න පොදු මූලධර්මහරක් මස් පිසීම.

උඳුන තුල හරක් මස් පිසීමේ පොදු මූලධර්ම

ඔබ උඳුන තුල හරක් මස් පිසීමට අදහස් කරන්නේ නම්, පළමුව මස්වල ගුණාත්මකභාවය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. පැරණි මස් පිසීමට ඉතා දිගු කාලයක් ගත වන අතර ප්රතිඵලයක් ලෙස රසයෙන් තොරව පවතිනු ඇත. නැවුම් ශීත කළ නිෂ්පාදනයක් තෝරන්න. ව්යතිරේකයක් වන්නේ ඔබ විසින්ම ගොවිපල මස් කැබැල්ලක් ශීත කළ විට එය වහාම පාහේ පිසූ විට සහ එය මාස හයක් ශීතකරණය තුළ තබා නොතිබීමයි. නැවුම් මස් දීප්තිමත් රතු, ගන්ධ රහිත සහ හොඳින් වසන්ත බව අපි ඔබට මතක් කරමු. මීට අමතරව, හරක් මස් වල චිත්රපට සහ නහර වළක්වා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න.

උඳුන තුල හරක් මස් රසවත් ලෙස පිසීමට, ගලා යන ජලය යටතේ එය හොඳින් සෝදන්න. සීතල වතුර. ජලය බැස ගිය වහාම, සකස් කිරීමේ පළමු අදියර වෙත යන්න. ඔබට ලබා ගැනීමට අවශ්‍ය දේ තීරණය කිරීම වැදගත්ය අවසාන නිෂ්පාදනය. Marinated මස් වේගයෙන්ම පිසිනු ලැබේ. පිළිස්සීමෙන් පසු, එවැනි කෑලි කුළුබඩු සහ ටෙන්ඩර් වේ. උඳුන තුල හරක් මස් සඳහා නිර්දේශිත marinades: මෙයොනීස්, වයින්, තක්කාලි, සූරියකාන්ත තෙල්, කෙෆීර්. කුළු බඩු මධ්යස්ථ ප්රමාණයක් එකතු කිරීමට අමතක නොකරන්න, පසුව අවම වශයෙන් පැය තුනක් සඳහා marinate කිරීමට මස් තබන්න. ඔබ marinade නොමැතිව උඳුන තුල හරක් මස් පිසූවා නම්, ඔබට කිසිවක් අහිමි නොවනු ඇත. නැවුම් මස් සම්පූර්ණයෙන්ම ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස, සහ අර්තාපල් හෝ තක්කාලි සමග පුළුස්සනු ලැබේ. දිවා ආහාරය සඳහා ඔබට අනිවාර්යයෙන්ම ඉස්ම සහිත, රසවත් උණුසුම් ලැබෙනු ඇත.

තමන්ගේම යුෂ වල මස් තීරු, වට්ටක්කා, ෙබ්කිං කමිසයක හොඳින් පිසිනු ඇත. හතු, ළූණු, අර්තාපල්, චීස් හෝ මෙයොනීස් එකතු කිරීම සමඟ පහසු කොටස් නිර්මාණය කිරීමට තීරු උපකාරී වේ. මෙම සංයෝජනය තුළ මස් එළවළු යුෂ සමග සංතෘප්ත වන අතර වඩාත් රසවත් වනු ඇත. කමිසය තුළ ඔබට ආරක්ෂිතව පිළිස්සීමට හැකිය විශාල කැබලිසම්පූර්ණ හරක් මස්, ඉන්පසු අමුත්තන් සංඛ්යාව අනුව එය කොටස් වලට කපා. කමිසයේ හරක් මස් අංශක 180-200 ක උෂ්ණත්වයකදී හොඳින් මැකී යයි. වට්ටක්කා වල මස් පිසීම ඊටත් වඩා පහසුය. හරක් මස් ලූනු, කැරට්, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් සමග විශාල වට්ටක්කා තුළ තබා ඇත. මස්වල නියම රසය ඔබට ලැබෙන්නේ මෙතැනදීය. බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් සැහැල්ලු රසයක් ලබා දෙයි, ලූනු කෑලි මෘදු කරනු ඇත. මෙම වට්ටෝරුව අනුව, මස් marinate නොකිරීමට වඩා හොඳය. marinade නොමැතිව වුවද, එය ඉස්ම සහිත බවට හැරෙන අතර, සැරසිලි සඳහා අතිරේක හොදි ලබා දෙනු ඇත. වට්ටක්කා වල හරක් මස් අංශක 160-180 ක උෂ්ණත්වයකදී අවම වශයෙන් පැය දෙකක්වත් පුළුස්සනු ලැබේ. Marinated හරක් මස් විනාඩි 60 ක් පුළුස්සනු ලැබේ. ප්රශස්ත උෂ්ණත්වයඅංශක 200 යි. ඊළඟට, අපි ඔබ වෙනුවෙන් සූදානම් කර ඇත හොඳම වට්ටෝරුඋඳුන තුල හරක් මස්.

වට්ටෝරුව 1. එළවළු සමග වට්ටක්කා තුළ රසවත් හරක් මස්

එළවළු සමග උඳුන තුල හරක් මස් පිසීමට කෙසේද? ඔබ උඳුන තුල හරක් මස් පිසින විට, අතුරු කෑමක් ගැන සිතන්න. සඳහා අතුරු කෑම ප්රධාන කාර්යය මස් කෑමරසය පිටතට ගෙනෙන්න. සාම්ප්රදායික අර්තාපල් සහ පැස්ටා වලට අමතරව, එළවළු කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. උඳුනෙන් හරක් මස් ඇස්පරගස් මගින් පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරකය වේ, කොළ බෝංචි, ඉරිඟු, ෂැම්පිසන්, පෝර්සිනි හතු, වම්බටු, බ්රොකොලි සහ ඉරිඟු.

එළවළු මස් සමඟ ආරක්ෂිතව උඳුනට යැවිය හැක. මාර්ගය වන විට, පැරණි දිනවල, අතුරු කෑමක් සැරසිලි ලෙස පමණක් සේවය කරන ලදී. සූපවේදීන් ධාන්ය වර්ග සහ එළවළු වලින් අසාමාන්ය රූප සකස් කළහ. රීතියක් ලෙස, අමුත්තන් අයිඩිල්ට බාධා නොකළ අතර, අලංකාරය නොසැලී පැවතුනි.

අමුද්රව්ය

• හරක් මස් (පල්ප්) - ග්රෑම් 1000;
• අර්තාපල් - ග්රෑම් 250;
• ලීක්ස් - කෑලි දෙකක්;
• ළූණු - එක් කෑල්ලක්;
• සැල්දිරි - කෑලි දෙකක්;
• කැරට් - එක් කෑල්ලක්;
• පිටි - හැදි තුනක්;
• තක්කාලි පේස්ට් - හැදි දෙකක්;
• සූරියකාන්ත තෙල් - හැදි තුනක්;
• දුඹුරු සීනි - එක් tablespoon;
• හරක් මස් සුප් හොද්ද - ග්රෑම් 300;
• කුළු බඩු, රස කිරීමට ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය

1. මගේ හරක් මස්, කැට කපා. සියලුම එළවළු පෙති වලට කපන්න.මස් කෑලි පිටි වල රෝල් කරන්න. කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් තුළ මස් කෑලි ෆ්රයි. වට්ටක්කා තුළ විනාඩි 10 ක් සඳහා ෆ්රයි ලූනු, සැල්දිරි සහ කැරට්.
2. මස් එළවළු සමග ඒකාබද්ධ, එකතු කරන්න තක්කාලි පේස්ට්. ඊළඟට, එළවළු සඳහා කුළුබඩු එකතු කරන්න. ඊට පස්සේ අපි සීනි සහ සුප් හොද්ද යවනවා. නභිගත කරන්න.
3. ඉතිරි එළවළු එකතු කරන්න. අපි වට්ටක්කා පියනක් සමඟ ආවරණය කර අංශක 150 දක්වා රත් කළ උඳුනට යවන්නෙමු.
4. පිසීමේ කාලය පැය දෙකකි. සූදානම් හරක් මස් මෘදු විය යුතුය.

වට්ටෝරුව 2. අත් වල හරක් මස්

අත් යනු වඩාත් ජනප්රිය ෙබ්කිං ද්රව්ය වලින් එකකි. කමිසයේ මස් සෑම විටම මෘදු හා ඉස්ම සහිත බවට හැරේ. අත් සඳහා හරක් මස් marinate කිරීමට අවශ්ය නොවේ, නමුත් එය marinade සමග ඉස්ම සහිත පිටතට පැමිණෙනු ඇත.

පළපුරුදු සූපවේදීන් ඉක්මනින් උඳුනට යන මස් කැබලි පිරවීමට උපදෙස් දෙයි. කැරට්, බේ කොළ සහ සුදුළූණු හරක් මස් සඳහා විශේෂ රසයක් ලබා දෙනු ඇත. කුළුබඩු රසය සඳහා අබ යොදන්න. මස් කැබැල්ලක් බේකන් පෙති සමඟ ඔතා ගැනීමෙන් ඉතා තෘප්තිමත් හරක් මස් කෑමක් ලබා ගත හැකිය. එයට ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කිරීමට අමතක නොකරන්න.

අමුද්රව්ය

• හරක් මස් - 0.6 kg;
• ලෙමන් අඩක්;
• අබ - හැදි දෙකක්;
• සීනි - අඩක් හැදි;
• පිරිපහදු කළ තෙල් - හැදි දෙකක්;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි - 3 කෑලි;
• ලුණු - ග්රෑම් 20;
• කුළුබඩු.

පිසීමේ ක්රමය

1. බඳුනක, සීනි අඩක් හැදි, ලුණු සහ ලෙමන් යුෂ ග්රෑම් 20 ක් විසුරුවා හරින්න. මස් බඳුනක තබන්න. පැය තුනක් හෝ එක රැයකින් සීතල තුළ මස් යවන්න.
2. කුළු බඩු, සූරියකාන්ත තෙල් සහ අබ සමග marinated මස් අතුල්ලන්න.
3. තියුණු පිහියකින් මස් කුඩා කැපුම් කිරීමෙන් පසු සුදුළූණු සමග කෑලි පුරවන්න. අපි හරක් මස් කමිසයට යවනවා.
4. බෑගයට වතුර වීදුරු භාගයක් වත් කර පැතිවලින් බෑගය තදින් සවි කරන්න. පැකේජය ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා දන්තාලේපයකින් පැකේජයේ කුඩා සිදුරු කිරීමට වග බලා ගන්න.
5. උඳුන අංශක 180 දක්වා රත් කර විනාඩි 20 ක් සඳහා හරක් මස් පිළිස්සීම. එවිට උෂ්ණත්වය අංශක 150 දක්වා ගෙන එන්න. මෙම මාදිලියේදී, කමිසයේ ඇති හරක් මස් තවත් පැය 1.5 ක් දුර්වල වනු ඇත.

වට්ටෝරුව 3: තීරු වල හරක් මස්

තීරු තුළ උඳුන තුල හරක් මස් පිසීමට කෙසේද? සංවෘත මාර්ගආහාර පිසීම විශ්වීය විකල්පයඋඳුන සඳහා. ඇලුමිනියම් තීරුඅමුද්රව්යවල සුවඳ සහ යුෂ ආරක්ෂා කරයි. එසේම, තීරු ඔබට පහසුවෙන් නිෂ්පාදන පිළිස්සීමට ඉඩ සලසයි, ඒවා කොටස් වලට බෙදා ඇත.

තීරු තුළ අර්තාපල් සහ චීස් සමග හරක් මස් ටෙන්ඩර් හැරෙනු ඇත. ඔබට තීරු තුළ කුළුබඩු වල මස් රෝල් පුළුස්සන්න පුළුවන්. Meatloaf සඳහා පරිපූර්ණයි සීතල ආහාර රුචියහෝ හෘදයාංගම උදෑසන සැන්ඩ්විච්. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර, ගාන ලද චීස් සමග මස් ඉසිය යුතු ය. කබොල විශිෂ්ට වනු ඇත. හොඳම ඖෂධ පැළෑටිහරක් මස් සඳහා: ඔෙරගනයෝ, රෝස්මරී සහ බැසිල්. තීරු ඔතා පෙර ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මස් අතුල්ලන්න.

අමුද්රව්ය

• හරක් මස් - 1 kg;
• කැරට් - එක් කෑල්ලක්;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි පහක්;
• සෝයා සෝස් - 2 හැදි;
• රස කිරීමට ලුණු, කුළු බඩු, ගම්මිරිස්.

පිසීමේ ක්රමය

1. කුළුබඩු සහ ලුණු සමග මස් අතුල්ලන්න. විකල්පයක් ලෙස, හරක් මස් පැයක් සඳහා marinated කළ හැක. සුදුළූණු සහ සෝයා සෝස් මිශ්ර කර marinade තුළ මස් තබන්න.
2. මස් වල කුඩා කැපුම් කරන්න. ඒවාට සුදුළූණු සහ කැරට් එකතු කරන්න.
3. එක් එක් කැබැල්ලක් සඳහා ඔබට ස්ථර දෙකක් අවශ්ය වනු ඇත. අපි තීරු වලට මස් මාරු කර දාර තදින් සවි කරමු.
4. අපි උඳුන අංශක 220 දක්වා රත් කරමු. මෙම මාදිලියේදී, විනාඩි 45 ක් සඳහා මස් පිළිස්සීම. මස් marinade තුළ නොතිබුනේ නම්, පිසීමේ කාලය විනාඩි 60 දක්වා වැඩි වේ. ඔබට රසවත් කබොලක් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, ඊට අමතරව විනාඩි 10 ක් සඳහා තීරු තොරව මස් පිළිස්සීම.

වට්ටෝරුව 4. උඳුන තුල රසවත් හරක් මස් කැබලි

චොප්සි සඳහා, ෆිලට් පමණක් භාවිතා කිරීමට වග බලා ගන්න. එසේ නොමැති නම්, මස් දැඩි වනු ඇත. ඔබ සම්භාව්ය අතුරු කෑමක් සමඟ හරක් මස් සේවය කිරීමට අවශ්ය නොවේ නම්, අර්තාපල් "කබාය" යටතේ චොප්සි උත්සාහ කරන්න.

තක්කාලි හෝ ඇඹුල් ක්රීම් සමග චොප්සි පුළුස්සනු ලැබුවහොත් රසවත් හා ටෙන්ඩර් මස් ලබා ගනී. අපි ඖෂධ පැළෑටි හෝ ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් සමඟ උඳුනෙන් හරක් මස් කැබලිවලට සේවය කිරීම නිර්දේශ කරමු.

අමුද්රව්ය

• හරක් මස් (ෆිලට්) - 1 kg;
• චීස් - ග්රෑම් 300;
• ළූණු - කෑලි තුනක්;
• ඇඹුල් ක්රීම් - 4 හැදි;
• අබ - එක් තේ හැන්දක;
• එළවලු තෙල්- එක් tablespoon;
• කුළු බඩු, රස කිරීමට ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය

1. හරක් මස් 1 සෙ.මී.
2. අපි කෑලි කඩනවා. Marinade සෝස් මිශ්ර කරන්න: අබ, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ඇඹුල් ක්රීම්.
3. සෝස් සමග මස් අතුල්ලමින් විනාඩි 40 ක් තබන්න.
4. ළූනු මුදු වලට කපා, කෝණයන් මත චීස් තුනක්. තෙල් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත චොප්සි තබන්න. ඉහළට ළූණු සහ චීස් පැතිරෙන්න.
5. උඳුන අංශක 150 දක්වා රත් කරන්න. විනාඩි 45 ක් පුළුස්සන්න.

වට්ටෝරුව 5. උඳුන තුල නවතයි වට්ටෝරුව සමඟ හරක් මස් සරල වට්ටෝරුව

හරක් මස් අනෙකුත් නිෂ්පාදනවල යුෂ පරිපූර්ණ ලෙස අවශෝෂණය කරයි. නවතයි සමඟ හරක් මස් රෝස් කිරීමට උත්සාහ කරන්න. මස් රසවත් වනු ඇත. මස්වල රසයෙහි සුළු ඇඹුල් බව ගැන අමුත්තන් සතුටු වන අතර, ඔබ දුම් කප්පාදු කළහොත්, මස් "දුම් සමග" හැරෙනු ඇත.

කප්පාදු සමඟ හරක් මස් පිසීම පහසුය, ප්රධාන දෙය තෝරා ගැනීමයි වඩා හොඳ නිෂ්පාදන. කප්පාදු මිලදී ගැනීමේදී එහි වර්ණය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. එය මැට් විය යුතුය, දිලිසෙන, දුඹුරු පලතුරු වළක්වා ගන්න. අධික ආකර්ශනීය බව පෙන්නුම් කරන්නේ නිෂ්පාදකයා භාවිතා කළ බවයි රසායනික ද්රව්යවියළන විට. ගුණාත්මක නවතයි ප්රසන්න සුවඳක් ඇත.

අමුද්රව්ය

• හරක් මස් (ෆිලට්) - 1 kg;
• නවතයි - ග්රෑම් 300;
• කැරට් - කෑලි තුනක්;
• ළූණු - කෑලි හතරක්;
• සූරියකාන්ත තෙල්;
• වතුර වීදුරු 1 යි.

පිසීමේ ක්රමය

1. අපි කෑම කපනවා. මස් - පෙති. ඔබම නිර්වචනය කරන්න පහසු ප්රමාණය. ළූණු සහ කැරට් අර්ධ මුදු කපා ඇත.
2. නවතයි විනාඩි 30 ක් වතුරේ පොඟවා ගන්න. එවිට එය වියළා ගත යුතුය.
3. තෙක් අධික තාපය මත මස් ෆ්රයි රන්වන් පැහැය. ඊට පස්සේ, අපි මස් කෑලි ෙබ්කිං කෑමට යවනවා. එළවළු සහ කප්පාදු ඉහළට දමන්න.
4. අපි හැම දෙයක්ම වතුරෙන් පුරවන්නෙමු. පැය 2.5 ක් පුළුස්සන්න. අපි උඳුන අංශක 180 දක්වා රත් කරමු.

උඳුන තුල හරක් මස් පිසීමේ රහස් සහ උපක්රම

1. හරක් මස් -12 ක උෂ්ණත්වයකදී මාස හතරකට නොඅඩු ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
2. සෑම විටම උණුසුම් උඳුනකට මස් යවන්න. මෙය ඉස්ම සහිත බව රඳවා තබා ගනී. හරක් මස් දුඹුරු වීමට පටන් ගත් වහාම බැදපු උෂ්ණත්වය අඩු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
3. පිසීමට පැයකට පෙර ශීතකරණයෙන් මස් පිළිස්සීම සඳහා ඉවත් කරන්න.
4. අබ කුඩු මස්වල මේද ප්රමාණය අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.
5. උඳුන තුල ෙබ්කිං මට්ටම වැඩි වන තරමට උෂ්ණත්වය ඉහළ යයි. සියුම් ආහාර වඩාත් හොඳින් පිසිනු ලබන්නේ පහළම ස්ථරයේ වන අතර මස් සහ එළවළු වැඩි වේ.
6. මස් මත තීරු තුළ බටර් දමන්න. මෙය එවැනි කෑල්ලක් සඳහා සියුම් රසයක් ලබා දෙනු ඇත.
7. තදින් වසා ඇති තීරු හෝ කමිසයක් මස් කබොල වීම වළක්වයි. එය පෙනෙන පරිදි, මස් පිසීමට ටික වේලාවකට පෙර, තීරු (හෝ අත්) කපා ගත යුතුය.
8. ධාන්ය හරහා හරක් මස් කැබලි කපා. මස් බීට් කරන්න ආහාර චිත්රපටය, මෙය මුළුතැන්ගෙයි ස්ප්ලෑෂ් වලින් ආරක්ෂා කරනු ඇත.
9. මස් වඩා හොඳ ජීර්ණය සඳහා, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ එය සේවය කරන්න.
10. සතියකට දෙවරක් හරක් මස් අනුභව කිරීමට උත්සාහ කරන්න. මෙම නිෂ්පාදනයේ බොහෝ ඛනිජ සහ විටමින් අඩංගු වේ: සින්ක්, මැග්නීසියම්, කැල්සියම්, යකඩ සහ අනෙකුත්.

හරක් මස් කෑමවල විශාල ජනප්‍රියතාවයක් තිබියදීත්, සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම එයින් සතුටින් උයන්නේ නැත, මන්ද හරක් මස් චපල මස් ය. අප කැමති පරිදි එය සෑම විටම මෘදු හා ඉස්ම සහිත නොවේ. මෙම හෝ එම කෑමක් සඳහා අදහස් කරන මස් තේරීමට ඔබ දක්ෂ ලෙස ප්‍රවේශ විය යුතුය.

හරක් මස් තෝරා ගන්නේ කෙසේද

සියලුම කොටස් හරක් මස් මළකඳපෝෂණයෙන් පමණක් නොව රසයෙන් ද සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ. සමහර ඒවා තම්බා ආකාරයෙන් පිසීමට පමණක් සුදුසු වන අතර අනෙක් ඒවා කට්ලට් ස්කන්ධයට යන අතර අනෙක් ඒවා බැදපු, පෙති ආකාරයෙන් සහ සමස්තයක් ලෙස පුළුස්සා දැමිය හැකිය.

ඒ සියල්ල මස් වල ඇති සම්බන්ධක පටක ප්‍රමාණය ගැන ය. නිදසුනක් ලෙස, ගෙලෙහි, පැත්තෙහි, වාටිය පටලයක් සහ රළු කණ්ඩරාවක් වන සම්බන්ධක පටක වලින් 80% ක් දක්වා අඩංගු වේ. එවැනි මස් කැඩුණු ස්ටීක්ස්, කට්ලට් සෑදීම සඳහා සුදුසු වේ. එය සුප් සඳහා තම්බා, දිගු කාලයක් ස්ටූ කර ඇත. බැදීම සඳහා ආකාරයේඑය නොගැලපේ.

බැදපු හරක් මස්, ස්වාභාවික ස්ටීක්, ලැන්ගෙට්ස්, මෙන්ම සම්පූර්ණ හෝ කොටස් වශයෙන් බැදපු ආකාරයෙන් හරක් මස් පිසීමට, ටෙන්ඩර්ලොයින්, ඝන සහ තුනී දාර, අභ්යන්තර සහ ඉහළ කොටසපසුපස කකුල. මෙම මස් ඉතා ඉක්මනින් පිසිනු ලැබේ.

නමුත් සෑම සත්කාරක සේවිකාවක්ම දැනගත යුතු තවත් සූක්ෂ්මතා තිබේ.

මෘදු හරක් මස් පිසීමේ සියුම්කම්

• තරුණ හරක් මස් (veal) ඉතා මෘදුයි. වැඩිහිටි මළකුණුවලින් ගන්නා ලද මස් වලින් එය වෙන්කර හඳුනා ගැනීම පහසුය. තරුණ සතෙකුගේ මස් වඩා සැහැල්ලු ය. එය කුඩා කෙඳි සහ සැහැල්ලු මේද ඇත.
• පැරණි හරක් මස් තද රතු වන අතර එහි මේදය කහ වේ. එය දැඩි වනු ඇති නිසා මෙම මස් ෆ්රයිඩ් නොකළ යුතුය. නමුත් රළු කෙඳි සහිත මස් සහ පැරණි හරක් මස් ඇටවලින් සාදන ලද සුප් හොද්ද ඉතා රසවත් හා සුවඳවත් වනු ඇත. නමුත් ඔබ ඉවසිලිවන්තව සිටිය යුතුය, එය දිගු වේලාවක් පිසිනු ඇත.
• රෝස්ට් සඳහා, කොඳු ඇට පෙළ හෝ පසුපස කකුලෙන් මස් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය.
• කුඩා හෝ කොටස් කැබලි කපා ඇත්තේ කෙඳි හරහා පමණි. එවැනි මස් තාප පිරියම් කිරීමේදී අඩු විකෘති වී ඇති අතර, වේගවත් මෘදු බවට පත් වන අතර හපන්න පහසු වේ.
• පෑන් එකක බැදීමට පෙර සේදූ මස් කඩදාසි තුවායකින් වියළා ගත යුතුය. එවිට මේදය ඉසිනු නොලැබේ, මස් හොඳින් බදින ලද.
• වැරදි වේලාවක ලුණු දැමූ මස් ද දැඩි විය හැකිය. තාප පිරියම් කිරීමට බොහෝ කලකට පෙර එය ලුණු දැමිය නොහැක, මන්ද එය යුෂ නැති වී යයි. ෆ්රයිඩ් අතරතුර, හරක් මස් පිසීමට පැය භාගයකට පෙර ලුණු දමා ඇත. එවිට එය වර්ණය රඳවා තබා ඉස්ම සහිත බවට හැරෙනු ඇත.
• මස් කැබලි මෘදු කිරීම සඳහා, ඒවා මුලින්ම විශේෂ මිටියකින් හෝ කපනයකින් පහර දෙනු ලැබේ. ඒවා තුනී වී ඉක්මනින් බදිනවා.
• දැඩි මස් බැදීමට හෝ ස්ටූ කිරීමට පෙර අච්චාරු දමනු ලැබේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා විනාකිරි, ලෙමන් යුෂ භාවිතා කරන්න, සිට්රික් අම්ලය, වියළි වයින්, කෙෆීර්, ඇඹුල් ක්රීම්, අම්ලය දෘඪ කෙඳි මෘදු කරයි. Marinade සඳහා ලුණු, ගම්මිරිස්, බේ කොළ, සීනි, කැඩුණු ළූණු සහ කැරට් විනාකිරි වලට එකතු වේ. සෑම දෙයක්ම තම්බා, පසුව සිසිල්. දැඩි මස් අවම වශයෙන් පැය 4 ක් සඳහා marinade තබා ඇත.
• අබ, නූල් මස් හොඳින් මෘදු කරයි. ඔවුන් එය අතුල්ලනවා අමු හරක් මස්, පැය කිහිපයක් සඳහා නැගී, පසුව ෆ්රයිඩ් හෝ බේක් කර ඇත. අබ වෙනුවට මස් කැඩුණු කිවි හෝ අන්නාසි යුෂ වල අච්චාරු දැමිය හැකිය.
• බදින අතරතුර, මස් යුෂ මස් ඇතුළත පවතින බව සහතික කිරීම සඳහා සැලකිලිමත් විය යුතුය. එය කාන්දු වුවහොත්, එවැනි මස් වියළි හා දැඩි වනු ඇත. එමනිසා, ඔවුන් අධික තාපය මත මස් බැදීමට පටන් ගනී, එය ඉක්මනින් සෑම පැත්තකින්ම රන් කබොලකින් ආවරණය වී ඇති බව සහතික කරයි. ඒ වන විට එය තවමත් රළු නම්, එවිට කුඩා දියරයක් පෑන් තුළට වත් කර, පියනක් ආවරණය කර, තාපය අඩු කර පිඟාන සූදානමට ගෙන එනු ලැබේ.
• සමහර විට බේක් කළ හරක් මස් වියළී යයි. මෙය නිවැරදි කිරීම සඳහා, ඔබ උඳුනෙන් පසු උතුරන වතුර භාජනයක් මත තබා ගත යුතුය.
• හොඳ ප්රතිඵලය තීරු තුළ පුළුස්සනු ලැබේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සෝස් හෝ marinade සමග මස් වත් කරන්න, වාෂ්ප ගැලවී නොයන ලෙස තීරු තුළ එය හොඳින් මුද්රා කරන්න, සහ ටෙන්ඩර් තෙක් පිළිස්සීම.
• දෘඪ මස් පෙර-තම්බා පසුව කුළු බඩු, ඖෂධ පැළෑටි සහ විවිධ එළවළු එකතු කිරීමෙන් ස්ටූව් කළ හැක.

වට්ටක්කා තුළ ඇඹුල් ක්රීම් සෝස්වල ටෙන්ඩර් හරක් මස්

අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් පල්ප් - 1 kg;
• එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. l.;
• ළූණු - 4 කෑලි;
• ලුණු - 0.5 තේ හැන්දක;
• පිටි - 1 තේ හැන්දක;
• අබ - 1 තේ හැන්දක;
• ඇඹුල් ක්රීම් - 1 තේ හැදි.

පිසීමේ ක්රමය

• හරක් මස් සෝදන්න. තීරු කපා ඉන්පසු ධාන්ය හරහා කැට කපා මධ්යම ප්රමාණය(ආසන්න වශයෙන් 3 × 3 සෙ.මී.).
• ලූනු අර්ධ මුදු කපා. මස් සමඟ මිශ්ර කරන්න.
• ලීටර් 1.5-2 ක වාත්තු යකඩකට තෙල් වත් කරන්න. ළූණු සමග මස් දමන්න. පියන වසා දමන්න.
• 180 ° දක්වා රත් කළ උඳුනක තබා පැය 2 ක් පුළුස්සන්න.
• බඳුනක, ලුණු සහ අබ සමග පිටි අඹරන්න. ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ මිශ්ර කරන්න.
• වාත්තු යකඩ උඳුනෙන් ඉවතට ගන්න. මස් එහි ම යුෂ පාහේ පිසින ලද බව ඔබ දකිනු ඇත, සහ ලූනු විනිවිද පෙනෙන බවට පත් වී ඇත. ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් සමඟ හරක් මස් වත් කරන්න, පියන වසා තවත් පැය භාගයක් උඳුන තුල තබා ගන්න.
• හොඳම හරක් මස් ඇඹුල් ක්රීම් සෝස්සූදානම්.

තීරු තුළ කැරට් පිරවූ හරක් මස්

අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් පල්ප් - 1 kg;
• කැරට් - 1 pc .;
• සෝයා සෝස් - 2 තේ හැදි. l.;
• සුදුළූණු - 5-6 කරාබුනැටි;
• ගම්මිරිස් සහ ලුණු - රස.

පිසීමේ ක්රමය

• හරක් මස් සෝදන්න. කඩදාසි තුවායෙන් වියළා ගන්න.
• ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග අතුල්ලන්න.
• කෙටි ඝන තීරු බවට කැරට් කපා, පෙති බවට සුදුළූණු කරාබුනැටි තුනක් කපා.
• මස් තුළ, කැරට් සහ සුදුළූණු ඇලවීමට ගැඹුරු සිදුරු කරන්න.
• ඉතිරි අඹරන ලද සුදුළූණු සමග සෝයා සෝස් මිශ්ර කරන්න. පැය දෙකක් සඳහා මෙම සෝස් තුළ මස් Marinate.
• වාෂ්ප පිටවීම වැළැක්වීම සඳහා තීරු ස්ථර දෙකකින් එය ඔතා. ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා 200 ° දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක තබන්න. පැය 2 ක් පමණ පුළුස්සන්න.
• පිසීමට මිනිත්තු 10-15 කට පෙර, මස් රන් කබොලකින් ආවරණය වන පරිදි තීරු විවෘත කරන්න.

පැස්ටා සමග Shtufat

අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් (කපා) - 1 kg;
• ළූණු - 1 pc .;
• මේදය - 30 ග්රෑම්;
• කැරට් - 1 pc .;
• තක්කාලි පේස්ට් - 60 ග්රෑම්;
• parsley සහ dill - පොකුරක්;
• කළු ගම්මිරිස් - පොල්ලක්;
• ලුණු - 25 ග්රෑම්;
• සුප් හොද්ද හෝ ජලය - 500-700 ml;
• බේ කොළ - 2 කෑලි;
• තැම්බූ පැස්ටා, පදම් කළ බටර්, - 800

පිසීමේ ක්රමය

• මස් සෝදන්න. කඩදාසි තුවායෙන් වියළා ගන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය. තද රෝල් බවට රෝල් කරන්න. ට්වයින් සමඟ බැඳ තබන්න.
• කබලෙන් ලිපට තෙල් රත් කර රන් දුඹුරු තෙක් සියලු පැතිවලින් රෝල් කරන්න.
• ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්න, කැරට් තීරු වලට කපන්න.
• ස්ටූකෝ සාස්පාන් වෙත මාරු කරන්න. කැරට් හා ළූණු සමග එය ආවරණය කරන්න. තක්කාලි පේස්ට්, ලුණු, ගම්මිරිස්, බේ කොළ එකතු කරන්න. හරිතයන් පොකුරක් දමන්න. උණුසුම් සුප් හොද්ද හෝ ජලය වත් කරන්න. පියන වසා දමන්න.
• පැය 2 ක් අඩු තාපාංකය මත ගිල්වන්න.
• පෑන් සිට නිමි shtufat ඉවත් කරන්න, ට්වයින් ඉවත් කරන්න. රෝල් එක පෙති වලට කපන්න. එය ස්ටූ කරන ලද පෙරන ලද සුප් හොද්ද වත් කරන්න.
• උණුසුම්ව සේවය කරන්න තැම්බූ පැස්ටාබටර් පිරී ඇත.

චීස් සමග තම්බා හරක් මස්

අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් - 1 kg;
• ළූණු - 1 pc .;
• බටර් - ග්රෑම් 100;
• පිටි - 50 ග්රෑම්;
• බිත්තර කහ මදය - 2 පීසී;
• ඇඹුල් ක්රීම් - ග්රෑම් 500;
• ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
• චීස් - 100 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය

• හරක් මස් සෝදන්න. උතුරන වතුරට දමන්න. පෙන ඉවත් කර නැවත නභිගත කරන්න. ගින්න අවම වශයෙන් අඩු කරන්න. පැය 2-2.5 ක් උනු.
• සෝස් සූදානම් කරන්න. සිහින් ව ළූණු කපන්න. එය තෙල්වල ස්පේසර් කරන්න. පිටි සමග ඉසිය, කලවම් කරන්න. කුඩා සුප් හොද්ද සමග තනුක. සෝස් උනු විට, ඇඹුල් ක්රීම්, ලුණු, ගම්මිරිස් දමන්න. පහර දුන් අමු බිත්තර කහ මදය එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
• සුප් හොද්දෙන් පිසූ මස් ඉවත් කරන්න, තරමක් සිසිල්. කෙඳි හරහා පෙති කපා. ආලේපිත පෑන් එකක තබා සකස් කළ සෝස් මත වත් කරන්න.
• ඉහළට ගාන ලද චීස් ඉසිය යුතු ය.
• සෙල්සියස් අංශක 220 දක්වා රත් කළ උඳුනක තබා රන් දුඹුරු තෙක් මිනිත්තු 40-50 අතර කාලයක් පුළුස්සන්න.

අයිතිකරුට සටහන

• ඔබ ඉස්ටුවක් අතරතුර වියළි මිදි වයින් ටිකක් එකතු කළහොත් මස් වඩාත් රසවත් වනු ඇත.
• කබලෙන් ලිපට මස් සෑම විටම උණුසුම් කබලෙන් ලිපට ආරම්භ වන අතර එය උණුසුම් මේදය පමණක් අඩු කරන්න. පිසීමේ ක්රියාවලියේදී ඔබ මස් සඳහා සුප් හොද්ද එකතු කිරීමට අවශ්ය නම්, එය උණුසුම් විය යුතුය. එසේ නොමැති නම්, මස් දිගු කාලයක් දැඩි ලෙස පවතිනු ඇත.
• තම්බා මස් සුප් හොද්ද තුළ සිසිල් කරනු ලැබේ. ඔබ එය පිඟානක් මත උණුසුම්ව තැබුවහොත්, එය රසවත් නොවන අඳුරු කබොලකින් ආවරණය වී වියළී යනු ඇත.