හරක් මස් ටෙන්ඩර් කරන්නේ කෙසේද. හරක් මස් marinate කරන්නේ කෙසේද. රසවත් ආහාර පිසීම සඳහා හරක් මස් Marinate කරන්න

14.03.2018

රසවත් කුකුල් මස් හෝ ඌරු මස් පිසීමට, ඊටත් වඩා හරක් මස් හෝ බැටළු මස් කැබැල්ලක්, මස් marinade තුළ තබා ගත යුතුය. උඳුන තුල පිළිස්සීම සඳහා මස් marinate කිරීමට හොඳම ක්රමය කුමක්ද? එවැනි සංයෝග සකස් කිරීම සඳහා වඩාත් ජනප්රිය වට්ටෝරු අපි ඔබ වෙනුවෙන් එකතු කර ඇත.

ලැයිස්තුගත කර ඇත හොඳම marinadesනායකත්වය අබ සෝස්සෝයා සෝස් සමඟ සමාගම තුළ සකස් කරන ලද ෙබ්කිං සඳහා මස් marinating සඳහා. ඔවුන් මස්වලට තියුණු බවක්, රසවත් සුවඳක් ලබා දෙන අතර එහි රස ලක්ෂණ වැඩි දියුණු කරයි. ඉතා තරුණ මස් නොවුනත්, ඔබ එය පිසීම ආරම්භ කිරීමට පෙර එවැනි සංයුතියක තබා ගන්නේ නම්, එය ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් බවට හැරෙනු ඇත. මෙන්න එය සකස් කිරීම සඳහා එක් විකල්පයක් (මස් කිලෝග්රෑම් එකක් මත පදනම්ව).

අමුද්රව්ය:

• ධාන්ය (හෝ නිතිපතා) අබ - 100 ml;
• සෝයා සෝස්- මිලි ලීටර් 100;
• ඔලිව් තෙල් - 100 ml;
• බිම් ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක. හැන්දක්;
• ලුණු - තේ හැන්දක;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
• කුළුබඩු - 1/2 තේ හැන්දක. හැඳි.

ඉවුම් පිහුම්:

සටහනක් මත! සෝයා සෝස් ලුණු රස බව මතක තබා ගන්න, එබැවින් එය ඉක්මවා නොයන්න!

ඕනෑම මස් සඳහා - මෙයොනීස් මත පදනම් වූ marinade

අර තියෙන්නේ විවිධ වට්ටෝරුඋඳුන තුල පිළිස්සීම සඳහා මස් marinating, නමුත් මෙයොනීස් මත පදනම් වූ සෝස් වඩාත් රසවත් කබොල ලබා දෙයි. මෙම සංයුතිය සකස් කිරීම ඉතා සරල ය. එවැනි සංයෝජනයකින් එය සෑදීමට උත්සාහ කරන්න.

අමුද්රව්ය:

• මෙයොනීස් (ඉතා සුදුසුයි ගෙදර ආහාර පිසීම) - 80-100 ml;
• කරි - තේ හැන්දක භාගයක්;
• ලුණු - 0.5 තේ හැදි. හැඳි;
• වියළි පැපිකා, ඔෙරගනයෝ (ඔෙරගනයෝ);
• සුදුළූණු - 1/2 තේ හැන්දක. වියලන ලද හෝ 2-3 කැඩුණු නැවුම් කරාබුනැටි හැදි;
• මිරිස් - තේ හැන්දක හතරෙන් එකක්;
• ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 2 තේ හැදි. හැඳි.

උපදෙස්! Marinade සකස් කිරීම සඳහා, සෑම විටම එනැමල්ඩ් කෑම ගන්න.

ඉවුම් පිහුම්:

කුළුබඩු රසය සහ කැරමල් කබොල සඳහා සෝස්

කෑල්ලක් තුළ උඳුන තුල පිළිස්සීම සඳහා ඉක්මන් marinating මස් සඳහා, සෝයා සෝස්, තෙල් සහ මී පැණි ඇතුළු මුල් සංයුතිය භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. මෙම ත්‍රිත්වය ඕනෑම මස් සඳහා සුදුසු වන අතර රසවත් හැපෙනසුළු කබොලක් සෑදීම සහතික කරයි.

අමුද්රව්ය:

• ඔලිව් තෙල් (හෝ වෙනත් එළවළු තෙල්) - 50 ml;
• ලූනු turnip - 1 හිස;
• දියර මී පැණි - 50 ml;
• කළු ගම්මිරිස් - 0.5 තේ හැදි. හැඳි;
• සෝයා සෝස් - 100 ml;
• බේ කොළ ik;
• කුඩු සුදුළූණු - 1 තේ හැන්දක හැන්දක්.

ඉවුම් පිහුම්:

ලාභම සහ පහසුම marinade

මෙම marinade සඳහා අවම වශයෙන් මිල අඩු අමුද්රව්ය අවශ්ය වුවද, එය මස් අසාමාන්ය ලෙස රසවත් වනු ඇත. තීරු තුළ පිළිස්සීම සඳහා මස් අච්චාරු දැමිය යුතු නම් එය භාවිතා කළ හැකිය. මෙම marinade ඌරු මස් සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.

අමුද්රව්ය:

• එළවළු තෙල් - 30 ml;
• ළූණු - 0.5 kg;
• රතු සහ කළු ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් - 0.5 ෆොස්ෆේට්. හැඳි;
• hops-suneli - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• ලුණු;
• බේ කොළ කිහිපයක්.

ඉවුම් පිහුම්:

1. ලෙල්ලෙන් ලූනු පීල් කරන්න. ළූණු ඉස්ම මෙන්ම යුෂ සෑදීමට මස් ඇඹරුම් යන්තයක අඹරන්න.
2. එනමල් පෑන් එකකට දමන්න.
3. සියලු කුළුබඩු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
4. ලුණු.
5. හැන්දක් සමග සියලු සෝස් අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න.
6. එහි මස් දමා මුළු රාත්රියම තබා ගන්න.

උපදෙස්! Marinating වේගවත් කිරීම සඳහා, දෙබලකින් විවිධ ස්ථානවල මස් සිදුරු කරන්න.

රසැති තේරීම: බැසිල් Marinated මස්

රසඥයන් පවසන්නේ මෙම සුවඳැති ඔසු මස්වල ස්වභාවික රසය වඩාත් හොඳින් අවධාරණය කරන අතර එයට නව රස සටහන් එකතු කරන බවයි. බැසිල් සමග උඳුන තුල රෝස් කිරීම සඳහා මස් marinating උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න!

අමුද්රව්ය:

• බැසිල් පොකුරක්;
• ලූනු හිස - 1 කෑල්ලක්;
• parsley අතු කිහිපයක්;
• සුදුළූණු - 1 මධ්යම ප්රමාණයේ කරාබුනැටි;
• කැටි කළ සීනි - 0.5 තේ හැදි. හැඳි;
• එළවළු තෙල් - 3 මේස. හැඳි;
• ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• ගම්මිරිස්.

ඉවුම් පිහුම්:

1. බ්ලෙන්ඩර් බඳුනට බැසිල්, parsley, භාවිතෙය්දී ළූණු, සුදුළූණු වත් කරන්න. අඹරන්න.
2. මෙම මිශ්රණයට ලුණු, තෙල්, සීනි, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. නැවත හොඳින් කසන්න.
3. මස් Marinate, ඔතා ආහාර චිත්රපටය. පැය කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණයේ රාක්කය මත තබන්න.

එය ඉස්ම සහිත කරන්න, රසය අවධාරණය කරන්න - ලෙමන්-කොග්නාක් marinade

"අංශක" වලින් පොඟවා ඇති වියළිම මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත වනු ඇතැයි විශ්වාස කරන බැවින් බොහෝ අය marinade වලට මත්පැන් එකතු කරති. මෙම සංයුතිය දෘඪ මස් සඳහා හොඳම භාවිතා වේ - බැටළු පැටවා, හරක් මස්.

අමුද්රව්ය:

• කොග්නාක් - 50 ml;
• අබ - 30 ග්රෑම්;
• බිම් ඉඟුරු මූල - 10 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
• කුළු බඩු;
• ලෙමන් යුෂ (හෝ ලෙමන් සාරය) - 10 ml.

ඉවුම් පිහුම්:

හරක් මස් තරමක් කෙට්ටු වන අතර ඉක්මනින් ග්රිල් කරන විට දැඩි විය හැක. එමනිසා, ඔබ ග්රිල් කළ හරක් මස් සෑදීමට හෝ එයින් බාබකියු පිසීමට අවශ්ය නම්, එය මුලින්ම මස් marinate කිරීමට වඩා හොඳය. මේ සඳහා සුළු කාලයක් ඉතිරිව ඇති විට, ඔබට ඉක්මන් හරක් මස් marinade වට්ටෝරු භාවිතා කළ හැකිය.

කිවි marinade සාදා ගන්නේ කෙසේද

බොහෝ වේගවත් මාර්ගයඅච්චාරු හරක් මස් - මේ සඳහා විදේශීය කිවි පලතුරු භාවිතා කරන්න. එහි අඩංගු එන්සයිම වලට හැකි වනු ඇත කෙටි කාලයක්ඉතා දැඩි මස් පවා මෘදු කරන්න. හරක් මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: - 3-4 pcs. කීවි; - 4-5 මධ්යම බල්බ; - කළු සහ රතු බිම් ගම්මිරිස්; - ලුණු; - කුළුබඩු සහිත වියළි ඖෂධ පැළෑටි.

මස් සෙන්ටිමීටර 4-5 ක සමාන කැබලිවලට කපා ගැඹුරු භාජනයකට දමන්න. කිවි පොතු ඉවත් කර එය අඹරන්න දඩ කෝණයන්. මස් දමා කලවම් කරන්න. ළූණු පීල් කර අර්ධ මුදු කපා. මත කැපුම් පුවරුවළූණු දමන්න, සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දමා රෝලිං පින් එකකින් කිහිප වතාවක් රෝල් කරන්න, එවිට යුෂ ගොඩක් කැපී පෙනෙන අතර ළූණු මෘදු වේ. මස් සඳහා ලූනු මාරු කරන්න, ඖෂධ පැළෑටි, ගම්මිරිස්, ලුණු එකතු කරන්න, නැවත සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කර පැය භාගයක් හෝ පැයක් සඳහා මෙම marinade දී හරක් මස් තබන්න.

ඌරු මස් හෝ veal සඳහා, එය පැය භාගයක් සඳහා kiwi marinade නැගී සිටීමට ප්රමාණවත් වනු ඇත. මස් අධික ලෙස නිරාවරණය කළ නොහැක - එහි ව්‍යුහයට බාධා ඇති විය හැක, කෑලි තන්තු වලට බෙදනු ඇත

වයින් සමඟ බාබකියු සඳහා ඉක්මන් marinade සාදා ගන්නේ කෙසේද

අඟුරු ග්‍රිල් කරන ලද මස්වලට වඩා රතු වයින් පානය කිරීමට රසැති ආහාර ගන්නා බැවින්, ඔබ කෙබාබ් සමඟ සේවය කරන වයින්වල හරක් මස් අච්චාරු දැමිය හැකිය, විශේෂයෙන් එයට වයින් විශාල ප්‍රමාණයක් අවශ්‍ය නොවන බැවින්. එවැනි marinade සඳහා, ගන්න: - රතු වයින් 1 වීදුරු; - ½ ලෙමන්; - ¼ කුසලාන එළවළු තෙල්; - නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි (කොත්තමල්ලි, parsley, සැල්දිරි, බැසිල් කොළ); - ½ තේ හැන්දක බිම් කොත්තමල්ලි; - බිම කළු ගම්මිරිස්; - ලුණු.

කැඩුණු හරක් මස් කැබලි ස්ථාන කිහිපයක දෙබලකින් සිදුරු කර ගැඹුරු භාජනයකට දමන්න. ලුණු, ගම්මිරිස්, බිම කොත්තමල්ලි සහ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය. කලවම් කරන්න. ලෙමන් භාගයක යුෂ මිරිකා සහ වයින් සමඟ මිශ්ර කරන්න එළවලු තෙල්, මස් බවට මිශ්රණය වත් කර හරක් මස් එක් එක් කෑල්ලක් මෙම marinade සමග සංතෘප්ත වන පරිදි හොඳින් මිශ්ර. පැයකට පසු, මස් දැනටමත් බදින ලද.

වයින් විනාකිරි වල හරක් මස් සඳහා ඉක්මන් marinade

මෙම marinade සඳහා, වයින් විනාකිරි භාවිතා කිරීම අවශ්ය වේ - සාමාන්ය මේස විනාකිරි හරක් මස් වඩාත් දැඩි වනු ඇත. ඔබට මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා අවශ්ය වනු ඇත: - සුදු මිදි විනාකිරි 1 වීදුරු: - 4 මධ්යම ප්රමාණයේ ළූණු; - ½ parsley මූල; - ¼ සැල්දිරි මූල; - කැරට් 2; - සුදුළූණු 3-4 කරාබුනැටි; - 3-4 බේ කොළ; - කෑලි 5 යි. කරාබුනැටි; - ½ තේ හැන්දක බිම් සාදික්කා; - බිම කළු ගම්මිරිස්; - ලුණු.

මුල් එළවළු (කැරට්, සැල්දිරි සහ parsley) පීල්, සෝදා හා කුඩා කැබලිවලට කපා, අර්ධ මුදු බවට ලූනු කපා, සිහින් ව සුදුළූණු කපන්න. කපන ලද මස් කැබලි ස්ථර වල තබන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ඉසිය, කැඩුණු මුල් එළවළු, බේ කොළ, කරාබුනැටි, සාදික්කා එකතු කරන්න. වයින් විනාකිරි 1: 1 අනුපාතයකින් ජලය සමග තනුක කර එය සමඟ මස් වත් කරන්න, පැයක් රැඳී සිටීමට තබන්න.

හරක් මස් ටෙන්ඩර් කිරීමට ක්රම 7 ක්

මෘදුකම සඳහා හරක් මස් marinate කරන්නේ කෙසේද?

හරක් මස් පිසීමට බොහෝ ක්රම තිබේ. මෙය සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ රසවත් මස්, නමුත් එය සෑම විටම ගෘහණියන් සඳහා මෘදු නොවේ. පිසීමට පෙර පැය කිහිපයක් තිබේ නම්, ඔබට පුළුවන් මෘදුකම සඳහා හරක් මස් marinate කරන්නඅපගේ වට්ටෝරුව අනුව. සහ පහතින් මම ඔබට කියන්නම් හරක් මස් මෘදු සහ අච්චාරු දැමීමකින් තොරව පිසින ආකාරය.

හරක් මස් සඳහා Marinade (මෘදුකම සඳහා).

ක්රමය 1. විනාකිරි සමග marinated හරක් මස්.

හරක් මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා. මස් කැබලිවලට හෝ සම්පූර්ණ කැබැල්ලකට කපා. පැය 1 ක් Marinate කරන්න.

• ළූණු 1 (අර්ධ මුදු වලට කපා)
• විනාකිරි 3-4 හැදි 9%
• කැටි කළ සීනි 1 තේ හැන්දක
• රස කිරීමට බිම ගම්මිරිස්
• වතුර වීදුරු භාගයක් සහ සූරියකාන්ත තෙල් ටිකක්
• අවධානය! මස් ලුණු දමන්න එපා - ලුණු නොමැතිව marinate කරන්න! පිසීමේදී දැනටමත් ලුණු.

අපි පැය 1.5 -2 සඳහා marinade තුළ හරක් මස් තබමු. ඊළඟට, අපි මිටියකින් මස් පරාජය කර වට්ටෝරුව අනුව උයන්නෙමු.

ක්රමය 4. බීෆ් වල marinated හරක් මස්.

හරක් මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා. අපි ගන්නේ:

ලුණු, ගම්මිරිස්. මස් හෝ කබාය Knead සහ පැය 1 සඳහා සාස්පාන් හෝ බෑගයක ශීතකරණයක් තුළ marinate. ඉන්පසු ගින්නක් හෝ පෑන් මත ෆ්රයි. හරක් මස් ඇදහිය නොහැකි තරම් මෘදු වනු ඇත!

ක්රමය 5. මුහුදු buckthorn යුෂ දී හරක් මස් marinated.

ඉතා සාර්ථක නොවන හරක් මස් පවා ඉතා මෘදු හා ඉස්ම සහිත ආහාර පිසීමට හැකිය. අපි හරක් මස් කැබලිවලට කපා, සෙන්ටිමීටර 2 ක් පළල සහ අත්ලක ප්‍රමාණයෙන්, පසුව බැදීමට.

• මුහුදු buckthorn යුෂ 1 වීදුරු
• ලුණු, ගම්මිරිස් රස

මස් ලුණු, ගම්මිරිස්, එය බඳුනක තබා ගන්න. මුහුදු buckthorn යුෂ (ඇඹුල්, හොඳම) 1 වීදුරු සමග මස් වත් කරන්න. අපි 40-60 විනාඩි සඳහා මස් නැගී සිටිමු. එවිට අපි සූරියකාන්ත හෝ කුඩා ප්රමාණයකින් පෑන් උණුසුම් කරමු ඔලිව් තෙල්. ආහාර රුචිය කබොල්ලක් සෑදීම සඳහා මිනිත්තු 5 ක් සඳහා පැති 2 සිට ෆ්රයි. ඉන්පසු පියන වසා, ගින්න අවම වශයෙන් අඩු කර තවත් විනාඩි 40 ක් පමණ ටෙන්ඩර් තෙක් උනු. ස්ටූවිං මධ්යයේ එක් වරක් කෑලි හරවන්න.

හරක් මස් ඉතා ඉස්ම සහිත සහ මෘදු වනු ඇත! මුහුදු අම්බෙලිෆර් යුෂ ඔබේ කෑමට අද්විතීය සටහනක් එක් කරයි!

ක්රමය 6. කිවි සමග marinated හරක් මස්.

සාමාන්යයෙන්, මස්වල මෘදු බව සඳහා - ඔබට අම්ලය අවශ්ය වේ. නමුත් විනාකිරි, මස් වැඩිපුර තැම්බූ නම්, දිය හැක ප්රතිලෝම බලපෑමඑවිට මස් යටි පතුලක් මෙන් දැඩි වනු ඇත.

මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 සඳහා Marinade.

• කිවි - 2 pcs. පීල් සහ දැලක
• 1-2 ලූනු අපි අර්ධ මුදු කපා
• ලුණු හා ගම්මිරිස් marinade

Parsley හරක් මස් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. Marinade තුළ මස් හොඳින් ආලේප කරන්න, පියනක් සහිත කන්ටේනරයක දමා පැය 2 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. ඉන්පසු වට්ටෝරුව අනුව, කෑලි හෝ විශාල කෑල්ලක්අවන් එකේ.

මස් පුදුම සහගත ලෙස රසවත් හා මෘදු වනු ඇත!

ක්රමය 7. තක්කාලි (තක්කාලි marinade) සමග marinated හරක් මස්.

හරක් මස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා. මස් කැබලිවලට හෝ සම්පූර්ණ කැබැල්ලකට කපා. පැය 1-2 ක් Marinate කරන්න.

Marinade සාදන්න:

• තක්කාලි පේස්ට් 2 මේස. හැඳි
• සුදුළූණු 4 කරාබුනැටි මුද්රණාලය හරහා ගමන් කරයි
• මධ්යම ළූණු 2 ක් අර්ධ මුදු කපා
• මිහිරි ගම්මිරිස් 1/2 pc. කුඩා කැට හෝ තුනී තීරු කපා
• කළු සහ රතු ගම්මිරිස් සමග ගම්මිරිස්
• ලුණු තේ හැන්දක 1 ක් සහ සුනෙලි හොප්ස් 1 ආකාරයෙන් එකතු කරන්න
• සහ සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන් (parsley, බැසිල්, මාර්ග වර්ණනය)

marinade සමග හරක් මස් ආලේප කරන්න, පියනක් සහිත සාස්පාන් හෝ කන්ටේනරයක දමා පැය 1-2 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න.

ටෙන්ඩර් හරක් මස් උයන්නේ කෙසේද.

හරක් මස් මෘදු කිරීම සඳහා, උදාහරණයක් ලෙස ගූලස්, අපට කාලය අවශ්ය වේ. අපි හරක් මස් "අපේම" ඉවත් කරමු, මයික්‍රෝවේව්වේ දියවීම නැත. මස් කැබලිවලට කපා සෝදා හරින්න. කබලෙන් ලිපට හෝ ඉස්ටුවක් තුළ මස් දමා මස් ආවරණය කිරීමට ප්රමාණවත් තරම් ජලය වත් කරන්න. ලුණු එපා!(වට්ටෝරුවේ වෙනත් ආකාරයකින් දක්වා නොමැති නම්, උදාහරණයක් ලෙස, marinating විට මුහුදු buckthorn යුෂ ද ලුණු දැමිය හැක) පැය 1 සඳහා අඩු තාප මත simmer. ඊළඟට, වට්ටෝරුව අනුව උයන්න.

Marinating පැය 1 කට පසු ඔබට මස් ලුණු දැමිය හැකිය. ලුණු අවශෝෂණය කිරීමට.
මේ ආකාරයෙන් පිසූ මස් අනිවාර්යයෙන්ම මෘදු වනු ඇත.

ඔබ උනන්දු විය හැකිය:

(මස් සඳහා Marinades මොඩියුලය)

මස් පිසීම පිරිමි වරප්‍රසාදයක් ලෙස සැලකේ. ඒත් ගෑණු කියන්නේ ඕන දෙයක් කරන්න පුළුවන් මිනිස්සු!

තද, වියලි, රස නැති කෑල්ලක් මවාගෙන, තම්බා හරක් මස් ගැන ඔබ සැක කරන්නේ නම්, මෙම ඉඟි ඔබ සඳහා වේ.
පද්ධතියට ඇලී සිටීමට උත්සාහ කරන අය සඳහා ඔවුන් කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම ද වටී. නිසි පෝෂණය. හොඳයි, ළමයින් සඳහා, තම්බා මස් හොඳම විකල්පයන්ගෙන් එකකි.විශේෂයෙන් ළමයින් සඳහා එය උත්සාහ කරන්න

බොහෝ ප්රධාන ප්රශ්නය: තම්බා හරක් මස් මෘදු කරන්නේ කෙසේද - සියල්ලට පසු, හරක් මස් තරමක් චපල මස්. ඇත්ත වශයෙන්ම, එකම සහ නිවැරදි පිළිතුර වනුයේ එහි අරමුණ අනුව නිවැරදි මස් තෝරා ගැනීමයි, මෙය සැමවිටම සාර්ථක නොවේ. තවද උපදෙස් ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ මෙහිදීය.

මස් සකස් කිරීම

• ශීත කළ නොවන මස් ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. එසේ නොමැතිනම්, ඔබ එය නිවැරදිව ඉවත් කළ යුතුය, එනම් මයික්‍රෝවේව්වේ නොව, සීතල පොඟවා නොගෙන, ඊටත් වඩා උණු වතුරේ.
  කම්මැලි නොවන්න සහ ශීතකරණයෙන් මස් කල්තියා ගෙන එක රැයකින් ශීතකරණයේ තබන්න. ඉන්පසු කාමර උෂ්ණත්වයේ දී defrosting අවසන් කරන්න.
• මස් මෘදු කිරීම සඳහා, වියළි අබ සමග හරක් මස් අතුල්ලමින් පැය කිහිපයක් ශීතකරණයේ තබන්න. ඉන්පසු සෝදා තම්බා ගන්න.
• ඔබට එම පැය කිහිපය නොමැති නම්, මස් පුරවන්න ඛනිජමය ජලයපිසීමට පැයකට පෙර.

මස් උයන්නේ කෙසේද

1. ප්‍රධාන හා වැදගත්ම රීතිය වන්නේ මස් හොඳින් තම්බා ගත් වතුරට දැමීම සහ එය නැවත හොඳින් උතුරන තෙක් තාපය අඩු නොකරන්න, තාපාංකයෙන් විනාඩි 10-15 කට පසු, තාපය අඩු කර අඩු තාපයෙන් උයන්න. මස් අංශක 95 ක උෂ්ණත්වයකදී පිසිනු ලැබේ - එය ටෙන්ඩර් තෙක් එය simmer.
2. දෙවන රීතිය වන්නේ කොටස් වලට කපා නොගෙන සම්පූර්ණ කැබැල්ලක පිසීමයි
3. පෑන් පියනක් සමඟ වසා තිබිය යුතුය, ඔක්සිජන් වෙත ප්රවේශය අවහිර කරයි.
4. එසේ තම්බා හරක් මස් මෘදු පමණක් නොවේ. නමුත් සුවඳ, එළවළු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න. ළූණු, කැරට්, මුල් මස් තම්බා පැයකට පසු, කුළුබඩු - අවසානයට මිනිත්තු 20 කට පෙර. ඒ සමගම ලුණු එකතු වේ.
5. මස් වල මෘදු බව සඳහා, මස් පිසූ ජලයට වොඩ්කා මේස හැන්දක් එක් කරන්න. පෙරීමේ ක්‍රියාවලියේදී, මධ්‍යසාර වාෂ්ප වී, ඔබට ඇල්කොහොල් රසයක් හෝ සුවඳක් දැනෙන්නේ නැත.
6. සෝදාගත් කෙසෙල් සමට මස් සමග තම්බා ගැනීමෙන් අමාරුම කෑල්ල මෘදු වේ
7. තවත් විදේශීය ක්‍රමයක් නම් කෝක් 2-3 ක් දැමීමයි වයින් බෝතල්. ප්ලාස්ටික් නොවේ, ඇත්ත වශයෙන්ම, නමුත් සැබෑ ඒවා - කිරළෙන් සාදා ඇත
8. සීනි තේ හැන්දක භාගයක් එකතු කරන ලද උතුරන වතුරට මස් දමන්න.

මෙම ඉඟි භාවිතා කිරීමෙන්, ඔබට තම්බා හරක් මස් මෘදු හා රසවත් බවට පත් කළ හැකිය.එමෙන්ම මෙම ආහාරය ඔබේ මෙනුවේ නිසි තැන ගැනීමට ඉඩ දෙන්න.

හරක් මස් සඳහා marinades

මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත කිරීමට සහ සියුම් හෝ දීප්තිමත් සුවඳක් ලබා ගැනීම සඳහා එය marinated. මෙය ප්ලාස්ටික් හෝ එනැමල් කරන ලද බහාලුම්වල සිදු කරනු ලබන අතර එමඟින් කෑලි නිරාවරණය වන ලෝහ ස්පර්ශ නොකරන අතර ඒවායේ රසය නරක් නොවේ. පිසීමේදී හරක් මස් Marinade කරන්න. සමහර විට එයින් සෝස් එකක් සාදා ඇත: පිටි සහ පිෂ්ඨය එකතු කරනු ලැබේ, අඩු තාප මත තබා ඇත.

බාබකියු සඳහා

සංරචක:

• 3 කලාව. වයින් විනාකිරි හැඳි;
• 2 ලූනු;
• කොත්තමල්ලි බීජ 1 තේ හැන්දක;
• ලුණු තේ හැඳි 2;
• 1 තේ හැන්දක බිම කළු ගම්මිරිස්

සිහින් ව ළූණු කපන්න, ගම්මිරිස්, ලුණු, විනාකිරි, කොත්තමල්ලි එකතු කරන්න. කැඩුණු මස් ඔබේ අත්වලින් marinade සමඟ මිශ්ර කර තරමක් සංයුක්ත වේ. යාත්රාව පියනක් සමඟ වසා දමා දින 1 ක් සිසිල් ස්ථානයක දිනකට ඉතිරි වේ.

උඳුන තුල පිළිස්සීම සඳහා

අමුද්රව්ය:

• දෙහි;
• 2 ලූනු;
• සුදුළූණු 4 කරාබුනැටි;
• වතුර වීදුරු භාගයක්;
• ලුණු 1 තේ හැන්දක;
• 1 තේ හැන්දක බිම ගම්මිරිස්

ලෙමන් යුෂ සමග මිශ්ර සීතල වතුර, එය සිහින් ව කැඩුණු ලූනු, සුදුළූණු, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. මස් කැබලිවලට කපා, සිසිල් marinade සමග වත් කර පැය 3 ක් ඉතිරි වේ.

ස්ටීක් සඳහා

සංරචක:

• සුදුළූණු 6 කරාබුනැටි;
• 1 ලූනු;
• 3 කලාව. 9% විනාකිරි හැඳි;
• ඔලිව් තෙල් වීදුරුවක් අඩක්;
• සෝයා සෝස් වීදුරු භාගයක්;
• 2 තේ හැදි. අබ හැඳි;
• ලුණු තේ හැන්දක;
• ගම්මිරිස් තේ හැන්දක;
• රෝස්මරී

සියලුම අමුද්රව්ය සිනිඳු වන තෙක් බ්ලෙන්ඩරයක අඹරනු ලැබේ. marinade සමග බීෆ් ස්ටීක් වත් කර අවම වශයෙන් පැය 3 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.

බැදීම සඳහා

අමුද්රව්ය:

• වතුර වීදුරුවක්;
• 2 ලූනු;
• දෙහි;
• 2 තේ හැදි. සීනි හැඳි;
• 2 තේ හැදි. ලුණු හැඳි;
• ½ තේ හැන්දක කරි;
• 1 තේ හැන්දක මස් කුළුබඩුවක්

සිහින් ව ළූණු කපන්න, ඔබේ අත්වලින් එය knead සහ කැඩුණු හරක් මස් සමග මිශ්ර, කුළුබඩුවක් සමග ඉසිය යුතු ය. ජලය ලෙමන් යුෂ, සීනි සහ ලුණු සමග මිශ්ර, මස් සමග බඳුනකට වත් කර ඇත. සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර කර අවම වශයෙන් පැය 4 ක් ශීතකරණයක් තුළ marinate කරන්න.

හරක් මස් කොපමණ කාලයක් පුළුස්සන්නද?

මස් කැබලි, ස්ටීක් හෝ චොප්සි ආකාරයෙන් බදින ලද. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කබලෙන් ලිපට, ග්රිල්, උඳුනක් භාවිතා කරන්න. සෑම කෑමකටම තමන්ගේම සූදානමක් ඇත.

ස්ටීක් යනු රැලි සහිත මතුපිටක් සහිත විශේෂ කබලෙන් ලිපට පිසූ හරක් මස් 2-4 සෙ.මී. ස්ටීක්ස් බැදීමේ මූලික ක්‍රම දැනගෙන එය දෙපස තත්පර 30 සිට මිනිත්තු 5 දක්වා බදිනවා.

ස්ටීක් සූදානම්දැයි පරීක්ෂා කිරීමට, ඔබ එය මත එබිය යුතුය.

හරක් මස් බැදීමට පහසුම ක්‍රමය වන්නේ සෙන්ටිමීටර 3-4 කැට ය.උණුසුම් කළ පෑන් එකක විනාඩි 25-30 අතර කාලයක් උයන්න.

කබොලක් දිස්වන තුරු චොප්සිය ගිනි තබා ඇති අතර පසුව එය පෙරළා විනාඩි 2 ක් සෑම පැත්තකින්ම බදිනවා.

ලූනු සමඟ සම්භාව්ය හරක් මස් ඉස්ටුවක්

ඉවුම් පිහුම් සඳහා, ඔබට ඝන පතුලක් සහිත කබලෙන් ලිපට අවශ්ය වේ, වාත්තු යකඩ හොඳම වේ. එහි දී මස් වියළී නොයන අතර පිළිස්සෙන්නේ නැත.

මෙම ආහාරයේ කැලරි ප්රමාණය 275 kcal වේ. පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය මඟින් සේවා 3 ක් සෑදිය හැකිය.

සංරචක:

• හරක් මස් 500 ග්රෑම්;
• 2 ලූනු;
• එළවලු තෙල්;
• සීනි 1 තේ හැන්දක;
• කළු බිම ගම්මිරිස් පොල්ලක්;
• මිලි ලීටර් 100 යි. පානීය ජලය;
• 1 තේ හැන්දක ලුණු

කොහොමද උයන්නෙ:

හරක් මස් සෝදන්න, කඩදාසි තුවා වලින් වියළා මධ්යම කොටස් වලට කපන්න. ඒවා ලුණු හා ගම්මිරිස් දමා කලවම් කරන්න. ළූණු පීල් කරන්න, මෙයට පිළියමක් සහ අර්ධ මුදු වලට කපන්න. කබලෙන් ලිපට තෙල් රත් කරන්න, එහි මස් දමන්න. එය විනාඩි 10 ක් පුළුස්සන්න ශක්තිමත් ගින්නක්, විටින් විට ඇවිස්සීම.

දුඹුරු කෑලි වලට ළූණු දමන්න, සියල්ල මිශ්ර කරන්න. ළූණු මෘදු හා විනිවිද පෙනෙන තෙක් අමුද්රව්ය බැදගන්න. පෑන් තුළට වත් කරන්න උණු වතුර, ගින්න අඩු කරන්න, පියනක් සමග පිඟාන ආවරණය සහ පැයක් සඳහා මස් simmer.

පෑන් දී එළවළු සමග හරක් මස්

රසවත් සහ ඉක්මන් වට්ටෝරුව. මෙම ආහාරය සඳහා, හරක් මස් බෙල්ල භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය, එවිට මස් මෘදු වනු ඇත. එය විවිධ අතුරු කෑම සමඟ සහ තනිවම සේවය කළ හැකිය.


සංරචක:

• 350 ග්රෑම් හරක් මස්;
• 1 ලූනු;
• 1 බෙල් පෙපර්;
• කැරට් - 1 pc. හෝ අඩක්;
• නැවුම් තක්කාලි 2;
• සුදුළූණු 1 කරාබු;
• ලුණු, මස් සඳහා කුළුබඩු,
• නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස්;
• 3 කලාව. එළවළු තෙල් හැදි;
• 50 මිලි. ජලය;
• හරිතයන්

හරක් මස් තුනී පෙති වලට කපා මිටියකින් සැහැල්ලුවෙන් පහර දෙන්න. තෙක් මධ්යස්ථ තාපය මත ඇවිස්සීමත්, එය ෆ්රයි රන් දුඹුරු. මස් සඳහා කැඩුණු ලූනු හෝ පිහාටු එකතු කරන්න.

කැරට් තුනී පෙති වලට කපා පෑන් එකක තබන්න. අඩු තාප මත එය ෆ්රයි සහ 5-7 විනාඩි කලවම් කරන්න. බෙල් පෙපර් පිදුරු එකතු කරන්න.

ආහාරය ලුණු, මිලි ලීටර් 50 වත් කරන්න. ජලය සහ විනාඩි 7 ක් පියන යටතේ එළවළු සමග මස් simmer. පෙති එකතු කරන්න නැවුම් තක්කාලිසහ සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු, කලවම් කරන්න. තක්කාලි පෙති වල හැඩය ආරක්ෂා වන පරිදි පිඟාන විනාඩි 4-5 ක් ගිල්වන්න.

සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පිඟාන ඉසිය සහ සේවය කරන්න.

පෑන් දී ඇඹුල් ක්රීම් දී හරක් මස්

මෙම වට්ටෝරුව අනුව පිසූ මස් කිසිසේත් තෙල් සහිත නොවේ.

සංරචක:

• හරක් මස් 600 ග්රෑම්;
• ඇඹුල් ක්රීම් ග්රෑම් 100;
• 1 ලූනු;
• ලුණු;
• මස් සඳහා කුළු බඩු;
• සූරියකාන්ත තෙල්

සිහින් ව මස් කපන්න. කබලෙන් ලිපට තෙල් උණුසුම් කරන්න, දෙපස එය මත හරක් මස් ෆ්රයි, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්. අඩු ගින්දරේ වහලා උයන්න. ළූණු එකතු කරන්න, අර්ධ මුදු කපා, රන් දුඹුරු තෙක් එය ෆ්රයි.

මිලි ලීටර් 100 මිශ්ර කරන්න. ඇඹුල් ක්රීම් සහ 200 ml. නිවාගත් ජලය. ඔබේ රසයට හරක් මස්, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ අනෙකුත් කුළුබඩු කෑලි මත මෙම මිශ්රණය වත් කරන්න. මිනිත්තු 20 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.

එවිට ඔබට ගින්නෙන් සංග්‍රහය ඉවත් කර මේසයට සේවය කළ හැකිය.

පොල් සෝස් වල ග්රිල් කළ හරක් මස්

පොල් සෝස් වල හරක් මස්

එවැනි අසාමාන්ය කවචයක මස් කුළුබඩුවක් බවට පත්වේ. පිඟාන සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත පොල් කිරි, ගබඩාවෙන් මිලදී ගත හැකි හෝ ගෙඩි පල්ප් ඔබම මිරිකා ගත හැකිය.

සංරචක:

• 500 ග්රෑම් හරක් මස් ෆිලට්;
• පොල් කිරි වීදුරු 1;
• 2 ලූනු;
• සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි;
• නැවුම් උණුසුම් ගම්මිරිස්;
• ඉඟුරු කෑල්ලක්;
• 1 st. එළවළු තෙල් හැන්දක්;
• නැවුම් ලෙමන් බාම් 2 අතු;
• ½ st. දුඹුරු සීනි හැඳි

සිහින් ව ළූණු කපන්න. ඉඟුරු පීල්, විශාල කැබලිවලට කපා. සිට බීජ ඉවත් කරන්න සැර ගම්මිරිස්. සුදුළූණු සහ ලෙමන් බාම් ඇතුළු සියල්ල බ්ලෙන්ඩරයකට දමන්න. පොල් කිරි වත් කර සිනිඳු පේස්ට් එකක් සාදා ගන්න. ඉන්පසු එය තෙල් සමග ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට වත් කර විනාඩි 3 ක් උයන්න.

මස් කුඩා කැට කපා, පෑන් තුළට දමා, ඉතිරි කිරි වත් කර මස් මෘදු වන අතර සෝස් ඝණීවන තෙක් simmer.

සීනි සහ ලුණු සමග පිඟාන කන්න.

ක්රීම් සහිත රාස්ප්බෙරි සෝස් වල හරක් මස්

රාස්ප්බෙරි සෝස් වල හරක් මස්

ඕනෑම අතුරු කෑමක් පමණක් නොව බෙරි ද මස් සඳහා සුදුසු බව පෙනේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, හරක් මස් ඉස්ටුවක්, ෆ්රයිඩ් සහ දුම් කළ හැක.

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• මස් ග්රෑම් 800;
• නැවුම් හෝ ශීත කළ raspberries අතලොස්සක්;
• ලින්ගන්බෙරි ජෑම් 1.5-2 හැදි;
• මිලි ලීටර් 200 යි. ක්රීම්;
• 60 බටර්;
• ½ කෝප්ප රතු වයින්;
• ½ කෝප්ප සුප් හොද්ද;
• ලුණු;
• රළු කළු ගම්මිරිස්

කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය අඩංගු නොවන තාක් කල් ජෑම් ගබඩාවෙන් මිලදී ගත හැකිය. Cowberry ක්රැන්බෙරි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

මස් ශීත කළහොත්, ඇතුළත යුෂ රඳවා තබා ගැනීම සඳහා එය ක්රමයෙන් දියවීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු එය කුඩා පෙති වලට කපා ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය.

ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට තෙල් රත් කර එයට හරක් මස් කැබලි දමන්න. ඒවා හොඳින් පිසූ නමුත් පුළුස්සා නොගත යුතුය. ඉන්පසු රස කිරීමට ලුණු.

මස් පෙති සැහැල්ලුවෙන් කලවම් කරන්න. ඒවාට ජෑම් සහ රතු වයින් එකතු කරන්න, පියන වසා නොගෙන විනාඩි 6 ක් උයන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, බෙරි සීතල වතුරෙන් සෝදා වියළා ගන්න, ඔබට කඩදාසි තුවායක් මත කළ හැකිය.

මස් සඳහා සුප් හොද්ද සහ ක්රීම් එකතු කරන්න, කලවම් කර දියර වාෂ්ප වන තෙක් බලා සිටින්න. ප්රමාණවත් ලුණු නොමැති නම්, හරක් මස් නැවත ලුණු.

බෙරි බඳුනක තබන්න, සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කර විනාඩි 10-12 ක් උයන්න.

උදුනෙන් පිඟාන ඉවත් කර මේසය වෙත ගෙන එන්න.

හරක් මස් ස්ටීක් ඉස්ම සහිත රෝස්ට් කරන්නේ කෙසේද

සංරචක:

• ස්ටීක් ආකාරයෙන් තෝරාගත් හරක් මස්, 2 pcs.;
• ෆ්රයිඩ් සඳහා සූරියකාන්ත තෙල්;
• ලුණු;
• ගම්මිරිස්;
• ප්රංශ ඖෂධ පැළෑටි

කොහොමද උයන්නෙ:

ස්ටීක් සෝදා ගැනීමට අවශ්ය නොවේ. කඩදාසි තුවායකින් එය වියළා ගන්න. ගම්මිරිස් සහ ලුණු, මෙන්ම කුළු බඩු සමග මස් ඉසිය යුතු ය. ඔබේ දෑතින් ඒවා ස්ටීක් එකට අතුල්ලන්න. දෙපස හරක් මස් සලකන්න සූරියකාන්ත තෙල්. වාත්තු යකඩ භාජනයකට තෙල් ස්වල්පයක් වත් කර රත් කරන්න.

ස්ටීක් බඳුනක තබා සෑම පැත්තකින්ම විනාඩි 1 ක් උයන්න. එය අවසන් වන තුරු කිහිප වතාවක් පෙරළන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, යුෂ පිටතට ගලා නොයන ලෙස, සූපශාස්ත්ර අඬු භාවිතා කිරීම යෝග්ය වේ, සහ දෙබලක නොවේ.

හරක් මස් - සියුම්, නමුත් විශ්වීය දැක්මමස්, ලුණු, කුළුබඩු සහ පැණිරස අමුද්‍රව්‍ය සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. මෙම වට්ටෝරු ඔබට රසවත් හා ඉස්ම සහිත කෑම පිළියෙළ කිරීමට උපකාරී වනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි.
රුසියානු භාෂාවෙන් බඳුනක හරක් මස් උයන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගන්න
ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

Yandex.Zen හි අපගේ නාලිකාවට දායක වන්න!