මන්දගාමී උදුනක ඌරු මස් නකල් පිසීම සඳහා ක්රම. මන්දගාමී උදුනක නකල් කරන්න
1. මුලින්ම ඔබ ඌරු මස් නකල් සකස් කළ යුතුය. ඉවුම් පිහුම් සඳහා මෙම කෑමක්ඔබට කිසිදු ගැටළුවක් නොමැතිව බඳුනට ගැලපෙන පරිදි කුඩා හෝ මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ ෂැන්ක් තෝරා ගත යුතුය. රෝල් එක හොඳින් සෝදන්න ගලායන ජලය, අවශ්ය නම්, බුරුසුවකින් සම සැහැල්ලුවෙන් අතුල්ලන්න. තියුණු පිහියකින්, ලෑල්ල දිගට කපා, අස්ථිය ඉවත් කරන්න.
2. සුදුළූණු පීල් කරන්න (කරාබුනැටි කිහිපයක් පසෙකට දමන්න - ඒවා ටිකක් පසුව අවශ්ය වනු ඇත) සහ මුද්රණාලය හරහා යන්න. විකල්පයක් ලෙස, ඔබට අතුල්ලන්න පුළුවන් දඩ කෝණයන්හෝ පිහියෙන් මිටෙන් පොඩි කර ඇත.
3. මේසය මත හෝ සූදානම් කළ ෂැන්ක් තබන්න කැපුම් පුවරුවසම පහතට. කැඩුණු සුදුළූණු, බිම කළු ගම්මිරිස් සහ රස ලුණු සමග සිහින් ව අඹරන්න.
4. කැරට් පීල්, සෝදා, වියලන ලද සහ කුඩා දිගටි කැබලිවලට කපා (එය මස් පිරවීමට පහසු වන පරිදි).
5. ඉතිරි සුදුළුණු කරාබුනැටි ද සිහින්ව කපා ගන්න.
6. කැරට් හා සුදුළූණු සමග ඌරු මස් කෑල්ලක් පුරවන්න, ගම්මිරිස් සහ ලුණු දැලක. ෂැන්ක් පිරවීම සඳහා, පහසුවෙන් ඔතා ඇති දිගටි මස් කැබැල්ලක් ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. නැතහොත් ඔබට කුඩා කැබලි කිහිපයක් ගත හැකිය.
7. ෂේන්ක් අද්දර පිරවූ මස් කැබැල්ලක් තබන්න. ඝන ආහාර පිසීමේ නූල් (twine) සමග රෝල් සහ බැඳීමට ෂැන්ක් රෝල් කරන්න.
8. ඔබේ අභිමතය පරිදි කළු ගම්මිරිස්, ලුණු සහ කුළු බඩු සමග ප්රතිඵලය රෝල් නැවතත් දැලක.
9. බහු කුකර් "Frying" මාදිලිය බවට පත් කරන්න. බඳුනකට වත් කරන්න සූරියකාන්ත තෙල්සහ එය උණුසුම් වීමට ඉඩ දෙන්න.
10. පිරවූ ඌරු මස් නකල් බහු කුකර් බඳුනට දමා, වරින් වර පෙරළමින්, රන් දුඹුරු තෙක් සියලු පැතිවලින් බැද ගන්න.
11. "නිවා දැමීමේ" මාදිලිය තෝරන්න සහ පැය 2.5-3 සඳහා ෂැන්ක් උයන්න.
12. බහු කුකර් බඳුනෙන් නිමි ෂෑන්ක් ඉවත් කරන්න, සිසිල් කර සේවය කරන්න.
ඉහත යෝජනා කර ඇති විකල්පයට අමතරව, ඔබට වෙනත් ආකාරයකින් මන්දගාමී උදුනක පිරවූ ඌරු මස් නකල් පිසීමට හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, බහු කුකර් බඳුනට ඌරු මස් නකල් (අස්ථි කැපීම හෝ ඉවත් කිරීමකින් තොරව), රස කිරීමට ලුණු දමා වත් කරන්න. උණු වතුර(එම නිසා දියරය ෂැන්ක් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කරයි). ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක්, parsley root වතුරට එක් කරන්න. "නිවා දැමීමේ" මාදිලියේ බහු කුකර් සක්රිය කර පැය 3 ක් සඳහා ෂැන්ක් උයන්න.
බඳුනෙන් නිමි ලෑල්ල ඉවත් කරන්න, සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කරන්න, පිහියකින් ප්රවේශමෙන් කපා අස්ථි ඉවත් කරන්න. ඉන්පසු ඔබේ රසයට ඕනෑම පිරවුමක් මස් ඔතා (හතු, චීස්, ඉස්ටුවක් ගෝවා), රෝල් රෝල් කරන්න, එය ඔතා ආහාර චිත්රපටයසහ ත්‍රෙඩ් එක රිවයින්ඩ් කරන්න. පැය කිහිපයක් සඳහා පීඩනය යොදන්න. සේවය කිරීමට පෙර, නූල් සහ චිත්රපටය ඉවත් කරන්න, ආහාර කොටස් වලට කපා ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සැරසීම.
ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!
මූලාශ්රය
මන්දගාමී උදුනක ෂැන්ක් සඳහා වට්ටෝරුව
ඌරු මස් නකල් පුළුස්සා ඇත සුවඳ කුළු බඩු, සාමාන්යයෙන් නැවුම් එළවළු හෝ සමඟ සේවය කර ඇත සැහැල්ලු සලාද, එය තරමක් බර ආහාරයක් වන බැවිනි. බොහෝ විට, බේක් කරන ලද ඌරු මස් නකල් බියර් සහ බියර් බීම සමඟ අත්‍යවශ්‍ය ගුණාංගයක් ලෙස අනුභව කරනු ලබන අතර, ග්‍රිල් කරන ලද සොසේජස් සහ පියාපත් සමඟ දැනටමත් තෘප්තිමත් මේසයට අනුපූරක වේ. හොඳයි, ඔබ එවැනි gastronomic සතුටක් ප්රතික්ෂේප කරන්නේ කෙසේද?
නිවසේදී ඌරු මස් උයන්නේ කෙසේද? ඔබට එය උඳුනක හෝ මන්දගාමී උදුනක පිළිස්සිය හැකිය, එය වඩාත් පහසු වේ.
සුක්කානම බව ස්වල්ප දෙනෙක් දනිති ( ඉහළ කොටසඌරන්ගේ ඉදිරිපස සහ පසුපස කකුල්) ප්‍රයෝජනවත් ජෙලිං සහ නිස්සාරණ ද්‍රව්‍ය, ඇරචිඩොනික් අම්ලය අඩංගු වන අතර විටමින් බී 12, යකඩ, සෙලේනියම් සහ සින්ක් වලින් ද පොහොසත් ය. තවද කෙනෙකුට පැවසිය හැකිය නකල් ව්‍යතිරේකයකින් තොරව සියලුම මිනිසුන් විසින් අනුභව කළ යුතු නමුත් එහි මේදය විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ, එබැවින් ඔබ දුක් විඳිනවා නම් අතිරික්ත බරසහ ඔබ රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ නංවා ඇති අතර, පසුව මෙම ආහාරය පිසීමට පෙළඹවීමට විරුද්ධ වන්න. ඔබට එවැනි සෞඛ්ය ගැටළු නොමැති නම්, ඔවුන් පවසන පරිදි, ඔබ සාදරයෙන් පිළිගනිමු!
ඉඟිය: ලෑල්ලක් මිල දී ගැනීමේදී, ඌරු මස් මළකඳේ මෙම කොටස වඩාත් මාංසමය වනු ඇති බැවින්, පසුපස කකුලේ සිට ලෑල්ලට මනාප දෙන්න.
ඉතින්, අපි ළූණු සහ කුළුබඩු සමග මන්දගාමී උදුනක ඌරු මස් නකල් උයන්නෙමු.
මන්දගාමී උදුනක ෂෑන්ක් පිසීම සඳහා අමුද්රව්ය:
- නකල් - 1 කෑල්ලක් (කිලෝ ග්රෑම් 1)
- ලූනු - 3 pcs
- එළවළු තෙල් - 50 ml
- සුදුළූණු හිස - 1 pc.
- ජලය - 1 වීදුරු
- රස කිරීමට ලුණු
- රස කිරීමට කුළු බඩු
මන්දගාමී උදුනක ෂැන්ක් උයන්නේ කෙසේද?
ළූණු සහ සුදුළූණු පීල් කළ යුතුය.
සුදුළූනු කරාබුනැටිවලින් අඩක් කරාබුනැටි වලට කපන්න.
ගලා යන ජලය යටින් ෂේන්ක් හොඳින් සෝදන්න, පිහියකින් සූරා, පිහියකින් සෙන්ටිමීටර 1 ක් පමණ ගැඹුරට කැපීම් කර කැපීම් වලට සුදුළූණු කරාබු ඇතුල් කරන්න. මේකට කැරට් කෑලි එකතු කරන්නත් පුළුවන්.
ඉතිරි සුදුළූණු සහ ළූණු බ්ලෙන්ඩරයකින් හෝ පිහියකින් අඹරන්න.
අපි කැඩුණු ළූණු සහ සුදුළූණු බඳුනකට මාරු කර එහි ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරමු.
අපි එහි ප්‍රති result ලය වූ මිශ්රණය සමඟ නකල් අතුල්ලමින් එක රැයකින් ශීතකරණයට යවන්නෙමු, එවිට එය මන්දගාමී උදුනක පිළිස්සීමට පෙර, නකල් පරිපූර්ණ ලෙස අච්චාරු දමා යුෂ සහ සුවඳින් සංතෘප්ත වේ.
උදේ, අපි ෂැන්ක් බහු කුකර් බඳුනට මාරු කර, එළවළු තෙල් සහ ජලය වත් කර, "ගිම්මන" (හෝ "ස්ටූවිං") මාදිලිය තෝරන්න, පිසීමේ කාලය පැය 4 දක්වා සකසන්න.
අවශ්ය නම්, ස්ලෝ කුකර් තුළ ෂැන්ක් දුර්වල වන විට ජලය ස්වල්පයක් එක් කරන්න. එය පිසිනු නොලබන පරිදි තරමක් ස්වල්පයක් පමණි, එනම් එය කුඩා ජල ප්‍රමාණයක දිරාපත් වේ.
නියමිත වේලාවට පසු, මන්දගාමී උදුනක රසවත් හා සුවඳැති ඌරු මස් නකල් සූදානම් වේ.
අපගේ මතය අනුව, මෙම ආහාරය ඉරිදා දිවා ආහාරය සහ උත්සව මේසයක් සඳහා සුදුසු වේ. ජර්මනියේ, මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද මස් හොඳ බියර් සමඟ හොඳින් ගමන් කරන බව විශ්වාස කෙරේ. ජර්මානුවන් පළමුවැන්නෙහි ඇති දේ, දෙවැන්නෙහි ඇති දේ ගැන බොහෝ දේ දනී. සිට සලාද, අතුරු කෑමක් ලෙස අර්තාපල් දීසි සේවය කරන්න නැවුම් එළවළු, අච්චාරු දමන ලද ළූණු.
ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!
ඇනස්ටේෂියා පෙසෝවා පැවසුවේ මන්දගාමී උදුනක නකල් එකක් පිසින ආකාරයයි.
මිලේනියා ඌරු මස් නකල් ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරු පිසින ආකාරය බලන්න:
මන්දගාමී උදුනක නකල් එකක් නරක අතට හැරෙන්නේ නැති අතර සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් හැම් වලට වඩා හොඳය. එය ආහාර වේල අලංකාර කිරීම සඳහා සම්පූර්ණ කෑල්ලක් ලෙස උත්සව මේසයට සේවය කළ හැකිය, නැතහොත් කැබලිවලට කපා අමුත්තන්ට සුලු කෑමක් ලෙස පිරිනැමිය හැකිය. දෛනික මෙනුවේ, නකල් ද පිළිගැනීමේ ආගන්තුකයෙකු වනු ඇත. එය යම් ආකාරයක අතුරු කෑමක් සමඟ අතිරේකව හෝ සැන්ඩ්විච් සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.
මන්දගාමී උදුනක ඇති නකල් තීරු හෝ කමිසයකින් හෝ මස් බඳුනකට දැමීමෙන් පිසීමට හැකිය. ඒ සමගම, සම්පූර්ණ බහු කුකර් සාස්පාන් තුළට ගැලපෙන ඌරු මස් කැබැල්ලක් තෝරා ගැනීම වැදගත්ය. පිසීමට පෙර, එය කුළුබඩු සමග ගාන ලද යුතුය. වැඩිපුරම සඳහා සරල විකල්පයලුණු සහ බිම් ගම්මිරිස් ප්රමාණවත් වනු ඇත. සුදුළූණු සහ වියලන ලද ඖෂධ පැළෑටි ද නකල්ට හොඳින් අනුපූරක වනු ඇත. ඔබ වඩාත් මුල් සංග්රහයක් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, ඔබ කල්තියා රසවත් marinade සූදානම් කළ යුතුය.
Marinade සඳහා ඔලිව් තෙල්, බියර්, වයින්, ළූණු, ලෙමන් යුෂ, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි, අබ, මෙයොනීස්, ඕනෑම කුළුබඩු සහ කුළුබඩුවක් භාවිතා කරනු ලැබේ. අවසානයේ දී ෂැන්ක් ලුණු, කුළුබඩු හෝ පැණිරස බවට හැරවිය හැක. දුරු, රතු ගම්මිරිස්, paprika, රෝස්මරී, බැසිල්, ආදිය මෙම මස් සඳහා කුළු බඩු ලෙස පරිපූර්ණ වේ.
ෂැන්ක් සඳහා හොඳම අතුරු කෑම අච්චාරු දැමීම හෝ braised ගෝවා, තම්බා අර්තාපල්, මෙන්ම ඇට. කෙසේ වෙතත්, ඔබට සෑම විටම මෙම ආහාරය සඳහා ඔබේ එකතු කිරීම තෝරා ගත හැකිය. අතුරු කෑම වඩාත් රසවත් කිරීම සඳහා, ෂැන්ක් බැදපු පසු ඉතිරි වූ යුෂ සමග එය වත් කරනු ලැබේ.
බියර් marinade තුළ, නකල් ඉතා සුවඳ සහ රසයෙන් යුක්ත වේ. එය ඕනෑම බැරෑරුම් මොහොතකට සුදුසු ය, මන්ද, අනෙක් සියල්ලට වඩා, මෙම ආහාරය ද ඉතා ඉදිරිපත් කළ හැකි බව පෙනේ. ළූණු ගැනීම වඩා හොඳය කුඩාසහ එය සාස්පාන් වෙත එකතු කිරීමට පෙර එය කපා නොගන්න. උත්සව මේසයක් සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස, අර්තාපල් වඩාත් සුදුසු වේ. එය ස්රාවය කරන ලද යුෂ සහ සෝස්වල අවශේෂ සමඟ සංතෘප්ත වන පරිදි ෂැන්ක් පසු වහාම බදින ලද හැක.
අමුද්රව්ය:
- 1 kg ඌරු මස් නකල්;
- 3 ලූනු;
- සුදුළූණු 5 කරාබුනැටි;
- අඳුරු බියර් ලීටර් 1;
- 1 කැරට්;
- 2 බේ කොළ;
- 1 st. එල්. අබ;
- 1 st. එල්. මී පැණි;
- ½ තේ හැදි කරාබුනැටි;
- ලුණු ගම්මිරිස්.
පිසීමේ ක්රමය:
- ෂැන්ක් සීතල වතුරේ දමා පැය 2 ක් තබන්න.
- පිහියකින් ෂේන්ක් සීරීමට සහ කඩදාසි තුවා වලින් පිස දමන්න.
- බහු කුකර් බඳුනට බියර් වත් කරන්න, ළූණු පීල් කර බඳුනට දමන්න.
- කැරට් පීල්, කෑලි කිහිපයක් කපා, ලූනු එකතු කරන්න.
- සුදුළූණු පීල් කර කපා නොගෙන මන්දගාමී කුකර් වෙත යවන්න.
- බීර සහ එළවළු වලට කරාබුනැටි සහ බේ කොළ දමන්න, රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්.
- marinade තුළ ෂැන්ක් තබා "නිවා දැමීමේ" ආකාරයෙන් පැය 3 ක් උයන්න.
- අබ සහ මී පැණි වෙන වෙනම ඒකාබද්ධ කරන්න, බහු කුකර් බඳුනෙන් බියර් මේස හැඳි 2 ක් ඒවාට එක් කරන්න.
- ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සෝස් සමඟ ෂැන්ක් හොඳින් ආලේප කරන්න.
- බහු කුකර් බඳුන සෝදන්න, එළවළු තෙල් සමඟ ග්‍රීස් කරන්න.
- රන් දුඹුරු තෙක් සෑම පැත්තකින්ම "ෙබ්කිං" ආකාරයෙන් සාස්පාන් සහ ෆ්රයි වෙත නැවත ෂැන්ක් දමා.
ජාලයෙන් රසවත්
මෙම වර්ගයේ මස් සඳහා වෙනත් බොහෝ වට්ටෝරු මෙන් නොව, මෙය marinade සකස් කිරීමට කාලය ගත කිරීමට සිදු නොවේ. මෘදු හා රසවත් ප්‍රණීත ආහාරයක් ලබා ගැනීම සඳහා ඇඟවුම් කර ඇති කුළුබඩු සමඟ නකල් එක අතුල්ලන්න පමණක් ප්රමාණවත් වේ. මස් ඇටකටු වලින් ඉවතට යාමට ඉතා පහසු වනු ඇත, එය මෘදු හා සුවඳින් හැරෙනු ඇත. වට්ටෝරුව ආරම්භක කුක් සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ, මන්ද එහි විශේෂයෙන් සංකීර්ණ ක්‍රියාවලීන් නොමැති අතර අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවෙන් ලුණු හා ගම්මිරිස්වල නිශ්චිත ප්‍රමාණය පවා දක්වයි.
අමුද්රව්ය:
- 1 ඌරු මස් නකල්;
- වියළි බැසිල් 2 ක්;
- ½ st. එල්. ලුණු;
- ½ st. එල්. ගම්මිරිස්;
- සුදුළූණු 4 කරාබුනැටි.
පිසීමේ ක්රමය:
- රෝල් එක පොඟවා ගන්න සීතල වතුරපැය 2 ක් සඳහා.
- සුදුළූනු පෙති වලට කපා, ෂේන්ක් තුළ කැපුම් සාදා ඒවායේ කරාබුනැටි තබන්න.
- බැසිල්, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග මස් අතුල්ලන්න.
- ෂැන්ක් තීරු කැබලි කිහිපයකින් ඔතා පැය කිහිපයක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.
- මන්දගාමී උදුනෙහි මස් කෙලින්ම තීරු තුළට දමන්න, "ෙබ්කිං" මාදිලිය සක්රිය කරන්න.
- සංවෘත පියනක් යටතේ පැය 2 විනාඩි 30 ක් සඳහා ෂැන්ක් කුක්.
ඡායාරූපයක් සහිත වට්ටෝරුවකට අනුව මන්දගාමී උදුනක ෂෑන්ක් උයන්නේ කෙසේදැයි දැන් ඔබ දන්නවා. ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!
මන්දගාමී උදුනක නකල් යනු ඕනෑම ගෘහණියක් සඳහා වටිනා කාලය හා ශ්‍රමය ඉතිරි කිරීමකි. උදුන සහ අනෙකුත් මුළුතැන්ගෙයි මතුපිටට ළඟා නොවී එය ප්රායෝගිකව සකස් කළ හැකිය. ඒ අතරම, නකල් උත්සව හා ඊටත් වඩා දෛනික ආහාර වේලක් සඳහා වෙනත් ඕනෑම හුරුපුරුදු කෑමක් යටපත් කරයි. සරල ඉඟිසිට පළපුරුදු සූපවේදීන්මන්දගාමී උදුනක ෂෑන්ක් පිසින ආකාරය පළමු වරට පවා පරිපූර්ණ රසයක් ලබා ගැනීමට ඔබට උපකාරී වනු ඇත:
- මන්දගාමී උදුනක ෂැන්ක් පිළිස්සීමට පෙර, අවම වශයෙන් පැය 2 ක් සීතල වතුරේ මස් පොඟවා ගන්න. මස් පරණ නම්, වතුරට ටිකක් ලුණු එකතු කිරීම වඩා හොඳය;
- අඳුරු පැල්ලම් හෝ කිසිදු අපිරිසිදුකමක් ඉතිරි නොවන පරිදි පිහියකින් සම සීරීමට වග බලා ගන්න. නිෂ්පාදකයාගේ මුද්දරයක් හසුරුවෙහි තිබේදැයි පරීක්ෂා කරන්න. පිසීමෙන් පසු එය ඉතා අශෝභන ලෙස පෙනෙනු ඇත, එබැවින් නියමිත වේලාවට එය සේදීම වඩා හොඳය;
- ඔබ මන්දගාමී උදුනක ෂැන්ක් උනු කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම්, එවිට ඔබට ලැබෙන සුප් හොද්දෙන් රසවත් ජෙලි මස් සාදා ගත හැකිය;
- ෂැන්ක් ඉස්ම සහිත සහ මෘදු කිරීම සඳහා, එය මුලින්ම තම්බා ගැනීම හෝ marinade තුළ දිගු වේලාවක් (පැය 6 සිට) තබා ගැනීම වඩා හොඳය;
- ෙබ්කිං සඳහා දුම් නකල් සුදුසු නොවේ, ඔබ මේ සඳහා නැවුම් මස් පමණක් මිලදී ගත යුතුය;
- ෂැන්ක් තෝරාගැනීමේදී, මේදය නොව මස් වැඩිපුර ඇති එකට මනාප දෙන්න;
- මුළු ෂැන්ක් පුළුස්සන්න. ඔබ එය කැබලිවලට කපා ගන්නේ නම්, පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඒවා සරලව කඩා වැටී ඒවායේ ඉදිරිපත් කළ හැකි පෙනුම නැති වී යා හැකිය.
හසුරුව කොටසකි ඌරු මස් හැම්, ප්රධාන වශයෙන් සම්බන්ධක පටක සහ මාංශ පේශි වලින් සමන්විත වේ. නිසි ලෙස සකස් කිරීම, එය ඕනෑම මේසයක සැරසිලි සහ ප්රධාන ආහාරය බවට පත් විය හැකිය: උත්සව හා දිනපතා. බහු කුකර් ආධාරයෙන්, රසවත්, ඉස්ම සහිත සහ ආහාර පිසීමට සුවඳ නකල්අපහසු නොවනු ඇත. මෙම ලිපියෙන් අපි කිහිපයක් දෙස බලමු සරල වට්ටෝරුමන්දගාමී උදුනක ඉවුම් පිහුම් ෂෑන්ක්.
සුදුළූණු එකතු කිරීම සමඟ පිසූ නකල් මෙම නිෂ්පාදනය පිසීමේ ජර්මානු සම්ප්රදායන් සම්පූර්ණයෙන්ම සපුරාලයි. එමනිසා, ඔබ හොඳ රසවත් මස් වලට කැමති නම් සහ බීම වලින් බියර් වලට කැමති නම්, මෙම වට්ටෝරුව සේවයට ගන්න.
මන්දගාමී උදුනක සුදුළූණු සමග ෂැන්ක් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:
- ඌරු මස් නකල් - 1.5 kg;
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5;
- ලෙමන් - 1 pc;
- වියළි රෝස්මරී - 1 තේ හැදි;
- ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි;
- රතු බිම් ගම්මිරිස් - 0.5 තේ හැන්දක;
- ජලය - 100 ml;
- එළවලු තෙල්;
- ලුණු, ගම්මිරිස් රස.
මන්දගාමී උදුනක සුදුළූණු සමග ඌරු මස් නකල් පිසීම.
- ෂැන්ක් සෝදන්න, පිහියකින් සම සීරීමට.
- සුදුළූණු පීල්, මෙයට පිළියමක්. ලෙමන් අඩක් කපා දමන්න. සුදුළූණු සහ ලෙමන් අඩක් බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න, වෙනම භාජනයකට මාරු කරන්න.
- සුදුළූණු සහ ලෙමන් පල්ප් වල රස කිරීමට රෝස්මරී, රතු ගම්මිරිස්, ඔලිව් තෙල් සහ ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ස්කන්ධය මිශ්ර කරන්න.
- ප්රතිඵලයක් ලෙස ඇඳුමින්, සියලු පැතිවලින් නකල් නොමසුරුව අතුල්ලන්න.
- හැම් ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ඔතා පැය 2 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. මෙම කාලය තුළ මස් marinate සහ අවශ්ය රසය ලබා ගනී.
- පැය 2 කට පසු, ශීතකරණයෙන් ෂැන්ක් ඉවත් කරන්න, චිත්රපටයෙන් නිදහස් කර බහු කුකර් කන්ටේනරය වෙත යවන්න.
- උපාංගයේ බඳුනට ජලය වත් කරන්න.
- උපාංගය පියනක් සමඟ තදින් වසා දමන්න, පැය 1 ක් සඳහා "නිවා දැමීමේ" මාදිලිය සකසන්න.
- පැයකට පසු, බහු කුකර් විවෘත කරන්න, නකල් එක අනෙක් පැත්තට හරවන්න.
- පියනක් සමඟ උපාංගය නැවත වසා දමන්න, තවත් පැය 1 ක් සඳහා ස්ටූවිං මාදිලියේ ආහාර පිසීම දිගු කරන්න.
- කාලය ඉකුත් වූ පසු, බහු කුකර් නැවත විවෘත කරන්න, ෂැන්ක් එක හරවන්න. තවත් පැය 1 ක් සඳහා "නිවා දැමීමේ" ආකාරයෙන් ආහාර පිසීම දිගු කරන්න.
- පිහියකින් මස් සිදුරු කිරීමෙන් ඔබට පිඟානේ සූදානම පරීක්ෂා කළ හැකිය. පැහැදිලි යුෂ පිටතට එන්නේ නම්, ෂැන්ක් සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම්.
- ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු, උපකරණයේ බඳුනෙන් ෂැන්ක් ඉවත් කරන්න, ජලය ඉවතට ගන්න.
- බහු කුකර් කන්ටේනරයට කුඩා ප්රමාණයක් වත් කරන්න එළවලු තෙල්, "Frying" මාදිලියේ උපාංගය සක්රිය කරන්න, රන් දුඹුරු තෙක් දෙපස නකල් ෆ්රයි.
මන්දගාමී උදුනක බියර් තුළ ෂැන්ක්
ෂැන්ක් ඉන් බියර් යනු අලුත් අවුරුදු හෝ නත්තල් මේසය සඳහා විශිෂ්ට කෑමකි. මෙම ආහාරය අතිවිශිෂ්ට කුළුබඩු රසයක් ඇති අතර, නිමි ලෑල්ලේ අසමසම සුවඳ වඩාත් ඉල්ලුමක් ඇති ආගන්තුකයාගේ පවා හිස හැරවිය හැකිය.
මන්දගාමී උදුනක බියර් වල ෂෑන්ක් පිසීමට, ඔබට පහත නිෂ්පාදන අවශ්ය වේ:
- ඌරු මස් නකල් - 1 kg;
- ළූණු - 3 pcs;
- කැරට් - 1 pc;
- අඳුරු බියර් - 1 l;
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5;
- බේ කොළ- 2 කෑලි;
- කරාබුනැටි - 0.5 තේ හැන්දක;
- මී පැණි - 1 තේ හැදි;
- අබ - 1 තේ හැදි;
- ලුණු, ගම්මිරිස් රස.
මන්දගාමී උදුනක බියර් වල නකල් පිසීම.
- පැය 2 කට පසු, නිෂ්පාදිතය පිහියකින් සීරීමට, සෝදා, කඩදාසි තුවායක් සමඟ වියළා බහු කුකර් කන්ටේනරය වෙත යවන්න.
- උපාංගයේ බඳුනට බියර් වත් කරන්න.
- කපා නොගෙන ළූණු පීල් කර මන්දගාමී උදුන වෙත යවන්න.
- කැරට් පීල් කරන්න, විශාල කැබලි කිහිපයකට කපා, බහු කුකර් අන්තර්ගතයට එකතු කරන්න.
- සුදුළූණු පීල් කරන්න, උපාංගයේ පාත්රයෙහි සම්පූර්ණ කරාබුනැටි දමන්න.
- මන්දගාමී උදුනක රස බැලීමට කරාබුනැටි, බේ කොළ, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
- පියනක් සමඟ උපකරණය තදින් වසා, "නිවා දැමීමේ" මාදිලිය සකසා පැය 3 ක් සඳහා පිඟාන උයන්න.
- වැඩසටහන අවසන් වූ විට, බහු කුකර් එකෙන් නකල් ඉවත් කරන්න, මස් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
- වෙනම කන්ටේනරයක, මී පැණි, 2 තේ හැදි මිශ්ර කරන්න. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් බීර සුප් හොද්ද සහ අබ.
- සියලු පැතිවලින් ලැබෙන ස්කන්ධයෙන් සිසිල් වූ නකල් ආලේප කරන්න.
- උපකරණයේ පාත්රයෙන් බියර් සුප් හොද්ද ඉවතට ගන්න, කන්ටේනරය තුළ සෝස් ආවරණය කර ඇති නකල් දමන්න.
- බහු කුකර් "ෙබ්කිං" මාදිලිය බවට පත් කර රන් දුඹුරු තෙක් සියලු පැතිවලින් මස් ෆ්රයි.
මන්දගාමී උදුනක හරිතයන් සමඟ නකල් කරන්න
හෘදයාංගම ආහාර වලට ආදරය කරන්නන් මන්දගාමී උදුනක ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ෂැන්ක් සඳහා වට්ටෝරුව නිසැකවම අගය කරනු ඇත. එය සරලයි, නමුත් ඒ සමඟම අසාමාන්යය රසවත් කෑමක්ඔබේ පවුලේ සෑම සාමාජිකයෙකුම සතුටු කිරීමට හැකි වේ.
මන්දගාමී උදුනක ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඌරු මස් උයන්න අවශ්ය අමුද්රව්ය ලැයිස්තුව:
- ඌරු මස් නකල් - 1 kg;
- හරිත ළූණු පිහාටු - 50 gr;
- ඩිල් - 30 gr;
- බැසිල් - 30 gr;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි;
- ලෙමන් යුෂ - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු, ගම්මිරිස් රස.
වට්ටෝරුව තීරු භාවිතය ඇතුළත් බව සඳහන් කිරීම වටී.
මන්දගාමී උදුනක ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ෂැන්ක් උයන්නේ කෙසේද?
- ෂැන්ක් සෝදන්න සීතල වතුර, පිහියකින් සීරීමට හා මස් ගැඹුරු කැපුම් කරන්න.
- සුදුළූණු පීල්, කුඩා කැබලිවලට කපා.
- සුදුළූණු කරාබුනැටි පෙති වලට දමන්න.
- ළූණු, ඩිල් සහ බැසිල් සෝදන්න, සිහින් ව තැකීමක්.
- කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මිශ්ර කරන්න ඔලිව් තෙල්, ලෙමන් යුෂ, ලුණු හා ගම්මිරිස්.
- ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු ඇඳුමකින් නකල් දැලක.
- ෂැන්ක් තීරු වලින් ඔතා, දිනකට ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. මෙම කාලය තුළ මස් හොඳින් marinate සහ අවශ්ය රසය ලබා ගනී.
- කාලය ඉකුත් වූ පසු, ශීතකරණයෙන් නකල් ඉවත් කරන්න, තීරු ඉවත් කරන්න.
- බහු කුකර් බඳුනට අමුද්රව්ය යවන්න, පැය 3 ක් සඳහා "ෙබ්කිං" මාදිලිය සකසන්න. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, වරින් වර නිෂ්පාදිතය පෙරළන්න.
මන්දගාමී උදුනක ස්පයිසි ෂෑන්ක්
අනුව සකස් කරන ලද රෝල් මෙම වට්ටෝරුව, කුළුබඩු සහ ආදරවන්තයින්ට ආයාචනා කරනු ඇත රසවත් කෑම වර්ග. ඝෝෂාකාරී සාදයකදී එය මේසය මත සේවය කරන්න, ඔබේ අමුත්තන් නිසැකවම ඌරු මස් හැම්හි විශිෂ්ට රසය අගය කරනු ඇත.
මන්දගාමී උදුනක කුළුබඩු සහිත ෂැන්ක් සකස් කිරීම සඳහා, පහත සඳහන් නිෂ්පාදන ගබඩා කරන්න:
- ඌරු මස් නකල් - 1 kg;
- ළූණු - 1 pc;
- කැරට් - 1 pc;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 2 කරල්;
- paprika - 1 තේ හැන්දක;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- රෝස්මරී - 1 sprig;
- බේ කොළ - 2 pcs;
- ලුණු, ගම්මිරිස් රස.
වට්ටෝරුව ආහාර පටල භාවිතා කිරීම ඇතුළත් බව සඳහන් කිරීම වටී.
මන්දගාමී උදුනක කුළුබඩු සහිත ඌරු මස් උයන්නේ කෙසේද?
- පිහියකින් හැම් සීරීමට, හොඳින් සෝදා, බහු කුකර් බඳුනට යවන්න.
- කැරට් පීල් කරන්න, මන්දගාමී උදුනක දමන්න.
- ළූණු සෝදන්න, නමුත් එය පීල් නොකරන්න, උපාංගයේ කන්ටේනරය තුළට දමන්න.
- බහු කුකර් කන්ටේනරයට රෝස්මරී සහ බේ කොළ එක් කරන්න.
- බහු කුකර් වල අන්තර්ගතය ඉහළට ජලය පුරවන්න.
- පියනක් සමඟ උපකරණය වසා දමන්න, පැය 6 ක් සඳහා "Slow cook" මාදිලිය සකසන්න.
- මුද්රණාලයක් හරහා සුදුළූණු පසු කරන්න.
- උණුසුම් ගම්මිරිස් සිහින් ව කපන්න.
- වෙනම කන්ටේනරයක, සුදුළූණු, ලුණු, රස ගම්මිරිස්, paprika සහ කැඩුණු උණුසුම් ගම්මිරිස් මිශ්ර කරන්න.
- නිමි ලෑල්ල දිගට කපා, අස්ථිය ඉවත් කරන්න.
- ක්ලින්ග් ෆිල්ම් ව්යාප්ත කරන්න, කලින් සකස් කළ සෝස් එය මත තබන්න, සෝස් මත නකල් එක දමන්න. මස්වල මුළු මතුපිටම ඉතිරි සෝස් ව්යාප්ත කරන්න.
- හැම් රෝල් එකකට තදින් රෝල් කරන්න, පීඩනය යටතේ තබා පැය 5 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
මන්දගාමී උදුනක ෂැන්ක් වලින් රෝල් කරන්න
මන්දගාමී උදුනක ඌරු මස් නකල් රෝල් බවට පත්වනු ඇත විශිෂ්ට විකල්පයක්සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් සොසේජස් සහ බොහෝ හැම් විසින් ආදරය කරන ලදී. එපමණක්ද නොව, විශේෂයට ස්තූතියි තාප පිරියම් කිරීමමන්දගාමී උදුන පිඟානට විශිෂ්ට රසයක් ලබා දෙනවා පමණක් නොව, සියලුම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ රඳවා තබා ගනී.
මන්දගාමී උදුනක ඌරු මස් උයන්න, ඔබට පහත නිෂ්පාදන අවශ්ය වේ:
- ඌරු මස් නකල් - 1 kg;
- වියළි parsley මූල - 1 තේ හැදි;
- ලූනු -1 pc;
- කැරට් - 1 pc;
- ගම්මිරිස් ඇට - 5 pcs;
- බේ කොළ - 2 pcs;
- ජලය - 3.5 l;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- ලුණු, ගම්මිරිස් රස.
මන්දගාමී උදුනක ඌරු මස් නකල් රෝල් සඳහා වට්ටෝරුව.
- සීතල වතුර සමග ෂැන්ක් වත් කරන්න, පැය 2 ක් තබන්න.
- කාලය ඉකුත් වූ පසු, පිහියකින් නිෂ්පාදිතය සීරීමට, හොඳින් සේදීම.
- පීල් ලූනු සහ කැරට්, මෙයට පිළියමක්.
- ළූණු සහ කැරට් සමග බහු කුකර් කන්ටේනරය තුළ නකල් දමා, එය මත ජලය වත් කරන්න. "ඉවුම් පිහුම්" මාදිලිය සකසන්න, උනු, ලුණු සහ parsley එකතු කරන්න.
- නිෂ්පාදිතය "නිවා දැමීමේ" මාදිලියේ පැය 2 ක් ගිල්වන්න.
- පැය දෙකකට පසු, බහු කුකර් අන්තර්ගතයට ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ එකතු කරන්න. ස්ටූවිං මාදිලියේ ආහාර පිසීම පැය 1 කින් දිගු කරන්න.
- තම්බා ෂැන්ක් වෙනම භාජනයකට මාරු කරන්න, කල්පවත්නා කැපීමක් කරන්න, අස්ථිය ඉවත් කරන්න.
- සුදුළූණු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා ගමන් කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමඟ මිශ්ර කරන්න.
- දෙපස කැඩුණු සුදුළූණු සමග නකල් දැලක, දැඩි රෝල් බවට නිෂ්පාදන රෝල් කරන්න.
- රෝල් කරන ලද රෝල් පීඩනය යටතේ තබා පැය 5 ක් ශීතකරණයට යවන්න.
රෝල් ද පිරවිය හැකි බව සඳහන් කිරීම වටී. පහත පිරවුම් පරිපූර්ණයි:
- හතු;
- අච්චාරු;
- ඉස්ටුවක් ගෝවා, ආදිය.
ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!
මන්දගාමී උදුනක ඉවුම් පිහුම් ෂැක්. වීඩියෝ
බොහෝ අය මන්දගාමී කුකර් හොස්ටස්ගේ පළමු සහායකයා ලෙස හඳුන්වති. නමුත් සත්කාරක සේවිකාව විශ්වීය ප්‍රියතම "බහු" සඳහා සහායකයෙකු ලෙස හැඳින්වීම වඩාත් නිවැරදි වනු ඇත. ඔබ වැඩසටහන නිවැරදිව සකසා ඇත්නම්, ගෘහණියට වෙනත් දේවල් කළ හැකි අතර, රාත්රී ආහාරය පිසීම ස්මාර්ට් පෑන් වෙත භාර දෙන්න. විශේෂයෙන්ම එය රාත්රී ආහාරය සඳහා කාලය පැමිණෙන විටමන්දගාමී උදුනක තීරු වල නකල් . හොස්ටස් පමණක් මස් තෝරා ගැනීමට සහ ඒකකය ආරම්භ කිරීමට අවශ්ය වේ.
මෙන්න සමහර දුෂ්කරතා පැන නගී. සියල්ලට පසු, ඒවා බහු කුකර් සඳහා සුදුසු වේ විවිධ වර්ගමස්, එබැවින් ඔබ තෝරා ගත යුතු දේ ගැන සිතා බැලිය යුතුය. ඔබට veal, ork රු මස්, හාවා, කෙටියෙන්, ඔබේ අභිමතය පරිදි ආහාර පිසීමට හැකිය.
නිවැරදි මස් තෝරා ගන්නේ කෙසේද
- තරුණ සතුන්ගේ මස් මන්දගාමී උදුනක් සඳහා සුදුසු ය. පැරණි, තද රතු මස් පිසීමට වැඩි කාලයක් ගත වන අතර අඩු ඉස්ම සහිත සහ දැඩි වනු ඇත.
- මස් කැබලි, ඉළ ඇට ඇති නම්, ඒවා පැහැදිලි සුප් සහ සුප් හොද්ද සඳහා ඉතිරි කළ යුතුය.
- ශීත කළ, අහිමි ව්යුහය, බහු කුකර් මස් ඉතිරි නොවේ. නමුත් ඔබට එය පිරවීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.
- හරක් මස් සහ ඇස්වල කඳුලු ආදරය කරන්නන් මෙම වර්ගයේ මස් වලින් සාදන ලද නිෂ්පාදන වඩාත් මෘදු වන අතර කල්තියා marinated නම් ආහාර පිසීමට අඩු කාලයක් ගතවනු ඇති බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.
මන්දගාමී උදුනක තීරු වල බේක් කරන ලද ෂැන්ක් සඳහා ඌරු මස් වඩාත් සුදුසුය. එය සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ.
ඌරු මස් නකල් මන්දගාමී උදුනක තීරු තුළ රෝල් කරන්න
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් නකල් - 1.3 kg
- ඇඹුල් ක්රීම් සහ අබ, 3 හැදි එක් එක්.
- ලුණු - 2 තේ හැදි
- බිම් ගම්මිරිස් මිශ්රණය - 1 තේ හැදි
- ලූනු පීල් - 2 අතලොස්සක්
- සුදුළූණු - 3-4 කරාබුනැටි
- බේ කොළ - 5-6 pcs.
- ගම්මිරිස් ඇට - 6-7 ඇට
ප්රගතිය
- ෂැන්ක් සෝදන්න, ඉතා උණුසුම් ජලය සමග වත් කරන්න, සම හොඳින් සීරීමට.
- කල්පවත්නා කැපීමක් කිරීමෙන් පසු අස්ථිය කපා දමන්න.
- පැය 2 ක් සඳහා අති ක්ෂාර (වතුර ලීටර් 1 කට ලුණු ග්රෑම් 150 ක්) ගිල්වන්න.
- තුවායක් සමග වියළන්න, ගම්මිරිස් මිශ්රණයක්, තලන ලද සුදුළූණු සමග දැලක.
- මන්දගාමී උදුනක තීරු වලින් පුලුස්සන ලද ෂැන්ක් සුවඳ සහ ටෙන්ඩර් බවට පත් කිරීම සඳහා, ඔබ එය රෝල් එකකට කරකවා, ශක්තිමත් නූල් එකකින් බැඳ, ඇඹුල් ක්රීම් සහ අබ සමග නොමසුරුව ආලේප කළ තීරු මත තබා, එය ආවරණය කරන්න. සෝදා ගත්තේය ලූනු පීල්, බේ කොළ, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. තීරු ඔතා.
- බහු කුකර් බඳුනක තබන්න, එහි පතුලේ ඔබට වතුර වීදුරුවක් වත් කළ යුතුය, මිනිත්තු 200 ක් සඳහා "නිවාදැමීමේ" මාදිලිය සකසන්න.
- නිමි රෝල් සිසිල් කරන්න, පැය 1.5 - 2 ක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. කැපීමට පෙර නූල් ඉවත් කරන්න.
- ලෙස මේසයේ සේවය කරන්න සීතල ආහාර රුචියඅශ්ව කරල් හෝ අබ සමග.
ඇටකටු කපා නොගෙන නකල් ද පුළුස්සා දැමිය හැකිය. වට්ටෝරුව සරලයි. අද්දැකීම් අඩු සේවිකාවක් පවා එයට මුහුණ දෙනු ඇත. මන්දගාමී උදුනක් සාමාන්‍ය උඳුනක ඔබට ලබා ගත නොහැකි බලපෑමක් ලබා දෙනු ඇත.
මන්දගාමී උදුනක තීරු වලින් පුලුස්සන ලද නකල්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් නකල් - 1 pc. (කිලෝ ග්රෑම් 1.2 - 1.3)
- සෝයා සෝස් සහ අබ, මේස හැඳි 3 බැගින්.
- බිම් ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් - 2 තේ හැදි
- සුදුළූණු - 3-4 කරාබුනැටි
- ලුණු - 2 තේ හැදි
- ඔෙරගනයෝ - 1 තේ හැදි
- බේ කොළ - 4-5 pcs.
ප්රගතිය
- ෂැන්ක් සෝදන්න, උතුරන වතුරෙන් වත් කරන්න, සම සීරීමට, පිහියකින් තීර්යක් කැපීම් කරන්න.
- සුදුළූණු සමග දේවල්, මිශ්රණය සමග අතුල්ලන්න සෝයා සෝස්සහ අබ සහ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පියනක් ආවරණය කරන ලද සාස්පාන් තුළ පැය 2-3 ක් තබන්න.
- තීරු මත තබා, ලුණු සමග අරියාලේ, ගම්මිරිස් සහ ඔෙරගනයෝ මිශ්රණය, බේ කොළ එකතු කරන්න. ඉහළට සෝස් සහ අබ වලින් යුෂ වත් කරන්න, තීරු ඔතා.
- බහු කුකර් බඳුනේ තබන්න, විනාඩි 150 ක් සඳහා "ෙබ්කිං" මාදිලිය සකසන්න.
මන්දගාමී උදුනක තීරු වලින් පිසින ලද නකල් එක සුරංගනා කතාවක් පමණි. එය රසවත් සුවඳක් පිට කරයි, ආහාර රුචිය උත්තේජනය කරයි, අලංකාර කරයි උත්සව මේසය, සහ සතියේ දිනවල නිවාඩුවක් ලබා දෙයි.
