සිට්රික් අම්ලය සමග ගෘහ චීස්. කිරි සහ ලෙමන් වලින් සාදන ලද ක්ෂණික ගෘහ චීස්. කිරි සහ සිට්රික් අම්ලය වලින් සාදන ලද පනීර් චීස්
ඔබට සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව ඇත්නම් කුමක් කළ යුතුද?සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව ඇති වූ විට අපි කුමක් කරමුද?
අපි උෂ්ණත්වමානය සකසා, තේ පෙරන අතර, එය රාස්ප්බෙරි ජෑම් සමඟ පානය කිරීමෙන් පසු නින්දට යන්නෙමු - ඊළඟ දවසේ උදේ අපි ඕනෑම අවස්ථාවක රැකියාවට යන අපේක්ෂාවෙන්. ඔබ සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාවෙන් අපව පුදුමයට පත් නොකරනු ඇත - අපි අසනීප වී සිටිමු, අපි අසනීප වනු ඇත, වැඩ පීඩනය සහ කාලගුණ විපත් නොතකා අපි දිගටම අසනීප වෙමු. අපට නිසි ලෙස සලකන්නේ කෙසේදැයි අප නොදන්නා බව පමණි. එහෙනම් අපි හෙම්බිරිස්සාවට නිවැරදිව ප්රතිකාර කරමු...
ඇඳ විවේකය තබා ගැනීම
ඔබ නිවසේදී අසනීප විය යුතුය - සියලුම වෛද්යවරුන් මේ පිළිබඳව ඒකමතිකයි! කකුල් වල ඇති උග්ර ශ්වසන ආසාදන වලට ප්රතිකාර කිරීමට වැඩි කාලයක් ගත වන අතර බොහෝ විට සංකූලතා ඇති කරයි (වකුගඩු, හෘදය, පෙනහළු, කාන්තාවන් තුළ. ජානමය පද්ධතිය) pyelonephritis හෝ නියුමෝනියාවට ප්රතිකාර කිරීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද යන්න සලකා බැලීමේදී සැක සහිත කාලය ඉතිරි කිරීමකි. ඊට අමතරව, අපි උණ රෝගයෙන් පෙළෙන්නේ නැතත්, නමුත් සරල උගුරේ අමාරුවකින් වුවද, අපි තවමත් අන් අයට අනතුරුදායක ය. ශ්වසන ආසාදනවාතයෙන් පිටවන ජල බිඳිති මගින් සම්ප්‍රේෂණය වේ, එබැවින් අපගේ ඕනෑම කිවිසුම් යාමක් අන් අයට ආසාදනය වීමේ අවදානමක් ඇත.
විටමින් ගැනීම
බොහෝ අය සිතන්නේ ඔවුන් සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව වැලැක්වීම සඳහා පමණක් හොඳ බවත්, රෝගය දැනටමත් ජයගෙන ඇති විට, "බෝර්ජෝමි පානය කිරීමට ප්‍රමාද වැඩියි." මේ වගේ දෙයක් නැහැ! ශරීරයට සහය දැක්වීමට සහ ප්‍රකෘතිමත් වීම වේගවත් කිරීමට විටමින් අවශ්ය වේ - A, E සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, C විශේෂයෙන් වැදගත් වේ, ඒවා සංකීර්ණ සහ ඕනෑම ආකාරයකින් ගැනීම හොඳය. ප්රවේශ විය හැකි ක්රම: එළවළු, පළතුරු, මී පැණි කන්න.
ඔබේ නාසය සේදීම
අපේ නාසයට මුලින්ම අවශ්ය වන්නේ මෙයයි, බින්දු නොවේ. සරල ජලය, ලුණු විසඳුමක් (මේස හෝ මුහුදු ලුණු - වතුර වීදුරුවකට 1 තේ හැන්දක) සහ උණුසුම් ඛනිජ ජලය සමග නාසික කුහරය සේදීම. ක්රම ද වෙනස් ය: මේ සඳහා ඔබට කුඩා පෙයාර්ස් හෝ ඔබේම අත් භාවිතා කළ හැකිය, එයින් ඔබට එක් එක් නාස්පුඩුව හරහා ජලය ඇද ගත යුතුය. එක වැදගත් nuance: ඔබේ නාසය සේදීමේදී ඔබේ හිස පිටුපසට ඇල නොකරන්න, එසේ නොමැතිනම් දියර මැද කනට ඇතුල් විය හැක. සෑම දෙයක්ම නාස්පුඩු හරහා ආපසු ගලා යන පරිදි එය සිරස් අතට තබා ගන්න.
ගර්ගල්
මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අපි විෂබීජනාශක විසඳුම් ලබා ගනිමු - furatsilin, පොටෑසියම් පර්මැන්ගනේට්, ආදිය. අපි දිනකට වරක් නොව, මතක තබා ගන්නා විට නොව, නිතිපතා - සෑම විනාඩි 30 කට වරක්. ශ්ලේෂ්මල පටල සෝදා පමණක් නොව, උණුසුම් හා මෘදු වන පරිදි සේදීම උණුසුම් විය යුතුය. ඉක්මන් සුවය සඳහා උගුරේ අමාරුවක් ද උණුසුම්ව තබා ගත යුතුය.
අපි ආහාර වේලක් මත සිටිමු
ඔබට උග්ර ශ්වසන ආසාදන ඇති විට, ඔබට බොහෝ විට ආහාර ගැනීමට කිසිසේත් දැනෙන්නේ නැත, බොහෝ අය ඔවුන්ගේ ශරීරයට සවන් දීමට කැමැත්තක් දක්වයි. කෙසේ වෙතත්, ඔහුට සහාය අවශ්ය වේ, එබැවින් වෛද්යවරුන් නිර්දේශ කරන්නේ බර ආහාර වලින් පමණක් වැළකී සිටීමයි. ඔබේ උගුර රිදෙනවා නම්, ඉතා උණුසුම් හෝ සිසිල් ආහාර සහ බීම වර්ග මෙන්ම කුළුබඩු සහිත ආහාර ගැනීමෙන් වළකින්න. විශිෂ්ට ආහාර වේලක්: තැම්බූ සහ පිරිසිදු එළවළු, සැහැල්ලු සුප්, රතිඤ්ඤා, එළවළු සහ පළතුරු ඉස්ම. කුකුල් මස් බෝල්- එයම ඖෂධයකි.
ඖෂධ පැළෑටි බීර
ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන ගුණ ඇති සහ පටක සුව කිරීම වේගවත් කරන ඕනෑම දෙයක් නාසය සහ උගුරට ප්රතිකාර කිරීම සඳහා සුදුසු වේ - chamomile, St. John's wort, sage, eucalyptus, linden blossom (එය ද මෘදු කරයි). කැස්ස සඳහා ඖෂධ පැළෑටි - coltsfoot සහ වැල්මී මුල්. ඔබට කෝමාරිකා යුෂ ඔබේ නාසයට දැමිය හැකිය, නැතහොත් බීට් යුෂ වල පොඟවා ගත් කපු පුළුන් දමන්න. නමුත් ඔබ ඖෂධ පැළෑටි භාවිතා කිරීමට පෙර, ඔබට අසාත්මිකතා ඇති නොවන බවට වග බලා ගන්න. බොහෝ ඖෂධ පැළෑටි ඩයුරටික් බලපෑමක් ඇති බව ද සැලකිල්ලට ගත යුතුය.
අපි ගොඩක් බොනවා
ශරීරයට ආසාදනය සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට උපකාර කිරීම සඳහා ඕනෑ තරම් තරල පානය කිරීම අවශ්ය වේ - ජලය රුධිරය පිරිසිදු කර හානිකර ද්රව්ය ඉවත් කරයි. හැර ඖෂධීය තේසහ බෙරී යුෂ; සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව සඳහා ක්ෂාරීය බීම විශේෂයෙන් ප්‍රයෝජනවත් වේ - උදාහරණයක් ලෙස Borjomi. උගුරේ අමාරුව සහ කැස්ස සඳහා බොහෝ දෙනෙක් මී පැණි සමඟ තේ හෝ බටර් සමග කිරි පානය කරති. නමුත් බොහෝ අය එය වැරදියි, වේගයෙන් පානය කිරීමට උත්සාහ කරයි, "සීතල වීමට පෙර." උග්ර ශ්වසන ආසාදන සඳහා, බීම උණුසුම් නොවිය යුතුය, නමුත් උණුසුම්!
අපි ආශ්වාස කරන්නෙමු
වාෂ්ප ආශ්වාස කිරීම උගුරේ අමාරුව සඳහා විශිෂ්ට ප්‍රතිකාරයකි. ඔබට විශේෂ ආශ්වාස කරන්නෙකු තිබේද නැතහොත් ඔබට පෑන් හරහා හුස්ම ගත යුතුද යන්න එතරම් වැදගත් නොවේ තේ පෝච්චිය. ප්රධාන දෙය නම් නිවැරදිව හුස්ම ගැනීමයි: ඔබ නාසයට ප්රතිකාර කරන්නේ නම්, ඔබ සාමාන්‍ය වේගයකින් ආශ්වාස කිරීම සහ පිට කිරීම අවශ්ය වන අතර, ඔබ උගුරට ප්රතිකාර කරන්නේ නම්, ඔබේ හුස්ම තබා ගන්න. ආශ්වාස කිරීම සඳහා සුදුසු වන්නේ ශාකසාර කසාය (සීතල චිකිත්සාව - යුකැලිප්ටස්, අග්ගිස් සහ චමමයිල්), ෆයිටොන්සයිඩ් වලින් පොහොසත් සුදුළූණු හෝ පවා තැම්බූ අර්තාපල්සහ නිතිපතා ඛනිජමය ජලය, ශ්ලේෂ්මල පටල මෘදු කරන. නමුත් ආශ්වාස කිරීමට පෙර, අසාත්මිකතාවයක් නොමැති බවත්, උනුසුම් වීමෙන් දැවිල්ල වැඩි නොවන බවත් සහතික කර ගත යුතුය.
නමුත් ඔබට මෙය කිරීමට අවශ්ය නැත!
- වොඩ්කා සමග "ප්රතිකාර"
- බොහෝ විට vasoconstrictor drops අල්ලා ගන්න
- නාසයේ අන්තර්ගතය ආපසු පිඹින්න
- ඇන්ටිපයිරෙටික් ගිල දමන්න (මේවා ඖෂධ නොවේ, නමුත් රෝග ලක්ෂණ සහිත පිළියම්!)
- ස්ථාන බැංකු
- උෂ්ණත්වය යථා තත්ත්වයට පත් වූ වහාම වැඩට දුවන්න
- වෛද්යවරයා විසින් නිර්දේශ නොකළහොත් ප්රතිජීවක ඖෂධ ගන්න. ඒවා තෝරා ගැනීම සඳහා, ඔබ අතිරේක පරීක්ෂණ සිදු කළ යුතුය - සංස්කෘතිය, රුධිර පරීක්ෂණ, ආදිය. එපමණක් නොව, රෝගය වෛරස් මගින් ඇති වුවහොත්, ප්රතිජීවක ඖෂධ සරලව උදව් නොකරනු ඇත.
ඔබ තවමත් ආරම්භක සංස්කෘතීන් සහ එන්සයිම මිලදී ගෙන නොමැති නම්, නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම චීස් සෑදීමට අවශ්ය නම්, Adyghe චීස් සඳහා සරල වට්ටෝරුවක් ඔබට මෙය කිරීමට උපකාර වනු ඇත.
ඇඩිගේ චීස් කිසිදු ආරම්භක සංස්කෘතීන් හෝ එන්සයිම නොමැතිව whey භාවිතයෙන් නිවසේදී සකස් කළ හැකිය.
Whey සමග Adyghe චීස් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- කිරි -3 l
- තිරිඟු - 1-1.5 l
කොහොමද උයන්නෙ ඇඩිගේ චීස්නිවසේ දී:
එනමල් හෝ මල නොබැඳෙන වානේ පෑන් එකකට කිරි වත් කර 83ºC දක්වා රත් කරන්න.
ඒ සමගම, තිරිඟු 75ºC දක්වා රත් කරන්න.
රත් වූ කිරි කලවම් කරන අතරතුර, කිරිවල සුදු පැහැති පෙති සාදනු ලබන තෙක් ක්‍රමයෙන් එයට තිරිඟු වත් කරන්න.
කිරිවල පියලි ඇති වූ වහාම, whey 200-300 ml පමණ එකතු කර ගින්න නිවා දමන්න.
විනාඩි 15-20 ක් සඳහා කිරි මිශ්රණය පමණක් තබන්න
මෙම කාලය තුළ චීස් තට්ටුවක් මතුපිට සාදයි.
ස්ලට් හැන්දක් භාවිතයෙන් චීස් ඉවත් කර ඇඩිගේ චීස් සඳහා අච්චුවකට මාරු කරන්න.
චීස් හිස උස වන පරිදි හැඩය තෝරන්න.
චීස් පමණක් විනාඩි 20-30 ක් තබන්න.
චීස් හිසට ලුණු දමන්න, චීස් අච්චුව තුළට හරවා අනෙක් භාගය ලුණු දමන්න.
ඔබට රසයට ලුණු එකතු කළ හැකිය, ලුණු ෂේකර් එකකින් හෝ කිනිතුල්ලකින් පමණි.
මිනිත්තු 40 කට පමණ පසු, චීස් නැවත හරවා එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු එය තනිවම තබන්න.
ඉන්පසු චීස් පැය 10-12 අතර කාලයක් ශීතකරණයේ තබන්න.
ඇඩිගේ චීස් නිවසේදී සූදානම් වන අතර සේවය කළ හැකිය!
ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම වට්ටෝරුව භාවිතයෙන් ඇඩිගේ චීස් සකස් කිරීම ඉතා පහසුය, නමුත් ඔබට තිරිඟු නොමැති නම්, එය ලබා ගන්නේ කොහෙන්ද යන්න ප්රශ්නය පැන නගී.
ඊළඟ චීස් සෑදීමෙන් පසු, ඔබට තිරිඟු ශීතකරණයේ තැබිය හැකිය, නමුත් ඔබ කිසි විටෙකත් චීස් සාදා නොමැති නම් සහ එය පළමු වරට සෑදීමට යන්නේ නම් ඔබට එය ලබා ගත හැක්කේ කොතැනින්ද?
මෙම අවස්ථාවේ දී, සිට්රික් අම්ලය සමග Adyghe චීස් සඳහා වට්ටෝරුව ඔබට උපකාර වනු ඇත.
ඇත්ත වශයෙන්ම, එය ටිකක් නරක අතට හැරෙනු ඇත, නමුත් ඔබට එය හොඳින් ලැබෙනු ඇත ගෘහ චීස්. වැදගත්ම දෙය නම්, ඊළඟ සූදානම සඳහා ඔබට තිරිඟු ඉතිරි වනු ඇත.
වැදගත්! භාවිතයට පෙර, සෙරුමය තබා ගත යුතුය කාමර උෂ්ණත්වයඑය අවශ්ය ආම්ලිකතාවය ලබා ගැනීම සඳහා සති 1-2 ක්.
සිට්රික් අම්ලය සමග Adyghe චීස් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- කිරි - 3 l
- සිට්රික් අම්ලය - 20 ග්රෑම්
- ජලය - 500-700 ml
සිට්රික් අම්ලය සමඟ ඇඩිගේ චීස් සකස් කරන්නේ කෙසේද:
සිට්රික් අම්ලය ජලය මිලි ලීටර් 500-700 ක තනුක කර 75ºC දක්වා රත් කරන්න.
කිරි 83ºC දක්වා රත් කරන්න.
විසඳුම කිරි වලට වත් කරන්න සිට්රික් අම්ලයචීස් ස්කන්ධයේ සුදු පෙති මතුපිට දිස්වන තුරු තුනී ප්‍රවාහයක.
චීස් සම්පූර්ණයෙන්ම සාදනු ලබන තෙක් 20-30 විනාඩි කිරි පමණක් තබන්න.
ස්ලට් හැන්දකින් චීස් එකතු කරන්න හෝ කොලන්ඩරයක් හරහා පෙරා ඇඩිගේ චීස් සඳහා අච්චුවකට මාරු කරන්න.
20-30 විනාඩි සඳහා අච්චුව තුළ චීස් පමණක් තබන්න
චීස් රෝදයේ ඉහළට ලුණු දමන්න, ඉන්පසු එය පෑන් තුළට හරවා අනෙක් පැත්තට ලුණු දමන්න.
තවත් විනාඩි 30-40 කට පසු, ඇඩිගේ චීස් නැවත හරවා එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු එය තද කිරීමට තබන්න.
ඉන්පසු චීස් පැය 12 ක් ශීතකරණයට මාරු කරන්න. මෙම කාලය තුළ චීස් ඉදවීමට සහ භාවිතයට සූදානම් වනු ඇත.
ඊළඟ වතාවේ ඔබ ගෙදර හැදූ ඇඩිගේ චීස් සාදන විට තිරිඟු ඉතිරි කර ගැනීමට අමතක නොකරන්න.
තිරිඟු ආම්ලික කළ යුතුය, එබැවින් එය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දින 10-14 ක් ගබඩා කළ යුතු අතර පසුව එය ශීතකරණය තුළ තැබිය හැකිය.
ඔබේ චීස් සෑදීමට වාසනාව!
ඔබේම චීස් සෑදීමෙන් බොහෝ වාසි ඇත. මෙය නිෂ්පාදනයේ ස්වභාවික භාවය සහ හානිකර රසායනික සංරචක නොමැති වීම සහතික කරයි. පවතී විශාල සංඛ්යාවක්ආහාර පිසීමට ආකාරය පිළිබඳ වට්ටෝරු රසවත් චීස්ගෙදර කිරි වලින්. නිෂ්පාදන ක්රම දෙකෙන් එකක් භාවිතයෙන් සිදු කෙරේ: කිරි නිෂ්පාදන උණු කිරීම හෝ නිෂ්පාදනයේ කැටි ගැසීම වේගවත් කරන බැක්ටීරියා සහ එන්සයිම සමඟ කිරි මිශ්ර කිරීම.
ඇඩිගේ
ඔබ යම් තාක්‍ෂණයක් අනුගමනය කරන්නේ නම් කිරි වලින් නිවසේදී ඇඩිගේ චීස් සෑදීම අපහසු නැත.
පිසීමේ තාක්ෂණය
කෙෆීර් ලීටර් 1 ක් නොඇලෙන කන්ටේනරයක අඩු තාපයක් මත රත් කරන්න, එය කැටි වන තුරු අඛණ්ඩව ඇවිස්සීම. ඉන්පසු පිඟානේ අන්තර්ගතය පෙරා ගන්න, එවිට ලැබෙන කිරි ආහාරයට ගත හැකිය, නමුත් තිරිඟු දින කිහිපයක් කාමරයේ තැබිය යුතුය.
එය හොඳින් ඇඹුල් වූ විට, කිරි ලීටර් 3 ක් එයට වත් කර, මිශ්රණය කැටි වන තෙක් (විනාඩි 5 ක් පමණ) අඩු තාපයක් මත රත් කරනු ලැබේ.
ආර්මේනියානු
කිරි වලින් නිවසේදී ආර්මේනියානු චෙචිල් චීස් සෑදීමේ විශේෂත්වය වන්නේ ලුණු සමඟ සංතෘප්ත ද්‍රාවණයක එය marinate කිරීමේ අවශ්‍යතාවයයි.
පිසීමේ තාක්ෂණය
කිරි ලීටර් 4 ක් අංශක 38 දක්වා රත් කර එකතු කරන්න rennet සාරය, ඒ සඳහා උපදෙස් අනුව. සෑම දෙයක්ම බීට් කරන්න, තාපයෙන් ඉවත් කර විනාඩි 40 ක් කාමරයේ තබන්න.
මෙම කාල පරිච්ෙඡ්දය තුළ, ස්කන්ධයක් සාදනු ඇත, එය හතරැස් වලට කපා, තිරිඟු සෑදීමට පැය භාගයක් ඉතිරි වේ.
නූල් පෙර සූදානම් කර තැබිය යුතුය සේලයින් විසඳුමක්. එය සෑදීම සඳහා ජලය සහ ලුණු අනුව මිශ්ර වේ රස මනාපයන්. චීස් දිනකට විසඳුමක් තුළ පොඟවා ගත යුතුය. පසුව, ඔබට නිෂ්පාදනයට ආකර්ෂණීය හැඩයක් ලබා දිය හැකිය, නිදසුනක් ලෙස, එය ෙගත්තම් බවට විවීම.
බ්රයන්සා
නිෂ්පාදනයේ ලුණු ප්‍රභේදය බොහෝ විට සලාද වල භාවිතා වේ. කිරි වලින් ගෙදර චීස් සෑදීමේදී, කුළුබඩු එකතු කිරීම සඳහා වට්ටෝරුවට කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය.
පිසීමේ තාක්ෂණය
කිරි ලීටර් 1 ක් උතුරන තෙක් අඩු තාපයක් මත රත් කරන්න. මෙය සිදු වූ විට, ලුණු (2 හැදි) එකතු කරන්න. ගින්න අඩු කිරීමට අවශ්ය නැත.
බිත්තර 3 ක් සහ ඇඹුල් ක්රීම් ග්රෑම් 200 ක මිශ්රණයක් පරාජය කර කිරිවලට වත් කරන්න, විසඳුම සෑම විටම ඇවිස්සීමත්. විනාඩි 5 ක් උයන්න.
ප්රතිඵලයක් ලෙස චීස් වලින් තිරිඟු වෙන් කරන විට, ගෝස් සමග පෙලගැසී ඇති colander දී සංයුතිය වික්රියා, පසුව කෙළවර සමග චීස් ආවරණය සහ පැය 3 සඳහා එය එල්ලා. ඉන්පසුව, එය ප්රත්යාස්ථ වන තෙක් මුද්රණාලය යටතේ ප්රතිඵලය නිෂ්පාදනය කරන්න.
ලන්දේසි
කිරි වලින් ගෙදර ලන්දේසි චීස් සෑදීමේදී, ඔබට අනිවාර්යයෙන්ම බටර් අවශ්ය වනු ඇත. මිශ්රණය පිඟානේ බිත්තිවලට ඇලී සිටීමට පටන් ගනී නම්, නිෂ්පාදනයේ පිළිස්සුණු රසය වළක්වා ගැනීම සඳහා ඔබ ප්රමාණය තරමක් වැඩි කළ යුතුය.
පිසීමේ තාක්ෂණය
කිරි ලීටර් 3 ක් උතුරන තෙක් රත් කර එයට ගෘහ චීස් කිලෝග්‍රෑම් 2 ක් දමා කලවම් කරන්න. ඊළඟට, තිරිඟු සාදනු ලබන තෙක් සංයුතිය අඩු තාපයක් මත තම්බා ගත යුතුය.
දියර ඉවත් කරන තෙක් ගෝස් සමග පෙලගැසී ඇති colander තුළ ප්රතිඵලයක් ලෙස ගෘහ චීස් තබන්න.
ග්රෑම් 100 ක් බටර්උණු කර ඉතිරි අමුද්රව්ය එයට දමන්න: සාදන ලද චීස්, කුකුල් බිත්තර 1, ලුණු සහ ෙබ්කිං සෝඩා (තේ හැන්දක භාගයක්). ක්රීම් පෙනුමක් සහ කහ පැහැයක් ලබා ගන්නා තෙක් ස්කන්ධය නිරන්තරයෙන් කලවම් කළ යුතුය.
මෙයින් පසු, ගින්න නිවා දැමිය යුතුය. තරමක් සිසිල් කළ චීස් අතින් අවශ්ය හැඩයට හැඩගස්වා බරට යටින් තැබිය යුතුය. නිෂ්පාදිතය දැඩි වන තෙක් ශීතකරණය තුළ තැබිය යුතුය.
ඇඹුල් කිරි වලින්
කිරි ඇඹුල් වී ඇත්නම්, එය ඉවත් කිරීමට ඉක්මන් විය යුතු නැත. ගොඩක් තියෙනවා ප්රායෝගික උපදෙස්සහ එය භාවිතා කළ යුතු දේ පිළිබඳ ඡායාරූපයක්. නිවසේදී ඇඹුල් කිරි වලින් රසවත් චීස් සෑදිය හැකිය.
පිසීමේ තාක්ෂණය
කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මිශ්ර, රස කිරීමට ලුණු සමග එක් බිත්තරයක් පරාජය කරන්න. ඇඹුල් කිරි ලීටර් 1 ක් සහ විප්ඩ් මිශ්රණය බඳුනකට වත් කර මධ්යස්ථ තාපය මත තබන්න. ද්‍රාවණය උනු වන තෙක් බලා සිටිමින් කැඳ වන තෙක් උයන්න.
ඊළඟට, සංයුතිය කොලන්ඩරයකට වත් කළ යුතු අතර, එහි මතුපිට ගෝස් තට්ටුවකින් ආවරණය කර ඇති අතර, එහි කෙළවර චීස් ආවරණය කර ඇති අතර පීඩනය (කුඩා බර) ඉහළට තබා ඇත. නිෂ්පාදිතය පැය කිහිපයක් සඳහා සිසිල් ස්ථානයක තබා ඇත.
එළු කිරි වලින්
වලින් චීස් සෑදීමට එළු කිරිනිවසේදී, rennet භාවිතා කළ හැකිය - කාබනික ද්රව්ය, එළු බඩ මගින් සංස්ලේෂණය කරනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, මෙම මිල අධික ද්රව්යය වෙනුවට, වෙනත් පැසවීම ක්රම බෙහෙවින් සුදුසු වේ (සිට්රික් අම්ලය, විනාකිරි, යෝගට් භාවිතා කිරීම).
පිසීමේ තාක්ෂණය
එක් මධ්යම ප්‍රමාණයේ ලෙමන් ගෙඩියකින් යුෂ මිරිකා ගන්න. එළු කිරි ලීටර් 2 ක් පැස්ටරීකරණය කළ යුතුය; මේ සඳහා, ඔබ එය සාස්පාන් බවට වත් කළ යුතුය, එය ගින්න මත තබන්න, ලුණු එකතු කරන්න (ලුණු ටිකක්). කුඩා බුබුලු පෙනෙන තෙක් රැඳී සිටින්න (උනු නොකරන්න), ඉන්පසු උදුනෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න.
වහාම කිරි තුළට මිරිකා ලෙමන් යුෂ වත්, ප්රතිඵලය විසඳුම ඇවිස්සීම. ඉතා ඉක්මනින් එය කැටි ගැසීමට පටන් ගනී, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස තිරිඟු 2 ක් සෑදේ: සුදු කිරි තිරිඟු සහ තරමක් කහ පැහැති තිරිඟු.
ඉන්පසු කිරි කොටස සමඟ ගෝස් රෝල් කර එය මිරිකා ගන්න. දැන් ඔබට අවශ්ය නිෂ්පාදන හැඩය සෑදිය යුතුය. එය ඝන බවට පත් වන තෙක් පීඩනය යටතේ (ජලය සහිත කන්ටේනරයක් මෙම කාර්යය සඳහා සුදුසු වේ) ගෝස් ස්ථරයක් සමඟ චීස් එකට තබන්න. අතින් සිලින්ඩරය අච්චු ගැසීමෙන් ඔබට අච්චුවකින් තොරව කළ හැකිය.
පැස්ටරීකරණය කළ කිරි වලින්
මේ වගේ එකක් හදන්න කිරි නිෂ්පාදනඔබට එය ගමේ නිෂ්පාදන වලින් පමණක් නොව, ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් නිෂ්පාදන වලින් ද සෑදිය හැකිය. නිවසේදී සකස් කරන ලද පැස්ටරීකරණය කළ කිරි වලින් සාදන ලද චීස්, රසය සහ මිල අනුව ගබඩාවේ නිෂ්පාදිතය සමඟ සංසන්දනය කරයි.
පිසීමේ තාක්ෂණය
ඇඹුල් ක්රීම් ග්රෑම් 300 ක් (20%) සහ බිත්තර 4 ක් පරාජය කරන්න. පැස්ටරීකරණය කළ කිරි ලීටර් එකහමාරක් ලුණු (3%) (2 තේ හැඳි) සහ උදුන මත තබන්න. එය උතුරන තෙක් රැඳී සිට අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, කසයෙන් තළා ඇති මිශ්රණය වත් කරන්න. මිශ්රණය කැටි වන තුරු මද ගින්දරේ ගිල්වන්න.
ගෝස් දාර සමඟ ප්රතිඵල සංයුතිය ආවරණය කර ඉහළට බරක් තබන්න. නිෂ්පාදිතය පැය 3 ක් සඳහා එය යටතේ තබා ගත යුතුය.
බේක් කළ කිරි වලින්
මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ඔබට වියළි අනුකූලතාවයේ ගෘහ චීස් අවශ්ය වනු ඇත, වඩාත් සුදුසු ස්වභාවිකය. නිවසේදී සූදානම් කළ බේක් කළ කිරි චීස් ලා දුඹුරු පැහැයක් ගනී.
පිසීමේ තාක්ෂණය
බේක් කළ කිරි ලීටරයක් සමඟ ගෘහ චීස් කිලෝ ග්රෑම් එකක් ඒකාබද්ධ කරන්න. මෙම මිශ්රණය නභිගත කර විනාඩි 10 ක් අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත් සමඟ උයන්න. ඉන්පසු මිශ්රණය ගෝස් දමා පෙරන ලද කොලන්ඩරයකට දමන්න.
එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ගෘහ චීස් තරයේ ඇනූ සහ බඳුනක තැබිය යුතුය, වඩාත් සුදුසු නොවන ලෙස. ඉතිරි සංරචක එකතු කරන්න: 2 චිකන් බිත්තර, ලුණු සහ සෝඩා 1 තේ හැන්දක, බටර් ග්රෑම් 80 ක්. ස්කන්ධය හොඳින් බීට් කරන්න.
මිශ්රණය මධ්යම තාපය මත තබා නොනවත්වා කලවම් කරන්න. සංයුතිය උණු වී දුස්ස්රාවී විය යුතුය. පිසීමේ කාලය - මිශ්රණය සමජාතීය වන තෙක් විනාඩි 7 යි.
මෙයින් පසු, සංයුතිය දැඩි කිරීම සඳහා කන්ටේනරයකට මාරු කර සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. ඝන අනුකූලතාවයක් ලබා ගන්නා විට චීස් සූදානම් වේ.
මැස්කර්පෝන්
නිවසේදී කිරි වලින් ඉතාලි මැස්කර්පෝන් චීස් සෑදීම තරමක් සරල වන අතර එය සෑදූ වහාම ඔබට එය රස විඳිය හැකිය.
පිසීමේ තාක්ෂණය
සංයුතිය සමජාතීය වන තෙක් ඇඹුල් ක්රීම් මිලි ලීටර් 800 ක් සහ කිරි මිලි ලීටර් 200 ක් මිශ්ර කරන්න. මිශ්රණය ගින්න මත තබා එය උණුසුම් කරන්න, නමුත් ඔබට එය උනු නොහැක, එසේ නොමැති නම් නිෂ්පාදිතය ක්රියා නොකරනු ඇත.
දියර ඉවත් කිරීම සඳහා පැය 1 ක් සඳහා ගෝස් සමග ආවරණය කරන ලද colander තුළ පෑන් අන්තර්ගතය තබන්න. ඉන්පසු ප්රවේශමෙන් චීස් මිරිකා, එය බඳුනකට මාරු කරන්න, පියන වසා දැමීමට වග බලා ගන්න. එය සිසිල් කිරීම සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තැබීම සුදුසුය, නමුත් ඔබට එය වහාම රස බැලීමට හැකිය.
මොසරෙල්ලා
වට්ටෝරුව සම්පූර්ණ මේද කිරි සහ පෙප්සින් අවශ්ය වේ. එන්සයිම ෆාමසියකින් හෝ විශේෂිත වෙළඳසැල් වලින් මිලදී ගත හැකිය. නිවසේදී මොසරෙල්ලා චීස් සෑදීම සඳහා, පෙප්සින් ද්‍රාවණයක් කිරි වලින් ද්‍රව්‍යයේ තේ හැන්දක 1/4 ක අනුපාතයකින් වතුර කෝප්ප 1/2 කට කල්තියා සකස් කරනු ලැබේ.
පිසීමේ තාක්ෂණය
කිරි ලීටර් 2 ක් අංශක 70 දක්වා රත් කරන්න, ඉන්පසු ලෙමන් යුෂ හැදි 2 ක්, සූදානම් කළ පෙප්සින් ද්‍රාවණයක් එකතු කර සියල්ල මිශ්ර කරන්න.
සම්පූර්ණ curdling සඳහා රැඳී සිටින්න; මෙය ඉතා ඉක්මනින් සිදුවනු ඇත; කිරි නභිගත කිරීමට අවශ්ය නොවේ. එවිට චීස් ස්කන්ධය අත්හැර දියර ඉවතට ගන්න.
එවිට ජලය අංශක 90 දක්වා රත් කර ලුණු (2 හැදි) එකතු කරන්න. සකස් කළ චීස් මිනිත්තු කිහිපයක් උණු වතුරේ තබන්න, ඉන්පසු එය පිටතට ගෙන ඔබේ දෑතින් දණ ගසන්න. මිශ්රණය උණුසුම් වේ, එබැවින් ඔබ පිසීමේදී අත්වැසුම් පැළඳිය යුතුය.
නිෂ්පාදිතය නැවත ජලයේ ගිල්වීම නැවත නැවත කරන්න. ඉන්පසු, ක්ලින්ග් ෆිල්ම් භාවිතා කර, මෘදු චීස් සොසේජස් බවට පෙරළා විශේෂ ට්වයින් සමඟ බෝල සාදන්න, ඉන්පසු ඒවා කපා දමන්න.
Mozzarella ඉතිරි අති ක්ෂාර සමග සංවෘත භාජනයක ගබඩා කර ඇත.
පනීර්
මෙම නිෂ්පාදනය තරමක් ශක්තිමත් මිහිරි කිරි රසයක් ඇත. එමනිසා, කිරි වලින් ගෙදරදී පනීර් චීස් සෑදීමේදී, ඔබට එයට කුළුබඩු හෝ ලුණු එකතු කළ හැකිය.
පිසීමේ තාක්ෂණය
මධ්යම තාපය මත උනුට කිරි ලීටර් 2 ක් ගෙන එන්න, ඔබට ලුණු එකතු කළ හැකිය. ලෙමන් යුෂ මිලි ලීටර් 50-70 ක් වීදුරු භාගයක තනුක කරන්න උණු වතුර. ඉන්පසු උතුරන විට කිරි වලට වත් කරන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, මිශ්රණය අඛණ්ඩව කලවම් කළ යුතුය.
curdling පසු, ලිපෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න. මිශ්රණය චීස්ක්ලෝත් මත තබා මිරිකා ගන්න. ඔබට ඝන නිෂ්පාදනයක් කිරීමට අවශ්ය නම්, ඔබ එය පැය කිහිපයක් සඳහා බරක් යටතේ තැබිය යුතුය. මෙම චීස් වල ආයු කාලය කෙටි වේ - ශීතකරණය තුළ දින 3 ක් පමණ.
විලයනය කර ඇත
මෙම නිෂ්පාදනය ස්වාධීනව සාදා ඇත ස්වභාවික අමුද්රව්ය, වඩා පරිසර හිතකාමී සහ සෞඛ්ය සම්පන්න නිෂ්පාදනයක්කඩෙන්. තුල සැකසූ චීස්කිරි වලින් නිවසේදී සකස් කරන ලද, ඔබට විවිධ කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය.
පිසීමේ තාක්ෂණය
ගැඹුරු සාස්පාන් දී, සෝඩා (1/2 තේ හැන්දක) සමග ගෘහ චීස් කිලෝ ග්රෑම් භාගයක් අඹරන්න, ඉන්පසු කිරි වීදුරු භාගයක් එකතු කර සියල්ල මිශ්ර කරන්න.
අඩු ගින්දරේ පිඟාන තබා මිශ්රණය නොකඩවා කලවම් කරන්න. මිශ්රණය දියවන විට රස අනුව ලුණු සහ බටර් මේස හැඳි 2ක් සාස්පාන් එකට එක් කරන්න.
සංයුතිය සම්පූර්ණයෙන්ම සමජාතීය විය යුතුය. තව දුරටත්, උණුසුම් මිශ්රණයපහසු භාජනයකට වත් කළ යුතුය. පැය 12 ක් සිසිල් කිරීමෙන් පසු එය ශීතකරණය තුළ තබන්න.
අති ක්ෂාර
මෙම නිෂ්පාදනයට උච්චාරණ ලුණු රසයක් තිබිය යුතුය. කිරි වලින් නිවසේදී අති ක්ෂාර චීස් සාදන විට, ඔබට එය අතිරේකව ලිහිසි කළ හැකිය පැති මතුපිටලුණු.
පිසීමේ තාක්ෂණය
ඇඹුල් ක්රීම් (ග්රෑම් 500) සහ කෙෆීර් (ග්රෑම් 200) සමඟ බිත්තර 2 ක් පරාජය කරන්න.
කිරි උනුට ගෙන ලුණු එකතු කරන්න (2 හැදි). ඉන්පසු එය විප්ඩ් මිශ්‍රණයට වත් කරන්න. සහ සියල්ල නැවත කසන්න.
චීස් බරක් යට තබා එක රැයකින් ශීතකරණයේ තබන්න.
රිකෝටා
නිෂ්පාදනය ඉතාලි චීස්කිරි වලින් නිවසේදී රිකෝටා සෑදීම අපහසු නොවන අතර ඉතා සියුම් නිෂ්පාදනයක් ලබා ගැනීමට සුළු කාලයක් ගතවේ.
පිසීමේ තාක්ෂණය
කිරි ලීටර් 1 ක් උණුසුම් කරන්න, නමුත් එය නභිගත නොකරන්න. වහාම උදුනෙන් ඉවත් කිරීම වඩා හොඳය. තුල උණුසුම් නිෂ්පාදනපහත සඳහන් අමුද්රව්ය එකතු කරන්න: ලෙමන් යුෂ හැදි 4 ක්, කෙෆීර් මිලි ලීටර් 150 ක්, සීනි තේ හැඳි 2 ක්, ලුණු තේ හැන්දක 1 ක්.
මිශ්රණය කැටි වන තුරු පැය භාගයක් තබන්න. ඉන්පසු එය colander එකක cheesecloth මත තබා දියර සම්පූර්ණයෙන්ම බැස යන තෙක් දාරවල එල්ලා තබන්න.
ක්රීම් සහිත
සකස් කිරීම මෙම නිෂ්පාදනයේදිගු කාලයක් ගත වේ. මෙම වට්ටෝරුව භාවිතයෙන් කිරි වලින් නිවසේදී ක්රීම් චීස් සාදන විට, ඔබට නිෂ්පාදනයේ කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් පමණ ලැබෙනු ඇත.
පිසීමේ තාක්ෂණය
කිරි ලීටරයක් (3.2%), ක්රීම් ලීටර් 0.5 (20%) සහ ඇඹුල් ක්රීම් මිලි ලීටර් 400 (20%) සාස්පාන් එකක තබන්න, සිනිඳු වන තෙක් කලවම් කර පැය 7 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න (8 ට නොඅඩු) . ඔබට පිඟන් ද්‍රෝණියක තැබිය හැකිය උණු වතුර. ස්කන්ධය අධික ලෙස රත් කිරීම, අධික ලෙස නිරාවරණය කිරීම හෝ කලවම් නොකරන්න. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පෑන් හැඩයේ ඝන කැටියක් සෑදිය යුතුය.
මෙයින් පසු, පිඟන් කුඩා ගින්නක් මත තබා ඇත, අධික උනුසුම් වීමක් නොමැති බවටත් ස්කන්ධය උනු නොවන බවටත් ඔබ සහතික විය යුතුය. ඔබට චීස් මිශ්ර කළ නොහැක. ඉක්මනින් තිරිඟු වෙන් වීමට පටන් ගනී, එය පාහේ නභිගත කරනු ලැබේ (කුඩා බුබුලු දිස්වනු ඇත).
සුලුගුනි
මෙම නිෂ්පාදනය ජෝර්ජියානු සම්භවයක් ඇත. කිරි වලින් නිවසේදී අති ක්ෂාර සුලුගුනි චීස් සෑදීමේදී, ඔබ එහි සකස් කිරීමේ තාක්ෂණයේ සමහර ලක්ෂණ සැලකිල්ලට ගත යුතුය.
පිසීමේ තාක්ෂණය
කිරි ලීටර් 4 ක් අංශක 40 දක්වා රත් කරන්න, ඉන්පසු ලුණු තේ හැන්දක සහ නැවුම් මිරිකා ලෙමන් යුෂ මිලි ලීටර් 100 ක් එකතු කරන්න. මිශ්රණය හැදෙන තුරු නොකඩවා බීට් කරන්න.
එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ගෘහ චීස් colander දී cheesecloth වෙත මාරු කරන්න. දියර බැස ගිය විට, ගෝස් වල දාර තදින් බැන්දා ගත යුතු අතර පැය 3-4 ක් මෙම ආකෘතියේ ඉතිරි වේ.
තද චීස්
කිරි වලින් ගෙදර දෘඪ චීස් සෑදීම සඳහා, ගෘහ චීස් භාවිතා කරන්න, වඩාත් මෘදු අනුකූලතාවයෙන්.
පිසීමේ තාක්ෂණය
පොඩි කළ ගෘහ චීස් (ග්රෑම් 700) කිරි ලීටර් 1 කට වත් කරන්න. එවිට අඩු තාපය මත සංයුතිය උණුසුම් කරන්න.
තිරිඟු කහ පැහැයට හැරෙන තුරු මිශ්රණය කලවම් කළ යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, ගෘහ චීස් ඝන අනුකූලතාවයක් ලබා ගත යුතුය. ඊළඟට, ගෝස් මත සංයුතිය තබන්න.
නොඇලෙන පෑන් එකක බටර් (2 හැදි) උණු කරන්න. එවිට 2 බිත්තර, ලුණු 2 තේ හැඳි, 1 තේ හැන්දක එකතු කරන්න බේකිං සෝඩාසහ ගෘහ චීස්.
ස්කන්ධය සමජාතීය බවට පත් වන තුරු ඇනූ කළ යුතුය. ඔබ කලවම් කරන තරමට චීස් ඝනත්වය වැඩි වේ. Kneading කාලය සාමාන්යයෙන් විනාඩි 20 ක් පමණ වේ.
ඊට පසු, සංයුතිය සකස් කර ඇති ආකාරයෙන් සකස් කර ඇත ආහාර චිත්රපටයසහ දැඩි වන තෙක් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.
කිරිබත්
කිරි වලින් නිවසේදී ගෘහ චීස් සෑදීමේ වට්ටෝරුව සරලම හා වේගවත්ම එකකි.
පිසීමේ තාක්ෂණය
කිරි ලීටර් 1.5 ක් පාහේ නභිගත කරන්න, එයට කෙෆීර් ලීටර් භාගයක් වත් කර රසයට ලුණු එකතු කරන්න. මිශ්රණය කැටි වන තුරු තම්බා ගන්න.
ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ගෘහ චීස් ගෝස් ස්ථර හරහා පෙරා මුද්රණාලයක් යටතේ තබන්න. ස්කන්ධය පැය කිහිපයක් සඳහා පීඩනය යටතේ තැබිය යුතුය. එය වැඩි කාලයක් ගත වන තරමට චීස්වල ඝනත්වය ඝනත්වයට පත්වේ.
ෆිලඩෙල්ෆියා
අනුව නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය මෙම වට්ටෝරුවසුළු කාලයක් ගත වන අතර නිරවුල් කිරීම අවශ්ය නොවේ. නිවසේදී ෆිලඩෙල්ෆියා චීස් සෑදීම සඳහා, සම්පූර්ණ මේද කිරි තෝරා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය, එවිට ඔබට වැඩි නිෂ්පාදනයක් ලැබෙනු ඇත.
පිසීමේ තාක්ෂණය
මධ්යම තාපය මත කිරි ලීටරයක් රත් කරන්න, ඉන්පසු එය සීනි සහ ලුණු 1 තේ හැන්දක එකතු කරන්න. ඇවිස්සීමත්, මිශ්රණය නභිගත කරන්න.
ඉන්පසු කෙෆීර් ලීටර් භාගයක් එකතු කරන්න. නැවතත්, මිශ්රණය රැලි වන තුරු අඛණ්ඩව කලවම් කරන්න.
චීස්ක්ලෝත් හරහා ලැබෙන ස්කන්ධය සැහැල්ලුවෙන් මිරිකා හැරීම සහ දියර ගලා යාම නතර වන තෙක් මිනිත්තු 15 ක් පමණ දාරවල එල්ලා තබන්න.
නැවුම් කිරි තෝරා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය, ගබඩාවෙන් මිලදී ගැනීම නොවේ.
අපට අවශ්ය ප්‍රතිදානයේදී නම් ආහාර නිෂ්පාදන, මුලින්ම කිරි වලින් ක්රීම් ඉවත් කරන්න.
කිරි එක දවසක් ඉන්න දෙන්න. නියමිත වේලාවට පසු, අධික ක්රීම් සහ කිරි අතර කැපී පෙනෙන මායිමක් දිස්වනු ඇත.
පහසු හැන්දක් ගන්න (ඔබට එය සෝස් සඳහා භාවිතා කළ හැකිය) සහ "ඉහළ" ඉවත් කරන්න.
අපි කිරි උනු. කිරිවල ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳව ඔබ 100% විශ්වාස නොකරන්නේ නම් (උදාහරණයක් ලෙස, ඔබ එය වෙළඳපොලේ මිලදී ගෙන ඇත) වන්ධ්යාකරණය අවශ්ය වේ. තාපාංකයෙන් පසුව, කිරි අංශක 70-80 ක උෂ්ණත්වයකට තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
සිට්රික් අම්ලය (කිරි ලීටර් 3 කට) නිශ්චිත ප්රමාණය විසුරුවා හැර තුනී ප්‍රවාහයක් තුළ ඇති මිශ්රණය පෑන් තුළට වත් කරන්න.
ආම්ලික පරිසරය විනාඩි 5-7 ක් ඇතුළත කිරි කැටි කිරීමට හේතු වේ. කිරි පෙති පතුලේ පදිංචි වීමට ඉඩ දෙන්න.
තිරිඟු ඉවතට ගෙන චීස් කැඳුම ගෝස් වලින් ආවරණය කර ඇති කොලන්ඩරයකට දමන්න.
කුඩා මුද්රණාලයක් යටතේ තබන්න (කිරි ලීටර් 3 කින් සාදන ලද චීස් සඳහා, බර ආසන්න වශයෙන් 0.5 kg විය යුතුය).
පැය 2-3 කට පසු, ලුණු සමග හිස අතුල්ලන්න විවෘත පෝරමයපැය 7-8 ක් ශීතකරණයේ ඉදවීමට. එබීම සහ ඉදවීම අතරතුර, චීස් වරින් වර පෙරළිය යුතුය.
මෙම වට්ටෝරුව අනුව නිවසේදී කිරි වලින් සාදන ලද චීස් ඉතා රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. හිසෙහි අනුකූලතාව තරමක් ඝන, නමුත් වියළි නොවේ.
ඡායාරූපය සඟවන්න
මෙය ඉතා සරල වට්ටෝරුව Adyghe චීස් හෝ, එය ඉන්දියාවේ ද හඳුන්වන පරිදි, නිවසේදී පනීර් සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි අපි ඔබට කියන්නෙමු. මේ සඳහා අවම උත්සාහයක් අවශ්ය වන අතර වැඩි කාලයක් අවශ්ය නොවේ.
මෙන් නොව කාර්මික විකල්ප, අපේ Adyghe චීස්, ඇත්ත වශයෙන්ම, කිසිවක් අඩංගු නොවේ හානිකර ද්රව්ය, ඔබට සති ගණනක් චීස් ගබඩා කිරීමට ඉඩ සලසයි (ඔබ එය සකස් කරන ලෙස අපි නිර්දේශ කරමු ගෙදර හැදූ කිරි) ගෙදර හැදූ පනීර් ("චීස්" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත) ඉතා ඉක්මනින් නරක් වේ; එහි රාක්ක ආයු කාලය ශීතකරණය තුළ දින 3-4 කි. නමුත් එය සාප්පුවෙන් මිලදී ගැනීමට වඩා රසවත් ය. උදාහරණයක් ලෙස එයින් රසවත් හා පුදුමාකාර කෑම කීයක් පිළියෙළ කළ හැකිද?
වීඩියෝ වට්ටෝරුව
Adyghe චීස් ග්රෑම් 200 ක් සඳහා අමුද්රව්ය
- ගෙදර හැදූ කිරි - 1.5 l.
- ලෙමන් - 1 pc.
- ලුණු - විකල්ප
ගෙදර හැදූ ඇඩිගේ චීස් සාදා ගන්නේ කෙසේද - ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර උපදෙස්
- ඔබ චීස් පෙරන (අපි අර්ධ වෘත්තාකාර පෙරනයක් භාවිතා කරන) අච්චුවක් හෝ cheesecloth සූදානම් කරන්න.
- කිරි සාස්පාන් බවට වත් කර නභිගත කරන්න.
- කිරි උතුරන අතරතුර, එක් කුඩා ලෙමන් ගෙඩියක යුෂ මිරිකා ගන්න.
- කිරි උනු වූ වහාම එය නිවා දමා විනාඩි කිහිපයක් (විනාඩි 3-4) රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. කිරිවල උෂ්ණත්වය අංශක 95 දක්වා පහත වැටීම අවශ්ය වේ. ඔබ ඉතා උණුසුම් කිරිවලින් චීස් සෑදීමට පටන් ගන්නේ නම්, එහි වයනය ටෙන්ඩර් වෙනුවට රබර් බවට පත්වේ. මෙම අදියරේදී, අවශ්ය පරිදි ලුණු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න (ඔබට ඒවා නොමැතිව කළ හැකිය).
- කිරි ටිකක් සිසිල් වූ පසු (එය ඕනෑවට වඩා සිසිල් වීමට ඉඩ නොදිය යුතුය - අවශ්ය ප්‍රතික්‍රියාව සිදු නොවේ), මිරිකා ලෙමන් යුෂ එයට වත් කර මිශ්රණය හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
- තිරිඟු වලින් ප්‍රෝටීන් වෙන් කිරීමේ ප්‍රතික්‍රියාව අපගේ ඇස් ඉදිරිපිට සිදුවීමට පටන් ගත යුතු අතර වචනාර්ථයෙන් මිනිත්තු 1 ක් ඇතුළත සම්පූර්ණ වනු ඇත. ස්ථායී ප්‍රෝටීන් ගැටිති ඇති වූ විට සහ වෙන් කරන ලද තිරිඟු පාහේ විනිවිද පෙනෙන වර්ණයක් ලබා ගත් විට ප්‍රතික්‍රියාව සම්පූර්ණ යැයි සැලකේ.
- දැන් ඔබ එය පනීර් සඳහා පෝරමයක් ලෙස භාවිතා කරන්නේ නම් චීස්ක්ලෝත් හෝ පෙරනයක් හරහා මිශ්රණය පෙරීමට අවශ්ය වේ. ඔබට පනීර් චීස්ක්ලෝත්වල එල්ලා එය බැස යාමට ඉඩ දිය හැකිය. අතිරික්ත දියර ඉවත් කිරීම සඳහා හැන්දක් සමඟ පනීර් පෙරනයක් තුළට ටිකක් ඔබන්න.
- චීස් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු අච්චුවේ රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. එවිට ඔබට එය අනුභව කළ හැකිය, නැතහොත් එයින් වෙනත් කෑම වර්ග පිළියෙළ කළ හැකිය (උදාහරණයක් ලෙස, සරලව). ඔබේ ඇඩිගේ චීස් සූදානම්!
