Як приготувати курячий вермішелевий суп. Суп з вермішель на курячому бульйоні. Курячий суп з вермішеллю та потрошками

Діоксид титану – це барвник, який активно застосовується у харчової промисловості. Він допомагає надати продуктам харчування сніжно- білий колірта зробити їх більш привабливими для покупців. Офіційно діоксид титану вважається абсолютно безпечним для людини, але багато споживачів не погоджуються з цим твердженням.

Діоксид титану викликає серйозні побоювання у людей, оскільки він не є виключно харчовим барвником. Він широко використовується при виробництві білих фарб, лаків, емалей, емульсій, штукатурки, ґрунтовки та інших ремонтних матеріалів. Крім того, він застосовується при виготовленні білого пластику, гуми, скла та паперу.

Але широкий спектр застосування ще не вказує на її небезпеку для людини. Тому, щоб раз і назавжди прояснити питання – чи шкідливий діоксид титану для здоров'я, необхідно розібратися у властивостях цієї речовини та зрозуміти, як вона впливає на організм дорослих та дітей.

Застосування

Діоксид титану – це порошок без смаку і запаху, що має інтенсивно білий колір і виражену відбілюючу властивість. З його допомогою виробники наділяють неприродною білизною ті продукти харчування, які від природи мають сірий або жовтуватий відтінок.

Так без застосування двоокису титану не обходиться жодна молочна фабрика. Цей білий пігмент допомагає зробити більш апетитними йогурти, сметану, сухе молоко, молочні коктейлі, бринзу, молоко, що згущує, і питну молочну сироватку.

Крім цього, цей барвник широко застосовується в кондитерських виробах, зокрема в білій глазурі, кремі, нузі, жувальній гумці, зефірі, морозиві та інших солодощах. Діоксид титану завжди присутній у готовому тесті, у тому числі в покупних пельменях та варениках. Його додають у фарш із білої риби, крабові паличкита морепродукти.

На наявність діоксиду титану в продукті харчування вказує наявність у його складі добавки Е 171. Ця харчова добавкадозволена у всіх країнах світу без винятку, тому щороку її поглинають у величезних кількостях мешканці всіх континентів.

Іншою властивістю оксиду титану є вміння відбивати ультрафіолетові промені. Тому барвник Е171 входить до складу багатьох косметичних засобів, покликаних захищати людину від сонця. Даний білий пігмент забезпечує кремам високі UV-фільтри та надійно захищає від сонячного опіку.

Насамкінець необхідно відзначити повсюдне використання діоксиду титану у виробництві зубних паст та багатьох медичних препаратів. Зокрема, всі білі пігулки та порошки мають у своєму складі саме цей барвник.

Шкода

Сьогодні в інтернеті можна зустріти багато інформації про те, що діоксид титану вкрай шкідливий, тому що руйнує організм людини на клітинному рівні. Однак численні дослідження, у тому числі і на піддослідних тварин, не виявили помітного шкідливого впливуцієї харчової добавки на живий організм.

У статті, опублікованій в авторитетному журналі Food and chemical toxicology, було наведено три незалежні дослідження на виявлення шкоди діоксиду титану. У ході них щурам щодня вводили у шлунок по 1000 мк/кг порошкового барвника Е 171 і уважно стежили за їх станом.

За підсумками трьох експериментів не було виявлено жодної негативної шкоди даної харчової добавки для організму тварин. Піддослідні щури зберігали активність, не страждали від захворювань і особливо важливо змогли дати здорове потомство.

Вчені пояснюють це надзвичайною інертністю титанового оксиду, який розчиняється лише у сильно концентрованих кислотах та лугах. Ця харчова добавка абсолютно не розчинна у воді, тваринах та рослинних жирах, етанолі та інших органічних розчинниках.

Тому діоксид титану не розщеплюється в шлунку людини і не засвоюється в кишечнику, а в повному обсязівиводиться з організму природним шляхом. З цієї причини він не впливає на здоров'я людини – ні шкідливої, ні корисної.

Важливо наголосити, що діоксид титану не проникає в організм через шкіру. Це робить абсолютно безпечним застосуваннясонцезахисних кремів та інших косметичних засобів, що мають у своєму складі добавку Е171. Те саме стосується лікарських засобів, у тому числі таблеток, порошків та мазей.

Єдиний офіційно підтверджений збиток від діоксиду титану зазнають лише працівники підприємств із виробництва даного барвника. Справа в тому, що діоксид титану одержують з титанової руди, а точніше мінералів рутила, анатазу, брукіту та ільменіту. У ході їх переробки виділяється титановий пил, який небезпечний для людини.

При вдиханні найдрібніших частинок діоксиду титану вони осідають у легенях та викликають важкі алергічні реакції, порушують обмінні процеси та кровообіг у тканинах, провокують серйозне запалення та розростання фіброзної тканини. В особливо тяжких випадках така поразка легень може спричинити розвиток туберкульозу і навіть раку легень.

Однак у цьому випадку шкода для організму пов'язана не із властивостями барвника Е171, а з присутністю сторонніх частинок у тканинах легень. Вдихання будь-яких інших мікрочастинок викликає аналогічне ураження органів дихання.

Так найнебезпечнішим вважається попадання в легені людини діоксиду кремнію, що викликає найнебезпечніше захворюваннясилікоз.

Висновок

Говорячи про те, яку шкоду для людини представляє харчова добавка Е171, слід підкреслити, що зараз вона вважається нешкідливою. Такої думки про неї дотримуються фахівці з різних країнсвіту, зокрема і з Росії.

Насправді це не означає, що діоксид титану абсолютно безпечний. Це означає лише, що його можливі негативні властивості поки що не виявлені. Можливо він і справді абсолютно нешкідливий. Але може виявитися і так, що ця харчова добавка відбивається на здоров'я людини не відразу, а через десятки років.

Однак не можна не відзначити, що діоксид титану активно використовується в харчовій промисловості ще з середини минулого століття і поки не було виявлено зв'язок між його вживанням та виникненням тих чи інших хвороб. Це дозволяє припустити, що якщо барвник Е171 і має шкідливими властивостями, вони виражені вкрай слабо.

Як відбілювач харчовий барвник Е171 Діоксид титану застосовується при промисловому виготовленні сухого молока, деяких видів швидких сніданків, а також жувальної гумки. Відомо, що є дана речовина і в складі такого продукту як крабові палички, де він також відіграє роль знебарвлення. Завдяки властивості барвника Е171 Діоксид титану відбілювати продукти багато виробників використовують його в харчовій промисловості згідно з офіційним дозволом влади. Так, харчова добавка Е171 допущена до використання як харчового барвникапочинаючи з 1994 року.

Однак переважно деякі властивості барвника Е171 Діоксид титану застосовуються в індустрії виробництва різноманітних лакофарбових матеріалів. Ця речовина вважається відмінним помічником у боротьбі зі шкідливими сонячним промінням, які здатні викликати меланому, тобто рак шкірних покривів. Ця якість діоксиду титану в основному використовується у виробництві різноманітних мазей від алергії та кремів для засмаги.

Крім того, барвник Е171 Діоксид титану знаходить своє застосування та при виготовленні білил для обмазування зварювальних електродів, а також для відбілювання гумових виробіві ламінованого паперу. Бере участь він і в процесі виготовлення оптичного скла, що характеризується вогнетривкими властивостями.

Склад барвника Е171 Діоксид титану

Склад барвника Е171 Діоксид титану обумовлений способом його отримання: виробляється він з концентрату ільменіту за допомогою сульфатного методу або з тетрохлориду титану за допомогою хлоридного методу. У чистому виглядіЕ171 є безбарвними кристалами, які для технічних цілей використовуються в роздробленому стані у вигляді білого порошку.

У воді та мінеральних кислотах (у розведеному вигляді) діоксид титану не розчиняється, виняток становить лише плавикова кислота. Тобто можна сказати, що за своїми хімічним властивостямЕ171 є інертною речовиною, що безпосередньо пов'язано зі складом барвника Е171 діоксиду титану. Так, основними його компонентами вважаються двоокис титану та титанові білила.

Шкідливість барвника Е171 Діоксид титану

Цікаво, що після проведення експерименту каліфорнійськими вченими було виявлено, що говорити про шкоду барвника Е171 діоксиду титану для здоров'я людини немає підстав. Однак це не зовсім правильно. Після цього було проведено низку досліджень над тваринами, в результаті яких було встановлено наступний факт. Піддослідні гризуни протягом п'яти днів вживали воду, до якої було додано порошок діоксиду титану. У результаті виявилося, що у тварин за такий незначний проміжок часу відбулися порушення в ланцюжку ДНК, які виявлялися деформацією хромосом.

Для людини при надходженні в організм незначних доз даної речовини особливої ​​шкоди барвника Е171 Діоксид титану не спостерігається - небажані наслідки можливі лише у разі передозування, особливо для людей з ослабленим імунітетом. За неперевіреними даними, вживання Е171 в їжу здатне провокувати виникнення захворювань печінки та нирок, а при вдиханні порошкоподібного діоксиду титану можливий розвиток недоброякісних новоутворень.

Якщо Вам сподобалась інформація, будь ласка, натисніть кнопку

Вчені Національного інституту агрономічних досліджень INRA з'ясували, що при регулярному вживанні діоксид титану – харчова добавка Е 171 – проникає у стінки кишечника та знижує імунітет.

Суперечки про шкоду та користь діоксиду титану точаться вже давно. Цей барвник, який на 45% складається з наночастинок, входить до складу цукерок, жуйки, зубної пасти, кремів. Його використовують для відбілювання продукту та для того, щоб зробити його непрозорим. Деякі стверджують, що Е 171 - один із найнебезпечніших алергенів у косметології, хтось вважає, що використання діоксиду титану допомагає приховати неякісний продукт. Іноді виробники взагалі забувають вказати цю речовину на етикетці товару. Найчастіше харчову добавку вживають діти - разом із солодощами. Це й змусило вчених комплексно дослідити діоксид титану, аби зрозуміти, як впливає на живий організм.

Французькі токсикологи провели експеримент з діоксидом титану на трьох групах з 10-12 пацюків. Протягом 100 днів тварини отримували Е 171 у воді для пиття у дозі, еквівалентній добовому споживанню барвника людиною. За цей час у групі щурів, які вже мали передракові стани кишечника, площа цих запалених ділянок зросла на 20%. У 40% щурів із здорової групи у кишечнику з'явилися уражені ділянки. У третій групі, де щури не отримували діоксид титану, жодних змін у стані здоров'я тварин не відбулося.

На думку вчених, канцерогенна дія Е 171 пов'язана з порушеннями імунної системи через всмоктування наночастинок діоксиду титану в кишечнику. Вони були виявлені в стінках тонкого та товстого кишечника, конкретно – в ядрі клітин Пейєрових бляшок. Головне завдання цих клітин – викликати імунну відповідь кишечника. Дослідження французьких учених якраз і виявило порушення імунної відповіді: від нестачі продукції в Пейєрових бляшках цитокінів – білків, які сигналізують про неполадки у клітинах – до розвитку запалених ділянок у слизовій оболонці кишечника.

Вчені вважають, що отримані результати поки що не можна переносити на людей. Отримані дані дозволять продовжити дослідження, щоб з'ясувати, чим ризикує людина, використовуючи Е 171. Зокрема, INRA планує дворічне дослідження на більшій групі щурів: 50 самках і 50 самцях.

Тим часом хвилювання в суспільстві, спричинене дослідженням INRA, вже призвело до того, що Verquin Confiseur, відомий виробникцукерок у Франції, обіцяв припинити використання Е 171. Французька національна агенція санітарної безпеки харчування, навколишнього середовищаі праці проведе

Діоксид титану (Titanium dioxide, двоокис титану, титанові білила, E171) – білий барвник.

p align="justify"> Є основним продуктом титанової індустрії (на виробництво чистого титану йде лише близько 5% титанової руди).

Чистий діоксид титану – безбарвні кристали (жовтіє при нагріванні). Для технічних цілей застосовується у роздробленому стані, являючи собою білий порошок. Не розчиняється у воді та розведених мінеральних кислотах (за винятком плавикової).

Застосовується для надання косметичним засобам білого кольору та світлонепроникності (в основному, у кремах для засмаги). Основне місце застосування діоксиду титану – крем для засмаги. Він вважається одним із кращих компонентів для відсікання УФ-променів, що викликають меланому (рак шкіри).

Також використовується при виготовленні лакофарбових матеріалів, зокрема, титанових білил, у виробництві пластмас, у виробництві ламінованого паперу, у виробництві гумових виробів, скляному виробництві (термостійке та оптичне скло), як вогнетрив (обмазування зварювальних електродів та покриттів ливарних форм).

За неперевіреними даними може викликати захворювання печінки та нирок (при попаданні всередину).

Діоксид титану (харчова добавка Е171) є безбарвними кристалами, що жовтіють при нагріванні. У промисловості барвник Е171 використовується у подрібненому стані у вигляді білого порошку. Діоксид титану не розчинний у воді. Хімічна формула добавки Е171: TiO2.

Існують два основні промислових методівотримання діоксиду титану: сульфатний метод отримання діоксиду з концентрату ільменіту і хлоридний метод отримання діоксиду титану з тетрахлориду титану. Найбільшим експортером діоксиду титану на території СНД є Україна. Основну частку сировини тут виробляють два заводи: ВАТ «Сумихімпром» та ЗАТ «Кримський Титан». На експорт іде понад 85% продукції.

При вдиханні порошку барвника Е171 збільшується ймовірність ракових захворювань. Це показали дослідження на щурах. Таким чином, пил діоксиду титану може бути канцерогенним і для людини. У харчових продуктах добавка Е171 вважається нешкідливою, хоча дослідження її впливу на організм продовжуються.

У харчовій промисловості діоксид титану застосовується як добавка Е171 - білого барвника-відбілювача. Барвник Е171 часто застосовується під час виробництва сухого молока, швидких сніданків.

Крім цього, діоксид титану застосовується у виробництві лакофарбової продукції, паперу, пластмас та інших галузях промисловості.

Добавка Е171 дозволена для використання у харчових продуктах у багатьох країнах світу, у тому числі РФ та Україні.

Як відбілювач харчовий барвник E171 Діоксид титану застосовується при промисловому виготовленні сухого молока, деяких видів швидких сніданків, а також жувальної гумки. Відомо, що є дана речовина і в складі такого продукту як крабові палички, де він також відіграє роль знебарвлення. Завдяки властивості барвника E171 Діоксид титану відбілювати продукти багато виробників використовують його в харчовій промисловості згідно з офіційним дозволом влади. Так, харчова добавка Е171 допущена до використання як харчовий барвник починаючи з 1994 року.

Однак переважно деякі властивості барвника Е171 Діоксид титану застосовуються в індустрії виробництва різноманітних лакофарбових матеріалів. Ця речовина вважається чудовим помічником у боротьбі зі шкідливими сонячними променями, які здатні викликати меланому, тобто рак шкірних покривів. Ця якість діоксиду титану в основному використовується у виробництві різноманітних мазей від алергії та кремів для засмаги.

Крім того, барвник E171 Діоксид титану знаходить своє застосування і при виготовленні білил для обмазування зварювальних електродів, а також для відбілювання гумових виробів та паперу, що ламінує. Бере участь він і в процесі виготовлення оптичного скла, що характеризується вогнетривкими властивостями.

Склад барвника E171 Діоксид титану

Склад барвника E171 Діоксид титану обумовлений способом його отримання: виробляється він з концентрату ільменіту за допомогою сульфатного методу або з тетрохлориду титану за допомогою хлоридного методу. У чистому вигляді Е171 є безбарвними кристалами, які для технічних цілей використовуються в роздробленому стані у вигляді білого порошку.

У воді та мінеральних кислотах (у розведеному вигляді) діоксид титану не розчиняється, виняток становить лише плавикова кислота. Тобто можна сказати, що за своїми хімічними властивостями E171 є інертною речовиною, що безпосередньо пов'язано із складом барвника E171 Діоксид титану. Так, основними його компонентами вважаються двоокис титану та титанові білила.

Шкідливість барвника E171 Діоксид титану

Цікаво, що після проведення експерименту каліфорнійськими вченими було виявлено, що говорити про шкоду барвника E171 діоксиду титану для здоров'я людини немає підстав. Однак це не зовсім правильно. Після цього було проведено низку досліджень над тваринами, у яких було встановлено такий факт. Піддослідні гризуни протягом п'яти днів вживали воду, до якої було додано порошок діоксиду титану. У результаті виявилося, що у тварин за такий незначний проміжок часу відбулися порушення в ланцюжку ДНК, які виявлялися деформацією хромосом.

Для людини при надходженні в організм незначних доз даної речовини особливої ​​шкоди барвника E171 Діоксид титану не спостерігається - небажані наслідки можливі лише у разі передозування, особливо для людей з ослабленим імунітетом. За неперевіреними даними вживання E171 здатне провокувати виникнення захворювань печінки та нирок, а при вдиханні порошкоподібного діоксиду титану можливий розвиток недоброякісних новоутворень.

Титанові білила, барвник Е171, діоксид або двоокис титану - так позначають виробники різних харчових продуктіводна і та ж речовина з хімічною формулою TiO2. Що криється за синонімічними маркуваннями, наскільки небезпечний діоксид титану і чи не ризикуємо ми власним здоров'ям, вживаючи продукти з харчовою добавкою E171?

Як виявилося, знайти відповіді на ці питання досить складно – одностайності немає навіть серед сучасних учених, які спеціалізуються на дослідженнях у сфері безпеки харчових продуктів.

Офіційна позиція

«Харчова добавка Е171 не чинить шкідливого впливу на здоров'я та життя людини та майбутніх поколінь», – така офіційна позиція держави. Санітарно-епідеміологічні правила та нормативи №2.3.2.1293-03, що регламентують використання харчових добавок, свідчать, що максимальна концентрація діоксиду титану встановлюється технологічними інструкціями, Тобто - самим виробником.

Де-факто СанПіН 2.3.2.1293-03 дозволяє застосовувати діоксид титану в доцільних з точки зору виробника обсягах, необхідних досягнення технологічного ефекту. Нижче – докладніше про цей самий технологічний ефект.

Технологічний ефект E171

Харчова добавка Е171 не впливає на смак та запах харчових продуктів; її призначення інше – покращити органолептичні властивості, тобто зробити продукт красивішим, апетитнішим і, відповідно, більш привабливим та затребуваним. Діоксид титану наділяє продукти сніжною білизною, і саме в цьому полягає головне призначення Е171. Майонези, жувальні гумки, кондитерські вироби, різноманітні дари моря та тисячі інших продуктів стають сніжно-білими завдяки діоксиду титану.

Чи купите ви жувальну гумкуневиразного жовтого кольору, або ж придбаєте білий аналог? Зважитеся спробувати крабові палички землісто-сірого кольору, чи візьмете з полиці в супермаркеті чисто-білий продукт? Як свідчать дослідження, більшість людей віддає перевагу білим продуктам, бо білий колір неодмінно асоціюється з чимось безпечним, чистим, натуральним. До речі, бездоганно-білий колір у природі зустрічається досить рідко: лише невеликій частині продуктів, приготованих з натуральних інгредієнтів, властива природна білизна.

Економічний ефект E-171

Те, що привабливо та бажано для нас – рядових споживачів, вигідно для них – виробників, які використовують харчову добавку Е171. У цьому свого роду симбіозі кожна сторона отримує потрібне: ми – естетично привабливий продукт, вони (виробники) – збільшення прибутку. Використання діоксиду титану можна розцінювати як технологічний трюк, фокус, за допомогою якого заводи перетворюють небіле на біле, тим самим стимулюючи попит на продукцію, що випускається. До речі, подібне стимулювання коштує недорого, враховуючи, що для надання сніжно-білого кольору достатньо мізерної кількості Е171.

Презумпція невинності E171

В даний час статус про безпеку Е171 можна охарактеризувати як Praesumptio innocentiae – добавка вважається нешкідливою, доки не доведено протилежне. Згідно клінічним дослідженням, пероральний прийом діоксиду титану не тягне будь-яких негативних наслідків: добавка Е171 не розчиняється в шлунковому сокуі не всмоктується в організм через стінки кишечника - не накопичуючись діоксид титану повністю виводиться з організму.

Нещодавно в пресі з'явилися висловлювання про те, що харчова добавка Е171 потенційно небезпечна для людини. Деякі дослідники стверджують, що наночастки пігменту можуть руйнувати організм на клітинному рівні. Ці припущення поки що так і залишилися припущеннями – академічною наукою вони не підтверджені, але й не спростовані; проте охочі до сенсацій ЗМІ подають подібні твердження як незаперечний факт. Потерпілих немає, і немає доказів, але не виключено, що незабаром виробників харчових продуктів з білилами Е171 звинуватить у скоєному «злочині». Нам, звичайним споживачам, залишається лише очікувати на результати і усвідомлено вибирати між продукцією з Е171 або без такої.