Цукровий відтінок 4. Харчовий барвник Е150d Цукровий відтінок IV. Чи є колір у коньяку

Кухня інших народів світу приваблює своєю екзотичністю, своєрідністю та незвичайним (для нас) поєднанням продуктів. У цій статті ми розповімо, як готується курка на Сході.

Курка по-китайськи

Ця невигадлива страва дуже поширена і популярна в Піднебесній. Подається воно виключно у холодному вигляді. Птах нарізається безпосередньо перед подачею, має чудовий ніжний смак і виглядає просто чудово! Отже, курка китайською готується з наступних інгредієнтів:

1. Одна ціла курка.
2. Корінь імбиру завдовжки приблизно п'ять сантиметрів.
3. Великий пучок кінзи.
4. Цукор – 1 чайна ложка.
5. Сіль.
6. По дві столові ложки бульйону (води), соєвого соусу та дрібно порізаної зеленої цибулі.
7. Дві чайні ложки кунжутної олії.

Курку ретельно промиваємо під проточною водоюі натираємо рясно сіллю. Даємо їй увібратися кілька хвилин і потім струшуємо з продукту її залишки. У каструлю наливаємо не велика кількістьводи, туди ж відправляємо Зелена цибуля, рубану кинзу, тертий імбир, олія, соєвий соуста цукор. Доводимо воду до кипіння, а потім поміщаємо в каструлю цілу курку. При необхідності додаємо воду, щоб вона повністю покрила птицю. Варимо приблизно півгодини на слабкому вогні, а потім знімаємо з вогню каструлю і даємо охолонути страві. Курку не виймаємо, щоб бульйон добре настоявся. Після цього виймаємо птицю та відправляємо її в холодильник на дві години. Бульйон необхідно процідити. Курка китайською, розрізана на невеликі шматочки, подається на стіл разом з бульйоном. Виходить ситне та смачна страва. Воно добре підійде тим, хто дотримується режиму здорового харчування. Смачного! Курка по-китайськи, приготовлена ​​в такий спосіб, може використовуватися для інших страв. Наприклад, з нею можна приготувати салат з пекінською капустою, зеленою цибулею, болгарський перцем і кунжутом.

Курка по-єгипетськи

Ця страва, незважаючи на екзотичність, готується дуже легко, а всі інгредієнти для страви можна знайти у звичайному супермаркеті. Візьмемо 500 г курячого філе, 1 цибулину, 125 г нуту, 3 стиглих помідора, 250-300 г гарбуза, сіль, чорний і білий перець за смаком, половину чайної ложки коріандру, пучок кінзи, 2 столові ложки. Нут заливаємо водою та залишаємо на ніч. Вранці його промиваємо та варимо до готовності. Цибулю слід дрібно нарізати і трохи обсмажити. М'ясо курки ріжемо на невеликі шматочки і обсмажуємо разом із цибулею. Потім додаємо приблизно 50 мл чистої води, накриваємо кришкою та залишаємо гасити при слабкому вогні. Тим часом чистимо гарбуз і ріжемо кубиками. Додаємо до курки. Нарізаємо помідори і кладемо до решти інгредієнтів. Тепер можна додати спеції. Гасимо протягом тридцяти хвилин. Готова страварозкладаємо по порціях і подаємо на стіл, прикрашене дрібно нарізаною кінзою.

Курка по-тайськи. Рецепт приготування

Нам знадобиться 500 г курячого м'яса. солодкий перець, 2 зубчики часнику, 4 столові ложки соєвого соусу, ріпчаста цибуля- 2 шт, 1 столова ложка борошна, 1 столова ложка меду, 2 чайні ложки приправи каррі, сіль та перець мелений, 2 столові ложки рослинного масла. Куряче філе миємо під проточною водою і нарізаємо на смужки товщиною приблизно в 1 см. Цибулю ріжемо півкільцями, солодкий перець - соломкою. У глибоку сковороду (вок) наливаємо олію. Коли воно добре нагріється, кладемо м'ясо і смажимо 3-5 хвилин, а потім викладаємо в окремий посуд. У тій же сковороді обсмажити цибулю та перець. Змішуємо мед, каррі, часник, пропущений через «тиск», борошно та чорний перець. За бажанням можна додати чилі. Викладаємо до овочів курятину, поливаємо соусом, закриваємо кришкою і гасимо, помішуючи, на повільному вогні 5-7 хвилин. Солимо, перчимо і подаємо на стіл із відвареним рисом.

З кожним роком все більшої популярності набирає китайська кухня. Широкий асортимент, унікальні спеції та інгредієнти надають стравам особливої ​​пікантності та смаку. Китайські ресторани вже стали звичними в багатьох розвинених країнах Європи, і повірте, скуштувати страви, що пропонуються китайцями, стає все більше і більше охочих.

Більше того, приготуванням страв за китайськими рецептами вже почали займатись і домашні господині, а не лише спеціалісти своєї справи. Головна відмінність приготування страв китайською - дрібно нарізані шматки. Це робиться з метою, щоб було зручно брати шматки дерев'яними паличками. Ще одна важлива особливість їхньої кухні – це поєднання непоєднуваних інгредієнтів. Наприклад, можна згадати відома стравакитайської кухні – солодка куркаКХО. Ця страва може надати вам можливість поринути у неповторну атмосферу країни драконів, при цьому ви не ризикуватимете тим, що вам трапиться щось неїстівне.

Зараз ми детальніше зупинимося на технології приготування китайської страви в домашніх умовах. Як правило, таку страву готують у сковорідці ВОК і якщо ви її ще не придбали собі на кухню, то поспішіть — на вас чекають смачні рецепти.

Рецепт 1: Курка по-китайськи

Підготуємо наступні інгредієнти:

• куряче філе- 0,5 кг.;
• болгарський перець- 1 шт.;
• помідор – 1 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• бальзамічний оцет - 1 ч. л.;
• соєвий соус – 1 ст.
• імбир;
• мед - 1 ч. л.;
• крохмаль - 1,5 ч.л.;
• оливкова олія;
• перець;
• сіль.

Отже, увага. Перед тим, як приступити до приготування страви, спочатку підготуйте всі інгредієнти, тому що в сковорідці ВОК все готується набагато швидше, ніж у звичайній. Наріжемо на тонкі смужки курячі грудки. Помідор обдамо окропом і знімемо шкірку. Очистимо болгарський перець і нарізаємо разом із помідорами на смужки. Почистимо імбир та наріжемо на невеликі кубики. Зубчики часнику очистимо та роздавимо.

Зараз на сковорідці розігріємо масло і починаємо окремо додавати підготовлені інгредієнти, щоразу швиденько перемішуючи лопаткою.

Спочатку наливаємо соєвий соус, потім додаємо мед, потім розчавлені зубки часнику, кубики імбиру та нарешті бальзамічний оцет. Зараз відправляємо в сковорідку соломки перцю, після помідори і разом обсмажуємо 2 хвилини. Зараз тиснемо куряче філе і продовжимо готувати ще 5 хвилин. Зверху додамо крохмаль, швиденько перемішаємо та підливаємо невелику кількість води. Перемішаємо і на маленькому вогні мучимо все ще 2 хвилини. Вимикаємо вогонь, знімаємо страву з плити та подаємо до столу з рисом чи картоплею.

Рецепт 2: Курка по-китайськи (філе)

Зараз потрібно підготувати:

• грудку курки – 300 г;
• часник – 2 зубки;
• солодкий червоний болгарський перець – 150 г.

Для приготування соусу:

• вода – 5 ст.л.;
• соєвий соус – 5 ст.
• винний оцет – 2 ст.
• крохмаль – 1 ч.л. та цукор – 1 ст.л.
• сіль;
• оливкова олія;
• відварний рис для гарніру;
• За бажанням, до страви можна додати гострий перецьчилі й тертий імбир — але це на любителя.

Як і в попередньому рецепті, наріжемо на смужки куряче філе і трохи їх посолимо. Очистимо болгарський перець, розріжемо його на 4 частини вздовж і наріжемо соломкою. Дрібно порубаємо зубчики часнику.

У скляній мисці змішуємо всі інгредієнти для соусу.

У сковорідку наливаємо оливкову олію та розігріємо її на сильному вогні. Відправимо до нього половину підготовленого м'яса і активно перемішуючи, смажимо кілька хвилин. М'ясо не повинно підсмажитися, а лише побіліти з усіх боків. Викладемо м'ясо на тарілку і відправимо другу частину обсмажувати м'ясо. Готове м'ясо також відправимо на тарілку

У ту ж сковорідку, де ми обсмажували м'ясо, відправимо перець разом з часником. Активно перемішуючи, обсмажуємо кілька хвилин. Опускаємо вогонь і додамо до перцю обсмажені шматки м'яса і одразу вливаємо до них підготовлений соус. Постійно перемішуючи, готуємо курку китайською 10-15 хвилин, поки м'ясо повністю не приготується. Соус повинен загуснути. Все, страва вже готова і ви можете подавати її з відвареним і приправленим рисом на гарнір.

Рецепт 3: Курка по-китайськи (стегенця)

Підготуємо:

• курячі стегна- 2 шт.;
• цукор – 3 ст. соєвий соус – 4 ст.
• зубки часнику – 3 шт.;
• оливкова олія – 1 ст.л.;
• рисову локшину- 200 г;
• порошок карі – 1 ч. л.;
• сіль.

Спочатку звільнимо стегенця від кісточок та шкірки, а м'ясо нарізаємо невеликими кубиками стороною в 3 см. Подрібнюємо зубчики часнику, але не пропускаємо їх через прес.

У розігріту сковорідку ВОК наливаємо оливкову олію і додамо до неї цукор. Робити це потрібно швидко на великому вогні. Як тільки цукор почне танути та темніти, починайте інтенсивно перемішувати. У вас повинна вийти однорідна маса, до якої потрібно додати часник нарізаний і продовжувати перемішувати ще кілька секунд. Доливаємо соєвий соус та відправляємо в сковорідку м'ясо курки. Обсмажимо його до золотистої скоринки- Кришкою сковорідку не закривати!

Поки курочка готується, візьмемося за локшину. Закип'ятимо воду, додамо сіль та порошок карі. Опустимо у воду локшину і варимо її протягом 1-2 хвилин. Після цього відкинемо рисову локшину на друшляк і відставимо убік, щоб вся вода могла стекти безперешкодно.

Заглядаємо періодично в сковорідку, перемішуємо інгредієнти – соус має стати схожим на вигляд і по консистенції, на карамель. Коли ви досягнете такої консистенції, зніміть із вогню.

Візьміть глибоку чашку, викладіть у неї локшину, зверху курку і прикрасьте блюдо подрібненою зеленню. Так, мало не забула – приготуйте до страви ароматний зелений чай. Він якнайкраще, чудово поєднується з такою стравою. Ну як, вийшло? Тоді "сік фаан" - приємного апетиту!

• Обережно при розбиранні курки – видаляйте всі кісточки та хрящики.
• Регулювати гостроту та солодкість соусу можна додаванням/зменшенням цукру та гострого перцю та імбиру.
• Для приготування курки по-китайськи обов'язково використовуйте сковорідку ВОК.
• До соусу можна додавати подрібнену зелень на власний розсуд — базилік, петрушку, кінзу, чебрець. Але додавати зелень до соусу потрібно тільки після того, як соус вже повністю приготується.

Страви з курки присутні у всіх національних кухнях, адже курка — це той птах, який ми готуємо найчастіше. З філе виходять нежирні дієтичні страви, які корисні дітям та спортсменам, крильця в сухарях смажать на грилі любителі домашнього фастфуду, а з стегнової частини можна зварити смачний бульйон- Той самий, який так добре лікує від застуди. Рецепти з куркою не помістяться на сторінках найбільшої книги: вони настільки різноманітні, що страви з курки можна готувати щодня, не боячись, що смак птиці може набриднути. Соковитий курча тютюну прославив грузинську кухню не менше, ніж сациві і пхали, курку з яблуками в європейській кухні запікають так само часто, як індичку в Америці, а в Росії начинка для млинців з дрібно рубаної курки вершковому соусістала майже класикою. Російські кухарі ніколи не запитують, що приготувати з куркою: вони знають напам'ять сотні варіацій приготування курки з картоплею, грибами, гречкою або у власному соку. Хіт новорічного столу— це, звичайно, смажені в духовці курячі стегенця. Мариновані в майонезі та спеціях, вони запікаються з хрусткою смачною скоринкою, смак якої знайомий нам з дитинства. Приготувати курку можна будь-яким способом, при термічної обробким'ясо стає м'яким і добре вбирає запахи інших продуктів. Подавати готову курку можна холодною та гарячою. Після остигання її смакові якості майже не змінюються, а за низької температури страви з курки довго зберігають свіжість. Наші автори поділилися безліччю рецептів приготування курки — від найпростіших до екзотичних з авокадо, ківі та ананасами.

Китайська кухня - Національна кухняКитаю та численного китайського народу. Залежно від регіону та клімату змінюються й інгредієнти китайських страв. Для опису та оцінки їжі цієї країни використовуються три головні аспекти: колір, запах та смак. Як і в багатьох азіатських регіонах, популярністю користуються білий риста локшина. Страви тут заправляються соєвим соусом, а зі зробленого з соєвих бобів тофу китайці готують супи та ситні закуски. На сайті сайт легко знайти рецепти таких смачних страв, як качка по-пекінськи, свинина в кисло-солодкому соусі, курка гунбао і м'ясо в соусі устриці. Ніде так не популярний зелений чай, як у Китаї. Як десерт до нього подають рисові пиріжки, тістечка із золотистої квасолі та незвичайні пироги з клейкого рису та бобів.

Шукайте рецепти, вибираючи категорію страви, її підкатегорію, кухню чи меню. А у додаткових фільтрах можна шукати за потрібним (або непотрібним) інгредієнтом: просто почніть писати його назву і сайт підбере відповідний.

• Тетяна Т. →
  Мені дуже сподобався напій, він дуже насичений і, напевно, навіть щільний, як сік. Швидше за все, через це морс не сподобався моїй дитині. Жаль. Сама все вип'ю. Дуже смачно. Дякую за рецепт.
• Катя →
  Хороший рецепт, дякую велике але я трохи переробила рецепт, я не робила фарш з м'яса а просто дрібно порізала і ще додала опеньків і вийшло дуже смачно!
• Ольга →
  Олено, підкажіть будь ласка, а із замороженого гарбуза вийдуть оладки?
• Тетяна Харків →
  Вийшло все чудово! Ті, хто куштував цю паску, були приємно здивовані її смаковими якостями, одним здалося схоже на дитячий сир, іншим - на морозиво, але всі сказали, що дуже незвичайно та смачно!!! Дякую!!!
• Тетяна Т. →
  Зробила вчора такий салат, купувала для нього сир Фета, начебто як спеціально для Грецького салату. Але цей сир за консистенцією був дуже м'який і після легкого перемішування ламався і розповзався. А думала, буде, як у Вас, Олено, на фотографії. Але, незважаючи на це, салат вийшов дуже смачний, і ми з чоловіком з'їли його за раз. Такий смачний, що я забула його сфотографувати. Дякую за рецепт.
• Маргарита →
  Смачно! Дуже сподобалося, що процес приготування розділений на два дні-те що треба, якщо працюєш і не встигаєш дотриматися технології класичного паски)
• Ірина →
  Олена, привіт! Дякую вам за чудовий рецепт! Піку другий рік, паски дуже смачні, незвичайні! Тільки одна проблема: вони у мене виходять не дуже пишними, невисокими. Тісто піднімається добре вперше, а в другий і третій - ось прямо трохи, рази в 1,5 за 3-4 години. Справа в дріжджах, можливо (використовую сухі сайф-момент)? Або треба ще чекати, поки тісто підніметься? Або накладати у форму більше, щоб напевно (не третину, а половину, наприклад?) Підкажіть, будь ласка!

Китайською. Проста страва з пікантним смаком справить враження на ваших родичів та друзів. Читайте наші рецепти та приступайте до кулінарним експериментамна своїй кухні.

Куряче філе по-китайськи з овочами

Це оригінальна страваприкрасить ваш сімейний обід чи вечерю. Ви легко можете посилити його смак, якщо додасте гострі китайські спеції та приправи.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 600 грам.
• Один червоний солодкий перець.
• Одна цибулина.
• Соєвий соус – 100 мл.
• Оливкова олія - ​​три столові ложки.
• Спеції (імбир, гострий перець) – до смаку.

Як приготувати куряче філе по-китайськи? читайте нижче:

• Обробіть філе, а потім поріжте його невеликими шматочками.
• Перекладіть курку у відповідну миску і залийте її соєвим соусом. Додайте за смаком сіль, цукор та спеції. Надішліть філе маринуватися в холодильник.
• Очищену цибулину та солодкий перець поріжте довгими брусочками.
• Добре розігрійте сковороду, влийте в неї масло|мастило| і швидко обсмажте овочі.
• Після цього покладіть у неї філе і влийте маринад.

Готуйте страву приблизно десять хвилин. За бажанням ви можете додати в цей момент невелику кількість спецій або соєвий соус. Доповніть блюдо гарніром із рису та подавайте його до столу.

Курка з ананасами

На цей раз ми пропонуємо вам скуштувати страву традиційної китайської кухні. Рецепт адаптований для європейців, а тому філе не видасться надто гострим.

Потрібні продукти:

• Філе – 700 грам.
• Болгарський зелений перець.
• Консервовані ананаси – 300 грам.
• Помідори – дві штуки.
• Яблучний оцет – вісім столових ложок.
• Соєвий соус – десять ложок (чотири для маринаду та шість для соусу).
• Томатна паста - дві столові ложки.
• Вода – одна склянка.
• Цукор – чотири чайні ложки.
• Спеції та сіль – за смаком.

Куряче філе по-китайськи готується досить просто:

• Наріжте грудки на невеликі шматочки, залийте соусом заготовки, додайте до них сіль і спеції за смаком. Поставте філе у холодильник на чверть години.
• Овочі помийте та очистіть. Наріжте перець півкільцями, а помідори - четвертинками. Ананаси наріжте невеликими кубиками.
• Після цього можна приготувати соус. Для цього поставте сковороду на вогонь, влийте соєвий соус і оцет. За кілька хвилин додайте томатну пастуі все перемішайте. Ще через деякий час всипте невеликими порціями дві ложки цукру та влийте третину склянки води. Готуйте соус доти, доки цукор повністю не розчиниться. Наприкінці покладіть у сковороду болгарський перець, томати та ананас.
• Гасіть овочі на слабкому вогні близько трьох хвилин. Після цього спробуйте соус на смак і додайте (якщо це необхідно) сіль, спеції та цукор. Готуйте соус ще чверть години.
• На другій сковороді обсмажте філе.
• З'єднайте курку з соусом і тушкуйте разом ще десять хвилин.

Готову страву подавайте до столу з вареним рисом.

Курка з кеш'ю

Завдяки нашому рецепту ви зможете швидко приготувати смачну вечерю. китайський стиль. Для цієї страви будуть потрібні такі продукти:

• 200 грам курячого філе.
• Дві ложки соєвого соусу.
• Яєчний білок.
• Дві чайні ложки крохмалю.
• Дві рослинної олії.
• Столова ложка подрібненого імбиру.
• 80 г горіхів.
• Дві ложки яблучного соку.
• Чайна ложка гострого соусу чилі.
• Декілька стрілок зеленої цибулі.
• Болгарський солодкий перець.
• Чверть чайної ложки солі.

Готуємо куряче філе в китайському соусі:

• Наріжте м'ясо тонкими смужками. Перекладіть його в миску, додайте|добавляйте| збитий білок, крохмаль і сіль. Все перемішайте.
• Розігрійте вок (його можна замінити сковородою з товстим дном), налийте олію та обсмажте філе до гарної скоринки. Після цього перекладіть м'ясо на тарілку.
• У тій же сковороді швидко посмажте імбир та подрібнену цибулю. Через кілька хвилин додайте до них солодкий перець, порізаний смужками.
• Влийте у вок соєвий соус, покладіть кешью та горіхи. Додайте до них яблучний сік.

Перемішайте продукти та тушкуйте їх ще п'ять хвилин.

Куряче філе в китайському кисло-солодкому соусі

Ця гарна та смачна страва справить приємне враження на ваших гостей.

Потрібні продукти:

• 500 грам ніжної грудкибез кісток та шкіри.
• Десять столових ложок соєвого соусу.
• Шість столових ложок яблучного оцту.
• П'ять чайних ложок коричневого цукру.
• Дві ложки томатної пасти.
• Один болгарський перець.
• Консервований ананас – одна склянка.

Куряче філе по-китайськи готується дуже просто:

• Охолоджені грудки поріжте смужками. Покладіть їх у глибокий посуд і залийте соєвим соусом. Додайте в маринад яблучний оцет та томатну пасту.
• Перець поріжте смужками і покладіть його в миску до курочки. Туди ж відправте порізані на невеликі шматочки ананаси.
• Перемішайте всі продукти та залиште їх маринуватися на півтори або дві години.
• Коли мине зазначений час, розігрійте на вогні сковороду і відправте в неї філе разом із соусом.

Готуйте курку десять чи п'ятнадцять хвилин. Подавайте її гостям разом із гарніром із рису.

Курка в китайському стилі в солодкому соусі

Ця проста страва виглядає дуже ошатно і апетитно.

Необхідні інгредієнти:

• Два курячих філе (грудки).
• 200 г крохмалю.
• Половина склянки соєвого соусу.
• Зубчик часнику.
• Чайна ложка меду.
• Дві чайні ложки кунжутного масла.
• Столова ложка кунжуту.
• Зелена цибуля.

Для соусу візьміть:

• Чотири свіжі перцю чилі.
• Два зубчики часнику.
• Склянка звичайної води.
• Столову ложку кукурудзяного крохмалю.
• Чверть склянки мирину (можна взяти замість нього білий оцет).
• Половину склянки цукру.
• Половину чайної ложки солі.

Рецепт

Куряче філе в солодкому готується так:

• Покладіть у глибоку миску курочку, порізану шматочками.
• Для маринаду з'єднайте тертий часник, соєвий соус, олію та мед.
• Залийте соусом курку і залиште її маринуватися на півтори години.
• Насипте в окрему страву крохмаль, а потім обваляйте у ньому шматочки філе.
• Влийте в розпечену сковороду велику кількість олії та обсмажте на ній курку. Після цього перекладіть шматочки на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.
• Далі приготуйте соус. Для цього подрібніть блендером часник та чилі. Налийте в сотейник воду та мирин. Додайте сіль, цукор, а також пюре із часнику та солі. Варіть продукти близько трьох хвилин, а потім охолодіть. Якщо вам здасться, що соус дуже гострий, то просто додайте до нього ложку оливкової олії.

Покладіть курку на блюдо і доповніть її тушкованими овочами. Подавайте до столу з соусом та відвареним рисом.

Гостра курка китайською

Якщо ви любите східну кухню, то зверніть увагу на цей рецепт. З його допомогою ви зможете швидко приготувати вечерю для рідних та гостей у китайському стилі.

Склад страви:

• Філе – 700 грам.
• Одна цибулина.
• Одна морква.
• Гострий перець чилі.
• Дві часточки часнику.
• Соєвий соус – чотири ложки.
• Ананасовий сік – одна склянка.
• Крохмаль – столова ложка.
• Табаско - пару крапель або до смаку.
• Рослинна олія.
• Орегано, сіль і мелений чорний перець.

Куряче філе по-китайськи ми готуватимемо за цим рецептом:

• Наріжте брусочками філе.
• Змішайте м'ясо з подрібненим часником і гострим перцем.
• Поріжте очищену моркву кубиками, а цибуля півкільцями.
• Змішайте підготовлені овочі з куркою, додайте соєвий соус і табаско. Перемішайте всі продукти ще раз і поставте їх у холодильник на чверть години.
• Розігрійте на вогні сковороду, а потім смажте на ній курку протягом п'яти чи семи хвилин.
• Влийте до філе ананасовий сік, попередньо змішаний з крохмалем. Продовжуйте готувати курочку ще десять хвилин. Наприкінці додайте орегано.

Готова страва подається до гарячого столу. Воно відмінно поєднується з вареним рисом та тушкованими овочами.

Висновок

Ми будемо раді, якщо вам сподобається смачне куряче філе. Китайські рецепти, які ми зібрали у цій статті, допоможуть вам зробити звичайне меню різноманітнішим. Тому вибирайте будь-який варіант та дивуйте близьких новими оригінальними стравами.