Варення із полуниці на зиму п'ятихвилинка. Варення полуничне
Для приготування з полуниці краще вибирати ягоди щільні, не розкислі, можна трохи недостиглі, середнього розміру, щоб вони зберегли свою цілісність у готовому варенні.
900 г полуниці промити, промокнути вологим рушником, відокремити хвостики. Викласти ягоди в емальований посуд (об'ємну каструлю або таз), засипати 700 г цукру. Залишити на ніч, щоби ягоди пустили сік. Раджу перемішати ягоди один раз: так вони не розваряться при варінні.
Ставимо таз вогонь. На цьому етапі я ставлю кілька блюдець у морозилку, які допоможуть після протестування варення. Варимо варення на повільному вогні, знімаючи піну і періодично перемішуючи його (для цього можна злегка похитати ємність з боку в бік). Цукор повинен повністю розчинитись. Як це станеться, вогонь можна збільшити до максимального. У масу, що закипіла, можна додати сік цілого лимона і варити 8 хвилин.
Потім проводжу наступний досвід: чайну ложку варення кладу на заморожену тарілку. Коли воно охолоне, чіпаю пальцем: якщо рідина не розтікається – варення готове. Якщо варення розтікається, потрібно прокип'ятити ще 3 хвилини. Після цього знову можна зробити такий тест і при необхідності знову проварити.
Варення зняти з вогню, залишити на 15 хвилин і після розлити банки. Банки попередньо слід добре помити, простерилізувати та висушити.
Як правильно варити полуничне варення на зиму
Є й інший, досить і доступний швидкий спосібприготувати найсмачніше полуничне варення – на основі цукрового сиропу.
Для цього на 1 кг ягід потрібно 400 г цукру. Для початку потрібно зварити із цукру та склянки води сироп. Потім викласти туди підготовлені ягоди, варити 1:00. Наприкінці додати 5 г лимонної кислоти, розкласти по теплих стерилізованих банках і закатати. У теплих банках смак та аромат ягід зберігається краще. Варення, зварене подібним способом, виходить рідкіше і менш солодке.
Візьміть на замітку: щоб варення з полуниці набуло пікантного смаку, можна додати при варінні сік одного лимона з розрахунку 1 лимон на 1 кг полуниці. А щоб смак вийшов екстравагантним, кожну полуничку тричі опускають у горілку.
Для варіння варення «п'ятихвилинка» знадобиться одна доба.
- полуниця 1 кг
- вода ½ ст.
- цукор 800 г
Перебрати полуницю, помити та обсушити, видалити хвостики. Потім засипати ягоди цукром на 8:00. Після цього перемішати полуницю і поставити на слабкий вогонь, довести до кипіння, зняти піну і варити, постійно помішуючи, 5 хвилин. Накрити ємність із варенням марлею, залишити на 5 годин.
Після цього знову поставити варення на вогонь і варити ще 5 хвилин, коли маса закипить. Після варення остудити і поставити на вогонь на 5 хвилин кип'ятіння.
Варення гарячим розлити заздалегідь стерилізованим банкам, закатати
Як варити полуничне варення в мультиварці
- полуниця 1 кг
- цукор 1 кг
Полуницю необхідно перебрати, промокнути серветкою, обсушити. Потім видалити хвостики. Викласти ягоди у чашу мультиварки, засипати цукром. Кришку мультиварки закрити, налаштувати на режим гасіння і варити варення 1 годину.
Готове варення викласти у стерилізовані банки, закрити кришками. Перевернути банки вгору дном і залишити до повного остигання.
До речі, для приготування варення в мультиварці можна брати і заморожену полуницю, таку ж кількість, як свіжу.
Полуницю не даремно називають «королевою ягід». Нікого вона не залишає байдужою – ароматна, солодка, соковита… А взимку запашне варення з полуниці наповнює нас спогадами про літо та сонце. Кожна господарка варить полуничне варення по-своєму, але для будь-якого способу є свої загальні правила.
Полуницю потрібно збирати у суху сонячну погоду. М'яті, перестиглі ягоди краще збирати в окремий посуд, тому що при промиванні вони дадуть сік, розм'якнуть, і варення з таких ягід вийде дуже рідким. Свіжозібрані ягоди не слід довго зберігати, краще відразу їх перебрати, промити в проточній водіі викласти на просушку на рушник або скатертину (старі та непотрібні, тому що плями від ягідного соку потім не відпрати). Якщо ви не плануєте одразу варити варення, засипте полуницю цукром і залиште на деякий час, тим більше, що майже всі рецепти передбачають вистоювання полуниці з цукром для кращого відділення соку. Ягоди для варення зважуйте після підготовки та обсушування. Цукор найкраще брати буряковий, він солодший. Але якщо у вашому розпорядженні є тільки тростинний цукор, нічого страшного, просто візьміть його приблизно на 10% більше.
Готове варення розливайте в сухі підігріті банки, що стерилізують, і закочуйте лакованими бляшаними кришками. Якщо ви вирішили закривати варення звичайними капроновими кришками, то зберігати його слід у холодному місці (холодильнику, погребі).
Варення-п'ятихвилинка
Інгредієнти:
1 кг полуниці,
1,7 кг цукру.
Приготування:
Полуницю переберіть, промийте в холодній воді, обсушити на рушник. Засипте цукром і залиште проти ночі. На ранок злийте сік, що виділився, доведіть його до кипіння і опустіть в нього ягоди. Доведіть до кипіння, проваріть 5 хвилин|мінути| і розлийте в гарячі стерилізовані банки. Закатайте.
Інгредієнти:
1 кг полуниці,
300 мл води
1,2 кг цукру.
Приготування:
Зваріть сироп із цукру та води. Підготовлені ягоди залийте гарячим сиропом, накрийте посудину з ягодами рушником чи папером та залиште на 4 години. Потім поставте на вогонь, доведіть до кипіння та зменшіть нагрівання. Варіть, помішуючи протягом 30 хвилин, зніміть з вогню і дайте постояти 2 години. Потім повторіть операцію ще двічі. Розлийте в стерилізовані банки та закатайте. Укутайте.
Варення із полуниці з лимонною кислотою
Інгредієнти:
1 кг полуниці,
1 кг цукру,
2 г лимонної кислоти.
Приготування:
Переберіть ягоди, добре промийте та обсушіть. Засипте ягоди цукром, обережно перемішайте та залиште на ніч для виділення соку. На ранок поставте на слабкий вогонь і доведіть до кипіння, проваріть протягом 5 хвилин і залиште до охолодження. Повторіть процедуру з нагріванням-остиганням 3-4 рази, щоб ягоди повільно просочувалися сиропом. Під час останнього кип'ятіння додайте лимонну кислотущоб варення не втратило колір. Гаряче варення розлийте по стерилізованих банках і закатайте.
Інгредієнти:
1 кг полуниці,
300 мл води
800 г цукру.
Приготування:
Зваріть сироп із цукру та води, зануріть у нього підготовлені ягоди та уваріть до густоти на повільному вогні, постійно помішуючи. Розфасуйте у гарячому вигляді у стерилізовані банки, закатайте.
Полуничний джем по-іншому
Інгредієнти:
1 кг полуниці,
1 кг цукру,
225 мл води.
Приготування:
Підготовлені ягоди бланшуйте протягом 10-15 хвилин у киплячій воді (або 10% цукровому сиропі), знімаючи пінку. Потім перекладіть ягоди в киплячий цукровий сироп і варіть на повільному вогні до готовності. Бланшування дозволяє отримати джем з хорошими властивостями, що желюють.
Джем із полуниці
Інгредієнти:
1 кг полуниці,
1,2 кг цукру.
Приготування:
Полуницю викладете в емальований таз, засипте половиною норми цукру та залиште на 16 годин. Після цього досипте цукор, що залишився і поставте на слабкий вогонь. Варіть, помішуючи до готовності, стежачи, щоб цукор не пригорів. Розкладіть по стерилізованих банках, закатайте та остудіть, не перевертаючи.
Джем із полуниці за старовинним рецептом
Інгредієнти:
1 кг полуниці,
1,2 кг цукру,
лимонна кислота.
Приготування:
Полуницю промийте, переберіть та обсушіть. Потім ягоди злегка розімніть руками, засипте цукром і перемішуйте до тих пір, поки весь цукор не розчиниться. Полуничний джем вариться невеликими порціями. У маленьку каструльку з нержавіючої сталівлийте 1 склянку полуничної суміші та доведіть до кипіння. Проваріть на середньому вогні, постійно помішуючи протягом 5-7 хвилин. Піну не знімайте! Після закипання суміш почне густіти. Вилийте густий джем у стерилізовану суху банку, попередньо насипавши на дно 2-3 кристали лимонної кислоти. Повторіть весь процес із новою порцією полуничної суміші, поступово наповнюючи банку догори. Охолоджений джем закрийте кришками і поставте в холодне місце. Банки можна також закатати.
Полуничне повидло
Інгредієнти:
1 кг полуничного пюре,
2 скл. цукру.
Приготування:
Полуницю переберіть, промийте і викладіть у таз для варення. Поставте на вогонь та проваріть без додавання води на слабкому вогні до м'якості. Зніміть із вогню, остудіть і протріть через сито. Зважте отримане пюре і додайте цукор із розрахунку 2 склянки на 1 кг пюре. Поставте на вогонь та варіть на повільному вогні до отримання необхідної густини. Зніміть із вогню, розлийте по стерилізованих банках і закатайте.
Джем із полуниці
Інгредієнти:
1 кг полуниці,
1 кг цукру,
1 ст. ванільного цукру (опціонально).
Приготування:
Підготовлену полуницю засипте цукром і залиште проти ночі. Потім пропустіть через м'ясорубку або подрібніть блендером. Поставте посуд із полуницею на вогонь, доведіть до кипіння та зменшіть вогонь до середнього. Проваріть, постійно помішуючи, протягом 30 хвилин і відставте для охолодження на 5 годин. Повторіть ще двічі, не забуваючи знімати пінку при варінні. Останній раз варіть джем до загусання, тобто крапля охолодженого джему не повинна розтікатися.
Конфітюр із полуниці
Інгредієнти:
2 кг полуниці,
1 кг цукру,
2 лимони.
Приготування:
Ягоди засипте цукром і залиште на 8 годин. Після того, як полуниця дасть сік, поставте таз на вогонь і почніть варіння спочатку на слабкому вогні, а потім доваріть на сильному. Наприкінці варіння додайте сік із лимонів, перемішайте і відразу ж розкладете в стерилізовані банки і закатайте.
Полуниця в желе
Інгредієнти:
1 кг полуниці,
1,5 кг цукру,
1,5 ч.л. лимонної кислоти.
Приготування:
Переберіть полуницю, промийте та обсушіть. Засипте ягоди половиною норми цукру та залиште для виділення соку. Додайте решту цукру, поставте на вогонь і варіть з моменту закипання 15 хвилин. Розведіть лимонну кислоту в невеликій кількості сиропу, додайте до варення, перемішайте і проваріть ще 5 хвилин. розлийте варення у стерилізовані банки, закатайте.
Полуничне варення «Фантазія»
Інгредієнти:
1 кг полуниці,
600 г цукру,
10 ягід ялівцю,
4 ст. горілки,
6 ст. бальзамічного оцту,
1-2 гілочки свіжого розмарину,
щіпка свіжозмеленого чорного перцю.
Приготування:
Підготовлену полуницю засипте цукром та залиште до виділення соку. Поставте на вогонь, додайте ягоди ялівцю та розмарин, доведіть до кипіння і проваріть протягом 2 хвилин. Зніміть з вогню та поставте в прохолодне місце на ніч. На ранок влийте в таз з варенням горілку і бальзамічний оцет, додайте перемелений змелений перець і поставте на слабкий вогонь. Закип'ятіть, зніміть пінку і варіть протягом 5-10 хвилин, залежно від сорту полуниці: чим більше утворилося соку, тим довше час варіння. Зніміть з вогню, видаліть ялівець та розмарин. Розлийте варення по стерилізованих банках, закрийте капроновими кришками і поставте на зберігання холодне місце. Або банки з варенням можна простерилізувати протягом 10 хвилин після закипання та закатати.
Варення із полуниці з лимоном
Інгредієнти:
1 кг полуниці,
500 г цукру,
1 лимон.
Приготування:
Підготовлену полуницю викладіть у таз для варення та додайте цедру та сік лимона. Доведіть до кипіння, додайте цукор та проваріть протягом 10 хвилин. розкладіть у стерилізовані банки та закатайте.
Варення із полуниці з мандаринами
Інгредієнти:
1 кг полуниці,
1 кг мандаринів,
2 кг цукру,
1,5 скл. води.
Приготування:
Ягоди полуниці переберіть, промийте та обсушіть на рушник. Мандарини бланшуйте, не очищаючи, протягом 5 хвилин у киплячій воді, потім остудіть протягом години під проточною холодною водою. Зніміть шкірку та розділіть на половинки. З цукру та води зваріть сироп, опустіть у нього полуницю та мандарини та залиште на 10 годин. Після цього зваріть варення в три прийоми, щоразу проварюючи по 5 хвилин і залишаючи вистоюватись на 6-8 годин після варіння. Готове варення розкладіть гарячим по стерилізованим банкам і закатайте.
Варення без варіння
Інгредієнти:
1 кг полуниці,
2 кг цукру.
Приготування:
Промиті та обсушені ягоди розімніть дерев'яним маточкою і прогрійте до 60°С. Невеликими порціями додавайте в ягідне пюре цукор, щоразу добре розмішуючи до повного розчинення кристалів цукру. Наприкінці розмішування підігрійте суміш до 70°С. Розкладіть у стерилізовані банки догори та закрийте капроновими кришками. Зберігайте у холодному місці.
Ось такі різні рецепти.
Вдалих заготовок!
Лариса Шуфтайкіна
Для кожної господині важливо, щоб її кулінарні вишукування були помічені і рідними, і гостями, і, найголовніше, щоб ними можна було похвалитися перед подругами. Принести в гарній баночці з комори, відкрити під питання і розкласти в креманочки свої шедеври.
У кожній сім'ї вже давно склалися свої традиції приготування варення. Це зумовлено тим, що сам процес пов'язаний з посудом, в якому вариться варення, з пропорціями інгредієнтів, з часом варіння, з тим, як, коли і в який посуд викладати варення.
І все ж таки — як зварити полуничне варення на зиму? Який рецепт найкращий? Способів варіння існує безліч. У цій статті будуть розглянуті не лише рецептури та способи приготування варення з полуниці, а й підготовка ягід до варіння та підказки щодо зберігання варення.
Підготовка ягід
Ягоди для ароматного та смачного полуничного варення необхідно правильно підготувати. Зробити це не складно, але важливо дотриматися всіх тонкощів.
- Усі ягоди потрібно ретельно розсортувати за розмірами, для варення підходять лише дрібні та середні ягоди. Перезрілі, пом'яті, недозрілі ягоди потрібно видалити. З великих ягідможна буде зварити інше варення, тому їх краще відкласти до іншої ємності.
- Ягоди очистити від чашолистків. Цю операцію краще проводити в тоненьких гумових (медичних) рукавичках, оскільки шкіра на пальцях і темніє під нігтями, дуже складно вичищається.
- Зважити ягоди, запам'ятати вагу: по ньому розраховуватиметься кількість інших інгредієнтів.
- Вичищені ягоди покласти в друшляк, три-чотири рази занурити в широку і глибоку ємність (відро) з водою, для змиву з ягід сміття і землі. Водою з-під крана змивати не можна - верхове сміття при цьому не змивається, а ягоди під напором води можуть пом'ятися.
- Підсушити ягоди в друшляку, даючи стекти воді протягом десяти хвилин.
Класичний рецепт полуничного варення на зиму
складові
- Полуниця – 1 кг
- Цукровий пісок – 1,2 кг
- Вода – 1,2 л
Спосіб приготування
- У каструлю з відміреною кількістю води висипаємо відміряну кількість цукрового піску. Розігріваємо на вогні, доводимо при помішуванні до розчинення, нагріваємо до кипіння.
- Підсушені ягоди обережно перекладаємо в широкий і досить глибокий посуд (з такого розрахунку: на 1кг ягід потрібна 3-літрова каструля). Каструля не повинна бути емальованою (варення в ній пригорить), краще, якщо це буде спеціальний латунний таз або таз із нержавіючої сталі (можливо, зберігся від бабусі), підійде і проста алюмінієва каструляабо сучасна каструля з подвійним-потрійним дном.
- Заливаємо ягоди гарячим сиропом, ставимо на вогонь і починаємо варити. Загальний часваріння не повинно бути більше 40 хвилин. Перші десять хвилин варимо на середньому вогні до появи рясної піни. Протягом усього часу варіння, що залишився, вогонь повинен бути слабким.
- З появою піни беремо каструлю обома руками, струшуємо, знімаємо з вогню, видаляємо піну. Так робимо протягом усього варіння, ретельно стежачи за тим, щоб варення не пригоріло. Для цього його треба акуратно помішувати шумівкою, намагаючись не пом'яти ягоди.
- Варимо варення до тих пір, поки не припиниться піноутворення або варення не почне кипіти повільніше за тієї ж сили вогню. Цей момент потрібно не пропустити, тому що від нього залежить готовність та якість самого варення.
- Для визначення готовності варення використовуємо два прийоми: беремо ложкою гарячий сироп із каструлі, починаємо тихенько виливати; якщо тече повільно, а не швидким тоненьким струмком - варення готове; беремо ложечку сиропу, охолоджуємо, виливаємо крапельку на блюдечко; якщо сироп залишився у вигляді крапельки – варення готове.
Важливо!Готове варення має відповідати певним вимогам:
- Ягоди мають бути прозорими або наполовину прозорими, але не спливати.
- Сироп приготовленого варення має бути густою консистенцією.
- Забарвлення сиропу має відповідати кольору темної полуниці без коричневого відтінку (коричневий відтінок свідчить про карамелізацію – тобто варення перетравилося).
- Ягід і сиропу у приготовленому варенні має бути порівну.
Готове варення розливаємо в попередньо підготовлений посуд.
Для будь-якого варення потрібно брати маленькі банки, трохи більше 1 л, краще 0,5 л чи 0,3 л.
Це потрібно з трьох причин:
- у разі псування варення маленьку баночку не шкода викинути,
- відкрита банка з варенням не повинна стояти більше тижня навіть у холодильнику (варення просочується іншими запахами, може запліснівніти),
- нарешті, від великої кількостісмачного варення гладшають, як це не сумно.
Банки готуємо способом гарячого сушіння: промиваємо гарячою водоюз миючим засобом, Ставимо в духовку, розігріваємо банки протягом 5-10 хвилин, стежимо, щоб не лопнули.
У гарячі банки викладаємо гаряче варення, рівень якого має не доходити на 0,5 см до верху шийки.
Закочуємо банки кришками, попередньо прокип'яченими у воді та висушеними.
Готове варення охолоджуємо природним способом, Виносимо в холодне приміщення, якщо такого немає, значить, до осені зберігаємо в холодильнику, потім на балконі до морозів, потім з'їдаємо, якщо щось на той час залишиться.
Варення, приготовлене класичним способом, з'їдається насамперед, особливо дітьми.
Рецепт варення з великих ягід
складові
- Полуниця – 1 кг
- Цукровий пісок – 1.2 кг
- Вода – 0,9 л
Спосіб приготування
- Великі та соковиті ягоди спочатку треба вимити в друшляку триразовим опусканням у воду, дати стекти воді, видалити чашолистки, найбільші ягоди акуратно розрізати навпіл, зважити.
- Викласти в широкий посуд (можна в будь-який тазик) не товстим шаром. Засипати половиною потрібної кількостіцукрового піску залишити на три години. Ягоди за цей час віддадуть сік, цукровий пісок майже повністю розчиниться.
- Сироп готуємо в каструлі, в якій готуватимемо варення. У воду за рецептурою висипаємо цукровий пісок, що залишився, розігріваємо, перемішуємо, доводимо до кипіння, обережно перекладаємо ягоди з сиропом.
Процес варіння, визначення готовності абсолютно такі ж, як і в класичному способі.
Варіння варення з великих ягід вимагає певної вправності, так як ягоди можуть легко пом'ятися, або не доваритися, тому треба чітко стежити за самим процесом і дуже акуратно перемішувати варення.
Розкладати та зберігати варення потрібно так само, як при класичному способі.
Рецепт «п'ятихвилинка»
Назва рецепту не повинна вводити в оману тих господарок, які вміють готувати зі смородини класичну п'ятихвилинку. П'ятихвилинка з полуниці – це спосіб варіння з тривалими охолодженнями. Варення виходить красивим, із цільними щільними ягідками.
складові
- Полуниця – 1 кг
- Цукровий пісок – 1,2 кг
- Вода – 1,5 л
Як приготувати
- Підготовка ягід та сиропу проводиться за класичним рецептом.
- Перше варіння проводиться так: варення на середньому вогні варимо до появи піни, піну не знімаємо, вимикаємо вогонь, акуратним потряхуванням каструлі домагаємося, щоб ягоди все просочилися соком.
- За годину починаємо варити вдруге. Доводимо до кипіння на середньому вогні, кип'ятимо на тихому вогні не більше п'яти хвилин, піну не знімаємо, вимикаємо вогонь, акуратним потряхуванням каструлі домагаємося, щоб усі ягоди просочилися соком.
- Залишаємо варення на добу. Третій, четвертий і вп'яте, з перервою на годину, розігріваємо на тихому вогні, доводимо до кипіння, кип'ятимо одну хвилину, піну не знімаємо. Слідкуємо, щоб варення не підгоріло, акуратно перевіряємо ложкою.
- Залишаємо ще раз на добу. Шостий та сьомий раз з перервою на годину, розігріваємо на тихому вогні, доводимо до кипіння, кип'ятимо одну хвилину. Піну не знімаємо. Після сьомого разу перевіряємо варення на готовність як у класичному способі. Якщо не готове, варимо з перервою в одну годину ще раз, стежимо, щоб не пригоріло.
- Розливаємо у підготовлені банки, закочуємо підготовленими кришками у гарячому вигляді.
Варення, приготовлене за цим рецептом, відрізняється більш вираженим ароматом, дуже ніжним і красиво забарвленим сиропом, цілісними ягодами. Але зберігати його потрібно виключно у холодильнику.
Спосіб приготування цього варення підходить для тих господарок, хто не може стояти біля плити цілу годину над варенням. Зазвичай цей процес відбувається так: у неділю приїхали з дачі, розібрали ягоди, закинули їх у каструлю, трохи поварили, а у понеділок та у вівторок перестали варити смакоту. Під час варіння такого варення навіть чоловіки, які до звичайного варення байдужі, можуть з'їсти половину (причому не завжди крадькома).
Напевно не знайдеться жодної людини, яка б не любила полуницю. Ця перша, яскрава і ароматна ягода завжди радує погляд. І коли вона красується на столі, завжди піднімає настрій.
Вона є не лише найбагатшим джерелом вітамінів, але також і справжніми ласощами. Але, на жаль, вік її зовсім недовгий. Від сили два-три тижні можна радіти її присутності на столі. А потім знову чекатиме цілий рік.
Але можна й не чекати, адже правда? Можна заготовити ягоду на зиму. І способів для цього існує чимало — її можна заморозити, приготувати з неї компот, і звичайно ж, зварити смачні ароматні ласощі.
Рецептів та способів таких ласощів на сьогодні існує також чимало. Це і так звані класичні варіанти, Що включають і такий популярний на сьогоднішній день спосіб, як п'ятихвилинка », за якими готують багато господині протягом вже довгих - предовгих років. І передають рецепт від матері до дочки, і таке інше.
А зараз з появою у кожному будинку побутової технікистали готувати і в мультиварці, чи взагалі без варіння. Зберігають його у морозильній камері. А також вигадують і оригінальні рецептинаприклад з желатином. І все для того, щоб порадувати своїх улюблених домочадців.
Сьогодні готуємо його з полуниці, але за умовчанням розуміємо, що в основному всі ми використовуємо для цих цілей дачну вікторію. Адже переважно на наших грядках саме вона й росте. Вона краще плодоносить, не вимерзає взимку і до того ж солодша за смаком. Саме тому її так люблять садівники.
А справжню полуницю можна зібрати в лісі або на лісових галявинах. Багато її та на сонячних схилах пагорбів. Хоч вона і досить дрібна в порівнянні з вікторією, зате ароматніша. Хоча вирощують її і на дачних ділянках. Моя мама спеціально садить дві грядки полуниці, щоб заготовити варення. Вона вважає, що воно смачніше і ароматніше.
Загалом за сьогоднішніми рецептами можна заготовляти як полуницю, так і вікторію і навіть суницю. Всі вони родичі, що відрізняються розміром, смаком та ароматом. А технологія приготування у всіх та сама.
І так, приступимо.
Це дуже простий рецепт, яким готують дуже багато людей. А сьогодні готуватимемо і ми. Для його приготування нам знадобиться всього два інгредієнти — полуниця та цукор. Ну і ще, звичайно, бажання і гарний настрій.
Нам знадобиться:
- полуниця (вікторія) - 1 кг
- цукор - 650 - 700 гр
Кількість полуниці може бути будь-якою. У цьому випадку слід пропорційно змінювати кількість цукру. Також його кількість може трохи змінюватись в залежності від солодощі ягоди. Якщо, ягідка солодка, то досить і 650 грам.
Є рецепти, де на 1 кг ягід додається 1 кг цукру. Можна готувати і так, особливо хто любить посолодше. І в наступних рецептах ми також використовуватимемо такі пропорції.
Приготування:
1. Викласти полуницю в миску, залити її водою на 1-2 хвилини і обполоснути руками. Потім покласти невелику партію в друшляк і ще раз сполоснути її водою, опустивши в ємність із водою. Після чого видалити плодоніжку, акуратно потягнувши її та злегка підкрутивши. Намагатися не м'яти при цьому ягоду.
Спочатку видаляти плодоніжку, а потім мити ягоду не рекомендується, щоб із неї не випливав сік.
2. Потім злити воду, в миску покласти нову партію ягоди і знову її промити. І так, доки вона вся не закінчиться. Краще мити та чистити її невеликими партіями.
3. Очищену полуницю (вікторію) складати в каструлю або таз, в якому готуватимете. Краще перекладати її шарами впереміш із цукром. Для цього в таз насипати трохи цукру як невелику подушку. А вже на неї викласти перший шар ягід, які в свою чергу пересипати, шаром цукру. І так далі.
4. Тепер треба залишити її на кілька годин, можна навіть на ніч. Нічого страшного, якщо вона стоятиме при кімнатній температурі. Вікторія має пустити сік, причому у достатній кількості. Але якщо погода дуже спекотна, то поставте її в холодильник.
Єдине, що потрібно не забути, то це прикрити ємність рушником. Щоб нічого випадково не потрапило до вмісту.
Побачити, чи достатньо соку вона пустила, можна трохи нахиливши ємність. Причому вгорі може ще лежати достатньо цукру, але внизу соку утворилося вже досить багато. І якщо це так, то значить час починати готувати.
5. Поставити ємність із ягодами на середній вогонь і почати розігрів. Під час цього процесу утворюватиметься ще більше соку і незабаром він покриє всі ягоди. І це добре, значить вони вийдуть соковитими.
І на цьому етапі є два шляхи
- Перший - це варити відразу ж до готовності. Але в тому випадку ми виграємо час, але втратимо яскравий колірягід
- другий - це варити в кілька етапів. І в цьому випадку ми збережемо яскравий колір і сиропу та полуниці. До того ж, всі плоди будуть цілими, що називається "ягідка до ягідки".
І я вибираю в даному випадкудругий варіант. А перший опишу у наступному рецепті.
6. На якомусь етапі розігріву почне з'являтися біла пінка, її треба буде акуратно знімати дерев'яною лопаткою. Нею ж акуратно опускати ягідки в сироп, щоб вони краще наситилися цукровим сиропом. А він у нас уже з'явився у всій своїй красі – яскравий, смачний, насичений. Ми ніби купаємо ягідки в ньому і чекаємо, коли сироп закипить. Ось тоді його і треба вимкнути.
Відрізняйте при цьому, коли він тільки закипає і коли вже кипить. При кипінні на поверхні з'являються активні «бульки», а при закипанні – поодинокі та слабкі.
Після того, як вимкнули вогонь, ще трішки купувати полуничку, опускаючи її за допомогою лопатки в цукровий сироп.
7. Прибрати таз в затишне місце, і залишити на 8-10 годин наполягати.
Запитайте, чому в затишному?! Ні, не думайте, що від цього воно стане смачнішим. Просто був у мене такий випадок, коли я залишила таз на кухонний стіл. Моєму коту, мабуть, припав до смаку запах, що доноситься з тазу, або цікавість відіграла основну роль, загалом він стрибнув на нього, зачепив його лапами і перекинув на себе.
Сироп з ягодами піднявся на всі боки до самої стелі, зрештою розлився великою червоною плямою по нещодавно купленому новому паласу.
Кіт спочатку завмер на секунду, потім почав гасати як божевільний по всьому будинку, застрибуючи на дивани, ліжка, крісла ... Загалом, на все, що траплялося на дорозі.
Добре хоч, що варення охололо і не було вже надто гарячим.
І також треба також сказати, що це були вишневі ласощі без кісточок. А перед цим, ці кісточки я діставала години 4, або навіть більше!
Чи треба говорити, що його довелося готувати знову, палас — міняти, прати всі дивани та крісла та робити ремонт на кухні. Ну, а спочатку заспокоювати та купати кота…
З того часу таз із вмістом я завжди ставлю в затишне місце.
8. Після того, як ягоди настоялися і наситилися сиропом, знову ставимо ємність на вогонь і знову доводимо до кипіння. Знімаємо також піну. Таким чином повторити весь процес 3 – 4 рази.
На все, про все, може знадобиться два повних днята одна ніч. На ніч засипаємо цукром і залишаємо наполягати до утворення соку.
Вранці прогріваємо, залишаємо до вечора. Потім наступного дня знову прогріваємо вранці та ввечері. Тобто лише чотири рази.
На протязі всього процесу приготування колір сиропу практично не змінюється. Залишається таким же яскравим, соковитим та насиченим. І видно, що всі ягідки залишилися цілими та неушкодженими. Краса, та й годі!
9. І наступним етапомнам потрібно наші ласощі розлити в стерилізовані банки, накрити стерилізованими кришками і закрутити. Так як цукру у нас у сиропі не надто багато, варення треба обов'язково закривати герметично. Так воно краще зберігатиметься і не втратить колір.
Стерилізувати його при цьому не обов'язково, але розливати по банкам потрібно лише у гарячому вигляді.
Потрібно сказати, що поки воно гаряче, воно рідке, потім воно охолоне, настоїться і стане густішим. Але якщо хочете бачити його ще густішим, то додайте до нього під час варіння пектин.
Також намагайтеся викладати у баночки більше ягід, А вже потім доливайте сиропу, скільки захочете. А якщо сироп залишиться зайвим, його також можна розлити в стерилізовані банки і закрити кришками. Він потім стане Вам у нагоді для промазування коржів для тортів, або , які ми всі так любимо.
Це буде особливо добре зробити для тих, хто дуже любить виловлювати з сиропу ягідки (я якраз до таких і належу). А в цьому варіанті можна буде їсти практично одні ягідки.
10. Закручені банки перевернути та поставити на кришки. Накрити ковдрою або великим товстим рушником і залишити в такому стані до повного остигання.
11. Потім перевернути і поставити у прохолодне темне місцена зберігання.
Я готувала з 2,5 кг вікторії та 1,5 кг цукру. І з цієї кількості у мене вийшло 5 півлітрових банок.
Взимку відкрити баночку і їсти, запиваючи чаєм. Варення виходить красивим, яскравим та дуже смачним. Їсти його одне задоволення!
Густі та смачні ласощі «Ягідка до ягідки»
Якщо ж у Вас немає вільного часу, то можна не витрачати на приготування два дні. Можна просто його варити одразу до готовності. Цей спосіб взагалі вважається класичним і часто використовується господинями.
В цьому випадку колір не буде таким яскравим, як у першому рецепті, але готовий продукт вийде густим і з ягідками. Тобто таким, яким ми хотіли.
Вийде воно досить густим, але якщо хочете, то можете додати під час варіння пектин, і воно буде супер - густим. Я цього не роблю, мені більше подобається готувати його без жодних додаткових добавок.
Нам знадобиться:
- вікторія - 1 кг
- цукор - 1 кг
Приготування:
1. Ягоду залити водою на пару хвилин, злити воду, по необхідності ще раз сполоснути, користуючись друшляком.
Потім видалити плодоніжку, тримаючись за неї пальцями та повертаючи ягідку. Якщо вона тверда, а краще таку і підбирати, щоб вона залишилася все цілою, то зрізати ножем плодоніжку.
Довго ягоду у воді не тримайте, вона стає від цього водянистою.
2. Помити невеликими партіями і викласти в ємність, в якій і готуватимете.
3. У міру викладання пересипати її цукром. Перемішувати потім ми її не будемо, тож краще пересипати вікторію пошарово.
Зазвичай цукор використовується у пропорції один до одного. Тобто скільки вікторій, стільки й цукру. Це стандарт. Але є й винятки. Так, якщо ягода занадто кисла, то цукру можна і додати, хоч на 100, а хоч і на двісті грам.
4. Прикрити рушником і поставити наполягати. Ягода має пустити сік. На це може знадобитися від 2 до 8 годин, залежно від сорту, розміру та ступеня зрілості вікторії.
Якщо після 4 годин вистоювання соку з'явилося мало, то поставте ємність із вмістом у холодильник і нехай варто ще. Можна в такому разі залишити її на ніч.
Або ж можна прискорити процес і поставити ємність на дуже маленький вогонь, щоб вміст злегка зігрівся. Але, головне, щоб цукор, що скупчився на дні, не пригорів. Коли Ви побачите, що соку виділилося достатньо і цукор на дні розтопився, вогонь можна додати до середнього.
5. Перевірити, чи достатньо соку, можна легко повернути ємність на бік. І якщо він утворився в достатній кількості, він з'явиться над ягодами. Хоча вгорі може бути ще шар цукру.
6. У цьому випадку час ставити ємність на вогонь. Спочатку нехай він буде зовсім невеликим, я навіть сказала б, мінімальним, щоб цукор не пригорів і повністю розчинився. Потім його можна додати до середнього, щоб сироп закипів швидше.
7. Після того як сироп закипить, знову виставити мінімальний вогонь і варити до готовності. Періодично при цьому "купаючи" ягідки за допомогою лопатки. Нею ж можна обережно перемішувати вміст.
Приблизно це може піти 50 — 60 хвилин.
8. Готовність можна перевірити у такий спосіб. Якщо крапнути краплю сиропу на блюдце і вона не розтечеться, то воно повністю готове.
Також існує такий спосіб перевірки. На плоску тарілку вилити ложку сиропу та провести по поверхні лінію тією самою ложкою. Якщо лінія залишається чіткою навіть після якогось часу і сироп не заповнює її, значить все готове.
А раніше ми капали краплю сиропу на ніготь пальця, і якщо при нахилі вона не стікала, це говорило про те, що настав час вимикати вогонь.
9. Заздалегідь простерилізувати банки та кришки, розлити в них гаряче варення та закрутити кришками. Перевернути банки та накрити їх ковдрою або великим рушником. Залишити до повного остигання.
Потім перевернути в звичайне положення, поставити в прохолодне темне місце.
10. Відкривати взимку та їсти із задоволенням!
Смачні ласощі можна просто їсти, запиваючи гарячим чаєм, а можна подати його до або .
Густе варення «п'ятихвилинка» з цілими ягодами
Існує кілька варіантів приготування цим способом. Один із них передбачає приблизно таке ж виконання, як у нас було у першому рецепті.
Тобто ягоди пересипаються цукром, потім слід почекати, коли з'явиться сік. І тільки після цього готуємо три-чотири рази по 5 хвилин. Між варінням витримуємо час по 10 - 12 годин, а то й більше, даючи ягодам охолонути і добре просочитися сиропом.
Для такого приготування є кілька правил:
- ягоди повинні бути стиглими та непошкодженими.
- готувати слід маленькими партіями. Бажано брати не більше 1 кг ягід за раз, а краще навіть трохи менше. Це досить швидкий спосіб, і дуже важливо досягти швидкого та рівномірного нагрівання ягід. А це можна зробити лише тоді, коли їх небагато.
- міряти кількість інгредієнтів не кілограмами, а ємностями. Тобто, якщо використовуєте миску як мірил, то треба буде таку миску полуниці, і таку саму миску цукру.
Нам знадобиться:
- миска полуниці
- миска цукру
- вода - 100 мл
Приготування:
1. Ягоди сполоснути та залити холодною водою. Дати трохи полежати в ній, але не більше кількох хвилин, потім акуратно видалити плодоніжку. Ягідки покласти в тарілку, щоб стекла зайва вода.
2. Варення готуватимемо на заздалегідь приготовленому цукровому сиропі. І треба підійти до цього питання дуже уважно.
Всипати в таз цукор та залити його водою. Можна також використовувати для цього каструлю з товстим дном, щоб створити в ній високу температуруі не спалити цукор.
3. Перемішати цукор із водою. Води у нас мало, і звичайно ж він не почне розчинятися у воді, але вбере в себе вологу і його легше буде згодом розтопити.
Можна було додати і більше води (є рецепти, де додається і 500, і 600 мл води), тоді було б легше приготувати сироп. Але в цьому випадку готовий продукт буде більше рідини, ніж ягід. Тому води наливаємо трошки і уважно стежитимемо, щоб усе вийшло, як треба.
4. Поставити ємність із цукром на середній чи невеликий вогонь, заздалегідь озброїтися дерев'яною лопаткою та постійно помішуючи, почати його розтоплювати. Спочатку він буде надто густим та тягучим. На цьому етапі потрібно особливо ретельно перемішувати його, щоб він не пригорів. Але поступово він буде рідше, і врешті-решт набуде ось такого вигляду.
Це дуже відповідальний момент. Якщо Ви перепалите цукор, то він вже не підійде для наступного варіння. Потрібно буде все починати спочатку.
5. Тобто на цьому етапі рідкого сиропу чекати не треба, він таким і не буде, оскільки цукру надто багато, а води надто мало. Важливо лише розтопити цукор, що й вийшло.
6. Настав час викладати ягоди в сироп. Викласти та акуратно перемішати, користуватися для цього краще дерев'яною лопаткою, щоб не пошкодити полуницю.
7. Спочатку кипіння припиниться, і це зрозуміло - адже ягоди холодні, і тепер усьому вмісту знову треба нагрітися. І як тільки нагрівання відбудеться, ягоди почнуть виділяти сік, рідини з'являтиметься дедалі більше, і цукор вже повністю розчиниться.
8. Під час цього процесу ми прогріваємо полуницю на дуже маленькому вогні, і лопаткою вже не користуємося. А щоб цукор не прилипав на дно і ягоди рівномірно просочувалися сиропом, каструлю просто періодично струшуємо. Для цього беремо її за ручки, скориставшись рушником, і просто трусимо з боку в бік, і використовуючи легкі кругові рухи.
Ця дія дозволить не пом'яти ягідки, і вони залишаться цілими та красивими. Потрушувати каструлю слід кожні дві хвилини, вміст буде рівномірно грітися і просочуватися соком.
9. Варити таким чином до закипання та готовності. Як зрозуміти, чи готове воно, можна за такими ознаками - якщо по краях каструлі пішли бульбашки, то потрібно ще раз потрясти каструлю, прогріти ягоди 5 хвилин, і всі вони готові.
10. Напоготові потрібно вже мати стерилізовані банки та кришки. Відразу ж викласти у банки гарячий продукт, накрити кришкою та закрутити.
11. Перевернути та поставити на кришку під ковдру або великий рушник. Дати повністю охолонути. Потім поставити як завжди. Зберігати у темному прохолодному місці.
Їсти із задоволенням!
Полуничні ласощі без варіння
Хоча наш сьогоднішні ласощі і походять від слова «варити», але є рецепт, в якому можна обійтися і без цього. Я знаю два такі способи. Один із них передбачає приготування полуниці у власному соку, де в банки вкладається ягода, прикривається кришками та стерилізується. Потім закручується та ставиться на зберігання.
Але в цьому способі ми хоч і не варимо ягоди, але все ж таки піддаємо його тепловій обробці за допомогою стерилізації.
А ось другий спосіб, якраз відповідає темі матеріалу. Давайте його й розглянемо. Тим більше, що він простий, як жодний інший.
Нам знадобиться:
- полуниця - 1 кг
- цукор - 1 кг
Кількість цукру можна варіювати, залежно від насолоди ягід. Мінімальна кількість цукру 650 гр на 1 кг полуниці та максимальна - 1,3 кг на той же кілограм. Чим кисліше ягода, тим більше буде потрібно цукру.
Але, як правило, всі завжди дотримуються пропорції один до одного. А для заморожування можна брати і менше. Але це знову ж таки залежить від смаку ягід.
Приготування:
1. Ягоди помістити в друшляк і промити. Робити це краще невеликими партіями, щоби весь пісок безперешкодно змився.
Для такого способу краще брати стиглі ягоди невеликого розміру. Вони швидше насититься соком, і будуть смачнішими, ніж великі.
2. Потім викласти ягоди в миску та дати стекти воді. Після чого видалити плодоніжку.
3. Приготувати ємність, у якій готуватимемо варення. Вниз насипати частину цукру, зверху викладати ягоди, з яких очистили плодоніжку. Повинен вийти щільний шар.
4. Потім знову пересипати цукром і знову викладати очищені ягоди. І так, поки не закінчиться одне й інше.
5. Для перемішування приготуйте дерев'яну лопатку. Почати акуратно нею перемішувати ягоди, переміщуючи їх знизу нагору. Намагатися при цьому не пошкоджувати їхню цілісність. Чим акуратніше перемішуватимете, тим цілей вийдуть ягідки.
Вперше перемішувати хвилин 7 - 10 до появи соку. Як тільки він з'явиться в достатній кількості, ємність прибрати убік і прикрити рушником.
6. Приблизно щогодини знову його перемішувати, і так цілий день. А точніше до готовності.
Готовність визначається так - при черговому перемішуванні Ви помітите, що в сиропі не залишилося крупинок цукру. Тобто він повинен весь повністю розчинитися!
7. Буває, що ягода не дуже соковита, і сік утворюється повільно, а отже, і цукор розчиняється гірше. У цьому випадку таз із ягодами може стояти і два дні, і природно два дні його потрібно буде періодично перемішувати.
Якщо на вулиці дуже спекотно, то на другий день їх краще поставити у прохолодне місце, щоб вони не закисли. Але взагалі це рідко трапляється, особливо якщо перемішуєте часто. Цукру багато, а це консервант, який таки зберігає продукт від закисання.
8. Але, нарешті, ми побачили, що кристалів цукру в сиропі не спостерігається, і можна пакувати нашу заготівлю на зиму для зберігання.
Ви вже, напевно, здогадалися, як ми зберігатимемо нашу полуничку. Правильно, ми її заморозимо! А для цього нам потрібні будуть пластикові контейнери. Вони є різної форми, і різного розміру, вибирайте на свій смак.
Можна навіть використовувати пластикові склянки з-під сметани, особливо якщо зберегли від них і кришки. Або просто купити у магазині нові. Купити їх в даний час не складає труднощів.
9. І так, розкласти вміст по контейнерах і поставити в морозильну камеру. Смачні свіжі ягоди радуватимуть Вас усю зиму. При цьому зберігаючи більшість своїх вітамінів. А цукор не дасть їм повністю замерзнути.
Ось таке варення!
До речі, також його готують і з перетертих ягід. Також з'єднують їх із цукром і перемішують день, два, поки цукор повністю не розчиниться.
Моя онука просто любить такий десерт. Готова їсти його не зупиняючись. Ще б пак, така смакота!
Смачна полуниця у желатині
У Останнім часомстали готувати і таке варення. Воно навіть скоріше схоже на густий джем. Він має деякі переваги, і давайте я їх Вам озвучу.
- Продукт виходить дуже густим, а це завжди вважалося великою гідністю будь-якого десерту такого плану.
- Воно виходить яскравим та красивим.
- Воно чудово і довго зберігається.
Нам знадобиться:
- полуниця - 1 кг
- цукор - 1 кг
- желатин - 10 гр
- лимон - 0,5 шт
Приготування:
1. Ягоду ретельно промити і видалити плодоніжку. Дати стекти воді.
2. Пересипати шарами разом із цукром у ємності, в якій готуватимете. Дати трохи постояти та настоятися, щоб виділився сік. Для цього може знадобитися 2-3 години. Місткість із вмістом можна трохи струшувати, або перемішувати, щоб прискорити процес.
3. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Прогрівати 5 хвилин|мінути|, перемішуючи дерев'яною лопаткою. Піну знімати.
4. Прибрати з вогню і залишити просочуватися сиропом на 6 годин.
5. Потім пюрувати ягоди за допомогою блендера і знову прогріти 5-10 хвилин, акуратно перемішуючи дерев'яною лопаткою. Знову залишити на 6 годин наполягати.
6. На останньому етапізаздалегідь залити желатин невеликою кількістю води та розвести його до однорідного рідкого стану.
7. У вміст видавити сік половини лимона та поставити на вогонь.
8. Як закипить, влити тонким струмком желатин. Варити разом ще 10 хвилин.
9. Відразу ж розлити гарячий продукт у стерилізовані банки та закрити стерилізованими кришками. Повернути, поставивши банку на кришку і укутати ковдрою. Залишити в такому стані до повного остигання.
Потім поставити на зберігання у темне прохолодне місце, подалі від опалювальних приладів.
10. Їсти із задоволенням. Особливо смачно змащувати таке варення на хліб.
Цей рецепт трохи вибивається з нашої сьогоднішньої тематики, тому що тут ми використовуємо не цілі ягоди, а переїрті. Просто такий варіант із цілими ягодами я не пробувала готувати, тому не знаю, яким воно вийде.
Ось коли спробую, тоді напишу докладний рецепт.
Полуничне варення в мультиварці
Приготувати полуничні ласощі в мультиварці також досить просто. І виходить воно таким же густим та смачним, як і приготовлені раніше варіанти.
І щоб Ви трохи відпочили від читання, я пропоную Вашій увазі відео. У ньому все розповідається і показується, тож давайте разом і подивимося, як це робиться.
Так що якщо у Вас є мультиварка, то сміливо можете заготовляти полуничні ласощі в ній. Тільки не забувайте вчасно відкривати кришку та помішувати ягідки. Щоб кожна їх рівномірно наситилася смачним соком і цукровим сиропом.
І щоб узимку ми могли насолоджуватися смачним та ароматним десертом разом із гарячим чаєм.
Як приготувати варення з полуниці (вікторії) з цілими ягодами.
Смачне варення виходить із смачних ягід. Це аксіома для будь-якої страви, і наше сьогоднішнє не є винятком.
- Усі ягідки перед початком приготування слід обов'язково перебрати. Видалити м'яті, побиті і тим більше з гнильцем. Навіть якщо Ви захочете її зрізати. Краще відразу ж викинути таку, тому що вона сама може зіпсувати чудовий смак всього солодкого частування.
- Для заготівлі краще купувати ягоди середнього розміру. Також бажано, щоб їхній розмір сильно не відрізнявся один від одного. Такі ягоди скоріше пустять сік і насититься сиропом, а значить і будуть смачнішими. До того ж такі ягоди швидше прогріваються, а значить менше схильні до теплової обробки. І вони краще зберігаються.
- Слід мити ягоду у кількох водах. Вона росте біля землі, і навіть часто її стосується. До того ж, дощі залишають на ній свої брудні сліди. Тому промивайте її спочатку у відрі або тазі великого обсягу, а потім невеликими партіями в друшляку.
- Мити полуницю можна в розведеному оцтовому розчині. Це повністю знезаражує ягоду, і це допоможе краще зберегти частування, і «не заграти», доки воно зберігатиметься. Брати оцет із розрахунку на 1 літр води – 1 ст ложка 9% або винного оцту
- Мити ягоду слід разом із плодоніжкою, і лише потім видаляти її. Якщо робити це інакше, то місце видалення можуть потрапити бактерії, що згодом також може призвести до того, що варення «заграє» і кришка підніметься.
- До того ж з очищеної ягоди відразу починає виділятися сік, і змивати нам його ні до чого.
- Не замочуйте ягоду у воді надовго, від цього вона стає рідкою.
- Якщо хочете приготувати варення з цілими ягідками, то під час процесу підготовки і приготування звертайтеся з ними дуже дбайливо.
- Для перемішування використовуйте дерев'яну лопатку або ложку, вона більш дбайливо керується перемішуванням. До того ж у ягодах багато вітаміну С, і щоб він не вступав у реакцію із металевими ложками, краще користуватися дерев'яними.
- Готувати слід у спеціально призначених для цього тазах або товстостінних каструлях з нержавіючої сталі. Не використовуйте для варіння алюмінієвий посудщоб ягоди в ній не окислялися.
- Найкраще готувати ласощі без присутності води, тобто у власному соку, або з його мінімальною кількістю.
- Для цього ягоди слід пересипати цукром і залишити на 6-12 годин.
- Під час процесу готування вміст краще не перемішувати, а трохи струшувати, це допоможе не пригоріти цукру і не пом'яти ягідки.
- Намагайтеся вибирати рецепти, за якими час приготування можна зменшити. Чим довше піддаємо продукт нагріванню, тим менше в ньому залишається вітамінів. Смак, звичайно, буде, але якщо ще будуть і вітаміни, так це взагалі буде здорово.
- Обов'язково правильно стерилізуйте банки та кришки. Робіть це заздалегідь, щоб встигла стекти вода.
- Варення заливайте в банки акуратно та обережно у гарячому вигляді, а точніше в киплячому. Поки ємність із вмістом нудиться на повільному вогні, відразу ж із неї і перекладаємо в баночки.
- Відразу ж і закручуємо. Потім перевертаємо та ставимо під ковдру, витримуємо. поки не охолоне.
- Зберігати заготовки на зиму слід у темному місці, щоб зберегти колір, і у прохолодному місці, щоб просто зберегти.
- Якщо варення піддалося мінімальній тепловій обробці, його краще зберігати в холодильнику.
Ось такі прості поради, щоб Ваше варення вийшло ароматним, смачним, корисним та повним вітамінів.
Готуйте його обов'язково. Цей процес створює затишок у всьому будинку. Воно завжди має бути на столі, щоб кожен міг у будь-який час дня і ночі налити собі кухоль гарячого чаю, намазати на хліб густі ласощі та насолодитися смаком у повному обсязі.
Смачного!
Варення з полуниці зазвичай готують наприкінці полуничного сезону, коли ягода починає зникати, поступово поступаючись місцем іншим сезонним ягодам і фруктам. І, якщо ви вирішили приготувати полуничне варення, просто скористайтеся нашими перевіреними рецептами. Тут ви знайдете варіанти смачного та ароматного полуничного варення з цільними ягодами, варення без варіння (полуниця у власному соку), густого варення з полуниці (можна використовувати навіть, як начинку у випічці), дізнаєтеся, як зварити полуничне варення з лимоном, варення Як зробити полуничну заготівлю на зиму А також маленькі секрети і хитрощі, яких потрібно дотримуватися, щоб вийшло ідеальне полуничне ласощі.
Спробуйте також із ягід полуниці.
Як приготувати «Варіння з полуниці»
Рецепт 10-хвилинного варення. За цим рецептом виходить гарне (варення зберігає натуральний колір), ароматне та дуже смачне варення з цілісними ягодами. Ягоди краще використовувати однакові середнього розміру.
Інгредієнти:
Ягоди полуниці та цукор беремо у співвідношенні 1:1, вода 50-70 мл на 1кг цукру, лимонна кислота 2-3 тріски.
Приготування варення з полуниці
Ягоди перебрати, помити під проточною водою. видалити плодоніжки.
У воду, що закипіла, висипаємо цукор, коли сироп провариться, прибираємо цукрову піну і додаємо ягоди. З цього моменту починається відлік часу, варимо варення 10 хвилин на повільному вогні. При повільному кипінні акуратно заважаємо ягоди, щоб не зашкодити, краще це робити зворотним бокомложки. За 1-2 хвилини до закінчення варіння додаємо консервант – лимонну кислоту. Розкладаємо варення у чисті стерилізовані баночки.
Полуничне варення з цілісними ягодами без варіння
Варення також виходить дуже ароматне, з гарними цільними ягодами та прозорим сиропом. Для рецепту відбирайте цілі, неушкоджені ягоди. Зберігати таке варення слід у прохолодному місці. Банки для варення слід попередньо добре вимити із содою та просушити. Підійдуть банки на 0,5 л або 1 л.
Як приготувати полуничне варення без варіння у власному соку
Полуницю перебрати, помити і дати трохи обсохнути ягодам. Краще почати робити варення з вечора. Засипаємо ягоди в банки, а зверху до кожної банку висипаємо по 100 гр. цукру. Залишаємо на ніч. Ягоди пустять сік, вміст зменшиться обсягом. Щоб банки були повні, розкладаємо з однієї банки варення на інші банки.
Наприклад, було 3 банки, з однієї перекладаємо у дві інші. Ставимо банки в каструлю з теплою водоюі стерилізуємо банки з полуничним варенням у окропі 10-15 хвилин.
Варення із полуниці у власному соку готове! Смакота незвичайна.
Ягідки полуниці в такому варенні виходять цілі. Нерозварені.
Нам знадобиться:на 2кг. полуниці, 1,2 кг цукру, 500 мл води
Як варити полуничне варення п'ятихвилинку
Спочатку вариться сироп: цукор засипається у воду та вариться на повільному вогні до повного розчинення цукру.
Готовим сиропом заливаємо заздалегідь підготовлені ягоди (помити, видалити плодоніжки), сироп з ягоду не перемішуємо, щоб уникнути пошкодження ягід. Тару з ягодами закриваємо плівкою чи рушником і залишаємо стояти 2 години.
У цей час можна підготувати тару для варення: помити та простерилізувати банки та кришки.
Після закінчення 2-х годин тару з полуницею та сиропом ставимо на середній вогонь, даємо закипіти. З моменту закипання варення готуємо рівно 5 хвилин і знімаємо з вогню.
Перекладаємо полуничне варення в заздалегідь підготовлені баночки, загвинчуємо кришками. Банки з варенням перевертаємо, накриваємо рушником, тримаємо у такому вигляді до повного остигання.
Варення з полуниці з лимоном та м'ятою
Для варіння полуничного варення нам знадобиться:
На 1 кг ягід полуниці, 1 лимон, 700гр. цукру та листочки м'яти
Як приготувати:
Ягоди миємо під проточною водою, воді даємо стекти, ягодам даємо злегка обсохнути. Коли ягода пустити сік можна розпочати подальше варіння варення, попередньо ягоди слід акуратно перемішати, додаємо листочки м'яти, готувати до закипання. Коли варення закипить, варимо варення 5 хвилин.
Лимон миємо, натираємо цедру з одного лимона, з м'якоті вичавлюємо сік. Цедру та лимонний сік додаємо у варення та готуємо ще 10 хвилин. Готове варення з полуниці розкладаємо по стерилізованим банкам.
Варення із полуниці на зиму
Дуже простий рецепт варення з полуниці допоможе вам утилізувати ягоди за наявності великого врожаю.
Нам потрібно:
На 2кг полуниці (вікторії), 2 кг цукрового піску, можна взяти цукру трохи менше 1,5 кг за умови, що ягоди стиглі та солодкі.
Як варити варення з полуниці на зиму
Підготувати ягоду, найкраще вікторію замочити в тазу з водою, щоб зійшов увесь пил і бруд. Потім злити воду, використовуючи друшляк. Але якщо часу немає, то просто добре промити ягоди через друшляк під проточною водою, воді дати стекти. Видалити хвостики, в процесі дивитися і відбирати гнилий і псовану ягоду.
Полуницю пересипати цукром і залишити на 1,5 – 2 години, щоб ягода могла пустити сік. Потім поставити на вогонь та довести до кипіння. Зняти варення з вогню та залишити на 4-5 годин. Потім знову варення довести до кипіння.
Гаряче варення перекласти в стерилізовані банки та закатати. Банки перевернути. Тримати догори дном до остигання. Прибрати банки з варенням у темне місце для зберігання.
Варення із замороженої полуниці
Це варення йде з додаванням яблука та апельсина. Апельсин надає ледве вловиму легку гіркуватість, яблуко також доповнює смак і виступає як додатковий желюючий агент. Варення виходить дуже смачне та живе за рахунок мінімального часу варіння.
Нам потрібно:
на 750гр. полуниці, 1 апельсин, 2 яблука, 2 пакетики ванільного цукру, а також 0,5 кг цукор желюючий 1:2
Як приготувати варення із замороженої полуниці
Ягоди полуниці розморозити. Апельсин помити, розрізати на шматочку і розмолоти в кухонний комбайн. Яблука та полуницю також розмолоти, не обов'язково до стану пюре. У тарі, де варитиметься варення змішати всі інгредієнти за рецептом, довести варення до кипіння при постійному помішуванні, від моменту закипання варити 4 хвилини постійно помішуючи варення. Гарячі варення розливаємо у підготовлені баночки. Можна закрити капроновими кришками. Варення із замороженої полуниці готове!
Густе варення з ягід полуниці
Простий рецепт густого варення, яке можна використовувати як начинку у випічці. Варення готується із ягід полуниці з додаванням банана. Варення виходить із ніжним вершковим смаком.
Нам потрібно:
На 1кг полуниці, 1кг цукру та 3 банани
Як приготувати варення з полуниці з бананом?
Готуємо полуницю, пересипаємо цукром та залишаємо на 5-7 годин, щоб ягоди пустили сік. Потім ставимо ягоди на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин. Якщо є потреба, то знімаємо піну. Варення вимикаємо і залишаємо наполягати ще на 6 годин. Потім знову ставимо варення на вогонь, доводимо до кипіння і додаємо у варення банан, нарізаний на кружечки. Варення перемішуємо та варимо на вогні до бажаної густоти. Мінімальний час варіння має бути не менше 20 хвилин. Готове варення перекладаємо у стерилізовані банки та закочуємо кришками!
Густе варення з полуниці готове!
Приємного чаювання!
А ви вже зварили варення із полуниці?
