100 грамм дахь Солянка калори. Ходжопод хэдэн калори байдаг, тэдгээрийн тоог хэрхэн бууруулах вэ. Махны соусын жор

Хэрэв та өөрийн дүр төрхийг дагаж, жингээ сайтар хянаж байвал hodgepodge агуулсан болно олон тооныөндөр илчлэг махан бүтээгдэхүүн, дунд таны үндсэн хоол болох магадлал багатай Ажлын өдөр. Та түүний илчлэгийн агууламжийг өөрчилж, хоолыг бие махбодид илүү ашигтай болгож, дүрсэнд тийм ч хор хөнөөлгүй болгож чадна.

Гадаад төрх байдлын түүх

Hodgepodge нь өндөр илчлэгтэй хоолны ангилалд багтдаг нь хэнийг ч гайхшруулахгүй. Энэ шөл 15-р зууны үед Орост гарч ирсэн. Уламжлал ёсоор үүнийг архины амттангаар үйлчилдэг байв. Исгэлэн давслаг амттай баян махан шөл төгс дулаацуулж, өлсгөлөнг ханасан. Гэхдээ тэр язгууртнуудын ширээн дээр бараг уулзаагүй. Ийм энгийн шөлийг тэд ширээн дээр зохисгүй хоол гэж үздэг байв.

Дараа нь мэдээжийн хэрэг хэн ч хонжопод хэдэн калори илчлэгийн талаар бодож байгаагүй. Харин өнөөдөр анагаах ухаан, загварын эрин үед зөв хооллолт, хүмүүс их байна илүү анхааралөөрсдийн эрүүл мэндэд анхаарлаа хандуулаарай. Тиймээс үүнийг хэрхэн яаж хийхийг мэдэх нь ашигтай байх болно янз бүрийн төрөлбие биенээсээ hodgepodge болон тэдгээрийн илчлэгийн агууламж гэж юу вэ.

Махны мах

сонгодог, махны төрөлЭнэ шөл нь хэд хэдэн төрлийн махны амттан агуулдаг. Тэдгээрийн дотроос та чанасан үхрийн мах, хиам, чанасан хиам, утсан тахиа. Заримдаа тэд бөөр нэмдэг. Ходжпожийн хүнсний ногооны бүрэлдэхүүн хэсэг нь илчлэг багатай бөгөөд төмс, лууван, чидун, даршилсан ногоо, сонгино орно. Үүний зэрэгцээ давс нь бие махбодид ус хадгалдаг гэдгийг мартаж болохгүй, энэ нь хоол идсэний дараа бодисын солилцоо, илчлэгийн боловсруулалтыг удаашруулдаг гэсэн үг юм.

Эдгээр бүх найрлагыг нэмбэл (3 литрийн багтаамжтай хайруулын тавган дээр 100 гр орчим мах хэрэгтэй болно) бид маханд хичнээн калори илчлэг байгааг олж мэдэх болно. 100 гр шөл тутамд ойролцоогоор 76 ккал илчлэг гарч ирдэг бөгөөд эхний хоолны таваг нь ойролцоогоор 300 гр байдаг.Тиймээс нэг хэсгийг идсэний дараа та 230 ккал зарцуулна.

загасны хувилбар

Хэрэв та мах идэхгүй байхыг илүүд үздэг эсвэл махан шөлний эрчим хүчний үнэ цэнэд сэтгэл хангалуун бус байвал загасны шөл дээр хонжоо хийж болно. Түүний амт, үнэр нь мэдээжийн хэрэг үүнээс арай өөр байх болно сонгодог хувилбар. Гэхдээ энэ хоол бас олон шүтэн бишрэгчидтэй. Цөөн хэдэн сонгож байна янз бүрийн сортуудзагас, тэдэнд ердийн гацууртай ижил ногоо нэмбэл 100 грамм бэлэн бүтээгдэхүүн тутамд ердөө 25 нэгж калорийн агууламжтай шөл авах болно. Эхний курсын өдөр тутмын хэсгийн хэмжээг харгалзан шаардлагатай тоог тооцоолох нь одоо хэцүү биш юм.

Ямар төрлийн загас сонгох нь хамаагүй. Гол, далай хоёулаа хамаагүй бага байдаг эрчим хүчний үнэ цэнэгахайн мах эсвэл үхрийн махнаас илүү. Та бусад далайн хоол нэмснээр ийм хонхорхойг төрөлжүүлж болно. Жишээлбэл, далайн амьтан, сам хорхой, дун, тэр ч байтугай хавч. Тэд шөлийг илүү анхилуун үнэртэй болгох боловч калорийн агууламжид нөлөөлөхгүй.

Мөөгний амттай

Та хүнсний ногооны шөл дээр хоолны дэглэмтэй хоол хийж болно. Өргөст хэмх, улаан лоолийн оо агуулсан шарсан махыг нэмсний дараа аяганд шаардлагатай давсжилт, хүчиллэг байдал гарч ирнэ. Мөөг байгаа нь сайн нийлдэг ногооны шөл. Маш бага энергийн үнэ цэнэтэй анхилуун үнэрт ургамал, халуун ногоо нь амтыг нэмэхэд тусална.

Мөөгтэй хүнсний ногооны эхний тавагны 100 гр-д ердөө 20 ккал байдаг бөгөөд энэ нь нийт порцын хувьд ойролцоогоор 60 ккал гэсэн үг юм. Хиамтай гацуурт хэдэн калори илчлэг агуулагддаг ба нэг хүнсний ногоонд хэдэн калори илчлэгтэй байдаг хоорондын ялгаа ойлгомжтой.

Тамхи татдаг мах, баян махан шөлгүйгээр энэ шөлийг hodgepodge гэж нэрлэх боломжгүй гэж олон хүн хэлэх болно. Гэхдээ хамгийн тохиромжтой дүр төрхийг эрэлхийлэхийн тулд та ямар нэгэн золиослол хийж, нэг хонхорхойд хичнээн калори илчлэг байгаа талаар бодох хэрэгтэй. Тиймээс ийм анхны хоол нь анхны жороос илчлэг багатайгаараа ялгаатай, зохистой орлуулалт болж магадгүй юм.

Hodgepodge ямар бүтээгдэхүүнээр бэлтгэгдсэнээс хамааран энэ тавагны илчлэгийн агууламж өөрчлөгдөж болно. Чанасан шөлний илчлэгийн агууламжийг нарийн тооцоолохын тулд хоол хийхэд ашигладаг бүх бүтээгдэхүүний хэмжээ, эрчим хүчний үнэ цэнийг мэдэх хэрэгтэй.

Махны hodgepodge-ийн найрлага, ашигтай шинж чанарууд

Холимог махан хоолыг мах (тугалын мах, үхрийн мах, гахайн мах хэрэглэж болно), утсан мах, хиам эсвэл хиам, даршилсан ногоо, улаан лоолийн оо, сонгино, чидун, нимбэг. Хэрвээ хүсвэл хясаа, шампиньон, селөдерей, хэл, бөөрийг шөл болгон нэмж болно. Загасны сонголт байдаг бөгөөд үүнд загас, далайн хоол орно. Мөн шувууны махнаас шөл хийх боломжтой; тахианы махтай хонжоогийн илчлэгийн агууламж үхрийн мах, гахайн махнаас бага байдаг.

Энэ найрлага нь олон тооны махны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг тул энэ шөл нь уургийн эх үүсвэр юм. Энэ нь бие махбодийг удаан хугацаанд эрчим хүчээр хангаж, ханасан мэдрэмжийг бий болгодог. Оруулсан бүтээгдэхүүнүүд нь мөн агуулдаг ашигтай материал: витамин, эрдэс бодис.

Hodgepodge болон даршилсан ногоотой калорийн агууламж

Даршилсан шөл нь илчлэг багатай байдаг. Энэ нь олон тооны хүнсний ногоо агуулдаг бөгөөд өөхний агууламж бага байдаг. 100 грамм тутамд ердөө 42 ккал байдаг. Уураг 1.4 гр, өөх тос - 2 гр, нүүрс ус - 5 гр. Даршилсан өргөст хэмхний калорийн агууламж нь бэлдмэлийн онцлогоос хамаарч өөр өөр байж болно.

Махны калорийн агууламж 69 ккал байна. Уураг 5.2 гр, өөх тос - 4.6 гр, нүүрс ус - 1.7 гр.

Хэрэв шөлийг далайн хоол, загасаар хийсэн бол үнэ цэнэ нь бага байх болно. Энэ хувилбарт 100 грамм нь ердөө 25 ккал, 2.4 г уураг, 1.2 г өөх тос, 1.2 г нүүрс ус агуулдаг.

Хэрэв өөх тос, хиам, хиам зэргийг хоол хийхэд ашигласан бол хоол нь илчлэг ихтэй болно.

Хоолны хоолыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - хамгийн сайн жор

Энэ хоолонд зориулсан хэд хэдэн жор байдаг. Сонгодог жорын дагуу шөл хийхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• Ясан дээр 0.7 кг үхрийн мах;
• 1/4 тахианы гулууз;
• 2 хиам;
• 200 гр утсан хиам;
• 200 гр үхрийн мах балик;
• 3 даршилсан өргөст хэмх;
• 2 толгой сонгины;
• 3 tbsp улаан лоолийн оо;
• 100 гр чидун;
• 7 capers;
• 2 tbsp оливын тос;
• цөцгий, ургамал, үйлчлэх нимбэг.

Бага дулаан дээр махыг буцалгана. Гаргаад, ясыг нь аваад дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Сонгино хэрчиж, хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Сонгино дээр улаан лоолийн оо нэмнэ. Хиам, хулд, хиамыг жижиг шоо болгон хайчилж, махан шөлөөр 10 минут буцалгана. Үхрийн мах, тахиа, сонгино хийж хутгана. Чидун жимсний давсны уусмалд хийнэ. 5 минут буцалгана. Капер болон хэрчсэн чидун нэмээд дулаанаас нь салгана. Тагийг нь таглахын тулд. Хэсэг хугацаанд дусаах хэрэгтэй. Үйлчлэхдээ нэг зүсэм нимбэг, цөцгий нэмнэ.

Холимог махны илчлэгийн агууламж өндөр байдаг. Загасны хувилбарт бага калори илчлэг олддог. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• макрель - 2 ширхэг.;
• 3-4 төмс;
• 1 лууван;
• 2-3 даршилсан ногоо;
• 100 гр чидун;
• 2 tbsp улаан лоолийн оо;
• нимбэг - цөөн хэдэн зүсмэлүүд;
• давс чинжүү, ургамлын тос- амт;
• үйлчлэхэд зориулсан ногоонууд.

Загасыг гэсгээх. Толгойг нь тайрч, дотор талыг нь ав. Угаах, зүсэх. Давс. Саванд 2.5 литр ус хийнэ. Буцалгана. Төмсийг угааж, хальсалж, цавчих. Сонгино, лууваныг угааж, хальсалж, нилээд цавчих. Даршилсан өргөст хэмхийг шоо болгон хуваана. Төмсийг буцалж буй усанд хийж, 1/4 цаг буцалгана. Хайруулын тавган дээр буцалгана оливын тос. Сонгино, лууваныг улаан лоолийн зуурмагаар 2-3 минут хуурна. Загасыг буцалж буй усанд 10 минут буцалгана. Луувантай сонгино дээр өргөст хэмх нэмнэ. 2-3 минутын турш буцалгана. Хайруулын тавган дээр 100 мл шөл нэмнэ. Бага дулаанаар 5 минут буцалгана.

Саванд шарсан мах нэмнэ. Давс, чинжүү. Тагийг нь таглахын тулд. Бага дулаан дээр 10 минутын турш чанаж, дараа нь шүүстэй чидун нэмж, зуухнаас хайруулын тавган дээрээс аваад таган дор 15-20 минут буцалгана. Үйлчлэхдээ тавган дээр цөцгий, ногоон, нимбэг нэмнэ.

Та мөн цагаан хоолны сонголтыг бэлдэж болно. Үүнд:

• 100 гр сонгино;
• 100 гр лууван;
• 200 гр лаазалсан шош;
• 250 гр шампиньон;
• Болгарын чинжүү 60 гр;
• 30 гр даршилсан өргөст хэмх;
• 50 гр чидун;
• 3 tbsp нимбэгний шүүс;
• 20 гр улаан лоолийн оо;
• амтлах ногоонууд;
• давс чинжүү.

Сонгино, лууваныг угааж, хальслаарай. Хагас цагийн турш булан навч, давс, чинжүүтэй 1.5 литр ус буцалгана. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав. Лууван цавчих. Хайруулын тавган дээр 5 минут буцалгана. Урьдчилан хэрчсэн мөөгийг асгаж, өөр 20 минут буцалгана.

Өргөст хэмхийг цавчих, чинжүүг цавчих. Шөл дээр шарсан ногоо, чинжүүтэй геркинс нэмнэ. Тэнд шош, улаан лоолийн оо хийнэ. 10 минут буцалгана. Greens, чидун цавчих, саванд хийнэ. Нимбэгний шүүс хийнэ. Дахин 3 минутын турш хооллоорой. Үйлчлэхээсээ өмнө цөцгий нэмнэ. Хэрэв хүсвэл хэдэн зүсмэл нимбэг нэмнэ.

тугалын мах	63.0 (грамм)
үхрийн мах, ангилал 1	81.0 (грамм)
тамхи татдаг чанасан хиам	40.0 (грамм)
үхрийн бөөр	104.0 (грамм)
хиам	40.0 (грамм)
сонгино	100.0 (грамм)
даршилсан өргөст хэмх	60.0 (грамм)
capers	20.0 (грамм)
чидун	50.0 (грамм)
улаан лоолийн оо	50.0 (грамм)
цөцгийн тос	24.0 (грамм)
ус	750.0 (гр)
Лимон	10.0 (грамм)

Хоол хийх арга

Солянка нь олон төрлийн мах, загасны бүтээгдэхүүн, түүнчлэн шинэхэн, хатаасан мөөгөөр бэлтгэгддэг. Загасны махны хувьд хүнсний загасны хаягдал эсвэл хилэм загасны толгойноос (толгой) чанаж болгосон загасны шөлийг ашигладаг. Даршилсан өргөст хэмхийг зүсмэлүүд эсвэл алмааз болгон хуваасан. Боловсорч гүйцсэн үртэй барзгар арьстай өргөст хэмхийг хальсалж, үрийг нь арилгадаг. Нимгэн хальстай өргөст хэмхийг арьс, үртэй хамт зүснэ. Бэлтгэсэн өргөст хэмхийг зөвшөөрдөг. Сонгино жижиглэсэн, улаан лоолийн нухаш нэмсэн шарсан байна. Улаан лоолийн нухашыг тусад нь шарж болно. Чидунаас нүхийг зайлуулж, чидуныг угаана. Нимбэгний хальсыг хальсалж зүсэж, махан бүтээгдэхүүн (мах, хиам, бөөр, зүрх, шувуу гэх мэт) буцалгаж, нимгэн зүсэж, хилэм загасыг (мөгөөрсгүй арьстай эсвэл арьс, мөгөөрсгүй) 1 хэсэг болгон хуваана. -Нэг порцонд 2 ширхэг, 1 минут чанаж, дараа нь угаана.Ясны араг ястай загасыг ясгүй арьстай филе болгон хувааж, нэг удаа 1-2 хэсэг болгон хувааж, шөлөнд чанаж болгоно. Буцалж буй шөлөнд чанаж болгосон сонгино, улаан лоолийн нухаш, чанасан өргөст хэмх, хясаа (давсны уусмалын хамт), бэлтгэсэн мах, загасны бүтээгдэхүүн, халуун ногоо зэргийг хийж 5-10 минут буцалгана. Амралтаар явахдаа чидун эсвэл чидун, нэг дугуйлан нимбэг, маханд цөцгий хийж, жижиглэсэн яншуйгаар цацна. Солянкаг нимбэггүйгээр зарж болно. Хоол хийж дууссаны дараа хадганд илүү халуун ногоотой амт өгөхийн тулд шүүсэн өргөст хэмх даршилж болно. Давс хийхдээ цөцгийн тосны оронд хайлсан цөцгийн тос эсвэл ширээний маргарин хэрэглэж болно. Чидун байхгүй бол тэдгээрийг capers-аар сольж болно.

• үхрийн мах 300 грамм
• тахианы мах 150 грамм
• тамхи татдаг мах 150 грамм
• сонгино 1 ширхэг
• даршилсан өргөст хэмх 3-4 ширхэг
• улаан лоолийн оо эсвэл улаан лооль 150 грамм
• оливын тос 50 миллилитр
• амтлах ногоонууд
• амтлах халуун ногоо
• чидун 1-2 tbsp. халбага
• нимбэг 2-3 зүсмэлүүд

Махны соусын жор

• Нэгдүгээрт, махыг хонжворт бэлтгэх хэрэгтэй. Үхрийн махны хагасыг зайлж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Нөгөө хагас нь - сүрэл. Тахианы мах, утсан махыг тууз эсвэл зүгээр л жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
• Одоо хүнсний ногоо: өргөст хэмхийг тууз болгон, сонгиноыг цагираг болгон хайчилж ав (хэрэв сонгино дунд зэргийн хэмжээтэй бол хагас цагираг байж болно). Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та улаан лоолийн оо биш, харин шинэхэн улаан лооль хэрэглэдэг бол хальсыг нь аваад хутгагчаар зуурмаг шиг болтол нь нунтаглана.
• Гүн хайруулын тавган дээр халааж, оливын тос хийнэ, үхрийн махны эхний хагасыг хуурч ав. Та үүнийг маш их шарсан байх шаардлагагүй. Дараа нь тахиа нэмээд бүгдийг нь бага зэрэг хуурч ав. Одоо та сонгино нэмж болно. Чухал: махтай сонгино шарсан биш харин шарсан байх ёстой гэдгийг санаарай. Хутгахаа бүү зогсоо, сонгино шатаж болохгүй, алтан биш, ил тод байх ёстой. Дараа нь улаан лоолийн зуурмагийн ээлж (миний хувьд жижиглэсэн улаан лооль). Бүгдийг холино.
• Дахин хэлэхэд: шарсан махыг шатааж болохгүй, галыг багасгаж, байнга хутгана. Өгөх илүүдэл шингэнууршдаг, гэхдээ үүнээс илүүгүй. Одоо та даршилсан ногоо болон бусад жижиглэсэн үхрийн махыг нэмж болно. Савны агуулгыг нэн даруй нэг хагас литр усаар дүүргээд үлдсэн утсан махаа нэмнэ.
• Галыг багасгаж, hodgepodge 30 орчим минут буцалгана.Төгсгөлд нь та аль хэдийн халуун ногоо, жижиглэсэн ургамал, чидун нэмж, цагираг болгон хувааж болно. Дашрамд хэлэхэд, та үйлчлэхийн өмнөхөн чидун нэмж болно. Ходжподжийг дахин 15 минут исгэж, нимбэгний зүсмэлүүд, цөцгийтэй хамт үйлчил.

Hodgepodge-ийн түүх нь 15-р зууны Оросын алс холын үеэс эхэлдэг. Ийм халуун ногоотой, тослог амттай, амттай шөлийг хүчтэй архины амтлагч болгон өгдөг. Тэр үед ийм шөл нь "hangover" гэсэн хоёр дахь нэртэй байсан. Ийм хоолыг энгийн хүмүүсийн хоол гэж үздэг байв. Эрхэм дээдсүүд авч үзсэн энэ хоолтэдний ширээнд зохисгүй.

Орчин үеийн хоол хийхэд hodgepodge бол ихэнх хүмүүсийн дуртай хоол юм. Энэ өтгөн шөл, янз бүрийн халуун ногоо нэмсэн баялаг загас, мах эсвэл мөөгний шөл дээр чанаж болгосон нь хоол хийх олон аргатай байдаг. Hodgepodge-ийн төрлөөс үл хамааран түүний амт чанар нь хурц, халуун ногоотой, исгэлэн давслаг амтаар тодорхойлогддог.

Солянка калорийн агууламж

Ийм анхны шөлний эрчим хүчний үнэ цэнэ нь түүнийг илчлэг ихтэй хоол гэж ангилдаг. Дундаж 100 мл бэлэн шөл тутамд калорийн агууламж 76 ккал байна. Энэ шөлний бүх төрлөөс сонгодог мөөгний хонгиподж (35 ккал), өөх тос багатай загаснаас загас (25 ккал) нь хамгийн бага илчлэгтэй байдаг.

Hodgepodge-ийн тэжээллэг чанар нь түүнийг бэлтгэсэн үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр тодорхойлогддог. Дунджаар үндсэн шим тэжээлийн үзүүлэлтүүд дараах байдалтай байна.

• Уураг - 6.1 гр.
• Өөх тос - 8.4 гр.
• Нүүрс ус - 5.2 гр.

Hodgepodge-ийн ашиг тус

Ходгеподжийн төрлөөс үл хамааран энэ хоол нь биед эерэг нөлөө үзүүлдэг. Системчилсэн хэрэглээ, хоол боловсруулах үйл явц, зүрх судасны тогтолцооны байдал сайжирдаг. Түүний найрлагад орсон микроэлементүүд нь биеийн ясны эдийг бэхжүүлж, цусны бүлэгнэлтийг нэмэгдүүлж, цусан дахь холестерин, глюкозын түвшинг тогтворжуулдаг. Үүнээс гадна хүчирхэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй эмчилгээний үр нөлөө hodgepodge нь биеийн ерөнхий нөхөн сэргээхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Ходжоподжийн хор хөнөөл

Ходжподж нь исгэлэн давслаг амттай баялаг шөлөнд багтдаг тул хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд ходоод гэдэсний зам, бөөрний архаг эмгэг, ялангуяа хүчиллэг өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

	Бүтээгдэхүүн	ккал	Уураг, г	Өөх тос, г	Анг, Г
	Махны solyanka нь хайруулын тавган дээр	152,5	9	10,5	5,8
	Казань дахь Солянка (чавгатай солянка бол Татарын үндэсний хоол)	58,6	2,6	3,4	4,6
	Солянка хүнсний ногоо	124,9	3,2	8,2	10,2
	Хайруулын тавган дээрх загаснаас Солянка	135,8	14,1	6,6	5,3
	Солянка мөөг	43,5	1,3	3,4	2
	Солянка	34,9	2	0,4	6,2