Білі солодкі палички. Солодкі палички з листкового тіста. Калорійність солодких кукурудзяних паличок
Дуже проста і швидка, але смачна та незвичайна страва – солодкі листкові палички з горіхами та сухофруктами. Дана насолода невибаглива у своєму виконанні, не вимагає великої кількості інгредієнтів і абсолютно не змусить вас прикладати особливих зусильдля свого приготування. Солодкі листкові палички з горіхами та сухофруктами гармонійно поєднуються з філіжанкою кави або чаю.
Рецепт листкових паличок справді дуже простий. Вони можуть бути не тільки солодкими, але в залежності від того, які приправи використовувати, ласощі вийде різних смаків і підійде для різноманітних ситуацій. Можливі посипання для паличок із листкового тіста: кунжут; мак; насіння соняшника або гарбузове насіння; лляне насіння; чорний кмин, аніс; дрібно натертий твердий сир; оливкова олія, часник, прованські трави; велика морська сіль; дрібно посічені горіхи; вівсяні пластівці; дрібно нарізані в'ялені помідори; перець та паприка. Фантазуйте та робіть свій стіл різноманітнішим та цікавішим.
Інгредієнти:
Тісто листкове дріжджове – 900г, Яйця курячі (жовток) – 2шт., Цукрова пудра – 30г, Цукати – 60г, Горіхи будь-які (мигдаль, арахіс, фундук, кеш'ю, макадамія) – 100г, родзинки – 2 .
Приготування:
Зазвичай листкове тістоне вимагає додаткового розкочування, проте, всупереч рекомендаціям, які пишуться на упаковках, я все одно трохи розкочую листкове тісто після розморожування. Так після випікання вироби виходять більш легкими, ніжними та хрусткими. Нарізаємо тісто, що розкотило, смужками шириною близько 2 см. Викладаємо смужки на попередньо змащене маслом і посипане борошном деко. Викладаємо на кожну смужку сушені фрукти та горіхи, трохи вдавлюючи їх у тісто і ставимо деко в тепле місце на 15 хвилин, щоб підійшло тісто. Збиваємо жовтки за допомогою віночка. Змащуємо смужки яйцем. Потім посипаємо смужки цукровою пудроюі ставимо в духовку на 15 хвилин|мінути| при температурі 180°C.
Приготування балів ель-шам (смажених паличок з заварного тіста):
Приготуйте цукровий сиропз ваніллю. Його можна приготувати за тиждень до приготування балах ель-шам. Для цього в маленькій каструлі змішайте цукор, воду та свіжий лимонний сік. Поставте каструлю на середній вогонь.
Доведіть цукрову суміш до кипіння, потім одразу зменште вогонь. Кип'ятіть суміш на повільному вогні трохи більше десяти хвилин. Поставте таймер! Готовий сироп не дуже густий і має консистенцію, схожу на сироп для млинців. Якщо залишити сироп на вогні довше за визначений час, він може стати занадто густим! Додайте|добавляйте| в сироп ванільний екстракт і все перемішайте.
Вилийте готовий сироп у велику миску і дайте йому охолонути при кімнатній температурі перед тим, як вмочувати в нього смажені палички із заварного тіста.
Приготуйте балах ель-шам. Для цього над маленькою мискою просійте разом борошно та сіль. Все перемішайте і відставте миску з борошняною сумішшю убік.
У каструлі середнього розміру змішайте разом воду та вершкове масло. Поставте каструлю на середній вогонь та доведіть суміш до кипіння.
Туди ж повільно додайте всю борошняну суміш.
Постійно помішуйте масу лопаткою або дерев'яною ложкою до отримання однорідного тіста, що відстає від стінок каструлі. Вилийте тісто на тарілку. Загорніть тарілку в пластикову плівкуі залиште тісто охолоджуватись 15-20 хвилин при кімнатній температурі, поки воно не стане теплим.
Перекладіть тісто в окрему миску і поступово по одному додайте туди яйця, перемішуючи всі інгредієнти міксером на середній швидкості після додавання кожного яйця. Можна перемішувати ложкою тісто. Переконайтеся, що всі інгредієнти добре перемішалися, перш ніж додавати в тісто наступне яйце. Туди ж додайте ванільний екстракт і знову перемішайте.
Перекладіть готове тісто в кондитерський мішок з насадкою у вигляді середньої зірки або великого розміру. Найкраще вибирати насадку з шістнадцятьма променями. Чим більше променів на насадці, тим більше буде борозенок на паличках із тіста. Тим не менш, підійде будь-яка насадка у формі зірки.
В окрему каструлю залийте олію для смаження. Олія має бути налита на 2 см від дна каструлі. Що більше каструля, то швидше ви обсмажите палички з тіста. Нагрівайте масло на середньому вогні до тих пір, поки воно не стане досить теплим. Перевірте температуру олії, опустивши в неї палець. Нагріта олія має бути не дуже гарячою! Не нагрівайте масло занадто довго, інакше смажені палички з тіста матимуть неправильну формута текстури.
Як тільки олія нагріється до правильної температури, почніть видавлювати тісто з мішка кондитерського прямо в каструлю з маслом. Палички з тіста мають бути довжиною 6 см. Обрізайте тісто за допомогою ножиць. Попередньо занурте кінчики ножиць в масло, щоб зріз був рівним. При обсмажуванні палички з тіста збільшаться в об'ємі кілька разів, так що не видавлюйте відразу все тісто в каструлю.
Обсмажте палички з тіста в маслі на повільному вогні, час від часу перевертаючи їх, доки вони не стануть золотаво-коричневого кольору. Чим довше ви обсмажує палички, тим більше хрумкою буде зовнішня скоринка, так що запасіться терпінням!
Перед тим як обсмажити другу порцію паличок, зніміть каструлю з олією з вогню і дозвольте олії трохи охолонути. Олія для смаження не повинна бути занадто гарячою.
Перекладіть готові смажені палички з тіста на паперові рушники і залиште їх там на кілька хвилин, щоб рушники вбрали надлишок олії.
Поки палички з тіста ще гарячі, зануріть їх у цукровий сироп з ваніллю. Перевертайте палички, щоб вони покрилися сиропом з усіх боків. Перекладіть палички в друшляк, розташований над мискою, щоб зайвий сироп стік.
Готові палички в сиропі покладіть на тарілку сервіровки і за бажанням прикрасьте їх невеликою кількістю рубаних фісташок.
Їжте смажені палички теплими або остиглими до кімнатної температури. Найкраще подавати цей десерт протягом кількох годин після обсмажування, коли зберігається хрумка зовнішня скоринка паличок.
Зберігайте палички із заварного тіста в ємності, обгорненій фольгою. Зробіть у фользі дірочки зверху, щоб палички не розм'якшилися.
У оригінальному рецептімоєї бабусі використано рослинне масло замість вершкового. Ви можете використовувати ту олію, яка вам подобається. У будь-якому випадку результат буде чудовим. Однак на мій досвід вершкове масло робить палички смачнішими.
Моя бабуся завжди використовувала для приготування цього десерту ваніль у порошку, що продається у маленьких пакетиках. Я використовувала ванільний екстракт, тому що він завжди маю на кухні. Обидва варіанти чудово підходять для приготування балах ель-шам, тому використовуйте той варіант ванілі, який вам більше подобається.
Калорії, ккал:
Білки, р:
Вуглеводи, г:
Наша пам'ять зберігає приємні моменти з дитинства. Кукурудзяні палички солодкі - саме так багато хто асоціює той час. Ніхто не любив прості палички. Важливо, щоб вони обов'язково були із цукровою пудрою.
Кукурудзяні палички солодкі – не повноцінне кондитерський виріб, а лише продукт переробки кукурудзяного борошна. Під дією високих температурборошно пропарювалося і доводилося до піноподібної маси.
Калорійність солодких кукурудзяних паличок
Калорійність солодких кукурудзяних паличок становить 467 ккал на 100 г продукту.
Склад солодких кукурудзяних паличок
Склад кукурудзяних паличок залежить від виробника. До складу солодких кукурудзяних паличок має входити кукурудзяна крупа, рослинна олія рафінована дезодорована, сіль кухонна дрібного помелу, а також цукрова пудра.
Шкідливість солодких кукурудзяних паличок
Кукурудзяні палички солодкі – це висококалорійний продукт.
Не дивлячись на все позитивні відгукиКукурудзяні палички солодкі досить шкідливі. Їх рекомендують вживати в невеликих кількостях людям, які страждають надмірною вагою цукровим діабетом. Оскільки кукурудзяна мукає продукт дуже важкий для травлення, фахівці рекомендували взагалі виключити їх з раціону тим, хто має захворювання кишечника (калоризатор). Цукру, що містяться в них, можуть спричинити діатез. Тому, перш ніж купити собі або дитині солодкі кукурудзяні палички, уважно читайте склад, вказаний на упаковці. Тим самим ви убережетеся від небажаних наслідків.
Кукурудзяні палички солодкі в кулінарії
Кукурудзяні палички солодкі дозволяють урізноманітнити раціон дитини. З них можна швидко, легко та дешево приготувати торт Мурашник, вершкову ковбаску або просто залити їх молоком та подати як самостійну страву.
