Интоорын чавга ногоон сайн. Интоорын чавганы ашигтай шинж чанарууд. Зураг дээрх интоорын чавганы жимсний биологийн тодорхойлолт

Интоорын чавга нь маш ашигтай жимс бөгөөд үүнд багтана төрөл бүрийн хүчил, витамин ба микроэлементүүд. Ихэнх хүмүүс боловсорч гүйцээгүй интоорын чавгагаас болгоомжилдог боловч энэ нь өөрийн гэсэн ашигтай шинж чанар, шинж чанартай байдаг. Түүний хэрэглээ юу вэ, үүнийг хэрхэн ашиглах талаар бид энэ материалд хэлэх болно.

Найрлага дахь ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүд

ногоон интоорын чавгаагуулсан олон тооныхүний ​​эрүүл мэндэд маш их тустай витамин С. Үүнээс гадна, боловсорч гүйцээгүй жимс нь B, A, PP, E витамин агуулдаг. Жимс нь маш их хэмжээний эслэг, кальци, фосфор, төмөр, кали агуулдаг.

Эдгээр бүх витамин, эрдэс бодисууд нь хүний ​​эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Тухайлбал, В бүлгийн витамин нь стресс тайлах маш сайн, А, Е витамин нь залуу нас, гоо сайхныг хадгалдаг, кали нь зүрхэнд, кальци нь яс, үсэнд тустай.

Энэ жимсийг эрт дээр үеэс хэрэглэж ирсэн. ардын эмчилгээЭнэ нь халууралттай тэмцэхэд тусалдаг. Ногоон жимсний декоциний нь antipyretic нөлөөтэй төдийгүй маш сайн диафоретик юм. Мөн ногоон интоорын чавга нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, хоолны дуршилыг сайжруулж, авитаминозтой тэмцдэг гэж үздэг.

Тус тусад нь энэ жимс нь янз бүрийн витаминыг сайн, зөв ​​шингээхэд тусалдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь насны хүмүүст маш чухал юм.

Өргөдөл

Болж амжаагүй жимс нь их хэмжээний нимбэгийн хүчил агуулдаг тул хүний ​​эрүүл мэндэд маш их тустай. Ийм ногоон жимснээс махан хоолоор үйлчилдэг алдартай Гүржийн сүмс хийдэг. Энэхүү соус нь ямар ч хоолонд халуун ногоотой, өвөрмөц амтыг өгөх болно. Ногоон интоорын чавганы соусын ачаар идсэн хоол нь бие махбодид илүү сайн шингэж, хоол идсэний дараа ходоодонд хүндээр тусдаггүй. Нэмж дурдахад, ийм соусын нэг хэсэг нь хүн өөрийн биеийг олон төрлийн витамин, микроэлементүүдээр хангадаг.

Хэрэв бид хоол хийхэд ногоон жимс хэрэглэх талаар үргэлжлүүлэн ярих юм бол чанамал, компот хүртэл боловсорч гүйцээгүй интоорын чавгагаар хийсэн гэдгийг дурдах нь зүйтэй. Гэсэн хэдий ч дулааны эмчилгээболон хадгалалт, энэ жимс нь бараг бүх ашигтай шинж чанар, витаминыг төгс хадгалж байдаг. Хэрэв та чанамалыг үрээр хаасан бол ийм савыг зөвхөн харанхуй, сэрүүн газар хадгалах хэрэгтэй.

Зөв, олон янзаар хооллож хэвшсэн хүмүүс интоорын чавгыг хөлдөөж, хэрэглэж болно. өвлийн цагхүний ​​биед амин дэм маш их хэрэгцээтэй байгаа он жилүүд.

Хоол хийхээс гадна интоорын чавга нь гоо сайхны салбарт өргөн хэрэглэгддэг, учир нь энэ ногоон жимсний нэг гэж тооцогддог. байгалийн антиоксидант. Гоо сайхны эмч нар үүнийг ихэвчлэн арьс, биеийг бүхэлд нь залуужуулахад чиглэсэн зарим гоо сайхны процедурын үеэр ашигладаг. Ногоон жимсний нухаш болон түүний үрээр хийсэн маск нь ялангуяа халуун улиралд арьсанд тэжээл өгч, чийгшүүлнэ. Ихэнхдээ ийм маскыг мэдрэмтгий арьс, тослогт өртөмтгий арьсны эзэд хэрэглэдэг.

Эсрэг заалтууд

Энэ жимсийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь зарим асуудалд хүргэж, бие махбодид хор хөнөөл учруулдаг. Органик хүчил их хэмжээгээр агуулагддаг тул боловсорч гүйцээгүй жимс нь зүрхний шарх, гэдэсний үйл ажиллагааг тасалдуулахад хүргэдэг. Бүх зүйл дунд зэрэг сайн гэж хэлээгүй. Ногоон интоорын чавга нь буруугаар ашиглах ёсгүй.

Интоорын чавга нь олон янз байдаг жимсний чавга. Энэ ялгаа нь жимсний хэмжээ юм. Интоорын чавга нь сайхан үнэртэй бөгөөд маш ашигтай байдаг. Үүнээс янз бүрийн компот, сүмс, чанамал бэлтгэдэг. Мөн асар их тоо байна.

Мөн шинэхэн болон хатаасан хэлбэрээр хэрэглэж болно. Тиймээс жимсний шинж чанарыг сайтар ойлгох нь зүйтэй бөгөөд та тэдгээрийн найрлагаас эхэлж болно.

Зэрлэг интоорын чавга нь маш их хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Тиймээс урагт ийм витамин байдаг: A, B1, B2, C, E, PP. Ихэнх нь витамин С-д ногдож байна 100 г бүтээгдэхүүн нь 13 мг аскорбины хүчил агуулдаг.

Хэрэв ярих юм бол ашигт малтмалын найрлага, дараа нь жимс нь кали, кальци, магни, натри, төмөр, фосфор агуулдаг. Хамгийн гол нь интоорын чавга кали. Тэгэхээр, 100 гр жимсэнд 188 мг энэ эрдэс агуулагддаг.

Боловсорч гүйцсэн интоорын чавга нь өтгөн арьстай, тааламжтай үнэртэй маш ашигтай гэж тооцогддог. Хэрэв жимс нь маш зөөлөн байвал муудаж болзошгүй тул татгалзах нь дээр. Ийм жимс идэх нь тааламжгүй үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм.

Жимс нь хэдэн өдрийн турш хөргөгчинд сайн хадгалагддаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Та мөн өвлийн улиралд хөлдөөж болох бөгөөд тэр үед тэд ашигтай шинж чанараа алдахгүй.

Интоорын чавганы калорийн агууламж 100 гр жимс тутамд 34 ккал байдаг. Үүний зэрэгцээ 0.1 г өөх тос, 0.2 г уураг, 7.9 г нүүрс ус агуулдаг.

Бие махбодид ашигтай шинж чанарууд

Ашиг тусын талаар эхэлцгээе. Интоорын чавга нь илчлэг багатай бүтээгдэхүүн бөгөөд их хэмжээгээр агуулдаг ашигтай витаминуудболон ашигт малтмал. Түүний тусламжтайгаар та хоол боловсруулалтыг сайжруулж, бодисын солилцооны процессыг идэвхжүүлж чадна. Энэ нь ихэвчлэн гэдэс цэвэрлэхэд ашиглагддаг. Үүнд шар, улаан интоорын чавга тохиромжтой.

Жимсний ашигтай шинж чанарууд нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• Энэ нь өөх тос, махан хоолыг шингээх чадварыг сайжруулдаг.
• Гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулж, өтгөн хаталтаас зөөлөн ангижрах боломжийг олгоно.
• Аскорбины хүчил их хэмжээгээр агуулагддаг тул жимс хэрэглэх нь цусны судсыг бэхжүүлж, холестерины эсийн шингээлтийг бууруулж, дархлааг нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог.
• Зуны улиралд жимс нь цангааг сайн тайлж, сэргээдэг. Хоолны дуршилыг сайжруулах.
• Бүтээгдэхүүн нь холеретик шинж чанартай бөгөөд илүүдэл шингэнийг биеэс зайлуулах боломжийг олгодог.
• Интоорын чавга хэрэглэх нь шилжүүлэхэд хялбар болгоно стресстэй нөхцөл байдалмөн зүрхний хэм алдагдахаас сэргийлнэ. Энэ нь мөн ажлын хүнд өдрийн дараа тайвшрахад тусалдаг.
• Ханиадны хувьд биеийн температурыг бууруулж, толгойн өвдөлтийг арилгахад ашигладаг.
• Энэ нь эмэгтэй хүний ​​биеийг шаардлагатай бүх элементүүдээр хангах чадвартай тул жирэмсэн үед маш их хэрэгтэй байдаг.

Үнэндээ интоорын чавга нь олон ашигтай шинж чанартай байдаг. Тиймээс эмчилгээнд өргөн хэрэглэгддэг янз бүрийн өвчин, дархлаа бэхжүүлэх, түүнчлэн хоолны дэглэм барих. Үрнээс тосыг гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь шинж чанараараа бүйлсний тостой төстэй юм. Энэ нь гоо сайхны болон үнэртэй ус үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг. Бүрхүүлийг идэвхжүүлсэн нүүрс үйлдвэрлэхэд бас ашигладаг.

Тос эсвэл буталсан жимс нь үр дүнтэй нөлөө үзүүлдэг янз бүрийн маскуудад өргөн хэрэглэгддэг өөр төрөларьс. Тиймээс бэлтгэсэн бүтээгдэхүүний тусламжтайгаар та тослог арьсыг хатааж, батга арилгах боломжтой. Чавга нь залуужуулах нөлөөтэй. Жимсний хандмал нь үсийг бэхжүүлэхэд ашиглагддаг.

Интоорын чавганы хор хөнөөл, хэрэглэхэд эсрэг заалтууд

Ургийн хувьд тодорхой эсрэг заалт байхгүй. Интоорын чавга хөөрхөн ашигтай жимс, энэ нь их хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь өдөр бүр их хэмжээгээр хэрэглэх ёстой гэсэн үг биш юм. Ийм бүтээгдэхүүнийг буруугаар ашиглах нь хордлого үүсгэдэг. Үүний тод шинж тэмдэг бол зүрхний шарх юм. хүчтэй өвдөлтхэвлий болон суулгалт.

Энэ жимсийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэхэд хүргэдэг.Жимс нь органик хүчил агуулдаг бөгөөд их хэмжээгээр ходоодны хүчиллэгийг нэмэгдүүлдэг. Тиймээс бүтээгдэхүүнийг их хэмжээгээр хэрэглэх нь гастрит, шархлаатай хүмүүст эсрэг заалттай байдаг.

Чулуутай жимс хэрэглэхийг хориглоно. Үнэн хэрэгтээ энэ нь хүний ​​биед ихээхэн хор хөнөөл учруулж болзошгүй хүчтэй хүчил агуулдаг.

Жирэмсний үед интоорын чавга нь эсрэг заалттай байдаггүй. Гэсэн хэдий ч энэ нь жимс жимсгэнэ байгааг харгалзан үзэхэд түүний хэрэглээг хязгаарлах шаардлагатай байна ашигтай үйлдэлжирэмсэн эхийн бие дээр.

Мөн нэг нас хүрээгүй хүүхдэд жимс хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Үүний дараа интоорын чавгыг хоолны дэглэмд оруулж болно. Хооллох ажлыг хагас халбагаар аажмаар хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд интоорын чавганы шар сортыг хэрэглэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь хүүхдэд харшлын урвал үүсэхээс сэргийлнэ.

Жимс нь дараахь өвчнөөр шаналж буй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг.

• Тулай ба хэрх өвчин
• Ходоодны хүчил ихсэх

Үүнээс гадна, хэрэв хүн харшлын урвалд өртөмтгий бол интоорын чавга нь эсрэг заалттай байдаг.

Уламжлалт анагаах ухаанд хэрэглэнэ

AT ардын анагаах ухаанЖимс нь янз бүрийн өвчнийг эмчлэхэд ашиглагддаг. Тиймээс та үүнийг дараах зорилгоор ашиглаж болно:

• Өтгөн хаталтаас ангижрах.Энэ нь бага зэргийн тайвшруулах нөлөөтэй тул өтгөн хаталтыг хурдан арилгах боломжтой болгодог. гэх мэт эмчилгээжимсний декоциний хэрэглэдэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та 200 гр шинэ эсвэл 3 tbsp хэрэгтэй болно. хатаасан жимс. Тэдгээрийг усаар дүүргэж, 5 минут буцалгах хэрэгтэй. Үүний дараа шөлийг уусвэрийг татахын тулд хэдэн цагийн турш үлдээнэ. 200 мл-ээр өдөрт 3 удаа ууна.
• Ханиад, ханиадыг эмчил.Ийм өвчнийг даван туулахын тулд модны холтос, үндэс дээр үндэслэсэн декоциний хэрэглэдэг. Эм бэлтгэхийн тулд 40 гр буталсан үндэс хэрэгтэй болно. Тэд нэг литр усаар асгаж, 7 минут буцалгана. Декоциний өдрийн турш 100 гр авна.
• Элэгний өвчнийг эмчил.Эмийг бэлтгэхийн тулд 20 гр өнгө, нэг шил буцалсан ус хэрэглэнэ. Цэцгийг усаар асгаж, 2 цагийн турш уусвэрийг нь үлдээнэ. Үүний дараа хандмал перезедит. Өдөрт хоёр удаа хагас шил авна.

Үүнээс гадна интоорын чавга нь бүх биеийн нүүрний арьс арчилгааны зориулалтаар ашиглагддаг.

Жирэмсний болон хөхүүл үед интоорын чавга хэрэглэх

Жирэмсэн үед болон хөхөөр хооллохЖимсийг хоолны дэглэмд оруулж болно. Мэдээжийн хэрэг, тэр үед та интоорын чавга үүсгэдэггүй эсэхийг хянах хэрэгтэй харшлын урвалболон таагүй байдал.

Жимс нь маш их хүчил агуулдаг тул зүрхний шарх үүсгэдэг. Тиймээс тэдгээрийг хязгаарлагдмал хэмжээгээр, маш болгоомжтой хэрэглэх ёстой.

Шар, улаан интоорын чавгатай жор

Жимс хийж болно төрөл бүрийн хоол. Ялангуяа алдартай нь:

• Өвлийн улиралд вазелин.Жимс жимсгэнэ сайтар угааж, нүхтэй байх ёстой. Тэднийг саванд хийж, элсэн чихэрээр цацна. Савыг гал дээр тавь. Хагас цагийн дараа шингэрүүлсэн желатин нэмээд дахин 10 минут буцалгана. Бэлтгэсэн чанамал нь лонхтой руу цутгаж, тагийг нь өнхрүүлэв.
• Боловсорч гүйцсэн, бүр бага зэрэг хэт боловсорсон жимсийг хоол хийхэд ашигладаг. Тэдгээрийг сайтар угааж, чулууг нь цэвэрлэнэ. Хальсалсан жимсийг паалантай саванд хийж, нэг аяга ус хийнэ. Бага дулаанаар 15 минутын турш хооллоорой. Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа жимсийг коландаар сайтар арчина. Үүссэн гурилыг хайруулын тавган дээр буцааж, элсэн чихэр нэмээд 40 минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд та чанамалыг сайтар холих хэрэгтэй.
• Ткемали интоорын чавга.Соус бэлтгэхийн тулд ногоон жимс хэрэглэдэг. Эхлээд та тэдгээрийг угаах хэрэгтэй. Дараа нь ус нэмээд бэлэн болтол нь буцалгана. Дээр дараагийн алхамШүүсийг зайлуулж, бэлэн жимсийг коландаар сайтар нунтаглана. Кориандрын үр, давс, сармис, ургамлыг хутгагчаар нунтаглана. Үрсэн зутанг үрж жижиглэсэн жимсэнд нэмээд бүгдийг нь хэдэн минут буцалгана. Бэлэн соусыг саванд хийж, хүйтэн газар байрлуулна.
• Аджика.Жимсийг буцалгаж, үрийг нь салга. Холигчоор халуун ногоо, чинжүү, сармисыг холино. Хөргөсөн жимс, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Бүгдийг сайтар нунтаглаж, саванд хийнэ. Цөцгийтэй төстэй нягтралтай зутан бэлтгэхийн тулд хангалттай хэмжээний ус нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дахин 15 минут буцалгана.

Үнэн хэрэгтээ интоорын чавганы хоол бэлтгэх хэд хэдэн жор байдаг. Энд бид зөвхөн чанамал эсвэл чанамал төдийгүй сүмс, компот гэх мэт зүйлсийн талаар ярьж байна. Ийм алдартай нь интоорын чавга нь их хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулдаг тул ашигтай шинж чанартай байдагтай холбоотой юм. Тиймээс, илүү нарийвчлан судалж, цэцэрлэгийнхээ талбайд мод ургуулж эхлэх нь зүйтэй.

Азербайжанд энэ исгэлэн ногоон гоо үзэсгэлэн - интоорын чавгад дургүй хүнийг олоход хэцүү байдаг. Энэ нь 5-р сарын удаан хүлээсэн дулаахан өдрүүдийн хувиршгүй шинж чанар юм, навчисаас сүүдэр газарт хөдөлж, салхи зөөлөрч, нар гадаадад айлчлах зочин мэт санагдахгүй. Жимс жимсгэнэ нь хагарч, хэлэн дээр ногоон исгэлэн тархаж, хүүхэд нас, зуны хайхрамжгүй үдээс хойш санагдуулдаг - мөн төгсгөлгүй, ирмэг дээр тавьсан шүд гарч ирэн, хацрын ясыг авчрах хүртэл ...

Өмнөд Кавказ, Иран, Бага Азийн орнууд интоорын чавганы өлгий нутаг гэж тооцогддог тул интоорын чавга нь Азербайжаны уугуул жимс гэж хэлж болно. Өнөөдөр интоорын чавга нь Төв болон Бага Ази, Хятад, Өмнөд Кавказ, Газар дундын тэнгис, Украйн, Молдав зэрэг орнуудад түгээмэл байдаг.

Жоржиа мужид интоорын чавгыг ткемали гэж нэрлэдэг. үндсэн суурьхүн бүрийн дуртай ижил нэртэй соус. Европт тэр маш их зүйлтэй сайхан нэр- Мирабел чавга. Интоорын чавга нь чавганы төрөлд багтдаг. Азербайжаны ой мод нь зэрлэг интоорын чавгагаар дүүрэн бөгөөд бараг бүтэн жилийн турш хурааж авдаг. Соёлын хэлбэрээр энэ нь тус улсын олон бүс нутагт ургадаг бөгөөд ялангуяа Шеки, Габала хотод түгээмэл байдаг. Бид ихэвчлэн Ханбэй, Шабран, Аг (цагаан) интоорын чавга болон бусад сортуудыг тарьдаг.

Гейджя Султана хэмээх өөр төрлийн интоорын чавга байдаг. Энэхүү интоорын чавга дахь модны хэлбэр нь бусад сортуудаас ялгаатай нь жадыг санагдуулам конус хэлбэртэй байдаг. Амтаараа ч, Гадаад төрхЭнэ нь бусад сортуудаас нимгэн арьстай, харьцангуй жижиг нүхтэй, мөн илүү амттай, "интоорын чавга" амттайгаараа ялгаатай. Энэ төрлийн интоорын чавганы төрсөн газар бол Нахчиван, өөрөөр хэлбэл Ордубад юм.

Интоорын чавга нь зөвхөн дуртай жимс биш бөгөөд энэ нь маш ашигтай бөгөөд хоол хийхээс гадна анагаах ухаан, хоолны дэглэмд ашиглагддаг. Үүнд агуулагдах бодисууд нь цусыг цэвэршүүлж, үрэвслийн эсрэг, шээс хөөх эм, бага зэргийн тайвшруулах үйлчилгээтэй. Ялангуяа интоорын чавга нь гиповитаминоз, ханиад, түүнтэй холбоотой өвчин, scurvy зэрэгт тустай бөгөөд ходоод гэдэсний замын өвчнийг эмчлэх, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.

Мохаммед Момин 1669 онд түүний тухай ингэж бичжээ: "Болцсон интоорын чавга нь цангааг тайлж, холеретик, тайвшруулах үйлчилгээтэй. Үүнээс гадна интоорын чавганы сироп нь цус алдах үед тайвшруулах үйлчилгээтэй. хүчтэй ханиалгаболон сүрьеэ. Интоорын чавганы навчны шүүс нь антигельминт нөлөөтэй, спазмыг арилгаж, бөөлжихийг зогсоодог ... "

Интоорын чавганд 5-7% элсэн чихэр, 4-7% нимбэгийн хүчил, 6-7% витамин С, 15% төрөл бүрийн пектин агуулагддаг. Интоорын чавганд агуулагдах ул мөр элементүүдийн дотроос хамгийн их нь кальци, кали, фосфор юм. Энэ нь ялангуяа хүүхэд, өндөр настан, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд ашигтай байдаг. Энэ нь цацраг идэвхт бодисыг зайлуулах чадвартай тул томоохон хотуудын оршин суугчдад ашиглах нь маш чухал юм. Шинэхэн интоорын чавганы шүүс нь цангааг тайлж, аяыг нь тайвшруулдаг. Үүнээс гадна, орон нутгийн хоолны онцлог, өөх тос, элбэг дэлбэг байдлыг харгалзан үздэг махан хоол, исгэлэн сүмсИнтоорын чавга нь зайлшгүй шаардлагатай, учир нь тэдгээрт агуулагдах ферментүүд нь мах, өөх тосыг илүү сайн шингээхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Хоолны дизайнер Наталья Голумб интоорын чавганд гайхсан гэдгээ хүлээн зөвшөөрөв: "Саяхан би Шекид байхдаа интоорын чавгагаар хийсэн ер бусын хоол амталж үзсэн. Энэ бол сармис, ургамал, давстай тусгайлан бэлтгэсэн (зодуулсан) интоорын чавга юм. Нэмж дурдахад би саяхныг хүртэл интоорын чавганы давстай нэг л хэрэглээг мэддэг байсан ч одоо аяга тавагны арсенал нэмэгдэж байна. Мөн интоорын чавга нь Азербайжаны цагаан дарсанд сайн тохирдог." Хоолны мэргэжилтний ярьснаар энэхүү төвөггүй, төвөггүй хоол нь түүнд цуу, халуун ногоо нэмсэн жимс жимсгэнэ, ихэвчлэн хүнсний ногоогоор хийсэн аяганд зориулсан Энэтхэгийн амтлагч болох chutney-ийг санагдуулдаг тул манай үндэсний деймянж нь Азербайжаны амтлагчийн аналог юм. Олон оронд хайртай халуун ногоотой амт нь хоолны дуршлыг өдөөж, үндсэн хоолны амтыг нөхдөг.

Губагийн агрономч Сираж Гусейновын хэлснээр интоорын чавга нь нийтлэг жимс юм. Мөн бусад олон зүйлээс ялгаатай жимсний мод, интоорын чавга нь мадаггүй зөв, хүйтэнд тэсвэртэй, ер бусын үржил шимтэй байдаг. AT сүүлийн үедИнтоорын чавганы эрэлт тус улсын бүс нутгийн хэд хэдэн үйлдвэрүүд үүнийг хадгалж эхэлсний дараа улам бүр нэмэгдэв. Оруулсан интоорын чавгыг одоо Европын орнуудаас импортолж байгаа бөгөөд энэ нь орон нутгийнхаас том, хоёр, гурав дахь жилдээ үр жимсээ өгөх чадвартай, хадгалалт сайтай.

ЛАВАШАНА

Олон тооны исгэлэн зефир - лавашана нь мэддэг сонгодог хувилбармөн интоорын чавганаас бэлтгэсэн. Энэ амтлагчийн хувьд интоорын чавгыг бага зэрэг чанаж эсвэл чанаж болгосон (та түүхийгээр нь хэрэглэж болно). Арьс, ясыг нь түүнээс салгаж, бүх массыг шигшүүрээр арчиж, самбар дээр тарааж, наранд хатаана. Өнөөгийн гэрийн нөхцөлд, нимгэн давхаргаинтоорын чавганы массыг жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хатаана.

ЧАВХАНГИЙН СААТАЛ

Интоорын чавганы чанамал, том хэмжээтэй цэцэрлэгийн сортууд, голчлон Араш, Истанбул. Бүрэн боловсорч гүйцсэн үед эдгээр улаан жимсний жин 40 гр хүрдэг. дээд давхарга, шохойн усанд нэг цаг хагасаас хоёр цаг тэсвэрлэх. Үүний дараа усаар сайтар угааж, хэд хэдэн газар цоолно.

Ийм аргаар бэлтгэсэн интоорын чавгыг чанасан сиропоор (1.1 кг элсэн чихэр тутамд 1 шил ус) хийнэ. Сааталыг 8 цагийн завсарлагатайгаар 2-3 цагийн турш гурван багцаар чанаж болгоно.

ЧАВГАНГИЙН МАХАН СУУС

Энэ нь зөвхөн маханд төдийгүй загас, төмс, гурилан хоолонд маш сайн нэмэлт юм. Талх эсвэл пита талхыг зүгээр л дүрэх нь гайхалтай таашаал юм. Соусын хувьд танд хэрэгтэй болно: 1 кг интоорын чавга, 1 tsp. газрын улаан чинжүү, 1 tsp цуу, 1 tbsp. dill үр, 5 хумс сармис, 50 ​​мл ус, 60 гр элсэн чихэр.

Интоорын чавгыг ангилж, угааж, саванд хийж, ус нэмээд таган дор 2-3 минут буцалгана. Бид массыг коландаар арчиж, гарц дээр торгомсог нухаш авдаг. Энэ нь таны дуртай нягтрал хүртэл буцалгах ёстой. Энэ нь дунд зэргийн халуунд ойролцоогоор 35 минут болно. Нухашыг шатаахгүйн тулд үе үе хутгах шаардлагатай. Чинжүү, элсэн чихэр нэмээд өөр 2 минут буцалгана; Үүний дараа сармисны шахуургаар дамжуулсан сармисаа нэмээд дахин 2-3 минутын турш хооллоорой. Эцсийн шат- кофе бутлуурын дотор буталсан dill үр, цуу нэмээд дахин 2-3 минут буцалгана. Соус бэлэн боллоо!

" дагуу шинжлэх ухааны ангилал. Гэрийн чавганы гэр бүлийн төлөөлөгчдийн нэг нь боловсруулах явцад ашигтай шинж чанараа бараг алддаггүй ховор жимс юм.
Интоорын чавга гэх мэт жимсийг дурдахад хамгийн түрүүнд санаанд орж магадгүй юм ткемали соус. Энэхүү Гүржийн сүмс нь исгэлэн интоорын чавганы сортоор хийгдсэн бөгөөд загас, маханд амтлагч болгон маш сайн бөгөөд хоол боловсруулалтыг дэмждэг. Үүнээс гадна интоорын чавга нь мөн түүхий эд юм төрөл бүрийнчанамал, чанамал, мармелад, чанамал, царцмаг. Интоорын чавганаас шүүс, квас, тэр ч байтугай дарс бэлтгэдэг гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг.

Энэхүү гайхалтай жимс нь түүхий байхдаа өвөрмөц, чихэрлэг, исгэлэн амттай байдаг. Хэрхэн боловсорч гүйцсэн жимсинтоорын чавга - тэд илүү амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч боловсорч гүйцээгүй жимсийг илүү зохиомол боловч маш чухал хэсэгт ашигладаг. Ногоон интоорын чавга нь маш баялаг юм нимбэгийн хүчил- 15% хүртэл, үүнийг олборлоход маш хялбар байдаг.

Интоорын чавганы найрлага, ашигтай шинж чанарууд

Боловсорч гүйцсэн интоорын чавганы жимс нь 5% хүртэл элсэн чихэр, органик хүчил, пектин, олон тооны витамин, ялангуяа витамин С агуулдаг. Эдгээр бүх бодисууд нь маш их зүйлийг үүсгэдэг. сайн хослол, үүний ачаар шинэхэн интоорын чавга болон түүний жимснээс бэлтгэсэн төрөл бүрийн амтлагч нь мах, өөх тосыг шингээхэд хувь нэмэр оруулдаг. калоришинэхэн интоорын чавга нь 100 грамм тутамд 34 ккал байдаг. Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ: уураг - 0.3 гр, өөх тос - 0.1 гр, нүүрс ус - 7.9 гр.

Интоорын чавганы яс нь бас ихээхэн ашиг тустай байдаг. Тэднээс бүйлсний тостой төстэй тос гаргаж авдаг (чулуу нь жимсний жингийн 43% -ийг бүрдүүлдэг). Интоорын чавганы тос, түүнчлэн бүйлсний тос нь амигдалин гликозидыг агуулдаг бөгөөд энэ нь эмульсиний фермент, усны оролцоотойгоор гидроцианы хүчил, глюкоз, бензой альдегид болж задрах чадвартай. Гэсэн хэдий ч чавганы тос нь үнэртэй ус, эмнэлгийн саван үйлдвэрлэхэд гол хэрэглээгээ олсон.

интоорын чавгатос олборлосны дараа үлдсэн хоол нь бүрддэг тул бүрэн хаягдалгүй бүтээгдэхүүн гэж үзэж болно 73% уурагказеин үйлдвэрлэхэд маш сайн түүхий эд болдог. Интоорын чавганы хонхорхойн бүрхүүлүүд мөн үйлдвэрлэлд ордог. Тиймээс 30-аад онд тэд үүнээс үйлдвэрлэж эхэлсэн идэвхжүүлсэн нүүрстөрөл бүрийн бүтээгдэхүүнийг цэвэрлэхэд ашигладаг Хүнсний үйлдвэр(элсэн чихэр, архи болон бусад).

Эмчилгээнд интоорын чавга

интоорын чавга- хоолны дэглэмийн маш сайн эм. Түүний жимс нь хатаасан хэлбэрээр, компот, чанамал, вазелин, чанамал, жүүс зэрэгт ашигтай байдаг. Интоорын чавганы шүүс нь цангааг тайлж, тайвшруулж, сэргээдэг. Энэ нь beriberi, scurvy, амьсгалын замын цочмог өвчин, ходоодны өвчин, бага зэргийн тайвшруулах үйлчилгээтэй. Энэ шүүсийг бага зэрэг усаар шингэлж, гавартай хольсон нь шарх эдгээх маш сайн эм юм.

интоорын чавгахарьцангуй бага элсэн чихэр агуулдаг тул өвчтөний хоолны дэглэмд оруулах боломжтой чихрийн шижин. Энэ жимсний хатаасан целлюлоз нь амт, хоолны бүх шинж чанараа удаан хугацаанд хадгалдаг.

Гэсэн хэдий ч интоорын чавга байдаг эсрэг заалтууд. Жимс нь их хэмжээний органик хүчил агуулдаг тул ходоодны үрэвсэлтэй өвчтөнүүдэд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. хэт хүчиллэг ходоодны шүүс, ходоод, арван хоёр гэдэсний шархлаа. Бусад бүх талаараа интоорын чавганы жимс нь ямар ч сул талгүй бөгөөд амттай, эрүүл жимсэнд дуртай хүн бүрт ашигтай байх болно.

Сергей Коротя