Үхрийн махыг хэрхэн зөөлөн болгох вэ. Үхрийн махыг хэрхэн marinate хийх вэ. Амттай хоол хийх үхрийн махыг даршилна

14.03.2018

Тахианы мах, гахайн мах, тэр ч байтугай үхрийн мах эсвэл хурганы махыг амттай болгохын тулд махыг маринад байлгах хэрэгтэй. Зууханд жигнэх махыг marinate хийх хамгийн сайн арга юу вэ? Бид танд зориулж ийм найрлагыг бэлтгэх хамгийн алдартай жорыг цуглуулсан.

Жагсаалтад хамгийн сайн маринадтэргүүлж байна гичийн сүмсшар буурцагны соусын хамт бэлтгэсэн жигнэх зориулалттай махыг marinating. Тэд махыг халуун ногоотой, хоолны дуршилтай үнэрийг өгч, амтыг нь сайжруулдаг. Хэдийгээр мах нь хэтэрхий залуу биш байсан ч хоол хийхээсээ өмнө энэ найрлагад байлгавал шүүслэг, зөөлөн болно. Үүнийг бэлтгэх сонголтуудын нэг нь энд байна (мах тутамд).

Орц:

• үр тариа (эсвэл ердийн) гич - 100 мл;
• Шар буурцгийн соус- 100 мл;
• оливын тос - 100 мл;
• газрын чинжүү - 1 халбага. халбага;
• давс - халбага;
• сармис - 3 хумс;
• амтлагч - 1/2 халбага. халбага.

Бэлтгэл ажил:

Тэмдэглэл дээр! Шар буурцагны соус нь давслаг амттай тул үүнийг бүү хэтрүүлээрэй!

Ямар ч махны хувьд - майонезаас суурилсан маринад

Идэх өөр өөр жорзууханд жигнэх махыг marinating, гэхдээ хамгийн амттай царцдас нь майонезаас суурилсан соусаар хангадаг. Энэ найрлагыг бэлтгэх нь маш энгийн. Энэ хослолоор хийж үзээрэй.

Орц:

• майонез (хамгийн тохиромжтой гар хийцийн) - 80-100 мл;
• карри - хагас халбага;
• давс - 0.5 халбага. халбага;
• хатаасан паприка, орегано (орегано);
• сармис - 1/2 халбага халбага хатаасан эсвэл 2-3 жижиглэсэн шинэ хумс;
• чинжүү - нэг халбаганы дөрөвний нэг;
• алимны цуу - 2 халбага. халбага.

Зөвлөгөө! Marinade бэлтгэхийн тулд паалантай таваг үргэлж хэрэглээрэй.

Бэлтгэл ажил:

Халуун ногоотой амт, карамель царцдастай соус

Зууханд жигнэх махыг хэсэг хэсгээр нь хурдан даршилахын тулд шар буурцаг сумс, цөцгийн тос, зөгийн бал зэрэг анхны найрлагыг ашиглах нь дээр. Энэ гурвалсан мах нь бараг ямар ч маханд тохиромжтой бөгөөд амттай шаржигнуур царцдас үүсэх баталгаа болдог.

Орц:

• оливын тос (эсвэл бусад ургамлын тос) - 50 мл;
• сонгино - 1 толгой;
• шингэн зөгийн бал - 50 мл;
• хар чинжүү - 0.5 халбага. халбага;
• шар буурцаг сумс - 100 мл;
• лаврын навч IR;
• нунтаг сармис - 1 халбага. халбага.

Бэлтгэл ажил:

Хамгийн хямд бөгөөд хялбар маринад

Хэдийгээр энэ marinade нь хамгийн бага хямд найрлага шаарддаг боловч энэ нь махыг гайхалтай амттай болгоно. Хэрэв та тугалган цаасаар жигнэх махыг marinate хийх гэж байгаа бол үүнийг ашиглаж болно. Энэ marinade нь гахайн маханд илүү тохиромжтой.

Орц:

• ургамлын тос - 30 мл;
• сонгино - 0.5 кг;
• улаан, хар чинжүүний холимог - тус бүр 0.5 халбага. халбага;
• hops-suneli - 1 халбага. халбага;
• давс;
• хэд хэдэн булан навч.

Бэлтгэл ажил:

1. Сонгино хальслах. Сонгины нухаш үүсгэж, шүүсийг гаргахын тулд мах бутлуурын дотор нунтаглана.
2. Үүнийг паалантай саванд хийнэ.
3. Бүх халуун ногоо, чинжүү нэмнэ.
4. Бага зэрэг давс нэмнэ.
5. Соусын бүх найрлагыг халбагаар холино.
6. Түүнд махаа тавиад шөнө байлгана.

Зөвлөгөө! Маринатыг хурдасгахын тулд махыг өөр өөр газар сэрээгээр цоол.

Gourmet-ийн сонголт: лаврын даршилсан мах

Мэргэжилтнүүд энэхүү анхилуун үнэртэй өвс нь махны байгалийн амтыг хамгийн сайн сайжруулж, түүнд шинэ амтыг нэмж өгдөг гэж мэргэжилтнүүд хэлэв. Зууханд жигнэхийн тулд махыг лаврын хамт marinating хийж үзээрэй!

Орц:

• лаврын баглаа;
• сонгины толгой - 1 ширхэг;
• яншуй хэд хэдэн мөчир;
• сармис - 1 дунд хэмжээний хумс;
• нунтагласан элсэн чихэр - 0.5 халбага. халбага;
• ургамлын тос - 3 халбага. халбага;
• давс - 1 халбага. халбага;
• чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

1. Базилик, яншуй, хальсалж сонгино, сармис зэргийг хутгагч саванд хийнэ. Нунтаглах.
2. Энэ хольцонд давс, цөцгийн тос, элсэн чихэр, чинжүү нэмнэ. Дахин сайн цохи.
3. Махаа даршилж, боож өгнө хүнсний хальс. Хөргөгчний тавиур дээр хэдэн цагийн турш тавина.

Үүнийг шүүслэг болгож, амтыг онцолж өгдөг - нимбэг-коньяк маринад

Олон хүмүүс "градусаар" дэвтээсэн хамгийн хуурай мах илүү зөөлөн болж, шүүслэг болдог гэж үздэг тул маринадад архи нэмдэг. Энэ найрлагыг хатуу маханд хамгийн сайн хэрэглэдэг - хурга, үхрийн мах.

Орц:

• коньяк - 50 мл;
• гич - 30 гр;
• нунтагласан цагаан гааны үндэс - 10 гр;
• сармис - 3 хумс;
• халуун ногоо;
• нимбэгний шүүс (эсвэл нимбэгний мөн чанар) - 10 мл.

Бэлтгэл ажил:

Үхрийн мах нь маш туранхай тул нүүрс дээр хурдан шарж идвэл хатуу болно. Тиймээс, хэрэв та шарсан үхрийн мах эсвэл түүгээр kebab хийхийг хүсч байвал эхлээд махаа даршилсан нь дээр. Үүнд бага хугацаа үлдсэн тохиолдолд та үхрийн махны маринад хийх хурдан жор ашиглаж болно.

Кивитэй marinade хэрхэн хийх вэ

Ихэнх хурдан аргаүхрийн махыг даршилж - үүний тулд чамин киви жимсийг хэрэглээрэй. Үүнд агуулагдах ферментүүд боломжтой богино хугацаамаш хатуу махыг хүртэл зөөлрүүлнэ. 1 кг үхрийн махны хувьд танд хэрэгтэй болно: - 3-4 ширхэг. Киви; - 4-5 дунд сонгино; - газрын хар ба улаан чинжүү; - давс; - халуун ногоотой хуурай ургамал.

Махыг 4-5 см хэмжээтэй тэнцүү хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Кивиг хальсалж, үрж жижиглэн хэрчинэ нарийн нунтаглагч. Маханд хийж хутгана. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Асаалттай хайчлах самбарсонгиноо тавиад, бага зэрэг давсалж, нухсан зүүгээр хэд хэдэн удаа өнхрүүлснээр их хэмжээний шүүс гарч, сонгино зөөлөн болно. Сонгиноыг мах руу шилжүүлж, ургамал, чинжүү, давс нэмээд бүгдийг дахин сайтар хольж, үхрийн махыг энэ marinade-д хагас цагаас нэг цаг байлгана.

Гахайн мах эсвэл түгалын махны хувьд киви маринад хагас цагийн турш зогсоход хангалттай. Та махыг хэт чанаж болохгүй - түүний бүтэц эвдэрч, хэсгүүд нь утас болж хуваагдана.

Дарстай шарсан махыг хэрхэн хурдан marinade хийх вэ

Хоолны хүмүүс нүүрсэн шарсан махыг улаан дарсаар угаахыг илүүд үздэг тул үхрийн махыг тэр дарсанд даршилж, дараа нь kebab-аар үйлчилж болно, ялангуяа дарс их шаарддаггүй. Энэ marinade-ийн хувьд: - 1 шил улаан дарс; - ½ нимбэг; - ¼ аяга ургамлын тос; - шинэхэн ургамал (килантро навч, яншуй, селөдерей, лаврын); - ½ халбага. нунтагласан кориандра; - газрын хар чинжүү; - давс.

Жижиглэсэн үхрийн махыг сэрээгээр хэд хэдэн газар цоолж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Давс, чинжүү, газрын кориандра, шинэ ургамал нь цацаж. Хутгана. Хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, дарс болон холино ургамлын тос, хольцыг маханд хийнэ, үхрийн мах бүрийг энэ marinade-д дэвтээсэн байхаар сайтар холино. Нэг цагийн дараа мах нь шарсан мах бэлэн болно.

Дарсны цуутай үхрийн махны түргэн marinade

Энэхүү marinade-ийн хувьд та дарсны цуу хэрэглэх хэрэгтэй - ердийн ширээний цуу нь үхрийн махыг илүү хатуу болгоно. 1 кг маханд хэрэгтэй болно: - 1 шил цагаан усан үзмийн цуу: - 4 дунд сонгино; - ½ яншуй үндэс; - ¼ селөдерей үндэс; - 2 лууван; - 3-4 хумс сармис; - 3-4 булан навч; - 5 ширхэг. лиш цэцэг; - ½ халбага. нунтагласан самар; - газрын хар чинжүү; - давс.

Үндэс ногоо (лууван, селөдерей, яншуй) хальсалж, угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, сонгино хагас цагираг болгон хувааж, сармисаа нилээд цавчих. Хэрчсэн махыг давхаргад байрлуулж, давс, перец, жижиглэсэн үндэс ногоо цацаж, булан навч, хумс, самар нэмнэ. Дарсны цууг 1: 1 харьцаатай усаар шингэлж, маханд хийнэ, нэг цаг байлгана.

Үхрийн махыг зөөлөн болгох 7 арга.

Үхрийн махыг зөөлөн болгохын тулд хэрхэн marinate хийх вэ?

Та үхрийн махыг олон аргаар чанаж болно. Энэ бол эрүүл, амттай мах боловч гэрийн эзэгтэй нар үүнийг үргэлж зөөлөн болгодоггүй. Хоол хийхээс хэдхэн цагийн өмнө хоол хийх боломжтой зөөлөн болгохын тулд үхрийн махыг даршилнабидний жорын дагуу. Мөн доор би үхрийн махыг хэрхэн зөөлөн, marinatingгүйгээр хоол хийхийг танд хэлэх болно.

Үхрийн маханд зориулсан маринад (зөөлөн байхын тулд).

Арга 1. Уксустай даршилсан үхрийн мах.

1 кг үхрийн махны хувьд. Махыг хэсэг болгон эсвэл бүхэлд нь хэсэг болгон хайчилж ав. 1 цагийн турш даршилна.

• 1 сонгино (хагас цагираг болгон хуваасан)
• 3-4 хоолны халбага цуу 9%
• 1 халбага нунтагласан элсэн чихэр
• амт нь газрын чинжүү
• хагас шил ус, бага зэрэг наранцэцгийн тос
• АНХААР! Бид махыг давсалдаггүй - бид давсгүйгээр даршилдаг! Хоол хийх явцад давс нэмнэ.

Үхрийн махыг маринад 1.5 -2 цаг байлгана. Дараа нь махыг алхаар цохиж, жорын дагуу хооллоорой.

Арга 4. Шар айраганд даршилсан үхрийн мах.

1 кг үхрийн махны хувьд. Бид авдаг:

Давс, чинжүү. Махаа хутгаж эсвэл бүрхэж, хөргөгчинд хайруулын тавган дээр эсвэл уутанд хийж 1 цагийн турш даршилна. Дараа нь гал дээр эсвэл хайруулын тавган дээр хуурч ав. Үхрийн мах гайхалтай зөөлөн болно!

Арга 5. Чацарганы шүүсээр даршилсан үхрийн мах.

Маш амжилттай биш ч гэсэн үхрийн махыг маш зөөлөн, шүүслэг болгож болно. Бид үхрийн махыг стейк болгон хувааж, 2 см өргөн, далдуу модны хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, дараа нь шарсан болно.

• 1 аяга чацарганы шүүс
• давс, чинжүү амсах болно

Махаа давс, перц хийж, аяганд хийнэ. 1 аяга чацарганы шүүстэй махыг хийнэ (исгэлэн нь хамгийн тохиромжтой). Махаа 40-60 минут байлгана. Дараа нь хайруулын тавган дээр бага хэмжээний наранцэцэг эсвэл халаана оливын тос. Хоолны дуршилтай царцдас үүсгэхийн тулд хоёр талдаа 5 минутын турш хуурна. Дараа нь тагийг нь хааж, галыг багасгаж, зөөлөн болтол дахин 40 минут буцалгана. Хоолны дундуур хэсэг хэсгүүдийг нэг удаа эргүүлнэ.

Үхрийн мах маш шүүслэг, зөөлөн гарч ирнэ! Чацарганы шүүс таны хоолонд өвөрмөц амт нэмэх болно!

Арга 6. Кивитэй даршилсан үхрийн мах.

Ерөнхийдөө махыг зөөлрүүлэхийн тулд хүчил хэрэгтэй. Гэхдээ цуу, хэрэв та махыг хэтрүүлсэн бол өгч болно урвуу нөлөөмөн мах нь ултай адил хатуу болно.

1 кг маханд зориулж маринад хийнэ.

• киви - 2 ширхэг. хальсалж, сараалжтай болгоно
• Бид 1-2 сонгиноыг хагас цагираг болгон хуваасан
• marinade давс, чинжүү

Яншуй нь үхрийн махтай сайн зохицдог. Маринад махыг сайтар бүрж, таглаатай саванд хийж, 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь жорын дагуу хэсэг хэсгээр нь эсвэл хоол хийх том хэсэгшарах шүүгээнд.

Мах нь маш амттай, зөөлөн болно!

Арга 7. Улаан лооль (улаан лоолийн marinade) -аар даршилсан үхрийн мах.

1 кг үхрийн махны хувьд. Махыг хэсэг болгон эсвэл бүхэлд нь хэсэг болгон хайчилж ав. 1-2 цагийн турш даршилна.

Маринад хийх:

• улаан лоолийн оо 2 ширээ. халбага
• хэвлэлээр дамжуулан 4 хумс сармисыг дар
• 2 дунд сонгино, хагас цагираг болгон хуваасан
• амтат чинжүү 1/2 ширхэг. жижиг шоо эсвэл нимгэн тууз болгон цавчих
• газрын хар, улаан чинжүүтэй чинжүү
• 1 халбага давс, 1 чимх кмели-сунели нэмнэ
• болон нилээд жижиглэсэн ургамал (яншуй, лаврын, ганга)

Үхрийн махыг маринад хийж, саванд эсвэл таглаатай саванд хийж хөргөгчинд 1-2 цаг байлгана.

Үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар.

Үхрийн махыг зөөлөн болгохын тулд, жишээлбэл гуляш, бидэнд цаг хугацаа хэрэгтэй. Бид үхрийн махыг "өөрсдөө" гэсгээдэг, богино долгионы зууханд гэсгээдэггүй. Махыг хэсэг болгон хувааж, зайлж угаана. Махыг хайруулын тавган дээр эсвэл саванд хийж, махыг таглахад хангалттай ус нэмнэ. БҮҮ ДАВСЛА!(жор дээр өөрөөр заагаагүй бол жишээлбэл, даршилж байхдаа чацарганы шүүстэй давс нэмж болно) 1 цагийн турш зөөлөн гал дээр буцалгана. Дараа нь жорын дагуу бэлтгэ.

Та 1 цагийн турш marinating хийсний дараа махыг давсалж болно. Ингэснээр давс шингээнэ.
Ингэж бэлтгэсэн мах зөөлөн байх нь дамжиггүй.

Та сонирхож магадгүй:

(махны маринад модуль)

Мах чанах нь эрэгтэй хүний ​​онцгой эрх гэж тооцогддог. Гэхдээ эмэгтэйчүүд бол юу ч хийж чадах хүмүүс!

Хэрэв та чанасан үхрийн махны талаар эргэлзэж, хатуу, хуурай, амтгүй хэсгийг төсөөлж байгаа бол эдгээр зөвлөмжүүд танд зориулагдсан болно.
Системийг дагаж мөрдөхийг хичээж буй хүмүүст бас анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй зөв хооллолт. За, чанасан мах бол хүүхдэд зориулсан хамгийн сайн сонголтуудын нэг юм

Ихэнх гол асуулт: чанасан үхрийн махыг хэрхэн зөөлөн болгох вэ - эцсийн эцэст үхрийн мах нь нэлээд дур булаам мах юм. Мэдээжийн хэрэг, цорын ганц бөгөөд зөв хариулт бол зорилгоос хамааран зөв махыг сонгох явдал юм. Эндээс зөвлөгөөнүүд хэрэг болно.

Мах бэлтгэх

• Хөлдөөсөн бус мах авах нь хамгийн сайн арга юм. Үгүй бол та үүнийг зөв гэсгээх хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл богино долгионы зууханд биш, хүйтэнд, ялангуяа халуун усанд дэвтээнэ.
  Залхуурах хэрэггүй, махыг хөлдөөгчнөөс урьдчилан гаргаж аваад хөргөгчинд нэг шөнийн дотор үлдээгээрэй. Дараа нь өрөөний температурт гэсгээж дуусга.
• Махыг зөөлөн болгохын тулд үхрийн махыг хуурай гичээр үрж, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь зайлж, та буцалгаж болно.
• Хэрэв танд эдгээр хэдэн цаг байхгүй бол зүгээр л махаа хийнэ эрдэст усхоол хийхээс нэг цагийн өмнө.

Махыг яаж хоол хийх вэ

1. Үндсэн бөгөөд хамгийн чухал дүрэм бол махыг сайн буцалгасан усанд хийж, буцалгасны дараа 10-15 минут буцалгасны дараа галыг багасгаж, бага дулаанаар буцалгана. Махыг 95 градусын температурт чанаж болгосон - бэлэн болтол буцалгана.
2. Хоёрдахь дүрэм бол хэсэг болгон хуваахгүйгээр бүхэлд нь хоол хийх явдал юм
3. Савыг тагийг нь таглаж, хүчилтөрөгчийн хүртээмжийг хааж байх ёстой.
4. Ингэснээр чанасан үхрийн мах нь зөвхөн зөөлөн биш юм. гэхдээ бас анхилуун үнэртэй, хүнсний ногоо, халуун ногоо нэмнэ. Сонгино, лууван, үндэс нь махыг буцалгаснаас хойш нэг цагийн дараа, халуун ногоо - дуусахаас 20 минутын өмнө нэмнэ. Үүний зэрэгцээ давс нэмнэ
5. Махыг зөөлрүүлэхийн тулд махыг чанаж болгосон усанд нэг халбага архи нэмнэ. Хоол хийх явцад архи ууршиж, архины амт, үнэрийг мэдрэхгүй.
6. угаасан гадил жимсний хальс, махаар чанаж, хамгийн хатуу хэсгийг зөөлрүүлнэ
7. Өөр нэг чамин арга бол 2-3 үйсэн бөглөө тавих явдал юм дарсны шил. Мэдээжийн хэрэг хуванцар биш, харин жинхэнэ бальза модоор хийсэн
8. Махаа хагас халбага элсэн чихэр нэмсэн буцалж буй усанд хийнэ.

Эдгээр зөвлөмжийг ашигласнаар та чанасан үхрийн махыг зөөлөн, амттай болгож чадна.

Үхрийн махны маринад

Махыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд нарийн эсвэл тод үнэрийг олж авахын тулд үүнийг даршилсан болно. Үүнийг хуванцар эсвэл паалантай саванд хийж, хэсгүүд нь задгай металлд хүрэхгүй, амт нь мууддаггүй. Үхрийн махыг хоол хийх явцад маринадаар бүрсэн байна. Заримдаа үүнээс соус бэлтгэдэг: гурил, цардуул нэмээд бага дулаан дээр тавьдаг.

Шарсан маханд зориулсан

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 3 tbsp. дарсны цуу халбага;
• 2 сонгино;
• 1 халбага кориандрын үр;
• 2 халбага давс;
• 1 халбага газрын хар чинжүү

Сонгино нилээд цавчих, чинжүү, давс, цуу, кориандра нэмнэ. Жижиглэсэн махыг гараараа маринадтай хольж, бага зэрэг нягтруулна. Савыг таглаатай таглаад 1 өдрийн турш сэрүүн газар үлдээгээрэй.

Зууханд жигнэх зориулалттай

Орц:

• Лимон;
• 2 сонгино;
• 4 хумс сармис;
• хагас шил ус;
• 1 халбага давс;
• 1 халбага газрын чинжүү

Нимбэгний шүүстэй холино хүйтэн ус, нилээд жижиглэсэн сонгино, сармис, давс, чинжүү нэмнэ. Махыг хэсэг болгон хувааж, сэрүүн marinade-аар асгаж, 3 цагийн турш үлдээнэ.

Стейкний хувьд

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 6 хумс сармис;
• 1 сонгино;
• 3 tbsp. 9% цуу халбага;
• хагас шил оливын тос;
• хагас шил шар буурцаг сумс;
• 2 tbsp. гичийн халбага;
• халбага давс;
• халбага чинжүү;
• розмарин

Бүх найрлага нь гөлгөр болтол нь хутгагчаар нунтаглана. Үхрийн махны стейкийг маринадаар асгаж, хөргөгчинд 3-аас доошгүй цаг байлгана.

Хайруулын хувьд

Орц:

• аяга ус;
• 2 сонгино;
• Лимон;
• 2 tbsp. элсэн чихэр халбага;
• 2 tbsp. давсны халбага;
• ½ халбага карри;
• 1 халбага махны амтлагч

Сонгино нилээд хэрчиж, гараараа нухаж, жижиглэсэн үхрийн махтай хольж, амтлагчаар цацна. Ус нь нимбэгний шүүс, элсэн чихэр, давстай холилдож, махтай саванд хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хөргөгчинд дор хаяж 4 цагийн турш marinate хийнэ.

Үхрийн махыг хэр удаан шарах вэ?

Махыг хэсэг хэсгээр нь, стейк эсвэл цавчих хэлбэрээр шарсан байна. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын таваг, мах шарах, зуух ашиглана. Хоол бүр өөрийн гэсэн бэлэн байдлын зэрэгтэй байдаг.

Стейк нь 2-4 см зузаантай үхрийн махны хэсэг бөгөөд долгионтой гадаргуутай тусгай хайруулын тавган дээр чанаж болгосон. Стейкийг хуурах үндсэн аргуудыг мэддэг, хоёр талдаа 30 секундээс 5 минутын турш шарсан байна.

Стейк бэлэн эсэхийг шалгахын тулд дээр нь дарах хэрэгтэй.

Үхрийн махыг 3-4 см хэмжээтэй шоо болгон шарсан махыг 25-30 минутын турш халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ.

Цөцгий нь царцдас гарч иртэл гал дээр хадгалагдаж, дараа нь эргүүлээд тал бүр дээр 2 минутын турш шарсан байна.

Үхрийн мах, сонгины шөлтэй сонгодог жор

Хоол хийхэд зузаан ёроолтой хайруулын таваг, цутгамал төмрийг илүү сайн хийх хэрэгтэй. Энэ нь махыг хатаах, шатаахаас сэргийлдэг.

Энэхүү хоолны илчлэгийн агууламж 275 ккал байна. Доорх найрлага нь 3 порц болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 500 гр үхрийн мах;
• 2 сонгино;
• ургамлын тос;
• 1 халбага элсэн чихэр;
• нэг чимх газрын хар чинжүү;
• 100 мл. ус уух;
• 1 халбага давс

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Үхрийн махыг угааж, цаасан алчуураар хатааж, дунд хэсэг болгон хуваана. Тэднийг давс, перецээр амтлаад хутгана. Сонгино хальсалж, зайлж, хагас цагираг болгон цавчих. Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, махаа хийнэ. Үүнийг 10 минутын турш хуурч ав өндөр гал, үе үе хутгана.

Шарсан хэсгүүдэд сонгино нэмээд бүгдийг нь холино. Сонгино зөөлөн, тунгалаг болтол найрлагыг нь хуурч ав. Хайруулын тавган дээр хийнэ халуун ус, галыг багасгаж, савыг таглаатай таглаад нэг цагийн турш махыг буцалгана.

Хайруулын тавган дээр хүнсний ногоотой үхрийн мах

Амттай ба хурдан жор. Энэ хоолонд үхрийн хүзүүг хэрэглэх нь дээр, дараа нь мах зөөлөн болно. Үүнийг янз бүрийн хачиртай эсвэл дангаар нь хийж болно.


Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 350 гр үхрийн мах;
• 1 сонгино;
• 1 хонхны чинжүү;
• лууван - 1 ширхэг. эсвэл хагас;
• 2 шинэ улаан лооль;
• 1 хумс сармис;
• давс, махны амтлагч,
• шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
• 3 tbsp. ургамлын тосны халбага;
• 50 мл. ус;
• ногоон байгууламж

Үхрийн махыг нимгэн хэсэг болгон хайчилж, алхаар бага зэрэг цохино. Үүнийг хуурч, дунд зэргийн халуунд хүртэл хутгана алтан царцдас. Хагас цагираг эсвэл өд болгон хуваасан сонгино маханд нэмнэ.

Лууванг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр тавь. Бага дулаан дээр хуурч, 5-7 минутын турш хутгана. Болгарын чинжүү тууз нэмнэ.

Бүтээгдэхүүнийг давсалж, 50 мл хийнэ. ус, мах, хүнсний ногоог таган дор 7 минут буцалгана. Зүсмэлүүдийг нэмнэ шинэ улаан лоольболон нилээд жижиглэсэн сармис, холино. Улаан лоолийн шаантаг хэлбэрийг хадгалахын тулд таваг 4-5 минутын турш буцалгана.

Хоолоо нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацаж, үйлчил.

Хайруулын тавган дээр цөцгийтэй үхрийн мах

Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн мах нь огт тослог биш юм.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 600 гр үхрийн мах;
• 100 гр цөцгий;
• 1 сонгино;
• давс;
• маханд зориулсан халуун ногоо;
• наран цэцгийн тос

Махыг нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, үхрийн махыг хоёр талдаа хуурч, хутгана. Бага дулаан дээр таглаад чанана. Сонгино нэмээд хагас цагираг болгон хувааж, алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.

100 мл холино. цөцгий, 200 мл. буцалсан ус. Энэ хольцыг үхрийн махны хэсгүүдэд хийнэ, давс, чинжүү болон бусад халуун ногоо нэмнэ. Бага дулаанаар 20 минут буцалгана.

Дараа нь та амттанг дулаанаас салгаж, үйлчилж болно.

Кокосын соустай хайруулын тавган дээр үхрийн мах

Кокосын соустай үхрийн мах

Ийм ер бусын хайрцагт хийсэн мах нь хурц үнэртэй болж хувирдаг. Хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно кокосын сүү, үүнийг дэлгүүрт худалдаж авах эсвэл самрын целлюлозыг өөрөө шахаж авах боломжтой.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 500 гр үхрийн махны филе;
• 1 шил кокосын сүү;
• 2 сонгино;
• 3 хумс сармис;
• шинэхэн халуун чинжүү;
• нэг хэсэг цагаан гаа;
• 1 tbsp. ургамлын тос халбага;
• Шинэхэн нимбэгний бальзамын 2 мөчир;
• ½ халбага. бор элсэн чихэр халбага

Сонгино нилээд цавчих. Цагаан гаа хальсалж, том хэсэг болгон хуваана. Үрийг нь зайлуул халуун чинжүү. Сармис, нимбэгний бальзам зэрэг бүгдийг хутгагчинд хийнэ. Кокосын сүүнд хийнэ, гөлгөр зуурмаг болгоно. Дараа нь тостой гүн хайруулын тавган дээр хийнэ, 3 минутын турш хооллоорой.

Махаа жижиг шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр хийж, үлдсэн сүүгээ асгаж, махыг зөөлрүүлж, соусыг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана.

Хоолоо элсэн чихэр, давсаар амтлана.

Өтгөн бөөрөлзгөнө соустай үхрийн мах

Бөөрөлзгөнө соустай үхрийн мах

Зөвхөн ямар ч хачир нь маханд төдийгүй жимс жимсгэнэтэй хослуулдаг. Энэ тохиолдолд үхрийн махыг чанаж, шарсан, тамхи татдаг.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 800 гр мах;
• цөөн хэдэн шинэ эсвэл хөлдөөсөн бөөрөлзгөнө;
• 1.5-2 хоолны халбага lingonberry чанамал;
• 200 мл. цөцгий;
• 60 цөцгийн тос;
• ½ шил улаан дарс;
• ½ аяга шөл;
• давс;
• том ширхэгтэй хар чинжүү

Саатал нь хадгалах бодис агуулаагүй бол дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Lingonberry-г цангис жимсээр сольж болно.

Хэрэв мах хөлдөөсөн бол дотор нь шүүсийг хадгалахын тулд аажмаар гэсгээх хэрэгтэй. Дараа нь жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж, чинжүү цацна.

Гүн хайруулын тавган дээр тосоо халааж, үхрийн махыг дотор нь хийнэ. Тэд сайтар чанаж болгосон байх ёстой, гэхдээ шатааж болохгүй. Дараа нь амтлахын тулд давс нэмнэ.

Махны зүсмэлүүдийг бага зэрэг хутгана. Тэдэнд чанамал, улаан дарс нэмээд тагийг нь таглахгүйгээр 6 минут буцалгана. Энэ үед жимсийг хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуур дээр хатаана.

Маханд шөл, цөцгий хийж хутгаад шингэн нь уурших хүртэл хүлээнэ. Хэрэв хангалттай давс байхгүй бол үхрийн махыг дахин давслаарай.

Жимсээ саванд хийж, бүх найрлагыг нь хольж, 10-12 минутын турш хооллоорой.

Зуухнаас таваг аваад ширээн дээр тавь.

Үхрийн махны стейкийг хэрхэн шүүслэг шарсан

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• стейк хэлбэрээр сонгосон үхрийн мах, 2 ширхэг;
• хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос;
• давс;
• чинжүү;
• франц ургамал

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Стейкийг угаах шаардлагагүй. Үүнийг цаасан алчуураар хатаана. Махыг чинжүү, давс, түүнчлэн халуун ногоотой шүршинэ. Тэднийг гараараа стейк рүү үрнэ. Үхрийн махыг хоёр талдаа боловсруулна наран цэцгийн тос. Цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр тос асгаж, халаана.

Стейкийг хайруулын тавган дээр тавиад тал бүр дээр 1 минутын турш хооллоорой. Үүнийг хийх хүртэл хэд хэдэн удаа эргүүлээрэй. Үүнийг хийхийн тулд шүүсийг гадагшлуулахгүйн тулд сэрээ биш хавчуур хэрэглэх нь зүйтэй.

Үхрийн мах - сонгомол, гэхдээ бүх нийтийн дүр төрхдавстай, халуун ногоотой, тэр ч байтугай чихэрлэг найрлагатай сайн нийцдэг мах. Жагсаалтад орсон жорууд нь амттай, шүүслэг хоол бэлтгэхэд тусална гэж найдаж байна.
Мөн орос хэл дээр үхрийн махыг саванд хийж сур
Сайхан хооллоорой!

Yandex.Zen дээрх манай сувагт бүртгүүлээрэй!