Махтай амтат шөлтэй жор. Соустай гахайн махны шөл: хамгийн сайн жор. Цэцэрлэгийнх шиг гахайн махыг цөцгийтэй цуутай, кетчуп, зууханд сармис, хайруулын тавган дээр, удаан агшаагчаар том, жижиг хэсгүүдэд хэрхэн амттай болгох вэ

Одоо алдартай сүмсүүдийн ихэнх нь 17-19-р зуунд бүтээгдсэн. Зарим нь нэр хүндтэй хүмүүсийн гал тогооны өрөөнд төрсөн бөгөөд амттай бүтээгдэхүүний зохиогчид нь тогооч биш, харин язгууртнууд өөрсдөө байв. Тиймээс алдарт Бечамел нь Францын дипломатч, Мянган нэг шөнийн анхны цуглуулагч Луис де Бечамелийн хүүгийн нэрээр нэрлэгдсэн юм. Гэхдээ махны амтлагч хэрхэн үүссэн талаар хэн ч хэлэхгүй. Энэ нэр нь "цутгах" гэсэн үйл үгнээс гаралтай бөгөөд аяганд шингэн соус нэмдэг.

Амттай махан соусыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Өтгөн сумс (мах эсвэл хажуугийн тавагны нэмэлт) нь үндсэн хоол бэлтгэхээс үлдсэн шөл эсвэл бие даасан найрлагын тусламжтайгаар бэлтгэгддэг. Махны соус нь ямар ч хоолыг төрөлжүүлдэг, учир нь энэ нь гайхалтай нэмэлтСагаган, будаа, сэвэг зарам, нухсан төмс, гоймон, хүнсний ногоо болон бусад хачир, цөцгий, гурил, цардуул, амтаас гадна зузаан нэмнэ. Хэрэв танд махан соусын өөрийн гэсэн жор байхгүй бол энэ чиглэлийн сонгодог жоруудтай танилцах цаг болжээ.

Мөөгтэй гахайн мах

Хоёр амттай бүтээгдэхүүнийг нэг дор хослуулсан ийм шөл нь үдийн хоолонд сайн байх болно, гэхдээ оройн хоолонд мах нь бага зэрэг хүнд байдаг. Хэрэв та оройн хоолонд зориулж энэ жорыг туршиж үзэхийг хүсч байвал гахайн махыг тахиа, цацагт хяруул (сос нь илүү зөөлөн болно), тэр ч байтугай элэгээр сольж, илүү хурдан хооллодог хоолны дэглэмийн мах юм. Мөөг нь ямар ч байж болно, та тэдгээрийг урьдчилан буцалгах хэрэгтэй.

Амтлах ид шидийн хоол бэлтгэхийн тулд:

• мах (гахайн мах) - 400 гр;
• сонгино - 2 ширхэг. жижиг хэмжээ;
• ойн мөөг эсвэл шампиньон - 10-15 ширхэг;
• цөцгий - 10 tbsp. л.;
• кетчуп эсвэл улаан лоолийн оо - 6 tbsp. л.;
• гурил - 2.5 tbsp. л.;
• халуун ногоо, ус - амсах болно.

Хоол хийж эхэлцгээе:

1. Сонгиноноос хальсыг нь авч, цавчих, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
2. "гоймон" болгон хуваасан мах нэмнэ. Хутгана.
3. Урьдчилан чанасан мөөгийг тэнд илгээнэ үү.
4. Хутгахаа бүү мартаарай, энэ шарсан махыг 15 минутын турш хийнэ. бага гал дээр.
5. Маханд гурил нэмээд дахин холино.
6. Процессын туршид усаар дүүргэ.
7. 12 минутын дараа кетчуп эсвэл цөцгий нэмээд холино.
8. Соусыг нимгэн эсвэл зузаан болгохын тулд усны хэмжээг өөрөө тохируулаарай.
9. Халуун ногоо нэмээд температурыг бууруулж, таваг нь арван минут буцалгана.
10. Бүгд! Гурилтай махан амтлагч бэлэн боллоо.

Удаан агшаагчинд Сагагантай

Хэрэв таны "парк" төхөөрөмжүүдэд олон тогооч хараахан байхгүй бол үүнийг худалдаж авах нь зүйтэй, учир нь энэ техник нь Сагаган будаа гэх мэт амттай, эрүүл хоол хийхэд тусална. Хоол хийх явцад та хоол хийх горимыг нэг удаа өөрчлөх хэрэгтэй болно, гайхамшигт төхөөрөмж үлдсэнийг нь хийх болно. Хурдан ба хялбар хоол хийх эрүүл хоолОрос улсад алдартай махтай үр тарианаас танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• гахайн мах - 0.5 кг;
• Сагаган - 400 гр;
• цөцгий 20% - 6 tbsp. л.;
• улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л.;
• гурил - 1 tbsp. л.;
• ургамлын тос - хайруулын зориулалттай;
• сонгино - 2-3 ширхэг;
• мэдээж халуун ногоо лаврын навч, үлдсэн хэсэг нь - амсах болно.

Хоол хийх үйл явц нь энгийн:

1. Махаа зайлж, дараа нь 1-2 см-ийн жижиг тууз болгон хувааж, удаан агшаагчинд хийнэ.
2. 10 минутын турш махыг хуурч ав. хайруулын горимд.
3. Нилээд жижиглэсэн сонгино мах руу илгээж, бас хуурч ав.
4. Гүн саванд хийж холино улаан лоолийн ооболон цөцгий, гурил нэмнэ.
5. Холимогийг олон тогоочийн аяганд хийнэ, нэг аяга ус, халуун ногоо нэмнэ.
6. Олон тогоочийн горимыг "бөхөөх" болгон өөрчил.
7. 60 минутын дараа. урьдчилан угаасан Сагаган, маханд ус хийнэ (шингэн нь 100 гр үр тариа, жишээлбэл, 200 гр үр тариа - 300 гр ус, 500 - 600 байх ёстой), хольж, удаан агшаагчийг хааж, таваг буцалгана. дахиад хагас цагийн турш.
8. Соусыг унтрааж, ногоон нэмнэ.

Гоймонд зориулсан гурил, цөцгийтэй өтгөн тахианы мах

Цөцгийтэй тахианы соус нь ямар ч хоолыг төрөлжүүлж, илүү амттай болгодог. Тодруулбал, энэ жор нь гоймонгийн тахиа, цөцгийтэй шүүсийг хэрхэн яаж хийхийг хэлж өгдөг. Соус хийхээсээ өмнө найрлагыг нь урьдчилан бэлтгэ.

• мах - тахианы цээждунд зэргийн хэмжээтэй (татсан мах нь бас тохиромжтой);
• сонгино - 1 ширхэг. (илүү их байж магадгүй);
• лууван - 1 ширхэг;
• цөцгий 15-20% - 100 гр;
• гурил (заавал биш, хэрэв та соусыг өтгөрүүлэхийг хүсвэл) - 20-25 гр;
• ус - хагас шил;
• халуун ногоо;
• шүүсэн ургамлын тос.

Хоол хийхэд их цаг хугацаа шаардагдахгүй:

1. Тахианы махыг зайлж, жижиг хэсэг болгон хувааж, хуурч эхэлнэ.
2. Хүнсний ногоог хальсалж, цавчих.
3. Мах цагаан болсны дараа лууван, сонгино тавь. Бүх хоолыг бага дулаанаар шарсан байх ёстой.
4. Маханд гурил нэмээд дахиад 5 минут буцалгана.
5. Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, тагийг нь таглана.
6. Хоол хийх төгсгөлд 5 минут болно. дуусахаас өмнө цөцгий, халуун ногоо нэмнэ.

Нухсан төмсөнд зориулсан махны мах

Энэхүү хурдан жор чанасан үхрийн махАмралтын үеэр таныг аврах эсвэл гэр бүлийн амттай оройн хоол хийхэд тусална. Үхрийн мах нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн боловч түүний хамтрагчид болох бор гөрөөс, буга, бөднө шувуутай туулайнаас ялгаатай нь илүү хямд байдаг. Шөл нь амархан шингэдэг бөгөөд энэ нь тэдний дүр төрхийг дагадаг харгис эрчүүд, эмэгтэйчүүд хоёулаа хоолонд талархах болно гэсэн үг юм. Үүнийг хийхийн тулд хоолны дэглэмийн хоолтанд туслах болно:

• мах - үхрийн мах - 400 гр;
• сонгино- 2 ширхэг. (илүү их байж магадгүй);
• том лууван - 1-2 ширхэг;
• маалинган тос, оливын тос - 5 tbsp. л.;
• улаан лооль - 4 ширхэг;
• шар ба улаан хонхны чинжүү - 1 ширхэг;
• сармис - 5 дунд хумс;
• амтлагч (хэт халуун ногоотой биш) - амсах болно;
• халуун ус - 300 мл;
• давс - 1 tsp

Бүх зүйл амжилттай болохын тулд дараах дарааллыг дагана уу.

1. Хөргөсөн үхрийн махыг угааж, зүсэж (махыг утаснуудад хувааж үзээрэй).
2. Урьдчилан асаасан хайруулын тавган дээр махыг бүх талаас нь хуурч ав - энэхүү заль мэхийн ачаар үхрийн мах шүүслэг, амттай болно.
3. Бид чанаж эхэлдэг. Бүх процессын явцад хайруулын тавган дээр бага зэрэг буцалж буй ус нэмнэ. Хоол хийх нь хаалттай таган дор явагддаг.
4. Хоол хийж дууссаны дараа маханд халуун ногоо, хүнсний ногоо нэмж, сонгиноыг хагас цагираг болгон, чинжүүг нимгэн тууз болгон, улаан лоолийг шоо болгон, лууваныг сараалжтай болгоно.
5. Бүх хоол хийх үйл явц нь ойролцоогоор 30 минут болно. ус нэмэх мөчөөс эхлэн 1.5 цаг хүртэл.
6. Үхрийн махтай зэрэгцэн нухсан төмс чанаж (болж өгсний дараа төмсийг буталж, "шөл", халуун сүү, хэд хэдэн түүхий өндөг нэмнэ).

Видео блог хөтлөгчийн YouTube дээр нийтэлсэн өөр жорыг үзээрэй. Нэг хүн төмсний нухаш хийхэд зориулсан соус хийх нууцыг захиалагчидтайгаа хуваалцдаг. "Хэдийгээр бэлтгэхэд хялбар боловч энэ хоол таны бүх хайртай хүмүүст таалагдах болно" гэж тэр итгэлтэй байна. Зургаас харахад төмстэй соус үнэхээр сайхан байна. Энэхүү амттай махан соусыг хийж үзээрэй.

Видео: хоолны өрөөнд байгаа шиг будаатай шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

Та бас хоолонд дурсах сэтгэлээр шаналж байна уу? Тогооч шиг сэвсгэр омлет цэцэрлэгэсвэл гуляш, соус, хоолны өрөөнд байдаг шиг гэрийн сургууль... Тиймээс хоолны мэргэжилтэн Сергей Малаховский үүнтэй "нүгэл үйлддэг". Сургуулийн сурагч байхдаа идэж байсан будаатай (Сагаган будааны хувьд тохиромжтой) махан бөмбөлгийг хэрхэн яаж хоол хийхийг эерэгээр, хошигнолоор ярьдаг. Видео нь хоолыг хурдан бөгөөд амархан давтах болно.

Хэрэв та асуултын хариултыг сонирхож байвал махны шүүсийг хэрхэн яаж хоол хийх вэтэгвэл та энэ нийтлэлийг сонирхох болно.
Махны соус нь ямар ч хачирт тохиромжтой бөгөөд хоол хийхгүй байх нь хамгийн бага хугацаа шаарддаг. Үүний зэрэгцээ, усан үзэм хийх цөөн хэдэн жор байдаг, учир нь энд төсөөлөх орон зай байдаг. Та өөрийн амтанд шинэ найрлага, амтлагч болон бусад зүйлийг нэмж болно.

Хамгийн хялбар махан талхны жор

Энэхүү жороор нэг кг мах, 2 улаан лооль, 1 сонгино, лууван, 2 хоолны халбага гурил, 1 стакан ус, давс, перец шаардагдана.
Эсвэл та лууваныг жороос хасч, хүнсний ногоог хуурахдаа өөр улаан лооль, сармис нэмж болно.
Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, урьдчилан халаасандаа хуурч ав ургамлын тосөндөр дулаан дээр 15-20 минутын турш. Энэ үед гурван лууван, нилээд жижиглэсэн сонгино. Улаан лоолийг хальсалж, нилээд цавчих.
Тус тусад нь бид сонгино, лууваныг цөцгийн тосоор 5 минутын турш дамжуулдаг. Дараа нь нилээд жижиглэсэн улаан лооль нэмээд 7 минут буцалгана. Гурил нэмээд ус нэмнэ. Холимог буцалгасны дараа шарсан махны хэсгүүдийг нэмж, таган дор хагас цагийн турш бага дулаанаар буцалгана. Хоол хийхээс таван минутын өмнө давс, чинжүү нэмнэ. Та халуун ногоотой туршилт хийж болно.

Гоймонгийн махтай шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Гоймонгийн хувьд хамгийн тохиромжтой махан соус байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд 300 гр мах, 150 гр сонгино, лууван, 2 tbsp хэрэгтэй болно. л. Гурил, улаан лоолийн оо, 2 хумс сармис.
Жижиг хэсэг болгон хуваасан мах. Сонгино нилээд цавчих, лууваныг том ширхэгтэй цавчих.
Наранцэцгийн тосонд махыг бага зэрэг хуурч ав. Үүн дээр сонгино, лууван нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 3 минутын турш хольцыг хуурч ав. Шарсан гурилыг гурилаар цацаж, 1 минутын турш хуурна. Дараа нь шарсан махыг бүрэн таглахын тулд ус асгаж, шахсан сармистай улаан лоолийн оо нэмнэ. Бид буцалгаад, давс, чинжүү, 15 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Төгсгөлд нь ногоон нэмж, хайруулын тавган дээрээс аваад таган дор 10 минут байлгана.
Бэлэн болсон гоймонгоо тавган дээр тавиад шөл дээр хийнэ.

Мөн уншина уу:

Сагаганд зориулсан махтай шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Сагаган будааны махны соусердийн хоолонд онцгой ханасан, үнэр, амтыг өгдөг. Дашрамд хэлэхэд, ийм шүүсийг хөлдөөж, шаардлагатай бол дахин халааж болно.
Хоол хийхэд танд 700 гр мах, хоёр сонгино, хоёр лууван, цөцгий, наран цэцгийн тос, 3 tbsp. гурил, булан навч, давс, халуун ногоотой халбага.
Махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, сонгино цагираг болгон хувааж, лууван нь том ширхэгтэй grater дээр гурван байна. Махаа нэн даруй хуурч, дараа нь сонгино, лууван нэмнэ. Холимог болтол буцалгана алтлаг хүрэн.
Тусдаа хайруулын тавган дээр дүүргэж бэлтгэ. Эхлээд хоёр хоолны халбага цөцгийтэй махыг халааж, гурил асгаж, хутгах замаар өтгөрүүлэх хүртэл хуурна. Дараа нь хагас литр ус хийнэ, бөөгнөрөл нь уусах хүртэл сайтар холино.
Боолтыг маханд хийнэ, давс, булан навч, халуун ногоо нэмээд 10 минут буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө чанасан Сагаганыг бэлэн шарсан махаар хийнэ.

Нухсан төмсний махтай шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Энэ жор нь маш энгийн бөгөөд тахианы мах хэрэглэдэг тул хоол хийх хамгийн бага хугацаа шаардагдана.
Тиймээс та хүнсний ногоо, цөцгийн тос, тахиа, лууван, сонгино, гурил, майонезаас хоол хийх хэрэгтэй.
Арьсгүй тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Ургамлын тосонд шарсан махтогтмол хутгах замаар хайруулын тавган дээр 10 минут орчим байлгана.
Тус тусад нь хайруулын тавган дээр цөцгийн тосонд хүнсний ногоо хуурч ав. Үүнийг хийхийн тулд сонгино нилээд цавчих, grater дээр гурван лууван. Хүлээн авсан алтан өнгө, та хүнсний ногоо дээр гурил нэмж, дараа нь аажмаар хутгахдаа нэг аяга ус хийнэ. Буцалсны дараа шарсан тахиагаа хүнсний ногоо дээр нэмээд тагийг нь таглана. Шарсан махыг хагас цагийн турш буцалгана. Бэлэн болсон соусаа ​​нухаш дээрээ асгаж, халуунаар үйлчилнэ.

Удаан агшаагчаар махтай шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Удаан агшаагч нь зуухны маш сайн хувилбар юм. Түүний тусламжтайгаар махны соусЭнэ хоол нь бүх үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хадгалдаг тул илүү амттай, эрүүл байх болно.
Цөцгийтэй махны соусхамгийн их шаарддаг энгийн бүтээгдэхүүнба хамгийн бага хугацаа. Энэ хоолонд татсан мах авах нь дээр. Энэ нь сонгино, луувантай шарсан, халуун ногоо, давстай амтлагч юм. Үүний дараа 3-4 хоолны халбага гурил, бага зэрэг ус, 4-5 хоолны халбага цөцгий нэмнэ. Бид "Унтрах" олон тогоочийн горимыг сонгоод шөлийг 20-30 минутын турш хооллоорой.
Энэхүү махан соус нь гоймон, төрөл бүрийн үр тарианы хэлбэрээр ямар ч хачирт маш сайн нэмэлт байх болно.
Сайхан хооллоорой!

Соусны тусламжтайгаар та ямар ч хачирыг "баяжуулж" болно: Сагаган, нухсан төмс, гоймон, будаа гэх мэт Энгийн бөгөөд төвөгтэй жор нь хамгийн их эргэхэд тусална. ердийн хоолмаш амттай, сэтгэл ханамжтай хоол болно. Жимс нь мах, тахиа, хүнсний ногоо, цөцгий эсвэл улаан лооль байж болно. Махны шөл бэлтгэхийн тулд үхрийн мах, гахайн мах, хурга, тугалын мах гэх мэт олон төрлийн мах авдаг.

Зөөлөн тахианы мах бэлтгэхийн тулд энэ зорилгоор филе эсвэл өвчүү авах нь дээр. Мөөгний шөл хийх хамгийн энгийн жор нь ердийн мөөгөнцөр хэрэглэхийг агуулдаг боловч мөөгний улиралд мэдээжийн хэрэг шинэхэн зэрлэг мөөг хамгийн тохиромжтой байдаг - тэдэнтэй хамт хийсэн шөл нь маш анхилуун, баялаг, амттай болно.

Хүнсний ногооны шөл бэлтгэхийн тулд сонгино, лууван, улаан лоолийн зуурмагийг ихэвчлэн ашигладаг ( шинэ улаан лооль), ургамал, халуун ногоо. Хэрэв гэр байхгүй бол их тооОрц найрлагатай бол та шөлөө бэлдэж болно" яаран» улаан лоолийн оо, сонгино, гурил, давстай чинжүү. Дашрамд хэлэхэд гурил нь бараг ямар ч шөлний салшгүй хэсэг юм. Энэ нь гурилыг өтгөрүүлж, соусыг бага зэрэг наалдамхай, бүрхэг болгодог.

Маш амттай, хөнгөн соусыг сүү, цөцгий эсвэл цөцгийтэй хамт олж авдаг. Ийм соус бэлтгэхийн тулд танд цагаан идээний найрлага, сонгино, бага зэрэг ус, гурил, амтлагч хэрэгтэй болно. Бэлэн болсон шүүсийг исгэж, бага зэрэг өтгөрүүлэхийн тулд 15 минутын турш үлдээхийг зөвлөж байна.

Сорс - хоол, аяга таваг бэлтгэх

Соус бэлтгэхийн тулд та багц бэлтгэх хэрэгтэй гал тогооны хэрэгсэлболон сав суулга, үүнд дараахь зүйлс орно: аяга, таваг, зузаан ханатай хайруулын таваг эсвэл шөл, хайчлах самбар, хутга ба сараалжтай. Хоёр дахь хоолонд зориулсан жирийн таваг дээр хачиртай хамт шарсан махыг үйлчилдэг.

Соусыг шууд бэлтгэхээс өмнө бүх найрлагыг нь бэлтгэх шаардлагатай. Махыг сайтар угааж, жижиг хэсгүүдэд хуваасан байх ёстой. Сонгино, лууваныг хальсалж, жижиглэсэн байх ёстой (лууван сараалжтай байх нь дээр). Та бас хэмжих хэрэгтэй зөв хэмжээгурил, шингэн бүтээгдэхүүн, халуун ногоо.

Сорсны жор

Жор 1: Гоймонд зориулсан шөл (сонголт 1)

Гоймонд зориулсан шөл нь ердийн хоолыг төрөлжүүлж, илүү амттай, сэтгэл ханамжтай болгоно. Энэ жормахан гоймонгийн шөлийг хоол хийхийг санал болгож байна.

Шаардлагатай найрлага:

• 280-300 гр ямар ч мах;
• Сонгино - 140 гр;
• Лууван - 140-150 гр;
• Гурил - 20-25 гр;
• Улаан лоолийн оо - 25-30 мл;
• Сармис - 2 хумс.

Хоол хийх арга:

Бүтээгдэхүүн бэлтгэх: махыг зайлж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Сонгино, лууваныг хальсалж, сараалжтай лууван, сонгино цавчих. Эхлээд та махны хэсгүүдийг бараг бэлэн болтол нь хуурах хэрэгтэй. Дараа нь хүнсний ногоогоо тавиад 4 минутын турш бүгдийг нь хуурна. Шарсан гурилаа нэмээд дахин 2-4 минут буцалгана. Сармисыг цавчих, хайруулын тавган дээр ус хийнэ, ингэснээр найрлагыг бүрхэнэ. Улаан лоолийн оо, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Савны агуулгыг буцалгасны дараа галыг багасгаж, чинжүү, давс хийж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Бага дулаанаар 14-15 минут буцалгана. Соусыг жижиглэсэн ургамлаар цацаж, 1315 минутын турш уусвэрийг нь үлдээнэ.

Жор 2: Гоймонд зориулсан шөл (сонголт 2) "Цөцгий"

Маш энгийн ба амттай жоргоймонгийн шүүс. Соус нь маш зөөлөн, анхилуун үнэртэй, анхилуун үнэртэй байдаг.

Шаардлагатай найрлага:

• Шинэ эсвэл лаазалсан улаан лооль - 380-400 гр;
• Өөх тос - 80-100 мл;
• 15 мл цөцгийн тос;
• Сонгино - 1 ширхэг;
• Сармис - 1 хумс;
• лаврын (хуурай эсвэл шинэхэн);
• Оливын тос;
• 2 гр орегано;
• 4-5 гр давс;
• Элсэн чихэр - 0.5 tsp;
• чинжүү - 3 гр.

Хоол хийх арга:

Сонгино, сармисаа хэрчиж, хуурч ав. Улаан лоолийг угааж, хальсыг нь аваад цавчих. Сармис, сонгинотой хайруулын тавган дээр тавь. Бага зэрэг элсэн чихэр, орегано, лаврын нэмээд давс, перцээр амтлана. Шингэний ихэнх хэсэг нь ууршсаны дараа нэмнэ цөцгийн тосболон цөцгий. Бага дулаанаар 4-5 минут буцалгана.

Жор 3: Гахайн махны шөл

Гахайн махны шөл нь хоёр дахь хоолонд тохиромжтой сонголт юм: нухсан төмс, гоймон, будаа эсвэл Сагаган будаа. Соусыг маш хурдан бэлтгэдэг тул энэ хугацаанд та Сагаган эсвэл нухсан төмсийг аюулгүйгээр хоол хийж болно.

Шаардлагатай найрлага:

• 350-400 гр гахайн мах;
• 1 лууван;
• Сонгино - 2 ширхэг;
• Наран цэцгийн тос;
• Бүрэн бус халбага гурил;
• 2 халбага улаан лоолийн оо;
• амтлагч;
• Ногоон.

Хоол хийх арга:

Угаасан махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Газрын тосонд хуурч, дараа нь усаар асгаж, шөлийг нь үлдээгээрэй. Бид луувангаа үрж, сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан. Бид хүнсний ногоог тусдаа хайруулын тавган дээр дамжуулдаг. Хүнсний ногоо дээр гурил нэмээд сайтар холино. Хүнсний ногоог галаас ав. Бид идэвхгүй байдлыг маханд тараадаг. Улаан лоолийн зуурмагийг бүлээн усанд уусгаж, давс, перецээр амтлана. Гоймонтой махыг асгаж, бага дулаанаар буцалгана. Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө жижиглэсэн ногоонуудыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Бэлэн болсон шөлийг 10-15 минут байлгана.

Жор 4: Тахианы махны шөл

Нарийхан цөцгийтэй соустай тахианы мах нь гоймон, Сагаган эсвэл нухсан төмсийг төрөлжүүлэх төгс арга юм. Соус нь маш зөөлөн, анхилуун, амттай байдаг.

Шаардлагатай найрлага:

• Жижиг тахианы хөх;
• 2-3 жижиг сонгино;
• давс;
• Чинжүү;
• Цөцгий (эсвэл майонез) - 100 гр;
• Бага зэрэг ус;
• Ургамлын тос.

Хоол хийх арга:

Тахианы махыг зайлж, жижиг шоо болгон хувааж, тосоор хайруулын тавган дээр шарж эхэлнэ. Сонгино хальсалж, цавчих (хурдны хувьд хутгагч ашиглаж болно). Мах цагаан болмогц сонгино хийж, бүгдийг нь зөөлөн гал дээр хуурч, дараа нь ус асгаж, таган дор зөөлөн гал дээр буцалгана. Тахианы мах бараг бэлэн болмогц цөцгий эсвэл майонез, давс, чинжүү нэмээд дахин хэдэн минут буцалгана.

Жор 5: Улаан лоолийн соус

Сонгодог улаан лоолийн соус бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд мах хэрэггүй - зөвхөн хүнсний ногоо, амтлагч хэрэгтэй.

Шаардлагатай найрлага:

• 1 сонгино;
• 4. Ургамлын тос;
• давс;
• Чинжүү;
• Улаан лоолийн оо эсвэл боловсорсон улаан лооль - 150-160 гр;
• нэг халбага гурил;
• Лаврын навч;
• Бага зэрэг элсэн чихэр;
• Ус - 250 мл (үнэр, баялаг амтыг авахын тулд та хэд хэдэн шоо шөл нэмж болно).

Хоол хийх арга:

Сонгино хэрчиж, ургамлын тосонд хуурч, дээр нь улаан лоолийн оо хийж, дахин хэдэн минут буцалгана. 2 шоо шөлийг халуун усанд уусгана. Үүссэн шөлтэй гурилыг асгаж, бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд сайтар холино. Холимогийг нэн даруй сонгино руу хийнэ. Бүх найрлагыг сайтар хольж, давс, чинжүү, бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. Хэд хэдэн булан навч хаяж, хаалттай таган дор хэдэн минут буцалгана. Галыг унтрааж, шөлийг өтгөрүүлнэ. Махны бөмбөг, мах эсвэл загасны котлетыг бэлэн шөлөөр асгах нь маш амттай байдаг.

Жор 6: Сагаганд зориулсан шөл

Сагаган соусыг хоёр аргаар бэлтгэж болно: хүнсний ногоо эсвэл маханд суурилсан. Энэхүү жор нь Сагаганд анхилуун үнэртэй ногооны шөл бэлтгэх нууцыг хуваалцдаг.

Шаардлагатай найрлага:

• 2 том сонгины толгой;
• 2 лууван;
• 25-30 мл улаан лоолийн оо;
• 1 ст. л. Сахар;
• Анхилуун амтлагч- амт;
• давс;
• Чинжүү;
• 15 мл цөцгий эсвэл өндөр өөх тос

Хоол хийх арга:

Лууван сараалж, сонгино цавчих. Эхлээд сонгиноо тосонд хуурч, дараа нь луувангаа тараана. Улаан лоолийн зуурмагийг ус эсвэл шөлөөр шингэлж, холимогоор чанасан ногоо хийнэ. Орцуудаа өөрийн дуртай халуун ногоо, давс, перцээр амтлаарай. Элсэн чихэр (слайдгүйгээр) халбага нэмнэ. Соусыг бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Хоол хийх дуусахаас 2-3 минутын өмнө цөцгий эсвэл цөцгий нэмнэ. Шаардлагатай бол та илүү их ус эсвэл шөл нэмж болно.

Жор 7: Махны шөл

Ийм шөлийг ямар ч махнаас хийж болно: үхрийн мах, гахайн мах, хурга гэх мэт Махны шөл нь Сагаган, будаа, гоймонгийн хувьд маш сайн байдаг. Энэхүү жор нь хоёр төрлийн мах хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь хоолыг илүү амттай, илүү амттай болгодог.

Шаардлагатай найрлага:

• 400 гр үхрийн мах, гахайн мах;
• Булцуу - 3-4 ширхэг;
• улаан лоолийн кетчуп - 45-50 мл;
• Лаврын навч;
• 10-12 гр гурил;
• давс;
• Чинжүү.

Хоол хийх арга:

Сонгино хальсалж, цавчих. Бүх махыг зайлж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Зузаан ханатай саванд эсвэл хайруулын тавган дээр тосоо халааж, махаа тавь. Махны хэсгүүдийг шарсаны дараа сонгино, шарсан махыг дахин хэдэн минут хуурна. Дараа нь булан навч шидэж, амт нь давс, чинжүү нэмнэ, кетчуп хийнэ. Ойролцоогоор хоёр шил ус хийнэ, 50 минут орчим буцалгана. Гурил нэмээд жигд уусах хүртэл сайтар хутгана. Галыг унтрааж, шөлийг дусаахын тулд үлдээгээрэй.

Жор 8: Мөөгтэй шөл

Мөөгний соус нь Сагаган будаа, спагетти, нухсан төмс зэрэгт тохиромжтой. Та үүнийг энгийн шампиньоноос хоол хийж болно, эсвэл ойн шинэ мөөг ашиглаж болно - дараа нь шөл нь илүү анхилуун, амттай болно.

Шаардлагатай найрлага:

• 400 гр ойн мөөг;
• Нэг шил цөцгий (21-22%);
• 1 ст. л. гурил;
• 80-100 гр сонгино;
• 65 гр цөцгийн тос;
• Давс.

Хоол хийх арга:

Мөөгийг бэлэн болтол нь буцалгана, дараа нь цөцгийн тосонд хуурна. Сонгино хэрчиж, мөөгөндөө нэмнэ. Бүх найрлагыг өөр 9-10 минутын турш хуурч, массыг давслаарай. Дараа нь мөөгийг сонгинотой гурилаар цацаж, хольж, цөцгий рүү хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хайруулын тавган дээрээс нь салга. Хэдэн минутын турш уусвэрийг татахын тулд мөөгний соусыг үлдээгээрэй.

9-р жор: Котлет хийхэд зориулсан шөл

Өндөр хурдан жормахан бөмбөлөгт зориулсан амттай шөл. Котлетыг хуурч авсны дараа нэн даруй ийм шүүс бэлтгэж болно, учир нь танд өөх тос хэрэгтэй болно.

Шаардлагатай найрлага:

• Котлет шарсан өөх тос, шүүс;
• Хагас сонгины толгой;
• нэг халбага гурил;
• 65-70 гр улаан лоолийн оо;
• 200 мл ус;
• Амтлагч ба халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

Сонгино хэрчиж, котлетыг хуурснаас үлдсэн өөх тос, шүүсийг хуурч ав.

Дараа нь гурил нэмээд хольж, улаан лоолийн оо нэмнэ. Соусыг ямар ч амтлагч, амтлагчаар амтлаарай. Усанд хийнэ, буцалгасны дараа бага дулаанаар 10 минут буцалгана.

Жор 10: Цагаан будааны шөл

Хамгийн энгийн чанасан будаа ч гэсэн шүүслэг шөл хийж өгвөл гайхалтай амттай болно. Ийм шөл бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд хэрэглэх шаардлагагүй нарийн төвөгтэй бүтээгдэхүүн.

Шаардлагатай найрлага:

• Үхрийн мах - 300 гр;
• 1 сонгино, лууван;
• 15-20 мл улаан лоолийн оо;
• нэг халбага гурил;
• Аяга халуун ус;
• Ургамлын тос;
• халуун ногоо;
• Чинжүү;
• Давс.

Хоол хийх арга:

Махаа жижиг шоо болгон хайчилж, зөөлөн болтол нь хуурч ав. Махыг аяга руу шилжүүлнэ. Лууван сараалж, сонгино цавчих. Мах шарсан байсан ижил хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо хуурна. Хүнсний ногоог улаан лоолийн зуурмагаар амталж, хольж, гурил нэмнэ. Махны хэсгүүдийг буцааж тавиад 4-5 минутын турш бүгдийг нь буцалгаад дараа нь усанд хийнэ. Соусыг амтлана ургамал, давс, чинжүү. Бүх найрлага бэлэн болтол бага дулаанаар буцалгана.

Жор 11: Элэгний шөл

Элэгний шүүс нь зөвхөн амттай, сэтгэл ханамжтай төдийгүй маш эрүүл байдаг, учир нь элэг нь маш их хэмжээгээр агуулдаг. шим тэжээл. Элэгний шөл нь ямар ч хачирт тохиромжтой: нухсан төмс, гоймон, Сагаган гэх мэт.

Шаардлагатай найрлага:

• Хагас килограмм - 600 гр үхрийн элэг;
• 2 толгой сонгины;
• Цөцгий - 350-400 гр;
• хатаасан яншуй;
• Гурил.

Хоол хийх арга:

Элэгийг зайлж, жижиг хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг гурилаар хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл элэгийг хуурч ав. Элэгийг аяга руу шилжүүлнэ. Сонгино хэрчиж, алтан болтол нь хуурч ав. Элэг рүү нь хайруулын тавган дээр сонгино тавь. Сонгины цөцгийтэй элэгийг асгаж, бага дулаанаар 20 минут буцалгана. Элэгний соус бэлэн болохоос 4-5 минутын өмнө давс хийгээд хуурай яншуйгаар амтлана. 5-10 минутын турш уусвэрийг нь үлдээнэ.

Жор 12: Үхрийн махны шөл

Үхрийн махны шөл нь ямар ч хачирт маш сайн нэмэлт бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг. Үхрийн махны шөл бэлтгэхийн тулд та шинэ улаан лоольоор сольж болох мах, хүнсний ногоо, улаан лоолийн оо хэрэгтэй болно.

Шаардлагатай найрлага:

• Хагас кг үхрийн нухаш;
• 1-2 ширхэг. Лук;
• 2 халбага гурил;
• 15 мл улаан лоолийн оо;
• Нэг халбага ургамлын тос;
• 350-400 мл ус.

Хоол хийх арга:

Махыг нимгэн тууз болгон хайчилж, саванд ургамлын тосонд хуурч ав. Дараа нь давс, чинжүү. Сонгино хэрчиж, маханд нэмнэ. 2 хоолны халбага гурил, улаан лоолийн оо нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар холино. Халуун усанд хийнэ, бөөнөөр нь уусгахын тулд бүгдийг дахин холино. Соусыг буцалгаад, галыг багасгаж, зөөлөн гал дээр таглаад зөөлөн болтол нь буцалгана. Бэлтгэсэн шөлийг 10 минут байлгана.

Жор 13: Нухсан төмсний шөл

Яаралтай нухсан төмсний шөл хийх маш сайн жор. Хоол хийхэд тахиа, сонгино, амтлагч хэрэгтэй.

Шаардлагатай найрлага:

• Тахианы махны булан- 300 гр;
• 2 сонгины толгой;
• Давс ба чинжүү - амсах болно;
• Ургамлын тос;
• Жаахан ус.

Хоол хийх арга:

Тахианы махны буланг зайлж, жижиг шоо болгон хувааж, ургамлын тос дээр зөөлөн болтол хуурна. Сонгино хальсалж, цавчих, тахианы маханд нэмнэ. Бүгдийг хамтдаа 5-7 минутын турш хуурна. Махыг давс, перец болон бусад амтлагч, ургамлаар сонгино. Энэ карри соусанд тохиромжтой. Дараа нь тахиа, сонгино асгаж, бага дулаанаар дахин 14-15 минут буцалгана. Бэлэн болсон шөлийг исгэж, дараа нь хамт үйлчилж болно төмсний нухаш.

Жор 14: Соустай гурил

Гурилаар хийсэн шөл нь янз бүрийн хачирт соус бэлтгэх хамгийн хялбар бөгөөд түгээмэл арга юм. Хоол хийхэд сүү, гурил, цөцгийн тос хэрэгтэй.

Шаардлагатай найрлага:

• 100 мл сүү;
• 35 мл ус;
• Цөцгийн тос - 45 гр;
• амтлагч;
• давс;
• Гурил - "нүдээр".

Хоол хийх арга:

Жижиг саванд сүү, ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Цөцгийн тос, халуун ногоо, давстай улирал хийнэ. Тусдаа аяганд гурилыг холино халуун усмөн бөөгнөрөл нь уусах хүртэл болгоомжтой шингэлнэ. Гурилыг сүү рүү цутгаж, бага дулаанаар өтгөрүүлэх хүртэл хутгана. Хүн бүр өөр өөр шөлөнд дуртай байдаг тул пропорцийг бие даан сонгох ёстой - хэн нэгэн нь зузаан, хэн нэгэн нь илүү шингэн байдаг.

- Аливаа шөл бэлтгэх явцад дагаж мөрдөх ёстой хамгийн чухал дүрэм - зөв сонголтхарьцаа. Нэг ба хагас халбага гурилын хувьд та ойролцоогоор 1 аяга шингэн авах хэрэгтэй. Энэ нь ус, ногоо, эсвэл байж болно тахианы шөл, сүү гэх мэт. Хүссэн тууштай байдлаас шалтгаалан пропорцийг өөрчилж болно. Өтгөн шүүсний хувьд та бага зэрэг гурил авах хэрэгтэй;

- Котлетуудад зориулсан шөлийг маш баян, анхилуун үнэртэй болгохын тулд та котлетыг өөрөө шарсан аяганд хийх хэрэгтэй;

- Бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд эхлээд гурилыг бага хэмжээний ус эсвэл шөлөнд уусгах шаардлагатай. Бөөгнөрсөн хэсгүүдийг бутлахын тулд та хумсны, хутгагч эсвэл холигч ашиглаж болно;

- Хэрэв таны гарт улаан лоолийн оо байхгүй бол та шинэ улаан лооль хэрэглэж болно. Үүнийг хийхийн тулд та тэдгээрийг угааж, арьсыг нь арилгаж, целлюлозыг хутгагчаар цавчих эсвэл нунтаглаж, давс, чинжүү, элсэн чихэрээр амтлах хэрэгтэй. Та жижиглэсэн шинэ эсвэл хуурай ургамал нэмж болно. Килантро, лаврын, хатаасан dill болон яншуй, кардамон гэх мэт маш сайн;

- Тахианы махны шөл нь сайн нийлдэг хатаасан сармисболон карри амтлагч;

- Хэрэв цөцгийтэй сүмс бэлтгэж байгаа бол хамгийн сүүлд цөцгий нэмж, буцалгахгүй, зүгээр л буцалгана. Үүний дараа хайруулын тавган дээр нэн даруй халааж, хэдэн минутын турш уусвэрийг татах хэрэгтэй;

- Гурилын оронд эрдэнэ шишийн цардуулыг өтгөрүүлэгч болгон ашиглаж болно;

- "Хоолны өрөөнд байгаа шиг" алдартай шүүсийг бэлтгэхийн тулд махны найрлагыг ашиглах шаардлагагүй. Та сараалжтай лууван, жижиглэсэн сонгино 100 гр авч болно. Хагас литр халуун ус эсвэл хүнсний ногооны (эсвэл мах) шөлийг хүнсний ногооны хольц руу хийнэ. Дараа нь шөлийг давс, перецээр амталж, хэд хэдэн булан навч хаядаг. Тусдаа саванд гурван хоолны халбага гурил, нэг аяга ус холино. Гурилыг эхлээд хуурай хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой. Үүний дараа гурилын хольцыг хүнсний ногоо руу асгаж, бүгдийг нь хэдэн минут буцалгана.

Соусын нийтлэг нэр нь соус юм. Энэхүү гайхамшигтай хоолны шинэ бүтээлийн гол зорилго нь хоолонд онцгой шүүслэг, баялаг амт өгөх явдал юм. Маханд хэрэглэж болох олон тооны шүүслэг жор байдаг махан бүтээгдэхүүн. Маш алдартай цөцгий сүмс, үндсэн хоолыг зөөлөн, зөөлөн болгохоос гадна хүнсний ногоо, ургамал, халуун ногоотой гайхалтай холимог.

Махны шөлтэй жор

Маханд зориулсан цөцгий сумсыг хэрхэн яаж хийх вэ

20-30% өөх тос агуулсан цөцгий (1 л);

Зөөлөн цөцгийн тос (2 халбага); - улаан буудайн гурил дээд зэргийн(2 хоолны халбага); - Амтлахын тулд давс, шинэхэн нунтагласан хар перец.

Паалантай эсвэл бага дулаанаар цөцгий буцалгана цутгамал төмөр тогоо, байнга хутгана. Хуурай хайруулын тавган дээр халааж, шигшсэн гурилаа хурдан хуурч, галыг багасгаж, цөцгийн тосыг байнга хутгах замаар хийнэ. Гурил нь алтан өнгө авах ёстой. Хэрэв жижиг бөөгнөрөл үүсвэл үүссэн хольцыг бага зэрэг хүйтэн сүүгээр шингэлж, шүүж, дараа нь хайруулын тавган дээр тавьж, халаана.

Болгоомжтой, жижиг хэсгүүдэд шарсан гурилын масс руу халуун цөцгий асгаж, давс, перцээр амталж, бүгдийг сайтар холино. Соусыг буцалгаад халуунаар үйлчил. Ийм цөцгий хольцыг зөвхөн махан хоолонд төдийгүй загас, хөнгөн зууш, хүнсний ногоо зэрэгт нэмж болно.

Бэлэн болсон шөлийг тусдаа саванд шарсан эсвэл чанасан мах, татсан махан бүтээгдэхүүнээр үйлчилж эсвэл таваг дээр асгаж болно. Үүнээс гадна, сүмсийг ихэвчлэн хоол хийх, жигнэхэд ашигладаг.

Махан хоолонд зориулсан улаан лоолийн соус

Улаан лооль дээр суурилсан соус нь махан бөмбөлөг гэх мэт татсан махан хоолонд тохиромжтой. Тэд гоёл чимэглэлийг усалж болно; Та мөн дотор нь махны бөмбөг хийж, зууханд жигнэх эсвэл махыг гүн хайруулын тавган дээр бэлэн болгож болно. Энгийн хувьд Улаан Лоолийн сүмсТанд хэрэгтэй болно:

Улаан лоолийн оо (2 халбага); - сонгино (1 толгой); - лууван (1 ширхэг); - цэвэршүүлсэн ургамлын тос (2 халбага); - 20% -ийн өөх тос агуулсан цөцгий (2 халбага); - амтлагч, халуун ногоо, амтлагч ургамал.

Сонгино нилээд цавчих, лууван сараалжтай. Жижиглэсэн ногоог дотор нь тавь цутгамал төмөр тогоомөн ургамлын тосонд (наранцэцэг эсвэл чидун) алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Хоёр аяганд шингэлсэн улаан лоолийн зуурмагийг аяганд нэмнэ буцалсан ус, дараа нь халуун ногоо, халуун ногоо (жишээлбэл, нунтагласан элсэн чихэр, чинжүү, булан навч, oregano холимог). Соусыг 2-3 минутын турш буцалгана. бага дулаан дээр цөцгий хийж, 3 минутын дараа. унтраа. Соус хэрэглэхэд бэлэн байна. Үйлчлэхээсээ өмнө шинэхэн жижиглэсэн ургамлыг ширээн дээр цацна.

Энэ нийтлэлд махны сүмс бэлтгэх талаар ярилцах болно. Соусны тусламжтайгаар та ямар ч, тэр ч байтугай хамгийн энгийн хоолыг онцгой, амттай болгож чадна.

Байдаг янз бүрийн төрөлулаан лооль, хүнсний ногоо, цөцгий, тахиа).

Маш зөөлөн бөгөөд анхны амт нь маханд зориулсан сүүний шөл юм. Ийм соус бэлтгэхийн тулд сүү эсвэл цөцгий, гурил, ус, давс, чинжүү хэрэгтэй болно. Гэсэн хэдий ч, та соус хийж эхлэхээсээ өмнө юу ч анхаарал сарниулахгүйн тулд зөв хоол бэлтгэх хэрэгтэй. Та шавар, аяга, зузаан хайруулын таваг, шөл, мах, хүнсний ногоо хайчлах самбар, хутга авах хэрэгтэй.

Гоймонд зориулсан шөл

Гоймонд хэрхэн хоол хийх вэ? Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• хоёр зуун грамм мах (төрөл бүрийн зүйл тийм ч чухал биш);
• хоёр хумс сармис;
• нэг толгой сонгины;
• 1-2 лууван;
• нэг халбага гурил;
• улаан лоолийн оо хоёр халбага.

Хоол хийх технологи

1. Махаа угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
2. Дараа нь та сонгино цэвэрлэж, нилээд цавчих, лууваныг сараалжтай болгох хэрэгтэй.
3. Энэ нь хагас болгосон хүртэл махыг хуурч, хүнсний ногоо хольж, дөрвөн минутын турш хуурч байх шаардлагатай.
4. Дараа нь тэнд гурил нэмээд хайруулын тавган дээр 2-4 минут байлгана.
5. Сармисыг нилээд цавчих, дараа нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг усаар хийнэ. Үүний дараа улаан лооль, нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ.
6. Холимогийг буцалгаад галыг багасгана.
7. Дараа нь та давс, чинжүү нэмэх хэрэгтэй. Савыг тагийг нь таглаад арван таван минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. Соусыг шинэхэн жижиглэсэн ургамал, диллээр цацна. Соусыг 3 цагийн турш уусгана. Дараа нь та гоймоныг буцалгаж, шөл дээр асгах хэрэгтэй.

цөцгийтэй соусын жор

Ийм шөл нь маханд тохиромжтой. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 8 шинэ улаан лооль;
• 2 хоолны халбага өтгөн цөцгий;
• 15 грамм цөцгийн тос;
• 1 сонгино;
• нэг чимх лаврын;
• 1 халбага оливын тос;
• хагас халбага орегано;
• 2 tsp Сахар;
• 3 атга чинжүү.

Хоол хийх үйл явц

1. Сонгино, сармисаа цавчих. Хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
2. Угаасан улаан лоолийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан. Үлдсэн ногоотой хайруулын тавган дээр нэмнэ - сонгино, сармис.
3. Элсэн чихэр, лаврын болон орегано, давс, чинжүү цацна. Хайруулын тавган дээрээс ус ууршихыг хүлээгээд тос нэмнэ. Бага дулаан дээр тавиад таван минут буцалгана.

Маханд зориулсан энэхүү амтат шөл нь ямар ч хоолонд эмзэглэл, халуун ногоо нэмдэг. Тэрээр хамгийн энгийн оройн хоолыг ч мартагдашгүй болгоно.

Гахайн махны соус

Хэрэв та үдийн хоолонд эрчүүдийг баярлуулах шаардлагатай бол хөргөгчинд гахайн махны нэг хэсэг байгаа бол махтай энгийн шөл хийх жор нь ямар ч гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан бурханлаг хишиг юм. Процесс нь их цаг хугацаа шаардахгүй. Хоол хийх явцад та Сагаган эсвэл нухсан төмс гэх мэт ямар ч хачир хийж болно.

Махны соус бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• хоёр том гахайн мах;
• сонгины хоёр толгой;
• 150 грамм наранцэцгийн тос;
• ½ st. гурилын халбага;
• 200 грамм улаан лоолийн оо;
• халуун ногоо;
• dill болон яншуй.

Амттай соус бэлтгэх технологи

1. Угаасан махыг хэсэг болгон хуваасан. Ургамлын тосонд шарсан мах.
2. Дараа нь хайруулын тавган дээр хийнэ цэвэр усдараа нь махаа чанана.
3. Дээр дараагийн алхамхоол хийхдээ та хүнсний ногоо хийх хэрэгтэй. Энэ нь цагираг болгон сонгино хайчилж, лууван дээр сараалжтай байх шаардлагатай нарийн нунтаглагч. Хүнсний ногоог өөр хайруулын тавган дээр хийнэ, хуурч ав.
4. Аажмаар тэдгээрийг гурилаар цацаж, хоёр удаа холино.
5. Дээр сүүлчийн алхамта хүнсний ногоог галаас зайлуулах хэрэгтэй.
6. Махны дээр шарсан мах хийнэ.
7. Дараа нь та улаан лоолийн зуурмагийг усаар асгах хэрэгтэй.
8. Үүний дараа таваг давсалж, түүнд чинжүү нэмнэ. Шөлийг улаан лоолийн хамт хийнэ, дараа нь хэдэн минут буцалгана. Соус бараг бэлэн болмогц таваг яншуйгаар цацна. Соусыг яг арван таван минутын турш уусгана.

Улаан лоолийн шүүс

Ферм дээр нэмэлт улаан лооль байгаа бөгөөд шинэхэн болгосон гахайн мах гал тогооны өрөөнд хүйтэн болж байвал маханд зориулсан улаан лоолийн шүүс танд хэрэгтэй болно.

Соус бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• нэг толгой сонгины;
• наран цэцгийн тос;
• хоёр боловсорсон улаан лооль;
• 200 грамм улаан буудайн гурил;
• лаврушка;
• нэг чимх элсэн чихэр;
• аяга ус.

Соус хийх үйл явц

1. Туузан сонгино нилээд цавчих. Царцдас гарч ирэх хүртэл тосонд хуурна. Сонгино дээр улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо нэмнэ. Шарсан ногоо.
2. Буцалж буй усанд хоёр шоо шөлийг уусгана. Үүссэн шингэнийг гурил руу хийнэ. Бүгдийг хоёр удаа холино. Бөөгнөрөл үүсэхгүй эсэхийг шалгаарай.
3. Дараа нь үүссэн хольцтой сонгино асгах нь зүйтэй. Хоолны бүх найрлагыг сайтар хольж, булан навч хийнэ. Соусыг дулаанаас аваад өтгөрүүлнэ. Энэ соус нь маш сайн нэмэлт юм махан хоол, жишээ нь, цавчих эсвэл котлет руу.

Цагаан будааны махны соус

Сорус бэлтгэхэд хялбар. Үүний тулд танд үнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэггүй. Хүн бүрт танил болсон энэ шөлний ачаар цагаан будаашинэ амтыг авах. Соус бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• гурван зуун грамм үхрийн мах;
• сонгино, лууван - тус бүр нэг;
• шинэхэн улаан лоолийн оо хоёр халбага;
• 200 грамм улаан буудайн гурил;
• 250 миллилитр ус;
• каравай;
• кориандра;
• килантро.

Хоол хийх үйл явц

1. Үхрийн махыг жижиг шоо болгон хувааж, алтан хүрэн хүртэл хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан байх ёстой.
2. Сараалжтай лууван, нилээд жижиглэсэн сонгино бүх талаас нь хуурна. Та үхрийн махыг чанаж болгосон ижил хайруулын тавган дээр ашиглаж болно. Хүнсний ногооны холимогт улаан лоолийн оо нэмнэ. Бүгдийг хольж, аажмаар гурил нэмнэ.
3. Дараа нь үхрийн махыг хайруулын тавган дээр дахин хийж, махыг таван минутын турш удаан галд аваачна. Дараа нь та цутгах хэрэгтэй бүлээн усаяганд хийж, соусыг амтлана анхилуун амтлагч. Соусны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд бэлэн болтол бага дулаанаар уусвэрийг нь үлдээгээрэй.

гурилын соусын жор

Гурилтай махны шөлийг энгийнээр бэлтгэдэг. Энэ жор нь уламжлалт юм.

Соус бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• аяга сүү;
• 1/2 шил ус;
• нэг халбага цөцгийн тос;
• давс, чинжүү;
• гурил (гурван чимх, хүссэн нягтралаас хамааран их эсвэл бага).

Хоол хийх

1. Жижиг саванд ус хийнэ, дараа нь сүү хийнэ. Буцалгана. Дараа нь тос нэмнэ. Амтлагчаа асгасны дараа соус руу давс хийнэ.
2. Дараа нь та нэг сав аваад сүүгээ холих хэрэгтэй бүлээн ус. Бөөгнүүдийг арилгахын тулд хутгана. Аажмаар, жижиг урсгалд та сүүнд гурил нэмэх хэрэгтэй.
3. сайтар холино. Үүний дараа хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл хүлээх хэрэгтэй бөгөөд бага дулаанаар бэлтгэнэ. Хүн бүр соусны нягтын харьцааг дангаар нь сонгоно. Хэрэв гурил байхгүй бол цардуул нь цардуулыг өтгөрүүлэхийг зөвлөж байна.

Тахианы махтай шөл

Зөөлөн цөцгийтэй тахианы махны шөл нь Сагагантай сайн нийлдэг. Тэр энэ будаа нь халуун ногоотой амтыг өгөх болно.

Соус бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• гурван зуун грамм тахианы филе;
• 2 жижиг сонгины толгой;
• амтлагч;
• нэг шил цөцгий;
• ургамлын тос.

соус бэлтгэх

1. Хөхөө угааж, жижиг дөрвөлжин болгон хуваана. Хайруулын таваг аваад бүх талаас нь хуурч ав. Булцууг хальсалж, нилээд жижиглэсэн байх ёстой.
2. Дараа нь та мах цагаан болж эхлэх хүртэл хүлээх хэрэгтэй бөгөөд сонгиноыг хайруулын тавган дээрээс ав. Дараа нь өмс хүчтэй галшарсан мах.
3. Үүний дараа түүнийг бага дулаанаар сулруулж орхих хэрэгтэй. Төгсгөлд нь цөцгий асгаж, хэдэн минутын турш аажмаар буцалгана. Ингээд л соус бэлэн боллоо.

Дүгнэлт

Махны шөл хэрхэн бэлтгэгдсэн нь одоо тодорхой боллоо. Бид хэд хэдэн жорыг хянаж үзсэн. Тэдний нэг нь танд таалагдсан гэж найдаж байна. Бэлтгэл ажилд тань амжилт хүсье.