Сармисыг хатаахын тулд юу бодох хэрэгтэй вэ. Хатаасан сармис - хэрхэн хийх, түүний ашиг тус, хор хөнөөл. Гахайн сүүлээр сүлжсэн сармисыг хэрхэн хатаах вэ

гэж хэлэв
Сагамхай - Сагамхайтай төстэй
Pollachius virens - Sei - Saithe

урт: 120 см хүртэл; жин: 6 кг хүртэл; уурхайн улирал: 3-4-р сар.

Амьдрах орчин
Saithe нь зөвхөн Атлантын далайн хойд хэсэгт, Бискэй булангаас Шпицберд, Мурман хүртэл, Кейп Кодоос Гэгээн Лоренсийн булан хүртэл тархсан.

Ерөнхий мэдээлэл
Сайт (Pollachius virens) нь усны багана болон ёроолд амьдардаг сургуулийн пелаг загас юм. 60-90 см урттай, 115-120 см хүртэл бодгаль нь мэдэгддэг.Хамгийн том нь 30 кг жинтэй, 130 см урттай байжээ. Гаднах байдлаараа сагамхай загастай төстэй. Бие нь торпедо шиг урт юм. Гурван нурууны сэрвээ. Бүгд хоорондоо зайтай, зөөлөн цацрагуудаас бүрддэг. Хоёр шулуун гэдсээр сэрвээ байдаг. Эдгээр нь хоёр нурууны сэрвээтэй тэгш хэмтэй байдаг. Сүүлний сэрвээ нь жижиг, тэгш хэмтэй. Бие нь жижиг циклоид масштабаар бүрхэгдсэн байдаг. Хажуугийн шугам бараг шулуун. Ам жижиг, терминал. Саида бол загасны махчин амьтан бөгөөд гол хоол нь өсвөр загас, гербил, капелин юм. Саида урт хугацааны улирлын чанартай нүүдэл хийж, хавар хойд зүгт, намар өмнө зүг рүү явдаг. Энэ нь зуны улиралд Мурманскийн эргийн ойролцоо тохиолддог. Saithe нь "далайн хулд" хэмээх лаазалсан хоол бэлтгэхэд ашиглагддаг тул маш их үнэлэгддэг. Үүнийг хийхийн тулд давсалсан saithe нимгэн зүсмэлүүдийг цэвэршүүлсэн дэвтээнэ загасны тосхулд загасны онцлог шинж чанартай ягаан улбар шар өнгөөр ​​будсан. Лаазалсан хоол нь амттай, хулд загасны махтай төстэй, харьцангуй хямд, Европын зах зээлд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Дотор загасны жилийн агнуур Европын орнууд 15.000-20.000 тонн (Норвеги, Франц, Испани, Их Британи).

хоол тэжээлийн үнэ цэнэ
Ус: 80.2г Уураг: 18.3г Өөх тос: 1.0г Омега-3: 0.2мг Калори: 82Ккал (100г масс тутамд). Сагамхай гэр бүлийн бусад загасны нэгэн адил уургийн маш сайн эх үүсвэр гэж хэлдэг. Поллак нь В12 витамин, селен, натри, калийн тэнцвэртэй харьцаагаар баялаг.

Хоолны хэрэглээ
Поллокын мах нь саарал өнгөтэй, өвөрмөц амттай амттай, ялангуяа нягт, гэхдээ барзгар биш, эслэг биш, хуурай бүтэцтэй байдаг. Saithe нь дэлхий даяар загасны хоол сонирхогчдын дунд маш их алдартай байдаг өвөрмөц амттай. Тэр ч бүү хэл амсаж үзээгүй хүмүүс жинхэнэ загас гэж юу байдгийг мэдэхгүй гэдэг. Улс орнуудад маш их алдартай баруун Европбүх төрлийн бүтээгдэхүүнд филе зайрмаг, лаазалсан хоол, хоолны бүтээгдэхүүн хэлбэрээр өргөн хэрэглэгддэг. Saithe-ээс булангийн гарц маш өндөр, жин нь 55-58%, толгойн жин 17% орчим байдаг.

Хоолны жор
Поллак Пармезантай
450 гр филе, 1/2 tbsp. сараалжтай пармезан бяслаг, 1/8 tsp. чинжүү, 3/4 tbsp. гурил, 1/4 tsp ургамлын тос, паприка, tsp. давс.
Бяслаг, давс, чинжүүг хольж, үр дүнд нь хольцыг поллак филе дээр цацна. 5-6 минутын турш тал бүр дээр тосонд хуурна. Паприка цацаж, үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Сайда шар айраг руу
50 гр гичийн үр, 300 мл хар шар айраг, 20 гр цөцгийн тос, 1 tbsp. л. элсэн чихэр, 4 төмс, 4 tbsp. л. оливын тос, яншуйны 3-4 мөчир, 500 гр поллок, том ширхэгтэй давс.
100 мл шар айраганд гичийн үрийг дэвтээнэ. Гал дээр тавьж, шингэний хагасыг ууршуулж, цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Төмсийг хальсанд нь буцалгаж, төмс хэрчиж, давс, нилээд жижиглэсэн яншуй, оливын тос нэмнэ.
Сайтыг стейк болгон хайчилж, тос, чинжүү, давс нэмнэ. 180 градусын температурт 15 минутын турш зууханд хийнэ.
Соустай төмстэй загасыг үйлчил.
Сайхан хооллоорой!

Поллак дарсанд францаар
500 гр saithe, 1 сонгино, 1 лууван, 0.4 л хуурай улаан дарс, 30 гр цөцгийн тос, давс, чинжүү амсах болно.
Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, нилээд жижиглэсэн сонгино, луувангаа хийж, удаан галд хийнэ. Хоёр хоолны халбагын шохойжуулсан гурилыг хийж, хольж, дараа нь загасыг хийж, дарс асгаж, амт нь давс, чинжүү нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Загасыг тавган дээр тавиад хайруулын тавган дээр үүссэн соустай хамт хийнэ. Шарсан мөөг (порчини эсвэл шампиньон) -аар үйлчил. Францчууд чанасан загастай ижил дарс уухыг зөвлөж байна (ерөнхий дүрэм).
Сайхан хооллоорой!

Сайда шинэхэн мөөгтэй цөцгий сумсФранц
700 гр филе, 50 гр самрын эсвэл оливын тос, 1 tbsp. сүү, 30 гр улаан буудайн гурил, 100 гр цөцгий, 30 гр цөцгийн тос, 50 ​​гр халуун ногоотой улаан лоолийн соус, 200 гр шинэхэн порчини мөөг эсвэл шампиньон.
Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж, 10 минутын турш сүүнд хийнэ. Дараа нь ус зайлуулах, давс, гурилаар талх. Хайруулын тавган дээр халаана ургамлын тосмөн дотор нь загасыг хуурч ав. Мөөгийг тусад нь тосонд хуурч (таг нь бүхэлдээ, хөлийг нь уртаар нь зүсэж), цөцгий нэмнэ, Улаан Лоолийн сүмсдахин буцалгаад буцалгаад хутгана. Загасыг тавган дээр тавиад, мөөгийг цөцгий, улаан лоолийн соустай хажуу талд нь тавь.
Хоолоо тавган дээр ногоон эсвэл шанцайны навчаар чимэглээрэй.
Сайхан хооллоорой!

Гичтэй шөл

Гичтэй шөл
500 гр загасны хувьд: 1 tbsp. халбага ургамлын тос, 1 сонгино, 1/2 tbsp. гич, 1-2 улаан лооль, чинжүү, давсны халбага.
Зүссэн загасыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, чинжүү цацаж, гуриланд хийж, бага зэрэг хуурч ав. Нимгэн цагираг болгон хайчилж ав сонгиноболон шарсан мах. Сонгино, хэрчсэн улаан лооль, загас, гичийг тосоор тосолж (гичийг 2 хоолны халбага хүйтэн усаар шингэлнэ) тавиад тагийг нь таглаад бага дулаанаар буцалгана.

Загас нь сагамхай гэр бүлд багтдаг бөгөөд сүрэгт шууд сэлж байдаг. Хажуу талд нь тунгалаг цагаан судал харагдаж, ар талдаа параллель гүйж байгаа нь бусад усны шувуудаас гол ялгаа юм. Бас нэг байна бага зэрэг нюанс, үүгээр та загасны төрлийг тодорхойлж болно - энэ бол урагшлах жижиг ирмэг юм.

Идэвхтэй шилжилт хөдөлгөөний үе

Энэ зүйлийн идэвхтэй нүүдлийн үе нь хавар эхэлдэг бөгөөд загас нь нөхөрсөг сүрэгт хойд зүг рүү нүүж эхэлдэг. Мөн намрын улиралд тэд өмнөд усны орон зайг сонгодог. Зуны улиралд тэднийг Мурманскийн эргээс холгүй харж болно. Сайтийн загас залуу насзөвхөн язгууртан шиг хооллодог, түүний цэсэнд түрс, хавч зэрэг багтдаг. Гэвч хөгширсөн тэрээр жижиг загас агнахаа зарлав. Түүний хугацаа амьдралын хугацаа 30 настай.

Тааламжтай амт

Saithe загас бол хоолны ертөнцөд маш их алдартай хоолны ертөнцөд алдартай амтлагч бөгөөд тэд "Хэрэв та ядаж нэг удаа поллок хийж үзээгүй бол жинхэнэ загасны амтыг мэдэхгүй байна" гэсэн үг байдаг. Энэ нь өвөрмөц бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн илүү тод далайн амтаар тодорхойлогддог бөгөөд үүнийг бусад зүйлээс ялгадаг.

амьдрах орчин

Түүний амьдрах орчин нь: Атлантын далайн нэг хэсэг, заримдаа Сайт загас далайн эрэг орчмын газруудад сэлж, задгай далайд орохдоо 250 метрийн гүнд орохыг илүүд үздэг.

Ашигтай шинж чанарууд

гэж загас, ашигтай шинж чанаруудтансаг хоолчдод маш сайн мэддэг, ер бусын амттай, зөөлөн мах, маш тэжээллэг, бүр эдгээх чадвартайгаараа үнэлэгддэг. Уураг, витамин В12, натри, кали, селенийн жинхэнэ агуулах учраас энэ бүтээгдэхүүнийг урьдчилан сэргийлэхэлэгний өвчнөөс. Фосфор, иодын өндөр агууламжтай тул булчингийн тогтолцоо, бамбай булчирхайг эмчлэхэд энэ төрлийн загасыг хоолны дэглэмд оруулахыг эмч нар зөвлөж байна.

Төмстэй шарсан төмс

Халуун ногоотой нарийн амттай саарал махны эзэн бол загас юм. Түүний филетэй хоол хийх жор нь ресторан болон гэртээ маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Энэхүү жинхэнэ амттай далайн оршин суугчийг худалдан авч чадсан гэрийн эзэгтэй нар загасны хоол бэлтгэхэд нухацтай хандаж, түүний амтыг мэдрэхгүй байхын зэрэгцээ ирээдүйн амттангийн шүүслэг, эмзэг байдлын тансаг хослолыг урьдчилан таамаглаж байна.

6 төмсийг хальсалж, зайлж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Хоёр сонгино хальсалж, доороос нь барина хүйтэн уснүд чинь урсахгүйн тулд. Тэднийг хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр халааж, ургамлын тос асгаж, чанаж болгосон найрлагыг нь тэнд хийнэ. Бага зэрэг шарсаны дараа нэг аяга ногооны шөл, нэг аяга цөцгий, амтлагчаар амталж, бүх агуулгыг 30 минут орчим буцалгаж, хааяа хутгахаа бүү мартаарай.

Дотор зайлж угаана урсгал усЦаасан алчуураар хатаагаад дараа нь давс, газрын перцээр амтлана. 15 минутын дараа загасыг гурилаар хийнэ. Загасны махыг хайруулын тавган дээр хоёр талд нь хүртэл хуурна алтлаг хүрэнүе үе эргүүлэх.

Шарсан төмсөө тавган дээр тавиад, хажуу талд нь нэг зүсэм жигнэмэг тавиад, дээр нь диллиний мөчрөөр чимэглээрэй. Сайхан хооллоорой!

Загас идэх нь эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд зайлшгүй шаардлагатай. Поллок нь их хэмжээний омега-3 тосны хүчил, витамин, эрдэс бодисоор баялаг.

Сайда нь сагамхай загасны төрөлд багтдаг. Энэ бол арилжааны үнэ цэнэтэй загас юм. Өөх тос багатай махыг дэлхийн өнцөг булан бүрт тансаг хооллогчид үнэлдэг.

Хэлэхийн хор хөнөөл

Энэ загасны сүргийг барьж аваад тэд үүнээс хоол хийдэг амттай лаазалсан хоол. Өтгөн, сааралдуу махыг нимгэн урт зүсмэлүүд болгон хувааж, давсалж, халуун ногоо, амтлагч, будаг нэмж, саванд хийнэ.

Ходоодны шарх, гастрит, элэгний дутагдал, нойр булчирхайтай холбоотой асуудалтай хүмүүст энэ загаснаас лаазалсан загас хэрэглэхийг хориглоно. Saithe нь лаазалсан хэлбэрээр их хэмжээгээр хортой байдаг.

Поллокын амьдралын хугацаа гучин жил хүрдэг. Энэ бол хавч, жижиг загас, бусад загасны түрс зэргээр хооллодог махчин амьтан юм. Насанд хүрсэн хүн 15-17 кг жинтэй байдаг.

Поллак нь хүнсний харшилтай эсвэл далайн хоолыг үл тэвчих чадвартай хүмүүст бас хортой. Загас нь маш их иод агуулдаг тул бамбай булчирхайн өвчнөөр шаналж буй хүмүүс энэ загасны аяганд болгоомжтой хандах хэрэгтэй.

Цус төлжүүлэх үйл явц буурсан, судасны өвчтэй хүмүүс поллок хэрэглэхдээ болгоомжтой хандах хэрэгтэй. мэдрэлийн системУчир нь энэ загас агуулагддаг олон тооныкобальт. Saithe нь цусны бүлэгнэлтэд өртөмтгий хүмүүст хортой байдаг.

ашиг гэж хэлсэн

Загас нь витамин, бусад хоолонд ховор байдаг эрдэс бодис, ханаагүй өөх тос агуулдаг. 100 грамм поллок нь 19.2 грамм цэвэр уураг, зөвхөн 1 грамм нүүрс усгүй өөх тос агуулдаг. Энэхүү хоолны дэглэмийн загас нь илүүдэл жинтэй тэмцэхэд зориулагдсан байдаг. Saithe нь тамирчдад ашигтай байдаг, учир нь энэ нь өвөрмөц найрлагатай байдаг зайлшгүй бүтээгдэхүүн, уураг, уургийн эх үүсвэр.

Жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд, хүүхэд, өндөр настануудад saithe гэх мэт бүтээгдэхүүн хэрэгтэй. Энэ загасыг залуучуудад зориулагдсан. хосуудэцэг эх болохыг хүсдэг хүмүүс.

Сайте бол маш тэжээллэг юм. Энэ загасны 100 грамм нь 88 килокалори агуулдаг бөгөөд энэ нь ойролцоогоор 6% байдаг. өдөр тутмын тэтгэмжхэрэглээ. Энэ загасны хоол нь эрүүл мэндээ хянаж, биеийн жингээ оновчтой байлгадаг хүмүүст тохиромжтой.

Saithe нь бусад далайн загасны адил Омега-3 ханаагүй тосны хүчлийг агуулдаг. Ихэвчлэн хотын хүний ​​хоолны дэглэмд майонез, цөцгий, өндөг, тослог шарсан мах, түргэн хоол, шарсан төмс зэрэг хоол хүнсээр бие махбодид ордог омега-6 тосны хүчлүүд давамгайлдаг. Эдгээр бүх бүтээгдэхүүн нь холестериноор ханасан байдаг бөгөөд биед агуулагдах өндөр агууламж нь маш хортой бөгөөд хүсээгүй юм.

Эрүүл мэндийн яамны мэдээлснээр Омега-3 ба Омега-6 тосны хүчлүүдийн харьцаа нь 3-7 нэгж байх ёстой, эсвэл ядаж 50/50 тэнцвэртэй байх ёстой. Эндээс харахад ихэнх хүмүүс Омега-6-г 10-аас 50, бүр 70 ба түүнээс дээш Омега-6-ийн харьцаатай тэнцвэргүй байлгадаг.

Омега-6 тосны хүчил нь устгагч бөгөөд өдөөдөг тул энэ харьцаа нь аюул дагуулдаг. үрэвсэлт үйл явцбиеийн бүхэлдээ. Омега-3 нь эсрэгээрээ бүх организмын үе мөч, эсийг бэхжүүлж, шархыг хурдан эдгээх, гэмтсэн эдийг нөхөн сэргээхэд тусалдаг. Омега-6 давамгайлсан нь цусны бүлэгнэл, цусны судас бөглөрөх, арьсны хурдан хөгшрөлтөд хүргэдэг. Омега 3 нь хүчтэй антиоксидантчөлөөт радикалуудын сөрөг нөлөөллөөс сэргийлдэг.

Saithe нь омега-3 тосны хүчлээр баялаг тул биед үзүүлэх ашиг тус нь маш чухал бөгөөд чухал юм. Далайн загас нь хүн бүрийн хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Энэ нь ялангуяа бага насны хүүхдүүдэд маш чухал юм. Эцсийн эцэст Омега-3 нь тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, тархины эсүүд өсч хөгжих боломжийг олгодог. Долоо хоногт дор хаяж 2-3 удаа 100 грамм мах идэх нь насанд хүрэгчдийн эрсдлийг эрс бууруулдаг. онкологийн өвчин. Мөн энэ нь хүүхдүүдэд сургуулийн ачааллыг даван туулж, амжилттай суралцах боломжийг олгоно.

Загасны ашигтай элементүүдийн агууламж

Сайте бол өвөрмөц загас юм. Энэ нь бусад төрлийн сагамхай загаснаас хамаагүй хямд боловч хүний ​​эрүүл мэндэд дутахгүй ашиг тустай. Түүний мах нь 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд витамин, эрдэс бодисын цогцолборыг агуулдаг бөгөөд өдөр тутмын хэрэглээний зохих тунг агуулдаг.

1. Кали - 14%;

2. Кальци - 1.5%;

3. Магни - 6.3%;

4. Натри - 5.4%;

5. Манган - 2.5%;

6. Төмөр - 5%;

7. Иод - 100%;

8. Кобальт - 200%;

9. Фосфор - 17.4%;

10. Chrome - 110%;

11. Цайр - 7.1%;

12. Зэс - 12%;

13. Молибден - 5.7%;

Saithe идэх нь эрүүл мэндэд тустай

кальци, магни, фосфор- Ах дүү гурвыг хамтад нь залгих ёстой бөгөөд ингэснээр маш их хэрэгцээтэй кальцийг бие махбодид шингээж, ясны эдийг бий болгоход ашигладаг бөгөөд шохойжилт үүсэхгүй. Хажуугийн хувьд эдгээр гурван бүрэлдэхүүн хэсэг нь маш таатай харьцаатай байдаг.

Натриэлектролитийн тэнцвэрт байдалд оролцдог. Хүний биед ус-давсны тэнцвэрийг хадгалах нь чухал юм зөв харьцаа. Хавдар, шингэн алдалтаас зайлсхийхийн тулд. Поллокт агуулагдах натри нь эдгээр процессуудыг хянадаг.

Төмөрөдөр бүр хэрэглэх ёстой. Бие махбодь энэ элементийг бие даан нөхөн үржих чадваргүй тул өдөр бүр нөхөж байх шаардлагатай. Энэ элемент нь цусан дахь гемоглобины түвшинг хадгалдаг бөгөөд энэ нь эрүүл мэнд, бие махбод дахь исэлдэлтийн процессуудад шаардлагатай байдаг. Түүний дутагдалтай үед цус багадалт үүсч, хүн толгой эргэх, ухаан алдах, ухаан алдах хүртэл үүсдэг. Saida нь энэ маш чухал бөгөөд ашигтай элементийг агуулдаг.

Оршин суугчдын хувьд төв Оросиодын дутагдал жинхэнэ асуудал болоод байна. Иод нь хүний ​​өсөлтийн үйл явцад оролцдог, нөлөөлдөг сэтгэцийн чадвар, дааврын суурьба бамбай булчирхайн эрүүл мэнд. Энэ элемент нь ялангуяа чухал юм өсвөр насТиймээс залуу үеийнхэн өдөр бүр хэрэглэх ёстой гэж хэлдэг. Энэ загасны 100 грамм нь өдөр тутмын иодын тунг агуулдаг.

кобальтЭнэ нь хүний ​​хувьд маш бага хэмжээгээр шаардлагатай боловч гематопоэзийн үйл явцад маш чухал юм. Энэ нь түүний ачаар юм Ясны чөмөгцусны улаан эсүүд үүсдэг, төмрийг бага зэрэг шингээж, цусны найрлага тогтмол хэвээр байна. Кобальт нь уургийн нийлэгжилтэнд оролцдог бөгөөд дотоод шүүрлийн системийн үйл ажиллагааг хэвийн болгодог. Энэ нь ДНХ-ийн бүтээн байгуулалтад оролцдог бөгөөд бодисын солилцооны үйл явц түүний хяналтан дор явагддаг. Кобальтын дутагдал нь дархлааны тогтолцоог сулруулж, харшлын урвал, ой санамж муудах эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Тэгэхээр чухал элемент, бүх бүтээгдэхүүнд байдаггүй бөгөөд өдөрт 50 грамм поллокын тунгаар агуулагддаг.

ЗэсЭнэ нь ялангуяа чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст чухал ач холбогдолтой, учир нь энэ металл нь бие махбод дахь инсулины үйлдвэрлэлийг хянадаг. Төмөртэй хамт зэс нь цусан дахь гемоглобины түвшинг хянадаг. Зэс нь залуу арьс, эрүүл үсийг хадгалахад чухал үүрэгтэй меланин, коллагены үйлдвэрлэлд нөлөөлдөг антиоксидант юм.

Цайр- эрэгтэйчүүдэд, ялангуяа өсвөр насныханд онцгой чухал элемент юм. Энэхүү ул мөр элемент нь тестостероны үйлдвэрлэлд идэвхтэй оролцдог. Бэлгийн бойжилтын үед хөвгүүдийн бие махбодид хангалттай хэмжээний цайр байх нь маш чухал бөгөөд ингэснээр хөвгүүнийг эр хүн болгон хувиргах үйл явц аажмаар явагддаг бөгөөд гормоны дутагдалгүй байдаг. Тиймээс өсвөр насныхан хоолны дэглэмдээ saithe оруулах ёстой.

Молибденхүний ​​биеийн исэлдэлтийн үйл явцад идэвхтэй оролцдог. Тэр бол хүлээн авсан уураг, өөх тос, нүүрс ус, хүчилтөрөгч, усыг энерги болгон хувиргахад тусалдаг. Энэ нь гадагшлуулах системд бас чухал юм.

Сайда нь ашигтай, шаардлагатай бүхэл бүтэн багцыг агуулдаг Хүний биеул мөр элемент, металл, витамин. Зарим бодисууд нь маш их хэмжээгээр агуулагддаг тул загасыг өвөрмөц бүтээгдэхүүн болгодог.

At орчин үеийн гэрийн эзэгтэйбайдаг том сонголташиглах тохиолдлууд далайн загас. Түүний амт шинж чанараас харахад энэ нь хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй амтыг төгс тохирдог. Нэмж дурдахад, ихэнх хүмүүст танил болсон шар мах, майга загаснаас гадна усны гүнд амьдардаг бусад хүмүүсийн адил амттай стейк, филе болон бүхэл бүтэн гулууз махыг худалдаанд гаргаж болно. Хэрэв лангуун дээр полак баригдсан бол энэ нь ямар төрлийн загас, хэрхэн хоол хийх талаар урьдчилан мэдэж байх ёстой.

Оросын хэрэглэгчдийн хувьд энэ нэр шинэ боловч энэ зүйл нь сагамхай гэр бүлд багтдаг, зөөлөн махтай, бий болгоход тохиромжтой. хоолны дэглэмийн хоол.

Шинэхэн хөлдөөсөн saithe хийх жор олох нь хэцүү биш юм. Гэхдээ амттай филе, стейк, махан бөмбөлөг хэрхэн хоол хийж, зөөлөн махыг хэт хуурай болгохгүй байх вэ? Эдгээр болон бусад нууцыг ойлгох нь загасны шинж чанар, түүний бүтэц, шинж чанарын талаархи мэдээлэлд тусална.

Поллокын онцлог шинж чанарууд

Saithe далайн загас нь сагамхай гэр бүлийн махчин амьтан бөгөөд хангалттай тэргүүлдэг идэвхтэй зурагамьдрал. Сагамхай гэр бүлийн ихэнх төлөөлөгчдийн нэгэн адил энэ нь арын хэсэг нь чидун өнгөтэй, 90 см урт, 17 кг жинтэй өвөрмөц мөнгөн өнгөтэй байдаг. Хүйтэн хойд тэнгист энэ үнэ цэнэтэй загас нь гол давуу талыг олж авдаг: махны зөөлөн байдал, иод бага зэрэг тааламжтай амтыг олж авдаг. Мөн Атлантын далайд түүнийг үйлдвэрлэлийн аргаар агнадаг.

Хоол идэхийн ашиг тус

Сагамхай эсвэл үхрийн махнаас ялгаатай нь мах нь саарал өнгөтэй байдаг. Гэхдээ энэ нь далайн загасны өвөрмөц давхаргат бүтцийг хадгалдаг. Микроэлементүүдээр баялаг - иод, селен, фосфор - мах нь В бүлгийн витамин агуулдаг. зөөлөн мах 5-7 минутын дотор бүрэн унадаг.

Энэхүү далайн загасны тодорхой давуу талуудын дунд дараахь зүйлийг тэмдэглэж болно.

• өндөр агуулгатай Фолийн хүчилжирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүдэд ашигтай;
• хоолны дэглэм ба эмнэлзүйн хоол тэжээлд тохирсон уургийн амархан шингэцтэй хэлбэр;
• бие махбод дахь бодисын солилцооны үйл явцыг зохицуулахад шаардлагатай амин хүчлүүдийн иж бүрэн багц;
• өөх тос багатай;
• кальцийн ихээхэн нөөц.

Тогтмол хэрэглээтэй загасны хоолхоолны дэглэмд, тэр ч байтугай хамт хоолны дэглэмийн хоолшаардлагатай витамин, эрдэс бодисын шаардлагатай нөөцийг нөхөх.

Сайтыг хэн хэрэглэж болохгүй вэ?

Далайн загасыг ашиглах нь бас хязгаарлалттай байдаг. Хоол хийхдээ бүхэл бүтэн гулууз махыг жигнэх эсвэл хэрэглэхдээ таваг идэхээсээ өмнө бүх ясыг сайтар зайлуулах хэрэгтэй, эс тэгвээс мөгөөрсөн хоолой, хоолойг гэмтээх эрсдэл өндөр байдаг. Хэрэв та бусад төрлийн сагамхай загасны махыг үл тэвчих шинжтэй бол поллокыг болгоомжтой туршиж үзэх хэрэгтэй, учир нь түүнд сөрөг хариу үйлдэл үзүүлэх боломжтой. Хэрэв та далайн хоолонд харшилтай бол ийм хоолыг туршиж үзэх ёсгүй гэдгийг анхаарах нь зүйтэй. Асуудлын анхны шинж тэмдгүүдэд та эмнэлгийн тусламж авах хэрэгтэй.

Хоол хийх хамгийн сайн аргууд юу вэ?

Поллокийн хоол хийх одоо байгаа бүх жорууд нь хамгийн болгоомжтойгоор чиглэгддэг дулааны эмчилгээ. Шинэхэн хөлдөөсөн загасыг эхлээд доош буулгах хэрэгтэй хүйтэн усмөн гэсгээх хүртэл үлдээгээрэй. Амттай худалдаж авсан гулуузыг хоол хийх нь туслах болно зөв сонголтжор. Хамгийн их хамааралтай сонголтуудын дунд:

• зуурсан гурил дахь филе;
• стейк;
• татсан загасны бялуу;
• уурын хоол;
• унтраах;
• жигнэх (чихмэл гулууз нь илүү шүүслэг байх болно).

Туршлагатай тогооч нарсагамхай махны амт чанарыг өндрөөр үнэлж, бялуу, кулебякуудыг дүүргэж, zrazy эсвэл салат хийхэд ашиглахыг зөвлөж байна. Сүүлчийн хувилбарт үйлдвэрлэлийн аргаар үйлдвэрлэсэн лаазалсан хоолыг ашиглах нь дээр.

гэж шарсан хэлэв

Сагамхай мах нэлээд хуурай учир оновчтой шийдэлаврахын тулд байгалийн чийгшилмөн шүүслэг байдал нь зуурмаг эсвэл талхны хэрэглээ байх болно. Тиймээс хайруулын тавган дээр шарсан загас амтаа алдалгүй хадгалах боломжтой болно. Хангалттай хэмжээний тос бүхий хайруулын тавган дээр халаана. Давстай өндөгний холимог бэлтгэж, булангийн хэсгүүдийг гурилаар эргэлдэж, лезонд дүрж, талхны үйрмэгээр эргэлддэг.

Энэхүү хоол хийх аргыг сонгосноор та тавагны хамгийн их шүүслэг байдлыг хадгалж, шаржигнуур хүрэн царцдас авах боломжтой. Зуурсан гуриланд хуурч байх үед зуурсан гурилын хэсгүүдийг бэлтгэсэн, сайтар халаасан гүн тосонд дүрнэ. Илүүдэл тосноос салахын тулд шарсан загасыг салфетка эсвэл цаасан алчуур дээр түрхээрэй.

Урьдчилан хоол хийхгүйгээр сагамхайг хуурахгүй байх нь дээр: энэ нь хурдан задарч, чийгийн ууршилтаас болж эзлэхүүнээ ихээхэн алддаг.

Шарах нь шүүслэг байдлыг хадгалах арга юм

Их хэмжээний өөх тос агуулаагүй хуурайшсан махыг хайруулын тавган дээр тавган дээр чанаж эсвэл удаан агшаагчаар чанаж болгосон тохиолдолд шүүслэг болгож болно. Гэдэсний гулууз махыг яс дээр нь чанах нь дээр: ингэснээр шөл нь илүү ханасан болно. Хүнсний ногоотой чанасан поллак нь хамгийн тохиромжтой хоолны хоол гэж тооцогддог. Загасыг бага хэмжээний тосоор хайруулын тавган дээр хийж, хүнсний ногооны хажуугийн таваг (цуккини, хаш, вандуй авах нь дээр).

Шарах, хулгайгаар ан хийх үед тавагны амт нь бүтээгдэхүүн бүрийн бүх нарийн мэдрэмж, нюансуудыг хадгалдаг.

Та өвс ногоо, халуун ногоо нэмснээр шинэ сүүдэрээр дүүргэж, ханасан болно. Хэрвээ давсгүй болгосон бол амталж болно Шар буурцгийн соусэсвэл нимбэгний шүүс, хайруулын тавган дээр эстрагон эсвэл яншуй, түүнчлэн бусад олон төрлийн халуун ногоо нэмнэ. Давхар бойлер ашиглах үед филе хэсгүүдийг яншуй, килантрогаар шилжүүлж, мах нь ил тод байдал алдаж, нягт болох хүртэл хадгална.

давсалсан гэж хэлдэг

Жинхэнэ амттан - давсалсан saithe нь гэртээ ч гэсэн ногооны хачиртай хамт хэрэглэхэд тохиромжтой бүтээгдэхүүн авах боломжийг олгодог. төмсний нухаш. Энэ нь хурдан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэгддэг. Та хэрчсэн филеийг шууд даршилж болно шилэн савэсвэл керамик аяга таваг. Загасыг сайтар савлаж, давхаргад хийж, тос, халуун ногоооор цутгадаг. Буулгах дор бүтээгдэхүүн нь хөргөгчийн камерт 12 цаг, ижил хэмжээгээр байх ёстой.

Хуурай давслах аргыг сонгохдоо давсны үр тариа асгаж, ургамал, чинжүү, булан навчаар амтлах нь зүйтэй. Бүхэл бүтэн гулуузыг боож болно хүнсний хальс, сэрүүн газар хадгална. Гурав хоногийн дараа таваг идэхэд бэлэн болно.

Амжилттай сонголт хийх дүрэм

Saithe бол загасны лангуун дээр маш ховор зочин тул үүнийг тусад нь сонгох дүрмийн талаар ярих нь зүйтэй юм. Боломжтой бол та шинэ эсвэл хөргөсөн бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах хэрэгтэй. Хөлдөөсөн үед филе нь чийгийнхээ зарим хэсгийг алдаж, илүү хуурай болдог. Загасны бүтээгдэхүүн нь цэвэр, иодын амттай байх ёстой.

Сайт бол далайд гарцтай бүс нутагт нэлээд алдартай загас юм.Орчин үеийн хоолны санал болгож байна янз бүрийн арга замуудтүүний боловсруулалт. Гэдэсгүй гулууз мах худалдаж авснаар та элэгийг өвлийн улиралд хадгалах эсвэл даршилсан зөөлөн булангийн амттан хийж болно. Сармистай жижиглэсэн, энэ нь хийхэд тохиромжтой шүүслэг котлетууд. Бага илчлэг, маш сайн хоол тэжээлийн үнэ цэнэЭнэ загасыг хоолны дэглэмийн хоол бэлтгэх үндэс болгох боломжийг танд олгоно: шөлөөс эхлээд суфле хүртэл.

Боломжийн өртөг нь Saithe-г бусад төрлийн сагамхайтай харьцуулахад худалдан авахад илүү сонирхолтой болгодог.

Хамгийн гол нь хамгийн оновчтой жорыг сонгох, хоол хийх технологид анхаарлаа хандуулах явдал юм.Дараа нь цагаан загасны хоол нь зөвхөн эрүүл төдийгүй амттай байх болно.

Зууханд жигнэх жорыг доорх видеог үзнэ үү.

1. Энэ ямар загас вэ?

гэж хэлэв- сагамхай овгийн махчин далайн загас. Амьдрах орчин: Атлантын далайн хойд хэсэг, Норвеги, Исландын эргийн бүс. Поллак шинэхэн, хөлдөөсөн, заримдаа давсалсан худалдаалагдаж байна.

2. Хоолны шинж чанар

Saithe нь дэлхийн өнцөг булан бүрээс сонирхогчдын дунд маш их алдартай өвөрмөц амттай байдаг. Тэр ч байтугай туршиж үзээгүй хүмүүс жинхэнэ загас гэж юу болохыг мэддэггүй гэж хэлдэг: энэ нь бусад загаснаас арай илүү хүчтэй, өвөрмөц бөгөөд нэгэн зэрэг хүчтэй "загас" амттай байдаг. Хоол хийхдээ поллок нь бүх төрлийн хоол бэлтгэхэд тохиромжтой. Хоол хийхэд хайлдаггүй. Бусад бүх сагамхай загасны нэгэн адил элэг нь saithe-д маш их үнэлэгддэг.

3. Богино өгүүллэг

Хэдэн арван жилийн өмнө поллок загасчид эсвэл гэрийн эзэгтэй нарын дунд түгээмэл биш байв. Энэ загасыг барих нь тийм ч их орлого авчирдаггүй бага зэрэглэлийн загас агнуур гэж тооцогддог байв. Гэвч өнгөрсөн зууны дунд үеэс хойш Атлантын далай дахь сатануудын тоо эрс нэмэгдэж, үүний дагуу түүнийг барих нь ч нэмэгджээ. Одоо saithe үйлдвэрлэл практик дээр явагдаж байна бүх жилийн турш- түүний нөөц нь хүйтэн тэнгисийн ёроолд маш их байдаг. Үүний зэрэгцээ, махны үнэ цэнийн хувьд хад, сагамхай загасны дараа дөрөвдүгээрт ордог.

4. Эерэг ба сөрөг чанарууд

Саите загасыг бие даасан үл тэвчих шинж чанартай хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй харшлын урвалзагас, далайн хоолонд (калоризатор). Мөн загас нь мөнгөн ус болон бусад хүнд металл, бусад бодисыг хуримтлуулж чаддаг гэдгийг та мэдэж байх ёстой хортой бодисуудзагасны амьдрах орчинд агуулагддаг.

5. Хэрхэн бэлтгэдэг вэ

Та загасны шөлийг загасны шөл хийж, буцалгаж, хуурч, жигнэх, жигнэх, жигнэх, махыг нэг секундээр хийж болно. ”> Ухааг дараах байдлаар бэлтгэдэг: сонгино, чинжүү, төмс, халуун ногоотой чанаж, даршилсан байцаашөлөөр асгаж, чанаж, дараа нь загас нэмнэ. Диллтэй цөцгийтэй хамт үйлчилдэг.

Буцалгана гэж хэлнэ энгийн аргаар: бэлтгэсэн загасыг халуун ногоотой давсалсан усанд зөөлөн болтол нь чанаж болгосон. Үйлчлэх хүртэл халуун шөлөнд үлддэг; мөн дарс нэмсэнээр: сонгино, лууваныг хайлсан цөцгийн тосонд жижиг хэсгүүдэд хийж, хайруулын тавган дээр удаан гал дээр тавина. Хоолонд кальцижуулсан гурил нэмж, загасыг тавиад дарс асгаж, зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Загасыг тавган дээр тавьж, үүссэн шүүсээр усалдаг.

Шарсан махыг дараах байдлаар бэлтгэсэн: бэлтгэсэн загасыг хэсэг болгон хувааж, талхалж, тосонд шарсан байна. Хөргөсөн загасыг чанасан ногоотой хослуулдаг. Та мөн хүнсний ногоо, цөцгийтэй шарсан поллокыг хоол хийж болно: загасыг цөцгийд чанасан төмсөөр чимдэг.

Saithe нь иймэрхүү шатаасан байна: даршилсан загасыг хэвэнд хийнэ. Улаан лоолийг дээр нь овоолж, бяслагаар цацаж, шатаасан байна.

Хаш, улаан лооль гэх мэт хүнсний ногоотой шөл: Талхтай шөлийг хаш, улаан лоольтой усанд зөөлөн болтол нь чанана.

Татсан махны хувьд хоёр дахь нь котлетууд бэлтгэгдсэн байдаг: татсан махыг чанасан махны булан, сонгинооос бэлтгэдэг. Котлетуудыг татсан махнаас хэлбэржүүлж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байна. Поллак шөл нь маргаантай жор боловч эдгээр жорууд нь тэдний шүтэн бишрэгчидтэй байдаг.