Янз бүрийн өнгөтэй хатаасан kumquat. Хатаасан kumquat - ашигтай шинж чанар ба эсрэг заалтууд, илчлэгийн агууламж. Хатаасан жимс: чихэртэй жимс

Хуурай сүү юм Цагаан нунтаг, фермийн малын тослоггүй сүүг өтгөрүүлж хатаах замаар гаргаж авдаг. Энэхүү тэжээллэг бүтээгдэхүүн нь олон төрлийн хоол бэлтгэхэд өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд үүнийг усанд уусгаж, энгийн сүү шиг ууж, үүнээс гадна тэнцвэртэй хооллолтод оруулдаг. хүүхдийн хоол.

Хуурай сүү нь ихэвчлэн удаан хадгалагддаг.Үйлдвэрлэлийн явцад шингэн сүүнд агуулагдах бүх эрдэс бодис, ашигтай витаминыг хадгалах нь чухал юм.

Калорийн агууламж ба найрлага

Аливаа хуурай сүү нь бүхэл бүтэн сүү шиг уураг, түүнчлэн өөх тос, сүүний элсэн чихэр, эрдэс бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрддэг. Үүний зэрэгцээ, өөх тосгүй бүтээгдэхүүн нь бүхэл бүтэн бүтээгдэхүүнээс хамаагүй бага өөх тос агуулдаг боловч уураг, элсэн чихрийн агууламж нь эсрэгээрээ илүү өндөр байдаг.

Сүү нь бага зэрэг өтгөн өнгөтэй, мөн үнээний сүүний амт шинж чанартай бага зэрэг үнэртэй байдаг.Энэ нь маш хурдан бөгөөд нэгэн зэрэг ямар ч эзэлхүүнтэй усанд бүрэн уусдаг.

Бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд хялбар, хадгалахад хялбар, тээвэрлэхэд хялбар. Дүрмээр бол энэ нь полиэтилен эсвэл савласан байна цаасан ууталь нэг нь лааз. Цорын ганц нөхцөл бол чийг нэвтрэхгүй байх тул үйлдвэрлэлийн нөхцөлд вакуум савлагаа, түүнчлэн инертийн хий ихэвчлэн ашиглагддаг.

Хуурай сүүний бүтцэд Ca, Mg, P, K, Na зэрэг эрдэс бодисууд их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд Mn, Se, Cu, Fe, Zn бага зэрэг бага байдаг.

Бүтээгдэхүүн нь витамин С, В витамин, түүнчлэн А, К витамин агуулдаг.

100 гр хуурай өөх тосгүй нунтаг нь 373 килокалори агуулдаг. Харьцуулбал бүхэл бүтэн хуурай бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж илүү өндөр байдаг - 549 ккал.

Нунтаг сүүг зөвхөн үйлдвэрлэлийн нөхцөлд хийж болно, та үүнийг гэртээ хийхийг оролдох ёсгүй.

Үйлдвэрлэлийн мөчлөг нь хэд хэдэн үндсэн үе шатыг агуулдаг.

1. Түүхий эдийг хүлээн авах. Энэ үе шатанд үйлдвэрлэгчээс ирж буй сүүг 40 градус хүртэл халааж, дараа нь янз бүрийн хольцоос цэвэрлэнэ.
2. Хэвийн байдал. Цэвэршүүлсэн сүүг сепаратор руу илгээдэг бөгөөд тэндээс өөх тосноос SOM-ийг салгаж эхэлдэг.
3. Пастеризаци. Өөх тосгүй хэсгийг 90 градус хүртэл халааж, дараа нь хурдан хөргөнө.
4. Өтгөрүүлэх. Хөргөсөн ажлын хэсгийг дотор нь байрлуулна вакуум үйлдвэрчийгийн бүрэн ууршилт эхэлдэг. Хатуу бодисын агууламж 40-50% хүртэл процесс үргэлжилнэ.
5. Нэг төрлийн болгох. Үүссэн бүтээгдэхүүнийг 60 градус хүртэл халааж, үүнийг хадгална температурын горимнэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл.
6. Хатаах - үүссэн "өтгөрүүлсэн сүү" -ийг тусгай шахуургаар дамжуулан хатаагч руу шахдаг.
7. Багц. Бүрэн хатаасан нунтаг бүтээгдэхүүнийг тус тусад нь савлаж, дараа нь хадгалах, борлуулахаар илгээдэг.

Олон хүмүүс хуурай сүү иддэг боловч ихэнхдээ усанд уусдаг. Дүрмээр бол энэ нь сүүний 1 хэсэг, усыг 8 хэсэг болгон шингэлнэ.

200 мл-т нэг аяга сүү бэлтгэхийн тулд ихэвчлэн 5 халбага авдаг. нунтаг, бага багаар бүлээн ус нэмнэ, байнга хутгана. Хэрэглэхийн өмнө бүтээгдэхүүнийг гал дээр буцалгаж, хөргөж болно.

Лавлагааны хувьд: 1 халбага. 5 г хуурай бүтээгдэхүүн, хоолны өрөөнд - 20 гр.

1-ээс 8-ийн шингэрүүлэлтийн харьцааг харгалзан үзэхэд хуурай бүтээгдэхүүний том халбага бүрт 150 мл ундны бүтээгдэхүүн, нэг халбага 40 мл агуулагддаг болохыг хялбархан тооцоолж болно.

Ашиг тус

Хуурай сүүний ашиг тусын талаархи маргаан өнөөг хүртэл намжаагүй байна. Удаан хугацааны дулааны боловсруулалтын явцад бүх эрдэс бодис, витамин задардаг тул энэ бүтээгдэхүүн нь ямар ч үнэ цэнэгүй гэж олон хүн маргаж байна. Гэсэн хэдий ч энэ мэдэгдэл нь үнэн биш юм - хуурай бүтээгдэхүүн нь бүх зүйлийг бүрэн хадгалдаг ашигтай шинж чанаруудүйлдвэрлэлийн явцад, үүнээс гадна удаан хугацааны өртөлтийн улмаас өндөр температурэмгэг төрүүлэгч микрофлорыг бүрэн устгадаг.

Дашрамд хэлэхэд, кальцийн агууламжийн хувьд энэ бүтээгдэхүүн нь байгальд мэдэгдэж буй бусад бүх сүүн бүтээгдэхүүнээс хамаагүй илүү юм. Хатаасан сүү нь хамгийн бага хэмжээний холестерин агуулдаг тул зүрх судасны эмгэг, цусны даралт ихсэх өвчтэй насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд аюулгүй хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Хуурай сүү нь яс, булчингийн эдийг хөгжүүлэхэд шаардлагатай уургаар баялаг тул нярай хүүхдэд зориулсан бэлэн сүүний найрлагад өргөн хэрэглэгддэг.

Витамин агуулагдаж байгаа нь өөх тосгүй сүү нь биед онцгой үр дүнтэй нөлөө үзүүлэхэд хүргэсэн. Тиймээс витамин С нь дархлаа, вирус, ханиадны эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг. В витамин нь ажилд зохицуулах нөлөөтэй байдаг мэдрэлийн утас, тархины үйл ажиллагааг сайжруулж, ой санамж муудахаас сэргийлж, сэтгэцийн тэнцвэрийг бий болгоход хувь нэмэр оруулна.

Витамин К-ийн ачаар цус нь хэвийн бүлэгнэлтийг олж авдаг бөгөөд А витамин нь харааны мэдрэмжийг сайжруулахад зайлшгүй шаардлагатай байдаг.

Бүтээгдэхүүн нь маш чухал амин хүчлүүдийн өндөр агууламжтай байдаг уургийн нийлэгжилт, тиймээс энэ бүтээгдэхүүнийг тамирчид ихэвчлэн ерөнхий байдлыг бий болгоход ашигладаг булчингийн масс. Хуурай сүү байж болно сайн орлуулагчуураг. Хурц жин нэмсэн тохиолдолд хуурай сүү хэрэглэх нь бодибилдингчдийн биед үүссэн уургийн дутагдлыг нөхөж, хоолны дэглэмийн илчлэгийн хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог.

Бүх сүү нь хүссэн ашиг тусаа өгөхгүй тул сүүг заавал тослох нь маш чухал юм.

Бүтээгдэхүүний найрлага дахь уураг нь шингэц сайтай, нөлөөллийн хялбар шинж чанартай байдаг Хүний бие. Тийм ч учраас энэ бүтээгдэхүүнийг дэлхийн өнцөг булан бүрт боксчид, хоккейчид, тамирчид болон бусад олон тамирчид ашигладаг.

Боломжит хор хөнөөл

Гэсэн хэдий ч хуурай сүү хэрэглэх нь бие махбодид хор хөнөөл учруулж болзошгүй тул үүнийг хэрэглэх нь лактозын дутагдалтай хүмүүст онцгой аюултай. Дүрмээр бол энэ эмгэг нь төрөлхийн шинж чанартай байдаг. Энэ тохиолдолд энэ бүтээгдэхүүнийг хоол хүнсээр авах үр дагавар нь хавангаас хүнд хэлбэрийн анафилаксийн шок хүртэл хамгийн хүнд байх болно.

Бие махбодид хамгийн тааламжгүй үр дагавар нь сүү хадгалах нөхцлийг зөрчсөнөөс үүдэлтэй байж болно. Ихэнхдээ шударга бус үйлдвэрлэгчид сүүний өртөгийг бууруулахын тулд ургамлын гаралтай өөх тосыг түүний бүтцэд нэвтрүүлдэг бөгөөд үүнд далдуу модны тосыг ихэвчлэн ашигладаг.

Ийм заль мэх нь зөвхөн бууруулж зогсохгүй хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, гэхдээ ихэвчлэн шалтгаан болдог ноцтой асуудлуудэрүүл мэндээрээ. Сав баглаа боодол, хадгалалтын нөхцлийг дагаж мөрдөхгүй байх нь ихэвчлэн эмгэг төрүүлэгч бактери, хөгц мөөгөнцрийн колони үүсэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь хүний ​​ноцтой хордлого үүсгэж, мэдрэлийн системд цохилт өгдөг.

Нунтаг сүү нь үнээний хэвийн сүүг өтгөрүүлж хатааж гаргаж авсан уусдаг нунтаг юм. Нунтаг сүүг найрлага болгон хоол хийхэд өргөн хэрэглэдэг төрөл бүрийн хоол. Мөн хуурай сүүг бүлээн усаар шингэлж, ердийн сүү шиг хэрэглэдэг. Байгалийн хуурай сүү нь олон төрлийн хүүхдийн хоол хүнсний нэг хэсэг юм. Энгийн сүүтэй харьцуулахад хуурай сүү нь удаан хадгалагддаг нь гол давуу тал юм. Үүний зэрэгцээ энгийн үнээний сүүнд агуулагдах бүх эрдэс бодис, зарим витаминыг хуурай сүүнд хадгалдаг.

Хуурай сүүний найрлага

Нунтаг сүү нь өөх тос, уураг, сүүний элсэн чихэр, ашигт малтмал. Хуурай сүүнд (SMP) бүрэн бүтэн сүү (WPM)-аас хамаагүй бага өөх тос агуулагддаг бол хуурай сүүнд уураг, сүүний сахар илүү агуулагддаг.

Хуурай сүүг бүрдүүлдэг эрдэс бодисын дунд кали, кальци, фосфор, натри, магни илүү, селен, цайр, зэс, төмөр, марганец бага байдаг.

Хуурай сүүнд С, В витамин (В1, В2, В5, В6), К, А зэрэг витаминууд агуулагддаг.

Хуурай сүүний калорийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүнд 373 ккал, хуурай сүүний (SPM) 100 грамм бүтээгдэхүүнд 549 ккал байна.

Хуурай сүүний ангилал, төрөл

Хуурай үнээний сүү 3 төрөлд хувааж болно:

1. хуурай сүү (SPM);
   1. хуурай сүү 20% өөх тос;
   2. хуурай сүү 25% өөх тос;
2. хуурай сүү (SOM);
3. түргэн хуурай сүү;
4. хүүхдийн хоол хүнс үйлдвэрлэх хуурай сүү.

Эдгээр төрлийн сүү нь үндсэндээ найрлагад орсон бодисын хувиар ялгаатай байдаг. Хуурай сүүг үйлдвэрлэх явцад нэмэлт алхмуудаар ихэвчлэн хуурай сүүнээс гаргаж авдаг бөгөөд ингэснээр хуурай сүү нь илүү гидрофиль болдог.

Хуурай сүүний (SPM) 25% өөх тосны найрлага дахь бодисын эзлэх хувь:

1. Сүүний сахар - 36.5%;
2. Уураг - 25.5%;
3. өөх тос - 25%;
4. Ашигт малтмал - 9%;
5. Чийглэг - 4%.

Хуурай сүүний (SOM) найрлага дахь бодисын эзлэх хувь:

1. Сүүний сахар - 52%;
2. уураг - 36%;
3. өөх тос - 1%;
4. Ашигт малтмал - 6%;
5. Чийг - 5%.

Хуурай сүү (WPM) болон хуурай сүү (SSM) нь өөх тосны агууламжаараа голчлон ялгагдана. Хуурай сүүнд зөвхөн нэг хувийн өөх тос, хуурай сүүнээс бага эрдэс бодис агуулагддаг ч уураг, чийг, сүүний сахар их байдаг. Хуурай сүүнд агуулагдах өөх тос нь бусад найрлагатай харьцуулахад илүү хурдан мууддаг тул тослоггүй учраас хуурай сүү нь хуурай сүүтэй харьцуулахад удаан хадгалагддаг.

Хуурай сүү үйлдвэрлэх технологи

Хуурай сүүг ГОСТ Р 52791-2007 стандартын дагуу “Лаазалсан сүү. Хуурай сүү. Үзүүлэлтүүд"ба ГОСТ 4495-87 "Бүтэн хуурай сүү".

Хуурай сүү үйлдвэрлэх үйл явц нь 9 үе шатаас бүрдэнэ.

1. Үнээний сүүг хүлээн авах, боловсруулахад бэлтгэх. Эхний шат технологийн схемхуурай сүүний үйлдвэрлэл, үнээний сүүг ГОСТ 26809 стандартын дагуу хүлээн авдаг бөгөөд үүний дараа үнээний сүүг 40 хэм хүртэл халаана.
2. Үнээний сүүг цэвэршүүлэх гэдэг нь үнээ саах явцад сүүнд орсон байж болзошгүй бохирдлоос халсан сүүг цэвэршүүлэх үе шат юм.
3. Үнээний сүүг хэвийн болгох гэдэг нь сүүг тусгай сепаратороор цөцгий, тослоггүй сүү болгон ялгаж, дараа нь тослоггүй сүүнд цөцгийг тодорхой хэмжээгээр оруулснаар үнээний сүүнд шаардлагатай өөх тосны агууламжийг олж авдаг үе шат юм.
4. Сүүний пастеризаци нь үнээний сүү дамждаг хуурай сүү үйлдвэрлэх технологийн схемийн үе шат юм. дулааны эмчилгээшаардлагагүй бактери, бичил биетнээс цэвэрлэх.
5. Сүү хөргөх нь сүүг тусгай саванд хөргөж, цаашдын боловсруулалт хийх үе шат юм.
6. Сүү өтгөрүүлэх нь хуурай сүү үйлдвэрлэх үйлдвэрлэлийн схемийн үе шат бөгөөд үнээний сүүнээс шингэнийг тусгай вакуум ууршуулагчид сүү шаардлагатай нягтралд хүрэх хүртэл ууршуулдаг.
7. Сүүг нэгэн төрлийн болгох нь сүүг нэгэн төрлийн бүтэцтэй болгох үе шат юм механик нөлөөтусгай машин дээр гомогенжүүлэгч .
8. Сүү хатаах нь боловсруулсан сүүг тусгай хатаах камерт хуурай нунтаг болгон хатааж хатаах үе шат юм.
9. Хуурай сүүний савлагаа эцсийн шатХуурай сүүг савлаж, худалдаанд гаргах технологийн схем.

Гэртээ хуурай сүү үржүүлэх

Хуурай сүүг хэрхэн зөв шингэлэх заавар нь ихэвчлэн бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол дээр байдаг боловч зарим үйлдвэрлэгчид хуурай сүүг хэрхэн зөв шингэлэх зааврыг бүтээгдэхүүн дээрээ байрлуулдаггүй. Хэрэв хуурай сүүг шингэлэх заавар нь бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол дээр байгаа бөгөөд хэрэв байхгүй бол та доорх зөвлөмжийг ашиглаж болно.

Ихэвчлэн хуурай сүүг 1-ээс 8 харьцаагаар шингэлнэ. 200 миллилитр эзэлхүүнтэй нэг аяга сүү авахын тулд 5 халбага хуурай сүү эсвэл 1 халбага халбага хэрэгтэй. Эхлээд хуурай сүүг шилэн аяганд хийнэ, дараа нь аажмаар бүлээн ус нэмээд байнга хутгана, ингэснээр хуурай сүү нь усанд бүрэн уусна. Хуурай сүүг усанд шингэлэхийн тулд ийм пропорцийг ашигласнаар 2.5% -ийн өөх тосны агууламжтай ундны сүү авах боломжтой болно. Ус нэмэхийн өмнө буцалгаад дулаан байдалд хөргөхийг зөвлөж байна.

Нэг халбага нь 5 грамм хуурай сүү, нэг халбага нь 20 грамм агуулдаг. 2.5% -ийн өөхний агууламжтай ундны сүүг 1-ээс 8-ийн харьцаатай мэддэг тул та хуурай сүүнээс хэр их ундны сүү авч болохыг тооцоолж болно. Тэгэхээр нэг халбага хуурай сүүнд 160 миллилитр ундны сүү, нэг халбага 40 миллилитр ундны сүү 2.5 хувийн тослогтой байдаг нь тогтоогджээ.

Хуурай сүүний хадгалалт, хадгалах хугацаа

Тохиромжтой хадгалалтын нөхцөлд хуурай сүүний хадгалах хугацаа 8 сараас хэтрэхгүй, хуурай сүү - 3 жилээс илүүгүй байна. Хуурай сүүг 0-10 хэмийн температурт, 85% -иас ихгүй чийгшилтэй хадгална. Хуурай сүүг хөргөгчинд агаар нэвтрэхгүй саванд хадгалахыг зөвлөж байна.

Хуурай сүүний ашиг тус

Нунтаг сүүг байгалийн үнээний сүүгээр хийдэг тул бараг бүгдийг нь агуулдаг ашигтай чанаруудердийн сүү. Хуурай сүүнд кальци, кали, фосфор, магни их хэмжээгээр агуулагддаг. Хүний биед эдгээр элементүүд хангалттай хэмжээгээр байх ёстой хэвийн үйл ажиллагаабүх эрхтэн. Кальци нь хумс, шүд болон бусад хүний ​​ясны эдийг бэхжүүлдэг. Кали нь тархи, булчин, булчингийн хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай мэдрэлийн системхүн. Фосфор нь эрүүл шүд, бодисын солилцооны үйл явц, хүний ​​​​биеийг нөхөн сэргээхэд зайлшгүй шаардлагатай. Магни нь ясны өсөлт, зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулдаг.

Түүнчлэн хуурай сүүний хүний ​​биед үзүүлэх ашиг тус нь С, В, К, А зэрэг витамин агуулдагт оршдог. Витамин С нь дархлааг бэхжүүлж, бие махбодийг хорт бодисоос хамгаалдаг. янз бүрийн халдвар. В витаминууд нь хүний ​​биед цогц эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд үүнээс бүрддэг зөв ажилмэдрэлийн систем, тархи, санах ойн үйл явцыг сайжруулах, бодисын солилцоо сайн, сэтгэцийн тэнцвэрт байдал. Витамин К нь цусны бүлэгнэлтийг хэвийн болгодог бөгөөд А витамин нь нүдэнд маш их тустай.

Хуурай сүү нь энгийн үнээний сүүтэй бараг адилхан хүний ​​биед ашигтай байдаг. Хуурай сүүг ихэвчлэн хүүхдийн хоол хийхэд хэрэглэдэг тул насанд хүрэгчид төдийгүй хүүхдүүдэд ч хэрэгтэй байдаг. Харин хуурай сүү нь энгийн сүүний боловсруулалтын бүтээгдэхүүн учраас эх бүтээгдэхүүний сул талтай, өөрөөр хэлбэл хуурай сүү нь энгийн сүү шиг хортой.

Хуурай сүүний хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Хүний биед хуурай сүүний хор хөнөөл бараг байхгүй. Хуурай сүүг чанар муутай үнээний сүүгээр хийсэн бол хортой хортой хольц, дараа нь бүгд хортой бодисуудхуурай сүүнд үлдэнэ. Хэрэв өндөр чанартай үнээний сүүг хуурай сүү хийхэд ашигласан бол хуурай сүү нь хор хөнөөлгүй болно.

Үйлдвэрлэлд хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмдэг шударга бус үйлдвэрлэгчдийн нунтаг сүү нь бас хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Тиймээс хуурай сүү худалдаж авахдаа сав баглаа боодол дээрх найрлагыг нь унших нь чухал юм.

Үүнээс гадна хуурай сүү нь үхрийн амьд сүүтэй адил лактоз үл тэвчих өвчтэй хүмүүст хор хөнөөл учруулдаг. Хэрэв хүний ​​бие сүүн бүтээгдэхүүнийг тэсвэрлэдэггүй бол хуурай сүү нь гэдэсний тогтолцооны хямралд хүргэдэг.

Дэлгүүрийн тавиур дээр ердийн сүүтэй хамт сонгодог нунтаг тууштай байдлаас ялгаатай хуурай сүүг олж болно. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь хоол хийх янз бүрийн салбарт хэрэглэгддэг бөгөөд сүү, талх, хиамны бүтээгдэхүүн. Мал аж ахуйд нунтагыг малын тэжээл болгон ашигладаг.

Хуурай сүү гэж юу вэ

Ердийн пастержуулсан ундаа эсвэл хуурай сүүний баяжмал нь хатаасан сүү юм. Энэ нь шингэн хувилбарын олон сул талыг арилгадаг - энэ нь удаан хадгалагддаг, тээвэрлэхэд хялбар байдаг. Үүний зэрэгцээ энэ нь маш сайн найрлагыг хадгалж, шаардлагатай бүх шим тэжээл, витамин агуулдаг. Орчин үеийн бүтээгдэхүүний прототип нь Сибирийн оршин суугчид хөлдөөх сүүгээр хийсэн сүүн бөөгнөрөл байв.

Оросын эмч Кричевский анх удаа хуурай нунтаг хүлээн авсан бөгөөд тэрээр тусгай технологи ашиглан шингэнийг удаан хугацаанд ууршуулж, бүх зүйлийг ашигтай шинж чанарууданхны бүтээгдэхүүн хадгалагдсан. Хэдэн арван жилийн дараа нунтаг нь хоол хийхэд ашиглагддаг Хүнсний үйлдвэрнасанд хүрэгчид болон хүүхдийн хоолны дэглэмд багтдаг.

өөх тос багатай

Бүтээгдэхүүний дэд зүйл бол өөх тосгүй хуурай сүү бөгөөд өөх тос нь бүтэн сүүнээс 25 дахин бага байдаг. Үүнтэй адил бусад ашигтай бодисууд байдаг. Өөх тос багатай тул бүтээгдэхүүн нь удаан хугацаанд хадгалагддаг, онцгой нөхцөл шаарддаггүй. Тосгүй сүүг бүхэл бүтэн сүүтэй хольж, уураар жигнэж, хатааснаар та баристагийн кофегоо нөхөхөд ашигладаг шуурхай бүтээгдэхүүнтэй болно.

Бүтэн

Хуурай сүү нь илчлэг ихтэй, хадгалах хугацаа багатай. Энэ нь нэгэн төрлийн тууштай, жигд өнгөтэй цөцгий-цагаан нунтаг юм. Бүхэл бүтэн үнээний сүүнээс бүтээгдэхүүн хүлээн авах. Бэлэн нунтагыг тунадасгүйгээр уусгаж болно. Энэ нь шар эсвэл ямар ч орц байхгүй Хүрэн өнгө, хурууны хооронд амархан үрнэ.

Хуурай сүүг юугаар хийдэг вэ?

Сонгодог бүтээгдэхүүн нь зөвхөн пастержуулсан үнээний сүүг агуулдаг. Түүхий эдийг таван үе шаттай хатаах, нэгэн төрлийн болгох процесст хамрагдаж, найрлага нь бараг өөрчлөгдөөгүй хэвээр байх боломжийг олгодог. Бүтээгдэхүүн нь уураг, өөх тос, сүүний сахар, лактоз, витаминаар баялаг. ашигтай бодисуудболон микроэлементүүд. Найрлагад нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг (шар буурцагны уураг, цардуул, элсэн чихэр) нэмдэггүй - энэ нь шингэрүүлсэн ундааны чанар, амтыг улам дордуулдаг.

Тэд яаж байна

ОХУ-ын хүнсний үйлдвэрүүдэд хуурай сүүний үйлдвэрлэл таван үе шаттайгаар явагддаг. Түүхий эд нь үнээний шинэ сүү бөгөөд дараахь өөрчлөлтийг авчирдаг.

1. Хэвийн байдал - түүхий эд дэх өөх тосны агууламжийг хэвийн хэмжээнд хүргэх (багассан өсөлт, нэмэгдсэн - буурсан). Үүнийг хийхийн тулд бүтээгдэхүүнийг бага өөх тос эсвэл цөцгийтэй холино. Энэ үе шат нь өөх тосны агууламжийн тодорхой харьцааг хангахад зайлшгүй шаардлагатай зохицуулалтын баримт бичиг.
2. Пастеризаци гэдэг нь шингэнийг халааж, түүнээс бактери, вирусыг зайлуулах явдал юм. Сүүг богино хугацаанд пастержуулж, дараа нь хөргөх шаардлагатай.
3. Өтгөрүүлэх эсвэл буцалгах - энэ үе шатанд бүтээгдэхүүнийг буцалгаж, бүхэлд нь, өөх тосгүй дэд зүйлд хувааж, процесс нь цаг хугацаа, параметрийн хувьд ялгаатай байдаг. Хэрэв та энэ үе шатанд бүтээгдэхүүнд элсэн чихэр нэмбэл өтгөрүүлсэн сүү авах болно.
4. Гомогенизаци гэдэг нь үйлдвэрлэгчээс нэгэн төрлийн тууштай бүтээгдэхүүнийг олж авах явдал юм.
5. Хатаах - үүссэн шим тэжээлийн шингэнийг чийгийн тодорхой хувьтай тэнцэх хүртэл тусгай төхөөрөмж дээр хатаана.

Гэртээ хуурай сүүг хэрхэн үржүүлэх вэ

Бүтээгдэхүүн худалдаж авах, дараагийн бэлтгэл хийхдээ нунтаг сүүний шингэрүүлэлтийн харьцааг ажиглах нь чухал юм. Сэргээхэд гурван хэсэг шаардлагатай бүлээн ус(ойролцоогоор 45 градус) болон нунтаг нэг хэсэг. Шингэнийг аажмаар нэвтрүүлж, сайтар хутгаж, нэг төрлийн сүүтэй тууштай байдалд хүрэхийн тулд хэдэн минут байлгана, уураг уусгана.

Хэрэгтэй зөвлөмжүүд:

• хүйтэн устоосонцор бүрэн уусдаггүй, талсжиж, шүдэнд мэдрэгддэг тул хүсээгүй;
• буцалж буй ус бас тохиромжгүй - энэ нь зүгээр л сүүг жигнэх болно;
• шингэрүүлсний дараа шингэнийг шаардах нь зайлшгүй шаардлагатай, учир нь энэ нь хамгийн оновчтой бүтээгдэхүүн болж хувирах бөгөөд хавдсан уураг нь усгүй болно;
• хутгахдаа холигч хэрэглэх нь хортой - энэ нь хэт их хөөс өгдөг;
• бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд усыг аажмаар, болгоомжтой оруулах;
• кофе исгэж, хуурай сүүгээр амтлана - энэ нь амттай болно.

Хуушуурын хувьд

Тухайн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэдэг алдартай хоол бол нунтаг сүүтэй бин юм. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд нэг литр сүү хэрэгтэй бөгөөд үүнийг дараах харьцаагаар шингэлэхэд хялбар байдаг: 100 грамм (8 халбага) хуурай нунтаг нэг литр бүлээн усанд хийнэ. Нунтаг руу ус нэмээд эсрэгээр биш, хутгаж, уусмалыг нэгэн төрлийн болгохын тулд 15 минут хүлээнэ.

Будааны хувьд

Тааламжтай өглөөний цай нь нэг аяга ус 25 грамм нунтагтай пропорциональ хэмжээгээр хийх хуурай сүүн дээр будаа байх болно. Энэ хэмжээ нь 2.5% -ийн өөхний агууламжтай нэг аяга сүүг сэргээж, нэг порцод хангалттай байх болно. Дөрвөн хүний ​​хувьд та аль хэдийн 900 мл ус, 120 грамм нунтаг шингэлэх хэрэгтэй болно. Шингэрүүлэх шингэн нь дулаан байх ёстой бөгөөд бүтээгдэхүүнийг бүрэн уусгах хүртэл тасралтгүй хутгана.

калори

Нэмэлтгүй сонгодог хуурай сүү нь 100 грамм тутамд дунджаар 496 калори агуулдаг бөгөөд энэ нь ердийн ундаанаас бараг 10 дахин их байдаг. Энэ нь бүтээгдэхүүний концентрацитай холбоотой юм. Хуурай сүүнд 549 ккал, тослоггүй сүү - 373. Бүтээгдэхүүн нь өөх тос (ханасан, тосны хүчил), натри, кали, хүнсний эслэгээр баялаг. Энэ нь элсэн чихэр, уураг, витаминаар баялаг.

Ашиг ба хор хөнөөл

Нунтаг найрлага нь байгалийн пастержуулсан сүүнээс доогуур биш юм. Энэ нь ясыг бэхжүүлэх кальци, зүрх судасны үйл ажиллагааг сайжруулах кали, хараа, арьсны эрүүл мэндийг сайжруулах витамин А агуулдаг. Үүнээс гадна, сүү нь рахит нь ашигтай байдаг, учир нь. Бүтээгдэхүүний илүү ашигтай шинж чанарууд энд байна:

• цус багадалтанд тустай;
• холин нь цусан дахь холестерины түвшинг хэвийн болгодог;
• хлор нь хаван арилгах, биеийг цэвэрлэх;
• магни, фосфор нь эрүүл мэндийн цогц дэмжлэг үзүүлдэг;
• чихрийн шижин, ходоод гэдэсний өвчинд тустай;
• В12 витамин, уургаар баялаг тул цагаан хоолтон эсвэл мах хэрэглэдэггүй хүмүүст чухал ач холбогдолтой;
• амархан шингэцтэй, хоол боловсруулах замыг хүндрүүлдэггүй;
• бактери агуулаагүй, буцалгах шаардлагагүй;
• витамины ашиг тус, BJU цогцолбор нь биеийн эрүүл мэндэд бүхэлдээ.

Хуурай сүүний хор хөнөөл нь тийм ч тодорхой биш, харин үүнийг сул тал гэж нэрлэж болно. Нунтаг харшилтай, лактоз үл тэвчих шинжтэй эсвэл бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд тууралт гарсан хүмүүст хэрэглэж болохгүй. Бататгах хандлагатай бүтээгдэхүүнд бүү авт илүүдэл жин- өндөр эрчим хүчний үнэ цэнэбулчингийн массын хурдацтай багцад нөлөөлдөг бөгөөд дараа нь хэвийн байдалдаа ороход хэцүү байдаг - энэ нь жин хасахад тохиромжгүй байдаг. Энэ хүчин зүйлхор хөнөөл нь бодибилдингийн тамирчдын ашиг тус болж хувирдаг.

Хуурай сүүтэй хоол

Өргөн хэрэглээгэртээ хуурай сүүнээс аяга таваг хүлээн авсан. Нунтаг ямар ч дэлгүүрийн тавиур дээрээс худалдаж авч болно. Энэ нь хоол хийх, чихэр, амттангийн бизнест ашиглагддаг. Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүнд сүү нэмэхэд тууштай байдлыг бий болгодог бэлэн бүтээгдэхүүнилүү нягтралтай, тос, зуурмагийг хоол хийх үед энэ нь хадгалах хугацааг уртасгадаг. Ундаагаа сэргээхийн тулд нунтаг сүү хэрэглэх нь тохиромжтой, дараа нь шингэнийг янз бүрийн аргаар хэрэглээрэй - бин эсвэл бин гурилтай хольж, үр тариа, чихэр, бялуунд нэмнэ.

Хуурай нунтаг нь хатаах явцад карамелизаж чаддаг тул чихэр шиг үнэртэй байдаг. Энэ амтыг авахын тулд өтгөрүүлсэн сүү, бялуу, нарийн боовны давхаргыг дүүргэх дүүргэгч, Коровка амттан хийдэг кондитерууд сүүнд дуртай. Хатаасан сүүгээр хүүхдийн сүүн тэжээл, шоколад, жигнэмэг, маффиныг таглахад ганач хийж болно. Тараг дээр нунтаг нэмэх нь тууштай байдлыг нэгэн төрлийн болгож, хадгалах хугацааг уртасгана.

At гэрийн хэрэглээхуурай сүүний хуурай сүүг үр тариа, нарийн боов, ороомог, чихэр зэрэгт бүхэл сүүг орлуулах зорилгоор ашигладаг. Баярын бялууг боох мастик, зайрмаг, өтгөрүүлсэн сүү, талх, зуслангийн бяслаг, маффины давхаргад сүү нэмнэ. Зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг солихын тулд нунтаг нь котлет, хиам, махан бөмбөлөг үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг. Амтат хоол хийхэд бүтээгдэхүүнийг kissels, buns, pies, cupcakes, croissants бэлтгэхэд ашигладаг.

ХИМИЙН БҮРДЭЛ, ХООЛЛОЛТЫН ШИНЖИЛГЭЭ

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, химийн найрлага "Өөх тос хуурай сүү".

Хүснэгтэнд хүнсний хэсгийн 100 граммд агуулагдах шим тэжээл (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, витамин, эрдэс бодис) -ийн агууламжийг харуулав.

Шим тэжээл	Тоо хэмжээ	Норм**	100 г-д нормын %	100 ккал дахь нормын%	100% хэвийн
калори	362 ккал	1684 ккал	21.5%	5.9%	465 гр
Хэрэм	33.2 гр	76 гр	43.7%	12.1%	229 гр
Өөх тос	1 гр	56 гр	1.8%	0.5%	5600 гр
Нүүрс ус	52.6 гр	219 гр	24%	6.6%	416 гр
органик хүчил	1.2 гр	~
Ус	4 гр	2273	0.2%	0.1%	56825 гр
Үнс	8 гр	~
витаминууд
А аминдэм, RE	10 мкг	900 мкг	1.1%	0.3%	9000 гр
В1 витамин, тиамин	0.3 мг	1.5 мг	20%	5.5%	500 гр
Витамин В2, рибофлавин	1.8 мг	1.8 мг	100%	27.6%	100 гр
В4 витамин, холин	110 мг	500 мг	22%	6.1%	455 гр
В5 витамин, пантотеник	3.32 мг	5 мг	66.4%	18.3%	151 гр
Витамин В6, пиридоксин	0.3 мг	2 мг	15%	4.1%	667 гр
В9 витамин, фолийн хүчил	26 мкг	400 мкг	6.5%	1.8%	1538
В12 витамин, кобаламин	4.5 мкг	3 мкг	150%	41.4%	67 гр
Витамин С, аскорбин	4 мг	90 мг	4.4%	1.2%	2250 гр
Витамин D, кальциферол	0.03 мкг	10 мкг	0.3%	0.1%	33333 гр
Витамин Н, биотин	15.3 мкг	50 мкг	30.6%	8.5%	327 гр
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%		120000 гр
Витамин РР, NE	7.5 мг	20 мг	37.5%	10.4%	267 гр
Ниацин	1.2 мг	~
Макро шим тэжээл
Кали, К	1224 мг	2500 мг	49%	13.5%	204 гр
Кальци Ca	1155 мг	1000 мг	115.5%	31.9%	87 гр
магни	160 мг	400 мг	40%	11%	250 гр
Натри, На	442 мг	1300 мг	34%	9.4%	294 гр
Хүхэр, С	338 мг	1000 мг	33.8%	9.3%	296 гр
Фосфор, Ph	920 мг	800 мг	115%	31.8%	87 гр
Хлор, Cl	920 мг	2300 мг	40%	11%	250 гр
элемэнтүүдийн ул мөр
Төмөр, Фе	1 мг	18 мг	5.6%	1.5%	1800
Иод, И	55 мкг	150 мкг	36.7%	10.1%	273 гр
кобальт, ко	3 мкг	10 мкг	30%	8.3%	333 гр
Манган, Mn	0.055 мг	2 мг	2.8%	0.8%	3636 гр
Зэс, Cu	122 мкг	1000 мкг	12.2%	3.4%	820 гр
Молибден, Мо	36 мкг	70 мкг	51.4%	14.2%	194 гр
Селен, Се	10 мкг	55 мкг	18.2%	5%	550 гр
Фтор, Ф	150 мкг	4000 мкг	3.8%	1%	2667
Chrome, Cr	17 мкг	50 мкг	34%	9.4%	294 гр
Цайр, Zn	3.4 мг	12 мг	28.3%	7.8%	353 гр
шингэцтэй нүүрс ус
Моно ба дисахаридууд (элсэн чихэр)	52.6 гр	хамгийн ихдээ 100 гр
Лактоз	49.3 гр	~
Чухал амин хүчлүүд	14.237 гр	~
Аргинин*	0.971 гр	~
Валин	1.759 гр	~
Гистидин*	0.758 гр	~
Изолейцин	1.934 гр	~
лейцин	3.564 гр	~
Лизин	2.159 гр	~
Метионин	0.908 гр	~
Метионин + Цистеин	1.22 гр	~
Треонин	1.689 гр	~
триптофан	0.435 гр	~
Фенилаланин	1.789 гр	~
Фенилаланин + Тирозин	3.87 гр	~
Чухал бус амин хүчлүүд	23.836 гр	~
Аланин	1.208 гр	~
Аспартины хүчил	3.116 гр	~
Глицин	0.77 гр	~
Глютамины хүчил	7.965 гр	~
Пролин	4.338 гр	~
Амар амгалан	2.319 гр	~
Тирозин	2.077 гр	~
Цистеин	0.314 гр	~
Стерол (стерол)
Холестерол	3 мг	хамгийн ихдээ 300 мг
Ханасан тосны хүчил
Ханасан тосны хүчил	0.6 гр	хамгийн ихдээ 18.7 гр
4:0 тослог	0.03 гр	~
6:0 Нейлон	0.01 гр	~
8:0 Каприл	0.01 гр	~
10:0 Capric	0.02 гр	~
12:0 Лаурик	0.01 гр	~
14:0 Нууцлаг	0.11 гр	~
16:0 Пальмитик	0.33 гр	~
18:0 Стеарик	0.11 гр	~
Нэг ханаагүй тосны хүчил	0.28 гр	хамгийн багадаа 16.8 гр	1.7%	0.5%
14:1 Миристолейк	0.01 гр	~
16:1 Пальмитол	0.02 гр	~
18:1 Олейк (омега-9)	0.2 гр	~
Олон ханаагүй тосны хүчил	0.04 гр	11.2-аас 20.6 гр хүртэл	0.4%	0.1%
18:2 Линолейк	0.02 гр	~
18:3 Линолен	0.02 гр	~
20:4 Арахидон	0.01 гр	~
Омега 3 тосны хүчил	0.02 гр	0.9-аас 3.7 г хүртэл	2.2%	0.6%
Омега 6 тосны хүчил	0.03 гр	4.7-16.8 гр	0.6%	0.2%

Эрчим хүчний үнэ цэнэ Хуурай сүү 362 ккал байна.

• Хоолны халбага (шингэн бүтээгдэхүүнээс бусад "дээд талтай") = 20 гр (72.4 ккал)
• Цайны халбага (шингэн бүтээгдэхүүнээс бусад "дээд талтай") = 6 г (21.7 ккал)

Үндсэн эх сурвалж: Скурихин И.М. гэх мэт хүнсний бүтээгдэхүүний химийн найрлага. .

** Энэ хүснэгтэд насанд хүрсэн хүний ​​витамин, эрдэс бодисын дундаж нормыг харуулав. Хэрэв та өөрийн хүйс, нас болон бусад хүчин зүйлээс хамаарч нормыг мэдэхийг хүсвэл "Миний эрүүл хооллолт" програмыг ашиглаарай.

Бүтээгдэхүүний тооцоолуур

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

Үйлчлэх хэмжээ (г)

ШИМЭЭЛЭЛИЙН ТЭНЦЭЛТ

Ихэнх хоол хүнс нь витамин, эрдэс бодисыг бүрэн хэмжээгээр агуулдаггүй. Иймд хүний ​​бие организмын амин дэм, эрдэс бодисын хэрэгцээг хангахын тулд олон төрлийн хоол хүнс хэрэглэх нь чухал.

Бүтээгдэхүүний калорийн шинжилгээ

BJU-ИЙН ИЛЧГИЙН ХУВЬ

Уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа:

Уураг, өөх тос, нүүрс усны илчлэгийн агууламжийг мэдэхийн тулд бүтээгдэхүүн, хоолны дэглэм нь стандартад хэрхэн нийцэж байгааг ойлгох боломжтой. эрүүл хооллолтэсвэл хоолны дэглэмийн шаардлага. Тухайлбал, АНУ, ОХУ-ын Эрүүл мэндийн яамнаас илчлэгийн 10-12%-ийг уураг, 30%-ийг өөх тос, 58-60%-ийг нүүрс уснаас авахыг зөвлөж байна. Аткинсийн хоолны дэглэм нь нүүрс ус бага хэрэглэхийг зөвлөдөг ч бусад хоолны дэглэм нь өөх тос багатай байдаг.

Хэрэв нийлүүлсэнээс илүү их энерги зарцуулсан бол бие нь өөх тосны нөөцийг ашиглаж эхэлдэг бөгөөд биеийн жин буурдаг.

Бүртгүүлэхгүйгээр яг одоо хоолны өдрийн тэмдэглэл бөглөж үзээрэй.

Сургалтанд зарцуулсан илчлэгээ олж, дэлгэрэнгүй зөвлөмжийг үнэ төлбөргүй аваарай.

ЗОРИУЛСАН ЦАГ

АШИГТАЙ ШИНЖ ТОГЛОГДСОН УНТАГ СҮҮ

Хуурай сүүвитамин В1 - 20%, В2 витамин - 100%, холин - 22%, В5 витамин - 66.4%, В6 витамин - 15%, В12 витамин - 150%, Н витамин - 30, 6% зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг. , витамин РР - 37.5%, кали - 49%, кальци - 115.5%, магни - 40%, фосфор - 115%, хлор - 40%, иод - 36.7%, кобальт - 30%, зэс - 12.14%, моль - 12.14%. %, селен - 18.2%, хром - 34%, цайр - 28.3%

Хуурай сүүний ач тус

• В1 витаминбие махбодийг эрчим хүч, хуванцар бодисоор хангадаг нүүрс ус, энергийн солилцооны хамгийн чухал ферментүүдийн нэг хэсэг бөгөөд салаалсан гинжин хэлхээний амин хүчлүүдийн солилцоог гүйцэтгэдэг. Энэ витамины дутагдал нь мэдрэлийн, хоол боловсруулах, зүрх судасны тогтолцооны ноцтой эмгэгүүдэд хүргэдэг.
• В2 витаминРедокс урвалд оролцож, харааны анализаторын өнгөний мэдрэмтгий байдлыг нэмэгдүүлж, харанхуйд дасан зохицдог. В2 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь нөхцөл байдлыг зөрчиж дагалддаг арьс, салст бүрхэвч, гэрэл, бүрэнхий хараа муудах.
• ХолинЭнэ нь лецитиний нэг хэсэг бөгөөд элэг дэх фосфолипидын нийлэгжилт, бодисын солилцоонд оролцдог, чөлөөт метилийн бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд липотроп хүчин зүйл болдог.
• В5 витаминуураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо, холестерины солилцоо, олон тооны даавар, гемоглобины нийлэгжилтэнд оролцдог, гэдэс дотор амин хүчлүүд, сахарын шингээлтийг дэмжиж, бөөрний дээд булчирхайн бор гадаргын үйл ажиллагааг дэмждэг. Пантотений хүчлийн дутагдал нь арьс, салст бүрхэвчийг гэмтээж болно.
• В6 витаминдархлааны хариу урвалыг хадгалах, төв мэдрэлийн систем дэх дарангуйлах, өдөөх үйл явц, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, бодисын солилцоонд оролцдог. нуклейн хүчилЦусан дахь гомоцистеины түвшинг хэвийн хэмжээнд байлгаж, цусны улаан эсийг хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулдаг. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурах, арьсны байдлыг зөрчих, гомоцистеинеми үүсэх, цус багадалт дагалддаг.
• В12 витаминтоглодог чухал үүрэгамин хүчлүүдийн солилцоо, хувиргалт. Фолат болон витамин В12 нь гематопоэзэд оролцдог харилцан хамааралтай витаминууд юм. В12 витамины дутагдал нь хэсэгчилсэн болон хоёрдогч фолийн дутагдал, цус багадалт, лейкопени, тромбоцитопени үүсэхэд хүргэдэг.
• Витамин Hөөх тос, гликоген, амин хүчлийн солилцоонд оролцдог. Энэ витаминыг хангалтгүй хэрэглэх нь сул дорой байдалд хүргэдэг хэвийн байдаларьсны бүрхэвч.
• Витамин РРэнергийн солилцооны исэлдэлтийн урвалд оролцдог. Витамин хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг зөрчиж дагалддаг.
• КалиЭнэ нь ус, хүчил, электролитийн тэнцвэрийг зохицуулахад оролцдог эсийн доторх гол ион бөгөөд мэдрэлийн импульс, даралтыг зохицуулах үйл явцад оролцдог.
• Кальцибидний ясны гол бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд мэдрэлийн системийн зохицуулагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг, булчингийн агшилтанд оролцдог. Кальцийн дутагдал нь нуруу, аарцагны яс, эрдэсгүйдэлд хүргэдэг доод мөчрүүдясны сийрэгжилт үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
• магниэнергийн солилцоо, уураг, нуклейн хүчлийн нийлэгжилтэнд оролцдог, мембраныг тогтворжуулах үйлчилгээтэй, кальци, кали, натрийн гомеостазыг хадгалахад шаардлагатай байдаг. Магнийн дутагдал нь гипомагниеми, цусны даралт ихсэх, зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
• Фосфорфизиологийн олон процесст оролцдог, энергийн солилцоо, хүчил-суурь тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутагдал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит зэрэгт хүргэдэг.
• Хлорүүсэх, шүүрэл үүсгэхэд шаардлагатай давсны хүчилбиед.
• Иодбамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд оролцож, гормон (тироксин ба триодотиронин) үүсэхийг хангадаг. Энэ нь хүний ​​​​биеийн бүх эд эсийн эсийн өсөлт, ялгаралт, митохондрийн амьсгал, зохицуулалтад шаардлагатай байдаг. трансмембран дамжуулалтнатри ба гормонууд. Хангалттай хэрэглээ нь гипотиреодизм бүхий эндемик бахлуур өвчин, бодисын солилцоо удаашрах, артерийн гипотензи, өсөлтийн хоцролт, хөгжилд хүргэдэг. сэтгэцийн хөгжилхүүхдүүдэд.
• кобальтВ12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчлийн солилцоо, фолийн хүчлийн солилцооны ферментүүдийг идэвхжүүлдэг.
• ЗэсЭнэ нь исэлдэлтийн идэвхжилтэй, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментүүдийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг идэвхжүүлдэг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Энэ дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
• Молибденхүхэр агуулсан амин хүчил, пурин, пиримидины солилцоог хангадаг олон ферментийн кофактор юм.
• Селен- хүний ​​биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь Кашин-Бекийн өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешаны өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбоз зэрэгт хүргэдэг.
• Chromiumцусан дахь глюкозын түвшинг зохицуулахад оролцож, инсулины үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Энэ дутагдал нь глюкозын хүлцэл буурахад хүргэдэг.
• ЦайрЭнэ нь 300 гаруй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд нүүрс ус, уураг, өөх тос, нуклейн хүчлийн нийлэгжилт, задрал, олон тооны генийн илэрхийлэлийг зохицуулахад оролцдог. Хангалттай хэрэглээгүй нь цус багадалт, хоёрдогч дархлал хомсдол, элэгний хатуурал, бэлгийн сулрал, ургийн гажиг зэрэгт хүргэдэг. Судалгаа Сүүлийн жилүүдэдчадварыг илчилсэн өндөр тунгаарцайр нь зэсийн шингээлтийг алдагдуулж, улмаар цус багадалт үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

илүү нуух

Хамгийн ихийг харуулах бүрэн гарын авлага ашигтай бүтээгдэхүүнта програмаас харж болно - шинж чанаруудын цуглуулга хүнсний бүтээгдэхүүн, байлцуулан физиологийн хэрэгцээшаардлагатай бодис, эрчим хүчний хүн.

витаминууд, органик бодисхүн болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардлагатай байдаг. Витамин нийлэгжилтийг ихэвчлэн амьтан биш харин ургамал гүйцэтгэдэг. Хүний өдөр тутмын витамины хэрэгцээ нь хэдхэн миллиграмм эсвэл микрограмм юм. Дургүй органик бус бодисуудвитамин нь өндөр дулаанаар устдаг. Хоол хийх эсвэл хоол боловсруулах явцад олон витамин тогтворгүй, "алдагддаг".

Хуурай сүүпастеризацид орсон үнээний хэвийн сүүг хатааж гаргаж авдаг нунтаг бүтээгдэхүүн юм. Ийм бүтээгдэхүүний гол давуу тал нь ямар ч үед, хаана ч байсан бараг адилхан ундаа авах чадвар юм. ердийн сүү. Хуурай сүүг нарийн боов, нарийн боовны үйлдвэрт хэрэглэдэг. Мөн хиам, хиам болон бусад ижил төстэй бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэлд ашигладаг.

Олон шударга бус үйлдвэрлэгчид хуурай сүүг ашиглан ундаа хийдэг чанартай бүтээгдэхүүн. Тиймээс дэлгүүрээс худалдаж авсан сүүнийхээ найрлагыг байнга анхаарч үзээрэй.

Ашигтай шинж чанарууд

Хуурай сүүний ашиг тус нь: химийн найрлага, энэ нь хуурай сүүнээс бараг ялгаагүй. Өөх тос багатай тул жингээ хянадаг эсвэл турах хүсэлтэй хүмүүс хэрэглэж болно.Энэхүү бүтээгдэхүүнд хараанд чухал ач холбогдолтой А аминдэм, мэдрэлийн систем, ясны эдэд чухал ач холбогдолтой В витамин агуулагддаг. Мөн PP, C, E гэх мэт амин дэмүүдийг агуулдаг.Тосгүйжүүлсэн сүү, төрөл бүрийн эрдэс бодис, тухайлбал, төмрөөр баялаг нь цусны найрлагыг сайжруулж, цус төлжүүлэхэд оролцдог. Энэ бүтээгдэхүүнд кальци, фосфор байдаг - ясны эдэд чухал ач холбогдолтой эрдэс бодисууд. Энэ зүгээр л жижиг жагсаалтхуурай сүүнд агуулагдах эрдэс бодис.

Хоол хийхэд хэрэглэнэ

Хуурай сүүг янз бүрийн ундаа хийхэд хэрэглэдэг.Жишээлбэл, коктейлийг түүний үндсэн дээр бэлтгэдэг. Ороогүй хэвээр байна олон тоогооркофе, цай хийнэ. Хуурай сүүгээр янз бүрийн амттан, сүмс хийж болно. Хуурай сүүг үр тариа, гурилан бүтээгдэхүүнд нэмж болно.

Хуурай сүүний хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Хуурай сүү нь түүний улмаас хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм өндөр илчлэгЭнэ нь өөх тос багатай ч гэсэн.Жингээ хасах үед, мөн жингээ хянадаг хүмүүст бүтээгдэхүүнийг их хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Хуурай сүү нь лактозын дутагдалд орсон хүмүүст хор хөнөөл учруулдаг.