Стручкова квасоля з овочами. Стручкова квасоля тушкована з цибулею. Як приготувати квасолю з овочами?

Ви любите звичайну квасолю, а спаржеву? Напевно, ще не вмієте готувати! Ось зараз і навчимося:)

Адже ця оригінальна квасоля, яку можна їсти прямо зі стручками, дуже корисна та смачна.

Отримавши гостинець - пристойну кількість квасолі, я задумалася - а що ж з неї можна приготувати? Овочі незвичайні, як і мангольд, який ми з Вами готували нещодавно. Почала шукати рецепти. А хто шукає, той вдягне! І багато, і всі цікаві, апетитні! Виявляється, спаржеву квасолю можна смажити в яйці, тушкувати з різними добавками; варити з неї легкий, смачний суп… Для початку я обрала рецепт тушкованої квасолі з овочами. Вийшло дуже смачно, навіть без м'яса.

Порцій: 4
Час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти:

• 300-400 г спаржевої квасолі;
• 2 невеликі цибулини;
• 1-2 середніх морквини;
• 4-5 помідорів;
• 1-2 часникові зубчики;
• Сіль, перець чорний мелений і горошком, лавровий лист- за смаком;
• Соняшникова олія.

Спосіб приготування:

Якщо спаржева квасолямолода, то її можна готувати без попереднього відварювання; якщо вже трохи перестигла і стала жорсткою – потрібно спочатку проварити хвилин 5 у підсоленій киплячій воді. Як визначити, чи досягла квасоля тієї кондиції, коли вже необхідно проварювати? Спробуйте відщипнути ножем самий хвостик або кінчик стручка. Якщо він з хрускотом відламується – квасоля молода. А якщо від низу та верху стручка відокремлюються волокна (там, де його половинки стуляються) – значить, квасоля вже стара і вимагає проварювання.

Отже, підготуємо квасолю, помив її і прокип'ятивши п'ять хвилин, і відкинемо на друшляк. А поки вона остигає, підготуємо інші компоненти страви.

Очистимо цибулю та морквину. Цибулю дрібно наріжемо і спасеруємо до легкої прозорості на розігрітому. соняшниковій олії.

Додамо до цибулі терту морквину і продовжимо пасерувати (обсмажувати на середньому вогнику, не до рум'яності, а до м'якості).

Наріжемо квасолю шматочками і висиплемо до овочів. Можна додати томатну пастуабо протерті помідори, буде ще смачніше. Перемішаємо вміст сковороди; якщо потрібно, долимо трохи води і протушкуємо хвилин 10-15, щоб квасоля стала м'якою.

Додамо подрібнену чисту зелень і часник, перемішаємо - і через пару хвилин страва готова.

Тушкована квасоля вийшла несподівано настільки смачною, що я їла її просто так, з хлібом, навіть без гарніру. І домочадці, які люблять м'ясо, оцінили нову страву і навіть діткам сподобалося!

Так що і Ви спробуйте:) А одного разу ми ще й суп зі квасолі зваримо! Заглядайте в гості на сайт, буду рада!

Стручкова квасоля, тушкована з овочами - страва турецької кухні, по-турецьки звучить "Зеї тиньяла". Легка овочева закуска, проста у приготуванні та чудова на смак.

Турецькою кухнею я зацікавилася нещодавно, а саме чотири роки тому, коли моя дочка поїхала жити до Туреччини. Буваючи в цій країні, не перестаю захоплюватися національними стравами, простими та такими смачними! Деякі з них намагаюся відтворити, що у мене виходить можна подивитися в рубриці . Ну а сьогодні приготуємо чергову турецьку страву – смачну стручкову квасолю з овочами.

Інгредієнти:(На 3-4 порції)

• 400-500 г стручкової квасолі
• 2 великі помідори
• 2 великі цибулини
• 2 зубчики часнику
• 3-4 ст. л. нарізаної петрушки
• 4 ст. л. рослинного масла
• сіль, перець за смаком

Квасоля можна використовувати як свіжу, так і заморожену. Я завжди беру заморожену, тому що сезон справжніх свіжих овочівкороткий, та й дачі у мене немає.

Приготування:

Стручкову квасолю, не розморожуючи, викладаємо в каструлю і заливаємо водою так, щоб вона була на 1 см нижче за рівень квасолі.

Ставимо на вогонь, закриваємо кришкою та доводимо до кипіння. Потім вогонь зменшуємо і гасимо хвилин 10-15. Солити поки що не треба.
Поки квасоля гаситься, приготуємо томатно-цибулеву заправку. Цибулю нарізаємо четвертинками кілець.

Помідори миємо та очищаємо від шкірки, опустивши їх ненадовго в окріп. Потім нарізаємо досить великими часточками.

Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо рослинна олія, Викладаємо цибулю і обсмажуємо її до золотистого кольору.

Додаємо нарізані помідори, закриваємо кришкою та на невеликому вогні гасимо 8-10 хвилин.

У каструлю з квасолею викладаємо томатно-цибулевий соус, солимо, перчимо на смак і перемішуємо.

Додаємо часник, пропущений через прес, та дрібно нарізану петрушку.

Перемішуємо, доводимо до кипіння та вимикаємо. Стручкова квасоля з овочами дуже смачна і тепла, і остигла. Спробуйте приготувати та поділіться вашою думкою в коментарях.

Якщо така страва здається вам не дуже ситною, подивіться, як приготувати ароматну.
А ще ми дуже любимо і нерідко готуємо смачну закуску із зеленої квасолі – страву єврейської кухні. Ця закуска готується ще простіше, ніж та, що приготували сьогодні, а смак має чудовий. Рецепт дивіться.

На сьогодні все. Удачі та доброго дня!

Готуйте завжди із задоволенням!

Усміхніться! 🙂

Нахаба

Опис

Квасоля тушкована з овочамиможе бути приготовлена ​​самими різними способамив залежності від списку інгредієнтів і сьогодні ми представимо лише один із багатьох її рецептів. Даний покроковий рецептз фото розповість про те, як відварити квасолю так, щоб вона втратила свій колір. Також ви дізнаєтеся, які саме овочі добре поєднуватимуться зі стручковою зеленою квасолею. У домашніх умовах така страва буде дуже корисною, а також сподобається всім домочадцям.

Крім таких овочів, як цибуля і морква, ми також будемо використовувати в процесі готування. тушкованої квасоліпомідори та солодкий болгарський перець. Його, до речі, можна взяти різних квітіві тим самим урізноманітнити зовнішній виглядприготовленої страви. Також велику рольу нашому рецепті грає численна зелень, яку ми додаватимемо вже на фіналі гасіння.Лимонний сік додасть блюду кислоти, його можна сміливо замінити гранатовим сокомабо навіть яблучним оцтом. Тушкована з овочами стручкова квасоля вийде смачною і ніжною, приступимо до готування.

складові

• 
  (250 г)
• 
  (2 шт.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (4-6 зубчиків)
• 
  (1 шт.)
• 
  (3-5 шт.)
• 
  (1/4 пучка)
• 
  (1/4 пучка)
• 
  (1/4 пучка)
• 
  (1/4 пучка)
• 
  (1/2 ст.)
• 
  (1/2 ч. л.)
• 
  (1 ч. л.)
• 
  (Сухий, за смаком)
• 
  (за смаком)
• 
  (за смаком)

Кроки приготування

Підготуємо все необхідні інгредієнтидля корисного та смачного гарніру зі стручкової зеленої квасолі та овочів.



Ретельно промиваємо зелену квасолю, сушимо її та нарізаємо довгастими брусочками так, як показано на фото.



У каструлю заливаємо літр холодної води і доводимо до кипіння, туди ж засипаємо необхідна кількістьцукру та варимо квасолю до готовності протягом 10 хвилин. Цукор дозволить зберегти стручкам квасолі природний зелений колір.



Виймаємо квасолю шумівкою та перекладаємо її в чисту суху тарілку.



Ріпчасту цибулину очищаємо від лушпиння та нарізаємо на невеликі кубики гострим ножем.



Морква промиваємо в холодній воді, Чистимо і нарізаємо півкільцями.



Придбайте для приготування максимально стиглі червоні помідори. невеликого розміру, після чого опустіть їх у окріп на 1-2 хвилини і позбавте від шкірки. Розрізавши навпіл, видаліть насіння і за бажанням розріжте на часточки.



Болгарський перецьмиємо в холодній воді, розрізаємо навпіл, видаляємо зелену плодоніжку і насіння, нарізаємо невеликими кубиками відповідно цибулі і моркви.



Очищаємо вказану кількість зубчиків часнику і товчемо їх у ступці, потім змішуємо часник із промитою та подрібненою зеленню кінзи. Петрушку, базилік та кріп також промиваємо та нарізаємо, складаємо в окремий чистий посуд.



У відповідній каструлі розігріваємо пару столових ложок рослинної олії і обсмажуємо в ньому подрібнену цибулю та моркву до м'якості.



Туди ж відправляємо підготовлені помідори, перемішуємо овочі та гасимо їх на середньому вогні під закритою кришкою протягом 10 хвилин.



Після закінчення зазначеного часу відправляємо до овочів у каструлі стовчений часник та кінзу.



Зменшуємо вогонь до мінімуму та відправляємо в каструлю кубики солодкого перцю, продовжуємо гасити інгредієнти ще 10 хвилин.



Разом із подрібненою зеленню заливаємо в каструлю до овочів одну чайну ложку лимонного соку. Також на цьому етапі засипаємо до овочів вказану кількість чеберу.



на фінальному етапізасипаємо в каструлю відварені стручки квасолі, ретельно перемішуємо інгредієнти і гасимо ще максимум 10 хвилин, після чого знімаємо з вогню.



Готова стравасервіруємо і подаємо до столу лише у гарячому вигляді. Тушкована стручкова квасоля з овочами готова.



Смачного!

Крок 1: Готуємо квасолю.

Квасолю переберіть, виключаючи зіпсовані стручки. Відібрані інгредієнти розділіть на кілька частин і не забудьте відсікти кінчики. Помістіть стручки квасолі в друшляк і добре промийте їх водою. Потім перекладіть інгредієнт у каструлю і залийте невеликою кількістю води. Поставте все на швидкий вогонь та доведіть до кипіння. Після зменшіть і варіть стручки квасолі на повільному вогні до тих пір, поки вони не почнуть трохи хрумтіти. Часом на цей процес йде від 12 до 15 хвилин. Після варіння знову відкиньте стручки на друшляк і остудіть їх холодною водоюз-під крана. Залишивши все в друшляку і закріпивши його на вазі, переходьте до наступного кроку.

Крок 2: Готуємо помідори.

Помідори так само точно промийте і добре обітріть руками, видаливши таким чином бруд, що прилип до шкірки. Поділіть кожен овоч на дві половинки і витягніть те місце, де раніше була плодоніжка. Чисті томати наріжте невеликими кубиками.

Крок 3: Готуємо цибулю.

Трохи потріть цибулину в руках, злегка натискаючи на неї. Після такої процедури зчистити лушпиння буде простіше. Чисту цибулю сполосніть прохолодною водою і накришіть дрібними кубиками, так само, як раніше накришили помідори.

Крок 4: Готуємо часник.

Зубчики часнику відокремте від головки і зніміть з них лушпиння. Відріжте кінчики. Самі зубчики часнику подрібніть за допомогою спеціального преса. Якщо у вас немає такого хитрого пристрою, то скористайтеся теркою з дрібними отворами.

Крок 5: Гасимо квасолю.

У сковороді з високими краями обсмажте цибулю з використанням олії. Не забувайте постійно його перемішувати, щоб уникнути пригорання.


Як тільки цибуля стане прозорою і покриється золотистою скоринкою, додайте до нього шматочки помідорів. Ще раз перемішайте і заправте все спеціями, тобто висипте в сковороду подрібнений часник, орегано сушений, сіль і перець. Добре все ще раз перемішайте між собою. Гасіть не накриваючи кришкою протягом 5-7 хвилин, щоб із помідорів почав виділятися сік.


Останнім кроком додайте до інших овочів відварену квасолю. Перемішайте блюдо і готуйте, накривши кришкою, ще 5-7 хвилинна повільному вогні. Важливо:перед тим, як ви зменшите вогонь, рідина повинна закипіти. Як тільки вказане час мине, блюдо готове і можете приступати до подачі.

Крок 6: Подаємо тушковану стручкову квасолю.

Тушкована стручкова квасоля подається в гарячому вигляді, щойно приготована або розігріта за потребою. Її можна подавати як в якості основної страви, так і як гарнір до м'ясним стравам. У будь-якому випадку, насолоджуйтесь чудовим смаком корисної та ситної квасолі.
Смачного!

Замість свіжої квасолі можна взяти заморожену. У такому разі заздалегідь відварювати цей інгредієнт буде непотрібно.

Взимку замість свіжих помідоріввикористовуйте консервовані. Але попередньо зніміть з них шкірку і в блюдо пускайте лише м'якоть.

Якщо ви готуєте цю страву без розрахунку, що її будуть їсти діти, то можете збільшити кількість спецій на ваш смак і бажання.

Ця страва родом із Кубані, де в сезон жовтої стручкової квасолі її готують у багатьох будинках. Використовувати краще молоді стручки квасолі, перезрілі будуть жорсткими. Для гостроти та пікантного смаку до страви можна додати часник, зелень кінзи та спеції. Якщо не любите кінзу, замініть її на петрушку. Подавати страву можна як у гарячому, так і в холодному вигляді – обидва варіанти смачні.

Приготуйте потрібні продукти.

Квасоля добре промийте під холодною водою, зріжте хвостики і розріжте великі стручки на 2-3 частини.

Бланшуйте квасолю під кришкою в невеликій кількості води близько 10 хвилин, поки вода повністю не википить.

Наріжте кубиками ріпчаста цибуля.

Часник пропустіть через прес або дрібно наріжте.

Помідорну м'якоть натріть на тертці.

Зелень дрібно порубайте.

Додайте до квасолі рослинне масло і цибулю, смажте 3-5 хвилин на середньому вогні, помішуючи.

Потім додайте протерті помідори та перемішайте. Гасіть під кришкою на повільному вогні ще 10-15 хвилин.

Додайте до квасолі часник та зелень. Посоліть на смак і всипте щіпку цукру. За бажанням додайте спеції.

Перемішайте, накрийте кришкою, вимкніть вогонь та залиште на 10 хвилин. щоб страва просочилася ароматом часнику та зелені.

Подавайте тушковану квасолю з овочами, як основну страву або в додатку до м'яса.

Смачного!