دستور العمل های برگ بامبو برگ های بامبو - توضیحات آنها با عکس. خواص برگ (فواید و مضرات)؛ استفاده از آنها در پخت و پز و شفا. دستور تهیه چای بامبو علل احتمالی زرد شدن برگهای دراسنا

شاه ماهی بالتیک یکی از ماهی های مهم مورد استفاده در آن است صنایع غذایی. ماهی دوست دارد در گستره های اقیانوسی اقیانوس اطلس شمالی زندگی کند و دریای مدیترانه. اندازه ماهی کوچک است. به طور متوسط ​​طول آن از 16 سانتی متر تجاوز نمی کند. با این حال، در صنعت ترجیح می دهند از افراد با طول هشت تا ده سانتی متر استفاده کنند.

از نظر خارجی، شاه ماهی بالتیک بسیار شبیه به شاه ماهی است. فقط اندازه شاه ماهی بسیار بزرگتر از شاه ماهی است. این ماهی مدرسه‌ای ترجیح می‌دهد از نرم تنان کوچک تغذیه کند، اما از پلانکتون‌ها و انواع لاروها بیزار نیست.

برای تخم ریزی به خلیج ها می آید. او به ویژه خلیج فنلاند و خلیج ریگا را مکان های مورد علاقه خود برای این کار می داند. ماهیگیری تجاری اسپات از سپتامبر تا نوامبر انجام می شود. چند روز پس از صید ماهی، آن را در آب می گذارند. در طی این مدت، اسپرت بالتیک موفق به پاکسازی روده های خود می شود و برای پردازش بعدی مناسب تر می شود. این ماهی کوچولو خیلی خوبه عنصر مهمدر تولید کنسرو از افراد رد شده برای تولید پودر ماهی استفاده می شود روغن ماهی. علاوه بر کنسرو معمولی، اسپرت را می توان سرخ یا کبابی کرد.

ترکیب اسپات

فیله این ماهی طعمی غنی و حاوی عناصر و ویتامین های مفید برای انسان است. علیرغم این واقعیت که فیله اسپرت بالتیک بسیار متراکم است، به خوبی از استخوان جدا می شود. ماهی تازه حاوی بیش از 60 درصد آب است. مهم ترین ویتامین های موجود در ترکیب آن عبارتند از A، B12 و همچنین ویتامین D که برای استخوان ها و دندان ها ضروری است.اسیدهای چرب امگا 3 در هر ماهی دریایی و اقیانوسی وجود دارد و اسپات بالتیک البته هیچ گونه نیست. استثنا.

فواید اسپات

اگر روزانه حدود بیست گرم اسپرت را به رژیم غذایی خود اضافه کنید، می توانید بدن خود را با ریز عناصر و ویتامین هایی که برای آن کمبود دارند اشباع کنید. سدیم، کلر، کلسیم، گوگرد، منیزیم و آهن - همه این عناصر از بدن شما حمایت می کنند. جای تعجب نیست که خوردن اسپات برای زنان باردار و کودکان مفید است. افرادی که در دوران نقاهت از یک بیماری هستند نیز باید غذاهای حاوی اسپات را به رژیم غذایی خود وارد کنند. بدن این ماهی را خیلی راحت هضم می کند.

استفاده از اسپات در آشپزی

اسپات، همانطور که اسپات بالتیک نامیده می‌شود، یکی از خوشمزه‌ترین و سالم‌ترین انواع اسپات محسوب می‌شود. این با ارزش ترین ماده اولیه برای تهیه کنسرو و اسپرت است. نمک تند. این محصولات نه تنها در کشور ما پرطرفدار و مورد مصرف هستند. اسپرات ها از اسپات بالتیک و همچنین خمیر ساخته شده از آن مورد علاقه بریتانیایی ها هستند. مردم بریتانیا به قدری به اسپرت و پته علاقه دارند که حتی شاه ماهی نیز از نظر مصرف از این ماهی کوچک اما سالم و خوش طعم عقب می ماند.

حتی می توانید کنسرو اسپرت را در آن تهیه کنید آشپزخانه منزل. سعی کنید بالتیک را طبق این دستور پخت بپزید.

اسپرت خانگی

محصولات مورد نیاز:

• اسپرت - 1.5 کیلوگرم؛
• 300 میلی لیتر آب؛
• برگ چای سیاه - یک قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی بدون عطر - حداقل یک لیوان؛
• یک قاشق غذاخوری (تپه بزرگ) نمک؛
• یک قاشق غذاخوری (بدون اسلاید) شکر گرانول؛
• دانه فلفل (فلفل دلمه ای) - شش قطعه؛
• برگ لورل - پنج قطعه.

دستورالعمل پخت دقیق:

1. چای را از یک قاشق غذاخوری برگ چای و 300 میلی لیتر آب جوش دم کنید.
2. داخل اسپرت را بشویید و تمیز کنید. سرها را بردارید. ماهی ها را به شکل جک زیبا در کاسه ای که در آن اسپرت درست می کنید قرار دهید.
3. تمام ادویه های ذکر شده در دستور غذا را در این کاسه قرار دهید.
4. چای قوی و خوب دم شده را صاف کنید. شکر و نمک را به دم کرده چای اضافه کنید. کنسانتره به دست آمده را کاملاً هم بزنید.
5. روغن نباتی را داخل اسپرت بریزید.
6. به دنبال روغن، محلول چای را ارسال می کنیم.
7. ظرف را با ماهی روی آتش بگذارید. اما به محض شروع به جوشیدن، دما را به حداقل برسانید. لازم است اسپرت در این محلول کمی خورش شود و زیاد نپزد.
8. ماهی را دقیقاً دو ساعت از زمان جوشیدن در محلول چای بجوشانید.
9. پس از این مدت، ماهی باید در آب نمک خنک شود و در عین حال کاملاً تند شود. این حدود سه ساعت دیگر طول خواهد کشید. اسپرت خانگی در روغن بالتیک آماده است!

در گوجه فرنگی

شاه ماهی بالتیک در سس گوجه فرنگی، بر خلاف "رفقا" خود - sprats ، در بین دوستداران غذاهای لذیذ ماهی محبوبیت زیادی ندارد. اما این کاملا بی اساس است. بیهوده بود که آن را بلافاصله در سطحی زیر اسپرت در روغن قرار دادند. اسپرت بالتیک در سس گوجه فرنگی محصولی ارزان قیمت است. برای طیف وسیعی از مصرف کنندگان در دسترس است. و ویتامین ها و ریز عناصر موجود در آن هنوز یکسان هستند - حتی با وجود ظاهر نه چندان خوشایند (برای برخی) محصول نهایی مفید است. اغلب اتفاق می افتد که اسپرت در گوجه فرنگی بیش از حد آب پز شده و ماهی ها از بین می روند. اسپرت کنسرو شده در گوجه فرنگی دارای محتوای کالری مناسبی است (تقریباً 150 کیلو کالری در هر صد گرم). خوردن آن از برخی فست فودها سالم تر است.

پخت اسپرت خانگی در سس گوجه فرنگی

و اگر چنین پیش غذا را در خانه تهیه کنید، بدون شک اسپرت در گوجه فرنگی مورد علاقه شما خواهد بود.

جمع آوری می کنیم مواد لازم:

• اسپات - نیم کیلو؛
• یک لیوان آب گوجه فرنگی؛
• پیاز؛
• هویج؛
• روغن نباتی بدون عطر؛
• سه نخود فلفل دلمه ای؛
• گشنیز آسیاب شده - نصف قاشق چایخوری؛
• سه برگ لور؛
• یک قاشق غذاخوری آرد؛
• یک قاشق غذاخوری شکر؛
• فلفل و نمک به مزه؛
• دو قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد

فناوری گام به گامآماده سازی:

1. ماهی را یخ زدایی کنید. تمیز کردن قسمت داخلیو سر را بردارید.
2. پیاز پوست کنده را به حلقه های نیمه نازک تبدیل می کنیم.
3. هویج ها را شسته و روی رنده درشت رنده می کنیم.
4. پیاز و هویج را حدود شش دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید.
5. در یک کاسه مخلوط کنید آب گوجهو آرد. محصولات را هم بزنید تا گلوله های آرد از بین بروند.
6. ماهی و سبزیجات را در تابه نچسب بریزید و سس گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید.
7. اینجا اضافه کنید: برگ بو، نمک، گشنیز، فلفل.
8. اسپرت را در فر از قبل گرم شده به مدت یک ساعت و نیم بپزید. دمای داخل فر تا دویست درجه است.
9. اگر برنامه‌های شما شامل تهیه سوپاپ خانگی کنسرو شده است، 10 دقیقه قبل از خاموش کردن فر، سرکه را اضافه کنید. اگر کلم ترش را مستقیماً از فر بخورید، سرکه یک عنصر ضروری نیست.

سالاد با اسپرت در گوجه فرنگی

لیست خرید:

• دو عدد سیب زمینی؛
• یک عدد هویج؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• یک عدد پیاز؛
• اسپرت در سس گوجه فرنگی - تقریباً 180 گرم؛
• نمک؛
• سس مایونز؛
• روغن نباتی - سه قاشق غذاخوری؛

چگونه آشپزی کنیم:

1. هویج، تخم مرغ و سیب زمینی را آب پز کنید. سپس آنها را به دلخواه در سالاد خرد کنید.
2. پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا رنگ طلاییروی روغن نباتی
3. اسپرت را با چنگال له کنید.

حالا سالاد را لایه لایه بچینید:

• لایه اول: سیب زمینی؛
• دوم: سس مایونز؛
• سوم: اسپات مچاله شده;
• لایه چهارم: هویج آب پز خرد شده؛
• لایه پنجم: سس مایونز؛
• ششم: پیاز طلایی؛
• هفتم: تخم مرغ ریز خرد شده؛

در صورت تمایل لایه بالاییهمچنین می توان تخم مرغ ها را با سس مایونز آغشته کرد تا تخم مرغ ها خشک نشوند و زیبا بمانند.

اینگونه است - سالم، خوشمزه و همه کاره - اسپرت بالتیک.

Sprat نام ماهی متعلق به خانواده شاه ماهی است. به این ماهی تجاری می گویند اندازه کوچککه به صورت گله زندگی می کنند اغلب این ماهی ها ده سانتی متر اندازه دارند. و خیلی کمتر آنها می توانند تا هفده سانتی متر رشد کنند. وزن آنها کوچک است، فقط از پنجاه گرم. و طول عمر ماهی از این نوع فقط سه تا چهار سال است. جالب است که قبلاً انگلیسی ها آنقدر ماهی مشابه صید کرده بودند که چیزی بهتر از استفاده از صید خود به عنوان کود برای مزارع پیدا نکردند. این کار برای جلوگیری از خراب شدن صید انجام شد. اسپرت در گوجه فرنگی و شاه ماهی شور به عنوان محصولات جداگانه شناخته می شوند. این ماهی در بزرگترین دریاها - در مدیترانه، سیاه، شمالی، نروژی و بالتیک صید می شود. مقادیر زیادی ماهی صید شده را می توان در فرآیند تولید پودر ماهی استفاده کرد.

خواص مفید اسپرت:

با وجود جثه کوچک این ماهی، تعداد زیادی ماهی دارد مواد مفید. و موضوع به اسیدهای چند غیر اشباع ختم نمی شود. همچنین می توانید به مقدار زیادی کلسیم توجه کنید که بسیار مهم است به بدن انسانبرای فرآیندهای کار بسیاری از اندام ها، بسیاری از سیستم ها و برای تشکیل استخوان ها. علاوه بر همه اینها، اسپرت شامل خاکستر، کلسترول، روی، کلر، PP، B2، B1، مولیبدن، فلوئور، نیکل و منیزیم است. علاوه بر این، خواص مفید اسپرت نه تنها به طور مستقیم در خود گوشت، بلکه در فلس ها، برآمدگی، دم و استخوان های آن قابل توجه است. پس از همه، وجود دارد جمعفسفر و کلسیم، چندین برابر سطح آنها در گوشت معمولی بیشتر است. این ماهی همچنین حاوی ویتامین سالمد و اسپرت را می توان به عنوان محصول رژیمی. اما برای رسیدن به اثر مطلوب، فرآیند فرآوری این ماهی باید تا حد امکان ملایم باشد.

خواص دارویی اسپرت:

اسیدهای چند غیر اشباع موجود در این ماهی می باشند به صورت فعالاز بروز آترواسکلروز جلوگیری کرده و همچنین کاهش می دهد سطح عمومیتری گلیسیرید و کلسترول در نتیجه، اسپات برای افرادی که بیماری های سیستم قلبی عروقی دارند بسیار مفید است. و ویتامین D موجود در ماهی در مورد بیماری هایی مانند پوکی استخوان و حتی در دوران بارداری بسیار مهم است. و این نیز برای همه کودکان مفید است. علاوه بر این، اسپرت اغلب می تواند نه تنها در رژیم غذایی افراد بیمار، بلکه در رژیم غذایی افرادی که در مراحل بهبودی هستند نیز گنجانده شود. ماهی به دلیل کالری کم این محصول اغلب در رژیم غذایی گنجانده می شود. به لطف کلسیم موجود در آن، می توان با خوردن اسپات به لبخند سفید برفی و حالت بدنی عالی دست یافت. در هر صد گرم محصول فقط صد و سی و پنج کالری وجود دارد.

موارد منع مصرف اسپرت:

اسپرات ماهی نسبتاً بی ضرری است، بنابراین دوستداران ماهی می توانند بدون ترس آن را بخورند. اما در صورت خرید اسپرت آماده در فروشگاه ها باید بسیار مراقب باشید. اسپری در گوجه فرنگی ممکن است برای افرادی که از بیماری ها رنج می برند مضر باشد دستگاه گوارش. در واقع، در این شکل، ماهی حاوی مواد افزودنی مختلفی مانند سرکه است. و در نهایت می توانند روده ها را بیشتر تحریک کنند، که در حال حاضر به طور جدی آسیب دیده است.

1. این چه نوع ماهی است

اسپرات (Sprat، Caspian - Tyulka)در دریاهای بالتیک، سیاه، آزوف و خزر زندگی می کند. طول: تا 16 سانتی متر؛ وزن: تا 30 گرم یکی از مهم ترین ماهی های تجاری است دریای بالتیک. سایز متوسط بالغ 8-10 سانتی متر است تعداد زیادی ازاسپرت (فقط 25 گرم) افزودنی ارزشمند به رژیم غذایی روزانه است.

2. خواص آشپزی

در روسیه، اسپرت یکی از ارزان ترین ماهی ها و در غرب یک غذای لذیذ است. اسپرت ماهی شور تند به همراه اسپرت دودی کنسرو شده در بازار جهانی به جایگاه ویژه ای دست یافته اند. اسپرت تازه یخ زده اغلب ترشی، نمکی، و اسپرت نیز از آن درست می شود. خانگی، سرخ شده روغن آفتابگردانیا کبابی با سبزیجات خوب می شود. یکی دیگر از مزایای این جزئیات ماهی، امکان صرفه جویی در وقت خانم خانه دار است، زیرا اسپرت نیازی به تمیز کردن ندارد.

3. داستان کوتاه

اسپرات اولین بار توسط هانس ایرمن، دیپلمات سوئدی، در کتاب خود که در دهه 70 قرن هفدهم منتشر شد، توصیف شد. اسپرت از اهمیت تجاری بالایی برخوردار است. این یکی از مهم ترین ماهی های تجاری در بالتیک (10-20٪ از کل صیدها)، دریاهای شمال و نروژ و تا حدی در دریای مدیترانه و دریای سیاه است. تولید اسپات توسط روسیه، نروژ، دانمارک، لتونی، بلغارستان و جمهوری ها انجام می شود. یوگسلاوی سابق. میزان صید سالانه حدود 600 هزار تن است. در قرن نوزدهم، در سواحل انگلستان، اسپات اغلب در انبوهی صید می شد که از آن برای بارور کردن مزارع استفاده می شد.

4. ویژگی های مثبت و منفی

اسپات سرشار از اسیدهای چرب غیر اشباع است که تأثیر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی انسان دارد. این مواد قادرند سطح لیپوپروتئین ها و تری گلیسیریدهای مضر را کاهش دهند و همچنین دارای خواص ضد آترواسکلروتیک خوبی هستند. اسپات حاوی ویتامین D، کلسیم و فسفر است - موادی که باعث تقویت بافت استخوانی می شود و برای همه افراد به خصوص افراد مسن، زنان باردار و کودکان ضروری است. غذاهای اسپرت در رژیم غذایی افراد بیمار گنجانده شده است، زیرا حاوی مقدار زیادی پروتئین و ویتامین های قابل هضم هستند.

5. نحوه تهیه آن

روش های زیادی برای تهیه اسپات وجود ندارد. بهتر است اسپرت را خورش و نمک بزنید.

خورش خورش در روغن یا با سبزیجات و قارچ پخته می شود. یکی از این دستور العمل ها این است: لایه های ماهی بدون سر در یک ماهیتابه قرار می گیرند که روی آنها پیاز و ادویه جات می شود. این ظرف با افزودن روغن نباتی و پوره گوجه فرنگی خورش می شود.

شما همچنین می توانید اسپرت تهیه کنید - ماهی را در یک ماهیتابه گذاشته، با نمک پاشیده شده، با برگ های چای ریخته می شود. روغن سبزیجاتفلفل بپاشید و 3 ساعت بجوشانید. سپس به کوزه های استریل شده منتقل می شود و به مدت 15-20 دقیقه استریل می شود.

توصیه می شود با استفاده از نمک تند به اسپرت نمک بزنید - سر و احشاء اسپرت جدا می شود. ادویه ها آسیاب شده و با نمک مخلوط می شوند. مخلوط را روی اسپرت بپاشید و مخلوط کنید. ماهی را به یک کاسه منتقل کرده، با یک بشقاب، یک وزنه پوشانده و در یخچال قرار می دهیم. بعد از 12 ساعت ماهی آماده است.

اسپرت را می توان سوپ ماهی سرخ کرده، پخته، ترشی و پخته کرد.

سوپ اسپرت به این صورت پخته می شود: ماهی آماده شده را با آب پر می کنند و به جوش می آورند. سیب زمینی و پیاز را اضافه می کنیم و بعد از 10 دقیقه ادویه ها و سوپ ماهی پخته می شوند تا پخته شوند. گوش تمام شده با کره یا خامه ترش چاشنی می شود.

می توانید اسپرت را به طور کامل سرخ کنید و همچنین از آن کتلت درست کنید. طرز تهیه اسپرت سرخ شده ساده است - ماهی را نمک زده، در آرد میغلطانند و با اضافه کردن پیاز در روغن سرخ می کنند.

کتلت اسپرت به همین سادگی - از تهیه می شود ماهی چرخ کردهکتلت ها شکل می گیرند و در ماهیتابه سرخ می شوند.

اسپرت پخته شده به شکل رول تهیه می شود - اسپرت روی فیله گذاشته می شود، در یک رول پیچیده می شود، روی آن با آرد سوخاری پاشیده می شود و در فر پخته می شود یا به طور کامل در فر پخته می شود - اسپرت آماده شده در سرخ کردن قرار می گیرد. ماهی تابه. توده ای از سیر، جعفری و نان در بالا قرار می گیرد، با سرکه ریخته می شود و پخته می شود.

ماهی را به روش زیر مرینیت می کنند - ماهی را با ماریناد داغ ریخته و بسته بندی می کنند و نگه می دارند تا خنک شود سپس ماریناد را آبکش می کنند و دوباره گرم می کنند و داخل ماهی می ریزند. این روش 3-4 بار تکرار می شود. ماریناد از 1.5 قاشق غذاخوری تهیه می شود. 3% سرکه، نمک، شکر، فلفل، برگ بو.

شما همچنین می توانید سوپ را از اسپرت درست کنید. سوپ از کنسرو اسپرت درست می شود - به صورت نوار بریده شده و سرخ شده در آب جوش قرار می گیرد. پیاز، هویج، جعفری یا ریشه کرفس را به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید، سیب زمینی را اضافه کنید، بپزید تا نیم پز شود، کنسرو را اضافه کنید، خیارشور را به همراه آب گوشت در آب بجوشانید و ترشی را آماده کنید.

نوع غذای دریایی مورد علاقه بسیاری از خوش‌خوراک‌ها اسپرت است. این یک ماده خام جهانی برای پخت و پز است. انواع مختلفحفظ می کند. اسپرت نیز به صورت تازه، شور و دودی مصرف می شود.

استفاده از اسپرت برای اولین بار در میان سوئدی ها در آغاز قرن 18 مورد توجه قرار گرفت. در مورد محصولات کنسرو ماهی، روسیه اولین کشوری بود که شروع به تولید آنها کرد. این فن‌آوران شوروی بودند که اسپرت معروف و محبوب را در گوجه‌فرنگی ایجاد کردند.

امروزه اسپرت یکی از مقرون به صرفه ترین و گونه های مفیدغذای دریایی.

محتوای کالری و ارزش غذایی اسپات

علیرغم تنوع گسترده انواع اسپرت و روش های تهیه آن این محصولبه مواد غذایی با کالری متوسط ​​اشاره دارد. میانگین ارزش انرژی 169 کیلو کالری است. 88 کیلوکالری - 88 کیلوکالری - کم مغذی ترین اسپرت نمکی تند محسوب می شود. اسپرت اصلاً فاقد کربوهیدرات (0 گرم)، چربی (6.5 گرم) و بیشتر از همه پروتئین (19.9 گرم) است. علاوه بر مواد مغذی اصلی، مواد مفید اسپرت شامل ترکیبات خاکستر، ویتامین‌های گروه‌های مختلف، عناصر میکرو و درشت است.

اسپات چه فوایدی برای بدن دارد؟

ثروتمند ترکیب شیمیاییاسپرت خواص مفید زیادی به آن می دهد. غلظت بالای آمینو کربوکسیلیک و اسیدهای چرب موجود در ترکیب آن از تجمع کلسترول کم چگالی و تری گلیسرول در بدن جلوگیری می کند. که به نوبه خود احتمال ابتلا به آترواسکلروز و سایر آسیب شناسی های قلبی عروقی را از بین می برد.

همچنین، اسپرت در تشکیل بافت استخوانی بسیار مفید است و عملکرد کامل تمام سیستم های بدن را تضمین می کند. این یک محصول ضروری در رژیم غذایی زنان باردار، کودکان و افرادی است که از منوی غذایی و درمانی پیروی می کنند.

اسپرت چقدر برای بدن مضر است؟

اسپرت تازه و درست تهیه شده طبیعتاً محصولی کاملاً بی ضرر است، اما شایان ذکر است که گونه های منفردغذاهای خوراکی، دودی، نمکی و به شکل کنسرو می توانند داشته باشند تاثیر منفیروی اندام های دستگاه ادراری و گوارشی. در این مورد، نکته اصلی این است که از این نوع محصول سوء استفاده نکنید. در هنگام خرید به تاریخ انقضا توجه کنید زیرا مسمومیت غذایی از ماهی تاثیر بسیار منفی بر سلامتی دارد.

	تولید - محصول	Kcal	پروتئین ها، گرم	چربی ها، گرم	زاویه، g
	اسپات شور بالتیک	137	17,1	7,6
	اسپات خزری، معمولی	191,9	18,5	13,1
	اسپات خزری، آنچوی	191,9	18,5	13,1
	اسپات خزر	192	18,5	13,1
	اسپات بالتیک	137	14,1	9
	اسپرت بالتیک دودی داغ	162	21,3	8,5
	اسپات شور بالتیک تند، برداشت شده در پاییز	88	17,5	2
	اسپرت بالتیک تند نمکی که در بهار و تابستان تهیه می شود	88	17,5	2
	اسپات شور بالتیک تند	88	17,5	2