Кохо хулд загас бол эрүүл бөгөөд амттай загас юм. Калорийн кохо хулд загас. Химийн найрлага ба тэжээллэг чанар

Энэ нь эрүүл мэнд болон ирэх үед Эрүүл хоол хүнс, ерөнхийдөө далайн хоол, ялангуяа загасыг дурсахгүй байхын аргагүй. Салмон загасыг үргэлж өндөр үнэлдэг байсан ч тэдний дунд байдаг кохо хулд загасЭнэ загас бол зөвхөн бие махбодид шаардлагатай витамин, микроэлементүүдийн агуулах юм. Кохо хулд загасны мах нь давтагдашгүй амттай, амархан шингэцтэй бөгөөд хүн бүрт ашигтай байдаг. Энэ төлөөлөгчийн загас агнуур нь гайхах зүйл биш юм усны элементурт хугацааны туршид ашигтай ажил мэргэжил гэж тооцогддог. Одоо түүний арилжааны үнэ цэнэ бага байна - хүн ам цөөхөн болсон.

Кохо загас хаана амьдардаг, энэ нь ямар ашигтай вэ

Кохо хулд нь Анадыраас Охотскийн тэнгис хүртэлх Номхон далайн Азийн эрэг дагуух гол мөрөн, нууруудад байдаг. Цөөн хүн ам амьдардаг Хоккайдо, Сахалин. Хойд Америкийн эрэг даяар тархсан, Калифорниа, Аляскад барьж болно. Кижуч нь мөнгөлөг өнгөтэй хайрстай тул Оросууд үүнийг "цагаан загас" гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд японоор нэр нь мөнгөн хулд юм. Энэ загас таван жил амьдардаг бөгөөд 4 настайдаа бэлгийн харьцаанд ордог. Амьдралынхаа ихэнх хэсгийг амьдардаг гол мөрөнд өндөглөдөг. Энэ нь далай эсвэл далайд өвөлжихийг илүүд үздэг. ОХУ-ын нутаг дэвсгэрээс олддог Кижуч хүртэл ургадаг 80-90 сммөн 7 кг-аас ихгүй жинтэй байдаг. Түүний Хойд Америк дахь аналог нь илүү том байдаг - урт нь нэг метрээс их, ялангуяа том хүмүүсийн жин 14 кг ба түүнээс дээш байдаг.

Кохо хулд загас нь төрсөн газартаа өндөглөхийг илүүд үздэг. Үүнийг хийхийн тулд тэр урт замыг туулах ёстой 500-700 км. Түрс шахах үед хайрсны өнгө нь бараан хүрэн улаан өнгөтэй болдог.

Кохо хулд загасны маханд агуулагдах микро болон макроэлементүүдийн үнэхээр өндөр агууламж нь түүнийг онцгой үнэ цэнэтэй болгодог. Ашигтай шинж чанаруудкохо хулд нь:

• зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх;
• дархлаа бэхжүүлэх;
• ясны эдийг нөхөн сэргээх, улмаар остеохондроз, остеит болон бусад ясны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх;
• мэдрэлийн системд эерэг нөлөө, сэтгэл хөдлөлийн маш сайн байдал.

"Мөнгөн хулд" хэрэглэх нь харааг сайжруулж, халзрахаас сэргийлж, бамбай булчирхайн эмгэгээс сэргийлж, арилгахад тусалдаг. хортой бодисуудбиеэс. Америкт бүтээгдэхүүнийг байгаль орчны аюулгүй байдалд туршиж үзсэн бөгөөд хүмүүсийн "ашигтай хүчин зүйл" -ийг тодорхойлсон олон тооны судалгаанууд - кохо хулд загас нь шилдэг зургаан бүтээгдэхүүнд багтжээ.

Кохо хулд загасны химийн найрлага, илчлэгийн агууламж

Кохо хулд загасны амт чанар, хоол хийх, жин хасахад хэрэглэх

Kizhuch бол янз бүрийн хоолны дэглэмд оруулах боломжтой бүтээгдэхүүн юм жингээ хасахад зориулсан нүүрс усгүй хоолны дэглэм. Өөх тос багатай, нүүрс ус бүрэн байхгүй тул илүүдэл жин нэмэхгүйгээр баатарлаг хоолны дуршилыг хангах боломжтой болно. Гэхдээ хоолны дэглэм зохиохдоо мэргэжилтнүүд бусад төрлийн хулд загасыг оруулахыг илүүд үздэг. Тэд илүү ашигтай учраас биш, харин хямд учраас. Жишээ нь Sockeye хулд загас нь бас агуулдаг олон тооныбиед шаардлагатай витамин, элементүүд боловч өртөг нь хамаагүй бага байдаг. Гэсэн хэдий ч хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд кохо хоолыг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна - хэрэв та сард нэг эсвэл хоёр удаа "загасны өдөр" зохион байгуулбал маш амттай бөгөөд туйлын хор хөнөөлгүй болно. Kizhuch нь жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүдэд ашигтай байдаг. Үүнд жижиг яс байдаггүй, хангалттай хурдан шингэдэг.

Та "цагаан загас" -ын махыг ямар ч хэлбэрээр ашиглаж болно - чанасан, давсалсан, шарсан, уурын, тамхи татдаг, тэр ч байтугай бяслаг. Кохо хулд загасаар хийсэн строганина бол жинхэнэ амттан бөгөөд энэ загаснаас shish kebab туршиж үзсэн хүмүүс үүнийг биширдэг.

Хэрхэн сонгох вэ

Хадгалах онцлог

Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Аль нь дээр вэ - хулд хулд эсвэл кохо хулд уу?

Хөөрхөн их тооСалмон загасны гэр бүлийн арилжааны загасуудын дунд ягаан хулд, хулд загас ихэвчлэн дэлгүүрт байдаг бөгөөд энэ хүчин зүйл нь эдгээр зүйлийн хамгийн их тархалттай холбоотой байдаг. Кохо хулд загас нь тэдний арын дэвсгэр дээр нэр болон гадаад төрхөөрөө нэлээд хачин харагддаг.

Кохо хулд ба хум хулд хоёрын ялгаа юу вэ?

Чум хулд нь нэлээд том хэмжээтэй, 1 м хүртэл урттай, 14 кг жинтэй байдаг. Кохо хулд загас нь хамаагүй бага байдаг - Камчатка 60 см урт, 3.5 кг жинтэй, Аляскийн хэмжээ 85 см, 6.5 кг хүрдэг. Кохо кохо хулд загасны өөр нэг онцлог нь түүний бүтэц юм - маш том толгойтой, өргөн духтай, мөнгөлөг хайрс нь түрсээ шахах үед тод час улаан өнгөтэй болдог.

Кохо хулд загасны түрс нь бусад төрлийн хулд загаснаас ялгаатай нь нэлээд жижиг бөгөөд баялаг хар улаан өнгөтэй байдаг. Амт нь бага зэрэг гашуун боловч ашигтай шинж чанараараа бусад төрлийн улаан түрсүүдийн дунд нэгдүгээрт ордог. Чум хулд загасны мах нь цагаан, кохо хулд нь баялаг улаан өнгөтэй.

Чум хулд эсвэл кохо хулд юу нь дээр вэ?

Алс Дорнод, Камчаткийн оршин суугчид, улаан загасыг мэддэг, мэддэг хүмүүс кохог үнэлдэг. ер бусын амтмах. Мэдлэг багатай хүмүүсийн хувьд хулд загас эсвэл кохо хулд загаснаас аль загас илүү амттай болохыг олж мэдэх нь сонирхолтой байх болно.

Кохо хулд загасыг амттан гэж үздэг бөгөөд энэ нь түүний үнэд тусгагдсан бөгөөд үүнийг загасны цэстэй хамгийн алдартай ресторануудын цэснээс олж болно. Түүний мах нь маш шүүслэг, зөөлөн бөгөөд бага зэрэг гашуун юм. Хэрэв бид ашигтай шинж чанар, биохимийн найрлагын талаар ярих юм бол хулд хулд ба кохо хулд загасны үзүүлэлтүүд ойролцоогоор ижил байна.

Кохо хулд загас нь өөх тос ихтэй загас тул хоол боловсруулах эрхтний өвчтэй, өвчтэй хүмүүст болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Хэрэв бид жингээ хасахад хулд загас эсвэл кохоноос аль загас илүү сайн болохыг ярих юм бол тэдгээрийн эрчим хүчний үнэ цэнийг харьцуулах хэрэгтэй. Чум хулд - 125 ккал, кохо хулд - 140 ккал. Амтлах сонголтЭдгээр нь маш субьектив шинж чанартай тул хоолны дуршилыг үнэлэхэд хэцүү байдаг ч жингээ хасах явцад кета нь илүү тохиромжтой бүтээгдэхүүн юм.

Улаан түрс: эрүүл мэндийн ашиг тус, хор хөнөөл

Өнөө үед улаан түрс нь амттангийн бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Гэхдээ тун удалгүй энэ бүтээгдэхүүний талаар шуугиан дэгдээсэнгүй Алс ДорнодТүрс нь хоол хүнсэнд өргөн хэрэглэгддэг байсан ч хүнд биш, харин чарганы нохойд хэрэглэдэг байв. Өвөрмөц, ашигтай найрлагатай тул бүтээгдэхүүн нь махны уургийг амьтдаар сольж, улмаар бие махбодийг бүх чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр хангадаг. Японд анх удаа улаан түрсийг хүний ​​хоол тэжээлд ашигласан. Энэ улсад анх удаа улаан түрс их хэмжээгээр хурааж авсан. Хожим нь Орос, бусад улс орнууд ч гэсэн ашигтай бүтээгдэхүүний хэрэглээнд нэгдсэн. Өнөө үед ашиг тус, хор хөнөөл нь аль хэдийн батлагдсан, үндэслэлтэй болсон улаан түрс нь баярын ширээн дээр алдартай бүтээгдэхүүн юм.

Улаан түрсний төрлүүд

Нийлмэл

Ашигтай чанарууд

Хамгийн их ашиг тусыг авахын тулд түрсийг жижиг хэсгүүдэд идэхийг зөвлөж байна. Нэг түрсэнд байгаль нь загасны үр хөврөлийг хөгжүүлэхэд шаардлагатай бүх чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Эдгээр чанаруудын ачаар түрсний хүний ​​эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус нь үнэлж баршгүй юм.

Улаан түрс хэр ашигтай вэ?

Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Ийм юм шиг санагдах юм ашигтай бүтээгдэхүүнсөрөг чанаруудаас бараг бүрэн ангид. Гэхдээ тийм биш. Улаан түрс хэрэглэхэд санал болгож буй хувь хэмжээг ажиглах нь маш чухал бөгөөд учир нь түүний хэт их хэмжээ нь өвчин үүсгэдэг. сөрөг үйл явцбиед. Мэргэжилтнүүд улаан түрс нэг удаад 2-оос илүүгүй халбага идэхийг зөвлөж байна. Өдрийн турш та бүтээгдэхүүнийг 5 хүртэл халбага хэрэглэж болно.

Улаан түрсний гол хор хөнөөл нь бүтээгдэхүүний найрлага дахь давс нь бие махбодид ороход удаан хугацаагаар байх чадвартай бөгөөд энэ нь бодисын солилцооны эмгэгийг үүсгэдэг.

Хэрэв улаан түрс бүхий сэндвич болгон ашигладаг бол цагаан талх, дараа нь ийм хослол нь бие махбодийг мэдрэхэд маш хэцүү болдог. Түүнээс гадна ийм сэндвич нь зургийн төлөв байдалд сөргөөр нөлөөлдөг.

Хэд хэдэн байдаг энгийн суурьулаан түрс хэрэглэхэд биед хор хөнөөл учруулах нь бараг боломжгүй юм.

• Та улаан түрсийг цагаан талхтай хослуулж чадахгүй - энэ нь бодисын солилцоог тасалдуулахад хүргэдэг.
• Бүтээгдэхүүний хэт их хэрэглээ нь бие махбодид давс хадгалахад хүргэдэг.
• Үйлдвэрлэл муутай улаан түрс нь хүний ​​эрүүл мэндэд аюул учруулдаг.
• Улаан түрс нь их хэмжээний холестерин агуулдаг тул зүрх судасны өвчнөөр шаналж буй хүмүүст болгоомжтой идэх хэрэгтэй.
• Хаван үүсэх хандлагатай хүмүүсийн хувьд хоолны дэглэмд улаан түрс хамгийн бага хэмжээгээр байх ёстой.
• Харшилтай хүмүүс, түүнчлэн шээсний тогтолцооны өвчтэй хүмүүс амттай амттан идэхээс татгалзах хэрэгтэй.
• Улаан түрс хадгалах хугацаа аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэл- Банкны бүрэн бүтэн байдал алдагдаагүй тохиолдолд 1 жил.
• Нээлтийн дараа улаан түрсийг 3 хоногоос дээш хугацаагаар хадгалж болохгүй.
• Бүтээгдэхүүнийг исэлдүүлэхгүйн тулд төмрийн савыг нээсний дараа хуванцар эсвэл шилэн саванд шилжүүлэх шаардлагатай. Төмөр лаазанд улаан түрс хадгалахыг хориглоно.

Амттай, чанартай улаан түрсийг хэрхэн сонгох вэ?

Гэртээ улаан түрс хэрхэн даршилж болох вэ?

Капелин, түүний ашиг тус, хор хөнөөл

капелин- Дэлгүүрийн лангуун дээрх нэлээд түгээмэл бүтээгдэхүүн бөгөөд бидний ихэнх нь үл тоомсорлодог. Дунд зэргийн хэмжээтэй далайн загас нь эрэлт хэрэгцээтэй худалдан авагчдад анх харахад тааламжгүй мэт санагддаг. Гэвч үнэн хэрэгтээ энэ нь хоолны дэглэм, маш их юм ашигтай төрөл зүйл, Мэргэжилтнүүд долоо хоног тутмын хоолны дэглэмд заавал оруулахыг зөвлөж байна.Хоолны ашиг тусаас гадна капелин нь химийн найрлагаараа үнэ цэнэтэй юм. Ямар ч хэлбэрээр энэ нь олон өвчнийг даван туулах эсвэл урьдчилан сэргийлэх боломжийг олгодог витамин, ховор элементийн эх үүсвэр юм. Капелин нь мөн үл тоомсорлож болохгүй эсрэг заалттай байдаг.

Капелины ашигтай, эмийн шинж чанарууд

1. Булангийн махыг бүрдүүлдэг макро шим тэжээлүүд нь кальцийг зөв шингээхэд тусалдаг. Хумс, яс, шүд нь бат бөх байхын түлхүүр юу вэ.
2. Бүтээгдэхүүнд их хэмжээгээр агуулагддаг фосфор нь тархинд сайнаар нөлөөлж, түүний үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд сэтгэцийн эрчимтэй ажил эрхэлдэг хүмүүст (оюутан, сургуулийн сурагчид гэх мэт) капелин хэрэглэхийг зөвлөдөг.
3. Ханасан тосны хүчил нь олон өвчнийг эмчлэх эм юм. Тэд холестерины товрууг устгаж, цусны судсыг цэвэрлэдэг. Бөөр, элэг, дэлүүний ажлыг хэвийн болгох.
4. Баян витамины найрлагадархлааг бэхжүүлж, алсын харааг сайжруулж, арьсыг сэргээж, эдгээхэд тусалдаг.
5. Энэ загасыг өдөрт 100 граммаар л зүрхний шигдээс, цус харвалтаас сэргийлдэг гэж үздэг.
6. Загасны махны нэг хэсэг болох иод нь бамбай булчирхайн хэвийн үйл ажиллагааг дэмждэг.
davajpohudeem.com ‏>

Кохо хулд нь хулд загасны гэр бүлийн төлөөлөгч бөгөөд арилжааны загас агнуурын чухал объект юм. Хаана амьдарч байгаагаас нь хамааран түүний жин, хэмжээ аль аль нь хамаардаг.

Жишээлбэл, Хойд Америкийн өргөрөгт амьдардаг кохо хулд дунджаар 10 кг хүртэл жин нэмдэг бөгөөд урт нь 1 метр, түүнээс ч илүү ургадаг, Азийн кохо хулд нь 90 см-ээс ихгүй урттай байдаг. 14-16 кг жинтэй сорьц.

Энэ загас нь том толгой, богино сүүлтэй бөгөөд энэ нь түүнийг олон төрөл төрөгсдөөс нь ялгаж өгдөг. Энэ нь тод мөнгөлөг өнгийн масштабтай байдгаараа онцлог юм. Өнгөний улмаас загас өөр нэр авсан - "мөнгөн хулд". Кохо хулд загасны мах нь улаан өнгөтэй, жишээлбэл, ягаан хулд загасны махнаас илүү баялаг амттай байдаг.

Амьдралынхаа гурав дахь жилдээ хүрмэгц кохо хулд нь насанд хүрдэг. Үржлийн процесс 9-р сард эхэлж, 3-р сар хүртэл үргэлжилнэ. Үүнтэй холбоотойгоор намар, өвөл, хавар гэсэн гурван төрлийн кохо хулд загас байдаг. Түрс шахах үед загас ерөнхийдөө хоолноос татгалздаг. Усны талбайн цэвэр, элсэрхэг эсвэл хатуу ёроолтой газруудад түрсээ гаргадаг.

Заримдаа тэр өөрийнхөө төрсөн газарт өндөглөдөг. Түрс шахах үед загас хэлбэрээ маш ихээр өөрчилдөг: нуруу нь харанхуйлж, хайрс нь час улаан болж, шүд нь ургаж, нуруун дээр нь овойлт үүсдэг. Эмэгтэйчүүд эрчүүдээс ялгаатай нь гадаад төрхийг бараг өөрчилдөггүй. Кохо хулд загас түрсээ гармагц бүх хүмүүс үхдэг.

Кохо хулд загасны ашиг тус, хор хөнөөл

Загасны маханд хангалттай концентраци байдаг шим тэжээлболон ашигт малтмал, түүнгүйгээр хүний ​​хэвийн амьдрал боломжгүй. Эдгээр нь А, В бүлгийн витаминууд, фосфор, фтор, кали, магни зэрэг эрдэс бодисууд юм. Кохо хулд загасны махыг тогтмол хэрэглэх нь сэтгэцийн үйл ажиллагаанд эерэгээр нөлөөлж, өвчний онкологийн хэлбэрийн эрсдэлийг бууруулдаг. Омега-3 зэрэг хүчил байгаа нь дархлааны системийг зохих түвшинд байлгахад тусалдаг. Кохо хулд загасны маханд бараг яс байдаггүй бөгөөд энэ нь хүүхдэд идэх боломжийг олгодог.

Кохо хулд загасыг хордуулна

Харамсалтай нь бүх ангиллын хүмүүс кохогийн мах идэж чадахгүй. Хэрэв хүн элэг, ходоодны гэмтэлтэй бол энэ загасны махыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Үүнээс гадна, далайн хоолонд хувийн үл тэвчих шинжтэй хүмүүс байдаг.

Жирэмсэн эмэгтэйчүүд жирэмсэн үедээ кохо хулд загасны тунг онцгой анхаарах хэрэгтэй.

Кохо загасны махны эрчим хүчний үнэ цэнийг 100 г мах тутамд 140 ккал-аар хэмждэг. бага илчлэгтоолж үзье хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн. Энэ нь ашиг олж чадсан хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм илүүдэл жин.

Загас худалдаж авахдаа зарим зүйлд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

• загас нь ямар ч толбо, гэмтэл, хөхөрсөн зүйлгүй шинэхэн байх ёстой;
• биеийг мэдрэх явцад энэ нь наалдахгүй байх ёстой;
• стейк худалдаж авахдаа мөсөн дээр байгаа хүмүүст давуу эрх олгох хэрэгтэй;
• хэрэв та бүхэл бүтэн загасны гулууз худалдаж авбал нүдний ил тод байдалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй;
• Дүрмээр бол, гулууз дээр хуруугаараа дарахад гарч ирсэн хонхорхой нь тэр даруй арилах ёстой. Хэрэв ийм зүйл болохгүй бол загас худалдаж авах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.

Кохо хулд загас нь хулд загасны гэр бүлийн хамгийн амттай загасны нэг гэж тооцогддог. Энэ нь янз бүрийн ресторанд, түүнчлэн салат, шөлөөр бэлтгэгддэг.

Хоолны жор төрөл бүрийн хоолмаш их. Хамгийн гол нь загасны сэг зэмтэй байх ёстой бөгөөд үүнээс та маш олон зүйлийг хийж болно.

Хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 400 гр кохо хулд;
• 2 ширхэг. амтат чинжүү;
• 2 ширхэг лууван;
• 3 ширхэг. улаан лооль;
• 1 PC. сонгино;
• 3 ширхэг. сармисны хумс;
• 1 PC. Сквош;
• 1 PC. хаш;
• 3 урлаг. шар буурцагны соусын халбага;
• 2 tbsp. ургамлын тос халбага;
• 2 tbsp. цөцгий халбага;
• 1 ст. нэг халбага цуу;
• 2 халбага гич;
• 40 гр ногоон;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоолны эрчим хүчний үнэ цэнэ нь 100 г бэлэн бүтээгдэхүүн тутамд 140 ккал байна.

Хоолыг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

Загасыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, шар буурцаг сумс, гичээр marinated. Дараа нь тэд хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сармис, сонгино, лууваныг хуурч, дараа нь жижиглэсэн цуккини нэмнэ. Шар буурцгийн соус. Мөн нэмсэн: жижиглэсэн хаш, улаан лооль болон амтат чинжүү. Энэ хольцыг 10 минут орчим буцалгана.

Бэлэн болсны дараа бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр тарааж, хайруулын тавган дээр даршилсан загасыг тавьсан хайруулын тавган дээр жижиг хонхорхой бий болгоно. Цөцгий, нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг таваг дээр нэмнэ. Хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж, агуулгыг нь 30 минутын турш чанаж болгосон.

Үүний тулд та бэлтгэх хэрэгтэй:

• кохо хулд загас - 600 гр;
• сонгино - 3 ширхэг;
• хатуу бяслаг - 100 гр;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 3 tbsp. халбага;
• чинжүү, давс - амсах болно.

Бэлтгэсэн тавагны илчлэгийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 200 ккал байна.

Хоол хийх арга нь:

Эхлээд сонгино хуурч, жигд таваг дээр хийнэ. Дээрээс нь сонгино дээр хэсэг болгон хуваасан загасны махыг тавьдаг. Дараа нь давс, чинжүү нэмж, загасны хэсэг бүр дээр нимбэгний жижиг зүсмэлүүдийг тавьдаг. Эцэст нь хэлэхэд, таваг нь хэрчиж хатуу бяслаг цацаж байна. Таваг нь 200 градусын температурт 40-60 минутын турш зууханд шатаасан байна.

Үүнийг хийхийн тулд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• хулд филе - 700 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг.;
• хатуу бяслаг - 100 гр;
• майонез - 3 tbsp. халбага;
• цардуул - 3 tbsp. халбага;
• ургамлын тос - 100 гр;
• халуун ногоо, давс - амсах болно.

Калорийн котлетууд - 100 гр жин тутамд 250 ккал.

Хоол хийх технологи:

Булангийн зүссэн байна том хэсгүүдмөн жижиглэсэн сонгино, майонезыг тэдэнд нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, 1.5-2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ бүтээгдэхүүнд өндөг, давс, халуун ногоо, үрж жижиглэсэн бяслаг, цардуул нэмээд бүгдийг нь зөөлөн холино. Котлетыг халаасан хайруулын тавган дээр тавьж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байна.

Таньд юу хэрэгтэй вэ:

• ус - 1 л;
• кохо хулд загасны мах - 250 гр;
• сүү - 1 л;
• төмс - 400 гр;
• нарс самар - 2 tbsp. халбага;
• сармис - 1 хумс;
• амтлах чинжүү, давс, ургамал.

Шөлний калорийн агууламж - 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 110 ккал.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Ус буцалгаад, төмсийг шоо болгон хувааж, дотор нь хийнэ буцалсан ус, дараа нь төмсийг бүрэн гүйцэд болтол нь буцалгана. Үүний дараа сүү, загасны хэсэг, чинжүү, давс зэргийг саванд хийнэ. Эцэст нь таваг бэлэн боллоо. Бэлэн хоолонд өмнө нь шарсан нарс самар, сармис, ургамлыг нэмж, тагийг нь таглаад хэдэн минутын турш хөгшрүүлнэ.

руу эцсийн бүтээгдэхүүнЭнэ нь үнэхээр амттай байсан тул та хэд хэдэн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• хөлдөөсөн загасыг тодорхой технологи ашиглан гэсгээх ёстой. Гэсгээх үйл явц нь зөвхөн байгалийн байх ёстой бөгөөд ямар ч тохиолдолд, ялангуяа богино долгионы зуух ашиглаж байгаа бол үүнийг албадах ёсгүй;
• загасны махыг гурил, давсны холимогоор өнхрүүлсний дараа л шарсан байна. Загасны хэсгүүдийг зөвхөн халаасан хайруулын тавган дээр тавьдаг. Загасыг 3-5 минутаас илүүгүй шарсан;
• хэрэв загас шарсан бол дарсаар услахыг зөвлөж байна. Хэдийгээр амт нь өөрчлөгдөх боловч илүү сайнаар өөрчлөгдөх болно;
• загасны махыг муутгахгүй гол нэмэлтүүд бол шар буурцаг сумс, сармис, төрөл бүрийн ургамал юм.

витаминууд

Кохо загас нь хэд хэдэн витамин агуулдаггаараа онцлог юм, тухайлбал:

• P ба PP витаминууд;
• витамин А;
• витамин Е;
• витамин В3;
• витамин С;
• витамин В2.

Ашигт малтмал

Загасны мах нь витаминаас гадна тодорхой хэмжээний эрдэс бодис агуулдаг, тухайлбал:

• никель;
• кальци;
• фтор;
• магни;
• төмөр;
• цайр;
• фосфор.

Энэ загасыг барь янз бүрийн арга замууд, гэхдээ ээрэх загас барих нь хамгийн боломжийн, үр дүнтэй гэж тооцогддог. Энэ нь барихаас бусад зүйл юм аж үйлдвэрийн цар хүрээ. Зарим загасчид нисдэг загас агнуурыг эзэмшсэн бөгөөд үүнийг маш үр дүнтэй ашигладаг. Харамсалтай нь бүх зүйл илүү хялбар байдаг ээрэх загасчлалаас ялгаатай нь нисдэг загасчлалыг үнэхээр эзэмших хэрэгтэй. Ихэнх загасчид үүнийг барихдаа маш их таашаал авдаг амттай загас, Кохо хулд загас нь нухацтай эсэргүүцэх чадвартай тул. Тиймээс энэ загасыг барих нь ямар ч загасчны таашаал ханамжийн оргил юм.

Кохо хулд загасыг зөвхөн дотор нь гацдаг өдрийн цаг. Дүрмээр бол энэ загас нь усны биетийг илүүд үздэг цэвэр ус. Та үүнийг эрэг дээрээс болон завинаас загасчилж болно. Хэдийгээр хурдан гүйдэл байгаа үед завь ашиглахад бэрхшээлтэй байдаг.

Кохо хулд загасыг хаана барьдаг вэ

Үүний асар их хэсэг нь Камчаткад, тухайлбал энэ бүс нутгийн гол мөрөнд байдаг. Азийн эргийг цөөнгүй тоогоор тооцдог. Түүний амьдрах орчин нь Анадыр голоос баруун хойд хэсэгт байрлах Охотскийн тэнгис рүү урсдаг голууд хүртэл тархдаг. Нэмж дурдахад кохо хулд загас Сахалин, Хоккайдо арлуудын нутаг дэвсгэрээс олддог. Энэ нь Калифорниа ба Камчаткагийн хоорондох завсарт байдаг бүрэлдэхүүн хэсэгНомхон далай.

Эрүүл, эрүүл хоол хүнсний тухай ярихад далайн хоол, ялангуяа загасны тухай бодохгүй байхын аргагүй юм. Салмон загасыг үргэлж өндөр үнэлдэг байсан ч тэдний дунд байдаг кохо хулд загасЭнэ загас бол зөвхөн бие махбодид шаардлагатай витамин, микроэлементүүдийн агуулах юм. Кохо хулд загасны мах нь давтагдашгүй амттай, амархан шингэцтэй бөгөөд хүн бүрт ашигтай байдаг. Усны элементийн энэ төлөөлөгчийн загас агнуур нь удаан хугацааны туршид ашигтай ажил мэргэжил гэж тооцогддог байсан нь гайхах зүйл биш юм. Одоо түүний арилжааны үнэ цэнэ бага байна - хүн ам цөөхөн болсон.

Кохо загас хаана амьдардаг, энэ нь ямар ашигтай вэ

Кохо хулд нь Анадыраас Охотскийн тэнгис хүртэлх Номхон далайн Азийн эрэг дагуух гол мөрөн, нууруудад байдаг. Цөөн хүн ам амьдардаг Хоккайдо, Сахалин. Хойд Америкийн эрэг даяар тархсан, Калифорниа, Аляскад барьж болно. Кижуч нь мөнгөлөг өнгөтэй хайрстай тул Оросууд үүнийг "цагаан загас" гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд японоор нэр нь мөнгөн хулд юм. Энэ загас таван жил амьдардаг бөгөөд 4 настайдаа бэлгийн харьцаанд ордог. Амьдралынхаа ихэнх хэсгийг амьдардаг гол мөрөнд өндөглөдөг. Энэ нь далай эсвэл далайд өвөлжихийг илүүд үздэг. ОХУ-ын нутаг дэвсгэрээс олддог Кижуч хүртэл ургадаг 80-90 сммөн 7 кг-аас ихгүй жинтэй байдаг. Түүний Хойд Америк дахь аналог нь илүү том байдаг - урт нь нэг метрээс их, ялангуяа том хүмүүсийн жин 14 кг ба түүнээс дээш байдаг.

Кохо хулд загас нь төрсөн газартаа өндөглөхийг илүүд үздэг. Үүнийг хийхийн тулд тэр урт замыг туулах ёстой 500-700 км. Түрс шахах үед хайрсны өнгө нь бараан хүрэн улаан өнгөтэй болдог.

Кохо хулд загасны маханд агуулагдах микро болон макроэлементүүдийн үнэхээр өндөр агууламж нь түүнийг онцгой үнэ цэнэтэй болгодог. Кохо хулд загасны ашигтай шинж чанарууд нь:

• зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх;
• дархлаа бэхжүүлэх;
• ясны эдийг нөхөн сэргээх, улмаар остеохондроз, остеит болон бусад ясны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх;
• мэдрэлийн системд эерэг нөлөө, сэтгэл хөдлөлийн маш сайн байдал.

"Мөнгөн хулд" хэрэглэх нь алсын харааг сайжруулж, халзрахаас сэргийлж, бамбай булчирхайн эмгэгээс зайлсхийх, бие махбодоос хортой бодисыг зайлуулахад тусалдаг. Америкт бүтээгдэхүүнийг байгаль орчны аюулгүй байдалд туршиж үзсэн бөгөөд хүмүүсийн "ашигтай хүчин зүйл" -ийг тодорхойлсон олон тооны судалгаанууд - кохо хулд загас нь шилдэг зургаан бүтээгдэхүүнд багтжээ.

Кохо хулд загасны химийн найрлага, илчлэгийн агууламж

Маханд загас байхгүй, тиймээс эрчим хүчний үнэ цэнэжижиг - бүтээгдэхүүний зуун грамм тутамд ердөө 140 килокалори байдаг. Өөх тос - 6 гр, - 21 гр, ус - 72 гр. Мөн найрлагад 1.1 г, үнс - 1.2 г орно. Холестерины агууламж - 55 мг.

Бүтээгдэхүүн нь баялаг юм витаминууд.

Кохо хулд загасны амт чанар, хоол хийх, жин хасахад хэрэглэх

Kizhuch бол янз бүрийн хоолны дэглэмд оруулах боломжтой бүтээгдэхүүн юм жингээ хасахад зориулсан нүүрс усгүй хоолны дэглэм. Өөх тос багатай, нүүрс ус бүрэн байхгүй тул илүүдэл жин нэмэхгүйгээр баатарлаг хоолны дуршилыг хангах боломжтой болно. Гэхдээ хоолны дэглэм зохиохдоо мэргэжилтнүүд бусад төрлийн хулд загасыг оруулахыг илүүд үздэг. Тэд илүү ашигтай учраас биш, харин хямд учраас. Жишээлбэл, хулд загас нь биед шаардлагатай маш их хэмжээний витамин, элементүүдийг агуулдаг боловч үнэ нь хамаагүй бага байдаг. Гэсэн хэдий ч хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд кохо хоолыг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна - хэрэв та сард нэг эсвэл хоёр удаа "загасны өдөр" зохион байгуулбал маш амттай бөгөөд туйлын хор хөнөөлгүй болно. Kizhuch нь жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүдэд ашигтай байдаг. Үүнд жижиг яс байдаггүй, хангалттай хурдан шингэдэг.

Та "цагаан загас" -ын махыг ямар ч хэлбэрээр ашиглаж болно - чанасан, давсалсан, шарсан, уурын, тамхи татдаг, тэр ч байтугай бяслаг. Кохо хулд загасаар хийсэн строганина бол жинхэнэ амттан бөгөөд энэ загаснаас shish kebab туршиж үзсэн хүмүүс үүнийг биширдэг.

Хэрхэн сонгох вэ

Чанар муутай бүтээгдэхүүн худалдаж авахгүйн тулд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй огнооноос өмнөх хамгийн сайн. Хөлдөөсөн загасыг хоёр долоо хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах ёстой. Шинэ загасны хайрс нь өвөрмөц гялалзсан байдлыг хадгалдаг бөгөөд тэдгээр нь гэмтсэн, харанхуй хэсгүүд байх ёсгүй. Кохо хулд загасны нүд нь бүрхэг, хальстай байх ёсгүй. Филе нь уян харимхай, ягаан өнгөтэй, толбогүй. Мэдээжийн хэрэг, үнэр - хэрэв энэ нь хүчтэй байвал бүтээгдэхүүн нь "анхны шинэлэг зүйл биш" гэсэн үг юм.

Хадгалах онцлог

Загасыг хөргөгчинд хадгална 3-6 градус дулаан байнатэгээс доош, долоо хоногоос илүүгүй байна.

Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Энэ бүтээгдэхүүний цорын ганц сул тал бол нэлээд том хэмжээ юм холестерин. Тиймээс энэ нь гастрит, элэгний өвчтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг.

Кохо хулд загас нь маш эрүүл, тэжээллэг, амттай бүтээгдэхүүн юм. Тэр тавиур дээр ховор тааралддаг ч түүнийг хайхад цаг зарцуулах нь үнэ цэнэтэй юм. Кохо хулд загасыг хоол хийх олон жор байдаг. Та юу мэдэх вэ? Би шинэ хоол туршиж, сурах дуртай ер бусын арга замуудтэдний бэлтгэл.

ЗХУ-д пүрэв гараг загасны өдөр байв. Гэвч үнэн хэрэгтээ эмч нар энэ хоолыг илүү олон удаа идэхийг зөвлөж байна. Жишээлбэл, кохо хулд загасыг ав. Энэ нь ямар төрлийн загас вэ, илүүдэл жинтэй, архаг өвчтэй хүн бүр мэддэг байх ёстой.

Номхон далайн хулд загасны тухай мэдээлэл

Нэр Oncorhynchus kisutchНомхон далайн хулд загасны нэг төрлийг өмсдөг. дунд ялгах шинж чанарууддалайн усны энэ оршин суугч:

• Маш гайхалтай хэмжээсүүд, ялангуяа Азийн төлөөлөгчдийн хувьд хагас метр хүртэл байдаг. Хойд Америкийн сортууд нь бараг тал хувьтай байдаг;
• жин 15 кг хүрдэг;
• Жинлүүр нь илэрхий мөнгөн өнгөтэй;
• Өргөн духтай том толгой;
• Махны өндөр амттай, бараг ямар ч хатуулаггүй;
• Бусад загастай харьцуулахад caudal peduncle том хэмжээтэй.

Ердийн амьдрах орчин нь Камчаткаас Охотскийн тэнгис хүртэлх Оросын Номхон далайн эрэг, баруун эргийг хамардаг. Хойд америк. Маш ховор тохиолдолд үүнийг өмнөд өргөрөгт (Японы хойд хэсэгт) олж болно.

Энэ загасыг Оросын судлаачид хүртэл мэддэг байсан бөгөөд үүнийг гадаад төрхөөрөө цагаан гэж нэрлэдэг байв.

Китч загасны ашиг тус, хор хөнөөл

Кохо загас нь зөвхөн үнэ цэнэтэй мах төдийгүй олон тооны ашигтай шинж чанартай байдаг.

• Энэ нь шаардлагатай олон зүйлийг агуулдаг Хүний биевитамин, эрдэс бодис;
• Тархи болон харааны эрхтнүүдийн үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг нь шинжлэх ухаанаар батлагдсан. Хүний гэдэсний тогтолцооны байдал сайжирч, цусны судаснуудын доторх өөхний товруу арилдаг;
• Зүрх судасны тогтолцооны өвчнөөр шаналж буй хүмүүсийн хоолны дэглэмд орсон;
• олон архаг өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг;
• Хоолны илчлэгийн агууламж нэлээд бага түвшинд байна. Тиймээс тэдний дүр төрхийг хардаг хүмүүс Номхон далайн зочдыг цэсэндээ аюулгүйгээр оруулах боломжтой;
• Өндөр амттай: булангийн хэсгүүд нь тааламжтай дүр төрх, тендер, шүүслэг бүтэцтэй;
• Хоол идэх үйл явц нь яс бараг бүрэн байхгүй тул нэлээд тааламжтай байдаг;
• Бага насны хүүхдийг хооллохыг зөвшөөрдөг;
• Харьцангуй бага үнэбусад номхон далайн хулд загастай харьцуулахад;
• Эмч нар энэ загасыг долоо хоногт хоёр удаа идэхийг зөвлөж байна.

Китчугийн биед үзүүлэх хор хөнөөл

Гэсэн хэдий ч кохо хулд загасны шинж чанарын тодорхойлолт нь эцэс төгсгөлгүй панегирик болж хувирах ёсгүй. Эцэст нь ашиглах энэ бүтээгдэхүүнхажуу тийшээ явж болно:

• Хувь хүний ​​үл тэвчих байдал болон харшлын урвалбүтээгдэхүүний бие даасан бүрэлдэхүүн хэсэг дээр;
• Бэлтгэх аргаас хамааран эрчим хүчний үнэ цэнэ нь нэлээд ялгаатай байж болно. Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст түүхий болон уураар жигнэх бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг зөвлөж байна;
• Камчаткийн эргийн энэ оршин суугч дахь пурины агууламжаас болж тулай өвчнөөр өвчилсөн хүмүүсийн хар жагсаалтад орсон (ялангуяа өвчин хурцадмал үед);
• Түүхий хэлбэрээр нь та үүнийг маш болгоомжтой идэх хэрэгтэй: ийм аргаар өт барих магадлал нэлээд өндөр байна;
• Микроскопийн хэмжээгээр мөнгөн ус байгаа нь "цагаан загас" -ыг жирэмсэн эхчүүдийн хоолны дэглэмээс автоматаар хасдаг;
• Ихэнхдээ загасыг далайн эргийн ойролцоо байрладаг тусгай фермүүдэд барьдаг. томоохон хотууд. Орон нутгийн усны чанар нь маш их зүйлийг хүсдэг. Тиймээс томоохон суурин газраас зохих зайд баригдсан "зэрлэг" хүмүүст давуу эрх олгох нь зүйтэй.

Sockeye хулд эсвэл кохо хулд: аль нь дээр вэ?

Sockeye хулд нь Номхон далайн усанд амьдардаг хулд загас юм. Түүнийг гэр бүлийн бусад гишүүдээс ялгах онцлог шинж чанаруудын дунд:

• Энэ нь хэврэг яс, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулагдсан байдаг. Ерөнхийдөө энэ төгс хоолерөнхий дархлаа нэмэгдүүлэх;
• Биеийн хөгшрөлтийн хурдыг удаашруулдаг;
• Махны амтыг "сонирхогч" гэж тодорхойлж болно. Gourmets-ийн хэлснээр давстай хэлбэрээр хэрэглэх нь зүйтэй;
• Оймстой хулд загасны өөх тосны агууламж нь гэр бүлийнхнийхээс арай бага байдаг;
• Амт чанараас нь харахад хулд загасны түрс нь бага зэрэг гашуун амттай байдаг;
• Оймстой хулд загасны илчлэгийн агууламж мэдэгдэхүйц бага байдаг бөгөөд энэ нь илүүдэл жинтэй хүмүүст шийдвэрлэх хүчин зүйл болдог;
• Кохо хулд загасны үнэ "өрсөлдөгч"-ээс хэд дахин өндөр байдаг.

Энэ замаар, sockeye хулд загас нь илүү таатай зочдыг төлөөлдөгмахны үнэ хямд, амт чанар өндөртэй тул ширээн дээр. Зөвхөн түрс идэх дуртай хүмүүс өөр үнийн категорийн барааг салах хэрэгтэй болно.

Кохо хулд эсвэл хулд: аль нь дээр вэ?

Салмон бол Атлантын далайн хойд нутгийн уугуул бөгөөд эрт дээр үед зөвхөн мөнгөний уутанд олддог байсан тул "хааны загас" гэж алдаршсан. Өнөөдөр бараг хүн бүр энэ гадаад амттанг амтлах боломжтой.

Тэгээд үнэхээр таашаал авах зүйл бий:

• Хоол хийх сонголтуудын тоо бараг хязгааргүй юм. Энэхүү хоол нь гэртээ ямар ч хэлбэрээр таалагдах болно: шарсан, давсалсан, чанасан гэх мэт;
• Хамгийн бага нүүрс усны агууламж;
• Уургийн эзлэх хувь нь эсрэгээрээ өндөр бөгөөд 50% -ийг эзэлдэг өдөр тутмын тэтгэмжнасанд хүрсэн хүн;
• Сэтгэлийн хямрал, ой санамж, мэдрэлийн системийн асуудалд тусалдаг;
• Бодисын солилцоог нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь жингээ хасах сайн мэдээ юм;
• Нарны цацрагийн сөрөг нөлөөг арилгахад тусалдаг;
• Хүнд түлэгдэлтийн дараа арьсны нөхөн сэргэлтийг хурдасгадаг;
• Ходоодны өвчтэй хүмүүст зориулсан маш сайн шийдэл.

Гэсэн хэдий ч хулд ба кохо хулд загасыг сонгохдоо сүүлчийнхийг нь сонгох нь зүйтэй.

Гол нь зохиомлоор ургуулсан Норвегийн хулд загас Оросын тавиур дээр гарч ирдэг. Тэр эм тариа, хиймэл тэжээлээр сайн хооллодог тул муу нэр хүндтэй. Энэ талаар Kichuzh нь хүмүүст илүү ашигтай байдаг.

Гэртээ кохо хулд загасыг хэрхэн амттай давслах вэ?

Давслах жор нь маш энгийн бөгөөд үүнд багтдаг хэдэн алхам:

1. Загасыг хүйтэн усаар зайлж угаана крантны ус. Үүний дараа нэн даруй хүүрийг хөвөн даавуу эсвэл цаасан салфеткаар арчина;
2. Биеийг булангийн хэсэг болгон хайчилж, тааралдсан ясыг зайлуулна;
3. Тусдаа аяганд нэг халбага элсэн чихэр, хоёр хоолны халбага давс, чинжүү, гич болон бусад халуун ногоотой амтыг сайтар холино;
4. Давслахын тулд гүн гүнзгий шилэн аяга хэрэгтэй. Та халуун ногоотой хольцын талыг нь хийж, дээр нь кохо хулд загасны хэсгүүдийг хаях хэрэгтэй;
5. Боломжтой бүх филеийг тавиад аяганаас үлдсэн халуун ногоотой таваг дээр нь тавь;
6. Давсыг сайтар үрэх шаардлагагүй, эс тэгвээс таваг хэт давсалсан байх болно;
7. "Бялууг" хэд хэдэн халбагаар цацна оливын тосингэснээр мах нь хатуурдаггүй;
8. Шилэн савыг таглана нимгэн давхаргаполиэтилен ба сэрүүн газар (2-4 хэмээс ихгүй температур) нэг өдрийн турш тавина.

Далайн гүний аль оршин суугч нь биед үзүүлэх ашиг тус, амт чанараараа ялгардаг вэ? Энэ нь мэдээжийн хэрэг кохо хулд загас юм. Энэ нь ямар төрлийн загас болохыг Орос, Япончууд олон зууны турш мэддэг байсан. Гэхдээ өнөөдөр ч гэсэн дэлхийн олон ард түмний ширээний зочин болж байна.

Салмон хоол хийх тухай видео

Энэ видеон дээр тогооч Аркадий Рогозин гэртээ хэрхэн хурдан, амттай даршилсан ногоо хийхийг танд хэлэх болно.

Салмон загасны төрөл зүйл нь өөрийн гэсэн нэртэй олон сорттой байдаг. Энэ гэр бүлийн төлөөлөгч бүр давуу болон сул талуудтай. Гэсэн хэдий ч хулд загас нь хүнсний эх үүсвэр учраас хүн төрөлхтний сонирхлыг ихэд татдаг. Тэд асар их хэмжээгээр, аж үйлдвэрийн хэмжээнд баригддаг. Энэ нийтлэл нь кохо хулд болон оймс хулд загасны тухай ярих болно. Энд тус бүрийн онцлогийг хангалттай нарийвчлан тайлбарлах болно.

Кохо хулд нь Номхон далайн хулд загасны жингийн төлөөлөгч гэж тооцогддог бөгөөд 1 метр хүртэл урттай, 15 кг хүртэл жин нэмэх чадвартай. Энэ загас нь өвөрмөц тод дүр төрхтэй бөгөөд энэ нь түүнийг тод, цайвар өнгийн масштабаар хангадаг. Үүний зэрэгцээ тэр том толгойтой, том толгойтой дээд хэсэгам, өндөр дух.

Усан багананд хөдөлж буй кохо нь тод цагаан, мөнгөлөг өнгөтэй байдаг. Толгойн дээд хэсэг нь цэнхэр эсвэл ногоон өнгөтэй байдаг. Загасны биеийн хоёр талд бага зэрэг жигд бус хар толбо байдаг.

Sockeye хулд нь мөн хулд загасны гэр бүлийн төлөөлөгч боловч жин багатай, урт нь жижиг хэмжээтэй байдаг: урт нь 80 см хүрч, жин нь 5 кг-аас ихгүй байна. Гадаад төрххулд загас нь хулд загас шиг хэлбэртэй загастай илүү ойрхон боловч заламгай дээр байрладаг цөөн тооны стаменуудтай байдаг.

Кохо хулд, оймс хулд загас хаана амьдардаг вэ?

Кохо хулд загасны амьдрах орчин:

1. Кохогийн сортуудын нэг нь дүрмээр бол Ази тив, эс тэгвээс Анадыр голыг илүүд үздэг. Нэмж дурдахад энэ загасыг Хойдако дээрээс олдог.
2. Кохо хулд загасны өөр нэг сорт нь их хэмжээгээр Хойд Америкийн эрэгт ойрхон байдаг, тухайлбал, Номхон далай. Энд тэрээр Калифорнийн эргээс Аляска хүртэлх замыг илүүд үздэг. Үүний зэрэгцээ, Хойд Америкийн кохо хулд нь Азийн аналогиасаа арай том гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
3. Кохо хулд загас нь амьдралын дөрөв дэх жилдээ л өндөглөдөг боловч цэнгэг усны төлөөлөгчид амьдралын 3 дахь жилд аль хэдийн түрс шахах газарт очдог.
4. Кохо хулд загас 6-р сарын эхээр цэнгэг устай гол руу явдаг бөгөөд энэ хугацаа 12-р сар хүртэл үргэлжилнэ. Үүнтэй холбогдуулан үүнийг зун, намар, өвөл гэж нөхцлөөр хувааж болно. Зуны кохо хулд загас 8-р сард, намар - 10-р сард, өвөл - 1-р сарын эхээр өндөглөдөг. Кохо хулд загас нь зөвхөн гол мөрөнд, ямар ч тохиолдолд нууранд үржүүлдэг.

Оймс хулд загасны амьдрах орчин нь дараах байдалтай байна.

1. Ихэнхдээ энэ нь Камчаткийн зүүн ба баруун эргийн ойролцоо байдаг.
2. Аляск, Охота гол, Тауи зэрэг нь оймстой хулд загасны дуртай газар юм.

Сонирхогчдын хэрэгслээр оймс хулд загас барих боломжтой, гэхдээ зөвшөөрөл авсны дараа л болно. Баримт нь энэ загасыг хяналтгүй агнуурын улмаас нөөц нь мэдэгдэхүйц буурчээ.

Кохо хулд загасны махны найрлагад дараахь ашигтай элементүүд орно.

1. В1, В2 зэрэг витаминууд байгаа нь кохо загасны махыг ямар ч хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай болгодог.
2. Мөн кали, кальци, хлор, төмөр, фосфор, фтор, натри зэрэг ул мөр элементүүдийг агуулдаг. Ийм ул мөр элементгүйгээр хүний ​​биеийн хэвийн үйл ажиллагаа боломжгүй юм.
3. Кохо хулд загасны махыг залуугаас хөгшин хүртэл хүн бүр хэрэглэж болно, гэхдээ тодорхой тунгаар. Гэсэн хэдий ч кохо хулд загасны махыг хоолны дэглэмд тооцдоггүй.

Sockeye хулд загас нь ийм ашигтай бодисоор ялгагдана.

1. Оймстой хулд загасны махнаас дараах витаминууд олдсон: A, B1, B2, B12, E, PP.
2. Салмон загасны маханд витамин агуулагдахаас гадна микроэлементүүд байдаг: хром, цайр, кали, натри.
3. Sockeye хулд загас идэх үед нөхцөл байдлыг оновчтой болгодог арьс, мэдрэлийн системболон хоол боловсруулах зам. Энэ мах нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст сайн байдаг, учир нь түүний хэрэглээ нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг.
4. Соке хулд загасны махны найрлагад фтор, фосфорын хүчил агуулагддаг бөгөөд энэ нь эсийн түвшинд бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулдаг.

Кохо хулд ба оймс хулд загасны амт шинж чанар

1. Кохо хулд загасны махыг хамгийн амттай, цэвэршүүлсэн гэж үздэг. Үүнтэй холбогдуулан энэ нь янз бүрийн тансаг хоолны аяганд, мөн гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан жороор ашиглагддаг.
2. Sockeye хулд загасны мах нь өвөрмөц, тод амттай, ялангуяа давс их хэмжээгээр чанаж болгосон үед тодорхойлогддог.

Онцгой ашиг тустай хэдий ч кохо хулд болон оймс хулд загасыг эрүүл мэндийн асуудалтай зарим ангиллын хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Жишээлбэл:

1. Ходоодны үрэвсэл байгаа тохиолдолд.
2. Холецистит байгаа тохиолдолд.
3. Ходоодны өвчинтэй.
4. Гепатиттай.
5. Бөөрний дутагдал байгаа тохиолдолд.
6. Элэгний өвчинтэй.
7. Загасны маханд харшилтай, хувийн үл тэвчих шинжтэй.

Кохо хулд эсвэл оймс хулд загас: аль загас илүү тарган вэ?

100 грамм кохо хулд загасны маханд 48% хүртэл өөх тос, мөн ижил 100 грамм оймс хулд загас 40% өөх тос агуулдаг бөгөөд энэ нь тийм ч их биш боловч бага юм. Тиймээс кохо хулд загасны мах илүү өөх тос гэж бид баттай хэлж чадна.

Кохо хулд загасны түрс ба оймс хулд: аль нь илүү амттай вэ?

Sockeye хулд загасны өндөг байдаг дундаж утгабөгөөд тод улаан өнгө байгаагаараа онцлог юм. Хэрэв хулд загасны түрс давсалсан бол энэ нь маш амттай болох боловч гашуун мэдрэмж төрүүлэх болно.

Кохо хулд загасны өндөг нь жижиг хэмжээтэй бөгөөд түүхий хэлбэрээрээ тод амтгүй байдаг. Хэрэв давсалсан бол давстай хамт түрс нь нарийн тааламжтай амтыг олж авдаг. Гаднах байдлаар кохо хулд загасны түрс нь цайвар өнгөтэй, тод өнгөтэй байдаггүй. Энэ бүтээгдэхүүнийг хайрлагчид болон сонирхогчдын санал бодлыг үндэслэн кохо хулд загасны түрс нь оймс хулд загасны түрстэй харьцуулахад илүү амттай байдаг.

Кижучийг дараахь технологиор бэлтгэдэг.

1. Энэ нь шарсан мах шиг гал дээр шарж болно. Энэ технологийг ашиглан кохо хоол хийхийг оролдсон олон kebab хайрлагчид махан шиш биш харин кохо kebab-ыг илүүд үздэг.
2. Кохо хулд загасны стейкийг зууханд эсвэл мах шарах дээр хоол хийх.
3. Үүнээс гадна, кохо хулд загас нь давсалсан, даршилсан, лаазалсан, тамхи татдаг, зүгээр л чанасан хэлбэрээр нэлээд амттай байдаг.

Sockeye хулд загасыг дараах байдлаар бэлтгэж болно.

1. Sockeye хулд загас нь тамхи татдаг бол онцгой амттай байдаг.
2. Давслахад яг адилхан амттай байдаг. Үүний зэрэгцээ давсны хэмжээ оновчтой байх ёстой бөгөөд жорыг чанд дагаж мөрдөх ёстой.
3. Sockeye хулд загасыг жигнэх хэрэгтэй.
4. Үүнийг хосуудад зориулж хоол хийхийг зөвлөж байна.

Үүнийг хийхийн тулд тохирох найрлагад нөөцлөөрэй. Жишээлбэл:

• Цагаан хэрэгтэй хуурай дарсэсвэл шампанск.
• Танд кохо хулд загасны стейк хэрэгтэй болно.
• Давс.
• Улаан чинжүү.
• Амтлагч.

Хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Кохо хулд загасны стейкийг гулуузаар нь огтолж бэлтгэ. Тэдний зузаан нь дор хаяж 3 см байх ёстой, эс тэгвээс тэд шүүслэг биш болно. Кохо хулд загасны толгой, сүүлээс эхлээд амттай, хамгийн ашигтай чихтиймээс тэднийг хаяж болохгүй.
2. Стейкийг амтлагчаар болгоомжтой, болгоомжтой арчиж, дараа нь мах шарах дээр тавьдаг.
3. Стейкийг хоол хийхэд 10 минут зарцуулдаг. Хоол хийх явцад загасны махыг байнга эргүүлдэг.
4. Хоол хийж дууссаны дараа стейкийг нимбэгний шүүсээр цацаж, загасны амтыг сэргээдэг.
5. Энэ хоол нь ургамал, хүнсний ногоотой хамт ширээн дээр үйлчилдэг. Үүнээс гадна, үүнийг бэлтгэх явцад хэрэглэж байсан брэндийн дарстай хамт уухыг зөвлөж байна. Стейк нь илүү амттай байдаг тул дулаанаар идэх нь дээр.

Дээр дурдсанчлан толгой, сүүлийг нь хаяхгүй байхыг зөвлөж байна, учир нь тэдгээрийг чихэнд нэмж болно. Энэ хоолыг бүхэл бүтэн загаснаас чанаж болгосон: хоол хийх технологид онцгой ялгаа байхгүй. Зүгээр л кохо хулд загасны гулууз махыг бүхэлд нь хэрэглэхэд шөлөнд илүү их мах байх болно.

Шөл бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Кохо хулд загасны гулууз.
• Төмс.
• Чинжүү.
• Давс.
• Семаль.
• Лаврын навч.
• Лууван.
• Петрушка.
• Дилл.

Чихийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: үйлдлүүдийн дараалал:

1. Кохо хулд загасны гулуузыг тайрч, урсгал усаар угаана.
2. Хүүр нь тохиромжтой хэсгүүдэд хуваагдана.
3. 3 литр ус авч, гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Үүний дараа загасыг энэ устай саванд хийж, бага дулаанаар 30 минут буцалгана.
4. Загасыг чанаж байхад хүнсний ногоо бэлтгэж байна: 3 төмс, гурван сонгино, нэг лууван.
5. Төмс, сонгино нь шоо болгон жижиглэсэн, шөл нэмнэ.
6. Лууван нь grater дээр буталж, бас тэнд унтдаг.
7. Таваг нь илүү нягтрал, ханасан байдлыг өгөхийн тулд түүнд хагас шил семолина нэмнэ.
8. Чих нь чинжүү, амт нь давсалсан байна.
9. Бүрэн бэлэн болохоос 5 минутын өмнө лаврын навч, түүнчлэн жижиглэсэн dill болон яншуй.
10. Чихийг чанаж болгосон тул энэ хоолны ихэнх шүтэн бишрэгчид үүнийг дусаахын тулд хагас цагийн турш үлдээхийг зөвлөж байна.

Ухаа ногооноор, зөвхөн бүлээн хэлбэрээр иддэг. Тиймээс энэ нь хамгийн амттай байдаг.

Дүгнэлт

Кохо хулд загас нь оймстой хулд загаснаас хамаагүй их эрэлт хэрэгцээтэй байгаа нь загасны зах дээрх үнээс харагдаж байна. Дүрмээр бол кохо хулд загас нь оймс хулд загаснаас бараг гурав дахин үнэтэй байдаг. Тиймээс, өөртөө загасны бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо кохо хулд загасыг сонгох хэрэгтэй. Үүнээс гадна ихэнх хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд кохо хулд загасыг оймстой хулд загаснаас илүү ашигтай гэж үздэг.

Ерөнхийдөө, ялангуяа загасны хоол хэрэглэх талаар ярих юм бол кохо хулд эсвэл оймс хулд загаснаас үл хамааран хүний ​​хоолонд байнга байх ёстой.