Би өвлийн улиралд adjika хоол хийх хэрэгтэй байна уу? Өвлийн улиралд гар хийцийн adjika - хоол хийхгүйгээр хураах хамгийн сайн жор

Эдгээр жорын дагуу бэлтгэсэн Adjika нь зөвхөн хөргөгчинд төдийгүй зооринд хадгалагдаж болно. Хэрэв та зооринд хадгалахаар хийж байгаа бол илүү их тунхууны (энэ нь хүчтэй антисептик) нэмж болно. Аджика руу лууван нэмж болно. Мөн цагаан цууг (зарим жоронд байдаг) орхиж болно, оронд нь чинжүүний хэмжээг нэмэгдүүлээрэй (хэрэв та халуун ногоотой бол халуун, паприка, зөөлөн бол).

Хэрэв та бэлэн амтлагч хүсвэл. Мөн тос, цагаан цуу байдаг.

Аджика сонгодог

Жинхэнэ adjika бол улаан лоольгүй зөвхөн чинжүү юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд резинэн бээлий хэрэгтэй - хольц нь гараа шатаадаг. Хүн бүр үүнийг идэж чадахгүй. Гэсэн хэдий ч энэ бол сонгодог жор учраас бид үүнээс эхэлдэг. Жинхэнэ эр adjika бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1 кг улаан халуун чинжүү (чили)
0.5 кг сармис
3/4 аяга давс, нунтаглах №0
0.5 аяга хольц: кориандра, suneli hops, dill үр
резинэн бээлий

Жор дээр жижиг тохируулга хийцгээе, энэ нь adjika-г бага хурц, хэрэглэхэд хялбар болгоно. Тухайлбал, бид ихэнх халуун чинжүүг амтат чинжүүгээр солих болно - паприка. 800 гр паприка, 200 гр халуун чинжүү гэж үзье.

Бид буурцагны ишийг тайрч, үрийг нь сэгсэрч, хутгагчаар нунтаглана (хэрэв та мах бутлуурын хэрэглэдэг бол гурван удаа алгасах хэрэгтэй). Бид мөн сармис, кориандра, dill үрийг цавчих нь зүйтэй бөгөөд бүгдийг сайтар холино. Төгсгөлд нь давс нэмнэ - хамгийн тохиромжтой нь бид нэгэн төрлийн зуурмаг массыг авах ёстой. Та жижиглэсэн шинэ ургамал нэмж болно - cilantro болон dill, гэхдээ энэ тохиолдолд adjika өнгө нь тийм ч тод, сэтгэл татам биш байх болно.

Улаан лоольтой Аджика

Энд янз бүрийн сонголт хийх боломжтой.

Жор дугаар 1 - хүйтэн

3 кг улаан лооль
1 кг амтат чинжүү
0.5 кг сармис
150 гр халуун чинжүү
0.5 аяга давс
3 урлаг. л. Сахара

Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, хольж, давс, элсэн чихэр нэмээд шөнийн турш үлдээгээрэй. Өглөө нь илүүдэл шингэнийг зайлуулж, adjika-г саванд хийж, хөргөгчинд хадгална.

Жор дугаар 2 - халуун

3 кг улаан лооль
2 кг амтат чинжүү
300 гр сармис
150 гр халуун чинжүү
0.5 аяга элсэн чихэр
0.5 аяга 9% цуу
1 аяга наранцэцгийн тос
0.5 аяга давс (энэ тохиолдолд та маш их давстай зууш авч, бага зэрэг иддэг, илүү сайн мэддэг давсны сонголт бол танд хэд дахин бага, ердөө хоёр халбага хэрэгтэй болно - амсаад үзээрэй)
400 гр шинэхэн ургамал - килантро, дилл, селөдерей
амтлах - кориандра, сунели хоп, хушга

Мах бутлуураар дамжин улаан лооль, чинжүүг алгасах. Хутгаж, тос нэмээд бага дулаанаар нэг цагийн турш байнга хутгана. Хөргөж, цуу, элсэн чихэр, давс, буталсан сармис нэмнэ. Ногоонуудыг хутгагчаар нунтаглана. Бүгдийг сайтар хольж, исгэж үзье - adjika бэлэн боллоо.

Ийм аджикагийн амтыг янз бүрийн тунгаар хэрэглэх нэмэлт бодисууд - халуун ногоо, амтлагчаар олж авдаг. Мөн үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцааг өөрчлөх боломжтой. Сүүлийн жор нь ихэвчлэн алим, лууван, тунхууны, хаш хэрэглэдэг.

Жор дугаар 3:

2.5 кг улаан лооль, 500 грамм лууван, 500 грамм исгэлэн алим, 500 грамм амтат чинжүүмах бутлуурын дотор эргүүлж, 250 грамм ургамлын тос нэмнэ. Үүссэн массыг буцалгана

бага дулаан дээр 2 цагийн турш. 100 грамм жижиглэсэн сармис, 1-2 хонхорцог (хэмжээ болон таны амтаас хамааран) үр тариагүй халуун чинжүү, 250 грамм 9% цуу, 2 хоолны халбага давс, 100 грамм элсэн чихэр нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, авчирна

буцалгаад халуун саванд хийнэ. Өнхрөх.

Жор дугаар 4:

Улаан лооль 2 кг, лууван 0.5 кг, хонхны чинжүү 7 ширхэг, үргүй 2 жижиг гашуун чинжүү, Антоновка 3 ширхэг.

Бүгдийг мах бутлуураар эргүүлж, 100 грамм ургамлын тос, 100 грамм нунтагласан элсэн чихэр нэмээд 1 цагийн турш хооллоорой. Хоол хийх дуусахаас 20 минутын өмнө 3 толгой хальсалж сармис, 3 хоолны халбагын давс, 100 грамм 9% цуу нэмнэ. Лаазанд халуун дотноор хийнэ.

Жор дугаар 5:

паприка - 1 кг.
улаан лооль - 2.5 кг,
сармис - 250 гр.,
халуун чинжүү - 250 гр.,
тунхууны - 250 гр.,
давс - 0.5 аяга,
элсэн чихэр - 1 шил,
цуу - 1 шил.

Бүгдийг мах бутлуурын дундуур гүйлгэж (дотоод). том таваг), давс, элсэн чихэр, цуу нэмээд хутгана. Хурц байдлыг анхаарч үзээрэй! Хэн хайртай. Бэлэн бүтээгдэхүүний гарц нь гурав орчим байна литрийн лонхтой, илүүдэл шингэнус зайлуулах боломжтой.

Жор дугаар 6:

2.5 литр бэлэн adjika-д зориулсан найрлага:

1. Боловсорсон улаан лооль 2.5 кг.
2. Амтат, исгэлэн алим 500 гр.
3. Амтат хонхны чинжүү 500 гр.
4. Лууван 500 гр.
5. Dill ногоон 50 гр. (заавал биш)
6. Ногоон яншуй 50 гр. (заавал биш)
7. Сармис хальсалж 120 гр.
8. Улаан халуун чинжүү 75 гр.
9. Ургамлын тос 250 гр.
10. Уксус 9% 2 tbsp
11. Хар перц

Хоол хийх үйл явц:

1. Хальс алим, чинжүү, зүсмэл болгон хуваасан.
2. Улаан лоолийг 6 хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Лууванг хальсалж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, мах бутлуурын дотор байрлуулна.
4. Яншуй, диллээс бусад бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг мах бутлуураар дамжуулна.
5. Хүнсний ногооны холимогт нэмнэ ургамлын тос, 2 tbsp. цуу, хар чинжүү, амт нь давс халбага.
6. Үр массыг паалантай саванд хийнэ, бага дулаанаар 2 цагийн турш хооллоорой, хааяа хутгана.
7. Хоол хийх төгсгөлд нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ.
8. Ариутгасан лонхтой руу Adjika хийнэ.
9. Аджикатай лонхтой 20 минутын турш ариутга.
10. Тагийг нь таглаатай лонхтой (өнхрөх).

Жор дугаар 7 (аджика чинжүү, улаан лоольгүй):

Найрлага:

1. Амтат хонхны чинжүү 2 кг.
2. Сармис 200 гр.
3. Улаан халуун чинжүү 150 гр.
4. Давс 2 tbsp
5. Элсэн чихэр 8 tbsp
6. Уксус 6% 300 мл.

Хоол хийх:

1. Бүх ногоог хальсалж, мах бутлуурын дундуур эргүүлнэ.
2. Үүссэн ногооны масс дээр давс, элсэн чихэр, цуу нэмээд лонхтой болгон байрлуулж, өнхрүүлээрэй.

Жор дугаар 8:

2.5 кг улаан лооль
2 кг чинжүү
1 кг лууван
Антоновка сортын 1 кг алим эсвэл исгэлэн амттай бусад
1 халбага элсэн чихэр
1 халбага ургамлын тос
1 tbsp хальсалж сармис хумс
1 халбага давс
50 гр цуу
1-2 халуун чинжүү

Мах бутлуурын дотор бүх ногоо, жимс жимсгэнэ хальсалж, мушгина. Том саванд бүгдийг нь хольж, 1 цаг буцалгаж, хааяа хутгана. Сармисаа шахаж, эсвэл сараалжтай болгоно нарийн нунтаглагч. Дараа нь сармис, тос, элсэн чихэр, давс нэмээд дахин 5 минут буцалгасны дараа цуу нэмээд унтраа. Халуун adjika-г ариутгасан лонхтой болгон байрлуулж, өнхрүүлж, хөргөх хүртэл хөнжилд оруулаарай.

Жор дугаар 9:

5 кг. улаан лооль, 1 кг. лууван, 1 кг. амтат чинжүү, 1 кг. алим, халуун улаан чинжүү 7 хонхорцог, сармис 250 гр, 0.5 л. наранцэцгийн тос, давс.

Улаан лооль, лууван, алим, амтат болон халуун чинжүүгээ мах бутлуураар дамжуулж, хольж, 2,5 цаг орчим хооллоорой. Дараа нь нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ наран цэцгийн тос, амт нь давс, өөр 10 минутын турш хоол. Бэлэн болсон adjika-г бэлтгэсэн лонхтой руу шилжүүлж, өнхрүүлээрэй.

Номууд Labyrinth-д хоол хийх- том хэсэг, нарийн боов, амтлагч, сүмс, амтлагчийн тухай номууд байдаг ... Хэсгүүдийг үзнэ үү: Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, мөөгөөр хийсэн хоол, түүнчлэн Халуун ногоо, сүмс. Маш олон ном дууссан тул та зөвхөн нөөцөд байгаа номнуудыг харуулахын тулд нүдийг чагтална уу.

Озоны хямд, маш хэрэгтэй ном: Кускус, карри, аджика болон бусад халуун ногоотой хоол.
Мөн хэсэгт байгаа номнуудыг үзнэ үү Озон дахь сүмс, амтлагч. Энд гайхалтай номнууд байна!

Киев дэх Аджика

5 кг боловсорсон улаан лооль, 1 кг болгарын чинжүү, 1 кг алим (илүү исгэлэн, илүү сайн), 1 кг лууван, 2 tbsp. давс халбага, элсэн чихэр 200 гр, ургамлын тос 400 гр, 2 tbsp. улаан халуун чинжүүний халбага (та 1 халбага хар, дээр нь 1 халбага улаан тавьж болно).

Бүх ногоог мах бутлуураар дамжуулна (улаан лоолийг урьдчилан хальслах эсвэл шүүс шахагчаар дамжин өнгөрөх нь дээр). Улаан лоолийг амархан хальслахын тулд тэдгээрийг 3-5 минутын турш буцалж буй усаар асгах хэрэгтэй. Газрын тос, элсэн чихэр, давс, халуун ногоо зэргийг амтлана. Дараа нь хүссэн тууштай болтол 2-3 цаг буцалгана. Ариутгасан лонхтой руу халуун adjika хийнэ. Савыг өнхрүүлэн битүүмжилнэ. Бэлэн!

Гүржийн аджика

АДЖИКИЙН УЛААН ГҮРЖ, жорын дугаар 1

1 кг хуурай халуун улаан перец, 50-70 гр кориандрын үр, 100 гр хоп, бага зэрэг шанцай (газар), 200 гр хушга, 300-400 гр давс (бүдүүн), 300 гр сармис.

Халуун улаан чинжүүг 1 цагийн турш дэвтээнэ. Кориандра, сунели хоп, шанцай, самар, сармис, давс нэмнэ.

Нарийн сараалжтай мах бутлуурын дундуур 3-4 удаа алгасах. Хаана ч, ямар ч температурт хадгална, гэхдээ битүүмжилсэн саванд хадгална, эс тэгвээс хатах болно. Давстай хольсон Adjika нь зууханд шарахаас өмнө тахианы мах эсвэл махыг бүрхэхэд тохиромжтой.

ADJIKA GEORGIAN, жор No2

2 хэсэг suneli hops, 2 хэсэг улаан чинжүү, 1 хэсэг сармис, 1 хэсэг кориандра (газрын килантро үр), 1 хэсэг dill.

Чинжүү, сармисаа мах бутлуураар дамжуулна. Тэдэнд халуун ногоо нэмнэ. Та мөн нилээд буталсан самар нэмж болно. Холимог том ширхэгтэй давс цацаж, дарсны цуунд 3-4% -ийн хүч чадалтай дарсны цуу хийнэ. урт хугацааны хадгалалтнягт битүүмжилсэн шилэн эсвэл керамик саванд хийнэ.

Бага зэрэг чанасан тахианы махыг дотор болон гадна талаас нь энэ аджикагаар бүрж, чанаж болгосон хүртэл зууханд хийнэ.

ADJIKA GEORGIAN, жор No3

Мах бутлуураар дамжин улаан чинжүү (энэ нь бүх хольцын талаас илүү хувь байх ёстой). Хуурай cilantro, suneli hops нэмнэ, та бас Imeretian гүргэм болно. Учир нь илүү амттайНилээд жижиглэсэн самар тохиромжтой, гэхдээ тийм ч их биш. Амтлахын тулд давс. Энд яг пропорц нь тийм ч чухал биш юм. Резин бээлийтэй adjika хоол хийхээ мартуузай.

аджика армян

Бүхэл бүтэн улаан лооль 5 кг, сармис 1 кг, халуун чинжүү 500 гр, амт нь давс.

Бүгдийг мах бутлуураар дамжуулна. Давс. Аджика исгэхийн тулд паалантай саванд 10-15 хоног байлгана, өдөр бүр хутгахаа бүү мартаарай. Сармис, чинжүү нэмэхээсээ өмнө улаан лоолийн шүүсийг давслах хэрэгтэй, эс тэгвээс давсны амтыг дараа нь мэдрэхгүй.

Гэрийн кетчуп, улаан лоолийн оо - жор

1 кг улаан лооль

300 гр сонгино

1 халбага газрын чинжүү

5 лиш цэцэг

3 халбага давс

хагас шил элсэн чихэр

Сонгино бэлэн болтол хоол хий - та гар хийцийн маш сайн кетчуп авах болно!

Өвлийн улиралд улаан лоолийн оо

Бид цөмийг амтат чинжүүгээс үрээр нь гаргаж авдаг, хамгийн тохиромжтой нь улаан, гэхдээ та ногоон эсвэл шар өнгөтэй байж болно. Дараа нь улаан лоолийн "илжиг" -ээс зөвлөмжийг таслана. Яс, арьстай байж болно, хальсалж болно. Бид бүгдийг мах бутлуураар дамжуулдаг. 1 порц чинжүү нухаш, 2 порц улаан лоолийн нухаш байвал илүү амттай болно.

Одоо бүгдийг нь өргөн ёроолтой хайруулын тавган дээр хийнэ, буцалгаснаас хойш 20 минутын турш бараг байнга хутгах замаар хооллоорой - хүнсний ногооны хэсгүүд нь хүнд, тэд үргэлж хайруулын тавган дээр живж, шатаахыг хичээдэг.

Буцалж буй боолтыг ариутгасан 0.5 литрийн багтаамжтай лонхтой, үйсэн саванд хийнэ, таглааг нь эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл хөнжилдөө боож өгнө.

Өвлийн улиралд ийм хувцаслалтын үндсэн дээр та улаан лоолийн амтлагчийг шигшүүрээр үрж, жишээлбэл, сармис, сараалжтай тунхууны амтлагч эсвэл кетчуп амтлагчаар хийж болно. Ямар ч, тэр ч байтугай хамгийн өндөр чанартай улаан лоолийн зуурмагтай харьцуулж болохгүй!

Салса - Мексикийн амтлагч

Салса бол аджикатай төстэй Мексикийн амтлагч юм.

450 гр хальсалж үртэй улаан лооль, 1 сонгино, 3 жижиглэсэн сармис хумс, 1 жижиглэсэн килантро, 2 халуун чинжүү, 1 ногоон амтат чинжүү, 2 tbsp. халбага (30 мл) нимбэгний шүүс, 1/2 халбага давс.

Улаан лоолийг цавчих. Сонгино хайчилж ав. Улаан лооль, сонгино, сармис, килантротой хамт тусдаа саванд хийнэ. Халуун чинжүүг нилээд цавчих. Үүнийг улаан лоольтой холино. Ногоон чинжүүгээс үр, судсыг нь авч, нилээд цавчих, нимбэгний шүүс, давстай улаан лоольтой холино.

Үйлчлэхээсээ өмнө бэлтгэсэн амтлагчаа 30 минутын турш хөргөх хэрэгтэй.

Аджика - Абхаз, Мегрелийн халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй, улаан чинжүү, сармис, ургамал(хатаасан ба ногоон), хушга, давс. Эхэндээ улаан лооль огт байхгүй!
Давс нь амьтдыг цангаж, их хэмжээний ус, тэжээл хэрэглэж эхэлдэг бөгөөд энэ нь хурдан жин нэмэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Давс нь үнэтэй бүтээгдэхүүн байсан тул хоньчид үүнийг хулгайлахгүйн тулд түүнд чинжүү нэмсэн. Гэхдээ хоньчид энэ хольцыг амтлагч болгон төгс ашиглаж, заримдаа килантро, сунели хоп, сармис зэрэг хамгийн анхилуун амтлагчийг нэмдэг.

Сонголт сонгодог жорулаан лоольгүй аджика:
40 улаан халуун чинжүү
40 том сармис хумс
1 шил давс
1 аяга хуурай килантро

Шөнийн турш чинжүү дээр буцалж буй ус хийнэ, ингэснээр ус зүгээр л дээрээс нь бүрхэж, дараа нь үрнээс нь хальслаарай (бээлийтэй!). Перец, сармисаа мах бутлуураар дамжуулж, давс, килантро нэмээд нунтаглаж, чинжүүгээс үлдсэн усаар шингэлнэ. Энэ бол улаан сонгодог МАШ халуун ногоотой adjika-ийн жор юм.

Та ногоон килантро, селөдерей нэмж болно - дараа нь та ногоон adjika авах болно.

Үүнийг борщ болон бусад хоолонд нэмж болно. сайн ажлын хэсэгөвлийн хувьд.

Та cilantro-аас гадна ганга, лаврын нэмж болно. Давсны хэмжээ нь амтаас хамаарч өөр өөр байдаг.
Аджика бэлтгэхийн тулд өмнө нь шинэ болон хуурай ургамлын өөр хослолыг ашигладаг байсан тул adjika нь зөвхөн улаан биш, гэр бүлийн болон бүс нутгийн жортой байж болно - дуртай эсвэл ихэвчлэн хийдэг.

Амтат халуун ногоотой adjika бол хамгийн алдартай амтлагч юм Кавказын хоол. Энэхүү соус нь дэлхий даяар сая сая шүтэн бишрэгчидтэй бөгөөд ямар ч гэрийн эзэгтэй үүнийг хоол хийж чаддаг, тийм ч их зүйл байхгүй санхүүгийн зардалөвлийн улиралд гар хийцийн adjika бэлтгэх. Энэ хуудсан дээрх жорууд нь "хуруугаа долоохыг хичээ!"

Улаан лоолийн өвлийн улиралд хамгийн сайн adjika жор

Хамгийн сайн аджикагаас гаралтай төгс хослоламтат болон гашуун чинжүү, шүүслэг улаан лооль, халуун ногоо. Жор нь энгийн, үйл явц юм хоол хийхэд хялбармөн үр дүн нь амттай бөгөөд маш ашигтай байдаг. Ийм adjika-г өвлийн улиралд өнхрүүлж, ямар ч халуун хоол, хачир, хүйтэн зуушны амтлагч болгон ашиглаж болно.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

Хоол хийх:

Эхлээд найрлагыг нь бэлдье. Сармисыг хальснаас нь, чинжүүг үрнээс нь цэвэрлэж, улаан лоолийг хоёр хэсэг болгон хувааж, ишнээс нь салга.

Эхлээд бид улаан лооль, амтат чинжүүг мах бутлуураар дамжуулж (та жижиглэгчээр цавчих боломжтой) саванд хийж шөл болгон илгээнэ. Хамгийн багадаа 20 минутын турш хооллоорой, хэрэв та adjika илүү зузаан байхыг хүсвэл цагийг нэмэгдүүлж болно!

Дараа нь халуун чинжүү, сармисыг нунтаглаж, энэ шатаж буй хольцыг саванд хийнэ. Хоол хийх дуусахаас 2 минутын өмнө үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ: давс, элсэн чихэр, цуу, тос. Бүгдийг сайтар хольж, adjika бага зэрэг буцалгана. Халуун байхдаа соусыг ариутгасан лонхтой болгон өнхрүүлэн таглаад хийнэ.

Хоол хийх явцад adjika-д ногоон нэмэхгүй байх нь дээр, та cilantro эсвэл яншуйг хэрэглэхийн өмнө шууд тайрч болно.

Та тагтан дээр, тэр ч байтугай гэрийн агуулахад хоосон зай хадгалах боломжтой!

Халуун ногоотой adjika хийх жор - та хуруугаа долоох болно

Алдарт хоолны мэргэжилтэн Ольга Матвей амтат халуун ногоотой аджика эсвэл гар хийцийн кетчуп хийх жорыг санал болгож байна "Чи хуруугаа долоох болно!". Энэ нь хурдан, энгийн бөгөөд хүчин чармайлтгүйгээр бэлтгэгдсэн бөгөөд эрүүл мэндэд тустай бүтээгдэхүүн юм амттай амтлагчнэг пенни үнэтэй.

Ургац хураахад зориулсан найрлага:

Хоол хийх:

1. Бид хальсалж амтат чинжүү, жижиглэсэн улаан лооль, сүүлгүй халуун хонхорцог, сонгино, лууван зэргийг мах бутлуураар дамжуулна. Төгсгөлд нь бид цагаан гаа бага зэрэг гүйлгэж, сайхан тод анхилуун массыг олж авдаг.
2. Бид савыг гал дээр тавьж, буцалгаад 30 минутын турш хооллоорой.
3. Наранцэцгийн тос, үлдсэн халуун ногоо нэмээд хольж, бага дулаанаар 1 цаг орчим adjika буцалгана.
4. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө алимны цуу асгаж, бага зэрэг буцалгаад халуун саванд хийнэ.

Ийм adjika ямар ч сэрүүн газар хадгалагддаг бөгөөд гэрийн эзэгтэйтэй үргэлж хамт байдаг. Халуун ногоотой амтаа сайхан өнгөрүүлээрэй!

Хоол хийхгүйгээр Аджика - өвлийн улиралд зориулсан жор

Үүний төлөө Аджика энгийн жордэлхийн олон гэр бүлд чанаж болгосон. Амт шинэ ногооТааламжтай гашуун нь зуныг санагдуулдаг бөгөөд хоол хийхгүйгээр өвлийн улиралд ургац хураах нь витамин, витаминыг хадгалдаг. ашигтай шинж чанаруудбайгалийн гаралтай найрлага. Ийм adjika-г асаана уу өвлийн цэсМөн ханиаднаас 100% хамгаалж байна!

Цөөн найрлага:

Хоол хийх явц:

Ирээдүйн аджикагийн хувьд бид таглаатай 5 литрийн багтаамжтай хуванцар сав бэлтгэх бөгөөд тэнд бүх найрлагыг нь хаях болно.

Бид мах бутлуур эсвэл жижиглэгч тавьж, хальсалж хүнсний ногоог ээлжлэн гүйлгэдэг. Эхлээд улаан лоолийг орхицгооё, дараа нь халуун хонхорцог ирэхэд амтат чинжүү. Ямар ч тохиолдолд нүд, уруулдаа хүрч болохгүй! Шатаж байна!

Хүнсний ногооны массыг давс, элсэн чихэр, цуугаар амталж, сайтар хольж, тагийг нь таглана. Аджика бага зэрэг дусааж, хэрэглэхэд бэлэн болно. Сайхан хооллоорой!

Дэлгүүрт байгаа шиг өвлийн улиралд Аджика

Гүржийн аджика Оджахури нь ЗХУ-аас гаралтай. Тэнд амьдарч байсан хүмүүс агуу улс, хоол хийх, амтлах, бага насны амтыг санах чадвартай болно. Энэ нь дэлгүүрт зарагдаж байсан амтлагчтай маш төстэй бөгөөд Зөвлөлтийн эрэлт хэрэгцээгүй иргэдийн дунд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байсан.

Бүтээгдэхүүн:

Хоол хийх:

1. Ашиглах замаар гар тээрэмамтлагчийг чөлөөтэй урсдаг нунтаг болгон хувиргана. Бид улаан лоолийг зүсмэл болгон хувааж, ишийг нь салгаж, чинжүүгээс сүүлийг нь салгана.
2. Сармис, улаан лооль, халуун чинжүүгээ мах бутлуураар дамжуулна. AT хүнсний ногооны нухашгазрын халуун ногоо, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, бага дулаанаар 4 цаг орчим буцалгана.

Дэлгүүрт худалдаж авсан Зөвлөлтийн аджикагийн үнэр нь Гүржийн амтлагчийн найрлагад utsho-suneli байгаа эсэхийг урвасан. Тэр энэ хоолонд ер бусын, мартагдашгүй амтыг өгсөн хүн юм.

Аджика "Оджахури" нь харанхуй, бага зэрэг хуурай өнгөтэй. Гэхдээ энэ бол амттай, эрүүл Кавказ хоолны жинхэнэ анхилуун баяжмал юм!

Алимтай adjika хийх жор

Гэрийн эзэгтэй нар хоолны дэвтэртээ алимтай амттай аджика хийх жорыг бичиж, байнга чанаж, эцэг эхээс хүүхдүүдэд бага зэрэг амттай нууцыг урвуулдаг байв. Түүнийг гэртээ аджика гэж нэрлэдэг байсан. Гэхдээ энэ нь зөвхөн халуун ногоотой амтлагч биш, харин шинэхэн жимсний нооттой намрын жинхэнэ амтлагч байсан юм.

Орцуудаа бэлдье:

Хоол хийх:

1. Бид шүүслэг улаан лоолийг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар цоолно. Бид нухашыг саванд илгээж, газрын лууваныг нэг газар шиднэ. Дараа нь бид үрнээс хальсалж амтат чинжүү, алимыг гүйлгэ.
2. Бид бүх олон өнгийн витамины найрлагыг хольж, халуун чинжүүг үрээр нь шууд хольж, adjika буцалгаж эхэлдэг.
3. Буцалсны дараа хийг багасгаж, adjika-г 60 минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд сармисаа гүйлгэж, халаалтыг унтраахаас 5 минутын өмнө хольц руу шиднэ. Тэнд тос асгаж, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Дахин 5-7 минут буцалгаад халуун аджикагаа саванд хийнэ.

Хэрэв бид өвлийн улиралд амтлагчаа хаавал сармистай хамт хайруулын тавган дээр 9% цуу 2 халбага нэмнэ.

Үр дүн нь чихэрлэг, исгэлэн, халуун ногоотой амттай, тод, анхилуун үнэртэй соус юм. Зүгээр л хоол!

Мөн эцэст нь. Аджика талханд тарааж, хажуугийн тавагны хамт ямар ч хоолонд нэмж, жижиг халбагаар идэж, Италийн пицца жигнэх үед хэрэглэж болно.

Амжилт хүсье, шинэ жортой уулзацгаая!

Сайхан өдөр!

Би дуртай шиг халуун ногоотой дуртай юу? Тэгвэл энэ нийтлэл танд хэрэг болох нь дамжиггүй! Өвлийн улиралд бэлтгэсний дараа аджика гэх мэт гайхалтай, анхилуун амтлагч бэлтгэж эхлэх цаг болжээ. Дунд зэргийн халуун ногоотой, энэ нь ямар ч хоолонд нэмэлт байх болно. Мөн бүх төрлийн маринад болон гравиа хийхэд хэрэглэж болно.

Энэ соус ямар ашигтай вэ гэдгийг та хэлж чадахгүй. Эцсийн эцэст энэ бол хоол хийх явцад аль болох их хэмжээгээр хадгалагддаг хүнсний ногооны витамины агуулах юм! Энэ нь хүйтний улиралд ихэнх хүмүүст яг хэрэгтэй зүйл юм.

Зун эсвэл намрын улиралд adjika бэлтгэснээр та дараагийн ургац хураах хүртэл өөрийгөө гайхалтай соусаар хангах болно. Би бас бүх жор маш энгийн гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна, гэхдээ тэдгээр нь тоног төхөөрөмж шаарддаг: хутгагч эсвэл мах бутлуур.

Хоол хийхгүйгээр тунхууны өвлийн улиралд хамгийн амттай гар хийцийн adjika

Хоол хийх явцад хүнсний ногоог дулааны боловсруулалт хийдэггүй тул хоол хийхгүйгээр adjika хоол хийх нь сайн байдаг. Тиймээс бид бие махбодийг ханиад, вирусыг даван туулахад нэгээс олон удаа туслах бүх витаминыг хэмнэдэг.

Бидэнд хэрэгтэй болно (0.5 л 5 лаазанд):

• улаан лооль - 2.5 кг;
• халуун чинжүү - 200-300 гр;
• улаан амтат чинжүү - 3 ширхэг.
• тунхууны үндэс - 200 гр;
• сармис - 250 гр;
• элсэн чихэр - 1.5 аяга;
• цуу 9% - 1.5 аяга;
• давс - 0.5 аяга.

Хоол хийх:

Бид халуун чинжүүний хэмжээг өөрийн үзэмжээр тохируулахын тулд савыг тусгаарладаг.

Давс, элсэн чихэр хангалттай байхын тулд бид үүнийг амтлана.

Тохойн алимтай гар хийцийн adjika хийх жор

Алим нь adjika бэлтгэхэд өргөн хэрэглэгддэг. Тэд амтлаг, исгэлэн амтаа гаргаж, халуун чинжүүтэй хослуулан соусыг илүү амттай болгодог.

Алим нь хоолыг сүйтгэхгүй, харин илүү амттай болгоно гэдэгт итгэлтэй байгаарай.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

Хоол хийх:

Хоол хийхгүйгээр сармистай улаан лоольоос халуун ногоотой adjika хийх энгийн бөгөөд хурдан жор

Уксустай буцалгахгүй өөр нэг маш энгийн жор. Аджика нь дунд зэргийн халуун ногоотой, хэлээ бага зэрэг шатаадаг, ерөнхийдөө олон хүн дуртай байдаг.

Мөн хоол хийх шаардлагагүй тул цагийг ихээхэн хэмнэж, гэр бүл, найз нөхөдтэйгээ хамт өнгөрөөж болно.

Бидэнд хэрэгтэй болно (3.5 л adjika-д):

Хоол хийх:

Уксусгүй өвлийн улиралд гэртээ Gorloder

Та мөн цуугүйгээр adjika бэлтгэж болно. Энэ нь өвлийн турш сайн хадгалагдах болно.

Хүнсний ногоог буцалгаж байхад гал тогоонд ямар үнэр ноёрхохыг төсөөлөөд үз дээ! Энэ бол үнэхээр гайхалтай - та хуруугаа долоох болно!

Бидэнд хэрэгтэй болно:

Хоол хийх:

Амт, шаардлагатай бол давс нэмнэ.

Улаан лоольтой цуккини нь Аджика - та хуруугаа долоох болно!

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• цуккини - 3 кг;
• лууван - 500 гр;
• Болгарын чинжүү - 500 гр;
• улаан лооль - 1.5 кг;
• сармис - 200 гр;
• улаан газрын чинжүү - 2 халбага;
• элсэн чихэр - 100 гр;
• давс - 2 халбага;
• ургамлын тос - 200 мл.

Хоол хийх:

Гогошараас аджика шатаж байна

Гогошари бол амтлаг, халуун ногоотой нэгэн зэрэг амтагддаг чинжүүгийн төрөл юм. Гэхдээ хэрэв танд ийм төрлийн чинжүү байхгүй бол мэдээж чихэрлэг зүйлээр сольж болно.

Гогошар хэрэглэдэг хоол нь маш халуун ногоотой, сонирхолтой болж хувирдаг.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• гогошар - 1 кг;
• улаан лооль - 1.5 кг;
• алим - 0.5 кг;
• лууван - 0.5 кг;
• халуун чинжүү - 150 гр;
• сармис - 250 гр;
• ургамлын тос - 150 мл;
• давс - 1 tbsp.

Хоол хийх:

Амтлахаа мартуузай. Мөн шаардлагатай бол давс нэмнэ.

Болгарын чинжүүгүйгээр сонгодог Абхаз аджика хэрхэн хоол хийх тухай видео

Suneli hops ашиглан улаан лооль, амтат чинжүүгүй халуун ногоотой adjika нь нэлээд өтгөн харагдаж байна. Энэ нь халуун ногоотой амтлагчдад тохиромжтой. Видеог үзээд энэ гайхалтай соусыг хэрхэн хурдан бэлтгэх талаар олж мэдээрэй.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• халуун чинжүү - 700 гр;
• сармис - 500 гр;
• давс - 7 халбага;
• hops-suneli - 7 халбага.

Хоол хийх:

Хоол хийх нь өвлийн улиралд амттай халуун ногоотой улаан лооль, чинжүү сумс

Бидэнд хэрэгтэй болно (0.5 л 6 лаазанд):

Хоол хийх:

Гэртээ сонгинотой Гүрж хэлээр ногоон аджика

Ногоон аджика нь түүний найрлага дахь их хэмжээний ногооны улмаас олж авдаг. Энэ гайхамшигтай соусыг дүүргэж буй сайн сайхны хэмжээг төсөөлөөд үз дээ!

Бидэнд хэрэгтэй болно:

Хоол хийх:

Энэ бол найзууд аа! Таны харж байгаагаар adjika хоол хийх нь танд хэцүү биш байх болно. Ихэнх ажлыг таны хайртай хүмүүс хийх болно гал тогооны туслахууд, танд багахан хугацаа л хэрэгтэй. Гэхдээ үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Мөн энэ нь мэдээж талархах болно!

Энэхүү жороор бид өвлийн улиралд маш амттай adjika хэрхэн бэлтгэх талаар ярих болно - олон халуун ногоотой хүнсний ногооны бэлдмэлийн алдартай, дуртай.

Хэрэв та аджикад дуртай бол хүнсний ногоо нь боловсорч гүйцсэн, анхилуун үнэр, витаминаар дүүрэн байх үед өвлийн улиралд бэлтгэхийг зөвлөж байна. Улирлын чанартай хүнсний ногоотой бол ямар ч аяга таваг нь мэдээж илүү амттай, аджика - ялангуяа!

Бидний доор хэлэлцэх аджика жор нь сонирхолтой юм олон тоогоор in энэ жорБолгарын чинжүү байдаг бөгөөд энэ нь аджикаг гайхалтай амттай болгодог. Итгэхгүй байна уу? Туршилтанд зориулж энэ аджикагаас бага зэрэг хий - хамаатан садан нь чамаас илүү ихийг хийхийг хүсэх болно!

Өвлийн улиралд Аджика жор

20 том улаан хонхны чинжүү

6 том боловсорсон улаан лооль

3 ширхэг халуун улаан чинжүү

1 аяга сармисны хумс, элсэн чихэр, цуу 9%, ургамлын тос

1 баглаа яншуй

Өвлийн улиралд adjika хэрхэн бэлтгэх вэ:

Хүнсний ногоо бэлтгэх: угааж, бүх шаардлагагүй (иш, чинжүү үрийг) тайрч, мах бутлуурын дотор улаан лооль, чинжүүг мушгиж, хольцыг саванд хийнэ, 20 минут буцалгана.

Сармисаа халуун перцээр мушгиж, саванд улаан лооль хийж, дахин 10 минут буцалгаад, дараа нь элсэн чихэр, давс нэмээд, цуу, тос нэмээд бага дулаанаар 10 минут буцалгана, хутгана.

10 минутын дараа жижиглэсэн яншуйгаар adjika дүүргэж, 5 минут буцалгаж, ариутгасан лонхтой руу adjika хийнэ, ариутгасан таглаатай үйсэн, дээрээс нь доош нь эргүүлж, энэ байрлалд adjika хөргөнө.

Найзууд аа, та хонхны чинжүүтэй аджика хийж үзсэн үү? Хэрэв тийм бол алдартай зуушны энэ хувилбарын талаархи сэтгэгдлээ энэ жорны сэтгэгдэл дээр хуваалцаарай.

Өвлийн улиралд чанасан adjika, зурагтай хамгийн сайн жор

Өвлийн улиралд улаан лоолийн чанасан adjika

Чанасан улаан лоолийн adjika хийх жор.

1. Сармисыг бэлтгэ, та adjika-д маш их хэрэгтэй. Сармис хальслах энэ уйтгартай бизнесийг хурдан дуусгахын тулд би бяцхан заль мэхийг санал болгож байна. Толгойг нь хумс болгон хувааж, саванд хийнэ. 5-7 секундын турш буцалж буй ус хийнэ, усыг зайлуулна.

Одоо сармисны арьс тэр дороо арилдаг тул хутгаар бага зэрэг чангалах хэрэгтэй. Энэ нь сармис хальслах процессыг ихээхэн хэмнэдэг.

2. Бид улаан лоолийг угааж, мөн буцалж буй усаар асгаж, хатуу хальснаас хальсалж болно. Хэрэв арьс эхний удаад хоцрохгүй бол усыг зайлуулж, буцалж буй усаар дахин хийнэ. Энэ удаад зузаан хальстай улаан лооль ч хальсалж байх ёстой.

Улаан лоолийн арьсыг зайлуулна.

3. Бид хонхны чинжүүг иш, үрнээс нь цэвэрлэж, уртын дагуу 4 хэсэгт хуваана.

4. Улаан лооль, амтат Болгар, халуун чинжүү зэргийг мах бутлуурын дотор гүйлгэж хийнэ.

5. Бүгдийг саванд хийнэ. Элсэн чихэр 100 гр, 0.5 tbsp нэмнэ. давс, 50 ​​мл. ургамлын тос. Бид бүгдийг хольж, бага дулаанаар 1-2 цагийн турш чанаж болгоно. Би энэ adjika-д маш их устай улаан лооль авсан, би adjika-г зузаан болгохын тулд 3 цаг орчим шөл хийх шаардлагатай болсон.

6. Асаалттай эцсийн шатсармисыг хайруулын тавган дээр шахаж, 25 мл цуу нэмнэ. Хутгаж, давс нь adjika амт, шаардлагатай бол нэмж нэмнэ. Өөр 3 минут буцалгана.

7. Бэлэн болсон ариутгасан лонхтой руу бэлэн adjika хийнэ, тагийг нь чангална. Бид лонхтой савыг эргүүлж, нэг өдрийн турш дулаан газар тавьж, хөнжилөөр боож өгнө. Нэг өдрийн дараа adjika-г өвлийн улиралд шүүгээнд хийж болно.

Хамгийн амттай нь чанасан аджика бэлэн! Сайхан хооллоорой!

Өвлийн улиралд Аджика

улаан лооль - 2.5 кг
амтат чинжүү - 1 кг
алим - 1 кг
лууван - 1 кг
халуун чинжүү - 2-3 ширхэг
сармис - 200 гр
элсэн чихэр - 1 аяга
давс - ¼ аяга
наранцэцгийн тос - 200 гр
цуу - 200 гр

Аджика өвлийн улиралд чанаж болгосон - жор нь маш амттай, практик юм. Өвлийн улиралд ямар ч хоолонд тохиромжтой: мах, будаа, спагетти, төмс ... Алим, луувангийн ачаар энэ нь тодорхой амтлаг амттай бөгөөд тийм ч халуун ногоотой биш юм. Та мөн энэ жорыг дуудаж болно - өвлийн улиралд алимтай adjika.

Энэ бол миний хамгийн дуртай өвлийн нөөц юм.

Улаан лоолийг угааж, хагас буюу дөрөвний нэг болгон хуваана.

Бид чинжүүг голоос нь цэвэрлэж, мөн хэсэг болгон хуваасан.

Бид халуун чинжүүний сүүлийг таслав. Тэр маш бүтэн тул бид мах бутлуурын машин руу орох болно.

Алимны голыг хайчилж, хэсэг болгон хуваана.

Миний лууван, хальсалж, таны мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглах боломжтой хэсэг болгон хуваасан.

Одоо бид бүх ногоог мах бутлуур эсвэл хутгагчаар дамжуулдаг.

Үр ногооны хольцыг буцалгасны дараа 1 цагийн турш чанаж болгосон. Би үүнийг том тогоонд хийдэг.

Дараа нь галыг унтрааж, нэмнэ: элсэн чихэр + давс + цуу

болон наранцэцгийн тос. Би үнэргүйжүүлсэн тосыг удаан хугацаагаар хадгалахад үнэртэхгүйн тулд авдаг.

Өмнө нь мах бутлуураар дамжуулж байсан сармисыг хамгийн төгсгөлд нь нэмнэ.

Аджика сайтар хольж, ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Энэ нь adjika лонхтой ариутгах шаардлагагүй.

Өвлийн улиралд анхилуун амттай adjika бэлэн боллоо. Энэ хэмжээний бүтээгдэхүүнээс хагас литрийн багтаамжтай 9 лонхтой болно.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд алдартай Кавказын соус нь Славян хоол хийхэд олон өөрчлөлт орсон. Үндсэн найрлага, амттай үнэр, баялаг амт өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.

Аджика жорны ихэнх өөрчлөлт нь амтыг төрөлжүүлэх хүсэл эрмэлзэл, халуун ногоотой adjika-г гэртээ хадгалах хэрэгцээтэй холбоотой юм.

Өвлийн улиралд цочмог adjika - бэлтгэлийн ерөнхий зарчим

Аджика жороос үл хамааран түүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Өвлийн улиралд халуун ногоотой adjika бэлтгэхдээ та чинжүүтэй зөвхөн бээлийтэй ажиллах хэрэгтэй гэдгийг санах хэрэгтэй, эс тэгвээс та арьсыг хүчтэй цочроож болно.

Чинжүү.Чинжүү нь махлаг, шүүслэг байх тусмаа соус нь зузаан, тааламжтай байх болно.

Дүрмээр бол хоёр төрлийн чинжүү хэрэглэдэг - чихэрлэг, халуун. Амтат сортуудыг (Болгар, Паприка, Гогошар) сольж, янз бүрээр сольж болох бөгөөд халуун ногоотой сортуудын хувьд жорыг хатуу дагаж мөрдөх нь дээр. Хамгийн халуун нь "Jalapeño" болон "Habanera" чинжүү чинжүү бөгөөд та тэдэнд маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй, ердийн "Оч", "Украины гашуун" нь илүү зөөлөн байдаг.

Давста чулуу эсвэл том ширхэгтэй нунтаглахыг сонгох хэрэгтэй, жороор үүнийг ихэвчлэн яг хэмжээгээр нь өгдөг.

Ургамаланхилуун үнэр өгөх, хуурай ургамлыг utsho-suneli, hops-suneli, кориандра, dill үрийг уламжлалт байдлаар ашигладаг. Шинэхэн ургамал нь чанасан adjika-г гайхалтай үнэртэй болгодог боловч мууддаг Гадаад төрх- хоол хийхдээ тэд шороон өнгө олж авдаг.

Сармисэнэ нь adjika-д үргэлж хэрэглэгддэг боловч түүний хэмжээ нь амтлагчийн гол эх үүсвэр эсэхээс хамаарна. Хэрэв жор нь маш их халуун чинжүүг шаарддаг бол сармисны хэмжээг багасгаж болно.

Улаан лооль.Улаан лооль нь уламжлалт аджикагийн нэг хэсэг биш байсан ч өнөөдөр өвлийн улиралд халуун ногоотой adjika жоруудын бараг тал хувь нь улаан лооль болон соусыг өтгөрүүлэхэд ашигладаг бусад ногооны нухаш юм. Улаан лоолийг сонгохдоо тэдгээрийн бүтцэд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Дотор нь хамгийн бага шингэн агуулсан өтгөн, боловсорсон, тийм ч шүүслэг биш жимс нь оновчтой байдаг.

Жороос хамааран та өвлийн улиралд бэлтгэсэн халуун ногоотой adjika-г хөргөгч, зоорь эсвэл бусад сэрүүн газар хадгалж болно. Ямар ч тохиолдолд урт хугацааны хадгалалтанд соусыг ариутгасан лонхтой саванд хийх ёстой.

Өвлийн халуун ногоотой аджика (сонгодог)

Абхазийн сонгодог adjika нь тамхи татдаг хиам, шарсан хиамны маш сайн нэмэлт юм. махан хоол.

Найрлага

Улаан хонхны чинжүү - 2 кг

Паприка - 700 гр

Улаан халуун чинжүү - 600 гр

Сармис - 400 гр

Халуун ногоо (дилл үр, кориандра, сунели хоп) холимог - хагас шил

Давс чулуу 5 халбага

Шинэ килантро - хагас баглаа

Уксус 9% - 4 tbsp.

Хоол хийх арга

Болгарын болон гашуун чинжүүг сайтар угааж, хуурай арчиж цэвэрлэнэ гал тогооны алчуур. Болгарын чинжүүнд үр, ишийг нь, гашуун чинжүүнд зөвхөн ишийг нь авах хэрэгтэй. Өвлийн халуун ногоотой adjika аль болох халуун болж хувирахын тулд үрийг нь үлдээдэг.

Чинжүү бэлтгэсний дараа сармисыг хальснаас нь хальсалж, шүдэнд нь задлах шаардлагатай.

Хүнсний ногоо, сармис, халуун чинжүүний үрийг нэг төрлийн масс авах хүртэл мах бутлуурын дотор 2 удаа гүйлгэх ёстой.

Дараа нь халуун ногоо, ургамал, давс, цуу зэргийг массад нэмж, удаан галд хийнэ. Холимог буцалгасны дараа тэр даруй дулаанаас салгаж, ариутгасан лонхтой болгон байрлуулж, өнхрүүлээрэй. Хэрэв тод байвал чухал ханасан өнгө adjika, шинэ ургамал нэмэхгүй байх нь дээр.

Аджика сэрүүн, хуурай газар 6 сараас илүүгүй хугацаагаар хадгална.

Өвлийн халуун ногоотой adjika (улаан лооль)

Маш анхилуун үнэртэй, халуун ногоотой, нэгэн зэрэг уламжлалтаас зөөлөн улаан лоолийн аджика нь чанасан мах, шувууны мах, ногооны хачир, будаа зэрэгт тохиромжтой.

Найрлага

Улаан лооль - 2.6 кг

Лууван - 900 гр

Халуун чинжүү (Чили) - 3 ширхэг.

Уксус - 200 мл

Элсэн чихэр - 200 гр

Амтат чинжүү паприка - 900 гр

Том ширхэгтэй давс - 1/4 аяга

Сармис - 0.3 кг

Ногоон алим - 800 гр

Цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 200 мл

Хоол хийх арга

Юуны өмнө та найрлагыг нь бэлтгэх хэрэгтэй. Чинжүү, алим, лууван, улаан лоолийг угааж, хатааж, хальслаарай. Чинжүүгээс иш, үрийг нь салга. Алимыг хальсалж, голыг нь салга. Луувангийн арьсыг зайлуулна. Улаан лоолийн ишийг авч, арьсыг нь салга.

Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг мах бутлуурын дотор хийж, нэгэн төрлийн бүтэцтэй болтол 2-3 удаа алгасах хэрэгтэй.

Хольцыг тохиромжтой саванд хийнэ, зууханд хийнэ. Хааяа хутгаж, нэг цагийн турш буцалгаад давс, цуу, элсэн чихэр, тос, жижиглэсэн сармис нэмнэ.

Холимог дахин буцалгах хүртэл хүлээгээд дахин 5 минут буцалгаад галаас авна.

Дараа нь adjika-г цэвэр, хуурай лонхтой саванд хийж, тагийг нь мушгихгүйгээр таглана. Тохиромжтой хэмжээтэй хайруулын тавган дээр дүүргэсэн савыг 10 минутын турш ариутгаад дараа нь өнхрүүлээрэй.

Өвлийн халуун ногоотой аджика (шөл)

Маш халуун ногоотой анхилуун амтлагч нь мах, ногооны тавагны амтыг төгс өгдөг. Шөлний амтлагч болгон ашиглаж болно.

Найрлага:

Өтгөн целлюлоз бүхий ягаан улаан лооль - 3 кг

Халуун чинжүүЖалапэно - 2 ширхэг

Паприка чинжүү - 1 кг;

Гогошарын чинжүү - 1 кг;

Сармис - 10 том хумс;

Кориандра - 1 tbsp. халбага

Далайн давс эсвэл том ширхэгтэй нунтаглах - 2 tbsp. халбага;

Шинэхэн нунтагласан анхилуун чинжүү - 0.5 tsp

Яншуй ба килантро - хагас баглаа

Шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - 1 халбага

Хоол хийх арга

Хүнсний ногоог угааж, чинжүүгээс үр, мембраныг зайлуулж, улаан лоолийн цагаан хэсгийг салгана. Сармиснаас хальсыг нь аваад сармисны шахуургаар дамжуулна. Чинжүү, улаан лоолийг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглана.

Сайтар зайлж, ногоонуудыг бүрэн шавхаж, дараа нь аль болох нилээд цавчих ба ногооны холимогт нэмнэ.

Пестиль ашиглан кориандра болон давсыг нунтаг болгон нунтаглана.

Аджика руу халуун ногоо нэмээд буцалгасны дараа 10-15 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. Халуун соусыг урьдчилан ариутгасан лонхтой руу хийнэ, битүүмжилнэ.

Өвлийн халуун ногоотой аджика (сэрүүн)

Энэхүү жор нь соус биш харин сонгодог аджика амтлагч бэлтгэж байгаагаараа онцлог бөгөөд үүнийг зөвхөн бага хэмжээгээр хэрэглэж болно.

Абхазийн хоолны хоолтой төгс хослуулсан. ногооны шөл, салат, загас, тэр ч байтугай гоймон.

Найрлага

лаврын - 2 том баглаа

Яншуй - хагас баглаа

Дилл - хагас баглаа

килантро - 1 том баглаа

Гаа - 1 жижиг баглаа

Таррагон - 0.5 баглаа

Ганга - цөөн хэдэн мөчир

Залуу сармис 3 том толгой

Шинэ халуун чинжүү (жалапено) - 3 хонхорцог

Давс - 2 tbsp. халбага

хушга тос - 3 хоолны халбаганууд.

Хоол хийх арга

Pepper урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой. Дээхнэ үед зузаан утсаар уяж, дулаахан, агааржуулалт сайтай өрөөнд сар хүртэл хатаана. Хэрэв энэ боломжгүй бол та чинжүүгээ "түргэвчилсэн" аргаар хатааж, цахилгаан ногоо хатаагчаар эсвэл чинжүүгээ 30-40 градус хүртэл халаасан зайтай зууханд 3-4 цагийн турш хийж болно.

Хатаасан чинжүүг сайтар угааж, ишийг нь таслах ёстой.

Хальсалсан сармис, угааж, бүрэн хатаасан ургамлыг бэлтгэсэн чинжүү дээр нэмээд мах бутлуурын дотор гүйлгэж өгнө.

Буталсан гоймон дээр давс, тос нэмээд бүрэн нэгэн төрлийн болтол холино.

Бэлэн амтлагчийг ариутгасан лонхтой болгон задалж, мушгина. Хөргөгчинд 6 сар, зооринд, тагтан дээрээ 4 сар хүртэл хадгалах боломжтой.

Өвлийн халуун ногоотой аджика (хоол хийхгүйгээр)

Анхилуун үнэртэй, халуун ногоотой adjika нь махны соус, borscht амтлагчийн хувьд маш сайн байдаг. Буцалж, цуу нэмэлгүйгээр чанаж болгосон, adjika, гэхдээ болно урт хугацаахөргөгчгүйгээр хадгална.

Найрлага

Өтгөн улаан лооль - 1 кг

Сармис - 0.3 кг

Давс - 1 tbsp. халбага

Чили - 0.5 кг

Ратунда чинжүү - 1 кг

Хоол хийх арга

Улаан лоолийг угааж, ишийг нь салгана. Амтат чинжүүг угааж, үрийг нь арилгана. Чили угаана. Сармисыг хальснаас нь салга. Бүх найрлагыг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, давс нэмээд сайтар хольж, тагийг нь таглана.

Холимог исгэх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд 3 хоногийн турш дулаан өрөөнд үлдээх ёстой. Үүнийг өдөрт хоёроос гурван удаа хутгах шаардлагатай.

3 хоногийн дараа adjika бэлэн болсон тул ариутгасан лонхтой саванд хийж, Nylon тагийг нь сайтар таглана.

Та зөвхөн хөргөгчинд төдийгүй зооринд хадгалах боломжтой.

Өвлийн халуун ногоотой adjika (самартай)

Самартай халуун ногоотой adjika нь халуун хоолны амтыг гайхалтайгаар нөхөж, сайн нийлдэг Улаан Лоолийн сүмс.

Найрлага

Улаан халуун чинжүү - 1.3 кг

Шинэ ногоон килантро - 1 баглаа

Том ширхэгтэй давс - 1.5 tbsp. л.

Сармис - 100 гр

Хуурай лаврын - 1 tsp

Хушга- 250 гр

Хоол хийх арга

Чинжүүг угааж, үрийг нь арилгана. Тэднийг том саванд хийнэ, хийнэ бүлээн ус, тагийг нь сайтар дарж, нэг цагийн турш тавина. Усанд чинжүүг удаан үлдээх боломжгүй, эс тэгвээс энэ нь хурц чанараа алдаж магадгүй юм.

Нэг цагийн дараа усыг зайлуулж, чинжүүгээ хийнэ хүнсний процессор, ургамал, хальсалж сармис, давс, самар нэмнэ. Гөлгөр болтол нь нунтаглана.

Ариутгасан лонхтой руу хийнэ, тагийг нь сайтар таглана. Ийм adjika нь хөргөгчинд хадгалагдах ёстой.

Сармис нь ямар ч adjika жоронд байдаг бөгөөд үүнийг хальслахад маш их цаг зарцуулдаг. Хэдэн минутын дотор хийх хялбар арга бий. Тиймээс, сармисны толгой дээр та ишийг нь огтолж, толгойг нь тавих хэрэгтэй хайчлах самбармөн далдуу модны ёроолоор хэд хэдэн удаа хүчтэй цохив. Дараа нь зүсмэлүүдийг саванд хийж, тагийг нь таглаж, аяга таваг хүчтэй сэгсэрнэ. Үүний дараа ихэнх зүсмэлүүд бүрэн хальсалж, үлдсэн хальсыг маш амархан арилгах болно.

Өвлийн улиралд халуун ногоотой adjika хураахдаа үрийг нь арилгаж болохгүй, тэдгээр нь агуулагддаг арслангийн хувьгашуун, гэхдээ хэрэв та дунд зэргийн халуун ногоотой adjika хоол хийх шаардлагатай бол зарим үрийг арилгах хэрэгтэй.

Уламжлал ёсоор өвлийн улиралд халуун ногоотой adjika нь том хэсгүүдэд бэлтгэгдэж, том лонхтой руу эргэлддэг. Энэ нь үргэлж тохиромжтой байдаггүй. Соус нь үргэлж гарт байх бөгөөд үүнийг өдөр тутмын хоол хийхэд ашиглаж болох тул та adjika-г бага хэмжээгээр хөлдөөж болно. хуванцар савэсвэл мөсөн шоо тавиур. Эдгээр анхилуун үнэртэй мөсийг шөл, шөл болон бусад халуун хоолонд нэмэхэд маш тохиромжтой.

Эрт дээр үед найрлага нь тусгай чулуугаар нунтагласан байв. Энэхүү боловсруулалтын арга нь анхилуун үнэрийг хамгийн сайн хадгалж, амтлагчийн амтыг онцолж өгдөг гэж үздэг. Өнөөдөр ихэнх Кавказын гэрийн эзэгтэй нар adjika-ийн найрлагыг нунтаглахдаа илүүд үздэг гар мах бутлуур, энэ нь үүнтэй холбоотой юм цахилгаан комбайнболон хутгагч, бүтээгдэхүүнийг зүсэж, мах бутлуурын дотор нунтаглана.

Өвлийн улиралд халуун ногоотой аджика бэлтгэсний дараа та зуны амтыг шингээсэн өвөрмөц анхилуун соусыг амтлах боломжтой. Үүнээс гадна, зөв ​​арга барилаар өвлийн улиралд халуун ногоотой adjika хоол хийх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй.