Улаан буудайн гоймон. Удон гоймон. Түүх, төрөл, найрлага. Гэртээ удон гоймон хийх жор

Зун ойртож байна, энэ нь зугаалга, гадаа амрах цаг болжээ. Үндсэн жүжигчин kebab хэвээр байна! Уламжлалт шарсан махгүйгээр байгальд хийсэн ганц ч аялал дуусдаггүй. Shish kebab хэрхэн зөв marinate, хоол хийх талаар олон жор байдаг. Энэ талаар бид нийтлэлдээ ярих болно.

Нийтлэлээр хурдан навигаци:

Аль нь сонгох вэ шарсан маханд зориулсан маринадмахыг хэр удаан хадгалах нь хувь хүний ​​амт, махны хатуулгийн зэргээс хамаарна. Махыг ашиглан маринад хийж болохгүй исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнжишээлбэл, kefir, хэрэв та халуунд газар хүрэх гэж удаан хугацаа шаардагдах бөгөөд сэрүүн цүнх байхгүй бол. Энэ нь таны эрүүл мэндэд аюултай байж болзошгүй. Мах нь хатуу байх тусам удаан даршилж байх ёстой. Үүнээс гадна зарим нэг заль мэх, нууц байдаг shish kebab хоол хийх, жишээ нь, маринад ашиглан махыг хэрхэн зөөлөн болгох вэ.

TOP 15 шилдэг shish kebab marinade жор

Marinades нь гахайн мах, тахиа (тахианы махыг хэрхэн зөв marinate хийхийг үзнэ үү), хурга, үхрийн мах, цацагт хяруулд тохиромжтой.

Майонезаас marinade

Та нэг кг мах, 4 сонгино, халуун ногоо, ямар ч майонезаас 200 гр хэрэгтэй болно. Майонезаас амтлахын тулд бүх халуун ногоотой холилдоно. Дараа нь махыг бүрсэн байна.

Ягаан өнгийн маринад (кетчинезтэй)

Энэ нь майонезаас өмнөх marinade-тай яг ижил аргаар бэлтгэгдсэн. Зөвхөн майонез дээр нэмдэг олон тооныкетчуп, үүнээс болж маринад бүхэлдээ ягаан болж хувирдаг.

Дарстай маринад хийнэ

Цагаан дарс нь амтлагчтай холилдоно. Дараа нь үүссэн хольцыг маханд асгаж, сонгинотой давхаргад хийж, дээр нь сонгино давхарга тавина. Мах нь ачаатай хавтангаар хучигдсан байдаг. Энэ нь махыг илүү сайн marinate болгоно. Өглөө болтол хөргөгчинд үлдээхийг зөвлөж байна. Та мөн улаан өнгийг ашиглаж болно хуурай дарсЭнэ маринад бэлтгэх.

Шар айрагтай маринад хийнэ

Энд та туршилт хийж болно. Хэрэв та хүсвэл махыг халуун ногоотой цайвар эсвэл хар шар айраг дээр даршилна.

Порт дарс, prunes бүхий marinade

Та халуун ногоо, жижиглэсэн prunes нь улаан порт дарсан мах marinate болно. Махыг даршилж байх үед хэд хэдэн удаа хутгахыг зөвлөж байна. Энэ махны амт нь маш ер бусын юм.

Рашаан, нимбэгээр marinade хийнэ

Маш сайн marinade-ийг энгийнээс олж авдаг эрдэст усхийтэй. Усанд хэд хэдэн нимбэгний шүүс, халуун ногоо нэмээд маханд хийнэ. Бөмбөлөгүүд нь махыг илүү зөөлөн, зөөлөн болгодог.

Улаан лоолийн шүүстэй marinade

Улаан лоолийн шүүсийг амтлахын тулд халуун ногоотой хольсон. Махыг 6 цагийн турш marinade-д дүрнэ. Мах нь маш шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг. Үүний зэрэгцээ, та энэ marinade хэсэг хэсгүүдийг нэмж болно шинэ улаан лооль, та үүнийг дараа нь шорлог руу утасдаж болно.

Квастай marinade

Marinade бэлтгэхийн тулд танд шинэ (савгүй) kvass хэрэгтэй болно. Давс, чинжүү, кориандра, лаврын, розмарин нэмнэ. Хутгаж, маханд хийнэ.

Уксустай marinade

0.5 аяга усанд нэг халбага цуу нэмнэ. Холигчоор жижиглэсэн маринад нэмнэ сонгино, давс, чинжүү.

Зөгийн бал, хан боргоцойны шүүстэй marinade

Бэлтгэхийн тулд та нэг халбага зөгийн бал, нэг халбага хэрэгтэй болно Шар буурцгийн соус, 4 халбага хан боргоцойны шүүс, 2 хумс сармис, давс, чинжүү амт. Бүх найрлагыг нь хольж, үүссэн хольцыг kebab дээр хийнэ.

Кивитэй marinade

Маринадын хувьд нэг хагас килограмм махны хувьд нэг кивигийн хагас (илүү их биш) хэрэгтэй болно. Киви холилдсон эсвэл сараалжтай байх ёстой. Мөн танд нэг халбага нунтагласан кориандра, 0.5 халбага амтат улаан чинжүү, 0.5 халбага cumin, бага зэрэг халуун улаан чинжүү хэрэгтэй болно. Энэ marinade дээр давс нэмж болохгүй. Бүгдийг хольж, үүссэн хольцыг маханд түрхэнэ.

Анар жимсний шүүстэй marinade

Анар жимсний үрийг буталж, шүүсийг бяслагаар шүүнэ. Анар жимсний шүүсийг амтлахын тулд амтлагч нэмнэ.

Зөгийн бал, гичтэй marinade

Нэг аяганд 2 хоолны халбага гич, 1/4 аяга зөгийн бал, 1/4 аяга улаан дарсны цуу, 1/4 аяга холино. оливын тос. Энэ маринад махыг 3 цагийн турш үлдээгээрэй.

Цайтай маринад хийнэ

Танд хар исгэсэн цай хэрэгтэй болно. 3 халбага цайг 300 мл буцалж буй усанд хийнэ, 10 минут байлгана. Дараа нь цайгаа шүүж, 1.5 халбага давс, хар перец, хатаасан дилл, бага зэрэг шар буурцаг сумс нэмнэ. Та энэ маринад махыг зөвхөн нэг цаг орчим байлгаж, дараа нь kebab хийж эхэлнэ.

Кефиртэй marinade

Ямар ч өөх тос агуулсан kefir дээр амтлагч, давс нэмнэ. Дараа нь махыг marinade-д 3-аас доошгүй цагийн турш дүрнэ. Хэрэв та амралтын газар руугаа удаан хугацаагаар аялах шаардлагатай бол энэ маринад тохиромжгүй.

Шашликийг хэрхэн зөв marinate хийх, ямар халуун ногоо хэрэгтэй, аль хэдийн даршилсан shish kebab хэрхэн хуурч авах талаар мэдээлэл хэрэгтэй болно.

Shish kebab хэрхэн marinate хийх вэ

Олон хүмүүс kebab хэрхэн зөв marinate хийх талаар мэдэхгүй байна. Энэ нь ихэвчлэн хатуу, амтгүй болж хувирдаг бөгөөд хэрэв энэ нь гал дээр хэт их чанаж байвал идэх боломжгүй болно. Шарсан махны хувьд сонгох хэрэгтэй шинэ мах, гэхдээ шинэхэн биш. Энэ нь өөх тос ихгүй, залуу малын мах байх ёстой. Мөн дэлгүүрээс хөргөгчинд хадгалсан мах байж болно.

• Шарсан маханд зориулж хөлдөөсөн мах худалдаж авахгүй байхыг хичээ, учир нь амт нь огт өөр байх болно.

Махнаас гадна сонгино хэрэгтэй болно. Сонгины хэмжээг тохируулж болно амтлах сонголтхүн. Ер нь ямар ч хэлбэрээр сонгино тэсвэрлэх чадваргүй хүмүүс байдаг. Энэ тохиолдолд marinade-д огт нэмэхгүй эсвэл бага хэмжээгээр нэмэх нь дээр.

• Сонгино нь цагираг болгон хэрчсэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр та тэдгээрийг шорлог руу шургуулж болно.
• Эдгээр нь зарим хүмүүсийн боддог шиг том бөгж байх ёсгүй. Энэ нь зөвхөн тогоочийн бичиг үсэг үл мэдэх эсвэл залхуу байгааг илтгэнэ.
• Бөгжнүүд нь дунд зэргийн хэмжээтэй, хэтэрхий нимгэн биш байх ёстой бөгөөд ингэснээр тэд нурж унахгүй, гэхдээ бас зузаан биш.
• Мөн танд сармис хэрэгтэй болно.
• Сармисны хумсыг хөндлөн огтолж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана, гэхдээ сармис прессээр хийж болохгүй.

Кебабыг хөргөгчинд 12 цаг орчим marinade-д үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь махыг marinate хийх цаг гаргаж, нэлээд зөөлөн болно. Хэрэв танд цаг байхгүй бол маринад махаа үлдээгээрэй өрөөний температур, дор хаяж 3 цагийн турш.

Shish kebab marinating хийхэд ямар халуун ногоо хэрэгтэй вэ?

Маринад бэлтгэхийн тулд танд янз бүрийн халуун ногоо хэрэгтэй болно: давс, хар, улаан чинжүү, нунтагласан болон нунтагласан кориандра, чинжүү, лаврын, хатаасан сармис, лаврын навч, шинэхэн эсвэл хатаасан ургамал гэх мэт Маринадыг бэлтгэхийн өмнө ямар төрлийн мах авахыг хүсч байгаагаа шийдээрэй. Өөрийн дуртай kebab жоруудаас аль нэгийг нь сонгоод хоол хийж идээрэй. Найрлагыг нь хольж болохгүй өөр өөр жор. Таны хүлээж байсан зүйл огтхон ч гарахгүй байж магадгүй юм. Дэлгүүрт бүх нийтийн амтлагч зардаг бөгөөд энэ нь аль хэдийн "шарсан маханд зориулсан" нэртэй байдаг.

Махыг яаж бага хатуу болгох вэ

Махыг зөөлөн болгохын тулд сараалж, шинэхэн шахсан киви болон хан боргоцойны шүүсээр даршилж болно. Та мөн ижил жимснээс зуурмаг бэлтгэж болно, гэхдээ энэ нь заавал байх ёстой шинэхэн жимс, лаазалсан биш. Мах нь түүний нөлөөн дор тансаг амтыг олж авдаг анар жимсний шүүс. Анарыг нухаж, үргүй шүүсийг шүүрээр шүүж, махаа үрнэ. Дараа нь энэ нь ер бусын зөөлөн болж, аманд чинь хайлах болно. Махыг зөөлрүүлэхийн тулд та үрж жижиглэсэн нимбэгний хальс эсвэл нимбэгний шүүсээр marinate хийж болно. Хар перц, cumin зэрэг халуун ногоо нь махыг бага зэрэг зөөлрүүлдэг. Маринадад хэт их цуу нэмж болохгүй, энэ нь махны амтыг бүрэн дарж, илүү хатуу болгодог.

Shish kebab хэрхэн сайн шарах вэ

Shish kebab хоол хийх нь маш нарийн зүйл бөгөөд шаардлагатай байдаг чадварлаг гар. Тэд kebab нь эмэгтэйчүүдийн гарыг тэсвэрлэдэггүй гэж хэлдэг ч энэ нь бүхэлдээ үнэн биш юм. Эмэгтэйчүүд бас гайхалтай шиш kebab хоол хийж чаддаг, гэхдээ энэ нь зөвхөн эрэгтэй хүний ​​​​хувьд заншилтай байдаг.

• Галыг шатаахаас өмнө шорлог дээр шорлог руу урьдчилан холбоно.
• Үр тарианы дагуу махыг уяж, дунд хэсэгт нь ойртуулж, жижиг хэсгүүдийг ирмэг дээр нь үлдээх нь дээр.
• Махны хэсгүүдийг авахыг хичээ бие биедээ хэт ойр хүрч болохгүй. Эдгээр газруудад мах нь ихэвчлэн муу чанасан хэвээр байна.
• Утаслахдаа мах, сонгины цагираг зэргийг ээлжлэн солино амтат чинжүү, улаан лооль, нимбэг.
• Shish kebab нь 15 см-ээс ихгүй зайд нүүрсээр чанаж байх ёстой.
• Энэ нь ямар ч тохиолдолд ил гал байж болохгүй, учир нь мах нь зөвхөн гадна талдаа хүрэн болж, дотор нь түүхий хэвээр үлдэнэ.
• Эдгээр нь бараг хөргөсөн нүүрс байж болохгүй, учир нь тэдний дулаан нь махыг сайн чанахад хүрэлцэхгүй.
• Хэрэв гал асаж байвал kebab-ыг хөдөлгөж эсвэл галаас нь салгах эсвэл усаар бага зэрэг унтраах нь дээр.
• Шорлогыг хооронд нь нягт байрлуулах хэрэгтэй. Ингэснээр гал бага гарах боловч илүү их утаа гарах бөгөөд энэ нь таны kebabыг илүү амттай болгоно.
• Мах чанаж байхад шорлогоо хэд хэдэн удаа эргүүл.
• Кебабыг шүүслэг болгохын тулд үе үе ус, нимбэгний шүүс, эсвэл усаар шингэлсэн үлдсэн маринадтай холино.

Мах бэлэн эсэхийг яаж мэдэх вэ

• Мах бэлэн болсон эсэхийг мэдэхийн тулд сэрээгээр цоолно.
• Хэрэв шүүс нь тунгалаг байвал мах бэлэн болсон гэсэн үг.
• Хэрэв шүүс нь ягаан өнгөтэй бол энэ нь махыг чанаж болгосонгүй гэсэн үг юм.
• Хэрэв шүүс огт байхгүй бол энэ нь мах хэт хуурай байна гэсэн үг юм.

Сайхан шарсан мах хийж, байгальд цагийг сайхан өнгөрүүлээрэй!

Shish kebab хоол хийх эцсийн үр дүн, түүний хурц, шүүслэг байдал нь сумсаас ихээхэн хамаардаг. Махыг ус, дарс, коньяк, kefir, майонез эсвэл нимбэгний шүүсээр даршилж болно. Гэхдээ жор болгонд сонгино хэрэглэдэг. Сонгино их байх тусмаа сайн, илүү баян, амттай kebab байх болно гэдгийг ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрдөг. Ихэвчлэн сонгино нь махтай нэгээс нэг харьцаатай байдаг. Энэ нь том цагираг болгон хувааж, шорлог дээр тавьдаг.

Шарсан амтлагчийн холимог

Шарсан маханд зориулсан маш олон тооны халуун ногоо байдаг. Ямар ч амтлагч эсвэл сүмсийг юу хийхээс хамаарч сонгох хэрэгтэй. Хэрэв та хурганы мах авбал цагаан гаа, хумс, розмарин нь энэ kebab-д хамгийн тохиромжтой. Тэд зөвхөн kebab-ийн амтыг баяжуулаад зогсохгүй хурганы махны ер бусын үнэр, амтыг мэдэгдэхүйц болгоно. Хэрэв та шарсан мах, гахайн мах хэрэглэдэг бол мэргэн, кориандра, цагаан гаа нь амтлагчаар тохиромжтой. Тэд бол жинхэнэ, жинхэнэ, "зөв" Кавказын kebab дээр нэмдэг хүмүүс юм. Тахиа, нугас нь эстрагонтой, галуу нь каравай, задийн самар, гангатай хамгийн сайн тохирдог. Хэрэв та загас чанаж байгаа бол ургамал, нунтагласан кориандра, анхилуун чинжүү зэргийг нэмж оруулахаа мартуузай.

Ямар ч тохиолдолд тохиромжтой цорын ганц, бүх нийтийн халуун ногоо байдаггүй, гэхдээ зарим нь kebab-д хийж болно. Үүнд гич, лаврын, булан, гоньд, итали ургамал орно. Та marinade нь хуурай ургамал ашиглаж болно. Shish kebab лаазны амт янз бүрийн төрөлсүмс. Тэдний жоруудын тоо нь kebab жортой адил их юм. Сармисны соус, улаан лоолийн соус, сацебели сумс, татар сумс болон өөр өөрийн амтанд тохирсон соусыг бэлдэж болно.

Ихэнхдээ шарсан махны амтлагч нь халуун ногоо агуулдаг бөгөөд үнэрийг нь баялаг гэж нэрлэж болно. Нэгдүгээрт, энэ янз бүрийн төрөлчинжүү, хатаасан ургамал, тунхууны, гич, кориандра, селөдерей, маржорам, лаврын, ганга. Шарсан махны амтлагчийн хольцыг бага зэрэг хуурахыг зөвлөж байна илүү анхилуун үнэр. Тэд үнэрээ эрчимжүүлж эхлэхэд тэдгээрийг дулаанаас нь салгаж, хөргөж, дараа нь кофе бутлуурын дотор нунтаглах хэрэгтэй.

Өнөөдөр та олон төрлийн халуун ногоо худалдаж авах боломжтой бөгөөд энэ нь танд санаа зовох хэрэггүй тул маш тохиромжтой зөв харьцаанайрлага. Гэвч цаг хугацаа өнгөрөхөд тэд анхны амтаа алддаг тул битүүмжилсэн савлагаатай амтлагч худалдаж авах эсвэл kebab дээр нэмэхээсээ өмнө шууд нунтаглахыг зөвлөж байна.

Амтлагч нь тавагны үнэр, амтыг сайжруулаад зогсохгүй хоол боловсруулах үйл явцыг сайжруулж, хоолны дуршлыг нэмэгдүүлдэг.

Гахайн шиш kebab нь тавдугаар сарын баяр, ялангуяа зугаалгаар явахад зайлшгүй шаардлагатай хоол юм. Үүний тулд та өөрөө амтлагч худалдаж авах эсвэл бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг урьдчилан анхаарч, амтлагчаа хуурай, сэрүүн газар хатуу таглаатай саванд хийж болно. Амтлагч дээр ногоон нэмэхгүй байх нь дээр, гэхдээ нунтагласан сармис, нунтагласан паприка, хэд хэдэн чимх улаан халуун чинжүү хэрэгтэй болно. Розмарин, ганга хэрэглэхгүй байхыг хичээгээрэй, учир нь тэдгээр нь махны амтыг бүхэлд нь дарах болно - ийм халуун ногоо нь үхрийн мах эсвэл хурганы маханд илүү тохиромжтой.

Нийлмэл

1 кг гахайн маханд танд хэрэгтэй болно:

• 2 tbsp. л. хатаасан сармис
• 1 tsp. нунтагласан хатаасан паприка
• Улаан халуун чинжүү 2-3 чимх
• 1 tsp. давс
• 0.5 tsp. газрын хар чинжүү

Бэлтгэл

1. Хатаасан сармис (та бас газар худалдаж авч болно) цавчих саванд хийнэ.

2. Саванд нунтагласан паприка нэмнэ - бага зэрэг гашуун байж магадгүй тул амсахаа мартуузай. Амтлагч нь чихэрлэг байх ёстой.

3. Давс нэмнэ. Та иоджуулсан болон Гималайн гэх мэтийг хоёуланг нь ашиглаж болно.

4. Газрын улаан нэмнэ халуун чинжүү- Махны амтыг онцолж өгөхийн тулд хэд хэдэн чимхэх хэрэгтэй, гэхдээ хүчтэй гашуун мэдрэмж төрүүлэхгүй. Хэрвээ хүүхдүүд shish kebab идэх юм бол халуун чинжүү нэмж болохгүй.

5. Хамгийн сүүлд нунтагласан хар перцээ хийнэ. Чинжүү хэрэглэх нь илүү дээр юм, тэгвэл амтлагчийн үнэр илүү тод болно.

Анхилуун үнэртэй kebab нь халуун зун, хөгжилтэй амралт, гол, нуурын ойролцоо байгальд өнгөрөөсөн гайхалтай амралтын өдрүүдийг бидэнд сануулдаг. Мэдээжийн хэрэг, та зууханд гэртээ shish kebab хийж болно, гэхдээ үүнийг агаарт шарсан махтай харьцуулах боломжгүй хэвээр байна. Зарим нь бүр зууханд тахианы kebab хоол хийж өгдөг.

Kebab нь янз бүрийн төрлийн махнаас бэлтгэгддэг: хурга, гахайн мах, үхрийн мах. Гахайн махаар хийсэн, сайн амтлагчаар хийсэн kebab нь аманд хайлдаг, зөөлөн бөгөөд амттай бөгөөд шорлогоос нь шууд, халуун хэвээр нь иддэг.

Мэдээжийн хэрэг, онцгой амтмөн махны үнэрийг халуун ногоо, ургамал, амтлагчаар өгдөг бөгөөд энэ нь тавагны амтыг сайжруулдаг. Халуун ногооны үүрэг эрт дээр үеэс тодорхойлогддог бөгөөд дэлгүүр, зах дээр маш олон янз байдаг тул та энгийн, тансаг үнэрээр өөрийгөө баярлуулж чадна. нарийн төвөгтэй хоол. Kebab-д зориулсан амтлагчийн найрлага доор байна.

Шарсан махны амтлагч

• ширээний давс,
• жижиглэсэн сармис,
• нунтагласан самар,
• нунтагласан улаан чинжүү,
• нунтагласан кориандра,
• хатаасан яншуй,
• хатаасан амттай,
• нунтагласан улаан лооль,
• газрын хар чинжүү,
• хатаасан лаврын,
• нунтагласан улаан халуун чинжүү,
• буталсан паприка.

Мэдээжийн хэрэг эдгээр бүх амтлагчийг хамтад нь болон тусад нь хэрэглэж болно. Гэсэн хэдий ч дээрх амтлагчийн багц нь kebab гэх мэт хоолыг амтлахад тохиромжтой. Хутны самарыг аяганд маш бага (бага зэрэг, чимх) нэмж болно, гэхдээ бусад ихэнх халуун ногоотой адил. Задь хэт их хэрэглэх нь эрүүл мэндэд аюултай гэдгийг санаарай: энэ нь дотор муухайрах, тахикарди, бүдэг хараа үүсгэдэг. Энэ самрын нэг цөм эсвэл түүнтэй тэнцэх хэмжээний нунтагласан хэлбэрээр идэх нь эрүүл мэндэд маш муу үр дагаварт хүргэдэг.

Та амтлагч бүрийг тусад нь худалдаж аваад kebab-д marinade бэлтгэх үед хольж болно. Та ижил төстэй бэлэн багц худалдаж авах боломжтой бөгөөд энэ нь маш тохиромжтой, учир нь та амтлагч бүрийг тусад нь хайх шаардлагагүй болно.

Бусад амтлагч нэмэхийн нэгэн адил marinade дээр shish kebab амтлагч нэмэхэд хэзээ зогсоохоо мэдэх хэрэгтэй. Хэт их халуун ногоо нь махны амтыг дарах бөгөөд энэ нь буруу юм. Тиймээс та амтлагчийг маш болгоомжтой туршиж үзэх хэрэгтэй. Халуун ногоо нь тавагны амтыг сайжруулах ёстой, харин түүнийг устгахгүй.

Халуун ногоо нь маш бага хэмжээгээр ашиглагддаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй, учир нь тэдгээр нь маш анхилуун үнэртэй, халуун ногоотой байдаг бөгөөд тэдгээрийн их хэмжээгээр нь зөвхөн таваг төдийгүй хоол боловсруулалтыг сүйтгэдэг.

Шүүслэг, зөөлөн шарсан мах хийж, гадаа сайхан амраарай!

Shish kebab нь маш алдартай бөгөөд амттай хоол, энэ нь бидэнд ирсэн дорнын хоол. Хоол хийх уламжлалт мах бол хурга юм. Гэсэн хэдий ч гахайн мах, үхрийн мах, шувууны мах хэрэглэж болно. Зөв чанасан мах нь шүүслэг, зөөлөн бөгөөд гайхалтай анхилуун үнэртэй болж, шарсан амтлагчийн баглаа нь энд гол үүрэг гүйцэтгэдэг.

Амтыг тодотгож, таваг нь нарийн үнэрийг өгөх зөв амтлагчийг сонгох нь чухал юм.

Та шарсан махны амтлагчаа өөрөө бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд тодорхой төрлийн махтай хослуулсан халуун ногоо, амтлагчийг сонгодог. Халуун ногооны найрлага нь амт, сонголтоос хамаарна.

Шарсан мах бэлтгэх хамгийн алдартай амтлагчууд нь:

• хар ба улаан чинжүү;
• лаврын;
• шинэхэн barberry;
• кориандра;
• турмерик;
• улаан чинжүү;
• ногоон байгууламж;
• давс, элсэн чихэр.

Халуун ногооны хэмжээг дунд зэрэг хэрэглэх хэрэгтэй. Нормативаас хэтэрсэн тохиолдолд тэд гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох махны амтыг алах болно.

Махны бүх нийтийн амтлагч

Орчин үеийн дэлгүүрүүд байдаг өргөн хүрээний янз бүрийн найрлагашарсан маханд зориулсан.

Гэхдээ хамгийн олон талын бүтээгдэхүүнийг ашиглан гэртээ амтлагчаа хийх нь дээр.

• сонгино- махны гол найрлага, шүүс нь аяганд шүүслэг, зөөлөн байдлыг өгдөг;
• чинжүүямар ч байж болно: хар, улаан, халуун, чинжүү;
• сармисөвөрмөц үнэрийг өгдөг;
• cumin- шарсан маханд хамгийн тохиромжтой амтлагч, үүнийг хамгийн эхэнд нэмнэ үү;
• лаврынямар ч хэлбэрээр бүх төрлийн махтай хослуулдаг.

Шарсан махны хувьд шинэхэн нунтагласан халуун ногоо хэрэглэхийг зөвлөж байна. Бүх хатаасан амтлагчууд цаг хугацааны явцад амтаа алддаг. Тэднийг хайруулын тавган дээр 5-10 минутын турш халаахад эрч хүчтэй амттай болно.

Гэрийн ногоо, ургамлын амтлагч

Олон гэрийн эзэгтэй нар хатаасан бэлтгэдэг гар хийцийн амтлагчөвлийн улиралд хүнсний ногоо, ургамлаас. Та үүнийг шарсан мах гэх мэт янз бүрийн хоолонд нэмж болно. Хэрэв хүсвэл найрлагыг шинэ найрлагаар нэмж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• лууван;
• яншуй ба dill;
• чинжүү;
• давс.

Найрлагын тоо хэмжээг заагаагүй бөгөөд бүгд хувийн сонголт, чадвараас хамаарна.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Лууван, сонгиноыг хальслаарай. Дараа нь тэдгээрийг ойролцоогоор 3 мм зузаантай нимгэн цагираг болгон хайчилж ав.
2. Ногоонуудыг ишнээс нь салгаж, сайтар угааж, хатаана.
3. Хүнсний ногоо, ургамлыг тавиур дээр нэг давхаргад сул, нягтруулахгүйгээр байрлуулж, агааржуулалттай, хүрэхгүй газар хатаана. нарны цацраг. Түүхий эдийг бэлтгэх хугацаа нь агаарын чийгшилээс хамаарна. Чийглэг, хүйтэн цаг агаарт хиймэл цахилгаан хатаах аргыг ашигладаг - процесс илүү хурдан явагдах болно.
4. Хатаах дууссаны дараа хүнсний ногоог хутгагчинд хийж, давс, перец нэмээд бүгдийг нь цавчих.
5. Амтлагчаа битүүмжилсэн шилэн саванд хадгална. Тэднийг урьдчилан ариутгаж, хатаана. Та авч байна харанхуй газар. Үйлдвэрлэсэн он сарыг тэмдэглэхийн тулд маркер ашиглана уу.

Хэрэв зөв бэлтгэсэн бол амтлагчийг бүтэн жилийн турш хадгалах боломжтой.

Гахайн маханд зориулсан амтлагчийн найрлага

Гахайн махны kebab амтлагч нь янз бүрийн халуун ногоо, ургамлаас бүрддэг. Бүх төрлийн чинжүү хийх болно. Цагаан ба хар чинжүү нь залуу маханд тохиромжтой, улаан бүрэлдэхүүн хэсэг нь ашиглагддаг. Паприка нь нарийн үнэрийг нэмж, махыг алтан хүрэн царцдасаар бүрхэнэ. Заримдаа маржорам, розмарин, кориандра зэргийг нэмж, анхилуун үнэрийг өгдөг. Сармис, тунхууны гахайн махтай төгс зохицдог.

Танд хэрэгтэй болно:

• гахайн мах - 1 кг;
• хатаасан сармис - 2 tbsp. л.;
• нунтагласан паприка - 1 халбага;
• улаан чинжүү - нэг чимх;
• газрын хар чинжүү - 0.5 tsp;
• давс - 1 tsp.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Хатаасан сармисыг хутгагч саванд хийнэ.
2. Нунтагласан паприка, давс нэмнэ.
3. Газрын улаан, хар чинжүү нэмнэ. Хурц амтыг мэдрэхийн тулд та хар перцийг хэд хэдэн нунтаглаж болно.
4. Халуун ногоогоо 2-3 минутын турш нунтаглана.
5. Хэрэв амтлагчийг нэн даруй хэрэглэхгүй бол цэвэр саванд хийнэ, сайтар таглана. Хааяа сэгсэрнэ.

Зөвлөгөө. Холигчны тагийг нэн даруй нээж болохгүй, жижиг хэсгүүд нь савны ёроол, хананд унах хүртэл хүлээнэ үү. Ялангуяа харшилтай хүмүүс үүнд болгоомжтой хандах хэрэгтэй.

Хурганы хувьд Жиера

Хурганы kebab-д ямар амтлагч тохиромжтой болохыг та мэдэх хэрэгтэй. Мах нь нэлээн тарган, тиймээс зөв хослолхалуун ногоо нь үүнийг шингээхэд тусална. Хоолны хувьд үндсэн халуун ногоо тохиромжтой: булан навч, хатаасан сармис, ургамал, давс, янз бүрийн төрлийн чинжүү. Гэхдээ хамгийн тохиромжтой амтлагч бол cumin юм. Куминыг санагдуулам, гэхдээ илүү баялаг, хурц амттай амтлагч нь хүний ​​биед маш их тустай.

Шарсан маханд хамгийн тохиромжтой маринадыг гэртээ бэлдэж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

• хурга - 1 кг;
• Нэмэлт онгон чидуны тос - 5 tbsp. л.;
• зира - 1 халбага;
• сармис - 5 хумс;
• хагас нимбэг;
• халуун ногоо - амсах болно.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Зира нь бүхэлдээ байх ёстой. Хоол хийхээсээ өмнө зуурмаг дээр нунтаглана.
2. Хэвлэлээр дамжуулан сармисыг дар.
3. Нэг аяганд cumin, сармисыг хольж, оливын тос нэмнэ.
4. Нимбэгний шүүс, амтлагчийг шахаж, хольцыг сайтар холино.
5. Хурганы хэсгүүдийг хольцоор бүрхэж, нэг өдрийн турш даршилна.

Cumin болон нимбэгний шүүсний ачаар маринад нь хурганы өвөрмөц үнэрийг арилгаж, мах нь маш зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг.

Тахианы шорлог хийхэд зориулсан карри, турмерик

Тахианы карри бол сонгодог хослол, аяганд зөөлөн өтгөн халуун ногоотой амт өгөх. Мөн турмерик өгдөг хөнгөн мах алтан өнгөмөн амтлагчийн анхилуун үнэр. Учир нь тахианы kebabЭдгээр амтлагчийг баялаг амт, өнгөөрөө хэрэглэдэг уламжлалтай.

Танд хэрэгтэй болно:

• тахианы мах - 1 кг;
• kefir - 150 гр;
• зира - 1 халбага;
• турмерик - 1 халбага;
• карри - 1 халбага;
• кориандра - 1 халбага;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• хагас нимбэг.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Тахианы махыг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Турмерик, cumin, карри, давс, кориандра зэргийг хольж сайтар нунтаглана.
3. Тусдаа аяганд kefir хийнэ, түүнд халуун ногоо, давс нэмнэ. Тэнд тахианы хэсгүүдийг нэмээд сайтар холино.

5 цагаас илүүгүй хугацаанд marinate хийнэ. Хэрэв та махыг маринад байлгавал kefir нь тууштай байдал, амтаараа хөвөн ноостой төстэй болно.

Орц найрлагыг нь мах, сонголтоос хамааран нэгтгэж, өөрчилж болно. Үндсэн найрлага бүр нь тодорхой халуун ногоотой төгс хослуулдаг. Амтлагч бэлтгэхэд хамгийн чухал зүйл бол тэдгээрийн тоо хэмжээг хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс тэд махны амт, үнэрийг бөглөрөх болно.