Жимсэнд агуулагдах эслэг. Жин хасахад зориулсан эслэгээр баялаг хоол хүнс - жагсаалт

Целлюлоз(эслэг) агуулагдсанголчлон хүнсний ногоо, буурцагт ургамал, үр тариа, бүхэл бүтэн хоолонд агуулагддаг.

Мэдээжийн хэрэг, эслэг нь эрчим хүчний үнэ цэнэгүй боловч хоол боловсруулах үйл явцад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Целлюлоз, лигнин, пектин, давирхай нь гэдэсний үйл ажиллагааг хангадаг тул эслэгийн дутагдал нь өтгөн хатах шалтгаан болдог. Үүнээс гадна эслэг нь биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай витамин, үндсэн давс, микроэлементүүдээр маш их баялаг юм.

Мөн эслэг нь өөх тос хуримтлагдахаас сэргийлж, атеросклерозын эрсдлийг бууруулдаг. Эслэгийн өөр нэг давуу тал нь зарим хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдах химийн нэмэлт, будагч бодисын хорт нөлөөг хязгаарладаг явдал юм. Гастроэнтерологчид зарим төрлийн эслэг нь хоол боловсруулах замын хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг гэж мэдэгддэг. Сүүлийн хэдэн арван жилд өндөр хөгжилтэй хэд хэдэн оронд амьжиргааны түвшин нэмэгдсэний улмаас эслэгийн хэрэглээ буурч байна. Жишээлбэл, Францад нэг хүний ​​өдөрт дунджаар 40 грамм эслэг хэрэглэхийг зөвлөж байна. буурцагт ургамлын хэрэглээ нэг хүнд жилд 7.3 кг байна. Одоо 1.3 кг болтлоо буурсан. Италид гол хоол нь гоймон байсаар ирсэн. Гэтэл 30 жилийн өмнө ихэнх италичууд ногоо иддэг байсан. эслэгээр баялаг, мөн бүхэл үрийн гоймон, эслэгээр баялаг. Өнөөдөр, илүү их өндөр түвшинамьдрал, мах нь хүнсний ногоог орлож, спагетти нь эслэг дутагдалтай, нарийн ширхэгтэй гурилаар хийсэн. Италийн эмч нарын үзэж байгаагаар энэ нь таргалалт, хоол боловсруулах эрхтний хорт хавдрын тохиолдол нэмэгдэх шалтгаан болж байна. Цаашилбал, эслэгийн хэрэглээ нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, улмаар цусан дахь өөх тосны хуримтлалыг өдөөдөг даавар болох инсулины хэрэглээг бууруулахад хувь нэмэр оруулдаг. Доорх графикууд үүнийг харуулж байна.

Бидний хэрэглэж буй хоол хүнс нь уураг агуулсан байх ёстой, учир нь тэдгээр нь бие өөрөө нийлэгждэггүй амин хүчлийг агуулдаг. Нэмж дурдахад бидний хоолны дэглэмд зөвхөн хоол хүнсээр ирдэг витамин, чухал тосны хүчлүүд агуулсан өөх тос (липид) байх ёстой. Шаардлагатай бол зөвхөн нүүрс усыг өөх тосны нөөцөөс гаргаж авах боломжтой. Та липид, уураг нь ихэвчлэн мах гэх мэт ижил бүтээгдэхүүнээс олддог гэдгийг мэдэх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч зөвхөн нүүрс ус, өөх тос нь эрчим хүчний өндөр чадвартай байдаг.
Тиймээс уургийн хэрэглээг үл тоомсорлохын тулд бид хоолыг найрлагаар нь дараахь гурван ангилалд хуваана.

Нүүрс ус ("сайн" эсвэл "муу")
- липидүүд

Хоол хүнс нь нүүрс ус, липид хоёуланг нь агуулдаг бол бид үүнийг нүүрс ус-липид гэж ярих болно.

Бүтээгдэхүүн дэх эслэгийн агууламж (г/100 гр бүтээгдэхүүн)

ДҮГНЭЛТ

Нүүрс ус нь бодисын солилцооны явцад (бодисын солилцоо) глюкоз болж хувирдаг бодис юм. Эдгээр нь элсэн чихэр (жимс, зөгийн бал) эсвэл цардуул (гурил, үр тариа, төмс) агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүнээс олддог.

Өлөн ходоодонд байгаа бүх нүүрс ус хоол идсэнээс хойш 20-30 минутын дараа ижил хэмжээгээр шингэдэг. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг хоол боловсруулах чадвараар бус, харин цусан дахь глюкозын түвшинг нэмэгдүүлэх чадвараар, өөрөөр хэлбэл гликемийн индекс гэж нэрлэгддэг үзүүлэлтээр илүү сайн ангилдаг. Үүнээс хамааран "сайн" нүүрс ус (бага гликемийн индекс) ба "муу" (гликемийн өндөр индекс).

Липидүүд - амьтан, ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн: өөх тос (мах, хиам, загас, цөцгийн тос болон ургамлын тос, бяслаг гэх мэт). Зарим липидүүд нь холестерин (мах, сүүн бүтээгдэхүүн) -ийг нэмэгдүүлдэг бол зарим нь эсрэгээр нь (чидун жимсний тос) бууруулдаг.

Хоолны (хоолны) эслэг нь ногоон ногоо (шанцайны ургамал, chicory, таана, бууцай, франц шош гэх мэт), зарим хатаасан ногоо, жимс жимсгэнэ, үр тарианд агуулагддаг. Шилэн эс (эслэг) дутагдал нь бие махбодид ноцтой эмгэг үүсгэдэг.

Хүнсний тэжээлийн найрлага

Липидүүд	Нүүрс ус	Липид + нүүрс ус	хүнсний эслэг
Мах	Гурил	Сүү (тосгүй, тосгүй)	Аспарагус
хонины мах	Талх	хушга	ногоон салат
үхрийн мах	жигнэмэг	Hazelnuts	Бууцай
бугын мах	Төмс	Бүйлс	улаан лооль
тугалын мах	Цагаан будаа	Газрын самар	хаш
Гахайн мах	Манка	Элэг	Тархи
чанасан мах	Гоймон	шар буурцагны гурил	Селөдерей
Шувуу	Саго (тапиока)	соёолсон улаан буудай	Байцаа
Туулай	Вандуй	Өндөгний нунтаг	Цэцэгт байцаа
Загас	Сэвэг зарам	кешью самар	Исгэлэн байцаа
Хавч	Туркийн вандуй	кокосын самар	Ногоон вандуй
Сам хорхой	Лууван	Шоколад	Таана
хавч	Элсэн чихэр	Чидун	артишок
Өндөг	Хонгор минь	Хушга хүрэн	Чинжүү
Цөцгийн тос	эрдэнэ шиш	чихэрлэг хүрэн	Чикори
Бяслаг	Жимс	хавчны хумс	Мөөг
Цөцгийн тос	хуурай жимс	хясаа	Манжин
Маргарин	Авокадо		Хатаасан ногоо
			Жимс

"Липидүүд" баганад бүх бүтээгдэхүүн (цөцгий болон ургамлын тос, түүнчлэн маргарин) мөн уураг агуулдаг. Нүүрс ус ("Нүүрс ус" багана) агуулсан зарим хоол хүнс (жишээлбэл, буурцагт ургамал) нь уураг агуулдаг.

Бүгдээрээ сайн уу!

Ийм ашигтай эслэг байдаг тул аль болох эрүүл мэнд, биеийнхээ ашиг тусын тулд хэрэглэх хэрэгтэй гэдгийг бид бүгд нэг бус удаа сонссон.

Гэхдээ бид бүгд эслэг гэж юу болох, юугаар хооллодогийг бүрэн ойлгодоггүй.

Эслэг гэж юу вэ, түүнд юу агуулагддаг, ямар хоол хүнс их байдаг болохыг олж мэдье?

Бүгдийг товчхон, гэхдээ тодорхой авч үзье.

Шилэн гэж юу вэ?

Эслэг нь хүний ​​биеийн хоол боловсруулах ферментээр шингэдэггүй хүнсний эслэг юм.

Fiber нь маш олон ашигтай шинж чанартай байдаг. Үүнийг бидний биеийг цэвэрлэгч гэж нэрлэж болно, бүх зүйлийг цэвэрлэж, шүүрддэг. хортой бодисууд.

Шилэн материалын ашигтай шинж чанарууд

Эслэгийн дөрвөн үндсэн ашиг тус нь:

1. Эслэг нь холестеролыг арилгаж, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулахад тусалдаг
2. Ходоод гэдэсний замын ажлыг хэвийн болгодог (гастрит, колит, өтгөн хатах, хий үүсэх)
3. Жингээ хасахад тусалдаг (таргалалт)
4. Бие махбодид хуримтлагдсан металл, хорт бодисыг гадагшлуулна

Шилэн материалын үндсэн төрлүүд

• ХИВГЭЭ
• Целлюлоз
• ГЕМИЦЕЛЛУЛОЗ
• ЛИГНИН
• ПЕКТИН
• GUM
• ШИЛЖИГ

Ямар хоолонд эслэг агуулагддаг вэ?

1. Овъёос, будаа Эдгээр нь гурил, үр тарианаас тусгаарлагдсан үр тарианы хальс юм.Тэдгээр нь цусан дахь холестерины хэмжээг маш сайн бууруулдаг.
2. Наранцэцгийн үрийн хальс.Гэдэс гэдсийг маш зөөлөн цэвэрлэж, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг хэвийн болгоно.

• Целлюлоз нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

Целлюлоз нь жимсний бүрхүүлийн дээд хэсэгт агуулагддаг шингэц муутай нүүрс ус юм.Тиймээс бид үүнийг таслах нь бидний бие махбодийг асар их ашиг тусаас нь хасдаг.

Целлюлоз нь судаснуудад маш сайн нөлөө үзүүлдэг бөгөөд геморрой, венийн судас, гэдэс цэвэрлэхэд тустай.

• Гемицеллюлоз нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

Алим, банана, манжин, байцаа, эрдэнэ шиш, шанцайны ургамал, лийр, жимс, чинжүү, үр тариа

Гемицеллюлоз нь усыг шингээдэг, шингэдэггүй нүүрс ус юм. Энэ нь хорт хавдар үүсгэгч бодисыг зайлуулж, жингээ хасах, өтгөн хаталтыг үр дүнтэй арилгадаг.

• Лигнин нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

Лууван, Бразил самар, тоор, вандуй, төмс, улаан лооль, гүзээлзгэнэ, бүхэл үр тариа,

Лигнин нь цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, цөсний чулуу үүсэхээс сэргийлдэг.

• Пектин нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

Цитрус жимс, хибискус, алим, банана, манжин, байцаа, хатаасан вандуй, агар-агар,

Хэрэв та гоо сайхан, эрүүл мэндийн төлөө хичээж байгаа бол миний хэрэгцээтэй, сонирхолтой материалын мэдээллийн товхимолд бүртгүүлээрэй.

Алена Яснева тантай хамт байсан, эрүүл байгаарай, удахгүй уулзацгаая!

Ямар хоолонд эслэг агуулагддаг вэ? Жингээ хасах талаар бодож байгаа хүмүүст зориулсан сайн асуулт зөв хооллолт, гэх мэт - хэн нэг шалтгаанаар эсвэл өөр шалтгаанаар дагахаас өөр аргагүй болдог хэвийн ажилхоол боловсруулах зам. Өөрийнхөө эрүүл мэнд, биеийн байдалд санаа тавьдаг хүн бүр цэсэнд эслэг ихтэй бүтээгдэхүүнийг оруулах үүрэгтэй. Ийм хоол нь хортой бодисыг зайлуулж, зүрх, судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх чадвартай. Ямар хоолонд их хэмжээний эслэг агуулагддагийг нарийвчлан авч үзье. Эхлээд тухайн элементийг нөхцөлт байдлаар хэрхэн хувааж байгааг олж мэдье.

Хоёр төрлийн эслэг байдаг: уусдаггүй ба уусдаг. Жимс, хүнсний ногоо, үр тарианд уусдаг. Уусдаггүй төрөл нь буурцагт ургамал, үр тариа, хүнсний ногоо, жимс жимсгэний шууд хальсаар баялаг. Ямар хоолонд эслэг их байдаг вэ? Ямар ч чамин зүйл биш - зөвхөн ямар ч хүн төлж чадах зүйл, өдөр бүр ширээн дээр элбэг байдаг.

Жагсаалт нь нэлээд том бөгөөд голыг нь авч үзье: үүнд юуны түрүүнд иш, үндэс үр тариа, булцуу, навч орно. Хүнсний ногоо - лууван, өргөст хэмх, улаан лооль - маш их хэмжээний эслэг байдаг ердийн болон энгийн бүх зүйл.

Ялангуяа маш их хэмжээний эслэг:

• Бусад үр тариа.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, ханасан байдлын хувьд энэ элементийн хамгийн ашигтай эх үүсвэр нь хивэгтэй талх юм.

Нарийн мэдрэмж ба нюансууд

Эслэгийг түүхий хоолтой хамт хэрэглэх нь чухал гэдгийг ойлгох нь зүйтэй, учир нь тэдгээрийг бэлтгэх, боловсруулах явцад уур, температур гэх мэт. - бүгд ашигтай шинж чанаруудбуурах эсвэл бүрмөсөн алга болно. Дараахь зүйлийг мэдэх нь бас чухал бөгөөд мах нь ямар ч элемент агуулаагүй боловч ихэнх хүмүүсийн дунд эсрэг байр суурьтай байдаг. Доорх нь эслэг ихтэй хүнсний жагсаалтыг (100 грамм тутамд):

• Буурцаг болон бусад буурцагт ургамал нь бодисын 15 орчим хувийг агуулдаг;
• ба шар будаа - 10%;
• Oatmeal ба арвай - 10% хүртэл;
• самар жимс - 15%;
• Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ - ногоон вандуйба спаржа, луувантай брокколи - ойролцоогоор 5%;
• Жимс жимсгэнэ, ялангуяа бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө, 100 грамм нь 20 орчим грамм ногооны эслэг агуулж болно;
• Жимс, ялангуяа цитрус жимс - 10% эслэг. Тоор, лийр нь ялангуяа баялаг юм.

Хоолны талаар дэлгэрэнгүй

Бүтээгдэхүүнийг бүлгээр нь нарийвчлан авч үзье. Хоолны дэглэмийг тэнцвэржүүлэхийн тулд эсвэл эслэгийг жингээ хасах арга гэж үзэж байгаа бол дараахь хүнсний бүлгүүдэд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.

• . Өдөр тутмын хоолны дэглэмийн ийм олон нийтийн, маш ашигтай бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд үүнийг бусад төрлийн бүтээгдэхүүнтэй хослуулах боломж нь бүх нийтийнх бөгөөд хамгийн боловсронгуй, боловсронгуй хоол бэлтгэхэд тохиромжтой. амттай хоол. Хүнсний ногоо - цуккини, лууван, манжин, улаан лооль, байцаа, бууцай, өргөст хэмх, брокколи, салат зэрэгт онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. ногоон вандуй- тэдгээр нь эслэгээр хамгийн баялаг;
• . Ургамлын эслэг нь жимсэнд агуулагддаг пектин агуулдаг. Тэд мөн целлюлозоор ханасан байдаг бөгөөд энэ нь хоол боловсруулах үйл явцыг сайжруулдаг. Түүхий, боловсруулаагүй жимс нь ялангуяа ашигтай байдаг. Хатаасан жимс нь үл хамаарах зүйл биш юм;
• Жимс жимсгэнэ. Бараг бүх сортууд жимс жимсгэнээслэгээр баяжуулсан. Гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, тэдний гэр эсвэл улс орны сортуудад онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй;
• Самар. Хамгийн баян хүнсний бүтээгдэхүүн. Өдөр бүр бага хэмжээгээр хэрэглэх нь биеийн бүхэл бүтэн эслэгийн хэрэгцээг хангах чадвартай;
• Үр тариа, үр тарианы үр тариа. Эдгээр нь зөвхөн хэлэлцэж буй элементээр баялаг төдийгүй цусан дахь агууламжийн түвшинд эерэгээр нөлөөлдөг;
• Буурцагны соёл. вандуй, шош дахь элементийн өндөр агууламж. Тэдний багахан хэсэг нь өдөр бүр элементийн хэрэгцээг 100% хангаж чаддаг.

Энэ нь өдөр тутмын хэрэгцээг хангахуйц шим тэжээлийг хадгалдаг түүхий эсвэл хурдан болгосон хоол хүнс гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Удаан хугацаагаар буцалгах, шарсан эсвэл жигнэх нь мэдрэмтгий хүмүүст сөргөөр нөлөөлдөг температурын нөлөөэлементүүд.

Эслэгээр баялаг бэлэн хоол

Бид хоол хүнсийг тус тусад нь авч үзсэн. Одоо идэхэд бэлэн хоолыг анхаарч үзээрэй. Хатуу гурилаар хийсэн чанасан гоймон, 100 грамм нь 4 гр эслэг агуулдаг. Сагаган үр тариа- ижил хэмжээний. - 6 грамм. Хөх тарианы талх - ижил, 6 грамм. Хивэг - хамгийн баялаг эслэг бүтээгдэхүүн - ойролцоогоор 46 грамм.

Бүхэл үрийн гурилаар хийсэн талх - 8 грамм. Будаа, уураар эсвэл чанасан - 2 грамм. Бун - зүгээр. 10 грамм эслэг. Ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх үед бодисын солилцоо сайжирдаг - энэ нь бүхэлдээ биед эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Ийм хоол нь цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгох боломжтой. Гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг идэвхтэй өдөөдөг. Бусад зүйлсийн дотор элемент нь бие махбодийг хорт бодис, хорт бодис болон бусад бохирдуулагч, тааламжгүй элементүүд, бодисуудаас ангижруулахад тусалдаг бөгөөд нэмэлт цэвэршилт явагддаг. лимфийн системмөн нийт холестерины хэмжээг бууруулдаг. Заасан батерейнууд нь маш ашигтай бөгөөд хэрэглэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Жин хасахад зориулсан эслэг нь зайлшгүй шаардлагатай элемент юм, учир нь энэ нь бие махбодид тохиолддог бодисын солилцоог хурдасгахад тусалдаг - энэ бол түлхүүр юм. хэвийн үйл ажиллагаабүхэл бүтэн организм.

Хоолны бүтээмжийг амттай, амттай хослуулсан гэж тэмдэглэжээ эрүүл жор– жишээлбэл, хүнсний ногоо, жимсний салат хэрэглэх үед.

Тэдгээрт агуулагдах элементүүд нь биед ашигтай байдаг. Хүнсний ногоо, самар жимс агуулсан сортууд нь бас түгээмэл байх болно. Нормативыг санах нь зүйтэй - өдөр тутмын хэрэгцээгээ нөхөж, хэрэглэхээс татгалз, учир нь илүүдэл нь ашиг тусаа өгөхгүй, харин хор хөнөөл учруулах болно. Хэрэглээний хэмжээ нь хүний ​​өөрийн жингийн 1 кг тутамд 1.2 грамм байна гэж үздэг. Эрүүл байж, зөв ​​хоолло!

Нийтлэлийн талаарх таны санал:

Та эслэг болон түүний биед үзүүлэх ашиг тусын талаар их сонссон байх. Гэхдээ энд интернетэд байнга тархсан энэ бодисын талаархи бүрэн бөгөөд найдвартай мэдээллийг үргэлж зөв хэмжээгээр олох боломжгүй байдаг. Тиймээс, энэ нийтлэлд бид бэлтгэсэн ашигтай материал, энэ нь эслэгийн бүх шинж чанар, ашиг тус, шинж чанарыг дээд зэргээр илчилдэг.

Шилэн гэж юу вэ?

Эслэг нь хүнсний жижиг эслэг хэлбэрээр байдаг тэжээллэг элемент юм. Энэ нь ханадаггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй Хүний биеэнергийн цэнэг хэдий ч хүний ​​биеийн үйл ажиллагаанд маш чухал үүрэгтэй.

Голчлон фиброз эдийг агуулдаг ургамлын гаралтай хоолонд,бага хэмжээний элсэн чихэр агуулсан. Энэ элемент нь бусад хоол тэжээлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй хослуулан бие махбодид ашиг тусын тулд "ажилладаг". Энэ нь хэрэглэсэн өөх тос, түүнчлэн уураг, нүүрс усны шингээлтийг саатуулдаг нь анхаарал татаж байна. Энэ нь ийм хоолны эслэг идэвхтэй байдаг гэсэн үг юм нэмэлт фунтаас салахад хувь нэмэр оруулна.Мөн жин нэмэхийг хүсч буй хүмүүс эслэг хэрэглэх ёсгүй гэсэн үг юм.

Эслэгийн ашиг тус нь хоол боловсруулах үйл явцыг удаашруулдаг тул нүүрс усыг ферментээр боловсруулах нь удааширдаг. Уусдаг эслэг нь муу холестерины хэмжээг бууруулдаг.

Хоолны эслэгийн төрөл ба тэдгээрийн янз бүрийн бүтээгдэхүүн дэх агууламж

уусдаггүй эслэг. Үүнд агуулагддаг хивэг, үр тариа(боловсруулаагүй), үр, буурцагт ургамал, самар, цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа, төрөл бүрийн жимс, хүнсний ногооны хальсанд.

Ашигтай шинж чанарууд нь хоол боловсруулалтыг хурдасгах, хоол хүнсийг дэмжих явдал юм. Ихэнхдээ ийм утаснууд нь өтгөн хатахаас сэргийлж, үүссэн тохиолдолд нөхцөл байдлыг хөнгөвчлөхөд ашиглагддаг. Үүнээс гадна тэд биеийн микрофлор ​​дахь тэнцвэрийг үр дүнтэй сэргээдэг.

Уусдаг эслэг. -д агуулагддаг шош, шош, сэвэг зарам, овъёос, арвай, үзэм, авокадо, жимс, алим, лийр, тоор.

Эслэг агуулсан хүнсний жагсаалт:

Бүтээгдэхүүн, 100 гр хуурай	Целлюлоз
Хивэг	40-45 гр
Маалингын үр	25-30 гр
хатаасан мөөг	20-25 гр
Хатаасан жимс	12-15 гр
Буурцагт ургамал (буурцаг, буурцаг, вандуй гэх мэт)	9-13 гр
Бүхэл бүтэн улаан буудайн талх	8-9 гр
Төрөл бүрийн жимс(нэрс, лингонберри гэх мэт)	5-8 гр
Авокадо	7 гр
Амтат жимс (тоор, лийр, жүрж, гүзээлзгэнэ гэх мэт)	2-4 гр

Эслэг идэхийн ашиг тус

1. Цусан дахь холестерин, сахарын хэмжээ хэвийн болно.

2. Хэвийн микрофлорыг сэргээж, хадгална. Үүний зэрэгцээ олон эмгэг төрүүлэгч организмууд үүнд эвгүй байдалд ордог бөгөөд үүний үр дүнд үхдэг.

3. Гэдэсний хорт бодисыг гадагшлуулна.

4. Хоол боловсруулах тогтолцооны ажил сайжирна.

5. Жин багассан.

Үүнээс гадна эрдэмтэд тэр эслэгийг олж тогтоосон зүрх судасны өвчнөөр нас барах эрсдлийг бууруулдаг.Үүнийг хийхийн тулд та өдөрт 210 грамм хэрэглэх хэрэгтэй.

Бидний хүн нэг бүр бүдүүн ширхэгтэй эслэг нь бидний биед маш их хэрэгтэй байдаг гэж сонссон. Тэдгээр нь ямар бүтээгдэхүүнд агуулагддаг, хүний ​​эрүүл мэндэд ямар ач холбогдолтой вэ - энэ мэдээллийг доор харуулав. Үүнээс гадна, нийтлэлд жингээ хасах хүмүүст дээрх бодисуудын ашиг тусыг тайлбарласан болно.

Том ширхэгтэй хүнсний эслэг гэж юу вэ

Тэд хүний ​​биед шингээгүй нүүрс ус хэлбэрээр ургамлын гаралтай хоолоор ордог. Эдгээр нь полисахарид ба тэдгээрийн деривативуудын полимерүүд юм.

Эдгээр бодисыг хоёр том бүлэгт хуваадаг.

• зөөлөн уусдаг;
• бүдүүн уусдаггүй.

Зөөлөн хоолны эслэгт декстранс, агароз, бохь, пектин орно. Том ширхэгтэй эслэг нь глюкозын полимер болох эслэг юм. Молекулын гинжин хэлхээний зарим ялгаанаас болж хоол боловсруулах замд задардаггүй.

Том ширхэгтэй утас нь эрчим хүчний эх үүсвэр биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Бичил биетний үйл ажиллагааны дор тэдгээр нь хэсэгчлэн задардаг. Үүний зэрэгцээ энэ процессын явцад ялгарсан энерги нь нянгийн хэрэгцээнд бүрэн зарцуулагддаг.

Хүнсний утас задрах явцад үүсдэг моносахаридууд нь дэгдэмхий тосны хүчил болж хувирдаг: бутирик, пропион, цууны хүчил. Эдгээр бодисууд нь гэдэсний хананд хэсэгчлэн шингэдэг бөгөөд зөвхөн 1% нь хүний ​​биед ордог. Бүдүүн ширхэгтэй эслэг ихтэй хоол хүнс агуулсан лигнин нь огт шингэдэггүй. Тиймээс тэдгээрийг ихэвчлэн "тогтворжуулагч бодис" гэж тодорхойлдог. Гэхдээ дэмий хоосон! Учир нь тэд тоглож байна чухал үүрэгхоол боловсруулах үйл явцад.

Том ширхэгтэй хүнсний эслэг: найрлага

Эслэг нь глюкозын молекулуудаас тогтдог. Энэ нь ихэвчлэн байгальд байдаг бөгөөд цардуултай төстэй байдаг. Аливаа ургамал, мод нь целлюлозоос бүрддэг нь мэдээжийн хэрэг хуваагддаггүй. Хүний биед ч мөн адил тохиолддог: ходоод нь үүнийг гаргаж авах боломжгүй тул өөрөө ямар ч энерги авчирдаггүй.

Энэ баримт нь өнгөрсөн зууны олон эрдэмтэд бүтээгдэхүүн дэх бүдүүн ширхэгтэй эслэг нь "тогтворжуулагч" бөгөөд бие махбодид ашиг тусаа өгөхгүй гэдгийг нотлоход хувь нэмэр оруулсан. Судлаачид дээрх бодисуудаас хоол хүнсийг "цэвэршүүлэх" хүсэлтэй байв. Үүнээс болж хүмүүсийн эрүүл мэнд ихээхэн доройтсон. 20-р зууны дунд үеэс хүнсний эслэгийн хэмжээ багассан нь олон хүний ​​хөгжилд хүргэсэн гэж үздэг онкологийн өвчин, таргалалт, зүрхний асуудал, гэдэсний өвчин.

Бие дэх эслэгийн үүрэг

Хоолны бүдүүн ширхэгтэй утаснуудын үүрэг маш олон янз байдаг.

• өөх тосны эдэд липаза нийлэгжилтийг хурдасгах;
• гэдэс дотор ди- ба моносахаридын шингээлтийн хурдыг бууруулах;
• цусан дахь глюкозын хэмжээг зохицуулах;
• биеийн өсөлтөөс хамгаалах;
• цөсний хүчил, холестерин, төвийг сахисан стероидын ялгаралт, холболтыг нэмэгдүүлэх;
• биеийн жинг хэвийн хэмжээнд байлгахад хувь нэмэр оруулах;
• элэг дэх холестерин, өөх тосны хүчлүүдийн нийлэгжилтийг бууруулах;
• цөсний фосфолипидын түвшинг хянах;
• цөсний хүүдийд чулуу үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх;
• цөсний зам, гэдэсний хэвийн гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг хангах;
• hemorrhoids болон өтгөн хатахаас урьдчилан сэргийлэх.

Үүнээс гадна эслэг нь хүнд металлын давсыг шингээх чадвартай бөгөөд ингэснээр эд эрхтэнд шингээхээс сэргийлдэг.

Бүдүүн ширхэгтэй эслэг нь маш ашигтай байдаг эмэгтэйчүүдийн эрүүл мэнд. Эрдэмтэд бүдүүн ширхэгтэй эслэг агуулсан хоол хүнс хангалттай хэрэглэдэг эмэгтэйчүүд өндгөвч, хөхний хорт хавдар тусах эрсдэл багатайг нотолсон.

Зөөлөн ба бүдүүн ширхэгтэй утас: ямар бүтээгдэхүүн агуулдаг

Хүний хоолонд уусдаг, уусдаггүй аль аль нь байх ёстой. Үнэндээ биеийн хэвийн үйл ажиллагааг хангахын тулд бидэнд зөөлөн, бүдүүн ширхэгтэй утас хэрэгтэй. Тэдгээрийг ямар бүтээгдэхүүн агуулдаг вэ? Энэ мэдээллийг дараах жагсаалтад харуулах болно.

1. Уусдаг эслэг:

• үр тариа (арвай, хөх тариа, овъёос);
• буурцагт ургамал (шош, сэвэг зарам, вандуй, шош);
• жимс (prunes, avocados, алимны хальс, үзэм, quince, тоорын хальс).

2. Уусдаггүй бүдүүн ширхэгтэй эслэг агуулсан бүтээгдэхүүн:

• хивэг;
• цэцэгт байцаа;
• брокколи;
• утас шош;
• жимсний хальс;
• буурцагт ургамал;
• самар, үр;
• Сагаган;
• "дүрэмт хувцас" дахь төмс;
• мөөг.

Лууван, хулуу, сонгино, яншуй, улаан лооль, манжин, өргөст хэмх зэрэг хүнсний ногооны найрлагад бага хэмжээний эслэг агуулагддаг. амтат чинжүү, бууцай, дилл, цуккини.

Үүнийг тэмдэглэх нь зүйтэй дулааны эмчилгээхүнсний ногооны эслэгийн хэмжээнд огт нөлөөлдөггүй.

Сонирхолтой нь, зөөлөн болон бүдүүн ширхэгтэй аль алиныг нь агуулсан хоол хүнс байдаг. Ямар хоол хүнс нь бодисоос дээгүүр хоёр төрлийн хоолыг агуулдаг вэ? Энэ нь голчлон шош юм. Мөн зөөлөн, бүдүүн ширхэгтэй эслэг нь олон жимсний хальсанд байдаг.

Бүдүүн ширхэгтэй эслэг агуулсан бүтээгдэхүүний товч тайлбар

• Хивэг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь 40% орчим эслэг агуулсан байдаг. Бүх хивэг, хөх тариа, шар буурцаг, овъёос, улаан буудай зэрэг нь том ширхэгтэй ширхэгийн маш сайн эх үүсвэр юм.
• Сагаган. AT энэ бүтээгдэхүүн 2 удаа агуулдаг илүү их эслэгбусад үр тарианаас илүү. Хэрэв хүн нэг аяга Сагаган идвэл өдөр тутмын нормын 20% -ийг том ширхэгтэй хүнсний эслэгээр хангах болно.
• Үр. Шилэн тэжээлийн маш сайн эх үүсвэр бол маалингын үр юм. Энэ бүтээгдэхүүний нэг халбага нь ойролцоогоор 7 г эслэг агуулдаг.

Том ширхэгтэй утаснуудын өдөр тутмын хэрэгцээ

Эрүүл хүн хоол хүнсээр бие махбодид орохын тулд өдөрт ойролцоогоор 25-40 гр дээр дурдсан бодисыг шаарддаг. Хүн бүрийн өдөр тутмын хэрэгцээ өөр өөр байдаг. Энэ нь хоолны дэглэмийн илчлэгийн агууламж, хүний ​​биеийн хөдөлгөөний дэглэм, эрүүл мэнд, жин, түүнчлэн бусад хүчин зүйлээс хамаарна.

Хүүхдүүдийн хувьд насанд хүрсэн хүнийхтэй харьцуулахад том ширхэгтэй ширхэгийн өдөр тутмын хэрэгцээ бага зэрэг бага байдаг.

Эрдэмтэд: Дээрх хэмжээгээр бие махбодийг эдгээр бодисоор хангахын тулд энгийн хүн өдөрт 1.5 кг шинэ жимс, хүнсний ногоо идэх шаардлагатай байдаг. Мэдээжийн хэрэг, ихэнх тохиолдолд энэ тоо тэвчихийн аргагүй байдаг. Тиймээс мэргэжилтнүүд хоолны дэглэмийг бүдүүн ширхэгтэй эслэг агуулсан бусад бүтээгдэхүүнээр төрөлжүүлэхийг зөвлөж байна.

Сонирхолтой баримт: Эрдэмтэд хүн өдөрт дээрх бодисыг 25 г-аас ихгүй хэмжээгээр иддэг бөгөөд үүний 10 г нь талх болон бусад үр тарианы бүтээгдэхүүнд, 7 г нь төмс, 6 г нь бусад хүнсний ногоо, 2 граммаас илүүгүй байдаг болохыг тогтоожээ. g жимсэнд байдаг.

Жингээ хасах үед утас нь бүдүүн байдаг

Том ширхэгтэй эслэг агуулсан бүтээгдэхүүн нь таргалалттай хүмүүст маш их тустай. Хэрэв хүний ​​биед хангалттай хэмжээний эслэг орж ирвэл энэ нь дараахь үйл явцад хувь нэмэр оруулдаг.

• ходоодны хоослох хурд мэдэгдэхүйц буурсан;
• түүний суналт нэмэгдэж, энэ нь бүрэн дүүрэн мэдрэмжийг бий болгож, хэт их идэхээс сэргийлдэг;
• хоолны дуршил буурдаг.

Үүнээс гадна бүдүүн ширхэгтэй эслэг нь өөхний эдэд багасдаг. Тэд бас шээс хөөх эм нөлөөтэй байдаг. Энэ нь эслэг нь натри, усыг биеэс зайлуулахад тусалдаг гэсэн үг юм.

Хоолны бүдүүн ширхэгтэй эслэгийг хэрэглэхэд эсрэг заалтууд

Зарим өвчний дээрх бодисыг болгоомжтой, дунд зэрэг хэрэглэх хэрэгтэй. Энэ нь:

• улаан хоолойн үрэвсэл;
• ходоодны шарх;
• гастрит;
• дуоденит.

Мэргэжилтнүүд эдгээр өвчний хурцадмал үед бүдүүн ширхэгтэй эслэг агуулсан хоол хүнс хэрэглэх нь ерөнхийдөө зохимжгүй гэдгийг тэмдэглэж байна. Эмч нар ийм хүмүүс дээр дурдсан бүтээгдэхүүнийг хамгийн бага хэмжээгээр агуулсан тусгай хоолны дэглэм хийхийг зөвлөж байна.

Бүдүүн ширхэгтэй эслэг нь эрчим хүчний эх үүсвэр биш, харин хангадаг бүхэл бүтэн шугамхүний ​​бие дэх амин чухал үйл явц, түүний дотор хоол боловсруулах замаар хоол хүнсний агууламжийг хурдасгах. Эдгээр бодисуудын дутагдалд хүргэж болно ноцтой асуудлуудэрүүл мэндтэй тул та тэдгээрийг хоолны дэглэмд оруулах хэрэгтэй.