නිවසේදී පෆ් පේස්ට්‍රි සාදා ගන්නේ කෙසේද. පෆ් පේස්ට්‍රි සාදා ගන්නේ කෙසේද

ඔබ රැකියාවෙන් ගෙදර යන අතරමගදී ඔබට ඕනෑම වෙළඳසැලකින් පෆ් පේස්ට්‍රි මිලදී ගත හැකි අතර රාත්‍රී ආහාරය සඳහා රසවත් යමක් ඉක්මනින් පිළිස්සීම හොඳය.

නමුත් සමහර විට ඔබට ඔබේ වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කරමින් ගෙදර හැදූ බේක් කළ භාණ්ඩ සමඟ විනෝද වීමට අවශ්‍ය වේ. සියල්ලට පසු, ඔබේම දෑතින් පිළියෙළ කරන ලද ආහාර සෑම විටම වඩා රසවත් වන්නේ එය ආදරයෙන් පිළියෙළ කර ඇති බැවිනි. Puff pastry සඳහා ඔබට අමුද්රව්ය කිහිපයක් අවශ්ය වේ; එය පිටි, බටර් සහ ලුණු මත පදනම් වේ. නමුත් එය සකස් කිරීමට වැඩි කාලයක් ගතවේ.

ඇත්ත, පෆ් පේස්ට්‍රි සඳහා වට්ටෝරු ගොඩක් තිබේ ඉක්මන් අත, එබැවින්, ඔබ සතුව නොමැති නම් නිදහස් කාලය, ඔබට තවත් තෝරා ගත හැකිය ඉක්මන් මාර්ගයසූදානම් කිරීම්. වාසනාවකට මෙන්, බොහෝ විකල්ප තිබේ - බීර, යීස්ට්, ජලය, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ගෘහ චීස් එකතු කිරීම සමඟ ඇනීම.

පෆ් පේස්ට්රි - ආහාර පිළියෙල කිරීම

පෆ් පේස්ට්‍රි සෑම විටම ඉතා මෘදුයි. එය වඩාත් රසවත් කිරීමට නම්, මිශ්‍රණය දණගැසීමට පෙර, පිටි ඔක්සිජන් වලින් පොහොසත් වන පරිදි හලා ගත යුතුය. අනුව පිටි ගුලිය සාදා ඇත්නම් සම්භාව්ය වට්ටෝරුව, මුලින්ම ඔබ පිටි සමග ජලය knead කිරීමට අවශ්ය, පසුව මාගරින් හෝ බටර් සමග ඔවුන් තෙල්, ස්ථර රෝල් කරන්න.

වට්ටෝරුව 1: පෆ් පේස්ට්රි

ඔබ සියලු නීතිරීතිවලට අනුව පැෆ්ට් පේස්ට්රි සාදා ඇත්නම්, ඔබට විනාඩි පහකින් එය අවසන් කිරීමට නොහැකි වනු ඇත. මෙම ක්රියාවලිය ඉක්මන් කළ නොහැක. නමුත් ප්රතිඵලය උත්සාහය සහ වැය කළ කාලය සාධාරණීකරණය කරයි. හොඳ පැෆ්ට් පේස්ට්‍රි වල රහස එය නිවැරදිව පෙරළීමයි. ස්ථර තෙල් අවශෝෂණය කළ යුතුය; ඇනූ පෙරළෙන විට ඉරීමට ඉඩ නොදිය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් බේක් කරන ලද භාණ්ඩ වාතයට හැරෙන්නේ නැත, නමුත් ඇලෙන සුළු හා දෘඩ වේ. එමනිසා, ඔබට රෝලිං පින් එක තදින් තද කිරීමට අවශ්‍ය නැත; බටර් කෑලි කැඩී නොයන ලෙස ඔබ එය සුමටව ගෙන යා යුතුය.

අමුද්රව්ය: තිරිඟු පිටි - 500-600g, වතුර වීදුරුවක් (0.25l), ලුණු ¼ තේ හැන්දක, බටර් - 350g.

පිසීමේ ක්රමය

පිටි (500g) සමග ලුණු මිශ්ර කර, දූවිලි සඳහා ග්රෑම් 100 ක් තබන්න. ජලය සහ උණු කළ බටර් ග්රෑම් 50 ක් වත් කරන්න. ඇනූ Knead සහ විනාඩියක් පමණ knead. ඉන්පසු එය බෑගයක දමා හෝ පටලයකින් ඔතා පැයක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. එය සෙන්ටිමීටරයක් ​​පමණ ඝන වන තෙක් ඉතිරි බටර් තවරන්න.

ඇනූ බෝලයේ මුදුන පිහියකින් හරස් අතට ගැඹුරට කපන්න. පිටි ගුලිය මලක් මෙන් විවෘත කර මැදට අත නොතබමින් ස්ථර වලට පෙරළන්න. ඔබ එය මත බටර් දමා රෝල් කරන ලද පෙති ස්ථරවලින් එය ආවරණය කළ යුතුය, එය සෑම පැත්තකින්ම ඔතා. බටර් ආවරණය කිරීමට ප්රමාණවත් පිටි ගුලිය නොමැති නම්, ඔබට එය තරමක් දිගු කළ හැකිය. ඉහළට පිටි ඉසිය, රෝලිං පින් එකකින් සැහැල්ලුවෙන් පහර දී සමාන thickness ණකමකින් යුත් සෘජුකෝණාස්‍රයට මෘදු ලෙස පෙරළීමට පටන් ගන්න. එය එක් දිශාවකට පෙරළන්න. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සෘජුකෝණාස්රාකාර ස්ථරය තුනකට නමන්න, චිත්රපටයක් තුළ එය ඔතා පැයක් සඳහා සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. ඉන්පසු තවත් රෝල් 3-4 ක් කරන්න, වෙනත් දිශාවකට පමණි. එක් එක් පෙරළීමෙන් පසු ඇනූ ශීතකරණය තුළ තැබීමට අමතක නොකරන්න.

වට්ටෝරුව 2: පෆ් පේස්ට්රි

පිසීමේ ප්රධාන රහස හොඳ පරීක්ෂණයක්ගෘහ චීස් තුළ පිහිටා ඇත: එය ගැටිති නොමැතිව, මෘදු, ටෙන්ඩර්, නමුත් තෙත් නොවිය යුතුය. එවිට නිෂ්පාදන වඩාත් ස්ථර සහ ගරා වැටෙනු ඇත.

අමුද්රව්ය: 300g තිරිඟු පිටි, ගෙදර හැදූ මෘදු ගෘහ චීස් - 250g, බටර් - 150g, ලුණු - තේ හැන්දක කෙළවරේ.

පිසීමේ ක්රමය

බටර්, ලුණු සහ පිටි සමඟ ගෘහ චීස් මිශ්ර කරන්න. බටර් ඇනීම පහසු කිරීම සඳහා, එය නම්යශීලී හා ප්ලාස්ටික් බවට පත් වන පරිදි එය උණුසුම් ස්ථානයක තබා ගත යුතුය. ඊළඟට, පිටි ගුලිය පටලයකින් හෝ බෑගයක ඔතා එක රැයකින් හෝ එක රැයකින් පරිණත වීමට ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. දැන් ඔබට එයින් බේගල්, කන් සහ පෆ් පේස්ට්‍රි පිළිස්සිය හැකිය. එහි අමු ආකාරයෙන්, ඇනූ ශීතකරණය තුළ දින 6-7 සඳහා ගබඩා කළ හැක. නැත්නම් ශීතකරණයේ තියන්න. තවද ඔබට යමක් පිළිස්සීමට අවශ්‍ය වූ විට, ඔබ කළ යුත්තේ එය පිටතට ගෙන එය ඉවත් කිරීම පමණි.

මෙය ඉක්මනින් ඉදුණු පිටි ගුලිය වට්ටෝරුවකි. ඔබට ඔබේ බේක් කරන ලද භාණ්ඩ වඩාත් ස්ථර කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබ පිටි ගුලිය වෙනස් ආකාරයකින් පෙරළා ගත යුතුය, බටර් වලට වඩා පිටිවලින් එය ස්ථර කරන්න. අඩු පිටි සමඟ අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න. තුනී ස්ථරයක් රෝල් කරන්න, පිටි සමග නොමසුරුව එය ඉසිය, එය තුන් වරක් පටලවා විනාඩි 5-10 සඳහා ශීතකරණය තුළ තබන්න. ඉන්පසු එය නැවත රෝල් කරන්න, පිටි සමග ඉසිය, එය රෝල් කර එය ශීතකරණය තුළ තබන්න. සමස්තයක් වශයෙන්, ඔබ මෙය 3 වතාවක් කළ යුතුය. ඔබට ශීතකරණයක් නොමැති නම්, ඔබට එය පැය භාගයක් ශීතකරණයක් තුළ තැබිය හැකිය. ප්රධාන දෙය නම් බටර් දැඩි වන අතර ඇනූ නොගැලපෙන අතර හොඳින් පෙරළේ.

වට්ටෝරුව 3: පෆ් පේස්ට්‍රි ඉක්මනින් ඉදවීමට

ඇනූ යීස්ට් බව තිබියදීත්, එය ඉතා ඉක්මනින් සාදා ඇත. නැවුම් යීස්ට් වෙනුවට, ඔබට නිතිපතා වියළි යීස්ට් භාවිතා කළ හැකිය. මත අවශ්ය ප්රමාණයනැවුම් යීස්ට් ග්රෑම් 70 ක් සඳහා ඔබ වියළි යීස්ට් ග්රෑම් 23-25 ​​ක් පමණ ගත යුතුය.

අමුද්රව්ය: තිරිඟු පිටි - 500 ග්රෑම්, ක්රීම් මාගරින් - 400 ග්රෑම්, ඇඹුල් ක්රීම් - 100 ග්රෑම්, කහ මදය 2, කැටි කළ සීනි - 1 තේ හැදි, නැවුම් යීස්ට් පොල්ල - 70 ග්රෑම්, ½ තේ හැන්දක. ලුණු, කිරි වීදුරු භාගයක්.

පිසීමේ ක්රමය

උණුසුම් කිරි වල යීස්ට් සහ සීනි විසුරුවා හරින්න, 1 තේ හැදි එකතු කරන්න. l පිටි. යීස්ට් පුනර්ජීවනය වන පරිදි ආරම්භකය උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.

මෙම අවස්ථාවේදී, ලුණු සමග පිටි මිශ්ර කරන්න. මාගරින් පිහියකින් කපන්න, කෑලි සාදනු ලබන තෙක් පිටි එකතු කරන්න. මිශ්රණය පුළුල් භාජනයකට මාරු කරන්න. පිඟානක් තුළ, ඇඹුල් ක්රීම් සමග කහ මදය මිශ්ර, crumbs බවට වත්, පිහියකින් චොප්සි දිගටම. යීස්ට් ආරම්භක එකතු කර ඇනූ knead. එය ප්රමාණවත් තරම් මෘදු විය යුතුය, නමුත් ඒ සමඟම ඔබේ අත්වලට ඇලී නොසිටින්න. අවශ්ය නම්, ඔබට තවත් පිටි ටිකක් එකතු කළ හැකිය. ඉන්පසු පිහියකින් ඇනූ කපන්න සහ වහාම ඔබට නිෂ්පාදන හැඩගැන්වීම සහ කේක් ස්ථර, බේගල් සහ කුකීස් පිළිස්සීම ආරම්භ කළ හැකිය. නැතහොත් එය බෝලයකට පෙරළා එය පටලයකින් ඔතා ශීතකරණයේ තබන්න.

වට්ටෝරුව 4: බියර් පෆ් පේස්ට්රි

එවැනි පිටි ගුලියකින් සාදන ලද නිෂ්පාදන ටෙන්ඩර් සහ දුර්වලයි. ඔවුන්ම ඔබේ මුඛයේ දිය වේ. ඔබට කූරු, කුකීස්, කේක්, බේගල් සෑදිය හැකිය. වට්ටෝරුවෙහි උද්දීපනය වන්නේ පිටි සීතල මාගරින් සමඟ නොව, උණුසුම් උණු කළ මාගරින් සමඟ මිශ්ර කර ඇති මොහොතයි, ඇනූ, එය පෙරන ලද පරිදි.

අමුද්රව්ය: 250g මාගරින්, 4 කෝප්ප තිරිඟු පිටි, සැහැල්ලු බියර් වීදුරු භාගයක්.

පිසීමේ ක්රමය

මාගරින් උණුසුම් වන තෙක් උණු කර පිටිවලට වත් කරන්න. බීට් එකතු කරන්න, බීට් කරන්න. පළමුව, ඔබට හැන්දක් සමඟ මිශ්ර කළ හැකිය, ඉන්පසු ඔබේ දෑතින් ස්කන්ධය හොඳින් දණ ගසන්න. එය බනිස් බවට පෙරළන්න, එය සමතලා කර එය බෑගයක හෝ චිත්රපටයක ඔතා ශීතකරණය තුළ තබන්න.

ශීත කළ පිටි ගුලිය දියකර, සිහින් ව රෝල් කරන්න, සෘජුකෝණාස්රයක් ලබා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න. ඉන්පසු එය තුනට නමන්න - එක් කෙළවරක් උඩින් තබා, මැදින් ඔබ්බට ගොස් අනෙක් කෙළවරෙන් ආවරණය කරන්න. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස නැමුණු තීරුව නැවතත් චතුරස්රයක් සෑදීමට, සිහින්ව රෝල් කර අවශ්ය හැඩය කපා, ලා රන්වන් දුඹුරු තෙක් පිළිස්සීම.

පෆ් පේස්ට්‍රි රෝල් කිරීම පහසු කිරීම සඳහා, රෝලිං පින් එකක් වෙනුවට, ඔබට පිරවූ වයින් බෝතලයක් භාවිතා කළ හැකිය. සීතල වතුර.

ෙබ්කිං කිරීමට පෙර, ෙබ්කිං තැටිය තෙල්වලින් ආලේප කර නැත, නමුත් සීතල වතුර සමග තෙතමනය. ඇනූ සෑම විටම හොඳින් රත් කළ උඳුනක පමණක් තබා ඇත.

ගෙදර හැදූ පැෆ්ට් පේස්ට්රි ඇත්තෙන්ම රසවත් කිරීමට, පිටි භාවිතා කරන්න වාරික. ඔබ එය වැඩ කිරීමට පෙර එය පෙරීමට වග බලා ගන්න. ඔක්සිජන් සමඟ සංතෘප්ත පිටි මෘදු නිෂ්පාදන නිපදවයි.

ඇනූ වල දියර සංරචකය කිරි හෝ ජලය වේ. කිරි බේක් කරන ලද භාණ්ඩ පැණිරස කරයි, ජලය පිටි ගුලිය සඳහා ප්රත්යාස්ථතාවයක් ලබා දෙයි. ඔබ සම්මුතියකට කැමති නම්, සමාන අනුපාතයකින් ජලය සහ කිරි මිශ්රණයක් භාවිතා කරන්න.

ඔබට බිත්තර කහ මදය සමඟ කිරි සහ ජලය ආදේශ කළ හැකිය: ඔවුන් ඇනූ සුදුමැලි වනු ඇත. වතුර වීදුරුවක් හෝ කිරි වීදුරුවක් බීට් කහ මදය වීදුරු භාගයකට සමාන වේ.

පෆ් පේස්ට්‍රි වල විශේෂත්වය නම් එය නිර්මාණය කිරීම සඳහා ඔබට බටර් හෝ මාගරින් විශාල ප්‍රමාණයක් අවශ්‍ය වීමයි (ඔබේ රසයට අනුව තෝරන්න). මෙම අමුද්රව්ය විය යුතුය කාමර උෂ්ණත්වය. ඔබ ඒවා ශීතකරණයෙන් කෙලින්ම ගෙන ගියහොත්, ඇනූ කැඩී යා හැක.

එපමණක්ද නොව, බටර් හෝ මාගරින් තරබාරු වන තරමට බේක් කළ භාණ්ඩ වඩාත් ටෙන්ඩර් වේ.

tokkoro.com

මෙම වර්ගයේ ඇනූ අතුරුපස සඳහා සුදුසු වේ: බනිස්, රෝල්ස්, ආදිය. යීස්ට් සමඟ පිළිස්සීම මෘදු, ටෙන්ඩර් සහ ඉතා සැහැල්ලු බවට හැරේ. අවධානය: සංවේදනයන් අනුව, කැලරි අන්තර්ගතය නොවේ!

අමුද්රව්ය

• වියළි යීස්ට් තේ හැඳි 1 ½;
• 2 හැදි සීනි;
• උණුසුම් කිරි කෝප්ප 1 ½;
• 1 බිත්තර;
• පිටි කෝප්ප 4;
• කිරිපිටි 2 හැදි;
• එළවළු තෙල් 4 හැදි;
• 100 ග්රෑම් බටර්.

ඔබ කැමති නම්, ඔබට කිරි වෙනුවට ජලය හෝ බිත්තර කහ මදය, බටර් මාගරින් සමඟ ආදේශ කළ හැකිය.

සකස් කිරීම

ශීතකරණයෙන් බටර් ඉවත් කරන්න. යීස්ට් සහ සීනි තේ හැඳි භාගයක් කිරි වීදුරුවක දියකර දමන්න. පෙන පෙනෙන තෙක් මිනිත්තු 10 ක් ඉන්න. ඉතිරි සීනි එකතු කර බිත්තරය බීට් කරන්න. තරයේ මිශ්ර කර විනාඩි 10-15 ක් කාමර උෂ්ණත්වයේ තබන්න.

පිටි බඳුනකට වත් කර ළිඳක් සාදන්න. මෙම සිදුරට වත් කරන්න පිටි කිරි, එය එහි වත් කරන්න එළවලු තෙල්, යීස්ට් මිශ්රණය සහ ඉතිරි කිරි. ඇනූ හොඳින් දණ ගසා තුවායෙන් ආවරණය කරන්න. මිනිත්තු 90 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න, ඉන්පසු නැවත දණ ගසා තවත් පැයක් සඳහා ඉඩ දෙන්න.

5-8 mm ඝන තට්ටුවක් බවට ඇනූ රෝල් කරන්න. මෘදු බටර්, කාමර උෂ්ණත්වයට රත් කර මධ්යයේ තබන්න.

goboldwithbutter.com

තෙල් ඇතුළත ඇති පරිදි ස්ථරයේ දාර නැමෙන්න.

goboldwithbutter.com

5-8 මි.මී. ඝනකමට ඇනූ රෝල් කරන්න, රෝලිං පින් එක මත ඒකාකාරව තද කරන්න. තෙල් ඒකාකාරව බෙදා හැරිය යුතුය.

goboldwithbutter.com

පිටි ගුලිය නැවත සාක්කුවකට දමා නැවත රෝල් කරන්න. ක්රියා පටිපාටිය 5-6 වාරයක් හෝ ඊටත් වඩා නැවත නැවත කරන්න. කෙසේද තවත් ස්ථර, වඩා ටෙන්ඩර් ඇනූ.

lifesambrosia.com

යීස්ට් රහිත (මුහුන් නොදැමූ) පිටි ගුලිය වඩා වේගයෙන් පිසිනු ලැබේ. එය උණුසුම් ආහාර රුචිය, එළවළු, මස් සහ මාළු පයි, පැස්ටිස්, පීසා සඳහා සුදුසු වේ. ඔබට එයින් අතුරුපසක් ද සෑදිය හැකිය, නමුත් එවැනි නිෂ්පාදනයක් පැතලි, සිහින් සහ ඉතා අබලන් වනු ඇති බව මතක තබා ගන්න.

ඔබ රැකියාවෙන් ගෙදර යන අතරමගදී ඔබට ඕනෑම වෙළඳසැලකින් පෆ් පේස්ට්‍රි මිලදී ගත හැකි අතර රාත්‍රී ආහාරය සඳහා රසවත් යමක් ඉක්මනින් පිළිස්සීම හොඳය.

නමුත් සමහර විට ඔබට ඔබේ වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කරමින් ගෙදර හැදූ බේක් කළ භාණ්ඩ සමඟ විනෝද වීමට අවශ්‍ය වේ. සියල්ලට පසු, ඔබේම දෑතින් පිළියෙළ කරන ලද ආහාර සෑම විටම වඩා රසවත් වන්නේ එය ආදරයෙන් පිළියෙළ කර ඇති බැවිනි. Puff pastry සඳහා ඔබට අමුද්රව්ය කිහිපයක් අවශ්ය වේ; එය පිටි, බටර් සහ ලුණු මත පදනම් වේ. නමුත් එය සකස් කිරීමට වැඩි කාලයක් ගතවේ.

ඇත්ත, ඉක්මන් පෆ් පේස්ට්‍රි වට්ටෝරු රාශියක් ඇත, එබැවින් ඔබට නිදහස් කාලයක් නොමැති නම්, ඔබට වේගවත් පිසීමේ ක්‍රමයක් තෝරා ගත හැකිය. වාසනාවකට මෙන්, බොහෝ විකල්ප තිබේ - බීර, යීස්ට්, ජලය, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ගෘහ චීස් එකතු කිරීම සමඟ ඇනීම.

පෆ් පේස්ට්රි- නිෂ්පාදන සකස් කිරීම

පෆ් පේස්ට්‍රි සෑම විටම ඉතා මෘදුයි. එය වඩාත් රසවත් කිරීමට නම්, මිශ්‍රණය දණගැසීමට පෙර, පිටි ඔක්සිජන් වලින් පොහොසත් වන පරිදි හලා ගත යුතුය. ඇනූ සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව සාදන ලද නම්, ඔබ මුලින්ම පිටි සමග ජලය knead කිරීමට අවශ්ය, පසුව ස්ථර රෝල්, මාගරින් හෝ බටර් සමග ඔවුන් තෙල්.

වට්ටෝරුව 1: පෆ් පේස්ට්රි

ඔබ සියලු නීතිරීතිවලට අනුව පැෆ්ට් පේස්ට්රි සාදා ඇත්නම්, ඔබට විනාඩි පහකින් එය අවසන් කිරීමට නොහැකි වනු ඇත. මෙම ක්රියාවලිය ඉක්මන් කළ නොහැක. නමුත් ප්රතිඵලය උත්සාහය සහ වැය කළ කාලය සාධාරණීකරණය කරයි. හොඳ පැෆ්ට් පේස්ට්‍රි වල රහස එය නිවැරදිව පෙරළීමයි. ස්ථර තෙල් අවශෝෂණය කළ යුතුය; ඇනූ පෙරළෙන විට ඉරීමට ඉඩ නොදිය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් බේක් කරන ලද භාණ්ඩ වාතයට හැරෙන්නේ නැත, නමුත් ඇලෙන සුළු හා දෘඩ වේ. එමනිසා, ඔබට රෝලිං පින් එක තදින් තද කිරීමට අවශ්‍ය නැත; බටර් කෑලි කැඩී නොයන ලෙස ඔබ එය සුමටව ගෙන යා යුතුය.

අමුද්රව්ය: තිරිඟු පිටි - 500-600g, වතුර වීදුරුවක් (0.25l), ලුණු ¼ තේ හැන්දක, බටර් - 350g.

පිසීමේ ක්රමය

පිටි (500g) සමග ලුණු මිශ්ර කර, දූවිලි සඳහා ග්රෑම් 100 ක් තබන්න. ජලය සහ උණු කළ බටර් ග්රෑම් 50 ක් වත් කරන්න. ඇනූ Knead සහ විනාඩියක් පමණ knead. ඉන්පසු එය බෑගයක දමා හෝ පටලයකින් ඔතා පැයක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. එය සෙන්ටිමීටරයක් ​​පමණ ඝන වන තෙක් ඉතිරි බටර් තවරන්න.

ඇනූ බෝලයේ මුදුන පිහියකින් හරස් අතට ගැඹුරට කපන්න. පිටි ගුලිය මලක් මෙන් විවෘත කර මැදට අත නොතබමින් ස්ථර වලට පෙරළන්න. ඔබ එය මත බටර් දමා රෝල් කරන ලද පෙති ස්ථරවලින් එය ආවරණය කළ යුතුය, එය සෑම පැත්තකින්ම ඔතා. බටර් ආවරණය කිරීමට ප්රමාණවත් පිටි ගුලිය නොමැති නම්, ඔබට එය තරමක් දිගු කළ හැකිය. ඉහළට පිටි ඉසිය, රෝලිං පින් එකකින් සැහැල්ලුවෙන් පහර දී සමාන thickness ණකමකින් යුත් සෘජුකෝණාස්‍රයට මෘදු ලෙස පෙරළීමට පටන් ගන්න. එය එක් දිශාවකට පෙරළන්න. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සෘජුකෝණාස්රාකාර ස්ථරය තුනකට නමන්න, චිත්රපටයක් තුළ එය ඔතා පැයක් සඳහා සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. ඉන්පසු තවත් රෝල් 3-4 ක් කරන්න, වෙනත් දිශාවකට පමණි. එක් එක් පෙරළීමෙන් පසු ඇනූ ශීතකරණය තුළ තැබීමට අමතක නොකරන්න.

වට්ටෝරුව 2: පෆ් පේස්ට්රි

හොඳ පිටි ගුලියක් සෑදීමේ ප්රධාන රහස ගෘහ චීස් තුළ පවතී: එය ගැටිති රහිත, මෘදු, ටෙන්ඩර්, නමුත් තෙත් නොවිය යුතුය. එවිට නිෂ්පාදන වඩාත් ස්ථර සහ ගරා වැටෙනු ඇත.

අමුද්රව්ය: 300g තිරිඟු පිටි, ගෙදර හැදූ මෘදු ගෘහ චීස් - 250g, බටර් - 150g, ලුණු - තේ හැන්දක කෙළවරේ.

පිසීමේ ක්රමය

බටර්, ලුණු සහ පිටි සමඟ ගෘහ චීස් මිශ්ර කරන්න. බටර් ඇනීම පහසු කිරීම සඳහා, එය නම්යශීලී හා ප්ලාස්ටික් බවට පත් වන පරිදි එය උණුසුම් ස්ථානයක තබා ගත යුතුය. ඊළඟට, පිටි ගුලිය පටලයකින් හෝ බෑගයක ඔතා එක රැයකින් හෝ එක රැයකින් පරිණත වීමට ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. දැන් ඔබට එයින් බේගල්, කන් සහ පෆ් පේස්ට්‍රි පිළිස්සිය හැකිය. එහි අමු ආකාරයෙන්, ඇනූ ශීතකරණය තුළ දින 6-7 සඳහා ගබඩා කළ හැක. නැත්නම් ශීතකරණයේ තියන්න. තවද ඔබට යමක් පිළිස්සීමට අවශ්‍ය වූ විට, ඔබ කළ යුත්තේ එය පිටතට ගෙන එය ඉවත් කිරීම පමණි.

මෙය ඉක්මනින් ඉදුණු පිටි ගුලිය වට්ටෝරුවකි. ඔබට ඔබේ බේක් කරන ලද භාණ්ඩ වඩාත් ස්ථර කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබ පිටි ගුලිය වෙනස් ආකාරයකින් පෙරළා ගත යුතුය, බටර් වලට වඩා පිටිවලින් එය ස්ථර කරන්න. අඩු පිටි සමඟ අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න. තුනී ස්ථරයක් රෝල් කරන්න, පිටි සමග නොමසුරුව එය ඉසිය, එය තුන් වරක් පටලවා විනාඩි 5-10 සඳහා ශීතකරණය තුළ තබන්න. ඉන්පසු එය නැවත රෝල් කරන්න, පිටි සමග ඉසිය, එය රෝල් කර එය ශීතකරණය තුළ තබන්න. සමස්තයක් වශයෙන්, ඔබ මෙය 3 වතාවක් කළ යුතුය. ඔබට ශීතකරණයක් නොමැති නම්, ඔබට එය පැය භාගයක් ශීතකරණයක් තුළ තැබිය හැකිය. ප්රධාන දෙය නම් බටර් දැඩි වන අතර ඇනූ නොගැලපෙන අතර හොඳින් පෙරළේ.

වට්ටෝරුව 3: පෆ් පේස්ට්‍රි ඉක්මනින් ඉදවීමට

ඇනූ යීස්ට් බව තිබියදීත්, එය ඉතා ඉක්මනින් සාදා ඇත. නැවුම් යීස්ට් වෙනුවට, ඔබට නිතිපතා වියළි යීස්ට් භාවිතා කළ හැකිය. නැවුම් යීස්ට් ග්‍රෑම් 70 ක් අවශ්‍ය ප්‍රමාණය සඳහා, ඔබ වියළි යීස්ට් ග්‍රෑම් 23-25 ​​ක් පමණ ගත යුතුය.

අමුද්රව්ය: තිරිඟු පිටි - 500g, ක්රීම් මාගරින් - 400g, ඇඹුල් ක්රීම් - 100g, කහ මදය 2, කැටි කළ සීනි - 1 තේ හැදි, නැවුම් යීස්ට් පොල්ලක් - 70g, ½ තේ හැන්දක. ලුණු, කිරි වීදුරු භාගයක්.

පිසීමේ ක්රමය

උණුසුම් කිරි වල යීස්ට් සහ සීනි විසුරුවා හරින්න, 1 තේ හැදි එකතු කරන්න. l පිටි. යීස්ට් පුනර්ජීවනය වන පරිදි ආරම්භකය උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.

මෙම අවස්ථාවේදී, ලුණු සමග පිටි මිශ්ර කරන්න. මාගරින් පිහියකින් කපන්න, කෑලි සාදනු ලබන තෙක් පිටි එකතු කරන්න. මිශ්රණය පුළුල් භාජනයකට මාරු කරන්න. පිඟානක් තුළ, ඇඹුල් ක්රීම් සමග කහ මදය මිශ්ර, crumbs බවට වත්, පිහියකින් චොප්සි දිගටම. යීස්ට් ආරම්භක එකතු කර ඇනූ knead. එය ප්රමාණවත් තරම් මෘදු විය යුතුය, නමුත් ඒ සමඟම ඔබේ අත්වලට ඇලී නොසිටින්න. අවශ්ය නම්, ඔබට තවත් පිටි ටිකක් එකතු කළ හැකිය. ඉන්පසු පිහියකින් ඇනූ කපන්න සහ වහාම ඔබට නිෂ්පාදන හැඩගැන්වීම සහ කේක් ස්ථර, බේගල් සහ කුකීස් පිළිස්සීම ආරම්භ කළ හැකිය. නැතහොත් එය බෝලයකට පෙරළා එය පටලයකින් ඔතා ශීතකරණයේ තබන්න.

වට්ටෝරුව 4: බියර් පෆ් පේස්ට්රි

එවැනි පිටි ගුලියකින් සාදන ලද නිෂ්පාදන ටෙන්ඩර් සහ දුර්වලයි. ඔවුන්ම ඔබේ මුඛයේ දිය වේ. ඔබට කූරු, කුකීස්, කේක්, බේගල් සෑදිය හැකිය. වට්ටෝරුවෙහි උද්දීපනය වන්නේ පිටි සීතල මාගරින් සමඟ නොව, උණුසුම් උණු කළ මාගරින් සමඟ මිශ්ර කර ඇති මොහොතයි, ඇනූ, එය පෙරන ලද පරිදි.

අමුද්රව්ය: 250g මාගරින්, 4 කෝප්ප තිරිඟු පිටි, සැහැල්ලු බියර් වීදුරු භාගයක්.

පිසීමේ ක්රමය

මාගරින් උණුසුම් වන තෙක් උණු කර පිටිවලට වත් කරන්න. බීට් එකතු කරන්න, බීට් කරන්න. පළමුව, ඔබට හැන්දක් සමඟ මිශ්ර කළ හැකිය, ඉන්පසු ඔබේ දෑතින් ස්කන්ධය හොඳින් දණ ගසන්න. එය බනිස් බවට පෙරළන්න, එය සමතලා කර එය බෑගයක හෝ චිත්රපටයක ඔතා ශීතකරණය තුළ තබන්න.

ශීත කළ පිටි ගුලිය දියකර, සිහින් ව රෝල් කරන්න, සෘජුකෝණාස්රයක් ලබා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න. ඉන්පසු එය තුනට නමන්න - එක් කෙළවරක් උඩින් තබා, මැදින් ඔබ්බට ගොස් අනෙක් කෙළවරෙන් ආවරණය කරන්න. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස නැමුණු තීරුව නැවතත් චතුරස්රයක් සෑදීමට, සිහින්ව රෝල් කර අවශ්ය හැඩය කපා, ලා රන්වන් දුඹුරු තෙක් පිළිස්සීම.

පෆ් පේස්ට්‍රි - ප්රයෝජනවත් උපදෙස්පළපුරුදු සූපවේදීන්

පැෆ්ට් පේස්ට්‍රි රෝල් කිරීම පහසු කිරීම සඳහා, ඔබට රෝලිං පින් එකක් වෙනුවට සීතල වතුර පිරවූ වයින් බෝතලයක් භාවිතා කළ හැකිය.

ෙබ්කිං කිරීමට පෙර, ෙබ්කිං තැටිය තෙල්වලින් ආලේප කර නැත, නමුත් සීතල වතුර සමග තෙතමනය. ඇනූ සෑම විටම හොඳින් රත් කළ උඳුනක පමණක් තබා ඇත.

කපාගත් පෆ් පේස්ට්‍රි හදන හැටි කියන්න ක්ෂණික ආහාර පිසීමපියවරෙන් පියවර පයි සඳහා නිවසේදී? ඉන්පසු ඔබ කරන සෑම දෙයක්ම විනාඩි 5 ක් තබා මෙම ලිපිය අවසානය දක්වා කියවන්න. වට්ටෝරුව කියවීමෙන් පසු, මෙම පිටි ගුලිය ඉතා මිල අධික නොවන නමුත් මා දන්නා වේගවත්ම පෆ් පේස්ට්‍රි බැවින් ඔබට සෑම විටම කාලය පමණක් නොව මුදල්ද ඉතිරි කර ගත හැකිය.

පෆ් පේස්ට්‍රි සංයුතිය තරමක් සරල ය: පිටි, බටර්, ජලය සහ ලුණු ටිකක්.

පෆ් පේස්ට්‍රි සහ කෙටි පාන් පේස්ට්‍රි පවා භාවිතා කළ හැකි පයි, බාස්කට් සහ වෙනත් බේක් කළ භාණ්ඩ සෑදීම සඳහා එය බොහෝ විට භාවිතා වේ.

ඉක්මන් පෆ් පේස්ට්‍රි සාමාන්‍යයෙන් විශ්වීය ලෙස සැලකිය හැකිය. එය ටාට් සහ පයි වල විශිෂ්ට බව ඔප්පු වී ඇත. එයින් පුළුස්සා දැමිය හැකි බාස්කට් චීස්, පළතුරු සහ පිරවිය හැකිය කස්ටඩ්, අයිස්ක්‍රීම් සහ අනෙකුත් ටොපිංස්.

මාර්ගය වන විට, ඔබට විවිධ ඇනූ වට්ටෝරු දෙස බැලිය හැකිය.

අමුද්රව්ය

• 200 ග්රෑම් තිරිඟු පිටි
• 100 ග්රෑම් බටර්
• 5-6 තේ හැදි. ජල
• ලුණු ටිකක්

ඉක්මන් පෆ් පේස්ට්‍රි සෑදීම සඳහා මූලික උපදෙස්

1. පිටි. සකස් කිරීම සඳහා අපි සාමාන්‍ය පාන් පිටි භාවිතා කරමු. මෙහිදී දක්‍ෂ වීමට අවශ්‍ය නොවන අතර ප්‍රෝටීන් ප්‍රතිශතයක් ඇති පිටි ගැන සොයා බැලීමට අවශ්‍ය නැත. ඇත්ත, ඔබ මතක තබා ගත යුතු එක් සියුම් දෙයක් තිබේ. පිටි ගබඩා කර ඇති කාමරය තරමක් වියළි නම්, සකස් කිරීමේදී වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති ප්‍රමාණයට වඩා ටිකක් වැඩි ජලය එකතු කිරීම අවශ්‍ය වේ.
   දැන් පිටත ශීත කාලය, මම ළඟ පිටි ගබඩා කර ඇත උණුසුම් බැටරි. මම එය කිලෝග්‍රෑම් 5 ක ඇසුරුම්වල මිල දී ගන්නෙමි, එබැවින් මට එය ඉක්මනින් පිළිස්සීමට භාවිතා කළ හැකිය. එය බැටරිය අසල වියළි වන අතර පිටි අනිවාර්යයෙන්ම නරක් නොවනු ඇත. නමුත් කැඩුණු පැෆ්ට් පේස්ට්රි සකස් කිරීම සඳහා, මම තවත් ජලය එකතු කිරීමට අවශ්ය වන අතර මම මෙය කල්තියා දන්නා අතර 6 තේ හැදි නොව 9 තේ හැදි සිසිල් කිරීමට ශීතකරණයට යවන්න. එක් එක් සේවය සඳහා.
2. බටර්.එය උසස් තත්ත්වයේ විය යුතුය - මෙය ප්රධාන නිර්ණායකය වේ. මාගරින් සමඟ එය ප්රතිස්ථාපනය කිරීම මම නිර්දේශ නොකරමි. සහ නිමි බේක් කළ භාණ්ඩවල රසය අවශ්ය නොවන අතර, ඇනූ සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් ලෙස හැසිරෙනු ඇත. බටර් ශීතකරණයෙන් විය යුතු අතර, බටර් උණු කිරීමට කාලය නොමැති වන පරිදි සිසිල් කාමරයක හෝ ආහාර සකසනයක් භාවිතයෙන් ඇනූ ඇනීම වඩා හොඳය.
3. ජල. මෙහි සෑම දෙයක්ම සාමාන්යයෙන් සරලයි - ඔබට ශීතකරණයෙන් අයිස් ජලය අවශ්ය වේ (ඔබට එය කෙටි කාලයක් සඳහා ශීතකරණය තුළ පවා තැබිය හැකිය). එහි ප්‍රමාණය වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති ප්‍රමාණයට වඩා තරමක් වැඩි හෝ අඩු විය හැක. එය පිටි වල ගුණාත්මක භාවය සහ වියළි බව මත රඳා පවතී, මම ටිකක් ඉහළින් ලිව්වා.
4. ලුණු. සෑම දෙයක්ම සරලයි - රසය සඳහා ලුණු ස්වල්පයක් එකතු කරන අතර එය ස්වභාවික රසය වැඩි දියුණු කරයි. ඇනූ වඩාත් රසවත් කිරීමට, සමහර ෙබ්කිං වර්ග සඳහා ලුණු වලට අමතරව, ඔබට එකතු කළ හැකිය කුළු බඩු(thyme, rosemary, oregano), මෙන්ම ඇට වර්ග, භාවිතෙය්දී සූරියකාන්ත බීජ, හණ බීජ, පොපි ඇට.

ඉක්මනින් පෆ් පේස්ට්‍රි සාදා ගන්නේ කෙසේද. ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව

1. ඇනූ සකස් කිරීම සඳහා, සියලු නිෂ්පාදන සීතල විය යුතුය. ඇනූ නිවැරදි බවට වග බලා ගැනීම සඳහා, කැඩුණු පැෆ්ට් පේස්ට්‍රි සකස් කිරීමට මිනිත්තු 15 කට පෙර මම පිටි ශීතකරණයේ තබමි. තෙල් විනාඩි 20 කට පෙර ශීතකරණය තුළ තැබිය යුතුය. ප්රධාන දෙය නම් එය පිහියකින් ගාන ලද හෝ කුඩා කැබලිවලට කපා ගත හැකි වන පරිදි අධික ලෙස කැටි කිරීම නොවේ. ජලය ද අයිස් සීතල විය යුතුය. සීතලට ස්තූතිවන්ත වන විට පිටි ගුලිය සිහින් සහ මෘදු වනු ඇත.
2. පිටි කෙලින්ම පිහියකින් බටර් කැට කපා. ඔබට එය දැලක කළ හැකිය, එය නිරන්තරයෙන් පිටි වල ගිල්වන්න. නැතහොත් ඔබට ආහාර සකසනයක් භාවිතා කළ හැකිය. මෙය කැපීම සමඟ වඩාත් හොඳින් කටයුතු කරනු ඇත, මන්ද ඔබේ අත්වල උණුසුම ආහාර රත් කරන අතර පිහි වල සීතල තල සියල්ල වඩාත් නිවැරදිව කරනු ඇත.
   
   පුද්ගලිකව, මම කෝණයන් භාවිතා කළෙමි, මන්ද මේ ආකාරයෙන් බටර් කෑලි සමාන වන අතර ඒවා ඇනූ පුරා ඒකාකාරව බෙදා හරිනු ඇත.
   
3. පිටි වල තෙල් බෙදා හරින විට, ඔබට ජලය එකතු කළ හැකිය.
   
   එහි ප්‍රමාණය බොහෝ සාධක මත රඳා පවතී (පිටි වල තෙතමනය, උදාහරණයක් ලෙස, මම මේ ගැන දැනටමත් ඔබට අනතුරු ඇඟවූවෙමි), එබැවින් ජලය එකතු කර ඇනූ සාදන්න. බටර් දිය වීමට පටන් නොගන්නා ලෙස ඔබ ඉක්මනින් දණ ගසා ගත යුතුය. දණ ගසන්න එපා, නමුත් පිටි වල බටර් විසුරුවා නොගත යුතු නමුත් කැබලිවල පැවතිය යුතු ගැටිත්තක් මූර්ති කරන්න. එය ඉක්මවා නොයන්න - ඇනූ සකස් කිරීමේ සම්පූර්ණ ක්රියාවලිය සාමාන්යයෙන් විනාඩි 3-5 ක් පමණ ගත වේ.
   
4. නිමි පිටි ගුලිය සමතලා කර පටලයකින් ඔතා තිබිය යුතුය. මෙම පෝරමයේදී, එය නැවත හොඳින් සිසිල් වන පරිදි එය ශීතකරණයට යැවිය යුතු අතර ඔබට එය සමඟ වැඩ කිරීමට පටන් ගත හැකිය. ඔබ භාවිතා කරන්නේ නම් ආහාර සකසනය, එවිට ඇනූ ප්රමාණවත් තරම් සීතල වනු ඇත අතිරේක සිසිලනයඑයට එය අවශ්‍ය නොවේ, එබැවින් ඔබට වහාම පයි පිළිස්සීම ආරම්භ කළ හැකිය.
   
5. කැඩුණු පෆ් පේස්ට්‍රි සමඟ පයි එකක් සෑදීමට, සිසිල් කළ පිටි ගුලිය පිටි සමඟ ඉසිය සහ තෙක් රෝල් කරන්න. අවශ්ය ඝණකම(සාමාන්යයෙන් 3-4 මි.මී.). පිටි ගුලිය ප්ලාස්ටික් බවට හැරෙන බැවින් පැතලි පාන් හොඳින් රෝල් වන අතර ඉරී නොයනු ඇත.
   
6. අපි රෝල් කරන ලද පිටි ගුලිය ආලේප කිරීමට පවා අවශ්ය නොවන අච්චුවකට දමමු. හිස්බව ඉවත් කිරීම සඳහා අපි පෑන් දෙපස සහ පහළට එරෙහිව එය ඔබන්න, පිළිස්සීමෙන් පසු කේක් සූදානම් වනු ඇත. නිවැරදි ආකෘතිය. දෙබලකින් පාදම ස්ථාන කිහිපයක සිදුරු කරන්න.
   
7. එවිට ඔබට ක්රම දෙකකට යා හැකිය: පයි සඳහා පදනම පිළිස්සීම, ඉන්පසු පිරවීම එකතු කර නැවත උඳුන තුල තබන්න, නැතහොත් පිරවුමෙන් පදනම පුරවා වහාම පයි පුළුස්සන්න.
8. ඔබට පයි සඳහා පදනම පමණක් අවශ්‍ය නම්, ඔබ පිටි ගුලිය ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇතුළත බෝංචි හෝ කඩල වත් කළ යුතුය, එවිට පිළිස්සීමේදී පිටි ගුලිය පිපෙන්නේ නැත. අපි අංශක 200 දක්වා උනුසුම් කරන උණුසුම් උඳුනක පදනම තබන්න. විනාඩි 15 ක් පමණ පුළුස්සන්න. ඊළඟට, ටිකක් සිසිල් කරන්න, පිරවීම එකතු කර අවසන් වන තෙක් පයි පුළුස්සන්න.
   
9. අපි පිරවීම සමඟ වහාම පාදම පුළුස්සන්නේ නම්, ඔබ තෝරාගත් පිරවුම අමු පදනමට එකතු කර විනාඩි 40 ක් පමණ සූදානම් වන තෙක් පයි පුළුස්සන්න (ඒ සියල්ල ඔබ තෝරාගත් පිරවුම මත රඳා පවතී).
10. ඔබට එය දින 2 ක් හෝ ශීතකරණයක් තුළ මාසයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය.

ඔබ මේ ආකාරයෙන් ඇනූ කිරීමට අවශ්ය වන්නේ ඇයි?

පළමුව, සීතල බටර් පිටි (එක් එක් කැබැල්ලක්) රෝල් කර ඇත, පසුව අයිස් පිටි බටර් සමග පිටි කැබලිවලට එකතු කරනු ලැබේ. දණගැස්වීමේදී, බටර් කුඩා කැබලි ඇනූ තුළ බෙදා හරිනු ලැබේ, නමුත් කෑලි වල පවතින අතර රෝල් කිරීමේදී සමතලා වේ. පිටි ගුලිය තුළ මෙම පැතලි බටර් කෑලි තුනී ස්ථරවලට එය වෙන් කරයි.

පිළිස්සීමෙන් පසු, කේක් ටෙන්ඩර් සහ හැපෙනසුළුයි. මෙම පිටි ගුලිය තවමත් සැබෑ පැෆ්ට් පේස්ට්‍රි වලින් ඈත් වී ඇත, නමුත් එය පයි සෑදීම සඳහා පරිපූර්ණ වන අතර එය සකස් කිරීමට මිනිත්තු 15 ක් පමණ ගත වේ. බොහෝ ගෘහනියන් එහි වේගය සහ ප්රවේශය සඳහා ආදරය කළා. ඔබත් එයට කැමති යැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි, මන්ද ඉදිරි දිනවලදී මම ඉක්මන් පෆ් පේස්ට්‍රි සමඟ පුළුස්සා ගත හැකි පයි ඔබ සමඟ බෙදා ගන්නෙමි.

පිසීමේදී නිතර අසනු ලබන ප්රශ්න

1. පිටි ගුලිය හොඳින් එකට නොගැලපේ ඇයි? - පිටි තරමක් වියලි නිසා ඔබට තවත් වතුර ටිකක් එකතු කළ යුතුය. අධික ලෙස මිශ්ර නොකිරීමට ඔබ එය 1-2 හැදි එකතු කළ යුතුය.
2. ඇනූ පැතිරෙන්නේ ඇයි? - හේතුව විය හැක විශාල සංඛ්යාවක්ජල. එය නිවැරදි කිරීම සඳහා, පිටි ටිකක් එකතු කරන්න. ඇනීමේදී බටර් දිය වී ගියද ඇනූ පැතිර යා හැක. පිටි ස්වල්පයක් එකතු කිරීමෙන් තත්වය නිවැරදි කළ හැකිය, නමුත් ප්‍රධාන කාර්යය වන්නේ බටර් දියවීම වැළැක්වීම බැවින් ඇනූ තවදුරටත් මෘදු හා සිහින් නොවනු ඇත.
3. පිටි ගුලිය හොඳින් පිපිරෙන්නේ නැත්තේ ඇයි? - දණගැස්වීමේදී බටර් උණු වී හෝ ඔබට ලුණු එකතු කිරීමට අමතක විය. පිරවීම ඉතා දියර නම්, එය පිටි ගුලිය පොඟවා ගත හැකි අතර එය අඩුවෙන් පිස දමනු ඇත.
4. නිමි භාණ්ඩය දැඩි විය. ඇයි? - Kneading තාක්ෂණය අනුගමනය කළේ නැත - බටර් උණු කිරීමට කාලය තිබුණා හෝ ඇනූ දිගු කාලයක් තිස්සේ ඇනූ. තවත් හේතුවක් අධික තෙතමනය විය හැකිය. අපි මෙම හේතු ඉවත් කළහොත්, නිවසේදී සකස් කරන ලද ඉක්මන් පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් සාදන ලද නිෂ්පාදනයක් ටෙන්ඩර් සහ ගරා වැටෙනු ඇත.

ඉක්මන් පෆ් පේස්ට්රි - වීඩියෝ

පෆ් පේස්ට්‍රි සකස් කිරීම සඳහා වඩාත් ශ්‍රම වැය වන අතර එය වඩාත් රසවත් එකක් ද වේ. ගබඩාවෙන් මිලදී ගන්නා පැෆ්ට් පේස්ට්‍රි කිසිවිටෙක ගෙදර හැදූ එකක් සමඟ රසය, වයනය සහ සුවඳ සංසන්දනය නොකරයි. Puff pastry භාවිතා කිරීම පහසුය. එක් දිනක් එය පිළියෙළ කිරීම සහ නිෂ්පාදනයේ ප්‍රමාණවත් තරම් විශාල ප්‍රමාණයක් මාසයක් සඳහා කැටි කිරීමෙන්, ඔබ පයි, ක්‍රෝසන්ට් සහ කුකීස් සඳහා අමුද්‍රව්‍ය ලබා දෙනු ඇත. උපදෙස් අනුගමනය කිරීමෙන්, ඔබට පළමු වරට එය කිරීමට හැකි වනු ඇත. සහ ප්රධාන රහසපයි සකස් කිරීම - ඔබ සමඟ පිළිස්සීම අවශ්ය වේ හොඳ මනෝභාවයක්සහ ආදරය.

පෆ් ශරීරයේ ප්රතිලාභය එහි ය රසායනික සංයුතිය. සරල හා සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට පවතින බව සැලකිල්ලට ගනිමින්, එහි පදනම මත සකස් කරන ලද නිෂ්පාදන ඉක්මනින් ශරීරය සංතෘප්ත කර බලශක්ති සමතුලිතතාවය ප්රතිස්ථාපනය කරයි. මෙම වර්ගයේ ඇනූ වල බී විටමින් අඩංගු වන අතර එය දත්, අස්ථි සහ නියපොතු වල තත්වයට මෙන්ම ක්‍රියාකාරිත්වයට ද ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. ස්නායු පද්ධතිය.

නිවසේදී පෆ් පේස්ට්‍රි සාදා ගන්නේ කෙසේද

පිටි “ශක්තිමත්” විය යුතුය, නමුත් එය ගෘහස්ථ පිටි මෙන් “දුර්වල” වුවද, ඔබ බලාපොරොත්තු සුන් නොකළ යුතුය - මෙම පිටි ගුලිය සඳහා යම් ප්‍රමාණයකින් ලුණු එකතු කරන්න. එය එහි ග්ලූටන් වලට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. දණගැස්වීමේදී එකතු කරන ලද අම්ලය ද ප්‍රයෝජනවත් බලපෑමක් ඇති කරයි - පිටි කෙතරම් “ශක්තිමත්” වුවද එය සැමවිටම එකතු වේ. ස්ථර කිරීම සඳහා භාවිතා කරන බටර් සාමාන්‍යයෙන් පිටි කුඩා ප්‍රමාණයක් සමඟ මිශ්‍ර කරනු ලැබේ - මෙය සිදු කරනුයේ බටර් වඩාත් ප්ලාස්ටික් හා ඇලෙන සුළු බවට පත් වන පරිදි ය.

මුහුන් නොදැමූ පෆ් පේස්ට්‍රි

මුහුන් නොදැමූ පෆ් පේස්ට්‍රි පිටි, ජලය සහ බටර් වලින් සමන්විත වේ. පිටි සහ බටර් බර අනුව සමාන කොටස් වලින් භාවිතා වේ. වොඩ්කා, ලුණු සහ අම්ලය වතුරට එකතු කර, මිශ්ර කර, පසුව හලාගත් පිටි ක්රමයෙන් එකතු වේ. 5-8 විනාඩි පිටි ගුලිය. ඔබට එයට 1-2 තේ හැදි එකතු කළ හැකිය. එල්. බටර්. එය ඝන අනුකූලතාවයක් බවට පත් වන අතර, පිඟානේ අත් සහ බිත්ති වලින් පහසුවෙන් වෙන් කිරීමට පටන් ගත් වහාම, එය තෙත් රෙද්දකින් ආවරණය කර ශීතකරණයක් තුළ විනාඩි 30 ක් සිසිල් කරන ලද බෝලයක් බවට පත් වේ. ඊළඟට, ඇනූ 140-260 ස්ථර වලින් සමන්විත සම්භාව්ය එකට සමාන ලෙස සකස් කර ඇත.

මුහුන් නොදැමූ පැෆ්ට් පේස්ට්රි සඳහා වට්ටෝරුව බිත්තර අඩංගු විය හැක. මෙම අවස්ථාවේ දී, සංරචක අතර යම් සමානුපාතිකයන් නිරීක්ෂණය කරනු ලැබේ.

අමුද්රව්ය:

• පිටි කෝප්ප 2.7 ක්
• බටර් පොල්ලක් 1,
• වතුර වීදුරු 1 ක්,
• බිත්තර 1,
• 1 තේ හැදි. එල්. වොඩ්කා,
• 3 තේ හැදි. 9% විනාකිරි,
• 0.5 තේ හැදි. ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය:

පළමුව, බිත්තරයක් වීදුරුවකට වත් කරනු ලැබේ. එවිට ජලය, විනාකිරි, ලුණු සහ පසුව පමණක් වොඩ්කා එකතු කරන්න. ඔබ බිත්තරවලට කෙලින්ම වොඩ්කා එකතු නොකළ යුතුය, මෙය සුදු පැහැයට හැරීමට සහ ඇනූ වල ගුණාත්මක භාවය පිරිහීමට තුඩු දෙයි. වීදුරුවේ අන්තර්ගතය තරයේ මිශ්ර කර ඇනූ සකස් කිරීම සඳහා බඳුනකට වත් කරනු ලැබේ.

ඊළඟට, පිටි පෙරා ක්‍රමයෙන් දියරයට මිශ්‍ර කරන්න. ඇනූ දැඩි විය යුතු අතර ඔබේ අත්වලින් වෙන් කිරීමට පහසු විය යුතුය. ගැටිත්ත තෙත් රෙද්දකින් හෝ ඔතා ඇත ආහාර චිත්රපටයසහ ශීතකරණය තුළ පැය 1-2 ක් සිසිල් කරන්න.

ඉන්පසු එය සෙන්ටිමීටර 0.5 ක් ඝනකම ඇති සෘජුකෝණාස්රයක් බවට පෙරළනු ලැබේ. බටර් මෘදු කර ඇනූ තට්ටුවෙන් 2/3 ක් ආවරණය කර ඇති අතර, ස්ථරයේ එක් කොටසක් නිදහස් කර දාරවලින් සෙන්ටිමීටර 1.5 ක් දුරින් තබා ඇත. බටර් ආවරණය කරන ලද අඩක් ආවරණය කර ඇත.

ඊළඟට, බටර් සමග ඇනූ නිදහස් තෙවැනි ප්රතිඵලය 2 ස්ථර සඳහා යොදනු ලැබේ. ප්රතිඵලය වන්නේ ස්ථර තුනක සෘජුකෝණාස්රයයි. එය එක් දිශාවකට රෝලිං පින් එකකින් රෝල් කර ඇත - දිගට. නිමි ස්කන්ධය ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර ඇත.

ක්ෂණික ගෙදර හැදූ පෆ් පේස්ට්‍රි

අමුද්රව්ය:

• පෙරන ලද වාරික තිරිඟු පිටි - 1 kg
• විනාකිරි 7% - 40 ml
• චිකන් බිත්තර- 2 pcs.
• අයිස් ජලය - 350 ml
• ලුණු - ටිකක්
• ෙබ්කිං සඳහා මාගරින් - 750 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

බිත්තර කඩන්න, ලුණු, විනාකිරි, අයිස් වතුර එකතු කර හොඳින් කලවම් කරන්න. මේ පසු, සීතල තුළ දියර දමන්න. හලාගත් පිටි කිලෝග්‍රෑම් භාගයක් පමණ මේසය මතට වත් කරන්න. එයට මාගරින් එකතු කර හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න. අපි පිටි ගුලිය පස් කන්දකට එකතු කර, එහි ඩිම්ප් එකක් සාදා ශීතකරණයෙන් දියර වත් කරමු. ඉක්මනින් ඇනූ knead. අපි එය ස්ථරයක් බවට පෙරළන්න, එය කිහිප වතාවක් පටලවා, එය බෑගයක දමා අවම වශයෙන් පැය 2 ක් සීතල තුළ තබා ගන්න. මෙම ඉක්මන් පෆ් පේස්ට්‍රි දින 3 ක් දක්වා සීතල තුළ ගබඩා කළ හැකිය, සහ අධිශීතකරණයඑය මාස කිහිපයක් සඳහා වාඩි විය හැක.

යීස්ට් පෆ් පේස්ට්‍රි

අමුද්රව්ය:

• පිටි ග්රෑම් 500 ක්,
• බටර් 250 ග්රෑම්,
• 8 තේ හැදි. හැඳි සීතල වතුර,
• 1 තේ හැන්දක ලුණු,
• යීස්ට් 10 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

යීස්ට් ආදේශ කරන්න සෘජු පිටි ගුලියපිටි ග්රෑම් 50 සිට පැසවීම සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.

පැයකට පසු, මිලිමීටර් 7.5 ක් පමණ ඝනකම ඇති සෘජුකෝණාස්රය බවට පෙරළන්න.

සෘජුකෝණාස්රයේ එක් භාගයක් මත තුනී පෙති කපා, සීතල බටර් ව්යාප්ත කරන්න. අනෙක් භාගය සමඟ ආවරණය කර විවෘත දාර එකට තදින් තද කරන්න. මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලිය පිළියෙළ කරන ආකාරයටම රෝල් කරන්න.

ගෙදර හැදූ පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් ඔබට පිළිස්සිය හැක්කේ කුමක්ද?

නිවසේදී පෆ් පේස්ට්‍රි සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි අපි සොයා ගත්තෙමු. නමුත් දැන් ප්රශ්නය අනිවාර්යයෙන්ම පැන නගී: පැෆ්ට් පේස්ට්රි වලින් සෑදිය හැක්කේ කුමක්ද? පෆ් පේස්ට්‍රි සෑදීම සඳහා ඔබට ඕනෑම වට්ටෝරුවක් තෝරා ගත හැකිය, ඒවා සියල්ලම සරල හා රසවත් ය. අපි ඔබට වඩාත්ම මුල් සහ වේගවත්ම වට්ටෝරු පිරිනමන්නෙමු.

රාස්ප්බෙරි සහ පීච් පෆ් පේස්ට්‍රි පයි

ශීත කළ (ශීත නොකළ) පෆ් පේස්ට්‍රි අතේ තබාගෙන, බෙරි සහිත සැහැල්ලු ගිම්හාන අතුරුපසක් වචනාර්ථයෙන් මිනිත්තු 20 කින් පුළුස්සනු ලැබේ - ජෑම් සමඟ පාදම මදින්න, පලතුරු කැබලි සකස් කරන්න, කුරුඳු සීනි ඉසිය සහ උඳුන තුල තබන්න.

අමුද්රව්ය:

• defrosted puff pastry - 1 පත්රය
• ඇප්රිකොට් ජෑම් - 2 තේ හැදි. එල්.
• පීච් - 3 pcs.
• නැවුම් රාස්ප්බෙරි - වීදුරුවෙන් තුනෙන් එකක්
• සීනි - 2 තේ හැදි.
• බිම් කුරුඳු - 0.5 තේ හැදි.

පිසීමේ ක්රමය:

අපි ශීත කළ පිටි ගුලිය කල්තියා ශීතකරණයෙන් පිටතට ගෙන එක රැයකින් ශීතකරණයේ තබමු. උඳුන 200 C ට පෙර රත් කරන්න, ෙබ්කිං කඩදාසි සමඟ ෙබ්කිං තැටි පෙළගස්වන්න. ෙබ්කිං පත්රයක් සහ ග්රීස් මත පත්රය තබන්න ඇප්රිකොට් ජෑම්සම්පූර්ණ පෘෂ්ඨය පුරා, දාර දක්වා 1 සෙ.මී. පීච් වලින් වලවල් ඉවත් කරන්න, පළතුරු තුනී පෙති වලට කපා ඇනූ මත ඒකාකාර ස්ථරයක පැතිරෙන්න. මුදුනේ raspberries සමග සැරසීම. කුඩා භාජනයක් තුළ සීනි සහ කුරුඳු මිශ්ර කර පළතුරු මත ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය ඉසිය යුතු ය. තෙක් පිළිස්සීම රන් කබොලවිනාඩි 20-25. නිමි පයි උණුසුම් හෝ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සේවය කරන්න.

චීස් සමග පෆ් පේස්ට්රි පයි

සේවා 6 ක් සඳහා අමුද්රව්ය:

• 500 ග්රෑම් පෆ් පේස්ට්රි පිටි ගුලිය
• ඝන චීස් ග්රෑම් 200 ක්
• රස කිරීමට සුදු ගම්මිරිස් බිම

පිසීමේ ක්රමය:

1. මිශ්‍රණය තුනී ස්ථරයකට රෝල් කර කොටු කපා ගන්න.
2. චීස් කුඩා කැට කපා, හතරැස්, සැහැල්ලු ගම්මිරිස්, ලියුම් කවරයක රෝල් කර විනාඩි 30 ක් 180 ° C උඳුන තුල පිළිස්සීම.

මුහුදු ආහාර සහ ඔෙරගනයෝ සමග පීසා

අමුද්‍රව්‍ය (පීසා 2ක් සඳහා):

• 300 gr. පෆ් පේස්ට්රි

තක්කාලි සෝස් සඳහා:

• 1 තේ හැදි. l ඔලිව් තෙල්
• 1 ලූනු
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්
• 425 gr. තක්කාලි
• 70 ග්රෑම් තක්කාලි පේස්ට්
• සීනි 1 තේ හැදි
• නැවුම් ඔෙරගනයෝ 1 තේ හැන්දක

පිරවීම සඳහා:

• 300 gr. මුහුදු ආහාර
• 100 gr. දෘඪ චීස්

පිසීමේ ක්රමය:

1. තක්කාලි සෝස්: ළූණු සහ සුදුළූණු සිහින් ව තැකීමක්, රළු කෝණයන් මත තක්කාලි දැලක. මත ඔලිව් තෙල්ළූණු බැද ගන්න, සුදුළූණු, තක්කාලි එකතු කරන්න, තක්කාලි පේස්ට්, සීනි සහ ඔෙරගනයෝ විනාඩි 10 ක් සඳහා simmer.
2. පිරවීම: තද චීස් දැලක, ලුණු සහිත ජලය තුළ මුහුදු ආහාර උනු.
3. පැතලි කේක් බවට ඇනූ රෝල් කරන්න. පැතලි පාන් ග්‍රීස් කරන්න තක්කාලි සෝස්, ඉන්පසු මුහුදු ආහාර පිටතට දමා චීස් සමග සියල්ල ඉසිය යුතු ය.
4. 200 ° C දී විනාඩි 15 ක් පුළුස්සන්න.

Puff pastry තාක්ෂණය

පෆ් පේස්ට්‍රි පිටි, ලුණු, ජලය, බටර් හෝ මාගරින් භාවිතයෙන් දණ ගසනු ලැබේ. විශේෂ සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය: නිසි ලෙස අඹරන ලද පිටි ගුලිය අවම වශයෙන් ස්ථර 140 කට ස්ථරීකරණය කළ යුතු අතර එය 240 දක්වා ළඟා විය හැකිය. මෙය දණගැස්වීම මගින් සාක්ෂාත් කරගනු ලැබේ: බටර් පිටි සහ ජල පාදයකට ස්ථර වල රෝල් කර, පෙරළා, නැවී, ශීත කළ ස්ථර එකට නොගැලපේ, නැවත රෝල් කර, නැමුණු සහ නැවත ශීත කළ. මෙම මෙහෙයුම 4-5 වතාවක් නැවත නැවතත් කළ යුතුය. ෙබ්කිං අතරතුර, මාගරින් හෝ බටර් පුළුල් වන අතර ඇනූ තුළ විසුරුවා හරින ලද දියර නිකුත් කරයි. එය වාෂ්ප බවට පත් කරයි, ස්ථර ඔසවයි, ඒවා එකිනෙකින් වෙන් කරයි.

ස්කන්ධය ෙබ්කිං පත්රයක් මත පුළුස්සනු ලැබේ, ආලේප නොකළ නමුත් සීතල වතුර සමග තෙතමනය. පැෆ්ට් පේස්ට්‍රි නිෂ්පාදන පිළිස්සීමේදී, උඳුන තදින් වසා ඇති බවත්, ෙබ්කිං පත්රය පහළ මට්ටමේ තබා ඇති බවත් සහතික කිරීම වැදගත්ය. ප්රශස්ත උෂ්ණත්වයෙබ්කිං සඳහා - 190-200 ° C. පෆ් පේස්ට්‍රි පුළුස්සන විට සෑම විටම ප්‍රමාණයෙන් හැකිලී යයි, එබැවින් ස්ථර රෝල් කළ යුතුය විශාල ප්රමාණය, ඇතුලට වඩා නිමි ආකෘතිය. ස්කන්ධය විරූපණය වීම වැළැක්වීම සඳහා, ෙබ්කිං සඳහා සකස් කරන ලද නිෂ්පාදන 15-30 විනාඩි ශීතකරණයක් තුළ තැබිය යුතුය.

1. පෆ් පේස්ට්‍රි කපන විට, ඔබ තියුණු පිහි හෝ ගෝජ් භාවිතා කළ යුතුය, මන්ද අඳුරු මෙවලම් ඇනූ වල දාර රැලි කරන අතර එමඟින් ඇනූ නැගීම වළක්වයි.
2. පිළිස්සීමට පෙර නිෂ්පාදන සිසිල් කළ යුතු අතර එමඟින් බටර් උණු වී කාන්දු වීමට කාලය නොමැති අතර ඇනූ ඉහළ යාමට කාලය තිබේ.
3. පිළිස්සීමට පෙර, නිෂ්පාදනයේ මතුපිට දෙබලකින් හෝ තියුණු පිහියකින් ඇණ ගසන්න, එවිට පිළිස්සීමේදී වාෂ්ප ගැලවී යයි, ඇනූ බුබුලු නොවන අතර සුමට මතුපිටක් ඇත.
4. ඉතා අඩු උෂ්ණත්වයකදී, පෆ් පේස්ට්‍රි පිළිස්සීම දුෂ්කර වන අතර, ඉතා ඉහළ උෂ්ණත්වයකදී එය ඉහළ යාමට කාලය නොමැති අතර, තාපය වහාම එය ගිල ගන්නා අතර ඇනූ ඉක්මනින් දැඩි වී, පිළිස්සී, පිළිස්සීමකින් තොරව පවතී.
5. මිශ්රණය සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතුය, නමුත් අයිස් මත තබා නොගත යුතුය, ශීත කළ විට බටර් පිටි ගුලිය සමඟ මිශ්ර නොවී හෝ දුර්වල ලෙස මිශ්ර නොවේ.

අනාගත සූපශාස්ත්‍ර කෘති සඳහා පෆ් පේස්ට්‍රි විශිෂ්ට පදනමකි. ගෙදර හැදූ බේක් කරන ලද භාණ්ඩ ඔබේ නිවස පුදුමාකාර සුවඳකින් පුරවනු ඇත.