Сушіння грибів у домашніх умовах різними способами. Як правильно сушити гриби в домашніх умовах: підготовка та способи сушіння

Найкращий спосіб забезпечити себе та всю сім'ю запасами на зиму – підсушити сезонні овочі та фрукти. Такий крок дозволяє найкраще зберегти корисні властивостідеяких продуктів. Особливо добрий такий спосіб збереження для грибів, оскільки в них міститься велика кількістьбілків, необхідних організму в зимовий час. Не встигнувши це зробити в літній сезон, більшість господарок воліє сушити Нижче докладно викладені факти та поради про підготовку грибів, види та особливості плит, способи сушіння.

Які гриби можна сушити у духовці

У сушеному вигляді хороші, мабуть, усі види цих рослин. Виняток становлять лише деякі види пластинчастих грибів, які при засиханні набувають неприємної гіркоти.

А ось деякі види лісових жителів, які можна сушити:

• трубчасті: білі гриби, підберезники, подосиновики, маслюки, моховики;
• пластинчасті: печериці, оленячий гриб, опінок осінній, літній та зимовий, гриб-парасолька, підвішник;
• гриб-баран і трутовики.

Необхідно переконатися, що все зібране - не отруйно, ретельно перебрати, очистити від слизу, вимити. Разом можна сушити різні видицих ласощів - так і смак буде більш насиченим. Загалом сушити гриби в духовці досить просто, особливо з огляду на достаток функцій у сучасних духовках.

Як підготувати гриби до сушіння

Отже, спорові рослини зібрані, протерті, відібрані від сміття і чекають на свою чергу. Що ще слід зробити з ними? Перш ніж сушити гриби в духовці, слід:

• добре їх перебрати, промити чи протерти;
• відібрати їх і зробити приблизно однакового розміру;
• злегка зав'ялити на сонці від вологи;
• підготувати ґрати для духовки.

Одного розміру гриби мають бути для рівномірного просушування. Часто буває так, що дрібні шматочки висушуються швидше, і їх доводиться витягувати раніше за великі. Тому рівномірно розподілені по ґратах нарізані гриби однакового розміру не завдадуть у цьому плані клопоту.

Гриби перед сушінням можна викласти на клейонку і залишити ненадовго зав'ялюватися на сонці - так вони збережуть якнайбільше корисних речовин. І, природно, після такої гарної підготовки відпаде питання у духовці, оскільки все, що залишиться зробити - довести до готовності. Нарізати їх краще скибочками або пластинками, тому вони швидше просушаться і зберігати їх у такому вигляді набагато зручніше. Але якщо все ж таки промиті гриби піддаються сушінню без попереднього прогрівання на повітрі, тут важливо знати правила експлуатації кожного виду кухонної техніки.

Якщо все ж таки голова спантеличена питанням про те, як сушити гриби в газовій духовці - тут вже слід знати трохи про саму духовці. Спосіб нагрівання, температура, які краще використовувати інструменти – все це важливо.

Особливу увагу слід приділити і такій проблемі, в духовці, оскільки вони трохи вередливіші за звичайні види.

Білі гриби

До окремої категоріївідносяться представники білого кольору. Це одні з ароматних і приємних на смак видів, багатих на білки. Перед відправленням у духовку їх протирають ганчіркою, видаляючи з поверхні забруднення, в окремих випадках промивають, але вони сохнуть довше.

І, звичайно, постає питання про те, як сушити білі гриби в духовці. Ретельно відібрати, відсортувати, нарізати однаковими скибочками. З усіх грибів варто вибрати найпружніші та найтвердіші, вони збережуть структуру краще, і не розвалюються. Також слід підготувати кілька грат з великими осередками та забезпечити хорошу циркуляцію повітря. На ґрати можна підстелити фольгу.

З білих сушених скибочок можна приготувати порошок, що використовується як спеція.

Загальні правила використання духовок

Не має значення, що саме вирішила зробити домогосподарка: як сушити гриби в духовці газової плити, так і сушити їх у електричній духовці. Все це потребує ретельної підготовки.

Наприклад, відповімо на питання про те, як сушити гриби в електричній духовці. Дуже важливо укласти гриби саме на решітку, оскільки електричні духовки влаштовані таким чином, що нижній тен завжди гріє сильніше верхнього. При укладанні грибів на лист вони просто прилипнуть, на дні утворюється волога, і в кінцевому підсумку при зберіганні можуть заплесневеть.

При використанні духовки з плитою слід переконатися, що ніхто найближчим часом не планує нічого готувати одночасно при цьому сушити гриби в духовці. Температура сушіння зазвичай виставляється близько 70°С. Варіантів кілька: для сирих грибів краще спочатку встановити більше низьку температуру(30-40 ° С), а потім збільшити до 60-70 ° С. Або спочатку виставити постійну температуру від 40 до 60 ° С, розігріти духовку і поставити в неї заготовки.

в електричній духовці

Сучасна електрична плита, завдяки високій функціональності, здатна висушити гриби не гірше, ніж у старі добрі часице робили наші пращури, нанизуючи їх на ниточку і залишаючи сушити їх на сонці.

Основним завданням сушіння є випаровування вологи з продуктів. Сприяє цьому рух теплого повітря. Ось чому в закритих теплих приміщенняхці рослини дуже добре і швидко сушаться, але, якщо ви задалися питанням про те, як сушити гриби в електричній духовці, відповідь виявиться ще простіше.

У багатьох сучасних духовках є така функція, як внутрішній вентилятор (у деяких виробників - конвекція). Для випаровування вологи з продуктів ідеально підійде режим включення верхніх та нижніх тенів з використанням вентилятора, що створює рух повітря всередині духовки, імітуючи цим природні погодні умови. Якщо ж духовка стара і вентилятора немає, то гриби варто сушити з відкритими дверцятами.

Завдяки вентилятору в електричних плитахчас сушіння скорочується приблизно 30%. Тобто замість звичних п'яти годин сушіння можна обмежитися трьома з половиною. Сушіння грибів в електричній духовці - це один з найсучасніших і швидких способіввисушити гриби.

Сушіння грибів у газовій духовці

Як сушити гриби в газовій духовці? Теж дуже просто. Від електричної духовки газова відрізняється тим, що дуже швидко нагрівається, і це тільки плюс - економить час. Також у газових духовках тепло йде в основному знизу і часто розподіляється нерівномірно. У цьому випадку в газовій плитіслід розмістити решітки ближче до верхніх тен, і також важливо тримати дверцята відчиненими для кращої циркуляції повітря. Сучасні аналоги газової духовки мало чим відрізняються від електричних у плані функціональності. У них можна підключити вентилятор із обома тенами.

Сушити гриби в газовій духовці набагато швидше за рахунок здатності духовки швидко нагріватися, але при цьому є ризик і пересушити їх, тому за процесом слід стежити більш ретельно, і іноді краще знизити температуру на 10°С.

Зберігання сушених грибів

Рекомендується заздалегідь підготувати приміщення, де зберігатимуться банки із заготівлями. Сухе, чисте, провітрюване, без світла. Гриби дуже примхливі, особливо якщо вони недостатньо добре висушені. У сухому вигляді вони не розвалюються, мають міцну структуру, приємно пахнуть, але нестача їх у здатності вбирати вологу з навколишнього середовища.

Сушені грибочки дуже добре вбирають запахи оточуючих продуктів і вологу, тому зберігати їх найчастіше складніше, ніж сушити гриби в духовці. Ідеально підійдуть щільно закриті скляні банки, з яких слід випарувати кисень шляхом запалювання спирту на кришці Якщо немає банок - підійдуть щільні мішки з тканини, щільні пакети, пластмасова тара.

Сушіння – ідеальний спосіб заготівлі лісових грибів. По-перше, зберігається максимально натуральний смак і насичений грибний аромат, по-друге, літніми спекотними днями не потрібно проводити багато часу біля гарячої плити, і по-третє, заощаджуються місце в морозилці та банки з кришками для інших видів консервації. Я давно вже для себе відповіла на питання, як найзручніше сушити гриби в домашніх умовах. У духовці, зрозуміло. Це і швидко, і надійно. Знову ж таки ідеальний спосіб для тих, хто не придбав спеціальний агрегат-сушарку, який займає півквартири і використовується два тижні на рік. Як правильно сушити гриби в духовці, я покажу на прикладі боровиків, яких ми принесли з лісу цілий кошик. Гарні, рівні, міцні, навіть шкода їх було різати на часточки, але цілком такі великі гриби висушити все одно не вдасться. Та й сенсу в цьому немає. Достатньо буквально жменьки сушених білих, щоб приготувати цілу каструлю ароматного супу або зробити сотейник грибного соусу для гречки.

Потрібні:

• Хороші якісні гриби, в ідеалі білі.

Як правильно сушити гриби в домашніх умовах

Гриби мають бути щільними, без червоточин. Грибочки, принесені з лісу, зібрані далеко від доріг і трас потрібно перебрати, видалити велике сміття, листочки, гілочки, палички та травинки. Без жалю зрізайте нижню частинуніжок, "корінець". Самі гриби потрібно буде зачистити за допомогою маленького ножа. Оскільки перед сушінням гриби мити не можна, адже вони як губка вберуть у себе вологу, то витратите максимум зусиль і часу на те, щоб ретельно зіскребти або зрізати тонким шаромзабруднення, вм'ятини з піском.

Очищені гриби наріжте довільними шматочками. Тонкі платочки сушиться будуть швидше, товсті - трохи довше. Бажано, щоб шматочки приблизно були однакового розміру, щоб не було дуже великих і дуже маленьких.

Викладіть гриби одним шаром на лист, застелений пергаментним папером. Бажано, щоб скибочки не стикалися.

Поставте в трохи відкриту духовку і при 40 градусах підсушуйте до легкого стану. Цей процес може тривати близько 6-8 годин. Підсушені скибочки грибів повинні легко ламатися та стати легкими, майже невагомими.

Що стосується зберігання грибів, тобто рекомендації зберігати їх у полотняних чи паперових мішечках. Є також незвичайний метод- Закатати банку із сушеними грибами як звичайну консервацію. У будь-якому випадку гриби потрібно періодично перевіряти, щоб у них не заводилися комахи або пліснява. І в разі чого встигнути ще трохи підсушити заготівлю.

7

Дієти та здорове харчування 11.10.2017

Дорогі читачі, осінь – найпрекрасніша пора для грибників. Я сама люблю походити лісом, радію кожному знайденому грибочку. Звичайно, рік у рік не доводиться. Цього року у нас мало зовсім грибів, а от минулий рікбув дуже врожайним. Але одна річ зібрати гриби, а інша річ їх правильно заготовити на зиму. Одним з найпопулярніших і корисних способівзаготовок є сушіння грибів.

Усіми грибними заготовкамиу нас заправляє тато. Я завжди дивуюся, з якою радістю, насолодою, знанням справи він розбирає, чистить, ріже гриби і як їх потім готує для сушіння. Ціле мистецтво! Сьогодні, дорогі читачі, ми з вами поговоримо про те, як правильно висушувати гриби в домашніх умовах на зиму.

Гриби вважаються продуктом, що швидко псується, тому, якщо ви хочете зробити смачні і корисні заготівліна зиму діяти потрібно досить швидко. Сам процес сушіння не відрізняється особливою складністю, головне, як я вже казала, правильно їх підготувати.

Однак перед тим, як сушити гриби, спочатку розберемося з тим, яким саме грибам варто віддати перевагу.

Є кілька видів грибів, які найчастіше заготовляють на зиму.

Білі гриби

Білі гриби, на мій погляд, ідеальні гриби і для смаження, і для сушіння. Який у них найніжніший смак, який аромат! З білих грибів можна приготувати масу смачних та корисних страв: супи, відвари, соуси, підливи, маринади та закуски.

У них багато вітамінів та мінералів, але щоб зберегти їх, важливо знати, як сушити білі гриби та в яких умовах зберігати. Завжди пам'ятайте - зберегти максимум користі допоможе мінімальна термічна обробка. Нижче ми з вами обговоримо тонкощі сушіння.

Маслюки

Для зимових заготовокчудово підходять усі види маслюків. Маслюки мають великий м'ясистий капелюшок і товсту ніжку. Страви з цих грибів виходять соковитими та відрізняються насиченим грибним ароматом.

У маслюках, як і в білих грибах, також міститься безліч корисних речовин, які вдається зберегти, якщо знати, як правильно сушити гриби на зиму.

Опеньки

Ці гриби ростуть цілими сімействами, тому пройти повз них досить складно. Якщо ви знаєте основні правила сушіння грибів у домашніх умовах, ви зможете не просто ласувати опеньками всю зиму, а й насичувати свій організм вітамінами В, С, а також калієм, магнієм та фосфором.

З сушених опеньків можна приготувати багато оригінальних страв: грибну ікру, супи, цибульно-грибну закуску, грибний плов, соус, пироги з грибами.

Сушені опеньки не вимагають особливих умов зберігання, тому ви зможете зробити заготовки на всю зиму.

Подосиновики, підберезники, моховики, лисички

Ці гриби також гарні та чудово підходять для сушіння.

Отже, після того, як ми розібралися з нашими національними уподобаннями та поговорили про те, які гриби сушать на зиму, настав час дізнатися про те, як підготувати їх до сушіння.

Як підготувати гриби до сушіння

Хочу звернути вашу увагу на те, що перед сушінням гриби НІКОЛИ НЕ МИЮТЬ. Це дуже важливо, тому що від зіткнення з водою гриби насичуються вологою і згодом готуються.

Як же очистити гриби від бруду та пилу? Багато досвідчені грибники радять робити це дуже акуратно злегка зволоженою губкою. Інші грибні експерти вважають, що гриби взагалі краще не зволожувати. Ми зазвичай використовуємо гострий ніж і щіточку або губку, щоб струсити бруд, прилиплі хвоїнки.

Пам'ятайте, м'які, перезрілі або червиві грибине придатні для сушіння, тому перед початком сушіння гриби слід ретельно перебрати.

Гриби можна сушити повністю або порізаними на кілька частин. У першому випадку процес сушіння буде тривалішим. Якщо ви вирішили різати гриби, намагайтеся зробити це так, щоб у вас вийшли акуратні шматочки приблизно одного розміру. Гриби, нарізані шматочками, необхідно сушити відразу, інакше вони обвітряться, і якість продукту знизиться.

І тепер саме час обрати відповідний спосібсушіння грибів, яким можна скористатися у домашніх умовах.

Висушити гриби вдома можна одним із наступних способів:

• на сонце;
• в духовці;
• у мікрохвильовій печі;
• в аерогрилі;
• в електросушарку.

Сушіння грибів на сонці

Цей спосіб – найбільш простий, економічний та природний. Для того, щоб висушити гриби на сонці, вони нанизуються на нитку або розкладаються тонким шаром на решітку. Тато у нас завжди нарізує гриби соломкою. І гарно, і так вони швидше просушуються.

Гриби слід кілька разів перевертати, щоб вони поступово просушилися. Не можна сушити гриби під час вітру, інакше на них налетить багато пилу. Якщо погода змінилася, стало дощово, то гриби прибирають під навіс або досушують у духовці або іншими способами, про які йтиметься нижче.

Сушіння грибів може зайняти при такому способі до декількох днів до 2 тижнів. Все залежить від розмірів грибів та погодних умов. Швидше сушать гриби, якщо вони порізані на невеликі шматочки.

У нашій сім'ї гриби зазвичай сушать на нитці. Береться волосінь, капронова нитка, гриби рівномірно розподіляють і підвішують у місце, що продувається. Найменші гриби можна сушити повністю. Великі ми завжди розрізаємо.

Зверніть увагу, що гриби для сушіння під сонцем не можна розкладати на металевих тацях та листах, інакше вони можуть почорніти та втратити свої смакові якості.

Сушіння грибів у духовці газової або електричної плити

Досвідчені грибники часто сперечаються про те, як сушити гриби у духовці. Одні кажуть, що це потрібно робити з відкритими дверцятами духовки при температурі 70-80 ˚C, інші запевняють, що духовка повинна бути повністю закритою, при цьому температура не повинна підніматися вище 50-60 ˚C.

Для сушіння грибів у духовці їх слід нарізати на тонкі пластини приблизно однакового розміру і розкласти на решітки, встановлені на деках. Температура в духовці повинна бути близько 65-75 ˚C, щоб гриби добре просохли, але не почали кришитися.

Поки ви сушитимете гриби в духовці, грати слід міняти місцями. Через 5-6 годин гриби будуть повністю готові, і ви зможете забрати свої заготівлі до настання зими. Ми зазвичай сушимо гриби в кілька заходів і закриваємо духовку. Багато грибників радять після сушіння в духовці нанизати їх на нитку та досушити у будь-якому теплому місці у вашому будинку.

Детальніше про сушіння грибів у духовці можна переглянути у відеосюжеті.

Сушіння грибів у мікрохвильовій печі

Мікрохвильова піч сьогодні є майже в кожному будинку. Ця диво-піч дозволяє розігрівати, гасити, запікати і навіть сушити продукти. Саме тому в нашій розмові мені хочеться розповісти вам про те, як сушити гриби у мікрохвильовій печі.

Підготовка грибів для сушіння в мікрохвильової печітака сама - ми традиційно очищаємо гриби і ріжемо їх на невеликі скибочки. Для сушіння грибів у мікрохвильовій печі використовуються скляні піддони або плоскі тарілки.

Сам процес сушіння складається з наступних етапів:

• розкладіть сирі грибитонким шаром на скляному піддоні;
• увімкніть піч на 20 хвилин (при потужності 100-170 Вт);
• після сигналу відкрийте піч, дістаньте гриби та злийте з їхньої поверхні воду;
• Повторіть ще кілька разів 20-хвилинний цикл сушіння.

Сушіння грибів в аерогрилі

Перед тим, як сушити гриби в аерогрилі, важливо підготувати не тільки сам продукт, а й обладнання. Запорука якісного сушіння в аерогрилі – оптимальний режим, який вибирається, виходячи з кількості грибів та розміру грибних скибочок. Для сушіння вам знадобиться грати (для великих грибів) і сітчастий кошик (для дрібних), що входить до стандартної комплектації аерогрилю.

В аерогрилі гриби просушуються якісніше, ніж у духовці – вони не запікаються і не темніють, а набувають ніжно-золотистого відтінку.

У процесі сушіння в аерогрилі гриби зберігають більшу частину вітамінів та корисних речовин, тому, обравши цей спосіб, ви можете бути впевнені в тому, що отримаєте не просто смачний, а й корисний продукт.

Сушіння грибів в електросушарці

Якщо у вас є електросушарка для овочів та фруктів, ви можете також використовувати її для сушіння грибів.

Технологія сушіння в даному випадкуаналогічна тій, що використовується в аерогрилі. Попередньо підготовлені скибочки грибів викладають тонким шаром на грати, виставляють температуру сушіння (50-60 ˚С) та час (оптимально 3-6 годин). Період сушіння залежатиме від кількості грибів та їх товщини.

Сушити гриби люди почали ще давно. Сушка - один із найкращих способів їх заготівлі. Тому що після нехитрих маніпуляцій вони не тільки можуть зберігатися довше, ніж свіжі, але ще й набувають дуже приємного і цікавого смаку і аромату, який додасть страві родзинки. Крім того, сушені грибочки набагато поживніші, ніж солоні або мариновані. А за рахунок того, що вони висушуються, втрачають у вазі та зменшуються у розмірі, їх набагато зручніше та простіше зберігати.

Щоб заготівлі не раз радували вас і ваших близьких своїм чудовим смаком різних стравахі довго зберігалися, дуже важливо знати, як правильно сушити гриби.

Навіщо потрібні сушені гриби та де їх використовувати?

Здавалося б, навіщо можуть знадобитися засушені гриби, які мають неапетитний вигляд? Що ж, виглядають вони, може, і не дуже красиво, зате при готуванні здатні саме звичайна страваперетворити на справжній кулінарний шедевр.

Засушені заготовки можна використовувати для рагу або запіканок. Ідеально підійдуть вони і для приготування супів. Крім того, сушені гриби можна перемолоти в блендері і в результаті одержати порошок, з якого можна зробити смачні соусита підливи.

Якщо ви хочете приготувати легкий і ситний супчик, то немає нічого кращого за таку приправу, яка додасть вашій страві тонкий аромат і насичений смак. Крім того, сушений продукт не настільки важкий, як свіжі гриби.

Добре використовувати порошок і для приготування тих страв, які зазвичай не кладуть гриби, але в яких легкий специфічний присмак був би дуже доречним. Наприклад, борщі та супи-пюре.

Використовувати таку заготівлю дуже легко. Просто залийте сухий порошок теплою водоюі дайте постояти приблизно 30 хвилин. Після цього його можна додавати до страв у процесі готування.

Що сушити?

Ви вирішили засушити гриби та не знаєте, з чого почати? Звичайно ж, із сортування всього того, що ви назбирали. Знати які види підходять для заготівлі не менш важливо, ніж знати, як сушити гриби. Так, не всі вони годяться для засушування, тому що містять гіркоту, яка не пропадає, а потім страви набувають неприємного присмаку. Якщо ви хочете, щоб ваша заготівля була не лише ароматною, а й смачною, потрібно розібратися, які гриби сушать.

Для цього ідеально підходять трубчасті та сумчасті гриби. До них відносяться білі, подосиновики, підберезники, моховики. Також можна сушити маслюки, зморшки, трюфелі, лисички, опеньки та багато інших. Немає різниці між тим, як сушити гриби лисички чи білі. Ви можете вибрати той спосіб, який видасться вам найбільш підходящим.

Приділіть належну увагу сортуванню продукту. Гриби мають бути досить свіжими, не старими, міцними та здоровими.

Як сушити гриби правильно

Найголовніше – правильно підготувати продукт. Це запорука успіху. Давайте розглянемо основні правила.

• Перше, що потрібно зробити, - це, звичайно ж, очистити відібрані гриби від різного бруду: землі, листя та трави.
• Далі вам знадобиться суха ганчірочка або серветка. Необхідно дуже ретельно та обережно витерти їх, щоб вони стали сухими. Мити перед сушінням їх не потрібно.
• Всі підготовлені гриби потрібно нарізати невеликими тонкими пластинками завтовшки півсантиметра.
• Ці скибочки потрібно надіти на волосінь або будь-яку міцну нитку і розвісити в тих місцях, де найбільше сонця. Сохнуть грибочки щонайменше тижня.

Пам'ятайте, що така процедура на вулиці може здійснюватися тільки в жаркі ясні та сонячні дніінакше продукт не висохне до потрібного стану.

Інші варіанти

Крім вищенаведеного, самого простого способу, є інші варіанти, як сушити гриби. Наприклад, це можна зробити в печі, звичайній духовці, яка є в кожному будинку. Або ж можна придбати спеціальну електросушарку.

Але найкращим способомвважається той, коли грибки спочатку злегка обсушують на сонці, на вулиці, а потім досушують у духовці. Так вони виходять смачнішими, та й часу на заготівлю йде набагато менше. Проте назвати цей метод економним не можна. Чому? Давайте розглянемо.

Використовуємо духовку для сушіння грибів

Духова шафа - універсальний пристрій. У ньому можна не тільки засмажувати курку та випікати торти – він ще чудово підходить для висушування того чи іншого продукту. Давайте розберемося, як сушити гриби у духовці.

Виконуємо всі дії, які описані вище, нарізаємо грибочки пластинами, але не нанизуємо їх на нитку. Нам знадобиться лист, застелений пергаментом, на який потрібно акуратно викласти нарізані скибочки, так, щоб вони не стикалися.

Тепер залишається поставити ємність у духовку, нагріту до 45 градусів, і дочекатися, доки гриби не стануть трохи прилипати до паперу. Після цього температуру потрібно збільшити до 70 градусів. Найважливіше - не закривати дверцята до кінця, щоб повітря могло циркулювати.

Сушіння в духовці триває два дні, з перервами на охолодження. Як бачите, це не дуже зручний спосіб. По-перше, плиті доведеться довго працювати, витрачається газ чи електроенергія, у кого як. А по-друге, коли в будинку жарко, розігріта духовка ще більше нагріває повітря, адже дверцята плити не можна закривати до кінця.

Сушим гриби в електросушарці

Якщо приготування заготовки в духовці та на вулиці - це не той спосіб, який вам потрібен, то розглянемо, як сушити гриби в електросушарці. Насамперед розберемо, що це за пристрій. Електросушарка – це спеціальний побутовий прилад, призначений для сушіння овочів та фруктів. Він також добре підійде і для грибів. Це найбільш зручний та економний спосіб.

Електросушарка дуже проста у використанні. Підготуйте грибочки: очистіть їх від бруду і наріжте тонкими скибочками. Викладіть рівномірно на невеликій відстані один від одного на спеціальні лотки. Закрийте прилад, виставте необхідний час - і все залишається тільки чекати. Приблизно через шість - вісім годин ваші гриби будуть сухими.

Готовність перевірити дуже легко: візьміть одну скибочку і зігніть її. Якщо він згинається, але при цьому не кришиться, має еластичність, значить, продукт готовий, тобто висушений. Лише ретельно перевіряйте готовність. Якщо ви погано просушите гриби, вони не довго зберігатимуться, запліснявіють і швидко зіпсуються.

Правила зберігання заготовок

Як сушити гриби, ми вже розібралися. Виявилося, що це просто, а скільки потім смачних стравможна приготувати!

Але мало просто засушити продукт, потрібно ще знати, як правильно його зберігати. Адже швидше за все ви не витратите одразу все, що заготовили. Неправильне зберігання може призвести до того, що гриби стануть сирими та запліснявіють.

Крім того, потрібно пам'ятати, що вони дуже швидко вбирають запахи, тому тримати їх можна тільки в приміщеннях зі свіжим, не затхлим повітрям і подалі від продуктів, які сильно пахнуть. Кімната повинна добре провітрюватися і бути сухою.

Білі грибочки та зморшки найкраще упаковати у ящики чи коробки. Інші види можна покласти у мішки чи пакети.

Також, якщо сухого продукту не дуже багато, можна зберігати його в чистих, щільно закритих банках. Якщо все правильно зроблено, дотримуються всі умови зберігання, то вони можуть пролежати так кілька років.

Найкраща температура для зберігання сухих грибів - не більше семи градусів вище за нуль. А вологість повітря має перевищувати сімдесяти п'яти відсотків.