Іван-чай: корисні властивості, протипоказання та магія квітки. Трава іван-чай: де росте, опис, час збору, правила заготівлі, корисні властивості та протипоказання.

Ще за старих часів іван-чай вважався корисною і цілющою рослиною і поступово став набирати популярності. Наші предки самостійно збирали його дружними компаніями та влаштовували чайні церемонії, заварюючи цей чудовий напій у сімейному колі. Навіть існував звичай влаштовувати якнайчастіше чаювання в колі друзів та родичів. Понад те, кипрей має цілющі властивості, і навіть протипоказання. Користь та шкода іван-чаю мають бути враховані під час вживання чаю.

Сьогодні ця рослина набирає великої популярності серед дорослого населення та молоді. І буде неправильно, якщо його рецепт заварювання чаю буде забутий. Який вигляд має іван-чай? Яка від нього користь? Як правильно збирати та сушити? Де росте іван-чай? На всі ці запитання ви знайдете відповіді у нашій статті.

Де росте іван-чай

Ця цілюща рослина зустрічається практично по всій нашій країні. Назв у нього багато, але найчастіше цю траву називають кіпреєм. То де росте іван-чай? В основному він з'являється біля берегів річок та струмків, на садових ділянках, у лісах, а також неподалік проїжджих трас та асфальтованих доріг.

Іншим улюбленим місцем, де росте іван-чай, вважаються ділянки хвойних лісів, де він цвіте кистями фіолетово-рожевого відтінку.

Рослина зазвичай виростає до півтора метра, і, як правило, цвіте з липня по серпень. Саме в період цвітіння і потрібно збирати цю траву, особливо в середині серпня, коли вона є медоносною. На думку експертів, найбільш якісним буде кипрей, зібраний ближче до лісового масиву, подалі від автостради. Зазвичай листя рослини використовують для приготування лікувальних напоїв. Як збирати та сушити іван-чай? Це ми зараз і обговоримо.

Збір зніту

Зазвичай заготівля іван-чаю відбувається під час медоносу до моменту, коли він почав пушитися. Як правило, це буває в кінці липня або на початку серпня, коли листя і суцвіття потрібно набирати у великих кількостях, але не змішуючи їх, оскільки після ферментації вони будуть змінюватися. При заготівлі іван-чаю листя ретельно вибирають. Пошкоджені комахами не треба брати.

Деякі дачники готують із цієї трави ліки, але в цьому випадку використовують лише стебла та коріння.

Бутони рослини в жодному разі не збирають, бо вони можуть почати дозрівати в процесі сушіння з виділенням пуху, через що ця трава виявиться зіпсованою.

Під час збору іван-чаю на зиму необхідно враховувати, що листя не повинно мати жодних потемнінь та плям. Зазвичай верхні стебла не беруть, тому що не є придатними для заварювання чаю.

Досвідчені садівники сушать іван-чай, упакований у паперові пакети на протязі кілька днів. Коріння сушать у духовці.

У процесі сушіння іван-чаю використовують такі способи:

1. Відрізають верхні частини листя і позбавляються твердих стебел.
2. Розкладають заготівлю на газеті до висихання в тіні.
3. Після цього скручують листя в щільну трубочку до того моменту, як вони пустять сік.
4. Трубочки складають у кошик або мішок, а зверху накривають трохи вологою тканиною.
5. Через 10 годин трубочки розгортають і викладають їх на деко.
6. Сушіння іван-чаю має тривати більше півгодини при температурі 100 про С.
7. Чай, що вийшов, зберігають зазвичай в закупореній скляній або бляшаній ємності протягом декількох років.

Покуштувавши напій з іван-чаю, ви відразу відчуєте ефект. Здоров'я покращиться, сили відновляться, самопочуття стане помітно кращим.

Ферментація іван-чаю в домашніх умовах

Ферментацією називається процес бродіння зібраного листя рослини. Після того, як пройшла ферментація, запах чаю стає приємним.

Щоб правильно пройшла ферментація іван-чаю в домашніх умовах, його листя скручують у валики до повного потемніння. Коли вони просушились у теплому місці, починається бродіння. Як правило, воно зазвичай проходить при температурі від 25 градусів за Цельсієм. Після того, як стане яскраво вираженим аромат квітки, бродіння зупиняють.

Головне - не перестаратися з листям у процесі ферментації, тому що, якщо не дотримуватися правил ферментації, напій не матиме належного ефекту і не матиме корисних властивостей.

Висушений чай зберігають від місяця до кількох років, а потім готують удома, насолоджуючись його приємним смаком.

Як виглядає кипрей

Який вигляд має іван-чай? Переплутати таку рослину з іншими дуже складно. Листя у іван-чаю довгастої або клиноподібної форми з короткими черешками, які, після того як відцвітуть, перетворюються на маленькі коробочки, в яких дозрівають насіння. Стебло має пряму форму. Висота квітки приблизно 1,5-2 метри (все залежить від місця її зростання). Бутони мають рожевий чи фіолетово-рожевий відтінок. Зрідка трапляються білого кольору.

Яка користь від іван-чаю

Користь та шкода іван-чаю вивчені вже дуже давно. Ці знання прийшли до нас від наших предків і збереглися до сьогодні.

Для початку обговоримо корисні властивостітрави. Ця рослина не включає в себе кофеїн і щавлеву кислоту, які можуть бути присутніми в цейлонському чаї, а вітамін С, що знаходиться в цій рослині, здатний зміцнювати імунну систему організму.

Корисні властивості зніту полягає в тому, що він:

• зберігає молодість організму;
• знижує дратівливість;
• слугує профілактичним методом при лікуванні онкологічних хвороб;
• зміцнює волосяні цибулини;
• знижує мігрень;
• містить білок, що підвищує тонус;
• знижує рівень безплідності у чоловіків;
• усуває дратівливість і лікує безсоння;
• нормалізує тиск і сприяє схуднення.

Крім того, він чудово лікує рани, і корисний у період висипу вугрів. Однак, перш ніж лікуватися іван-чаєм, необхідно проконсультуватися з лікарем.

Побічні ефекти

Слід дотримуватись обережності під час приготування відвару з кип'ятю. Наприклад, при великій кількості вживання чаю його корисні властивості можуть негативно вплинути на стан організму. Як правило, спочатку страждає шлунково-кишкова система. Тому серйозні хворобине рекомендується лікувати цією травою. Ще настій із цього чаю протипоказаний дітям, які не досягли шести років, і вагітним жінкам.

Важливо не забувати, що відвар з кипрею та чай при заварці в чайнику можуть містити різноманітну концентрацію. корисних речовин. Також не варто приймати відвар тривалий час, щоб він не позначався негативно на організмі людини.

При тромбозі та поганій згортання крові протипоказано вживати напій з скрині.

Чай з листя кипрію

Як збирати та сушити іван-чай, ми розібралися. А як правильно його приготувати? Спосіб заварювання зовсім не складний. Головне, щоб правильно було приготовлено настій для заварювання.

Щоб насолодитися вишуканим смаком напою з листя іван-чаю, насамперед слід закип'ятити чисту воду(від цього залежатиме яскравий смак напою). Потім слід сполоснути чайник для заварювання. гарячою водоюі покласти в нього сухий іван-чай (дві ложки). Після цього траву заливають гарячою кип'яченою водою та дають настоятися близько 15 хвилин. Потім напій розливають у чашки і насолоджуються хорошим проведенням часу.

Напій подарує гарний настрійа його цілющі властивості зміцнять організм. Навіть остиглий чай з листя іван-чаю залишає чудовий смак. Цукор додавати в напій не рекомендується, найкраще покласти ложку меду. Цей продукт посилить корисні властивості напою.

Раніше наші предки передавали рецепт приготування чаю з листя іван-чаю словесно із сім'ї до родини. Вони збирали його листя, сушили їх, обливали окропом. дерев'яних кладках, Скачували між долонями до появи соку, або висушували його листя на підносах, які ставили в російську піч.

Як пити іван-чай

Церемонія чаювання завжди вважалася душевною та розслаблюючою, супроводжувалася приємною бесідою. Деякі вважають за краще насолоджуватися чаєм на самоті, а хтось у великої компанії. Багато хто вважає, що в чай ​​не слід додавати цукор, щоб не псувати його чудовий смак цим смачним наркотиком.

Людям, які віддають перевагу солодкому, найкраще при чаюванні використовувати сухофрукти. При заварюванні чаю його цілющі властивості зберігаються близько двох діб. Плюс такого напою в тому, що навіть після остигання він все одно залишається ароматним. Пити чай набагато корисніше, ніж кава, тим більше, він підтримує організм у тонусі та надає гарного настрою.

Іван-чай для чоловіків

Представникам сильної половини людства просто необхідно вживати відвар з зніту, тому що він підвищує тонус і надає енергію. Тим, у кого проблеми з потенцією, регулярне чаювання допоможе запобігти неприємностям.

Цей напій сприяє попередженню хвороби, пов'язаної із запаленням простати і усуває безсоння, яке частіше властиве чоловікам.

Не менш кипрей корисний під час процедури лікування каменів у нирках, тому що чоловіча частина схильна до цієї хвороби більше, ніж прекрасна половина населення.

Іван-чай для жінок

У жінок напій із зніту теж набув великої популярності. Вітамін С та антиоксиданти дозволяють зберігати молодість організму протягом тривалого часу.

Якщо приготувати відвар з іван-чаю перед сном і насолоджуватися ним, він допоможе заспокоїти нервову систему і поліпшить самопочуття. Він також знижує часті болі в тілі та вважається одним із засобів схуднення, якими так захоплена прекрасна частина населення. Також він покращує роботу ендокринної системи, стан волосся та шкіри.

У будь-якому випадку настоянки з зніту допоможуть жінкам і дівчатам залишатися красивими, а з трави можна навіть приготувати корисну маску для обличчя.

Іван-чай для дітей

Не лише дорослим корисно пити напій із іван-чаю. Його також потребують і діти. Якщо дитина вживатиме його, це допоможе зменшити зубний біль і кровоточивість ясен. Проте дітям віком до шести років цей напій протипоказаний.

Зустрічаються такі сім'ї, у яких діти сильно збуджені та грайливі у пізній час доби. Гарячий кухоль такого чаю допоможе заспокоїти малюка, зміцнить його імунітет. Це дуже важливо у шкільний період, особливо коли діти сильно завантажені домашніми завданнями, заліками, фізичними вправамита підготовкою до іспитів.

Цей настій допоможе при застудах, оскільки він має жарознижувальний ефект. Він зміцнює ендокринну систему та покращує травлення у дітей.

Напевно це найпоширеніша легенда, про яку вже всі давно знають. Іван чай - це рослина, яка не заслужено забута. Адже це не тільки гарна трава, а й лікарська рослинащо допомагає від різних недуг.

Іван чай. Склад:

• Слизу
• Пектини
• Дубильні речовини
• Органічні кислоти
• Каротиноїди
• Вітаміни групи В
• Натрій, калій, мідь, нікель, залізо, марганець
• Кумарини
• Флавоноїди

Іван чай можна знати під іншою назвою - кипрей вузьколистий. Це висока рослиназ вузьким листям, яскравими бузковими суцвіттями. Росте кипрей на узліссях лісів, на місцях пожеж та попелищ. Через це рослину ще називають «пожежною» або «вогненною» травою.

Трава Іван чай (кіпрей). Лікувальні властивості

Напій, приготовлений з іван чаю, можна вживати як в теплому, так і в холодному вигляді. Прекрасно вгамовує спрагу в спеку, і допомагає зігрітися в холод. Але крім цього має тонізуючу дію, надає сил і бадьорості.

Іван чай має лікувальними властивостями, які допомагають впоратися з різними недугами. З трави готують настій чи відвар.

Властивості іван чаю:

1. Має протизапальну властивість. Покращує травлення, регулює роботу ШКТ.
2. Притаманна в'яжуча і обволікаюча властивість.
3. Флавоноїди та пектини, що входять до складу іван чаю допомагають очистити організм від токсинів та шлаків.
4. Має болезаспокійливу дію.
5. Завдяки флавоноїдам і органічним кислотам кипріп, що входять до складу рослини, має жовчогінну дію.
6. Має Іван чай жарознижувальну властивість. Корисно його вживати за високої температури.
7. Покращує процеси кровотворення, очищує кров.
8. Підвищує потенцію, тому з упевненістю можна сказати, що чай корисний для чоловіків.
9. Має кровоспинну властивість.
10. Чай знімає харчове отруєння.
11. Корисний напій при нервовому збудженні, як заспокійливий засіб. Також чай приводить до норми тиск.

Напій, приготовлений з іван чаю, містить ефірні олії, тому настій може зберігатися 2-3 доби. Незважаючи на це, краще готувати настій щодня свіжий.

Застосування іван чаю

Його застосовують при захворюваннях шлунка та кишечника. Застосовують у комплексному лікуванні гастриту, виразки дванадцятипалої кишки, застосовують при коліті, ентероколіті.

Приймають при зниженому гемоглобіні у крові, у комплексному лікуванні.

Чай приготований з листя кипрію застосовують у стоматології при запаленні та кровоточивості ясен, стоматиті, гінгівіті. Завдяки наявності дубильних речовин та протизапальних властивостей, напій допомагає швидше позбутися цих недуг.

Застосування чаю показано за високого тиску.

Застосовують Іван чай при болях у горлі, ангіні, при захворюваннях верхніх дихальних шляхів, настоєм можна полоскати хворе горло.

Як правильно заварювати Іван чай?

Відразу хочеться відзначити, що в усьому потрібно знати міру. Багато зовсім не означає добре. Є кілька способів заварювання трави. У мене висушена трава. Трава разом із квітами, але квіти зібрані в період бутонізації.

Як правильно заварити Іван чай мені розповів знайомий травник.

Перший спосіб заварювання

На півлітра окропу потрібно додати одну столову ложку трави. Залишити напій наполягати 2 години. Потім процідити і приймати по півсклянки на день. Приймати тричі на день.

Другий спосіб

Залити ложку трави однією склянкою окропу, настояти близько години. Пити настій потрібно ложками, по 2-3 столові ложки тричі на день.

Для заварювання чаю необхідно використовувати чисту джерельну воду. Напій дуже приємний на смак. Якщо заварювати кипрей правильно, тобто на півлітра води ложка трави, то смак напою приємний, його можна пити без додавання цукру та меду.

Якщо збільшити дозування сухої трави та зменшити кількість води, то напій виходить гірким на смак.

Завдяки наявності у складі трави ефірних олійнапій не псується при кімнатній температуріі може зберігатись кілька днів. Але краще щодня готувати нову порцію настою.

Протипоказання до застосування

Протипоказана рослина при алергії та індивідуальній непереносимості. Не рекомендується приймати напій понад два тижні для лікування.

Відомостей, що напій шкідливий при вагітності немає. Тому, якщо ви вирішите пити настій з іван чаю під час вагітності, проконсультуйтеся з лікарем.

Збір та сушка іван чаю

Час заготівлі Іван чаю з липня по вересень. Збирають листя і квіти, що не розпустилися. Листя збирає доки іван чай цвіте, як тільки починає пушитися, листя не збирають. Збирати листя найкраще за сухої погоди, бажано з ранку.

Збір листя відбувається таким чином: стебло затискають у руках і проводять рукою зверху донизу. Особливу увагузверніть на рослину, не варто збирати листя з хворих рослин. Зривати листя потрібно з кожної рослини помалу, щоб не нашкодити рослині.

Сушити листя можна в теплому місці, що добре провітрюється. Найкраще це зробити під навісом.

Також листя можна перетерти між долонями, поки вони не потемніють, і не виділиться сік. Скручене листя складають у лоток вкривають мокрою тканиною і ставлять у тепле місце для дозрівання на 12 годин, температура 28 градусів. Трав'яний запах змінюється на квітковий. Це називається ферментація листя.

Ферментоване листя ріже ножицями і сушить на деку при температурі 50 градусів. Сировину потрібно періодично перемішувати. Листя при натисканні має ламатися, а не розпадатися в потерть.

Зберігання

Зберігати висушену траву краще в паперових пакетів, картонних коробкахабо скляну тару.

Іван чай можна заготовляти самим, а можна купити траву у травників. Буває, що немає можливості заготовити траву самостійно.

Якщо у вас є що додати про Іван чаю, поділіться інформацією, нижче, в коментарях. Буду вам дуже вдячна.

Навіть із назви зрозуміло, що рослина можна . У Росії її так і робили до XX століття. Причому трава не тільки сушилася, а й піддавалася ферментації, як це відбувається з чайним листям в Індії та Китаї. Напій після подібної обробки набував ніжного фруктового смаку і яскравого аромату. Іван-чай використовували не лише всередині країни, а й експортували до Європи, де він цінувався дуже високо.

Наші пращури називали іван-чай "еліксиром молодості", який може вилікувати майже від усіх хвороб. На сьогоднішній день у ньому знайдено близько 70 мікроелементів, що становить 2/3 таблиці Менделєєва. Заварювати траву можна до 5 разів без шкоди для смаку та поживних якостей.

Шкода, що сьогодні про цілющу рослину пам'ятають лише травники та фармацевти. Ми ж здебільшого навіть не знаємо, як виглядає іван-чай. Що ж, давайте знайомитись заново.

Кіпрій вузьколистий, він же копорський чай: опис рослини

У ботанічних колах іван-чай більше відомий як Кіпрій вузьколистий (Epilóbium angustifolium) із сімейства Кіпрійних.

Це трав'янистий багаторічник, висотою 0,5-1 м(окремі екземпляри можуть досягати до 2 м).

Щільні, жорсткі стебла густо вкриті вузьким, ланцетовидним листям, що нагадує вербові. Звідси і одна з народних назв рослини – «верба-трава» або «плакун». Вінчає стебло кисть великих, світло-вишневих (зрідка білих) квітів, які визнані одними з найкращих медоносів.

Завдяки розвиненій кореневій системі з великою кількістю додаткових бруньок, іван-чай швидко розмножується вегетативним способом, охоплюючи великі простори . Кіпрійні луки видно здалеку - серед зелених траввони немов горять живою, пурпуровою загравою.

Сторінки історії

На Русі з давніх часів готували цілющі настої з кіпрю вузьколистого. А в монастирях його використовували як альтернативу привізному китайському чаю, який, як відомо, має сильні тонізуючі властивості. Перевага кипрію в тому, що він не містить кофеїну.

У XVIII столітті поміщик Савелов через свою людину, яка служила при російському посольстві в Китаї, дізнався секрет ферментації чайного листя. І організував у своєму маєтку неподалік Копор'я під Санкт-Петербургом домашнє виробництво, де аналогічно оброблявся кипрей. Листя іван-чаю теж зав'ялювали, скручували вручну до виділення соку, а потім досушували в російських печах.

Продукт отримав назву "Копорський чай" (копорка).

Треба сказати, що місця, де розташовувався маєток Савелова, були надзвичайно багаті на кіпрей. У XIII столітті тут була Копорська фортеця, яку звільнив від німецьких лицарів Олександр Невський. Відпочиваючи після виснажливих боїв, великий полководецьпідкріплював сили цілющим чаєм із кипрію, зібраного місцевими ченцями. Згідно з переказами, князеві настільки сподобався ароматний напій, що він звернувся до жителів фортеці з проханням і надалі розвивати тут травний промисел.

Виходить, чайний завод Савелова виник не на порожньому місці. І хоча пізніше виробництво було розширено та перенесено до Москви, колишня назва за чаєм збереглася. Копорка за смаком та ароматом не поступалася китайським аналогам, зате коштувала в рази дешевше.Найчастіше кипрей використовували для фальсифікації дорогого чаю з Піднебесної та небагато гурманів виявляли підміну.

У середині XIX століття популярність копорки пішла на спад. Хоча серед європейців вона була затребувана, як і раніше, у Росії постачальники справжнього китайського чаю домоглися істотних обмежень для кипейних напоїв.

Де росте

Сьогодні ми поступово відроджуємо інтерес до іван-чаю. Ця рослина настільки широко поширена в європейській частині Росії, Сибіру, ​​на Кавказі та Далекому Сході, Що не користуватися його цілющими властивостями було б просто нерозумно.

Найчастіше кипрей можна зустріти у світлих соснових або листяних лісах, заплавах річок, уздовж автомобільних трас та залізниць, на вирубках.

Росте трава і поряд із культурними посівами, а також навколо дачних селищ. На лісових гарах іван-чай з'являється першим, «оживляючи» землю інших видів рослин. Тільки його насіння витримує надмірне нагрівання та збіднення грунту, характерне для територій, що постраждали від вогню. За цю властивість у народі іван-чай прозвали «пожежником», «гарявиком» та «вогненною травою».

Якщо говорити про заготівлі, то найкраще збирати цінну рослину на луках поблизу водойм або на відкритих пагорбах, подалі від доріг та промислових підприємств.

Коли цвіте Відомо, що іван-чай.

заготовляють саме в період цвітіння, коли концентрація корисних речовин у ньому досягає свого піку.

Відбувається це приблизно з середини липня до кінця серпня – терміни можуть змінюватись, залежно від регіону зростання.

Чому отримав таку назву або слідами легенд

Народна назва кипрію вузьколистого настільки незвичайна, що мимоволі виникає бажання дізнатися про нього більше. Чому саме іван-чай? Існує кілька відповідей на це питання, але тільки одна з них видається справді правдоподібною. Копорський чай, про який ми говорили вище, експортувався до багатьох європейських країн, зокрема Англії, Данії, Прусії та Франції. Можливо,назва «Іван-чай» як синонім російського чаю прийшла саме звідти . На користь цього припущення говорить той факт, що наСтародавню Русь

Згідно з другою, менш поширеною версією, популярний напій з скрині постаралися таким чином відокремити від справжнього чаю, що постачається з Китаю, щоб не виникало плутанини. Адже і якості і ціна товару були абсолютно різними.

Деякі етимологи припускають, що «Іван» походить від «верба», а літера «н» було додано пізніше. Що ж, таке цілком можливо. Адже «іва-чай» – одна з давньоруських назв зніту.

Існує менш реалістична історія назви рослини, яка швидше нагадує казку.

Легенда про зниклого Івана

Жив колись у одному з російських селищ молодий травник. Звали його Іван. Юнак розумівся на цілющих рослинах і часто бродив по окрузі, заготовляючи потрібну йому сировину. Він носив сорочку гарного пурпурового кольору, яка яскравою плямою вирізнялася на тлі зеленого луки. Здалеку бачачи цей «вогень», селяни говорили один одному: «Іване, чай знову за травами пішов».

Через деякий час юнак безвісти зник. Що з ним трапилося, легенда замовчує. Натомість у тих місцях, де він часто блукав, виросли гарні пурпурові квіти, які назвали Іван-чай. Рослини виявилися непростими і могли зцілювати від багатьох недуг. Ось такий слід залишив по собі юний травник Іван.

Інші назви рослини

Російський народ дав кіпрею вузьколистому безліч барвистих імен, які найкраще відображають його корисні властивості та характерні риси.

Деякі їх ми вже перерахували. А ось продовження списку:

• Маточник– кипрей допомагає при «жіночих» хворобах, зупиняє маткові кровотечі, усуває патологічні процеси репродуктивної системи.
• Дрімухийрослину назвали за виражений седативний ефект.
• Хлібниця (Млинар)говорить про зв'язок із пекарним виробництвом. І справді, з коріння рослини робили порошок, який додавали в борошно для насичення її мікроелементами та вітамінами. Хліб та інша випічка в результаті виходили ароматнішими та смачнішими. Крім того, солодкувате коріння замінювало цукор.
• Дикі коноплі (льон)- стебла Іван-чаю обробляли і робили з них грубу пряжу або плели мотузки. Кіпрійне полотно вважалося лікувальним, ним пов'язували голову при мігрені або поперек під час нападів радикуліту.
• Пуховиктеж влучна назва. З численних м'яких волокон, що оточували насіння рослини, виготовляли вату, замінюючи традиційний бавовник. Також рясний пух зніту використовувався для набивання перин та подушок.
• Винохід– мелений корінь Іван-чаю йшов виготовлення легких спиртних напоїв.
• Боровим зіллямрослину називали знахарі, тим самим, підкреслюючи її виняткові лікувальні властивості.
• Скрипун, скрипиця (плакун)- Коли його зривають, кипрей видає характерний звук, що стогне.

Де ще використовують кипрей

З листя рослини заварюють ароматний чай, корінь висушують і перемелюють на борошно. А які ще частини рослини придатні для харчування?

З молодих пагонів та листя готують салати, а у вареному вигляді вони з успіхом замінюють делікатесну спаржу. Зі свіжого коріння роблять вегетаріанські супи.

Квіти додають у чай. Крім того, кипрей дає чудовий мед, який зберігає всі цілющі властивості рослини.

Але іван-чай застосовують не лише у кулінарії. Він гарний і може висаджуватися в садах або на клумбах. декоративна рослина. Розгалужена коренева система робить кипрей придатним для закріплення залізничних насипів та кар'єрів.

А ще це чудовий силос для худоби.

Користь квіток зніту або іван-чаю цінується в народній і традиційної медицини. У них приємний солодкуватий аромат та маса корисних речовин у складі. Квіти застосовують у свіжому та сушеному вигляді в кулінарії, косметології, лікуванні. Щоб не пройти повз таку знахідку дізнаємося, як виглядають квіти іван-чаю і чим вони можуть бути корисні.

Опис квітки іван-чаю

Вузьколистий кипрей або іван-чай росте на відкритих і сонячних місцяхвибирає суху землю. З середини червня починається цвітіння, верхівці стебла з'являється гроно з невеликими бутонами. Колір кольорів іван-чаю варіюється від світло-рожевого до білого. Найчастіше зустрічаються пелюстки ніжно-фіолетового відтінку, через що кипрей здалеку можна прийняти за лаванду. Період цвітіння триває місяць, за умов помірної температури пелюстки не опадають до 45 днів.

Як виглядає квітка іван-чаю:

• бутон чотиричленний, ділиться на чотири пелюстки, стільки ж тичинок та чашолистків
• у діаметрі кожна квітка не більше 3,5 см
• пелюстки не опушені, овальної форми, іноді загострені до зовнішнього краю
• всі бутони розміщуються на верхньому кисті стебла, довжина такого пензля досягає 45 см.

Квіти іван-чаю – медоноси, по центру бутону розташований ряд пилкових зерен. При торканні вони залишають світло-жовтий слід. Квітки іван-чаю опадають до кінця серпня, на їх місці з'являються коробочки з насінням.

У пік цвітіння кипрей вузьколистий видає медово-квітковий аромат. Після збирання та обробки запах суцвіть трохи приглушується та змінюється. У сушеному вигляді квітки зніту набувають трав'янистого аромату з тропічними нотками. Завдяки цій властивості квіти іван-чаю широко застосовуються для заварювання як альтернатива традиційному чаю.

Цікавий факт: під час збору кипрей можна сплутати з плакун-травою. У неї суцвіття теж розміщені ближче до верхівки стебла, відтінок квіток схожий, висота рослини збігається з іван-чаєм. Відрізнити їх можна за кількістю пелюсток: у кипря їх 4, а у плакун-трави по 5-6 пелюсток. Щоб не зібрати марних трав, вивчіть фото квітів іван-чаю.

Усі частини зніту вузьколистого застосовуються в оздоровчих цілях. У зелених частинах міститься багато заліза, вітаміну С та вітамінів групи В. Квіти іван-чаю містять ханерол - високомолекулярне з'єднання, яке застосовують у боротьбі із запаленнями. Ця ж речовина тестується в галузі лікування онкології.

Харчова цінність зніту на 100 грам:

Хімічний склад квіток іван-чаю:

• вітаміни групи В: В9, В12, В6
• вітамін С (аскорбінова кислота)
• вітамін К
• ретинол
• залізо
• магній
• молібден
• калій
• марганець

Крім вітамінного ряду та мінералів у свіжих пелюстках міститься слиз, флавоноїди та клітковина. Вони допомагають при хворобах шлунково-кишкового тракту, очищають кишечник та покращують його моторику. Вітаміни групи В благотворно впливають на нервову систему, покращують когнітивні функції мозку. Позитивний ефектприйому кипрію при психічні розладидоведено російською Науковим центромНеврологія. Залежно від того, як виглядає квітка іван-чаю, склад може змінюватися. Наприклад, у білих пелюстках менше вітамінів, але більше слизу, а фіолетові містять більше заліза.

Корисні властивості квітів іван-чаю для організму:

• для нервової системи: мають седативний ефект, покращують сон, знижують тривожність.
• для сечостатевої системи: знижують запалення, застосовуються при простатиті та циститі, нормалізують менструальний цикл
• для ШКТ: обволікають слизову оболонку, знижують біль при гастриті та виразці, мають легкий послаблюючий ефект.
• для серцево-судинної системи: зміцнюють судини та серцевий м'яз, магній у складі квітів іван-чаю покращує роботу серця
• для всього організму: використовуються як природний антиоксидант, виводять вільні радикали, підвищують запас вітамінів

Протипоказань у квітів іван-чаю небагато. Його не можна приймати, якщо виявлено алергічна реакція, при низькій згортання крові, сечокам'яної хвороби. Під час вагітності, на фоні дисфункції шлунково-кишкового тракту перед прийомом іван-чаю потрібно проконсультуватися з лікарем. За деяких хронічних хвороб заборонено приймати самостійно лікувальні травиУточніть у лікаря, чи можна вам іван-чай. Дітям віком до 6 років не рекомендується давати квіти зніту.

Цікавий факт: у Канаді фармацевтична компанія запатентувала речовину енотеїн В, яку місцеві вчені виділили з суцвіть іван-чаю. Компонент показав хорошу протизапальну дію майже без протипоказань. Сьогодні цю речовину виділяють із квітів зніту для створення лікувальної косметики.

Застосування квіток іван-чаю

Красиві та ароматні квіти іван-чаю застосовуються як прикраса, добавка до чаю, лікарський засіб. Протягом 4 днів зрізані пензлі із суцвіттями простоять у воді та не втратять аромату та зовнішнього вигляду. Але, враховуючи масу корисних властивостей, квіти зніту рідко використовуються для декору, у більшості випадків з них готують відвар або сушать для заготівлі.

Відвар із свіжих квітів

Якщо приготувати свіжі пелюстки кип'ятку на водяній бані, вийде лікувальний відварз протизапальним та седативним ефектом.

3 столові ложки квітів варити 0,5 л води на водяній бані протягом 15 хвилин. Після цього накрити і відкласти повільно остигати в теплому місці. Охолоджений відвар процідити через чисту марлю або дрібне ситечко.

Як приймати : при безсонні та головних болях пити по 100 мл відвару за 30 хвилин до їди. При болях у горлі полоскати відваром горло по 3-4 десь у день. Відвар використовувати трохи підігрітим.

Настій із сушених квітів

Такий напій принесе і гастрономічну насолоду, і користь для організму. За бажанням до сушених пелюсток можна додати листя іван-чаю.

250 мл води закип'ятити і залишити на 10 хвилин|мінути| трохи охолонути (вода повинна бути +80-85 градусів). 2 чайні ложки сухих суцвіть іван-чаю залити гарячою водою і щільно накрити. Залишити суміш наполягати на 15-20 хвилин. Проціджувати необов'язково.

Як приймати : пити по 1-2 чашки на день при виразці, гастриті, ентерит. Для міцного сну і при застуді приймати по 250 мл теплому виглядіперед сном.

Більшості людей зі здоровим чиномжиття добре відомо, як виглядають квіти іван-чаю і чим вони корисні. Невеликі фіолетові суцвіття з чотирма пелюстками - скарб для ЦНС, ШКТ та імунітету. Чим раніше Ви познайомитеся з цією рослиною, тим більше користі від неї зможете отримати.

Джерело

Вікіпедія: Іван-чай вузьколистий

Відео "Як зібрати квітки іван-чаю"

Одним із найнезвичайніших, але при цьому корисних рослинна нашій планеті є вузьколистий кипрей, який у народі називають Іван-чай. Ще в давнину люди знали про його виняткові лікувальні властивості, але і сьогодні трава повсюдно використовується для зцілення від різноманітних недуг і для надання сил і енергії всьому організму.

Опис та ареал

Пити ароматний напій із іван-чаю почали ще у XII столітті. Завдяки доступності його в основному вживали бідняки, однак і представники багатих станів не гидували чашкою-другою смачного чаю. У XIII столітті петербурзькі ченці стали вирощувати іван-чай, висушувати та робити з нього сировину для заварювання. Відгуки про цей унікальний напій досить швидко дійшли до Європи. Аж до XIX століття цей продукт займав одне з перших місць у зовнішньої торгівліРосії, але після Революції був незаслужено забутий, і лише недавно про напій знову заговорили.

Який вигляд і чому його так назвали?

Іван-чай має випрямлене стебло закругленої форми, його листя густе, листові пластини досить довгі, їх розмір варіюється від 4 до 12 см, форма загострена, ланцетоподібна. Листові пластинки зверху пофарбовані в насичений темно-зелений колір, а нижня поверхня зазвичай має сизий відтінок, рідше - червонуватий і рожевий.

Квіти великі та в діаметрі досягають 3-4 см, забарвлені у біло-рожевий або фіолетово-червоний колір. Досить рідко, проте можна знайти рослини з молочно-білим цвітінням. Квіти збираються разом у суцвіття у вигляді кистей, що досягають у довжину 40 см. Цвітіння починається у другій половині літа та триває близько місяця. Плоди виглядають як невеликі стручкоподібні коробочки, в них дозрівають насіння, яке може легко переноситися вітром і дощем.

Дуже цікава легенда, пов'язана з цим гарною квіткою. Кажуть, що в одному невеликому селі під Петербургом жив просто хлопець Іван, котрий постійно ходив у червоній сорочці. Він багато часу проводив у лісі і мав славу хорошим травником. Місцеві жителіне раз заставали його за збиранням ягід, трав та цілющих корінь і щоразу, зустрічаючи юнака, вигукували «Іван, чай, бродить».

Якось хлопчина зник і ніхто не знає, як і чому таке сталося, але відразу ж після його зникнення на околиці села розпустилися небачені раніше квіти дивовижно красивого яскраво-червоного кольору. Люди брали їх за сорочку травника і за звичкою говорили «Іван, чай, бродить». Звідси й походить назва трави – іван-чай.

Втім, рослина має дуже багато інших найменувань:

• «ва-трава»– через схожість листя з листям плакучої верби;
• «пожежник»– подібну назву квітка отримала тому, що вона найпершою з'являється на попелищах;
• «плакун»- при будь-якій спробі витягнути рослину з коренем із землі вона видає скрип, який схожий на схлипування;
• «дикий льон»- це найменування пояснюється гарними луб'яними характеристиками стебел;
• «хлібниця»- бідняки висушували траву, перемелювали її і додавали в борошно, така добавка суттєво економила, а то й зовсім заміняла солодкий цукор;
• «пуховик»– при цвітінні кипрію виділяється велика кількістьпуху, яке в давні часи збирали та наповнювали ним матраци та подушки.

Де росте біля Росії?

Іван-чай відрізняється воістину великим ареалом проживання, він зростає у Центральній смузі Росії, крім того, його можна зустріти на Кавказі, і навіть Далекому Сході й у Сибіру. Він повсюдно зустрічається на ділянках із супіщаним ґрунтом, на лісових галявинах і навіть біля залізничного полотна. Саме ця трава виростає першою в лісах, де сталася пожежа, хоча в міру розростання молодих дерев та чагарників посадки рідшають.

Найчастіше він вибирає вологі береги невеликих річок і струмків. Це пояснюється особливою вологолюбністю кипрію, саме в подібних місцях він розростається максимально буйно.

Часто іван-чай зустрічається в лісах, причому як хвойних, так і листяних. При цьому насіння вітром розноситься на досить далекі відстані, саме тому траву можна виявити будь-де, навіть на заміській ділянцідалеко від диких лук і лісів. Втім, на болотистих ділянкахкипрей не росте, насіння не повністю визріває в умовах сильного затінення.

Збираючи іван-чай, намагайтеся віддавати перевагу місцям, віддаленим від жвавих трас і залізниці – такі рослини вбирають усі шкідливі вихлопні гази і можуть становити небезпеку здоров'ю людини.

Різновиди

Іван-чай має приблизно 14 різновидів, найпоширеніші такі.

• Вузькуватий– це багаторічне трав'яниста рослина. Його висота, як правило, становить 1-1,5 м, але часом може сягати навіть двох метрів. Воно має щільну міцну кореневу систему, міцні прямостоячі стебла і рясні листя. Листові пластинки насичено-зелені, зверху темніші, знизу йдуть у сизий відтінок. Цвітіння рожево-лілове, в окремих випадках біле. Напій з вузьколистого іван-чаюхарактеризується потужними лікувальними властивостями, тому широко використовується у фітотерапії.

• Широколистийпоширений на Півночі та Далекому Сході, має досить подовжене листя, розмір якого досягає 10 см, форма списоподібна, кінці звужені. На листових пластинах можуть бути волоски. Квіти темно-рожевого відтінку, суцвіття у формі пензля. Рослина має велику популярність у корінного населення, ескімоси їдять його сирим, а також заварюють як звичайний чай.

• Кавказький– мешкає у пониззі річок на Кавказі, а також у Ставропольському краї та Адигеї. Це дрібна рослина, Висота якого не перевищує 50 см, розмір листя – 1-3 см, суцвіття рожеві, круглі, квіткові кисті укорочені. Ця рослина переважно вирощується як декоративна.

• Додонеї– досягає метрової висоти, характеризується одиночними, слабогіллястими стеблами. Цвітіння молочно-біле чи світло-рожеве, листя рівної лінійно-ланцетної форми, краю листових пластин без зазубрин. Найчастіше росте в середньому поясі та субальпійському поясі.

• Стевена- ще одна малоросла рослина з голим і дуже вузьким листям, їх ширина рідко перевищує 3 мм, листові пластини мають волоски.

• Флейчера– багаторічна травависотою до 45 см. Рослина має досить потужне коріння і густі стебла з великою кількістю пагонів, які щільно вкриті листочками лінійної конфігурації із загостреними кінцями. Довжина листа сягає 4 мм. Цвіте насиченими яскраво-рожевими квітами, починаючи з червня до серпня. Відрізняється стійкістю до низьким температурамі повсюдно поширене у нас, і у країнах Європи.

• Колхідський- Розповсюджений в кавказьких регіонах, де росте на значних висотах, формуючи цілі альпійські луки неймовірної краси. Рослина низькоросла, цвітіння яскраво-рожеве.

Низькорослі рослини вважаються декоративними, тому широко застосовуються в ландшафтний дизайн. Найбільшу користьдає вузьколистий і трохи меншою мірою - широколистий сорти іван-чаю.

Що входить до складу трав?

Кіпр виростає майже на всій території нашої величезної країни, абсолютно пристосований до будь-яких погодним умовам. Його наземна частина збирається з липня по вересень (у момент цвітіння), коренева – навесні чи восени. У квітах, а також листі, стеблах, коренях присутні:

• дубильні компоненти– здебільшого пиррогаловой групи, вони мають сильний в'яжучий, протимікробний і кровоспинний вплив;
• флавоноїди- це кварцетин і кемпферол, мають сечогінний і легкий спазмолітичний ефект;
• аскорбінова кислота- сприяє підвищенню імунітету, стійкості перед простудними захворюваннями та грибковими інфекціями;
• слизові компоненти- характеризуються властивістю обволікати, знімати судоми, запальні процеси та болючі відчуття;
• алкалоїди– вважаються добрими анальгетиками та у малих концентраціях стимулюють метаболізм та нормалізують кровообіг;
• пектин– сприятливий для органів травної системи;
• хлорофіл– виявляє сильну ранозагоювальну дію, нормалізує обмінні процеси в людському організмі;
• полісахариди– є активним учасником усіх імунних процесів;
• органічні кислоти– необхідні підтримки балансу кислот і лугів у стані;
• мінеральні елементи- марганець + залізо, необхідні для покращення якісного складу крові, та нікель + молібден, які створюють умови для підтримки стійкого імунітету.

Корисні властивості кіпрею вузьколистого

Завдяки наявності величезної кількості поживних компонентів кипрей володіє сильним оздоровлюючим та імуностимулюючим впливом. Одним із найбільш яскраво виражених є протимікробні та спазмолітичні властивості, за рахунок яких трава широко застосовується для терапії ентеритів, гастритів, а крім того, патологій простати та сечовивідної системи.

Рослина виявляє заспокійливу дію, допомагає знизити нервову напругу, покращити психоемоційний стан та налагодити сон.

Вживання чаю дозволяє підвищити гемоглобін, відновити електролітний баланс у судинах та позбавити мігрені.

Кіпрій дуже корисний для ШКТ та нормалізації процесів метаболізму, завдяки йому можна надовго забути про запори, печію та такі неприємні проблеми, як діарея та дисбактеріоз.

Рослина широко використовується для усунення запальних процесіві ефективної профілактикиінфекційних хвороб – при систематичному вживанні чаю патологічні процеси уповільнюються і зупиняються. Слід зазначити, що такого корисного хімічного складу немає навіть у корі дуба.

Іван-чай характеризується потужним сечо- та жовчогінним ефектом, він суттєво покращує водно-сольовий обмін, бореться з різними вірусами та проявами алергії.

Напій з трави вкрай корисний для молодих мам при грудному вигодовуванніоскільки він має здатність збільшувати лактацію. Результатом включення його в раціон жінки, що годує, є підтримка вироблення потрібного обсягу. грудного молокаЗавдяки чому жінки отримують можливість годувати своїх дітей якомога довше, що вкрай корисно для новонароджених малюків.

Кіпр повсюдно призначається для комплексного очищення організму, він сприяє виведенню всіх непотрібних шлаків і токсинів, а також регулює функціонування ендокринних органів.

Чай із трави має виражену омолоджуючу дію, сприяє уповільненню вікових змін, покращує стан шкіри, робить її свіжою, дуже сяючою та гладкою.

Іван-чай необхідний не лише представницям слабкої статі, а й чоловікам, оскільки може мати сприятливий ефект при аденомі простати, а також нормалізує потенцію та підтримують еректильну функцію. Як наслідок, чоловіки навіть у поважному віці зберігають здатність до сексуального життяі навіть зачаття.

Що ж до представниць слабкої статі, то кипрей вважається одним з найбільш потужних засобівпри боротьбі з циститом, молочницею та іншими захворюваннями органів малого тазу. Цей напій часто вживають для схуднення.

Протипоказання та шкода для здоров'я

Протипоказань до прийому кипрію мало, проте вони є. Найважливіше – слід пам'ятати, що з постійному безперервному вживанні напою довше місяця високий ризик появи дисфункції органів травлення.

Настої з трави не радять пити при варикозному розширенні вен, а також при тромбозі та тромбофлебіті.

Окремі педіатри вважають, що чай не потрібно включати до раціону дітей до 2-х років, проте офіційній медицині добре відомі випадки, коли відвари трави допомагали навіть найменшим малюкам.

У перелік протипоказань також введено алергійну реакцію та різку індивідуальну непереносимість компонентів трави.

Правила застосування

Сфера застосування іван-чаю широка і не обмежується заварюванням чаю. Молоде зелене листя часто використовують для приготування вітамінних салатів і супів – для цього їх потрібно просто порізати без попередньої термообробки. Втім, ця рослина не має яскраво вираженого самостійного смаку, як, наприклад, черемша. Однак у похідних умовах трава незамінна.

Листя можна також додавати до перших страв, для цього також використовують молоді соковиті частини рослини. Листя можна заварювати і в чай, але найчастіше для приготування напою використовують квітки рослини, для цього їх кип'ятять у воді протягом 5-7 хвилин, після чого або використовують як заварку, або додають у киселі з ревенем або ягодами.

Пропорції для приготування такого чаю ті ж, що й для звичайного чорного – щоб зробити чашку ароматного напою, беруть половину чайної ложки трави та заливають склянкою окропу. За бажання можна додати шавлію, материнку або м'яту. Така комбінація суттєво покращує смак та поживну цінністьнастою.

Іван-чай рекомендується вживати до 5-6 разів на добу, при цьому заварку можна використовувати до 3 разів, додавши до неї трохи окропу. Корисні властивості такого напою зберігаються, хоча смакові трохи слабшають.

Заварений напій можна зберігати до 3 діб, заздалегідь викинувши траву.

Чай п'ють гарячим чи холодним, краще без цукру. За бажання можна додати мед, а також пити його з халвою або сухофруктами.

Особливості вирощування рослин

Насіння кипрію формується досить рясно і переноситься разом з пухом вітром і дощем, тому було б справедливо припустити, що іван-чай повинен рости повсюдно, але цього не відбувається. Причина в тому, що трава дуже вимоглива до освітленості, та й його сіянці дуже слабкі і не можуть переносити жодної конкуренції з боку інших бур'янів.

Щоб насолоджуватися смаком та цілющими властивостями кипрію, деякі намагаються вирощувати його самостійно на своїй ділянці. У цьому випадку слід знати, що рослина буде добре розвиватися на відкритих сонячному світлу ділянках і поживних, наповнених мінералами грунтах. Крім того, рослина добре відгукується на підвищену вологістьу вечірній та нічний час. Цим вимогам максимально відповідають ділянки неподалік озер, річок, струмків та лісопосадок.

При сівбі такого «пуху» на власній присадибній ділянці необхідно вдаватися до маленьких хитрощів для того, щоб він не розлітався в різні боки.

Для початку в домашніх умовах необхідно підготувати насіння до посадки – для цього із звичайної туалетного паперунарізають вузькі смужки і наносять на них клейстер крапельним способом з кроком 8-9 см.

Користуючись пінцетом, слід захоплювати невеликі шматочки пуху з насінням та прикріплювати до крапель. Коли клей висохне, папір слід згорнути у трубочку та зафіксувати тонкою гумкою.

Кіпрів садять навесні або восени, роботи ведуть у сухий сонячний день. Для цього слід розвести на підготовленій ділянці багаття та дочекатися появи вугілля. Після цього їх розрівнюють граблями і засипають мохом, тирсою або торфом - згоряючи, вони дають ще один шар золи.

Іван-чай почне рости набагато краще, якщо неподалік від нього облаштувати садове водоймище або невеликий фонтан - це дозволить забезпечити необхідний для зростання і розвитку згоряння рівень вологості.

Якщо можливості прикріпити насіння до паперу немає, можна вдатися до іншого варіанту посадки – насіння попередньо перемішують з піском і сіють як морква.

У міру зростання іван-чаю він даватиме кореневі відростки. Остаточно рослина закріпиться на відведеній ділянці через 5-6 років, а потім колонія почне поступово зживати себе.

На цей момент слід підготувати інше місце для плантації. Оптимально, якщо це буде ділянка, на якій раніше зростала картопля.

Другий спосіб прийшов до нас із глибокої давнини – зібране листя та квіти тонким шаромрозкладають на зволожену бавовняну або лляну тканину, після чого закутують у міцний рулон і фіксують резинкою. Потім заготівлю додатково змочують водою з пульверизатора, щоб тканина не змогла ввібрати в себе сік, що виділяється з рослини. Відразу після цього починають активно згинати і потім розгинати заготівлю так, щоб усередині рулону почалося активне подрібнення сировини і його перетиранням.

Про готовність сировини буде сигналізувати своєрідний аромат, що нагадує фруктовий компот, що злегка підкис.

Третій спосіб отримання ферментованого іван-чаю використовують набагато рідше. Для цього сировину поділяють на 2 частини. З першої половини віддають сік за допомогою простої соковижималки і рідиною, що вийшла, заливають другу частину заготовки. Масу поміщають під гніт і зберігають три доби, після чого висушують у духовці.

Про те, як заготовляти іван-чай у домашніх умовах, дивіться у відео нижче.