Світова маслянка. Як Росія у минулому столітті стала одним із найбільших у світі експортерів сільгосппродукції. Зовнішня торгівля за одержувачами

«Підмосков'я, будучи лідером у виробництві молока, прагне сприяти розвитку галузі в масштабах країни, а для цього потрібний відкритий обмін досвідом, – наголошує заступник Голови Уряду Московської області – міністр інвестицій та інновацій Московської області Денис Буцаєв. –У діловій програмі «Молочного форуму» будуть висвітлені найгостріші питання, зокрема значення молочної продукції для здоров'я та різні аспекти стимулювання попиту. Ми бачимо пряму залежність між підвищенням якості молочних продуктів та зростанням рівня споживання продукції, зокрема на форумі будуть представлені оцінки програм популяризації споживання молока».

Сьогодні однією з головних причин зниження власного виробництвамолокоємних продуктів є не лише суттєве зниження обсягів молока-сировини, у тому числі сиропридатного, а й відсутність системної державної підтримки їх виробництв

З якими проблемами стикалися виробники та фермери біля створення молочної галузі країни. Перехлесне сторінки історії.

20 березня 1869 р. у Санкт-Петербурзі на засіданні Вільного економічного суспільства вирішувалося найважливіше для країни питання: бути чи не бути на Русі молочної кооперації, точніше, молочному виробництву, створювати чи ні при цьому першу молочну школу на Російській землі?

Чиновники Міністерства держмайна вважали за необхідне підняти насамперед продуктивність молочної худоби, і лише потім вирішувати питання про школу та молочні артілі. Перемогла громадськість: 1 червня 1871 р. першу молочну школу було відкрито в с. Єлимонове Тверської губернії.. Через 10 років у Росії налічувалося вже близько 1000 селянських кооперативів, що об'єднують понад 200 тис. домогосподарів, а до початку Першої світової війни в країні було вже близько 40 тис. кооперативів різної формифінансових відносин

Якщо простежити історію розвитку молочної промисловості Російської державиМи побачимо, що цій галузі доводилося долати і серйозніші кризи.

З давніх-давен олію готували і в селянських господарствах, і в поміщицьких садибах. Згодом з'явився досвід робити гарна оліяна невеликих підприємствах.

Виникнення товарного молочного господарства Росії належить до кінця XVIII ст. На той час молочні заводи та комбінати являли собою дрібні виробництва.

Епохою становлення та розвитку Російської молочної промисловості можна вважати

90-ті роки ХІХ століття, чому сприяв, передусім, зростання поголів'я худоби сільському господарстві.

Перше ім'я, яке можна назвати серед дійсних засновників молочної справи в Росії, Микола Муравйов

Будучи на військової службиМуравйов звернув увагу, як у Швеції ведеться молочне господарство. Пішовши у відставку, зайнявся молочною справою у своєму невеликому маєтку Сирець під Лугою.

Микола Муравйов зробив ставку в розвитку молочного тваринництва, дедалі більше переконуючись у величезному потенціалі «російських корів за хорошого догляду і догляді». Муравйов першим у світі до винаходу сепаратора застосував прогресивний спосіб отримання свіжих вершків шляхом відстою їх у плоских тазиках на льоду, випередивши швейцарський спосіб. Саме Муравйов першим став на захист російської молочної худоби, заявив, що «невміння поводитися з молочними худобами», є однією з головних причин нераціональності молочного господарства. Побачивши в цьому головну проблемувідставання молочної галузі Росії від Європи «Різниця між іноземним та російським способами обробітку землі – ось одна з причин усіх невдач наших при сліпому копіюванні іноземного досвіду. Не забезпечивши худоби кормами та упорядкованим двором, не варто розпочинати купівлю ні іноземної, ні своєї худоби...», - вчив Микола Муравйов. За 1895-1915 роки число великого рогатої худобизбільшилася більш ніж удвічі.

Очевидно, що основу молочної промисловості складає тваринництво, від ефективності якого залежить розвиток виробництва. На жаль, у цьому питанні Росія і 200, і 100 років тому відставала від розвинених європейських країн, Раціональне годування, відбір високопродуктивної худоби та гарний доглядза ним (а значить - боротьба із захворюваннями, санітарія та гігієна при утриманні та доїнні), а також кадри - основа ефективного тваринництва. Сьогодні до цієї проблематики варто додати технічне оснащеннясфери тваринництва.

Залучення російського селянства до активної громадської діяльностічерез доступну і зрозумілу йому молочну кооперацію дозволило певною мірою перетворити як Нечорноземну зону Росії, а за нею Урал, Північний Кавказ, Сибір. У 1872 р. до Вологди підійшла залізниця, і на Вологодчині з'явилися перші країни маслоробні артілі.

У 1875 р. ці артілі вже поставили на експорт небачене у світі вершкове маслоз присмаком "горіха" виготовлене за технологією Миколи Верещагіна з кип'ячених вершків. Слава цієї олії, яка носила довгий час ім'я «петербурзьке» «паризьке», а нині – «вологодське» відоме досі.

З цього села, що дав країні понад 200 найвідмінніших майстрівсироробства. були відібрані шість найздібніших хлопчаків і серед них - Саша Чичкін: отримавши вища освітазгодом і став купцем першої гільдії. Олександр Чичкін виховав понад 2000 висококласних фахівців До початку нового століття з 1060 майстрів маслоробів Сибіру лише 19 здобули освіту за кордоном.

Цікавий історичний факт - прорахувавши великі прибутки від експорту російської продукції, у Кургані з'явилася датська фірма «Полізон», яка скуповувала сибірську олію для відправки за кордон. Слідом за нею «ринув потік» інших іноземних перекупників: захопивши в свої руки холодильники, царські пільги на транспортування олії залізниціі морем, кредитні контори, вони «взяли за горло» олійне виробництво у Сибіру.

Сибірські виробники не могли змиритися з тим, що російська олія йшла до закордонного споживача під датською маркою. Навесні 1899 р. виробник Сокульський виїхав з першим поїздом-холодильником до Балтійському морюі доставив першу партію сибірської олії до Лондона, минаючи іноземних посередників. У цьому ж році в Петербурзі була організована перша в країні виставка молочної продукції, після якої зразки російських сирів та олії були відправлені на Всесвітню виставку до Парижа, потім у Відень, Лондон, Глазго, Марсель та інші міста Європи. Російське вершкове масло стали постачати за кордон і, судячи з історичним довідкам, небезуспішно. Нагадаємо, що в 19 столітті в Росії для цих виробників були встановлені царські пільги на транспортування олії залізницею та морем, існували кредитні контори, надавалися холодильники.

Росія стала головним експортером сільськогосподарської продукції, на неї припадало дві п'яті світового експорту продуктів. сільського господарства

До 1913 року у Росії на 6405 маслоробних заводах було вироблено 129 тис. т «коров'ячого» олії, у тому числі 78 тис. т експортовано. Надходження до державної скарбниці у своїй становили понад 60 млн. крб., що у два рази перевищувало дохід, отриманий у період від видобутку країни золота.

Промисловим дивом для світу стало створення галузі маслоробства в СРСР.

Перша світова та громадянські війнизвели нанівець усі досягнення Росії.

У 1930-х роках. відновлення починалося з напіврозвалених заводів, на яких вручну крутили сепаратори та олійниці. Це стало початком масштабної реконструкції молочного господарства. За короткий часу країні було розгорнуто будівництво нових молочних комбінатів, розпочали механізацію виробництва та вдосконалення технологій переробки молока. У післявоєнний період було швидке відновлення і подальший розвитоквсіх галузей сільського господарства, у тому числі молочної промисловості

Молочні комбінати у Росії було відновлено, і до 1990 року відбувався розвиток молочної промисловості країни.

Наприклад, естонська невелика парова олійниця, заснована в 1893, аж до кінця сорокових років залишалося невеликим підприємством, все виробництво якого розміщувалося у дворі будинку. У радянський часпідприємство починає роботу під назвою Талліннського комбінату молочних продуктів, і вже в 1962 р. переїжджає в виробнича будівля. З 1970-1990 на підприємстві створюються нові виробничі площі, збудовано будівлі складу та лабораторні приміщення, замінено обладнання на більш потужне. Модернізація дозволила збільшити виробничу потужність до трьохсот тонн продукції за зміну.

У 1994 році підприємство перейшло в приватні руки. Державний комбінат перетворився на акціонерне товариство Tallinna Piimatööstuse AS

До 1958 р. радянське маслоробство настільки змінилося, що наша країна з виробництва цього продукту вийшла у світові лідери. Було вироблено близько 648 тис. т олії, а в 1990 р. в СРСР на 1900 великих, цілком сучасних маслозаводах (на кожному в середньому вироблялося приблизно 1000 т олії на рік) було вироблено близько 1730 тис. т олії коров'ячого молока- 24% від виробництва цього продукту у світі на той період. Важливість цього факту особливо значуща на тлі того, що в СРСР олії з коров'ячого молока на той період було вироблено більше, ніж у США, Німеччині, Франції, разом узятих, які займали 2-4 місця з виробництва цього продукту у світі.

Гуртові ціни на олію в Європі зросли майже вдвічі через різке зростання світового попиту. Роздрібні покупці, згідно з даними Euromonitor (компанія, що спеціалізується на стратегічних дослідженняхринку - прим. ред.),теж платять більше, оскільки порівняно з минулим роком роздрібні ціни у червні підскочили майже на 20%.

Галузева група, що представляє французьких пекарів (Federation des Entrepreneurs de la Boulangerie), назвала ситуацію «головною кризою» і попередила про різкому зростанніцін на круасани, пироги та булочки. «Ціна вершкового масла ще коливається, але ніколи раніше вона не досягала такого рівня, — йдеться у заяві групи. — Нестача олії стане реальною загрозою вже до кінця року».

Існує кілька факторів, що зумовили стрімке зростання цін. Споживання вершкового масла перебуває на підйомі завдяки зростанню попиту з боку низки країн, включаючи Китай. Крім того, покупці знову почали купувати молочну продукцію після того, як були виражені сумніви у взаємозв'язку споживання олії та хвороб серця. Тим часом, виробництво олії в Європі скоротилося.

Світове споживання вершкового масла відновлюється після кількох років спаду, коли споживачі відмовилися від вершкового масла на користь маргарину та інших замінників. Рафаель Моро, аналітик Euromonitor у сфері харчового виробництва, зазначає, що споживачі все частіше вибирають. натуральні продукти, що зазнали мінімальної обробки. Це стосується і вершкового масла.

За даними Міністерства сільського господарства США (USDA), середньостатистичний європеєць споживав 8,4 фунта (3,81 кг) вершкового масла у 2015 році, порівняно з 7,9 фунта (3,58 кг) у 2010 році. Середньостатистичний американець споживав 5,6 фунта (2,54 кг) вершкового масла у 2015 році, порівняно з 4,9 фунта (2,22 кг) у 2010 році.

У той же час у Китаї попит на молочну продукцію зростає. Мінсільгосп США прогнозує, що імпорт молока до Китаю зросте на 38% цього року, при цьому майже вся молочна продукція експортується до Китаю з ЄС та Нової Зеландії. Мінсільгосп США прогнозує, що світове споживання олії зросте цього року ще на 3%.

Недавні наукові дослідженняпоказали, що масло, споживання якого, як вважали, пов'язане з хворобами серця і підвищеним ризиком смерті, не є настільки небезпечним, як вважалося раніше. Згідно з опублікованим у 2016 році дослідженням, споживання масла надає не настільки сильний впливна показники смертності. «Проблеми зі здоров'ям виникають переважно від споживання цукру, а не від споживання жирів», — каже Моро.

Обвал цін на олію стався після кількох років хаосу на європейському ринку молочної промисловості. У 2014 році Росія ввела ембарго на європейські продовольчі товари у відповідь на санкції, накладені Європою на РФ через анексію (частину території) України. Перед Росії припадало 24% експорту вершкового масла з ЄС. Внаслідок цього відбувся різкий обвал цін. У багатьох країнах ЄС молоко стало дешевшим за бутильовану воду.

ЄС піде на інтервенцію на ринку, але багато молочних підприємств закрилися. Тільки в одній Великій Британії, за даними Моро, припинило роботу понад тисячу виробництв.

Ще одна проблема полягає у дефіциті вершкового масла у Європі. За даними Єврокомісії, лише у травні 2017 року молочне виробництвовпало на 5% "У той час як попит збільшився, спостерігається дефіцит вершкового масла в ЄС, через це ціни злетять", - сказав Майкл Ліберті, аналітик молочного ринку в Mintec.

Петер Туборг, гендиректор британського молочного гіганта Arla, ще минулого місяця попередив, що на Різдво молоко і вершки стануть дефіцитом.

За попередніми підсумками 9 місяців 2016 року обсяги імпортних поставок вершкового масла, молочних жирів і паст (ТН ЗЕД 0405) виявилися на 2% нижчими за відповідні минулорічні обсяги (71,7 тис. т проти 72,9 тис. т) із збереженням тренду на зниження , що почав формуватися у літні місяці після підвищення світових цін Про це йдеться у доповіді аналітичного центру Milknews.

Вартісний обсяг імпорту молочних жирів при цьому підвищився на 2,3% (243,1 млн. USD проти 237,6 млн. USD), що пояснюється підвищенням рівнів цін на світовому ринку та середніх контрактних цін імпортних поставок молочних жирів у РФ в липні - жовтні 2016 року. . У структурі імпорту молочних жирів найбільший питома вагаяк і раніше припадає на вершкове масло (ТН ЗЕД 040510) – 93% за підсумками 9 місяців поточного року.

З початку 2016 року щомісячні поставки вершкового масла, молочних жирів і паст перевищували аналогічні торішні обсяги і планомірно збільшувалися від місяця до місяця в I кварталі, однак у II кварталі обсяги імпорту виявилися нижчими за минулорічні, що пояснюється підвищенням середніх контрактних цін на вершкове масло і обмеженим платоспроможним попитом нього із боку населення.

Якщо квітневі та травневі обсяги імпорту були нижчими на 0,7 і 0,3 тис. т, то в червні обсяги скоротилися суттєвіше - на 4,5 тис. т (-36,8%), у липні - на 5,0 тис. т (-33,2%) порівняно з відповідними періодами 2015 року, у серпні практично відповідали торішньому обсягу, а у вересні знову виявилися нижчими на 1,2 тис. т (-14,2%).

Середня контрактна ціна при цьому підвищується з початку року і виявилася вищою у вересні на 40,8% у доларовому еквіваленті та становила 4 030,3 USD/т. У липні 2015 року середня контрактна ціна становила 2 722,1 USD/т – мінімальний рівень за останні 5 років, в результаті обсяг липневого імпорту становив у 2015 році 15,0 тис. т – максимальний обсяг поставок протягом місяця за 2015 рік.

Середньостатистична (розрахункова) ціна імпортованих молочних жирів у доларовому еквіваленті в травні виявилася вищою за торішню вперше з початку року на тлі зміцнення курсу рубля щодо долара США.

Якщо в січні середньостатистична (розрахункова) ціна 1 т молочних жирів становила 2 937 USD/т, то у травні вона піднялася до 3 534 USD/т, що на 0,4% вище за відповідний торішній рівень (3 519 USD/т у травні 2015 року) року), а у вересні становила 4 030 USD/т.

Найближчим часом середні контрактні ціни зберігатимуться на високому рівніна тлі підвищення середніх світових цін на молочні продукти внаслідок очікуваного відновлення попиту Китаю. При цьому ціни на імпортовану білоруську вершкову олію після чергового підвищення 24.10.2016 продовжують втрачати конкурентоспроможність російському ринку(280 – 295 руб./кг проти 277 руб./кг). Це стримуватиме імпортні поставки та сприятиме розвитку внутрішнього виробництва. Однак дефіцитна ресурсна база на внутрішньому ринку не дозволяє наростити виробництво, що сприятиме подальшому підвищенню внутрішніх цінна вершкове масло та продовження скорочення платоспроможного попиту на нього.

Основним постачальником вершкового масла на територію Російської Федераціїє Республіка Білорусь (30% імпорту у 2013 році, 39% – у 2014 році, близько 78% – у 2015 році в абсолютному вираженні, 80% – за підсумками 9 місяців 2016 року). Після введення Росією спеціальних економічних заходів щодо низки країн з російського ринку пішло вершкове масло з Фінляндії, Австралії, Франції та інших країн. При цьому продовжують здійснюватися постачання з Нової Зеландії, Уругваю та Аргентини, хоча обсяги постачання значно знизилися у 2015 році.

За підсумками 9 місяців 2016 року частка Республіки Білорусь у загальноросійському обсязі імпорту молочних жирів підвищилася до 80%, на другому місці - Нова Зеландіяз обсягом 6,0 тис. т (8%), на третьому – Уругвай (4,6 тис. т, 7%). При цьому якщо поставки з Білорусії, Уругваю та Аргентини за 9 місяців поточного року, за попередніми даними, залишаються меншими за минулорічні, то Нова Зеландія наростила відвантаження до Росії на 58% в абсолютному вираженні (до 6,0 тис. т) і на 40% - у вартісному (до 21,7 млн. USD). У 2015 році за той же період із Нової Зеландії було імпортовано 3,8 тис. т на суму 15,5 млн. USD.

Вершкове маслоу Росії з'явилося досить давно. Його збивали з вершків вручну, за допомогою олійників, які були практично в кожній родині. Масло вершкове було ласощами, оскільки воно швидко псувалося і робили його зовсім небагато. Часто таку олію перетоплювали та підсолювали, щоб забезпечити тривале зберігання. Проте вже до кінцю XIXстоліття російське масло успішно імпортувалося. Задокументовано той факт, що в Сибіру для експортної олії використовувалося понад 90% молока, що надходить на маслобійні.

Перше імпортне масло в Росії з'явилося тільки на початку XX століття. Але експорт вершкового масла завжди перевищував його імпорт.

А що зараз: купуємо чи продаємо?

Нині ситуація кардинально змінилася. Тепер Росія продає олії у п'ятдесят разів менше, ніж купує. Імпорт російської олії здійснюється в країни колишнього СРСР. А ось до Росії ввозять цей продукт багато країн світу: Німеччина, Франція, Іспанія, Чехія, Польща, Естонія, Латвія, Литва, Аргентина, Австралія, Україна, Білорусь, Фінляндія, Нова Зеландія, Уругвай та багато інших.

Перше місце з експорту стабільно займає Нова Зеландія (олії ​​Анкор, Доярушка). Мандрівники знають скільки коштує квиток до цієї далекої країни, розташованої поряд з Австралією. Але, мабуть, продаж вершкового масла до Росії Нової Зеландії вигідна навіть незважаючи на дороге перевезення. Друге місце з експорту вершкового маслаРосію у Фінляндії, а третє займають то Уругвай, то Франція, то Німеччина.

СОТ та вершкове масло

У 2012 році Росія вступила до Світової організації торгівлі (СОТ), внаслідок чого було значно знижено імпортне мито і в країну ринув потік молочної продукції. Так, імпорт сухого молока збільшився на 216%, сирів – на 120%, вершкового маслана 136%. Привізне вершкове масловиявилося порівнянно за вартістю з російським, що погіршило становище наших селян, нездатних конкурувати з європейським виробництвом.

У 2013 році ситуація продовжує посилюватись. Важливим виявляється і той факт, що гроші, які уряд виділяє на «реанімацію» молочної промисловості до фермерів не доходять, осідаючи десь дорогою з Москви до регіонів. І є ще один нюанс, що не афішується пресою - для виготовлення вершкового маслацілком підходить молоко, що містить антибіотики. Звичайно, антибіотики містяться в «межах російської норми», але ж містяться ж і пригнічують імунітет тих, хто вживає подібну продукцію.

Чому продавати вершкове маслоу Росію вигідно?

Ні для кого не секрет, що здорового харчуванняу розвинених країнах приділяється багато уваги. Вершкове маслоне вигідно для внутрішнього використання: воно не вписується в концепцію правильного харчування, так як містить багато холестеринуі насичених жирівта є дорогим продуктом. На виготовлення кілограма олії потрібно 30-40 літрів високоякісного молока. Населення розвинених країн вважає за краще вживати спреди, ігноруючи вершкове масло.

А ось у Росії досі люблять олію та не розуміють користі нових продуктів. То чому б не заробити на продажі дорогого продукту? Дуже вигідне рішення! По-перше, населення власної країни здоровіє, по-друге, прибуток від продажу олії суттєвий. При цьому здоров'я наших громадян цікавить інші країни найменше. І правильно! Якщо самі росіяни не замислюються над своїм здоров'ям - нехай вимирають як нація від смачної, але шкідливої ​​їжі.

Візьмемо, наприклад, Фінляндію...

Купити у Фінляндії вершкове масломожна, але не так просто. Насамперед на полицях магазинів викладені корисні спреди, збагачені фітостерином, вітамінами та мікроелементами. І саме їх купують самі фіни. Адже ще років п'ятдесят тому вони ні чим не відрізнялися від росіян: їли в основному картоплю з маслом і салом, багато курили, зловживали міцними напоямиі займали перше місце за смертністю від серцево-судинних захворюваньсеред працездатного населення Саме тоді було ухвалено державне рішення: оздоровити націю.

Населенню Фінляндії надали всі можливості для занять спортом, відмови від куріння та спиртних напоїв та наповнили ринок корисними продуктами, у тому числі замінивши якісну фінську олію на не менш якісний фінський спред. Одночасно розпочалася масова пропаганда здорового образужиття та правильного харчування серед населення.

І ось результат: фіни тепер самі обирають правильні продукти, люблять спорт і довго живуть. А дороге фінське масло міцно влаштувалося на прилавках російських магазинів. Їжте та платіть гроші - фінансуйте соціальні пермени на краще в сусідній країні.

А самі?

Ось така цікава ситуація в Росії зі вершковим маслом. Але ж кажуть - хто попереджений, той озброєний. Тому інформація у вас є. А що робити – вирішуйте самі. Хочете - їжте вершкове маслокілограмами і вмирайте від серцево-судинних захворювань. А бажаєте – обирайте спредиі живіть довго, як у інших, більш розвинених країнах. За вас цей вибір ніхто не зробить – ми не у Фінляндії живемо.

Продукція цільномолочної промисловості обов'язково присутня у продовольчому кошику переважної більшості наших співвітчизників. Саме тому цей ринок цільномолочної продукції по праву вважається стабільним та прибутковим. На сьогоднішній день маргарин та вершкове масло є невід'ємними його елементами.

Ситуація на російському ринку вершкового масла вже протягом 5 останніх роківмає суперечливий характер. На підставі рекомендацій дієтологів, за 1 рік людина повинна вживати не менше ніж 5 кг. вершкового масла та маргарину відповідно. За фактом ситуація значно відрізняється від слушних порадфахівців, оскільки частку переважної більшості населення (близько 20%) припадає трохи більше 1 кг. вершкового масла. Решта населення щорічно з'їдає від 8 до 12 кг. продукту. Фінансово забезпечена категорія громадян може собі дозволити споживання щонайменше 1 кг. імпортного вершкового масла на місяць.

Примітно, що в різних регіонахнашої країни рівень попиту на вершкове масло неоднаковий. Основна частина населення (близько 60%) не може собі дозволити купувати якісний продукт, вироблений виключно з натуральних молочних жирів, через його дорожнечу. Кулінарні традиції своєю чергою зумовлюють затребуваність продукту, який доступніший за ціною.

Обсяги виробництва такої категорії продукції не завжди могли задовольнити реальний рівень попиту, а це, у свою чергу, призводить до затребуваності імпортної олії. Така тенденція спостерігалася у 2002-2006 роках. Тепер, коли вітчизняні підприємства спроможні налагодити випуск продукції в необхідної кількості, Змінити рівень споживання імпортного продукту досить складно.

Основними постачальниками вершкового масла єНова Зеландія і Фінляндія, які навіть незважаючи на збої в поставках, що зустрічаються, завоювали лояльність наших співгромадян.

Динаміка експортного постачання цільномолочної продукції представлена ​​на наступній діаграмі.

У 2013 році Росія виготовила для потреб 287 тисяч тонн вершкового масла, а крім цього 148 тисяч тонн підлягали імпорту.

На сьогоднішній день підвищений інтерес у вітчизняних виробниківвикликає виготовлення комбінованих молочних продуктів, про зпредів. Така технологія за рахунок зниження кількості справжнього вершкового масла, збільшення різноманітних добавок сприяє підвищенню рентабельності виробництва. Таким чином, прилавки магазинів поповнилися молочно-рослинною олійно-жировою продукцією, якій властивий складний сировинний склад.

Однак у зв'язку з економічною ситуацією, продукти, що знаходяться в середньому ціновому діапазоні, матимуть попит. При зростанні доходів населення перейде на вживання більш якісної та дорогої продукції. Самі слова «маргарин» чи «спред» змушує споживачів ставити під сумнів корисність товару. Важливо розуміти, що у цьому випадку сегменту маргаринової продукції пророкують зниження купівельної спроможності з боку приватних осіб, хоча різниця вартості даного продукту з ціною неякісної олії гранично мала.

Підвищений рівень попиту на маргаринову продукцію спостерігається з боку підприємств кондитерської (хлібопекарської) промисловості, тому даний продуктбуде затребуваний у будь-якому випадку. У цьому високоякісні спреди відрізняються дорожнечею, оскільки перероблений продукт характеризується трудомісткістю робіт, отже, і витрат.

Уподобання споживачів, про яких можна дійти невтішного висновку на підставі рейтингу впізнаваності, представлені наступному рисунку.

Щодо перспектив розвитку ринку цільномолочної продукції в сегменті вершкового масла, то найближчим часом прогнозується підвищений попит на продукцію, що містить корисні для здоров'я добавки.