Де можна відучитися на кухаря? Вища освіта кухаря

Деталі

Хочете вчитися на кухаря у Москві? Що ж, вам пощастило. Місць, де вчать на кухаря в Москві надміру. Вивчитися можна в будь-якому районі столиці, вибравши середні професійні навчальні заклади.

Можна вибрати і курси, де навчатися на кухаря приходять за сумісництвом із роботою. І, звичайно, можна здобути вищу освіту – ставши не просто кухарем, а технологом. Але який би навчальний заклад ви не обрали, варто знати, що професія кухаря при простоті, що здається, аж ніяк не легка, зате дуже затребувана в такому великому містіяк Москва. Кількість ресторанів і готелів невпинно зростає, сфера громадського харчування стрімко розвивається, тому попит на майстрів кулінарії великий і не думає падати.

Де вчать на кухаря?

Народна думка вважає, що у Москві найвищі зарплати та престижні вакансії, і це справді так, у багатьох сферах діяльності. Стосується це і кухарів, тому вчитися на кухаря у Москві – непоганий вибір. Великі заклади завжди потребують кваліфікованих кадрів та постійно з'являються нові пропозиції. Потрібно встигнути потрапити у потрібне місце у потрібний час. Хорошому кухареві це вдасться легко, а щоб стати хорошим кухарем, треба вчитися. Відразу виникає питання – де вчать на кухаря? Якщо коротко, то практично скрізь. Можна піти до училища, кулінарний коледж, технікум. Можна закінчити курси і навіть здобути вищу освіту. Вибір справді великий.

Де вчитися на кухаря у Москві найкраще?

Незважаючи на те, що освіта відіграє величезну роль, праця кваліфікованого кухаря з невеликим досвідом, як правило, не вражає високими зарплатами, але якщо фахівець із солідним досвідом роботи, то в Москві така зайнятість оплачується високо. При цьому робота кухаря важка і вимагає не тільки знань та умінь, а й витривалості. Тому, як розумієте, у цій професії половина успіху залежить зовсім не від того, де вчитися на кухаря у Москві буде краще, а від того, який досвід роботи у вас буде, скажімо, через 4-5 років після закінчення навчального закладу.

І тут зрозуміло – теорія – це теорія. Але головне, що має вміти кухар – це готувати. Це його основний обов'язок. Щоправда, і організація робочого процесу теж знаходиться в зоні відповідальності кухаря. Він повинен уміти готувати сировину та кулінарні вироби до приготування, знати умови зберігання продуктів та готових страв, знати вимоги санітарії та гігієни.

Де можна вивчитися на кухаря у Москві?

При виборі навчального закладу, де навчатись на кухаря, потрібно враховувати деяку спеціалізацію, яка є у кухарській професії, втім, як і в будь-якій іншій. Існує можливість вивчитися на кухаря-кулінара універсала, кухаря-технолога, кухаря-кондитера. Трохи окремо стоїть позиція шеф-кухар. Навчити їй у тому сенсі, який зазвичай вкладається у цей вислів, не можна. Шеф-кухар - це талант, покликання та наполеглива робота над собою.

Кухар-технолог складає кошторис, готує та складає страви, робить технологічні картистрав. Це більше теоретична професія, ніж практична, проте технолог може працювати і у плити, готуючи страви.

Зазвичай, щоб вивчитися на кухаря-технолога, треба закінчити вищий навчальний заклад. Це більше, скажімо, виробнича професія. Адже у вишах не вчать готувати, але дають розуміння всього механізму процесів, що відбуваються на підприємстві громадського харчування або харчовому виробництві.

Кухар-кулінар – це кухар у сенсі слова. Він готує страви, стежить за процесом приготування, дотримується точності технологічного процесу, час і температура теплової обробки, застосовує потрібні спеції і т.д.

Кухар-кондитер займається солодкими стравами, від маленьких цукерок до тортів.

Шеф-кухар займається всіма питаннями виробництва та сам готує. Також, він проводить своєрідне дослідження пріоритетів та смаків відвідувачів ресторану чи кафе, вигадує та складає рецепти, контролює процеси закупівлі необхідної кількостіпродуктів та їх доставку із складських приміщень.

Існує також спеціалізація по виду страв, що готуються – кухар гарячого цеху – готує страви, що вимагають термічної обробки, кухар холодного цеху – готує холодні страви та закуски. При виборі спеціалізації потрібно врахувати свої переваги.

Отже, де вивчитися на кухаря у Москві? У будь-якому престижному чи хоча б пристойному закладі громадського харчування хочуть бачити кухаря з освітою. Без нього можна влаштуватися хіба що до закладу фаст-фуд та «готувати» картоплю чи гамбургери. Скрізь, де потрібно готувати, по-справжньому потрібні майстри з дипломом.

Відповідаючи на запитання, де вчитися на кухаря в Москві докладніше, насамперед треба згадати ССНУ. Це є основою основ. Саме тут дадуть добрі базові знання, відпрацюють навички приготування основних необхідних страв У Москві є безліч ССНУ. Наприклад, один із найвідоміших, ДБПОУ Коледж «Царицино» № 37, також, ГБОУ СПО Коледж сфери послуг № 44, Технологічний коледж № 14, Коледж сфери послуг № 3, Коледж сфери послуг № 32, Харчовий коледж № 33 та багато інших.

Здобути вищу освіту технолога харчових виробництв можна в Московському державному університетіхарчових виробництв, Московському державному університеті прикладної біотехнології, Інституті харчової промисловості.

Якщо ж отримати кваліфікацію кухаря потрібно швидко, підійдуть середньострокові кулінарні курси. Вивчитися на кухаря в Москві пропонують багато навчальні центриі навіть ресторани. Пропонують курси та державні позички та виші. Також є можливість проходити короткострокові тренінги, спеціалізовані майстер-класи для того, щоб освоїти будь-який напрямок кулінарії, національну кухнюпройти перекваліфікацію або підвищити свою кваліфікацію. Можна навіть навчитися в іноземній кулінарній школі, якщо є на це гроші та час. Вибір можливостей навчання на кухаря великий, кожен може вибрати потрібний саме йому варіант.

Якщо ви хочете піти вчитися на кухаря, перед вами, напевно, стоїть вибір: піти вчитися в училище або відразу піти в інститут. Але ні той, ні інший варіант, я вам сьогодні не порекомендую з двох причин. Перша – система освіти настільки застаріла, що після того, як ви закінчите інститут чи училище і прийдете працювати на кухню, перше, що ви почуєте – «забудь все, чого тебе там вчили, тут все зовсім по-іншому».

На жаль, насправді так і відбувається. Друга причина - більшість людей у ​​світі обирають професію, якій вони хочуть присвятити своє життя, кілька років на неї навчаються, деякий час працюють і розуміють, що це зовсім не те, що їм потрібно, але дороги назад немає. І людям доводиться все життя займатися нелюбимою справою.

Якщо ви хочете уникнути цієї помилки, то дотримуйтесь моєї поради.

А порада така - йдіть прямо зараз і влаштовуйтесь на роботу кухарем у ресторан чи помічником кухаря. Так, без досвіду роботи, без освіти це зараз реально. Я знаю дуже багато кухарів, які без освіти, працюють кухарями, хтось став шеф – кухарем, хтось су – шефом. Це успішні люди, які отримали таку можливість у житті. Те саме можете отримати і ви.

Як це зробити?

Як це зробити? Дуже просто – ви виписуєте список найкрутіших ресторанів та кафе вашого міста, в яких вам було б цікаво попрацювати, телефонуйте туди, дізнаєтеся чи є вакансія кухаря чи помічника кухаря. Приходьте туди і кажіть усе як є. Що досвіду та освіти не маєте, але маєте шалене бажання, і готові прямо зараз піти на кухню і робити там все, що вам скажуть.

І за тиждень роботи, ви точно зрозумієте, чи потрібна вам ця робота насправді. Якщо ви розумієте, що кулінарія це те, чого ви дійсно хотіли, ви залишаєтеся там працювати, отримуєте на місці знання, практичні та теоретичні. І при цьому зароблятимете гроші. А отримати скоринку про навчання ви завжди встигнете на зароблені гроші. Ось вам і відповідь на запитання – куди йти вчитися?

Кухар безперервно вчиться

Звичайно, вищевикладений метод освіти може здатися для когось занадто радикальним. Тому на сьогоднішній день існує безліч різних навчальних курсів. Такі курси можуть підготувати вас до тонкощів кондитерської майстерності, випічки з тіста, а також надати знання з приготування суші. Останні дуже популярні сьогодні. У сучасному світібагато мереж ресторанів самі надають навчальні курси сушистів або піцайол. Загалом, куди піти краще вчитися – справа ваша.

Будь-який кухар, який бажає бути найкращим у своїй справі, обов'язково повинен безперервно оновлювати свої знання, осягати нові рецептури та бути експериментатором, отримуючи нові цікаві та смачні рецепти.

Можливо, Вас зацікавлять.

Деталі

Навчання на кухарі – це досить тривала робота. Щоб стати дипломованим кухарем, треба, як раніше казали, вступити до училища кухарів. У Москві проблем із цим немає.

Столиця пропонує безліч варіантів вивчитися на кухаря після 9 класу, лише найменування ПТУ вже дещо застаріло і тепер заклади професійної освіти називаються найчастіше коледжами. А загалом училища кухарів заміщуються середньо-спеціальними навчальними закладами – кулінарними ссузами.

Пройти підготовку за фахом кухар після 9 класу можна так само, як і після 11. Зараз практикується розгалуження під час підготовки. Навчають на фахівців середньої ланки та кваліфікованих робітників. Робоча ланка навчається за скороченою та полегшеною програмою, тоді як для середнього вже даються глибші знання. Училище для кухаря - найбільш короткостроковий шлях у професію.

Як правило, кухар вважається робочою професієюадже він виконує фізично нелегку працю, що вимагає великої практичної підготовкиі, як то кажуть, золотих рук. Щоб стати чудовим кухарем, потрібно багато часу присвятити праці – безпосередньо приготуванню їжі. Але можна кухареві і отримати більше гарна освіта, і навіть вступити до вузу. У ссузах та вишах, як правило, не готують кухарів, а навчають на технологів харчових виробництв.

Наприклад, «Хімкінський технікум міжгалузевої взаємодії» готує технологів продукції комунального харчування – це не ПТУ кухарів, а набагато більше. Навчання з урахуванням 11 класів займає 2,5 року. Оскільки ССНУ зобов'язана дати студентам середню освіту і ті загальноосвітні предмети, які є в шкільній програмістарших класів, викладають вже в позичку. Звідси більше часу піде навчання.

Училища кухарів з працевлаштуванням

Багато училищ кухарів у Москві практикують допомогу у працевлаштуванні після закінчення, наприклад, ДПБОУ № 37 «Царицино», багато студентів якого знаходять собі роботу вже в процесі проходження практики на підприємствах громадського харчування. Зрозуміло, якщо ця практика проходить успішно.

Щоб успішно піти вчитися в училище на кухаря, потрібно розуміти, що ця робота непроста і вам підходить. Кухар - це людина, яка не просто готує їжу, а може застосувати свої творчі нахили в обраній праці. Створювати нові страви, дивувати відвідувачів незвичайним смакомзнайомих страв, творити зі звичайних картоплі чи шпинату справді твори, гідні назви арт-об'єктів – справа далеко не легка. Так що не така проста ця професія, як може здатися на перший погляд.

Випускники ССЗ вміють підбирати відповідний виробничий інвентар та необхідне обладнаннядля приготування страв та кулінарних шедеврів, гарнірів та підготовки сировини до виробництва, вони використовують для приготування страв різні технологіїоцінюють якість готової продукції. Також, у ссузах даються основи фізіології харчування, правильної організаціївиробництва, вивчається товарознавство харчових продуктівкалькуляції страв. Крім основних предметів, таких як кулінарія або технологія приготування продуктів та страв, правила використання та експлуатації кухонного обладнання.

Московські ССНУ в основному оснащені сучасним навчально-лабораторним обладнанням. Як зразкові можна назвати такі коледжі - училища кухарів у Москві, як:

• 51 Коледж кондитерських виробництв
• 3 Коледж сфери послуг
• 32 Коледж сфери послуг
• 22 Економіко-технологічний коледж
• 44 Коледж сфери послуг
• Московський технологічний коледж харчування Російського державного торговельно-економічного університету
• 33 Харчовий коледж
• 39 Політехнічний коледж.

Це лише мала частина коледжів, де можна здобути цю професію.

Вибравши цю спеціальність, ви не тільки отримаєте гарне ремесло в руки, яке вас прогодує не тільки в переносному, а й у прямому розумінні. Вміння, отримані в коледжі, стануть вам у нагоді і в житті. Вміння добре готувати - це велика перевага, не тільки для жінок, але і для чоловіків. Смачно поїсти люблять усі, а грамотний кухар не тільки зможе нагодувати смачно, а й нагодує правильно. Застосовуючи тільки якісні продуктита обробляючи їх належним чином. Швидко, смачно і елегантно кухар зробить те, над чим інші корпітимуть довгі години і з сумнівним результатом. Тому вступити до училища кухарів у Москві, де готують майстрів цієї професії – вибір гідний у всіх аспектах.

У середньовічної Європихлопчиків-кухарів привчали до кухні вже з п'ятирічного віку. Сьогодні освоєння професії кухаря починається після 9 чи 11 класів. У першому випадку вчитися доведеться два – три роки, у другому – рік чи два, залежно від того, куди ви вступите: до професійного ліцею чи коледжу.

На спеціальність "Кухар", як правило, немає вступних іспитів. Щоб стати студентом, треба лише пройти співбесіду, де вас запитають, чому ви обрали цю професію, можуть поцікавитися колом інтересів, захопленнями. Викладачам важливо зрозуміти, наскільки добре ви уявляєте, що на вас чекає під час навчання та роботи і наскільки ви до цього готові. Кухаря обов'язково мають мати естетичний смак, уяву, творчі задатки, інакше далі бутербродів і яєчні він не піде.

Не дивуйтеся, якщо викладачі під час співбесіди подивляться на ваші оцінки у шкільному атестаті – при жорсткому відборі трієчників-розгильдяїв не візьмуть.

Бажаючі вивчитися на кухаря мають бути готові:

• до великої фізичного навантаження– стояти по вісім-десять годин біля плити не так легко, як здається
• постійної напругиуваги – розслабитися, коли треба нарізати салат та стежити за двома каструлями на плиті навряд чи вдасться.

А ще вам, напевно, скажуть, що бути кухарем – це покликання. Щоправда, як приймальна комісія зможе визначити, чи покликані ви до цього ремесла, сказати складно, можливо досвідчені викладачі мають професійні секрети.

Чому навчають на спеціальності "Кухар"

• Готувати смачну та корисну їжу– від звичайних страв до кулінарних шедеврів
• Оригінально оформляти страви
• Сервірувати стіл
• Професійно складати раціон харчування
• Скласти перелік необхідних продуктів для закупівлі
• Відбирати якісні продукти
• Складати меню

Як стати кухарем? Співбесіди та тести

Конкурс на спеціальність "кухар", як кажуть члени більшості приймальних комісій, зростає (в середньому 3-5 осіб на місце), і деякі навчальні заклади змушені запроваджувати вступні іспити чи тестування. Так, політехнічний коледж 47 пропонує абітурієнтам вступні випробування з російської мови та математики. Московський коледж працівників готелів, ресторанів, фахівців малого бізнесу "Царицино" додає до цього письмове тестування з англійській мові. А щоб вступити до Професійного ліцею 82 потрібно успішно скласти тестування з фізики!

В усіх коледжах, де є вступні випробування, діють підготовчі курси. У деяких навчальних закладах де-факто ще існує практика, коли випускні іспити курсів зараховуються за вступні. Так що вступаючи до коледжу на кухаря, ви "отримаєте" бонус: вже наприкінці травня точно знатимете, надійшли ви чи ні. Якщо пощастить, залишиться донести лише атестат.

Вчитися можна за гроші та безкоштовно. Більшість бюджетних місцьзалишено дев'ятикласникам. Деякі навчальні заклади, як, наприклад, Професійний ліцей 82 пропонує навчання лише на бюджетній основі, але набір обмежений – цього року, наприклад, приймають лише 30 осіб. У коледжі сфери послуг 10 надійшли після 9 класу навчають за державний рахунок; натомість "одинадцятикласникам" доведеться платити по 25 тисяч рублів на рік.

Загалом, будьте готові, що навчання з цієї спеціальності коштуватиме вам 25-32 тисячі рублів на рік залежно від коледжу.

Скільки коштують кухарі, $
Бренд-шеф (директор з виробництва) $4000-5000
Шеф-кухар $1500-5000
Су-шеф $800-1500
Шеф-кондитер $1000-3000
Технолог $800-2000
Піцмейкер $700-1000
Кухар $400-800

Де вчитися на кухаря?

Вступ – одне, а навчання – зовсім інше: в аудиторіях однією фантазією та кмітливістю, які ви демонстрували на співбесіді, не обійдешся.

Прийде згадати біологію та хімію – ці предмети лежать в основі багатьох професійних кухарських дисциплін: кулінарії, товарознавства, санітарії та гігієни, технології кондитерських виробів.

Для кухарів кулінарія та товарознавство все одно, що читання та арифметика для першокласників. На заняттях з кулінарії ви познайомитеся з приготуванням закусок, салатів, супів, гарячих страв і т.д. А викладачі-товарознавці навчать розбиратися, яким має бути продукт – на смак, за кольором та запахом, на дотик.

Коледж кухарів – це, звичайно, не школа, але все-таки ще й не виш, тому загальноосвітні дисципліни займають не менше місцяу навчальних планах, ніж професійні (звичайно, до кінця навчання останні почнуть переважати). Тож перед тим, як вигадувати авторські рецепти тортів, доведеться покорпіти над підручниками з хімії, суспільствознавства та російської мови. Переважно це стосується тих, хто прийшов після дев'яти класів. У випускників одинадцятирічки майже весь навчальний час відведено під спеціалізацію.

В основному коледжі готують кухарів самого широкого профілю. Їм дають базові знання про кухні різних народівсвіту, щоб надалі випускники після невеликого стажування змогли освоїти будь-який напрямок. Існує і вужча спеціалізація – кухар-кондитер. Тут докладніше вивчається технологія виготовлення саме кондитерських виробів. З усіх спеціалізацій ця не тільки найсолодша, а й творча. При вступі комісія зверне увагу, чи є у вас художній смак, уява, фантазія, адже приготування та прикраса кожного кондитерського виробу – це творчий процес.

Теорія обов'язково чергується із практикою. Студентам дають можливість застосувати отримані знання у кафе, ресторанах, барах та їдальнях міста. Багато хто вже під час практики знаходить майбутнє місце роботи.

Набір документів для подачі приймальну комісіюколеджу:

• документи, що засвідчують особу та громадянство (копія свідоцтва про народження, паспорти), свідоцтво про реєстрацію;
• документ державного зразка про основне загальне, середнє (повне) загальну освітуабо початковій професійній освіті (оригінал), або документ, що підтверджує інший рівень освіти;
• страховий медичний поліс (копія);
• медична довідка (форма 086);
• фотографії – 4-6 шт. (3х4).

Диплом

Кухарям, випускникам коледжів надається третя категорія. З нею можна йти в помічники кухаря, поступово "дослужитися" до сушефа - правої рукишеф-кухаря, і, нарешті, до самого шеф-кухаря. Шеф-кухар, це вже 5-6 розрядів. У Останнім часомБагато випускників коледжів та ліцеїв охоче йдуть у особисті кухарі та в їдальні приватних фірм. З урахуванням зарплат (від 500 доларів), цей варіант перспективний і попит на нього зростає.

Ганна, студентка Технологічного коледжу:

– Викладачі постійно кажуть нам, що кухар насамперед має бути життєрадісним. На жаль, багато хто забуває про це. Адже настрій від кухаря завжди передається страві, а через страву – клієнтам. Негативні емоціїобов'язково потрібно залишити за порогом кухні - інакше успіху не досягти.

Сергій, кухар, 27 років:

– Дуже важливо, що зараз у коледжах почали приділяти увагу викладанню кулінарної технології. Коли я навчався, ця спеціальність була геть-чисто забута, оскільки системи громадського харчування вже не існувало, а санітарні нормище не дотримувалися. Тепер ситуація інша – у великих ресторанах та закусочних особливо затребувані кухарі-технологи. Шкода тільки, що хлопці, які приходять з коледжу, під час навчання лінувалися і не підробляли. Звичайно, бути хлопчиком на побігеньках може і не дуже престижно і вигідно, натомість досвід набирається пристойний.

Коментувати статтю "Навчання зі смаком"

Розділ: ... важко вибрати розділ (1 курс кондитер кухар відгуки від людей). У кого діти навчаються на кухаря чи кондитера? людина онлайн. Італійський шеф - кухар Фабриціо Фатуччі приготував реберця ягняти з овочами гриль і легкий варіантНа ці програми...

Обговорення

я б одне порадила - накопичувати гроші. Ось якщо серйозно буде налаштована стати кондитером. Кмк, але думаю, що ВО краще отримати, а професійну освітуотримувати іншим шляхом, ніж наші коледжі.

майстер-класи відвідайте, наприклад Олександр Кіслдіцин. Тільки недавно в інстаграмі розповідав про свій шлях, як працював і на кухні, і офіціантом. [Посилання-1]

Існує і вужча спеціалізація – кухар-кондитер. Тут докладніше вивчається технологія виготовлення саме кондитерських виробів. Вступ до коледжу. Розділ: ЄДІ та інші іспити (у які коледжі потрібна московська прописка під час вступу до бюджету).

Обговорення

На курси - однозначно бути схожим. Але курси без підтримки вдома (якщо є комусь допомагати) - мало. Дочка закінчує 1580 цього року, надійшли о 10-й. О 10-й надходити пізно, базу закладають о 8-й. Вчителі вміють змусити. Але вчитися важко, обсяги нереальні.
Але якщо дитина хоче - повчитися хоча б на курсах - краще, ніж начхати в стелю.
У якій школі навчається зараз?

Саме з Бутово дуже багато хто надходить у 1580, бо туди їздити зручно. Якщо дитина хоче, то нехай готується та надходить. Чого тут думати.

2. 11-класники навчаються на "кухар, кондитер" 10 міс, 9-класники отримують цю професію через 2г 5 міс; Інші варіанти можна побачити Коледж сфери послуг №3 запрошує здобути професію "кухар, кондитер" Навчання 10 місяців, диплом державного зразка.

Обговорення

Чи зможу у вас вчитися через два роки? Вже матиму атистат за 12 клас та професію кухаря, я громадянин Білорусії, надаєте житло?

Запитання.
1. невже ніхто не йде? Невже недобір студентів?
2. скільки часу треба вчитися?
3. Який сенс безкоштовно навчати громадян інших держав?

15.09.2013 15:01:05, треба ж!

Конкретно про кулінарію - стати шеф - кухарем у престижному ресторані (ну чи головним кондитером стосовно тортів та пирожок) - це талант треба мати і таких людей я думаю один на тисячу. А щоб моя донька працювала кухаркою в районній кулінарії - ні я б не...

Обговорення

Мені ця тема нагадала агітки 70-х: " цікава професіяводій тролейбуса" і т.д.

А ще "Ким бути" Маяковського
Хто труси хлопцям шиє?
Звичайно, не пілот!

Робоча професія – це чудово. Я поважаю працю прибиральниць, сантехніків, водіїв автобусів, перукарів, мулярів, користуюсь їхніми послугами та ставлюся до їхньої праці з повагою.

Але на щастя успіхи моїх дітей дозволяють їм здобути більш серйозну освіту - і вони її здобувають і здобудуть, дасть Бог. Ми з чоловіком роками докладали зусиль.

Зрозуміло, краще стати кваліфікованим перукарем, пекарем або токарем, ніж катувати себе 6 років вищою математикою, зумівши осягнути лише таблицю множення (це образно).

Так що загальних правилтут немає.

Якщо ви в сім'ї обрали для доньки таку освіту – у добрий шлях та усіляких успіхів. Головне, щоб вибір був обґрунтований та щоб їй подобалося.

А жаровня для 17-річної дівчинки - не самий підходящий варіант. Я розумію, що праця ушляхетнює і т.д., але тяжка це робота і корисна. А в неї все життя попереду.

ЗИ: про третій сорт я не писала. І пирожок я не їм. І навіть слова такого, як "пиріжко" не знаю.

Згодна на всі 100%! Я ось педколедж закінчила, і зав. дитсадків воліли наших випускниць інститутським. Теорія у нас на рівні інституту, а практики набагато більші. Та й гонорок у "інституток" буває, я мовляв із вищою освітою, і мені попи дітям підтирати не комільфо! Професію треба обирати, а не освіту!

Я ось про нього нічого не знаю, але звернула увагу на стійкий негатив на його адресу (тут). І звичайно мені цікаво – чому? Ну, веде він передачу (по НТВ?), на мене так нічого особливого, але й окремого роздратування начебто не викликає...

Обговорення

Костянтин здайте

18.06.2017 19:10:42, Крапівін Леонід

Костянтин я б хотів, щоб ви мене змогли навчити готувати м'ясо на сковороді коли ви будете у Єкатеринбурзі якщо це можливо і якщо вам зручно мені допомогти у цьому. Я буду дуже вдячний якщо ви дасте мені відповідь

18.06.2017 19:05:03, Крапівін Леонід

Кому потрібний кондитер:). Пошук роботи. Робота та освіта. у ново-відкрите кафе потрібен пекар-кондитер, можна непрофесійний - пекти пиріжки - 4 види по 50 штук - три пирога: лимонний, чорничний, шарлотка... У кого діти навчаються на кухаря чи кондитера?

А скільки заробляють кухарі? Знає хтось? Є у кого інфа? а то я тут придивилася, скільки Шеф-кухарі в закладах з найпростішою кухнею оплачуються 600 доларами, а хороший російський шеф Дещо нижче ставки у шеф-кондитерів-вміння...

Обговорення

Помічник кухаря у Москві - 1000 руб. в день. Це точна інформація - тільки сьогодні подруга розповіла, вона у цій галузі працює давно.

"...Менше пощастило кухарям, чия зарплата також не змінилася. Залежно від рівня закладу вона варіюється в проміжку між $250 і $600. Причому приблизно на $50-100 вище за зарплату у кухарів гарячих цехів. Більш високооплачуваною є робота су-шефа, мінімальний розмір окладу якого - $500, а максимальний - $1,5 тис. (але стільки пропонують, як правило, іноземцям). до $3 тис., в той же час його західний (або східний) колега може винагороджуватися навіть $10 тисячами (хоча таких шеф-кухарів, за словами Максима Привезенцева, не дуже багато). оцінюється в діапазоні від $1 до $3 тис. За даними "Арсенал Груп", найбільше зростання заробітної платицього року припав на шефів - і становив у середньому близько $500".
Дані 2004 року. З того часу оклади напевно зросли, хоча навряд чи суттєво.

Що потрібно знати та вміти? Чи потрібні курси секретарів? Справа в тому, що я зараз шукаю роботу, але хорошу і яку хочеться поки що важко знайти, тому готова поки що піти працювати секретарем, але навіть не уявляю що це таке.

Обговорення

Уважно читайте повідомлення Ket. Щодо обов'язків секретаря, можу підписатися під багатьом:)) виходячи зі свого досвіду роботи особистим помічником ген. директора инофирмы:)) Нижче Ви питаєте, чому я більше такої роботи не хочу. Відповідаю. Робота ця передбачає володіння дуже різноманітними областями знань (у мене 2 мови вільно, комп'ютерні курси, 2 роки КПК у школі за спеціальністю "діловодство" із присвоєнням кваліфікації інспектора відділу кадрів, досвід роботи в банку економістом, особистим помічником президента), пам'ятник величезного кількість інформації, вимагає занадто великих емоційних витрат. З моїми знаннями та послужним спискомя можу заробляти хороші гроші без такого напруження:)) (Зараз я викладаю та маю хороший дохід за 3 години роботи на день.)
Мені 29, у мене сім'я, будинок, дитина, я почуваюся "дамою":)), а не "дівчинкою", а секретар, якого б рівня не була, все одно " обслуговуючий персонал". Я хочу, і слава богу, можу собі це дозволити, не вставати о 7 ранку, кидати дитину на няню, мчати на роботу, де крутитися, як білка в колесі, і пізно ввечері мчати додому - робочий день найчастіше ненормований:( (Але знов-таки, повторюся, кожному своє).

А мені дуже сподобалися розмови про особу. Навіть двірник може бути особистістю і дуже цікавою. А секретар і поготів. У нас на роботі майже всі секретарі дуже цікаві люди, дай боже кожному.
Якщо ти Особистість, то робота не може тебе зіпсувати.

Чим відрізняється кондитер від кухаря? Скільки і де вчитися на професію кондитер? Які перспективи пропонує професія? Про це та про інше дізнаємося зараз.

У багатьох містах щороку відкривається велика кількістьресторанів та кафе, супермаркетів та лавок зі свіжоспеченим хлібом. У всіх великих містахє пекарні, а в деяких і кондитерські заводи. Саме там працюють кондитери.

Кондитер не тільки випікає печиво, торти та тістечка. Він також займається виготовленням цукерок та десертів. Професію кондитера не можна назвати простою, але вона достеменно цікава і, частково, творча. До того ж зарплата кондитера, як правило, вища, ніж зарплата кухаря.

Де вчитись професії кондитер?

Навчання професії кондитер можна проводити у професійно-технічних училищах, технікумах (коледжах) чи вузах.

У ПТУ можна вступити після 9 класу, здавши у школі ДІА. На кондитера навчання триватиме 2,5 або 3 роки і ви отримаєте диплом про середню професійну освіту.

У коледжі приймають як після 9, так і після 11 класу, навчання займає у першому випадку 2,5 роки, у другому – 1 рік. Закінчивши коледж, ви отримаєте середньо-спеціальну освіту та професію кондитер 3 розряду.

На базі коледжу також можна пройти курси підвищення кваліфікації, щоб отримати вищий розряд (для кондитера – 6).

Вища освітаможна отримати в інститутах харчової промисловості чи харчових технологій. Після інституту ви отримаєте диплом спеціаліста та зможете працювати не лише кондитером, а й технологом кондитерського цеху.

Форма навчання на кондитері

За фахом кондитер навчання відбувається на денному відділенні. Це цілком розумно, оскільки більшість навчання займає практика.

Що здавати?

У професійно-технічні училища та коледжі набір проводиться без іспитів. Вам лише потрібно мати атестат про повну середню або повну загальну освіту.

При вступі до інституту враховуються бали ЄДІз наступних предметів:

Математика (профілюючий предмет);

Російська мова;

Хімія чи фізика.

Протипоказання

Потрібно пам'ятати, що для професії кондитер має низку обмежень за станом здоров'я. Пов'язано це з тим, що на робочому місці кондитера, як правило, підвищена вологістьта температура. Не можна отримувати цю професію, якщо у вас є проблеми із серцево-судинною системою, астма, туберкульоз чи порушення роботи травної системи(Гастрит, виразкова хвороба).

Оскільки робота кондитера передбачає контакт з великою кількістю різної сировини, включаючи фрукти – алергічні реакціїтакож є протипоказанням до професії.

Що вивчають майбутні кондитери?

Звісно, ​​під час навчання професії кондитер не можна уникнути теорії.

Ви повинні будете вивчити все про обладнання та організацію підприємств громадського харчування, правила використання інвентарю та інструментів. Знати все про гігієну та санітарію. Незайвими будуть і знання про фізіологію харчування. Звичайно, працюючи на харчовому виробництві необхідно вміти вести калькуляцію та облік продуктів, а також розбиратися у товарознавстві.

Багато часу доведеться витратити і на вивчення асортименту та рецептури кондитерських виробів. Найбільший предмет за фахом – технологія приготування борошняних та кондитерських виробів – триватиме не менше 1,5 років. Почнете ви з приготування тіста, дізнаєтеся все про його види, структуру і сировину. У професії кондитера – це основний етап навчання. Далі ви вчитиметеся готувати креми та кремові вироби. Далі – марципани, глазур та пралине.

Наступний етап – випічка. Ви будете пекти тістечка: бісквітні, листкові та пісочні. Потім перейдете до виготовлення вафель та пряників.

Після тістечок настане час тортів. Освоївши основні види, ви зможете дати волю фантазії та спекти фігурний торт. Але тістечка та торти – це далеко не все, що вміє робити кондитер. Далі ви будете пекти кекси, рулети та печиво. І наприкінці курсу на вас чекає найцікавіший розділ – східні солодощі.

Практика та робота за професією кондитером

Як правило, всі училища або коледжі мають договори з кафе, столовими або харчовими комбінатами, де студенти можуть проходити практику, допомагаючи кондитерам.

Після закінчення училища всім випускникам надається 3 розряд. З цим розрядом ви легко зможете влаштуватися на роботу, але довірять вам робити лише прості операції: заготівля та зважування сировини, замішування тіста та приготування простих тортів.

Згодом при отриманні необхідного досвіду ви зможете підвищити розряд до 4 або 5.

Кондитер 4-5 розряду випікає кекси, рулети та печиво у великому асортименті, прикрашає торти, керує процесом виготовлення цукерок.

6 розряд – найвищий. Кондитер 6 розряду займається приготуванням складних оригінальних та національних тортів, художнім оздобленнямвиробів, а також розробляє фірмову рецептуру тортів та тістечок.

Отримавши 6 розряд, ви зможете стати шеф-кондитером дорогого ресторану, кафе або відкрити свою справу. Навчання професії кондитер- не тільки корисно, а й приємно.