Истанбулд ямар хоол идэх вэ. Истанбулд хооллох нь хоолны аялал юм. Истанбул дахь рестораны бизнес ба түүний доторх таны байр
гудамжны гал тогоо
Зууш
Эхний хоол
Мах, загас
Кофе, чихэр
Шүүс, архи
Истанбул бол идэхгүй байхын аргагүй хот юм. Гудамжны хоол, амттангийн дэлгүүр, хясаа, туулайн бөөр, эрдэнэ шиш зардаг тэрэг, зах, кафе, ресторанууд хаа сайгүй аялагчдыг хүлээж байна.
Бүх зүйл шинэхэн, амттай, гайхалтай өндөр илчлэг юм.
Хотын хамгийн анхны хоол бол кунжутын үртэй симита ботко юм. Баяр баясгалангийн үнэ ердөө 1 лира, амт нь бага насныхаас хамаагүй дээр байдаг (намайтай Зөвлөлтийн уутыг санаж байна уу?)
Симит бол үнэхээр үндэсний хоол юм (анхдаа ядууст зориулагдсан, мэдээж жуулчдад зориулагдаагүй) тиймээс Эминену хөлөг онгоцны зогсоолоос холгүй сэдэвчилсэн хөшөө хүртэл байдаг. Өнгөлгөөнөөс харахад жуулчид тэднийг Москва дахь Курская дээр нохойн хамар шиг "амжилт хүсье" гэж үрдэг.
Намрыг анаргүйгээр төсөөлөхийн аргагүй. Тэдгээрийг түүхий хэлбэрээр "үр тариа" хэлбэрээр бараг хэрэглэдэггүй (салат, нарийн төвөгтэй хачираас бусад), харин шинэхэн шахсан бадмаараг шүүсийг тааламжтайгаар уудаг.
Шүүс худалдагчид итгэлтэй хөдөлгөөнөөр жимсээ 2 хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг нь тусгайлан хийдэг механик даралт. Хоолойг үл тоомсорлож болохгүй анар жимсний шүүсшүдний пааланг хүчтэй элэгдэлд оруулдаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь үелэх системийн хагасыг агуулдаг.
Өөр нэг гайхалтай гудамжны хоол бол шарсан туулайн бөөр юм.
Эдгээр үсэрхэг жимсийг ("манай" морин хүрэн нь хоолонд тохиромжгүй) бага зэрэг цэвэрлэж, энгийн металл хавтан дээр шарсан байна.
Москвачууд болон Петербургчууд shawarma - shawarma гэдэг үгийн зөв байдлын талаар удаан хугацааны турш маргаж болох ч туркууд уурын усанд ордоггүй. Тэд зүгээр л асар том давхаргыг хооллодог сайхан махзөв нүүрс дээр, эрүүл мэндэд аюултай Оросын аналогиудтай зүйрлэшгүй үр дүнд хүрнэ.
Гудамжинд та ил гал дээр чанаж болгосон хавтгай талхыг идэж болно. Хэрэв хүсвэл та ногоон, зуслангийн бяслаг, бяслаг боож, эсвэл зүгээр л айранаар угаасан халуун бялуу идэж болно.
Истанбулын гол сонирхол юу вэ гэж та асууж байна уу? Энэ асуултыг итгэлтэйгээр хариулж болно - энэ бол гудамжны хоол бөгөөд энд маш олон янз байдаг тул энэ бүгдийг Туркийн үндэсний хоолны ресторан гэж нэрлэж болно. Миний бодлоор хүн бүр гудамжинд хооллох дуртай, энэ утгаараа Истанбул танд энэ боломжийг мянга дахин өгөх болно. Истанбулын хаа сайгүй хоол байдаг. Энд та амттай, хямдхан идэж болно цэвэр агаарер бусын зүйл, тэр үед хотын жинхэнэ амт, өнгө, уур амьсгалыг мэдрэх. Эдгээр гудамжны зууш нь таны Истанбул руу хийсэн аяллын хамгийн тод дурсамж байх болно.
Истанбулын гудамжинд гар утасны улаан тэргээр гайхалтай шинэхэн хоол зардаг худалдаачид хаа сайгүй тааралдана. Мөн та ямар ч хоолны газар руу айхгүйгээр очиж болно, тэнд байгаа хоол нь рестораны амт, чанарт тохирохгүй. Тэгэхээр олон талт Истанбул гудамжинд зочдод юу амтлахыг санал болгодог вэ?
Истанбул дахь хоол. Махны зууш
За, эхлээд махны тухай. Үргэлж маш шинэлэг байдаг тул та тэднийг айдасгүйгээр таашааж болно. Энэ бол үндэсний хамгийн алдартай гудамжны зууш юм - денер kebab. Хурга эсвэл тахианы махыг нулимж дээр босоо байдлаар чанаж болгосон. Үүнийг хавтгай боов эсвэл боовоор боож өгдөг. Сонгино, чинжүү, улаан лооль, шанцайны ургамал зэргийг бас тавьдаг. Хоолны амтлагч нь маш сэтгэл ханамжтай, амттай бөгөөд хэдхэн цагийн турш та өлсгөлөнг мартах болно. Kasap Osman ресторанд амттай kebab амтлах боломжтой. Ресторан нь энгийн бөгөөд үнэтэй биш ч энд байгаа хоол нь хамгийн чанартай юм.
Денерийн өөр нэг хувилбар бий - кавурма(кавурма), гэхдээ махны хэсгүүдийг бялуунд хийдэггүй, харин халуун ногоотой хольсон шарсан татсан махыг хийдэг. Яниссари кафе дахь Беязитын талбай дээрх хамгийн амттай кавурма. 
Мөн нулимж чанаж болгосон өөр нэг ер бусын хоолны дуршил юм кокореч(кокорец). Эдгээр нь өөрийн гэдсэнд уясан хонины мах юм. Нэгдүгээрт, энэ бүхэн хэвтээ нулимж дээр шарсан, дараа нь нилээд жижиглэсэн, бялуугаар ороосон байна. Улаан лооль, ногоон чинжүү, талхтай дуэт хэлбэрээр үйлчилдэг. Та Ускудар дахь хамгийн сайн кокоречийг усан онгоцны зогсоол дээр идэж болно.
Та хурга эсвэл махаар хийсэн жижиг котлетууд - кюфтетэй амттай, сэтгэл хангалуун зууш идэж болно. нухсан Үхрийн мах. Эдгээр амттай махан амттанг шанцайны ургамал навчаар боож, боовны саванд хийнэ. Истанбулын хаа нэгтээ кюфтетатсан тахиа эсвэл загасаар хийсэн боловч энэ нь ховор тохиолддог. Та тусгай кафед хамгийн сайн кюфтэ амтлах бөгөөд жинхэнэ нь зөвхөн шинэхэн хурганы махаар бэлтгэгддэг гэдгийг санаарай.
Бас сонирхолтой
Истанбулд хоолноос юу туршиж үзэх вэ
гэж нэрлэдэг зууш идээд үзээрэй gozleme(гозлем). Эдгээр нь ороосон маш нимгэн бялуу юм янз бүрийн дүүргэлт. Энэ нь салат, загас, мах, тэр ч байтугай шатаасан төмс байж болно. Хэрэв та Ортокой сүмийн ард байрлах Копрубай Сокак хэмээх гудамжинд байгаа бол хамгийн амттай гозлеме, icli kofte-г амтлах боломжтой. Истанбулын гудамжинд өөр нэг зууш байдаг бөгөөд энэ нь маш амттай байдаг нимгэн давхаргуудфило зуурмаг байна борек(борек). Ийм бялууг дүүргэх нь янз бүрийн дүүргэгч юм: төмс, мах, бяслаг, бууцай гэх мэт. Хүн бүр энэ амттанг өөр өөрийнхөөрөө бэлддэг, хэн нэгэн зууханд жигнэж, хэн нэгэн нь буцалж буй тосонд шарсан гэж би хэлэх ёстой. Мөн гэрийн эзэгтэй нар өглөөний цайндаа гэр бүлийнхэндээ борек бэлддэг. Борекийг Истанбулд бараг бүх буланд зардаг.
Истанбулын бэлгэдэл бол кунжуттай боов юм симит. Кунжутын үрээр өгөөмрөөр цацсан амны устай шаржигнуурт боовнууд нь гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй байдаг. Тэд ээлж бүрт зарагддаг бөгөөд тэд бас алдартай өглөөний цай юм нутгийн оршин суугчид. Та симитийг чихмэлээр худалдаж авч болно. Борлуулагчид уутыг уртаар нь зүсэж, талыг нь nutella эсвэл цөцгийтэй бяслагаар тараана. Дүрмээр бол ийм тавиур дээр өөр олон маффин байдаг. Хүчтэй амтат цай нь энэхүү гайхалтай кунжутын уутны хамгийн сайн дуэт юм. Хамгийн амттай симитүүд нь Босфорын далан дээр зарагддаг ба.
Алдартай байдлын хувьд симит нь хоолны дуршилтай өрсөлддөг. балык-экмек. Энэхүү амттай загасны сэндвичийг ядаж нэг удаа туршиж үзэх хэрэгтэй. Мөн энэ сэндвич дэх загас хамгийн шинэхэн байх болно гэдэгт итгэлтэй байна. Загасыг яг таны өмнө шарж, нимбэгний шүүсээр асгаж, сонгино цацаж, бинк дээр тавьдаг. Тэнд байцааны салат, улаан чинжүү нэмдэг. , завин дээрээс та бүхэл бүтэн хотын хамгийн сайн балык-экмекийг худалдаж авах боломжтой.
Истанбулд юу идэх вэ
Истанбулын гудамжинд алдартай хоолны өөр нэг хандлага бол шарсан туулайн бөөр (кестане кабап) юм. Та энэ амттанг хаа сайгүй түргэн худалдаалдаг гоёмсог улаан тэрэгнүүдийг харах болно. Туулайн бөөр бол халуун мэт амттай маш сэтгэл ханамжтай амттан юм шатаасан төмссамартай Гадаад төрхцарсны боргоцой. Зүгээр л туулайн бөөр нь шатаагүй, маш их худалдаж авахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай, тэдгээр нь үнэндээ маш тэжээллэг, хатуу уураг юм. Тэдгээрийг уутанд эсвэл жингээр нь зардаг. Таксим болон Султанахметийн талбайд хамгийн сайн шарж туулайн бөөр амталж болно.
Өвлийн улиралд туулайн бөөр зардаг улаан тэрэгнүүд нь зуны улиралд жуулчдад зориулсан өөр нэг дуртай зууш юм. Мисир. Мисир бол худалдаачдын бэлтгэдэг эрдэнэ шишээс өөр юу ч биш өөр аргаар- давсалсан усанд шарсан эсвэл буцалгана. Дараа нь бэлэн кобыг таны амтанд давс, чинжүү, ургамал эсвэл бусад халуун ногоооор цацна. Истанбулын гудамжинд эрдэнэ шиш нь үнэтэй байдаг (5 T.L хүртэл) тул жуулчид голчлон худалдаж авдаг. Галата, Султанахметийн эгнээнд улаан тэрэгний хамгийн их төвлөрөл, амттай кобуудын худалдаа энд маш эрчимтэй явагдаж байна. Бага наснаасаа бидний дуртай хүнсний ногоо бол шатаасан төмс - кумпир бол Истанбулын гудамжинд алдартай зууш юм. Янз бүрийн ногоо, үнэртэй амтлагчаар дүүргэдэг.
Истанбулд сайхан хоол
Истанбулын гудамжинд хаа сайгүй өөр нэг амттан болох чихмэл дун зардаг. Бүрхүүлийн дотор та зөвхөн дун төдийгүй цагаан будаа, амтлагч патти олж болно. Энэ бүгдийг нимбэг, аманд хийнэ. Эндхийн уран зөгнөл нь нутгийн оршин суугчдад хүч чадал, үндсэндээ ажиллаж байна. Тэд эдгээр микрорисоттог янз бүрийн сортоор дүүргэдэг: улаан лооль, үзэм, чинжүү, гаа, тэр ч байтугай нарс самар. Эдгээр амттай амттангаас цөөн хэдэн хоол идвэл та цадна. Үнэн, энэ амттан нь тийм ч хямд биш юм. Энэ долмагийн дунгийн хамгийн амттай хувилбарыг Таксимын талбайд амталж болно.
Та мөн хотын аль нэг гудамжинд орон нутгийн түргэн хоолтой таарах нь гарцаагүй нохут пилав. Энэхүү хоолны дуршил нь будаа, вандуйны холимог бөгөөд та тахианы мах нэмж эсвэл зүгээр л чинжүү цацаж болно. Ерөнхийдөө энэ амттан нь хүн бүрт тохирохгүй.
Хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дуртай бол Туркийн алдартай зуушнаас үзээрэй chig kefte, энэ нь орчуулгад "бяслагны мах" шиг сонсогддог. Ерөнхийдөө энэ гэрийн хийсэн махан бөмбөлөг нь түүхий мах агуулдаг боловч эрүүл ахуйн хууль нь нэлээд хадлантай байсан тул гудамжны шинэлэг тогооч нар жуулчдад зориулж өөрсдийн ер бусын чиг хүрэмтэй болсон. Махан бөмбөлөг нь газраас бүрдэнэ хушга, булгур, сонгино, чинжүү, улаан лооль, халуун халуун ногоо. Энэ зуушны амт нь нэлээд хурц бөгөөд айран нь галыг зөөлрүүлэх тул түүнийг шанцайны ургамал навчаар ороож, айрангаар угаана.
Истанбул дахь хямд хоол
Одоо Истанбулын гудамжинд нарийн боовны тухай. Пиццанд дуртай хүн бүр заавал үзээрэй. лахмакун. Турк маягийн энэхүү пицца нь нимгэн, шаржигнууртай хавтгай талхаар хийгдсэн бөгөөд эхлээд чинжүүний соусаар түрхэж, дараа нь дээр нь тавьдаг. жижиглэсэн махсонгино, яншуй, төрөл бүрийн халуун ногоотой. Энэхүү амттанг зөвхөн гараараа нугалж, амтат хар цайгаар угааж идэх нь заншилтай байдаг. Кадикой дахь Lalil Lahmacun ресторанд та жинхэнэ лахмакуныг амтлах болно, учир нь энд 30 гаруй жил чанаж болгосон. Пиде бол үнэндээ мөөгөнцөрөөс жигнэх бялуу гэдгийг дурдах нь зүйтэй болов уу хөнгөн зуурмагбөгөөд энэ нь Туркийн маш алдартай нарийн боов юм. Энэхүү зөөлөн бөгөөд амттай бялууг бяслаг - кашрали, бяслаг, халуун ногоотой хиам - сужуклугаар шатаасан. Истанбул хотод пид хазаад та энэ зууш яагаад нутгийн иргэд болон жуулчдын дуртай болохыг ойлгох болно.
Жинхэнэ орон нутгийн бургер аралИстанбулын залуучуудын дунд түгээмэл байдаг бөгөөд шар айрагны зуушаар сайн явдаг. Хоолны амтлагч нь улаан лооль-сармис дүүргэсэн шарсан мах бөгөөд энэ бүхэн нь шаржигнуурт зуурмагаар ороосон байна. Үйлчлэхийн өмнөхөн энэ махан сэндвичийг цөцгийн тос-улаан лоолийн соусанд дүрж, халуун уураар дүүргэсэн тул та үүнийг нойтон байдлаар идэх болно. Зууш нь хямд бөгөөд өдрийн аль ч цагт идэж болно, үүнийг нутгийнхан хийдэг. Таксимын талбай дээр тэд хамгийн амттай арлыг зардаг.
Манай хөтөч нар
Истанбул дахь гудамжны хоол. Амттан
Одоо Истанбулын гудамжинд чихэрлэг амттангууд. За, нэгдүгээрт, энэ бол амттай зайрмаг - дондурма. Энэ нь мастикаас бүрддэг тул илүү наалдамхай байдаг тул манай сонгодог зайрмагнаас ялгаатай. Туркт ямааны сүүгээр баклава гэх мэт янз бүрийн ломботой зайрмаг хийдэг. Хүүхдүүд ийм хүйтэн бохь шиг бохь хийхэд баяртай байх болно. Мөн дондурма худалдагчид янз бүрийн тоглолт хийж, бүхэл бүтэн хүмүүсийг цуглуулдаг. Тиймээс Истанбул дахь дондурма нь зөвхөн амттай төдийгүй хөгжилтэй байдаг.
Хотын хүүхдүүдийн дунд түгээмэл хэрэглэгддэг амттан бол Османлы Манжун хэмээх амттан юм. Үнэндээ энэ бол тарьсан чихэр юм модон саваа, янз бүрийн амт, өнгөт гоймоноос бэлтгэсэн. Энэхүү чихрийг хийх жор нь маш анхны бөгөөд энгийн зүйл биш юм: элсэн чихэр, олон найрлага нэмсэн зуурмаг нь удаан хугацаанд ууршдаг бөгөөд аажмаар амтат ижүүр болдог. Зуурмагийг хэвэнд цутгаж, салбар болгон хуваана өөр өөр өнгөболон амт.
Истанбулын бас нэгэн алдартай амттан болох Турк будааны пудингийг идээрэй. Шаазан аяганд жигнэж, манайх шиг амттай. будааны будаа. Амттан нь тэжээллэг, эрүүл бөгөөд цайнд маш сайн байдаг.
Истанбул дахь гудамжны хоол. Жимс
Мэдээжийн хэрэг, хотын гудамжаар хаа сайгүй жимсний тэрэг харагдах болно. Хамгийн алдартай нь тарвас, амтат гуа, хан боргоцой, банана, анар юм. Худалдагч нар жимсийг идэхэд тохиромжтой болгохын тулд овжин хэрчсэн байна. Орой нь ялангуяа тарвас ачсан тэргэнцэр их байдаг. Тэдгээрийг хальсалж, хэсэг болгон хувааж, дотор нь байрлуулна Хуванцар сав. Туркийн тарвас нь маш чихэрлэг, чихэрлэг байдаг - та өдөр бүр аюулгүйгээр худалдан авч, эдлэх боломжтой. Эндхийн худалдаачид алимыг хэрхэн гоё чимэглэхээ мэддэг тул та үүнийг амтлах нь гарцаагүй. Хальсгүй энгийн түүхий алимыг спираль хэлбэрээр маш үзэсгэлэнтэй зүсэж хуваасан байдаг - тэгээд энд танд гудамжны амттан - нэхсэн алим байна. Энэхүү амттан нь нэлээд алдартай бөгөөд хөнгөн зуушны хувьд маш ашигтай байдаг.
Хэрэв та шинэчлэгдэхийг хүсч байвал хотын гудамжинд шинэхэн шахсан жүүс зардаг лангууг хялбархан олох боломжтой. Анар, жүрж нь ялангуяа алдартай. Шүүсийг яг таны өмнө тусгай прессээр шахах болно. Мөн лууван, киви шүүсийг амталж болно. Эдгээр витамины ундаануудын үнэ хамгийн боломжийн үнэ Египетийн зах. Хичээх ёстой эрүүл ундаа- айран. Энэ ундаа нь тарагнаас устай тэнцүү хэмжээгээр бэлтгэж, давсалсан байна. Энэ нь Туркийн халуун ногоотой амтлагчийг төгс саармагжуулахаас гадна хоол боловсруулахад тустай пробиотик агуулдаг.
Энэ нь ашигтай байж болно
Кофе, цай
Мэдээжийн хэрэг, жижиг аяганд хийж, үргэлж нэг аяга усаар үйлчилдэг Турк кофены талаар ярихгүй байх боломжгүй юм. Жинхэнэ турк кофе нь ундаа бэлтгэх эртний зан үйлийн дагуу cezve (зэс cezve) -д исгэж байна. Энэ нь маш ширүүн, хүчтэй байдаг тул усаар ээлжлэн бага багаар ууж байх ёстой. Хэрэв Турк кофе танд хэтэрхий их байвал кафед хаа сайгүй та илүү сайн мэддэг сонголтуудыг олох болно - Americano, cappuccino эсвэл латте.
Гэхдээ Туркийн хамгийн дуртай ундаа бол цай юм. Энэ нь хаа сайгүй согтуу байдаг тул хотын гудамжинд цайны ёслолд зориулсан иж бүрэн иж бүрдэл бүхий энэ ундааны худалдагчдыг харах болно. Туркийн цай нь маш амттай, маш халуун согтуу бөгөөд алтанзул цэцэг хэлбэртэй жижиг аяганд үйлчилдэг. Гудамжинд та алимны цай амталж, кафегаар үйлчилдэг ургамлын гаралтай цай. Туркийн цай нь маш бэлгэдэлтэй, тэд чатлах, бага зэрэг амрах зорилгоор уудаг тул тус компани танд үргэлж цай санал болгох болно. Та Гулхане цэцэрлэгт хүрээлэнгийн үзэсгэлэнт цайны цэцэрлэгт зочилж, цай ууж, хотын хөл хөдөлгөөнөөс амарч, Босфор, Алтан эврийн үзэмжийг биширч болно.
Истанбулын гудамжинд та бас нэртэй ундаа харах болно салп. Эрт дээр үед жинхэнэ салепыг зэрлэг цахирмаа цэцгийн гурил, сүүгээр хийдэг байв. Мөн ундаанд халуун ногоо нэмсэн - цагаан гаа, шанцай. Харин одоо Туркийн уулын цахирмаа төрөл зүйлийн хувьд бараг устаж үгүй болж, салепыг уутанд савласан нунтагаар хийдэг болсон.
Үүний ачаар бидний аялал илүү гэрэл гэгээтэй болж байна орон нутгийн хоолөөр улсад. Үндэсний хоолОрон нутгийн өнгө төрхийг мэдрэхэд бидэнд тусалдаг бөгөөд энэ утгаараа Истанбул таныг маш олон төрлийн амт мэдрэмжээр гайхшруулах болно. Хотын гудамжны хоол дандаа адилхан Өндөр чанар, тиймээс цааш яваарай, адал явдал, хоолны нээлтүүдтэй танилцаарай.
Балык-экмек гэж юу вэ? Туркийн Салеп ундааг юугаар хийдэг вэ? Тэд Истанбулын хамгийн амттай загасыг хаана үйлчилдэг, энэ бүх амттай амттанг хотод яаж олох вэ - би энд хэлье :)
1. Загас
Мэдээжийн хэрэг, хотод маш олон загас байдаг. Өөр яаж? Истанбул нь Босфорын эрэг дээр байрладаг.
Бидний бодлоор хамгийн их амттай загас- загасны зах дээр. Хямдхан, маш амттай, сайхан том хэсгүүд. Нэг жижиг тэмдэглэл - мэдлэгтэй хүмүүс сайн үйлчилгээЭнэ газраас зайлсхийх нь дээр.
Хаанаас олох вэ:
Истанбул дахь загасны зах руу очихын тулд та Галата гүүрээр Бейоглу дүүргийн чиглэлд (нуруугаараа лалын сүмүүд рүү - Хадлан София, Цэнхэр сүм), гүүрний дараа шууд зүүн тийш эргэх хэрэгтэй. Шинэ загасны лангууны төгсгөлд та хэд хэдэн кафе олох болно
2. Кебаб
-аас таваг шарсан мах. Истанбулд маш олон kebab байдаг, тэдгээр нь өөр өөр бөгөөд хаа сайгүй байдаг - аль ч кафены цэсэнд та арав орчим төрлийн kebab олох болно. Өөрөөр хэлбэл, хэдэн арван өөр хачир, учир нь. таваг нь стандарт kebab + чимэн гоёгоос бүрдэнэ.
Хамгийн түгээмэл хачир бол тараг, цуккини, хаш, улаан лооль, сонгино, мөөг, шанцайны ургамал юм. Төрөлжүүлэн аваарай, та алдаа гаргаж болохгүй.
Хаанаас олох вэ:
Хаа сайгүй. Маш зохистой сонголт бол Султанахмет дүүргийн Месале кафед байдаг
3. Анар жимсний шүүс
Тийм ээ, энэ бол зүгээр л гайхалтай! Энэ нь маш их бөгөөд Москвагийн үнэтэй харьцуулахад нэг пенни үнэтэй байдаг. Завгүй олон гудамжинд тэргэнцэртэй худалдаачид байдаг, тэргэнцэр дээр гранат тавьдаг бөгөөд тусгай төхөөрөмж - шүүс шахагч байдаг бөгөөд энэ нь надад ямар нэгэн байдлаар мах бутлуурыг санагдуулсан юм.
- лангуун дээрх анарын өнгөт анхаарлаа хандуулаарай. Хэрэв ягаан бол шүүс нь исгэлэн байх магадлалтай бол бадмаараг анар хайж олоорой.
- үдээс хойш шүүс ууж, хойшлуулах хэрэггүй - гудамжны худалдаачид ихэвчлэн оройн 18:00 цагийн үед тэргээ гудамжнаас авдаг.
- зөвхөн гранат байрладаг газар авах нь дээр. Учир нь Хэрэв та жүржийн дараа шүүсийг шахаж авбал амт нь улбар шар өнгөтэй болно.
Хаанаас олох вэ:Ямар ч завгүй гудамжинд
4. Балык-экмек
Нэг боовтой загас. Эхлээд харахад - хачирхалтай хослол, гэхдээ үнэхээр амттай! Хамгийн шинэхэн загасны буланг мах шарах дээр чанаж, дараа нь шаржигнуурын хагасыг хийж, ногооны салатаар хувцаслаж, хэдэн минутын турш чанаж болгосон - талх нь анхилуун үнэрээр ханасан, дулаахан, бүр илүү шаржигнуур болно.
Ялангуяа өлссөн үедээ амттай байдаг
Хаанаас олох вэ:
Та Галата гүүрэн дээр өдрийн аль ч цагт balyk-ekmek худалдаж авах боломжтой. Завгүй гудамжинд орой
5. Simit
Тиймээс энд тэд кунжутын үртэй багел гэж нэрлэдэг. Өөрөөр хэлбэл, кунжутын үрээр цацсан хамгийн шинэхэн шаржигнуур боов. Маш амттай. Заримдаа та шоколадны давхаргатай симитийг олж болно - тэд илүү амттай гэж хэлдэг. За, бид сонгодог зохиолд дуртай байсан.
Хаанаас олох вэ:Зурган дээрх шиг тэрэгтэй гудамжны худалдаачид аль ч гудамжинд
6. Шарсан туулайн бөөр
Амталж үзээгүй түүхий төмс шиг амттай байдаг. Хамгийн бага хэсэг нь 100 грамм, үүнийг танд зориулж нугалав хамгийн сайнаараакартон уутанд.
Худалдагч нар өдрийн турш лангуутай зогсдог тул өглөө, орой аль аль нь олддог. Шөнө орой бол маш үзэсгэлэнтэй - лангуунаас утаа гарч байгааг харж болно)
Хамгийн үнэтэй нь Истиклал болон Кабаташийн хөлөг онгоцны зогсоол дээр байдаг.
Хаанаас олох вэ: На том гудамжуудболон Истанбулын талбайнууд
7. Шарсан эрдэнэ шиш
Ердийн эрдэнэ шиш. Борлуулалт дээр та чанасан эсвэл шарсан хоолыг олж болно. Бид хамгийн хямдыг нь - Beyazit-аас 1 лирээр олсон. Хамгийн үнэтэй нь хунтайжийн арлуудад байдаг бөгөөд 4 лира.
Хаанаас олох вэ:Ямар ч завгүй гудамж. Ихэнхдээ өдрийн цагаар, үдийн цайны цагаар зарагддаг
8. дун
Худалдагчид ихэвчлэн том дугуй тавиур дээр дун тавьдаг. Чухал зүйл - Истанбул дахь дун чихмэл хэлбэрээр үйлчилдэг. Худалдагч угаалтуураа онгойлгож, хоёр дусал нимбэгний шүүсийг шахаж гаргана.
Үнэ нь Москватай харьцуулахад инээдтэй юм - 1 хясаа тутамд ердөө 17 рубль.
Хаанаас олох вэ:Орой нь - том гудамж, талбай дээр
9. Цай
Нунтаг нунтаг шиг амттай. Гэхдээ алтанзул цэцэг хэлбэртэй эдгээр гайхалтай бяцхан аягануудыг гартаа барих нь маш сайхан байдаг. Ялангуяа бороо орж, гадаа хүйтэн үед.
Хаанаас олох вэ:Ямар ч кафе эсвэл гудамжинд, самовартай авга ах дээр
10. Кофе
Турк кофе (дорно дахины кофе) нь нунтагласан кофены үрийг cezve-д буцалгаж бэлтгэдэг. Уг ундаа нь маш хүчтэй бөгөөд бяцхан аяганд үйлчилдэг.
Сонирхолтой нь, үүнээс гадна танд жижиг савлагаатай усаар үйлчлэх болно - үүнийг хүссэнээрээ шингэлж эсвэл ууж болно.
Хаанаас олох вэ:Аль ч кафед. Султанахмет дүүргийн Месале кафегаас авсан зураг.
11. Салеп
Зэрлэг цахирмаа цэцгийн үндэсээр хийсэн халуун ундаа. Энэ ургамлын хуурай булцууг нунтагласны дараа гаргаж авсан гурилыг сүүгээр исгэж, элсэн чихэр, шанцайгаар амтлана.
Энэ нь анхилуун үнэртэй, өтгөн, цагаан өнгөтэй халуун ундаа шиг амттай байдаг.
Хаанаас олох вэ:Султанахмет дахь кафе
Истанбулын хоол маш амттай, олон янз байдаг. Далайн хоол, kebab, чихэр - амт, төсөв бүрт тохирсон гайхалтай хослолууд.
Хэрэв та Стабулад байгаа бол Талиаг халамжил! (хамт)
Эсвэл Мармарис. Гэхдээ та түүний бүх сүүдэрийг зөвхөн Истанбулд амтлах боломжтой бөгөөд үнэтэй ресторанд биш, харин чимээ шуугиантай гудамжинд байдаг. Бид танд ямар сайхан зүйлсийг насан туршдаа санаж явахыг танд хэлэх болно.
Гайхалтай нь Турк улсад кофены тариалангийн талбай байдаггүй ч кофе уух нь нутгийн иргэдийн дуртай зан үйл юм. Энэ нь бид "Турк" гэж нэрлэдэг зэс саванд шар айраг исгэх жинхэнэ аргын тухай юм. Турк кофе нь маш хүчтэй, гашуун байдаг. Энэ нь шилтэй жижиг аяганд үйлчилдэг хүйтэн ус. Тэд бага багаар ууж, хажуугаар өнгөрөх хүмүүсийг эргэцүүлэн бодож, аажуухан ярилцана.
Үнэ: 5 лир ($1.4)
Навч, анар, алимны цай
Турк цай нь эрт дээр үеэс үндэсний соёлын нэг хэсэг байсаар ирсэн бөгөөд үүнийг хүн бүр, үргэлж, өдрийн аль ч цагт уудаг. Уг ундаа нь зөвхөн жижиг шилэн аяганд үйлчилдэг. Турк цайнд хамгийн бага хэмжээний кофеин, нэмэлт бодис агуулагддаг. Мөн маш алдартай анар эсвэл алимны цай нь алдартай эдгээх шинж чанар. Хэдийгээр заримдаа тэд нунтаг цай авчирч чаддаг ч туркууд ийм "юппи"-д нэлээд тайван ханддаг.
Үнэ: 2 лира ($0.5)
Амттан, турк амттан, баклава
Туркийн амттан бол Туркийн хамгийн алдартай амттан юм. "Таашаал авах хэсэг" гэж шууд орчуулсан. Тэдгээр нь элсэн чихэр, гурил, цардуул зэргээр хийгдсэн байдаг. Дараа нь кондитерийн уран зөгнөл асдаг - бүх төрлийн самар, халуун ногоо, шүршигч, будагч бодис нэмдэг. Үүний үр дүнд тавиур дээр олон арван төрлийн амттан байдаг. Оросын жуулчид холимогийг цуглуулахдаа баяртай байдаг сайхан савлагаа.
Үнэ:Нэг кг нь 20-60 лира (6-17 доллар)
Дондурма - Турк зайрмаг
Ер нь дондурма гэдэг нь турк хэлнээс "хөлдөөсөн" гэж орчуулагддаг. Түүний өвөрмөц чанар нь амттан нь моласс болон агуулсан байдаг ямааны сүү. Тиймээс аманд бага зэрэг зажлах боловч хурдан хайлдаг. Дэлхийн өнцөг булан бүрт байдаг дондурмагийн худалдаагаар туркууд бүхэл бүтэн тоглолт хийсэн. Мөхөөлдөс үйлдвэрлэгч таныг бүх талаараа шоолдог, конус руу бөмбөг хийж, дотогш оруулдаг Чөлөөт цагзогсоод дондурмааг шанагаараа болгоомжтой зуурч, "марожна!" гэж дууддаг.
Үнэ:Бөмбөг тутамд 1-2 лира (0.5 доллар)
Балык экмек
Магадгүй Истанбул дахь хамгийн алдартай үндэсний түргэн хоол. Балик Экмек нь зүгээр л "загас ба талх" гэж орчуулагддаг. Үнэн хэрэгтээ энэ хоол нь саяхан Босфорын усанд баригдсан хүнсний ногоо, шарсан шарсан махны булангаар дүүргэсэн өтгөн талх юм. Амттай хоолонд тохиромжтой.
Үнэ: 5 лир ($1.4)
Донер кебаб (шаурма)
Юу Дорнодын хоол kebab байхгүй. Анхилуун үнэртэй өндөр босоо шорлог шүүслэг махТуркийн хаа сайгүй олж болно. Ерөнхийдөө маш олон kebab байдаг янз бүрийн төрөл, найрлага, мэдүүлгийн арга. Бидний хувьд хамгийн түгээмэл бөгөөд танил бол shawarma хэлбэртэй байдаг. Та "бүрхүүл" -ийг сонгож болно - pita талх эсвэл талх. Дүүргэх - тахиа, хурга эсвэл холимог (Туркууд гахайн мах иддэггүй). Дээрээс нь улаан лооль, сонгино, шанцайны ургамал, сүмс зэргийг хүссэнээрээ хийнэ. Бид ихэвчлэн тавган дээр донер kebab захиалсан - бүх зүйл адилхан, гэхдээ тусад нь, дээр нь будаа, асар том сагс талх. Маш сэтгэл ханамжтай, амттай.
Үнэ: 5-9 лира ($1.4-2.5)
Эрдэнэ шиш, шарсан туулайн бөөр
Истанбул даяар та эрдэнэ шиштэй тэрэг олох боломжтой - та шарсан мах эсвэл сонгодог чанасан махыг худалдан авч болно. Үйлчлэхдээ давстай өгөөмрөөр цацна. Туулайн бөөр нь ихэвчлэн эрдэнэ шишээр шарж, үнэр нь бүх гудамжаар тархдаг. Тэд тайлбарлахын аргагүй үнэтэй бөгөөд тэдний хэлснээр тэд ямар ч онцгой амтгүй байдаг. Тэд оролдоогүй.
Үнэ:эрдэнэ шиш - 2.5 лира (0.7 доллар), туулайн бөөр 100 грамм - 7-10 лира (2 доллар)
Даршилсан ногоотой давсны уусмал (шалгам)
Орос дахь квас шиг давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалыг гудамжинд кран дээр зарж байхыг харах нь ер бусын байсан. Салгам сүю хэмээх алдартай ундаа нь манжин, лууваныг цуу, чинжүү нэмээд исгэж бэлтгэдэг. Хүчтэй байцаатай даршилсан өргөст хэмх шиг амттай бөгөөд таны шүдийг цементлэх болно. Өдөрт нэгээс илүү аяга уух нь хэцүү ч амттай хэвээр байна. Та үүнийг зөвхөн Эминону хөлөг онгоцны дэргэдээс олж болно. Ихэвчлэн даршилсан өргөст хэмх, байцаа нэмээд зардаг, гэхдээ та үүнийг донер эсвэл балык экмекээр угааж болно.
Үнэ: 5-8 лира ($1.4-2.2)
Шинэ шүүс
Халуун Истанбулыг тойрон алхаж байхдаа нэг аяга хүйтэн шинэхэн жүүс уух нь сайхан санаа байх болно. Энд хамгийн алдартай, эрүүл шүүс бол анар, жүрж юм. Тэд хэдхэн секундын дотор таны өмнө шууд шахагдана. Эрчим хүч, витаминаар шууд цэнэглэгддэг. Гэхдээ хүчиллэг ихтэй хүмүүст болгоомжтой хандах хэрэгтэй - шингэлнэ, тэд маш их төвлөрсөн амттай байдаг.
Үнэ: 3 лира ($0.8)
Simity (кунжуттай жигнэмэг)
Эдгээр bagels (симит) гэж үзэж болно ярианы картИстанбул дахь гудамжны түргэн хоол. 100 метр тутамд та энэ тавагтай тэрэгтэй таарч болно. Түрэгүүд замдаа айран ууж, хоол идэх дуртай. Найрлагад ер бусын зүйл байхгүй, энэ нь үргэлж шаржигнуур, гадна талдаа алтлаг, дотроо зөөлөн байх нь чухал юм.
Үнэ: 1.25 лира (0.3 доллар)
Шороон саванд хийсэн kebab (Testi kebabı)
Туркт үйлчилдэг олон төрлийн кебабуудын нэг. Энэхүү хоол нь өөрөө тус улсын төв хэсэгт илүү түгээмэл байдаг ч та Истанбулд амталж болно. Шатаах таваг дээр вааран савыг авчирч өгөхөд зөөгч дээд хэсгийг нь алхаар таслав. Гал шатмагц таваг идэж болно. Testi kebab нь шөлтэй хоолыг санагдуулсан ногооны шөлболон халуун ногоо - ер бусын зүйл биш, гэхдээ маш амттай.
Үнэ: 23 лира ($6.5)
Туркууд хоол хүнсээр маш их бахархдаг - энэ нь сайн шалтгаантай. Жижиг кафе эсвэл хүнсний лангуунууд ээлж бүрт байдаг. Бараг бүх газарт амттай, хямд, зочломтгой байх болно.
Нэмж хэлэхэд, ядаж нэг удаа лангуунаас 50 ширхэг дун, шарсан туулайн бөөр, Эминону өртөөн дэх балык экмек (нэг боодолтой загас), шинэхэн шахсан анар жимсний шүүс, салеп (цахирмаа цэцгийн булцууны уламжлалт халуун ундаа) идэж үзэх хэрэгтэй. ялангуяа өвлийн улиралд уухад сайн. Лахмакун бол пиццатай төстэй Туркийн уламжлалт хоол юм. Бид эдгээр газруудад Истанбулын хоолыг амтлахыг санал болгож байна.
Истанбулын талбай дахь худалдаачид.
Истанбул дахь ресторан, кафе
- Borsam Tasfirin (Rihtim Cd, Resit Efendi Sk, Kadikoy дээр байрладаг) нь Кадикой дахь алдартай газар бөгөөд лахмажон хоол хийх чиглэлээр мэргэшсэн бөгөөд тэднийг энэ бүс нутагт хамгийн сайн болгодог. Үнэ нь 3 лир. Хос авах нь дээр.
- Зия Баба (байршил - Kucuk Aysofya Liman Cd, 136). Жижиг ресторантай хамгийн сайн хоолИстанбул дахь аялал жуулчлалын газарт, гэхдээ аялал жуулчлалын бус үнээр - өдрийн хоолонд нэг хүнд 10-15 лира төлөх шаардлагатай болно. Бид зочлохыг зөвлөж байна!
- Helvetia (Asmali Mescit Mh, Sk Gen. Yazgan, 12, Beyoglu-д байрладаг). Нутгийн иргэдийн дунд алдартай энэ бол хотын төвд байдаг төсвийн зууш юм. Мах иддэг, цагаан хоолтон аль алинд нь сонголт байдаг. Хоолыг хязгаарлагдмал хэмжээгээр бэлтгэдэг тул эрт ирсэн нь дээр - илүү олон сонголт байх болно.
- Pita Manti (Байршил - Caferaga Mh, Bahariye Cd, 57/B, Kadikoy) - сайхан газартурк манти (хэмжээгээр - жижиг буузны төрөл). Хамгийн тохиромжтой хувилбарыг эмээ бэлтгэх ёстой, тиймээс тавигдах шаардлага олон нийтийн газар, мантигаар үйлчилдэг газар, өндөр. Энэ кафе нь нутгийн иргэдийн дунд алдартай бөгөөд түвшингээ хадгалдаг.
- Bizim Ev (Moda Cd, 95, A Moda-Kadikoy дээрээс олдсон). Яг тэр газар, Загварын гудамжинд амтат амтат бялуу худалдаж авч болох үл анзаарагдам газар бий. Мах, бяслаг эсвэл бууцайтай эдгээр бюрек, киш нь үдийн хоолыг хялбархан сольж болно. Энэ газар тааламжтай, өнгөлөг бөгөөд түүний эзэн англи хэл сайтай, нийтэч сахалтай авга ах юм.
Цагаан хоолтнуудад зориулсан кафе
Туркийн хоол нь цагаан хоолтон амьдралын хэв маягт тийм ч таатай биш боловч Туркт ч гэсэн махан хоолонд уруу татагдахыг хүсдэггүй хүмүүст зориулсан хотын төвд хэд хэдэн газар байдаг. Бид танд цагаан хоолтнуудад зориулсан кафены жагсаалтыг санал болгож байна.
- Falafel House (Байршил - Kocatepe Mh, Sht. Muhtar Bey Cd, 19, Бейоглу) - хамгийн сайн газар hummus, falafel, tabouleh болон бусад Ойрхи Дорнодын хоолонд дурлагчдад зориулсан. Хэдэн жилийн өмнө тус рестораныг Палестинаас ирсэн цагаачид нээсэн бөгөөд өнөөг хүртэл нэр хүндээ алдаагүй байна.
- Кикеро Фалафел (Галата, Галипдеде Каддеси Йорук Цикмази №5-д байрладаг). Жуулчдаас нуугдмал, фалафельтэй тухтай газар янз бүрийн хэлбэрүүд: хэсэгчлэн, сэндвич, салат, kebab. Голчлон авч явах ажил хийдэг.
- Комагене - та идэж болох кафены сүлжээ цагаан хоолтон хоол, аль нь эх хувилбараар хийгдсэн байх ёстой Түүхий мах- тамхи татдаг. Энэ нь турк хэлнээс "түүхий" гэж орчуулагддаг махны котлет". Гэхдээ нийтийн хоолны орчинд түүхий мах нь эргэлзээтэй, аюултай санаа тул түүнийг махан бус төрөл бүрийн орцууд - сэвэг зарам, самар, олон амтлагчаар сольдог.
- Кофте Ор (байршил - Necatibey Caddesi, 75, Каракой) нь Истанбул дахь олон кофтярнигийн нэг юм. Энэхүү кафены үүсгэн байгуулах зарчим бол хотын хамгийн амттай, амттай кофтэ-ээр үйлчлэх явдал юм. Энгийн боловч амбицтай зорилго.
