Тенерифед ямар загас идэх вэ. Тенерифегийн орон нутгийн хоолны жор. Ipapas arrugadas соусууд
Биднийг алс холын орнууд руу явж, Канарын арлууд руу аялахыг мөрөөдөж байх үед манай Волгоградын аялал жуулчлалын оператор Альфа (дур булаам Натальягийн төлөөлөл) орон сууцанд амьдрах өдөр тутмын талаар тодорхой мэдээлэл, тайлбар өгсөн. Бид зүгээр суух бодолгүй байсан тул бүгдийг багтаасан эсвэл хагас хоол худалдаж аваагүй. Бидэнд санал болгож буй аялал бүрт хоол багтсан бөгөөд үлдсэн өдрүүдэд бид шинэхэн бүтээгдэхүүнээрээ дэлхий даяар алдартай Испанийн Mercadona супермаркетуудаар хотод дэлгүүр хэсэхдээ баяртай байв.
Клубын амралт нь дэлгүүр хэсэх гэх мэт хаа ч явсан хөтөч дагалддаг. Гэсэн хэдий ч манай хөтөч ахин гурвыг удирдсан хосууд, мөн бид эрх чөлөөг хүсч байсан тул эхний өдөр тэр бидэнд супермаркетуудаар аялж, шинэ бүтээгдэхүүн худалдан авах нууцыг хэлж өгсөн. Би түүнээс хүнсний бүтээгдэхүүний испани нэр, орос транскрипцийг бичиж өгөхийг хүссэн. Бие даасан худалдааны гурав дахь өдөр бид орон нутгийн ажилтнуудтай эвдэрсэн испани хэл, дохионы хэлээр нэлээд тэвчээртэй харилцаж, хэлний бэрхшээлийг даван туулж чадсан юм.
Ганцаараа эсвэл аяллын багцаар, дагалдан яваагүй жуулчдад зориулав Орос хэлтэй хөтөч, Би энэ эрхэм жагсаалтыг нийтэлж байна:
Нүгэл- жишээ нь цөцгийн тос син сал (давсгүй цөцгийн тос, давсгүй цөцгийн тос), син азукар (элсэн чихэргүй),
Глютен (хадгалах бодис агуулаагүй).
Одоогоор авокадо(боловсорч гүйцсэн авокадо хэрэгтэйг илтгэх ийм хачирхалтай хэллэг, үүнийг шууд идэж болно) - Se puede agvocade para oh?
Сүү- leche (leche)
Цөцгий- nata fresco (nata fresco)
Цөцгий- ната (ната)
Зуслангийн бяслаг, kefirбүү хараарай - Испанид ийм бүтээгдэхүүн байдаггүй, харамсалтай нь ... Гэхдээ маш олон амттай шинэ тараг, зөөлөн бяслаг байдаг - тэдгээрийг олоход хялбар, нэр нь биднийхтэй адил уншдаг - mozzarella, mascarpone гэх мэт.
Туулай- уламжлалт Канарын хоол - конежо (конежо). Махны хайрцгийг анхааралтай ажигла: туулайн зураг үргэлж байдаг.
Турк- Канарын арлууд алдартай өөр нэг шувууны мах. Амт нь бурханлаг юм! - паво (паво).
Тахианы мах- поло (поёо)
Үхрийн мах- тернера (торнер)
Гахайн мах- сердо (ууртай)
Дүрсэнд анхаарлаа хандуулаарай бүтээгдэхүүнфреск- шинэхэн бүтээгдэхүүнЭнэ нь хэзээ ч хөлдөж байгаагүй.
Ус уух(харамсалтай, та эндээс цоргоноос ус ууж чадахгүй) - булгийн ус. 8 литр цэвэрхэн гэдгийг анхаарна уу ус уух 1.07 еврогийн үнэтэй, бараг 1.5 литртэй ижил.
Болгар амтат чинжүү - pimiento (pimiento)
Улаан лооль- улаан лооль (улаан улаан лооль)
өргөст хэмх(жижиг бүү хай - тэд зүгээр л Испанид байдаггүй, яг үнэндээ Италид байдаг) - пепино (пепино)
Сонгино- cebolla (seboia)
Лууван- Занаориа (санаориа)
Банана(олон зүйл) - платано (сикамор)
гүзээлзгэнэ- fresa (fresa) - зөвхөн жимс жимсгэнэ худалдаж аваарай, супермаркетуудад энэ нь үзэсгэлэнтэй, гэхдээ туйлын амтгүй байдаг.
Хан боргоцой- зүү (пина)
Салат(навчнууд) - энсалада (энсалада)
Дилл- энелдо (энелдо)
Яншуй- пережил (пережил)
килантро- цилантро (силантро)
гаа- herbabuena (erbabuena)
Цагаан гаа- женгибре (hengibre)
хиам- салчича (салхича)
Зайрмаг- геладо (эладо)
Ямааны бяслаг(Үүнийг заавал туршиж үзээрэй!) - queso de cabra (queso de cabra). Үүний дагуу кесо бол бяслаг, кабра бол ямаа юм.
Mercadona болон бусад сүлжээ супермаркетуудад тусгаарлах Жимс, хүнсний ногоог олох нь бодитой бус, зөвхөн жимс жимсгэнээр зарагддаг. Үргэлж хамгийн их сонголт байдаг шинэ ногоомөн жимс жимсгэнэ, төмс (үүнээс Тенерифед 60 сорт байдаг), ногоон. Хамгийн гол нь яаж асуух, юу гэж нэрлэдэгийг мэдэх явдал юм. Хэдийгээр энэ жимс-хүнсний ногоо нь гоёмсог хайрцагт байхгүй байсан ч та үүнийг арын өрөөнөөс гаргаж авахыг хүсч болно: нөхөр нь ийм байдлаар гүзээлзгэнэ, dill худалдаж авсан. Түүгээр ч барахгүй жимсний эзэн түүнд зурагтай том өнгийн ном авчирсан бөгөөд тэрээр өөрт хэрэгтэй ногоонуудыг олж, нэрийг нь бичээд, дараагийн удаа тэрээр итгэлтэйгээр нэг баглаа дилл гуйв.
Канарын арлуудад юуг заавал туршиж үзэх хэрэгтэй вэ? Мөн гэртээ Тенерифегийн үдшийг зохион байгуулахаар бэлэг болгон авчир.
- Дарс, ликёр. Энд ямар ч хуурамч архи байхгүй. Зарчмын хувьд ийм зүйл болохгүй - тэр даруй хуурамч үйлдвэрлэгч рүү хандаарай))). Бид хар жимсний ликёр, хэд хэдэн төрлийн дарс (нэг литр нь €1), жин авчирсан - бүгд маш сайн чанарын. Pro .
- Мохо сумс(Можо). Үүний олон арван сорт байдаг бөгөөд ресторан бүр өөрийн гэсэн хувилбарыг санал болгох нь дамжиггүй. Таны амтлагч соусын амтыг ойлгохын тулд олон супермаркетуудад та улаан чинжүүтэй улаанаас эхлээд зөөлөн амтлагч хүртэл килантро (mojo cilantro) хүртэл үнэ төлбөргүй амтлах болно (яг энэ нь). ногоон сонголтБид хамаатан садандаа бэлэг болгон авчирсан. Энэ нь шинэхэн ногоон килантро агуулдаг. наран цэцгийн тос, сармис, давс, халуун ногоо. Энэхүү нууцлаг "халуун ногоо" гэдэг үгийн цаана энэхүү хамгийн нарийн соусын хосгүй амтын гайхалтай нууц нуугдаж байна.
- далдуу модны зөгийн бал. Энэ бол өвөрмөц бүтээгдэхүүн юм канарын арлууд, эс тэгвээс жижигхэн Ла Гомера арал. Дал модны зөгийн бал Тенерифед бас зарагддаг, гэхдээ үнэ!!! Энэ сироптой зөгий ямар ч холбоогүй бөгөөд үүнийг зүрх сэтгэлээсээ олж авдаг огнооны далдуу мод, Байхгүй. Гэсэн хэдий ч энэ амттай эндемик бол жинхэнэ Канар Виагра бөгөөд таныг ханиаднаас аварч, харшил үүсгэдэггүй гайхалтай тоник юм.
- Ямааны бяслаг. Амт, үнэр нь давтагдашгүй бөгөөд ашиг тус нь бүх хүлээлтээс давж гардаг. Үнэн бол бүтээгдэхүүн нь нэлээд үнэтэй ...
- Банана. Тэдгээрийн асар их тоо байдаг бөгөөд үнэ нь хамгийн ардчилсан байдаг. Төмс, улаан лооль, банана нь арлын хөдөө аж ахуйн хамгийн ашигтай хэсэг юм.
- Оливын тос. Дэлхийн гурван улс дандаа хэнийх нь талаар маргалддаг оливын тосхамгийн амттай нь: Испани, Грек, Итали. Би эдгээр бүх улс оронд очиж үзсэн боловч нэг тосыг ялгах боломжгүй: тосны амт, өөх тосны агууламж нь олон зуун шалтгаанаас хамаардаг. Гэсэн хэдий ч тэр бүх зүйлийг зөвхөн оливын тосоор чанаж болгосон - эхний өдөр бид нэг литр маш сайн тос худалдаж авав. Бэлэг болгон тэд 9.90 еврогийн үнэтэй таван литрийн багтаамжтай төмөр бетон савыг гэртээ авч явсан байна.
- Загас, далайн хоол. Тенерифе дэх хамгийн шинэ загас, далайн хэвлээр явагчид ямар элбэг байдаг вэ. Сам хорхой, далайн амьтан, хавч ба далайн өргөст хэмх, дун, наймалж, ерөнхийдөө үл ойлгогдох хэдэн арван амьтад дэлгүүрийн зочдыг анхааралтай ажиглаж байдаг))). Тэд ийм төрлийн супермаркетуудаас загас, мах худалдаж авдаг: тэд хэлтсийн ойролцоох машинд дугаарын дагуу чек авч, дэлгүүрээр эргэлдэж, хэлтсийн онооны самбарыг хардаг. Хүндэт дугаар асмагц та худалдагч руу аюулгүй ойртож, аль зүсэм махыг жигнэх, аль загасыг сонгож, цэвэрлэхээ харуулах боломжтой.
- шинэхэн өргөст лийр ба чанамал, кактусын чанамал. Энэ бол зүгээр л дуу! Бид Маска хэмээх өндөр уулын жижигхэн тосгонд шинэхэн шахсан өргөст лийр кактусын шүүс уув. Ер бусын амт, үнэр. Дархлаа зохицуулагч ба дарангуйлагч. Саатал, өргөст лийрний чанамал аль ч супермаркетад байдаг. Тэд хямдхан, маш зөөлөн амттай (нэг саванд 3-4 евро).
- Салморежо соустай туулай- Энэ хоолыг зөвхөн ресторанд л амталж болно.
- Чамин жимс, хүнсний ногоо- Манай хөтөч чамин бүтээгдэхүүнтэй багцыг хүлээлгэн өгснөөр бидний хувьд жинхэнэ гэдсэнд найр хийсэн. Папайя, хатсан төмс (papas arrugadas), лийр гуа, иньямо (ям), клементин, эвэртэй гуа гэх мэт. Хэрэв бид азтай бол)))
- Давхардсан баракито кофе- Маш амттай канар кофе. Би жор олж чадсан: өтгөрүүлсэн сүү + эспрессо + хөөсөрсөн сүү + ликёр 43 + нимбэгний хальс + шанцай.
- паелла. Энэхүү үндэсний цагаан будааны хоолыг Испанид тив, арлын аль ч кафе, ресторанд үйлчилдэг. Хүнсний ногоо, мах, шувууны аж ахуй, загас эсвэл далайн хоолтой бол Канарын янз бүрийн хэсэгт олон төрлийн паелла амталж болно.
-Гуффио- шарсан гурил. Бид энэ бүтээгдэхүүнийг амталж чадаагүй ч энэ тухай маш их сонссон.
-аас хүнсний бус зүйлТенерифе нь гар урлалаараа алдартай: сарнай хатгамал, шавар сав. Бид гоёмсог хатгамал бүхий олон төрлийн ширээний цагаан хэрэглэл худалдаж авлаа өөрөө хийсэнгэр бүл, найз нөхөддөө бэлэг болгон. Ногоон чулуун оливин, хар обседианаар хийсэн үнэт эдлэл. Керамик хавтан, бэлэг дурсгалын зүйлс. Хар элсийг наран шарлагын газраас зайлуулахыг хориглоно. Испани үнэртэй ус, жорлонгийн ус маш өндөр үнэлэгддэг ч гааль дээр экспортолсон шилний тоог асуудаг.
Канарын арлуудад маш олон байдаг цэцэг, чамин ургамлын мөчрүүдийг болгоомжтой авч явж, ачаа тээш болгон бүртгүүлэх ёстой. Strelitzia, oleanders, юкка, өргөст лийр болон бусад чамин зохих арчилгааОХУ-ын нөхцөлд нэлээд үндэслэлтэй суурьшсан. Мэдээжийн хэрэг цонхны тавцан дээр ...
Энд та эцэс төгсгөлгүй болно.
Гуанчууд - Тенерифе арлын уугуул овгууд сайн амьдардаггүй, газар тариалан эрхэлдэг, иддэг байсан гэж би хэлэх ёстой. Шинэ эзэд - сайхан хоолонд дуртай Испаничууд үнээ, туулай, урьд өмнө үзэгдэж байгаагүй ногоо, жимс жимсгэнэ авчирсан. Үүний үр дүнд Испанийн бусад орнуудаас өөр өөрийн гэсэн хоолны соёлыг бий болгосон.
Архипелагт бараг тапас соёл байдаггүй нь анхаарал татаж байна. Хэрэв Мадрид эсвэл Барселонд тапас баарууд эргэлт бүрт харагддаг бол жишээлбэл, Тенерифе хотод тэд маш ховор байдаг. Барселона болон бусад том хотуудТус тивд өөр өөр тапастай 5-7 тавагнаас бүрдсэн хоёр хүний оройн зоог түгээмэл байдаг бөгөөд Канари аралд чимэн гоёг, салат гэх мэт стандарт а-ла-карт хоол санал болгодог. Заримдаа порцын хэмжээ гэнэтийн зүйл байж болно. өлссөн жуулчдад хүртэл! Үүний зэрэгцээ Канарын арлуудад бас байдаг олон тооныөөрийн үндэсний нэртэй enyesques нэртэй амттан.
Тенерифе хотод та маш олон тооны гадил жимсний тариаланг харах болно, та тэдгээрийг туршиж үзэхийг хүсэх нь гарцаагүй. Алдаа бүү хий - тэд энд дэлгүүрт зарагддаггүй. Кафе, ресторанд амттан хийхдээ далдуу модны зөгийн балны сироптой канар банана (plátano flameado) авахыг зөвлөж байна. Супермаркетуудад зарагддаг, зочид буудалд үйлчилдэг бүх зүйлийг эх газраас авчирдаг тул бусад жимс, хүнсний ногооны нэгэн адил шинэ гадилыг зах, дэлгүүрээс худалдаж авах хэрэгтэй. Зах зээл дээр орон нутгийн ямааны бяслаг Queso Arico-г амтлахаа мартуузай. Энэхүү бяслаг нь зөвхөн Тенерифе хотод үйлдвэрлэгддэг бөгөөд дэлхийн тэмцээнүүдээс хамгийн өндөр шагналыг тогтмол авдаг.
Канарын хоолны ер бусын амт, үнэрийг өргөст лийр кактусын чанамал хэлбэрээр гэртээ авч болно. Эдгээр нь Тенерифе болон архипелагын бусад арлуудад хаа сайгүй харагдах том зүү, улаан жимстэй ижил какти юм. Тэдний жимсний чанамал нь киви, бөөрөлзгөнө шиг амттай байдаг тул та үүнийг бэлэг дурсгалын дэлгүүрээс, мөн Агромеркадо де Адеже гэх мэт захуудаас худалдаж авч болно.
Испаничуудыг ирэхээс өмнө Тенерифегийн оршин суугчид болох Гуанчууд сайн амьдардаггүй бөгөөд даруухан хооллодог байв. Тэдний хоолны дэглэмийн үндэс нь талхыг орлуулах зуурсан гурил байв. гофио(гофио) үр тариа, нунтаглахаас өмнө шарсан, чанасан, шарсан ямааны мах, хурганы мах.
Тиймээс, эх газраас ирсэн анхны оршин суугчид арал дээр гарч ирэхэд энэ гофио болон хэд хэдэн энгийн хоолноос бусад нь хоол хийх талаар сонирхолтой зүйл байсангүй.
Гичийн өнгөтэй зуурсан гурилын амтыг зөөлөн хэлэхэд юу ч биш, гэхдээ сэтгэл хангалуун байдаг. Нэмж дурдахад испаничууд шөл, амттан хүртэл бүх зүйлд гофио гурил нэмж дассан.
Өнөөдөр зуурсан гурил хэлбэрээр гофиог заримдаа ресторанд загас, махны хачир болгон үйлчилдэг бөгөөд олон төрлийн гурил (улаан буудай, эрдэнэ шиш, хөх тариа, буурцагт ургамал) хэлбэрээр дэлгүүрт зарагддаг.
Тенерифе хотын шинэ эзэд үнээ, туулай, урьд өмнө үзэгдэж байгаагүй хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ авчирсан. Канарын арлуудад ажил ид өрнөж эхлэхэд нутгийн иргэд хайн яаравчлав илүү сайхан амьдралЛатин Америк руу, дараа нь гастрономийн шинэ уламжлалтай буцаж ирнэ. Канарын хоол, Африк тивтэй ойр оршдог.
Тиймээс орчин үеийн Канар хоол нь Гуанч болон аяга тавагны энгийн өв юм өөр өөр бүс нутагИспани, гадаад орнуудын нөлөө, өөрсдийн хоолны олдворууд.
Соус ба
papas arrugadas
Соус нь Канарын хоолны маш чухал хэсэг бөгөөд уламжлалт үдийн хоол эсвэл оройн хоолны салшгүй хэсэг юм.
Төрөл бүрийн амтлагч нь соусанд онцгой амт өгдөг бөгөөд урьд өмнө өөрийгөө хүндэлдэг Канарын гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн байдаг. өөрийн жормохо.
Можо рожо мах, төмстэй, можо вердэ загастай илүү зохицдог.
Ихэнхдээ майонезтай төстэй сармисны амтлагч alioli (alioli) ширээн дээр эхлээд тавьдаг. Үнэн хэрэгтээ, алиоли бол Канарын соус биш боловч энд үндэслэж, зарим талаараа өөрчлөгдсөн. Алиоли нь таны захиалгыг хүлээж цагийг өнгөрөөхөд туслах боовтой ирдэг.
Чамин хэллэгийн ард papas arrugadas(papas arrugadas) нуугдаж... нийтлэг чанасан төмс. Можо сүмстэй хамт - хамгийн их алдартай хоолКанар хоол.
Жинхэнэ папа арругадасын хувьд зөвхөн нутгийн зарим сортын төмс тохиромжтой байдаг. Канарын төмс нь жижиг, гадаад төрхөөрөө бус, гэхдээ амттай байдаг. Ялангуяа хар арьстай, дотор нь өндөгний шар өнгөтэй. Энэ нь зах зээл дээр үнэтэй байдаг (кило нь 8 евро хүртэл!), Тиймээс ихэнх байгууллагууд, ялангуяа жуулчны газруудад үүнийг энгийн хямд төмсөөр сольдог.
Тиймээс үнэндээ цэсэнд байгаа papas arrugadas нь зүгээр л юм уламжлалт арга"канар" төмс хоол хийх. Эргэн тойрны оршин суугчдад чиглэсэн жижиг ресторанд амралтын газраас хол байгаа "зөв" хар төмсөөс жинхэнэ Канар папа арругадасыг туршиж үзэх боломжтой: негр папуудаас асуугаарай.
загас ба
далайн хоол
Канар дахь далайн загасыг махнаас илүү үнэлдэг. Мөн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн баталж байгаагаар тэд зөв зүйл хийж байна. Тэд хоол хийх аргыг ухаалаг болгодоггүй: чидуны тосонд яаран шарж, чанаж, чанаж болгосон. Заримдаа хатаасан, marinated.
Загасны рестораны цэсэнд загасны хорин хэдэн нэр багтдаг. Мэдээжийн хэрэг, басс-басс бүхий хаа сайгүй далайн гахайн боргоцой нь үүнгүйгээр байсангүй, гэхдээ тэдгээрийг хамгийн сүүлд анхаарч үзэх хэрэгтэй. Гэхдээ хамгийн түрүүнд туршиж үзэх нь зүйтэй юм.
Виежа(vieja) - амны оронд "хошуу" бүхий тоть загасны төрөл. Үнэхээр шарсан (a la plancha) vieja нь бага зэрэг чихэрлэг бөгөөд үүнийг бусад загастай андуурч болохгүй.
За, хэрэв гэнэт Виехад таалагдаагүй эсвэл уйдаж байвал хар, Мер, Бока Негро өөрөө захиалаарай. Морей бас сайн.
Зөв загасны ресторанд мөсийг танилцуулсан үзэсгэлэн, байгууллага юугаараа баялаг вэ. Ийм цэс нь огт байхгүй байж магадгүй юм.
 |
|||
 |
|||
|
|||
Үндсэн хоол идэхийн тулд шар айрагтай шарсан загас (gueldes fritos) гэх мэт жижиг хэсгүүдийг ав. Тэд толгой, ястай хамт бүхэлд нь иддэг. Эсвэл жижиг шарсан cuttlefish (chopitos fritos).
Хүйтэн амтлагчаас бид орон нутгийн сам хорхойн камарон (камарон) ба бокерон (бокерон) - давсалсан амтгүй даршилсан анчоусыг туршиж үзэхийг зөвлөж байна.
Сармистай сам хорхой (gambas al ajillo) халуун тосонд халуун ногоотой хамт үйлчилдэг нь онцгой амттай байдаг. Галисын наймалж (pulpo a la gallega) хэрэв тогооч бүх зүйлийг зөв хийсэн бол хүндэтгэх ёстой.
Ерөнхийдөө компанитай загасны ресторанд очих нь сайн хэрэг: тэгвэл та хэд хэдэн хоолыг нэгэн зэрэг амтлах боломжтой бөгөөд нэгэн зэрэг тэсэхгүй.
Энэ нь хачирхалтай санагдаж магадгүй ч Тенерифегийн рестораны ихэнх далайн хоолыг импортоор авдаг. Гэхдээ үүнд шалтгаан бий. Зарим загас нь тус улсын бусад бүс нутгаас, тэр ч байтугай гадаадаас арал руу ирдэг.
Сайн загасны ресторанууд үргэлж нутгийн загасчдын барьдаг загасыг худалдаж авахыг хичээдэг. Өөр нэг зүйл бол загасчдад ресторанд санал болгох зүйл үргэлж байдаггүй.
|
||||||||||
|
|
Хэрэв та Лас Америк эсвэл Коста Адеже хотод амьдардаг бөгөөд амралтын газрын ойролцоох нөөц сайтай загасны ресторанд зочлохоор шийдсэн бол машинаар таван минутын зайтай Ла Калета тосгон руу яваарай. Мэргэшсэн хэд хэдэн байдаг сайн сонголтзагас, далайн хоол. "Бид зайнд ялна - үнэд ялагдана" гэсэн томъёолол ажилладаг нь үнэн бөгөөд энэ нь хамгийн том шалгалт байх болно.
Лас Америкийн нөгөө талд, өмнөд нисэх онгоцны буудлын ойролцоо загасны зоогийн газартай өөр нэг тосгон байдаг - Лос Абригос. Энд үнэ бага зэрэг доогуур байгаа ч цаашаа явж байна.
Байгууллагыг сонгохдоо зочин ихтэй, эмгэг багатай газруудад анхаарлаа хандуулаарай. Хуурамч интерьер нь үргэлж сайн рестораны үзүүлэлт биш юм.
|
||||||||||||||||||||||||||||||
Харамсалтай нь жуулчдын дунд нэр хүндтэй болсон нь Ла Калета, Лос-Абригосын аль алинд нь өмнөх шигээ амттай байхаа больж, үнэ мэдэгдэхүйц нэмэгдэж, хэсэг нь багассан.
Жишээлбэл, Ла Калета дахь Масиа дель Мар рестораны зарим цэсийг энд оруулав. Нэг лонх дарстай хоёр хүний дундаж үнэ 70-80 евро байх бөгөөд энэ нь хавч, гадаадад байгаа асар том сам хорхойн хэлбэрээр "хөөрөх" зүйлгүй юм.
| Сармистай сам хорхой Гамбас аль Ажилло |
12,50 € | Шарсан далайн амьтан Каламарес фритос |
9,50 € | |
| Жижиг загасны хэсэг Гуэлдес фритос |
8 € | жижиг далайн амьтан Chipirones a la plancha |
9 € | |
| Уураар жигнэсэн дун Межиллонс |
10 € | Галис хэл дээрх наймалж Pulpo a la gallega |
13 € | |
| Виежа загас (1 кг) Виежа |
30 € | Далайн басс, Дорадо (1 кг жинтэй) Лубина, дорада |
30 € | |
| Хавч (1 кг-д) Лангоста амьд |
90 € | Хавч (1 кг-д) Буэй де мар |
45 € |
Гэхдээ загасны тансаг хоолчид дунд зэргийн тооцоотой тэдний сэтгэлийг авч чаддаг газар байдаг. Энэ бол аялал жуулчлалын салбарт хараахан сүйрээгүй тосгон юм. Тахао(Тажао) Лас Америк, Санта Круз хоёрын хооронд. Үнэн бол танд машин хэрэгтэй бөгөөд нэг талдаа 30 км явах хэрэгтэй болно.
Тахао дахь ресторанууд орон нутгийн загасыг илүүд үздэг бөгөөд дотор нь цаасан ширээний бүтээлэгтэй хоолны өрөө шиг боловч маш амттай, харьцангуй хямд байдаг. Ер нь бол жинхэнэ аймгийн амт.
Мах, шувууны аж ахуй
шөл
Хамгийн алдартай Канар махан хоол - конежо аль салморежо(conejo al salmorejo). Залуу туулайн хэсгүүдийг салморежо соусаар даршилж, дараа нь шарж, чанаж болгосон. Өмнө нь зэрлэг туулайг ойр орчмоос нь барьдаг байсан бол одоо фермд үржүүлж байна. Папа арругадатай хамт үйлчилдэг.
Канарын арлууд дахь амралтаараа та өлсөхгүй нь гарцаагүй бөгөөд үүнээс гадна та олон шинэ, амтыг туршиж үзэх боломжтой болно. сонирхолтой хоол, таныхаас хамаарна амтлах сонголт. Чанарын хувьд олон нийтийн хоолны газрууд ихэвчлэн оливын тосонд давс, сармистай шарсан падрон чинжүүг санал болгодог. Бидний олонхи нь ийм чинжүүгийн талаар сонсоогүй ч үнэндээ жижиг ногоон чинжүү юм. Тэдний ихэнх нь хурц биш, гэхдээ ихэвчлэн 10 нь хурц биш, нэг маш хурц байдаг. Үүнтэй холбогдуулан эдгээр чинжүүг ихэвчлэн Оросын рулеттай харьцуулдаг. Энэхүү хоолыг захиалахдаа олон хүн шинэ зүйл туршиж үзэх сонирхол төдийгүй сэтгэлийн хөөрөлд автдаг.
Голуудын нэг үндэсний хоолИспани бол паелла. Энэхүү хоолыг улс даяар хайрлаж, бэлтгэдэг бөгөөд Канарын арлууд онцгой тохиолдол биш бөгөөд зөвхөн энд паеллаг ихэвчлэн далайн хоолноос бэлтгэдэг: дун, далайн амьтан, сам хорхой, хавч, загас. Хэрэв хүсвэл үхрийн мах, гахайн мах эсвэл тахианы махаар хийсэн махан паелла олж болно. Та ийм хоолыг ямар ч кафе, рестораны цэснээс олох болно.
Янз бүрийн хувилбартай шөлний фенүүд Rancho Canario шөлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ бол төмс, гоймон, мах (ихэвчлэн гахайн хавирга эсвэл тугалын мах), вандуй, халуун ногоо, улаан лооль зэргээс хийсэн өтгөн, халуун ногоотой шөл юм. Энэхүү хоол нь Канарын арлууд хамгийн хол байсан тэр үед гарч ирэв хамгийн сайн үетүүхэндээ, тиймээс гэр бүл, кафе бүр өөрийн гэсэн жортой байдаг.
Орон нутгийн нийтийн хоолны газруудын цэсэнд ихэвчлэн сердо хэмээх хоол байдаг. AT Энэ тохиолдолдБид ямар нэгэн тусгай хоолны тухай яриагүй, харин гахайн махаар хийсэн олон төрлийн хоол юм. Гэхдээ ихэнхдээ энэ тухай байдаг гахайн хөл, дарсанд шатаасан, цуккини, эрдэнэ шиш, төмсөөр үйлчилдэг. Канарын гахайн махны амт нь манайхаас ялгаатай, учир нь арлууд дээрх гахайнууд хар өнгөтэй, булчинлаг, урт чихтэй, бараг өөх тосгүй байдаг.
Пучеро канарио бол мах, ногооны шөл юм. Бусад арлын хоолны нэгэн адил түүнийг бэлтгэх хатуу жор байдаггүй. Энэ хоол нь маш их алдартай хөдөө, тэнд байшинд байгаа бараг бүх орц найрлагыг нэмж, шөл гэдэг үгтэй хослуулсан. Гэсэн хэдий ч энэ хоолонд гол бүрэлдэхүүн хэсэг гэж тооцогддог гурван найрлага байсаар байна: хүнсний ногоо, гоймонэсвэл үр тариа, мах. Энэ хоолыг бэлтгэх ямар ч нууц, нарийн төвөгтэй технологи байдаггүй, зөвхөн үлдсэн найрлагыг нь чанасан маханд нэмж, энэ бүхэл бүтэн бүтээгдэхүүнийг зөөлөн болтол нь чанаж болгосон. Энэ хоолЭнэ нь маш сэтгэл ханамжтай, илчлэг ихтэй болж хувирдаг тул эрэгтэйлэг гэж нэрлэж болно.
Бараг зөвхөн Тенерифе хотод та амттай амттай болно хоолны дэглэмийн хоолтуулайн махнаас. Туулайг тусгай фермд үржүүлдэг. Хоол хийхээс өмнө махыг урьдчилан marinated, дараа нь халуун ногоотой соустай шарсан эсвэл хүнсний ногоогоор чанаж болгосон. Энэ махыг ямар нэгэн чамин мах гэж хэлж болохгүй, үүнийг бас энд бэлтгэдэг, гэхдээ Тенерифе шиг амттай хоол хийдэггүй.
Канарын арлуудад тэд дуртай бөгөөд ихэвчлэн хоол хийдэг загасны хоол, мөн тэд үүнийг хийдэг янз бүрийн арга замууд. Ийм хоолонд дурлагчдын хувьд арлуудыг жинхэнэ диваажин гэж нэрлэж болно. Хэрэв ямар нэг ер бусын, бүр чамин зүйл туршиж үзэх хүсэл байгаа бол Виежа загасыг анхаарч үзэх хэрэгтэй, энэ нь бас тоть загас юм. Энэ нь хамгийн чамин зүйлийн нэг гэж тооцогддог далайн загас. Энэ загасыг халуун ногоо, цуккини, улаан лооль зэргээр шатаасан (заримдаа хатаасан). Энэ загасны бүх чамин үзэмжийг үл харгалзан олон кафе, ресторанд чанаж болгосон.
Акулын махны хатаасан зүсмэлүүд болох toyos хоол нь сонирхолтой бөгөөд чамин хоол юм. Энэ махыг мөн чанаж, чанаж болгосон бөгөөд зөвхөн махыг урьдчилан дэвтээж, өвөрмөц үнэрийг арилгадаг.
Дулаан хоолны дуршил, далайн хоолнуудын дунд Галисын наймалж гэх мэт хоолыг тэмдэглэх нь зүйтэй. Эхлээд наймалжыг буцалгасны дараа хар, улаан чинжүү, чидун жимсний тосоор амтлана. Нутгийн тогооч нар энэ хоолыг хэрхэн яаж хийхийг мэддэг, мэддэг тул наймалж нь зөөлөн, зөөлөн, резинэн биш юм.
Канарын арлуудад амарч байхдаа та олон сонирхолтой зүйлийг туршиж үзэх боломжтой амттай ундаа. Өглөөний ундаануудын дотроос эрч хүч өгдөг баракито коктейлийг онцолж болно. Энэ нь маш тааламжтай боловч чихэрлэг амттай байдаг. Энэ нь аяганд давхаргад цутгаж, кофе, архи, өтгөрүүлсэн сүү зэргээс бүрдэнэ. Энэ ундаагаар орон нутгийн төрөл бүрийн амттангаар үйлчилдэг. Энэ нь халуун согтуу боловч эхлээд хутгах ёстой.
Жуулчид ба нутгийн иргэдхямд, амттай Cerveza нэртэй шар айраг илүүд үздэг. Шар айрагны чанар сайн тул та шар айрагнд дуртай бол энэ ундааг заавал үзээрэй.
Дарснаас эхлээд амтат дарсны малвазид анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй. Энэ нь ихэвчлэн цагаан дарс (улаан дарс маш ховор байдаг). Нэгэн цагт энэ дарс байсан ярианы карт энэ бүс нутаг, гэхдээ улс төрийн тодорхой асуудлаас болж үйлдвэрлэлийн хэмжээ буурч, экспорт бүрэн зогссон. Одоо нутгийн дарс үйлдвэрлэгчид энэ ундааг үйлдвэрлэх уламжлалыг сэргээхийг оролдож байна. Орон нутгийн хамгийн хямд дарсыг зөвхөн лонхонд төдийгүй лонхонд зардаг. Хэдийгээр чихэрлэг амттай ч энэ дарс загас, махан хоолонд сайн зохицдог.
Үүнээс дутахгүй гайхалтай ундаа, аль нь урт хугацааКанарын арлуудад үйлдвэрлэсэн ром зөгийн бал юм. Энэхүү ундааг үйлдвэрлэх түүхий эд нь Ла Гомера арал дээр ургадаг далдуу модны шүүс юм. Энэ бол нэлээд чихэрлэг ундаа бөгөөд 25% -ийн хүч чадалтай, шаргал хүрэн өнгөтэй байдаг.
Гадил жимсний ликёр бол жуулчдын дунд маш их алдартай ундаа бөгөөд үүнийг бэлэг дурсгалын зүйл, найз нөхөддөө бэлэг болгон авахдаа баяртай байдаг. Үнэнийг хэлэхэд энэ ундаа нь хүн бүрт зориулагдаагүй, зүгээр л чихэрлэг биш, тэр ч байтугай амттай байдаг. Энэ нь уг ундаанд Канарын арлуудад шууд ургадаггүй маш амттай гадилаар шингээсэнтэй холбоотой юм. Мөн гаа, шоколад, кофе, алим болон бусад олон төрлийн ликёрууд байдаг.
Амтат дурлагчид Канарын арлуудад зочлоход сэтгэл дундуур байх болно. Мэдээжийн хэрэг, Канарын арлуудад ийм олон төрлийн амттан байдаггүй Зүүн орнуудгэхдээ сонголт нь нэлээд том юм. Лече асада эсвэл шатаасан сүү гэх мэт уламжлалт амттан нь тааламжтай, баялаг амттай байдаг. Энэхүү хоолны найрлагад сүүнээс гадна элсэн чихэр, өндөг, эрдэнэ шиш эсвэл цагаан будааны цардуул, шанцай, цөцгийн тос. Энэ хоолыг урьдчилан халаасан зууханд 15 минутын турш хооллоорой. Үүнийг хөргөсөн эсвэл бүлээн хэлбэрээр үйлчилж болно.
Bienmesable бүйлс-нимбэгний сироп нь зайрмаг, жигнэмэгтэй сайн нийлдэг. Нимбэг, бүйлсээс гадна ус, шанцай, элсэн чихэр, өндөгний шар зэргийг агуулдаг. Орон нутгийн бүх амттан дотроос энэ амттанг арлын оршин суугчдын дунд нэр хүндтэй эхний газруудын нэгд оруулж болно.
Канарын уламжлалт хоолны жор
Канар халуун сүмс Mojo picon (Mojo picon)
Найрлага
- 1 халуун улаан чинжүү
- 1 халбага улаан газрын чинжүүкаравай
- маржорам 4 хумс сармис
- оливын тосбага зэрэг
- 1 аяга цуу
- ус
Хоол хийх арга
- Зуурмагт халуун улаан чинжүү, cumin, амт нь маржорам, хумс сармис, давс, нунтагласан улаан чинжүү нэмнэ.
- Нэг төрлийн холимог авах хүртэл бүгдийг нь нунтаглана.
- Дараа нь тос нэмээд холино.
- Энэ хольцонд цуу нэмээд бүгдийг сайтар холино.
- Төгсгөлд нь ус нэмээд мохо пикон соус хэрэглэхэд бэлэн болно.
Carne con papas Мах, төмс
Найрлага:
- 1 кг үхрийн мах
- 1/2 кг төмс
- 4 халбага тос
- 1 сонгино
- 4 хумс сармис
- 1 халбага нунтагласан cumin
- 1/4 халбага газрын улаан чинжүү
- 1 лаврын навч
- амтат чинжүү
- 1 аяга улаан лоолийн нухаш эсвэл улаан лоолийн оо
- 1/2 аяга цагаан дарс
- 1 аяга ус
Хоол хийх: Махаа хэсэг болгон хайчилж, халуун тосонд хуурна. Мах болох үед алтан өнгөдавс, жижиглэсэн сонгино, буталсан сармис, халуун ногоо нэмнэ. Энэ бүгдийг хэсэг хугацаанд хуурч, улаан лоолийн нухаш, цагаан дарс, ус нэмнэ. Тагийг нь таглаад махыг бараг зөөлөн болтол нь хооллоорой. Дараа нь хальсалж төмс нэмээд жижиг хэсэг болгон хувааж, зөөлөн болтол нь бага дулаанаар хооллоорой. Шаардлагатай бол төмстэй хамт бага зэрэг ус нэмнэ. Цагаан будаагаар үйлчил.
Conejo en salmorejo - Халуун ногоотой соустай туулай
Найрлага:
- 1 дунд туулай
- 8 хумс сармис
- Улаан газрын чинжүү
- Маржорам
- улаан чинжүү
- том ширхэгтэй давс
- 50 мл дарсны цуу
- 200 мл хуурай цагаан дарс
- Оливын тос
Хоол хийх: Туулайг сайтар цэвэрлэж (дотор талыг нь салгахгүй) хэсэг болгон хуваана. Sauce бэлтгэх: сармисыг маржорам, том ширхэгтэй давстай хамт бутлах; бүгдийг сайтар холино. Төгсгөлд нь бага зэрэг нунтагласан улаан чинжүү, чидун жимсний тос, дарс, цуу нэмнэ. бэлэн холимогтуулайн дээр асгаж, шөнөжингөө marinate үлдээх хэрэгтэй. Зохих дусаахын дараа туулайн махыг бага зэрэг хуурч ав алтлаг хүрэндараа нь керамик аяганд хийнэ. Туулайн гэдэс дотрыг хольж бэлтгэж, бага зэрэг нунтагласан улаан чинжүү, туулайн хайруулын тос, маржорам, булан навч, цагаан дарс, амт нь давс нэмнэ. Энэ бүгдийг туулайн дээр нэмээд зөөлөн болтол нь бага дулаанаар хооллоорой. Канарын төмстэй (papas arrugadas) үйлчил.
Гофио амасадо - Гофио амасадо
Гофио, шарсан үр тариагаар хийсэн гурилыг Тенерифе гэж нэрлэдэг бөгөөд эрт дээр үеэс бий болсон хамгийн чухал бүтээгдэхүүнКанарын арлуудын оршин суугчдад зориулсан хоол. Гофио нь Тенерифегийн уугуул иргэд болох Гуанчуудын гол хоол гэж үздэг байв. Энэ нь бидний цаг үед алдар нэрээ алддаггүй. Энэ амттай!
Найрлага:
- 1/2 кг шарсан талх эрдэнэ шишийн будаа("гофио")
- буталсан бүйлс
Хоол хийх: Нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл гофиог усаар сайтар холино. Зуурсан гурилаас бөмбөг хийж, ширээн дээр бүхэлд нь эсвэл медалиар хуваана. Энэ хоол нь найрлагаас хамааран хэд хэдэн өөр хувилбарууд байдаг: Беррендеро: Гофио ус, бяслагны хэсгүүдтэй хольсон. Cabrillas: Нунтагласан гофио дарс дагалддаг. Рала: Гофио шөл, сүү, тэр ч байтугай дарстай хольсон. Эскалдон: Гофио буцалж буй шөлөнд хутгав. Revuelto: Гофиог ус эсвэл буцалж буй шөлтэй хольсон. Гофио талх (Pan de gofio): Ус, давстай гофиооор хийсэн дугуй масс.
Канарын төмс (Papas arrugadas)
Найрлага
- 1 кг төмс
- том ширхэгтэй давс
- ус
Хоол хийх арга
- Төмсөө сайтар угааж, саванд хийж, төмс нь жигд хоол хийхэд ижил хэмжээтэй байгаа эсэхийг шалгаарай.
- Усанд хийнэ, хангалттай хэмжээний давс нэмнэ.
- Төмс нь зохих хэмжээний давсыг шингээх болно. 25 минутын турш хооллоорой.
- Төмсний бэлэн байдлыг шалгахын тулд сэрээ ашиглана уу. Тэд бэлэн болмогц бараг бүх усыг асгаж, гал дээр дахин хэдэн минут байлган хатаана.Төмс шатахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.
- Мохо пикон соустай тавиур дээр үйлчил.
Усан дарс бүхий өтгөн шөл - Potaje de berros
Найрлага:
- Усан дарс
- 1/2 кг төмс
- 200 гр гахайн хавиргыг эхлээд усанд хэдэн цагийн турш үлдээх хэрэгтэй
- 2 ширхэг эрдэнэ шиш
- 1 сонгино
- 1 чинжүү
- 2 хумс сармис
- 1 улаан лооль
- Гүргэм
- Ургамлын тос
Хоол хийх:
Ус хийнэ, хайруулын тавган дээр давс нэмээд галд хийнэ. Эрдэнэ шишийг 4 хэсэг болгон хайчилж, усанд нэмнэ.
Олон тооны усан дарсыг жижиглэн хэрчиж, саванд хийнэ. Хагас цагийн дараа хоол хийж, хальсалж, жижиглэсэн төмс нэмнэ
буталсан сармис, гүргэм, сонгино, улаан лооль, чинжүүтэй хамт бэлтгэх ёстой шарсан мах.
Төмс бэлэн болсон үед савыг галаас ав. Шөлийг зузаан болгохын тулд та төмс нухаж болно.
Ихэнхдээ энэ хоолыг "гофио" -оор үйлчилдэг бөгөөд энэ нь хүн бүр өөрийн амтыг нэмдэг.
Хүнсний ногооны шөл (Potaje de verduras)
Найрлага:
- 1 том хэсэг хулуу
- 1 баглаа ногоон шош
- 1 таана
- 1 лууван
- 1 эрдэнэ шиш
- 2 төмс
- 1 бубанго (нэг төрлийн хулуу)
- Яншуй
- Сармис
- Нэмэлт онгон оливын тос
Хоол хийх:
Сармис, яншуй, давсыг зуурмагаар бутлана. Үүн дээр оливын тос нэмнэ.
Том саванд ус хийнэ, давс нэмээд аль хэдийн хулуу, ногоон шош, таана, лууван,
төмс, cobs, цуккини. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, бүх зүйл бэлэн болтол гал дээр үлдээгээрэй.
Энэхүү анхны хоол нь маш амттай, эрүүл бөгөөд маш их витамин агуулдаг.
Ранчо Канарио (Ранчо Канарио)
Найрлага:
- 1/4 кг мах
- 1/4 кг тахианы махыг хэсэг болгон хуваасан
- 100 гр вандуй
- 1/4 кг төмс
- 1/4 кг вермишель
- 1 жижиг сонгино
- 2 улаан лооль
- 1 жижиг чинжүү
- 3 хумс сармис
- Гүргэм
- Оливын тос
- 1.5 литр ус
Хоол хийх:
Махаа устай саванд хийж 15 минут буцалгана. Тахианы мах, вандуй нэмнэ.
Сонгино, улаан лооль, чинжүүг угааж, хальсалж, цавчих. Бага зэрэг давстай саванд хүнсний ногоо нэмнэ
дахин хагас цагийн турш гал дээр үлдээгээрэй. Мах, вандуй бэлэн болсон үед жижиглэсэн төмс нэмнэ
хэсэг ба вермишель. Сармис, cumin, гаа зуурмаг дээр нунтаглаж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Төмс бэлэн болсон үед
хайруулын тавган дээрээс хайруулын тавган дээрээс аваад хэдэн минут буцалгана. Халуунаар үйлчил.
