උණ බම්බු කොළ වට්ටෝරු. උණ කොළ - ඡායාරූපයක් සමඟ ඔවුන්ගේ විස්තරය; කොළ ගුණ (ප්රතිලාභ සහ හානිය); ආහාර පිසීම සහ ප්රතිකාර සඳහා ඔවුන්ගේ භාවිතය; උණ තේ වට්ටෝරුව ඩ්‍රැකේනා වල කොළ කහ වීමට ඇති විය හැකි හේතු

බෝල්ටික් හාල්මැස්සන් භාවිතා කරන වැදගත් මසුන්ගෙන් එකකි ආහාර කර්මාන්තය. මත්ස්‍යයා උතුරු අත්ලාන්තික් සාගරයේ සාගර ව්‍යාප්තියට ප්‍රිය කරයි මධ්යධරණී මුහුද. මාළු කුඩායි. සාමාන්යයෙන් එහි දිග සෙන්ටිමීටර 16 නොඉක්මවිය යුතුය. කෙසේ වෙතත්, කර්මාන්තයේ දී ඔවුන් සෙන්ටිමීටර අටේ සිට දහය දක්වා දිග පුද්ගලයන් භාවිතා කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි.

පිටතින්, බෝල්ටික් හාල්මැස්සන් හුරුල්ලන්ට බෙහෙවින් සමාන ය. හුරුල්ලන් ප්‍රමාණය පමණක් හාල්මැස්සන්ට වඩා විශාලයි. මෙම පාසල් මාළු කුඩා මොලුස්කාවන් අනුභව කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි, නමුත් ප්ලවාංග සහ සියලු වර්ගවල කීටයන් පිළිකුල් නොකරයි.

පැටවුන් බිහි කිරීමට, ඇය බොක්ක වෙත ඇතුල් වේ. විශේෂයෙන්ම ඔහු ෆින්ලන්ත බොක්ක සහ රීගා මේ සඳහා ඔහුගේ ප්රියතම ස්ථාන ලෙස සලකයි. වාණිජ හාල්මැස්සන් මසුන් ඇල්ලීම සැප්තැම්බර් සිට නොවැම්බර් දක්වා සිදු කෙරේ. මාළු අල්ලා දින කිහිපයකට පසු එය වතුරට දමනු ලැබේ. මෙම කාලය තුළ බෝල්ටික් හාල්මැස්සන්ට එහි බඩවැල් පිරිසිදු කිරීමට කාලය ඇති අතර වැඩිදුර සැකසීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. මේ පුංචි මාළුවා හරිම වැදගත් අංගයක්ටින් කළ ආහාර නිෂ්පාදනයේදී. ප්‍රතික්ෂේප කරන ලද පුද්ගලයින් මාළු මස් නිෂ්පාදනයට යති මත්ස්ය මේදය. සුපුරුදු ටින් නිෂ්පාදන වලට අමතරව, sprats ෆ්රයිඩ් හෝ ග්රිල් කළ හැක.

ස්ප්රේට් සංයුතිය

මෙම මාළුවාගේ ෆිලට් පොහොසත් රසයක් ඇත, මිනිසුන්ට ප්රයෝජනවත් මූලද්රව්ය සහ විටමින් අඩංගු වේ. බෝල්ටික් හාල්මැස්සන්ගේ ෆිලට් ඉතා ඝන වුවත්, එය හොඳින් අස්ථි වලින් ඉවතට ගමන් කරයි. නැවුම් මාළු 60% කට වඩා ජලය අඩංගු වේ. එහි සංයුතිය සෑදෙන වැදගත්ම විටමින් A, B12, මෙන්ම ඇටකටු සහ දත් සඳහා අවශ්ය වන විටමින් D වේ.ඔමේගා-3 මේද අම්ල ඕනෑම මුහුදු සහ සාගර මාළු කොටසක් වන අතර, බෝල්ටික් හාල්මැස්සන්, ඇත්ත වශයෙන්ම, ව්යතිරේකයක් නොවේ.

හාල්මැස්සන්ගේ ප්රතිලාභ

ඔබ දිනපතා හාල්මැස්සන් ග්‍රෑම් විස්සක් පමණ ඔබේ ආහාර වේලට එකතු කරන්නේ නම්, ඒ සඳහා ඌනතාවයෙන් යුත් ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය සහ විටමින් සමඟ ඔබේ ශරීරය සංතෘප්ත කළ හැකිය. සෝඩියම්, ක්ලෝරීන්, කැල්සියම්, සල්ෆර්, මැග්නීසියම් සහ යකඩ - මෙම සියලු මූලද්රව්ය ඔබේ ශරීරයට සහාය වනු ඇත. හාල්මැස්සන් භාවිතය ගර්භනී කාන්තාවන්ට, දරුවන්ට ප්රයෝජනවත් වීම පුදුමයක් නොවේ. අසනීප තත්ත්වයෙන් සුවය ලබන අය ද හාල්මැස්සන් අඩංගු ආහාර තම ආහාර වේලට ඇතුළත් කළ යුතුය. ශරීරය ඉතා පහසුවෙන් මෙම මාළු අවශෝෂණය කරයි.

ඉවුම් පිහුම් වලදී හාල්මැස්සන් භාවිතය

හාල්මැස්සන්, වෙනත් ආකාරයකින් බෝල්ටික් හාල්මැස්සන් ලෙස හැඳින්වේ, එය වඩාත් රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න හාල්මැස්සන් වර්ගයක් ලෙස සැලකේ. ටින් කළ ආහාර සහ හාල්මැස්සන් සකස් කිරීම සඳහා වඩාත්ම වටිනා අමුද්‍රව්‍යය මෙයයි. කුළුබඩු ලුණු දැමීම. මෙම නිෂ්පාදනය අපේ රටේ පමණක් නොව ජනප්රිය හා භාවිතා වේ. බෝල්ටික් හාල්මැස්සන්ගේ හාල්මැස්සන්, එහි ඇති පේට් වැනි, බ්‍රිතාන්‍යයන් විසින් ආදරය කරනු ලැබේ. බි‍්‍රතාන්‍ය ජනතාව හාල්මැස්සන්ට සහ පේට් වලට කොතරම් ආදරය කරනවාද යත් හුරුල්ලන් පවා මෙම කුඩා නමුත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ රසවත් මාළු පරිභෝජනයට වඩා පසුගාමී ය.

ඔබට ටින් කළ හාල්මැස්සන් පවා සූදානම් කළ හැකිය ගෙදර ආහාර පිසීම. මෙම වට්ටෝරුව අනුව බෝල්ටික් ආහාර පිසීමට උත්සාහ කරන්න.

ගෙදර හැදූ හාල්මැස්සන්

අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• sprat - කිලෝ ග්රෑම් 1.5;
• ජලය මිලි ලීටර් 300;
• කළු තේ කොළ - එක් tablespoon;
• සුවඳකින් තොරව එළවළු තෙල් - අවම වශයෙන් එක් වීදුරුවක්;
• ලුණු (විශාල ස්ලයිඩයක් සහිත) tablespoon;
• කැටි කළ සීනි මේස හැන්දක් (ස්ලයිඩයක් නොමැතිව);
• ඇටවල ගම්මිරිස් (සුවඳ ගම්මිරිස්) - කරුණු හයක්;
• බේ කොළ - කෑලි පහක්.

සවිස්තරාත්මක ඉවුම් පිහුම් උපදෙස්:

1. තේ දළු මේස හැන්දක් සහ උතුරන වතුර මිලි ලීටර් 300 කින් තේ සාදන්න.
2. හාල්මැස්සන්ගේ ඇතුළත සෝදා පිරිසිදු කරන්න. හිස් ඉවත් කරන්න. ඔබ හාල්මැස්සන් සාදන පිඟානක කොස් සමඟ ලස්සනට මාළු දමන්න.
3. මෙම ආහාරය තුළ, වට්ටෝරුවෙහි ලැයිස්තුගත කර ඇති සියලුම කුළුබඩු තබන්න.
4. හොඳින් පෙරන ලද, ශක්තිමත් තේ පෙරන්න. තේ කහට සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස සාන්ද්රණය දැඩි ලෙස කලවම් කරන්න.
5. හාල්මැස්සන්ට එළවළු තෙල් වත් කරන්න.
6. තෙල් අනුගමනය කරමින් අපි තේ ද්රාවණය එවන්නෙමු.
7. මාළු සමග පිඟන් ගින්න මත තබන්න. නමුත් තාපාංකය ආරම්භ වූ වහාම උෂ්ණත්වය අවම වශයෙන් අඩු කරන්න. මෙම ද්‍රාවණය තුළ හාල්මැස්සන් තරමක් ස්ටූ කර දිරවා නොගැනීම අවශ්‍ය වේ.
8. තාපාංකයේ සිට හරියටම පැය දෙකක් සඳහා තේ විසඳුමක් තුළ මාළු උනු.
9. මෙම කාලය පසු, මාළු අති ක්ෂාර තුළ සිසිල් කළ යුතු අතර ඒ සමඟම හොඳින් බීර. මේ සඳහා තවත් පැය තුනක් පමණ ගත වනු ඇත. බෝල්ටික් හාල්මැස්සන් තෙල්වල ගෙදර හැදූ හාල්මැස්සන් සූදානම්!

තක්කාලි වල

බෝල්ටික් හාල්මැස්සන් තුළ තක්කාලි සෝස්, එහි "සහෝදරවරු" මෙන් නොව - හාල්මැස්සන්, මාළු ප්රණීත ආහාර වලට ආදරය කරන්නන් අතර ඉතා ජනප්රිය නොවේ. නමුත් මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම පදනම් විරහිත ය. නිෂ්ඵල ඇය වහාම තෙල් හාල්මැස්සන්ට වඩා එක් පියවරක් පහළින් තැබුවාය. තක්කාලි සෝස් වල බෝල්ටික් හාල්මැස්සන් මිල අඩු නිෂ්පාදනයක්. එය පුළුල් පරාසයක පාරිභෝගිකයින්ට ලබා ගත හැකිය. එහි ඇති විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර මූලද්‍රව්‍ය තවමත් එලෙසම පවතී - නිමි භාණ්ඩයේ ඉතා ප්‍රසන්න (යමෙකු සඳහා) පෙනුම නොතකා වුවද ප්‍රයෝජනවත් වේ. බොහෝ විට සිදුවන්නේ තක්කාලිවල හාල්මැස්සන් අධික ලෙස තම්බා මාළු විනාශ වීමයි. තක්කාලිවල ටින් කළ හාල්මැස්සන්ට හොඳ කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇත (ග්‍රෑම් සියයකට කිලෝ කැලරි 150 ක් පමණ). සමහර ක්ෂණික ආහාර වලට වඩා ආහාරයට ගැනීම වඩා ප්රයෝජනවත් වේ.

තක්කාලි සෝස්වල ගෙදර හැදූ හාල්මැස්සන් පිසීම

ඔබ නිවසේදී එවැනි ආහාර රුචියක් පිසිනවා නම්, තක්කාලිවල හාල්මැස්සන් නිසැකවම ඔබේ ප්‍රියතම බවට පත්වනු ඇත.

එකතු කරනවා අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• හාල්මැස්සන් - කිලෝ භාගයක්;
• තක්කාලි යුෂ වීදුරුවක්;
• ලූනු බල්බ;
• කැරට්;
• සුවඳ නොමැතිව එළවළු තෙල්;
• සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට තුනක්;
• බිම් කොත්තමල්ලි - තේ හැන්දක භාගයක්;
• ලෝරල් කොළ තුනක්;
• පිටි මේස හැන්දක්;
• සීනි මේස හැන්දක්;
• ගම්මිරිස් සහ ලුණු රස;
• 9% විනාකිරි හැදි දෙකක්.

පියවරෙන් පියවර තාක්ෂණයආහාර පිසීම:

1. මාළු ඉවත් කරන්න. පිරිසිදු කරන්න අභ්යන්තර කොටසසහ හිස ඉවත් කරන්න.
2. අපි භාවිතෙය්දී ළූණු තුනී අර්ධ මුදු බවට පත් කරමු.
3. අපි රළු කෝණයන් මත කැරට් සහ තුනක් සෝදන්න.
4. විනාඩි හයක් පමණ එළවළු තෙල් තුළ ෆ්රයි ලූනු සහ කැරට්.
5. බඳුනක මිශ්ර කරන්න තක්කාලි යුෂසහ පිටි. පිටි ගැටිති අතුරුදහන් වන තුරු ආහාර කලවම් කරන්න.
6. මාළු සහ එළවළු නොබැඳෙන ආකෘතියකට මාරු කරන්න, තක්කාලි සෝස් වත්, මිශ්ර.
7. මෙහි එකතු කරන්න: බේ කොළ, ලුණු, කොත්තමල්ලි, ගම්මිරිස්.
8. උනුසුම් කරන ලද උඳුනක, පැය එකහමාරක් සඳහා ස්ප්රේට් ගිල්වන්න. උඳුන තුල උෂ්ණත්වය අංශක දෙසීයක් දක්වා වේ.
9. ඔබේ සැලසුම්වලට ගෙදර හැදූ ටින් කළ හාල්මැස්සන් නිෂ්පාදනය ඇතුළත් නම්, උඳුන නිවා දැමීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර විනාකිරි එකතු කරන්න. ඔබ උඳුනෙන් කෙළින්ම හාල්මැස්සන් අනුභව කරන්නේ නම්, විනාකිරි අත්‍යවශ්‍ය නොවේ.

තක්කාලිවල හාල්මැස්සන් සමග සලාද

සිල්ලර බඩු ලැයිස්තුව:

• අර්තාපල් දෙකක්;
• එක් කැරට්;
• බිත්තර දෙකක්;
• එක් බල්බයක්;
• තක්කාලි සෝස් වල sprat - ග්රෑම් 180 ක් පමණ;
• ලුණු;
• මෙයොනීස්;
• එළවළු තෙල් - හැදි තුනක්;

අපි උයන්නේ කෙසේද:

1. කැරට්, බිත්තර සහ අර්තාපල් - උනු. ඉන්පසු ඒවා ඔබ කැමති පරිදි සලාදයක් ලෙස අඹරන්න.
2. තෙක් ලූනු සහ ෆ්රයි සිහින් ව කපන්න රන්වන් පැහැයඑළවළු තෙල් මත.
3. හාල්මැස්සන් දෙබලකින් පොඩි කරන්න.

දැන් සලාද ස්ථර වල තබන්න:

• පළමු ස්ථරය: අර්තාපල්;
• දෙවන: මෙයොනීස්;
• තෙවන: ගරා වැටුණු හාල්මැස්සන්;
• හතරවන ස්ථරය: කැඩුණු තම්බා කැරට්;
• පස්වන ස්ථරය: මෙයොනීස්;
• හයවන: රන් දුන්න;
• හත්වන: සිහින් ව කැඩුණු බිත්තර;

අපේක්ෂිත නම් ඉහළ ස්ථරයබිත්තර වලින්, ඔබට මෙයොනීස් සමඟ ආලේප කළ හැකිය, එවිට බිත්තර වියළී නොයන අතර ලස්සනයි.

මෙන්න එය - ප්රයෝජනවත්, රසවත් සහ බහුකාර්ය - බෝල්ටික් හාල්මැස්සෝ.

හාල්මැස්සන් යනු හුරුල්ලන් පවුලට අයත් මසුන් ය. වාණිජ මාළු ලෙස හැඳින්වේ කුඩාරංචු වශයෙන් ජීවත් වන බව. බොහෝ විට, මෙම මසුන් සෙන්ටිමීටර දහයක ප්‍රමාණයේ සිට ඇත. බොහෝ විට ඔවුන් සෙන්ටිමීටර දාහතක් දක්වා වර්ධනය විය හැකිය. ඔවුන්ගේ බර කුඩා, ග්රෑම් පනහකින් පමණි. තවද මෙම විශේෂයේ මසුන්ගේ ආයු අපේක්ෂාව වසර තුන හතරක් පමණි. මීට පෙර බ්‍රිතාන්‍යයන් සමාන මසුන් විශාල ප්‍රමාණයක් අල්ලා ගත් අතර, කෙත්වතු සඳහා පොහොර ලෙස තමන්ගේම ගොදුරක් භාවිතා කිරීමට වඩා හොඳ දෙයක් සොයා නොගැනීම සිත්ගන්නා කරුණකි. අල්ලා ගැනීම සඳහා වන හානිය වළක්වා ගැනීම සඳහා මෙය සිදු කරන ලදී. තක්කාලිවල හාල්මැස්සන් සහ ලුණු දැමූ හාල්මැස්සන් වෙනම නිෂ්පාදන ලෙස හැඳින්වේ. මෙම මාළු විශාලතම මුහුදේ අල්ලා ගනු ලැබේ - මධ්යධරණී මුහුදේ, කළු, උතුරේ, නෝර්වීජියානු සහ බෝල්ටික්. මාළු මස් සෑදීමේ ක්‍රියාවලියේදී අල්ලා ගත් මාළු විශාල ප්‍රමාණයක් භාවිතා කළ හැකිය.

හාල්මැස්සන්ගේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග:

මෙම මසුන්ගේ කුඩා ප්රමාණය තිබියදීත්, එය විශාල ප්රමාණයක් ඇත ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය. සහ බහු අසංතෘප්ත අම්ල, කාරණය එතැනින් අවසන් නොවේ. ඉතා වැදගත් කැල්සියම් විශාල ප්‍රමාණයක් ද ඔබට සටහන් කළ හැකිය මිනිස් සිරුරබොහෝ අවයව, බොහෝ පද්ධතිවල වැඩ ක්රියාවලීන් සහ අස්ථි සෑදීම සඳහා. මේ සියල්ලට අමතරව, හාල්මැස්සන් වල අළු, කොලෙස්ටරෝල්, සින්ක්, ක්ලෝරීන්, පීපී, බී 2, බී 1, මොලිබ්ඩිනම්, ෆ්ලෝරීන්, නිකල් සහ මැග්නීසියම් අඩංගු වේ. එපමණක්ද නොව, හාල්මැස්සන්ගේ ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග එහි මස් වල කෙලින්ම පමණක් නොව, කොරපොතු, රිජ්, වලිගය සහ අස්ථි වලද කැපී පෙනේ. සියල්ලට පසු, එහි සමස්තපොස්පරස් සහ කැල්සියම්, සාමාන්ය මස්වල ඔවුන්ගේ මට්ටමට වඩා බොහෝ ගුණයක් ඉක්මවයි. මෙම මාළුවා සතුව ඇත ප්රයෝජනවත් විටමින් D. සහ sprat ලෙස සැලකිය හැක ආහාර නිෂ්පාදන. නමුත් අපේක්ෂිත බලපෑම ලබා ගැනීම සඳහා, මෙම මාළු සැකසීමේ ක්රියාවලිය හැකි තරම් මෘදු විය යුතුය.

හාල්මැස්සන්ගේ ඖෂධීය ගුණ:

මෙම මත්ස්‍යයේ අඩංගු බහු අසංතෘප්ත අම්ල, ක්රියාශීලීවධමනි සිහින් වීම වැළැක්වීම සහ අඩු කිරීම සාමාන්ය මට්ටමට්රයිග්ලිසරයිඩ සහ කොලෙස්ටරෝල්. එමනිසා, හෘද වාහිනී පද්ධතියේ රෝග ඇති අයට හාල්මැස්සන් වඩාත් ප්රයෝජනවත් වේ. තවද මාළු වල ඇති විටමින් D ඔස්ටියෝපොරෝසිස් වැනි රෝගයකදී සහ ගර්භණී සමයේදී පවා ඉතා වැදගත් වේ. තවද එය සියලුම දරුවන්ට ප්රයෝජනවත් වේ. ඊට අමතරව, හාල්මැස්සන් බොහෝ විට රෝගී පුද්ගලයින්ගේ ආහාර වේලට පමණක් නොව, සුවය ලැබීමේ ක්‍රියාවලියේ යෙදී සිටින අයගේ ආහාර වේලටද ඇතුළත් කළ හැකිය. මෙම නිෂ්පාදනයේ අඩු කැලරි අන්තර්ගතය නිසා බොහෝ විට මාළු ආහාරයට ඇතුළත් වේ. හාල්මැස්සන් ආහාරයට ගැනීමෙන් හිම-සුදු සිනහවක් සහ විශිෂ්ට ඉරියව්වක් ද ලබා ගත හැකිය, එහි ඇති කැල්සියම් වලට ස්තුති වන්න. නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් සියයක් කැලරි එකසිය තිස් පහක් පමණි.

හාල්මැස්සන් භාවිතය සඳහා ප්රතිවිරෝධතා:

හාල්මැස්සන් යනු තරමක් හානිකර නොවන මාළුවකි, එබැවින් මාළු ආදරය කරන්නන්ට එය බියෙන් තොරව භාවිතා කළ හැකිය. නමුත් ඔබ වෙළඳසැල්වල සූදානම් කළ හාල්මැස්සන් මිලදී ගන්නේ නම් ඔබ වඩාත් සැලකිලිමත් විය යුතුය. තක්කාලිවල හාල්මැස්සන් රෝගවලින් පෙළෙන අයට හානිකර විය හැක ජීරණ පද්ධතිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, මාළු වල මෙම ස්වරූපයෙන් විනාකිරි වැනි විවිධ ආකලන ඇත. දැනටමත් බරපතල ලෙස හානි වී ඇති බඩවැල් ඊටත් වඩා කෝපයට පත් කිරීමට ඔවුන්ට හැකි වේ.

1. මොකක්ද මේ මාළු

Sprat (Sprat, Caspian - Tulka)බෝල්ටික්, කළු, අසෝව්, කැස්පියන් මුහුදේ ජීවත් වේ. දිග: සෙන්ටිමීටර 16 දක්වා; බර: ග්රෑම් 30 දක්වා. ඉතා වැදගත් වාණිජ මසුන්ගෙන් එකකි බෝල්ටික් මුහුද. සාමාන්ය ප්රමාණය වැඩිහිටි 8-10 සෙ.මී.. පවා නොවේ විශාල සංඛ්යාවක් sprat (ග්රෑම් 25 ක් පමණි) දෛනික ආහාර වේලට වටිනා එකතු කිරීමකි.

2. සූපශාස්ත්ර ගුණාංග

රුසියාවේ, හාල්මැස්සන් ලාභම මාළු වලින් එකක් ලෙස සැලකෙන අතර බටහිර රටවල - ප්‍රණීත ආහාරයකි. කුළුබඩු සහිත ලුණු දැමූ හාල්මැස්සන් සහ ටින් කළ දුම් හාල්මැස්සන් ලෝක වෙළඳපොලේ විශේෂ තත්වයක් අත්කර ගෙන ඇත. නැවුම් ශීත කළ හාල්මැස්සන් බොහෝ විට අච්චාරු දමනු ලැබේ, ලුණු දැමූ අතර, හාල්මැස්සන් ද එයින් සාදා ඇත. ගෙදර ආහාර පිසීම, මත ෆ්රයිඩ් සූරියකාන්ත තෙල්හෝ ග්රිල් මත. එය එළවළු සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. මෙම මාළු ට්‍රයිෆල් වල තවත් වාසියක් නම් හාල්මැස්සන් පිරිසිදු කිරීමට අවශ්‍ය නොවන බැවින් සේවිකාවගේ කාලය ඉතිරි කර ගැනීමේ හැකියාවයි.

3. කෙටි කතාව

17 වන සියවසේ 70 ගණන්වල ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද ස්වීඩන් රාජ්‍ය තාන්ත්‍රිකයෙකු වන හාන්ස් එයාර්මන් විසින් මෙම හාල්මැස්සන් මුලින්ම විස්තර කරන ලදී. හාල්මැස්සන් විශාල වාණිජ වැදගත්කමක් දරයි. එය බෝල්ටික් (සියලු අල්ලා ගැනීමෙන් 10-20%), උතුරු සහ නෝර්වීජියානු මුහුදේ සහ මධ්‍යධරණී මුහුදේ සහ කළු මුහුදේ තරමක් වැදගත් වාණිජ මසුන්ගෙන් එකකි. හාල්මැස්සන් නිෂ්පාදනය රුසියාව, නෝර්වේ, ඩෙන්මාර්කය, ලැට්වියාව, බල්ගේරියාව, ජනරජ විසින් සිදු කරනු ලැබේ හිටපු යුගෝස්ලාවියාව. අල්ලා ගැනීම වාර්ෂිකව ටොන් 600,000 ක් පමණ වේ. 19 වන ශතවර්ෂයේදී, හාල්මැස්සන් බොහෝ විට එංගලන්තයේ වෙරළට ඔබ්බෙන් අල්ලා ගන්නා ලද අතර ඒවා කෙත්වතු සාරවත් කිරීමට භාවිතා කරන ලදී.

4. ධනාත්මක සහ සෘණාත්මක ගුණාංග

ස්ප්‍රැට් බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල වලින් පොහොසත් වන අතර එය මිනිස් හෘද වාහිනී පද්ධතියට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. මෙම ද්‍රව්‍ය හානිකර ලිපොප්‍රෝටීන සහ ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ මට්ටම අඩු කිරීමට සමත් වන අතර හොඳ ප්‍රති-ධමනි සිහින් ගුණ ද ඇත. ස්ප්‍රැට් වල විටමින් ඩී, කැල්සියම් සහ පොස්පරස් අඩංගු වේ - අස්ථි පටක ශක්තිමත් කරන ද්‍රව්‍ය සහ සෑම කෙනෙකුටම, විශේෂයෙන් වැඩිහිටියන්, ගර්භනී කාන්තාවන් සහ ළමුන් සඳහා අවශ්‍ය වේ. පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ප්‍රෝටීන් සහ විටමින් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු බැවින් හාල්මැස්සන් පිඟන් රෝගී පුද්ගලයින්ගේ ආහාර වේලට ඇතුළත් වේ.

5. එය සකස් කරන ආකාරය

හාල්මැස්සන් සකස් කිරීමට බොහෝ ක්රම නොමැත. හොඳම හාල්මැස්සන් ඉස්ටුවක් සහ ලුණු සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

ස්ටූඩ් හාල්මැස්සන් තෙල් හෝ එළවළු සහ හතු සමග පිසිනු ලැබේ. මෙන්න වට්ටෝරු වලින් එකක්: හිස් නොමැති මාළු ස්ථර පෑන් එකක තබා ඇති අතර ඒවා ළූණු සහ කුළුබඩු සමඟ මාරු කරනු ලැබේ. එළවළු තෙල් සහ තක්කාලි ඉස්ම එකතු කිරීම සමඟ පිඟාන ස්ටූ කර ඇත.

ඔබට හාල්මැස්සන් උයන්න පුළුවන් - මාළු සාස්පාන් එකක දමා, ලුණු ඉසිය, තේ දළු සමග වත් කර ඇත, එළවලු තෙල්, ගම්මිරිස් සමග ඉසිය සහ පැය 3 සඳහා ඉස්ටුවක්. ඉන්පසු එය විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට මාරු කර විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් විෂබීජහරණය කරනු ලැබේ.

කුළුබඩු සහිත ලුණු සහිත හාල්මැස්සන් ලුණු දැමීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ - හිස සහ බඩවැල් හාල්මැස්සන්ගෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ. කුළු බඩු බිම සහ ලුණු සමග මිශ්ර. මෙම sprat මිශ්ර, මිශ්ර සමග ඉස්සේය. මාළු බඳුනකට මාරු කර, පිඟානකින් ආවරණය කර, බර පැටවීම සහ ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත. පැය 12 කට පසු මාළු සූදානම්.

Sprat ෆ්රයිඩ්, බේක් කළ, marinated සහ තම්බා මාළු සුප් විය හැක.

ස්ප්රේට් කන් පහත පරිදි පිසිනු ලැබේ: සූදානම් කළ මාළු ජලය සමග වත් කර නභිගත කර ඇත. අර්තාපල් සහ ළූණු එකතු කරනු ලබන අතර, විනාඩි 10 කට පසු - කුළුබඩු සහ කන් සූදානම වෙත ගෙන එනු ලැබේ. නිමි කණ බටර් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් සමග පදම් කර ඇත.

ඔබට සමස්තයක් ලෙස හාල්මැස්සන් බැදීමට මෙන්ම එයින් කට්ලට් පිසීමට හැකිය. බැදපු හාල්මැස්සන් සකස් කිරීමේ ක්‍රමය සරලයි - මාළු ලුණු දමා, පිටිවල රෝල් කර ළූණු එකතු කිරීමත් සමඟ තෙල්වල බදිනවා.

හාල්මැස්සන් කට්ලට් සරලව සකස් කර ඇත - සිට අඹරන ලද මාළුකට්ලට් සාදා පෑන් එකක බදිනවා.

බේක් කරන ලද හාල්මැස්සන් රෝල් ස්වරූපයෙන් සකස් කර ඇත - හාල්මැස්සන් ෆිලට් මත තබා, රෝල් එකකින් ඔතා, උඩින් යමඟ ඉසිය සහ උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම උඳුන තුල පුළුස්සනු ලැබේ - සකස් කළ හාල්මැස්සන් තුළ තබා ඇත. පෑන්. සුදුළූණු, parsley සහ පාන් ස්කන්ධයක් ඉහළින් තබා විනාකිරි සමග වත් කර පුළුස්සනු ලැබේ.

මාළු පහත ආකාරයෙන් අච්චාරු දමනු ලැබේ - මාළු උණුසුම් marinade සමග වත් කර, ඔතා එය සිසිල් වන තුරු තබා, පසුව marinade ජලය බැස, නැවත රත් කර මාළු තුලට වත් කරනු ලැබේ. ක්රියා පටිපාටිය 3-4 වතාවක් නැවත නැවතත් සිදු කෙරේ. Marinade 1.5 තේ හැදි සිට සකස් කර ඇත. 3% විනාකිරි, ලුණු, සීනි, ගම්මිරිස්, බේ කොළ.

ඔබට හාල්මැස්සන්ගෙන් සුප් පිසීමටද හැකිය. සුප් පිසිනු ලබන්නේ ටින් කළ හාල්මැස්සන් වලින් - තීරු වලට කපා බදින ලද උතුරන වතුරේ තබා ඇත ලූනු, කැරට්, parsley root හෝ සැල්දිරි මූල, විනාඩි 5-10 ක් තම්බා, අර්තාපල් එකතු කර, අඩක් පිසින තෙක් පිසූ, ටින් කළ ආහාර තබා, අච්චාරු කසාය සමඟ වතුරේ පොඟවා අච්චාරු සූදානම් වේ.

ස්ප්‍රැට් යනු බොහෝ රසැති ආහාර සඳහා ප්‍රියතම මුහුදු ආහාරයකි.මෙය ආහාර පිසීම සඳහා විශ්වීය අමුද්‍රව්‍යයකි. විවිධ වර්ගවලසංරක්ෂණය කරයි. හාල්මැස්සන් නැවුම්, ලුණු දැමූ සහ දුම් භාවිතා කරයි.

18 වන ශතවර්ෂයේ ආරම්භයේදී ස්වීඩන ජාතිකයන් අතර හාල්මැස්සන් භාවිතය මුලින්ම දක්නට ලැබුණි. ටින් මාළු නිෂ්පාදන සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ඒවා මුලින්ම නිෂ්පාදනය කිරීම ආරම්භ කළේ රුසියාවයි. තක්කාලිවල සුප්රසිද්ධ හා ආදරණීය හාල්මැස්සන් නිර්මාණය කළේ සෝවියට් තාක්ෂණවේදීන් ය.

අද වන විට, sprat යනු වඩාත්ම දැරිය හැකි සහ එකකි ප්රයෝජනවත් විශේෂමුහුදු ආහාර.

හාල්මැස්සන්ගේ කැලරි අන්තර්ගතය සහ පෝෂණ අගය

ස්ප්‍රැට් වර්ග සහ එය සකස් කිරීමේ ක්‍රම රාශියක් තිබියදීත් මෙම නිෂ්පාදනයමධ්යම කැලරි ආහාර සඳහා යොමු වේ. සාමාන්යය බලශක්ති අගය 169 kcal වේ. කුළුබඩු සහිත ලුණු දැමීමේ අවම කැලරි සහිත ස්ප්‍රැට් ලෙස සැලකේ - 88 kcal. හාල්මැස්සන් එහි සංයුතියේ කාබෝහයිඩ්‍රේට් (ග්‍රෑම් 0), මේද (ග්‍රෑම් 6.5) සහ බොහෝ ප්‍රෝටීන් (ග්‍රෑම් 19.9) අඩංගු නොවේ. ප්රධාන පෝෂ්ය පදාර්ථ වලට අමතරව, sprat හි ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය අළු සංයෝග, විවිධ කණ්ඩායම්වල විටමින්, ක්ෂුද්ර සහ සාර්ව මූලද්රව්ය ඇතුළත් වේ.

හාල්මැස්සන් ශරීරයට ලබා දෙන ප්‍රතිලාභ මොනවාද?

පොහොසත් රසායනික සංයුතිය sprat එය බොහෝ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ලබා දෙයි. එහි සංයුතියේ ඇමයිනොකාබොක්සිලික් සහ මේද අම්ලවල ඉහළ සාන්ද්‍රණය ශරීරයේ අඩු ඝනත්ව කොලෙස්ටරෝල් සහ ට්‍රයිග්ලිසරෝල් සමුච්චය වීම වළක්වයි. එමඟින් ධමනි සිහින් වීම සහ අනෙකුත් හෘද වාහිනී රෝග ඇතිවීමේ හැකියාව බැහැර කරයි.

එසේම, අස්ථි පටක සෑදීමේදී ස්ප්‍රැට් ඉතා ප්‍රයෝජනවත් වන අතර සියලුම ශරීර පද්ධතිවල පූර්ණ ක්‍රියාකාරිත්වය සහතික කරයි. මෙය ගර්භනී කාන්තාවන්, ළමුන්, ආහාර හා වෛද්‍ය මෙනුවට අනුගත වන පුද්ගලයින්ගේ ආහාර වේලෙහි අත්‍යවශ්‍ය නිෂ්පාදනයකි.

හාල්මැස්සන් ශරීරයට කෙතරම් හානිකරද?

එහි ස්වභාවයෙන්ම නැවුම් සහ නිසි ලෙස පිසින ලද හාල්මැස්සන් සම්පූර්ණයෙන්ම හානිකර නිෂ්පාදනයක් වන නමුත්, එය සඳහන් කිරීම වටී. ඇතැම් වර්ගගැස්ට්‍රොනොමික් කෑමක්, දුම්, ලුණු දැමූ සහ කල් තබා ගන්නා ආකාරයෙන් තිබිය හැකිය ඍණාත්මක බලපෑමමුත්රා සහ ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ අවයව මත. මෙම අවස්ථාවේ දී, ප්රධාන දෙය වන්නේ මෙම වර්ගයේ නිෂ්පාදනයක් අනිසි ලෙස භාවිතා නොකිරීමයි. එය මිලදී ගැනීමේදී, මාළු සමග ආහාර විෂ වීම සෞඛ්යයට ඉතා සෘණාත්මක බලපෑමක් ඇති බැවින්, කල් ඉකුත් වීමේ දිනයන් කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න.

	නිෂ්පාදන	Kcal	ප්රෝටීන්, g	මේද, g	ඇන්ග්, ජී
	බෝල්ටික් හාල්මැස්සන් ලුණු දැමූ	137	17,1	7,6
	Sprat Caspian, පොදු	191,9	18,5	13,1
	Sprat Caspian, anchovy	191,9	18,5	13,1
	කැස්පියන් හාල්මැස්සන්	192	18,5	13,1
	බෝල්ටික් හාල්මැස්සන්	137	14,1	9
	උණුසුම් දුම් බෝල්ටික් හාල්මැස්සන්	162	21,3	8,5
	Sprat බෝල්ටික් කුළුබඩු ලුණු දැමීම, සරත් සෘතුවේ සූදානම	88	17,5	2
	Sprat බෝල්ටික් කුළුබඩු ලුණු දැමීම, වසන්ත-ගිම්හාන අස්වැන්න	88	17,5	2
	Sprat බෝල්ටික් කුළුබඩු ලුණු දැමීම	88	17,5	2