කුළුබඩු සහිත ඖෂධ පැළෑටි ලැයිස්තුව. හොඳම එළිමහන් බහු වාර්ෂික ඖෂධ පැළෑටි ඉහළට. ඌරු මස් සඳහා කුළුබඩු සහ කුළුබඩු

උද්යානයේ කුළුබඩු දැන් බොහෝ ගිම්හාන පදිංචිකරුවන් විසින් වඩාත් කැමති වේ. එය ඉතා පහසුයි: ඔබේ ප්රියතම ඖෂධ පැළෑටි අත ළඟයි. ඒ වගේම ඉවුම් පිහුම් නිර්මාණශීලී අයට රසකාරක නොමැතිව කරන්න බැහැ.

එකම හරිතාගාරයක් තිබීමෙන් එක හා එකම මෙනුව විවිධාංගීකරණය කළ හැකිය - සුවඳ ආහාරයට බෙහෙවින් බලපායි. කුළුබඩු සහිත අමුද්රව්ය සමඟ සෝස් සෑදීම විය හැකිය වෘත්තීය රහසප්රසිද්ධ සූපවේදීන්.

කුළුබඩු පිළිබඳ ඉතිහාසය සොයා බැලීමෙන් ශිෂ්ටාචාරයේ ඉතිහාසය ඉගෙන ගත හැකිය. තවම ප්රාථමිකරසය වැඩි දියුණු කළා අමු මස්පලතුරු, මුල්, ඖෂධ පැළෑටි. දැනටමත් නව ශිලා යුගයේදී මිනිසුන් දුරු, පොපි, parsnips භාවිතා කළහ. ඔවුන් තවමත් ශාක එකතුවෙන් හා දඩයම් කිරීමෙන් ජීවත් වුවද, කුළුබඩු එකතු කිරීම් සමඟ රසය විවිධාංගීකරණය කළ හැකි සරල කෑම වර්ග පිසීමට ඔවුන් දැනටමත් දැන සිටියහ. ඉන්පසුව පූජාසනය මත දෙවිවරුන්ට පුද පූජා තැබීමේ සම්ප්රදාය උපත ලැබීය.

එනසාල්, ළූණු, මහදුරු, කොත්තමල්ලි, තල, කුංකුම පුරාණ බැබිලෝනිවරුන්ගේ නිරන්තර වෙළඳ භාණ්ඩයක් බවට පත් විය. පුරාණ ඊජිප්තුව, පුරාණ ග්රීසිය, ඉන්දියාව, චීනය පමණක් ඖෂධ පැළෑටි සහ මූල බෝග ලැයිස්තුව පුළුල් කළේය. කුළුබඩු පැතිරීම ආරම්භ වූයේ වෙළඳ තවලම් ගිය ස්ථානවල පමණක් නොව, ජයග්‍රාහකයින් ද ය.

සුවඳ ශාක රාජ්යයන් අතර මිලිටරි සබඳතා සඳහා හේතු විය. නව භූමි ප්‍රදේශ අත්පත් කර ගැනීම සිදු කරන ලද්දේ ප්‍රාදේශීය ඉඩම් සංවර්ධනය කිරීම සහ කොල්ලකෑමෙන් මුදල් උපයා ගැනීමේ අවස්ථාව නිසාය. කුසලාන අතර කුළුබඩු නොවරදවාම විය. සංචාරකයින්, දිගු ගමන්, නැතිවූ නැව්, උපකරණ, මිනිසුන්, නමුත් සියලු පාඩු පියවා ගත හැක්කේ ගෙන එන ලද කුළුබඩු විසිනි.

මධ්යකාලීන යුගයේ සොයාගැනීම් ආරම්භය අග්නිදිග ආසියාවේ, ඇමරිකාවේ රාජ්යයන් යටත් විජිත සන්තකයේ අයිතිය සඳහා පෘතුගාලය, ස්පාඤ්ඤය, ඕලන්දය සහ එංගලන්තය අතර දැඩි තරඟයක් ඇති කිරීමට හේතු විය, එවකට විදේශීය නිෂ්පාදන වෙළඳාම් කිරීම සඳහා ඒකාධිකාරයක් හඳුන්වා දෙන ලදී. සූපශාස්ත්‍ර ශිල්පය දියුණු කළ භික්ෂූන් වහන්සේ කුළු බඩු වගාවට ද උපකාර කළහ.

රටේ කුළුබඩු සහිත ඖෂධ පැළෑටි

දැන් කුළුබඩු පැල - අවියෝජනීය කොටසක්අපේ කුස්සිය. රස, සුවඳ, වර්ණ සංයෝජනය ආහාර රුචිය උද්දීපනය කරනවා පමණක් නොව, සියල්ල නිසි ලෙස අවශෝෂණය කර ගැනීමටද උපකාරී වේ. පෝෂ්ය පදාර්ථපිඟන්, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ සමඟ ශරීරය සංතෘප්ත කරන්න.

ඔබේම කුළුබඩු උයනක් වගා කිරීම සඳහා, විශාල උත්සාහයක් අවශ්ය නොවේ. බොහෝ ඖෂධ පැළෑටි සහ මුල් රැකබලා ගැනීම පහසුය. ඔබට මල් ඇඳක් බිඳ දැමිය හැකිය, එය සුවඳින් පමණක් නොව උද්‍යානයේ අපූරු සැරසිලි ද වනු ඇත, ප්‍රධාන දෙය නම් මූලධර්මය පිළිපැදීමයි: සංයුතිය සෑදී ඇත්තේ ශාකයේ වර්ණයෙන් පමණක් නොව. එහි වර්ධනයෙන් ද - වඩාත්ම උස තණකොළඋද්යානය මධ්යයේ සිටුවනු ලැබේ.

ඉතින් තෝරා ගැනීමට හොඳම ශාක මොනවාද? පළමුවෙන්ම, ඔබ පිසීමේදී බොහෝ විට භාවිතා කරන ඒවා. කුළුබඩු සහිත කෑම වලට කැමති අය අබ, මිරිස්, අශ්ව කරල්, බැසිල් තෝරා ගනු ඇත. මෘදු හා වඩා සුවඳැති සුවඳ රසිකයින්ට මින්ට්, හිසොප්, සර්ප හිස, රසකාරක සිටුවිය හැකිය. අසමෝදගම්, දුරු, මහදුරු, ඩිල්, කොත්තමල්ලි, lovage, ජුනිපර් බෙරි - විශේෂ රස මනාපයන් සහිත රසැති ආහාර සඳහා.

ගම්මිරිස්

මෙන්තෝල් ඇතුළු සගන්ධ ෙතල්වල සැලකිය යුතු අන්තර්ගතයක් සහිත වඩාත් සුවඳැති ශාක වලින් එකකි. මින්ට් මස්, ක්රීඩාව, පැණිරස marinades සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරයි. තේ ලෝලීන්ට මින්ට් එකතු කිරීම සමඟ ප්‍රබෝධමත් බීම කෝප්පයක් නොමැතිව සවසක් ගැන සිතාගත නොහැකිය. ඇගේ සිසිලනය සහ සුව කිරීමේ බලපෑමබොහෝ sedatives, analgesic menthol lozenges, antiseptic toothpastes බිහි විය.

පුරාණ ග්රීසියේ, ඊජිප්තුවේ සහ රෝමයේ කුළුබඩුවක් ලෙස මින්ට් භාවිතා කරන ලදී. ඔබට නැවුම් සහ වියළි කොළ දෙකම සමඟ ආහාර කන්න පුළුවන්. කොකේසස්හි, ශාකය සුප් සකස් කිරීමේදී භාවිතා වේ.

මින්ට් යනු තිරස් අතට අතු බෙදී ඇති බහු වාර්ෂික ශාකයකි, එය ජූලි අග - අගෝස්තු මුල පිපෙන. කොළ දිගටි, ඩිම්බකෝෂ, කෙටි පොල් බීඩංග සහිත ය. මල් කුඩා, සුදුමැලි දම් පාටයි. මින්ට් උස මීටර් 1 ක් දක්වා වර්ධනය වේ, එබැවින් ඇරෝමැටික ශාක ඇඳක එය මධ්‍යයට සමීපව සිටුවිය හැකිය.

මින්ට් ශාකමය වශයෙන් ප්‍රජනනය කරයි, කඳන් මුල් බැස ගැනීම ඇතුළුව, කාලයත් සමඟ ශාකය උයනේ වර්ධනය විය හැකිය. මෙය වලක්වා ගැනීම සඳහා, පුවරු සහ ස්ලයිට් වලින් සාදන ලද කුඩා වැටක් හාරා ඔබට එහි වර්ධනයේ ප්රදේශය සීමා කළ හැකිය. නමුත් මින්ට් එක තැනක පිරිහෙන බව සලකා බැලීම වටී. සෑම වසර 3-5 කට වරක් රෝපණ පැල අලුත් කිරීම අවශ්ය වේ.

මින්ට් විවෘත අවකාශයන්ට ප්‍රිය කරයි, නමුත් ගස් වියන් යට හොඳින් සම්බන්ධ වේ - එය ගසක් යට සිටුවන්න, එවිට ඔබට වල් පැලෑටි ගැන අමතක කළ හැකිය, නමුත් සිසිලන නැවුම් බවේ මෘදු කොළ සෑම විටම අත ළඟය. ශීත ඍතුව සඳහා, කොළ වියළා හෝ ශීත කළ හැක; මින්ට් අස්වනු නෙලනු ලබන්නේ අංකුර අවධියේදීය.

මෙලිසා මින්ට් මෙන් පෙනේ, නමුත් සුවඳින් එය වෙනස් වේ

මෙලිසා මින්ට් වලට සම්බන්ධ වන අතර බොහෝ විට "ලෙමන් මින්ට්" ලෙස හැඳින්වේ. ග්‍රීක භාෂාවෙන් මෙලිසා යනු "මී මැස්සන්" යන්නයි - ශාකය එහි පැඟිරි සුවඳින් කෘමීන් ආකර්ෂණය කරයි. අත්යවශ්ය තෙල් තණකොළ ඉතා අතු සහිත රයිසෝමයක් ඇත, ලෙමන් බාම් උස මීටරයක් ​​ඉක්මවයි. කොළ පැහැති, ඕවලාකාර කොළවල දාර සගන්ධ ෙතල් සමුච්චය වන ග්රන්ථි හිසකෙස්වලින් ආවරණය වී ඇත.

මල් කුඩායි සුදු පාට, කුඩ වර්ගය. මෙම ශාකය ජුනි සිට සැප්තැම්බර් දක්වා මල් හට ගනී. අවිචෙනා සිය නිබන්ධනයේ ලෙමන් බාම් ගැන ලියා ඇති අතර එය අදටත් ජනප්‍රියයි. කුළුබඩුවක් ලෙස, තෘණ marinades, සුප්, මස්, බිම්මල් කෑම සඳහා භාවිතා වේ. මින්ට් මෙන් ලෙමන් බාම් තේ සහ බීම රස කරයි.

එක් ස්ථානයක, තණකොළ තබා ඇත්තේ වසර 3-4 ක් පමණි (එය වසර 10 ක් දක්වා වගා කළ හැකි වුවද), මෙම කාලය තුළ නව වගාවක් සිටුවිය හැකිය, බීජ සමඟ වපුරන විට, දෙවන වසරේ ලෙමන් බාම් පිපෙයි. ශාකමය මාර්ගයපළමු වසර තුළ පැළ වනු ඇත.

මෙලිසා දරුණු ශීත කාලය නොනැසී පවතී, එබැවින් සීතල සමය සඳහා අපි එය කේතුධර ස්පෘස් අතු සමඟ වසා දමමු. පළමු අමුද්‍රව්‍යය අස්වනු නෙලනු ලබන්නේ ශාකයේ අංකුර කාලය තුළ ය - ලෙමන් බාම් වඩාත් සුවඳවත් වන්නේ එවිටය. දෙවන වරට, හිම වලට පෙර, වැටීම තුළ ලෙමන් බාම් එකතු කළ හැකිය. ශාකය කළු වී භාවිතයට ගත නොහැකි වූ පසු.

බැසිල්

ඉන්දියාවට ආවේණික වාර්ෂික ශාකයකි. එය හොඳින් සාරවත් පස සහිත හොඳින් ආලෝකමත් ප්රදේශ වල හොඳින් වර්ධනය වේ. සෙවණෙහි රෝපණය කළහොත් සුවඳ අඩු වේ. පිසීමේදී, ශාකයේ බිම් කොටස භාවිතා වේ. බැසිල් වල රසය ප්‍රසන්න කුළුබඩු සහිතයි, මුලින් පැණිරසයි, පසුව සුළු තිත්තයි. පේට්, සලාද, ග්‍රේවි, මස්, මාළු කෑම සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරයි.

ප්‍රභේද රසයෙන් වෙනස් වේ, කොළ වර්ණය - ලා කොළ සිට දම් දක්වා. නැවුම් කොළ ටොනික් බලපෑමක් ඇති කරයි, ස්නායු පද්ධතිය උද්දීපනය කරයි - මෙය පිසීමේදී සැලකිල්ලට ගත යුතුය. වියළි විට, බැසිල් කුඩු ගම්මිරිස් වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය. කුළුබඩු සහිත ශාක උයනේ, බැසිල් ලබා දෙනු ඇත විශේෂ චමත්කාරයසංයුති. ඔහු උස නැත, නමුත් ලස්සන වර්ණයක් ඇත.

Marjoram මෙම කුළු බඩු එහි මාත්රාව සොයා ගැනීමට කුස්සියේ අත්හදා බැලීම් අවශ්ය වනු ඇත.

(ඔෙරගනයෝ)

Marjoram බහු වාර්ෂික, නමුත් සංස්කෘතිය තුළ එය වර්ධනය වේ වාර්ෂික ශාකය, බිම් කොටස ද ආහාර සඳහා ගනු ලැබේ. කුළුබඩුවක් ලෙස, පුරාණ ග්රීසියේ සහ රෝමයේ තණකොළ භාවිතා කරන ලදී. Marjoram ශක්තිමත් කුළුබඩු සුවඳ, තරමක් දැවෙන රසය, තරමක් මිහිරි ඇත. කුළුබඩු ප්රවේශමෙන් භාවිතා කළ යුතුය: සුවඳ අසාමාන්ය සෙවන සහිත මල් කළඹකින් සංතෘප්ත විය හැකිය, නැතහොත් එය නරක් විය හැක. කුළුබඩුවක් සඳහා නිශ්චිත මාත්‍රාවක් සොයා ගැනීම සඳහා, ඔබ මුළුතැන්ගෙයෙහි අත්හදා බැලිය යුතුය. Marjoram thyme වල රසය නිවැරදිව හෙළි කරයි. සමහර විට තණකොළ ලුණු වෙනුවට ආදේශ කරනු ලැබේ. කුකුළු මස්, පැටේස්, දෙවන පාඨමාලා, චීස් සඳහා හොඳින් ගැලපේ.

Marjoram උණුසුම් ආදරය, ඒ නිසා හිම පසු එය සිටුවීමට නිර්දේශ කර නැත. වැපිරීම වඩාත් සුදුසු වන්නේ අංශක 20-22 ක ස්ථාවර උෂ්ණත්වයකදී ය. මුලදී, ශාකයට ජලය දැමීම අවශ්ය වනු ඇත, නමුත් අනාගතයේදී එය නියඟයට බෙහෙවින් ප්රතිරෝධී වේ. එසේම, බැසිල් මෙන්, සෙවනේ දී එහි ඇරෝමැටික ගුණාංග සමහරක් අහිමි වේ. ආලෝකයට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි calcareous පස. තණකොළවල උස කුඩා ය, සෙන්ටිමීටර 20-50 ක් පමණ වේ, එබැවින් දාරයේ සිට පොදු වතුයායක සිටුවීම වඩා හොඳය, එය ගිම්හානයේ අග භාගයේ සුදු හෝ රෝස පැහැති කොරොල්ලා වලින් පිපෙයි.

නැගෙනහිරට ආවේණික බහු වාර්ෂික. මූල - විශාල, දඟරයක් මෙන්; කොළ දිලිසෙන, පහළ ඒවා දිග මීටර භාගයකට ළඟා වේ, ඉහළ ඒවා කුඩා වේ. මුළු ශාකයම අනුභව කරනු ලැබේ: බිම් කොටස සහ මූල දෙකම. එය ජුනි මාසයේ මල් පිපීමට පටන් ගන්නා අතර අගෝස්තු අවසානය දක්වා පවතී. Lovage ඉක්මනින් වල් දිවෙන අතර, බීජ මගින් සහ මූල බෙදීම මගින් ප්රචාරණය කරයි. lovage සුවඳ තියුණු, ලුණු කටුක රසය සමග සැල්දිරි සිහිගන්වයි. යුක්රේනියානුවන් ශාකයට බෙහෙවින් ඇලුම් කරති, ඔවුන් ඒ ගැන කවි පවා රචනා කරති.

සිටුවීමේ පළමු වසර තුළ ආහාර සඳහා කොළ අස්වනු නෙලනු ලැබේ, මූල දෙවන හෝ තුන්වන කාලය තුළ හාරා ඇත, මල් පිපීමට පෙර මෙය කළ නොහැක - ඒ පිළිබඳ තොරතුරු තිබේ. විෂ සහිත ගුණ. Lovage යනු වියළි හා බිම් කොටස් නැවුම් ඒවාට වඩා ඇරෝමැටික වන ශාක කිහිපයෙන් එකකි. එය බොහෝ කෑම වර්ග වල භාවිතා වේ, එය ආහාර ආහාර සඳහා සුදුසු කුළු බඩු ලැයිස්තුවට ඇතුළත් වේ. එය ද තේ මෙන් පෙරන ලදී.

මිටියාවත් වල වල් වැවෙන වාර්ෂික ශාකයකි. පුරාණ ග්‍රීකයන් සහ රෝමවරුන් එයින් මස් සඳහා සෝස් සකස් කළ බවත්, භික්ෂූන් එය යුරෝපයට ගෙන ආ බවත් දන්නා කරුණකි. මේ වන තුරු, රසකැවිලි මධ්යධරණී ආහාරවල අනිවාර්ය අංගයකි. තරුණ හරිතයන් උණුසුම් ගම්මිරිස්වල රසයට සමාන වන අතර, පිඟන් සඳහා කුළුබඩු රසයක් එක් කරන්න. කියමින්, රසැති කොළ සම්පූර්ණයෙන්ම පරිභෝජනය කරයි, ඒවා පොඩි නොකෙරේ, එසේ නොවුවහොත් ඔවුන් පිඟානට කටුක රසයක් ලබා දෙනු ඇත.

සියලුම රනිල, හතු, මාළු, සෝස් සඳහා සුදුසු වේ. මෙම ශාකය උස හා කෙටි, බීජ වැපිරීමෙන් වගා කරයි, ගිම්හානයේ මැද සිට ඔක්තෝබර් දක්වා මල් හට ගනී. සීතලට ඔරොත්තු දෙන, ආලෝකය සහ සාරවත් පස ආදරය කරයි.

බටහිර ආසියාවෙන් පැමිණි වාර්ෂික පහත් ශාකයකි. ඊජිප්තුවරුන් විසින් අනුමත කරන ලද පුරාණ සංස්කෘතීන්ගෙන් එකකි. එය අව්යාජ ශාකයමල් පිපෙන කාලය තුළ එය ඉතා අලංකාරයි, එබැවින් එය බොහෝ විට උද්යානයේ අලංකාර සැරසිලි ලෙස වගා කෙරේ. මල් සුදු, කහ සිට රතු, සියලු ගිම්හාන සහ සැප්තැම්බර් මල් පිපෙන. කඳන් ඉස්ම සහිත, බඩගා යන - ගෙවතු හිමියන් බොහෝ විට එය අනිෂ්ට වල්පැලෑටි ලෙස සලකයි, නමුත් ඔබ එහි වර්ධනය සීමා කළහොත්, එය එහි ප්‍රසන්න, තරමක් කුළුබඩු සහිත, තිත්ත රසයකින් ඔබව සතුටු කරනු ඇත.

හරිතයන් සලාද සඳහා පදනම ලෙස සේවය කරයි, ඔබට ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දැමිය හැකිය. මල් පිපීමට පෙර එය කපා ගැනීම වඩා හොඳය, එය කන්නයේ කිහිප වතාවක් සිදු කළ හැකි අතර, ඒවා ද දෙවරක් හෝ තුන් වරක් වපුරා ඇත - එබැවින් මේසය මත සෑම විටම නැවුම් කුළුබඩුවක් ඇත. කුළුබඩුවක් ලෙස තණකොළ අර්තාපල් හැර අනෙකුත් සියලුම කෑම වර්ග සඳහා සුදුසු වේ.

මධ්‍යධරණී මුහුදට සහ මැද පෙරදිගට ආවේණික වාර්ෂික ශාකයකි. ගල් යුගයේදී අසමෝදගම් භාවිතා කර ඇති බව මෙම ශාකයේ බීජ සොයාගත් එකල ගොඩවල් ගොඩනැගිලිවල කැණීම් කර ඇත. පුරාණ ග්‍රීක වෛද්‍යවරු තණකොළ සමඟ ප්‍රතිකාර කළහ, රුසියාවේ ඔවුන් අසමෝදගම් වල රසය ඉගෙන ගත්තේ ප්‍රමාද වී - 19 වන සියවසේදී පමණි, නමුත් දැන් එය බොහෝ ප්‍රදේශවල බහුලව වගා කෙරේ - විශාල අසමෝදගම් ක්ෂේත්‍ර සිටුවනු ලැබේ. සුවඳ විලවුන්, ආහාර, රසායනික, ඖෂධ කර්මාන්තවල බහුලව භාවිතා වේ. අත්යවශ්ය තෙල් ආසවනය කිරීමෙන් පසු මේද තෙල් සබන් සෑදීම සඳහා භාවිතා කරන අතර ඉතිරිය නිෂ්පාදනවල කොකෝවා වෙනුවට ආදේශ කරයි.

අසමෝදගම් සුවඳ කොතරම් ශක්තිමත්ද යත් එය පුද්ගලයෙකුට බෙහෙවින් කරදර කරන කෘමීන් මරා දමයි: සලබයන්, කැරපොත්තන්, උකුණන්, මකුණන්. කුක් එය ප්‍රබෝධමත්, කුළුබඩු පෙරදිග සුවඳ සඳහා කැමති වන අතර අඹරන විට එය මිහිරි පසු රසයක් ඇත. පැණිරස කෑමවල මෙන්ම පළතුරු, එළවළු, බීම වලද භාවිතා වේ.

අසමෝදගම් වර්ගය ආකර්ශනීයයි - සිහින්, කෙටිකාලීන, මීටර් භාගයකට වඩා ටිකක් උස, මල් නොපෙනෙන නමුත් කුඩයක එකතු කර ඇත. ගිම්හානයේදී පිපෙන, පලතුරු අගෝස්තු මාසයේදී අස්වනු නෙලනු ලැබේ. අසමෝදගම් ඉහළ අස්වැන්නක් ඇත නිසි ගැලපෙනසහ ජලය එක් කිලෝ ග්රෑම් එකක් දක්වා ලබා දිය හැක වර්ග මීටරයගහකොළ.

රූටා යනු ග්‍රීක භාෂාවෙන් "ගැලවීම" යන්නයි.

සෙන්ටිමීටර 50-80 අතර උසකින් යුත් සෘජු කඳක් සහිත බහු වාර්ෂික අර්ධ පඳුරක් දකුණු යුරෝපයෙන් පැමිණේ. කොළ තද කොළ, මල් කහ. එක් ස්ථානයක එය වසර 8 ක් දක්වා වර්ධනය විය හැකිය, අව්ව සහිත ස්ථාන, තෙතමනය සහිත සාරවත් පස ආදරය කරයි, ශාකය රැකවරණයෙහි අව්යාජ ය. ජීවිතයේ දෙවන වසරේ සිට කොළ ගැනීමට පටන් ගනී. ගිම්හානයේදී ඔබට හරිතයන් ඉරා දැමිය හැකිය, එය සලාද සඳහා පදනමක් ලෙස, marinades සහ අච්චාරු සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙස පරිපූර්ණයි. පුරාණ කාලයේ, ශාකය විවිධ රෝග වලට එරෙහිව ඖෂධයක් ලෙස සේවය කළේය, එය අහම්බයක් නොවේ: ග්රීක භාෂාවෙන් "රූ" - "ගැලවීම". ඓතිහාසික නිජබිම තුළ, එය බොහෝ විට මිදි වත්තක් සමඟ සහජීවනයෙන් පවතින අතර, රූ දැඩි ලෙස කුළුබඩු සහිත, කටුක සහ පිච්චන් රස වන්නේ එබැවිනි. අත්යවශ්ය තෙල් ශක්තිමත් කිරීම සඳහා භාවිතා වේ මධ්යසාර පාන වර්ග, ඇරෝමැටික ජලය, රුටින් - විටමින් පී ශාකයෙන් ලබා ගනී.රුටු එහි ඇතැම් ගුණාංග නිසා වැඩිපුර ආහාරයට ගැනීම නිර්දේශ නොකරයි, අධික ලෙස එය විෂ වීමට හේතු විය හැක.

යුරේසියාවේ සහ අප්‍රිකාවේ බහුලව පැතිරී ඇති අර්ධ පඳුරු. මෙම ශාකය හිපොක්රටීස් විසින් ප්රතිකාර කරන ලදී. හිසොප් වල සුව ගුණ අදටත් භාවිතා වේ. එහි ඉඟුරු-sage සුවඳ නිසා එය Gardeners අතර වඩාත් ජනප්රියයි, එය කටුක රස. සූපවේදීන් ඔවුන් සීතල ආහාර රුචිය, පළමු හා දෙවන පාඨමාලා සමග කන්නය. තුළ ඉතා වැදගත් ආහාර ආහාර, ඔවුන් ගම්මිරිස් වෙනුවට. ඒ අතරම, හිසොප් සමහර මධ්‍යසාර පානවල කොටසකි ඖෂධීය කසායවැඩිහිටියන් සඳහා. ශාකය වියළි ස්වරූපයෙන් භාවිතා වේ, නමුත් එහි සුවඳ ලක්ෂණ පිරිහෙමින් පවතී, එය නැවුම් කොළ භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.

හිසොප් සිටුවනු ලබන්නේ කෙසේද සහ කෙසේද විසිතුරු ශාකය. එහි පුෂ්ප මංජරිය කරල් හැඩැති, නිල්-වයලට් වර්ණ, රෝස ප්‍රභේද ද ඇත - ඒවා කුළුබඩු සහිත උද්‍යාන ඇඳකට හොඳින් ගැලපේ. මෙම ශාකය ජූලි සිට සැප්තැම්බර් දක්වා, අව්‍යාජ මල් හට ගනී.

මේසය මත නැවුම් කුළු බඩු - උයනේ ශ්රමයේ ඵල

මෙය ඔබේ උයනේ සිටුවිය හැකි කුළුබඩු සහිත ශාකවල කුඩා කොටසක් වන අතර, උයනේ සිට වහාම මේසය වෙත කුළුබඩු ලබා ගන්න. ඒවා සියල්ලම සගන්ධ ෙතල් සැලකිය යුතු ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර විෂබීජනාශක ගුණ ඇත. රසවත් කුළුබඩු ද ප්රයෝජනවත් වනු ඇත. නමුත් කුළු බඩු වැඩීමේ ප්රධානතම දෙය නම්, ඔවුන්ගේ උපකාරයෙන්, සරලම කෑමක් පවා විශිෂ්ට, මුල් පිටපතක් සාදා ගත හැකි අතර, පිසීමේදී කිසි විටෙකත් නැවත නැවත සිදු නොවේ.

විවිධ සංයෝජන උත්සාහ කර අත්හදා බලන්න!

අපගේ ලිපියෙන් අපට අවශ්‍ය වන්නේ තනි කෑමක් පිසීම ගැන සිතාගත නොහැකි දෙයක් ගැන ය. ඔසු කුළුබඩුවක් අපගේ ජීවිතයට තදින් ඇතුළු වී ඇති අතර, දිගු කලක් තිස්සේ දන්නා ඒවා සමඟ, නව මිශ්‍රණ භාවිතයට පැමිණ ඇති අතර, එහි සුවඳ පිඟන් වලට අද්විතීය සටහන් ලබා දෙයි.

ඉතිහාසයෙන්…

ඖෂධ පැළෑටි කුළුබඩු පුරාණ කාලයේ සිටම මිනිසුන් දන්නා කරුණකි. පැලියොලිතික් යුගයේ පවා මිනිසුන් වල් මස් පදම් කළ බව දන්නා කරුණකි.බොහෝ සොයාගැනීම් මෙයට සාක්ෂි දරයි. එවැනි ශාකවල ගුණ දැනගත් මිනිසුන් ඒවා ඖෂධ, රසකාරක, කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය සහ විෂබීජ නාශක ලෙස පවා ක්‍රමක්‍රමයෙන් භාවිත කිරීමට පටන් ගත්හ.

එය සිතීම දුෂ්කර ය, නමුත් පළමු ශිෂ්ටාචාරයන් කුළුබඩු ඖෂධ පැළෑටි වගා කරන ආකාරය දැන සිටියහ. පුරාවිද්යාඥයින් විසින් ඉවුම් පිහුම් අතරතුර මින්ට්, කුංකුම, wormwood සහ අනෙකුත් ශාක තැබීමට නිර්දේශ කරන වට්ටෝරු සමඟ පැපිරස් සොයාගෙන ඇත. කුළුබඩු පැලවල බීජ පාරාවෝවරුන්ගේ සොහොන්වල පවා සොයාගෙන ඇත. සුප්‍රසිද්ධ ඇසිරියානු රජු මරදා බලදාන්, ඖෂධ පැළෑටි වගා කිරීම සඳහා ප්‍රායෝගික නිර්දේශ අඩංගු පළමු පොත පරම්පරාවට ඉතිරි කළේය. ඔහු විශේෂ 60 කට වඩා විස්තර කළේය.

නිදසුනක් වශයෙන්, ග්රීකයන් නූතන කුළුබඩු පැළෑටි බොහොමයක් දැන සිටියහ. ඔවුන් මින්ට්, කොත්තමල්ලි, දුරු, ළූණු, සුදුළූණු, මාර්ග වර්ණනය, කුංකුම, ලෝරල්, parsley භාවිතා කර වගා කළහ.

කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි භාවිතය සමෘද්ධිමත් වූ ස්වර්ණමය යුගය පුනරුදය විය. ඇරෝමැටික ශාක සඳහා ඇති ආශාව ඇදහිය නොහැකි තරම් ජනප්රිය වෙමින් පවතී. ශාකසාර පොත්පත් සහ මොනොග්‍රැෆ් වැනි කෘති දිස්වේ. උදාහරණයක් තමයි ප්රායෝගික මාර්ගෝපදේශය, විසි වරක් ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද, තෝමස් ට්‍රේසේරා විසින් රචිත.

රුසියාවේ, මින්ට්, ශාන්ත ජෝන් wort, parsley, ලූනු, horseradish, සුදුළූණු සහ අසමෝදගම් පුරාණ කාලයේ සිට අනුභව කර ඇත. 15-16 වන සියවස් වලදී කුංකුම, එනසාල් සහ කරාබුනැටි අපගේ මුතුන් මිත්තන් දැන සිටියහ. එකල රුසියානු ආහාර පිසීම ඇදහිය නොහැකි තරම් සුවඳ සහ කුළුබඩු සහිත විය. 19 වන සියවසේදී සැල්දිරි, බෝරාජ්, පර්ස්ලේන්, චිකරි, ලැවෙන්ඩර්, කොත්තමල්ලි, රෝස්මරී, රසකාරක, මාජරම් සහ බැසිල් ආහාර පිසීමේදී බහුලව භාවිතා විය.

ඖෂධ පැළෑටිවල රහස කුමක්ද?

වැඩිපුරම කුළුබඩු ඖෂධ පැළෑටි විවිධ සංයෝජනවඩාත්ම සාමාන්‍ය නිෂ්පාදනවලට පුදුමාකාර රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දෙන්න. මීට අමතරව, ඔවුන් ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ විශාල සංඛ්යාවක් සොයා ගත්හ. ඒවායේ අඩංගු අත්‍යවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය ආහාර වඩාත් මෘදු කරයි, අපට ආහාර රුචිය ඇති කරයි, සහ ආහාර දිරවීමේ ක්‍රියාවලිය වැඩි දියුණු කරයි. ඖෂධ පැළෑටි විශිෂ්ට කල් තබා ගන්නා ද්රව්යයකි. තවද ඒවායින් බොහොමයක් සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාවේ භාවිතා වේ. ඒවායින් සමහරක් නවීන ඖෂධවල පවා ඇතුළත් වේ. විශේෂයෙන් ආහාර කර්මාන්තයේ සෑම වසරකම ඖෂධ පැළෑටි සඳහා අවශ්යතාවය වැඩි වේ. ඒවායින් බොහොමයක් අප විසින් පුද්ගලික බිම් මත වගා කර ඇත.

කුළුබඩු ඖෂධ පැළෑටි: ලැයිස්තුව

කුළුබඩු ලෙස භාවිතා කරන ඖෂධ පැළෑටි ලැයිස්තුව විශාල බව සඳහන් කිරීම වටී. සියලුම ශාක මතක තබා ගැනීම සරලවම කළ නොහැකිය. එකිනෙකා සමඟ විවිධ සංයෝජන සහ විවිධ කුළුබඩු, ඔවුන් නව සුවඳ සහ රස ගුණාංග ලබා දෙයි. එවැනි මිශ්රණ ඔවුන්ගේම නම් පවා අත්පත් කරගත් අතර, උදාහරණයක් ලෙස, Provence ඖෂධ පැළෑටි හෝ ප්රංශ ඖෂධ පැළෑටි (අපි ඒවා ගැන පසුව කතා කරමු).

ලිපියේ රාමුව තුළ, අපට සඳහන් කිරීමට අවශ්‍ය වන්නේ කුළුබඩුවක් සහිත ඖෂධ පැළෑටි කිහිපයක් පමණි (නම් සහ ඡායාරූප පසුව ලිපියේ දක්වා ඇත): බැසිල්, මාජෝරම්, ඔෙරගනයෝ, රෝස්මරී, කොත්තමල්ලි, ඩිල්, parsley, සැල්දිරි, තාරගොන් (තාරගොන්), මාර්ග වර්ණනය. (තයිම), කුංකුම, මහදුරු, රසකාරක, දුරු, ලෙමන් බාම්, මින්ට්, අග්ගිස්, බේ කොළ, ලැවෙන්ඩර්, nettle, sorrel, rhubarb, ආදිය.

බැසිල්

කුළුබඩු ඔසු (ඡායාරූපය ලිපියේ දක්වා ඇත) බැසිල් වරක් රාජකීය ඔසු ලෙස හැඳින්වේ. එය වියළි හා නැවුම් ලෙස බහුලව භාවිතා වේ. බැසිල් එළවළු දීසි, මස්, සුප්, ගෝවා දමා ඇත. සීතල කෑම, සලාද සහ සුප් සකස් කිරීම සඳහා නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි භාවිතා වේ. බැසිල් කොළ පොඩි කර තෙල් සහ පේස්ට් වලට එකතු කරනු ලැබේ. බොහෝ ජාතික ආහාර වර්ග යුරෝපීය රටවල්බිත්තර, මාළු, චීස්, එළවළු සකස් කිරීමේදී බැසිල් භාවිතා කරන්න. එය නොමැතිව, පීසා, සෝස්, කෙචප්, ග්‍රේවි සහ පැස්ටා ඩ්‍රෙසින් ගැන සිතාගත නොහැකිය. මෙම පුදුමාකාර ඔසු සොසේජස් සහ අනෙකුත් මස් නිෂ්පාදනවල රසය වැඩි දියුණු කරයි.

මීට අමතරව, බැසිල් antispasmodic, ප්රති-ගිනි අවුලුවන සහ ටොනික් බලපෑම් ඇත.

මාජෝරම්

ඖෂධ පැළෑටිය නොනැසී පවතින සුවඳක් සහ තරමක් තියුණු රසයක් ඇත. ඉවුම් පිහුම් වලදී, වියළි සහ නැවුම් කොළ සහ වියළි මල් පොහොට්ටු බහුලව භාවිතා වේ. Marjoram සමහර විට තලා දැමූ කොළ සහ මල් මිශ්රණයක් ලෙස ද ඉදිරිපත් කෙරේ. එවැනි මිශ්රණයක් ශක්තිමත් රසයක් සහ සුවඳක් ඇති බව විශ්වාස කෙරේ. සලාද, එළවළු කෑම, මාළු, සීතල ආහාර රුචිය, හතු ආහාර පිසීම සඳහා තණකොළ භාවිතා කරන්න. මාජෝරාම් මස්, අඹරන ලද මස්, ග්‍රේවි සහ සෝස් සකස් කිරීමේදී අත්‍යවශ්‍ය සහායකයෙකු බවට පත්ව ඇත.

වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී, මාජෝරම් ආමාශයික පිළියමක් ලෙස හැඳින්වේ, එය දරුණු හිසරදය, ඇදුම, මානසික අවපීඩනය සහ නින්ද නොයාම සඳහා භාවිතා කරයි.

ඔෙරගනයෝ

ඔෙරගනයෝ යනු මාජෝරාම් වලට සමාන ශක්තිමත්ම ඇරෝමැටික ඔසු වේ, එබැවින් මෙම කුළුබඩු දෙක බොහෝ විට එකිනෙකා වෙනුවට ආදේශ කරනු ලැබේ. ඉතාලියේ සියල්ල ජාතික ආහාර පිසීමඔෙරගනයෝ භාවිතය මත පදනම්ව. ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීම සමඟ පීසා, කැස්රෝල්, පැස්ටා, සුප් සූදානම් වේ. එය බීර, එළවළු තෙල්, විනාකිරි සෑදීමට යොදා ගනී. කොකේසස් සහ බෙලාරුස්හි පිපිඤ්ඤා සහ හතු අච්චාරු දැමීම සඳහා ඔෙරගනයෝ භාවිතා වේ.

ඩිල්

ලෝකයේ වඩාත්ම ජනප්රිය ඖෂධ පැළෑටිවලින් එකක් වන්නේ ඩිල් ය. එය පිසීමේදී ක්රියාශීලීව භාවිතා වේ. මෙම ශාකය අසමෝදගම් සහ දුරු වලට සමාන දීප්තිමත් කුළුබඩු සුවඳක් ඇත. ස්කැන්ඩිනේවියානු රටවල, සියලුම මාළු කෑම පිළියෙළ කර ඇත්තේ ඩිල් සමඟ පමණක් වන අතර එමඟින් පිඟන් ඉතා ප්‍රසන්න රසයක් සහ සුවඳක් ඇත. බොහෝ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා ශාකය සාමාන්‍යයෙන් අත්‍යවශ්‍ය වේ. එය සලාද, පයි, කැස්රෝල් වලට එකතු වේ. ශාකයේ බීජ රසකැවිලි සහ විවිධ marinades සඳහා භාවිතා වේ.

කොත්තමල්ලි, හෝ කොත්තමල්ලි

කොත්තමල්ලි යනු ආසියාවේ ඇදහිය නොහැකි තරම් ජනප්‍රිය ඔසු රසකාරකයකි. එය එකවර කුළුබඩු (බීජ) සහ කුළුබඩු (කොළ) ඒකාබද්ධ කරයි. ශාකයේ විස්මිත ගුණාංග ක්‍රිස්තු පූර්ව 5000 තරම් ඈත කාලයේ මිනිසුන් දැන සිටියහ. ඊ.

ඇඩ්ජිකා, ජෝර්ජියානු සෝස්, බොරෝඩිනෝ පාන්, කොත්තමල්ලි නැති මාළු ගැන සිතීම දුෂ්කර ය. කොරියානු කැරට්, kebab, බාබකියු, kharcho සුප්. කුළුබඩුවක් අපගේ ජීවිතයට කෙතරම් තදින් ඒකාබද්ධ වී ඇත්ද යත්, එහි භාවිතය කෙතරම් පුළුල් දැයි අපි සමහර විට නොදකිමු.

රෝස්මරී

රෝස්මරී යනු මස් පිසීමට භාවිතා කරන ඇදහිය නොහැකි තරම් ජනප්‍රිය කුළුබඩු වර්ගයකි. සාමාන්‍ය ගෘහාශ්‍රිත මස්වලට නියම ක්‍රීඩාවේ සුවඳ ලබා දීමේ විශ්මයජනක ගුණය එයට ඇත. යුරෝපීයයන් තෙල් සහ parsley වලින් සමන්විත මිශ්රණයක් සකස් කිරීම සඳහා රෝස්මරී බහුලව භාවිතා කරයි. සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර වේ. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පේස්ට් මස්වල කැපුම්වල තබා ඇත.

Provencal ඖෂධ පැළෑටි

Herbes de Provence කුළුබඩුවක් යනු වඩාත් ප්‍රසිද්ධ සහ ජනප්‍රිය කුළුබඩු මිශ්‍රණයකි. එයට බැසිල්, රෝස්මරී, අග්ගිස්, මාර්ග වර්ණනය, රසකාරක, ගම්මිරිස්, මාජරම්, ඔෙරගනයෝ ඇතුළත් වේ. මෙම ඖෂධ පැළෑටි එකතුව රසයෙන් පරිපූර්ණව ගැලපේ. එහි සියලුම සංරචක එකිනෙකා සමඟ පරිපූර්ණව ගැලපේ. මිශ්‍රණයේ නම පැමිණෙන්නේ ප්‍රංශයේ එක් ප්‍රදේශයකිනි - ප්‍රොවෙන්ස්, එහි කුළුබඩු සහිත ශාක සඳහා ප්‍රසිද්ධය.

ලොව පුරා සූපශාස්ත්‍ර විශේෂඥයින් විසින් කුළුබඩුවක් බහුලව භාවිතා වේ. එකතුව ඕනෑම පළමු හෝ දෙවන පාඨමාලාවක් සඳහා පරිපූර්ණයි. Provence ඖෂධ පැළෑටි ආහාරයට කුළුබඩු රසයක් එක් කරයි. කුක්ගේ මනාපයන් මත පදනම්ව විවිධ සංරචකවල ප්රමාණාත්මක අනුපාතය අත්තනෝමතික විය හැකි බව සඳහන් කිරීම වටී.

Provence ඖෂධ පැළෑටි මධ්යධරණී, ප්රංශ සහ ලෝකයේ අනෙකුත් ආහාර වර්ග වල භාවිතා වේ. ඔවුන් සියලු වර්ගවල මස් (කුකුළු මස්, හරක් මස්, ඌරු මස්) සමග පරිපූර්ණ එකඟතාවයකින් යුක්ත වේ. කුළුබඩුවක් සමඟ පුලුස්සන ලද කුකුල් මස් සැබෑ සූපශාස්ත්ර සතුටක් බවට පත්වනු ඇත. උත්සව මේසය සඳහා, ඔබට ඉතාලි භාෂාවෙන් (හරක් මස් වලින්) ස්ටීක් සේවය කළ හැකිය.

සුප් සෑදීම සඳහා Provence ඖෂධ පැළෑටි ක්රියාකාරීව භාවිතා වේ. ඔවුන් ආහාරයේ රසය ඇදහිය නොහැකි ලෙස වැඩි කරයි. තවද සලාද සහ සෝස් වල ඔවුන්ගේ භාවිතය ගැන කතා කිරීම අවශ්ය නොවේ. Provence ඖෂධ පැළෑටි මේද ආහාර ඇඳීම සඳහා හොඳ වේ, ඔවුන් ගම්මිරිස් සහ ළූණු, මෙන්ම ඖෂධ පැළෑටි ඕනෑම විවිධ සමග හොඳින්. සමහර කුක් පවා භාවිතා කරයි

Provence ඖෂධ පැළෑටි පිඟන් සඳහා සුවඳ එකතු කිරීමක් පමණක් නොව, ශරීරය සඳහා ඉතා ප්රයෝජනවත් ගුණ ඇති ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය ගොඩක්. ඔවුන් තෙල්, ෙරසින්, අත්යවශ්ය ද්රව්ය, විටමින්, එන්සයිම ගොඩක් අඩංගු වේ. කුළුබඩු ආහාර රුචිය වැඩි කරන අතර ආහාර දිරවීමේ ක්‍රියාවලියට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. Provence ඖෂධ පැළෑටි ලුණු රහිත ආහාර වේලෙහි ක්රියාකාරීව භාවිතා වේ.

ප්රංශ ඖෂධ පැළෑටි

ප්රංශ ඖෂධ පැළෑටි - කුළුබඩුවක්, ප්රංශයේ දකුණේ වර්ධනය වන ශාක ඇතුළත් වේ. මෙම මිශ්රණය බැසිල්, රසවත්, රතු ගම්මිරිස්, තාරගොන්, parsley, සුදු අබ, මාර්ග වර්ණනය, රෝස්මරී සහ මහදුරු වලින් සමන්විත වේ. එවැනි ඖෂධ පැළෑටි මස්, මාළු, කුකුළු මස්, සලාද, marinades ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා වේ.

සිත්ගන්නා කරුණක් නම් ප්‍රංශ ආහාර පිසීමේදී නැවුම් පැල විශාල ප්‍රමාණයක් භාවිතා කරන බැවින් ගෘහණියන් බොහෝ විට ඒවා බැල්කනියේ සහ ජනෙල් කවුළු මත වගා කරයි.

ඉතාලි ඖෂධ පැළෑටි

ඉතාලි සූපශාස්ත්‍ර විශේෂඥයින් විවිධ කුළුබඩු සහ කුළුබඩු භාවිතයෙන් රසය උච්චාරණ නිවැරදිව ස්ථානගත කරන්නේ කෙසේදැයි දනිති. - කුළුබඩුවක් (රසකාරකයේ සංයුතිය පහත දක්වා ඇත), එයට සුදුළූණු, බැසිල්, රසකාරක, ළූණු, ඔෙරගනයෝ ඇතුළත් වේ. එය බොහෝ විට ප්රංශ සහ මධ්යධරණී ආහාර පිසීමේදී භාවිතා වේ. ලසඤ්ඤා, පයි, පීසා, කැස්රෝල් ආහාර පිසීම සඳහා කුළුබඩුවක් එකතු කරනු ලැබේ. ඉතාලි ඖෂධ පැළෑටි සියලු වර්ගවල මස් සමඟ පුදුමයට පත් වේ. ඒවා සුප්, සෝස් සහ සියලු වර්ගවල සලාද වලට එකතු වේ. අඹරන ලද මස්, රෝස්ට්, සකස් කිරීම සඳහා ද ඒවා අත්‍යවශ්‍ය වේ. මාළු කෑම.

ඉතාලි ඖෂධ පැළෑටි පරිපූර්ණ ලෙස ඒකාබද්ධ වන අතර විවිධ සමග එකඟ වේ

පසු වචනයක් වෙනුවට

කුළුබඩු ඖෂධ පැළෑටි (ඔවුන්ගෙන් සමහරෙකුගේ නම ලිපියේ දක්වා ඇත) දිගු කලක් තිස්සේ මිනිසුන් විසින් භාවිතා කර ඇත. ඒවා එතරම් තදින් අපේ තුළට කාවැදී ඇත එදිනෙදා ජීවිතයආහාර පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී අපට ඒවායින් සමහරක් දිනපතා මුණගැසුණද, සමහර විට අපි එය නොදකිමු. ඇත්ත වශයෙන්ම, දැන් වියළි ඖෂධ පැළෑටිවල සූදානම් කළ මිශ්රණ වැඩි වැඩියෙන් ජනප්රිය වෙමින් පවතී, නමුත් අපි තවමත් හුරුපුරුදු ඩිල්, parsley, cilantro, tarragon, celery සහ වෙනත් බොහෝ ඖෂධ පැළෑටි ගිම්හාන කුටිවල වගා කිරීමට උත්සාහ කරමු, මන්ද ඒවායේ අද්විතීය සුවඳ ඕනෑම කෑමක් බවට පත් කරයි. සූපශාස්ත්‍ර විශිෂ්ට කෘතියක් බවට..

කුළුබඩු ආධාරයෙන් ඔබට ඕනෑම කෑමක් සඳහා විශිෂ්ට රසයක් එක් කළ හැකිය. ඔබට ඒවා ඕනෑම වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත හැකිය, නමුත් බොහෝ විට ශීත ඍතුවේ දී හොඳ මිලකට නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සොයා ගැනීමට අපහසු වේ. ඔබේ රටේ නිවස තුළ වගා කළ හැකි ඖෂධ පැළෑටි ලැයිස්තුවක් අපි ඔබේ අවධානයට යොමු කරමු.

ඖෂධ පැළෑටි තැබිය යුතු ස්ථානය

ඔබට ඕනෑම තැනක කුළුබඩු ඖෂධ පැළෑටි තැබිය හැකිය, ප්රධාන දෙය වන්නේ විටමින් බීජ පැල ප්රමාණය තීරණය කිරීමයි. ඔබට ඒවා මිශ්‍ර මායිමක, ගෙවත්තේ හෝ නිවසේ ජනේලය මත සිටුවිය හැකිය. ඔබ කුළුබඩු සහිත ඖෂධ පැළෑටි සිටුවීමට තීරණය කරන්නේ නම්, ඔවුන් සඳහා උස් ඇඳක් සාදා ගැනීම වඩා හොඳය, ගඩොල් හෝ ගල් සහිත ප්රදේශය කලාප කිහිපයකට බෙදා ඇත.

කුළුබඩු සහිත ඖෂධ පැළෑටි නිවස අසල තිබිය යුතු බව ද සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය. windowsill මත කුළු බඩු කුඩා ළිඳක් කාලගුණය හෝ සමය නොතකා ඖෂධ පැළෑටි සඳහා ඉක්මන් ප්රවේශයක් ලබා දෙනු ඇත, නමුත් ඔවුන් phytolamps භාවිතයෙන් කෘතිම ආලෝකය සැපයිය යුතුය.

ගිම්හාන කුටි සඳහා ඖෂධ පැළෑටි ලැයිස්තුව

උයනේ වගා කළ හැකි කුළුබඩු සහිත ඖෂධ පැළෑටි, අපි මෙම ලැයිස්තුවේ ඔබට ඉදිරිපත් කරමු.

පුරාණ කාලයේ කොත්තමල්ලි ආහාර පිසීමේදී සහ ඖෂධ සඳහා භාවිතා කරන ලදී. මෙය කුඩ පවුලට අයත් වාර්ෂික ශාකයකි. කොත්තමල්ලි වලට තවත් නමක් ඇත - චීන parsley හෝ cilantro.

කඳ සෘජු වන අතර උස සෙන්ටිමීටර 70 දක්වා ළඟා වේ. පත්‍ර පුලුල් තල සහිත, පුලුල් පෙති සහිතයි. මල් කුඩා වන අතර පුෂ්ප මංජරියෙහි කෙළවරේ කුඩ ලෙස සකස් කර ඇත. ඔවුන් ජූනි හෝ ජූලි මාසයේ මල් පිපෙයි. බීජ ඇති බැවින් ඉදුණු කුඩ කපා දමනු ලැබේ. කුඩ වියළා, පාගා දමා කඩදාසි බෑග්වල ගබඩා කර ඇත.

ඔයා දන්නවද? හිදී පුරාණ ඊජිප්තුවකොත්තමල්ලි ඖෂධ ලෙස භාවිතා කර ඇත.

කොත්තමල්ලි නැගෙනහිර මධ්‍යධරණී ප්‍රදේශයට අයත් වේ. ශාකයේ ඉතිහාසය පුරාණ ග්‍රීසියේ ක්‍රිස්තු පූර්ව 1400 සිට ආරම්භ වේ. කොත්තමල්ලි මකුණන් ලෙස හැඳින්වූයේ නැවුම් කොළ මකුණන් මෙන් සුවඳැති බැවිනි.
පළමු වරට මෙම කුළුබඩු සහිත ඔසු රෝමවරුන් විසින් කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරන ලදී. පසුව ඇය එංගලන්තයේ ජනප්‍රිය වූ අතර පසුව ඇමරිකාවේ යටත් විජිතයට පැමිණියාය. කොත්තමල්ලි පළමු කොළ පෙනුම සමඟ භාවිතා කරන අතර ඕනෑම සලාද, සුප්, ප්රධාන කෑම සහ සෝස් වලට එකතු වේ.

ඔයා දන්නවද? එංගලන්තයේ සහ ජර්මනියේ කොත්තමල්ලි බියර් නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන අතර ප්‍රංශයේ එය සුවඳ විලවුන් සඳහා එකතු වේ.

කොත්තමල්ලි වල වියළි පලතුරු විශාල වටිනාකමක් ඇත. අප්රසන්න ගන්ධය නිසා ඒවා හරිත ආහාරයට නොගත යුතුය, නමුත් ඒවා වියලන ලද නම්, සුවඳ අසමෝදගම් වලට සමාන වේ. බොරෝඩිනෝ පාන්, සොසේජස්, ටින් මාළු, සෝස් සහ චීස් වල වියළි පලතුරු භාවිතා වේ.

අත්යවශ්ය තෙල් කොත්තමල්ලි බීජ වලින් සාදා ඇත, ඒවායේ විටමින් C සහ A, පිෂ්ඨය, සීනි, නයිට්රජන් ද්රව්ය සහ මේද තෙල් අඩංගු වේ.

එසේම, ප්රයෝජනවත් ගුණාංග නිසා, කොත්තමල්ලි ඖෂධයේ, එනම් ඖෂධ පැළෑටි සැකසීමේදී භාවිතා වේ. ඔවුන් ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කරන අතර වණ සහ ගැස්ට්රයිටිස් සඳහා භාවිතා වේ. ඒවා වෙනත් ඖෂධවල ද භාවිතා වේ - විෂබීජ නාශක, වේදනා නාශක සහ කොලරෙටික්. කොත්තමල්ලි බීජ සහ කොළ කොළ කසාය නියුමෝනියාව සහ බ්රොන්කයිටිස් සඳහා expectorant ලෙස භාවිතා කරයි.

ඔයා දන්නවද? කොත්තමල්ලි කෘමිනාශකයක් ලෙස භාවිතා කරන ලද අතර, එය ආදර භාජනවල කොටසක් විය.

කුඩ පවුලේ කොටසක් වන සහ කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරන තවත් කුළුබඩු සහිත ඔසු වර්ගයක් parsley හෝ ගල් සැල්දිරි ලෙස හැඳින්වේ. Parsley යුරෝපයේ ඉතා ජනප්රියයි. එය ගිම්හානයේ මුල් භාගයේ පිපෙන අතර, ගිම්හානයේ අග භාගයේ සිට සරත් සෘතුවේ සිට පල දැරීමට පටන් ගනී.
විටමින් සී පොහොසත් අන්තර්ගතය නිසා මෙම කුළුබඩු ග්‍රීකයන්ගේ පූජනීය ශාකවලට අයත් විය. Parsley බීටා-කැරොටින් ඉදිරියේ කැරට් අභිබවා යයි, provitamin A අඩංගු වේ.

එහි විටමින් බී, පොටෑසියම්, යකඩ, මැග්නීසියම්, ඉනුලින් සහ ෆෝලික් අම්ලය අඩංගු වේ.

ඔයා දන්නවද? Parsley හුස්ම නැවුම්කාරකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

අත්යවශ්ය තෙල් වලට ස්තූතියි, මෙම ශාකය සීතල සඳහා භාවිතා වේ.වගේ ගැලපෙනවා රෝග නිවාරක. Parsley යුෂ හෘද රෝග සඳහා භාවිතා කරයි. ඔබ බරින් වැඩි නම්, ඔබ යාපහුව බලකොටුව කොළ සහ මහදුරු කසාය සමග parsley කහට පානය කළ යුතුය.

Parsley රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේ ද භාවිතා වේ - සුදු කිරීමේ වෙස් මුහුණු වල. ඔසු ලප කැළැල් ඉවත් කිරීමට සහ මුහුණට නිරෝගී දීප්තියක් ලබා දීමට උපකාරී වේ. මෙම කුළුබඩු සහිත ශාකය ආහාර පිසීමේදී ප්‍රධාන කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරයි. කෑම වර්ග අලංකාර කිරීම සඳහා සහ රසකාරක ආකලන ලෙස සුදුසු වේ.

වැදගත්! Parsley ගර්භනී කාන්තාවන් සඳහා contraindications ඇත.

Thyme යනු මින්ට් පවුලට අයත් බහු වාර්ෂික පැළෑටියකි. මෙම පඳුරු උස සෙන්ටිමීටර 40 දක්වා වර්ධනය වේ. ටයිම් මල් පිපීම මැයි මාසයේ ආරම්භ වන අතර සැප්තැම්බර් දක්වා අවසන් වේ.

තයිම් සගන්ධ ෙතල්, ෙරසින්, තිත්තකම, ඛනිජ ලවණ සහ ෆ්ලේවනොයිඩ් අඩංගු වේ.එය උර්සොලික්, කැෆේක්, ක්විනික් සහ ක්ලෝරොජනික් අම්ල අඩංගු බැවින් එය ප්‍රති-ප්‍රදාහකාරක, ඩයුරටික් සහ අවසාදිතයක් ලෙස නියම කරනු ලැබේ. නියුරල්ජියා සහ නියුරෝසිස්, ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග, බඩවැල් කැක්කුම සහ ඇටෝනි සඳහා තයිම් නියම කරනු ලැබේ.

Thyme තියුණු කටුක රසයක් සහ ප්රසන්න ශක්තිමත් සුවඳක් ඇත. තයිම් කොළ ප්‍රධාන වශයෙන් ආහාර පිසීමේදී භාවිතා වේ. රනිල කුලයට අයත් බෝග වලින් එළවළු කෑම සහ සුප් සඳහා ඒවා භාවිතා කිරීම හොඳය.

තයිම් එකතු කිරීමත් සමඟ බැදපු මේද මස් කෑම පිච්ච රසයක් ඇත. ෙබ්කිං වලදී, ටයිම් ඕනෑම පයි සහ පයි වල රසය සහ සුවඳ වැඩි දියුණු කරයි. එය මාළු දුම් පානය සඳහා සහ භාවිතා වේ මස් නිෂ්පාදනසහ තක්කාලි, පිපිඤ්ඤා සහ zucchini අච්චාරු දැමීමේදී.

ඩිල් යනු අම්බෙලිෆෙරේ පවුලේ වාර්ෂික ශාකයකි. නිජබිම බටහිර හා මධ්‍යම ආසියාවයි.

පුරාණ ඊජිප්තු පැපිරස් වල ඩිල් මුලින්ම සඳහන් විය. ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා කඳු නැගීමේදී ශාකය භාවිතා කරන ලදී. ග්රීසියේ, ඔවුන් පෝෂණය හා ඖෂධ සඳහා භාවිතා කරන ලද අතර, ඔවුන් ඩිල් වලින් මල් වඩම් ද විය.
රෝමානුවන් කෘමීන් පලවා හරින පොකුරු සෑදුවා. ඩිල් විටමින් C, B2, A, P, PP, B6, කැල්සියම්, පොස්පරස්, මැග්නීසියම්, යකඩ සහ පොටෑසියම් අඩංගු වේ. එවැනි පොහොසත් අයට ස්තූතියි රසායනික සංයුතියඩිල් ඉහළ පෝෂණ අගයක් ඇත.

සලාද සඳහා නැවුම්බව ලබා දීම සඳහා ආහාර පිසීමේදී, මාළු, මස්, සුප් සහ සෝස් සකස් කිරීමේදී භාවිතා වේ.කුළුබඩු රසයක් සහ සුවඳක් ඇති බැවින් කල් තබා ගැනීම සඳහා භාජනවලට දමන්න. ඩිල් වල බීජ හා ඖෂධ පැළෑටි වලින් සාරය සුවඳ විලවුන් සහ අනෙකුත් රූපලාවන්ය නිෂ්පාදන සඳහා එකතු කරනු ලැබේ. කීම්, කොලෝන් සහ දන්තාලේප සගන්ධ ෙතල් පදනම මත සාදා ඇත.

හෘද රෝග සඳහා භාවිතා කරන ඇනෙටීන් වැනි ඖෂධ සෑදීම සඳහා ඩිල් ද ක්රියාශීලීව සම්බන්ධ වේ. ශාකය කිරිදීම, පෙනීම සහ ඩයුරිසිස් වැඩි දියුණු කරයි. ඩිල් කොළ tincture ඩයුරටික් සහ antispasmodic ලෙස භාවිතා කරයි.

සැල්වියා ඔෆිසිනලිස් බොහෝ විට ඔවුන්ගේ කුඩා උද්‍යානයේ සිටුවනු ලබන අතර වෛද්‍ය විද්‍යාවේදී සහ පිසීමේදී භාවිතා වේ. අග්ගිස්ගේ නිජබිම මධ්‍යධරණී මුහුදයි.
වියළි අග්ගිස් පිසීමේදී භාවිතා වේ. එය සුප්, බත් කෑම, සලාද, මේද මස් සහ අඹරන ලද මස් වලට එකතු වේ. එය තම්බා මාළු වල රසය වැඩි දියුණු කරයි. පිඟාන සූදානම් වීමට මිනිත්තු 5-10 කට පෙර අග්ගිස් එකතු කරන්න.

ඔයා දන්නවද? හිපොක්‍රටීස් අග්ගිස් වෙත දෙවන නම ලබා දුන්නේය - "පූජනීය තණකොළ"

එහි මුල්වල කූමරින් අඩංගු වන අතර බීජ වල මේද තෙල් 30% ක් අඩංගු වේ. මෙම ශාකය ප්රති-ගිනි අවුලුවන, hemostatic, ටොනික් ගුණ ඇත. එය ටොන්සිලයිටිස්, නියුරිටිස්, දියවැඩියාව, බ්රොන්කයිටිස්, පිළිස්සුම්, සමේ රෝග මෙන්ම වකුගඩු හා අක්මාවේ රෝග සඳහාද භාවිතා වේ.

ඔෙරගනයෝ උයනේ වැඩීම සඳහා බහු වාර්ෂික ඖෂධ පැළෑටි ලැයිස්තුවේ ඉහළින්ම සිටී. ඔෙරගනයෝ සුවඳ තයිම් වලට සමානයි. ශාකයේ උස සෙන්ටිමීටර 90 දක්වා ළඟා වන අතර අතු සහිත මුල් ඇත. පත්‍ර දිගටි වන අතර කඳන් ලෝම සහිතය. මල් කුඩා වන අතර පුෂ්ප මංජරියක පැනල් ස්වරූපයෙන් එකතු කර රෝස-ලිලැක් වර්ණයක් ඇත. ඔෙරගනයෝ ජූලි-අගෝස්තු මාසවල පිපෙන.

ශාකයේ ගුවන් කොටස ඖෂධයේ භාවිතා වේ. පුෂ්ප මංජරිය සහිත කඳන් මල් පිපීමේදී එකතු කර වියළනු ලැබේ.

ඔයා දන්නවද? පුරාණ කාලයේ, ඔෙරගනයෝ මායා කර්මයට සහ අපහාස වලට එරෙහිව භාවිතා කරන ලදී, එය නපුරු ආත්මයන් පලවා හරින බව විශ්වාස කරන ලදී.

ඔෙරගනයෝට expectorant, anti-inflammatory, antiseptic, analgesic, choleretic, sedative සහ hemostatic ගුණ ඇත.

ඔෙරගනයෝ සංයුතිය: ෆ්ලේවනොයිඩ්, තිත්තකම, ෆයිටොන්සයිඩ්, සගන්ධ ෙතල්, ෆීනෝල් ​​(Carvacrol සහ Timol), විටමින් C, B1 සහ B2.

ඔෙරගනයෝ ආහාර පිසීමේදී සහ ඖෂධ සඳහා පමණක් නොව, රූපලාවන්ය සඳහාද භාවිතා වේ. ඔවුන් මුහුණේ සහ සිරුරේ දියර, හිසකෙස් ශක්තිමත් කරන බාම්, සුවඳ විලවුන් සඳහා එකතු කරනු ලැබේ. ඔෙරගනයෝ මාළු, මස්, රනිල කුලයට අයත් සුප් වලින් පිඟන් වලට දමනු ලැබේ. එය සොසේජස් වලට එකතු කරන්න. ඔෙරගනයෝ නිවසේ සංරක්ෂණය සඳහා සුවඳ සහ තියුණු බවක් ලබා දෙයි.

Tarragon පෙනුම wormwood වගේ. නිජබිම - මොංගෝලියාව. මෙම ශාකය තාරගොන් හෝ ඩ්‍රැගන් තණකොළ ලෙසද හැඳින්වේ. එහි විටමින් B1, B2, A, C, මැග්නීසියම්, පොටෑසියම්, කැරොටින්, කූමරින්, ඇස්කෝර්බික් අම්ලය, පොස්පරස්, කහට සහ යකඩ අඩංගු වේ.

Tarragon මුලින්ම ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කරන ලද්දේ 17 වන සියවසේදී ප්‍රංශ ජාතිකයන් විසිනි. දැන් ඒවා ලෙමන් යුෂ, පලතුරු සහ බෙරි සමඟ කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරයි.

කඳන් marinades සහ අච්චාරු සඳහා භාවිතා වේ.එය සලාද ඇඳුමක් ලෙස ද සුදුසු ය. Tarragon යනු එළවළු, පලතුරු, හතු වල රසය සහ සුවඳ ආරක්ෂා කරන කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයකි.
වියළි කොළ මස්, එළවළු, මාළු සහ බිත්තර කෑම සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස මෙන්ම සුප්, සුප් හොද්ද, සෝස්වල දමා ඇත.

පැණි බීම තාරගොන් වලින් සාදන අතර එහි කොළ වයින් සහ මත්පැන් වලට එකතු කරනුයේ රසයේ පොහොසත්කම සඳහා ය.අරාබි වෛද්යවරුන් විශ්වාස කරන්නේ මෙම ශාකය හුස්ම නැවුම් කරයි, උදාසීනත්වය ඉවත් කිරීම සහ ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි.

Tarragon කොළ හිසරදය, මානසික අවපීඩනය, නින්ද නොයාම සහ බෙරිබෙරි සමග මිනිස් සිරුරට සන්සුන් බලපෑමක් ඇති අත්යවශ්ය තෙල් ගොඩක් අඩංගු වේ.

වැදගත්! Tarragon ගර්භනී හෝ කිරි දෙන මව්වරුන් විසින් මෙන්ම ආමාශ රෝගවලින් පෙළෙන අය විසින් පරිභෝජනය නොකළ යුතුය.

මින්ට් වර්ග කිහිපයක් තිබේ, එනම්: ලෙමන්, ඇපල්, කොළ කැරලි සහ ගම්මිරිස්.ගම්මිරිස් ගැන කතා කරමු.

මින්ට් නිජබිම මධ්‍යධරණී මුහුදයි. සමහරු තම ගෙවත්තේ මින්ට් වගා කරන අතර සමහරු එය ෆාමසිවලින් මිලදී ගනී. එහි මෙන්තෝල්, කැල්සියම්, යකඩ, මැග්නීසියම්, පොස්පරස්, පොටෑසියම්, සින්ක්, තඹ සහ මැංගනීස් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. Peppermint අත්යවශ්ය තෙල් රූපලාවන්ය විද්යාව, සුවඳ විලවුන් සහ වෛද්ය විද්යාව සඳහා භාවිතා වේ. ඉවුම් පිහුම් වලදී, මින්ට් සැරසිලි සහ කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරයි.
ඖෂධයේ දී, එය ඔක්කාරය සඳහා සහ ආහාර දිරවීම වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා භාවිතා වේ. එය සනසන සහ වේදනා නාශක ගුණ ඇති අතර, බඩවැල්වල ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි, සහ සන්සුන් ගුණ ඇත. එය ආමාශයේ සහ බඩවැල්වල ඇතිවන කැක්කුම සඳහා භාවිතා වේ.

ඔයා දන්නවද? මින්ට් කොළ හිසරදය සඳහා විහාරස්ථාන සඳහා යොදනු ලැබේ.

ඉවුම් පිහුම් වලදී, මින්ට් අත්යවශ්ය තෙල් ලෙස භාවිතා කරන අතර, ගම්මිරිස් තෙල් භාවිතා වේ රසකැවිලි. ශාකයේ නැවුම් කොළ බැටළු පැටවුන් සහ කුකුළු මස් කෑමට එකතු වේ.

එය ජෙලි, සිරප්, කොම්පෝට් සහ පළතුරු බීම නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා වේ.

පැඟිරි පැඟිරි පැඟිරි, ලෙමන්ග්‍රාස් සහ ලෙමන්ග්‍රාස් ලෙස හැඳින්වේ. එය ආමන්ඩ් සටහන් සහිත පැඟිරි සුවඳක් සහ ලෙමන් පීල් රසයක් ඇත. පැඟිරි වල උපන් ස්ථානය මැලේසියාවයි. මීටර් 1 ක් දක්වා වර්ධනය වේ. එහි විටමින් A, B, C, නිකොටින්තික් අම්ලය සහ මේද අම්ල අඩංගු වේ. මෙම ශාකය උයනේ ප්රයෝජනවත් ඖෂධ පැළෑටි ලැයිස්තුවේ ඉහළින්ම සිටී.

පිසීමේදී, ශාකයේ නැවුම් සහ වියලූ කඳන් කුඩු ආකාරයෙන් භාවිතා වේ.

වැදගත්! පැඟිරි වල නටුව දැඩි බැවින් එය සිහින් ව කපා හෝ තලපයක් ලෙස අඹරා ගත යුතුය.

මෙම ශාකය ආසියානු ආහාර පිසීමේදී භාවිතා වේ. එය ඉස්ටුවක්, සුප්, ව්යංජන, මුහුදු ආහාර, කුකුල් මස්, හරක් මස් සහ ඌරු මස් කෑම සඳහා එකතු වේ.
ලෙමන්ග්රාස් ටොනික් සහ උත්තේජක බලපෑමක් ඇත. එය ශක්තිමත් බැක්ටීරියා නාශක සහ විෂබීජ නාශක ගුණ ඇත. ලෙමන් තෘණ සාන්ද්‍රණය වැඩි දියුණු කරන අතර අධික වැඩ සහ එහි ප්‍රතිවිපාක ඉවත් කරයි.

ඔයා දන්නවද? ලෙමන්ග්‍රාස් "voodoo තණකොළ" ලෙස හඳුන්වන අතර සර්පයන්ගෙන් මිදීම සඳහා නිවස වටා සිටුවනු ලැබේ.

ලෙමන්ග්රාස් පදනම මත ප්රබෝධයක් නිර්මාණය කරන්න තේ පානයතායි ආහාර පිසීමේදී. කිරි සහ ඇට වර්ග එකතු කිරීමත් සමඟ පොල් අතුරුපස සහ රසකැවිලි සඳහා Citonella ද එකතු වේ.

මහදුරු යනු සැල්දිරි පවුලට අයත් බහු වාර්ෂික ශාකයකි. ශාකය උසින් මීටර් දෙකක් දක්වා වර්ධනය වේ. එය ඩිල් සහ අසමෝදගම් මෙන් පෙනුම හා රසය. ජූලි හෝ අගෝස්තු මාසයේ මහදුරු මල්. නිජබිම දකුණු යුරෝපයයි. පුරාණ කාලයේ එය කුළුබඩුවක් සහ ඖෂධයක් ලෙස භාවිතා කරන ලදී.

ඔයා දන්නවද? මහදුරු පුද්ගලයෙකුගේ ශක්තිය වැඩි කරන අතර ඔහුගේ ආයු කාලය දීර්ඝ කරන බව බොහෝ විට විශ්වාස කෙරිණි.

මහදුරු වල සුවඳ අසමෝදගම් මත්පැන් සිහිගන්වයි. ශාකයේ පලතුරු ආහාර දිරවීමේ ක්රියාවලිය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා යොදා ගනී. මහදුරු පහත සඳහන් දේ අඩංගු වේ: ක්වාර්ට්සෙටින්, කැම්පෙරෝල් ග්ලයිකෝසයිඩ්, ෆ්ලේවනොයිඩ් රූටින්, ඇනෙටෝල්, විටමින් සී සහ බී.

මහදුරු පදනම මත සිදු කරන ලද සූදානම ආහාර දිරවීමේ ග්‍රන්ථි වල ස්‍රාවය කිරීමේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි කරයි, ඩයුරටික් සහ expectorant ලෙස ක්‍රියා කරයි. මහදුරු කිරිදීම ප්රවර්ධනය කරන අතර දිලීර නාශක ක්රියාකාරිත්වය ඇත.

ශාකයේ කොළ පිසීමේදී භාවිතා වේ. එය මස් සහ මාළු කෑම සඳහා මෙන්ම සලාද සඳහා නැවුම් ලෙස එකතු වේ. බීජ marinades සහ සුප් වලට එකතු වේ. සහ මහදුරු සෝස් සීතල මාළු සමඟ හොඳින් ගැලපේ.

මෙලිසා

බහු වාර්ෂික හරිත මෙලිසා අසාමාන්ය සුවඳක් ඇති අතර, එය උයනේ වගා කළ හැක.

උස සෙන්ටිමීටර 80 දක්වා වර්ධනය වේ. සුදු මල් සමග ගිම්හානය පුරා පිපෙන.

ඔයා දන්නවද? Melissa ග්‍රීක භාෂාවෙන් "මී මැස්සා" යන්නයි.

මෙලිසාට ලෙමන් රසයක් සහ සුවඳක් ඇත.හිදී ඖෂධීය අරමුණුමල් සමග ලෙමන් බාම් වල ගුවන් කොටස භාවිතා කරන්න. මෙම ශාකය ශරීරය ශක්තිමත් කරයි, ප්‍රබෝධමත් කරයි, නරක හුස්ම ඉවත් කරයි සහ මොළයේ තදබදයට උපකාරී වේ.

Melissa සුවඳ විලවුන් සඳහා ද භාවිතා වේ ආහාර නිෂ්පාදන. ලෙමන් තෘණ සහ කොළ කුළුබඩු කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරන අතර සුප්, සලාද, සෝස්, එළවළු අතුරු කෑම, මාළු සහ කුකුළු කෑම සඳහා එකතු කරනු ලැබේ. ලෙමන් බාම්, රුබාබ් සහ මින්ට් ටොනික් සහ ප්‍රබෝධමත් බීම සෑදීම සඳහා යොදා ගනී.

රුබාබ් යනු එළවළු වර්ගයකි, නමුත් පලතුරක් මෙන් පිසිනු ලැබේ. ශාකයේ කොළ සහ මුල් විෂ ලෙස සලකනු ලබන අතර කඳන් පමණක් අනුභව කරනු ලැබේ. මෙම ශාකය අම්බෙලිෆර් පවුලට අයත් වේ. නිජබිම මධ්‍යම චීනය ලෙස සැලකේ.

කඳේ සංයුතියට විටමින් සී, බී, පීපී, කැරොටින්, පෙක්ටීන්, පොටෑසියම්, පොස්පරස් සහ මැග්නීසියම් ඇතුළත් වේ. රක්තහීනතාවය සහ ක්ෂය රෝගය සඳහා මෙන්ම ආම්ලිකතාවය සාමාන්යකරණය කිරීම සඳහා රුබාබ් භාවිතා කරන්න. මෙම ශාකය පෙනහළු හා හෘදයේ ක්රියාකාරිත්වය කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි ඖෂධීය අරමුණු සඳහා, රුබාබ් මුල් සහ රයිසෝම භාවිතා කරනු ලැබේ.
එය ආහාර දිරවීමේ ක්‍රියාවලීන් වැඩි දියුණු කරයි, ශරීරය හොඳ තත්ත්වයේ තබා ගනී, පුනර්ජීවනය කරයි සහ වේගවත් වයසට යාම වළක්වයි. පැණිරස හා ඇඹුල් රසයට ස්තූතියි, සලාද, සෝස්, කල් තබා ගැනීම, ජෑම්, පයි, පයි, කොම්පෝට් සහ ජෙලි රුබාබ් වලින් සාදා ඇත.

ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීම සහ වියළීම පිළිබඳ විශේෂාංග

වියළීම සඳහා, ශාකවල ගුවන් කොටස භාවිතා වේ. කාලය තුළ ඒවා එකතු කළ යුතුය පූර්ණ සංවර්ධනය, එනම්, ගිම්හානයේදී, වියළි, ​​හොඳ කාලගුණය තුළ, කොළ මත පිනි නොමැති විට.

වැදගත්! අස්වැන්න නෙළීමට පෙර දින පැලවලට වතුර දමන්න එපා.

ප්රධාන දෙය නම් ප්රවේශමෙන් එකතු කිරීමයි, එවිට ඇරෝමැටික තෙල් හරිත කුළු බඩු වල පවතිනු ඇත. ඉරා දැමූ හෝ කැඩුණු කොළ ඒවායේ රසය නැති වී යයි. මුළු බෝගයම ප්රවේශමෙන් වියළා ගත යුතුය. මේ සඳහා අට්ටාලයක් සුදුසු ය. උෂ්ණත්වය සෙ.මී. 30 ° ස. අග්ගිස් වැනි විශාල කොළ තුනී ස්ථරයක රාක්ක මත තබා ඇත.

ඩිල් හෝ තාරගොන් මිටි බැඳ, පුවත්පත් ඔතා එල්ලා ඇත. අසමෝදගම් සහ කොත්තමල්ලි බණ්ඩල් කර, ෙබ්කිං පත්රයේ වියළීමෙන් පසු තලනු ලැබේ.

187 දැනටමත් වාර
උදව් කළා

පයින් වනාන්තරයේ සුවඳ සමග පිරිපහදු කළ රෝස්මරී, කහට කහට සහිත රිදී අග්ගිස්, මෘදු කටුක මාර්ග වර්ණනය - කුළුබඩු සහිත ශාක සූපශාස්ත්‍ර කලාවේ මිල කළ නොහැකි ය!

ඔවුන් පිඟන් කෝප්පයට නවීනත්වය, සුවඳ, අසාමාන්ය රසයක් ලබා දෙයි. කෙසේ වෙතත්, එක් අමතර පත්‍රයක් රසවත් කෑමකට අප්රසන්න උච්චාරණ තිත්තකමක් ලබා දිය හැකිය ...

පුරාණ ග්‍රීකයන් පවා බ්‍රොන්කයිටිස් සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා සුවඳවත් සංස්කෘතීන් බීමවල රසකාරකයක් ලෙස භාවිතා කළහ. ඉන්ද්‍රජාලික ගුණාංග. කුළුබඩු වලදී, ග්ලූකෝසිනොලේට් විශේෂයෙන් අගය කරනු ලැබේ. ඔවුන් ශාකවලට කුළුබඩු සහිත තිත්තකමක් ලබා දෙයි, එය පැහැදිලිව රස විඳිය හැකිය සුදු ගෝවාසහ arugula. මෙම ද්‍රව්‍ය පිළිකා පිළිකා ඇතිවීම වළක්වයි, ආහාර රුචිය වැඩි කරයි සහ කෑමට අසාමාන්‍ය පසු රසයක් ලබා දෙයි. කෙසේ වෙතත්, කුළුබඩු සහිත ඖෂධ පැළෑටි තයිරොයිඩ් ග්රන්ථියේ ක්රියාකාරිත්වය කඩාකප්පල් කරයි, ඔවුන් ගර්භනී කාන්තාවන් සහ අධි රුධිර පීඩනය සහිත රෝගීන් සඳහා නිර්දේශ නොකරයි.

කුළුබඩු සහිත ශාක සූපශාස්ත්‍ර කෘතිවල සුවඳ සහ රස තලය සියුම් ලෙස අවධාරණය කරයි: සලාද, අතුරුපස, සුප් හොද්ද, ප්‍රධාන ආහාරය. උදාහරණයක් ලෙස, බලන්න. සෑම පත්‍රයකම සගන්ධ ෙතල් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය එළවළු තෙල් සහ මධ්‍යසාරවල ඉක්මනින් දිය වී පිඟන් සහ බීම වලට පොහොසත් සුවඳක් සහ පසු රසයක් ලබා දෙයි (එය සකස් කිරීමේදී සලකා බැලිය යුතුය). කෙසේ වෙතත්, එක් කුඩා අත්තක් වඩාත් උත්කෘෂ්ට කෑමක් නරක් කළ හැකිය, එබැවින් ඔබ ඉතා ප්රවේශමෙන් සුවඳ බෝග භාවිතා කළ යුතුය.

ඉල්ලුම් කළ යුතු ආකාරය

• කොළ හොඳ වන්නේ කුඩා ප්රමාණවලින් පමණි;
• දිගු තාප පිරියම් කිරීමත් සමඟ, සියුම් සුවඳ සහ රසය අතුරුදහන් වී තිත්තකමට මග පාදයි;
• ෆ්රයිඩ්, ස්ටූව්ඩ්, තැම්බූ, බේක් කළ, සීතල කෑම සඳහා කුළුබඩු එකතු කරනු ලැබේ;
• ටින් කිරීම, අච්චාරු දැමීම, අච්චාරු දැමීම සඳහා භාවිතා කරන ලද එළවළු, පළතුරු, බෙරි, හතු;
• සුවඳැති කොළ රස බැලීමට නොහැකි වන පරිදි අනෙකුත් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ වඩාත් ප්රවේශමෙන් ඒකාබද්ධ කළ යුතුය;
• වියළි කොළ වසරකට අඩු කාලයක් වසා ඇති විනිවිද නොපෙනෙන භාජනයක ගබඩා කිරීම වඩාත් සුදුසුය.
• කුළුබඩු සහිත ඖෂධ පැළෑටි පිඟානේ ඉතිරි අමුද්‍රව්‍ය සමඟ කාර්යක්ෂමව ඒකාබද්ධ කිරීම සඳහා, ඒවායේ සූපශාස්ත්‍ර ලක්ෂණ සලකා බැලීම වටී ...

පිසීමේදී භාවිතා කරන ප්රධාන කුළුබඩු හිමිකම් ලැයිස්තුවක් මෙන්න. මෙම නම් ඔබ බොහෝ විට හුරුපුරුදු විය හැකිය.

Marjoram - ප්රීතියේ කුළුබඩු

පුරාණ ග්රීසියේ මෙම ශාකය අගය කරන ලදී: වයින් සහ සකස් කළ බියර් වලට විසි කර, snuff වෙනුවට භාවිතා කරන ලදී. ඔසු ධෛර්යය, ශක්තිය, ආදරය සමඟ ප්රීතිය ගෙන දෙන, ස්නායු රෝග සුව කරන බව විශ්වාස කෙරිණි. ඈත ඊජිප්තුවේ දී, මාජෝරම් මල් කළඹක් ලබා දුන් අතර, ඔවුන්ගේ ප්රසාදය පෙන්නුම් කරයි. දැන් කුළුබඩු විවිධ කෑම වර්ග, පිරවුම්, අඹරන ලද මස් සහ එළවළු, බීම වර්ග, රස විනාකිරි, එළවළු තෙල් සහ මධ්යසාර එකතු කර ඇත.


Marjoram එහි මිහිරි-කුළුබඩු, දැවෙන රසය සහ නොනැසී පවතින, කුළුබඩු සහිත, තරමක් කැම්පෝරස් සුවඳ සමග මායාකාරී වේ. ඖෂධ පැළෑටිය මින්ට්, එනසාල්, ඔෙරගනයෝ සහ ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් වැනි ය. එවැනි සංකීර්ණ සුවඳක් ඕනෑම කෑමක් සක්රිය කළ හැකිය, උත්සව සටහන් සමඟ එය අනුපූරකය කරන්න.

සොසේජස්, චීස්, බේකරි නිෂ්පාදන සකස් කිරීම සඳහා මාජෝරාම් ප්‍රතිස්ථාපනය කළ නොහැක. එය මස් ප්‍රසන්න විශේෂිත පසු රසයක් ලබා දෙයි, එය වඩාත් ටෙන්ඩර් සහ පිකන්ට් බවට පත් කරයි. බොහෝ විට අතුරුපස, අයිස් ක්රීම්, පළතුරු යුෂ වලට එකතු වේ. විශ්වීය කුළුබඩු රනිල කුලයට අයත් බෝග, ඇඹුල් කිරි, අර්තාපල්, බිම්මල් කෑම ඵලදායී ලෙස වැඩිදියුණු කරනු ඇත. එය තක්කාලි, නිවිති, බිත්තර, කුකුළු මස් සමඟ ඒකාබද්ධව විශිෂ්ටයි. ගෝවා, දෙහි. මෙම ශාකය බදින ලද අර්තාපල්, sauted zucchini සහ වම්බටු, බේක් කළ ඌරු මස්, ඇස්වල කඳුලු, හැම්, තාරා සඳහා මුල් සටහන් ලබා දෙනු ඇත. නිෂ්පාදන ශරීරයෙන් ආරක්ෂිතව අවශෝෂණය කර ගැනීම සඳහා Marjoram සියලු මේද හා බර ආහාර සඳහා අතිරේකව සුදුසු වේ.

කුළු බඩු අනෙකුත් ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි සමඟ හොඳින් ගැලපෙන්නේ නැත, නමුත් එය අග්ගිස්, මාර්ග වර්ණනය, ඔෙරගනයෝ, බේ කොළ, දුරු, සුවඳ ගම්මිරිස්, බැසිල් සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකිය. රෝස්ට්, ස්ටූ, සුප්, සෝස්, සලාද, පීසා සඳහා වියළි මාජරම් ස්වල්පයක් එකතු කළ යුතුය. පළතුරු සහ එළවළු sorbets සකස් කිරීමේදී පලතුරු සහ මුල් එළවළු පිළිස්සීමේදී එහි කොළ එකතු වේ. කුළුබඩු සමඟ ලබා ගනී රසවත් සුප් හොද්ද(තම්බා මස්), ගේම් පේස්ට්, විශේෂයෙන්ම හාවාගෙන්. එය ලුණු වෙනුවට විශේෂ ආහාර වේලෙහි භාවිතා කරනුයේ ආහාරවල මෘදු බව නැති කර ගැනීම සඳහා ය.

ඔෙරගනයෝ (ඔෙරගනයෝ) - ඉතාලි ආහාරවල විශේෂත්වය

ඔෙරගනයෝ පිඟන් වලට කුතුහලය දනවන සටහනක් ලබා දෙයි, විශේෂයෙන් ඒවා සමඟ ඒකාබද්ධ වූ විට බැදපු කුකුල් මස්, නැවුම් සහ බේක් කළ එළවළු, පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන. කුළු බඩු මාජෝරාම්ගේ ඥාතියෙකු ලෙස සැලකේ, එය වඩාත් කුළුබඩු සහිත, පොහොසත්, තිත්ත සහ කුළුබඩු සහිත කටුක රසයක් පමණි. ලෝකයේ ඔෙරගනයෝ වර්ග කිහිපයක් තිබේ (සිසිලියානු, ග්‍රීක, සිරියානු), ඒවා රසයෙන් තරමක් වෙනස් වන අතර විවිධ ආකාරවලින් පිඟානට අනුපූරක වේ.


ඔෙරගනයෝ ප්රායෝගිකව වෙනත් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඒකාබද්ධ නොවේ, කෙසේ වෙතත්, marjoram, බැසිල්, මාර්ග වර්ණනය, ගම්මිරිස් සමග, එය පරිපූර්ණව එකඟ වේ. කුක් එය සුදුළූණු සමග marinades එකතු කිරීම නිර්දේශ කරයි. ක්රීඩාව, ඌරු මස්, බැටළු පැටවෙකු, තාරා, විශේෂයෙන් විවෘත ගින්නක් මත බදින ලද නම්, එය සුවඳැති සෙවනක් ලබා දෙයි. මුළු කෑල්ලක්හෝ බාබකියු උයන්න. කුක් මස් කෑම, කන්නයේ ගංගා හෝ මුහුදු මාළු සඳහා විවිධ අඹරන ලද මස් විසි කරයි.

ඔරිගානෝ බදින ලද අර්තාපල්, මුහුදු ආහාර, ඉස්සන් සෝස්, පැස්ටා, බ්‍රෂෙටා, පේට් සඳහා විශිෂ්ට පසු රසයක් සහ සියුම් සුවඳක් එක් කරයි. ස්පාඤ්ඤ සූපවේදීන් තක්කාලි එකතු කරයි, එළවළු සුප්, සයිබීරියානු - කිරි, බිත්තර, මස් පිරවුම් වල. බේක් කළ කෑම ආකර්ශනීයයි, ටින් එළවළු, හතු සහ පළතුරු (එය ලීටර් කන්ටේනරයකට වියළි කුළුබඩු තේ හැන්දක භාගයක් විසි කිරීමට ප්රමාණවත් වේ). ඔෙරගනයෝ සලාදයක් තුළ හොඳයි, විශේෂයෙන් කපර්, හිරු වියලූ තක්කාලි, ඔලිව්, ෂැම්පිග්නොන්. කුළුබඩු සහිත ශාකය මනෝභාවය සහ ස්වරය ඉහළ නංවයි, මන්ද පුරාණ ග්‍රීකයන් එය ප්‍රීතියෙන් හා සතුටෙන් සංකේතවත් කළේ නිකම්ම නොවේ.

අග්ගිස් - රිදී කුළුබඩු

කුළු බඩු සෞඛ්යය සංකේතයක් සහ ඈත ඊජිප්තුවේ නැවත ජීවිතයේ උපත (ගැහැණු ළමයින්ට එය පානය කිරීමට යුෂ ලබා දී ඇත). අග්ගිස් ඉන්ෆියුෂන් කැරලි වලට ශක්තිය ලබා දෙයි, මුල් ශක්තිමත් කරයි, මානසික ක්‍රියාකාරකම් වැඩි දියුණු කරයි. කෙසේ වෙතත්, මාස 3 කට වඩා වැඩි කාලයක් සුවඳ තණකොළ අනුභව කිරීම නුසුදුසු ය. කිරි දෙන සහ අනාගත මව්වරුන් සඳහා එය භාවිතා නොකරන්න.

අග්ගිස්ට කටුක පසු රසයක් සහ කහට සුවඳක් ඇත, එබැවින් පිසීමෙන් පසු එහි කොළ ඉවත් කිරීම සුදුසුය. කුළු බඩු රෝස්මරී, මාර්ග වර්ණනය හෝ සුදුළූණු සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි, කුඩා මාත්රාවලින් පමණි. කෘමීන් සහ දූවිලි අංශු ඉවත් කිරීම සඳහා රිදී-ෆ්රින්ඩ් ඔසු වල නැවුම් කොළ පරිභෝජනයට පෙර හොඳින් සෝදා හරිනු ලැබේ.

Sage මස් නිෂ්පාදන සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි: කුකුළු මස්, හරක් මස්, හාවා, ක්රීඩාව. සැකසූ හෝ තද චීස්, ඕනෑම සීතල මස්, තැම්බූ බිත්තර, බත්, බැදපු හෝ තැම්බූ මාළු, පැස්ටා, හතු සහ එළවළු, කුළුබඩු සමඟ එක්ව, පිරිපහදු කළ රස පරාසයක් ලබා ගනී. පයි සඳහා තෘණ ගෝවා, අර්තාපල් සහ බිත්තර පිරවුම් වලට, ඔම්ලට් වලට දමනු ලැබේ, අඹරන ලද මස්කට්ලට් සහ මස් බෝල් සඳහා, ජෑම්, රසකැවිලි කලාකෘති, පාන්, විවිධ බීම සකස් කිරීමේදී, ටින් මාළු. රිදී කොළ බටර් වල බදින ලද නම්, මස් කෑමක් සඳහා වඩා හොඳ සැරසිලි නොමැත! තහඩු කිහිපයක් සලාදයට විශේෂ සටහන් සහ සෞන්දර්යය ලබා දෙනු ඇත. අග්ගිස් බොහෝ විට අච්චාරු දැමීමේදී හෝ ටින් කිරීමේදී භාවිතා වේ, නමුත් දැඩි මාත්‍රාව ගැන අමතක නොකරන්න.

ගිම්හානයේ සිට ඔක්තෝබර් දක්වා ශාක එකතු කිරීම යෝග්ය වේ: මෙම කාල පරිච්ෙඡ්දය තුළ, සුව කරන සගන්ධ ෙතල් බොහොමයක් ඇත. සමහර ප්‍රභේද පිඟන් වලට රසවත් පලතුරු සටහන් ලබා දෙයි, එය පිසීමේදී සලකා බැලිය යුතුය. හිදී සාදික්කාපොහොසත් පසු රසයක් සහිත වඩාත් කුළුබඩු සුවඳ, එබැවින් එය රතු මස් සහ මාළු සමඟ කෑමට පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරක වනු ඇත.

Tarragon (tarragon) - පුදුමාකාර නැවුම් බව

තාරගොන් අසමෝදගම් සහ ප්‍රබෝධමත් මින්ට් ඉඟි සමඟ අසාමාන්‍ය සුවඳකින් ආකර්ෂණය වේ. එහි රසය තරමක් කුළුබඩු සහිත වන අතර තරමක් කුළුබඩු සහිත සහ තිත්තකමකින් තොරව, එය wormwood කුලයට අයත් නියෝජිතයින්ට ආවේනික වේ. සිහින් සහ දිගු කොළ එළවළු සලාද වල, විශේෂයෙන් වර්ණවත් තක්කාලි සමඟ විශිෂ්ට ලෙස පෙනේ. තක්කාලි යුෂ, Kalamata ඔලිව්, capers, සාමාන්ය mozzarella හෝ මී හරක්. කුළු බඩු අර්තාපල්, මාළු සහ මස් සීතල ආහාර රුචිය සඳහා හොඳයි.

Béarnais (බිත්තර සහ බටර්) සෝස් සෑදීම සඳහා ප්‍රංශ සූපවේදීන් විසින් Tarragon බොහෝ විට භාවිතා කරයි. හතු, තක්කාලි සමග පිපිඤ්ඤා, zucchini, සංරක්ෂණය කිරීමේදී තෘණ එකතු කරනු ලැබේ. බෙල් පෙපර්, වම්බටු, සහ ද මුත්රා සඳහා සූදානම් පෙයාර්ස් සමග ඇපල් නැවත සකස් කරන්න. සුවඳැති ඔසු බොහෝ විට අතුරුපසට දමනු ලැබේ, ප්රබෝධමත් බලපෑමක් සඳහා මින්ට් වෙනුවට භාවිතා කරයි.

Tarragon පරිපූර්ණව ඉස්ටුවක්, තැම්බූ මාළු, මුහුදු ආහාර සහ කබොල කෑම, කුකුළු මස් සහ veal, බැටළු මස් සහ එළුමස්, ඌරු මස් සහ ඕෆ්ල්. මෙන්න මෙම කුළුබඩු එකතු කිරීමත් සමඟ. උණුසුම්, සීතල සුප් (පවා okroshka), pilaf, aspic, පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන සඳහා ද එකතු වේ.

Tarragon බෝංචි, ඇස්පරගස්, හතු, බිත්තර සමග හොඳයි. මුලින් වෙනත් කුළුබඩු සමඟ සමපාත වේ: ඉඟුරු, සැල්දිරි, සුදුළූණු, ඔෙරගනයෝ, දුරු, කොත්තමල්ලි, තල, බැසිල්. දීප්තිමත් කොළ පැහැති කොළ ලෙමන් යුෂ සමග ඉස්සේ නම්, කුළු බඩු වඩාත් සංතෘප්ත හා සුවඳවත් වනු ඇත. රසකාරක සටහන් එකතු කිරීම සහ විශේෂිත ග්රීස් රසය සුමට කිරීම සඳහා ඖෂධීය බටර් සකස් කිරීමේදී එය මිශ්ර කළ හැක. Tarragon චීස්, හුරුල්ලන්, අච්චාරු දමන ලද හතු සෑදීමට භාවිතා කරයි.

මස් නැවුම් තණකොළවලින් අතුල්ලනු ලැබේ, ක්රීඩාව විශේෂයෙන් රසවත් ය. කුළු බඩු නිෂ්පාදනයේ නිශ්චිත නෝට්ටු තරමක් නිශ්ශබ්ද කරයි, එය විශේෂ පසු රසයක් ලබා දෙයි. එය අබ පරිපූර්ණ ලෙස සම්පූර්ණ කරයි. මුලින් වට්ටක්කා සහ දුම් මස් සමඟ ඒකාබද්ධව ලබා ගනී. ශාකය වියළි (මාසයකට වඩා වැඩි නොවේ), මෙන්ම ශීත කළ සහ නැවුම් ලෙස පරිභෝජනය කරයි.

රෝස්මරී - කුළුබඩු ඉඳිකටු

රෝස්මරී සියුම් පැණිරස හා කේතුධර සටහන් සහිත ඉතා ආකර්ශනීය හා පොහොසත් දුම්මල සුවඳක් ඇත. මෙම ශාකය විශාල ප්රමාණවලින් එකතු නොකළ යුතු අතර, පිඟාන සකස් කිරීමෙන් පසු, කොළ ඉවත් කිරීම යෝග්ය වේ, එසේ නොමැති නම් අමුද්රව්ය අප්රසන්න මින්ට් රසය සහ තිත්තකම ලබා ගනී. ඉස්සන්, දැල්ලන්, සැමන් සහ අනෙකුත් නිෂ්පාදන සියුම් තලයක් සහිත කුළුබඩුවක් සඳහා කුක් නිර්දේශ නොකරයි. ඔවුන්ගේ ප්‍රසන්න පසු රසය අවධාරණය කිරීමට සහ වැඩිදියුණු කිරීම සඳහා, ටයිම් අතු කිහිපයක් දැමීම ද වඩා හොඳය.

එහි කුළුබඩු, කුළුබඩු රසය නිසා, රෝස්මරී බේ කොළ සමඟ පිඟානට විසි නොකළ යුතුය, නමුත් වෙනත් කුළුබඩු සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකිය. සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ සහ sprigs සමග කේතුධර තෘණ- මස් සහ මාළු කෑම පිළිස්සීම සඳහා විශිෂ්ට "කොට්ටයක්". බැදීමෙන් පසු, නිෂ්පාදන එළවළු සමග සකස් කළ කුළුබඩු මත තබා උඳුන තුල තබා ඇත. පිඟාන ශාක හා බල්බවල විශිෂ්ට සුවඳකින් පිරී ඇත.


රෝස්මරී මේද ආහාර සමඟ විශිෂ්ටයි, එය ඵලදායී ලෙස පරිපූර්ණ කිරීම සහ එය ආරක්ෂිතව ජීර්ණය කිරීමට උපකාරී වේ. එය බැටළු පැටවා, තාරා, ඇස්වල කඳුලු, ඌරු මස් සමඟ විශේෂයෙන් රසවත් වේ. ස්පයිස් විශේෂිත සටහන් ඉවත් කරයි මුහුදු මාළුහා හාවෙක්. බාබකියු වලට විශේෂ රසයක් ලබා දීමට සහ වාතය විෂබීජහරණය කිරීමට සියුම් කොළ සහ ඝන කොළ සහිත කඳන් ගල් අඟුරු මතට විසි කරනු ලැබේ. මෙම ශාකය ග්‍රිල් කළ අත්තික්කා, ඇපල් ජෙලි, පීසා, සියලු වර්ගවල සෝස් වර්ග සඳහා විශේෂ රසයක් ලබා දෙයි. පළතුරු සලාද. වට්ටෝරුව පරීක්ෂා කරන්න.

රෝස්මරී යනු රසවත් පේස්ට්‍රි, වයින් පන්ච්, අච්චාරු දැමීම සහ අච්චාරු දැමීම සඳහා විශිෂ්ට සංරචකයකි. කුක් ක්‍රමයෙන් එළවළු, බෝංචි සුප්, අඹරන ලද මස් (කට්ලට් සහ මීට්බෝල්ස් සඳහා), සියලු වර්ගවල marinades (පොඟවා ගැනීමේ ක්‍රීඩාව ඇතුළුව) එකතු කරයි. කුළු බඩු එළවළු සමග හොඳින් ගැලපේ: වම්බටු, අර්තාපල්, තක්කාලි. මෙහි . හතු, බෝංචි, චීස්, නිවිති, ගෝවා සහ වට්ටක්කා සඳහා විශේෂ සටහන් ලබා දෙයි.

වටිනා රෝස්මරී බැල්කනියේ අලංකාර ලෙස වර්ධනය වේ. එය පිළිකා කාරක සමඟ සටන් කරයි, හෘදයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි, හිසකෙස් ශක්තිමත් කරයි, සම පුනර්ජීවනය කර පිරිසිදු කරයි, ආහාර රුචිය වැඩි කරයි. පුරාණ ග්රීකයන්ට අනුව, එය සතුට ගෙන එයි, මතකය සහ මානසික ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි. කෙසේ වෙතත්, මෙම ශාකය ගර්භනී කාන්තාවන් සහ අධි රුධිර පීඩනය සහිත රෝගීන් සඳහා නුසුදුසු ය.

Thyme (thyme) - පුරාණ සුමේරියානුවන්ගේ ඖෂධය

ඔසු දීප්තිමත් සුවඳක් ඇත, දුරු සහ අසමෝදගම් සිහිගන්වයි, සහ දැවෙන, තියුණු, කටුක රසය. තයිම් ඕනෑම කෑමක් පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරක වනු ඇත: එය පැණිරස කෑම සඳහා ආකර්ශනීය පසු රසයක් ලබා දෙනු ඇත, මුහුදු ආහාර සහ ටෙන්ඩර් මාළු ආහාර පිසීම සඳහා එය අත්යවශ්ය වේ. කුළුබඩු දිගු කාලයක් රත් වූ විට එහි මල් කළඹ හෙළි කරයි, එබැවින් එය පිසීමේ ආරම්භයේ දී පිඟන් වලට එකතු වේ.


පිඟාන අධික තිත්තකමක් ලබා නොගන්නා ලෙස ඉවුම් පිහුම්කරුවන් ටයිම් කොළ කැපීම නිර්දේශ නොකරයි. කෙසේ වෙතත්, සිහින් ව කැඩුණු කුළුබඩු ෆෙටා සමඟ මිශ්‍ර කිරීමෙන් ඔබට කුළුබඩු සහිත චීස් ස්කන්ධයක් ලැබේ - මෙයට සිත්ගන්නා එකතු කිරීමකි. එළවළු සලාද. Tapenade (ඔලිව් මත පදනම් වූ ප්රංශ සෝස්), focaccia tortillas, පීසා, තක්කාලි සහ ක්රීම් කණ්නාඩි, පේට් සකස් කිරීමේදී ඇරෝමැටික සංරචකය එකතු කරනු ලැබේ. මෙම ශාකය බොහෝ විට බේක් කළ කෑම රස කිරීමට භාවිතා කරයි: වට්ටක්කා, වම්බටු, තක්කාලි (වියළි ඇතුළුව), මස් නිෂ්පාදන, අර්තාපල්. බොහෝ විට veal Carpaccio සමඟ අනුපූරකය. කුළුබඩු බැටළු පැටවෙකු, බත්, පැස්ටා, බිත්තර, ඕනෑම කුරුල්ලෙකු සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. බෝංචි, පරිප්පු, ඕෆල්, ගෝවා, හතු පිඟන් සඳහා රසය එක් කරයි. අර්ධ නිමි භාණ්ඩ සඳහා සුවිශේෂී ස්පර්ශයක් ලබා දීම සඳහා අලංකාර කොළ පාන් සමග මිශ්ර කර ඇත. රස කළ කළු තේ.

මෙම ශාකය ඩිල් සමග ඒකාබද්ධව විශිෂ්ටයි, ඔවුන් බොහෝ විට තක්කාලි, ස්කොෂ් සහ පිපිඤ්ඤා සංරක්ෂණය තුළ එකතු වේ. කුළුබඩු marinades, ගෘහ චීස් සහ ඔලිව් සෑදීම සඳහා යොදා ගනී. Thyme පලතුරු සහ පැණිරස සෝස් සඳහා විශේෂ piquancy ලබා දෙයි, පීච් සහ plums ඔවුන්ගේ රස palette නව ආකාරයකින් විවෘත කරයි.

තයිම් සියලු වර්ගවල රෝගවලට ප්‍රතිකාර කළ අතර සුමේරියානු ජනයාට පවා (වසර 5000 කට පෙර) හානිය ඉවත් කළේය! සියලුම ගිනි අවුලුවන ක්රියාවලීන්, උදාසීනත්වය, තෙහෙට්ටුව, හිසරදය ඖෂධ පැළෑටි ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු පහව ගියේය. ඊජිප්තුවරුන් ශරීර තෙල් පිළියෙළ කළ අතර ග්‍රීකයෝ සුව කිරීමේ බීම පිළියෙළ කළහ. දැන් ආච්චිලා බබාලව නාවන්නේ සැර ටයිම් හොද්දකින්.

අපගේ වට්ටෝරුව: ඖෂධ පැළෑටි සමඟ.

කුළුබඩු ඖෂධ පැළෑටි - පිසීමේ සංගීතය! කෙසේ වෙතත්, සුවඳැති කොළ නුසුදුසු ලෙස හැසිරවීම අප්රසන්න විස්මයන් සමඟ තර්ජනය කරයි. සියලු රහස් දැන සිටීම සුවඳැති ශාක, ඔබේම අද්විතීය සංධ්වනි නිර්මාණය කිරීම පහසුය ...

නිවැරදිව තෝරාගත් කුළුබඩු ඖෂධ පැළෑටි වඩාත් සාමාන්ය ආහාරය සැබෑ කෘතියක් බවට පත් කිරීමට උපකාරී වේ. ඊට අමතරව, ඒවා මිනිස් සිරුරට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, විශේෂයෙන් රසායනික ආකලන භාවිතයෙන් තොරව වගා කළහොත්. අද අපි විස්තරාත්මකව කතා කරන්නේ කුමන ඒවා වගා කළ හැකිද යන්නයි. උයනේ ඖෂධ පැළෑටි. අපගේ වෙබ් අඩවියේ මෙම පිටුවේ ඔබ සොයා ගන්නා ඡායාරූප සහිත ලැයිස්තුවට, සෑම කෙනෙකුටම දන්නා ඖෂධ පැළෑටි සහ අපගේ ප්‍රදේශයේ ගෙවතු හිමියන් විසින් කලාතුරකින් වගා කරන ඒවාද ඇතුළත් වේ.

වාර්ෂික ඖෂධ පැළෑටි ලැයිස්තුව

ඩිල්.එය නොමැතිව, අච්චාරු සෑම කෙනෙකුටම ප්රසන්න රසයක් නොලැබේ, සලාද සහ සුප් එය රසවත් වේ. ඩිල් ආහාර ජීර්ණ අවයව, රුධිර වාහිනී සහ වකුගඩු සඳහා අතිශයින්ම ප්රයෝජනවත් වේ. කිරි දෙන කාන්තාවන්ගේ කිරි නිෂ්පාදනය ද ප්රවර්ධනය කරයි. බීජ එකතු කිරීමෙන් පසු ඔබට මෙම කුළුබඩු ඔසු විශේෂයෙන් නම් කරන ලද ස්ථානයක සිටුවිය හැකිය. නැතහොත් ඔබට ඔහුට ස්වයං-වපුරන්නට ඉඩ දිය හැකිය - එවිට හරිතයන් වත්ත පුරා විසිරී යනු ඇත.

Parsley.මෙම පාස්සන ලද ඔසු භාවිතා කරන්නේ කුමන ආකාරයේ කෑම සඳහාද? Parsley නිරන්තරයෙන් භාවිතා කිරීම ඔබේ ප්‍රතිශක්තිකරණයට සහ ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් වැඩි දියුණු කිරීමට හොඳ ක්‍රමයකි. නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි මේසය මත තබා ගැනීම සඳහා එය බොහෝ විට සති දෙකක් හෝ තුනකට වරක් උයනේ වපුරා ඇත.

බැසිල්.පුරාණ ග්‍රීක භාෂාවෙන් මෙම කුළුබඩුවේ නම "රාජකීය තණකොළ" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත. මෙම ශාකයේ කොළ හෝ දම් කොළ සලාද, මස් කෑම, marinades සහ සුලු කෑමක් ලෙස භාවිතා කරයි. බැසිල් වල සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ අධිතක්සේරු කිරීම දුෂ්කර ය, මන්ද එහි පොහොසත් සංයුතිය රුධිර සංසරණ පද්ධතියට, සමට සහ හිසකෙස් වලට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි, ආසාදන වලට එරෙහිව සටන් කරයි. urolithiasis. කුළුබඩු තාපය මත ඉතා ඉල්ලුමක් ඇති බැවින් එය සාමාන්යයෙන් බීජ පැල හරහා වගා කෙරේ.

අසමෝදගම්.මෙම කුළුබඩුවක් පිරිමින්ගේ සහ කාන්තාවන්ගේ ආමාශය, වකුගඩු සහ ලිංගික ප්‍රදේශය සුව කරයි. අසමෝදගම් උයනේ ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ එයට පළිබෝධකයන් පලවා හැරීමට සහ පරාගණය කරන කෘමීන් ආකර්ෂණය කර ගත හැකි බැවිනි. අසමෝදගම්වල විවිධ කොටස් සලාද, සුප් සහ පැණිරස කෑම සඳහා භාවිතා වේ.

බොරගෝ.බෝරාජ් තණකොළ ලෙසද හැඳින්වෙන මෙම ශාකය විශිෂ්ට අලංකාර බලපෑමක් ඇති අතර එමඟින් එය මල් පාත්තිවල සිටුවිය හැකිය. බෝරාජ් භාවිතය ගෙන දිය හැකි බොහෝ වටිනා බලපෑම් අතර, හෝමෝන සමතුලිතතාවය සාමාන්‍යකරණය කිරීම විශේෂයෙන් වැදගත් වේ. ඉවුම් පිහුම් වලදී, කුළුබඩු සලාද, සුප්, බීම සඳහා භාවිතා වේ.

කොත්තමල්ලි.ඉවුම් පිහුම් වලදී, මෙම කුළුබඩු සහිත ඔසු වල බීජ භාවිතා කිරීම සිරිතකි, නමුත් එහි කොළ (කොත්තමල්ලි), parsley කොළ වලට සමාන, පුදුමාකාර සුවඳකින් කැපී පෙනෙන අතර සලාද සහ මස් කෑම සඳහා භාවිතා වේ. කොත්තමල්ලි දිලීර හා බැක්ටීරියා ආසාදනයට ප්‍රතිකාර කරයි, මානසික අවපීඩනය, අසාත්මිකතා, දියවැඩියාව සහ පෙනීමේ ගැටළු සඳහා උපකාරී වේ, රුධිර වාහිනී සහ ආමාශය ශක්තිමත් කරයි. ගෙවත්තේ කොත්තමල්ලි වගා කිරීමෙන් ගැටළු ඇති නොවේ.

අරුගුලා.එය ගෝවා ගණයට අයත් වන අතර මද තිත්ත සමග ප්‍රසන්න ගෙඩි රසයක් ඇත. Arugula ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ: එය ආහාර දිරවීමේ, ස්නායු හා ශක්තිමත් කරයි සංසරණ පද්ධතිය, මානසික අවපීඩනයට ප්රතිකාර කරයි, ශරීරයට ශක්තිය ලබා දෙයි. ශාකය ඉක්මනින් නයිට්රේට් එකතු වන බැවින් අව්ව සහිත ස්ථානයක වගා කළ යුතුය.

සලාද අබ. ඉස්ම සහිත කොළ වලින් අතුරු කෑම සාදා හෝ සලාද හෝ සංරක්ෂණයට එකතු කරන්න. ඔවුන් ආහාර රුචිය වැඩි දියුණු කරන අතර ආහාර ජීර්ණය කිරීමට, ආසාදන විනාශ කිරීමට සහ ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් සක්රිය කිරීමට උපකාරී වේ. අබ වගා කිරීම වඩාත් සුදුසුය මුල් වසන්තයේ දීසහ ගිම්හානයේ අග.

කැරවේ.මෙම කුළු බඩු එළවළු උද්‍යානවල ප්‍රධාන වශයෙන් එහි බීජ සඳහා වගා කර ඇති අතර ඒවා බොහෝ රසවත් හා පැණිරස කෑම සඳහා භාවිතා වේ. දුරු භාවිතය ආහාර දිරවීමේ ක්‍රියාවලිය සක්‍රීය කරයි, හානිකර බැක්ටීරියා විනාශ කරයි සහ දැවිල්ලට එරෙහිව සටන් කරයි. රැකවරණයේදී, දුරු අව්‍යාජ ය, නමුත් සාරවත් පස අවශ්‍ය වේ.

මාජරම් මල්. මෙම කුළුබඩු සහිත ඖෂධ පැළෑටි සමඟ හොඳින් ගැලපේ විවිධ වර්ගමස් සහ එළවළු, සෝස් සඳහා භාවිතා වේ. Marjoram විෂබීජ නාශක සහ ටොනික් ශාකයක් ලෙස ඖෂධවේදීන් තුළ විස්තර කෙරේ. කුළුබඩු වඩාත් සුදුසු වන්නේ බීජ පැල හරහා ය. එය පසෙහි ඉතා ඉල්ලුමකි.

කුපිර්. parsley රසයට සමාන ශාකයකි. එය නැවුම් පමණක් භාවිතා වේ. Kupyr ප්රති-ගිනි අවුලුවන සහ තුවාල-සුව කිරීමේ බලපෑමක් ඇත, ආහාර දිරවීමට සහ ධනාත්මක බලපෑමක් ඇත කාන්තා සෞඛ්ය. මෙම ශාකය විවෘත පාත්තිවල සහ භාජනවල සමාන සාර්ථකත්වයකින් වගා කළ හැකිය.

උද්යානය සඳහා බහු වාර්ෂික කුළු බඩු

මෙලිසා.මෙම කුළුබඩු සුවඳ බොහෝ දෙනා දන්නා කරුණකි. එය තේ සෑදීම සඳහා විශේෂයෙන් ජනප්රියයි. එවැනි පානයක් ස්නායු හා හදවත සන්සුන් කරයි, ශරීරය නාද කරයි, අසනීප ආමාශයේ තත්වය වැඩි දියුණු කරයි. මෙලිසාගේ ස්වාභාවික වාසස්ථාන වනාන්තර ග්ලැඩ්ස් වන අතර, එම නිසා ශාකය සැහැල්ලු සෙවන හොඳින් ඉවසා සිටියි.

මින්ට්.මෙම ශාකය ඖෂධයක් සහ කුළුබඩුවක් ලෙස බහුලව දක්නට ලැබේ. එය වේදනා සහන සහ ස්පාස්ම් සහනවල බලපෑම ලබා දෙයි, ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කරයි සහ ස්නායු පද්ධතිය සන්සුන් කරයි. මින්ට් යනු සලාද, සුප් සහ මස් කෑම සඳහා ජනප්‍රිය කුළුබඩු වර්ගයකි. එය යම් සෙවනකට ඔරොත්තු දෙන නමුත් තෙත් බිම්වල නොනැසී පවතී.

රූටා.මෙම අව්‍යාජ පඳුරේ කොළ ප්‍රධාන වශයෙන් මස් සහ එළවළු කෑම මෙන්ම marinades පිසීම සඳහා යොදා ගනී. Ruta beriberi, බඩේ කැක්කුම, ධමනි සිහින් වීම, බෙලහීනත්වය, උනු. ශාකයට සුළං නොමැතිව අව්ව සහිත ස්ථානයක් අවශ්ය වේ. මුළු සමය පුරාම රූ එහි අලංකාර ආචරණය රඳවා ගනී.

ආදරය.තවත් බොහෝ අයට අමතරව ඖෂධීය ගුණ lovage ඉදිමීම ඉවත් කිරීමට සහ ලිංගික ආශාවන් වැඩි දියුණු කිරීමට හැකියාව ඇත. එය සලාද සහ සුප් වලට එකතු කරන්න. සාමාන්යයෙන්, උයනේ වර්ධනය වන lovage සමග ගැටළු නොමැත, එය ඕනෑම පසක් හොඳින් ඉවසා සිටියි.

හිසොප්.එය විසිතුරු පඳුරු, එහි කොළ සලාද, මස් කෑම, සුප් සහ marinades වෙත යන්න. එය විශිෂ්ට සුවඳකි. මල් පිපීමේදී හිසොප් ප්‍රසන්න සුවඳක් නිකුත් කරන අතර මී මැස්සන් ආකර්ෂණය කරයි. තවත් වාසියක් නම් ශාකය අතිශයින්ම අව්‍යාජ ය. හිසොප් මස් සහ ගෘහ චීස් කෑමවල රසය පරිපූර්ණ ලෙස සම්පූර්ණ කරයි, නමුත් එය එළවළු සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීමේදී ඔබ ඉතා ප්‍රවේශම් විය යුතුය.

මහදුරු.මෙම කුළුබඩු සහිත ඔසු ආහාර රුචිය මැඩපවත්වන්නක් සහ විෂ නාශකයක් ලෙස හැඳින්වේ. අතිරික්ත දියර. ශාකයේ සියලුම කොටස් පිසීමේදී භාවිතා වේ. මහදුරු මී පැණි ශාකයකි, නමුත් එය සිටුවිය යුතු ස්ථානය තීරණය කිරීමට පෙර, අසල්වැසියන් එයින් පීඩාවට පත් නොවන බවට වග බලා ගැනීම වැදගත්ය.

ටයිම් වත්ත. එය පුළුල් පරාසයක කෑම වර්ග සඳහා විශිෂ්ට රසකාරකයකි. කැස්ස, ක්ෂය රෝගය, මානසික අවපීඩනය සඳහා තයිම් නියම කරනු ලැබේ, සින්ඩ්‍රෝමය සමනය කරයි නිදන්ගත තෙහෙට්ටුව. වගා කිරීමේදී, මාර්ග වර්ණනය අව්‍යාජ වන අතර ඇත්තෙන්ම පුදුමාකාර සුවඳක් නිකුත් කරයි.